Как переделать маринованные огурцы

Как мариновать огурцы: советы и рецепты

как переделать маринованные огурцы

Заготовки на зиму — это не только существенная экономия семейного бюджета, но и вкуснейшая еда, приготовленная своими руками. И почетное место среди них занимают хрустящие маринованные огурцы. Безусловно, у каждой хозяйки свой рецепт, но новички в кулинарном деле не всегда знают, как мариновать огурцы. А делать это нужно так, чтобы они были самыми вкусными, верно? Давайте учиться.

Заготовки на зиму — это не только существенная экономия семейного бюджета, но и вкуснейшая еда, приготовленная своими руками

Как мариновать огурцы: классический рецепт

Консервированные огурчики можно приготовить по разным рецептам, но для новичков этот процесс нужно начать с осваивания классической рецептуры. Она совершенно не сложная, и позволяет быстро получить невероятно вкусное блюдо, которое будет радовать вас всю зиму.

Продукты на 3 килограмма маленьких огурцов:

  • любимые специи: укроп, кинза, чеснок, листья хрена;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • уксус — 100-граммовая стопка на банку объемом 3 литра.

Мариновать так:

  1. Хорошо вымыть огурцы, чтобы убрать с них не только грязь, но и легкую пыльцу, которая в дальнейшем может стать причиной порчи консервации.
  2. Если они только сорванные, то можно сразу начинать маринование, но если они полежали хотя бы пару часов, то им нужно вымачивание, которое сделает их тугими и хрустящими. Для этого вымытые огурцы залить ледяной водой и оставить на пару часов.
  3. Банки подготавливают путем вымывания и стерилизации либо над паром, либо в духовом шкафу.
  4. На дно банок укладывают специи, в том количестве, которое вам нравится, обычно это не более 3-4 штук каждой.
  5. Далее, плотно уложить огурцы.
  6. Залить их крутым кипятком, и накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
  7. Слить воду, снова залить новым крутым кипятком. Выдержать снова 15 минут.
  8. Эту воду слить в кастрюлю, и сварить из нее рассолом. Количество сахара и соли указано на 1 литр воды.
  9. Пока вариться рассол, залить в каждую банку по указанному количеству уксуса.

Залить кипящим рассолом. Закатать.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурчиков

Несмотря на то, что замариновать огурцы можно по самым разным рецептам, мало какой из них позволяет получить не только вкусный продукт, но и хрустящий. Безусловно, процедура предварительного вымачивания сделает их более тугими и хрустящими в банках, но есть ингредиенты, которые не позволяют им стать мягче в процессе хранения. Поэтому их нужно обязательно включить в рецепт или воспользоваться следующим.

Также читайте:  Заготовки из капусты брокколи: 5 чудесных рецептов

Для него понадобиться:

  • огурцы, молодые с нежной кожурой, небольшого размера;
  • уксус — по 100 мл в каждую банку, объемом 3 литра;
  • по 100 грамм соли и сахара на каждый литр воды для рассола;
  • пара листьев хрена, смородины, вишни, а также зубчик чеснока, пару листьев лавра и зонтик укропа в каждую банку.

Несмотря на то, что замариновать огурцы можно по самым разным рецептам, мало какой из них позволяет получить не только вкусный продукт, но и хрустящий

Как делать:

  1. На дно подготовленной тары для хранения уложить вымытые и очищенные специи, обычно кладут не более пары штук на каждую банку.
  2. Плотными слоями уложить подготовленные овощи, залить их крутым кипятком и оставить на 30-40 минут, пока вода в них не остынет до теплого состояния.
  3. Слить воду в кастрюлю и сварить из нее рассолом, добавив нужное количество сахара и соли.
  4. Можно закрывать огурцы и в литровых банках, тогда нужно будет уменьшить количество уксуса. На нее его пойдет не более 30-40 мл. Залить его в банки.
  5. Горячей жидкостью залить банки, закрыть крышкой с помощью специального ключа.

Остудить в перевернутом состоянии, предварительно укутав одеялом.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурчиков без уксуса

Для некоторых хозяек маринование огурцов с уксусом неприемлемо, и они часто ищут такие рецепты, в которых его нет. Но чтобы сделать все правильно, нужно, чтобы в заготовке был консервант, в роли которого выступает уксус. Поэтому в процесс приготовления можно внести некоторые коррективы, которые позволят избежать его использование.

Для некоторых хозяек маринование огурцов с уксусом неприемлемо

За основу возьмите предыдущий рецепт, но полностью исключите уксус:

  1. В 2 раза уменьшить его количество, это сделает его практически безвредным для организма, но завершить процедуру стерилизацией, которая должна быть не менее 30 минут для каждой банки, объем которой не превышает 1 литр.
  2. Заменить уксус на лимонную кислоту или томатный сок, которые выступают консервантами не хуже уксуса. Так, на литровую банку кладут половину чайной ложки лимонной кислоты, а натуральный томатный сок заливают горячим сразу после слива воды.

Также читайте:  Соленые огурцы: 5 пошаговых рецептов

Консервирование огурцов в литровых банках на зиму

Ничего особо сложного в приготовлении огурцов в литровых банках нет. Любой из вышеперечисленных рецептов для этого отличной подойдет. Но можно сделать огурцы довольно интересными, используйте следующий рецепт.

Для него понадобятся:

  • пара килограмм молодых корнишонов;
  • пара крупных морковок;
  • два оранжевых болгарских перца;
  • крупная луковица;
  • небольшая головка чеснока;
  • несколько зонтиков укропа;
  • по 30 мл уксуса в каждую банку;
  • пять столовых ложек сахара и две столовых ложки соли на 1 литр воды.

Ничего особо сложного в приготовлении огурцов в литровых банках нет

Как делать:

  1. Подготовительный процесс и раскладка специй ничем не отличается от предыдущих рецептов, но чтобы сделать огурцы более вкусными и насыщенными нужно прослаивать их дольками перца, брусочками моркови и кольцами лука. Все это должно быть предварительно вымыто и нарезано.
  2. Два раза залить их кипятком, сливая его через четверть часа.
  3. Из второй воды сварить рассол, и залить им банки, но не закатать сразу, а поставить на стерилизацию, ведь морковь — довольно капризный овощ, который может «взорвать» банку с заготовкой.

Каждая банка должна стерилизоваться не менее 20 минут с момента закипания в ней жидкости. Закатать.

Маринованные огурцы быстрого приготовления: как сделать правильно

Чтобы не тратить много времени на консервацию, которой летом всегда много, огурцы можно замариновать самым простым и быстрым способом.

Для него нужно взять:

  • огурцы;
  • соль и сахар — по 200 грамм на каждый литр воды;
  • по зонтику укропа и 5 штук горошин душистого и черного перца;
  • уксус — 100-граммовая стопка на каждую трехлитровую банку.

Чтобы не тратить много времени на консервацию, которой летом всегда много, огурцы можно замариновать самым простым и быстрым способом

Как делать:

  1. Огурцы тщательно вымыть и заполнить ими банки, на дно которых положено по зонтику укропа и горошина душистого и черного перца.
  2. Залить их крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  3. Слить воду и сварить из нее рассол, ориентируясь на указанные пропорции соли и сахара.

Влить уксус и сразу же залить горячим рассолом. Закатать.

Небольшие секреты

Есть тонкости, которые должна знать каждая хозяйка при консервировании огурцов:

  1. Вкусная заготовка получается только из свежих, тугих огурчиков, без жесткой кожуры.
  2. Вымачивание должно быть обязательным и только на уже вымытых огурцах.
  3. Чем дольше время воздействия горячей воды на огурцы, тем мягче они будут, чтобы этого избежать, нужно класть специи, обладающие дубильными вещества, как хрен, листья вишни, смородины или дуба.
  4. Даже малейшая соринка на овощах может испортить всю банку.
  5. Если пропорции сахара и соли одинаковые, то конечный продукт будет более соленным на вкус, а увеличение сахара сбалансирует его и сделает сладко-соленым, что многим нравиться больше.

Также читайте:  Маринованные яблоки: 5 чудесных рецептов

Маринованные огурцы без стерилизации на зиму (видео)

Заготовка огурцов на зиму — это не только привычное соление, но и маринование, которое постепенно вытесняет просто соленые продукты. Хранятся они дольше, и вкус у них более приятный.

Источник: https://sadovodu.com/2017/07/kak-marinovat-ogurcy

Маринованные огурцы в банках на зиму — 3 рецепта вкусных хрустящих маринованных огурцов

как переделать маринованные огурцы

Добрый день дорогие друзья!

У меня в разгаре сезон зимних заготовок. Приглашаю присоединиться. Сегодня у нас хрустящие маринованные огурчики на зиму. Заготовки сделанные по этим рецептам не оставят вас равнодушными.

Сами убедитесь на сколько  приятный маринад и хрустящие маринованные огурчики получились. Я уже давала рецепт малосольных огурчиков. Их на столько быстро и вкусно можно приготовить — 2 часа в холодильнике и хрустите на здоровье.

Но вот такие маринованные огурцы хрустящие и вкусные любят все. Я их использую в салаты, например оливье или просто как составляющую гарниров к мясу. Да и один из самых любимых обедов — это котлета, картофельное пюре и маринованный огурчик.
Меню:

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Огурчики получаются вкусными и хрустящими, банки не взрываются. Рецепт я даю на 2 литровые банки.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Перец горошком(смесь)
  • Чеснок
  • Гвоздика
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • Кинза
  • Укроп
  • Петрушка
  • Соль

Приготовление:

1.Приготовим заранее банки. Помоем и простерилизуем.

2.В сухую банку на дно положим нарезанную зелень и чеснок 2 зубчика, предварительно его порезав на 4 части. Начинаем заполнять банки огурчиками. Кончики обрезаем и кладем огурчики в банку первый ряд стоя.

3.Снова пересыпаем огурцы щедро зеленью, петрушка, укроп, кинза и добавляем еще 1 зубчик чеснока.

4.Продолжаем банку заполнять огурцами. Верхний слой лежа. Так больше помещается. Сверху огурцы снова посыпаем зеленью.

5.Когда банку до верха наполнили огурцами, заливаем полностью банку кипятком и закрываем крышкой.

Успех огурцов. Чтобы огурцы не взрывались их нужно хорошо прогреть. Недостаточно огурцы залить один раз кипятком.

6.Даем огурцам остыть 10-12 минут и сливаем воду из огурцов.

7.Берем и снова заливаем кипятком накрываем крышкой.. Даем им постоять еще 12 минут. Таким образом они хорошо прогреваются. и поменяют цвет .

Готовим рассол на 2 литровые банки: На 1 литр жидкости кидаем немного смесь перцев, 2-3 гвоздички кто любит, 1 ст.ложку соли с горкой, 2 ст. ложки сахара без горки. Все как следует размешали . Наш рассол надо поставить на газ и довести до кипени.

8. Сливаем воду с огурцов после того, как они постоят второй раз 12 минут.

9.Затем добавляем уксус 70% на 1 литровую банку 1 чайную ложку уксуса, на 2-х литровую банку 2 ч. ложки, на 3-х литровую банку 3 ч. ложки уксуса.

10.Часть перчика с маринада перекладываем в банку и заливаем маринадом огурцы. Маринада уходит на 1 литровую банку ровно 0.5 литра.

11.Закрываем крышкой и закатываем наши огурчики.

Огурчики получаются очень вкусные, хрустящие. Стоять они могу не только в погребе и в подвале, но и дома в комнате.

12.Когда мы баночку закатали, переворачиваем ее и оставляем так до полного остывания. Накрывать банки не надо, иначе они получаются не хрустящие, а вареные.

Огурчики получаются объедение. Побольше Вам вкусных заготовок друзья!

Рецепт хрустящих маринованных огурцов в 3 литровых банках

Если Вам нравятся маринованные огурчики, думаю этот рецепт придется Вам по вкусу. Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

Этим необычным способом огурцы готовятся очень быстро и получаются вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • Огурцы
  • Марля
  • Перец горошком
  • Чеснок
  • Листья смородины, вишни, хрена, винограда(для крепости огурцов)
  • Уксусная кислота 70%
  • Сахарный песок
  • Укроп
  • Петрушка
  • Соль

Берем глубокое блюдо, ставим в него дуршлаг и накрываем сверху марлей.

Отрезаем кончик у огурца где у них  плодоножка и складываем в марлю.

По середине кладем деревянную лопатку и завязываем узлом.

Этот узел с огурцами помещаем в кипящую воду и бланшируем не более 3-5 минут.

Пока огурцы бланшируются положим в банку специи -укроп, 10 перчинок, лист хрена, 4 листика смородины, 2 листика вишни, 2 листика винограда у кого есть, 4-5 зубчиков чеснока разрезаем его пополам.

Добавляем 3 ст.ложки соли без горки  и 2 ст.ложки сахарного песка с горкой прямо в банку.

Достаем наши огурцы и кладем их в дуршлаг. Для этого нам и нужна лопатка деревянная, чтобы не обжечься.

Складываем огурчики в банку. Стряхиваем банку, чтобы огурцы уплотнились. Заливаем их кипятком.

Добавляем 1 ст. ложку уксусной кислоты или 1 ч. ложку лимонной кислоты и закатываем.

Банку немножечко покатаем на столе, чтобы соль и сахар быстрей растворились.

Банку переворачиваем и оставляем ее остывать ничем не накрывая.
Отличных и вкусных Вам заготовок!

Пошаговый рецепт маринованных огурцов на зиму.

Вкусных Вам заготовок!

Источник: https://na-bludce.ru/marinovannye-ogurcy-na-zimu.html

Как приготовить маринованные огурцы. Классический рецепт маринованных огурцов

как переделать маринованные огурцы

Что может быть лучше хрустящего маринованного огурчика? Только такой же хрустящий маринованный огурец! Предлагаем классический рецепт маринованных огурцов.

Подготовка огурцов к маринованию

Обратите внимание на то, что сорт огурцов, предназначенных для консервирования, обязательно должен быть засолочным. Огурцы таких сортов имеют однородную плотную структуру, без пустот внутри.

Тщательно вымыв огурцы,  замочите их в холодной воде в течении 3-4 часов. Если на кухне стоит летняя жара, время замачивания огурцов, во избежание их закисания, следует сократить до 2 часов.

Процедура замачивания выполняется с одной единственной целью – пропитать огурцы водой, чтобы в процессе закатки они не впитывали в себя маринад.

В противном случае произойдет следующее: спустя день-другой после консервирования часть маринада впитается в пористую структуру огурцов и вашим глазам предстанет банка с плодами, наполовину заполненная маринадом.

Обработка банок и крышек

Здесь особо рассказывать нечего: тщательно вымытые стеклянные банки стерилизуются паром над кипящей в посудине водой или же в разогретом духовом шкафу.

Стерилизация крышек для консервирования выполняется кипятком. Пребывания крышек в кипящей воде в течении 5 минут достаточно для того, чтобы убить все бактерии и микробы на ее поверхности.

Маринование

Далее будет приведена рецептура, исходя из емкости банки в 1 л, в случае использования для маринования огурцов банок большей емкости, количество ингредиентов следует увеличить в соответствующей пропорции.

На дно каждой из простерилизованных однолитровых банок уложите 3-4 дольки чеснока, небольшой кусочек красного острого перца, 1 зонтик укропа и один листик хрена или же разрезанный на несколько частей небольшой его корешок. Кстати, практически такие же ингредиенты используются и в классическом варианте засолки огурцов.

Уложив в банку вплотную друг к другу огурцы, залейте их маринадом, которого на литровую банку понадобится около 800 мл. Готовится он следующим образом: в 700 мл воды разводят 1 столовую ложку сахара и такое же количество крупной кухонной соли.

Мелкую соль использовать не рекомендуется, поскольку в нее добавляют противослеживающиеся вещества, от которых маринад может помутнеть и покрыться непрезентабельной пленкой на поверхности.

Доведя раствор до кипения, добавьте в него 100 мл 9%-го уксуса и хорошенько размешайте. Уксус нужен для нейтрализации микрофлоры, приводящей к порче свежих огурцов.

Банки с овощами, заполненные горячим маринадом, накройте сверху крышками, а затем установите в широкую кастрюлю, расположенную на плите и наполненную горячей водой в таком количестве, чтобы уровень воды был немного меньше высоты банок.

Включив под кастрюлей огонь и вооружившись термометром, периодически измеряйте температуру маринада внутри банок. Когда она станет равной 740 С, доставайте банки из кастрюли и закатывайте их крышками.

После завершения процесса закатки переверните банки вверх дном и оставьте в таком положении остывать до комнатной температуры. Ни в коем случае Далее

Источник: https://subscribe.ru/group/kulinarnyij-praktikum/12246566/

Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму в банках

как переделать маринованные огурцы

Маринование огурцов на зиму — как мариновать огурцы желает знать каждая хозяйка! Маринованные огурчики – одно из самых популярных лакомств зимой. Это же так приятно – открыть баночку ароматных, хрустящих огурцов, которые вы мариновали своими собственными руками! Конечно, у каждой хозяйки есть свои собственные секреты маринования огурцов, однако полезных советов много не бывает!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Мохито из крыжовника на зиму

Маринование огурцов: В чем заключается польза огурцов?

Огурцы нормализуют водно-солевой баланс в организме человека, очищают кишечник, стимулируют пищеварение и обмен веществ, действуют как мочегонное средство и очищают кожу. Огурцы благотворно влияют на увядающую и дряхлеющую кожу, из них можно делать эффективные аппликации и маски, которые осветляют пигментные пятна и очищают кожу.

Какими должны быть огурцы для маринования на зиму?

Выбирайте для маринования свежие, некрупные огурцы с черными колючками. Если на огурцах белые колючки – ни в коем случае не выбирайте их для маринования – это скоропортящиеся, десертные сорта. С такими огурцами банки часто взрываются. Не годятся для маринования «пробковые», вялые огурцы – они слишком долго пролежали.

Маринованные кисло-сладкие огурцы, рецепт на зиму

Из расчета на пятилитровую банку вам понадобятся:

Три килограмма огурцов, сто грамм хрена, двести грамм мелкого лука, 5 г зерен горчицы, укроп, 15 горошинок перца, 3 листа лавровых, пол-литра уксуса 9 процентов, два литра воды, 60 г соли, что пятьдесят  грамм сахара.

Огурцы нужно очень тщательно вымыть, после плотно уложить в подготовленную банку. Перекладываем огурцы стеблями укропа, очищенным луком и ломтиками хрена. Все заливаем кипящим маринадом.

Закрываем банку и оставляем ее вплоть до следующего дня. На следующий день аккуратно сливаем заливку и кипятим, а потом опять заливаем ею огурцы. Завязываем банку и ставим в холодное место. 

Как мариновать огурцы на зиму? Маринованные огурцы со стерилизацией

Для заливки маринадной из расчета на один литр понадобятся: 30 грамм  сахара, пятьдесят  грамм соли, сто грамм  уксуса 9-процентного.

Для кислого маринада: полтора  стакана сахара, одна столовая ложка соли, три четверти стакана уксуса.

Приправы для маринования огурцов: 2-3 горошины душистого и горького перца,  15 грамм ароматической зелени, два зубчика чеснока, 2-3 шт гвоздики, 2 листа лавровых.

Для маринования на зиму, огурцы следует выбирать ровные, одинаковые по размеру. Тщательно их вымыть, после срезать кончики. В хорошо вымытые банки на дно выкладываем душистый и горький перец, лавровы лист, чеснок, зелень. Слои огурцов также перекладываем зеленью. Далее требуется хорошо прокипятить маринадную заливку, добавить уксус и тут же залить ею банки с огурцами, которые были подготовлены заранее.

Закрываем банки прокипяченными крышками, и стерилизуем банки. Литровые банки стерилизуются в течение десяти минут, трехлитровые – в течение двадцати минут. Следим за цветом содержимого. Как только цвет станет оливковым вместо ярко-зеленого, тут же снимаем банки с огня, закупориваем и охлаждаем.

Хрустящие маринованные огурцы, как мариновать такие вкусные огурчики?

Из расчета на один литр маринада вам понадобятся:

Две столовых ложки уксуса девяти процентов, одна столовая  ложка соли, 700 грамм небольших огурцов, 3 ст ложки сахара, один  зонтик укропа, один – два  лаврового  листа, по 2 листка черной смородины и вишни, по три  горошинки  душистого и черного перца, три зубка чеснока.

Отбираем подходящие огурчики (желательно одинакового размера), тщательно моем их, после заливаем холодной водой в крупном тазу примерно на восемь часов. Следует периодически менять воду в тазу. После этого под проточной водой промываем огурцы, аккуратно срезаем у них хвостики.

Кладем в подготовленные литровые банки для маринования огурцов на зиму на дно горошки перца, лавровый лист, зонтик укропа, ветку сельдерея, листья вишни и смородины, зубчики чеснока. Выкладываем на зелень в банку огурцы. Заливаем все кипятком и оставляем в покое на десять минут. Сливаем воду и вновь заливаем кипятком огурцы, оставляем на семь минут. После этого в кастрюлю сливаем воду и ставим на огонь.

Занимаемся приготовлением маринада. Добавляем уксус, соль, сахар, из расчета пропорций на один литр ( в литровую банку поместится пол-литра маринада). Заливаем огурчики приготовленным маринадом, закатываем банки крышками, после обязательно переворачиваем дном вверх. Ставим в укромное место, укутав одеялом. Такие маринованные огурцы порадуют вас зимой своим оригинальным хрустящим вкусом!

Огурцы, маринованные без уксуса

Есть очень простой рецепт как мариновать огурцы на зиму, который позволяет мариновать их, не используя при этом уксус.

Из расчета на пять банок объемом 1 литр вам понадобятся: 3-4 килограмма небольших огурчиков, листочки хрена, укроп с зонтиками, 5 столовых ложек соли (ни в коем случае не используйте йодированную соль), 5 больших зубчиков чеснока, лавровый лист, перец горошком.

Банки следует тщательно промыть раствором соды. Металлические крышки обдаем кипятком, банки стерилизуем на пару. Сами огурцы тщательно моем, удаляем с обеих сторон кончики. Листья хрена и укроп также нужно вымыть под проточной водой.

Очищаем чеснок. В остывшую банку, на самое дно кладем зубок чеснока и выкладываем укроп. Плотно укладываем в банку огурцы, сверху них кладем листочек хрена.  Берем ложку соли, кладем ее в чашку и заливаем кипятком. Размешиваем до растворения и переливаем в банку соленую воду. Далее до краев заливаем обычной соленой водой. Накрываем обычной капроновой крышкой, тщательно взбалтываем.

Прикрываем банки крышками металлическими, ставим их прямо на тарелки (это обеспечит защиту от вытекания рассола на пол), оставляем банки до начала процесса брожения.

Дважды в день нужно взбалтывать банки (делайте это утром и вечером), чтобы газы могли выходить.  Примерно через два-три дня огурцы должны почти пожелтеть, тогда сливаем весь рассол из тарелок и банок в одну кастрюлю. Огурцы требуется залить кипятком, банки прикрыть крышками и оставить минут на десять. После плотно закрываем капроновую крышку, банку встряхиваем, всю до последней капли воду сливаем.

Доведенным до кипения рассолом заливаем огурчики. Банки накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Рассол возвращаем в кастрюлю, кипятим, после сливаем его в банки, предварительно добавив в каждую лавровый лист и несколько горошинок перца. Закатываем.

Источник: https://tvoiugolok.ru/kulinariya/marinovannie-ogurtsi-na-zimu-kak-marinovat-ogurtsi-retsepti.html

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

как переделать маринованные огурцы

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.

У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.

Светлана

Огурцы по-деревенски

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни.

Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб.

Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Огурцы консервированные

Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!

Наталия

Огурцы соленые

3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!

айгуля

Простой рецепт соленых огурцов

Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.

Анатолий

Огурцы «без сложностей»

Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.

Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.

Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.

Вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!

Надежда

Соленые огурцы в банке

В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!

Мелкие огурчики: секреты консервирования

как переделать маринованные огурцы

Небольшие огурчики, именуемые корнишонами, предназначаются исключительно для консервирования. В свежем виде их используют крайне редко. А вот маринованные отличаются не только удивительным вкусом, но и приятным хрустом, которого добиться при консервировании обычных огурцов крайне сложно.

Рецепт консервирования очень маленьких огурчиков классическим способом

Рецепт предполагает консервирование корнишонов по аналогии с большими, зрелыми огурцами. Только вот маленькие экземпляры гораздо острее, более упругие и хрустящие.

Понадобятся:

  • 600 гр. самых маленьких огурчиков;
  • 5-7 веточек укропа;
  • пара листиков хрена;
  • пара листочков смородины;
  • 3 зубка чеснока;
  • маленький стручок перца горького;
  • 2 стакана воды;
  • четверть стакана уксуса;
  • 2 без горочки ст. л. соли.

Этапы приготовления:

  1. Корнишоны моют и как минимум на 6 часов погружают в воду.
  2. Вымоченные огурцы после вымачивания промываются.
  3. Хрен, листочки смородины и укроп промывают и нарезают на небольшие, около пяти сантиметров кусочки.
  4. Перец разрезается вдоль на пару частей.
  5. Чеснок чистится и разрезается на несколько частей.
  6. В кастрюлю вливается вода и солится.
  7. На плите вода кипятится, в нее добавляется уксус.
  8. Подготовленную зелень и все необходимые пряности раскладываются по вымытым и стерильным банкам.
  9. В банки очень плотно выкладываются вымоченные корнишоны.
  10. Горячий, но не в коем случае не кипящий маринад разливается по всем банкам.
  11. Банки стерилизуются. Этот процесс длиться не более десяти минут.
  12. По завершению стерилизации банки закатывают.

Огурчики в маринаде: рецепт с пряностями в банках

Пряный маринад – одна из особенностей этого рецепта. Такие огурчики не сравнятся с теми, которые когда-либо приходилось пробовать. Их необычный вкус и удивительный аромат делают невозможное. Их поедают быстрее, чем основное блюдо.

Понадобятся:

  • полтора кг корнишонов;
  • полторы ст. л. обычной соли;
  • полторы ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. сушенного и измельченного сельдерея;
  • 2 ст. л. уксуса;
  • 1 ч. л. перца молотого красного;
  • 1 ст. л. сушенного укропа;
  • 2 листика лавра;
  • 5 веточек свежего укропа;
  • 6 горошинок перца душистого;
  • 10 горошинок перца черного.

Этапы приготовления:

  1. Мелкие огурчики моются, хвостики обязательно отрезаются.
  2. Уже с обрезанными хвостиками корнишоны на полчаса погружаются в очень холодную воду.
  3. Банки вымываются с использованием соды и стерилизуются.
  4. В каждую банку кладутся все специи и пряности.
  5. По верх выкладываются вымоченные корнишоны.
  6. В каждую банку на пять минут вливается кипяток, после чего вода сразу же сливается. Такая процедура проделывается еще раз.
  7. Вторая заливка выливается в кастрюлю и кипятится. В нее добавляется сахар и соль.
  8. Горячая заливка разливается по всем банкам.
  9. В завершение в каждую из баночек добавляется уксус, и они закатываются крышками.

Банки укутывают обычным полотенцем.

Консервированные мелкие огруцы с болгарским перцем

Понадобятся:

  • полтора кг маленьких огурцов;
  • 2 листика хрена;
  • 8 листиков лавра;
  • 1 стручок перца горького;
  • 5 среднего размера луковиц;
  • 8 горошинок перца душистого и столько же черного;
  • 5 с горочкой ст. л. соли;
  • 5 веточек укропа;
  • 5 шт. перца сладкого (желательно болгарского);
  • пол стакана сахара;
  • две трети стакана уксуса;
  • 1 упаковка горчицы горошком;
  • 5 листиков вишни;
  • пара головок чеснока.

Этапы приготовления:

  1. Корнишоны вымачиваются в максимально холодной воде не менее трех часов.
  2. Банки моются и проходят стерилизацию, после чего обсушиваются на полотенце.
  3. Лук измельчается в виде полуколец.
  4. Чеснок очищается.
  5. Сладкий перец очищается от семян и нарезается в виде полосок, размер которых должен соответствовать размеру корнишонов.
  6. Подготовленные ингредиенты выкладываются в банки.
  7. Добавляются все специи и только потом уже корнишоны.
  8. На четверть часа в банки заливается кипяток.
  9. Когда время истечет, остывшая вода сливается и снова заливается кипяток.
  10. После осуществления третьей заливки в банки следует добавить такие компоненты, как соль и сахар, и обязательно уксус.
  11. В завершение банки наполняются кипятком.
  12. Банки закатываются стерилизованными крышками, после чего переворачиваются для полноценного расщепления кристалликов сахара и соли.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из черной смородины на зиму

Для того чтобы рассол не был мутным, лучше при осуществлении заливки каждый раз вливать свежую воду, а не кипятить одну и ту же.

Консервируем мелкие огурцы: быстрый рецепт

Этот рецепт не предполагает многочисленные заливки. Огурчики заливаются сразу готовым маринадом, но это никак не отразится на сроке их хранения, зато они получаются более упругие и хрустящие.

Понадобятся:

  • 1 кг корнишонов;
  • 1 небольшая молодая морковь;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пара ч. л. соли;
  • пара ст. л. соли;
  • 60 гр. уксуса;
  • пара листиков лавра;
  • пара веточек укропа:
  • по 4 горошинки душистого и обычного черного перца;
  • пара листов хрена, столько же смородины и вишни;
  • 1 ч. л. зерен сухой горчицы.

Этапы приготовления:

  1. Корнишоны моют и погружают в воду хотя бы на час, но лучше выдержать дольше.
  2. Баночки моются и обязательно проходят стерилизацию.
  3. В каждую банку кладется нарезанная кружками морковь, измельченный хрен, чеснок и горчица.
  4. У огурчиков обязательно отрезаются хвостики и лишь после этого их выкладывают в банки.
  5. Непосредственно в сами банки добавляется сахар, соль, перец, уксус, а также лист лавра.
  6. Кипяченой, но не горячей водой заливаются корнишоны.
  7. Наполненные баночки проходят стерилизацию в кастрюле с водой не менее четверти часа.

Банки закатываются и заворачиваются в одеяло.

Пошаговый рецепт соленых мелких огурчиков

Для приготовления корнишонов в данном случае необходима специальная приправа, предназначена для консервирования томатов и огурцов. В ней уже собраны все необходимые специи. Это очень удобно и практично, так как отпадает острая необходимость приобретать уйму пакетиков с каждой специей по отдельности.

Понадобятся:

  • 1 кг миниатюрных огурчиков;
  • приправа для консервации;
  • 3 бутона гвоздики;
  • пара зонтиков укропа;
  • четверть стакана уксуса;
  • 3 без горочки ст. л. соли;
  • З без горочки ст. л. сахара.

Этапы приготовления:

  1. Для начала корнишоны моют и погружают в холодную воду на два-три часа.
  2. По завершению вымачивания вода сливается и огурчики промывают еще раз.
  3. У каждого экземпляра обрезаются хвостики.
  4. Баночки моют содой и стерилизуют, а крышки несколько минут кипятят.
  5. В каждую банку кладется приправа и плотно утрамбуются огурцы.
  6. Туда же кладется укроп и гвоздика.
  7. Баночки наполняются на четверть часа кипятком, после чего вода сливается.
  8. С водой смешивается сахар и соль. Вода кипятиться.
  9. В горячем виде вода разливается во все банки.
  10. В завершение вливается уксус.
  11. Банки закатывают крышками.

Укутывать банки можно, но это совсем не обязательно. Они и без этого отлично хранятся.

Инновации в консервировании корнишонов (видео)

Консервирование маленьких огурчиков очень схоже с заготовкой обычных, крупных огурцов. Любая хозяйка, хоть раз пробовавшая самостоятельно консервировать огурцы, сможет с легкостью закрыть и корнишоны. Готовый продукт отличается приятным хрустом и непревзойденным вкусом. Такой консервации всегда найдется место на столе. Уж очень вкусные они, хоть и такие маленькие.

:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/miniatiurnie-ogurchiki-sekreti-konservirovaniya

Маринованные огурцы (2 рецепта)

как переделать маринованные огурцы
Добавить рецепт в избранное!

Маринованные огурцы — вкуснейший гарнир к мясу и рыбе, они прекрасно сочетаются с отварным и жареным картофелем, а благодаря своему кисло-сладкому вкусу пользуются уважением и у любителей крепких напитков.

Традиционный маринад для огурцов: вода, соль, сахар, уксус или лимонная кислота,  доступные специи  — так просто, а зимой баночка очень вкусных, сочных и хрустящих огурчиков обрадует Ваших близких.

Здесь два рецепта маринада — с уксусом и с лимонной кислотой, выбирайте любой — консервируйте с удовольствием.

Вам понадобится: (на 1 трёхлитровую банку)

  • огурцы 2 кг
  • чеснок 4-5 зубков
  • чёрный перец-горошек 10 шт
  • душистый перец-горошек 5 -7 шт
  • гвоздика 5 -7 шт
  • зонтики укропа 2-3 шт
  • листья хрена  1-2 шт
  • лавровый лист 1-2 шт
  • листья вишни 3-4 шт
  • листья чёрной смородины 3-4 шт
  • кончик жгучего перца

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Обязательно замочите огурцы в холодной воде минимум на два часа, лучше на четыре. Эта процедура насытит их водой, если они были на жаре, и способствует откисанию пыли и грязи.

Пока огурцы стоят в воде, тщательно вымойте банки и подготовьте специи — их можно ополоснуть водой.

Хорошо помойте огурцы с помощью щётки и ополосните под проточной водой. Срежьте плодоножку.  Можно обрезать концы огурцов с двух сторон.

На дно банки уложите специи.

Плотно уложите огурцы.

Иногда я добавляю в банку несколько помидорчиков.

Не забудьте про острый перец. Вот такой кусочек перчика придаст лёгкую остроту маринаду.

Залейте банку крутым кипятком до самого верха.

Накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы огурцы прогрелись.

Через 10 минут снимите крышку, слейте воду из банки в кастрюлю.

Банку с огурцами накройте крышкой.

Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите всё до бурного кипения.

Залейте огурцы кипящим рассолом, добавьте уксусную (или лимонную) кислоту прямо в банку и сразу же закройте с помощью закаточной машинки.

Закрытую банку нужно хорошо укутать в какой-нибудь «дежурный по кухне» пледик. Банку переверните и поставьте на крышку вверх дном.

Таким образом огурцы стерилизуются. Важно выдержать их в «бане» до полного остывания. Обычно забываем про огурцы на сутки.

Через сутки разворачиваем огурчики и убираем на полку в кладовую для хранения.

На фото в бутылке с зелёной крышечкой Соус Ткемали — вкуснейший грузинский соус из кислой сливы или алычи и Помидоры, засоленные с горчицей
Ну, а огурчики дождутся зимы и уж тогда — приятного аппетита!

Попробуйте приготовить Огурцы по-корейски

Друзья!
На сайте «Мамина печка» уже более двухсот шестидесяти рецептов на любой вкус!
И теперь у нас есть instagram http://instagram.com/maminapechka
Буду благодарна, если вы добавите «по рецепту @maminapechka» когда будете выкладывать фото в социальные сети.

Автор сайта Ольга Проскурнина

[print-me]

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков

как переделать маринованные огурцы

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков, которые с удовольствием поедаются за будничным и праздничным столом.

Вот и пришло время делать заготовки на зиму и рачительные хозяйки начали этот процесс с маринования огурцов, в изобилии появившихся на грядках и прилавках магазинов и рынков.

Как же замариновать огурцы на зиму, чтобы они получились хрустящими?

Мы составили для вас ТОП-3 лучших рецептов хрустящих маринованных огурцов на зиму. Прежде, чем начать о них рассказывать, напомним несколько правил, которые позволят вам получить неизменно отличный результат при мариновании огурчиков в банках:

  • Выбираем огурцы для маринования небольшого размера (до 8 см) и с темными пупырышками
  • Тщательно моем огурцы и замачиваем их в холодной воде минимум на 3 часа, а лучше 8-10. При этом желательно периодически менять воду на холодную
  • Обрезаем кончики огурчиков с обеих сторон
  • Не используем много чеснока – он «убивает» хрусткость огурцов
  • Хорошо стерилизуем банки и крышки с помощью пара или в духовке
  • Приступая к закрутке огурцов, запасаемся хорошим настроением

Рецепт маринованных огурцов быстрый – хрустящие огурчики с пикантным вкусом

Для этого нам потребуется (на 1 л банку):

Огурцы режем кольцами среднего размера, смешиваем с солью и оставляем в покое на час. Затем к ним присоединяем измельченный лук и болгарский перец, сельдерей, сахар и яблочный уксус. Помещаем все в банку, заливаем кипятком и добавляем уксусную эссенцию. Закатываем крышку, ждем пока остынет и помещаем банку в холодильник. Такие хрустящие пикантные огурцы хранятся не больше полугода.

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации – вкусный рецепт с горчицей

Ингредиенты понадобятся следующие:

В банку кладем промытую и крупно нарезанную зелень, специи и зерна горчицы. Сверху плотно укладываем огурцы и заливаем все слегка подостывшим кипятком. Оставляем на 15-20 минут, сливаем воду через специальную крышку с дырочками. Эту жидкость кипятим (5-7 минут) с солью и сахаром, увеличив немного ее объем до нужного. Добавляем уксус, быстро снимаем с огня и заливаем маринад в банки.

Закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в проветриваемом помещении на сутки. После этого хрустящие маринованные огурчики в банках можно отправлять на хранение в прохладное место.

Огурцы маринованные на зиму в банках хрустящие – рецепт с лимонной кислотой

Нам нужны следующие составляющие:

Укладываем на дно банки укроп, хрен, смородиновый лист, лаврушку, перец. Затем помещаем туда огурцы – первый ряд вертикально, остальные, как получится, но достаточно плотно. Заливаем все кипятком, оставляем на 15 минут, сливаем воду. К этому моменту подготавливаем другой кипяток и им снова заливаем огурцы на 15 минут. Его уже сливаем в кастрюлю, добавляем лимонную кислоту, сахар и соль.

Как только закипит, выливаем маринад в банку. Закатываем или закручиваем плотно крышку. Переворачиваем, накрываем теплой тканью, оставляем до полного остывания (примерно на сутки). Хрустящие маринованные огурчики в банке помещаем в холодное место до подачи на зимний стол.

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков с уксусом, горчицей или лимонной кислотой, которые всегда получаются удачными.

Источник: http://u-f.ru/article/recipes/u56/2017/07/13/243052

Маринованные огурцы быстрого приготовления

как переделать маринованные огурцы

Моментальный рецепт по приготовлению хрустящих маринованных огурцов за 2 часа – это настоящее спасение для тех, кому необходимо оперативно создать такую известную народную закуску. Приготовленные этим образом огурцы получаются сочными, слегка кисловатыми с ярко выраженным соленым привкусом.

Их можно подавать как закуску к горячительным напиткам, а можно и добавлять в различные супы, салаты, соусы и т. д. – все зависит от ваших вкусовых пристрастий. Огурцы хранятся в рассоле от двух дней до недели при условии прохладной температуры и, при этом, с каждым днем становятся все ароматнее на вкус!

Ингредиенты

Для маринования 0,5 кг огурцов вам потребуются:

  • 0,5 кг свежесобранных огурцов
  • 0,5 ст. л. соли
  • 0,5 ст. л. сахарного песка
  • 1,5 ст. л. 9% уксуса
  • 2-3 укропных зонтика
  • 1 лист хрена
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 2-3 шт. гвоздики

Маринованные огурцы за 2 часа: приготовление

1. Ни масла, ни других жидкостей добавлять не нужно. Промойте огурцы в воде, тщательно смывая с овощей все шипы и пыль. В миску, в которой огурцы будут мариноваться, выложите промытый лист хрена и укропные зонтики.

2. Затем туда же добавьте и промытые огурцы. Хвостики с овощей при мариновании не отрезайте.

3. В сотейник всыпьте соль и сахарный песок. Залейте водой – ее потребуется около 700-800 мл. Доведите воду со специями до кипения. Как только это произойдет – выключите огонь и влейте 9% уксус. Если у вас в наличии уксусная эссенция, то вместо 1,5 ст. л. вливайте 1,5 ч. л. кислоты. Но обязательно вливайте уксус только в не кипящую воду – иначе весь маринад сбежит на плиту.

4. Тем временем очистите зубчики чеснока и нарежьте их пластинами. Добавьте вместе с гвоздикой в миску к огурцам.

5. Залейте все ингредиенты горячим маринадом.

6. Сверху накройте тарелкой, а на нее – поместите груз. Это может быть обычная 0,5 л банка, наполненная водой. Далее всю эту конструкцию перенесите либо в холодильник, либо в другое какое-нибудь прохладное место и оставьте там на 2-3 часа, а еще лучше – на ночь.

7. За это время огурчики остынут, а при остывании – втянут в себя приготовленный маринад и станут хрустящими, сочными и очень вкусными.

Комментировать

Rating: 3.7/5. From 3 votes.

Please wait

Смотрите ещё: Закуски

Закуски из огурцов

Блюда из огурцов

Источник: https://nakormi.com/marinovannye-ogurcy-bystrogo-prigotovleniya.html

Различные интересные и оригинальные рецепты маринованных огурцов на зиму

как переделать маринованные огурцы

С давних времен людям известны полезные свойства огурцов. Помимо того, что этот корнеплод обладает свежим и приятным вкусом, он содержит большое количество минералов и витаминов. Ценят огурцы больше всего за большое содержание воды, аскорбиновой кислоты, никотиновой кислоты, фтор, железо, йод, медь, цинк и совсем незначительное содержание солей и сахара.

Огурец в литровой банке прекрасно справляется с утолением жажды, его рекомендуется употреблять людям, страдающим диабетом и избыточным весом, пожилым и беременным. Женщинам, следящим за своей фигурой и внешностью в целом можно без опасения не только поедать сочный овощ, но и делать маски. Огурцы содержат мало калорий и прекрасно насыщают организм.

Можно бесконечно долго перечислять достоинства огурцов, так как их действительно огромное количество. Стоит заметить, что огурцы полезны и вкусны не только в свежем виде, но и в консервированном. Поэтому любая хорошая хозяйка просто обязана замариновать на зиму несколько банок с прекрасным овощем.

На сегодняшний день существует море отличных рецептов для маринования огурчиков, отличающихся между собой составом, временем и способом приготовления и, конечно же, вкусом. Поэтому стоит поэкспериментировать и на личном опыте подобрать для себя и своих родных оригинальный собственный рецепт.

Маринованные огурцы на зиму в томатном соусе

Оригинальный рецепт огурцов не оставит никого равнодушным, благодаря внешнему виду и очаровательному вкусу. Такой рецепт, несомненно, придется по душе любителям поострее.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 5 килограмм.
  • Чеснок — 200 грамм.
  • Томатная паста — 200 грамм.
  • Растительное масло — 250 миллилитров.
  • Сахарный песок — 200 грамм.
  • Соль — 30 больших ложек.
  • Уксусная кислота — 150миллилитров.
  • Паприка (молотая) — 1 маленькая ложка.
  • Перец черный(молотый) — 1 большая ложка.

Приготовление:

Перед маринованием необходимо опустить все огурцы в холодную воду и оставить на один-два часа.

Затем, овощи хорошо промыть и обрезать концы. Рекомендуется брать средние огурцы примерно одинакового размера. Итак, средние огурчики разрезать на две половинки вдоль. Если есть крупные плоды,то лучше всего их разделить на четыре части.

Выложить огурцы в большую кастрюлю и выдавить туда весь чеснок. Всыпать сахар, соль, приправы, влить томатную пасту, масло. Все ингредиенты, кроме уксусной кислоты. Поставить на огонь, на небольшую мощность. Варить огурцы в соусе в течение сорока-сорока пяти минут. В конце тушения примешать уксус и выключить плиту. Оставить салат под крышкой ещё на пятнадцать минут, чтобы все продукты пропитались по-хорошему.

В это время подготовить литровую или большую объемом стеклянную тару. Хорошо ополоснуть и простерилизовать любым знакомым и удобным способом. Далее, утрамбовать огурцы в банки и залить маринадом. Прикрыть крышками и в широкой чистой кастрюле прокипятить банки в течение двадцати-тридцати минут. Желательно, на дно кастрюли постелить тряпочку, чтобы избежать повреждения стеклянной тары.

После кипячения, качественно закатать крышками и в перевернутом виде оставить под одеялом остывать примерно на двадцать четыре часа. Далее, убрать все замаринованные огурцы в прохладное темное место до зимы.

Маринованные огурцы. Рецепт на зиму

Этот оригинальный рецепт отличается от остальных тем, что в состав блюда входят фрукты. Стоит отметить сразу, что яблоки лучше всего брать зеленые и кислые.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2 килограмма.
  • Яблоки — 2 плода на одну трехлитровую банку.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Укроп (зонтиками) — количество на личное усмотрение.
  • Листики вишни и/или смородины.
  • Перец душистый (горошек) — 12 штучек.
  • Гвоздика — 15 штучек.
  • Лавровый лист — 5 штучки.
  • Сахарный песок — 5 маленькие ложки.
  • Соль — 5 маленькие ложки.
  • Уксусная кислота — 2 маленькие ложки.

Приготовление:

Подготовить все овощи и фрукты. Для этого промыть и очистить от кончиков огурцы. Если крупные, то разделить на две-четыре части. Яблоки нарезать дольками, но кожицу не счищать. Чеснок почистить и зубчики разделить на несколько долек. Зелень промыть и высушить.

Подготовить стеклянную тару. Лучше взять для этого рецепта одну трехлитровую тару. Её промыть и простерилизовать. Утрамбовать в банку слоями огурцы, яблоки и специи (кроме сахара, уксуса и соли). Наполнить всё это кипятком и дать настояться и пропитаться минут двадцать. Затем, слить воду в чистую кастрюлю, добавить сахар с солью и снова вскипятить. Залить опять этим кипятком огурцы в банке и подождать десять минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из брусники с яблоками

Второй раз слить рассол в кастрюлю, прокипятить. Залить в банку уксусную кислоту, а следом кипящий сок. Тут же качественно закатать простерилизованными крышечками и упаковать в одеяло в перевернутом виде. Через двадцать четыре часа унести маринованные огурцы в кладовую или на балкон и оставить храниться до зимы.

А здесь отличие рецепта от других заключается в том, что в дополнении к стандартному набору продуктов, используется ещё и ягоды. Если всё сделать правильно, то огурцы будут хрустеть, а рассол получится прозрачным и аппетитным и останется таким до зимы.

Продукты:

  • Огурцы (лучше маленькие) — 4 килограмма.
  • Крыжовник — 0.5 килограмма.
  • Чеснок — 1 целая головка.
  • Лист вишни и смородины — 15 листочков.
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Укроп (зонтик) — 1 штучка.
  • Черный перец (горошек) — 10 штучек.
  • Гвоздика — 10 штук.
  • Корень хрена — 1 штука.
  • Вода — 3.5-4 литра.
  • Соль — 2 большие ложки.
  • Сахарный песок — 3 большие ложки.
  • Уксусная кислота (9%) — 80 грамм.

Приготовление:

Перед приготовлением, тщательно прополоснуть все огурцы и залить ледяной водой на три-четыре часа. В это время подготовить остальные продукты. Зелень промыть и высушить. Нашинковать. Чеснок выдавить, натереть или мелко порубить. То же самое сделать и с корнем хрена. Крыжовник помыть, перебрать и избавиться от лишнего. Зелень, чеснок и хрен перемешать в отдельной посуде.

Стеклянную литровую тару промыть и по-хорошему простерилизовать. На дно выложить смесь из зелени и чеснока, затем, плотно утрамбовать огурцы, оставив сверху место для ягод. Соответственно, уложить крыжовник.

Вскипятить воду и сразу же залить ею огурцы. Подождать пятнадцать минут, слить жидкость в кастрюлю, вскипятить и снова залить. Слить второй раз, примешать к воде все оставшиеся приправы и уксус и поварить маринад десять минут на небольшой мощности. Окончательно залить огурцы соком и закатать крышками.

В перевернутом виде стоит подержать маринованные огурцы под одеялом в течение двух дней. Затем, поставить на дно и при комнатной температуре настоять ещё два дня. После, убрать банки в прохладное место до наступления зимы.

Маринованные огурцы и помидоры

Несложный рецепт,который сможет освоить даже начинающая хозяйка. А огурцы с помидорами будут радовать гостей и родных своим красивым внешним видом и хрустеть во рту.

Ингредиенты:

  • Огурцы.
  • Томаты.
  • Лимонная кислота — 0.5 маленькой ложки.
  • Соль — 70 грамм.
  • Рафинад — 1.5 больших ложки.
  • Лавровый лист.
  • Перец черный (горошек).
  • Луковица — 2-3 штуки.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Болгарский (или другой сладкий) перец — 3 штуки.
  • Листочки вишни, смородины, дуба — 4 штуки.

Если где-то не указано количество продукта, то следует брать его «на глаз» или по вкусу.

Приготовление:

Подготовить тщательно стеклянную тару. Хорошенько промыть и простерилизовать любым способом. В самом начале выложить в неё укроп и листья. Подготовить овощи. То есть промыть, очистить от лишнего. У огурцов обрезать кончики.

Выложить все овощи в банку. Можно вперемешку, а можно слоями для эстетического вида. Высыпать все специи и добавить чеснок, сладкий перчик, луковицу. Эти овощи можно разделать так, как хочется. В этом рецепте нет специальных условий, как должны выглядеть овощи в банке.

Добавить три таблетки аспирина, залить кипятком до края и качественно закатать простерилизованной крышкой. Перевернуть и укутать в одеяло. Через сутки унести маринованные огурцы в прохладное место.

Уникальный рецепт маринованных хрустящих огурцов

Огурчики лучше взять все примерно одинакового небольшого размера.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 килограмма.
  • Петрушка — пучок зелени.
  • Подсолнечное масло — 200 мл.
  • Уксусная кислота — 200 мл.
  • Соль — 80 грамм.
  • Рафинад — 1 стакан.
  • Черный молотый перец — 1 маленькая ложка.
  • Чеснок — 1 целая головка.

Приготовление:

Взять огурцы, промыть и отрезать кончики. Разрезать на две половинки вдоль. Мелко накрошить петрушку. Перемешать с огурцами в большой кастрюле и добавить туда растительное масло, уксусную кислоту и соль, сахар и перец. Весь чеснок покромсать на небольшие дольки и отправить в кастрюлю к огурцам. Всё тщательно перетасовать и дать пропитаться в течение четырех часов.

Затем, взять чистые и простерилизованные банки и утрамбовать в них огурцы. Наполнить соком, который остался в кастрюле и с накинутыми крышками прокипятить банки в широкой таре двадцать-тридцать минут. Закатать и упаковать в плед до остывания. Затем, унести маринованные огурцы в кладовую и оставить там до зимы.

Секреты

Многие хозяйки нередко задумываются над тем, как сделать так, чтобы маринованные огурчики хрустели. На самом деле существует несколько секретов, которые можно сохранить и воспользоваться ими в следующий раз, когда понадобиться мариновать овощи на зиму.

  • Итак, чтобы маринованные огурчики хрустели, необходимо перед приготовлением замочить их в ледяной воде на несколько часов. Стоит отметить, что при нагревании воды, необходимо её менять. То есть всегда стараться поддерживать одну и ту же температуру.
  • Для лучшего результата нужно отбирать только молодые и плотные огурцы. Так как в них нет ещё пустоты и семечек, то в результате они будут хрустеть и не изменятся в банке при хранении.
  • В каждом рецепте указывается то, что необходимо положить в банку с маринованными огурцами различные листья. Именно эти дубильные вещества и придадут хруст овощам.

Источник: https://tomat.guru/solenya/ogurcy/recepty-na-zimu-marinovannyh-ogurcov.html

Как вкусно замариновать огурцы

как переделать маринованные огурцы

Летом нет недостатка в овощах, но вот как быть зимой? Ведь и тогда хочется побаловать себя вкусными овощами, но если идти в магазин, не всегда можно найти овощи хорошего качества. Зачастую встречаются закрутки с недозрелыми и подгнившие овощами.

Не все такие, разумеется, бывает хорошее качество овощей, но перебор с приправами и добавками. Когда самостоятельно заготавливаешь на зиму овощи – об этом можно не беспокоиться. Для заготовки нужно выбирать огурцы среднего размера и они должны быть свежими.

1

Как замариновать огурцы — вариант 1

Из расчёта на 2–3 трёхлитровые банки.

Для заготовки понадобится:

  • 6 листьев смородины;
  • листья вишни 3 штуки;
  • укроп;
  • 3–4 кг огурцов среднего размера;
  • соль 4 ст. л.;
  • сахар 4 ст. л.;
  • 30 горошин перца., 10 на 1 банку;
  • вода;
  • 9% уксус;
  • 3–4 головки лука репчатого;
  • головка чеснока.

Способ приготовления:

  • Берём заранее приготовленные трёхлитровые банки. В кастрюли раскладываем по 5 зубчиков чеснока, лук порезанный кольцами, огурцы, листья смородины и вишни.
  • Заливаем кипяток в банки и 5 минут настаиваем.
  • Пока огурцы настаиваются, готовим рассол из соли, сахара и перца.
  • После того как пройдёт 5 минут, сливаем воду из банок и добавляем маринад.
  • Добавляем уксус и закручиваем банки.
  • Укутываем плотной тканью.

2

Как замариновать огурцы — вариант 2

Для заготовки понадобится:

  • огурцы 4–5 кг;
  • уксус 9%;
  • сахар 1 стакан;
  • соль;
  • головка чеснока;
  • масло растительное;
  • молотый перец чёрный.

Способ приготовления:

  • Огурцы моем и режем пополам.
  • Продавливаем чеснок через чесночницу.
  • Готовим маринад. Нужно смешать: сахар, соль, уксус, перец и масло. Варить не надо.
  • Закладываем огурцы по банкам и заливаем маринад.
  • Оставляем на 7–8 часов настаиваться.
  • Стерилизуем 15 минут.
  • Закатываем.

3

Как замариновать огурцы — вариант 3

Для заготовки понадобится:

  • огурцы 4 кг;
  • репчатый лук 3 головки;
  • 20 горошин перца;
  • головка чеснока;
  • 5–6 штук лаврового листа;
  • уксус 9%;
  • соль 2 ст. л.;
  • сахар 1 ст. л.

Способ приготовления:

  • Хорошо моем огурцы и заливаем прохладной водой. Оставляем на 4 часа.
  • После того как огурцы настоялись, закладываем их в банки вместе с чесноком, перцем, лавровым листом, луком кольцами.
  • Далее нужно приготовить маринад. Смешиваем: сахар, соль и уксус.
  • Заливаем в банки.
  • Закатываем.

4

Как замариновать огурцы — вариант 4

Для заготовки понадобится:

  • 4 кг огурцов;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 6 ст. л. соли;
  • 200 г яблочного уксуса;
  • листья хрена 12 штук;
  • листья смородины 12 штук;
  • листья вишни 12 штук;
  • водка 4 ст. л.

Способ приготовления:

  • Обдаем огурцы кипятком и тут же заливаем холодной водой.
  • Кладём в банку листья смородины, хрена, вишни и чеснок. После закладываем огурцы.
  • Готовим маринад из уксуса, воды, сахара и соли.
  • Заливам огурцы закипевшим маринадом.
  • Через 10 минут сливаем маринад из банок в кастрюлю.
  • Кипятим маринад и снова разливаем по банкам.
  • Через 15 минут повторяем процедуру.
  • Заливаем в банки водку и закатываем.

5

Как замариновать огурцы — вариант 5

Для заготовки понадобится:

  • огурцы 6 кг;
  • лук 1 кг;
  • сладкий перец 1,5 кг;
  • пучок петрушки;
  • пучок сельдерея;
  • пучок укропа;
  • головка чеснока;
  • 200 г корня хрена;
  • 240 г соли;
  • 240 г сахара;
  • 50 г чёрного молотого перца.

Способ приготовления:

  • Тщательно промываем огурцы и опускаем в холодную воду на 7 часов.
  • После этого нарезаем огурцы кружками, но не сильно крупно.
  • Перец нарезаем соломкой, а лук кольцами.
  • Пучки зелени разрезаем на три равные части.
  • Корень хрена режем небольшими кубиками.
  • В банки выкладываем огурцы, лук и корень хрена.
  • Готовим маринад из уксуса, соли, сахара, воды и перца молотого.
  • Стерилизуем банки в течение 16 минут.
  • Когда маринад закипел, заливаем его в банки и закатываем их.

Когда делаешь заготовку на зиму самостоятельно, не приходится переживать о плохом вкусе магазинных закруток или некачественных овощах. Маринованные огурцы несложно приготовить и они будут радовать всю зиму отменным вкусом.

Похожие:

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как замариновать перец на зиму в банках

239

Еда и напитки, Фрукты, овощи

Как замариновать капусту

1398

Еда и напитки, Закуски, Салаты

Как замариновать стрелки чеснока

328

Еда и напитки, Закуски, Фрукты, овощи

Как замариновать помидоры

239

Еда и напитки, Закуски, Русская кухня

Как замариновать грибы

279

Источник: https://sovetclub.ru/kak-vkusno-zamarinovat-ogurcy

Как мариновать огурцы: вкусные рецепты

как переделать маринованные огурцы

Маринованные огурчики, изумительно хрустящие и оставляющие на языке кисло-сладкий привкус, являются одной из наших любимейших закусок. Зимой они заменяют дорогостоящие свежие огурцы, поэтому каждая хозяйка старается летом запастись этим вкуснейшим продуктом. Мы расскажем, как мариновать огурцы, и предложим вкусные рецепты их консервации.

Какие огурцы подходят для маринования

Чтобы маринованные огурцы получились упругими и хрустящими, важно правильно их подобрать. При этом нужно учитывать:

  • сорт огурца. Существуют специальные сорта, предназначенные для консервации: «Лилипут», «Забияка», «Изящный», «Белый ангел», «Конкурент», «Универсальный», «Воронежский». Они имеют тонкую кожицу и плотную мякоть, к тому же, не теряют своих вкусовых качеств после консервации, в отличие от огурцов салатных сортов.

Визуально определить подходящие сорта можно по небольшому размеру и наличию черных шипов-колючек;

  • свежесть. От мягких и вялых огурцов вы уже не добьетесь хруста, поэтому покупайте лишь те, что еще вчера красовались на грядке. 

Проверить свежесть огурца легко: разломите его руками. Если он разделился на части с хрустом, — перед вами свежий овощ. Если же огурец прогибается, но не спешит ломаться, знайте: такой продукт консервировать нельзя.

Когда огурчики лишь немного подвяли, их упругость можно реанимировать, залив овощи на несколько часов холодной водой;

  • размер. Оптимальный вариант — до 10 см: они и в банку легко поместятся, и маринадом хорошо пропитаются. Более крупные образцы оставьте на засолку.

Как мариновать огурцы: рецепт хрустящих огурчиков

Огурцы, законсервированные по этому рецепту, получаются хрустящими, с идеально сбалансированным кисло-сладким вкусом — в общем, объедение.

Расход продуктов из расчета на литровую банку:

огурцы — 700 г; 

укроп — 1 зонтик (нет соцветия — используйте пару обычных веточек);

петрушка — 2 листика;

чеснок — 1 небольшой зубок;

хрен — небольшая часть листа либо 3-4 пластинки корешка;

острый перец — 2 колечка;

сахар — 2 чайные ложки с горкой;

соль — 1 чайная ложка с горкой;

горький черный перец — 5 горошин;

уксус — 30 мл.

Порядок консервации

Банку тщательно вымойте и высушите. Стерилизовать посуду не обязательно, поскольку в ходе консервации она и так подвергнется термообработке кипятком.

1. Помойте огурцы под проточной водой. Избавиться от колючих пупырышков можно, потерев один огурец о другой. Обрезать кончики огурцов не стоит, просто сковырните места присоединения стебля. 

2. Положите на дно банки укроп, петрушку, чеснок, хрен и острый перец, а затем заполните ее огурцами. Советуем укладывать их вертикально, это позволит поместить большее количество овощей и оставить меньше свободного пространства.

Если вы используете трехлитровую банку, то выбирайте горизонтальный способ укладки — для такой тары он наиболее оптимальный.

3. В отдельной посуде доведите до кипения воду (около 600 мл) и залейте огурцы. Стекло треснуть не должно: овощи «забирают» температуру у воды, понижая ее градус. Прикройте металлической крышкой и дайте постоять в течение 20 минут. Пока огурцы стоят, сделайте вторую порцию кипятка. 

4. Слейте воду из банки, после чего всыпьте в нее соль и сахар, положите перец-горошек и влейте уксус. Заполните банку новым кипятком и закрутите крышку. Не переусердствуйте: горячее стекло становится более хрупким и легко может треснуть.

5. Используя полотенце, чтобы не обжечься, переверните банку крышкой вниз и убедитесь, что воздух в нее не проникает. Поставьте банку в перевернутом виде и дайте остыть. После чего можете переносить ее в кладовую или подвал.

Как мариновать огурцы: рецепт без уксуса

В этом рецепте ингредиенты приведены из расчета на 5 литровых банок:

огурцы — 3,5 кг; 

укроп — 5 зонтиков (по одному в каждую банку);

чеснок — 5 небольших зубчиков;

хрен — 1 лист (нужно разорвать на мелкие части и разделить поровну между пятью банками);

черный перец — 20 горошин (по 4 шт. в каждую банку);

соль — 5 столовых ложек (по одной на порцию);

лавровый лист — 5 шт. (по одному на порцию);

лимонная кислота — 5 щепоток (по одной в банку).

Порядок приготовления

На этапе подготовки вымойте банки теплой водой с содой или моющим средством, а затем дайте им высохнуть.

1. Тщательно помойте огурцы. Грязь будет легче отставать, если овощи предварительно замочить на полчаса в воде. Промойте хрен и укроп.

2. Разложите огурцы и травы по банкам, стараясь заполнить все свободное пространство.

3. В 500 мл кипятка растворите всю соль, после чего разлейте по банкам из расчета 100 мл на каждую. Долейте до верха обычной водой, прикройте крышкой и взболтайте, чтобы соляной раствор равномерно распределился по всей банке.

4. Поставьте банки на тарелки (тогда рассол не попадет на стол или пол), не накрывая плотно крышками. В течение 2-х дней в рассоле должны начаться процессы брожения. Периодически взбалтывайте содержимое банок, чтобы ускорить этот процесс.

5. Когда огурцы поменяют цвет на желтый, слейте рассол в кастрюлю и прокипятите его, так вы получите нужный вам маринад. В это время промойте огурцы в банках: залейте их кипятком на 10 минут, затем слейте его в раковину.

6. В промытые огурцы залейте маринад, добавьте перец и по щепотке лимонной кислоты в каждую из банок. Закатайте крышку и укутайте банку полотенцем. После остывания переставьте огурчики в прохладное место.

Как мариновать огурцы: рецепт в пакете

Огурцы, замаринованные в пакете, не годятся для долгого хранения, зато готовы к употреблению уже спустя 2 часа.

Вам потребуется:

огурцы — 1 кг;

соль — 1 чайн. ложка;

чеснок — 2 средних зубчика;

укроп, петрушка;

2 полиэтиленовых пакета.

Порядок действий

1. Помойте зелень и огурцы. У огурцов отрежьте кончики, после чего сложите в миску. Петрушку, чеснок и укроп мелко порежьте.

2. Пересыпьте зелень и соль к огурцам, перемешайте. Сложите все в первый пакет, завяжите его, потом положите во второй и оставьте на пару часов.

Такие огурчики по вкусу напоминают малосольные.

Приятного аппетита!

Источник: http://megapoisk.com/kak-marinovat-ogurtsy-vkusnye-retsepty

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: