Икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра на зиму, вкусная, ароматная, заморская, пальчики оближешь

икра из кабачков на зиму

Кабачковая икра один из распространённых продуктов, который заготавливают на зиму. Вспоминаю, что это был один из наших любимых продуктов в детстве, ну и ещё конечно баклажанная икра, потому что когда открывали банку, можно было намазать хлеб и бежать с куском на улицу. Что нельзя было сделать с другими заготовленными на зиму продуктами.

В прошлой статье, где я давал рецепт кабачковой икры, я обещал, что мы рассмотрим ещё и другие рецепты. Потому что их очень большое разнообразие и вам может понравиться что-нибудь новое. Ну что же, смотрите, читайте, готовьте.

Как приготовить кабачковую икру. Рецепты приготовления икры на зиму, дома

Ниже мы рассмотрим приготовление  три рецепта. А вы выберите тот, который вам понравился больше всех.

Пишите свои комментарии ниже, под статьёй. Нам важно ваше мнение.

В этом рецепте взяты ингредиенты в большом количестве. Просто я указал так, как мы делали. Не все закатывают так много кабачковой икры, поэтому если готовите меньшее количество, берите ингредиенты пропорционально количеству кабачков.

Ингредиенты :

  • Кабачки — 3 кг (очищенных от кожуры и семян )
  • Перец болгарский сладкий — 8-10 шт.
  • Сахар — 0,5 стакана
  • Соль крупная — 2 ст. ложка
  • Томатная паста — 400 гр.
  • Масло растительное — 400 гр.
  • Чеснок — 100 гр.
  • Уксусная кислота 70 % — 1 ст. ложка
  • Перец горький острый — по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи моем, чистим и нарезаем, как нам удобно, для мясорубки.

2. Нарезанные кабачки пропускаем через мясорубку.

3. Нарезанный болгарский перец также пропускаем через мясорубку. Перец можете брать любого цвета. Мы взяли красный, чтобы икра получилась поярче цветом.

4. Сразу за перцем прокручиваем чеснок.

5. Смешиваем все ингредиенты в кастрюле, в которой будем их варить.

6. Заправляем кабачки томатной пастой и растительным маслом по 400 г. каждого.

7. Всыпаем полстакана сахара и две столовых ложки соли. Всё тщательно перемешиваем.

8. Ставим кастрюлю на плиту, на средний огонь, доводим иногда помешивая , до кипения, огонь убавляем до маленького, закрываем крышкой и варим ещё 1 час. Не забывайте периодически помешивать. Подходите к плите хотя бы каждые 5 минут.

9. Примерно через полчаса крышку снимаем и дальше варим без крышки, чтобы выпаривалась жидкость. Также периодически помешивая.

10. За 5 минут до окончания варки наливаем в кастрюлю столовую ложку 70% уксуса. Всё хорошо перемешиваем и даём довариться. Если любите острое, можете добавить очень мелко-мелко нарезанный острый перчик.

Раскладываем икру по банкам, на хранение

11. Когда икра доварится, сразу разливаем её по стерилизованным банкам. Банки ставьте или на что-то деревянное, или на полотенце. чтобы они не соприкасались с холодной поверхностью стола.

12. Закрываем банки стерилизованными крышками.

В начале этой статьи есть ссылка на мою прошлую статью. Там описано как мы стерилизуем банки и крышки.

13. Накрываем банки чем нибудь тёплым, полотенцем, старым одеялом и оставляем до полного остывания. После этого отправляем на постоянное хранение в кладовую.

Ну вот и всё. Наша кабачковая икра на зиму готова.

Икра получилась ароматная, цвет ближе к красному. Это из-за того, что мы брали красный перец и томатную пасту.

Но конечно мы её сразу попробуем. Я надеюсь вы оставили немного на пробу.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

  • Кабачок (очищенный) — 1 кг.
  • Морковь (очищенная) — 60 г.
  • Лук репчатый (очищенный) — 40 г.
  • Соль — 20 г.
  • Сахар — 10 г.
  • Перец черный — щепотка.
  • Томатная паста (30 %) — 100 г.
  • Масло растительное — 50 г.

Добавки по вкусу:

  • Чеснок — пару зубчиков
  • Чеснок сушеный — щепотка
  • Уксус винный — пару ложек

Начинаем варить икру

7. Икру выкладываем в кастрюлю и ставим на средний огонь.

8. Добавляем неполную столовую ложку соли- 20 г, и чайную ложку сахара — 10 г., томатную пасту, примерно 3,5 столовых ложки — 100 г.

Если хотите, можете добавить чеснок, или свежий, или сухой.

9. Доводим массу до кипения и варим ещё 30 минут. Если вы хотите сделать икру погуще, варите чуть дольше.

10. В конце варки, минут за 5 добавляем две столовых ложки винного уксуса (по желанию).

11. Горячую икру раскладываем по стерилизованным банкам. Накладывайте икру в банки по самую крышку.

12. Закрываем стерилизованными крышками.

13. Вот такая кабачковая икра на зиму как в магазине, у нас получилась.

Можете поставить на хранение в прохладное место или можете сразу съесть, а потом сделать ещё и поставить на хранение.

Приятного аппетита!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://garim-parim.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu.html

    Кабачковая икра на зиму — 7 лучших рецептов

    икра из кабачков на зиму

    Доброго времени суток, уважаемые читатели.

    Какая первая ассоциация приходит вам в голову когда вы слышите слово «кабачки»? Я думаю, что у 99 процентов людей всплывает сочетание «кабачковая икра». И если вы родом из 80-х и ранее, то вам прекрасно знаком этот вкус из детства. Это сейчас полки магазинов завалены различными закрутками с сотней вариантов начинки. А тогда икра была одним из немногих доступных деликатесов.

    В последнее время, я собрал здесь, наверное, уже сотню различных рецептов приготовления кабачков. Мы их уже и жарили и тушили и даже салаты делали. Но икра стоит отдельно от всего этого. У нее особый статус: ностальгический.

    В этой подборке я постарался показать самые интересные и самые вкусные, на мой взгляд, рецепты от ГОСТовских с выдержанными пропорциями, до народных, успевших завоевать любовь и честь оказаться в тетрадках домохозяек.

    Кабачковая икра на зиму: лучший рецепт через мясорубку

    Овощи для икры нужно предварительно подготовить. Делается это обычно тремя способами: они прокручиваются через мясорубку, измельчаются в блендере до состояния пюре или просто нарезаются кусочками.

    В этом рецепте используется традиционное перекручивание через мясорубку. Эта зернистая консистенция больше всего напоминает вид и вкус той самой кабачковой икры из детства.

    Ингредиенты на 5 литровых банок:

    • Кабачки — 3 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Репчатый лук — 1 кг
    • Сахарный песок — 0,5 стакана (стакан 200 мл)
    • Томатная паста — 200 г
    • Соль — 1,5 ст.л.
    • Подсолнечное масло — 1 стакан (200 мл)
    • Перец черный молотый, лавровый лист

    Приготовление:

    1. Кабачки и морковь моем, чистим и пропускаем через мясорубку. Если кабачки молодые, то срезать кожуру с них не нужно, достаточно отрезать хвостики.

    Овощи не обязательно прокручивать отдельно, можно сразу вместе, так даже лучше перемешается.

    2. Лук нарезаем не крупными кусочками и соединяем все овощи в толстостенной глубокой кастрюле.

    3. Кастрюлю ставим на огонь, доводим овощи до кипения, после чего накрываем крышку и тушим смесь 1,5 часа, периодически помешивая.

    4. Затем отправляем в кастрюлю оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, пару щепоток перца, пару листиков лаврушки, томатную пасту и подсолнечное масло.

    Огонь убавляем до минимума, и тушим овощи еще 1,5 часа под крышкой и периодически помешивая.

    5. Кастрюлю снимаем с огня и еще горячую икру разливаем по заранее стерилизованным банкам, наполняя их по шейку.

    Чтобы банки не треснули, они должны быть горячими. Или, как вариант, можно в банки положить металлические чайные ложки и вытащить их перед закатыванием.

    6. Затем банки закрываем или закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем одеялом и оставляем так до полного остывания. После чего храним в прохладном темном месте.

    Подсолнечное масло создает защитную пленку и не дает овощам забродить. Но если вы сомневаетесь что правильно стерилизовали банки, то перед разливкой икры, добавьте в кастрюлю пару столовых ложек 6% уксуса и перемешайте.

    Простой и вкусный рецепт кабачковой икры как в магазине (по ГОСТу)

    А этот рецепт можно назвать традиционным, т.к. в нем использовано именно то количество ингредиентов, которое рекомендовалось советским ГОСТом. Именно поэтому количество указано в граммах и для приготовления понадобятся кухонные весы.

    Ингредиенты на 1 литровую банку:

    • Кабачок (очищенный) — 1 кг
    • Морковь (очищенная) — 60 г
    • Лук репчатый (очищенный) — 40 г
    • Соль — 20 г
    • Сахар — 10 г
    • Перец черный — щепотка
    • Томатная паста (30 %) — 100 г
    • Уксус — 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Очищенные от кожуры и семян кабачки нарезаем кусочками и обжариваем на среднем огне с небольшим количеством растительного масла до размягчения.

    Не нужно ждать появления золотистой корочки, это может испортить конечный вид блюда, нам нужно только получить аромат жареных овощей.

    2. Морковь натираем на мелкой терке, лук измельчаем и обжариваем их вместе также до мягкости.

    3. Кабачки вместе с морковкой и луком складываем в кухонный комбайн или чашу блендера и перебиваем их до состояния пюре.

    4. Получившееся пюре выкладываем в толстостенную кастрюлю, добавляем соль, сахар и томатную пасту. Перемешиваем и доводим смесь до кипения на среднем огне. Затем убавляем огонь до минимума, закрываем кастрюлю крышкой и варим 30 минут, периодически помешивая.

    5. Предварительно вымытую банку опускаем в кипящую воду (чтобы банка погрузилась в нее наполовину) и кипятим (стерилизуем) ее вместе с металлической крышкой около 15 минут.

    6. Через 30 минут снимаем икру с огня, добавляем в нее уксус, размешиваем и выкладываем в стерилизованную горячую банку.

    https://www.youtube.com/watch?v=0gCm_LSXHMU

    Банку нужно заполнить по самое горлышко, стараясь чтобы в ней не осталось воздуха.

    7. Закрываем банку стерилизованной крышкой, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

    Готово. Банку храним в темном прохладном месте.

    Икра из кабачков с майонезом и томатной пастой «пальчики оближешь»

    Один из самых любимых народных рецептов- с майонезом и томатной пастой. Одно из лучших вкусовых сочетаний. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы 1 баночку, чтобы оценить этот великолепный вкус.

    Ингредиенты на 12 пол литровых банок:

    • Кабачки — 6 кг
    • Лук репчатый — 6 шт
    • Подсолнечное масло — 200 мл
    • Майонез — 500 г
    • Томатная паста — 500 г
    • Сахар — 4 ст.л.
    • Уксус 9% — 4 ст.л.
    • Соль — 2 ст.л.

    Приготовление:

    1. Срезаем с кабачков кожуру и хвостики, нарезаем их не крупными кубиками и складываем в большую алюминиевую (или просто толстостенную) кастрюлю. Кастрюлю ставим на средний огонь, ждем когда кабачки начнут закипать, а затем убавляем огонь до минимума, закрываем крышку и тушим 2 часа, периодически помешивая.

    2. Через 2 часа, когда кабачки хорошо разварятся, перебиваем их погружным блендером до состояния пюре.

    С огня при этом кастрюлю снимать не нужно, главное делать все аккуратно, чтобы не разбрызгать овощи по кухне.

    3. Лук также нужно перебить блендером до пюреобразного состояния.

    4. Теперь отправляем лук в кастрюлю, и туда же засыпаем все оставшиеся ингредиенты: соль, сахар, томатную пасту, майонез, подсолнечное масло и уксус. Хорошо все перемешиваем и продолжаем варить икру на медленном огне под крышкой еще 45 минут, периодически помешивая.

    5. Готовую горячую икру перекладываем в заранее стерилизованные банки, наполняя их по плечи.

    Закрываем банки металлическими крышками, переворачиваем и оставляем остывать под одеялом.

    о том, как приготовить икру на зиму в мультиварке

    Если вы являетесь счастливым обладателем мультиварки, то обязательно обратите внимание на этот вкусный и не сложный рецепт.

    Самый вкусный рецепт с помидорами и болгарским перцем

    Если одних только кабачков в икре вам кажется недостаточным, то ее можно разнообразить наличием других овощей (имею в виду помимо традиционных лука и моркови)- помидорами и болгарским перцем. Получится настоящее лето в банке.

    Ингредиенты на 2 литровые банки:

    • 1,2 кг кабачков
    • 2 морковки
    • 2 головки лука репчатого
    • 1 болгарский перец
    • 400 г помидоров
    • 1 ст.л сахара
    • 1-2 ст.л лимонного сока
    • 2-3 зубчика чеснока
    • 1 ст.л томатной пасты
    • Соль — 1 ст.л.
    • черный перец, кориандр — по вкусу
    • 60 мл растительного масла

    Приготовление:

    1. Все овощи перекручиваем через мясорубку используя насадку с отверстиями в 7 мм.

    Вместе перекрутить можно только кабачки с перцем, все остальные овощи- по отдельности.

    2. Подготовленные овощи поочередно отправляем на разогретую сковороду с растительным маслом.

    В первую очередь выкладываем морковь, потому что она самая твердая. Когда она немного размягчится, добавляем к ней лук и продолжаем пассировать овощи на среднем огне 3-4 минуты.

    3. Затем добавляем кабачки и перец (предварительно слив лишнюю жидкость). Продолжаем жарить, периодически помешивая, ориентируясь в этот раз по мягкости кабачков.

    4. Следующим ингредиентами идут перекрученные помидоры, соль, перец, приправы по вкусу, сахар и лимонный сок. Перемешиваем и продолжаем жарить, периодически помешивая до готовности.

    5. Готовность икры проверить очень легко: нужно лопаточкой раздвинуть овощи по центру сковороды и если в освободившееся пространство не вытекает жидкость, значит икра готова.

    6. Остается только добавить к ней чеснок, выдавленный прессом, размешать и еще горячую массу разложить в стерилизованные банки и закатать стерилизованными крышками.

    И оставить остывать под одеялом в перевернутом виде.

    Икра из кабачков на зиму с чесноком без уксуса и без стерилизации

    В этом рецепте нет уксуса или лимонной кислоты, которые обычно выступают в роли антисептиков. Здесь эту функцию берет на себя чеснок. Любителям «ядреного» обязательно понравится.

    Ингредиенты на 5 банок объемом 0,5 л:

    • Кабачки – 3 кг
    • Лук (белый горький) — 1 кг
    • Томатная паста — 120 г
    • Морковь — 1 кг
    • Крупная каменная соль — 1,5 столовых ложки
    • Подсолнечное масло — 150 мл
    • Сахар — 50 гр
    • 8-10 крупных долек чеснока
    • Пучок укропа
    • 1/3 чайной ложки молотого перца

    Количество ингредиентов приведено для уже подготовленных (очищенных и измельченных) овощей.

    Приготовление:

    1. Нарезанные не крупными кубиками кабачки обжариваем на открытой сковороде до момента появления золотистой корочки.

    При этом кабачки готовим небольшими порциями, а не высыпаем в сковороду горкой. Они должны именно обжариваться, а не тушиться.

    2. А вот нашинкованный лук обжариваем весь и сразу в одной сковороде. Его мы жарим до прозрачности.

    3. Натертую морковь тоже обжариваем до мягкости, а потом соединяем все овощи в одной большой миске и перемешиваем.

    4. После чего пропускаем получившуюся овощную массу через мясорубку с мелкими отверстиями.

    5. Затем кладем ее в толстостенную глубокую кастрюлю, доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, накрываем крышкой и тушим 30 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорала.

    Через 30 минут добавляем в икру соль, сахар, томатную пасту, измельченную зелень и выдавленный прессом чеснок. Тщательно перемешиваем и тушим под закрытой крышкой еще минут 10.

    6. Через указанное время выключаем плиту и раскладываем еще горячую икру по заранее стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками.

    7. И оставляем их остывать перевернутыми под одеялом. После храним в темном прохладном месте.

    Фото рецепт кабачковой икры, приготовленной кусочками

    Ну и последний на сегодня рецепт- кабачковая икра с овощами кусочками. Кто-то может сказать, что это уже больше похоже на лечо, т.к в нем очень много овощей и они не достаточно измельчены для икры, не буду спорить. Но считаю, что данный вариант все же должен находиться именно в этой подборке.

    Ингредиенты на 5 пол литровых банок:

    • Морковь — 700 г
    • Помидоры — 1 кг
    • Перец сладкий — 500 г
    • Кабачки — 500 г
    • Лук — 500 г
    • Баклажаны — 500 г
    • Масло растительное — 250 мл
    • Уксус 9% — 2 ст.л.
    • Чеснок — 1 головка
    • Соль — 0,5 ст.л.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из тыквы

    Приготовление:

    1. Все овощи моем, чистим и нарезаем не крупными, приблизительно одинаковыми кубиками.

    2. В глубокую толстостенную посуду (например казан) выливаем подсолнечное масло и обжариваем в ней лук до золотистого цвета.

    3. Следом отправляем остальные овощи, хорошо перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне под закрытой крышкой.

    4. Затем убираем крышку, убавляем огонь до минимума и варим 1 час 15 минут, периодически помешивая.

    5. После этого времени добавляем выдавленный прессом чеснок, соль и уксус, перемешиваем и варим еще 15 минут.

    Теперь икра готова и ее нужно разложить по заранее стерилизованным банкам (до самого верха) и закатать крышками.

    После чего, не переворачивая, обернуть их одеялом и оставить остывать. После чего хранить в прохладном темном месте.

    Вот такая вот интересная подборочка получилась. И начиная с нее мы потихоньку начнем переходить от повседневных блюд к зимним заготовкам. Осень уже скоро и пора озаботиться приготовлением запасов.

    И на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

    Источник: https://easywaylife.ru/kabachkovaya_ikra.html

    Кабачковая икра на зиму – 8 рецептов пальчики оближешь

    икра из кабачков на зиму

    Заготовка кабачковой икры на зиму для большинства хозяюшек стала традицией, ведь независимо от выбранного рецепта продукт получается из разряда пальчики оближешь! Существует масса вариантов приготовления этой консервации – из предварительно обжаренных овощей, с добавлением томатной пасты, майонеза, уксуса или без оных.

    Остается попробовать, выбрав рецепт по собственному вкусу. Такую икру просто невозможно не любить, если вы еще не ее фанат – значит, просто пробовали не «ваш» вариант!

    Этот овощ – невероятно благодатная основа для приготовления обыденной еды, праздничных закусок, закруток. Сочная, мягкая, но вместе с тем упругая мякоть обладает практически нейтральным вкусом, хорошо сочетаясь с кислыми, солеными, острыми, сладкими ингредиентами.

    К сожалению, некоторые хозяйки ограничиваются самыми простыми жареными овощами, хотя тут тоже есть место для фантазии. Но ведь, есть еще разнообразные салаты, икорка заморская  для повседневного стола. А уж про разновидности запеканок с разными начинками я уже рассказывала. Ну, и нельзя забывать про разнообразные закрутки — маринованные, по-корейски, с  острыми соусами, под ананас, под грибы

    Икра из кабачков на зиму — Пальчики оближешь

    Рецепт «Пальчики оближешь» получил свое название не просто так – приготовленное таким способом блюдо получается нежным, ароматным, с легкой текстурой. Просто объедение!

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 1 кг
    • Морковь – 0,5 кг
    • Лук – 250 г
    • Чеснок – на вкус кулинара
    • Растительный жир – 0,5 ст.
    • Вода – 1 ст.
    • Томатная паста – 1 ст.л.
    • Сахар – 1,5 ст.л.
    • Соль – 1 ст.л.
    • Черный молотый перец – по вкусу
    • Кабачок нарезаем кубиками, если есть большие косточки – удаляем
    • Очищенную морковку измельчаем на крупной терке
    • Лук шинкуем кубиками, чеснок измельчаем
    • Овощи смешиваем в емкости, добавляем воду
    • Тушим на тихом огне 40 минут до размягчения
    • Рагу в дуршлаге отцеживаем от лишней жидкости
    • Измельчаем овощи в мясорубке или блендером
    • Добавляем пасту со специями, варим 20 минут, постоянно помешивая
    • Раскладываем по стерильным банкам, закрываем чистыми крышками, остужаем, переставляем в погреб или холодильник.

    Кабачковая икра в мультиварке на зиму

    Удобно готовить блюдо с использованием мультиварки. В ней продукт сможет тушиться без опасности подгорания – забудем о постоянном помешивании, займемся другими делами, пока наша кухонная помощница работает!

    А еще, можно обжаривать ингредиенты прямо в чаше, чтобы затем мыть только одну емкость. Экономия времени на уборку рабочего места существенная!

    Сразу отмечу, что этот рецепт по ГОСТу готовится без уксуса, поэтому такую закрутку лучше хранить при невысокой температуре, подойдет холодильник или хороший погреб – в кладовой она может испортиться.

    Ингредиенты:

    • Кабачки – 2 кг
    • Морковь крупная – 1 шт.
    • Лук среднего размера – 1 шт.
    • Паста томата – 190 г
    • Подсолнечное масло – 90 г
    • Черный перец – 2 г
    • Сахар – 20 г
    • Соль – 20-30 г

    Приготовление:

    • Кабачки моем, по необходимости удаляем толстую кожуру и семена, нарезаем кубиками, если есть – используем кухонный комбайн.
    • Лук крошим кубиками, морковь трем.
    • Лук, морковь обжарим на растительном жире (используя половину нормы) на режиме жарки с типом продукта «овощи» 4-5 минут.
    • Извлекаем зажарку, вливаем оставшееся масло, всыпаем главный ингредиент.
    • Жарим 20 минут на том же режиме, изредка помешивая для равномерного прогревания.
    • Смешиваем овощи в емкости нужного объема, измельчем блендером, измельчителем, мясорубкой (что есть под рукой).
    • Пюре перекладываем в мультиварку, сверху поставим корзину пароварки (не закрывая крышку), включаем режим тушения на 40 минут, за это время икра испарится, но брызги благодаря крышке не измажут стол и чудо-печку.
    • Добавляем все остальные ингредиенты, перемешиваем, увариваем еще 20 минут.
    • Готовое блюдо раскладываем по стерильным банкам.
    • Посмотрите видео, там все этапы подробно проиллюстрированы.

    Есть икра кабачковая, есть баклажанная (помните, с каким восторгом о ней говорил писарь из «Иван Васильевич меняет профессию»?), а есть – баклажанно-кабачковая! Признаюсь, о существовании последней я не догадывалась до недавнего времени, случайно услышав рецепт в общественном транспорте из разговора двух бабушек.

    Знаю, что подслушивать нехорошо, но они так вкусно рассказывали! Придя домой, сразу же кинулась к компьютеру для поиска рецепта, а затем и на кухню, благо, что все ингредиенты как раз были под рукой. Теперь делюсь своими знаниями с вами!

    Подготовить:

    • Кабачки – 1,5-1 кг
    • Баклажаны – 1,5 кг
    • Подсолнечное масло – 250 мл
    • Томаты – 600 г
    • Чеснок – 3 головки
    • Перец сладкий – 5 шт.
    • Перец горький – 2 стручка
    • Соль – 3 ст.л.
    • Уксус яблочный 6% — 20 мл
    • Сахар – 3 ст.л.

    Сначала стерилизуем банки (пропариваем либо при помощи духовки), крышки моем, кипятим 5-10 секунд.

    Баклажаны моем, режем полукольцами, добавляем соль, заливаем холодной водой на 15-20 минут для удаления горечи.

    Кабачки очищаем от кожуры, режем произвольно для дальнейшего измельчения в мясорубке.

    Перец сладкий очищаем, нарезаем крупными кубиками.

    Чеснок очищаем, острый перчик нарезаем колечками. Семечки, если не любите слишком остро, можно удалить.

    Помидоры промываем, нарезаем четвертинками.

    Все овощи крутим мясорубкой (можно заменить блендером, чоппером, кухонным комбайном).

    В пюре добавляем растительный жир, соль, сахар, хорошо смешиваем.

    Варим на тихом огне 50-60 минут, помешивая во избежание пригорания.

    Добавляем уксус, варим 3-5 минут.

    Разливаем по чистым банкам, храним в прохладном, темном месте, даже без погреба. Блюдо хорошо подходит к мясу, гарнирам, так как оно достаточно острое, сочное.

    Рецепт острой икры из кабачков

    Острый вариант заготовки особенно любят мужчины, ценя за пикантный, жгучий вкус. Так что я смело приглашаю к процессу приготовления и своих мужчин, если те дома, относительно свободны. Ведь именно они зимой будут целыми банками поглощать эту вкуснятину!

    Нам понадобится:

    • Кабачки крупные – 3 шт.
    • Лук – 5 шт.
    • Морковь – 5 шт.
    • Перец острый – 5 шт.
    • Сахар – 50 г
    • Паста томатная – 3 ст.л.
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – 1,5 ст.л.

    Этапы:

    • Главный ингредиент очистить от кожицы (если она толстая), удалить семена, перегородки, накрошить мякоть кубиками поменьше, измельчить мясорубкой, блендером
    • Очищенные лук, морковь также перебить в пюре
    • Острый перец очистить от плодоножки, семян (работать лучше, предварительно надев перчатки), измельчить после всех овощей, отложить пока подальше
    • Овощи протушить на среднем огне, добавив соль, сахар, растительный жир, после закипания убавить мощность плиты до минимума, варить 2 часа
    • Влить к продуктам томатную пасту, пюре из горького перца, перемешать, попробовать, по необходимости добавить соль, томить еще два часа, периодически помешивая
    • Разлить по предварительно стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, остудить при комнатной температуре, хранить в прохладном, затененном месте, а кушать блюдо лучше холодным – так вкуснее!

    Самая вкусная кабачковая икра как в детстве

    Помните вкус этого блюда из детства, когда родители покупали баночку в магазине? Согласитесь, эти воспоминания греют душу, заставляют вернуться к тем радостным временам Приготовления такой заготовки помогут хоть на пару минут вновь почувствовать себя маленькими и такими безоблачно счастливыми, как можно быть только в детстве. Попробуем «билет в прошлое»?

    Продукты:

    • Кабачки или цуккини – 3 кг
    • Морковь – 1 кг
    • Лук – 1 кг
    • Соль – 2 ч.л. с горкой и 1 ч.л. без горки
    • Перец черный – на кончике ножа
    • Перец красный – по вкусу
    • Паста томатная – 3 ст.л.
    • Уксус 9% – 2 ст.л. во время приготовления и 1 ст.л. перед закатыванием банок

    Цуккини (лучше брать молодые, у старых придется удалить шкурки с семенами), лук нарезать мелкими кубиками.

    Морковь натереть на терке или накромсать брусочками.

    Обжариваем при помощи растительного жира каждый компонент отдельно на протяжении 25-30 минут (можно тушить под крышкой, так как сок потом пригодится).

    Овощи перемалываем мясорубкой, блендером.

    Пюре нагреваем, добавляем соль, сахар, часть уксуса, специи, варим 15-20 минут.

    Добавляем оставшийся уксус, перемешиваем, разливаем по предварительно пропаренным банкам.

    Если планируете хранить в теплом месте (к примеру, квартире), то стоит проваривать дважды по 30-40 минут.

    Выход – 3,5 литра продукта.

    Молодое поколение не смогло попробовать вкус традиционного магазинного продукта, и специально для них предлагаем рецепт блюда с майонезом. Вкус такой, как у советской икры!

    Кабачковая икра с томатной пастой

    Очень вкусным выходит блюдо при добавлении томатной пасты, она придает ему красивый оранжевый оттенок, а также сладость с умеренной кислинкой. Невероятная вкуснятина!

    Надо:

    • Кабачки – 1 кг
    • Лук – 180 г
    • Морковь – 300 г
    • Паста томатная – 80 г
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло на обжарку

    Приготовление:

    • Овощи очистить, нарезать, обжарить по отдельности в растительном жиру
    • Слегка охлажденные ингредиенты измельчить мясорубкой, добавить соль, пасту (если хочется более насыщенного цвета – можно удвоить порцию томата)
    • Прокипятить на протяжении 10 минут
    • Закатать, разложив по стерильным банкам

    Рецепт икры на зиму из обжаренных кабачков

    При обжарке овощей закуска получается вкуснее, более насыщенной, ароматной. Конечно, придется дольше повозиться, зато результат того стоит! Добавлю, что этот вариант готовится без томатной пасты, со свежими овощами – только натуральное, никаких консервантов!

    Продукты, которые нам понадобятся:

    • Кабачок или цуккини – 1 кг
    • Морковь – 2-3 шт.
    • Лук – 1-2 шт.
    • Томаты свежие – 2-3 шт.
    • Чеснок – 2-3 зубка
    • Черный перец – по вкусу
    • Соль – по вкусу
    • Растительное масло – для жарки

    Приготовление:

    • Цуккини очистить, при необходимости удалить жесткую кожуру, семена, нарезать кубиками, обжарить с добавлением растительного масла до мягкости
    • Лук очистить, нашинковать кубиками, также обжарить (отдельно)
    • Морковь пассировать
    • Смешать все ингредиенты, измельчить блендером
    • Тушить 15 минут на тихом огне. Для еды блюдо достаточно остудить, чтобы потом подать к столу, для заготовки на зиму добавить уксуса по вкусу, разлить по чистым банкам.

    Икра из кабачков – неизменно любимая закуска нескольких поколений хозяек, ведь готовить ее достаточно легко, а вкус получается изумительным. Ее можно использовать как гарнир, добавку к мясу, просто мазать на хлеб. Хотя, как кушать это блюдо знает каждый, а теперь – и как его приготовить, закатать на зиму. Приятного аппетита, заглядывайте к нам на блог за новыми рецептами!

    Источник: https://blog-dm.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu/

    Икра из кабачков на зиму – 4 простых рецепта кабачковой икры пальчики оближешь

    икра из кабачков на зиму

    Икра из кабачков, которая отлично хранится зимой, — не только вкусная зимняя закуска, но и прекрасный способ переработки кабачков. Рецептов кабачковой икры огромное множество: наверное, столько же, сколько женщин в этом мире. Ведь каждая добавляет в рецептуру что-то свое и получает совершенно новый по вкусу продукт.

    Из кабачков можно приготовить и другие, не менее привлекательные во вкусовом плане блюда. Например, просто изумительной получается запеканка из кабачков.

    Икра из кабачков: самый простой рецепт на зиму

    Икру из кабачков можно приготовить очень быстро и из набора продуктов, который есть в запасниках каждой заботливой домохозяйки.

    Ингредиенты:

    • кабачки — два килограмма;
    • морковь — килограмм;
    • лук — килограмм;
    • томатная паста — 150 грамм;
    • сахар — четыре больших ложки
    • соль — две больших ложки;
    • растительное масло — 200 грамм;
    • уксусная пищевая кислота 70% — 1 ч.л;
    • вода – 200250 мл.

    Приготовление:

    Первой будем резать морковку. Порежем ее на кубики.

    Для готовки икры лучше всего использовать казан. Если его нет, то возьмите сковороду с толстым дном. Наливаем в него (казан) всю норму масла и закладываем кубики моркови.

    Потом вливаем воду, кладем сахарный песок. Солим.

    Перемешиваем морковь и доводим до кипения, закрыв казан крышкой. Тушим ее следующие 10 минут.

    Пока тушится морковь, надо подготовить цукини. Их мы порежем кубиками среднего размера.

    Лук тоже порежем кубиками произвольного размера.

    Зеленые перцы чили нужно освободить от семян — иначе икра будет очень острой —  и порезать на маленькие кусочки.

    Добавляем к моркови кабачки, лук, перчик чили. Все перемешиваем, закрываем казан крышкой и снова даем смеси закипеть.

    После того как овощной микс закипел, снова закрываем казан крышкой и растушиваем овощи до полного размягчения.

    Как только овощи стали мягкими – на это потребуется примерно 20 – 25 минут – кладем к ним томатную пасту. И тушим смесь еще 10 минут, но крышкой казан полностью не закрываем.

    Это необходимо для того, чтобы из будущей икры выпарилась вся лишняя жидкость.

    Теперь нужно в овощную смесь добавить укусу и перемешать.

    Если вы будете использовать 9% уксус, то нужно добавить 50 мл.

    Затем овощи измельчаем при помощи блендера до однородной консистенции. Вот такая красота у вас получится.

    Если вам нужна более густая икра, то уменьшите объем воды. При варке добавьте только 200 миллилитров жидкости

    Теперь верните икру на огонь, снова ее закипятите и разложите по заранее простерилизованным банкам горячей.  Укупорьте. Икра готова. И после остывания ее можно выносить в погреб на хранение.

    Икра из кабачков на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

    Вкуснейшая икра из кабачков на зиму, сваренная по этой рецептуре, получится невероятно вкусной. А еще удивительно красивой и на столе будет смотреться изумительно.

    Ингредиенты (на 1 литр готовой икры):

    • кабачки – килограмм
    • помидора – 300 грамм;
    • сладкий перец – 300 грамм;
    • морковь – 200 грамм;
    • лук – 150 грамм;
    • сахарный песок – столовая ложка
    • соль – две чайных ложки;
    • лимонная кислота – развести в столовой ложке воды ¼ часть маленькой ложки лимонки;
    • растительное масло;
    • перец молотый – по своему вкусу.

    Взвешивать кабачки необходимо предварительно очищенными от кожуры и семечек.

    Приготовление:

    Кабачки нарежьте кубиками. Мельчить не нужно — путсь будут средними по размеру.

    Помидоры освободите от кожицы и порежьте на кубики, или прямоугольники, или треугольники. Как вам нравится.

    Чтобы было удобно снимать кожу, сделайте на помидоре надрез крест-накрест и опустите в кипяток. Подержите две – три минуты и выньте. Теперь кожура легко снимется.

    Из перца уберите семена и горчащие белые перегородки. Также порежьте их некрупными кусочками.

    Чеснок, лук и морковь тоже мелко режим.

    Теперь ставим на плиту глубокую сковороду с толстым дном и наливаем в нее масло. Пришло время обжарки овощей. Но делать это мы будем по отдельности, что поможет им раскрыть свой вкус максимально ярко.

    Обжаривать овощи можно друг за другом, каждый раз освобождая сковороду полностью.

    При обжарке овощи постоянно помешиваем, чтобы они не пригорели. Иначе вкус икры будет безнадежно испорчен.

    Подготовленные продукты собираем в одной емкости – можно взять варочный тазик или сотейник с высокими стенками – и кладем все приправы.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из вишни и клубники на зиму

    Теперь надо протушить смесь примерно 60 минут при минимальном кипении. Не забывайте ее постоянно помешивать.

    Почти готовую икру измельчаем при помощи блендера – она должна стать как пюре.

    На этом этапе заготовку разрешается досаливать и дослащивать. Ориентируйтесь на свой вкус.

    Чтобы икра не испортилась, ее необходимо повторно довести до кипения и варить еще 5 минут. Теперь раскладываем ее по стерилизованным банкам и укутываем в одеяло на сутки.

    Икра из кабачков на зиму: рецепт с майонезом и томатной пастой

    Если вы любитель «магазинной» кабачковой икры, то этот рецепт – именно то, что вам нужно. Она практически точно воспроизводит вкус той самой знаменитой ГОСТовской кабачковой икры времен уже такого далекого Советского Союза.

    Ингредиенты:

    Источник: https://chkola-gastronoma.ru/ikra-iz-kabachkov-na-zimu.html

    Самая вкусная икра из кабачков на зиму — лучшие рецепты заготовок

    икра из кабачков на зиму

    Сегодня в нашем меню икра, да не простая, а кабачковая. Казалось бы, чего проще? В своё время баночки с такой закуской были обязательным атрибутом прилавков всех продуктовых магазинов.

    Недорого, вкусно и очень полезно — кладезь витаминов и минералов, йод, магний, кальций, фтор, куча, продолжать можно очень долго. Мало того, она ещё претендует и на звание диетического, низкокалорийного продукта. На 100 гр. приходится всего 91 ккал.

    Кабачковую икру, конечно, без труда можно приобрести в магазине, но зачем? Если у вас имеются свои овощи с собственного огорода это всё можно приготовить дома, да ещё и с разными вкусовыми оттенками.

    Разница в соотношении ингредиентов и технологии приготовления дают массу различных рецептов. Ингредиенты можно запечь в духовке, обжарить или потушить в казане. Можно приготовить в мультиварке или в кастрюле с толстым дном. Овощи можно перемолоть на мясорубке или порезать кусочками. Благодаря разному составу и количеству овощей можно получить разный вкус икры

    Икра кабачковая с майонезом

    Рецепты закусок с майонезом пользуются большой популярностью. Как ни странно, но именно этот соус придает блюду необыкновенную нежность и играет роль хорошего консерванта. Можно использовать как магазинный майонез, так и приготовленный самостоятельно.
    Чем мне нравится этот рецепт, тем, что он не нуждается в уксусе. В майонезе уже имеется уксусная кислота, ее хватает для придания вкуса, а также исключит брожение после закрутки.

    Калорийность на 100 граммов – 112,8  белки – 0,6  жиры – 9,3  углеводы – 6,8

    Нам понадобится:

    • Кабачки – три килогр.
    • Лук – половина килогр.
    • Подсолнечное масло – один стак.
    • Томатная паста — три стол. лож.
    • Майонез — 250 грамм
    • Сахар — половина стак.
    • Соль – одна стол. лож.
    • Перец черный

    Способ приготовления:

    Первым делом промываем и очищаем овощи. Если кабачки спелые, то обязательно очищаем от семян и снимаем кожицу

    Нарезаем их небольшими кусочками, удобными для мясорубки, перемалываем в однородную массу

    В кастрюлю с толстым дном выкладываем перекрученную массу, предварительно налив в нее 1⁄2 стакана подсолнечного масла. Ставим на медленный огонь на 1-1,5 часа для тушения. Обязательно помешиваем каждые 5-7 минут

    Режем лук четвертинками, перекручиваем его на мясорубке, выкладываем в сковороду с растительным маслом, слегка обжариваем до прозрачности. Обращайте внимание, чтобы измельчённый лук не подгорел.

    Следующим этапом будет подготовка заправки.
    Всыпаем в емкость сахар, добавляем майонез, соль, перец, томатную пасту. Все тщательно мешаем. Майонезная заправка готова.

    Далее, не снимая с огня, в кастрюлю выкладываем обжаренный лук.
    Выставляем средний огонь и продолжаем тушить ещё 50-60 минут.

    После этого, берём металлическое сито, перетираем получившуюся массу до однородности, времени займёт этот процесс немного. Разваренная масса хорошо перетирается. Впрочем сделать однородное пюре можно и с помощью блендера.

    Ставим полученное пюре снова на медленный огонь, доводим до кипения, тушим 15 минут, постоянно помешивая.
    В это время уже должны быть готовы (промыты и стерилизованы) баночки и крышки для закатывания

    Далее закладываем горячую массу в банки, закатываем и укутываем одеялом. Ждем полного остывания, не менее суток.

    Приятного аппетита!

    Кабачковая икра без обжарки

    В этом рецепте процесс приготовления несколько упрощается. Здесь не нужно будет предварительно обжаривать каждый ингредиент, а вся измельчённая масса сразу тушится. Правда придётся баночки с икрой сначала пропастеризовать, а потом только закатывать крышками.

    Калорийность на 100 граммов – 71,9  белки – 0,7  жиры – 5,6  углеводы – 4,8

    Для приготовления используем:

    • 2 кг — кабачков
    • 350 г — моркови
    • 250 г — лука
    • 150 гр — подсолнечного масла
    • Соль по вкусу
    • Уксусная кислота — 1 ст. лож.
    • Чеснок
    • Перец черный

    Возьмите:

    • Кабачки – три килогр.
    • Лук 800 — грамм
    • Морковь — 800 грамм
    • Томатная паста — четыре столовых лож.
    • Подсолнечное масло — 250 грамм
    • Соль – одна стол. лож.
    • Сахар – две стол. лож.
    • Уксус 9% — две стол. лож.
    • Перец черный по вкусу

    Икра из кабачков с помидорами

    Попробуйте разнообразить свой стол вкусным блюдом по этому рецепту. Кабачковая икра с помидорами прекрасно дополнит меню. Будет хороша в качестве закуски и салата, подойдёт практически к любому виду блюд. К тому же готовить достаточно просто. Предлагаем отличный вариант приготовления кабачковой икры с помидорами.

    Калорийность на 100 граммов – 32,4  белки – 1,0  жиры – 0,1  углеводы – 6,8

    Для приготовления необходимо:

    • 1,5 кг — кабачков
    • 1 кг — моркови
    • 1 кг — лука
    • 1 кг — перца болгарского
    • 1,5 кг — помидоров
    • Чеснок
    • 1 стол. лож. — соли
    • 3 стол. лож. — сахара
    • Перец черный молотый
    • Растительное масло для обжарки

    Способ приготовления:

    Моем овощи под проточной водой. Кабачки очистим. Нежную кожицу у молодых кабачков можно не удалять, но у более зрелых необходимо снять кожицу и выбрать семена.
    Режем кабачки, морковь, лук и болгарский перец кубиками примерно 1-1,5 см

    Далее разогреваем масло в сковороде или кастрюле с толстым дном Выкладываем в сковороду кабачки, обжариваем в течение 15-20 минут, до румяного зажаристого цвета.

    Добавляем лук. Обжариваем в течение 3-5 минут. Закладываем болгарский перец, продолжаем процесс до мягкости перца

    Далее режем помидоры и выкладываем в сковороду. Тушим на среднем огне 20-30 минут. Через пару минут добавляем соль, сахар, перец. Перемешиваем, оставляем тушиться в течение 30-40 минут. Можно выкладывать в банки, предварительно стерилизованные и готовые к закручиванию.

    Приятного аппетита!

    Икра из кабачков на зиму по ГОСТу

    Этот рецепт из воспоминания вкуса из детства. Все мы помним, что еще во времена Советского Союза было это блюдо хоть и недорогим, но бесконечно вкусным и запоминающимся. А весь секрет в том, что она производилась в соответствии с ГОСТом. Сегодня мы попробуем воспроизвести тот настоящий, вкусный советский продукт высокого качества в домашних условиях.

    Калорийность на 100 граммов – 33,8  белки – 0,8  жиры – 0,8  углеводы – 5,9

    Возьмите:

    • Кабачки – три килогр.
    • Морковь – один килог.
    • Лук – один килогр.
    • Томатная паста – три столовых лож.
    • Уксус 9% — три столовых лож.
    • Соль – три чайных лож.
    • Молотые перчики разных цветов по 1/3 ч. л.
    • Масло подсолнечное

    Способ приготовления:

    Промываем все овощи, чистим кабачки, морковь и лук

    Нарезаем кабачки и лук средним размером 2-3 см, а морковь трем на крупной терке.
    Все обжариваем на растительном масле, отдельно друг от друга

    В кастрюле или большой сковороде разогреваем масло, выкладываем туда кабачки, жарим до румяной корочки

    Обжариваем лук до золотистого цвета, а также обжариваем морковь в течение 20-25 минут до мягкости

    Далее овощи перекручиваем на мясорубке с сеточкой мелкого размера. Тем, кому нравится зернистость, могут этого не делать. Вкус принципиально от этого не изменится.
    Перемешиваем получившуюся массу, ставим на медленный огонь, доводим до кипения и тушим в течение 30 минут

    Добавляем томатную пасту, соль, смесь перцев и доводим до кипения. Кипятим в течение 15 минут.
    За пару минут до готовности добавим 1 ст. л. 9% уксуса

    Горячую икру переливаем в баночки и закатываем.
    Приятного аппетита!

    Икра кабачковая как в магазине

    Кто-то считает, что в магазине вкуснее, дома так не приготовишь. Для этого разряда читателей спешу предложить рецепт, который в корне изменит их отношение к домашним заготовкам. У меня получилась кабачковая икра, как в магазине. Главным секретом нежности и достаточно густой консистенции остается мука пшеничная и высокотемпературная варка.

    Калорийность на 100 граммов – 61,6  белки – 0,9  жиры – 3,6  углеводы – 6,4

    Ингредиенты:

    • Кабачки — 4 кг
    • Морковь — 1,5 кг
    • Лук — 1 кг
    • Подсолнечное масло — 350 гр
    • Томатная паста — 0,5 л
    • Майонез — 400 гр
    • Сахар — 200 гр
    • Уксус — 4 ст.л
    • Соль — 2 ст.л.
    • Черный молотый перец — 10 гр
    • Мука пшеничная — 3 ст.л.

    Процесс приготовления

    Чистим все овощи, режем на небольшие кусочки кабачки, морковь, лук. Перекручивать на мясорубке.
    Сразу добавляем уксус

    Тушим 1-1.5 часа, периодически помешивая

    Пока тушатся овощи, обжариваем на сухой сковородке 3 столовых ложки муки, до кремового цвета.
    Добавляем муку в тушеную массу. Чтобы мука не сбивалась в комочки, ее необходимо вводить маленькими порциями, при постоянном помешивании

    Снова ставим на огонь, добавляем томатную пасту и майонез. Тушим 40-60 минут

    Перекладываем в стерильные банки и закатываем.

    Приятного аппетита!

    Ух ты кнопочки! Поделитесь со своими друзьями в социальных сетях:

    Источник: https://vkusno-gotovit.ru/ikra-iz-kabachkov-na-zimu-retsepty.html

    Кабачковая икра на зиму. 7 самых лучших рецептов икры из кабачков

    икра из кабачков на зиму

    Кабачковая икра одно из любимых семейных блюд, заготавливаемых на зиму, вкусная и пoлeзнaя зaкуcкa. Среди домашних заготовок на зиму она занимает почетное место. Ее можно использовать как овощную закуску, делать бутерброды или сочетать с другими блюдами.

    Существуют всевозможные рецепты приготовления кабачковой икры. Благодаря paзнoму cocтaву и количеству овощей в peцeптax можно пoлучить и разный вкус икры. Из статьи Вы узнаете как приготовить вкусную кабачковую икру, каждый найдет рецепт по своему вкусу.

    Классический рецепт икры из кабачков на зиму

    Классический рецепт предполагает использования стандартных продуктов, которые найдутся в каждом холодильнике.Состав:Кабачки – 1,5 кгЛук – 300 грМорковь – 300 грПомидоры – 6 шт.Растительное масло – 100 млЧеснок – 2 зубкаСахар – 2 ст. л.Соль – 1 ст. л.

    Черный перец – 1/2 ч. л.

    Приготовление:

    Кабачки помыть, нарезать кубиками.

    На заметку
    Если для приготовления кабачковой икры используются крупные кабачки, придется извлечь семена. С молодыми овощами проводить подобную процедуру нет необходимости.

    Очистить морковь и измельчить кубиками, как и кабачок.

    Очистить лук и нарезать кубиками.

    На каждом помидоре ножом сделать крестообразные надрезы. Опустить их в кипяток на 2 минуты, а потом, когда овощи остынут, снять кожицу. Измельчить в форме кубиков.

    В казан сначала налить масло, затем разогреть его и высыпать лук. Обжарить его, пока он не приобретет золотистый оттенок. Добавить к нему морковь и снова обжарить овощи в течение 5 минут. Затем выложить кабачки, жарить 15 минут.

    В конце добавить измельченные томаты. Насыпать сахар, соль, черный перец. Закрыть крышкой и тушить овощи около часа. Этого времени достаточно, чтобы помидоры пустили сок. Желательно периодически помешивать овощи, чтобы они не пригорели. Когда компоненты кабачковой икры станут мягкими, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и тушить с ним еще 3 минуты.

    Готовая кабачковая икра распределяется по банкам и закатывается крышками. Стоит отметить, что она хороша и в горячем виде. Приятного аппетита!

    Икра кабачковая на зиму с перцем

    Состав:Кабачок – 2-3 шт. (3 кг чистого веса)Морковь – 3-4 шт.Лук репчатый – 2-3 шт.Перец болгарский – 2 шт.Перец красный острый – 1-2 шт.Корень и зелень петрушки – 2 шт.Томатная паста – 3 ст. л.Помидоры – 3-4 шт.Чеснок – 4-5 зубчиковРастительное масло для обжариванияУксус 70% – 1 ст. л.

    Соль – 2 ч. л.

    Как приготовить кабачковую икру:
    Подготовим ингредиенты.

    Кабачок чистим от кожи и семян и трем на крупной терке. Выкладываем в эмалированный таз и варим, постоянно помешивая.

    Пока кабачок варится, подготавливаем остальные овощи. Морковь чистим и трем на крупной терке.

    Лук чистим и режем полукольцами.

    Лук и морковь пассеруем на разогретой сковороде с добавлением растительного масла. По отдельности.

    У болгарского перца удаляем плодоножку с семенами. Режем небольшими кусочками.

    Таким же образом чистим острый перец. Но стараемся как можно меньше касаться его руками по внутренней поверхности. А то руки, и всё, чего вы коснетесь этими руками, будут «гореть» как минимум сутки.

    Помидоры режем кусочками. При желании помидоры можно очистить от шкуры.

    Болгарский и острый перец так же спассировать с добавлением растительного масла. Затем добавить помидоры и томатную пасту. Затем добавляем порезанный чеснок.

    К уваренным кабачкам выложить пассированные лук и морковь. Хорошо перемешать. Тушить еще 5 минут, постоянно помешивая.

    Затем добавляем тушеные перец и помидоры. Снова хорошо перемешиваем. Солим.

    Корень петрушки слегка почистить и мелко порезать. Вообще, форма нарезки овощей зависит от того, в каком виде вы оставите икру. Если у вас нет блендера, чтобы затем хорошенько взбить массу, то режьте и трите как можно мельче.

    Добавляем мелко порезанную зелень петрушки. Всё еще раз хорошенько перемешиваем и тушим еще 15 минут.

    Теперь нужно охладить смесь примерно до 40-50°С. Это когда рука терпит температуру. Воспользовавшись блендером, хорошо перемалываем овощное рагу в икру. Добавляем уксус. Кабачковую икру хорошо перемешиваем. Включаем плиту на максимальную температуру, нагреваем до закипания, убавляем температуру до средней и тушим кабачковую икру, постоянно помешивая, еще 30 минут.

    Кабачковую икру раскладываем по баночкам и храним в холодильнике. Приятного аппетита!

    Икра из кабачков на зиму с помидорами — пальчики оближешь

    Как сделать икру из кабачков на зиму с помидорами? Достаточно использовать стандартный набор овощей.

     Состав:Кабачки – 5 кгРепчатый лук, морковь – по 1 кгПомидоры – 2 кгРастительное масло – 700 мл

    Соль – по вкусу

    Приготовление:
    Кабачки можно брать не молодые, но в таком случае их придется очистить, поскольку шкурка будет жесткой.

    Измельчить их кубиками.

    Лук также очистить, а затем нарезать кубиками.

    Очищенную морковь натереть на терке.

    Помидоры нужно порезать кубиками, но рекомендуется предварительно избавить их от кожуры.

    Налить растительное масло в сковороду и обжарить лук и морковь.

    Обжарить отдельно кабачки.

    Переложить овощи в кастрюлю, добавить помидоры, масло, посолить и тушить 1,5 часа. Во время варки также необходимо помешивать смесь. Делать это стоит примерно раз в полчаса — таким образом икра проварится равномерно и не пригорит.

    Кабачковая икра раскладывается по банкам и закатывается на зиму. Приятного аппетита!

    Икра кабачковая. Рецепт приготовления на скорую руку

    Хотите отведать вкусной кабачковой икры, как в детстве?Состав:Кабачки молодые — 2-3 шт.Морковь — 1 шт.Лук репчатый — 1 шт.Масло растительное — 3-4 ст. л.Томат-паста — 1 ст. л.Соль — по вкусуПерец — по вкусуЧеснок (по желанию) — 1-2 зубчика

    Майонез (по желанию) — 1 ст. л.

    Приготовление:

    Кабачки вымыть, отрезать хвостик и соцветие. Нарезать кабачки кусочками.

    Лук репчатый очистить, вымыть, нарезать кубиками.

    Морковь очистить, вымыть, натереть на крупной терке.

    Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить подготовленные овощи. Тушить на самом маленьком огне под крышкой до готовности около 30 минут, периодически помешивая.

    Добавить томат.

    Перемешать, посолить, поперчить по вкусу. Тушить без крышки 5-10 минут. Охладить.

    Овощи взбить блендером. По вкусу в кабачковую икру можно добавить чеснок и майонез. Кабачковая икра на скорую руку готова.

    Готовую кабачковую икру на скорую руку подавать на стол, украсив зеленью. Приятного аппетита!

    Домашняя кабачковая икра. Рецепт икры из кабачков с майонезом

    Самый вкусный рецепт кабачковой икры на зиму.

    Состав:Кабачки – 1,5 кгЛук репчатый – 250 грМорковь – 250 грМасло подсолнечное – 200 млТоматная паста – 100 грСахар – ½ ст. л.Соль – 1 ст. л.Уксус столовый 9%-ный – ½ ст. л.Майонез 67%-ной жирности – 100 гр

    Выход: 3-3,5 банки объемом 0,5 л

    Приготовление:
    Выбираем молодые кабачки с тонкой кожицей и мелкими семенами, тогда икра получится ароматной и пикантной.

    Кабачки помойте и освободите от плодоножек. Морковь почистите и вымойте. Лук освободите от шелухи и ополосните. Нарежьте кабачки и лук крупными кубиками, а морковь кружочками.

    Выложите овощи в чашу кухонного комбайна или блендера. Измельчите. Также можно пропустить овощи через мясорубку или натереть на мелкой терке.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огурцы на зиму с сахаром

    Полученную массу выложите в большую 4 литровую кастрюлю и тщательно перемешайте. Влейте подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Затем огонь уменьшите до самого маленького и варите овощи 2 часа, периодически помешивая, чтобы не пригорели.

    Банки для кабачковой икры тщательно вымойте раствором пищевой соды. Простерилизуйте их любым приемлемым вам способом: над чайником, в микроволновке или в духовом шкафу.

    Через 2 часа добавьте в кастрюлю томатную пасту и майонез.

    Добавьте сахар и соль. Влейте уксус.

    Все хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю снова на огонь. Доведите до кипения и варите на маленьком огне полчаса 30 минут.

    Горячую икру выложите в сухие банки и герметично закупорьте. Затем переверните банки вверх дном и накройте одеялом или пледом. Оставьте в таком виде до полного остывания.

    Вкуснейшая консервированная кабачковая икра с майонезом полностью готова к употреблению. Храните ее в прохладном месте. Приятного аппетита!

    Как приготовить кабачковую икру в домашних условиях как в магазине

    По этому рецепту кабачковая икра получается, как магазинная. Ее вкус, наверняка помнят люди, которые жили в Советском Союзе. Поскольку ассортимент продуктов был в то время невелик, кабачковая икра являлась одним из главных блюд.Состав:Кабачки – 1,5 кгЛук и морковь – по 80 грТоматная паста – 100 грСоль – 1 ст. л.Сахар – 1,5 ч. л.Белые коренья петрушки или сельдереяРастительное масло – 4 ст. л.

    Черный перец молотый – 0,5 ч. л.

    Приготовление:

    Помыть и очистить кабачки. Ложкой вынуть семена.

    Нарезать кабачки кусочками.

    Лук измельчить кубиками.

    Очищенную морковь натереть на терке.

    Коренья натереть на терке.

    Обжарить кабачки в сковороде с добавлением небольшого количества растительного масла до получения золотистой цвета.

    Также до золотистого цвета обжарить на сковороде лук.

    Затем добавить к луку морковь и коренья.

    Смешать овощи и измельчить блендером или с помощью мясорубки до получения пюре. Тушить 15 минут.

    Добавить соль, сахар, черный перец, томатную пасту. Тушить еще 30 минут.

    Горячую кабачковую икру разложить по банкам и закатать. Приятного аппетита!

    Ярко-оранжевая, пастообразная, нежная летняя закуска, глаз так и радуется! Как говорится, пальчики оближешь! Кабачковая икра на практике может употребляться и как закуска, и как смесь для бутербродов. Она очень хорошо подходит к любому мясу или отварному картофелю.

    Ваши родственники и друзья обязательно порадуются холодной зимой такому яркому, вкусному и традиционному блюду! Также она принесет пользу, так как богата полезными веществами, столь необходимыми нам в холодное время года.

    Для любителей баклажанной икры советую посмотреть статью с интересными рецептами этой вкусной закуски на блоге моей коллеги Екатерины Манцуровой. Готовьте с удовольствием!

    Источник: https://culinarygallery.ru/kabachkovaya-ikra-na-zimu-7-samyx-luchshix-receptov-ikry-iz-kabachkov.html

    Икра кабачковая: 7 рецептов ароматной икры из кабачков на зиму

    икра из кабачков на зиму

    Сегодня тема статьи: Икра кабачковая на зиму в домашних условиях. Наступила горячая пора заготовок кабачков на зиму. В предыдущих статьях мы хорошо и вкусно покушали разные блюда из кабачков: научились фаршировать кабачки разными начинками, узнали вкусные рецепты из кабачков на сковороде и смогли сделать даже торт из кабачков. Процесс консервации кабачков на зиму нельзя обойти стороной.

    Слово «консервы» происходит от латинского слова conservo — «сохраняю». Убедительное и простое слово. Наша задача дать организму в зимний период биологически активные вещества, которые присутствуют в консервированной кабачковой икре. Конечно, готовый рецепт — основа, но каждый может внести в него что-то свое и получить неординарный вкус.

    Об этом нельзя не сказать. Большую опасность при производстве консервов, особенно овощных, представляет заражение палочкой ботулинуса. Этот микроб широко распространен в природе. Развивается он без доступа воздуха, поэтому герметически закрытые консервы — хорошая питательная среда для жизнедеятельности ботулинуса.

    Во время пастеризации палочки ботулинуса погибают. А при высокой кислотности продукта (рН ниже 4.5) бактерии ботулинуса не развиваются. Поэтому к домашнему консервированию нужно относиться серьезно и соблюдать все технологии.

    Кабачковая икра на зиму — рецепт с томатной пастой и перцами

    Узнайте самую вкусную заготовку из кабачка с томатной пастой.

    Икра кабачковая на зиму со вкусом детства

    Данный рецепт делается со стерилизацией банок — это будет качественный процесс, чтобы банки не вздувались.

    Приготовление ароматной заправки

    А тем временем наливаем на разогретую сковороду 100 г растительного масла и выкладываем нарезанный лук.

    Жарим лук только до прозрачного цвета, не более того.

    Выкладываем лук со сковороды к кабачкам в казан и перемешиваем.

    И вот сейчас будем добавлять сахар, черный молотый перец, соль, горький перец, лимонную кислоту — пробуем на вкус. Казан стоит на медленном огне. Готовим блендер для перебивания всей массы в более однородную.

    Перебиваем, прямо на плите, блендером кабачковую массу до такого состояния, чтобы виделись и чувствовались крупинки. Вот их видно на блендере.

    Опускаем в готовую массу половник и перемешиваем с его помощью несколько раз. Будьте осторожны, икра может булькать и высоко стрелять, не обожгитесь.

    Берем стерилизованную баночку, ставим ее на тарелочку и наполняем икрой.

    Формирование заготовок в банки

    Накладываем чуть не полную банку.

    Прикрываем крышкой и отставляем на стол. Заполняем все банки. Не забывайте помешивать массу в казане, чтобы не пригорела.

    В итоге заполнилось 5 пол-литровых банок и еще выкладываем в тарелку, чтобы покушать сегодня. В сумме банок получилось 6 штук. Затем берем тазик плоский, ставим на огонь и наливаем воду в него для нагрева и стерилизации банок.

    В холодную воду горячие банки ставить нельзя. Они могут треснуть.

    Вода нагрелась до 45 градусов, стала горяченькой, ставим банки. Можете положить в воду на дно тряпку. Палец указывает — сколько воды должно быть в тазу. Воды можете добавить при необходимости.

    Оставляем банки в тазу на 90 минут. Вода не должна сильно булькать, а просто чуть-чуть кипеть. Можно прикрыть крышкой.

    Время вышло. Берем шипчики (или берите с тряпочкой — не обожгитесь) и вынимаем банки из таза и сразу же закатываем на зиму.

    Банки могут быть с белым налетом от воды. Когда остынут — оботрите. А сейчас все закатанные банки ставим вверх дном на одеяло с простынкой.

    Перевернутые банки 5 штук укутываем сначала простынкой.

    А потом еще и одеялом. У нас получилась теплая коробочка с банками — ставим на пол для полного остывания.

    В тарелке у нас есть готовая кабачковая икра.

    Свежую икру намазываем на кусок хлеба и вдыхаем аромат из детства !

    Самый проверенный рецепт кабачковой икры (видео)

    Рецепты в статье позволяют сделать выбор для создания вкусной и ароматной икры на зиму. А ваше какое мнение ?

    Источник: https://willcomfort.ru/ikra-kabachkovaya.html

    Икра из кабачков на зиму: рецепты «пальчики оближешь»

    икра из кабачков на зиму

    Икра из кабачков, заготовленная летом из этого фантастического и горячо мной любимого овоща, будет присутствовать в вашем рационе на протяжении всей зимы. Стоит только потратить совсем немного времени и усилий, чтобы наслаждаться этим кушаньем изо дня в день.

    Многим кажется, что приготовление заготовок – это какое-то невероятно сложное занятие, которое под силу только опытным кулинарам. Но, на самом деле, все гораздо проще, чем вы можете думать.

    И кабачковая икра не исключение. С ее приготовлением справится каждый, кто решит сделать эту чудесную заготовку на зиму. Все ведь помнят эту нежнейшую массу с невероятным летним ароматом? Я обожаю намазывать ее на черный хлеб или есть ее с каким-нибудь гарниром. Это отличная закуска для повседневного стола. Особенно советую обратить на нее внимание всем, кто в течение года держит посты.

    Поэтому с радостью продолжаю свою любимую «кабачковую тему», в рамках которой я уже писала статьи о рагу, об оладьях, а также о блюдах из этого овоща в духовке. Ну что приступим?

    Икра из кабачков на зиму, как в детстве – рецепт «пальчики оближешь»

    Мои воспоминания из детства о кабачковой икре заключаются в том, что она должна быть очень нежной и однородной, без комочков. Именно для тех, кто любит такую консистенцию, лучше всего использовать обычный погружной блендер. Он с легкостью перебьет овощи до кремообразного состояния.

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 2 кг;
    • морковь – 120 г;
    • лук – 90 г;
    • томатная паста – 190 г;
    • соль -10 г;
    • сахар – 20 г;
    • черный перец – щепотка;
    • масло растительное – 90 г.

    Приготовление:

    1. Кабачки моем, очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Обжариваем на сковороде в масле до полупрозрачности. Затем перекладываем их в кастрюлю.
    2. Морковь чистим, моем и нарезаем или натираем на терке. Обжариваем на той же сковороде, что и кабачки. Затем также перекладываем ее в кастрюлю.
    3. Следующий шаг – очищаем репчатый лук и шинкуем его. Обжариваем до полупрозрачности и пересыпаем к остальным овощам в кастрюлю.
    4. Измельчаем овощи блендером до однородности и ставим кастрюлю на плиту. Варим на медленном огне 40 минут, периодически помешивая.
    5. Через указанное количество времени вводим в икру соль, сахар, перец и томатную пасту. Все хорошо перемешиваем и снова увариваем ее на медленном огне 20 минут.
    6. Горячую икру перекладываем в стерилизованные баночки и заказываем их крышками.

    Самая вкусная кабачковая икра с майонезом и чесноком без обжарки

    Майонез и чеснок очень часто используются в различных рецептах приготовления икры, что делает ее вкус еще более пикантным, а аромат выразительным.

    https://www.youtube.com/watch?v=k2yJBjS1s7o

    Овощи в данном рецепте не обжариваются, а тушатся вместе. Ну, и, так как все ингредиенты перекручены через мясорубку, то масса получается не как пюре, а более рыхлая с небольшими кусочками.

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 3 кг;
    • лук – 500 г;
    • чесно к- 6 зубчиков;
    • томатная паста – 300 г;
    • майонез – 250 г;
    • масло растительное – 250 г;
    • сахар – 125 г;
    • соль – 1,5 ст.ложки;
    • черные перец – 0,5 ч.ложки;
    • уксус 70% — 1 ч.ложка;
    • лавровый лист – 1 шт..

    Приготовление:

    1. Перекрученные на мясорубке кабачки и репчатый лук перекладываем в кастрюлю.
    2. Туда же добавляем томатную пасту, майонез и вливаем растительное масло. Все тщательно перемешиваем ложкой. Отправляем кастрюлю на огонь, варим в течение часа, помешивая, чтобы избежать подгорания.

    После закипания, убавляем огонь до самого маленького.

    1. Через час варки добавляем лавровый лист, соль, сахар, перец и пропущенный через чеснокодавку чеснок. Продолжаем варить на медленном огне еще один час.
    2. В конце добавляем уксус, перемешиваем и приступаем к закатке.
    3. Закрытые баночки переворачиваем, накрываем чем-нибудь теплым до остывания.

    Вкуснейшее кушанье из кабачков на зиму с томатной пастой по ГОСТу, как в магазине

    Магазинная икра из кабачков довольно плотная, в ней почти нет жидкости. И готовится она, как правило с использованием томатной пасты. Кстати, овощи в ней также перетёрты до состояния пюре.

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 5 кг;
    • морковь – 1 кг;
    • лук – 1 кг;
    • растительное масло – 250 г;
    • соль – 2-3 ст.ложки;
    • сахар – 100 г;
    • томатная паста – 700 г;
    • черный молотый перец;
    • уксус 9% — 6 ст.ложек.

    Приготовление:

    1. Все овощи моем, чистим и крупно нарезаем.
    2. Смешиваем все в большой кастрюле, добавив растительное масло.
    3. Ставим кастрюлю на плиту, доводим до кипения. Затем убавляем огонь и тушим 2,5-3 часа.
    4. Слегка остужаем и пюрируем тушеные овощи блендером или кухонным комбайном до нежной, мягкой текстуры.
    5. В получившееся овощное пюре выкладываем томатную пасту, соль, перец, сахар и уксус. Все перемешиваем и тушим еще 30 минут.
    6. Закатываем кабачковую икру в банки. Из указанного количества выходит 6 л.

    Простой рецепт икры из кабачков с помидорами через мясорубку

    Один из самых простых рецептов кабачковый икры. Все овощи пропускаются через мясорубку и увариваются вместе. От вас потребуется лишь время!

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 2 кг;
    • помидоры – 600 г;
    • морковь – 500 г;
    • лук – 500 г;
    • растительное масло – 100 мл;
    • соль – 0,5 ст.ложки;
    • сахар – 4 ст.ложки;
    • уксус 9 % — 60 мл.

    Приготовление:

    1. Все овощи тщательно промываем и очищаем.
    2. Пропускаем кабачок через мясорубку и складываем его в одну чашу, затем таким же образом измельчаем лук и перекладываем его в другую чашу. Морковь и помидоры также пропускаем через мясорубку и разделяем их по другим мискам.

    Все перемолотые овощи должны быть в разных емкостях.

    1. В помидоры выливаем растительное масло, добавляем соль и сахар ставим вариться на плиту на 10 минут.
    2. Затем к помидорам отправляем морковь и продолжаем варить еще 10 минут.
    3. В кастрюлю выкладываем репчатый лук, перемешиваем и варим десять минут.
    4. В конце добавляем кабачки, перемешиваем и варим 30 минут, периодически помешивая все.
    5. На этом этапе нужно добавить уксус. Все хорошо перемешиваем и оставляем еще на десять минут.

    Также можно добавить аджику или острый перчик тем, кто любит поострее.

    1. Раскладываем нашу икру по стерилизованным баночкам, закрываем их крышками, переворачиваем верх дном. Накрываем теплым одеялом и оставляем на сутки до остывания.

    Как сделать домашнюю икру на зиму с помидорами и перцем?

    Болгарский перчик очень ароматен, поэтому его добавление в кабачковую икру не останется незамеченным. Она станет еще более вкусной с невероятным летним запахом. Ну а вместо томатной пасты в ход идут помидоры. Получается очень полезное блюдо для всей семьи.

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 1,5 кг;
    • морковь – 2,5 кг;
    • сладкий перец – 0,5 кг;
    • помидоры – 1 кг;
    • репчатый лук – 1,5 кг;
    • соль – 3 десертные ложки;
    • сахар – 3 десертные ложки;
    • черный перец – 1 ч.ложка;
    • красный острый перец – 0,5 ч.ложки (по желанию);
    • уксусная кислота – 1 ст.ложка;
    • растительное масло – 1 стакан.

    Приготовление:

    1. Морковь очищаем и отвариваем до готовности.
    2. Очищенные кабачки пропускаем через мясорубку и сливаем с них сок.
    3. Кабачки выкладываем в кастрюлю и добавляем к ним перемолотый болгарский перчик. Варим на среднем огне до испарения жидкости.
    4. Затем вводим перемолотые помидоры и продолжаем уваривать.
    5. Перемолотый лук обжариваем на сковороде в масле. Затем перекладываем его к кабачкам в кастрюлю.
    6. В сковороду наливаем растительное масло и обжариваем в ней перемолотую вареную морковь. Обжариваем до тех пор, пока жидкость полностью не испарится. Затем также выкладываем ее в кастрюлю.
    7. Перемешиваем все ингредиенты в кастрюле, добавив соль, сахар, перец и стакан растительного масла. Варим все 1,5-2 часа.
    8. За десять минут до окончания готовки вливаем столовую ложку уксусной кислоты. Перемешиваем и довариваем оставшиеся 10 минут.

    Попробуйте на вкус, при необходимости добавьте больше соли или сахара.

    1. Раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками. В итоге из указанного количества получается около 4-х литров кабачковой икры.

    , как приготовить кабачковую икру в мультиварке без стерилизации

    Ну как не приготовить икорку в мультиварке, если она есть? Ведь жизнь с приобретением этой помощницы существенно облегчается. В ней можно готовить не только блюда из посведневного рациона, но и заготовки на зиму. Поэтому смело используйте мультиварку, результат вас удивит!

    Нам понадобятся:

    • кабачки – 800-900 г;
    • морковь – 500 г;
    • репчатый лук – 300 г;
    • чеснок – 3-4 зубчика;
    • растительное масло – 0,5 стакана;
    • томатная паста – 2,5 ст.ложки;
    • соль, перец по вкусу.

    Приготовление:

    Вообще тема заготовок на зиму мне очень нравится. Ведь уделив готовке немного времени, на вашем столе весь год будут присутствовать всевозможные вкусности. Даже в ситуациях, когда неожиданно нагрянули гости, всегда можно достать из закромов соленых огурчиков, лечо, икорки, и вот уже стол заставлен разными закусками.

    Надеюсь, что статья вам понравилась, а самое главное, пригодилась. И теперь вам не составит труда сделать икру из кабачков в домашних условиях самостоятельно. Уверена, что близкие оценят ваши труды!

    Приятного аппетита!

    Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/ikra-iz-kabachkov-na-zimu.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: