Что можно сделать из тыквы на зиму

Что приготовить из тыквы на зиму: рецепты на любой вкус

что можно сделать из тыквы на зиму

Октябрь — самое время катить домой с огорода или рынка большие тыквы и вырезать из них светильники на Хэллоуин.

А ещё можно делать заготовки на зиму, ведь правильно приготовленное тыквенное варенье или сок — это не только полезно для организма, но и невероятно вкусно!

По указанным ниже рецептам можно легко и быстро приготовить разнообразные тыквенные лакомства, мы расскажем как приготовить варенье из тыквы с сахаром или сок. Итак, сами рецепты:

Варенье с апельсином

Потребуются:

  • 1 кг мякоти;
  • 1.5 кг сахарного песка;
  • 3 апельсина среднего размера;
  • 300 мл воды.

Способ приготовления:

  1. Тыкву помыть, почистить и выбрать семена;
  2. Приготовить сироп (сахар добавить в воду, помешивая, довести до кипения и оставить кипеть вариться до полного растворения сахара);
  3. Пока сироп варится, нарезать овощ на небольшие кусочки;
  4. Залить тыкву приготовленным сиропом и оставить на час;
  5. Через час поставить ёмкость со смесью на огонь и, доведя до кипения, оставить вариться 15 минут;
  6. Апельсины хорошенько помыть, порезать дольками, удаляя косточки (кожуру не снимать!);
  7. Измельчить апельсины, пропуская через мясорубку, или с помощью блендера;
  8. Кашицу добавить к тыковке и оставить вариться еще 15 минут;
  9. Закрыть варенье в заранее подготовленные (чистые, стерилизованные и высохшие) баночки.

  Чтобы приготовить вкусное лакомство, нужно выбирать апельсины сладких сортов, горькие или кислые плоды способны испортить вкус варенья. Средняя калорийность варенья 180-200 кКал на 100 грамм. Но все зависит от состава.

Варенье с лимоном

Потребуются:

  • 1 кг мякоти;
  • 1 крупный лимон;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 ст. воды.

Способ приготовления:

  1. Засыпать сахар водой, и сварить сироп;
  2. Тыкву почистить, убрать семена и порезать на небольшие кубики;
  3. Лимон ошпарить кипятком и разрезать на кубики, удаляя косточки;
  4. Кубики добавить в кипящий сироп, перемешать и варить 1-1.5 часа;
  5. Когда варенье будет готово, плод станет прозрачным, а сироп — жидким;
  6. Сваренное варенье разлить в заранее стерилизованные баночки и закатать.

   Если при приготовлении лакомства использовать очищенные цитрусовые, то нужно добавить при варке хотя бы одну столовую ложку цедры. Без этого варенье потеряет свой уникальный вкус и аромат.

Варенье с цитрусами и пряностями

Понадобится:

  • 1.4 кг тыквы;
  • 0.5 кг апельсинов;
  • 0.5 кг лимонов;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 2-3 грамма кардамона;
  • 4 см имбирного корня.

Способ приготовления:

  1. Тыкву очистить, удалить семена и порезать небольшими кубиками;
  2. Имбирный корень натереть на мелкой тёрке, снять цедру с одного (предварительно вымытого) цитруса, добавить всё это к овощным кубикам и туда же насыпать 300 грамм сахара;
  3. Полученную массу, тщательно перемешав, оставить при комнатной температуре;
  4. Сполоснуть оставшиеся лимоны и апельсины, из первых выдавить сок, а апельсины порезать маленькими дольками, удаляя при этом косточки;
  5. Добавить ингредиенты к тыквенной массе, не забывая досыпать оставшийся сахар, и довести до кипения;
  6. Оставить томиться на маленьком огне еще примерно 30 минут (до загустения);
  7. За 5 минут до готовности добавить кардамон и еще раз перемешать;
  8. Готовое варенье разложить по подготовленным баночкам и закатать.

:  Выбирая овощ для варенья, нужно отдавать предпочтение ярко-оранжевым, не перезрелым плодам без видимых дефектов. Цитрусы также не должны быть перезревшими.

Варенье с апельсинами в мультиварке

Понадобится:

  • 1 кг тыквенной мякоти;
  • 0.5 кг апельсинов;
  • 1 кг сахара;
  • 5 г лимонной кислоты.

Способ приготовления:

  1. Тыкву тщательно помыть, очистить, удалив семена, и порезать на небольшие кубики;
  2. Апельсины тщательно ошпарить кипятком и нарезать дольками, убирая семена;
  3. Пропустить тыкву и апельсины через мясорубку (можно воспользоваться блендером);
  4. Добавить в полученную тыквенно-апельсиновую массу сахар, тщательно перемешать и отставить в сторонку на 2 часа;
  5. Далее массу варить 2 часа в мультиварке, выставив режим «тушение» и периодически помешивая;
  6. Если жидкости выделится недостаточно, то можно добавить треть стакана обычной воды, но не позднее, чем за пол часа до готовности;
  7. За 15 минут до готовности насыпать кислоту и снова перемешать;
  8. Варенье разложить по стерилизованным банкам и закатать.

  Чтобы в готовом лакомстве сохранилось ещё больше витаминов, можно воспользоваться варкой в несколько непродолжительных заходов.

Сырое тыквенное варенье с лимоном

Понадобится:

  • 2 кг мякоти;
  • 2 средних фрукта;
  • 1.7 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

  1. Плод очистить, удаляя семена, и нарезать маленькими продолговатыми дольками;
  2. Лимоны очистить, удаляя семена, и измельчить в мясорубке;
  3. Смешать все полученные ингредиенты, засыпать сахаром и тщательно перемешать;
  4. Отставить в сторону смесь и не трогать, пока сахар полностью не растворится (варить не нужно, это уже готовое лакомство);
  5. Варенье разложить по заранее подготовленным баночкам и хранить в холодном месте.

   при отсутствии блендера или мясорубки, лимоны можно измельчить, протерев через сито.

Варенье с курагой и лимоном

Понадобится:

  • 2 кг мякоти;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 средний лимон;
  • 0.8 кг кураги.

Способ приготовления:

  1. Овощ очистить и удалить семена, нарезать на небольшие кубики;
  2. Полученные кубики засыпать сахаром и отставить в сторону примерно на 2 часа;
  3. Курагу промыть тёплой водой, просушить и порезать на кусочки;
  4. Ёмкость с тыквой поставить на плиту и варить на небольшом огне 20 минут, после чего добавить курагу и снова варить 20 минут;
  5. Из помытого лимона выжать сок;
  6. За 5 минут до готовности добавить этот сок;
  7. Готовый десерт разлить по стерилизованным баночкам и закатать.

  Кастрюля для варки сиропа должна быть большой и с толстым дном, иначе сахар будет пригорать во время приготовления.

Варенье с облепихой

Понадобится:

  • 1 кг мякоти;
  • 750 грамм сахара;
  • 150 грамм облепихи.

Способ приготовления:

  1. Плод очистить, удаляя семена, порезать небольшими кусочками;
  2. Облепиху промыть под холодной водой, убирая плохие ягоды;
  3. Дать стечь воде с облепихи и перемешать ягоды с кусочками тыквы;
  4. Ягодно-овощную смесь пересыпать сахаром и оставить настаиваться 3.5 часа;
  5. Настоявшуюся массу перемешать, отправить на плиту, и варить на маленьком огне пол часа, предварительно доведя до кипения и постоянно помешивая;
  6. Разложить в банки и закатать.

Нельзя забывать снимать появляющуюся во время варки на поверхности варенья пенку. Делать это удобно обычной шумовкой.

Соки на зиму

Тыквенный «С кислинкой»

Понадобится:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 большой лимон;
  • 250 грамм сахарного песка;
  • 2 литра воды.

Способ приготовления:

  1. Тыкву помыть под холодной водой, очистить от кожуры, убрать семена, затем натереть на крупной тёрке и переложить в подготовленную ёмкость;
  2. Сахар залить водой и приготовить сироп;
  3. Сиропом залить натёртую тыкву и держать на маленьком огне 15 минут, периодически помешивая;
  4. Дать остыть готовой массе и протереть её через сито;
  5. Лимон очистить и нарезать дольками, избавляясь от косточек;
  6. Лимон и протёртую через сито массу переложить в чистую ёмкость, довести до кипения и держать на маленьком огне ещё четверть часа;
  7. Готовый сок разлить по заранее подготовленным банкам, закатать и после этого укутать. В домашних условиях он будет храниться всю зиму.

Вкус тыквенного сока станет ещё ярче и разнообразнее, если в процессе приготовления добавить к нему яблоки, апельсин или любимые пряности.

Тыквенный «С крыжовником»

Понадобится:

  • 800 грамм тыквы;
  • 800 грамм крыжовника;
  • 250 грамм мёда.

Способ приготовления:

  1. Вымытую под холодной водой тыкву очистить, выбрать семена, мякоть порезать на дольки;
  2. Крыжовник промыть под проточной водой, убрать плохие ягоды;
  3. Выжать сок из тыквенной мякоти и крыжовника, смешать и добавить мёд;
  4. Смесь разлить по заранее подготовленным пол-литровым баночкам и пастеризовать 20 минут на водяной бане;
  5. Готовый напиток закатать.

  При выборе крыжовника — ощупайте ягоды. Излишняя мягкость говорит о том, что продукт перезрелый или давно лежит на прилавке.

Тыквенный с мякотью

Понадобится:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 2 апельсина;
  • 100 грамм сахара;
  • 2 литра воды.

Способ приготовления:

  1. Тыкву почистить, убрать семена и натереть мякоть на мелкой тёрке;
  2. Сахар залить водой и приготовить сироп;
  3. В приготовленный сироп добавить тыкву, довести эту смесь до кипения;
  4. После закипания смеси варить её на небольшом огне 7 минут, затем остудить;
  5. Апельсин вымыть и выжать из него сок;
  6. Смешать апельсиновый сок с тыквенной мякотью и воспользоваться блендером для получения однородной смеси;
  7. Смесь снова прокипятить;
  8. Готовый напиток в горячем виде разлить по заранее подготовленным, стерилизованным баночкам, закатать и укутать.

   Когда тыква долго хранится, она становится менее сочной, поэтому для приготовления сока лучше использовать свежие плоды.

Тыквенный сок «С яблоками»

Понадобится:

  • 1 кг мякоти;
  • 1 кг кислых яблок;
  • 200 грамм сахара;
  • 10 грамм лимонной кислоты.

Способ приготовления в домашних условиях:

  1. Тыкву промыть под холодной водой, почистить, выбрать семена и порезать полученную мякоть на кусочки;
  2. Яблоки перемыть, почистить, вырезать их сердцевину (удалить косточки) и порезать на части;
  3. Кусочки тыквы и яблок пропустить через соковыжималку;
  4. Полученный в домашних условиях сок смешать с сахарным песком и лимонной кислотой;
  5. Дать смеси закипеть и, помешивая, варить на медленном огне ещё 5-7 минут;
  6. Готовый сок в горячем виде разлить по заранее подготовленным банкам, закатать и укутать.

   Заготавливать сок на зиму будет лучше всего в небольших ёмкостях.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://ddvam.ru/chto-prigotovit-iz-tyikvyi-na-zimu.html

Золотые рецепты заготовок из тыквы на зиму

что можно сделать из тыквы на зиму

Тыква — это отличный продукт питания, который хранится до весны. Выращивали ее еще за 3 тыс. лет до нашей эры. Сейчас из нее делают разнообразные блюда: запеканки, супы, соусы, а в некоторых странах еще и кофе. Используют на гарнир и едят как отдельное кушанье.

При наличии погреба сырой овощ можно держать целиком. Также делают заготовки из тыквы на зиму. Все это позволяет насытить организм витаминами в зимний период. В пищу используют сок, семена и мякоть.

Простые рецепты заготовок из тыквы

На зиму из оранжевого овоща делают цукаты, икру, варенье и джем. Перед приготовлением его следует помыть, очистить, удалить семечки и внутренние волокна. Пригодны все виды, но для десертов лучше подойдут сорта со сладкой мякотью.

Варенье и повидло на зиму

Блюда, приготовленные из тыквы, очень вкусны. Особенно варенье, оно получается ярким и ароматным.

Для изготовления закрутки понадобятся:

  • 1,5 кг основного компонента;
  • 0,3 кг кураги;
  • 0,5 кг сахара;
  • лимон;
  • 0,4 л воды;
  • корица, бадьян и гвоздика.

Курагу измельчить, залить кипятком, выдержать 20 минут, после чего слить воду.

Затем положить сахар, вскипятить. Тыкву нарезать кусочками, лимон измельчить. Все это добавить к кураге вместе со специями. Размешать и довести до кипения. Готовить полчаса на медленном огне, периодически помешивая. Далее разлить по банкам и закатать.

Некоторые люди считают тыквенное повидло вкуснее яблочного.

Для того чтобы его заготовить, необходимо:

  • килограмм тыквенной мякоти;
  • 0,6 кг сахара;
  • 0,1 л сока лимона;
  • 0,25 л воды;
  • полстакана меда.

Тыкву нарезать дольками, залить водой, закипятить, убавить огонь и проварить еще двадцать минут. Далее процедить и сделать пюре.

Затем проварить минуту и добавить половину сахара. После чего варить полчаса помешивая. Потом всыпать остальной сахар, готовить двадцать минут, в конце добавить мед.

Источник: https://zasolka.guru/ovoshhi/retseptyi-iz-tyikvyi-na-zimu

Тыква на зиму заготовки

что можно сделать из тыквы на зиму

Тыква и яблоко – два неразлучных продукта, которые фигурируют во многих блюдах.

Они прекрасно сочетаются.

Тыква дарит блюдам и начинкам яркий цвет, а яблоко радует вкусом и летним ароматом. Сварим из них аппетитное пюре?

Пюре из тыквы и яблок – общие принципы приготовления

Тыкву для пюре нужно очистить, порезать кусочками. Лучше использовать столовые сорта. Они отличаются яркой мякотью, сладостью, сочностью. Яблоки можно очистить или использовать вместе со шкуркой, в зависимости от выбранного рецепта. Они готовятся быстрей тыквы. Летним сортам достаточно нескольких минут, чтобы развариться.

Как и чем можно измельчать пюре:

• блендером, комбайном;

• мясорубкой;

• протирание через сито;

• пестиком, толкушкой для картофеля.

Измельчать можно сырые продукты, затем ставить их вариться, Но чаше тыкву с яблоками сначала доводят до мягкости, затем пюрируют, доводят до нужного вкуса. Зимние заготовки требуют повторного кипячения.

Что кладут для вкуса:

• лимон или сухую кислоту;

• сахар, мед, сиропы;

• пряности (ваниль, корицу, имбирь).

В блюдо могут добавляться и другие фрукты, овощи. Чаще всего это морковь, кабачок, груши. В зимние заготовки добавляют цедру или сами цитрусы, в основном это лимоны и апельсины. Пюре не требует длительной варки, как джем или повидло.

Пюре из тыквы и яблок на десерт

Рецепт просто тыквенного пюре с яблоками, которое можно приготовить для десерта или на полдник. Это же блюдо может использоваться в качестве соуса к оладьям, блинам, запеканкой.

Ингредиенты

• 200 г яблок;

• 300 г тыквы;

• сахар, ваниль;

• щепотка цедры.

Приготовление

1. Очищенную от корочки, промытую мякоть тыквы нужно порезать кубиками, сложить в кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды и проварить под крышкой минут десять.

2. Яблоки очистите, нарежьте, добавьте к тыкве. Насыпьте немного измельченной цедры.

3. Закройте кастрюльку крышкой, готовьте на маленьком огне до мягкости яблок с тыквой.

4. В конце добавьте сахар. Если блюдо будет использоваться в качестве соуса, делайте слаще. Приправьте ванилью.

5. Снимите с огня, пюрируйте блендером или разомните остатки кусочков пестиком, можно остудить массу и протереть через сито.

Пюре из тыквы и яблок на зиму

Вариант полезной и солнечной заготовки, которая замечательно стоит всю зиму до самой весны. Такое пюре из яблок и тыквы можно давать даже маленьким детям от 1 года, если нет аллергической реакции на сахар.

Ингредиенты

• 1 кг тыквы;

• 3 яблока;

• 500 г сахара.

Приготовление

1. Нарежьте кусочками тыкву и яблоки, пропустите через мясорубку. Можно измельчить блендером или комбайном.

2. Получившуюся массу приправьте сахаром, поставьте на плиту.

3. Доведите до кипения, снимите пенку.

4. Варите пюре до нужно густоты, но не менее десяти минут. Масса не должна активно кипеть, Регулярно помешивайте, чтобы заготовка не пригорела.

5. Пока пюре варится, обработайте банки над паром или любым другим способом.

6. Разложите горячее пюре в приготовленные емкости, укупорьте, переверните до остывания.

7. Спустите на хранение в погреб, переверните в нормальное положение.

Пюре из тыквы и яблок для детского прикорма

Рецептура нежного пюре для детского прикорма. Вводить блюдо из двух ингредиентов в рацион ребенка можно только после того, как он познакомится с каждым продуктом отдельно.

Ингредиенты

• 100 г тыквы;

• 100 г яблока;

• 10 г масла;

• сахар.

Приготовление

1. Покрошите кусочками тыкву, также нарежьте очищенное яблоко, добавьте к ним 40 мл воды, масло, варите до мягкости.

2. Переложите продукты в чашу блендера или просто в миску, добавьте немного сахара.

3. Пюрируйте продукты до однородности.

4. Остудите. Если вдруг масса получится густая, можно развести небольшим количеством молока или привычной для ребенка смесью.

Пюре из тыквы и яблок на зиму с апельсинами

Вариант аппетитного и ароматного пюре с яблоками и тыквой, в которое также понадобятся апельсины. Можно использовать один крупный цитрус или два небольших.

Ингредиенты

• 1500 граммов тыквы;

• 1500 граммов яблок;

• 1100 граммов сахара;

• 1-2 апельсина;

• 200 мл воды;

• 0,5 ч. л. корицы;

Приготовление

1. Тыкву порежьте кубиками, сложите в кастрюлю добавьте к кусочкам воду, поставьте томиться. Доведите кусочки до мягкости.

2. Снимите цедру с апельсина, измельчать не нужно, тоже добавьте в кастрюлю, пусть проварится вместе с тыквой.

3. Нарежьте яблоки произвольными кусками, шкурку снимать не нужно, огрызки отбросьте в сторону.

4. Отправьте фрукты в общую массу, доведите до мягкости. Они готовятся быстро, обычно не более десяти минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье яблочное с черноплодной рябиной

5.

Заготовки из тыквы

Остудите вареные ингредиенты, протрите через сито.

6. Из апельсинов выдавите сок, процедите его от косточек.

7. Смешайте перетертое пюре с апельсиновым соком, добавьте к ним сахар и корицу, поставьте снова на плиту.

8. Варите массу около десяти минут на маленьком огне. Попробуйте на вкус. Если нужно добавить кислоты, можно насыпать немного лимонки.

9. Разложите пюре в баночки, сразу укупорьте.

Пюре из тыквы и яблок в мультиварке

Вариант простого пюре, которое готовится в мультиварке, не пригорает и всегда получается. Цедра используется с апельсина, но можно взять и от лимона, сгодится даже сухой продукт, его нужно меньше.

Ингредиенты

• 500 г тыквы;

• 500 г яблок;

• 1 ч. л. цедры;

• 120 г сахара;

• 1 щепотка корицы;

• 1 щепотка лимонной кислоты или 1 ч. л. сока цитруса;

• 150 мл чистой воды.

Приготовление

1. Промойте яблоки, нарежьте кусочками, кожуру лучше удалить.

2. Тыкву тоже покрошите, чтобы продукт проходил в мясорубку.

3. Перекрутите все вместе, переложите в мультиварочную кастрюльку. Насыпьте цедру.

4. Сразу добавьте воду. Вместо нее можно использовать любой овощной или фруктовый сок.

5. Закройте, поставьте на режим варки на 30 минут.

6. Добавьте сахар, лимонную кислоту или сок, варите еще минут десять. Смотрите по консистенции. Пюре должно получиться однородное и густое.

Диетическое пюре из тыквы и яблок

Вариант низкокалорийного пюре, которое готовится с натуральным заменителем сахара стевией. Вместо нее можно использовать и любой другой заменитель, в таком случае кладите его по вкусу.

Ингредиенты

• 400 г тыквы;

• 300 г яблок;

• 100 мл воды;

• 0,3 ч. л. стевии;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 0,5 лимона.

Приготовление

1. Нарежьте тыкву любыми кусочками, переместите в кастрюльку с водой поставьте на плиту.

2. Очистите яблоки, покрошите и добавьте к вареной тыкве минут через десять. Сразу положите стевию.

3. Отожмите сок из половинки цитруса, корочку положите в кастрюлю, но не углубляйте, пусть попарится вместе с яблоками, сок пока не добавляйте.

4. Остудите тыкву с яблоками, лимонную корку достаньте и выбросите.

5. Перетрите кусочки продуктов любым способом. Можно взбить комбайном либо просто размять толкушкой для картофельного пюре.

6. Добавьте по вкусу лимонный сок, корицу. Повторно можно не прогревать.

Пюре из тыквы, яблок и моркови

Для этого пюре можно использовать продукты в любых пропорциях, необязательно делать строго по рецепту. Количество сахара тоже регулируйте на свой вкус.

Ингредиенты

• 300 г моркови;

• 300 г яблок;

• 400 г тыквы;

• 400 мл воды;

• 100 г сахара.

Приготовление

1. Очистите морковку, срежьте кончики, обязательно удалите зеленую часть, чтобы пюре не горчило. Корнеплод покрошите любыми кусочками, залейте водой и отварите до полуготовности. Покрошите тыкву, добавьте к морковке. Готовьте вместе около десяти минут.

2. В самом конце нужно добавить яблоки. Кожицу лучше удалить, без нее масса получится нежнее. Готовьте пюре до мягкости всех продуктов, снимите с огня.

3. Слейте жидкость, ее можно использовать, как сок, либо добавить в пюре, если консистенция покажется густой.

4. Измельчите кусочки любым способом, заправьте сахаром. По желанию в пюре можно положить ваниль, корицу, имбирь.

Пюре из тыквы, яблок и груш на зиму

Вариант еще одной зимней заготовки, в которую кроме тыквы и яблок также добавляются груши. Выбирайте ароматные и спелые плоды, от которых пахнет летом.

Ингредиенты

• 1 кг груш;

• 1 кг тыквы;

• 1 кг яблок;

• 1 ч. л. лимонной кислоты;

• 400 мл воды;

• 900 г сахара.

Приготовление

1. Очищенные куски тыквы измельчите, залейте водой и поставьте вариться.

2. За это время покрошите промытые груши, уберите огрызки и косточки, используется только мякоть, шкурку можно оставить, так как в грушах она тонкая.

3. Яблоки лучше очистить, покрошите кусочками, уберите семечки, переложите к грушам.

4. Как только кусочки станут легко протыкаться, добавьте остальные фрукты. Пропарьте под крышкой до мягкости.

5. Снимите кастрюлю с огня, остудите, пюрируйте блендером.

6. Верните на плиту, добавьте сахар и лимонную кислоту, хорошо перемешайте, доведите до кипения.

7. Убавьте огонь, проварите еще четверть часа, постоянно размешивайте со дна.

8. Разложите грушевое пюре с тыквой и яблоками в чистые, сухие баночки.

9. Сразу прикройте заготовки крышками, закрутите, переверните вверх донышком. Остудите.

Пюре из тыквы и яблок – полезные советы и хитрости

• Если пюре предназначается для взрослых, можно добавить в блюдо немного ароматного ликера или сиропа.

• Чтобы при варке пюре не подгорало, нужно использовать кастрюльку с толстым дном. После закипания огонь нужно убирать до минимума.

• Тыквенное пюре становится гуще после полного остывания и в процессе хранения, это нужно учитывать при варке заготовки.

• Любое пюре можно превратить в ароматное желе. Для этого нужно добавить в блюдо немного распущенного желатина и прогреть. Аналогичным способом готовится джем, но для него также нужно увеличить количество сахара.

• Чтобы не испортить блендер или ножи комбайна, вареные продукты всегда остужают до теплого состояния.

Источник: https://ege-kras.ru/%D1%82%D1%8B%D0%BA%D0%B2%D0%B0-%D0%BD%D0%B0-%D0%B7%D0%B8%D0%BC%D1%83-%D0%B7%D0%B0%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%BA%D0%B8/

Тыква на зиму: 9 оригинальных рецептов заготовок

что можно сделать из тыквы на зиму

Тыквенный пирог, тыквенные цукаты, суп-пюре из тыквы — все эти блюда знакомы большинству любителей этого солнечного овоща. Но мало кто знает, что из тыквы также получаются вкуснейшие заготовки на зиму. На днях я основательно покопалась в своих архивах и выбрала для вас 9 лучших рецептов из тыквы на зиму.

Тыквенный мармелад

Этот вид десерта пользуется широкой популярностью в Сирии.

У тыквы удаляют кожуру и семена, разделяют ее на кусочки длиной 5 сантиметров и шириной 3 сантиметра и помещают ее на 24 часа в известковый раствор (для его приготовления известь для побелки разводят в воде в соотношении 1:15, отстаивают и используют верхний слой жидкости).

Далее тыкву выдерживают в течение 7 дней в чистой воде, которую обновляют каждые 10-12 часов. В конце тыкву вываривают в сахарном сиропе до состояния прозрачности. Готовый тыквенный мармелад хранят в сиропе, а перед выкладкой на блюдо дольки посыпают толчеными орешками либо кокосовой стружкой.

Пюре из сливы и тыквы

Ингредиенты: 500 грамм тыквы, 500 грамм сливы, вода.

Способ приготовления: Очищенные и нарезанные дольками тыкву и сливу поместите в кастрюльку и отварите в маленьком объеме воды 15-20 минут (до мягкости). Массу взбейте блендером (пропустите через мясорубку), снова закипятите, разлейте по стерильным банкам и укупорите их крышками.

Тыква в облепиховом соке

Ингредиенты: 1 литр свежего сока облепихи, 1 килограмм мякоти тыквы, 1 килограмм сахарного песка.

Способ приготовления: Нарезанную кусочками тыкву положите в кастрюлю, залейте облепиховым соком и посыпьте сахаром. Варите тыкву в сахарном сиропе до ее полного размягчения (15-20 минут на медленном огне после закипания). В конце приготовления можно положить немного натертой лимонной или апельсиновой цедры. Получившуюся горячую массу разлейте по чистым баночкам и закатайте.

Сушеная тыква

Если вам негде хранить большой урожай тыквы, то часть плодов можно засушить. Для этого их очищают от кожуры и семян, нарезают на пластинки толщиной 1 сантиметр, которые затем выкладывают на застеленную марлей батарею центрального отопления (можно также использовать электрическую сушку). Такая тыква остается такой же сладкой и вкусной, как и свежая. Сушеную тыкву можно употреблять в качестве перекуса либо отмачивать в воде и добавлять в рагу и салаты.

Тыквенный компот

Ингредиенты: 500-600 граммов тыквы, 3 литра воды, 350 граммов сахара, 9 граммов лимонной кислоты

Способ приготовления: Удалите у тыквы семена и кожицу и нарежьте ее на кубики размером 2 х 2 сантиметра. Сложите тыкву в кастрюлю, залейте водой, всыпьте лимонную кислоту и доведите до кипения.

Оставьте в таком виде на сутки, затем выловите тыкву шумовкой и переложите ее в трехлитровую стерилизованную банку. Добавьте к оставшейся от тыквы водичке сахар, доведите до кипения и залейте горячую жидкость в банку.

Прикройте банку крышкой и пастеризуйте 20 минуток. После этого закатайте и храните в прохладе.

Тыквенный салат на зиму

Ингредиенты (из расчета на литровую банку): 750 граммов тыквы, 250 граммов репчатого лучка, 1-2 плода красного сладкого перца, 2-3 кусочка моркови, щепотка кориандра, 1 лавровый листик, 3 горошины черного перчика, 1-2 листика базилика либо сельдерея.

Маринад: 1 литр воды, 250 миллилитров 9%-ного столового уксуса, 30 граммов соли, 100 граммов сахара.

Способ приготовления: Нашинкуйте лук и тыкву некрупными узкими колечкам, а перец — маленькими дольками. Поместите овощи в банку послойно, каждый раз посыпая их специями. Заполните емкость до краев маринадом, нацепите сверху крышку (неплотно) и пастеризуйте в течение 25-30 минут. После этого укупорьте емкость крышкой, переверните и остудите. Храните консервы в темном прохладном месте.

Зимний гарнир из тыквы

Ингредиенты: 1 килограмм тыквенной мякоти, 500 граммов домашних помидоров, 2 столовые ложки рафинированного подсолнечного масла, 5 луковиц, 1 небольшая чесночная головка, 1 чайная ложка молотого острого перчика, 1 столовая ложка тертого свежего имбиря (либо ½ чайная ложка сухого).

Способ приготовления: Обжарьте мелко нарезанную тыкву и лук в масле в течение 5-8 минуток. Затем добавьте к смеси измельченные помидорчики, мелко рубленный чеснок, специи и соль и тушите до загустевания (в среднем 15-20 минут). Разложите овощное рагу по банкам емкостью 0,5-1 литр, накройте их крышками и пастеризуйте в течение 20 минут. Закройте банки крышками и храните их в прохладном помещении.

Квашеная капуста с тыквой

Ингредиенты: 500 граммов морковки, 500 граммов тыквы, 2,5 килограмма белокочанной капусты, 2 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки сахара

Способ приготовления:

  1. Тонко нарубите капусту и обсыпьте ее солью и сахаром.
  2. Помните ее руками, пока не выделится небольшое количество сока.
  3. Смешайте ее с натертыми на крупной терке морковкой и тыквой.
  4. Сложите получившуюся массу в широкую и высокую посуду и немного утрамбуйте (между слоями овощей можно поместить тонкие (шириной 5-6 миллиметров) полоски тыквы).
  5. Сверху поместите тарелку либо деревянный круг с грузом.
  6. Квасите капусту в течение 3-4 дней, регулярно протыкая ее палочкой из дерева либо нержавейки (удобно использовать палочку для суши).
  7. После этого разложите готовую квашеную капустку по банкам и храните в холодильнике либо в прохладном погребе.

Кстати, из крупного плода тыквы можно сделать своеобразный бочонок для засолки томатов и огурцов. Для этого из него убирают семена и выскребают мякоть так, чтобы толщина стенок составлял примерно 2-3 сантиметра.  Овощи в таком бочонке получаются просто необычайно вкусными!

А как вы заготавливаете тыкву на зиму? Пожалуйста, поделитесь своим фирменным рецептом в комментариях! 

Источник: https://ogorodbezzabot.ru/retsepty-i-zagotovki/tykva-na-zimu-recepty-zagotovok.html

Заготовки из тыквы на зиму

что можно сделать из тыквы на зиму

Многие и понятия не имеют, что тыкву можно хранить не только в целом виде, употребляя по мере необходимости. Тыкву можно консервировать. Причём, существует немало способов сохранить и приумножить её вкусовые качества.
Конечно же, в первую очередь хозяйки заготавливают продукты, которые в силу каких-то причин нельзя хранить долго. К примеру, плоды с повреждённой при ударе кожицей или отломанным под корень «хвостиком».

Важно, чтобы тыква была спелая, иначе вкус у заготовки будет неважный. Никаких иных обязательных условий выбора, в общем-то, и нет.

Плюсы рецепта: сохраняется вкус. Можно есть вместо обычных сухофруктов, точно зная, что в продукте — одна только польза. Съедается обычно очень быстро; особенно хорошо использовать в качестве лёгких перекусов в поездках. Знаю женщину, которая сушит очень много тыквы и отвозит в город — маленькому внуку.

Чтобы не чипсы и конфеты ел, а сладкую сушёную тыкву.

хорошо вызревшую тыкву столового сорта очистить от кожицы и семян; нарезать небольшими дольками (толщиной примерно полсантиметра); для улучшения цвета можно бланшировать 1-2 минуты в кипящей, слегка подсолённой воде, после чего быстро остудить в холодной воде и подсушить в сите; затем выложить на противень и отправить в духовку, где тыква будет сушиться при температуре +55+60°С в течение 5-7 часов! а затем — ещё 2 часа сушить при температуре 0+80°С; готовый продукт хранить в закрытых коробочках или другой таре.
Неплохо, да?.. 5-7 часов приготовление Но зато вкусно. Я ела!)) Правда, высушенную не в духовке, а в русской печи. И рецепт там был чуть другой: тыкву сначала немного парили, а потом сушили. Получается очень вкусно. Текстура плотная, эдакая твёрдая жвачка Жуёшь её, жуёшь, она постепенно тает Вкусная вещь. В общем-то, рецептов похожих много, вот еще один:

Вяленая тыква:

тыкву любого десертного сорта режем кубиками 3 на 3 см; немного держим на воздухе, затем на солнце — кусочки станут вялыми; разогреваем духовку до +60 градусов; раскладываем кусочки на поддоне и сушим (при открытой дверце!)пробуем; когда будет готово, обсыпаем сахарной пудрой; храним в бумажных пакетиках.
Пищевая добавка — тыквенный порошок! Это вообще нечто.

Необычный рецептик я вам скажу. Для чего этот порошок? Для добавления в пищу — чтобы оздоровить и укрепить организм. Считается, что порошок снижает уровень холестерина, улучшает работу кишечника (клетчатка в чистом виде), улучшает состояние при хронических заболеваниях почек — и это только малая часть полезных свойств)).

В общем, рецепт для тех, кто особенно заботится о своём здоровье.

Рецепт приготовления тыквенного порошка:

тыкву помыть, очистить от кожицы; порезать на куски и удалить семена; варить 10—20 мин; перетереть через мелкое сито; сушить при температуре +135°С всего несколько минут.В общем-то, этот продукт изготавливают промышленным способом, его можно и купить. После сушки получается желтоватый порошок с приятным сладковатым вкусом. Если его развести в воде, будет обычное тыквенное пюре.

Цукаты из тыквы

Это уже ближе к привычным рецептам.

Итак: моем тыкву, очищаем от кожи и удаляем семена; режем мякоть кубиками; готовим сахарный сироп: 1200 г сахара, ванилин и 1 лимон (3 г лимонной кислоты) на 200 г воды; тыкву заливаем сиропом и варим 5 минут; затем держим тыкву в сиропе ещё часов 6-8; снова доводим до кипения, варим 3-5 минут; снова настаиваем, в этот раз до 12 часов; откидываем на сито, подсушиваем и обсыпаем сахарным песком, а лучше — пудрой. Хранить эту вкусняшку нужно в закрытых стеклянных банках.

Пюре из тыквы

Можно сделать пюре с яблоками или сливами. Рецепт состоит из нескольких этапов: тыкву и яблоки очистить от кожуры и семян; пропустить их через мясорубку; засыпать сахар из расчёта 4 ст.ложки сахара на 1 кг тыквы и 0,5 кг яблок; варить на слабом огне 2 часа; в самом конце варки добавить в пюре 1 ч.

ложку лимонной кислоты (при тех же пропорциях); в горячем виде разложить по банкам и закрыть. Если делать пюре со сливой, то рецепт чуть иной. Берём тыкву и сливу в равных пропорциях, чистим и режем, отвариваем их в небольшом количестве воды до мягкости, после чего перетираем через сито или измельчаем блендером.

Затем пюре нужно довести до кипения и разлить по банкам.

Маринованная тыква

Рецептов маринования тыквы очень много. Для одного из них нужны следующие ингредиенты: вода — 1л; уксус 9 % — 80 мл; соль — 30 г; сахар — 20 г; лавровый лист, чёрный перец, корица и гвоздика; и, конечно, тыква.Тыкву очистить и порезать кубиками, затем ошпарить и остудить.

В заранее подготовленные банки укладываем тыкву, пряности и заливаем маринадом. В общем, как обычные огурцы. Кто пробовал? Интересно ваше мнение.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму с луком

Тыквы у нас много, вот думаю, может так сделать, для разнообразия? А то всё огурцы, да огурцы Для него нужны: вода — 5 л; хрен измельчённый (вот, пожалуйста, снова он)) — 20 г; листья сельдерея — 25 г; зелень укропа — 50 г; лавровый лист — 2-3 штуки; стручок горького перца — 1 шт.; уксус — 200 г; соль — 250 г; тыква — 3-4 штуки крупных.

Приготовление: очищенную тыкву порезать кубиками и минут 5 бланшировать в кипятке, после чего остудить и разложить по стерилизованным банкам. Залить маринадом и стерилизовать в банках при температуре воды +85ºС где-то полчаса (для 3-литровой банки). Всё.

Вкусная закуска из тыквы и спаржевой фасоли

Ингредиенты: тыква — 2 кг; спаржевая фасоль — 1 кг; помидоры — 1 кг; сладкий перец — 0,5 кг; растительное масло — 300 г; чеснок — 150 г; сахар — 200 г; соль — 50 г; зелень укропа; уксус — 100 г. фасоль режем палочками, перец — полукольцами, а тыкву — кубиками.

Помидоры и чеснок нужно пропустить через мясорубку или, что проще, измельчить блендером, Добавить в смесь сахар, соль, масло и уксус. Опустить в неё все нарезанные овощи, а также зелень укропа и поставить на огонь. Варить, помешивая, 40-50 минут.

Разложить в стерилизованные банки.

Икра из овощей и тыквы

Должно быть, весьма вкусная вещь. Что для неё нужно? Записывайте: тыква, спаржевая фасоль, помидоры, яблоки и сладкий перец — всё по 1 кг; лук — 0,5 кг; сахар — 0,3 кг; соль — 50 г; уксус — 50 г. Все овощи очистить и по-отдельности пропустить через мясорубку, лук нашинковать.

Затем берём таз, наливаем в него масло и пассеруем лук в течение 10 минут. Добавляем тыкву и помидоры, соль и сахар и доводим до кипения. Затем выкладываем туда и все остальные овощи. Всё вместе варится 1 час на среднем огне. Добавляем пряности по вкусу и варим ещё 10 мин.

Раскладываем по банкам и закатываем.

Салат из тыквы

Именно из одной тыквы! Но с приправами. Ингредиенты: тыква — 1 шт, среднего размера; лук — 2 шт; уксус — 600 г; вода — 300г; сахар — 100 г; соль — 30 г; горошины чёрного и душистого перца — 5 и 3 шт; зёрна горчицы — 1 ч.л.; лавровый лист — 2 шт; гвоздичка — 2 шт.

Тыкву очищаем и режем, посыпаем солью и оставляем на сутки. Готовим маринад: все остальные ингредиенты смешиваем и прогреваем до растворения сахара и соли, остужаем. На следующий день тыкву укладываем в банки и заливаем маринадом. Холодным! Банки стерилизуем 1 час в кипящей воде.

И закатываем.

Тыква в яблочном соке

Нужны: тыква среднего размера, 1 литр сока и 200 г сахара.
Тыкву очищаем и режем кубиками, заливаем кипящим соком с сахаром. При желании можно добавить немного имбиря или кардамона. Выдерживаем тыкву в соке до полного остывания. Затем ставим на огонь и варим 20 минут, после чего раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем. Для этого рецепта можно использовать и какой-нибудь другой сок, главное — не слишком кислый.

Варенье из тыквы

Это простейший рецепт. Для варенья нужны следующие ингредиенты: тыква — 1 кг; сахар — 1 кг; вода — 400 мл; ванилин — по вкусу, можно вовсе без него. Приготовление: очищенную тыкву порезать кубиками и бланшировать 5 минут. Размер кубиков — до 3 см. Залить кипящим сиропом и оставить на ночь. Утром поварить 20-30 минут и снова на 2 часа убрать с огня.

И, наконец — сварить до готовности. Как определить готовность? Кусочки тыквы становятся прозрачными. В самом конце добавить ванилин (по желанию). И всё, остается разложить по банкам. Должно быть вкусно. Варенье из кабачков я ела, а вот из тыквы что-то не довелось. Кстати, в это варенье можно добавить груши или яблоки. Процесс приготовления аналогичен.

Варенье из тыквы и апельсинов

Для его приготовления необходимо: тыква — 1 кг; вода — 1 л; апельсины — 3 шт; грецкие орехи — 1 стакан. Отжать из апельсинов сок, а цедру натереть. Сварить сахарный сироп, опустить в него кусочки тыквы и варить до полуготовности. Добавить апельсиновый сок, цедру, орехи и варить, пока варенье не загустеет.

Разложить в горячем виде в подготовленные банки и закрыть. Думаю, вкуснотища. Попробую в небольшом количестве сварить, потом поделюсь впечатлениями. И несложно, что плюс. Кстати, где-то даже видела рецепт варенья с тыквой и физалисом. Варится аналогично, только на 1 кг тыквы берётся 0,5 кг физалиса, 1,5 кг сахара и 1-2 гвоздики.

А вот ещё оригинальный рецепт:

Варенье из тыквы и рябины

Ингредиенты: тыква — 1 кг; рябина спелая — 100-200 г; сахар — 0,5-1 кг; вода — полстакана; лимонная кислота — 1 ч.л.; имбирь или корица, что больше любите — 0,5 ч.л. Очищенную и нарезанную кубиками тыкву опустить в сахарный сиропчик и довести до кипения. Варить полчаса, затем добавить рябину и варить ещё 15 минут. Разлить по банкам, закрыть и укутать=)

Мармелад из тыквы варится так же, как варенья, с той лишь разницей, что все ингредиенты измельчаются до пюре.

Вот такие вот вкусные и довольно простые рецепты, с помощью которых можно заготовить тыкву на зиму.

Источник: http://edalnya.com/2016/10/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu.html

Заготовки из тыквы на зиму – 15 лучших рецептов

что можно сделать из тыквы на зиму

Тыква неплохо сохраняется в свежем виде, но все же многим хозяйкам удобнее сделать заготовки из тыквы на зиму. Во-первых, банки с заготовками можно хранить при комнатной температуре, а для хранения свежей тыквы нужен определенный микроклимат. Во-вторых, заготовки экономят время зимой, достаточно открыть баку и готова отличная закуска или десерт. Ведь из тыквы отлично получаются и сладкие блюда (варенье, джем) и закуски (салаты, икра).

Для приготовления заготовок лучше всего выбирать не слишком крупные тыквы с ярко-оранжевой мякотью, они более вкусные и имеют нежную мякоть. Перед приготовлением тыкву необходимо очистить. Для этого плод сначала разрезают ножом пополам и ложкой выбирают центральную волокнистую часть с семенами. Затем нужно будет срезать корки. Для удобства можно будет предварительно разделить половинки тыквы на более мелкие дольки.

Очищенную тыкву нарезают на кусочки необходимой формы. Если это будет салат или варенье, то нарезать нужно на ровные кусочки одинаковой формы, например, на кубики или брусочки. Для приготовления сока или джема, можно резать произвольно, так как мякоть все равно будет измельчаться.

Интересные факты: тыкву выращивают во всех странах мира. Но неофициальной «тыквенной столицей» признан город Мортон в штате Иллинойс (США). Там выращивают самые вкусные сорта этого вида бахчевых.

Поклонники истории про Гарри Поттера знают, что студенты Хогвартса обожали тыквенный сок. Этот напиток действительно очень вкусный, поэтому стоит приготовить сок из тыквы у себя дома.

Простой рецепт

Для приготовления чистого тыквенного сока потребуется:

  • очищенная тыква;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Очищенную тыкву нарезаем на небольшие кусочки, помешаем в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы жидкость доходила до поверхности слоя тыквы. Варим на среднем огне до мягкости тыквы. Затем остужаем и перетираем через сито или взбиваем блендером.

Совет! Добавлять сахар и лимонную кислоту нужно по вкусу, так как тыквы бывают сладкими и не очень. В среднем на 2 литра сока идет 0,5 стакана сахара и 0,25 чайной ложки лимонной кислоты.

Снова выливаем сок в кастрюлю, добавляем сахар и лимонную кислоту доводим до кипения. Сразу же разливаем по стерильным банкам и закатываем.

Совет! Для приготовления сока можно использовать специальные приспособления – соковыжималку, соковарку. В этих устройствах сок готовят в соответствии с инструкцией к прибору. Готовый сок смешивают с сахаром и лимонной кислотой, доводят до кипения и разливают по стерильным банкам.

С морковью

Вкус тыквы отлично сочетается с другими фруктами и овощами, поэтому сок можно готовить с различными добавками. Один из самых полезных вариантов – тыквенный сок с добавлением моркови.

  • 1 кг тыквы;
  • 500 гр. моркови;
  • 800 гр. сахара;
  • 0,5-1 чайной ложки лимонной кислоты;
  • 2,5 литра воды.

Очищаем морковь и тыкву, нарезаем кусочками произвольной формы, но не крупно, чтобы быстрее сварилось. Складываем морковь и тыкву в кастрюлю вливаем пару стаканов воды и засыпаем сахар. Варим минут 20 до мягкости, периодически помешивая, если нужно – подливаем воду. Слегка охлаждаем.

Затем перетираем через сито или измельчаем в блендере. Выкладываем пюре из тыквы с морковью в кастрюлю, доливаем воду, перемешиваем и ставим на огонь. Кипятим 5-7 минут. Добавляем лимонную кислоту по вкусу. Кипящий сок разливаем по простерилизованным банкам и сразу же закатываем.

С яблоком и цитрусовыми

Очень вкусный напиток получится, если приготовить тыквенный сок с яблоком и цитрусовыми.

  • 2 кг яблок;
  • 1 кг тыквы;
  • 250 мл воды;
  • 200 гр. сахара;
  • 2 апельсина;
  • 1 лимон.

Очищенную тыкву нарезаем небольшими кусочками, складываем в кастрюлю, заливаем водой и варим до мягкости. В процессе варки можно добавить немного цедры, снятой с апельсина или лимона. Сок получится более ароматным. Затем перетираем через сито или взбиваем погружным блендером.

Источник: https://4allwomen.ru/kulinarija/zagotovki/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu-15-luchshix-receptov/

Что можно сделать из тыквы на зиму, как сохранить плод до нового урожая

что можно сделать из тыквы на зиму

Доброго времени суток, дорогие друзья и гости блога. Сегодня поговорим о том, что можно сделать из тыквы на зиму, какие заготовки приготовить.

Раньше я тыкву только морозила или хранила целиком, а сейчас открыла для себя вкусные заготовки из этого чудесного плода и хочу поделиться с вами.

Еще чуть-чуть, и будут обнажены березы и липы, закружатся желтые лепестки деревьев, догорят яркие краски осенних цветов.  Природа доцветает, доспевает и готовится к спячке.

Самое время пройтись по подвальчикам, заглянуть в кладовки, уточнить. Что еще не законсервировано, чего еще не хватает? Потом пойти в огород, по-хозяйски оглядеть,  собрать тыквы. Они как раз созрели и готовы.

О полезных свойствах тыквы вы сможете прочитать здесь.

Как сделать цукаты

Начнем тыквенные заготовки с цукатов. Понадобится на килограмм тыквы полкилограмма сахара, молотая корица и что-то из цитрусовых: апельсин или лимон. Последовательность приготовления такая:

  1. Порежьте продукт на небольшие кусочки. Измельчите красиво, чтобы были аккуратные кубики или небольшие дольки. Оттого насколько качественно вы сделаете порезы, будет зависеть красота цукатов.
  2. Заварите сироп. Растворите сахар в 300 г воды, закипятите, положите дольки цитрусовых, половину заготовленных кусочков. Отварите до готовности. Выберите продукт, отварите вторую половину.
  3. Выложите кусочки на пергаментную бумагу. Подготовьте к выпеканию.
  4. Готовьте продукт час в духовке, нагретой до температуры 1300С.

Достаньте цукаты, остудите. Посыпьте сахаром и корицей. Цукаты готовы. Приятного аппетита.

Прочитайте в этой статье вкусные рецепты « что можно готовить из тыквы, рецепты блюд».

Сок на зиму

Полезный сок из солнечного продукта можно приготовить и в январе месяце, зимою плод хорошо сберегается. Но при хранении постепенно уходят ценные вещества и влага испаряется. Наиболее качественный сок получается из свежего продукта, только с грядки.

Можно получить жидкость при переработке через соковыжималку или соковарку. Готовый сок поместите в кастрюлю, прокипятите пять минут и закройте в банках. Заготовка на зиму готова.

Если у вас нет специального оборудования — это не повод отказывать себе зимой в стакане чудодейственного сока. Перемелите ингредиенты через мясорубку, отожмите через марлю в несколько слоев. Готовый сок прокипятите пять минут и закатайте.

Единственный недостаток — сока будет немного. Присмотритесь к следующему рецепту, он поможет получить жидкость без бытовой техники:

  1. Порежьте солнечный плод на куски. Аккуратность в этом случае неважна.
  2. Положите кусочки в кастрюлю, налейте немного воды, чтобы только покрыла содержимое.
  3. Варите сок до готовности.
  4. Процедите осеннюю красавицу через сито или пробейте блендером.
  5. Поставьте жидкость на огонь, добавьте лимон или лимонную кислоту, сахар по вкусу. Проварите 1 минут. Закатывайте в подготовленные баночки.

Сок хорошо сохраняется. Очень нравится детворе.

Если ваша семья не относится к почитателям тыквенного сока, прибавляйте в него при употреблении сок моркови или иных овощей с фруктами. Этот мультивитамин всем обязательно придется по душе.

Варенье из тыквы с яблоками на зиму

Вкусное варенье с добавлением яблок можно легко и быстро приготовить. Для начала засыпьте на килограмм порезанной кусочками осенней красавицы пол килограммом сахара. Оставьте в холодильнике настаиваться часов десять, чтобы выделился сок. Продолжайте:

  1. Слейте сок с кастрюли, добавьте еще полкило сахара. Поставьте варить, помешивая, до растворения песка.
  2. Измельчите 200 г яблок удобным способом. Добавьте в  слитую с тыквы жидкость.
  3. Соедините с солнечной королевы полей, варите до готовности полчаса.

Закрывайте в стерильные баночки. Остужайте в перевернутом состоянии. Храните в подвале и кладовке.

Компот на зиму

Можно закрыть компот из одного только красивого рыжего ингредиента. Особо интересным блюдом не назовешь. Зато совершенно другой запах и аромат компот приобретает, вместе со специями и фруктами. Солнечная красавица хорошо сочетается с цитрусовыми, яблоками, грушами, сливами. Из специй подходит корица, кардамон, гвоздика. Вне зависимости от того, что вы решили прибавить, компот можно готовить по следующему рецепту:

  • Почистите продукт, поделите на кусочки. Залейте водой, чтобы покрыть кубики, прибавьте по вкусу сахар. Варите минут 20, до готовности.
  • Прибавьте специи или фрукты, проварите несколько минут. Закатайте в подготовленные баночки.

Остудите в перевернутом состоянии в тепле. Компот готов.

Тыква в сиропе

Для того чтобы приготовить солнечные плоды в сиропе необходимо одинаковое количество тыковки и сахара и вполовину меньше воды. Для яркости вкуса добавьте апельсин или лимон. Готовьте в ниже предложенной последовательности:

  1. Порезанный на небольшие аккуратные кусочки продукт бланшируйте.
  2. Приготовьте сироп из сахара и воды, закипятите.
  3. Залейте кусочки сиропом и отставьте на 8 часов.
  4. Варите продукты 20 минут.
  5. Отставьте кастрюлю часа на два.
  6. Через два часа продолжайте варить до прозрачного цвета кусочков. В последний момент добавьте ванилин.

Закрывайте продукты в баночки. Переворачивайте, закутывайте и охлаждайте. Продукт готов.

Икра из тыквы и кабачков на зиму

Заготовьте продукты. Количество ингредиентов приведено из расчета подготовленного сырья. Необходимо на 2 кг огородной красавицы по 1 кг кабачков, томатов, полкилограмма лука.

Все измельчаете и полтора часа тушите на небольшом огне с добавлением подсолнечного масла. Добавляйте в конце приготовления столовую ложку уксусной эссенции, соли и сахара.

Перчите, солите, положите лавровый лист. Дотушите 10 минут и закройте в стерильные банки. Переворачивайте и охлаждайте в закутанном состоянии.

Пюре на зиму

Продукция из солнечной красавицы полей хорошо сохраняется в пюре. Можно заготавливать с сахаром и использовать для пирожков и тортов. Славно заготовка идет без сахара, в этом случае вкусно получается, если добавлять в несладкие супы или использовать для прикорма малышей.

Наиболее лакомым пюре удастся, если его запечь в печи. Порежьте солнечный продукт на кусочки. Поставьте в духовой шкаф. Где-то через 40 минут кусочки станут мягкими.

Отделите мякоть серединки, измельчите блендером или через сито. Добавьте сахар, из расчета, чтобы его было вполовину меньше от тыквы. Варите 10 минут, добавьте лимонную кислоту и закрывайте в баночки.

Как заморозить

Для того чтобы заморозить нашу вкусняшку, нужно отобрать самые красивые неповрежденные плоды. Немного полежалые в разрезанном состоянии красавицы совсем не подходят.

Для заморозки годятся продукты, подготовленные любым способом. Красиво порезанные, напоминающие кубики-кусочки. Можно запечь в духовке и измельчить через сито. Хорошо в замороженном состоянии сохраняется перетертый на терку плод.

Заморозку кубиками выполняйте как обычно. Порежьте на небольшие кусочки. Выложите на противень, уложите в морозильную камеру на небольшой промежуток времени.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из кабачков с имбирем

Подготовьте специальные пакеты для заморозки, уложите в них продукты уже тронутые морозом. Отправляйте в холодильник на длительное хранение.

Как сушить

Засушенная тыква способна заменить чипсы, сухарики, мармелады на переменках и перекусах. При этом не в пример приведенным продуктам, будет полезной и вкусной.

Чтобы получить вкусняшку, порежьте на небольшие дольки. Разогрейте духовку до температуры 600С и сушите 6 часов, чуть добавьте жару и готовьте два часа. Храните в закрытых полиэтиленовыми крышками банках.

Для того чтобы дольки были более яркими, за несколько минут до сушки бланшируйте их в немного подсоленном кипятке.

Хранение тыквы в домашних условиях зимой

Осенняя красавица относится к продуктам длительного хранения, легко в сухих нежарких условиях сохраняется до пяти месяцев. Конечно, на зимнее время оставляют только безупречные плоды, без повреждений, с достаточно длинной плодоножкой от 4 см.

При наличии сухого подвала продукты раскладывают по полкам, соприкосновение исключается. Периодически посматривают и удаляют с наружными дефектами.

Таким же образом можно хранить на балконе, но следить, чтобы температура не опускалась ниже двух градусов тепла. Раскладывать необходимо по теплой поверхности, исключать прямой контакт с холодом.

Раньше популярным способом сбережения считалось хранение под кроватью. Размеры позволяли разместить несколько плодов, которые с успехом зимовали.

Предложенные методы хранения и способы приготовления консервации помогут сберечь на долгое зимнее время настоящее солнечное чудо — тыкву. Вы сможете ее на полгода сохранить в состоянии, как будто только сорвали на грядке, сварить вкусное варенье, изготовить цукаты и насушить вкусняшки.

Тыквенное пюре будут уплетать за обе щеки малыши, а вот сок приберегите взрослым членам семьи. Он поможет восстановить здоровье и поддержит силы.

Желаю всем крепкого здоровья и прекрасного настроения.

Почитайте еще:

Салат с фасолью на зиму

Борщ на зиму

Учимся консервировать, советы молодым хозяйкам

Клюква на зиму

Грибные рецепты

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/chto-mozhno-sdelat-iz-tykvy-na-zimu-retsepty/

Заготовки из тыквы на зиму: лучшие рецепты варенья, пюре и других лакомств

что можно сделать из тыквы на зиму

Тыква — универсальный продукт, из нее можно приготовить пикантные закуски, отличные десерты, вкусные гарниры и многое другое. А учитывая позитивное влияние этого овоща на наше пищеварение, ее богатый витаминный состав, наличие в ней клетчатки, такое дополнение не только разнообразит меню, но и укрепит иммунитет. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов вкусных блюд, которые придутся по вкусу вашим домашним и не займут много времени.

Вяленая тыква в духовке

Обычная тыква, приготовленная подобным образом, по вкусу напоминает сушеное манго.

Для приготовления понадобятся:

  • 1,5 кг тыквы;
  • 200 г сахара.

Для сиропа возьмите:

  • 350 мл воды;
  • 150-250 г сахара (в зависимости от сладости тыквы).

Приготовить блюдо просто:

  1. Первым делом чистим овощ и удаляем из него мякоть.
  2. Готовое сырье режем на кусочки 2х2 см.
  3. Порезанную тыкву складываем в объемную емкость и пересыпаем 200 г сахара.
  4. Тщательно перемешиваем и оставляем на 12-15 часов, чтобы смесь пустила сок.
  5. Когда сырье будет готово, приступаем к сиропу. Для его приготовления возьмите небольшую кастрюльку, влейте туда воду, добавьте сахар и доведите до кипения.
  6. Тем временем на противень или форму с высокими бортами выкладываем овощ вместе с соком.
  7. Духовку разогреваем до 85-95 °С.
  8. Закипевшим сиропом поливаем тыкву и ставим в духовку на 10 мин.
  9. После этого сливаем всю жидкость, а равномерно разложенное сырье отправляем обратно, но уже на 30 минут при температуре в 80 °С.
  10. Затем опускаем градус до 65 и томим тыкву 35 минут.
  11. Последние полчаса держим десерт при 30° с приоткрытой дверцей духовки.
  12. Дальше в течение двух дней сырье нужно сушить при комнатной температуре.

Важно! Готовый десерт покрыт плотной корочкой, а внутри сохраняет свою мягкость и сладость.

Оставшийсясироп отлично подойдет для приготовления компота или к оладьям вместо меда. Вяленая же тыква может храниться до года, если ее аккуратно сложить (не утрамбовывая) в стеклянную тару и поставить в затемненное место при температуре +24-25 °С. Такой десерт отлично пойдет под чай, в качестве перекуса или в виде дополнения к каше. вкусная вяленая тыква в духовке

Цукаты

Тыквенные цукаты порадуют ярким вкусом и прекрасно заменят конфеты или шоколад на вашем столе.

Для их приготовления возьмите:

  • 500 г чищеного овоща;
  • 500 г сахара;
  • 2 апельсина;
  • 2 г лимонной кислоты;
  • 1 палочку корицы;
  • 1 шт. гвоздики;
  • 1 ст. воды.

Готовить цукаты просто:

  1. Мытый и очищенный овощ режем на небольшие кусочки 1,5-2 см.
  2. Апельсины тщательно помойте и порежьте на пластинки (0,5 см).
  3. Смешиваем порезанный овощ, апельсиновые дольки с сахаром и оставляем на 12 часов настояться.
  4. Когда заготовка пустит сок, пересыпьте все в кастрюльку и поставьте на огонь, добавив корицу, гвоздику, лимонную кислоту и воду.
  5. Доводим до кипения, после чего убавляем огонь и томим 5 минут.
  6. Остужаем будущие цукаты.
  7. Снова ставим на огонь. Повторяем эту процедуру 6-7 раз, пока кусочки не станут прозрачными.
  8. После выкладываем на сито цукаты и даем несколько часов, чтобы сироп стек.
  9. Дальше выкладываем заготовки на пергамент или силиконовый коврик и на 2-3 дня ставим в темное, теплое помещение, чтобы они подсохли.
  10. Цукаты готовы, когда перестают липнуть к рукам. Тогда их можно обвалять в сахарной пудре и подавать к столу.

цукаты из тыквы

Тыквенное пюре

Это прекрасное блюдо может стать составляющей для крем-супа, оладий, кексов, а может быть отличным гарниром для мяса или рыбы. Очень полезна такая пюрешка в качестве детского питания.

Важно! Пюре из тыквы прекрасно переносит заморозку и консервацию, поэтому можно делать заготовку впрок.

Для приготовления тыквенного пюре понадобятся:

  • 2 кг чищеного овоща;
  • 0,7 л воды.

Теперь приступим непосредственно к готовке:

  1. Режем тыквенное сырье на кусочки 2х2 см.
  2. Складываем их в кастрюлю и заливаем водой.
  3. Доводим массу до кипения, а после на медленном огне варим 25-35 минут до мягкости. Используйте кастрюлю с плотно сидящей крышкой, ведь необходимо, чтобы не испарялась вода, а сам овощ пустил сок.
  4. Толчем вареный овощ в пюре, не сливая воду.

Блюдо готово. Теперь его можно распаковывать в пакеты для заморозки или консервировать в банках (стерилизовать в течение 10-12 минут), после чего пюре можно хранить при комнатной температуре.

При желании будущее пюре можно не варить, а запечь в духовке. Тогда нужно выложить порезанные кусочки в смазанную маслом форму, накрыть фольгой и запекать при температуре +180 °С.

как приготовить тыквенное пюре

Овощная икра из тыквы

Тыквенная икра — отличное дополнение к любому гарниру. По вкусу она очень напоминает более популярную кабачковую, поэтому сможет ее заменить в осенний сезон.

Для приготовления икры понадобятся:

  • 0,4 кг тыквы;
  • 250 г лука;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 100-150 мл томатного сока или пасты;
  • растительное масло для жарки.

Приготовить икру просто:

  1. Сначала чистим и режем овощ на небольшие кусочки.
  2. Варим его до размягчения.
  3. Пока он варится, займемся луком. Шинкуем его мелко, затем на растительном масле обжариваем на огне до мягкости.
  4. После добавляем томатный сок или пасту и тушим на медленном огне.
  5. Готовую массу превращаем в пюре и добавляем на сковороду.
  6. Даем несколько минут прогреться, а после приправляем и солим по вкусу.
  7. Горячую смесь перемалываем блендером до однородности, и икра готова.

Рецепты из тыквы позволяют дополнить меню вкусными и полезными блюдами. Если раньше кто-то из ваших близких не сильно любил этот овощ, то в таких вариациях тыква всем придется по вкусу. К тому же это отличный способ сэкономить, ведь в сезон этот солнечный продукт стоит совсем недорого. икра из тыквы

Отзывы из сети о заготовках тыквы на зиму

тыква – 500 г. помидоры – 300 г. морковь – 300 г. лук репчатый – 300 г. чеснок – 2-3 зубчика соль масло растительное

Овощи помыть,очистить от кожицы. Тыкву,морковь и лук прокрутить на мясорубке с крупной решеткой. Помидоры тоже прокрутить на мясорубке отдельно. В кастрюлю налить немного растительного масла ( 1-2 ст.л.) и добавить овощную массу с тыквой.Довести до кипения и тушить под крышкой на среднем огне 15 минут.

Добавить прокрученные помидоры,измельченный чеснок,посолить по вкусу,добавить специи по желанию. Тушить под крышкой ещё 20 минут,периодически перемешивая,следить чтобы не пригорела. В конце приготовления добавить 1 ст.л. яблочного уксуса,хорошо перемешать. Готовую икру разложить в простерилизованные банки и закатать.

Банки перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания. Хранить заготовку из тыквы в прохладном,темном месте.

Источник: https://agronomu.com/bok/6501-chto-mozhno-prigotovit-iz-tykvy-na-zimu-poshagovye-recepty-s-foto.html

Что можно сделать из тыквы на зиму?

что можно сделать из тыквы на зиму

Начался сезон ароматных красивых тыкв. Этот прекрасный плод очень богат на витамины и микроэлементы и многие хозяйки в это время стараются готовить из него как можно больше осенних блюд: каши, запеканки, пироги, супы, салаты. При правильном хранении тыквы могут радовать своим вкусом до самого лета, но не у всех есть возможность обеспечить им оптимальные условия сохранности. Выход из этого положения есть всегда – заготовить тыкву в виде вкусных консервов.

1

Выбор и подготовка тыквы

Для консервации подходят любые тыквы, но лучше отдать предпочтение так называемым мускатным сортам – у них очень ароматная и плотная мякоть. Тыкву для заготовок необходимо брать только хорошо вызревшую.

  • Тыкву хорошо помойте под проточной водой с помощью щетки. Обсушите ее полотенцем.
  • С помощью большого ножа разрежьте плод на две или четыре части.
  • Используя обычную большую ложку удалите все семена и волокна, которыми эти семена были прикреплены к мякоти. Семена в дальнейшем можете высушить и использовать в любых блюдах.
  • С половинок или четвертинок ножом снимите кожицу.
  • Если делать заготовки сразу у вас возможности нет, то очищенную и разрезанную на кусочки тыкву можете сложить в полиэтиленовые пакеты и хранить их пару дней на полке холодильника.
  • Также можете сразу нарезать плоды на кубики размером 1*1 см и поместить их в морозилку. Упакованные в герметичные контейнеры они будут хранится до следующего урожая и вы целый год сможете варить из них тыквенные каши или делать супы-пюре.

2

Джем из тыквы

Если вы любите готовить оригинальные джемы, то сделайте несколько его баночек из тыквы. У этой заготовки очень яркий сочный вид и невероятный вкус. Запаситесь:

  • Тыквой – 1 кг.;
  • Апельсином – 1;
  • Сахаром – 1 кг.;
  • Лимонным соком – 1 ст. л.

Рецепт довольно прост:

  1. Мякоть тыквы нарежьте мелким кубиком и засыпьте сахаром. Дайте ей постоять целую ночь, чтобы появился сок.
  2. Поставьте тыкву на огонь и варите в собственном соку до мягкости. Перебейте тыкву до состояния пюре, используя погружной блендер.
  3. Апельсин вместе с коркой пропустите через мясорубку. Перед этим обдайте его кипятком и удалите косточки.
  4. Апельсиновую массу положите в тыквенное пюре и варите около часа до сильного загустевания. Чтобы ждем не пристал ко дну кастрюли, томите его на очень медленном огне и постоянно мешайте.
  5. В самом конце влейте свежий лимонный сок и еще немного поварите.
  6. Готовность проверьте, налив немного джема на холодное блюдце и проведя по нему пальцем. Хорошо уваренный джем не будет соединяться на блюдце, т.е. место проведения пальца останется чистым.
  7. Горячую заготовку разложите в стерильные баночки и укупорьте их крышками.

3

Сок из тыквы

Вкусный и полезный сок, которым вы сможете наслаждаться целую зиму.

  • Подготовленные небольшие кусочки тыквы залейте водой и поварите все вместе под крышкой до мягкости. На 1 кг тыквы воды возьмите от 1 до 1,5 стаканов.
  • Мягкую тыкву вместе с жидкостью перебейте блендером, а потом дополнительно перетрите через металлическое сито.
  • Густое тыквенное пюре (1 л) смешайте со сваренным заранее сахарным сиропом (0,5 л). Сироп сделайте по своему вкусу. Если тыква очень сладкая, то сахара на 1 литр воды возьмите 1 стакан. Если тыква не отличается сахаристостью, то сахара берите больше.
  • Получившуюся массу варите 10 минут. В нее добавьте щепотку лимонной кислоты или ложку лимонного сока.
  • Горячий тыквенный сок разлейте по чистым бутылкам и закройте их крышками. Сок храните в холодном месте.

Эту очень вкусную зимнюю заготовку сделайте, если у вас есть еще некоторые другие овощи.

  1. 3 кг очищенной и нарезанной кубиками тыквы потушите в небольшом количестве воды до мягкости.
  2. 500 г репчатого лука и 300 г моркови измельчите комбайном и обжарьте до румяности на четырех столовых ложках растительного масла.
  3. Овощи соедините с тыквой и измельчите до состояния икры. Используйте мясорубку или блендер.
  4. Икру выложите в кастрюлю. Сдобрите ее столовой ложкой соли, чайной ложкой молотого перца и стаканом густой томатной пасты.
  5. Тушите икру на минимальном огне 40 минут.
  6. За 5 минут до готовности влейте 50 мл столового уксуса.
  7. Икру закатайте в банки и отнесите в прохладное место.

5

Рагу из тыквы

Этот рецепт пригодится тем хозяйкам, которые предпочитают, чтобы овощи в банках были кусочками.

  1. 6 штук очень крупных томатов пропустите через соковыжималку. Сок смешайте с шестью зубчиками чеснока – их предварительно раздавите. Также в сок положите 3 столовых ложки соли, большую щепоть перца молотого и половину стакана растительного масла. Томатную массу поставьте на огонь. Варите 10 минут.
  2. 2 кг мякоти тыквы, 2 кг баклажан и 6 штук болгарских перцев нарежьте кусками, размером с небольшой грецкий орех.
  3. Подготовленные куски овощей положите в томатный соус и варите все вместе 40 минут.
  4. Влейте в рагу 80 мл яблочного уксуса и варите еще 10 минут.
  5. Закатайте рагу в подготовленные для консервации банки.

6

Тыква  в пряном маринаде

Для маринада вам потребуются:

  • 300 мл воды;
  • 70 мл растительного масла;
  • 4 ст.л. сахарного песка;
  • 1,5 ст.л. крупной соли;
  • 70 мл яблочного уксуса.

Сварите маринад и в очень сильно горячий положите в него нарезанные тонкими слайсами:

  • тыкву – 500 г;
  • сладкий перец – 100 г;
  • репчатый лук – 200 г;
  • чеснок – 3-4 зубца.
  1. Приправьте горячую заготовку молотым имбирем (половиной чайной ложки), смесью перцев (чайной ложкой), сухим укропом (чайной ложкой), корицей молотой (на кончике ножа)  и гвоздикой (2 бутона).
  2. Смесь овощей в маринаде оставьте на теплой кухне на 6 часов.
  3. После этого отнесите ее в холод еще на 6 часов.
  4. Готовую заготовку переложите в банки и храните их в холодильнике.

7

Цукаты из тыквы

Очень вкусная заготовка, которую зимой можете использовать вместо конфет или украшать ею различные десерты:

  1. 1 кг мякоти тыквы нарежьте одинаковыми кубиками размером 1,5*1,5 см.
  2. Тыкву засыпьте сахаром (500 г) и оставьте все вместе на ночь на теплой кухне.
  3. Утром отправьте тыкву на огонь, чтобы выделившаяся ночью жидкость закипела. Варите 5 минут. В это время положите в кастрюлю щепотку молотого мускатного ореха и на кончике ножа лимонной кислоты.
  4. Отставьте тыкву с плиты и дайте ей остыть в сиропе.
  5. Шумовкой достаньте тыкву из сиропа, а его уварите на огне до густого состояния.
  6. В горячий, но не кипящий сироп, снова опустите кусочки тыквы и выдержите часов 5-6.
  7. Опять достаньте тыкву из сиропа, а его снова закипятите.
  8. В очередной раз опустите тыкву в сироп и в очередной раз дайте ней в нем постоять несколько часов.
  9. Выньте кусочки тыквы из сиропа и разложите ее на листе, застеленном пергаментом.
  10. Лист отправьте в духовку на 80 градусов разогретую. Сушите кусочки 2 часа, периодически их перемешивая.
  11. После духовки досушите цукаты на открытом воздухе, но не на солнце. Для окончательного дозревания цукатов времени вам потребуется приблизительно 30-35 часов.
  12. Готовые тыквенные цукаты обсыпьте сахарной пудрой.

А из этого ролика вы узнаете, как замариновать тыкву на зиму с медом.

Источник: https://sovetclub.ru/chto-mozhno-sdelat-iz-tykvy-na-zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: