Джем из слив

Джем из сливы на зиму: легкие пошаговые рецепты приготовления сливового лакомства без косточек на плите и в мультиварке

джем из слив

Чтобы из слив получилось вкусное варенье, нужно знать определенные тонкости приготовления. Каждый рецепт этого блюда содержит некоторые хитрости, о которых не все знают. Эти нюансы удается выявить в процессе приготовления одного и того же блюда по различным рецептам или с некоторыми модификациями. Можно, к примеру, добавить апельсин, уменьшить время кипения и другие параметры варки.

При работе со сливами тонкости существуют на различных этапах готовки:

  • сборка ягод;
  • их обработка;
  • варка;
  • фасовка по банкам и хранение.

Если вы хотите приготовить джем с кислинкой, следует выбирать кисло-сладкие сорта фруктов. Выбор сорта зависит от рецепта.

Собирать фрукты нужно в период их зрелости, когда мякоть еще довольно плотная. При этом косточка должна отделяться легко и просто. Гнилые и подпорченные плоды нельзя использовать. Для консервации подходит только спелая, но не перезревшая слива. В противном случае варенье не приобретет нужную консистенцию.

Улучшить вкус консервации поможет бланширование плодов. Для этого сливы варятся в течение 3 минут.

Также заранее нужно подготовить банки и крышки для закатки. Их стерилизация выполняется непосредственно перед использованием. Емкости можно прокипятить в таре с водой или обработать паром. То же проделываем и с крышками. При небольших количествах емкостей разрешена их стерилизация с помощью микроволновки. Прибор включается на 15 минут.

Важно правильно выбрать время варки. Обычно продолжительность готовки зависит от сорта и выбранного рецепта. В среднем десерт на медленном огне готовится 15–25 минут. Проверить джем на готовность можно, капнув его на тарелку. Если капля растекается, нужно еще доварить.

Фасовка десерта по приготовленным емкостям выполняется сразу же, после приобретения вареньем нужной консистенции. Хранить консервацию следует в темном и прохладном месте. Также ставить банки со сливовым вареньем можно в кладовке.

«Джем из слив на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного джема из слив на зиму.

Традиционный джем из слив

Классический сливовый десерт готовится из следующих ингредиентов:

  • 1 кг слив;
  • 500–800 г сахара (берется на вкус);
  • полстакана воды;
  • половина пакетика ванилина.

Перед готовкой из фруктов извлекаются косточки. Далее мякоть плодов помещается в кастрюлю и сверху заливается водой. Сливы ставятся на медленный огонь и томятся, пока не дойдут до требуемой консистенции. При этом их следует постоянно помешивать, иначе содержимое емкости начнет пригорать.

Когда фрукты разварятся, с них удаляется кожура. Для этого плоды достаточно просто перетереть через сито. Получившееся пюре опять ставится на огонь. К нему добавляется сахар. Заготовка варится на медленном огне в течение 30 минут.

Вариации десерта

Помимо традиционного рецепта, существуют и другие способы приготовления этого десерта. Рассмотрим наиболее популярные варианты варенья из слив.

Без воды

Самый интересный способ приготовления сливового десерта – без воды. Варенье, сделанное по этому рецепту, получается очень ароматным и имеет насыщенный вкус. Для его приготовления понадобятся:

  • 1 кг слив;
  • 200 г сахарного песка;
  • корица (по вкусу) –можно использовать как молотую приправу, так и в виде тертых палочек.

Фрукты вначале хорошо моются. Из них извлекаются косточки. Плоды помещаются в емкость и прогреваются на слабом огне, пока их мякоть не размякнет. Обычно достаточно проварить 15–20 минут.

Далее сливы выкладываются на противень с бортами и засыпаются сахаром и корицей. Противень помещается в духовку, разогретую до 150 °C. В блюдо каждые 30 минут добавляется по 2 ст. л. сахара. В духовке фрукты находятся до приобретения нужной консистенции.

«Пятиминутка»

Еще один интересный способ приготовления получил название «Пятиминутка». Здесь нужно использовать только сорта, у которых мякоть легко отделяется от косточки. Берется 2 кг фруктов. Также нужен 1 кг сахара и стакан воды.

Вначале в кастрюлю высыпается сахар и заливается горячей водой. Кастрюля ставится на медленный огонь для получения сладкого сиропа. Он должен закипеть.

Сливы нарезаются пополам. Мякоть помещается в сироп и все ингредиенты варятся еще 7 минут. Во время варки ингредиенты постоянно помешивается. С поверхности массы обязательно удаляется пенка.

По истечении 7 минут огонь убирается, а варенье должно постоять на плите еще пару минут. Потом оно раскладывается по банкам.

С шоколадом

Вкус сливового варенья улучшится, если добавить в него шоколад. Для приготовления такого варенья вам понадобятся:

  • 1 кг любых слив;
  • 1 пакетик желатина;
  • 100 г шоколада;
  • 500 г сахара.

Из фруктов удаляются косточки, а мякоть измельчается на мясорубке. Получившееся пюре помещается в кастрюлю и засыпается сахаром. Ингредиенты нужно довести до кипения на слабом огне. На поверхности заготовки может появиться пенка. Ее следует обязательно убирать.

Через 15 минут варки в джем добавляется шоколад. Далее к получившейся массе прибавляется желатин, предварительно растворенный в небольшом количестве воды.

Когда шоколад полностью растопится, огонь выключается. Варенье разливается по банкам и закрывается. На зиму его убирают в подвал.

Из желтых слив с желатином

Десерт по такому рецепту готовится из следующих компонентов:

  • 1 кг фруктов;
  • 2 стакана сахара;
  • 30 г желатина.

Сливы хорошо моются. Далее из них удаляются косточки. Мякоть выкладывается в эмалированную посуду и засыпается сахаром, который ранее был перемешан с быстрорастворимым желатином. В таком виде заготовка должна простоять 10–12 часов. За это время выделится достаточно сока.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как заморозить кабачки на зиму

Заготовка ставится на медленный огонь и доводится до кипения. Затем варенье разливается по банкам и фасуется.

С апельсином

Кроме шоколада, вкус сливового джема можно дополнить апельсином. Он придаст десерту легкую терпкость и необычный аромат. Рецепт включает следующие ингредиенты:

  • 1 кг фруктов;
  • 600 г сахара;
  • 1 сочный апельсин.

Сливы моются и режутся на половинки. Они помещаются в кастрюлю и засыпаются сахаром. К заготовке добавляет апельсин, очищенный от кожуры и косточек, а также измельченный на блендере.

Получившаяся заготовка ставится на средний огонь и варится до загустения 1 час. Можно варить джем и в мультиварке. Потом варенье раскладывается по банкам.

Яблочно-сливовый джем

В десерт из слив часто добавляют яблоки. Яблочно-сливовый джем готовится из следующих ингредиентов:

  • 1 кг слив;
  • 500 г яблок;
  • 1 ч. л. корицы;
  • половина лимона (добавляется по вкусу);
  • 1 кг сахара.

Фрукты хорошо моются и очищаются от кожуры и косточек. Мякоть нарезается маленькими дольками. Подготовленные плоды помещаются в кастрюлю. В нее засыпается корица и сахар. При необходимости добавляется цедра лимона. В таком виде заготовка должна простоять 2 часа и пустить сок.

Далее она ставится на средний огонь и варится до кипения. Потом огонь уменьшается, а варенье кипит еще 30 минут.

Когда заготовка станет мягкой, плоды в ней разрешается измельчить с помощью блендера. Также получившуюся массу можно перетереть через сито или пропустить через мясорубку.

Получившееся пюре ставится на плиту и томится на медленном огне еще полчаса. Готовый джем раскладывается по заранее приготовленным емкостям и закрывается герметичными крышечками.

Банки должны простоять в квартире сутки. Потом их можно перенести в холодильник или подвал.

Как видим, существуют различные рецепты джема из сливы на зиму. Для приготовления этого вкусного десерта нужно знать не только рецепт, но и некоторые нюансы готовки.

Источник: https://oferme.ru/konservatsiya/varene/dzhem-iz-slivy-9824/

Джем из сливы на зиму

джем из слив

Многие хозяйки задаются вопросом, как приготовить джем из сливы на зиму? Такой вкусный джем должен обладать ярким сливовым цветом, кисло-сладким вкусом, а также иметь однородную консистенцию. Чтобы получились все эти три фактора одновременно, и удалось приготовить замечательный сливовый джем, нужно руководствоваться проверенным рецептом.

Как раз подобные рецепты джема из слив на зиму мы и хотим представить к вашему вниманию. Они привлекают внимание своей быстротой, легкостью приготовления и нестандартным подходом к процессу приготовления блюд.

Нет смысла утверждать, что в наше время сливы являются каким-то деликатесом или экзотикой.

Но если приготовить джем из слив, руководствуясь при этом представленными рецептами, то обычные сорта «ренклод» или «венгерка» могут уровняться с вареньем, приготовленным с фейхоа, грецких орехов или лепестков роз.

Рецепт джема из слив напоминает процесс приготовления варенья из черной смородины. Так как варенье из этих домашних ягод готовится практически одинаково. Отличия, которые имеют место совсем незначительные и не влияют на конечный результат. Если более пристально посмотреть на этот процесс, то можно найти сходства между вареньем, джемом и шведским вареньем – силтом.

Интересные статьи:

  • Компот из кизила рецепт на зиму со сливами
  • Пирог со сливами
  • Пирог с клюквой

Используя представляемый способ приготовления этих вкусных зимних заготовок, вы сможете получить отлично желируемые джемы, конфитюры, варенья из фруктов и ягод. Эти рецепты по своей сути являются универсальными.

Джем из слив простой рецепт


На подготовку уходит примерно минут 20-25. А общее время приготовления этого лакомства составляет 50-60 минут. Калорийность готового блюда составляет 290 калорий на 100 грамм продукта.

Необходимо иметь для приготовления:

  • 1-1,2 килограмма слив;
  • 1 килограмм сахара;
  • ½ ложки лимонной кислоты;
  • 150-200 миллилитров воды, в зависимости от сочности используемых слив.

Процесс приготовления джема из слив:

  1. Переберите сливы и удалите хвостики. Затем разрежьте их на две части и извлеките косточки. Половинки слив снова разрежьте по полам. Возьмите объемную кастрюлю, налейте в нее горячей воды и положите кусочки слив. Доведите до кипения и продолжайте варить на медленном огне, на протяжении 25 минут, при этом постоянно помешивая.
  2. Далее небольшими порциями добавьте сахар.
  3. После этого продолжаем варить сливовую смесь, снимая при этом образующуюся пенку. Варить сливы следует в течение 40-45 минут. В конце нужно добавить лимонную кислоту. Приготовленный таким образом джем нужно разлить по предварительно подготовленным банкам и закатать крышками.
  4. Хранить такой простой джем из слив можно при комнатной температуре или в прохладном месте. Зимой из джема можно сделать замечательную начинку для домашней сладкой выпечки или использовать в качестве наполнителя для других блюд.

Джем из слив без косточек на зиму


Ингредиенты для приготовления джема:

  • 1-1,2 килограмм слив;
  • 600 грамм сахара;
  • 60 грамм масла;
  • на кончике ложки ванилина.

Процесс приготовления:

  1. Возьмите сливы, помойте их, затем удалите косточки и измельчите с помощью блендера или мясорубки. Измельченную сливовую массу поместите в вместительный казанок и увариваем на медленном огне на протяжении 30-35 минут.
  2. При этом не нужно добавлять воду и накрывать казанок сверху крышкой. Сливовая масса будет шипеть, звуки будут напоминать вдохи и выдохи. Во время уваривания нужно постоянно помешивать, чтобы сливы не пригорели. Теперь добавляйте сахар небольшими порциями, не забывая помешивать при этом.
  3. Во время этого сливовая масса станет немного жидкой и начнет появляться пенка, которую следует убирать. Доводим массу до кипения и продолжаем варить примерно минут 20-25. Далее нужно добавить ванилин и масло и еще 15 минут проварить. Готовый джем из сливы без косточек разлить по приготовленным заранее банкам.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму с горчицей в зернах

Джем из домашних слив с какао и шоколадом


Ингредиенты:

  • сливы – 1 килограмм;
  • сахар – 600 грамм;
  • 40-50 грамм шоколада;
  • 30-40 грамм какао;
  • масло – 50 грамм.

Процесс приготовления:

  1. Сливы нужно помыть, удалить плодоножки. Затем извлечь косточки и мелко нарезать. Образовавшуюся массу переложить в объемную кастрюлю и варить на медленном огне примерно полчаса. Вовремя, когда сливовая масса уваривается нужно ее постоянно перемешивать, чтобы избежать пригорания. Теперь следует добавить сахар небольшими порциями и хорошо перемешать.
  2. Доведите снова до кипения и варите, помешивая еще 20 минут. Добавьте масло и какао. Масло добавляйте непосредственно в сливовую массу. Зачерпните чашкой сливового джема, добавьте какао тщательно перемешайте и вылейте содержимое обратно в кастрюлю.
  3. Одновременно с какао, добавьте в джем измельченный шоколад. Размешайте хорошо и проварите еще минут 15. Готовый джем распределите по стерилизованным банкам. Храните в прохладном месте.

Из желтой сливы на зиму


Для приготовления вам понадобится:

  • желтые сливы – 1,5 килограмма;
  • сахар – 800-900 грамм;
  • пектин – 6 грамм;
  • вода – 1,2 литра;

Приготовление:

  1. Помойте и обсушите подготовленные желтые сливы. Каждый плод разделить на две части и удалить косточки. Поместите сливы в кастрюлю, добавьте воды, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на медленном огне 5 минут, помешивая при этом. Вынуть сливы из воды и снять с их кожицу.
  2. После этой манипуляции сливы положите обратно в кастрюлю и снова доведите до кипения. После того, как вода закипит, варите сливы в течение 15 минут, постоянно перемешивая. Сахар добавляйте постепенно маленькими порциями и хорошо перемешивайте. Варите все содержимое на протяжении 30-35 минут.
  3. Затем протрите сливовую массу сквозь сито и протертую массу, снова поместите в кастрюлю. Уваривайте джем 30 минут до начала загустения. Примерно за пять минут до окончания варки добавьте пектин, перемешанный с сахаром. Готовый джем из желтой сливы разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. После остывания, переставьте банки со сливовым джемом в прохладное место для хранения.

Джем из сливы в мультиварке


Понадобится:

  • слива – 600 грамм;
  • сахар – 500 грамм;
  • порошок какао – 40 грамм;
  • сливочное масло – 50 грамм;
  • 1 щепотка молотой корицы;
  • вода – 60 миллиграмм.

Приготовление:

  1. Сливы нужно промыть под проточной водой, надрезать вдоль бороздок, разделить на две части и извлечь косточки. Подготовленные сливы сложите в чашу мультиварки, добавьте небольшое количество воды, поставьте в режим «жарка» и закройте крышку. Примерно минут через 7-8 сливы закипят и станут мягкими.
  2. Кожица слив лопнет и местами отсоединится. В этот момент нужно отключить мультиварку. Теперь сливы следует измельчить с помощью блендера. Добавьте небольшими порциями сахар, перемешивая при этом сливовую массу. Установите любой режим, который поддерживает температуру на уровне 100 градусов. Например, можно поставить в режим «варка на пару».
  3. После закипания, на поверхности джема возникнет пена, которую нужно убрать. Уваривать джем следует минут 15 с момента закипания. При этом его нужно постоянно перемешивать, чтобы избежать пригорания. Всыпьте какао, при этом тщательно перемешивая, иначе образуются комочки. Добавьте щепотку корицы и еще раз хорошо перемешайте джем. Продолжайте уваривать джем с какао и корицей еще 4-5 минут, постоянно перемешивая.
  4. Теперь добавьте масло и подождите минуты три, и выключите мультиварку. После выключения мультиварки, джем будет еще некоторое время кипеть и может из-за этого пригореть, поэтому нужно продолжать перемешивать несколько минут. Готовый джем из сливы в мультиварке разливайте по стерилизованным банкам, закатывайте крышками.

Эти рецепт джема из слив на зиму удовлетворят любые гастрономический пристрастия. Приятных заготовок!

Источник: http://bluda-doma.ru/dzhem-iz-slivy-na-zimu.html

Джем из сливы — рецепты

джем из слив

Когда наступает время сбора урожая слив, острым становится вопрос об их утилизации. Свежие сливы, безусловно, очень вкусны, но плоды даже с одного дерева, вряд ли осилит целая семья. Поэтому, не редко, плоды сливовых деревьев используются для приготовления наливок, вина, компотов, варений и джемов. О рецептах последних мы и поговорим в этой статье.

Как приготовить джем из сливы?

Самый элементарный рецепт джема из слив включает в себя всего два ингредиента: сами сливы и сахар. Повторить такой рецепт проще простого.

Ингредиенты:

  • сливы — 1,2 кг;
  • сахар — 900 г.

Приготовление

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам и извлекаем из них косточки. Кладем кусочки плодов в кастрюлю с 300 мл воды и доводим жидкость до кипения. После, убавляем огонь и варим фрукты минут 15-20 или до тех пор, пока сливы не станут мягкими. Теперь всыпаем сахар и ждем, пока кристаллы полностью растворятся. Снова увеличиваем огонь и варим джем 5-10 минут. Разливаем готовый продукт по стерильным банкам и закатываем крышками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рассольник из свежих огурцов на зиму

Если вы хотите приготовить джем из слив в хлебопечке, то воспользуйтесь режимом «Повидло», «Варенье» или «Джем» на вашем устройстве (в зависимости от модели). Время готовки выставится автоматически, но не забудьте установить лопасти для перемешивания, иначе повидло подгорит.

Джем из желтой сливы

Ингредиенты:

  • желтая слива — 1,5 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 1,5 кг;
  • лимонный сок — 1 ст. ложка;
  • ваниль — 1 стручок;
  • сливочное масло — 25 г.

Приготовление

Сливы моем, обсушиваем, разрезаем пополам и удаляем косточки. Кладем сливы в кастрюлю и заливаем водой. Как только жидкость закипит, всыпаем сахар и заливаем лимонный сок. Когда сахарные кристаллы полностью растворятся, добавьте семена и оболочку стручка ванили, а также кусочек сливочного масла, который будет препятствовать образованию пены во время закипания джема.

Теперь наша задача — загустить сливовый джем. Определить готовность продукта можно с помощью термометра — готовый джем имеет температуру 104 градуса по Цельсию, либо визуально, когда загустевший продукт начнет прилипать к стенкам посуды. Теперь джем из слив остается разлить по стерильным банкам и закатать.

Джем из сливы алычи

Ингредиенты:

  • алыча — 1,8 кг;
  • корица — 1 палочка;
  • сок 1 лимона;
  • сахар — 1,3 кг;
  • портвейн — 2-3 ст. ложки.

Приготовление

Алычу кладем в кастрюлю, добавляем корицу и вливаем 600 мл воды с соком лимона. Ставим смесь на огонь и варим минут 15-20, после чего засыпаем сахар и продолжаем готовку еще 5-8 минут. Загустевший джем смешиваем с портвейном и разливаем по банкам, предварительно удалив сливовые косточки и палочку корицы.

Как сварить джем из сливы в мультиварке?

Ингредиенты:

  • сливы — 1 кг;
  • вода — 100 мл;
  • сахар — 800 г;
  • корица — 1 ч. ложка;
  • какао-порошок — 60 г;
  • сливочное масло — 40 г.

Приготовление

Вымытые, обсушенные и очищенные от косточек сливы кладем в чашу мультиварки, заливаем водой и выставляем режим «Жарка» или «Выпечка» на 7-8 минут. Теперь можно пюрировать плоды с помощью блендера или мясорубки, а можно просто засыпать их сахаром, и переключится в режим «Варка на пару».

Варим джем, попутно удаляя образующуюся пену. В загустевший джем всыпаем какао и корицу, перемешиваем все так, чтобы не образовалось комочков, а затем продолжаем готовку еще 3-5 минут, не забывая перемешивать содержимое чаши устройства, чтобы джем не подгорал. Далее, добавляем масло, энергично перемешиваем джем в течение пары минут и выключаем устройство. Джем можно разливать по стерильным банкам или просто выкладывать в пиалы и сразу подавать к столу.

Источник: https://womanadvice.ru/dzhem-iz-slivy-recepty

Джем из сливы

джем из слив

Как приготовить джем из сливы в домашних условиях на зиму? Настоящий джем должен иметь яркую сливовую окраску, однородную структуру и кисло-сладкий вкус. Для того, чтобы объединить все три пункта в одно целое и в итоге получить вкусный джем, нужен, как минимум, проверенный рецепт.

Вот такого рода рецепт я Вам, дорогие читатели, и предлагаю. Мое внимание он привлек своей простотой, быстротой и в то же время нетрадиционным способом варки.

Не буду сейчас утверждать, что слива в наше время редкий деликатес. Однако, если приготовить джем из сливы по этому рецепту, то обычная ягода сорта «венгерка» или «ренклод» может встать на одну ступень с вареньем из лепестков роз, грецких орехов и фейхоа.

Рецепт сливового джема на зиму по своей технологии приготовления очень схож с вареньем из черной смородины, обе эти домашние заготовки варятся практически одинаково. Различия незначительные.

А если углубится еще дальше, то можно провести параллели между этими двумя десертами и силтом – шведским вареньем.

Совет от Чудо-Повара. Используя этот способ варки заготовляемых на зиму запасов, мы получаем прекрасно желируемые джемы, варенья и конфитюры, причем как из ягод, так и из фруктов.

Рецепт можно с уверенностью назвать универсальным.

Подготовка – 20 минут

Время приготовления – 1 час

Калорийность – 290 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • сахар-песок – 1 кг;
  • ягоды спелой сливы – 1 кг;
  • лимонная кислота – 0,5 ч.л.;
  • вода – 0,5-1 стакан (в зависимости от сочности ягоды).

Как сварить джем из слив

  1. Ягодки перебираем и обрываем хвостики.
  2. Затем разрезаем на половинки каждую ягоду, вынимаем косточки.
  3. Далее режем сливовые половинки на четвертинки.
  4. В широкую кастрюлю выливаем горячую воду и выкладываем кусочки слив.
  5. Доводим массу до кипения и варим ее при постоянном помешивании в течение 20 минут на медленном огне.
  6. Затем постепенно небольшими порциями высыпаем сахарный песок.
  7. После того как весь сахар высыпан, смесь кипятим, снимаем образовавшуюся на поверхности пенку.
  8. Варим в течение 35-40 минут. В самом конце добавляем кислоту.
  9. Разливаем готовый джем в предварительно простерилизованные банки небольшой емкости, закатываем металлическими крышками.

Храним сливовый джем в прохладном месте или при комнатной температуре.

Зимой заготовки из слив можно применять для начинки пирогов, кексов, а также использовать джем в качестве наполнителя для творога, молочной манной каши и др.

Источник: http://Chudo-Povar.com/dzhem-iz-slivy-recept-slivovogo-dzhema-s-foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: