Кабачки на зиму с чесноком

Жареные кабачки с чесноком и зеленью в банках на зиму

кабачки на зиму с чесноком

Пальчики оближешь — именно так называется заготовка из кабачков на зиму, рецептом которой я хочу поделиться. Ни для кого не секрет, что кабачки в сезон очень дешевы и доступны, а значит, мы должны сделать все возможное, чтобы заготовить их побольше. Предлагаю рецепт кабачков жареных консервированных в масле с чесноком.

Чтобы приготовить жареные кабачки с чесноком на зиму, понадобится совсем немного времени. Конечно, овощи нужно будет обжарить — это довольно трудоемкая затея. А в остальном ничего сложного нет. Однако чтобы ваша кабачковая заготовка получилась вкусной и отлично хранилась всю зиму, нужно обратить внимание на нюнсы выбора овощей. Учтите также, что в данном случае стерилизация и добавление уксуса строго обязательны.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму в жареном виде

  • лучшим вариантом станут молодые свежие кабачки с тоненькой кожурой, без созревших семян — они очень мягкие и сочные;
  • выбирайте плоды небольшого размера, длиной 15-20 см: чем меньше кабачок, тем он моложе, имейте это в виду;
  • если вы случайно купили зрелые кабачки, не страшно, но перед обжаркой их нужно очистить от семечек и грубой кожуры;
  • консервировать старайтесь только овощи, созревающие в конце лета или в начале осени (ранние не подходят по ряду причин);
  • кабачки для заготовок должны быть твердыми, упругими, без вмятин или гнили, а кожица – без царапин, блестящая и гладкая;
  • выбирайте плоды со светло-зеленой окраской, можно полосатые, а вот ярко-желтые использовать нежелательно;
  • при покупке обратите внимание на плодоножку кабачка: у недавно сорванных плодов она имеет свежий, не засохший вид.

Ингредиенты

  • 2 кг молодых кабачков;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 70 мл растительного масла;
  • 2 чайных ложки соли без горки;
  • 2 столовые ложки уксуса 9%;
  • по 3 веточки укропа и 3 веточки петрушки на банку;
  • по желанию — зонтики укропа.

Приготовление

Рецепт приготовления жареных кабачков с чесноком на зиму, пальчики оближешь — такой вкусный и достаточно простой, вот только жарить кружочки кабачков на сковороде — довольно скучное занятие. Однако с ним придется смириться. Во время жарки думайте о том, как приятно будет зимой лакомиться собственноручно приготовленной овощной закуской. И не придется платить бешеные деньги за магазинные закрутки с консервантами.

Для меня плюсы домашних заготовок на зиму из овощей значительно перевешивают минусы.

Приступим к приготовлению. Кабачки вымойте, убедитесь, что нет подгнивших бочков и вмятин, после чего вытрите их насухо бумажными полотенцами и нарежьте ровными кружочками толщиной примерно 1 сантиметр. Внимание: не срезайте кожицу. Просто сделайте нарезку молодых овощей, как на обычную жарку. Выложите результат своего труда на большую разделочную доску, сухую и чистую — кружочки кабачков должны лежать в один слой.

На сковороду налейте небольшое количество растительного масла. Сразу все количество, указанное в списке ингредиентов для рецепта кабачков с чесноком на зиму жареных, не наливайте. По мере впитывания растительных жиров овощами нужно будет добавлять масло понемногу.

На среднем огне обжарьте овощные ломтики в течение трех-пяти минут. За это время они приобретут красивый оттенок, только следите, чтобы не зажарить до коричневого цвета. Потом переверните каждый кружок и готовьте их с другой стороны столько же времени.

Не забывайте вливать немного рафинированного растительного масла, если видите, что кабачки начинают подгорать. Старайтесь не отвлекаться во время жарки — даже на стерилизацию банок.

И банками, и зеленью с чесноком займетесь позже, когда пожарите все количество нарезанных кружочками овощей.

Мне нравится консервировать кабачки с чесноком в масле жареные, используя небольшие банки. Пол-литровые вполне подойдут: вымойте их с горячей водой, уксусом и содой. Сполосните холодной проточной водой, после чего обработайте любым удобным способом. Мне нравится стерилизация баночек в микроволновой печи — об этом способе как-нибудь расскажу подробнее. Крышки же просто заливаю кипятком на пару минут, этого вполне хватает.

Подготовленную тару начинайте наполнять. Очистите чеснок, мелко его нарежьте или пропустите через пресс. Зелень сполосните и мелко нарубите ножом, зонтики разрежьте пополам.

Измельченную зелень выложите на дно банки, а далее укладывайте жареные кабачки, пересыпая каждый слой небольшим количеством чеснока и соли. В процессе наполнения можно утрамбовывать овощи.

Когда тара будет доверху заполнена кабачками с чесноком, в каждую банку налейте по 1 столовой ложке уксуса и накройте крышками. Закатывать пока не надо: банки с заготовками еще нужно стерилизовать.

Постелите салфетку на дно большой кастрюли, поставьте накрытые банки и налейте воды столько, чтобы до края горлышка оставалось около 2 см. Нагрейте кастрюлю на небольшом огне и при слабом кипении стерилизуйте посуду с кабачками 25-30 минут, после чего закатайте.

Источник: https://zagotovim.info/zharenyie-kabachki-s-chesnokom-na-zimu_foto/

Жареные кабачки на зиму с чесноком и зеленью

кабачки на зиму с чесноком

Жареные кабачки являются полезным и вкусным, при правильном приготовлении, продуктом. Они гипоаллергенны и легко усваиваются организмом, отчего их часто используют для приготовления детского питания, например кабачковое пюре.

А входящие в состав витамины В и С, стимулируют иммунитет и оказывают положительное влияние на желудочно-кишечный тракт. Употребление кабачков в сыром виде, не вызывает в желудке и кишечнике раздражения, а напротив, увеличивает действие желудочных соков и мягко очищает от шлаков и токсинов.

Также полезными они будут для людей с сердечными заболеваниями.

Кабачки универсальный овощ, из которого готовят разнообразные горячие блюда, закуски, десерты, компоты. Поспевают на грядке они быстро и могут выдерживать небольшие перепады температур. Очень вкусными получаются кабачки жареные с чесноком и зеленью. Такую закуску из кабачков можно кушать сразу после приготовления, а можно закрывать в банки на зиму.

В случае приготовления жареных кабачков на зиму, обжаренные кабачки утрамбовываются в банки и заливаются небольшим количеством масла и уксуса. Затем закрываются резиновыми или металлическими крышками и убираются в прохладное место. В таком состоянии они могут храниться достаточно долгое время. Жареные кабачки с чесноком и зеленью, закрытые на зиму можно использовать в качестве гарнира или кушать просто с хлебом.

Какие продукты понадобятся для закуски из кабачков:

  • кабачки — 2 кг
  • чеснок — 6 зубков
  • растительное масло — 200 мл.
  • уксус — 120 мл
  • зелень — 1 пучок (любая)
  • мука — 1 стакан
  • лук — 1 штука
  • соль — 2 ст. ложки

Рецепт жареных кабачков на зиму:

Кабачки помыть, снять шкурку. Зелень, лук и чеснок, тщательно вымыть и почистить. Порезать кабачки небольшими кружками в сантиметр (или меньше) толщиной.

Перемешать соль с мукой и обвалять поочередно кабачковые кружочки с обеих сторон.

Обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле. Масла в сковороде должно быть много, так чтобы кабачки жарились как во фритюре. Кабачки поджариваются быстро, поэтому важно следить за ними, чтобы они не подгорели, а равномерно покрылись золотистой корочкой.

Зелень, чеснок мелко нарезать. Лук очистить, нашинковать и обжарить в масле.

Банки помыть с содой и простерилизовать вместе с крышками. На дно банки слоями выложить сначала зелень, следом кабачки, немного утрамбовать, залить уксусом и растительным маслом. Закатать банки и оставить при комнатной температуре до полного остывания.

Потом, остывшие банки можно убрать в прохладное место и хранить там до нужного времени.

Источник: https://vkusnorecepti.ru/zharenyie-kabachki-na-zimu/

8 лучших рецептов маринования кабачков с чесноком на зиму

кабачки на зиму с чесноком

Одной из самых любимых закусок считаются кабачки. Они подходят к любым основным блюдам и могут выступать в качестве солирующего блюда на любом мероприятии. Поэтому многие хозяйки стараются приготовить на зиму кабачки с чесноком в различных вариантах. У каждой из них есть свои секреты приготовления консервированных овощей, которые стоит учесть новичкам.

Секреты заготовки кабачков на зиму

Кабачок – универсальный овощ, поэтому может сочетаться с любыми овощами и специями. Он может нарезаться кружочками либо кубиками, укладываться целыми (если выбрать маленькие плоды).

Как выбрать и подготовить овощи?

Для получения сочного и хрустящего маринованного овоща необходимо грамотно подобрать сырье. В качестве подсказки можно учесть следующие рекомендации:

  1. Плоды должны быть длиной не более 20 сантиметров.
  2. Тонкая кожура и отсутствие механических изъянов – тоже хороший знак.
  3. Для маринования лучше купить зеленые бахчевые с цветоножкой насыщенного зеленого цвета.
  4. Плоды должны быть крепкими, чтобы исключить потерю формы после воздействия маринада.

Качественные кабачки обеспечат надежное хранение консервации в течение длительного периода.

Подготовка тары к консервации

Для обработки тары для консервирования необходимы литровые банки и большой металлический таз. В него будут ставиться банки с содержимым для стерилизации. Если необходимы большие объемы, можно использовать бутыли, но на их обработку понадобится больше времени.

Способы заготовки

Существует много рецептов по заготовкам кабачков. Чаще используется традиционный рецепт. А для любителей разнообразных вкусов можно выбрать следующие блюда: острые заготовки, с чесноком, в масле, томленые, с зеленью.

Законсервировать хрустящие бахчевые довольно просто. Достаточно нарезать их полукольцами. На дно банок разложить листья хрена и специи. Банку заполнить кабачками, добавить нарезанный корень хрена, чеснок и уксус. Емкости простерилизовать в течение 7 минут. Заготовки закатать и дать банкам остыть. За счет того, что плоды соединяются с уксусом, они остаются целыми и хрустящими.

Быстрые, без стерилизации

Для экономии времени можно воспользоваться простым рецептом без стерилизации. Начинать нужно с промывания и нарезания овощей сантиметровыми кружками. Далее они заливаются водой на несколько часов. Затем вода сливается, а вниз банок укладывается чеснок, петрушка, перец и лаврушка. Затем укладываются кабачки и заливаются кипятком.

Банки прикрываются крышками. Вода сливается в миску. Далее в нее добавляется соль и сахар. Жидкость доводится до кипения, после чего в нее добавляется уксус. Готовым маринадом заливаются банки и закатываются. В итоге получаются кабачки в заливке. Они будут храниться так же, как и классический вариант.

С зеленью

Пикантные кабачки получаются при добавлении зелени. Готовятся они быстро. Последовательность следующая:

  1. Вымытые овощи нарезаются кружочками либо полукольцами.
  2. Чеснок очищается и мелко нарезается.
  3. Зелень измельчается.
  4. Овощи смешиваются с зеленью, чесноком, солью, сахаром и уксусом.
  5. Подготовленные овощи раскладываются в банки и стерилизуются в течение 15 минут.
  6. Емкости закатываются и укутываются до остывания.

Закуска может готовиться как с укропом, так и с петрушкой.

В чесночном соусе

Чтобы приготовить маринованные кабачки в чесночном соусе, следует очистить плоды, нарезать кубиками, чеснок очистить и выдавить к овощам. Затем добавить соль, сахар и подсолнечное масло. Все составляющие перемешать и оставить на полчаса. Залить кипяченой водой сложенные в банки кабачки. Емкости накрыть крышкой и поставить стерилизироваться.

Острое блюдо

Острые консервированные кабачки подойдут для любителей пикантных вкусов. Главной изюминкой блюда является маринад с несколькими специями. Для его приготовления необходимы:

  • соль и сахар;
  • лист лавра;
  • перец (паприка и душистый);
  • долька чеснока;
  • тимьян.

Смесь доводят до кипения и добавляют в нее уксус.

Овощи помещаются в банку, в которую предварительно добавлены специи. Сверху кабачков добавляется такой же набор специй, после чего банки накрываются стерильными крышками и закатываются. Банки с заготовками укрываются теплым одеялом.

В масле

Подготовленные кабачки нарезаются, пересыпаются солью и оставляются на пару часов. Чеснок натирается. Маринад состоит из растительного масла, сахара, чеснока и уксуса. Его следует прокипятить. Плоды разложить в емкости и залить маринадом. Банки накрыть крышками и проставить стерилизоваться. После этого они закатываются и оставляются на сутки.

Закуска со вкусом грибов

Оригинальна кабачковая закуска со вкусом грибов. Для нее используются молодые бахчевые культуры. К ним добавляется соль, сахар, уксус и необходимые специи. Смесь из кабачков и специй оставляют на 3 часа. Замаринованные кабачки помещаются в банки и закатываются.

Кабачки жареные с чесноком на зиму

Кабачки следует обжарить на сковороде. Раздавленный чеснок и ветки зелени положить на дно банок. Сверху налить масло и уксус. Кабачки, нарезанные кружочками, наполняют емкости. После чего заготовки консервируются.

Томлёные кабачки с чесноком

Можно приготовить кабачки с чесноком, более мягкие. Для этого необходимо, вместо обжаривания, испечь их в духовке. Затем смешать с чесноком, специями и залить маринадом. Такая заготовка удобна в приготовлении и вкусна.

Как и сколько можно хранить готовый продукт?

Готовая закуска хранится более года при обеспечении необходимых условий. Лучше выбрать подвал либо сухую кладовую.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/marinovanie/kabachki-s-chesnokom.html

Жареные кабачки с чесноком на зиму

кабачки на зиму с чесноком

Для закруток обычно используют проверенные рецепты родственников и знакомых, в некоторых семьях они уже становятся традиционными. Ассортимент баночек стараются делать богатым, чтобы лакомиться зимой салатами и закусками, и поэтому даже маринованные кабачки готовят десятком разных способов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Конфитюр из красной смородины на зиму

На нашем сайте собрана шикарная подборка пошаговых рецептов заготовок из кабачков, а сегодня мы узнаем еще и парочку вкусных вариантов приготовления цуккини.

А ведь не только засолки можно готовить из этих свежих плодов с грядок. Какие же вкусные и оригинальные цитрусовые (и не только) варенья можно наварить с этим полезным овощем. Да и компоты со вкусом ананаса весьма разнообразят ваш зимний рацион.

У маринованных кабачков есть масса достоинств. Они имеют ненавязчивый вкус, а также нежную, сочную, хрустящую текстуру. К тому же они прекрасно впитывают все ароматы маринада.

Кто-то может проводить параллель между кабачками и огурцами, однако у цуккини совсем иной вкус. Такие маринованные овощи отлично подойдут для низкокалорийных салатов и в качестве самостоятельной закуски.

Как вкусно замариновать кабачки на зиму в домашних условиях

Пополнить зимние рецепты этот вариант заготовки кабачков должен обязательно. Это практически базовый вариант, по которому можно мариновать как цуккини, так и другие овощи, в том числе и ассорти.

Подготавливаем кабачки к консервации

  • Если у вас небольшие молоденькие кабачки с тоненькой шкуркой и отсутствием семян, то их нужно всего лишь помыть, срезать края и нарезать кружками 2 см толщиной. Если плоды толстенькие, то кружки лучше также разрезать пополам.

Если кабачки крупные зрелые, то после их промывки и нарезки крупные семечки и рыхлую центровую мякоть нужно удалить.

Оставьте на консервацию кольца, не очищенные от сердцевины, если кабачки средние и молодые. Делим их на полукольца, если кабачки крупные, и измельчаем брусочками, если плоды очень крупные.

  • Укропную зелень споласкиваем под водой, стряхиваем капли и раскладываем на полотенце немного обсохнуть.
  • Чесночные дольки, очищенные от шелухи, режем напополам вдоль.
  • Подготавливаем три литровые баночки. Хорошенько их моем, обдаем кипятком. В мисочке, также в кипятке, замачиваем три закаточные крышки.

Начинаем наполнять тару

  • На дно баночек раскладываем по несколько веточек укропа.
  • Поверх засыпаем по паре долек чеснока, по паре гвоздик, по 6 перечных горошинок и по одному лавровому листку.
  • Далее плашмя складываем плотно в банку кабачковые кружки (полукружки, кольца, полукольца, брусочки) до самого горлышка. В пустоты по бокам можно вставить для плотности разрезанные кружки. И также сбоку до серединки просовываем еще по зубку чеснока на каждую банку.
  • Крутым кипятком заливаем банки до краев, прикрываем крышками и засекаем 12-15 минут.
  • По истечении указанного времени сливаем воду из банок обратно в кастрюлю, кипятим и вновь заливаем крутым кипятком. Ждем опять 12-15 минут.

Подготовим маринад своими руками

  • В кастрюле доводим до кипения 1,5 л воды и всыпаем в неё сахарный песок с солью, мешаем состав до растворения кристаллов и вливаем уксус.
  • Теперь нужно прокипятить маринад 2 минуты на среднем огне. На этом этапе маринад можно подогнать по своему вкусу, попробовав и добавив соль и сахар по необходимости.
  • С банок сливаем кипяток и наполняем их маринадом до половины горлышка. Крышками закатываем консервы и переворачиваем вверх дном.
  • Укутанные в теплое одеяло баночки будут остывать в течение суток. После этого их можно перенести для хранения в подвал, погреб или кладовую.

Не стоит добавлять больше гвоздики и не нужно менять укроп на петрушку, иначе ваши закатки могут вздуться и взорваться.

Маринованные кабачки на зиму с чесноком

Жареные кабачки с майонезом являются классической летней закуской. Однако немногим известен вариант заготовки такого угощения на зиму. Сделать его своими руками сможет даже неопытный кулинар.

И не нужно бояться стерилизации, ведь ничего сложного в этом процессе нет, да и баночки после такой обработки будут храниться лучше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Тушеная капуста с картошкой

Как легко мариновать кабачки на зиму с уксусом и чесноком

Для этого рецепта нам нужны молодые кабачки с неразвитыми семенами и тонкой шкуркой, длиной до 15 см и толщиной не более 6, а лучше — 5 см.

Такие кабачки удобно подавать к столу, к тому же их не нужно чистить, да и получаются они очень вкусными и нежными.

  • Помытые плоды нарезаем кружками 1,5 см толщиной и обжариваем на среднем огне в масле до образования золотистой корочки.
  • После этого снимаем со сковородки кабачковые кружки на блюдо и даем им время остыть.
  • Зубчики чеснока чистим и давим через пресс либо трём на мелкой тёрке.
  • Зелень сельдерея и укропный зонтик споласкиваем и подсушиваем на полотенце.
  • Банки и крышки стерилизуем над паром или в кипятке. Есть вариант стерилизации баночек и в духовке, и даже в микроволновке.
  • После того, как тара будет подготовлена, начинаем её наполнять. Сначала кладем в баночку чеснок, укропный зонтик, соль и сельдерей, а также вливаем уксусный 9% раствор. Затем забиваем емкость плотно жареными кабачками и прикрываем крышками, но не закатываем.
  • Теперь нужно взять широкую кастрюлю и выстелить её дно полотенцем, а сверху ставим баночки с кабачками. После этого наполняем кастрюлю прохладной водой настолько, чтобы она доходила до плечиков банок, и ставим на средний огонь.

После того, как вода в кастрюле закипит, стерилизуем заготовки 25 минут (для пол-литровых емкостей) или 45 минут (для литровых банок).

По завершении стерилизации закатываем банки крышками и переворачиваем вверх дном и оставляем остывать.

Советы к рецепту зимней заготовки кабачков

  • Эту закуску не обязательно прятать в погребе или подвале. Она совершенно комфортно чувствует себя и в домашних условиях. Но вот от света банки лучше оградить. Как и любые консервации, кабачки, жаренные с чесноком, не любят воздействия света. Лучше всего припрятать их в шкаф.
  • Если у вас нет молодых кабачков, а только зрелые и крупные, то их нужно очистить от кожи и семян вместе с рыхлой мякотью, а затем нарезать полукольцами 1 см толщиной и обжарить.

Маринованные кабачки – это отличный вариант закуски, которая подойдет под любой гарнир.

Жареные цуккини можно подавать с соусом из майонеза и чеснока, а также украсить ломтиком свежего помидора.

Источник: https://kakzharit.info/ovoshhi/zharenye-kabachki-s-chesnokom-na-zimu.html

Кабачки консервированные с чесноком

кабачки на зиму с чесноком

Кабачки, консервированные с чесноком — на первый взгляд, ничего особенного. Но только представьте себе: зимний вечер. Все голодны, особенно драгоценный супруг.

И между прочим, ему уже надоели все эти салаты из баклажанов, лечо и соленые огурцы! А тут вы открываете баночку восхитительно вкусных консервированных кабачков и подаете с отварной картошечкой.

Вуаля! Муж доволен, да и все остальные голодными не останутся. А всего-то и надо было потратить летом несколько часов на эту простую заготовку.

Быстрый переход по этой странице

  • Ингредиенты
  • Как приготовить

Как приготовить

Все очень просто. Процесс приготовления условно разделим на 2 этапа: маринование кабачков и стерилизация их в банках. Банки вместе с содержимым стерилизуйте так, как вам удобно, можно в духовке, можно в большой кастрюле.

А можно в маленькой кастрюле, но тогда придется стерилизовать их по одной. Перед тем, как приниматься за кабачки, вымойте банки горячей водой и пищевой содой, затем сполосните водой проточной и поставьте обсыхать.

Можно еще сполоснуть каждую банку кипятком перед тем, как накладывать кабачки.

https://www.youtube.com/watch?v=GvEfBAoGSMM

Далее действуем следующим образом.

1. Моем кабачки, очищаем от кожицы, режем на небольшие кусочки произвольной формы. Можно нарезать брусочками или ломтиками.
2. Складываем кусочки кабачков в большую эмалированную посуду.
3. Смешиваем растительное масло, уксус, перец, соль, сахар и мелко нарезанную свежую зелень.
4. Получившуюся смесь выливаем в кабачки.
5.

Чеснок чистим от шелухи, трем на терке или пропускаем через пресс, добавляем к кабачкам.
6. Все тщательно перемешиваем и оставляем на 3 часа мариноваться при комнатной температуре.
7. Пока маринуется, занимаемся своими делами. Затем раскладываем кусочки кабачков в банки (как бы набивая их содержимым, можно даже слегка придавливать каждый кусочек ложкой).
8.

Помещаем банки в духовку, каждую накрываем крышкой, не закручивая. Ставим духовку на разогрев, температуру выставляем сначала 50 градусов, через 5-7 минут начинаем потихоньку добавлять — переводим регулятор на цифру 70, потом на 100 и так далее. Предел — 150 градусов. Постепенное добавление температуры нужно, чтобы банки не лопнули от чрезмерно быстрого нагрева извне.
9. Стерилизуем наши банки от 20 до 45 минут.

Отсчет времени начинается с момента, когда духовка разогрелась до 120 градусов. Поллитровые банки стерилизуем 20 минут, литровые — 30, двухлитровые — 45.

Источник: https://pomoshnica.info/kabachki-konservirovannyie-s-chesnokom/

Рецепт кабачков с чесноком на зиму, как правильно закатать банки и способы заготовки кабачков

кабачки на зиму с чесноком

Как закатать кабачки с чесноком на зиму, мои рецепты консервации

3.3 (66.06%) 33 голос[ов]

Кабачок – это самый нейтральный по вкусу овощ, потому он легко впитывает ароматы душистых приправ и специй. Сегодня я поделюсь с вами рецептом заготовки на зиму кабачков с чесноком. Люблю такую закрутку за ее универсальность – и к столу на День рожденья подать можно, и для повседневного обеда. Тем более, что в сезон стоимость кабачков и цуккини – копеечная.

Жареные консервированные кабачки с чесноком

Очень удобная заготовка на зиму для любителей остренького. Маленькая хитрость: чтобы при подготовке кабачков мука в масле не горела, стряхивайте их после обваливания в продукте. Нужное количество пропитается соком овоща, и ваша кухня не будет плавать в дыму.

Нам понадобится для 1 -литровой баночки заготовки:

  • 350-400 гр. кабачков любого сорта средней спелости;
  • 2 ст. л. растительного масла без запаха;
  • 1 ст. л. любого фруктового уксуса;
  • молодые чесночные головки вместе с листьями. Если у вас такого нет, возьмите зубчики зрелого сорта;
  • 3-5 веточек свежего укропа;
  • 0,5 ч. л. соли поваренной;
  • 2 ст. л. пшеничной или кукурузной муки.

Как готовлю:

  1. Промываю кабачки и зелень, обсушиваю на толстой ткани. Если кожица на цуккини или светлом сорте твердая – ее лучше убрать картофелечисткой.
  2. Половину соли хорошо смешиваю с мукой.
  3. Нарезаю кабачки кружочками, толщиной не более 8 мм.
  4. Хорошо обваливаю их в мучной панировке и обжариваю с двух сторон в разогретом масле до румянца.
  5. Мелко шинкую молодой чеснок и зелень. Если ваш чеснок уже стал жестким, лучше взять зимний вид овоща. В заготовке жесткие стебли не нужны.
  6. Складываю на дно стерилизованной баночки половину измельченных укропа и чеснок, вливаю сюда же уксус.
  7. Присаливаю смесь в емкости, отправляю на эту «подушку» кружочки обжаренных овощей.
  8. Повторяю слои несколько раз. Верхним должны стать измельченная зелень, соль и чеснок.
  9. Накрываю баночки крышкой и отправляю в стерилизатор. Эту роль в моем хозяйстве давно выполняет большая кастрюля. Не забудьте на дно варочной емкости постелить ненужное кухонное полотенце в несколько слоев, чтобы стекло не полопалось.
  10. Через 25-30 минут баночки достаю специальными щипцами и немедленно закупориваю крышками.
  11. Переворачиваю на плотную подложку, укутываю старым одеялом.

После остывания консервы полностью готовы к употреблению. Продегустируйте ее – уверена, вам захочется приготовить еще несколько порций на зиму по этому рецепту!

Как закатать пикантные кабачки с чесноком

Любителям острых блюд наверняка понравится такое дополнение к общему столу. Готовится оно быстро, аромат имеет потрясающий. Лучше всего использовать для приготовления светлые сорта овоща — «Грибовский» или «Золотистый».

Нам потребуется:

  • 1,5 кг молоденьких кабачков или цуккини;
  • 6 ст.л. с горкой сахарного песка;
  • 0,5 ст. растительного масла без запаха;
  • 125 мл столового уксуса 9%;
  • 1,5 ст. л. поваренной соли;
  • 2 средних чесночных головки;
  • по 1 пучку укропа и петрушки.

Совет: заготовку по этому рецепту лучше готовить вечером, чтобы за ночь кусочки нейтрального овоща пропитались всеми ароматами чеснока и зелени.

Как готовлю:

  1. Первым делом я промываю все овощи и зелень в проточной воде, выкладываю на сито, чтобы стекла жидкость и промакиваю ингредиенты бумажными полотенцами.
  2. Теперь нарезаю кабачки поперек на кусочки не толще 1 см. Складываю их в глубокую миску.
  3. Мелко шинкую зелень, отправляю к кабачкам.
  4. Очищенный чеснок выдавливаю к заготовленным овощам, всю массу перемешиваю руками, чтобы пряности равномерно распределились по кружочкам.
  5. Сюда же высыпаю соль и сахар, вливаю масло. Снова перемешиваю аккуратно.
  6. Накрываю миску крышкой и отправляю в холодильник на 12 часов.
  7. Стерилизую банки в духовке или микроволновой печи, наполняю отстоявшимся салатом. Если сока в миске оказалось меньше желаемого количества, не беспокойтесь. При стерилизации кабачки отдадут жидкость и вся закуска покроется аппетитным маринадом.
  8. Теперь застилаю дно большой кастрюли старым полотенцем в 2-3 слоя и выставляю на него мои баночки. Накрываю их металлическими крышками, заливаю такой стерилизатор водой до плечиков банок.
  9. Ставлю кастрюлю с заготовками на огонь и включаю плиту на максимальный нагрев. Как только жидкость вокруг банок начнет булькать, интенсивность газа убираю до минимальной.
  10. Через 20 минут достаю щипцами консервы из стерилизатора, вливаю в каждую банку с кабачками и чесноком уксус (количество, указанное в рецепте, надо разделить поровну на все закатки). Немедленно укупориваю и переворачиваю на толстую ткань.
  11. Укутываю, оставляю в покое до полного остывания.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из китайского лимонника

Хранить такую заготовку можно в любом месте, я держу все овощные консервы в погребе – они не любят солнечный свет.

Очень аппетитная на вид заготовка на зиму, с приятным остро-сладким вкусом. Перед подачей такую закрутку я щедро посыпаю рубленой зеленью.

Нам понадобится:

  • 4 кг кабачков;
  • 750 гр. моркови;
  • 150 гр. чеснока;
  • 1 горький перец красного цвета;
  • 250 гр. столового уксуса;
  • 1 ст. растительного масла без запаха;
  • 300 гр. сахарного песка;
  • 2 ст. л. поваренной соли.

Примечание: вес овощей указан в чистом виде, без кожуры и шелухи.

Как готовлю:

  1. Вечером промываю и обсушиваю все овощи. Чищу чеснок, перец, нарезаю кабачки поперек на кружочки. Толщина каждого кусочка не должна превышать 1 см. Добавляю в общую компанию мелко нарезанный острый перец.
  2. Чеснок выдавливаю через пресс, натираю морковь на крупной терке. Я люблю использовать специальный аксессуар, на котором подготавливаю корнеплод к маринованию по-корейски.
  3. В большой миске руками смешиваю овощи с солью и сахаром. Доливаю в емкость масло, отправляю всю массу под крышкой в холодильник до появления достаточного количества сока.
  4. Перемешиваю салат несколько раз, чтобы все компоненты напитались ароматами и равномерно просолились.
  5. Стерилизую банки в духовке, наполняю горячие емкости салатом, заливаю образовавшимся маринадом.
  6. Стерилизовать полулитровые емкости следует не менее 20 минут.
  7. Достаю горячие баночки из кастрюли, доливаю в каждую положенную часть уксуса и немедленно закатываю.

Переворачивать и утеплять такие заготовки не нужно. Их можно хранить даже под кроватью – тепла они не боятся. Единственное условие – кабачки не любят солнечный свет, поэтому держать их  лучше в кухонном шкафу или кладовке.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/kabachki-s-chesnokom-na-zimu-retsepty/

Маринованные кабачки на зиму как грибы

кабачки на зиму с чесноком

Кабачок – один из самых популярных овощей в летнюю пору. В нем содержится 95% воды, но зато много витаминов и микроэлементов, и всего 27 кКал на 100 г продукта. Кабачок  является разновидностью тыквы, но в отличии от нее имеет довольно нейтральный вкус, поэтому с ним часто готовят и соленья, и варенья.

Преимущество кабачков в том, что они впитывают вкусы и ароматы других продуктов. Сегодня расскажу, как приготовить кабачки как грибы на зиму, вкусный рецепт заготовки понравится даже тем, кто не любит сами по себе кабачки. Возможно, такой вкусовой обман получается из-за укропа с чесноком.

А благодаря маринаду овощи получаются хрустящими, и по вкусу действительно чем-то напоминают маринованные грибочки. Подобный салат из кабачков на зиму уже есть на сайте, но рецептура его немного отличается: салат проваривается в маринаде и затем закатывается в банки без стерилизации.

По данному же рецепту кабачки сначала маринуются как грибы, затем их выкладывают в холодном маринаде в банки и стерилизуют в кастрюле. Обязательно попробуйте оба варианта приготовления, это соленое лакомство того стоит! Для начала можно приготовить немного закуски, разделив общее количество ингредиентов, например, на 3 части.

Тару удобнее использовать небольших объемов, например по 0,25 — 0,5 литров. И если за окном самый разгар летнего сезона (июнь-август), самое время прикупить на рынке свежие и молодые овощи, чтобы сделать пару порций вкуснейшей заготовки. Хрустящие маринованные кабачки как грибы отлично разнообразят Ваше зимнее.

Ингредиенты:

  • 3 кг молодых кабачков без семечек;
  • 3 средние головки чеснока;
  • 2 ст.л. соли без горки;
  • 100 г сахара;
  • 100 мл растительного масла;
  • 100 мл уксуса 9%-ного;
  • 1 ч. л. молотого черного перца;
  • перец горошком и душистый перец – по 3 -5 горошин;
  • 20 г укропа.

Выход: 6 банок по 0,5 л, и одна банка 0,75 л.

Пошаговый рецепт: кабачки как грибы на зиму

1. Тщательно промываем кабачки, отмеряем 3 килограмма. После снимаем кожицу. Удобно это делать овощечисткой.

2. Нарезаем кабачки средними кубиками, примерно 2х2 см.

3. Споласкиваем зелень укропа и мелко шинкуем. Чеснок чистим от шелухи и выдавливаем через пресс. Также его можно натереть на мелкой терке или порубить ножом.

4. Отправляем измельченные кабачки в большую эмалированную миску, добавляем укроп, чеснок. Всыпаем соль, сахар и черный молотый перец в нужном количестве. Добавляем душистый и черный перец горошком. Вливаем подсолнечное масло и уксус.

5. Тщательно перемешиваем (желательно деревянной или силиконовой ложкой) и оставляем на 2 -3 часа мариноваться. Периодически мешаем кабачки, чтобы все ингредиенты хорошо подружились друг с другом и промариновались.

6. За это время кабачки пустят большое количество сока.

7. Пока кабачки маринуются, займемся банками. Тщательно моем их содой и стерилизуем. Теперь наполняем банки кабачками и вливаем сок, который выделился.

8. Берем подходящую кастрюлю, чтобы все банки поместились. Удобно использовать таз для варенья. Застилаем дно куском ткани, чтобы баночки при нагревании не лопнули. Ставим банки в кастрюлю, прикрываем крышками, заливаем холодной водой по плечики банки. Затем ставим на средний огонь. После закипания воды стерилизуем салат 15 минут (это касается банок по 0,5 л).

9. Вынимаем осторожно горячие банки, закатываем и переворачиваем вверх дном. Укутываем теплым одеялом и оставляем в месте без сквозняков.

10. Держим в таком положении до полного остывания и отправляем в кладовку.

Маринованные кабачки yf pbve как грибы готовы! Овощи маринуются довольно быстро, пробовать можно сразу. Пусть в холодное время года такая заготовка на зиму порадует Вас своим необычным вкусом. Приятного аппетита!

Интересный факт! Кабачки сохраняют свои полезные свойства при консервации. А значит витамины и минералы будут защищать и поддерживать ваш организм в зимнее время. Регулярное употребление в пищу кабачков очищает кровь, благоприятно воздействует на пищеварительную и нервную систему, защитит от простуды и сбережет фигуру.

Основные рекомендации:

  1. Кабачки для салата на зиму можно брать как мелкие, так и крупные. У маленьких плодов достаточно только обрезать края. А вот с крупных обязательно нужно снять шкурку и очистить их от больших семян.
  2. Вместо кабачков таким образом можно закрыть на зиму патиссоны и цукини. Вкус будет такой же.
  3. Любите маринованные грибы, но хотите чего-то новенького? Приготовьте баклажаны жареные как грибы.
  4. Такую закуску можно приготовить и просто покушать. Тогда нет необходимости стерилизовать и кипятить салатик. Просто разложите маринованные кабачки в банки и поставьте в холодильник. Есть такую закуску можно уже через несколько часов.

Источник: https://wowcook.net/konservirovaniye/marinovannye-kabachki-na-zimu-kak-griby.html

Заготовка салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком

кабачки на зиму с чесноком

Кабачки, как правило, дают обильный урожай, и тот, кто хоть раз в жизни занимался посадкой этой овощной культуры, знает, что в хороший год – кабачков на грядке рождается видимо-невидимо.

Вкусный и простой вариант переработки урожая кабачков на зимние заготовки — салат из кабачков на зиму с перцем и чесноком. Рецепт кабачкового салата выделяется от себе подобных доступным составом и простотой приготовления. Готовится салат на зиму без стерилизации из сырых кабачков.

Узнай подробнее: КАК ПРИГОТОВИТЬ ХРУСТЯЩИЕ МАЛОСОЛЬНЫЕ ОГУРЦЫ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ — лучший рецепт + отзывы.

Летом перед хозяйками встаёт вопрос, что приготовить из кабачка? Салаты из на зиму закатывают в каждом доме в банках, пока сезон готовят оладушки, запеканки, вкусную домашнюю икру как в магазине,запекают, жарят, заготавливают корейский салат впрок, варят кабачковое варенье, овощное лечо. Самым простым решением будет заготовить салат на зиму из кабачков с перцем и чесноком.

Маринад салата делает кабачки более упругими нежели в жареном или тушеном виде, овощи приобретают крепость, остроту, кабачки из незаурядных плодов в салате превращаются в пикантную закуску.

Совет от Чудо-Повара. Салат из кабачков на зиму предпочтительнее готовить из молодых овощей, в которых практически нет семечек. Переросшие кабачки подходят для заготовки салата, но молодые плоды проще и быстрее переработать по времени.

Предлагаем рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком, готовится салат без стерилизации содержимого в банках. Получается очень вкусным в меру острым, благодаря наличию чеснока и сладкого болгарского перца в составе ингредиентов и очень ароматным.

Ингредиенты для салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком

  • перец болгарский сладкий – 1 кг;
  • кабачки цукини или белоплодные – 10 кг;
  • укроп;
  • чеснок – 3-4 головки среднего размера;
  • масло подсолнечное – 2 стакана;
  • уксус столовый – 300 мл;
  • сахар-песок – 2 стакана;
  • соль – 5-6 ст.л.;
  • лавровый лист;
  • перец чёрный горошком.

Рецепт салата из кабачков на зиму с перцем и чесноком без стерилизации

  1. Промытые молоденькие плоды кабачка очищаем от кожицы (по желанию) и нарезаем кружками.
  2. Болгарский перец разрезаем, вычищаем семена, отрезаем плодоножки.
  3. Режем овощи кусочками; чеснок пропускаем через пресс. Соединяем все подготовленные овощи в тазу.
  4. Далее добавляем укроп, перец, «лаврушку».
  5. Смешиваем в миске сахар, соль, масло и уксус.
  6. Заливаем полученным соусом овощи, перемешиваем, прикрываем таз полотенцем и оставляем на 1-2 часа для маринования овощей.
  7. Затем ставим салат на плиту, доводим до кипения. Варим 15 минут.
  8. Раскладываем по чистым, стерилизованным банкам и закатываем простерилизованными металлическими крышками.

Такой кабачковый салат зимой хранится в прохладном месте.

Открытую баночку можно кушать не только с тушёной картошкой или пловом – мясо и рыбу эти острые кабачки дополняют превосходно.

Банки для заготовки салата лучше брать не слишком большие – 0,3-0,7 литра, – одной такой порции достаточно, чтобы накормить небольшую семью.

Источник: http://Chudo-Povar.com/salat-iz-kabachkov-na-zimu-recept-zimnego-kabachkovogo-salata-s-foto.html

Маринованные кабачки с чесноком на зиму. Рецепт быстрого приготовления маринованных кабачков с медом и чесноком на зиму

кабачки на зиму с чесноком

Маринованные кабачки с чесноком – идеальная закуска в любое время года. Такое блюдо всегда будет уместно на любом праздничном столе.

Несмотря на то, что многие соления у большинства людей ассоциируются с консервированием и закруткой банок на зиму, есть рецепты, позволяющие сделать маринованные кабачки быстрого приготовления, при этом совсем обходясь без стерилизации и закруток банок! Эти и другие способы приготовления, вы узнаете прямо сейчас из данной статьи.

Как приготовить кабачки с чесноком без стерилизации. Рецепт №1

Продукты:

  • 1 кг очищенных кабачков,
  • 5-6 больших долек чеснока,
  • 1-2 пучка укропа или петрушки,
  • красный перец (молотый) – 1 чайная ложка,
  • черный молотый – так же, как и красный,
  • вода – 700-800 мл,
  • соль – 3-3,5 чайных ложек,
  • сахар – 4-4,5 чайных ложек,
  • лавровый лист – 3-4 шт.,
  • гвоздика – 6 штучек,
  • уксус девятипроцентный – 40-45 мл,
  • масло растительное – 80-100 мл.
  • При желании добавьте кориандр – пол чайной ложки.

Как готовить: очищаем кабачки, извлекая из них семена и снимая кожицу. После этого тонко нарезаем овощи, форма при этом может быть любая. Можно даже просто нашинковать кабачки. Теперь к нарезанным кабачкам нужно добавить измельченный укроп или петрушку, перекрученные в чесночнице дольки чеснока, красный перец и все вместе хорошо перемешать.

Делаем маринад: кипятим воду, высыпаем в нее соль с сахаром, лавровый лист, черный перец и гвоздику. Доводим до кипения, кипятим примерно минуту, а затем в кипящий маринад кладем растительное масло, снова дожидаемся кипящего состояния и снимаем с огня. Теперь, вливаем уксус, тщательно перемешиваем и заливаем смесью кабачки с приправами.

Далее, идет важный момент: накрываем тарелкой и ставим под пресс. Можно сверху поставить огромную банку с водой. Примерно через 6-8 часов кабачки, маринованные с чесноком, будут готовы к употреблению. Обычно, ставят под пресс на ночь, а утром уже можно есть блюдо.

Закуска из кабачков с чесноком. Рецепт №2

Если желаете, чтобы кабачки стали твердыми после маринада и хрустящими подобно малосольным огурцам, то перед приготовлением их нужно поместить в холодную воду на 3-4 часа. Старайтесь выбирать молодые овощи, которые имеют тонкую кожицу и при этом не содержат семян.

Что нужно для консервирования (из расчета на одну трехлитровую банку):

  • кабачки,
  • листья хрена,
  • укроп зонтиком,
  • два лавровых листа,
  • три-пять зубчиков чеснока и черный душистый перец (горошины).

Для маринада потребуется:

  • 5-6 столовых ложек девятипроцентного уксуса,
  • вода,
  • 3 столовые ложки крупной поваренной соли
  • и столько же сахарного песка.

Добавляйте соль и сахар с небольшими горками в каждой столовой ложке.

Приготовление:

1. Кабачки подержите в холодной воде, как написано выше, а затем нарежьте кружочками произвольных размеров (толщины). На дно банки положите листья хрена, чеснок, горошины душистого перца, лавровые листы, укроп. После этого добавьте нарезанные кабачки.

3. Воду слить в другую посуду (небольшую кастрюлю), добавить в воду соль и сахар, снова закипятить и залить этим сиропом кабачки.

4. После того как добавили повторно воду в банки, добавьте 5 столовых ложек уксуса (9%) и сразу закатайте крышками (сначала её нужно хорошенько прокипятить), поставьте остывать в перевернутом виде. Хранить закуску из кабачков с чесноком можно на балконе или в подвале. Кабачки с чесноком хорошо подходят в качестве гарнира к мясным блюдам, но также можно использовать и как самостоятельную закуску.

Банки моем и стерилизуем вместе с крышками над паром несколько минут. Я использую старый чайник, у которого снимаю крышку и ставлю на ее место банку. Простерилизованные банки накрываем крышками.

Кабачки нарезаем кружочками и утрамбовываем плотно в банку (лучше брать молодые кабачки, тогда шкурку можно не чистить). Также в банку добавляем несколько горошин черного перца и пару зубчиков чеснока. Для приготовления маринада смешиваем все ингредиенты, входящие в его состав, доводим до кипения и заливаем банки с кабачками. Ориентируясь по количеству банок с кабачками, делаем нужное количество маринада.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны соленые на зиму

В кастрюлю наливаем воду, на дно выкладываем тряпочку и доводим воду до кипения. В кипящую воду опускаем наши банки с кабачками, залитые горячим маринадом. Стерилизуем 1 литровые банки по 10 минут.
После стерилизации банки закатываем, переворачиваем и укутываем теплым одеялом до полного остывания. Маринованные кабачки с чесноком, приготовленные по этому рецепту, сохраняют свой вкус, получаются хрустящими и очень вкусными. Баночка этого лакомства украсит даже самый скучный зимний день.

Маринованные кабачки с зеленью — идеальная закуска любой поры года. Традиционно считается, что лето – это пора свежих овощей, а вкушать любимые разносолы нужно в зимнее время.

Но когда происходит пресыщение свежими овощами, наступает момент, когда очень хочется побаловать себя острыми, пряными вкусами. И не нужно для этого открывать свежезакатанные баночки домашних солений.

Вполне достаточно будет приготовить в меру острые маринованные плоды кабачков по этому рецепту, и уже спустя пару часов подать закуску к столу.

Секреты приготовления

Как правило, таким способом можно приготовить разные овощи, но чтобы они ароматизировались в полной мере, понадобится больше времени. А вот кабачки имеют очень нежную мякоть с тонким вкусом и поэтому их достаточно выдержать в маринаде всего 1-2 часа, чтобы они полностью были готовыми.

Для этой закуски, кроме основного ингредиента – кабачка (лучше молодого, с незрелыми семенами) нужно использовать специи, масло и сахар для приготовления заправочного соуса.

Количество специй (перец молотый, хмели-сунели) каждая хозяйка определяет индивидуально, также как и чеснока. А вот пропорции остальных ингредиентов заправки должно быть неизменным.

Если вы неравнодушны к кабачкам, то вам обязательно стоит приготовить:

Как приготовить маринованные кабачки с зеленью

    Для начала готовим плод кабачка. Для этого измельчаем его либо на специальной шинковке, либо при помощи ножа тонкими ломтиками или кружочками.

  1. Очищенный чеснок измельчаем на тёрке или на прессе.Промытую зелень меленько шинкуем. Смешиваем в пиалке зелень и чеснок, добавляем специи. Затем вливаем уксус и масло, регулируем кислоту по вкусу, добавляем сахар и тщательно всё смешиваем.

  2. Заливаем заправкой кабачки.

Большинство садоводов привыкли экспериментировать с различными методами консервации. Неизменной популярностью пользуются быстрые маринованные кабачки с медом и чесноком. Консервация отличается приятным кисло-сладким вкусом. Классические рецепты маринада не содержат сахара, что делает их более полезными. Наличие специй придает нейтральному вкусу овощей особые выразительные нотки.

Кабачки богаты различными витаминами и микроэлементами. Они полезны для употребления в свежем и консервированном виде. Одним из быстрых и очень вкусных является приготовление маринованных кабачков с медом и чесноком.

https://www.youtube.com/watch?v=QRgrFTSujK4

Рецепт кабачков маринованных с медом подходит для ежедневного употребления в пищу или украшения праздничного стола. В готовом виде без изменения вкусовых качеств маринад хранится в закрытых банках до 1 месяца.

Ингредиенты:

  • пол килограмма плодов;
  • 3 дольки чеснока;
  • 2 ложки жидкого меда;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 2 ложки уксусной кислоты;
  • пол чайной ложки соли;
  • кинза, петрушка или другая зелень.

При приготовлении малосольных кабачков допускается использовать другие специи и зелень по своему вкусу.

  1. Подготовка овощей. Для блюда используются только молодые плоды, на которых не огрубела кожица. Если они успели вызреть, то твердую кожуру предварительно снимают, а семечки удаляют. Плоды тщательно промывают, обрезают кончики. Затем их нарезают тонкими ломтиками вдоль длины. Такой метод нарезки ускоряет процесс маринования до двух часов. Готовые овощи оставляют на 30-40 минут для выпускания сока. После этого блюдо готовится мгновенно.
  2. Подготовка рассола. Если используется кристаллизованный мед, его предварительно растапливают на водяной бане до жидкого состояния. Кинзу и петрушку с укропом промывают и мелко нарезают. Дольки чеснока пропускают через чеснокодавку. В зелень вводят растительное масло. Кабачки маринованные на основе оливкового масла получаются очень вкусными. Последним добавляют уксус. Все ингредиенты соединяют и тщательно перемешивают.
  3. Приготовление блюда. С нарезки сливают весь сок. После этого перемешивают кабачки в медовом маринаде, стараясь не повредить тонкие полосы. Нарезку оставляют в соусе на 2 часа.

Кабачки, маринованные с медом и чесноком, сворачивают трубочками и украшают веточками зелени. Блюдо готово к употреблению. Этот способ относится к категории легкого и быстрого приготовления.

Рецепт консервации на зиму

Маринованные овощи получаются очень вкусными не только в летнее время. Особой популярностью у садоводов пользуются рецепты с медом на зиму. Овощи, закрытые в банки, получаются сочными и пропитанными специями.

Ингредиенты:

  • 5 кг кабачков;
  • жидкий мед из расчета 2 столовых ложки на 1 кг;
  • 2.5 стакана растительного масла;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • соль, перец;
  • 1 лимон средних размеров.

Для консервации используются молодые плоды небольших размеров.

  1. Подготовка плодов. Первые приготовим кабачки. У перезревших овощей удаляют твердую кожуру и семечки. Плоды нарезают кружками или делят на четвертины, если длина небольшая. После этого овощи солят и оставляют на полчаса дать сок.
  2. Подготовка зелени. По желанию для соуса используют зелень. Лучший вкус дает кинза и петрушка. Следует отметить, что после консервации зелень теряет свой вкус и аромат. По 1 пучку промывают и мелко нарезают. К зелени добавляют порубленный чеснок, растительное масло и лимонный сок.
  3. Подготовка маринада. Если мед кристаллизовался, его растапливают на водяной бане. При нагревании следят, чтобы температура меда не поднялась выше 60 градусов. В противном случае он теряет свои полезные свойства. Все ингредиенты соединяют. Маринад хорошо перемешивают.
  4. Приготовление блюда. Готовый соус соединяют с нарезкой. Смесь оставляют замариновать на 4-5 часов в холодильнике. После этого готовую массу кипятят в течение 15 минут на слабом огне и раскладывают по заранее стерилизованным банкам. Заготовки закатывают крышками.

Остывшая консервация хранится в течение длительного времени в прохладном месте.

Рецепты маринадов могут отличаться. Единственное, что их объединяет – это неизменно отличный вкус, который делает заготовку одним из любимых зимних и летних блюд.

Маринованные кружочки кабачков с добавлением острого и пикантного чесночка – классическое сочетание, которое никогда не надоест. Этот простой рецепт позволяет сделать великолепную , которой вы будете наслаждаться всю зиму.

Небольшое количество лаврового листика придаст тонкий аромат, подчеркивающий вкус основных ингредиентов. Ну а уксус сделает овощи кисло-сладкими. Это блюдо просто чудесно гармонирует с любыми горячими кушаньями.

И просто ужин станет настоящим кулинарным шедевром, если подать его с этим холодненьким соленьем.
Кабачки, маринованные на зиму с чесноком — рецепт дня.

На 1 килограмм кабачков вам понадобятся:

— 1 средняя головка чеснока,
— 4 лавровых листика,
— несколько горошин перца,- 2 ст.л. соли,

— несколько зонтиков укропа,

— литр воды,

— 2 ст.л. уксуса на каждую банку закрутки емкостью в 1 л.

Выбираем кабачки не переспевшие, пока у них еще тонкая шкурка. Поскольку удалять ее не надо для закрутки по этому рецепту, то это важный момент. Моем овощи и отрезаем хвостики с обеих сторон. Нарезаем каждый кабачок толстыми кольцами – примерно по одному сантиметру в толщину.

Источник: https://thesteak.ru/zakuski-myasnye/marinovannye-kabachki-s-chesnokom-na-zimu-recept-bystrogo/

Рецепты жареных кабачков с чесноком на зиму. Совет

кабачки на зиму с чесноком
Жареные кабачки с чесноком —это не только хорошо известная многим хозяюшкам летняя закуска, но еще и, оказывается, прекрасный вариант домашней заготовки на зиму. Сегодня некоторые самые популярные рецепты жареных кабачков с чесноком на зиму мы рассмотрим с вами далее.

Для заготовки на зиму лучше всего выбирать небольшие молодые плоды с тонкой кожицей.

Но даже если под рукой есть только крупные кабачки, ничего страшного: из них тоже можно сделать вкусную консервацию, достаточно лишь очистить плоды от грубой кожицы и нарезать их перед приготовлением потоньше.

Жареные кабачки с чесноком на зиму по рецепту Джейми Оливера

Для приготовления вам понадобится:

  • кабачки — 600 г (2 шт.)
  • масло оливковое — 0,5 ст.
  • вода — 1 ст.
  • уксус яблочный — 50 мл
  • чеснок — 2-3 зуб.
  • смесь пряных трав — 1 ч. л.
  • перец чили — 0,5-1 шт.
  • соль — 1 ч. л.
  • сахар — 1-1,5 ч. л.

Приготовление

Данный рецепт жареных кабачков на зиму создан на основе салата из кабачков, который делает знаменитый «голый» повар Джейми Оливер.

Кабачки тщательно вымойте, затем обсушите. Нарежьте кружками толщиной около 1 см. С помощью кисточки смажьте каждый кружок с обеих сторон оливковым маслом. Обжарьте кабачки на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны.

Приготовьте маринад. Для этого возьмите воду, добавьте уксус (можно заменить свежим соком лимона), мелко нарезанный чеснок, кусочки перца чили, соль, сахар и сухую смесь трав по вкусу, например, смесь «прованские травы». Перемешайте.

Маринад доведите до кипения, добавьте оливковое масло. Проварите 2-3 минуты. Горячим маринадом залейте уложенные в стерильные банки кружки обжаренных кабачков. Сразу же закатайте. После остывания уберите заготовку на хранение в прохладное место.

Указанное в рецепте количество ингредиентов рассчинано на приготовление 1 банки емкостью 1 л.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью

Для приготовления 2 банок по 0,5 л вам понадобится:

  • кабачки — 1 кг
  • чеснок — 1 головка
  • укроп — 5 веточек
  • петрушка — 5 веточек
  • масло растительное — 100 г + для жарки
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.
  • соль — 1 ч. л.

Приготовление

Заготовку лучше всего делать из молодых кабачков. Вымойте плоды, обсушите полотенцем. Нарежьте кружками толщиной около 1 см. Посолите и оставьте на 15 минут.

В сковороде разогрейте примерно 2 ст. л. растительное масло. Когда масло нагреется, жарьте порциями кабачки до образования золотистой корочки (по 3-5 минут с каждой стороны).

Вымойте и мелко нарежьте зелень. Очистите и измельчите чеснок. Прокалите растительное масло (доведите до кипения), а затем остудите.

Тщательно вымойте и простерилизуйте банки. На дно банок уложите зелень, налейте остывшее прокаленное масло. Слоями уложите в банки кабачки, чередуя их с мелко нарезанным чесноком. После заполнения банок слегка утрамбуйте кабачки, чтобы масло поднялось вверх.

В каждую банку налейте уксус из расчета по 0,5-1 ст. л. Стерилизуйте банки, накрыв крышками, в течение 30-35 минут (считать с момента закипания воды). Сразу же закатайте. Остудите и затем уберите на хранение.

Жареные кабачки с чесноком в томатном соусе

Для приготовления 4 банок по 0,5 л вам понадобится:

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 0,9 кг
  • перец сладкий — 0,35 кг
  • лук репчатый — 50 г
  • зелень укропа — 0,5 пучка
  • зелень петрушки — 0,5 пучка
  • масло растительное — 100 мл + для жарки
  • чеснок — 7-9 зубчиков
  • перец черный горошком — 8 шт.
  • перец душистый горошком — 8 шт.
  • сахар — 2 ст. л.
  • соль — 1 ст. л.

Приготовление

Очистите кабачки от кожуры, нарежьте кружками толщиной около 1 см. Лук очистите и нарежьте небольшими кубиками. Перец очистите от семян, разрежьте вдоль на 4 части, а затем каждую часть нарежьте поперек на кусочки шириной около 2 см. Помидоры нарежьте небольшими кусочками.

Подготовленные кабачки обжарьте в растительном масле до светло-золотистого цвета. Отложите обжаренные кабачки в сторону. Из сковороды масло не выливайте, а отправьте пассероваться лук до прозрачности. Добавьте помидоры и тушите овощи вместе в течение 3-5 минут

Полученную томатно-луковую массу измельчите блендером в однородное пюре. Добавьте в пюре пропущенный через пресс чеснок, соль, сахар и растительное масло. Добавьте затем мелко нарезанную зелень. Перемешайте.

На дно простерилизованных банок уложите по 2 горошины черного и душистого перца. Разложите по банкам равномерно половину готового томатного соуса. Сверху уложите половину кабачков, весь перец (сырой!), а затем — оставшиеся кабачки. Залейте оставшимся соусом.

Банки с заготовкой стерилизуйте, накрыв крышками, в течение 90 минут. По мере испарения подливайте в кастрюлю для стерилизации свежую кипящую воду. Банки после стерилизации сразу закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Уберите готовую консервацию на хранение в прохладное место.

На заметку. Если кабачки уже старые, то из подготовленных кружков часть с семенами лучше вырезать, чтобы вкус заготовки был более нежным и гармоничным.

Приятного аппетита!

Источник: https://anydaylife.com/post/6113

Маринованные кабачки с чесноком на зиму

кабачки на зиму с чесноком

Пряные маринованные пряные кабачки традиционно конкурируют с огурцами, часто превосходя их по популярности: плотная мякоть с тонкой кожицей остается хрустящей, невзирая на стерилизацию.

Заготовленные на зиму в компании душистых чесночных ломтиков и листовой зелени, Кабачковые кусочки станут чудесной закуской для крепких напитков, уместным дополнением горячих мясных блюд.

Обилие выделившегося сока дает возможность приготовить на его основе удивительный маринад, который замечательно консервирует аппетитные изумрудно-зеленые кубики. Он успешно используется для острых соусов, вводится в рассольные супы.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: