Джем из вишни

Джем из вишни: как правильно готовить вишневый джем

джем из вишни

Вишня славится антиоксидантом антоцианином. Собственно, именно он придает ей красно-бордовый цвет. Вишня, свежая и консервированная, полезна при подагре, проблемах сердечно-сосудистой системы, она также способна снижать уровень холестерина. Вишневый джем особенно рекомендуют зимой – он является отличным средством для профилактики простуды, активизирует иммунитет и улучшает кроветворение.

Джем из вишни — подготовка посуды

Для варки вишневого джема следует использовать лишь эмалированные кастрюли и миски. А закрывать джем нужно только лакированными крышками. В противном случае может измениться цвет продукта. Любую посуду, будь то кастрюли или банки, необходимо сначала вычистить с содой, а затем простерилизовать.

Джем из вишни — подготовка плодов

Вишни, как, впрочем, и черешни, должны дозреть на дереве – это позволит им сохранить несравненный вкус. Вишни, которые будут предназначаться для консервирования, необходимо срывать с плодоножками. Если срывать одни лишь ягоды, то из них может вытекать сок, к тому же, такие плоды будут гораздо быстрее портиться. А уже непосредственно перед приготовлением ягоды перебирают, отделяют от плодоножек и моют.

Вишневый джем — рецепт 1

Можно приготовить вкусный вишневый джем с крыжовником. Для чего потребуется килограмм вишен, 1,1 килограмма сахара, по 150 граммов воды и сока крыжовника. При необходимости все ингредиенты необходимо увеличить пропорционально.

Способ приготовления таков:1. Вымытые вишни следует избавить от косточек, для чего можно использовать зубочистки или специальное приспособление. После чего ягоды необходимо пропустить через мясорубку, имеющую решетку с диаметром отверстий в 2,5 миллиметра.2. Измельченные вишни следует поместить в эмалированный таз и добавить воду из расчета 150 грамм на килограмм плодов.

Вишни с водой необходимо проварить на небольшом газу.3. После этого добавляется сахар (на каждый килограмм плодов вишни берется 1,1 килограмма сахара), и масса уваривается до готовности. Важно не допустить пригорания, постоянно помешивая джем.4. В самом конце варки джема необходимо добавить предварительно выжатый сок крыжовника (на килограмм плодов вишни потребуется 150 граммов сока).

5. Джем еще в кипящем состоянии необходимо разлить в горячие сухие банки и накрыть их лакированными крышками. После чего герметически закупорить и, перевернув банки горлышком вниз, оставить охлаждаться.

Вишневый джем — рецепт 2

Вишневый джем также прекрасно гармонирует с красной смородиной. Способ приготовления такого джема аналогичен предыдущему рецепту. Только в конце вместо сока крыжовника следует добавить смородину. Что касается ингредиентов, то потребуется килограмм вишен, полкилограмма красной смородины и 0,75 килограмма сахара.

Способ приготовления:1. Для подготовки красной смородины ее необходимо отсортировать, удалить веточки и плодоножки, помыть ягоды и измельчить их на мясорубке. 2. Пропущенную через мясорубку смородину кладут в эмалированный таз и добавляют примерно 100-150 граммов воды на килограмм смородины. Эту массу следует уваривать до загустения.3. Проваренные, как описывалось выше, вишни смешивают с загустевшей смородиной, добавляют сахар и вновь уваривают до готовности джема.

4. Горячий джем разливают в простерилизованные банки и закатывают лакированными крышками. После герметической закупорки банки переворачивают горлышком вниз и накрывают одеялом для равномерного охлаждения.

Вишневый джем — рецепт 3

Поскольку вишня обладает низкими желирующими свойствами, при приготовлении джема нужно добавлять другие ягоды для получения плотной консистенции. Но можно использовать и желатин. Вот рецепт вишневого джема с желатином. Для его приготовления потребуется килограмм вишни без косточек, 0,9 килограмма сахара, пол литра воды и 5 г желатина.

Способ приготовления:1. Для начала необходимо закипятить сахарный сироп и в еще горячий сироп положить предварительно растворенный желатин (для этого берут холодную воду) и вишню без косточек.2. Вишню в сиропе варят на умеренном огне, постоянно снимая появляющуюся пену.

3. Когда масса приобретет консистенцию джема, необходимо ее слегка остудить, а затем разложить в простерилизованные банки.

Вишневый джем — рецепт 4

Приготовить вишневый джем можно и с лимонным соком. Для этого рецепта потребуется килограмм вишни и килограмм сахара, а также чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:1. Вишни следует перебрать, отделить плодоножки, помыть и удалить косточки. 2. В эмалированной миске плоды необходимо засыпать сахаром. И выдержать так ягоды в течение часа, чтобы они пустили сок. 3.

После этого вишни нужно минут 30-40 варить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать массу. 4. Появляющуюся пенку периодически необходимо снимать.5. Лимонный сок нужно добавить, когда джем загустеет. После этого массу нужно хорошенько перемешать. Проварить еще несколько минут и снять джем с огня. 6.

Вновь хорошо перемешать готовый джем и разложить его по стерилизованным банкам.

7. Банки закрываются крышками, укутываются в одеяло и оставляют до полного остывания. Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет густой и насыщенный цвет.

Вишневый джем — полезные советы опытных кулинаров

Вишневый джем готовят без косточек. Между тем, каждая хозяйка знает, что вишневое варенье с косточками имеет несколько лучший вкус и аромат. Для придания вишневому джему несравненного аромата следует извлеченные косточки залить водой (чтобы вода едва покрывала косточки). Прокипятить их на огне, процедить и использовать полученный отвар в приготовлении джема вместо воды.

  • Прочитано 596
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из крыжовника без варки

Источник: https://kotelkoff.net/recepty/dzhem-iz-vishni-kak-pravilno-gotovit-vishnevyj-dzhem.html

Джем из вишни

джем из вишни

Вишневый джем на зиму, пожалуй, самая вкусная и ароматная консервация из ягод. Он не только подходит для подачи со сладкими хлебобулочными изделиями, но и под запеченное мясо, курицу, перепелов, жареный или свежей мягкий сыр. Особенно вкусны вприкуску с такой заготовкой блины и бутерброды с халуми, рикоттой.

Не забудьте создать пару баночек джема на зиму в сезон сбора сочной вишни, чтобы в выходные дни побаловать им себя и свою семью на завтрак с поджаренными тостами и ароматным горячим чаем, кофе.

Обязательно пробуйте вишню на вкус перед созданием джема, чтобы знать норму сахарного песка: если ягода кислая, то добавьте его чуть больше.

Ингредиенты

Вам потребуются на 0,5 л емкость:

  • 350 г вишни
  • 250 г сахарного песка

Приготовление

1. Тщательно промоем собранную или приобретенную вишню в воде, удаляя с ягод черенки и листочки. Извлечем косточки специальной машинкой, булавкой или руками.

2. Пересыплем очищенную массу в казан или кастрюлю с антипригарным дном. Поместим на плиту, включив максимальный нагрев.

3. Всыплем сахарный песок и аккуратно все перемешаем. Лимонную кислоту в емкость добавлять не будем, так как ягода сама по себе кисловата на вкус.

4. Как только содержимое казана закипит и образуется пена, убавим нагрев до минимального и протомим вишневую массу примерно 30-40 минут. Пену можно снять шумовкой, если вы любите заготовки без нее.

5. Как только пройдет указанное время, аккуратно отпюрируем содержимое емкости погружным блендером, стараясь не забрызгать все вокруг – для этого можно воспользоваться защитным экраном. После чего на минимальном нагреве еще раз доведем джем до кипения, накрыв емкость крышкой, и протомим его до необходимой густоты: кто-то любит жидкий джем, кто-то – очень густой.

6. Ошпарим банки и крышки кипятком, выложим в банки приготовленный джем.

7. Укупорим жестяными крышками под ключ и перевернем дном верх, оставим до полного остывания. Укутывать консервацию пледом или одеялом не нужно. После остывания перенесем на хранение.

8. Зимой извлечем баночку вишневого джема и насладимся его летним вкусом и ароматом!

Источник: https://nakormi.com/dzhem-iz-vishni.html

Приготовление вишневого джема

джем из вишни
(Пока нет рейтинга)

Не каждый знает, что приготовление джема из вишни очень интересное и совсем не сложное занятие. Для этого достаточно выполнять все шаги одним за другим, не пропуская ни одного. Существует много рецептов, каждый из них обладает своей особенностью, своей сложностью. Чтобы приготовить джем из вишни, пошаговый рецепт можно следующий использовать.

Шаг первый

Прежде, чем заняться приготовлением блюда, в том числе и джема, необходимо приготовить необходимую посуду. Для джема можно использовать лишь эмалированные кастрюли и миски. Чтобы его закрывать применять лишь лакированные крышки. Если это условие не выполнить, то вишневый джем свой цвет поменяет и станет менее привлекательным. Для хранения джема используйте стеклянные банки. После того, как вы подберете посуду, помойте ее посредством соды, затем простерилизуйте ее.

Шаг второй

Подготовьте ягоду. Переберите и помойте ее, отделите от плодоножек и косточек. Для джема подходит ягода та, которая созрела на ветки.

Шаг третий

Отмерьте 1 кг подготовленной вишни, 1 кг 100 г сахара, 150 г воды и 150 мл сока крыжовника. При желании все ингредиенты вы можете увеличить или уменьшим, но при этом следует сохранять пропорции.

Шаг четвертый

Перекрутите вишню с помощью мясорубки. Для этого следует использовать решетку, диаметр которой 2,5 мм.

Шаг пятый

Измельченную вишню перелейте в эмалированный таз. Добавьте холодную или теплую воду (но не горячую!).

Шаг шестой

Поварите несколько минут смесь вишни и воды при средней температуре. Следите, чтобы сильно не кипело, чтобы ягода не прилипала ко дну посуды.

Шаг седьмой

Добавьте постепенно сахар, постоянно помешивая. Уварите массу до готовности. Продолжайте внимательно следить, чтобы джем не пригорал, помешивайте его постоянно.

Шаг восьмой

Непосредственно перед отключением огня влейте в кипящую массу сок из крыжовника. Отключите огонь.

Шаг девятый

Не давая остынуть джему, перелейте его в горячие чистые сухие банки. Накройте их крышками. Когда банки будут герметически закупорены, переверните их горлышком вниз. После того, как банки остынут, переверните их донышком вниз.

Если вы четко будете следовать данному рецепту, то зимой будете радоваться вкусному и полезному вишневому джему.

Источник: http://best-kulinar.com/prigotovlenie-vishnevogo-dzhema/

Джем из вишни — подготовка посуды

Для варки вишневого джема следует использовать лишь эмалированные кастрюли и миски. А закрывать джем нужно только лакированными крышками. В противном случае может измениться цвет продукта. Любую посуду, будь то кастрюли или банки, необходимо сначала вычистить с содой, а затем простерилизовать.

Джем из вишни — подготовка плодов

Вишни, как, впрочем, и черешни, должны дозреть на дереве – это позволит им сохранить несравненный вкус. Вишни, которые будут предназначаться для консервирования, необходимо срывать с плодоножками. Если срывать одни лишь ягоды, то из них может вытекать сок, к тому же, такие плоды будут гораздо быстрее портиться. А уже непосредственно перед приготовлением ягоды перебирают, отделяют от плодоножек и моют.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из персиков дольками

Вишневый джем — рецепт 1

Можно приготовить вкусный вишневый джем с крыжовником. Для чего потребуется килограмм вишен, 1,1 килограмма сахара, по 150 граммов воды и сока крыжовника. При необходимости все ингредиенты необходимо увеличить пропорционально.

Способ приготовления таков:

  1. Вымытые вишни следует избавить от косточек, для чего можно использовать зубочистки или специальное приспособление. После чего ягоды необходимо пропустить через мясорубку, имеющую решетку с диаметром отверстий в 2,5 миллиметра.
  2. Измельченные вишни следует поместить в эмалированный таз и добавить воду из расчета 150 грамм на килограмм плодов. Вишни с водой необходимо проварить на небольшом газу.
  3. После этого добавляется сахар (на каждый килограмм плодов вишни берется 1,1 килограмма сахара), и масса уваривается до готовности. Важно не допустить пригорания, постоянно помешивая джем.
  4. В самом конце варки джема необходимо добавить предварительно выжатый сок крыжовника (на килограмм плодов вишни потребуется 150 граммов сока).
  5. Джем еще в кипящем состоянии необходимо разлить в горячие сухие банки и накрыть их лакированными крышками. После чего герметически закупорить и, перевернув банки горлышком вниз, оставить охлаждаться.

Вишневый джем — рецепт 2

Вишневый джем также прекрасно гармонирует с красной смородиной. Способ приготовления такого джема аналогичен предыдущему рецепту. Только в конце вместо сока крыжовника следует добавить смородину. Что касается ингредиентов, то потребуется килограмм вишен, полкилограмма красной смородины и 0,75 килограмма сахара.

Способ приготовления:

  1. Для подготовки красной смородины ее необходимо отсортировать, удалить веточки и плодоножки, помыть ягоды и измельчить их на мясорубке.
  2. Пропущенную через мясорубку смородину кладут в эмалированный таз и добавляют примерно 100-150 граммов воды на килограмм смородины. Эту массу следует уваривать до загустения.
  3. Проваренные, как описывалось выше, вишни смешивают с загустевшей смородиной, добавляют сахар и вновь уваривают до готовности джема.
  4. Горячий джем разливают в простерилизованные банки и закатывают лакированными крышками. После герметической закупорки банки переворачивают горлышком вниз и накрывают одеялом для равномерного охлаждения.

Вишневый джем — рецепт 3

Поскольку вишня обладает низкими желирующими свойствами, при приготовлении джема нужно добавлять другие ягоды для получения плотной консистенции. Но можно использовать и желатин. Вот рецепт вишневого джема с желатином. Для его приготовления потребуется килограмм вишни без косточек, 0,9 килограмма сахара, пол литра воды и 5 г желатина.

Способ приготовления:

  1. Для начала необходимо закипятить сахарный сироп и в еще горячий сироп положить предварительно растворенный желатин (для этого берут холодную воду) и вишню без косточек.
  2. Вишню в сиропе варят на умеренном огне, постоянно снимая появляющуюся пену.
  3. Когда масса приобретет консистенцию джема, необходимо ее слегка остудить, а затем разложить в простерилизованные банки.

Вишневый джем — рецепт 4

Приготовить вишневый джем можно и с лимонным соком. Для этого рецепта потребуется килограмм вишни и килограмм сахара, а также чайная ложка лимонного сока.

Способ приготовления:

  1. Вишни следует перебрать, отделить плодоножки, помыть и удалить косточки.
  2. В эмалированной миске плоды необходимо засыпать сахаром. И выдержать так ягоды в течение часа, чтобы они пустили сок.
  3. После этого вишни нужно минут 30-40 варить на медленном огне, не забывая постоянно помешивать массу.
  4. Появляющуюся пенку периодически необходимо снимать.
  5. Лимонный сок нужно добавить, когда джем загустеет. После этого массу нужно хорошенько перемешать. Проварить еще несколько минут и снять джем с огня.
  6. Вновь хорошо перемешать готовый джем и разложить его по стерилизованным банкам.
  7. Банки закрываются крышками, укутываются в одеяло и оставляют до полного остывания. Джем, приготовленный по этому рецепту, имеет густой и насыщенный цвет.

Вишневый джем — полезные советы опытных кулинаров

Вишневый джем готовят без косточек. Между тем, каждая хозяйка знает, что вишневое варенье с косточками имеет несколько лучший вкус и аромат. Для придания вишневому джему несравненного аромата следует извлеченные косточки залить водой (чтобы вода едва покрывала косточки). Прокипятить их на огне, процедить и использовать полученный отвар в приготовлении джема вместо воды.

Источник: https://dobronega.ru/kulinariya/djem-iz-vishni-kak-pravilno-gotovit-vishnevyi-djem.html

Вишневый джем: состав и полезные свойства, приготовление джема из вишни

джем из вишни

Вишневый джем — это сладкая желеобразная масса непротертой вишни, которая производится путем однократной варки вишневых плодов в сахарном сиропе.

Изготовление

  • Для приготовления вкусного и полезного вишневого джема использовать 3 кг спелых и качественных плодов вишни. Незрелые ягоды содержат пектин, который и помогает джему приобрести желеобразную консистенцию. Перезрелые и подпортившиеся плоды не подходят.
  • Ягоды промыть и перекрутить через мясорубку, предварительно удалив косточки.
  • Удобной посудой для варки джема является таз, желательно с толстым дном. В него выложить перемолотую массу из вишни, которую нужно варить помешивая, около 40 мин. на сильном огне.
  • Затем добавить 1 ч.л. соды. На поверхности образуется зеленая пена, которую не следует убирать. Варить джем следует до образования исходного красного цвета.
  • Всыпать 1 кг сахара, довести до кипения и варить еще 40 мин. на медленном огне, постоянно помешивая.
  • Готовый джем разлить по стерилизованным банкам, а затем укупорить. Банки в перевернутом виде оставить остывать.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из уральских яблок

Полезно знать! Правильно приготовленный джем легко размазывается, но не расплывается.

В горячем виде он должен стекать с ложки тонкой струей, а в холодном – падать мелкими кусочками. 

Состав 

Вишневый джем содержит витамины РР, С, А, антоцианы, фолиевую кислоту, железо, калий, кальций, фосфор, магний и медь, а также пектиновые вещества, сахара, ферменты, дубильные, красящие и азотистые вещества.

В мякоти вишни присутствуют следующие кислоты:

  • яблочная;
  • лимонная;
  • янтарная;
  • салициловая.

При термической обработке полезные качества продукта почти не изменяется.

Совет! Чтобы улучшить вкусовые качества джема в него можно добавить лимонную кислоту и пряности. 

Употребление 

Этот сладкий десерт можно вполне использовать как самостоятельное блюдо. Обычно его подают к чаю или кофе. В кондитерских изделиях его используют как начинку. Джем из вишни добавляют в торты, бисквиты, блинчики, булочки, рогалики и другую выпечку.

Интересно знать! Существует поверье, что джем был изобретен одной находчивой хозяйкой, по имени Дженит Кейлер, проживавшей в Шотландии. Однажды ее муж принес домой апельсины, но они оказались совсем не сладкие. Дженит не стала их выбрасывать, а решила проварить апельсины с сахаром. Так впервые был изготовлен первый в мире джем. 

Полезные свойства 

  1. Вишневый джем оказывает положительное воздействие на центральную нервную систему, улучшает иммунитет, способствует свертыванию крови.
  2. Благодаря значительному содержанию в нем железа, помогает при лечении анемии и повышает гемоглобин.
  3. Ежедневное употребление джема избавляет от судорог и оказывает успокаивающее действие на организм в целом.
  4. Способен угнетать бактерии дизентерии, стрептококков и стафилококков.
  5. Помогает людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями.
  6. Эффективен при трахеитах и бронхитах, а также при лихорадке и простудных заболеваниях. Оказывает активное отхаркивающее действие.
  7. Улучшает процесс пищеварения и оказывает мягкое послабляющее действие.
  8. Пектиновые вещества, которые содержатся в вишне, выводят из организма азотистые шлаки.

Противопоказания

Кислоты, содержащиеся в плодах вишни, могут раздражать слизистую оболочку желудка и вызвать изжогу. Людям, страдающим гастритом или язвой желудка вишневый джем стоит употреблять в минимальных количествах.

Продукт противопоказан людям с индивидуальной непереносимостью вишни, или страдающим сахарным диабетом.

Любопытно! Вишневый джем входит в состав популярного алкогольного коктейля Дайкири Гарри. 

Хранение 

В закрытом виде банку с джемом можно хранить около 2 лет. После открытия, джем необходимо употребить в течение недели и обязательно ставить в холодильник. Маленьким детям не рекомендуется давать продукт спустя 48 ч. со дня открытия банки.

Энергетическая ценность продукта (Соотношение белков, жиров, углеводов):

Белки: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Жиры: 0г. ( ∼ 0 кКал)

Углеводы: 56г. ( ∼ 224 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 0% | 0% | 99%

В 1 ч. ложке 5 г.

В 1 ст. ложке 15 г.

Источник: https://dom-eda.com/ingridient/item/vishnevyj-dzhem.html

Ингредиенты:

  • вишня свежая (очищенная) 450-500 грамм,
  • лимон – половинка,
  • веточки свежей мяты 3-4 штуки,
  • сахар 450-500 грамм.

Процесс приготовления:

Вам следует с особой тщательностью вымыть ягоды, а затем перебрать их на предмет непригодных плодов. Теперь удалите веточки. Дальше самый кропотливый процесс — нужно удалить из каждого плода косточку.

Очищенные вишни сложите в глубокую ёмкость. Не забудьте их взвесить – вес существенно изменится. Затем засыпьте вишни сахаром в пропорции – один к одному. Теперь вишню с сахаром следует перетряхнуть, так ягоды быстрее пустят сок.

Посуду с пересыпанными сахаром вишнями нужно оставить на несколько часов. Будет правильно, если вы прикроете её крышкой (можно полотенцем).

Выдавите из лимона сок в стакан, а сам лимон не выбрасывайте, так как он еще будет использоваться. Сок, который дали вишни перелейте в глубокую кастрюлю (сотейник). Туда же уложите оставленный лимон и мяту. На умеренном газу варите сироп для джема около 10 минут.

Вишни без сиропа измельчите блендером до образования пюре. Из проваренного сиропа следует удалить мякоть лимона и веточки мяты. Переложите в сотейник вишнёвое пюре и подержите на медленном огне 4 минуты. Затем залейте в вишнёвую массу выжатый лимонный сок, оставьте на огне ещё всего на одну минутку, а затем убирайте с плиты.

Джем из вишни разложите в стерилизованные банки, и закатайте прокипяченными крышками. После этого баночки переверните, заверните в плед и дайте им остывать в течение суток. А затем вынесете в прохладное тёмное место (подвал, погреб или кладовку).

А с наступлением зимы вы сможете принести в дом ароматный отголосок лета, и насладится замечательным вкусом вишневого джема, который будет как нельзя кстати к чашке ароматного свежезаваренного черного чая. Приготовьте гренки или хрустящие тосты, намажьте их еще горячие тонким слоем масла, а сверху, не скупясь, уложите толстый слой джема. И поверьте, не будет ничего вкуснее этого лакомства, приготовленного вашими собственными руками.

Приятного аппетита!

Вишневый джем приготовила Алена, фото автора.

published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

Источник: http://udachnyesovety.ru/kulinariya/djem-iz-vishni.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: