Джем из клубники без варки

Джем из клубники на зиму — без варки, без загустителя и другие

джем из клубники без варки

Клубника не зря считается самой популярной ягодой во всем мире. Многие с нетерпением ждут лета, чтобы насладиться ее неповторимым вкусом и ароматом. Именно в этот период ягодного изобилия многие задумываются о том, как сохранить необычный вкус и полезные свойства ягод. Существует огромное количество рецептов приготовления лакомств из этой ягоды. Сегодня мы подготовили для вас лучшие рецепты джема из клубники на зиму.

Особенности приготовления клубничного джема

От клубничного варенья джем отличает вязкая консистенция. При его приготовлении не нужно сохранять целостность ягод. Для того чтобы консистенция джема была более плотной и вязкой в него добавляют желирующие продукты:

  • пектин,
  • желатин,
  • желфикс,
  • агар-агар и другие.

При варке джема важно, чтобы он меньше подвергался температурной обработке – это позволит сохранить все полезные свойства ягод.

Для приготовления клубничного лакомства лучше использовать эмалированную посуду или емкости из нержавеющей стали.

Не рекомендуется готовить ягодный десерт в посуде из алюминия. Это опасно тем, что при варке в него попадают вредные вещества, что приведет к металлическому привкусу блюда.

Хранить готовый продукт лучше в стеклянных банках небольшого объема (до 0,5 л).

Джем из клубники может использоваться как самостоятельный десерт: его можно мазать на хлеб, блины, оладьи. Утром его можно добавлять в кашу или творог – дети будут в восторге. В кулинарии его используют в качестве начинки для булочек, пирогов и тортов.

Без варки

Для приготовления потребуется:

  • спелая клубника – 1 кг,
  • сахар – 400 грамм.

Подготовим ингредиенты: у клубники убираем зеленые хвостики. Помятые и подгнившие плоды выбрасываем. Затем хорошо промываем ягоды и подсушиваем их на бумажном полотенце. Перемещаем их в чашу для блендера и взбиваем до однородной консистенции. Добавляем к полученному ягодному пюре сахар и перемешиваем.

В подготовленную чистую сухую посуду перекладываем ягодную массу, оставляем на полчаса. Переливаем готовое лакомство в стерилизованные банки, которые закручиваем крышками. Хранить готовый продукт лучше в холодильнике.

Простой рецепт в мультиварке

Потребуются следующие ингредиенты:

  • клубника – 1500 грамм,
  • сахар – 1300 грамм
  • ванильный сахар – 2 упаковки.

Ягоды перебираем, моем и выкладываем в сито, чтобы стекла вода. Измельчаем их блендером до состояния пюре. Готовую массу выливаем в чашу мультиварки. Затем добавляем в чашу сахар, ванильный сахар и тщательно перемешиваем. Готовим в режиме «на пару» или «варка». В процессе готовки снимаем пену.

После того, как джем закипит, отключаем мультиварку. Как только масса немного загустеет, снова варим ее в течение 5 минут, аккуратно помешивая. Остается перелить джем в заранее подготовленные стерильные баночки и дать ему остыть. Хранить в холодильнике или в любом прохладном темном месте.

Густой джем

Необходимые ингредиенты:

  • ягоды клубники – 1 кг,
  • сахар – 1 стакан,
  • желатин – 20 грамм.

Перебираем и промываем ягоды, удаляем хвостики. Затем с помощью блендера измельчаем клубнику до пюреобразного состояния. Переливаем полученную массу в кастрюлю, добавляем сахар и желатин (предварительно замоченный в воде). Варим на среднем огне около 10 минут, постоянно помешивая. Не забываем снимать пенку.

Если джем недостаточно загустел, можно дополнительно поварить его в течение нескольких минут. После того, как клубничное пюре немного остынет его нужно расфасовать по стерильным банкам.

Готовый продукт лучше хранить в холодильнике. Для более длительного хранения можно дополнительно простерилизовать заготовки. Для этого помещаем банки во вместительную посуду, наполняем водой и ставим на огонь. Кипятим в течение 15 минут. Оставляем остывать джем при комнатной температуре на 12 часов.

Без загустителя, с лимонным соком

Ингредиенты для приготовления:

  • клубника – 2 кг,
  • сахар – 1,6 кг,
  • лимон – 2 штуки.

Необходимо подготовить ингредиенты: клубнику тщательно промываем, удаляем зеленые плодоножки. Выжимаем сок из лимонов, с одного из них снимаем цедру. Перекладываем ягоды, цедру, сахар и лимонный сок в кастрюлю. Варим клубнику на среднем огне, периодически помешивая.

После того, как ягодная масса закипела, постепенно убавляем огонь. Продолжаем варить джем на медленном огне еще 30-40 минут. Когда он немного загустеет, измельчаем блендером до однородного состояния. Разливаем готовое лакомство по стерилизованным банкам и закручиваем крышками.

Все банки помещаем во вместительную емкость, наполненную водой, и кипятим около 10-15 минут. После этого достаем банки и сразу закатываем металлическими крышками. Для полного остывания оставляем в комнате примерно на 12 часов. Баночки лучше укутать теплым одеялом.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

Такая заготовка хранится при комнатной температуре в течение года, после вскрытия продукт лучше хранить в холодильнике.

Вкусных вам заготовок!

Источник: https://mr-ogorodnik.ru/retsepty/zagotovki/klubnichnyj-dzhem/

Клубничное варенье — 7 вкусных рецептов на зиму

джем из клубники без варки

Наступает пора сбора ягод и одна из первых и любимых многими, это клубника. Приятно наслаждаться свежей, вкусной ягодкой. Но она быстро сходит. Один из способов продлить удовольствие — сварить клубничное варенье на зиму.

Зимой так приятно открыть баночку ароматного варенья к чаю или подать его к пышным оладушкам. Вкусно, не правда ли. Рецептов варенья из клубники много, буквально на любой вкус — свежее перетёртое, без варки ягод, густое с ягодами или в виде джема.

Хозяйке на заметку

Какой бы рецепт вы не выбрали, важно знать некоторые тонкости, что бы в результате получилось вкусное клубничное варенье, которое сможет простоять до зимы.

  • Кусты у клубники низкие и ягоды часто лежат на земле, поэтому их перед варкой обязательно нужно промыть в воде. Но не рекомендуется мыть её под струёй воды. Лучше положить ягоду вместе с плодоножкой в широкую посуду и залить водой. Лёгкими движениями несколько раз помешать ягоды, земля и другой мусор осядут на дно посуды. Плодоножку заранее не убирают, что бы плоды не стали водянистыми. По этой же причине не стоит их долго держать в воде. Промытые ягоды вынуть аккуратно из воды и выложить в дуршлаг или на бумажное полотенце, что бы убрать лишнюю влагу.
  • Плоды клубники очень нежные, если хотите сохранить их целостность, не стоит варить большими партиями. Если нужно много варенья, то лучше сварить его в несколько приёмов. Желательно, что бы одна порция была не более 2-х килограмм ягод без учёта сахара.
  • Если хотите получить варенье с целыми ягодками, то подбирайте их среднего размера, так как крупные ягоды придётся разрезать.
  • Клубника легко отдаёт сок и, если это не предусмотрено рецептом, заранее варить сироп не обязательно. Достаточно засыпать ягоды сахаром и дать время, что бы выделился сок.
  • Что бы избежать брожения в банке, нельзя использовать для варки варенья переспевшие, повреждённые и подгнившие плоды. По этой же причине нужно удалять пенку, которая образуется при варке.
  • Готовность варенья можно проверить, капнув сироп на холодное блюдце. Если при наклоне сироп не потечёт, значит оно готово. Цвет сиропа тоже говорит о качестве варенья, он должен соответствовать цвету ягод. Если сироп приобрёл коричневый оттенок, то это говорит о том, что оно либо варилось на сильном огне, либо переварено.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны кружочками на зиму

Густое клубничное варенье на зиму — классический рецепт

Сейчас много разных рецептов, но мои детские воспоминания именно об этом, поэтому я и назвала рецепт классическим. Было невероятно вкусно — стакан молока и ломтик батона с густым клубничным вареньем.

Ингредиенты:

  • клубника- 1 кг
  • сахар — 0,7 — 1 кг
  • лимонная кислота — 2 гр

Технология приготовления:

В посуду, в которой будем варить ягоды, выложить слоями клубнику и сахар. Сделать это лучше вечером, что бы за ночь ягода дала сок. Варить по данному рецепту мы будем в 2 этапа.

  1. Ставим на средний огонь и доводим ягоду с сахаром до кипения. Сахар может не раствориться за ночь полностью, поэтому на этом этапе аккуратно помешивайте ягоду, что бы сахар не пригорел. Доводим варенье до кипения и убедившись, что сахар полностью растворился, выключаем огонь, оставляем до полного остывания.
  2. Ставим варить на средний огонь, как только закипит, огонь убавляем и варим 30 минут. В конце варки добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения и выключаем.

Укладываем в чистые простерилизованные банки, закрываем крышками и отправляем на хранение.

Густое варенье с целыми ягодами с желатином

Хотите быстро сварить густое варенье, тогда добавьте в него желатин. Получается вкусный десерт, напоминающий желе и для его хранения не нужен холодильник. Прекрасно простоит всю зиму в тёмной кладовке.

Что для этого нужно:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 700 гр
  • желатин — 30 гр
  • вода — 200 мл

Как приготовить:

  1. Подготовленную ягоду засыпать сахаром и дать постоять, то бы дала сок.
  2. Как только появится сок, ставим посуду на огонь и, аккуратно помешивая, доводим до кипения. Варим 10 минут и отставляем, что бы оно немного остыло.
  3. Желатин залить водой комнатной температуры и оставить на 15 минут для набухания. Разбухший желатин добавить в варенье, которое за 15 минут как раз немного остыло. Желатин надо хорошо перемешать, что бы он равномерно распределился по всему объёму клубничного варенья.
  4. Разливаем десерт в стерильные банки, которые мы подготовили заранее, закрываем крышками.

В момент разлива варенье не будет густым, но пусть вас это не смущает. Желатин начнёт работать при остывании. Если хотите получить настоящее желе, то перед тем, как открыть баночку, поставьте её в холодильник.

По этому же рецепту можно приготовить джем, только ягоды надо размельчить блендером.

Джем из клубники без желатина — видео рецепт

Можно приготовить джем и без желатина, как это сделать посмотрите в видео.

Клубника перетёртая с сахаром без варки

Рецепт, при котором по максимуму сохранятся все полезные вещества, а так же вкус и аромат свежей клубники, это перетёртое с сахаром варенье без варки. Единственный минус в том, что хранить его нужно либо в холодильнике, либо в морозилке.

Ингредиенты:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 1,5 — 2 кг

Как приготовить:

В данном рецепте нужно особенно тщательно подходить к подготовке ягоды. Важно её хорошо просушить после того, как помоете. Влага может стать причиной брожения.

  1. Ягоды необходимо измельчить в пюре доступным вам способом — истолочь при помощи ступки, толкушки, блендера, можно даже это сделать обычной вилкой. Измельчать лучше небольшими партиями, что бы получилась однородная масса без крупных кусочков.
  2. Измельчённые ягоды положить в посуду, в которой будет удобно размешивать. Засыпать сахаром, хорошо перемешать и поставить в прохладное место. В банки мы будем перекладывать варенье, когда сахар полностью растворится. Для этого мы должны несколько раз в день перемешивать варенье.
  3. Как только сахар растворится, разложить его по банкам. Банки должны быть простерилизованы и абсолютно сухими. Закрыть стерильными сухими крышками. Поставить на хранение в холодильник.

Хранится такое варенье 4 — 6 месяцев в зависимости от количества сахара. Он в данном случае является консервантом и класть его меньше не следует. Если всё же есть желание сократить его количество, то хранить такой продукт следует в морозилке, разложив в пластиковую тару. Для замороженного клубничного варенья можно брать на 1 кг ягод — 0,5 — 1 кг сахара. Для заморозки лучше использовать тару небольшого размера, так как повторная заморозка для такого продукта не рекомендуется.

Клубничное варенье на зиму — рецепт без варки ягод

Десерт, приготовленное по данному рецепту получается ароматным и имеет красивый насыщенный цвет. В рецепте янтарного абрикосового варенья я уже рассказывала про такой способ приготовления, когда плоды не варятся совсем, а кипятится только сироп.

Нам понадобится:

  • клубника — 1 кг
  • сахар —0,7 — 1 кг
  • вода — 150 — 200 мл
  • лимонная кислота — 2 гр

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Сахар насыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Постоянно помешивая, что бы не пригорел сахар, доводим до кипения и варим сироп 15 минут на небольшом огне. Добавляем лимонную кислоту, доводим до кипения.
  2. Подготовленную клубнику кладём в миску и заливаем её горячим сиропом. Оставляем на 15 — 20 минут, что бы клубника дала сок.
  3. Освободите клубнику от сиропа, слив через дуршлаг.
  4. Ягоды кладём в миску, а сироп вновь ставим на огонь и варим его ровно 10 минут.
  5. Вновь заливаем ягоды горячим сиропом и держим 15 минут.
  6. Пока варенье настаивается, подготовьте банки и крышки. Их нужно простерилизовать и высушить.
  7. Вновь освободить ягоду от сиропа при помощи дуршлага. Сироп поставить на огонь и варить 5 минут. Ягоды разложить по банкам, накладывая 2/3 от объёма. Залить горячим сиропом и закатать крышками. Если вам захочется, что бы сироп получился гуще, можно проварить не три, а четыре раза.

Банки перевернуть и укутать одеялом до полного остывания. Хранится такое варенье в тёмном прохладном месте.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Если предыдущий рецепт вам показался сложным, нет желания освобождать ягоды от сиропа, а варенье с целыми ягодками получит хочется, то предлагаю другой рецепт. Он тоже не варится в один приём, но в приготовлении он проще.

Продукты по рецепту:

  • клубника — 1 кг
  • сахар — 600 — 700 гр

Способ приготовления:

  1. В посуду, где будем варить клубничное варенье, выкладываем ягоду частями, прослаивая сахаром. Дать постоять несколько часов при комнатной температуре, что бы образовался сок. Можно сделать вечером и оставить на ночь.
  2. Поставить посуду на огонь. Что бы варенье не потеряло свой цвет, а ягоды остались целыми, мы будем варенье только доводить до кипения. Как только сироп закипит, снять ложкой пену и выключить огонь. Оставить до полного остывания.
  3. Такую процедуру проделать 4 раза. Удобно это делать 2 раза в день. Утром довести до кипения и оставить до вечера. Вечером довести до кипения и оставить до утра.
  4. После четвёртого раза в горячем виде разложить в сухие стерильные банки и закрыть крышками. Пока варенье горячее, сироп у него жидкий, при остывании он немного загустеет, но густым такое варенье не получится. Если получилось много сиропа, то можно 1 — 2 небольшие банки заполнить только сиропом без ягод. Его можно использовать, к примеру, для пропитки бисквита.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму с желатином без стерилизации

Банки перевернуть, укутать одеялом, дать остыть и только потом ставить на хранение.

Знаменитый рецепт «Пятиминутка», по нему варят варенье из самых разных ягод, клубника не исключение. Для примера посмотрите рецепт вишнёвого варенья, заменив вишню на клубнику получите клубничную пятиминутку.

Варенье из клубники с лимоном и имбирём

В варенье из клубники хозяйки добавляют разные пряности — мяту, имбирь, шоколад, цитрусовые и др. Предлагаю посмотреть интересный видео рецепт от известного кондитера, телеведущего Александра Селезнёва.

Надеюсь подборка рецептов клубничного варенья вам пригодится и вы обязательно приготовите на зиму этот вкусный и ароматный десерт.

Приятного аппетита.

Елена Касатова. До встречи у камина.

Источник: https://elena-kasatova.ru/klubnichnoe-varene-retsept-na-zimu/

Варенье и джем из клубники через мясорубку

джем из клубники без варки

Варенье из клубники, обычно, приходится по вкусу всем: и взрослым, и детям. Именно поэтому такое варенье всегда привлекает внимание гостей, является незаменимым ингредиентом в десертах, пирогах, кексах.

Кроме изысканного вкуса, такой десерт приносит большую пользу организму: насыщает витаминами, полезными веществами.

В зимнее время года, в условиях дефицита свежих овощей и фруктов, такое витаминизированное лакомство будет как нельзя более актуальным.

Многие предпочитают варенье из целых ягод клубники, которое выглядит привлекательно и аппетитно, вкусовыми качествами не уступит никакому другому варенью из экзотических и редких ягод. Но для такого варенья необходимо тщательно отбирать ягоды.

О том, что делать с клубникой, которая немного перезрела и потеряла упругость мы вам сегодня и расскажем.

Классический рецепт варенья

Ягоды для приготовления такого варенья берут разного размера, можно помятые и давленные.

Клубнику берут в количестве одного килограмма, тщательно моют и измельчают при помощи мясорубки.

В пюре добавляют полкилограмма сахара, перемешивают, ставят на огонь.

После начала закипания смеси, варят ещё в течение пяти минут, затем добавляют половину чайной ложки лимонной кислоты, перемешивают, раскладывают в стерильные банки, закатывают.

Такое варенье добавляют в кисели, каши, пироги.

Сладкий джем из клубники через мясорубку

Те, кто предпочитают очень сладкие джемы, могут сварить джем из клубники без добавления лимонной кислоты.

Ягоды для джема также берут не идеального вида, перетирают через мясорубку.

На один килограмм ягод добавляют 800 граммов сахара, смесь проваривают после закипания ещё около 3-5 минут. Отставляют до остывания, затем повторяют ещё раз.

После третьего проваривания раскладывают в подготовленные стерильные банки, закатывают.

Клубничный джем с лимоном, через мясорубку

Кроме лимонной кислоты, используемой в некоторых рецептах клубничных джемов, многие хозяйки также предпочитают использовать лимон.

Рецепт приготовления такого джема немного отличается от предыдущих рецептов технологией приготовления.

Ягоды в количестве одного килограмма тщательно моют, измельчают на мясорубке в пюре.

Добавляют один килограмм сахара, перемешивают и оставляют на несколько часов. Клубника за это время пустит сок и сахар частично растворится.

Сок одного лимона добавляют в пюре, перемешивают, ёмкость с джемом ставят на огонь и варят в течение двух часов, постоянно перемешивая. По истечении времени джем раскладывают в стерильные банки, закатывают.

Варенье из клубники без варки через мясорубку

Для сохранения наибольшего количества витаминов и полезных веществ, находящихся в клубничном варенье, кулинары рекомендуют приготовить его без варки.

Клубнику с сахаром, взятые в равных количествах, измельчают на мясорубке, раскладывают в стерильные банки. Такое сырое варенье из клубники хранится в холодильнике или погребе, при этом в каждую банку сверху засыпают небольшой слой сахара для профилактики образования плесени на поверхности.

Вкусовые качества клубничного джема и варенья, приготовленного с помощью мясорубки, неповторимые и уникальные. При этом неважно, как приготовлено лакомство – способом проваривания или хранения в свежем виде, он одинаково понравится всем членам семьи и гостям.

Источник: https://domashnie-zagotovki.ru/2015/04/varene-i-dzhem-iz-klubniki-cherez-myasorubku/

Джем из клубники, рецепт на зиму без варки

джем из клубники без варки

Наступило лето. так что пора заготавливать на зиму клубнику. Есть много разных рецептов. Из клубники варят варенье, замораживают, перетирают с сахаром; сегодня же речь пойдет про джем из клубники, который не нужно варить. Рецепт очень быстрый и простой.

Клубника, очень вкусная ягода. Полезные свойства ее можно перечислять часами. Часами рассказывать о способах ее приготовления. Клубничное варенье, клубничный джем, всевозможная выпечка с клубничной начинкой, джем из клубники рецепт на зиму без варки и т.д. Все эти блюда умеет готовить самая молодая хозяйка.

Все по тому, что с клубничной начинкой не нужно возиться, просто добавил сахара и все, начинка готова. Но, в этой статье, мы хотели бы уделить внимание, такому блюду, как джем из клубники. Это очень простое приготовление, не занимает много времени, и отлично скрасит зимние вечера.

Ведь так приятно, выпить чашку чая с клубничным вареньем, приготовленным еще в летние деньки.

Рецепт джема из клубники без варки

На самом деле готовить джем из клубники очень просто, для этого не нужно часами стоять у плиты, мешать блюдо, чтобы не пригорело и ждать многие часы, чтобы большой таз остыл.

Ингредиенты:

  • Клубника свежая — 5 кг,
  • яблоки — 2 кг,
  • сахар — 2,5 стакана,
  • вода —  0,5 литра.

Приготовление:

Ингредиентов, как видите нужно не много, что значительно упрощает процесс приготовления.Свежую клубнику помыть, удалить хвостики, разрезать крупные ягоды на две части, и поместить в большой алюминиевый таз. Яблоки отчистить от кожуры и сердцевины, мелко порезать и тоже добавить в таз. Сам таз поставить на огонь, помешивая, до тех пор пока не появиться сок от клубники.

Как только вы увидите, что ягоды стали мягкими, можно добавить сахар и воду. Постоянно помешивая, нужно дождаться полного испарения воды. Пробовать сам джем на вкус и при необходимости можно добавить сахар. Такой джем можно закрывать в банки, предварительно обработанные горячим паром и они спокойно достоят до зимнего периода.

Когда вы зимой откройте банку такого джема, вы почувствуете, что запах клубники, никуда не пропал. Она сохранит в себе все необходимые свойства и вещества. Вкус останется потрясающим. А вы каждый год будете готовить таким способом. Получается джем готовиться без длительной варки, на выкипание воды уйдет примерно полчаса. Не нужно дожидаться полного остывания.

Джем из клубники, рецепт на зиму без варки нужно разлить по банкам, пока он горячий.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как хранить перец чили

Джем из клубники популярен среди садоводов, так как урожай ее каждый год стабилен и каждый год можно готовить такой джем. Его можно применять, даже как одно из лечебных средств, во время не значительной простуды. А принимая по паре столовых ложек этого джема с сухариком, можно проводить профилактику простудных заболеваний, а зимой это необходимо каждому.

Хорошего дня и приятного аппетита))

Источник: https://naskoruyuruku.ru/zagotovki-na-zimu/dzhem-iz-klubniki-recept-na-zimu-bez-varki.html

Клубника на зиму: заморозка, джем и варенье без варки ягод

джем из клубники без варки

Во время летнего сезона нужно приложить усилия, чтобы запастись витаминами по максимуму. Речь пойдет о заготовках из клубники. Эта ягода оправданно является лидером среди своих собратьев. Высокие вкусовые свойства, витаминизированный состав, удобство употребления и доступность — все направленно на широкое употребление.

Рецептов приготовления клубники на зиму множество. Из этих ягод можно приготовить варенье, джем, конфитюр. Если же есть желание сохранить как можно больше витамин и не подвергать ягоду термической обработке, то можно взять на вооружение наши советы.

Заморозка клубники

Для того чтобы приготовить «живую клубнику» потребуется соблюдать пропорцию — 0,5 кг клубники и 1 чайная ложка сахара.

Нужно взять указанное количество клубники и сложить его в контейнер из пищевого пластика. Ягоду нужно немного примять ложкой, чтобы из нее выдавить сок. Сверху притрусить сахарным песком. Контейнер закрыть крышкой и поместить в морозильную камеру.

Такая клубника после размораживания сохраняет аромат и витаминизированный состав.

Подобный рецепт подходит для хранения и других ягод, таких как малина, ежевика, смородина. Для большего комфорта, можно использовать не такие большие емкости. Если требуется, например, подготовить разовые порции для приготовления домашнего йогурта, то можно использовать пластиковые стаканчики или маленькие емкости из-под горчицы.

Методики посадки картофеля

Некоторые хозяйки приноровились замораживать в 0,5 литровых пластиковых бутылках, которые не занимают много места в морозильной камере. Стоит ненадолго оставить ягодную массу в тепле, как спустя время ее легко можно выдавить из бутылки.

Некоторые хозяйки домиков в деревне, с целью экономии места в морозильной камере, поступают немного иначе. Они замораживают ягодную массу в контейнерах, а затем достают емкости и опускают их на несколько секунд в горячую воду. Как только замороженная масса отстанет от стенок емкости, ее помещают в полиэтиленовый пакет и снова отправляют в морозилку.

Клубника может быть заморожена предложенным способом или же, сохранить целостность ягод. Для этого нужно в морозильной камере выкладывать чистые целые ягоды в один слой. А как только клубника замерзнет, собрать в пакет.

Клубничный соус

Не лишним будет приготовить из клубники отличный соус для десертов. Им можно поливать мороженное, овсяную кашу, подавать к блинам или же употреблять в чистом виде с чаем.

Для приготовления сладкого клубничного соуса требуется: один килограмм клубники очистить от хвостиков и помыть. Воспользовавшись блендером, ягоды превратить в пюре. Затем нужно добавить сахар, и снова измельчить блендером.

Количество сахара может быть ограничено вкусом. После этого ягодную смесь фасуют в контейнеры и помещают в морозильную камеру.

Чем удобна такая смесь? Помимо полноценного витаминизированного состава, клубничный соус не подвергается слишком сильной заморозке. Даже в момент его извлечения из морозилки он имеет мягкую структуру и готов к употреблению.

Чем еще хорош этот метод? Тем, что с его помощью можно заготовить различные ягоды на зиму. Больших временных затрат этот метод не требует, как скажем, варенье или джем. Также отмечается экономия сахарного песка.

В ягодный соус его можно добавлять в небольших количествах.

Клубничный джем

Для приготовления клубничного джема в домашних условиях нужно приготовить такие ингредиенты:

  • сок из яблок — 1,5 стакана;
  • свежие ягоды клубники – 2 кг;
  • сахарный песок — 1 кг;
  • состав под названием «пектин» или «конфитюрка» — два пакетика.

Если ягоды клубники используются со своего участка, то лучше начать приготовление джема сразу же после сбора, не дожидаясь пока они стекут и потеряют сок.

Ягоды нужно промыть, удалить хвостики и сложить в емкость. Затем нужно клубнику залить кипящей водой на 15-20 минут.

Следующим шагом приготовления джема будет измельчение ягод. Для этого можно воспользоваться блендером или же протереть их сквозь металлическое сито до пюреобразного состояния.

Выкладываем измельченные ягоды в эмалированную емкость для варки. Добавляем к ним требуемое количество сока из яблок, и сахарный песок, перемешиваем, и ставим на огонь.

Спустя 5 минут добавляет пакетики с загустителем, и доводим смесь до кипения. Достаточно проварить в кипящем состоянии 7-10 минут, и можно разливать готовый джем по стеклянным баночкам.

Стеклянная тара должна предварительно пройти стерилизацию над горячим паром. Закупориваем железными крышками.

Многие хозяйки, которые не желают использовать загуститель, должны понимать, что в ином случае им придется уваривать ягодную смесь до густоты очень долгое время. В пользу загустителей можно сказать то, что если они имеют природную основу (например, пектин), а не синтетическую, то они даже приносят пользу организму человека. К тому же длительная температурная обработка снижает содержание полезных веществ.

Клубничное варенье без варки ягод

Для приготовления варенья потребуется 2 кг клубники, 0,5 стакана воды и 1 кг сахара.

Ягоды клубники, выращенные на приусадебном участке, отбирают небольшие, но спелые. Со всех ягод нужно удалить плодоножки и промыть под холодной водой. Для удобства можно использовать сито или дуршлаг.

Ягоды перекладывают в миску. В другой емкости варится сахарный сироп. Сироп готовится около пяти минут до приобретения им вязкого состояния. Для того чтобы проверить сироп на готовность, нужно набрать его в столовую ложку и подуть. Если в результате будет заметно его вязкое состояние, сироп готов.

Боремся со слизнями на огороде

Следующим этапом приготовления холодного варенья будет закалка ягод. Для этого требуется залить горячим сиропом клубнику и накрыть ее крышкой. Потребуется выждать некоторое время для охлаждения ягод.

Из клубники станет выделяться сок, и сироп приобретет более жидкое состояние. Остывшую клубничную ягоду нужно вновь процедить на сито, а сок прокипятить 10 минут.

Процедура повторяется — ягода возвращается в кастрюлю и заливается горячим сиропом. Снова нужно выждать пока клубника остынет, ягоды процеживаются, а сироп кипятится в третий раз. Для того чтобы получить более густой сироп, сахарного песка нужно использовать больше.

После третей процедуры, ягоды клубники помещаются сразу в стерилизованные стеклянные банки и в них заливаются горячим сиропом. Металлические крышки закатываются, банки укутываются одеялом. Таким образом, ягоды не теряют своей формы, аромата, вкусовых и полезных качеств.

Кипячению подвергается один сироп.

Данное клубничное варенье выгодно отличается от продукта, приготовленного обычным способом. В этом можно будет убедиться зимой в домике в деревне.

Источник: https://domik-derevne.ru/ogorodstvo/klubnika-na-zimu-zamorozka-dzhem-i-varene-bez-varki-jagod.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: