Джем из клубники на зиму с желатином

Клубничный джем с желатином: рецепт на зиму

джем из клубники на зиму с желатином

2

3 ч 30 мин

280 ккал

4.25/5 (4)

В нашей семье очень любят делать заготовки на зиму из излишков фруктов и ягод с нашего большого сада. Мои дети просто обожают кушать клубничный джем и все время просят приготовить меня их любите лакомство. Этот рецепт передавался в нашей семье из поколения в поколение, раз от раза совершенствуясь, но сохраняя свою уникальность. У меня появилось желание поделиться с вами этим рецептом клубничного джема с желатином.

Самую спелую ягодy можно найти на рынке, ведь туда её привозят почти ежедневно, а значит клубника однозначно будет свежей, а главное не будет содержать различных вредных веществ: ягоду выращивали на чистой земле и она прошла предварительную проверку качества прямо на рынке. При выборе клубники убедитесь, что она спелая: она должна быть упругой, иметь насыщенный красный цвет, а мочка должна быть зеленой и свежей.

Подготавливаем ингредиенты

Помойте купленную клубнику: проследите, чтобы на ней не осталось земли или насекомых, которые могли попасть на неё с сада. Следующий шаг — это очистка ягод от зеленой мочки. Это можно сделать вручную обработав ягоду или использовав специальный инструмент, который помимо зеленой части убирает плодоножку. В процессе работы отсортируйте гнилые или мятые ягоды — они не годятся для варки джема.

Разложите клубнику на чистом сухом вафельном полотенце для того, чтобы убрать излишек воды.Порежьте ягоду средних размеров на четвертинки, а если у вас попадается большая, то постарайтесь порезать её размером с четверть средней.

Что нужно для клубничного джема

Клубника 1 кг
Сахар 700 г
Желатин 2 ч. л.
Вода 80 мл

Как готовить джем из клубники с желатином на зиму: рецепт

  1. Переложите клубнику в кастрюльку или специальный таз, и засыпьте килограмм ягоды 700 граммами сахара. Аккуратно перемешайте сахар и клубнику, стараясь не повредить её целостность.
  2. Далее следует оставить смесь на 2 часа, чтобы клубника пустила сок и пропиталась сахаром.
  3. Пока клубника настаивается необходимо развесит желатин согласно инструкции на этикетке (в среднем около 1/3 стакана) и подождать пока он набухнет.
  4. Поставьте кастрюльку с клубникой и сиропом на огонь и за 20-25 минут доведите до кипения.

    Совет: для предотвращения образования пенки на поверхности будущего джема есть небольшая хитрость — добавьте чайную ложку сливочного масла в горячий сироп, оно не будет давать собираться пузырькам.

  5. В закипевшую смесь добавьте растворённый в воде желатин и продолжайте кипятить на среднем огне 20 минут. Наш джем готов.

Характерную густую консистенцию джем приобретает только после полного остывания!

Если для вас такой рецепт в диковинку, и вы сомневаетесь, добавляют ли вообще в джем желатин — вспомните рецепт классического конфитюра, туда желатин добавляют, и никого это не удивляет. Это нужно не только чтобы загустить продукт — варенье и джем с желатином намного лучше хранятся, да и сахара для приготовления требуют меньше. И к тому же, становятся еще полезнее! Ведь желатин очень полезен для наших суставов.

Как закатать клубничный джем на зиму

Для того, чтобы сохранить джем из клубники на зиму, его необходимо закатать в банки. Самый лучший объём — это банки на 0,5 л.

  1. Стерилизация
    — Способ первый. Положите ваши банки и крышки к ним в кастрюлю и залейте их водой. Хорошенько их прокипятите, а после выньте и поставьте на сухое полотенце, чтобы стекла лишняя вода.
    — Способ второй. Используйте специальную конструкцию стерилизатора на основе принципа водяной бани: кастрюля с водой, на которой расположен металлический дуршлаг. Когда из дуршлага пойдёт пар, поместите банку вверх дном на него. Снимать её необходимо, когда дно будет сильно нагрето. Крышки нужно бросить непосредственно в кастрюлю с кипящей водой.
  2. Закатка
    Разлейте ещё горячий джем по банкам при помощи половника и закатайте закаточной машинкой. Если ваши банки имеют специальные крышки, то плотно закрутите их. Поставьте ваши банки отдыхать вверх дном, укутав в тёплый плед или махровое полотенце.
  3. Завершающий
    Хранить ваш джем стоит в прохладном темном месте, в которое вы убрали банки после их полного остывания.

Мои секреты приготовления джема

  • Стоит подбирать ягодки одинакового размера, чтобы они были готовы одновременно.
  • Попробуйте клубнику перед покупкой — только так вы сможете выбрать самую вкусную.
  • Используйте только специальную посуду, не стоит варить в джем в эмалированной посуде, ведь так он может пригореть.
  • Для перемешивания используйте только деревянные или силиконовые инструменты.
  • Выбирайте прозрачный желатин, который не будет давать желтый оттенок, иначе цвет джема будет неярким.

Как мы кушаем клубничный джем

Можно скушать его вместе с чаем. Дети очень любят бутерброды с джемом на завтрак: на половину сдобной булки я намазываю немного сливочного масла, а потом сам джем. С джемом можно испечь вкусные пончики.

Я желаю вам всю зиму наслаждаться ярким цветом и вкусом джема из клубники с желатином. Теперь вы сами можете приготовить его, зная все маленькие хитрости нашего семейного рецепта. Приятного чаепития!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/jem/klubnichnyj-s-zhelatinom.html

Густой джем из клубники с желатином

джем из клубники на зиму с желатином

Многие хозяйки, заготавливая ягодный джем на зиму, используют желатин.  И это не удивительно, так как этот порошок превращает ароматную заготовку в густой не расплывающийся продукт.

Для чего это нужно? Конечно же для того, чтобы можно было его использовать в качестве начинки для пирогов и рулетов.

Поэтому сегодня Домашние Заготовки предлагают приготовить именно такой джем, с использованием желатина. А так как уже начался сезон клубники, мы будем использовать именно эту ягоду. (На сайте есть рецепт  варенья из клубники с желатином).

Классический рецепт

Что потребуется:

Клубника зрелая, крупная, сладкая – 1 кг.

Сахарный-песок –  стакан.

Желатин – 20 гр.

Что делать:

1. Для того, чтобы наша заготовка получилась не просто вкусной, но еще и красивой, выбираем не мятые, зрелые, по подпорченные ягоды и ликвидируем листочки и хвостики каждой ягодки.

2. После процедуры переборки закладываем ягодки в дуршлаг, перемыть под ледяной водой, даем воде стечь полностью и обсушиваем ягоды.

3. После этого обработанную и подготовленную клубнику необходимо пробить в блендере или в мясорубке. Можно, по – старинке, измельчить вилкой или растолочь толкушкой.

4. Полученную клубничную массу переместить в неглубокую кастрюлю (желательно – эмалированную) или тазик, и, равномерно пересыпаем массу стаканом сахара.

5. После того как ягодная масса впитает сахар, подсыпаем в тазик желатин. Деревянной лопаткой основательно вымешиваем массу до единородной консистенции.

6. После того, как джем закипает, продолжаем его держать на огне, непрестанно перемешивая в течение пары минут, доводя до окончательной готовности.

7. Последним этапом будет проверка на готовность. Наберите немного джема в ложечку и капните на блюдечко. В случае если капля плотная и густая, не расплывается – джем готов. Если же она расползлась по блюдцу, то необходимо доварить заготовку еще несколько минут, чтобы образовалась нужная консистенция.

8. Банки для джема подготовлены заранее. Они хорошо промыты и стерилизованы. Раскладываем получившийся джем, забивая баночки «под завязку».

9. Закатать банки специальными подготовленными (прокипяченными) крышками.

10. Закупоренные банки перевернуть крышкой вниз, оставляем охлаждаться в таком состоянии.

11. Транспортируем охлажденную заготовку в холодное место.

Про сроки хранения можно не упоминать. До их истечения продукт будет съеден – нет сомнений. А чисто информативно – хранится джем 2 года и более.

Клубничный джем с яблочным фрэшем

Что необходимо:

Клубника – 2 кг.

Фрэш из яблок кисло-сладкого сорта – 2 стакана,

Лимон, очищенный от кожуры и нарезанный средними кусочками – 2 шт.

Сахарный-песок– 1 кг.

Желатин либо пектин – 2 пак.

Что делать:

1. Очищенные, обработанные, промытые ягоды залить кипятком на полчаса.

2. Пробить их в блендере.

3. Перелить приготовленное пюре в сотейник, добавить желатин.

4. Хорошо перемешать и проваривать на малом огне, постоянно перемешивая, дабы наше пюре не подгорело.

5. После того, как пюре закипит, влить в него яблочный фрэш, добавить лимон и всыпать сахар. Еще раз все хорошенько перемешать.

6. После закипания варить 10 минут.

7. Подготовить банки: вымыть, стерилизовать.

8. Расфасовать горячий джем из клубники с желатином по баночкам, закатать крышками.

Банки можно и не стерилизовать – на ваше усмотрение. Если время не позволяет, то ничего страшного в отсутствии стерилизации нет.

Первый вариант – базовый, основной. Второй уже звучит поинтересней – яблочный фрэш и лимон дают тонкую кисло – сладкую нотку, которую не поглощает клубничный вкус.

В итоге вы получаете две прекрасные фруктовые мелодии, звучащие параллельно друг другу. Базовый рецепт хорош тем, что дорабатывать его можно бесконечно – все в ваших руках.

Источник: https://domashnie-zagotovki.ru/2016/06/klubnichnyj-dzhem-varim-s-zhelatinom/

Джем из клубники на зиму — рецепты вкуснейшей домашней заготовки

джем из клубники на зиму с желатином

Джем из клубники на зиму – рецепт вкусной домашней заготовки, которая станет великолепным дополнением чайной церемонии, идеальным наполнением при создании сладкой выпечки, всевозможных десертов. Данный вариант применения ягодного урожая не оставит никого равнодушным.

Как приготовить клубничный джем?

Заготовить джем из клубники на зиму можно по классическому рецепту или с некоторыми отступлениями от общепринятых правил, но в любом случае выполняя установленную технологию.

  1. Ягоды перебирают, промывают, а затем отрывают плодоножки.
  2. Полученную ягодную массу разминают руками, толкушкой или применяют для измельчения блендер.
  3. Дополняют клубничную основу сахаром и варят согласно требованиям рецепта от пяти минут до одного часа в один или несколько приемов.
  4. Обогатить вкус заготовки удастся путем добавления к ягодам сока и цедры цитрусовых, сочетания клубники с другими ягодами или фруктами.
  5. Избежать длительной термической обработки ягод и при этом получить густую текстуру лакомства можно, добавляя в его состав желатин или пектин.
  6. Джем из клубники на зиму – рецепт, требующий предварительной стерилизации тары, в которую будет укупорено в итоге лакомство.

Вкусный густой клубничный джем – рецепт на зиму

Классический густой джем из клубники получают путем многократного проваривания ягодной основы с ее последующим остыванием, в процессе которого испаряется порция лишней влаги. В зависимости от желаемого итога можно применять два, или три цикла нагревания и настаивания клубничного пюре с сахаром.

Ингредиенты:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление

  1. Клубнику промывают, дают хорошо стечь, после чего избавляют ягоды от плодоножек.
  2. Измельчают ягодную массу любым удобным способом.
  3. Добавляют сахар, перемешивают и нагревают при помешивании до кипения.
  4. Убавляют жар до минимального и варят массу в течение получаса.
  5. После полного остывания лакомства повторяют нагрев и его получасовое кипячение.
  6. Горячий густой клубничный джем дополняют лимонной кислотой, перемешивают.
  7. Раскладывают сласть по стерильным банкам, герметично укупоривают, переворачивают до остывания.

Джем из клубники с желатином на зиму

Если хочется получить менее сладкий джем без потери густоты, можно сварить его с добавлением желатина. При этом удастся избежать длительного уваривания заготовки, что благоприятно скажется на ее итоговом цвете и аромате. Порцию сахара можно подкорректировать на свой вкус или в зависимости от сладости ягод.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 стакан;
  • желатин – 25 г.

Приготовление

  1. Клубнику перебирают, промывают и измельчают удобным способом.
  2. Добавляют к пюре сахарный песок и желатин.
  3. Располагают емкость на плите и при непрерывном помешивании доводят массу практически до кипения.
  4. Продолжая помешивать, прогревают клубничный джем с желатином еще пару минут.
  5. Раскладывают горячее лакомство по стерильным банкам, герметично укупоривают и переворачивают вверх дном до остывания, прикрыв пледом.

Джем из клубники с целыми ягодами

Заготовить вкусный и густой клубничный джем на зиму можно и с целыми ягодами. Для этого отбирают только плотные экземпляры небольшого размера без повреждений и вмятин. Густота лакомства в данном случае достигается за счет многократного нагрева и остывания ягодной массы, вследствие чего влага испаряется, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Клубнику перебирают, моют, избавляют от чашелистиков, укладывают в эмалированную емкость, пересыпая слои сахаром.
  2. Оставляют ягодную массу на ночь для отделения сока.
  3. Доводят ягодную массу до кипения и дают полностью остыть.
  4. Повторяют нагрев и остывание еще 4-5 раз.
  5. При последнем нагреве проваривают джем 5 минут, укупоривают в банки в горячем виде.

Клубничный джем с лимоном

Оригинальность джема, сваренного по следующему рецепту, заключается в его изысканном аромате и потрясающем необычном вкусе, достигаемом за счет добавления к ягодам лимонной цедры и сока, перетертого имбирного корня. Дополнительно можно приправить лакомство бадьяном, кардамоном, другими пряностями.

Ингредиенты:

  • клубника – 700 г;
  • сахар – 700 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • имбирный корень – 70 г.

Приготовление

  1. Клубнику промывают, очищают и разминают до состояния пюре.
  2. Добавляют сахар, сок и цедру лимона, перетертый имбирный корень.
  3. Проваривают массу при помешивании 20 минут, оставляют до остывания.
  4. Повторяют нагрев, кипятят ароматный джем из клубники с лимоном еще 20 минут, укупоривают в стерильную тару.

Клубнично-банановый джем

Приготовление клубничного джема с бананом заинтересует тех, кто уже успел оценить все преимущества подобного фруктово-ягодного сочетания в кулинарии. Банановая мякоть не только придаст заготовке дополнительные вкусовые ноты и потрясающее благоухание, но и сделает ее гуще без надобности длительного уваривания.

Ингредиенты:

  • клубника – 2 кг;
  • бананы – 1 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимон – 2 шт.;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

  1. Промытую клубнику очищают от плодоножек.
  2. Добавляют нарезанные, предварительно очищенные бананы и цедру лимона.
  3. Пюрируют массу блендером и смешивают с сахаром, добавив лимонный сок и ваниль.
  4. Доводят массу до кипения, варят 5 минут, дают остыть.
  5. Повторяют нагрев, пятиминутное кипячение и остывание еще 2 раза.
  6. При последнем кипячении раскладывают вкусный джем из клубники по стерильным банкам, укупоривают.

Клубничный джем «Пятиминутка» – рецепт

Джем из клубники «Пятиминутка» получится свежим на вкус, сохранит яркость цветовой гаммы и большинство витаминов. При этом удастся получить впечатляющую густоту заготовки за счет соблюдения указанных пропорций ягод и сахара. В данном случае для качественного длительного хранения лакомства как никогда важно соблюдать стерильность тары.

Ингредиенты:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 2 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Промытые и очищенные ягоды разминают руками или толкушкой.
  2. Добавляют сахар, еще раз размешивают основу и располагают на плите на среднем огне.
  3. Нагревают заготовку при помешивании до кипения, проваривают 5 минут.
  4. Раскладывают готовый джем по стерильным банкам, укупоривают прокипяченными крышками и тепло укутывают до остывания.

Клубничный джем без сахара

Джем густой из клубники на зиму – рецепт, которого исполняется без сахара, готовится с добавлением пектина. Компонент в данном случае следует всыпать в клубничное пюре тончайшей струйкой, интенсивно размешивая массу при этом венчиком во избежание образования нерастворимых комков или предварительно смешать с двумя ложками сахарного песка.

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • пектин – 20 г.

Приготовление

  1. Клубнику промывают, очищают от плодоножек и пюрируют блендером.
  2. Смешивают клубничное пюре с пектином, располагают емкость с заготовкой на плите.
  3. Нагревают клубничный джем с пектином до кипения, проваривают 4 минуты.
  4. Разливают горячее лакомство по стерильным банкам, герметично укупоривают и после остывания отправляют в прохладное место на хранение.

Клубничный джем без варки

Джем из клубники без варки сохраняет все витамины, насыщенный свежий ягодный вкус и яркий цвет. Единственный недостаток заготовки – необходимость ее хранения при низких температурах в холодильнике. Лакомство можно заморозить, что по максимуму снизит риск его порчи и возможного брожения при длительном хранении.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из желтой черешни

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Клубнику перебирают, отбирая только качественные экземпляры.
  2. Промывают ягодную массу, расстилают на полотенце и дают обсохнуть.
  3. Измельчают клубнику, смешивают с сахаром, оставляют на несколько часов, периодически перемешивая.
  4. Как только кристаллы растворяться, раскладывают заготовку в стерильные банки и отправляют для хранения в холод.

Клубничный джем в хлебопечке – рецепт

Элементарно и быстро готовится клубничный джем в хлебопечке. Пропорции ингредиентов можно изменить в зависимости от желаемой итоговой сладости десерта и его густоты. Клубнику допускается комбинировать с другими ягодами или ломтиками фруктов, приправлять ее ванилью, корицей, цедрой и соком цитрусовых.

Ингредиенты:

  • клубника – 0,5 кг;
  • сахар – 200 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

  1. Клубнику промывают и очищают, закладывают в ведерко устройства, пересыпая сахаром.
  2. Добавляют лимонный сок, включают прибор в программе «Джем» и готовят до сигнала.
  3. Горячее лакомство укупоривают в пропаренные банки, укутывают до остывания.

Джем из клубники в мультиварке

Как вариант можно сварить клубничный джем в мультиварке. Допускается использование для приготовления десерта программы «Тушение» или «Томление», что снизит риск «убегания» клубничной массы, но продлит время ее термической обработки для получения нужной густоты сласти. При этом перед укупориванием можно довести джем до кипения в режиме «Варка».

Ингредиенты:

  • клубника – 1,5 кг;
  • сахар – 1,3 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч. ложки;
  • ванильный сахар – 2 пакета.

Приготовление

  1. Клубнику промывают очищают и пюрируют блендером.
  2. Добавляю ванильный и обычный сахар, лимонную кислоту и включают программу «Варка» или «Варка на пару».
  3. После закипания заготовки выключают устройство и оставляют до остывания.
  4. Повторяют нагрев в том же режиме, проваривают лакомство 5-15 минут, укупоривают в пропаренную тару.

Источник: https://womanadvice.ru/dzhem-iz-klubniki-na-zimu-recepty-vkusneyshey-domashney-zagotovki

Рецепт джема из клубники на зиму

джем из клубники на зиму с желатином

Сочная и невероятно ароматная клубника – ягода, которую часто называют королевой лета, ее знает каждый человек. Ее обожают взрослые и дети за нежный сладковатый привкус, аромат и сочность.

Удивительная кисловато-сладкая ягодка не только вызывает прилив сил и бодрости, но еще и имеет в своей мякоти весь спектр микроэлементов и витаминов. Дело в том, что ягодку часто применяют в качестве косметического натурального средства.

При этом полезная клубничка не произрастает в открытом грунте круглогодично, а выращенная за рубежом или в тепличных условиях теряет большинство полезных веществ и становится не такой уж сочной.

Именно поэтому уже много лет для того, чтобы употреблять в пищу сочное лакомство долгими зимними вечерами, хозяйки уже много лет пытаются сохранить клубничку в первозданном виде.

Пальму первенства уверенно держит полезный рецепт джема из клубники на зиму, который может сберечь полезные качества и витаминный состав, подарив при этом идеальную консистенцию. Приготовить такую заготовку довольно легко, причем не нужно будет тратить много времени и сил.

Классика клубничного джема на зиму

Старинный бабушкин рецепт джема из клубники на зиму – наиболее востребованный вариант, который готовят все начинающие хозяйки. Чтоб приготовить в меру сладкое лакомство, следует запастись килограммом клубнички и подобным объемом сахара.

Выжимаем сок из лимона

Кроме того, понадобится приобрести крупный и сочный лимон, из которого тщательно выжать весь сок.

Особенности приготовления клубничного джема заключаются в соблюдении некоторых правил:

  • перебрать и тщательно промыть ягодки;
  • обязательно перед промывкой удалить плодоножки;
  • кило клубники засыпать килограммом сахарного песка;
  • оставить на пару часов до того момента, как ягода начнет выпускать свой сок;
  • весь сок с сахаром сливается в отдельную емкость;
  • кипятим сироп и помещаем в него клубнику;
  • чтобы не переварить, провариваем не более десяти минуток;
  • добавить сок, выдавленный из одного лимона, чтобы удалить излишнюю сладость;
  • после того, как клубника будет проварена, ее следует перебить через блендер;
  • проварить полученную проваренную массу еще примерно полчаса;
  • джем разложить в подготовленные баночки;
  • закатать без стерилизации.

Бывалые хозяйки дают очень полезный и интересный совет, согласно которому следует проварить в третий раз смесь в огромной кастрюле, чтобы испарить как можно больше влаги, сделав клубничный джем погуще.

Пятиминутный клубничный экспресс-джем

Стоит отметить, что с каждым годом все больше экономных хозяек стремятся к тому, чтобы узнать, как приготовить джем из клубники, не затратив даже лишней минутки свободного времени. Кстати, легким и малозатратным способом, станет экспресс-вариант, который использует большинство женщин.

Стоит заготовить не менее двух кило спелой и ароматной клубнички, лучше всего экологически чистой со своего огорода. При этом сахарного песка необходимо приобрести не более восьмисот грамм.

Очищаем клубнику от хвостиков

Весь собранный урожай сочных ягод следует аккуратно перебрать и удалить плодоножки. Стоит безжалостно убирать из миски подгнившие или пораженные вредителями ягодки, чтобы не испортить вкус будущего шедевра.

После этого следует измельчить их наиболее удобным способом, применяя:

  • мясорубку;
  • погружной блендер;
  • обычную толкушку;
  • пестик;
  • мелкое сито.

Засыпаем сахаром

После этого в получившееся пюре засыпать сахарный песок, кроме того смесь придется сразу же прокипятить, не оставляя на завтра, чтобы не возникли процессы брожения.

Убираем образовавшуюся пенку

После того, как яркая масса вскипит, ее следует избавить от пены, а потом прокипятить еще минимум минут пять. Джем из экологически чистой клубники следует остудить полностью, а потом дважды подержать на плите по пять минут.

Эта процедура повторяется для того, чтобы испарилось побольше влаги, и джем стал гуще в несколько раз, но только после того, как пройдет минимум восемь часов.

Как приготовить современный джем с пектином

Джем с пектином

Недавно в приготовлении джема из сочной клубники стал применяться натуральный загуститель, приготовленный из яблочной, лимонной или апельсиновой кожуры, получивший название пектин.

Чтобы узнать, как сварить джем из клубники повышенной густоты следует приготовить такие ингредиенты, как килограмм сочной клубники и минимум (200-300 грамм) сахарного песка. Секретной добавкой можно будет назвать двадцать грамм порошка пектина, добавленного при варки.

Для приготовления идеального джема из садовой клубнички нужно в точности соблюдать все этапы процесса:

  • подготовить клубнику, удалив плодоножки и гнилые ягоды;
  • измельчить при помощи мясорубки, сита или блендера;
  • добавить в массу желатин;
  • поместить в кастрюлю и проварить семь минут, интенсивно помешивая;
  • следует постоянно контролировать густоту массы;
  • после того, как джем будет готов, его следует разлить по банкам;
  • закатывают лакомство горячим.

Узнавая, как сварить джем из клубники, стоит поинтересоваться, что делать с пенкой, которая образовалась на поверхности при кипении. Если ее не снимать при помощи шумовки, то будущий джем получит изысканный вкус и пикантность, неповторимый аромат и нежную пенку на поверхности банки.

Джем из клубники на зиму с желатином

Джем с желатином

Стоит отметить, что приготовление джема можно сильно облегчить, используя современные кухонные приборы. Для того, чтобы волшебство по созданию сказочного лакомства стартовало, следует подобрать идеальный рецепт, подходящий для этого горшочка.

Данный вариант позволяет понять, как без затруднений и без затрат свободного времени приготовить джем из клубники на зиму с желатином. При этом чудесный горшочек никак не влияет на желаемую консистенцию, оставляя лакомство нежнейшим, плотным и одновременно плотным.

Требуется собрать кило спелой клубники и приобрести всего семьсот грамм сахарного пески, а также, по чайной ложечке лимонной кислоты и желатина. При этом желатин в сухом виде не стоит добавлять в джем, требуется разводить его в ста граммах кипяченной воды.

После того, как клубника будет промыта, перебрана и пюрирована, ее следует смешать с сахарным песком, но в отдельной миске. При этом эту смесь стоит перенести в мультиварочную чашу, а потом томить на режиме «Тушение» в течение часа.

Для того, чтобы джем приобрел более густую консистенцию желе, его следует дополнить желатином и лишь потом положить в стерилизованные баночки.

Кстати, готовый витаминный джем станет идеальным дополнением к пирогу или же самостоятельным лакомством к ароматному чаю.

Кроме этого варианта можно отыскать джем из клубники на зиму с желатином, который не предусматривает применение мультиварки. Этот рецепт позволяет применять ингредиенты дополнительного типа, в том числе, лимон и сок из него, зеленые яблоки и листочки мяты, шоколад белый и молочный, но стоит знать меру, чтобы не перебить аромат клубники.

Для нашего густого джема потребуется заготовить сами сочные ягоды (примерно два кило), примерно килограмм сахарного песка, полкило апельсиновой мякоти и сорок грамм качественного сухого желатина, заранее разведенного в двухстах граммах горячей воды.

Для идеального джема, стоит:

  • помыть клубнику, очистив ее от веточек;
  • избавиться от плодов со следами гнили;
  • мякоть апельсина измельчить при помощи подручных средств;
  • клубнику также пюрировать блендером;
  • чтоб масса лишилась косточек, пропустить ее через мельчайшее сито;
  • в полученное клубничное пюре добавить пюре из апельсина, сахар;
  • проварить всю массу примерно двадцать минут;
  • при этом массу следует постоянно перемешивать, чтобы растворить сахар;
  • добавить необходимые дополнения, но только, если это необходимо;
  • через 25 минут кастрюльку с джемом завесить полотенцем или отрезом марли;
  • после того, как джем загустеет до предела, проварить массу еще два или три раза;
  • потом следует добавить в джем желатин, растворенный в воде.

Джем из клубники лесной

Джем из лесной земляники

Многие могут возразить, что клубники лесной не бывает, а есть земляника обыкновенная, она более мелкая, но невероятно вкусная. Вкуснейший десерт поможет вспомнить жаркое лето, попивая чай морозным зимним вечером.

Стоит обязательно узнать, как приготовить джем из клубники лесной, поскольку вовсе не обязательно собирать ее в чаще самостоятельно – землянику можно отыскать в любом супермаркете.

Приготовить насыщенный джем из земляники будет проще простого, поскольку для этого потребуется по три кило свежайшей ягоды и сахара.

Промываем землянику

Землянички следует промыть проточной водой, отобрав самые спелые ягодки и оборвав плодоножки. После этого их помещают в кастрюлю или алюминиевый таз, который больше, чем помещенная в него масса.

В данной емкости стоит тщательно перетереть землянику с сахарным песком, для этого опытные хозяйки советуют применять различную кухонную технику, в том числе, мясорубку, мелкое сито, блендер.

Дело в том, что земляника – ягода с повышенной сочностью, поэтому в густой джем не следует добавлять даже капли жидкости. Варить джем следует только на самом медленном огне, постоянно мешая специальной ложкой.

Единственным минусом всего процесса станет долгая варка массы, которая достигает полутора или двух часов. В этом случае пенка с будущего джема тщательно снимается шумовкой.

После варки сладкую и ароматную массу помещаем в стерильные банки, закатываем и укутываем до полного остывания.

Рецепт джема из клубники на зиму в мультиварке

Джем из клубники в мультиварке

Огромный плюс готовки джема из клубники в мультиварке – это скорость. Для того чтобы сделать джем, в среднем потребуется 40 минут и готов соус для мороженного, вафель, выпечки, вареников и прочих блюд по вашему вкусу.

Ингридиенты:

  • Сахар ванильный – 2,5 упаковки
  • Клубника – 2 килограмма
  • Сахар – 1,5 килограмма

Рецепт:

  • Клубнику моем, сушим в сите и полотенцем. Затем отрываем все хвостики и измельчаем в блендере до однородной консистенции. Выливаем получившееся пюре в мультиварку.
  • Высыпаем весь сахар и мешаем ложкой, затем ставим режим «на пару» или «варка»
  • Закрываем крышку и следим, чтобы варенье не убежало. Так же следим за образованием пены, снимаем ее и выкидываем.
  • После того, как поднялась пена, выключаем и даем немного остыть, затем снова включаем на 5 минут.
  • Разливаем наш джем по баночкам.

Приятного всем аппетита!

Источник: https://fruitree.ru/obrabotka-sadovyh-kultur/retsept-dzhema-iz-klubniki-na-zimu.html

Джем из клубники с желатином — рецепт на зиму (густой и вкусный)

джем из клубники на зиму с желатином

Сезон клубники недолог — всего месяц, и ароматная ягода заканчивается. Значит, самое время заготовить ее на зиму. Сегодня для вас — прекрасный рецепт клубничного джема с желатином. Варить его классическим способом, без желатина, означает потратить уйму времени, да и цвет такого десерта будет не столь привлекательным. В нашем же случае будет и время сэкономлено, и яркий цвет сохранен.

Рецепт прост: в нем вся понятно, кратко и емко. При такой обработке пользы от ягод будет однозначно больше. Сахара нужно брать меньше, чем 1:1, а приблизительно 700-800 г на 1 кг клубники. Если вы любите кисло-сладкое варенье, то можно его приготовить с лимоном — по вкусу. Заготовка отлично хранится, имеет приятный вкус и аромат. А уж как радуют глаз нарядные баночки, так просто сердцу отрада.

Наши фото помогут вам приготовить зимний десерт быстро и без запинок.

Что нам потребуется для джема:

  • клубника — 600 г;
  • сахар — 500 г;
  • желатин — 1 ч.л.;
  • вода для растворения желатина — 50 мл.

Выход: 600 грамм клубничного джема

Джем из клубники на зиму с желатином: рецепт с фото

  1. Прежде чем сварить клубничный джем, следует подготовить ягоды. Переберем их, зальем водой. Выберем руками, грязную воду сольем, а ягоды еще раз ополоснем холодной водой. Опрокинем на дуршлаг, чтобы вода стекла.
  2. Удалим хвостики.
  3. На следующем этапе необходимо измельчить ягоды. Если они мягкие, то это легко сделать толкушкой.

    При помощи блендера клубнику превращают в воздушную однородную массу. Некоторые хозяйки просто перекручивают ягоды через мясорубку. Любой из указанных способов приемлем. Варить десерт лучше в широкой и низкой посуде – так он быстрее сварится.

  4. В кастрюлю или миску переложим клубничную массу, засыплем сахаром.

    Для более яркого вкуса можно бросить веточку свежей мяты (сухая тоже подойдет), которую нужно извлечь через пару минут после закипания.

  5. Поставим на огонь. Нагреем и перемешаем. Сахар быстро растворится. После чего варим 20-25 минут на медленном огне. Необходимо постоянно перемешивать, чтобы клубника не пригорала. Пену можно не снимать — она, как правило, сама собой растворяется в массе.

    Поскольку клубника бывает разной твердости, в случае быстрого ее загустения время варки можно сократить.

  6. Желатин зальем водой. Оставим на минут 10, чтобы крупинки набухли. Затем чашечку с желатином можно отправить в микроволновку на несколько секунд, чтобы он растворился. В отсутствие микроволновки желатин с водой можно просто разогреть на слабом огне до растворения разбухших крупинок.

  7. Перельем теплый раствор желатина в кастрюлю с горячим джемом и выключим огонь.
  8. Все хорошо перемешаем. В некоторых рецептах рекомендуют проварить еще минут 10. Но это не только не обязательно, но и не желательно. Желатин теряет свои свойства при кипячении, а мы планируем получить густой джем.
  9. Банки и крышки для заготовки предварительно должны быть вымыты пищевой содой и простерилизованы.

    Разольем в банки горячий джем.

  10. Закроем банки винтовыми крышками или обычными — при помощи закаточной машинки. При разливании консистенция джема покажется слишком жидкой, но не стоит волноваться: когда он остынет, то загустеет как следует.

Если вы никогда не готовили клубнику таким образом, рекомендуем попробовать и закрыть для начала пару баночек.

Времени это занимает совсем немного, но удовольствие от зимнего чаепития с джемом вы получите с избытком. Ведь это так эстетично – намазать душистый ярко-розовый джем на белый ломтик хлеба. И так вкусно – прийти с мороза и согреться под десерт домашнего приготовления.

По такому же рецепту можно заготовить десерт и из других ягод – малины, ежевики, абрикосов, смородины, черники. Более того! Джем можно сделать даже из замороженных ягод (вдруг летом не хватило времени). Не до конца размороженные ягоды следует засыпать сахаром и размешать. Как только сахар растворится, можно начинать варить джем согласно клубничному рецепту. Консервированный десерт может храниться даже несколько лет.

Источник: https://blog-recept.ru/gustoj-klubnichnyj-dzhem-na-zimu-s-zhelatinom/

Джем из клубники: простые рецепты клубничного джема на зиму

джем из клубники на зиму с желатином

Ах, лето, дача, свежий воздух и ароматная клубника Как же вкусно и полезно насладиться ею в жаркий день. Однако, в конце урожайного сезона, становится немного грустно оттого, что время ягодок подходит к концу. А так хочется забрать кусочек знойного лета в снежные зимние деньки. И, знаете ли, сделать это вполне реально.

Попробуйте приготовить клубничный джем на зиму и у вас появится возможность наслаждаться любимым десертом круглый год. Готовить его несложно, практически так же как и клубничное варенье. А при наличии своего урожая, еще и совсем недорого. Можно кушать его, запивая чаем или же использовать, как начинку для выпечки.

Такое лакомство не только очень вкусное, но еще и необычайно полезное. Ведь клубника — настоящий кладезь витаминов. Однако, не стоит забывать, что входящий в состав сахар совсем неполезен для организма, поэтому переедать тоже не стоит.

Я готовлю джем из клубники каждый год, иначе родные мне не простят его отсутствия — уж очень мы его любим. Из года в год я пробую все новые и новые рецепты. Сейчас я поделюсь с вами проверенными способами заготовки джема из клубники на зиму. Обязательно попробуйте!

Рецепт джема из клубники «Пятиминутка»

Этот рецепт — один из самых любимых мною. Название говорит само за себя и джем можно приготовить уже через 5 минут. Здесь я использую желирующий сахар. Мне очень нравится его эффект. Десерт получается очень крепким, желеобразным, а кусочки ягод не развариваются и держат форму.

Детки просто без ума от этого лакомства, да и взрослых не оттянуть от него. Заготовку можно хранить всю зиму в холодном помещении. Но, в моем случае, сколько бы джема я не заготовила, только малое количество банок доживает до весны.

Для приготовления понадобится только:

  1. Полкило свежей клубники;
  2. 170 грамм желирующего сахара.

Если вы собираетесь готовить больше или, наоборот, меньше, то количество ингредиентов нужно менять в определенном порядке. В этом случае важно помнить, что соотношение сахара и ягод должно быть примерно 1:3.

Приготовление:

1. Клубничку тщательно помыть и удалить зеленые шляпки. После «душа» переложить ягоды на салфетку для удаления воды. Теперь их нужно порезать сначала вдоль пополам, а затем каждый кусочек нарезать небольшими брусочками.

2. Переложить кусочки ягод в кастрюлю или сотейник, засыпать сахаром и размешать до полного растворения песчинок. Получается очень яркая и блестящая картина, которую уже сейчас хочется попробовать. Но держите себя в руках — дальше будет вкуснее!

3. Поставить на сильный огонь до закипания. На этом этапе очень важно находиться рядом с плитой, ведь такое варенье имеет свойства расти и убегать из посуды.

Поэтому, если вы не хотите отмывать плиту и кухню от ароматного варева, то будьте предельно внимательны. Нужно постоянно помешивать джем, чтобы он не подгорел и не сбежал.

4. После закипания, оставить сотейник на плите на небольшом огне и варить в течение 5 минут. За это время будет образовываться розовая пенка, ее обязательно нужно удалить. Но не спешите ее выбрасывать. Она тоже очень вкусная и ее смело можно кушать, запивая чаем. Просто если такая пена попадет в банку, заготовка быстро испортится.

А вы знали, что, пена на варенье — это результат сворачивания белковых элементов, которые в результате варки преобразовываются в легкую накипь над вареньем? Употреблять в пищу ее безопасно, а вот закатывать с джемом в банки категорически не стоит.

5. Банку для десерта простерилизовать удобным способом и перелить в нее содержимое сотейника в горячем виде. Закатать крышкой и отложить до остывания. Затем ее нужно убрать в холод. Кушать такую вкусняшку можно как сразу после остывания, так и хранить ее на уютное зимнее чаепитие.

Получается очень красиво и необычайно вкусно. Попробуйте и вы!

Как приготовить клубничный джем с пектином?

Пектин — это очищенный полисахарид, который при варке джема несет желирующую миссию. В небольших количествах он полезен для здоровья, ведь его гелеобразная формула обволакивает слизистую желудка, тем самым улучшая его работу.

Кроме того, блюда с добавлением пектина считаются малокалорийными и их можно употреблять, находясь на диете. Это вещество позволяет значительно сократить время варки продукта, ведь содержимое густеет сразу по мере нагревания.

Джем с пектином можно варить без обычного сахара, но сладкоежкам можно добавлять и его. Такой десерт получается очень легким, упругим и необычайно вкусным. Его без тревог можно давать и маленьким деткам, не задумываясь о вреде зубкам и здоровью малышей.

Сварив без сахара вы получите кисленький и очень легкий продукт. Мы приготовим послаще, а каким будет ваш десерт — решайте сами.

Ингредиенты:

  1. Полкило свежей клубнички;
  2. полный стакан сахара (250 грамм);
  3. 15 грамм пектина.

Если вы хотите сделать десерт еще слаще, добавив не 1, а 2 стакана сахарного песка, то в том случае пектина нужно не более 10 грамм. Если вы готовите вовсе без сахара, то на 1 килограмм ягод нужно 20 грамм пектина.

Готовим джем на зиму с желатином:

Клубника — одна из самых ранних ягод, которая появляется летом на даче. Поэтому каждая хозяйка спешит закатать несколько банок клубничного варенья или джема, чтобы и зимой насладиться этим божественным вкусом.

Преимущества добавления желатина в джем, в первую очередь, в том что банки хранятся долгое время и не вздуваются. Желатин ускоряет процесс готовности ягодного лакомства.

Такая заготовка отлично держит форму, ее идеально намазывать на хлеб или использовать в качестве начинки в выпечке. Даже кушать такой десерт ложкой, запивая чаем — прекрасный вариант.

о том, как сварить клубничный джем в домашних условиях



У нас ягодный сезон начинается еще в мае. Каждый день мы наслаждаемся вкуснейшей клубникой. Но при этом не забываем, что и зимой нам захочется окунуться в атмосферу теплого лета. Поэтому, как только наступает разгар сбоя урожая, я готовлю банки и приступаю к заготовкам.

Рецептов этого лакомства множество. Я пробовала и на пектине, и на желатине и натуральный проваренный джем. Точно сказать, какой из них лучше, а какой хуже невозможно. Каждый из них хорош по-своему.

Чтобы выделить для себя самый идеальный рецепт приготовления советую вам попробовать каждый. Выбор в какую-то одну сторону сделать сложно. Поэтому я варю несколько вариантов джема на зиму.

Источник: https://camcebekulinar.ru/dzhem-iz-klubniki-prostye-recepty-klubnichnogo-dzhema-na-zimu.html

Вкусный и густой клубничный джем — рецепты на зиму

джем из клубники на зиму с желатином

Здравствуйте! Лето наступило и вот-вот скоро поспеет всеми любимая ягода. Пора начинать делать заготовки на зиму. Вашему вниманию предлагаю рецепты вкусного и густого клубничного джема.

Это сладкое лакомство зимой порадует всю семью, как-будто бы в лето окунулись. Если вы любите эту ягоду, то можете ознакомиться еще и с рецептами приготовления варенья из нее.

Мои сладкоежки от него просто в восторге. И готовлю я каждый года по разному. Пробую и экспериментирую, а результатами своих экспериментов хочу поделится с вами.

Представляю свои наиболее удачные варианты, которые мне больше всего понравились. А вы готовьте и оценивайте. Уверена, что хоть один из рецептов, но станет вашим любимым.

Клубничный джем на зиму с желатином

Для начала хочу поделится этим рецептом. Готовить его очень просто, а главное быстро. Я люблю такой десерт намазать на булочку и запивать молочком. Объедение!

Ингредиенты:

  • Клубника — 600 гр
  • Сахар — 500 гр
  • Желатин (быстрорастворимый) — 1 чайная ложка
  • Вода — 50 мл

Способ приготовления:

Перед началом готовки ягодки обязательно промойте и очистите от чашелистиков.

1. Уложите ягоды в глубокую посуду, насыпьте сахар и разомните толкушкой или блендером.

2. Затем поставьте на огонь и доведите до кипения, периодически помешивая. Варите 20 минут. Джем должен приобрести бордовый цвет.

3. А тем временем 1 чайную ложку желатина залейте водой. Перемешивайте до полного растворения.

4. Теперь тоненько струйкой перелейте желатин в наше варево, помешайте и варите еще 5 минут.

6. После этого снимите с плиты и разложите все по банкам. Наполненные банки поверните горлышком вниз и оставьте до остывания. Потом уберите их в прохладное место до зимы.

Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать любым удобным для вас способом.

Как сварить клубничный джем, чтобы он был густым

Такой способ называется пятиминутка, поскольку варится три раза по 5 минут. и употреблять его можно сразу после остывания. А можно оставить на зиму, если получится, так как он получается очень густым, ароматным и безумно вкусным.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонная кислота — 0,5 чайной ложки

Приготовление:

1. Промойте ягоды, удалите плодоножки и просушите на бумажном полотенце. Затем переложите в кастрюлю и посыпьте сахаром. Перемешайте и дайте постоять два часа, чтобы выделился сок.

2. Через два часа засыпьте лимонную кислоту и перемелите все погружным блендером. Затем поставьте на огонь и, постоянно перемешивая, доведите до кипения. Проварите в течении 5 минут, время от времени снимая пенку. Через 5 минут убирайте с огня и оставляйте до полного остывания. Проделайте такую процедуру еще два раза.

3. Готовый джем разложите по банкам и закатайте. Переверните, укройте полотенцем и оставьте остывать.

Густую консистенцию он приобретает после полного остывания.

Очень вкусный и густой конфитюр из клубники с лимоном

Попробуйте сделать и такое угощение к чаю. Такое лакомство понравится всем сладкоежкам. Потрясающий рецепт и очень легко готовится. Равнодушных не останется.

Ингредиенты:

  • Лимоны — 1,2 кг
  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 1,3 кг
  • Пектин — 2 пакетика

Способ приготовления:

1. Промойте все фрукты и ягоды. У лимонов срежьте концы с обоих сторон. Один лимончик отложите, а остальные перемолите в блендере. Оставшийся лимон порежьте на круглые дольки. Перемолотый фрукт сложите в блюдо, добавьте половину сахара, перемешайте и наверх уложите порезанные дольки.

2. Доведите ягоды до пюреобразного состояния при помощи погружного блендера. Высыпьте туда оставшийся сахар и перемешайте. Оставьте ягоды и фрукты на два часа, чтобы появился сок.

3. Через прошедшее время клубнику поставьте на огонь, доведите до кипения и варите еще 3 минуты, помешивая. Тоже самое проделайте и с лимоном, только варите 5 минут. Затем нужно поставить остывать и проделать эту процедуру еще один раз. После второго раза оставьте их остывать на ночь.

4. После ночи, поставьте лимоны снова на огонь, добавьте 1 пакетик пектина, размешайте и кипятите 3 минуты. Затем снимите с огня и перелейте в баночки на 1/3. Поставьте остывать. Потом разложите в баночки круглые кусочки лимона.

5. Далее займемся клубникой. Так же добавьте 1 пакетик пектина и варите 3 минуты. После чего раскладывайте по банкам.

6. Банки закройте крышками и поставьте в кастрюлю с водой. Простерилизуйте на плите примерно 10 минут в кипящей воде. После чего у вас останется очень вкусное лакомство.

Простой рецепт на зиму без желатина

Приготовить замечательный и вкусный джем по такому способу не составит никаких  трудностей даже начинающих хозяек. настолько он простой. И вы получите изумительный десерт на зиму.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1,5 кг
  • Сахар — 1 кг

Приготовление:

1. Промойте, подсушите и очистите ягоды. Затем перемелите их в блендере или мясорубке до состояния кашицы. Затем перелейте в посуду, в которой будете варить. Высыпьте туда же сахар и перемешайте.

2. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Когда закипит, снимите пенку. Варите 40 минут, помешивая сладкую массу.

Снятая пеночка, после остывания невероятно вкусная. Я ее очень люблю.

3. Подготовьте стерильные банки с крышками, переложите туда готовый джем и закрутите крышкой. Переверните и укутайте чем-нибудь теплым. оставьте на сутки, пока не остынет. Затем убирайте в место для хранения.

о том, как приготовить клубничный джем с пектином

Как вы уже поняли, приготовить замечательно лакомство можно разными способами. И сейчас я хочу познакомить вас с еще одним рецептом в котором применяется пектин, благодаря чему время приготовления у вас не займет более 4 минут.

Пектин — это кондитерская пищевая добавка, которая образуется из остатков галактуроновой кислоты.

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр
  • Сахар — 250 гр
  • Пектин — 5 гр

Ознакомьтесь с рецептом и составьте свое мнение на такой вариант, но мне он очень симпатичен.

Я, если честно на готовила таком способом, но обязательно попробую. Джем выглядит очень аппетитно и он настолько густой, что даже не стекает с булочки. Давайте пробовать делать.

Готовим ягодное лакомство без варки

А вы знали о том, что не всегда обязательно проваривать ягоды? Можно приготовить удивительно вкусный конфитюр без варки. Представляю отличный рецептик. Времени вообще потратите мало. Зато он будет такой вкусный и свежий, как-будто едите только с огорода ягодки.

Ингредиенты:

  • Клубники — 1 кг
  • Сахар — 1,5 кг

Способ приготовления:

1. Ягоды очистите от хвостиков и уберите поврежденные. Затем промойте и ошпарьте кипятком.

2. При помощи блендера перемолите их до пюреобразного состояния.

3. Засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на 30 минут. Затем перемешайте еще раз и разложите по баночкам. Храните свежий джем в холодильнике.

Конфитюр с добавлением апельсина

Еще один рецептик в вашу копилочку. И тоже такой же простой и быстрый. Очень интересное сочетание клубники и апельсина. Мне он очень нравится.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • Сахар — 700 гр
  • Апельсин — 1 шт

Приготовление:

1. Промойте ягоды и очистите от плодоножек. Затем перемелите через блендер или мясорубку.

2. В получившееся пюре добавьте сок из выжатого апельсина и сахар. Как следует перемешайте и поставьте на огонь. Варите, постоянно помешивая 40-50 минут. Время приготовления зависит от того, какую густоту джема вы хотите получить. В конце добавьте цедру апельсина, перемешайте и снимите с огня.

3. Разливайте горячий десерт в чистые стерильные банки и сразу же закатайте. Джем становится густым, когда полностью остынет. Хранить банки можно при комнатной температуре в темной месте.

Варим клубничный джем в мультиварке

Для тех, кто любит готовить в мультиварке у меня тоже есть рецепт. Я подобрала подробное видео с пошаговым описанием приготовления клубничного джема в этом агрегате.

Ингредиенты:

  • Клубника — 500 гр
  • Сахар — 400 гр.

А как готовить посмотрите в этом видео-рецепте.

На самом деле, действительно очень удобно, особенно для дачников. Получается очень густой и вкусный джем, которым вы порадуете себя и своих родных зимой.

Ну вот, дорогие друзья, я на сегодня закончила. Надеюсь, мои рецепты придутся вам по вкусу. Думаю, ваши близкие оценят такое лакомство.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusneetut.ru/vkusnyj-i-gustoj-klubnichnyj-dzhem.html

Клубника на зиму — рецепты сиропа, варенья, конфитюра, джема и другие заготовки

джем из клубники на зиму с желатином

Доброго времени суток, дорогие читатели. Заготовки из клубники на зиму, рецепты хранения которой собраны в этой статье, относится к обязательным заготовкам. Трудно отыскать в нашем огороде еще одну столь же сладкую ягоду, а по аромату ей равных нет.

Клубника на зиму, рецепты заготовок

Но если сладость при хранении немного разрушается, то запах стойко проходит сквозь трудности хранения. В любое время, стоит только достать сироп или цукаты, перетертую клубнику со сладостью или заготовку в собственном соку, конфитюр, джем, желе и запах лета заполонит все жилое пространство.

Обязательно сохраните статью в закладках и тогда все важные секреты будут у вас под рукой. Приступаем. Перед приготовлением плоды помойте и переберите. В зависимости от рецепта удалите мятые или, наоборот, именно их отберите для хранения.

Клубника в сиропе

Для того чтобы приготовить натуральный продукт и сохранить присущий клубнике природный аромат, потребуется немного времени:

  • Подготовьте побольше сахара, по весу чуть меньше чем ароматной ягодки.
  • Положите в баночки продукт, послойно пересыпая сахарным песком.
  • Поставьте заготовки стерилизоваться. На дно кастрюли постелите чистую ткань. Заполните емкость водой, жидкости налейте чуть выше плечиков посуды.
  • Время стерилизации, а сюда входит только кипение, должно составить 20 минут.

Банки закатайте, переверните, остужайте в закутанном состоянии. Первая заготовка готова.

Клубника в собственном соку

Приготовленная по такому рецепту ягода недолго кипятится, поэтому максимально сохраняет аромат и вкус. Сладости потребуется немного, четверть от веса продукта. Далее:

  • В просторную большую емкость положите продукт с сахаром и отложите холодильник на несколько часов, чтобы выделился сок.
  • В стерилизованные баночки уложите плоды, залейте соком.
  • После закипания воды стерилизуете 10 минут.

Готовые банки переверните, уложите на теплую подкладку, укройте одеялом и так держите до полного охлаждения.

Клубника, перетертая с сахаром: рецепт на зиму

При этом виде хранения присущие плодам ароматы и витамины сохраняются лучше всего. Продукт не проходит температурную обработку, сохранность гарантирует высокое содержание сахара, его по весу должно быть в два раза больше, чем клубники.

Подготовьте ароматные плоды, промойте и высушите. Пропустите через блендер или мясорубку и смешайте с сахарным песком. Закатайте ключом крышки. Все, продукты на хранение готовы. В прохладном месте сберегаются до полугода.

Конфитюр

Конфитюр выгодно отличается от варенья. Его преимущество в твердых ягодках, более насыщенном цвете и желеобразном сиропе. Конфитюр имеет неповторимый аромат. Для того чтобы приготовить такую роскошь, особых трудов от хозяйки не потребуется, но нужно знать свои секреты.

  • Для заготовки отберите маленькие твердые плоды, они лучше держат форму.
  • Рецепт особый, фирменный. Кроме сладости, вам понадобится соль и лимонная кислота. Приготовьте водку, на 5 кг плодов необходимо 100 г. Начинаем работать:
  • Продут промойте, отделите от хвостиков и просушите.
  • Возьмите сахарный песок: 1 кг на 5 кг клубнички. Добавьте в него две щепотки соли и 2 чайные ложки лимонной кислоты, все перемешайте.
  • Поставьте на стол просторную емкость. Положите немного ягод. Брызните водкой. Насыпьте часть сладости. Таким способом пересыпьте все плоды.
  • Накройте емкость крышкой, поставьте в холодильник на 10-12 часов. За это время должен появиться сок.
  • По истечении отведенного времени поставьте конфитюр на медленный огонь и доведите до кипения.

Далее потребуется особое внимание:

  • Как только жидкость закипит, все плоды всплывут. Уменьшите огонь и ожидаете, пока они опустятся на дно кастрюли. Повторяйте эти температурные опыты 20 минут.

Выключите конфитюр, охладите. Разложите по чистым стерилизованным банкам.

Клубника с желатином

По этому рецепту готовят не только клубнику, можно добавить малину или черную смородину. Аромат станет еще более насыщенным и интересным.

Сладости потребуется столько же, сколько и плодов, на 1 кг клубнички 30г желатина. Измельчите продукты блендером.

Далее по рецепту:

  • Положите плоды в просторную емкость. Засыпьте сахаром и доведите до кипения, иногда помешивая.
  • После того как пюре закипит, снимите пену и непрерывно перемешивая, дождитесь загустения.
  • Положите в стерильные банки.
  • Стерилизуете в горячей воде 10 минут.

Закрутите крышечки. Заготовка готова.

Желе из клубники на зиму

На 1 кг плодов потребуется 1,5 кг сахарного песку и 1,5 чайной ложки лимонной кислоты. Запоминается пропорция легко.

Рецепт приготовления следующий:

  • Засыпьте клубничку половиной сладости и отставьте, дождитесь появления сока.
  • Всыпьте в ягоды остаток сахара, поставьте на огонь, доведите до кипения. Варите 15 минут, постоянно перемешивайте и удаляйте пену.
  • В небольшом количестве жидкости разведите немного сладости, добавьте кислоту. Сварите сироп и влейте его в желе.
  • Продолжайте варить 5 минут. Постоянно перемешивайте.

Разливайте в стерильные банки. Закатайте, переверните и держите в закутанном состоянии до охлаждения.

Густой джем

Если у вас осталось много мятых и переспелых плодов, самое время готовить джем. Он вкусный, ароматный, не потребует особых усилий. Сахар и клубнику возьмите в одинаковых количествах, сложите в просторную емкость, отставьте в холодильник на несколько часов, чтобы ягоды выделили сок.

Далее, продолжайте:

  • Аккуратно выньте ягоды из жидкости, поставьте емкость на огонь, доведите сироп до кипения. Добавьте ягоды и прокипятите 10 минут.
  • Процедите сироп. Ягоды перетрите через сито или измельчите на блендере.
  • Добавьте ягодное пюре в сироп, кипятите 20 минут.

Джем готов. Разложите продукт горячим по стерилизованным банкам, закатайте крышки.

Цукаты из клубники

Цукаты из ароматного плода — это эталон вкусностей. Приготовить в домашних условиях доступно. Работы начинаются с ягод. Помойте, удалите чашелистики. Отложите просушиться.

Займитесь сиропом:

  • На 2 кг плодов растворите в двух стаканах воды 1 кг сахара и варите 15 минут.
  • Выключите огонь. Добавьте ягоды. Остудите.
  • Нагрейте сироп, но не кипятите. Остудите.
  • Выньте клубничку. Сироп доведите до кипения. Положите ягоды и охладите. Еще раз достаньте ягоды и повторите процедуру.

Заготовочки на цукаты готовы. Возьмите противень из духового шкафа. Застелите его фольгой. Положите ягоды в один слой.

Поставьте в нагретую до 45 градусов духовку и выдержите при этой температуре 2 часа, дверь держите приоткрытой. Вкусные и ароматные цукаты готовы. Перед употреблением обваляйте в сахарной пудре.

Сок из клубники

Готовится очень быстро. Перебранные и помытые ягоды пропускаются через пресс или соковыжималку. Сок процеживают. Нагревают до высокой температуры. Разливают по стерильным банкам и стерилизуют 20 минут. Закатывают.

Очень жалко выбрасывать выжимки. Их с успехом можно еще раз переработать. На 1 кг клубники возьмите 0,5 кг сахара, потребуется стакан воды.

По рецепту:

  • Залейте клубничные жмыхи кипятком и варите 10 минут.
  • Протрите сквозь сито. Добавьте в жидкость сахар, варите еще 10 минут.
  • Введите предварительно выжатый сок и доведите до кипения.

Сироп разлейте по стерильным банкам. Закатайте жестяными крышками. Остужайте перевернутыми и укутанными.

Пюре

Пюре готовится легко, отлично сохраняется.

Все просто:

  • Немного помните ягоды, поставьте в кастрюлю и нагрейте.
  • Перетрите плоды через сито или блендер.
  • Верните в кастрюлю. На медленном огне доведите до кипения, варите 5 минут.
  • Разлейте по стерильно обработанным банкам.
  • Закатайте под металлические крышки.

Остудите в закутанном перевернутом состоянии.

Заморозка

При хранении в морозильнике отлично сохраняется аромат и витаминный состав. Для того чтобы сберечь ягоды целыми, имеется несколько секретов.

  • Особое внимание уделите выбору плодов. Они должны быть сухими, без вмятин и повреждений.
  • Желательно, чтобы перед сбором несколько дней не было дождей.
  • Мыть или не мыть? Каждый решает сам. Лучше не мыть, но только в том случае, если вы уверены в чистоте продукта.

Наилучший вариант замораживания:

  • Аккуратно вымойте под проточной водой, стараясь не повредить ягоды. Дайте воде стечь.
  • Уложите на стол слоем в одну ягодку, дождитесь, чтобы продукт высох.
  • Уложите в один слой на тарелку, поставьте в морозильную камеру на два часа. Поле того как ягодки схватились морозцем, вытащите из пакета тарелку и отправляйте на хранение.

В замороженном состоянии клубника теряет сладость, как вариант, можно хранить ягоду, пересыпанную с сахаром. Его добавляют в схваченный морозцем продут, из расчета один к пяти. Если ягодки перетираете, сахара увеличьте 1:3.

Клубника без сахара

Можно в клубнику сладость не класть или положить совсем немного, один стакан на килограмм. Последовательность простая:

  • Переберите ягоды и промойте, оставьте сушиться.
  • Простерилизуйте банки и крышки. Уложите ягоды в банки, если требуется, немного добавьте сахара и накройте крышки.
  • Поставьте банки стерилизоваться. На полулитровые банки достаточно 10 минут кипения.

Выньте банки из кипятка. Закатайте крышки. Переверните. Охлаждайте в закутанном состоянии.

Перед вами все клубничные секреты. Они потребуются для приготовления джема, желе, изготовления конфитюра и цукатов, помогут при получении сока или пюре. Запомните страницу в закладках и заготовки из клубники на зиму, рецепты приготовления которых описаны выше, сохранятся в вашем доме до следующего лета. Приятного аппетита и прекрасного настроения.

Читать еще:

Польза клубники

Как вырастить клубнику из семян

Клубничное варенье

Источник: https://vaneevasdorove1.ru/klubnika-na-zimu-retsepty/

Джем из клубники с желатином: легкие и экстравагантные рецепты

джем из клубники на зиму с желатином

Здравствуйте, любители сладенького! Вот-вот настанет время вдоволь полакомиться клубничкой. Это, пожалуй, самая вкусная ягода, из которой охотно готовят ароматные заготовки. Ее плоды ценятся за красивый и яркий вид, а также сладкий вкус и изумительный аромат. Джем из клубники с желатином – самая ходовая заготовка на зиму, которая станет отличным дополнением к любому десерту.

Рецепт ароматного джема из клубники

Эта ароматная и очень вкусная консервация на зиму придется по душе многим. Ею можно наслаждаться во время чаепития или использовать как начинку для тортов, пирогов или блинов.

Для приготовления традиционного джема из клубники потребуются:

  • Свежие ягоды – 1 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Свежевыжатый сок из половины лимона.
  • Желатин – 1 чайная ложка.

Любой джем готовят из протертых через сито ягод. Готовый продукт получается желеобразным за счет добавленного желатина.

Итак, как приготовить джем из клубники, пошаговый рецепт:

  • Отбираем спелые ягоды без гнили, хорошенько промываем, удаляем плодоножки и листья. Слишком крупные ягоды можно разрезать пополам.
  • Взвешиваем все продукты. На одну часть клубники берем одну часть сахара. Укладываем ягоды в глубокую посуду и посыпаем сахаром.
  • Через сутки, когда клубника отдаст весь сок, приступаем к варке джема, которая будет состоять из трех этапов.

Сначала провариваем ягоды 5 минут, при этом постоянно помешиваем и убираем образовавшуюся пенку. Отставляем для остывания. После того, как джем остынет, а это примерно через 6 часов, перемалываем его на блендере. Опять ставим джем на плиту. Как только он закипит, провариваем еще 10 минут. Опять оставляем и ждем, пока он остынет.

Перед третьей варкой добавляем лимонный сок и предварительно разведенный в 50 мл воды желатин. Все перемешиваем и отставляем для охлаждения. Тем временем приступаем к подготовке тары. Банки нужно простерилизовать в духовке.

Разливаем пока еще жидкий джем по банкам, закрываем плотно крышками и выносим на хранение в прохладное место, например, в подвал.

Клубничный курд (джем) с лимоном

Эта изумительная заготовка на зиму с пикантным вкусом и лимонной кислинкой, отлично сочетается со свежим хлебом, багетом или блинчиками.

Необходимые ингредиенты:

  • Клубника – 400 г.
  • Сахарный песок – 100 г.
  • Лимон – 2 шт.
  • Желатин в гранулах – 40 г.

Промытые ягоды, просушить, очистить от плодоножек и поместить в емкость для сбивания блендером. Затем добавить к ягодам сахар и хорошенько взбить до получения однородной массы-пюре. Добавить цедру половины лимона и лимонный сок, все перемешать, соединить с желатином и еще раз взбить. Перелить клубничное пюре в кастрюлю, поставить на огонь и довести до кипения. Для варки достаточно 2 минут, при этом пюре нужно постоянно помешивать, чтобы не подгорело.

Клубничный джем готов. Он загустеет сразу после остывания, поэтому в горячие и сухие (!) банки надо разлить сразу.

Классический вариант приготовления клубничного джема «5-ти минутка»

Для приготовления такого продукта потребуется всего лишь три компонента: сахар, свежие ягоды и желатин. На заготовку емкостью 1 литр понадобится – 3 кг клубники и 1,2 кг сахара, пакет сухого желатина 15 г, а лучше взять подготовленный вариант именно для сладкого – Желфикс.

  • Очищенные от плодоножек и листьев ягоды, промыть под водой и откинуть на дуршлаг.
  • После того, как вся вода стечет, укладываем ягоды в глубокую емкость и пересыпаем сахаром, ставим в прохладное место на 6-7 часов. Как раз за это время плоды пустят сок.
  • Желатин залить 100 мл этого сока и дать набухнуть за 20 минут. Далее – добавить в заготовку.
  • Переливаем сироп вместе с ягодами в кастрюлю, взбиваем блендером и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 5 минут. Пенку, образующуюся во время варки, убираем. Разливаем горячий джем по чистым банкам, плотно закрываем крышками. Как только заготовка остынет, отправляем ее на хранение в прохладное место.
  • Можно сделать такую заготовку прямо в мультиварке или в хлебопечке.
  • Для этого необходимо взять плоды клубники и сахар в одинаковом количестве. Поместить в чашу в мультиварке и оставить на 12 часов. За это время ягоды пустят сок и тогда можно приступать к их варке. Установите режим «Мультиповар» с температурой 160 градусов, таймер – на 30 минут.
  • После того, как клубничная масса закипит, необходимо снять пенку, проварить 5 минут и разложить по баночкам.

Совет: Чтобы клубничное варенье не убежало в мультиварке, необходимо предварительно открыть воздушный клапан.

Рецепт клубничного джема с пектином

Вариант клубничного джема с пектином используют многие хозяюшки уже на протяжении нескольких лет.

Для приготовления этого десерта потребуется:

  • 1 пакетик пектина (желфикса).
  • Свежие ягоды – 1 кг.
  • Сахар – 0,5 кг.

Хотелось бы отметить, что желфикс очень часто используют в приготовлении джемов и варенья. Это натуральный ингредиент, который содержит пектины яблок и цитрусовых (лимонов или апельсинов). Пектин сохраняет натуральный вкус, цвет и все полезные свойства фруктов, поскольку время приготовления заготовок с его использованием составляет не более трех минут.

Промытую и просушенную клубнику взбиваем блендером. Добавляем в клубничное пюре пектин, перемешанный с двумя столовыми ложками сахара. Перемешиваем все компоненты и переливаем клубничную массу в кастрюлю. Ставим на огонь и доводим джем до кипения, провариваем, постоянно помешивая три минуты. Горячую заготовку разливаем по баночкам, закрываем плотно крышками и переворачиваем верх дном для остывания.

Совет: Это рецепт для диетического питания. В последние 3 минуты в джем можно добавить свежий лимонный сок – 2 столовые ложки на каждую банку 0,5 л.

Рецепт клубничного джема с красной смородиной

Клубника и смородина – ароматные ягоды, идеально сочетающиеся друг с другом. Поэтому такая вкусная и приятная на запах консервация – настоящее лакомство, как для домашних, так и гостей.

Продукты:

  • Свежая клубника – 1 кг.
  • Ягоды красной смородины – 0,4 кг.
  • Сахарный песок – 1 кг.
  • Желфикс – 1 маленький пакетик.

Перетираем смородину через сито и соединяем с клубникой. Посыпаем ягоды сахаром, перемешиваем и отставляем на 7 часов. По истечению этого времени, Желфикс заливаем водой по инструкции, добавляем в заготовку, а потом ставим ягодную смесь на огонь.

Как только она закипит, устанавливаем на таймере время варки – 15 минут. Затем извлекаем цельные ягоды, а сироп продолжаем варить, пока он не уварится, и не загустеет.

В готовое желе укладываем ягоды клубники и варим еще 15 минут. Разливаем джем по чистым баночкам, закрываем капроновыми крышками. Остывшую заготовку помещаем в холодильник на хранение.

Совет! Если есть возможность использовать стеклянную тару с герметичной укупоркой с резиновым уплотнителем – тогда этот джем будет стоять и год без холодильника.

Джем из клубники и клубней топинамбура

Топинамбур очень полезный и вкусный продукт. В его состав входит целый комплекс микроэлементов, пектин, клетчатка и инулин.

Инулин улучшает работу ЖКТ, снижает уровень холестерина в крови, а также приводит в норму микрофлору кишечника. Пектин выводит вредные вещества из организма. Калий, кремний, магний и другие микроэлементы обеспечивают стабильную и полноценную работу сердечнососудистой системы, укрепляют костную ткань и суставы.

Технология изготовления такого джема заключается в длительной варке измельченных клубней топинамбура, причем без добавления сахара. В результате этого получается сироп, к которому добавляют ягоды – клубнику или вишню. Джем из клубней топинамбура и клубники получается ароматным, в меру сладким и очень вкусным.

Его также можно подавать к любым десертам, блинчикам, оладьям, намазывать на свежий хлеб или батон.

Рекомендую еще несколько очень популярных рецептов:

  • варенье из клубники с целыми ягодами
  • варенье из клубники с другими ягодами

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/top-6-receptov-klubnichnogo-dzhema-s-zhelatinom/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: