Белые сливы на зиму

Как заготовить сливы на зиму

белые сливы на зиму

Слива – солнечный фрукт, полезный, щедрый на витамины. Оказывает положительное влияние на организм человека. В холодные зимние вечера особо не хватает летних фруктов, таких вкусных и полезных. Поэтому в сезон сбора урожая необходимо успеть заготовить сливы на зиму.

Способы заготовки сливы на зиму

  1. Сушка
  2. Заморозка
  3. Маринование
  4. Компот
  5. Варенье
  6. Пюре
  7. В собственном соку

Существует несколько способов сохранения фруктов на долгое время. В зависимости от желаемого результата сливы можно заморозить или засушить, приготовить компот или варенье, а можно пойти более экстравагантным путем и замариновать плоды. Ведь сливы можно добавлять не только в десерты, но и в мясные, рыбные блюда или салаты.

Сушка

В засушенных сливах масса витаминов и микроэлементов. Идеальным вариантом для сушки являются сорта с высоким содержанием сахара и пектина. Выбираются экземпляры с плотной мякотью, полностью созревшие. Косточка должна легко удаляться при нажатии.

После тщательного отбора и удаления косточек сливы необходимо подвергнуть бланшированию. Опустить их сначала на пару минут в кипящую воду, а затем в холодную. Выложить на плоскую поверхность и удалить лишнюю влагу бумажным полотенцем. Придать сливе красивый блестяще-черный вид поможет замачивание в течение 5 минут в сиропе, состоящем из меда и воды в пропорции 1:2.

Сушить сливы можно разными способами.

  1. На солнце. Сушить фрукты можно на фанере или противне, застелив его бумагой. Понадобится от 2 до 3 недель. Переворачивать экземпляры необходимо несколько раз в день. Ночью сливы нужно заносить в дом, а на утро снова выставлять под солнце.
  2. Газовая или электрическая духовка.
    • Половинки слив выкладываются на противень в один слой. При 50 гр.С фрукты сушатся 3 часа. В течение этого времени сливу необходимо перевернуть 2 раза.
    • Температуру увеличивают до 70 гр.С и оставляют в духовке еще на 1,5 часа.
    • Сливу необходимо досушить дома 3-4 дня.
  3. Электросушилка.
    • Сливу кладут на специальные решетки электрической сушилки вверх мякотью. Устанавливают температуру в 45 гр.С. Закрывают крышкой.
    • Сначала сушка длится 3-4 часа. Время от времени необходимо менять решетки местами.
    • Между этапами сушки нужно делать перерывы в 5 часов, во избежание выделения сока.
    • Второй этап сушки проходит 6 часов при температуре в 65 гр.С.
    • Третий: 5 часов при 70 гр.С.

Проверить сливы на готовность можно нажав на них. Не должна выделяться жидкость. Продукт упругий, цельный, не распадается в руках.

Хранить заготовку можно в стеклянной таре или керамической, в прохладном месте. Такие сухофрукты можно использовать при приготовлении мясных блюд, а также в качестве добавки к выпечке.

Заморозка

Один из самых простых способов заготовки сливы на зиму – заморозка.

Главным секретом удачной сохранности продукта является правильный выбор фруктов. Сливы должны быть с толстой кожурой, с большим количеством сахарозы в составе и легко отделяемой косточкой.

  1. Фрукты хорошо промывают под проточной водой, удаляют косточку, если необходимо, и высушивают салфеткой.
  2. Выкладывают в пакет или контейнер обязательно в один слой.
  3. Отправляют на 2 часа в морозильную камеру.
  4. Когда сливы подмерзнут, их можно переложить в один пакет или форму. Зимой они будут легко отделяться друг от друга.

Хранить сливы, замороженные таким способом, можно полгода.

После размораживания сливы не теряют своей формы. Вкус естественный, что сразу напоминает о лете. Сохраняются полезные свойства продукта.

Из замороженных слив можно приготовить компот, добавить в пирог или сделать десерт. Для детского питания такой вариант заготовки идеален. Размороженные фрукты можно добавить в кашу или сделать пюре.

Маринование

Сливы отлично сочетаются с мясом. Поэтому их часто используют как пикантное дополнение при приготовлении мясных блюд. Также их добавляют в салаты.

Полакомиться фруктами можно и в зимний период, если заготовить их с лета способом маринования.

  1. Отборные сливы промывают, прокалывают зубочисткой с разных сторон и просушивают.
  2. Готовят маринад: 9%-ый уксус (250 мл) смешивают с сахаром (1,2 кг). Добавляют горошки черного перца, гвоздику и лавровый лист по вкусу. Маринад получается густой и его немного, но потом его станет гораздо больше за счет сока, который пустят сливы.
  3. Смесь доводится до кипения.
  4. Сливы заливают горячим маринадом, накрывают крышкой и настаивают ночь на столе.
  5. На утро маринад сливается, снова кипятится, заливается сверху на сливы. И так повторяется 3 дня подряд.
  6. Затем подготавливаются банки, стерилизуются, в них помещаются фрукты с маринадом. Заготовка отправляется в прохладное место.

Маринованные сливы станут открытием на праздничном столе. Единственным минусом способа маринования является наличие в рецепте уксуса. Маленьким детям и людям с заболеваниями ЖКТ такие блюда противопоказаны.

Компот из слив на зиму

Что может быть лучше вкусного и полезного домашнего компота в зимний вечер? Он может взбодрить, поднять настроение, напомнить о лете. Такой яркий и красивый, ему самое место на праздничном столе.

Приготовить сливовый компот на зиму просто, необходимо только соблюдать некоторые правила.

  1. Отборные сливы необходимо помыть, разделить пополам и удалить косточки.
  2. Фрукты засыпаются в банки. Они должны занимать половину объема тары. Заливаются кипятком и настаиваются 15 минут.
  3. Вода сливается в кастрюлю, добавляется сахар по вкусу. Жидкость должна закипеть, а сахар раствориться.
  4. Полученный сироп разливают по банкам. Накрывают крышками и выдерживают 10 минут.
  5. Затем снова кипятят жидкость в кастрюле, без слив. Потом фрукты заливают смесью, закатывают крышками.
  6. Банки переворачивают вверх дном и оставляют остывать. Убирают в прохладное место.

Еще один, очень простой рецепт компота из слив с косточками на зиму. Готовится он без стерилизации. Сливы просто укладываются в банку, засыпаются сахаром и заливаются крутым кипятком. И все! А подробности приготовления смотрите в видео:

Сливовое варенье

Многие считают варенье самой вкусной заготовкой сливы на зиму. Пригодится такая баночка как дополнение к выпечке, украшение пирогов, да и просто вприкуску с чаем. Варенье приготовить совсем несложно, а уж сколько радости оно принесет в зимние холода!

Добавлять в сливовое варенье можно самые различные продукты, которые сделают его еще более оригинальным и вкусным. Так, отличным сочетанием считается фрукт с шоколадом.

  1. Сначала перемытые и очищенные от косточек сливы (2 кг) засыпают в чашку и перемешивают с сахаром (500 гр). Оставляют на 24 часа, чтобы начал выделяться сок.
  2. На следующий день добавляют еще сахар (500 гр), какао в порошке (40 гр) и ванильный сахар (50 гр). Фрукты аккуратно перемешивают и ставят на медленный огонь на час. Время приготовления варенья будет зависеть от зрелости экземпляров. Спелая слива варится очень быстро.
  3. Горячее варенье тут же разливается по банкам, предварительно стерилизованными, и закрывается крышками.

При наличии таких чудесных помощников на кухне, как хлебопечка или мультиварка, процесс приготовления варенья станет еще проще. Все составляющие одновременно закладываются в чашу, выбирается режим «Варенье» для хлебопечки, и «Тушение» для мультиварки. Смотрите в видео во всех подробностях, как приготовить вкусное сливовое варенье в мультиварке:

Варенье является излюбленным способом заготовки сливы на зиму. В первую очередь из-за своего потрясающего вкуса, во вторую, из-за простоты самой техники приготовления. Но необходимо помнить, что в составе готового продукта большое количество сахара, диетическим его назвать нельзя.

Если выбрать сладкие сорта сливы, то можно вовсе отказаться от сахара. Такое варенье будет иметь приятную кислинку, что подойдет для выпечки или любого другого десерта.

Пюре

В домашних условиях очень просто заготовить сливовое пюре. Для деток это самое вкусное и полезное лакомство, которое содержит в себе только натуральные компоненты. Отлично подходит для прикорма. Также пюре можно использовать как добавку к кашам.

  1. Сливы разделяются на половинки, косточки вынимаются. Фрукты хорошо промываются водой и загружаются в удобную большую чашку.
  2. Заливаются водой и варятся на небольшом огне 5 минут.
  3. Сливы откидываются на шумовку или сито, перетираются.
  4. Готовое жидкое пюре еще раз проваривают 5 минут и закатывают в банки. Отправляют в холодильник до зимы.

Рецепт не требует добавления крахмала, слива сама обладает отличными качествами загустителя. Постояв в банке, такое пюре станет гуще. Его приятно и легко будет есть ложкой.

Слива в собственном соку

Слива – сочная ягода, и закрыть ее на зиму в собственном соку не составит труда. Есть рецепты как с сахаром, так и без.

Для заготовки по одному из самых простых рецептов понадобятся:

  • сливы;
  • сахар – из расчета 4 столовых ложки на пол-литровую банку.

Приготовление:

  1. Сливы вымыть, освободить от косточек.
  2. Уложить в банки, плотно, но не сминая ягоды.
  3. Засыпать сверху сахаром.
  4. Сверху сделать еще «горку» из слив.
  5. Поставить в емкость для стерилизации, воды в ней должно быть «по плечики» банок. Прикрыть крышками.
  6. Стерилизовать 20 минут с момента закипания.
  7. Во время стерилизации слива даст сок и осядет, «горка» уйдет. Если в разных банках будет оседать неравномерно, можно незадолго до окончания стерилизации переложить несколько слив из одной баночки в другую.
  8. По окончании стерилизации достать банки, закрыть крышки.

Все тонкости приготовления слив в собственном соку по этому рецепту смотрите в видео:

Источник: https://www.poedim.ru/content/1926-kak-zagotovit-slivy-na-zimu

Белые сливы на зиму

белые сливы на зиму

Белые сливы на зиму можно заготовить теми же способами, что и обычные, синие и красные. Варенье, джем, конфитюр, компот, сливы в собственном соку, маринованные сливы и чудесные соусы к мясу – всё это великолепие приготовить достаточно просто.

Варенье из белой сливы

Ингредиенты: 2 кг белой спелой сливы,

2 кг сахара.

Приготовление:
Сливы хорошо промойте, удалите косточки. Если вы не любите шкурки в варенье, разомните массу ягод толкушкой и протрите через дуршлаг. Отжатые шкурки сложите в кастрюльку, залейте небольшим количеством воды и прокипятите, затем отожмите и вылейте во фруктовую массу.

Добавьте сахар, перемешайте и оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворился. По истечении времени поставьте тазик на огонь и вскипятите. Снимите пенку, это обязательно. Уменьшите огонь и варите до желаемой густоты.

Или проверьте готовность методом капли: поставьте чистое блюдечко в холодильник, капните на него сиропа из варенья и если капля не расплывается, варенье готово. Горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Если неохота возиться с протиранием шкурок, то просто засыпьте сливы сахаром, дайте постоять, чтобы выделился сок и сахар растворился, и сварите чудесное варенье, как обычно.

Десерт из белой сливы с какао на зиму

Ингредиенты: 1 кг белых слив, 1 кг сахара, 200 г какао-порошка,

ванилин, корица, кардамон, мускатный орех – по вкусу (по щепотке).

Приготовление:
Вымытые и обсушенные сливы разрежьте пополам, удалите косточки, засыпьте половиной сахара и оставьте на ночь, пусть выделится сок и сахар растворится.

Наутро поставьте ёмкость со сливами на огонь, доведите до кипения, помешивая и снимая пенку. Оставшийся сахар перемешайте с какао, чтобы не осталось комочков какао-порошка, и засыпьте в тазик со сливами, перемешайте и варите в течение 15-20 минут.

Добавьте специи, вскипятите и разлейте по стерилизованным банкам.

Компот из слив

Компот из слив готовится по тому же принципу, что и другие компоты из ягод и фруктов. На 3-х литровую банку нужен 1 стакан сахара и сливы – примерно 1/3 от объёма. Хотите компот более насыщенного вкуса, берите слив побольше. Хотите компот без косточек – удалите их, тогда компот простоит дольше.

Компот с косточками хранится до зимы, имейте это в виду. А дальше всё просто: засыпьте сливы в банку, залейте кипятком до верха, дайте постоять минут 10-15, слейте воду в кастрюлю. Вскипятите, снова залейте банки, дайте постоять и снова слейте. Добавьте сахар, вскипятите, залейте и уже теперь закатайте.

Обязательно переверните и укутайте на пару суток для самостерилизации.

Белые сливы на зиму – это не только варенье и компот.

Пастила из сливы

Ингредиенты: 1 кг слив,

1 стак. сахара.

Приготовление:
Сливу вымойте и удалите косточки. Сложите в кастрюлю и поставьте на огонь. Варите, не добавляя воды и сахара, в течение часа, постоянно помешивая, чтобы слива пустила сок. Протрите сливовую массу через сито, верните в кастрюлю и продолжите варку ещё в течение 1,5 часов. Мешайте ложкой, иначе подгорит! Добавьте к сливовому пюре сахар, тщательно перемешайте и проварите ещё минут 30, так же мешая постоянно.

Застелите противень бумагой для выпечки и смажьте её растительным маслом. Вылейте пюре на противень, равномерно распределяя, и поставьте в разогретую до 80-90°С духовку на 15-20 минут. Дверцу не закрывайте! Когда фруктовая масса подсохнет, припудрите её сахарной пудрой, разрежьте на полоски и сверните их в рулетики. Храниться такое лакомство может очень долго, главное, не складывайте его в полиэтилен, лучше пусть это будут бумажные пакеты.

Маринованная белая слива

Ингредиенты: 2,5 кг плотных слив, 750 г сахара, 125 мл винного или любого фруктового уксуса, 2-3 лавровых листа, 5 бутонов гвоздики,

корица, имбирь, душистый перец – по вкусу и желанию.

Приготовление:
В банки ёмкостью 0,5-0,7 л уложите вымытые и обсушенные сливы, пересыпая их специями. В кастрюльке соедините сахар и уксус, вскипятите и залейте сливы. Если вам покажется, что заливки не хватает, не переживайте, слива пустит сок и всё будет в порядке.

Оставьте сливы в банках остывать и мариноваться на сутки. Назавтра слейте маринад, вскипятите и снова залейте сливы. Такую процедуру нужно проделывать в течение последующих 3 дней, по два раза, если есть возможность, но можно и раз в сутки.

В итоге, на 5 день залейте сливы кипящим маринадом доверху, закатайте и укутайте.

Тем, кто любит итальянскую кухню и её знаменитые вяленые помидоры, наверняка придутся по вкусу и вяленые сливы. Это отличная закуска к сыру или мясу, а также ингредиент для салатов и даже хлебной выпечки! Приготовьте на пробу пару баночек, тут нет ничего сложного. Сливы разрежьте пополам или на четвертинки, удалите косточки и разложите на противне или решётке электросушилки шкуркой вниз.

Посыпьте крупной солью, смесью прованских или итальянских трав и молотым чёрным перцем и сбрызните растительным маслом. В сушилке процесс вяления займёт часов 10-12, температура 70°С. В духовке выставите температуру 120-130°С, установите противень и оставьте дверцу приоткрытой (подложите полотенце), чтобы влаге было куда испаряться.

Вялить в духовке нужно около 3 часов, чтобы слива получилась достаточно плотной, но не пересушенной. Тем временем простерилизуйте баночки, дайте им высохнуть, налейте на дно немного растительного масла и плотно уложите сливу, пересыпая её сухими травами, а также можно добавить немного сушёного чеснока по вкусу.

Можно просто залить растительным маслом и хранить в холодильнике, а можно масло прогреть до 100°С, не выше, иначе сливы зажарятся, залить им сливу в банках и закатать стерилизованными крышками.

Пикантный соус из слив с орехами

Ингредиенты: 2 кг слив, 200 г грецких орехов, 100 г чеснока, 1 стручок горького перца, 20 г приправы карри, 2 ч.л. молотого чёрного перца, 1 ст.л. соли, 8 ст.л. сахара,

хмели-сунели – по желанию.

Приготовление:
Сливы, чеснок, горький перец и грецкие орехи пропустите через мясорубку или измельчите при помощи блендера. Полученное пюре выложите в кастрюлю, добавьте все специи и варите, помешивая, в течение 30 минут после закипания. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте и укутайте на пару суток.

Ингредиенты: 10 кг слив без косточек, 4,5-4,7 кг сахара,

1 л воды.

Приготовление:
В подходящую ёмкость (лучше стеклянную бутыль) сложите сливы, воду и сахар, размешайте и оставьте в тёплом месте, накрыв горлышко марлей.

Когда через 3-4 дня начнётся процесс брожения, наденьте на горлышко бутыли медицинскую перчатку, сделайте проколы в пальчиках и оставьте для брожения и созревания на 25-30 дней. Спустя положенное время сусло нужно тщательно отцедить и отфильтровать.

Разлейте сливовое вино по чистым стеклянным бутылкам, укупорьте и оставьте в прохладном месте. Чем дольше стоит такое вино, тем вкуснее становится.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Молодая кукуруза на зиму

Вот так по-разному можно заготовить белые сливы на зиму. И детям радость, и взрослым удовольствие!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина 

Источник: https://kedem.ru/zagotovki/belye-slivy-na-zimu/

Сливы на зиму рецепт

белые сливы на зиму
Порций: 1 Время приготовления: 1 час Кристина А.

Ароматные, нежные, очень аппетитные плоды, с легким мятным вкусом, не оставят равнодушными почитателей слив.

Эта заготовка на зиму из слив (благодаря простому и легкому способу изготовления) станет одной из самых любимых у каждой хозяйки, ведь она отличается простотой в приготовлении, дарит массу полезных веществ и имеет отличные вкусовые качества.

Это настоящая находка для холодных зимних месяцев, когда наш организм очень нуждается в натуральных десертах.

Особенно актуален рецепт заготовки для семей, в которых есть маленькие детки. Сделав баночку-другую консервированных слив, вы с легкостью сможете насытить своего непоседу сладким и полезным десертом, не покупая искусственных сладостей.

Сливы на зиму в сиропе

Сливу для данной заготовки желательно выбирать спелую, сохранившую свою плотность и без внешних изъянов.

Благодаря тому, что процесс стерилизации проходит в духовке, плоды отлично сохраняют свою форму и могут в дальнейшем использоваться для создания фруктовых «миксов» и украшения выпечки.

Ингредиенты даны на объем 0.5 л.

Ингредиенты:

  • сливы или алыча (250 грамм);
  • мята (2-3 веточки);
  • сахар рафинад (4 ст. л.).

Процесс приготовления:

Подготавливаем плоды, извлекаем из них косточки и укладываем в предварительно стерилизованную тару.

Добавляем листочки мяты. При необходимости, заменяем их свежей мелиссой или базиликом.

Насыпаем рекомендованное количество рафинада.

В банки со сливами аккуратно вливаем крутой кипяток, отправляем их на прогревание в духовку (120 градусов), предварительно накрыв крышкой, ждем 22-24 минуты. Горячую заготовку закупориваем и оборачиваем махровым полотенцем.

Охлажденные консервированные сливы в мятном сиропе храним в кладовой или погребе.

Автор рецепта и фото Xristyа.

А еще из алычи или сливы можно сварить вкусное варенье:

Как сделать сливовое варенье —>>

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/slivyi-na-zimu/

Компот из слив на зиму

белые сливы на зиму

компот из слив на зиму заготовить проще простого. Зато зимой вы сможете наслаждаться вкусным компотом. Заготовки на зиму бывают разные, существует множество рецептов заготовок на зиму. Нас интересуют рецепты компотов на зиму, а именно компот из слив на зиму.

В сливах содержатся кумарины. Эти вещества оказывают воздействие, расширяющее коронарные сосуды. Они активно препятствуют образованию тромбов, улучшают текучесть крови. Врачи рекомендуют есть сливы в случае запоров, а также при возникновении атонии кишечника. Сливы способствуют выведению из организма человека вредного холестерина. Кроме того, благодаря высокому содержанию калия, сливы обладают мочегонным эффектом. 

На приготовление двух трехлитровых банок сливового компота Вам потребуется 30 минут, из них около 20 минут на подготовку ягод и банок.

Ингредиенты для приготовления заготовки «Компот из слив на зиму»:

из расчета на две трехлитровые банки;

— сливы синие – 2 кг;

— сахарный песок – 3 стакана;

— вода – 4 литра.

Рецепт приготовления компота из слив на зиму:

Переберите сливы, удалите повреждённые, отберите самые крепкие и тщательно вымойте их.

Банки тщательно промойте горячей водой, прополощите и стерилизуйте. Стерилизовать банки можно по-разному. Если у Вас есть посудомоечная машина, проще всего промыть банки в ней. Если нет — можно обдать банки кипятком. Я же пользуюсь давно апробированным методом – ставлю банки на кипящий чайник с открытой крышкой вниз горлышком и пропариваю каждую банку в течение пяти минут. Крышки для банок залейте кипятком.

Чистые банки наполните сливами приблизительно на треть.

Всыпьте в банки по полтора стакана сахара и хорошо встряхните банки, чтобы сахар распределился между ягодами.

Залейте банки кипятком. На одну банку потребуется приблизительно два литра воды.

Закрутите банки металлическими крышками с помощью консервного ключа. Банки переверните вверх дном.

 Накройте банки с компотом полотенцем.

 Когда компот остынет, банки можно будет перевернуть.

Хранить такой компот можно даже при комнатной температуре.

Источник: http://super-bluda.ru/kompot-iz-sliv-na-zimu.html

Вкуснейшее варенье из белой сливы на зиму

белые сливы на зиму

Многие хозяйки готовят варенье из белой сливы, и у каждой существует свой рецепт его создания. Эта заготовка очень популярна, ее любят практически все. В летний период наблюдается активное созревание сливы, и, соответственно, каждый старается не только насытиться витаминами на текущий момент, но и сделать заготовки на зиму.

Польза

Особой популярностью пользуется варенье из белой сливы с косточкой. Именно благодаря своим превосходным вкусовым качествам, полезным свойствам, оно заслуженно считается одним из лучших среди других видов варенья.

Ведь с помощью этого прекрасного лакомства укрепляется сердечно-сосудистая система, улучшается пищеварение, нормализуется давление, а также выводятся лишние соли. А большое количество витаминов поможет всегда на должном уровне поддерживать гемоглобин, чтобы не возникла анемия.

Желательно, конечно, чтобы слива была собрана на собственном участке, дабы избежать попадания в организм различных нитратов.

Варенье из слив

Итак, как приготовить варенье из белых слив? Рецепт приготовления существует не один, их много. Давайте, например, рассмотрим один из распространенных способов приготовления вкусного варенья.

Необходимые ингредиенты:

  • белая слива — 2 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 1 стакан.

Первоначально необходимо подготовить сливу. Для этого ее нужно тщательно промыть. Далее разрезать на половины и удалить косточки. Следующим этапом укладываем сливу в чашку и засыпаем сахаром. Оставляем на некоторое время, ориентировочно на 3-5 часов, для того чтобы образовался сок.

По истечении времени необходимо добавить кипяченую воду. Этот момент нужно рассматривать индивидуально. Если желаете получить густое варенье, то можно воду не добавлять. Если с сиропом, то, соответственно, нужно. Также обратите внимание, насколько сочной является слива.

Получается, что от выбранного на этом этапе варианта будет зависеть конечный результат.

Варенье из белых слив на зиму готовится в несколько этапов. Далее, определившись, какой объем жидкости вам необходим, устанавливаем кастрюлю на огонь. Варенье нужно довести до кипения, в течение 5-7 минут проварить и, убрав с плиты, дать возможность настояться и остыть. Часа через 3 весь процесс варки повторить.

Пенку, которая появляется во время кипения, обязательно необходимо убирать, чтобы в дальнейшем варенье не закисло. Таким образом, варить нужно от 3 до 5 раз, то есть кипятим, провариваем, остужаем и повторяем процедуру вновь.

Пока варенье готовится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать и подождать, когда обсохнут.

Готовое варенье еще горячим раскладывается по подготовленной таре и закрывается плотными крышками. Вот, собственно, и все. Варенье с прекрасным вкусом и замечательным ароматом готово к употреблению! Когда банки остынут, надо убрать их для хранения в прохладное помещение.

Сливовое варенье очень часто используют для начинок в кондитерских изделиях, а также при оформлении вкуснейших лакомств. Благодаря своему превосходному вкусу оно пользуется огромной популярностью среди сладкоежек. Существует и другой, достаточно простой рецепт варенья из белых слив.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • сахар — 2 стакана;
  • белая слива — 1,5 кг;
  • 3,5-4 стакана кипяченой воды.

Для начала тщательно промываются сливы, освобождаются от косточек. Сделать это необходимо аккуратно, чтобы получились ровные половинки.

Как приготовить варенье из белой сливы без косточек? Это можно сделать несколькими способами.

Первый вариант

В этом случае сливы заливаются на 12 часов холодной водой. А далее необходимо подготовить сироп. Для этого смешиванием сахар с водой, и получившуюся жидкость нужно тщательно прокипятить.

Когда сливы вымочатся, заливаем их приготовленным сиропом и на медленном огне варим до тех пор, пока не приготовится. Ориентироваться необходимо на тот момент, когда перестанет появляться пена. Это будет значить, что варенье готово.

В процессе варки не забывайте снимать выступающую на поверхность пенку.

Еще горячим необходимо разлить варенье по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Затем следует накрыть обработанными крышками и закатать. Установить вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и оставить их таким образом до полного остывания. После этого убрать в прохладное помещение.

Второй вариант

Сливовое варенье из белых слив можно приготовить и другим интересным способом. Для этого заранее подготавливается необходимый сироп из сахара и воды, им заливаются сливы, и эту массу нужно оставить при комнатной температуре примерно на 8-10 часов.

Когда слива в сиропе настоится, необходимо кастрюлю поставить на плиту, вскипятить и проварить примерно в течение 6-8 минут. Обязательно нужно смотреть за сливой, чтобы кожица на ней не трескалась. Далее варенье охлаждается ориентировочно 5-8 часов.

Такую процедуру варки повторить нужно как минимум 3 раза.

Когда в последний раз варенье из белой сливы будет проварено, необходимо разлить его по стерилизованным банкам и закатать привычным способом. Приготовленное таким способом угощение будет радовать своим приятным вкусом и красивым видом в зимние холода, за чашкой чая.

Третий вариант

Варенье из белой сливы, приготовленное этим способом, получается настолько вкусным, что от него невозможно потом оторваться.

Для этого подготовленные сливы необходимо поместить на 15 минут в горячую воду. Далее их остудить, после можно приступать к заливке прокипяченным сиропом. В таком виде сливы должны остаться на сутки для того, чтобы настояться. По завершении этого времени массу устанавливаем на плиту, кипятим и для охлаждения убираем варенье на 12 часов.

Далее нужно слить сливовый сироп, довести его до кипения и вновь залить им сливы. Полученное варенье в последний раз хорошо кипятим и развиваем в банки, обработанные заранее. Далее наступает время для закатки этого прекрасного угощения.

Вот и готово варенье из белых слив на зиму. Вкус у него превосходный, а аромат непревзойденный. Следующие действия производятся по стандарту. Вверх дном закатанные банки нужно установить, накрыть теплым одеялом и держать таким образом до полнейшего остывания.

Ну и конечно же, в дальнейшем убрать в холодное место.

С орехами

Можно сделать варенье из белой сливы с орехами. Этот вариант будет более густым и питательным. Для этого осторожно удаляют косточки из слив, чтобы особо не повредить кожицу. Вовнутрь помещаются орехи, можно использовать грецкие или миндаль. Дальнейшие действия производятся по выбранному рецепту. Сливовый деликатес получается очень вкусным. Пробуйте приготовить!

Шоколадное

Также оригинальное варенье можно приготовить, если в сироп добавить какао. Рассчитывается следующим образом: на каждый 1 кг сахарного песка — 10 ст. л. какао. Получается вкусное сливово-шоколадное лакомство.

С апельсином

Можно приготовить варенье из белых слив с апельсином. Такая заготовка имеет изысканный вкус, но при этом времени на готовку тратится не очень много.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 0,5 л;
  • апельсины — 2 шт.

Сливы и апельсины нужно промыть. С первого ингредиента следует убрать косточки. Соединяем все продукты, апельсины нужно либо мелко нарезать, либо прокрутить на мясорубке вместе с кожурой. Далее необходимо получившуюся массу установить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Проварить в течение 5 минут, не допуская, чтобы масса забурлила. После этого нужно разлить по банкам и закатать обычным способом.

В мультиварке

Можно приготовить варенье из белых слив в мультиварке.

Для этого потребуется:

  • 2 кг слив;
  • 2 кг сахарного песка.

Сливы моются, удаляются косточки. Затем их нужно засыпать сахаром. Оставить примерно на час, чтобы образовался сок, после чего тщательно перемешать. Далее масса выкладывается в чашку мультиварки.

Используя режим «Жарка», нужно дождаться, когда растворятся все кусочки и образуется сироп. Ориентировочно через 8-10 минут переключить на режим «Поддержание тепла» и варить еще в течение 10 минут. После чего закрыть крышкой, хорошо прокипятить, залить по обработанным банкам.

Закатать и по мере необходимости использовать это прекрасное варенье с изысканным вкусом!

Источник: http://fb.ru/article/209707/vkusneyshee-varene-iz-beloy-slivyi-na-zimu

Варенье из белой сливы, на зиму – любимый рецепт, проверенный временем

белые сливы на зиму

   В нашем саду растут белые сливы. Они очень сладкие и вкусные – мы их любим, кушать, как в свежем, так и в виде варенья. Особенно их уважает наша мама, поэтому даже не стоит вопроса об их заготовки.

   Сливу на зиму мы заготавливаем: путём замораживания, в виде компотов и варенья.

   Существует масса рецептов варенья, но я готовлю варенье из слив — вот так.

   Так как белые сливы очень сладкие, поэтому норму сахара я слегка уменьшила. А чтобы варенье зимой не закристаллизовалось, я в него добавляю немного уксусной эссенции.

   По плотности данное варенье вполне устойчивое, т.е. оно не сильно растекается и его можно смело мазать на хлеб, что я и делаю время от времени.

   Зимой, когда свежие ягоды недоступны, то варенье расходиться на ура. А если в вашем погребе найдётся несколько разновидностей варенья, то это просто замечательно.

   Если вы заинтересовались данным рецептом, то давайте приступим к приготовлению.

Первоначальный состав продуктов.

   Наше варенье состоит: слива белая, сахар и уксусная эссенция.

1. Подготовка ягоды.

   Собранную ягоду нужно перебрать от подавленной и испорченной, и залить холодной водой на 10 минут. По истечении времени сливу промываем 2 раза и выкладываем в миску.

   Вот слива и готова к дальнейшей обработке. Теперь нам нужно её разрезать пополам и вынуть косточку. Для этого мы ножом делаем надрез вокруг сливы, затем берем обе половинки и прокручиваем их друг от друга. После этой несложной процедуры вынимаем косточки из одной из половинок.

   Чтобы нам удобно работалось с ягодой и половинки оставались целыми, нужно взять твёрдые, слегка недозрелые плоды.

2. Варим варенье.

   Для дальнейших процедур нам понадобиться эмалированный тазик, сахар и дольки сливы.  В одну 700 мл., банку помещается 530 гр., сахара.

   Закладываем плоды в таз, засыпаем одной баночкой сахара и осторожно перемешиваем.

   Теперь нам нужно сливу засыпать остальным сахаром (4,5 баночки), накрыть крышкой и оставить на 3 часа.

   По истечении времени содержимое тазика перемешиваем (путём приподнимания массы с 3-х сторон) и оставляем ещё на 3 часа. Я обычно оставляю ягоду на ночь, за это время сливы не успеют забродить, а выделит достаточно сока для варки варенья.

   Ягода пустила достаточно сока, теперь приступаем к непосредственной варке варенья. Для этого ставим таз на плиту, включаем на среднюю мощность и варим до сильного закипания сока. У меня масса закипела через 35 минут. В процессе закипания варенье нужно перемешивать (по дну) очень аккуратно, чтобы не нарушить структуру плодов.

   Крышкой тазик я не накрываю, т.к. хочу, чтобы больше выпарилось жидкости. А как вам удобнее? Этот вывод вы сможете сделать после первого приготовления варенья.

   Масса закипела, продолжаем варить при средней мощности ещё 5 минут, при этом не забываем снимать пену с поверхности варенья.

   Прошло 5 минут убавляем газ до самого маленького горения и варим содержимое ещё 10 минут – снимая пену и перемешивая содержимое.

   У меня получилось пены примерно 700 мл банка, но это не страшно, т.к. если не снимать пену, то варенье в процессе хранения может забродить и вкусовые качества в связи с этим ухудшаться.

   Истекли 10 минут, теперь нужно отставить тазик в сторону для остывания и настаивания массы. Обычно на такую процедуру уходить 4 – 5 часов, но я как всегда оставляю на ночь, т.е. на 8 – 9 часов.

   Наступило утро, теперь с новыми силами и хорошим настроением, можно приступить к завершающему этапу приготовления варенья из белой сливы.

   Ставим тазик с содержимым на плиту, включаем газ на среднюю мощность и при периодическом помешивании варим варенье в течение 1 часа.

   Прошёл час, огонь уменьшаем до самого слабого и продолжаем варить массу ещё 45 минут.

   В самом конце добавляем 1 ст. ложку уксусной эссенции и перемешиваем варенье.

   Вот и подошло время для розлива варенья по банкам. Для этого нужно взять 700 мл., стерилизованную  баночку, поставить сверху вот такую приспособу и смело начинать их заполнять.

   Но помните, что варенье с плиты не убираем, оно должно слегка кипеть, так что весь процесс заполнения банок должен происходить как можно быстрее.

   Процесс можно ускорить, если варенья разливать по банкам и просто их накрывать стерилизованными жестяными крышками. Как только вся емкость будет заполнена, можно приступить к закатыванию банок жестяными крышками.

 Из данной нормы продуктов у меня вышло 7 (700 мл.) банок.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из винограда

   Вот мы и сварили варенье из белой сливы на зиму!

Приятного чаепития зимой!

Пищевая ценность:

  • Калории: 13153 ккал.,
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 0 г.

Источник: https://km-doma.ru/kulinariya/zagotovki_na_zimu/varene_iz_mnogih_yagod_i_fruktov/raznoe_varene/recept_varenya_iz_beloy_slivyi_na_zimu__lyubimyiy_recept_proverennyiy_vremenem_poshagovyiy_recept_prigotovleniya_s_foto.html

Как можно приготовить варенье из белой сливы? :

белые сливы на зиму

Белая слива – это уникальный сорт, из которого можно приготовить очень много интересных и вкусных десертов. Созревает она раньше остальных. Возможно, по этой причине многие хозяйки именно из этих плодов начинают делать заготовки на зиму. Каждая выбирает для этого свой вариант. Например, даже обычное варенье из белой сливы можно сделать по-разному. Здесь все будет зависеть от способа, вкусовых предпочтений и внешнего вида готового продукта.

Классический вариант

Начинающим кулинарам можно посоветовать приготовить самое простое варенье из белой сливы. Этот способ можно считать классическим. Для работы понадобится всего два компонента:

свежие сливы и сахар в соотношении 1:0,6.

Готовится такое варенье из белой сливы следующим образом:

  1. Сначала плоды надо хорошенько вымыть, а затем удалить из них косточки. Делать это можно произвольно, используя обычный кухонный нож. Достаточно просто разрезать каждую сливу на две части. После этого маленькая косточка отделяется легко.
  2. Измельченные плоды сложить в таз, пересыпать их сахаром, а потом оставить на некоторое время. Сливы должны пустить сок. Если все-таки влаги будет недостаточно, можно добавить обычной воды, но не более ½ стакана.
  3. Поставить таз на огонь и медленно довести его содержимое до кипения.
  4. Варить 40 минут, снимая пену, которая периодически образуется на поверхности.

После этого варенье останется только разлить по банкам и укупорить их любым удобным способом.

С ароматом ванили

Чтобы варенье из белой сливы было более ароматным, в рецептуру можно добавить чуточку ванили. В этом случае лучше использовать другой способ и взять для работы не совсем зрелые плоды. Косточки достать из них будет практически невозможно. Но от этого качество и вкус готового варенья не станут хуже. Для такого рецепта потребуются следующие основные ингредиенты:

на 1 килограмм желтой сливы стручок ванили и полтора килограмма сахара.

Готовить такое варенье надо пошагово:

  1. Свежие плоды первым делом нужно вымыть.
  2. Кожицу каждой сливы аккуратно наколоть вилкой.
  3. Обработанные плоды сложить в кастрюлю и залить кипятком так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью.
  4. Подождать, пока вода остынет, а затем слить ее, оставив только один литр.
  5. На этой жидкости сварить сахарный сироп. В самом конце добавить ваниль.
  6. Остывшим сиропом залить сливы. Оставить их в таком положении на двенадцать часов. После этого сироп надо слить и снова закипятить.
  7. Процедуру повторить еще как минимум 2-3 раза.
  8. При заключительной варке сироп нужно кипятить вместе с плодами. При этом надо не забывать снимать пену.
  9. Варить не менее получаса.

Как только готовый продукт немного остынет, его можно заливать в сухие банки и тут же их закатывать.

Со вкусом шоколада

Тем, кто любит необычные смешанные ароматы, обязательно понравится вкуснейшее варенье из слив с какао. Правда, приготовление такого десерта требует времени. Но продукт, который должен в результате получиться, этого стоит. Сначала надо позаботиться, чтобы на рабочем столе были все необходимые ингредиенты:

3,8 килограмма слив, 75 грамм порошка какао, 1,9 килограмма сахара и 5 грамм (1/2 пакетика) ванилина.

Готовится такой десерт не совсем обычно:

  1. Сначала сливы нужно вымыть, а затем хорошенько просушить их, разложив на чистом полотенце.
  2. Аккуратно разрезать плоды пополам и извлечь из них маленькие косточки.
  3. Сливовые дольки засыпать в глубокую емкость, добавить к ним часть (950 грамм) сахара и хорошо перемешать. Так они должны простоять целые сутки.
  4. На следующий день добавить все остальные компоненты и поставить емкость на плиту.
  5. Варить на малом огне при постоянном помешивании примерно 50-60 минут. Время будет зависеть от степени зрелости плодов.

Как только масса начнет густеть, ее можно сразу раскладывать по баночкам и закатывать. По мнению многих хозяек, это – вкуснейшее варенье, которое можно приготовить из сочных белых слив. Но здесь у каждого свои предпочтения.

Сладкие дольки

Варенье из белой сливы без косточек можно приготовить так, чтобы дольки оставались целыми. Получатся аккуратные сочные половинки в сладком сиропе. Для такого десерта необходимо брать:

плоды белой сливы и сахар в соотношении 1:1.

Методика приготовления:

  1. Сливы перебрать и тщательно вымыть.
  2. Плоды разрезать и извлечь косточки. Дело пойдет быстрее, если они будут средней степени зрелости.
  3. Все дольки сложить в таз, засыпать сахаром, осторожно перемешать и оставить на пару часов.
  4. Таз поставить на огонь. Нагревание смеси следует проводить при постоянном помешивании.
  5. Убрать пену, которая со временем появится на поверхности. После этого таз необходимо снять с огня и дождаться полного остывания массы.
  6. Через 2 часа процедуру повторить.
  7. После третьего кипячения сливовое варенье считается готовым. Теперь его можно разливать по банкам.

Этот метод относительно прост. Главное, не переваривать плоды и сразу отрегулировать количество сахара. Если сливы попались не очень сладкие, то не стоит расстраиваться. Необходимо всего лишь добавить 200 грамм сахара и все будет в порядке.

Сливовое варенье с коньяком и орехами

Как еще можно приготовить варенье из белых слив? Рецепт с орехами и коньяком, например, никого не оставит равнодушным. Для такого варианта нужно подготовить следующие продукты:

по 1 килограмму сахара и слив, 3 столовые ложки коньяка и 250 грамм очищенных грецких орехов.

Технология приготовления:

  1. Свежие сливы перебрать и оторвать у них «хвостики».
  2. Плоды хорошо вымыть, разрезать острым ножом на две части и удалить косточки.
  3. Орехи произвольно порубить (не слишком мелко), а затем обжарить их на сухой сковородке, пока не появится характерный аромат.
  4. Подготовленные продукты собрать вместе, добавить остальные ингредиенты по рецептуре (кроме коньяка) и перемешать.
  5. Емкость поставить на плиту и довести содержимое до кипения.
  6. Снять с огня и дать массе постоять примерно 5 минут.
  7. Добавить коньяк и снова довести смесь до кипения.

Готовое варенье разложить в заранее стерилизованные банки и закатать. Зимой такой оригинальный десерт будет настоящей находкой.

Слива с ароматом апельсина

Можно сделать необычное, но очень вкусное варенье из белых слив на зиму с ароматом апельсина. Этот рецепт заслуживает особого внимания. Дело в том, что белые сливы не имеют особого аромата, хотя и довольно сладкие на вкус. Чтобы как-то исправить положение, для работы можно использовать следующий набор компонентов:

1 килограмм слив (свежих или замороженных), 150 грамм сахара, 3 корки апельсина, 1 лимон.

Процесс приготовления варенья:

  1. Сливы вымыть, переложить в кастрюлю, присыпать сахаром и варить 20 минут после закипания.
  2. Добавить корки апельсина и лимонный сок. Если самого цитруса нет в наличии, то его можно заменить лимонной кислотой.
  3. Накрыть кастрюлю крышкой и дать смеси немного настояться. Продукты должны обменяться ароматами.
  4. Еще теплое варенье переложить в стерилизованные банки.

После остывания продукт хранить только в прохладном месте. При комнатной температуре смесь забродит. Так что лучше для хранения выбирать холодильник.

Источник: https://www.syl.ru/article/346805/kak-mojno-prigotovit-varene-iz-beloy-slivyi

Как сварить варенье из белых слив: рецепты заготовки на зиму – 3 способа приготовления сливового варенья в домашних условиях

белые сливы на зиму

Белая слива медовая – достаточно интересный сорт. Вкусовые качества белой сливы таковы, что позволяют приготовить из неё множество видов десертов и самые интересные рецепты варенья, мы рассмотрим тут.

Ингредиенты: белая слива, ваниль, какао, сахар
Время для закладки: Лето, Осень

Условно можно разделить варенья на несколько разновидностей, которые отличаются между собой вкусом, способом приготовления и внешним видом.

Десертное варенье из белой сливы без косточек

Это варенье больше напоминает фрукты в сиропе. Кусочки фруктов остаются целыми и таким вареньем можно украшать десерты.

На 1 кг белой сливы потребуется:

  • 1 кг сахара;
  • 200 грамм воды;
  • Лимонная кислота и ваниль – по вкусу.

Единственный недостаток белой сливы в том, что у неё очень плохо удаляется косточка и придется потрудиться, чтобы её вырезать. Если не получается вытолкнуть косточку палочкой, разрежьте сливу напополам и избавьтесь от косточки.

https://www.youtube.com/watch?v=-2aj5hRtf3Y

Засыпьте сливы сахаром и оставьте их на ночь, чтобы они пустили сок.

Влейте в кастрюлю 200 грамм воды и поставьте варенье на плиту. Варите варенье на слабом огне, до растворения сахара, но не более 5 минут.

Уберите варенье с плиты, дождитесь его остывания, после чего вновь поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и снова уберите варенье с плиты.

Сколько таких подходов нужно делать, зависит от сочности и степени зрелости слив. Если плоды слегка недозрелые и плотные, они дадут мало сока и медленнее пропитаются сиропом.

Ориентируйтесь по состоянию сиропа. Когда вы увидите, что сироп похож на жидкий мёд, можно считать, что варенье готово и его можно закатывать в банки.

Простой рецепт варенья из белых слив

Если вы любите намазывать варенье на хлеб, то этот рецепт для вас. Так как белая медовая слива и так достаточно сладкая, сахара можно брать поменьше.

На 1 кг слив:

Вымойте сливы и удалите косточки. Тут вы можете особо не церемониться, и режьте плоды так, как вам удобно.

Пересыпьте сливы сахаром и оставьте, чтобы выделился сок. Если сока очень мало, долейте немного воды, но не более 100 грамм, на такое количество слив, иначе варенье получится слишком жидким.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения и варите его на тихом огне не менее 40 минут. Снимайте пенку, чтобы варенье не закисло на зимнем хранении.

Варенье «Слива в шоколаде»

И на десерт, варенье для гурманов и сладкоежек — называется оно «Слива в шоколаде». Вариантов этого варенья множество,  у каждого свой рецепт, и один из этих рецептов я вам представляю.

Белая слива 1 кг;

  • Сахар 1 кг;
  • Какао порошок 200 грамм;
  • Корица, ваниль – по вкусу.

Разрежьте сливы напополам и удалите косточки. Смешайте их с половиной сахара, пускай сливы постоят ночь и хорошенько пустят сок.

Когда сока будет достаточно, поставьте кастрюлю на плиту, на тихий огонь и дождитесь, пока сахар полностью растает.

Оставшийся сахар смешайте с какао и всыпьте его в кастрюлю с вареньем.  Если просто всыпать какао в кастрюлю с вареньем, оно возьмётся комочками  и растереть их будет невозможно, поэтому и смешивают какао-порошок отдельно с сахаром.

Помешивайте варенье и кипятите его минут 15-20, после чего быстро разложите его по банкам, и закатайте. Такое шоколадно-сливовое варенье стоит не хуже, чем обычное варенье из сливы и такой рецепт отлично подходит для зимнего хранения.

Простой рецепт, как приготовить варенье из белой сливы, смотрите на видео:

Tweet

Источник: http://suseky.com/kak-prigotovit-varene-iz-beloj-slivy-medovoj/

Как сохранить сливу на зиму: лучшие способы

белые сливы на зиму

3377 1 Распечатать Нажмите Распечатать или CTRL+P для печати страницы

Сладкая слива традиционно используется для приготовления различных блюд Сладкая слива традиционно используется для приготовления различных блюд. Витамины и аромат лета можно сберечь на долгие месяцы, если заготовить эти плоды на зиму. Не пропадут зря даже недозрелые фрукты — их также собирают и сохраняют впрок. В холодные месяцы сливовое угощение станет источником пользы и хорошего настроения.

Сушёные сливы славятся своим замечательным вкусом и низкой калорийностью. В состав чернослива входят антиоксиданты и калий, которые так необходимы организму зимой.

Для сушки годятся только спелые плоды, которые падают с дерева. Подготовка к этому процессу включает в себя помещение отобранных слив в кипящий содовый раствор — в 1 литр воды добавьте 15 г средства. Существует 2 способа сушки слив:

  • на свежем воздухе;
  • в бытовых приборах.

В первом случае технология достаточно простая, плоды раскладывают в 1 слой на подносе и оставляют на солнце. Важно регулярно переворачивать их во избежание появления плесени. Через 5 дней сливы помещают в тень, где они приобретают окончательный вид.

Сушёные сливы славятся своим замечательным вкусом и низкой калорийностью

А также можно высушить фрукты в специальной сушилке или духовом шкафу. Мякоть у них сочная, поэтому горячее высушивание обычно проводят в несколько этапов. Сначала помещённые на противень фрукты сушат 4 часа в духовом шкафу при температуре не более 45 °С и остужают. Затем их снова помещают туда и повышают температуру до 60 °С, оставляя чернослив сохнуть ещё в течение такого же количества времени.

Последняя сушка происходит при температуре 75 °С и длится около 8 часов, а за 5 минут до окончания процесса духовку разогревают до 100 °С, благодаря чему плоды становятся гладкими и блестящими. Готовый продукт эластичный, мягкий и обладает приятным ароматом, сохраняет пользу в течение нескольких месяцев. Добавляют сушёные сливы в салаты, выпечку и десерты.

Можно ли хранить урожай слив в холодильнике?

Плоды в свежем виде можно сохранить до 2 недель на нижней полке холодильника. Но лучше всего съесть их как можно раньше, так как длительное хранение отрицательно сказывается на их вкусе. Другое дело — качественная заморозка урожая. В таком виде сливы сохраняются в течение 1 года, температура в морозильной камере должна быть не выше -18 °С.

Отобранные плоды следует промыть, обсушить и разрезать для того, чтобы удалить косточки. Дольки складывают в пищевые контейнеры, которые затем плотно закрывают крышками, и помещают в морозилку. Размороженные сливы можно использовать для приготовления компотов и в качестве начинки для выпечки.

Сливы в свежем виде можно сохранить до 2 недель на нижней полке холодильника

В целях предотвращения потери витаминов, сливы размораживают постепенно. Сначала их помещают на нижнюю полку холодильника на 3 часа для оттаивания, затем перемещают в обычные условия. Чем дольше плоды отстаиваются до обработки, тем больше они сохраняют полезных микроэлементов и сока в мякоти.

Любопытно, что сорванная раньше времени, слива успешно дозревает дома. Просто положите плоды рядом с фруктами, которые выделяют этилен. Это могут быть яблоки, бананы, абрикосы. Хранят их при этом в плотном бумажном пакете. По завершении процесса созревания переложите урожай в холодильник, и сливы будут оставаться свежими ещё дольше.

В целях предотвращения потери витаминов, сливы размораживают постепенно

Домашние заготовки из слив на зиму

Сливовый компот — это наиболее распространённый способ сохранения полезных свойств плодов. В его состав входят каротин и пектин, а рецепт такой заготовки прост и доступен каждому.

Для того чтобы приготовить напиток с мякотью из слив, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • спелые сливы (2 кг);
  • кипячёная вода (450 мл);
  • сахар (100 г).

Фрукты освободите от косточек, поместите в кастрюлю с горячей водой. Когда они станут мягкими, протрите плоды через ситечко или сделайте это с помощью соковыжималки. Насыщенный сок разбавьте водой, которая применялась для отстаивания слив, а также сахар и подогрейте на медленном огне, не доводя до кипения. Теперь готовый продукт разливают в стерилизованные баночки, которые закрывают плотно крышками.

Как сделать чернослив дома (видео)

Не спешите избавляться от переспелых слив. Из них получается очень вкусное повидло без сахара, основой для которого будет сок-пюре, готовящийся для компота.

  • Итак, вам понадобятся только зрелые плоды в количестве 1 кг.
  • Сладкую массу вываривают на небольшом огне и постоянно перемешивают до тех пор, пока её количество не уменьшится.
  • Повидло должно быть густым, только в таком виде его наливают в стерилизованную горячую банку, которую затем плотно закрывают крышкой.

И компот, и повидло могут сохранять замечательный вкус и пользу в течение всей зимы.

Из переспелых слив получается очень вкусное повидло без сахара

Как замариновать сливы

В домашних условиях можно замариновать сливы. Такой продукт выделяется особым вкусом и станет настоящим украшением зимнего стола, их можно подавать к мясу или в качестве лёгкой закуски.

Рассмотрим рецепт маринованной сливы, для приготовления которой вам понадобятся следующие компоненты:

  • урожай слив (10 кг);
  • сахар (3 кг);
  • винный уксус (500 мл);
  • лавровый лист;
  • чёрный перец;
  • имбирь.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры соленые с горчицей холодным способом

В домашних условиях можно замариновать сливы

Общий процесс маринования займёт у вас несколько дней. В подходящую посуду засыпьте плоды слоями так, чтобы между фруктами поместились лавровые листья. Верхний слой слив оставьте открытым.

Маринад делают из уксуса и сахара, получается он густым и горячим. Потом этой смесью заливают фрукты. В течение 3 последующих дней маринад необходимо переливать в кастрюлю, доводить до кипения и снова заливать им сливы дважды за сутки.

По истечении этого срока маринованные плоды укладывают в стерилизованные банки со специями, маринад снова кипятят и заливают им заготовки. Теперь баночки закрывают плотно крышками и закатывают. Процесс достаточно трудоёмкий, однако, неповторимый вкус продукта возместит все затраты времени и сил.

Какие сорта слив подходят для хранения

Существует немало разновидностей слив, и не каждая годится для длительного хранения. Так, разные угощения могут быть приготовлены из нескольких разновидностей этого фрукта. Представленная ниже таблица представляет известные сорта, которые рекомендуется использовать для заготовок.

Как правило, сливы, подходящие для высушивания, не годятся для приготовления компотов и повидла.

Название Вид заготовки
Екатерина Садовая слива прекрасно подходит для сушки на свежем воздухе и в духовке
Кубанская легенда Крупные плоды годятся для заморозки, а также приготовления соков, пюре и компотов
Венгерка московская Эта разновидность сливы устойчива к холодам, урожай хранится долго и годится для маринования и приготовления повидла с добавлением сахара
«Очаковская жёлтая» Слива имеет жёлтую мякоть с медовым вкусом, прекрасно подходит для приготовления компотов и заморозки.
«Изюм Экик» Разновидность идеально подходит для сушки, обладает насыщенным ароматом.

Витаминные заготовки из слив на зиму — это вкусные лакомства из летних фруктов. Слива имеет сочную мякоть, которая подходит для приготовления пюре, компотов и даже маринования. Беречь долго урожай без лишних усилий можно, если заморозить его свежим или обработать плоды с помощью электросушилки. Соблюдение простых правил гарантирует вам доступ к витаминам в течение всей зимы.

Источник: https://moyateplica.ru/raznovidnosti-rastenii/kak-sohranit-slivu-na-zimu-opisanie-luchshih-sposobov

Заготовки из слив

белые сливы на зиму

Здравствуйте, уважаемые читатели!

С июля начинаются массовые заготовки на зиму овощей и фруктов, выращенных на приусадебных участках. С этого месяц начинают созревать и сливы, из которых можно приготовить множество вкусных заготовок на зиму: варенье, мармелад, компоты, джемы, соки, приправы.

Сливы можно заморозить, посушить, замариновать. Свежие плоды укрепляют нервную систему, улучшают белковый обмен, снижают кровяное давление и кислотность желудочного сока. Слива благоприятно действуют на больных подагрой и ревматизмом.

Часть полезных веществ сохраняется и после переработки.

Заготовки из слив будут вкусными и полезными, если учитывать некоторые особенности этого фрукта и следовать простым рекомендациям:

  • Плоды сливы нужно подбирать мясистые, крупные по размеру, не пораженные вредителями и болезнями, с мелкой, хорошо извлекаемой косточкой.
  • Чтобы при обработке сливы не лопались и не образовывали бесформенную массу, их плоды несколько раз прокалывают.
  • Плоды сливы с плотной кожицей обязательно перед переработкой нужно бланшировать 10 минут при температуре 80-85 градусов и сразу опустить в холодную воду.
  • Заготовки из слив можно приготовить не только сладкие. Сливы хороши для приготовления приправ с пикантным вкусом, если в них добавить: ваниль, гвоздику, корицу, мускатный орех и другие специи.

Сливовое варенье без косточек

Продукты: 3 кг слив.

Сироп: 3,6 кг сахарного песка, 6 стаканов воды.

Сливы перебрать, хорошо промыть теплой проточной водой. Из плодов сливы извлечь косточки, разрезав их пополам, сироп довести до кипения и положить в него подготовленные сливы. Сразу же снят таз с огня, и  в течение 4-6 часов дать остыть. Снова довести до кипения и остудить в течение 4-6 часов. Так повторить еще три раза и варить до готовности. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Закатать или закрыть пластмассовой крышкой. Можно хранить при комнатной температуре в темном месте.

Продукты: 3 кг слив, 4,5 кг сахарного песка, 600 мл сока из красной смородины.

Сливы опустить в кипяток на 2 минуты, снять кожицу, удалить косточки. Залить двумя  стаканами воды, поварить до размягчения, после чего измельчить через сито. Добавить в полученное сливовое пюре сок смородины, помешивая, растворить сахарный песок. Поставить на огонь и варить до готовности. Разлить по банкам, дать остыть. В каждую положить кружок пергамента, смоченного в коньяке, и закрыть крышками. Хранить в темном прохладном месте.

Компот из слив с добавлением сока черной смородины

Продукты на трехлитровую банку: 1,8 кг слив.

Сироп: 1,3 л сока черной смородины, 300-350 г сахарного песка.

Перебрать сливы по размеру и степени зрелости, хорошо промыть теплой проточной водой, дать стечь излишней влаге. Сливы наколоть зубочисткой, уложить в банку. Залить горячим сиропом и пастеризовать 30-35 минут в медленно кипящей воде. Банки закатать крышками, перевернуть и охладить под одеялом. Хранить в темном прохладном месте.

Пюре из слив

Сливы промыть, извлечь косточки, разрезав их пополам. Можно извлечь косточки, раздавливая сливы руками. В таз для варки варенья наливают немного воды, добавляют сливы и варят на медленном огне до размягчения не более 15 минут.

Можно воспользоваться для размягчения слив паровой соковаркой, поместив туда сливы. В горячем состоянии через мелкое сито сливы протирают. Затем нужно пюре нагреть до кипения и в горячем состоянии заполнить им стерилизованные банки. Закупорить герметически крышками.

Перевернуть и охладить под одеялом.

Цукаты из слив с грецким орехом

Продукты: по 1 кг слив и сахарного песка, 20 грецких орехов.

Спелые с плотной тканью сливы промыть, на несколько секунд опустить в кипяток и сразу перенести на 5-6 минут в холодную воду. С помощью палочки осторожно вытолкнуть косточку в сторону плодоножки, сохраняя целостность плода. Залить сливы сиропом, приготовленным из 1 кг сахарного песка и 400 мл воды. Варить на слабом огне по 15-20 минут в 3-4 приема с перерывом на 8-10 часов.

После последней варки, откинуть на дуршлаг и оставить на нем на 1-1,5 часа, чтобы стек сироп и цукаты лучше впитали сахарный сироп. Каждую сливу начинить через отверстие грецкими орехами, ошпаренными кипятком и крупно порубленными. Фаршированные сливы подсушить в духовке до образования на цукатах сахарной корочки при температуре не выше 55 градусов.

Хранить в холодильнике в чистых стеклянных банках под герметичными крышками.

Сладкие заготовки из слив традиционны и практикуются большинством хозяек. Но пока редко заготавливают на зиму из слив вкусные острые, с пряностями и зеленью приправы к мясным,  рыбным  и другим блюдам. И здесь хочется остановиться на популярной в недалеком прошлом в нашей стране приправе Ткемали, рецепт которой уже многие подзабыли.

Основными составляющими соуса Ткемали, кроме самой сливы, являются кинза, чеснок и в большом количестве различная зелень и пряности. Здесь уже, помимо классического рецепта, можно пофантазировать на свой вкус. Красный жгучий перец тоже не будет лишним в соусе Ткемали, для тех, кто любит приправы поострее.

Делаю я ее в довольно больших количествах, и употребляем не острый вариант этой вкусной приправы даже в качестве гарнира к рыбным, мясным и другим блюдам.

Если консервирование Ткемали проведено правильно, то можно хранить ее год при комнатной температуре.
И, наконец, сам

рецепт соуса Ткемали

Кислые сливы или алычу промыть теплой проточной водой, удаляем косточки и кладем в большую кастрюлю. Доливаем в кастрюлю немного воды и ставим на огонь. Содержимое доводим до кипения. Затем с помощью толкушки превращаем заготовку в пасту.

Когда паста начнет вновь закипать, всыпаем в кастрюлю мелко нарезанные перец, кинзу, чеснок и зелень. 10 минут кипятим на медленном огне, в горячем состоянии разливаем в стерилизованные банки и сразу закрываем их.

Остудить банки, перевернув их вверх дном и накрыв одеялом.

Рекомендуемые пропорции соуса Ткемали: на 4,5-5 л сливовой пасты понадобиться примерно 350-400 г кинзы, 300-450 г чеснока, 600-700 г сладкого перца и 600-700 г другой зелени. Острый перец и соль по вкусу.

В заключении еще один рецепт заготовки из слив на зиму:

Приправа из слив и яблок

Продукты: 3 кг сливового пюре, 1 кг яблочного пюре, 1 кг сахарного песка, 2 г гвоздики, 8 г корицы, 2 г имбиря.

Соединить оба пюре в эмалированной посуде, добавить сахарный песок, хорошо перемешать, чтобы растворился сахар. Затем поставить на огонь, довести до кипения и при постоянном помешивании варить на слабом огне до уменьшения первоначального объема на четверть.

Пряности мелко измельчить и добавить в готовую горячую сливово-яблочную массу, после чего все хорошо перемешать. В горячем виде разлить по банкам.

Прикрыв крышками банки стерилизовать: 1 л – 12-15 минут, 3 л – 25-30 минут  Герметически закатать, перевернуть и охладить под одеялом.

Источник: http://dachnoetsarstvo.ru/domashnie-zagotovki-na-zimu-iz-sliv/

Вкусное меню

белые сливы на зиму

Сливовый сезон позволяет нам наслаждаться вкусом этой сочной и полезной ягоды с середины лета и до самой осени.

Но для того чтобы зимой у нас была ароматная начинка в пироги, полезный компот или пикантная сливовая закуска, предлагаю вашему вниманию несколько рецептов заготовок на зиму из слив.

Маринованные сливы

Говорят, что этот рецепт итальянского происхождения, хотя лично мне, глядя на ингредиенты, он совсем не кажется заморским (на фото слева).

На 1 литровую банку нам потребуется:

  • примерно 500г спелых и плотных слив,
  • 1,5 стакана воды,
  • 0,5 стакана сахара,
  • 2 ст. ложки яблочного или винного уксуса (крепостью 6%),
  • 2-3 гвоздички,
  • несколько горошин душистого перца,
  • небольшой кусочек корицы.

Приготовление.

Сливы и банки тщательно промываем.

На дно банки укладываем гвоздичные зонтики, перец и корицу, а затем заполняем банку сливами.

В воде разводим сахар и доводим заливку до кипения, выключаем и разливаем по банкам до самого горлышка.

Оставляем сливы залитыми на 15 минут, потом осторожно (через крышку с дырочками) выливаем раствор обратно в кастрюлю и повторно доводим до кипения, выключаем и добавляем уксус, размешиваем.

Сливы в банках заливаем маринадом и герметично укупориваем.

Пряный компот из слив и вина

Для этой заготовки на зиму нам так же понадобятся спелые и плотные сливы.

На 1кг слив необходимы такие ингредиенты:

  • 1 стакан воды,
  • 1 стакан красного сухого вина,
  • 300г сахара,
  • 2-3 гвоздички,
  • щепотка ванили,
  • 1/2 палочки корицы.

Приготовление.

Сливы разделяем на половинки и достаем косточки.

В стерилизованные полулитровые банки укладываем плоды срезом вниз.

Пряности укладываем в марлевый мешочек.

Для приготовления сиропа доводим до кипения воду, сахар и вино, погружаем в сироп мешочек с пряностями, убавляем огонь и кипятим примерно пять минут.

Процеживаем сироп и заливаем им банки со сливами, накрываем крышками и стерилизуем около 5 минут при температуре 100 градусов.

Затем герметично укупориваем, переворачиваем и прикрываем сверху одеялом.

Конфитюр из слив и лимона

Для такой консервации (на фото справа) отлично подходят слегка перезрелые или лопнувшие сливы.

Конфитюр с тонким лимонным ароматом является отличной начинкой в домашние пироги, рогалики, да и просто в качестве лакомства к чаю.

Добавление в заготовку небольшого количества крепкого алкоголя служит дополнительным консервантом и позволяет снизить количество сахара в рецепте.

Ингредиенты на 1 кг слив без косточек:

  • 600г сахара, 
  • 1 лимон (вместе с кожурой нарезать кусочками),
  • 1ч. ложка корицы,
  • 1ст. ложка рома или коньяка.

Приготовление.

Половинки слив вместе с лимоном измельчаем в блендере и перекладываем в миску или кастрюлю для варки конфитюра.

Добавляем сахар и доводим до кипения, убавляем огонь и варим 20 минут, периодически помешивая и снимая пенку.

Тем временем подготовьте стерилизованные банки и крышки.

Перед выключением добавляем в конфитюр корицу, ром или коньяк, размешиваем и разливаем лакомство по банкам.

Герметично закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания заготовок.

Удачной вам консервации на зиму!

Как известно, наш домашний текстиль, тем более кухонный, нуждается в периодической стирке. Надежные стиральные машины купить которые можно в киевском интернет магазине Cifro Svit, помогут вам заботиться о чистоте белья и одежды. Здесь вы сможете выбрать любую модель стиральной машинки в соответствии с вашими запросами. Кстати, доставка бытовой техники осуществляется по всей Украине.

До скорой встречи на Вкусном!

Источник: http://www.vkysnoemenu.com/2013/08/zagotovki-iz-sliv-na-zimu/

Готовим ткемали из сливы на зиму, рецепт классический

белые сливы на зиму

Этот соус однозначно стоит приготовить. Естественно, он хорош к шашлыку или любому жареному мясу. Это без вопросов. Но мне еще нравится добавлять его в блюда вместо томатной пасты. В соусе много специй, у него ярко выраженный вкус и мне нравится как он регулирует вкус блюда.

Если задуматься, а какой он настоящий рецепт ткемали из сливы на зиму? Классический соус а существует ли он? Думаю, даже на его родине в каждой семье ткемали готовят немного по-разному. Неизменно одно – кислая слива или алыча. В отличии от сливовой аджики, которая готовится из сладкой темной силы, для ткемали обязательно нужная кислая.

Именно эта кислинка и отличает ткемали от других соусов на основе слив.

Готовить его и просто, и сложно одновременно. Просто – потому что нет никаких операций, для которых нужно иметь большой кулинарный опыт. Сложно, потому что на соус уходит довольно много времени и манипуляций. Ну, что ж все мы знаем про рыбку и пруд. Тем более готовится ткемали один раз в год, осенью, а затем прекрасно хранится и радует нас всю зиму. Так что, приступаем!

Как приготовить ткемали:

  1. Если вы работаете, то запланируйте готовку ткемали на выходные. Так как действо растянется на два дня. И вот почему: из кислой сливы или алычи не возможно вырезать косточку. Во-первых, очень долго, во-вторых, убийственно долго! А в-третьих, слива мнется, течет и.. в общем не вариант.
  2. Так что, сливы моем, перебираем и складываем в большую кастрюлю. Желательно эмалированную, чтобы не было окисления. Заливаем водой и ставим на огонь.
  3. Ждем когда вода закипит, немного убавляем огонь и держим сливы до тех пор, пока на них не начнет лопаться кожица. Обычно на это не требуется много времени. Как только это произошло, огонь выключаем, сливаем через дуршлаг и оставляем сливу остывать. Остывать она будет долго. Поэтому лучше отварить ее вечером, оставить на ночь и на следующий день продолжить. Вот так должна выглядеть слива после варки.
  4. На следующий день берем большое сито или большой дуршлаг.

    У меня вот такой и он для приготовления ткемали из слив очень удобен.

  5. Устанавливаем его над той же кастрюлей, в которой варили, перекладываем часть слив, закатываем рукава и начинаем мять сливы руками. Мять и тереть о стенки дуршлага. Вот поэтому сливы и надо хорошенько остудить, иначе ручкам будет горячо! Можно, конечно, давить толкушкой для картофельного пюре, но мне показалось это не удобным и долгим. Руками быстрее и проще.

  6. Густой сок с протертой мякотью будет стекать в кастрюлю, а в дуршлаге или сите будут оставаться косточки и жмых. Так частями и перетираем все сливы.
  7. Чистую зелень, очищенный чеснок кладем в блендер и измельчаем. Или рубим ножом.
  8. Специи смешиваем вместе.
  9. Кастрюлю с протертой для ткемали сливой ставим на плиту. На умеренном огне доводим до кипения, кладем сначала только зелень и специи.

    Соль и сахар пока класть не надо! Соус будем уваривать в течение 20-30 минут. Затем частями добавляем сахар и соль, пробуем на вкус и регулируем как нравится.

  10. Пока соус уваривается, стерилизуем банки и крышки. Разливаем соус в горячие банки и закручиваем крышками. На зиму ткемали лучше убрать в прохладное место.
  11. Он прекрасно хранится в простерилизованных банках.

    Но они должны быть небольшой емкости, так как открытый соус стоит не долго, даже в холодильнике, как впрочем и все домашние соусы (кетчуп, например), в которые не добавлен никакой консервант, кроме чеснока разве.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу» Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://bloggourmet.ru/gotovim-tkemali-iz-slivy-na-zimu-recept-klassicheskij/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: