Консервированная кукуруза в домашних условиях

Консервированная кукуруза в домашних условиях. Как заготовить

консервированная кукуруза в домашних условиях

Ни один праздник не обходиться без консервированной кукурузы, этот ингредиент является обязательным при приготовлении множества салатов, закусок и других блюд, но многие хозяйки покупают в магазине консервированный продукт в жестяных банках, а есть и те хозяюшки, которые выращивают початки на своем огороде, поэтому консервированная кукуруза в домашних условиях – это оптимальный вариант домашних заготовок для них. Огородники знают, что в свежем виде кукуруза хранится недолго, поэтому они ищут возможности для ее заготовки, ее можно заморозить или засушить, а лучшим вариантом, конечно, станет консервация. Если у вас есть такие заготовки, то можете смело готовить и салат с курицей и грибами, и крабовый.

Как консервировать кукурузу в домашних условиях

Рецепт консервированной кукурузы в домашних условиях предполагает использование такого количества ингредиентов на одну банку: три початка кукурузки, столовую ложки столовой соли, три ложечки сахарного песка и литр чистой воды.

Начинать приготовление надо с очищения початков от листьев и рылец. Желательно выбирать только овощ с крупными зернами. Чтобы отделить зерна, надо в кастрюле вскипятить воду и опустить овощ на три минуты. Затем опускаем сразу початок в холодную воду, или оставляем под проточной водой. После чего зерна можно легко отделить, быстрее всего их обрезать у самого основания.

Для промывания зерен надо вскипятить большое количество воды, для промывания она должна быть холодная, так что об этом надо побеспокоиться заранее. Также надо подготовить баночки заранее, их надо промыть и простерилизовать, желательно использовать банки объемом 0,25-0,5 литра.

Отделенные зерна следует тщательно промыть холодной кипяченой водой, а затем выложить в кипяток. Бланшировать их надо в течение трех минут, не более, чтобы не переварить кукурузку.

Теперь надо заняться подготовкой маринада: в литре воды растворить ложку каменой соли, можно использовать морскую, три чайных ложки сахара. После закипания варить еще три минуты и маринад можно разливать.

Далее следует самый ответственный момент, как консервировать кукурузу в домашних условиях, зерна надо разложить по подготовленным баночкам, наполняя ее приблизительно на две трети. Далее в банку влить горячий маринад и поставить на стерилизацию, прикрыв железной крышкой.

Стерилизация – обязательный этап домашнего консервирования кукурузы, поскольку в составе овоща много белка и нет кислоты, то без стерилизации заготовки храниться не будут, а уксус заливать нельзя, ведь мы хотим получить сладкую кукурузку для приготовления салатов.

Пол-литровые банки надо поставить в кастрюлю, дно которой выстелить кухонным полотенцем, в кипящей воде стерилизация длится три с половиной часа (отсчитывается с момента закипания). Воды должна покрывать баночки по плечики. Кроме кастрюли можно также использовать аэрогриль.

После стерилизации баночки надо закатать железными крышками, перевернуть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте. Для летних салатов можно приготовить кукурузку по такому же рецепту, только не закатывать, а хранить в заливке в течение недели (максимум). Можно готовить вегетарианские супы с кукурузой и горохом, которые заменять мясной белок в вашем рационе.

Консервированная кукуруза в домашних условиях

Это был самый распространенный рецепт, как консервировать кукурузу в домашних условиях на зиму, в результате она получиться сладкой и очень нежной, но можно попробовать и более пикантный рецепт. Для этого надо добавить в заливку уксусную кислоту, лавровый лист и соль.

На литровую банку идет около 600 г кукурузы, чайная ложка уксуса, столовая ложка соли, три лавровых листа и вода. Как всегда, сначала надо обработать кукурузные початки, очистить их и промыть. В этом рецепте в банки мы будем складывать целые початки, поэтому они должны быть небольшого размера.

На огонь поставить широкую кастрюлю с водой, вскипятить и выложить овощ, варить около 20 минут. Сразу после горячей воды их надо поместить в холодную или под проточную.

В отдельной кастрюле приготовить маринад, варить в течение трех минут воду, соль и лавровый лист. В каждую банку нужно выложить листик лавровый, уложить початки и залить маринадом, сверху влить ложечку уксуса. Затем прикрыть крышками железными и поставить на стерилизацию на 20 минут в кипящей воде. Закатать и перевернуть. Иногда процесс стерилизации повторяют 2-3 раза через определенный промежуток, чтобы гарантировано уничтожить все микроорганизмы.

Этот рецепт, как сделать консервированную кукурузу в домашних условиях, называется «по-болгарски», он был очень популярен в советское время, когда на магазинных прилавках не было изобилия товаров, а о консервации овощей в жестяных банках еще и не знали. Те, кто мог выехать в страны Восточной Европы, обязательно привозили с собой такую вкусную и необычную консервацию, а затем ее начали готовить и советские хозяйки.

Обязательно надо брать только молодые овощи, так как старые даже после длительной варки все равно останутся твердыми.

Если вы готовите ужин на скорую руку, то обязательно откройте баночку ароматных маринованных овощей, и ваши близкие, конечно, будут ждать помидоры и огурцы, но вы удивите их кукурузкой.

Источник: https://vkusnyierecepty.ru/blog/43817914120/Konservirovannaya-kukuruza-v-domashnih-usloviyah.-Kak-zagotovit

Кукуруза консервированная рецепты в домашних условиях

консервированная кукуруза в домашних условиях

Кукуруза в консервированном виде – это универсальный продукт, так как сочетать его можно, как со свежими, так и варёными овощами, мясом, морепродуктами, рыбой и даже фруктами.

Она отлично подойдет в качества ингредиента для салата, вкусного гарнира или украшения блюд. Правила и особенности консервации кукурузы должна знать каждая хозяйка, иначе получить вкусные заготовки на зиму просто невозможно.

Сегодня мы узнаем: как закатать и приготовить вкусную консервированную кукурузу в домашних условиях.

Описание и полезные свойства

Ее могут смело употреблять люди, борющиеся с лишним жиром. Полезные свойства кукурузы заключаются в следующем:

  • улучшение метаболизма;
  • восстановление энергетических затрат организма;
  • возможность преодолевать стрессы.

Плюсы и минусы консервирования

Консервированная кукуруза характеризуется следующими преимуществами:

  1. Ярко-желтые зерна – кладезь витаминов и полезных элементов. В них содержится тиамин, токоферол и фолиевая кислота. Кроме этого, этот продукт богат фосфором, кальцием, натрием.
  2. Консервированная кукуруза – это основа диеты для профессионального спортсмена. Причина в наличии растительных белков и аминокислот, которые незаменимы для поддержания формы.
  3. Консервированная кукуруза часто используется среди людей, страдающих сахарным диабетом.

    Он регулирует концентрацию сахара и снижает холестерин, избыток которого отрицательно сказывается на работе сердца и сосудистой системы.

  4. Консервированный продукт положительно влияет на работу пищеварения. Даже при употреблении его в малом количестве удается устранить симптомы метеоризма.
  5. Злак в консервированном виде эффективно борется с лишним весом за счет малого количества калорий.

    Но получить положительный результат можно только при условии сбалансированного питания.

К отрицательным качествам консервированной кукурузы стоит отнести:

  • противопоказана людям при тромбозе и с высокой свертываемостью крови;
  • продукт снижает аппетит;
  • при злоупотреблении злака возможно обострение язвы желудка.

Полезные советы

Каждая хозяйка в домашних условиях сможет быстро сделать консервированную кукурузу и насладиться ее невероятным вкусом. Существуют следующие советы:

  1. Для консервации выбирать молодую кукурузу. Можно использовать и старую, но тогда она получится твердой даже при длительной термической обработке.
  2. Для облегчения процесса отделения зерен от початков опустить их в горячую воду на 10 секунд, а затем резко отправить под холодную проточную.
  3. Получить качественный продукт можно при условии повторной стерилизации.

Рецепты приготовления в домашних условиях

Как в магазине

https://www.youtube.com/watch?v=nlyT-Q5JO6c

Встретить кукурузу сегодня можно в любом продуктовом магазине. Но зачем тратить деньги на продукт, который совершенно несложно законсервировать в домашних условиях? Итак, чтоб сделать кукурузу как в банке, нам понадобится:

Необходимые компоненты:

  • кукуруза – 0,5 кг;
  • соль – 1 ч.л.;
  • сахар – 2 ч.л.;
  • уксус – 1 ст.л.

Указанных ингредиентов хватает на 0,5 л банку.

Процесс приготовления:

  1. Очистить початки от зерен, уложить в емкость, залить водой, чтобы она покрывала овощ на 3-4 см.
  2. Томить на огне 40 минут. Добавить соль по вкусу.
  3. По прошествии указанного времени воду слить, остудить.
  4. Отделить зерна, промыть их водой. Уложить кукурузу в банки, вместительностью 0,5 л.
  5. Поместить в банки соль, сахар и уксус. Добавить кипяток и установить в глубокую кастрюлю для стерилизации.
  6. Наполнить емкость водой на ½. Установить на огонь, а после закипания варить 1 час на малом огне.
  7. Изъять банки и заказать крышками.
  8. Перевернуть и утеплить одеялом, пока они не остынут.
  9. Установить консервацию в подвал или кладовку.

«В початках»

Консервированная кукуруза в початках – это кулинарный шедевр, который легко мариновать и под силу сотворить любой хозяйке в домашних условиях. Особенно выгодна заготовка зимой.

Для этого нужно подготовить следующие компоненты:

  • молодая кукуруза – 1 кг;
  • соль – 2 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • уксус – 6 ст.л.;
  • гвоздика – 6 шт.;
  • лавровый лист и перец горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Помыть кукурузу, сложить ее в ёмкость залить водой и проварить 5 минут.
  2. Подготовить 3-х литровые банки. В каждую сложить по листику лавра, несколько горошин перца.
  3. Заполнить емкость зернами кукурузы. Поместить в каждую банку по 2 ст.л. уксуса и залить маринадом. Чтобы его приготовить — наполнить кастрюлю водой, добавить соль и сахар, закипятить.
  4. Простерилизовать консервацию на протяжении 30 минут затем каждую емкость заказать крышкой, поставить на пол, перевернув вверх дном.
  5. Прикрыть одеялом и дождаться, когда банка остынет. Затем установить ее в погреб.

Без стерилизации

Этот рецепт универсальный, так как применять его можно для зерен и початков. Необходимые компоненты:

  • молодая кукуруза – 15 початков;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 3 ст.л.;
  • уксус – 2 ст.л.

Все компоненты взять для 1 л воды.

Процесс приготовления:

  1. Молодые початки кукурузы очистить и помыть водой. Уложить в кастрюлю, залить горячей водой.
  2. Установить на плиту, а после закипания томить на огне 3 минут. По прошествии указанного времени кукурузу отбросить на дуршлаг и остудить в холодной воде.
  3. Остывший овощ просушить бумажными салфетками и отделить зернышки.
  4. Добавить их в банки, залить кипятком, прикрыть крышками и подождать 15 минут.
  5. Далее слить воду, опять закипятить и залить зёрнышки снова.
  6. Приготовить маринад. Для этого:
    • наполнить кастрюлю водой (10 л);
    • добавить 20 г соли, 40 мл уксуса и 60 г сахара на 1 л воды;
    • довести маринад до кипячения, а затем залить в банки, с которых предварительно была слита вода;
    • закатать емкости и держать под одеялом до полного остывания.

С лимонной кислотой

Рецепт отличается простотой приготовления и особенным вкусом. Подготовить следующие компоненты:

  • кукурузные початки – 0,5 кг;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – ½ ч.л.;
  • лимонная кислота – 1/3 ч.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала приготовить рассол. Взять 20 г соли и 10 л воды.
  2. Уложить в него початки, варить 40-50 минут.
  3. Изъять их кастрюли и уложить остывать. Полученный отвар не выливать, так как он пригодится для заливки.
  4. Почистить початки, отделяя зёрнышки. Ими наполнить стерильные банки.
  5. В каждую емкость добавить сахар, соль, лимонную кислоту.
  6. Отвар, который был получен ранее, установить на огонь, довести до кипения.
  7. Банки залить маринадом, каждую прикрыть крышкой и установить на баню на 20 минут.
  8. Дальше закатать банки, перевернуть и дать остыть им под одеялом.
  9. Через 24 часа их можно перенести в прохладное место.

В домашних условиях приготовить вкусную маринованную кукурузу на зиму можно, если запастись следующими ингредиентами:

  • початки кукурузы – 0,5 кг;
  • соль – 1 ст.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • 9% уксус – 2 ч.л.

Указанных продуктов достаточно на 0,5 л банку.

Порядок действий:

  1. Початки опустить в кипящую воду на 5 минут. Дальше перенести под холодную. Это позволит зернышкам сохранить свой насыщенный желтый цвет.
  2. Отделить зерна при помощи ножа. Уложить их в стерильные банки, оставив промежуток в 1 см. Залить кипятком, прикрыть крышками и оставить на 5 минут.
  3. На плиту установить емкость с водой для приготовления маринада. Для этого добавить сахар и соль. Довести до кипения.
  4. Из банок слить воду, добавить маринад и уксус до самого верха.
  5. Установить на 15 минут для стерилизации. Закатать банки, перевернуть и установить под одеяло.
  6. Через сутки перенести в темное место.

Этот рецепт позволит не просто замариновать молодую кукурузу, но и получить полноценный салат, полакомиться которым можно зимой.

Необходимые компоненты:

  • кукурузные початки – 1-2 шт.;
  • кабачки – 1-2 шт.;
  • морковь – 1-2 шт.;
  • красный сладкий перец – 1-2 шт.;
  • яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • петрушка – пучок;
  • укроп – пучок;
  • соль – 1,5 ст.л.;
  • сахар – 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Отварить початки в чистой воде в течение 20 минут. Этот отвар потребуется для маринада.
  2. Отделить зерна от початков и высыпать их в широкую емкость.
  3. Овощи очистить от кожуры, порезать кубиками, размер которых сопоставим с размером зерен кукурузы. Все ингредиенты перемешать.
  4. Переложить в 0,5 л банку, добавить мелко нарубленные укроп и петрушку.
  5. Для приготовления марина взять 1,5 л отвара кукурузы, добавить соль, сахар. Закипятить маринад, добавить уксус.
  6. Снова закипятить и залить овощное ассорти, находящееся в банках.
  7. Прикрыть крышками и пастеризовать 40 минут.
  8. Закатать крышки и установить емкости под одеяло.
  9. Через сутки перенести в прохладное место.

Заключение

Каждая опытная хозяйка имеет в своем арсенале несколько секретов консервирования кукурузы на зиму:

    Кукуруза – капризная культура. Ее сложно консервировать, так как в ней отсутствуют кислоты. Зато в составе зерен присутствует много крахмалистых веществ и сахара. Из-за этого зерна закладывать в только в стерилизованные банки.

Пастеризация должна проходить в воде, а затем укутать в теплое одеяло. За счет таких мероприятия консервированная кукуруза не взорвется.

  • Для получения 0,5 л банки консервированной кукурузы необходимо использовать примерно 5 початков.
  • Сахар и соль использовать по своему усмотрению, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения.
  • И хотя консервировать кукурузу не так сложно, существует ряд особенностей, соблюдать которые необходимо обязательно. А за счет широкого разнообразия рецептов каждая хозяйка может выбрать оптимальный вариант или же приготовить несколько заготовок, чтобы постоянно удивлять своих родных кулинарными шедеврами.

    Как правильно мариновать кукурузу: рецепты приготовления в домашних условиях
    В статье разберем, как приготовить консервированную кукурузу в домашних условиях и как правильно её мариновать. Помимо этого, рассмотрим примеры рецептов: в початках, как в банке и другие. А также, дадим полезные советы домохозяйкам.

    Источник: https://ekskyl.ru/kukuruza-konservirovannaya-retseptyi-v-domashnih-usloviyah.html

    Консервированная кукуруза на зиму

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    Консервированная кукуруза – частый гость на нашем столе. Используя ее в салатах, супах, соусах и вторых блюдах, можно придать еде более сочный вкус и яркую привлекательность.

    Однако консервировать кукурузу готовы немногие из-за ее «капризности»! Не редки те случаи, когда неправильно закупоренная на зиму консервация начинает бродить и вздувает банки.

    Чтобы такого не произошло – стерилизовать кукурузу необходимо в течение 1,5-2 часов и обязательно с уксусом! Именно он является тем консервантом, с помощью которого закатки сохраняются до весны.

    Для этого рецепта подходят только молодые початки кукурузы, так как со старых початков не получится воздушная и сочная консервация – зерна будут твердыми даже после 3 часов стерилизации.

    • 1 Ингредиенты
    • 2 Приготовление
    • 3 Хозяйке на заметку

    Вам потребуются для 0,5 л банки:

    • 2-3 молодых початка кукурузы
    • 0,5 ч. л. соли
    • 1 ч. л. сахарного песка
    • зерна кориандра и горошины черного перца
    • 2 ч. л. (9%) уксуса
    • 250 мл воды для маринада

    Приготовление

    1. С кукурузных початков снимите листья и остальную растительность, тщательно их очистив. Промойте в воде.

    2. Поломайте початки пополам, помещая их в казан или кастрюлю. Всыпьте туда же зерна кориандра и горошины черного перца. Залейте кастрюлю водой и отварите кукурузу в течение 15 минут, а затем быстро переместите ее в таз в холодной водой. Благодаря моментальной разнице температур, волокна кукурузных зерен размягчатся и станут менее плотными.

    3. После того, как початки остынут, срежьте с них ножом зерна в глубокую емкость.

    4. В каждую 0,5 л банку всыпьте указанное количество соли и сахарного песка.

    5. Всыпьте нарезанную кукурузу на 2/3 банки, влейте уксус и залейте банку до плечиков горячей водой.

    6. Опустите банку в кастрюлю с горячей водой и накройте железной крышкой. Поместите кастрюлю на средний огонь и простерилизуйте кукурузу около 2 часов, периодически подливая выкипевшую воду в кастрюлю. После закипания воды в кастрюле, огонь убавьте до минимального.

    7. Как только указанное время пройдет – вытащите банку с кукурузой и укупорьте ее с помощью ключа для консервации, после чего дайте ей остыть и переместите в кладовую.

    8. Если переживаете за «капризность» закупорки, то добавьте в каждую банку по 0,5 таблетки аспирина – он будет препятствовать брожения.

    Хозяйке на заметку

    1. В описании кулинарного процесса все просто: возьмите початок и срежьте зерна. Но когда к этому делу приступает неопытная хозяйка, чаще всего случается конфуз: зернышки отказываются отделяться от кочана и послушно прыгать в миску, а прилипают к нему, превращаясь в мягкое желтое пюре. Это означает, что выбран неправильный нож.

    Надо взять фруктовый с коротким загнутым лезвием, провести его острием линию по крайнему ряду у самого основания, затем перевернуть ножик и тупым концом отделить зерна. При этом не нужно прижимать их пальцами – раздавятся.

    2. Еще одна трудность связана с выниманием горячей банки, которая 2 часа грелась в кипятке на огне.

    У нее раскаленное горлышко, за которое нелегко взяться, даже обмотав руку полотенцем. Гораздо проще соорудить удобную конструкцию для стерилизации: поставить банку на дно мелкоячеистого металлического дуршлага и установить его на обод большой кастрюли. При интенсивном кипении вода будет равномерно омывать стеклянную емкость и содержимое хорошо простерилизуется.

    По завершении процесса дуршлаг переносят на стол (его ручка останется холодной). Теперь извлечь банку не составит труда, потому что она уже не находится в обжигающей воде.

    3. Аспирин перед погружением в маринад рекомендуется раздавить столовой ложкой на сухой разделочной доске.

    Источник: https://nakormi.com/konservirovannaya-kukuruza.html

    Кукуруза консервированная в домашних условиях

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    Опытные кулинары даже не останавливаются у прилавков с продукцией производителей продуктов питания – они знают настоящую цену этих товаров. Практически любой продукт можно приготовить в домашних условиях, потому рецепты консервированной кукурузы вас непременно заинтересуют.

    Салаты с этими желто-оранжевыми сочными зернами пользуются непреходящей популярностью в нашем меню – как в будни, так и в праздники.

    Консервированная кукуруза отличается универсальной сочетаемостью с овощами свежими и вареными, мясом, морепродуктами и рыбой, и даже фруктами. Ее можно использовать в качестве салатного ингредиента, как вкусный гарнир, и для украшения блюд. Поэтому иметь в своих закромах достаточный запас кукурузы, консервированной в домашних условиях, будет практичным решением.

    Также хочется отметить, что калорийность консервированной кукурузы составляет всего 118 калорий на 100 г зерен. Этот факт позволяет употреблять ее в пищу без опасений набрать лишние килограммы. Кукуруза не теряет своих полезных свойств в процессе долгой термической обработки, улучшает обмен веществ, помогает преодолевать стрессы и дает энергию. Поэтому сколько калорий в консервированной кукурузе – не так уж и важно, если диетологи часто включают ее в рацион для похудения.

    Рецепты консервированной кукурузы – просты и очень легки в реализации. Результат – всегда превосходный! Один раз попробовав консервировать любимый продукт дома и вы уже не станете покупать консервы в магазине. Очень чувствуется разница и во вкусе и в безопасности. Давайте выбирать рецепт!

    Рецепт с лимонной кислотой

    Ингредиенты

    • Кукурузные початки— сколько есть+

    Маринад на пол-литровую банку:

    • Сахар— 1 ст. л.+
    • Соль— половина ч. л.+
    • Лимонная кислота— треть ч. л.
    • Початки отвариваем в подсоленной (1 ст.л. на 10 л воды) воде 40-50 минут. Вынимаем их и оставляем остывать. Кукурузный отвар оставляем для заливки.
    • С остывших початков срезаем зерна и ссыпаем их в стерильные банки до «плечиков» банки. В каждую банку кладем 1 ст.л. сахарного песка, половинку ч. ложечки поваренной соли и треть ч.л. лимонной кислоты.
    • Отвар доводим до кипения и заливаем содержимое банок кипящим маринадным раствором. Прикрываем каждую банку прокипяченной крышечкой и ставим стерилизовать на 15-20 минут.
    • Закатываем крышки с помощью приспособления для консервирования, ставим банки вниз крышками на ровную поверхность и укутываем чем-то теплым для пастеризации. Остывшие консервы переносим в место хранения.
    • Кукурузные початки – сколько есть
    • Состав 1 л маринада:
    • Соль поваренная – 1 ст.л. с горочкой
    • Сахар – 1 ст.л. без горочки
    • Уксус 9 % (на 1 банку 0,5 л) – 2 ч.л.

    Консервированная кукуруза в домашних условиях

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    Консервированная кукуруза – яркая заготовка, которая имеет сладковатый вкус, красивый цвет, подходит для гарниров, салатов, приготовления овощных рагу и много другого.

    Конечно же, купить баночку кукурузы в магазине не составит никакого труда, но все-таки приготовленная консервация в домашних условиях, точно не вызовет никаких сомнений.

    В сезон кукурузой завалены рыночные ряды, да и стоит она не дорого, поэтому не упустим этот момент! Консервированная кукуруза в домашних условиях готовится очень просто, запасемся на зиму несколькими баночками солнечно яркой заготовки.

    консервированная кукуруза на зиму фото рецепт

    Этот рецепт домашней кукурузы на зиму с уксусом и дополнительной стерилизацией, либо без стерилизации, как вам удобно.

    Итак, список ингредиентов довольно простой, расчет соли, сахара и уксуса идет на один литр чистой фильтрованной воды, кукурузу берем из расчета 3-4 початка на одну полулитровую банку. Все зависит еще и от размера самого початка. Для консервирования нужна хорошая зрелая кукуруза, но не с переспевшими зернами.

    Ингредиенты:

    • кукуруза в початках,
    • вода – 1 литр,
    • соль – столовая ложка,
    • сахар – три столовые ложки,
    • уксус – столовая ложка.

    Процесс приготовления:

    Очищаем початки от листьев и волокон, вымываем кукурузу под прохладной водой. Просушиваем.

    Подготовленные початки опускаем в воду, варим с момента закипания примерно 6-8 минут, если кукуруза совсем молоденькая, лучше ее просто пробланшировать несколько минут. Затем охлаждаем початки под струей прохладной воды, такая нехитрая манипуляция позволит маринаду впоследствии быть прозрачным, а не мутным.

    Вооружаемся острым ножом, срезаем зерна кукурузы, початки выбрасываем. Срезанные зерна аккуратно разделяем руками.

    Банки хорошо вымываем с моющим средством или обычной содой, стерилизуем любым удобным способом для себя – стерилизатор, над паром или в духовке/микроволновке. Наполняем банки зернами кукурузы.

    Дальше можно пойти двумя вариантами, если вы не хотите дополнительно стерилизовать заготовку, сделайте двойную заливку — первый раз залейте зерна кипящей водой, оставьте на десять минут под крышкой, воду слейте, сварите маринад из чистой воды — залейте, закатайте. Мы будем использовать дополнительную стерилизацию.

    В сотейнике соединяем чистую фильтрованную воду, соль, сахар, кипятим, растворяем кристаллы сахара, в конце вливаем уксус, весь процесс должен занять не более трех минут.

    Заливаем зерна кукурузы уже готовым маринадом.

    Дно кастрюли или сотейника устилаем отрезком ткани, или кухонным полотенцем, вливаем теплую водичку, устанавливаем банку, вода должна доходить до «плечиков» банки. Стерилизуем кукурузу в течение 10 минут, время начинаем отсчитывать с момента закипания воды.

    Теперь закатываем кукурузу в банках крышками, крышки перед закаткой выдерживаем в кипящей воде три минуты. Переворачиваем банки вверх дном, проверяем герметичность закатки, можно укрыть кукурузу одеялом, можно оставить так, до полного остывания.

    Переставляем баночки с яркой заготовкой на полочку погреба или кладовки.

    Приятного вам аппетита!

    published on udachnyesovety.ru according to the materials horoshieretseptyi.ru

    Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

    Источник: https://udachnye-sovety.ru/blog/43890287125/Konservirovannaya-kukuruza-v-domashnih-usloviyah

    Кукуруза в початках на зиму в домашних условиях: как заготовить с помощью консервации и заморозки

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    Задумывались ли вы хоть раз, что привычную для теплого времени года кукурузу в початках можно заготовить на зиму в домашних условиях? Такие овощи маринуют, морозят, консервируют. Спешим поделиться интересными рецептами, которые позволяют сохранить как вкус, так и пользу.

    Как выбрать кукурузу для консервации

    Если большинство овощей (например, баклажан, кабачок) консервируют в молодом возрасте, то кукуруза должна быть средней зрелости. Молодые початки больше пригодны для варки, но не для консервации. Перезревшие также лучше не использовать, поскольку они могут превратиться в безвкусную мякоть.

    Лучше всего сделать так. Слегка надавите на зерна. Если выделяется и сок, и мякоть – кукуруза подходит для консервации. Если появился только сок или только мякоть, такой плод не используйте.

    Обратите внимание и на цвет волосков. Они должны быть светлыми. Плоды с темными или высохшими рыльцами для консервации непригодны.

    Подготовка ингредиентов

    Для успешной консервации необходима грамотная предварительная подготовка ингредиентов. От этого будет зависеть и вкус, и внешний вид заготовок. Что необходимо сделать:

    1. Осмотрите початок. Если слишком много мест, пораженных насекомыми или червями, не берите такой овощ. Если пятен немного, их следует срезать.
    2. Удалите все волоски, листья и загрязнения.
    3. Как только кукуруза готова, кипятите воду.
    4. В кипящую воду положите початки так, чтобы все они были погружены в воду. Варите 15-20 минут .
    5. Выключите огонь, накройте емкость крышкой и дайте настояться 10 минут.
    6. Удалите лишнюю воду. Хорошо для этих целей подходит обычный дуршлаг.
    7. Зерна не срезайте, так как будете консервировать кукурузу в початках.

    Консервированная кукуруза в початках – лучшие рецепты

    Представляем вашему вниманию лучшие рецепты консервированной кукурузы в початках. Если точно следовать рецептуре, гости будут еще долго вспоминать угощение.

    Молодые початки со сладким перчиком

    Ингредиенты из расчета на банку 0,5 л:

    • початки среднего размера;
    • 1 сладкий болгарский перец;
    • 2-3 зубчика чеснока;
    • лавровый лист (по желанию);
    • по 2 ст. л. соли и сахара;
    • черный перец горошком по вкусу;
    • 0,5 ч. л. уксуса.

    Способ приготовления:

    1. Черный перец, чеснок, лавровый лист уложить на дно банки.
    2. Положить подготовленные початки.
    3. Перчик нарезать соломкой и сложить между початками.
    4. Поставить на огонь 1 л воды.
    5. В кипящую воду добавить соль и сахар. Варить до их полного растворения.
    6. Залить маринадом овощи. Оставить на 10 минут.
    7. Слить воду, прокипятить снова.
    8. Залить овощи.
    9. Стерилизовать банки 20 минут.
    10. Залить всю порцию уксуса.
    11. Закатать крышки.

    Совет. Если перец недостаточно сладкий (попробуйте его, прежде чем класть в емкость), увеличьте в два раза дозу сахара.

    Кукуруза по-болгарски

    На литровую банку потребуется:

    • 5 средних початков;
    • по 1 ст. л. соли и сахара;
    • 3 ст. л. уксуса 9%.

    Способ приготовления:

    1. Подготовленную кукурузу плотно уложите в емкость.
    2. Засыпьте сверху солью и сахаром. Залейте уксус.
    3. Добавьте холодную воду в банки до самого верха.
    4. Стерилизуйте открытые банки в кипящей воде. Можно накрыть крышкой. Время стерилизации – 15 минут.
    5. Закройте крышкой, уберите в темное место.

    Заметьте, в рецепте нет специй и чеснока. Но 3 столовые ложки уксуса придадут особенный вкус початкам.

    Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/zlaki/kukuruza/sohranene-v-pochatkah-na-zimu.html

    Консервированная кукуруза в домашних условиях. Как консервировать? Рецепт на зиму

    консервированная кукуруза в домашних условиях

     Сегодня консервированная кукуруза очень популярна. Из неё готовят множество салатов. Особенно много мы её съедаем на Новый Год, когда на наших столах этих самых салатов скапливается большое количество. Но, такая кукуруза не только популярна в кулинарной среде, её также весьма охотно используют рыбаки. Ведь тот же карась или карп очень охотно её поедают, а этим как раз и пользуются рыболовы, готовя из неё различные подкормки.

    Или же ловят на неё рыбу, просто достав несколько зёрен кукурузы из банки. Сделать консервированную кукурузу вполне реально и в домашних условиях. Весь вопрос в данном случае в сырье. Хорошо, если Вы проживаете в селе, и где-то недалеко от Вас есть поле с кукурузой. Хотя и не факт, что этот сорт нам подходит, ведь не любую кукурузу можно консервировать.

    Но, про то, где достать кукурузу говорить мы не будем, наша задача на сегодня научить Вас её правильно консервировать. Этим и займёмся.

    Как консервировать кукурузу зернами? Делаем это в домашних условиях

     Здесь, первое, с чем нам следует определиться, это какая кукуруза для такой домашней консервации подходит. А подходит для этого кукуруза только сортов сахарных. Именно её мы и будем консервировать. В данном рецепте с количеством кукурузы никаких ограничений нет. Можете сделать сразу столько, сколько посчитаете нужным. Здесь расчёт остальных ингредиентов идёт на банку с зёрнами кукурузы, но никак не на её початки.

     Что касается остальных ингредиентов, то их всего три. Это в первую очередь соль, без неё консервация невозможна. Расчёт каждого компонента мы будем вести на пол литровую банку. Вот как раз соли для такой банки понадобится чайная ложка. Далее, сахар.

    Его на такую же банку берём уже 2-е чайные ложечки. В такой концентрации соли и сахара, кукуруза получится у Вас сладкой, но никак не пересоленной или кислой. Также понадобится ещё и уксус. На такую банку нужно будет вылить всего лишь десертную ложку.

    Как сделать?

     С ингредиентами мы полностью определились, теперь непосредственно начнём консервировать кукурузу. Початки Вам нужно будет отобрать, когда они ещё молочные, а не сухие. Именно такие молочные початки обычно варят и продают на рынках или в магазинах в вакуумной упаковке. Нам нужно будет эти початки почистить и плотненько уложить их в кастрюлю.

    То есть мы будем их варить. Для этого, заливаем их водой, чтобы наружу сами початки из воды не торчали, солим (это уже на Ваш вкус) и варим где-то минут около 40-ка. Отсчёт времени варки начинаем с момента закипания воды. Когда Вы початки сварите, то воду можно слить и пусть они остывают, ведь зёрна с них нам нужно будет обрезать.

    А обрезать их с горячих початков очень непросто.

     Когда початки остынут, то Вы легко сможете зёрна обрезать. Можете их промыть, ведь иногда бывает, что при обрезке мы отрезаем и какую-то часть от самого початка. Промывка (например, через дуршлаг) поможет Вам все эти лишние компоненты из зёрен кукурузы убрать.

     Зёрна после промывки уже можно складывать в пол литровые баночки. Укладывать их в банки нужно плотно. Далее, в эту банку с зёрнами, кладём все остальные составляющие, а именно соль с сахаром и уксусом. Сколько нужно этих ингредиентов на каждую банку, мы уже указали.

     После добавления всех этих составляющих, банки заливают кипятком. Далее, их накрываем крышками и опять помещаем в кастрюлю. В этой кастрюле уже должна быть горячая вода (температурой около 70-ти градусов). Дальнейшее время стерилизации — 3 часа. Когда эту процедуру Вы закончите, то можно банки будет закатывать. Далее, как всегда, их переворачиваем и укутываем хорошим одеялом. Здесь важно сохранить банки тёплыми подольше.

     Теперь зимой, Вам не придётся идти в магазин, а Вы сможете готовить салаты из своей, домашней кукурузы. Если не жалко, то можно и рыбку на эту кукурузу зимой попробовать половить.

      А вот в этом видео Вам покажут, как приготовить консервированную кукурузу уже на практике. Смотрим. Рецепт, почти такой же.

    А вот ещё одно видео. Здесь уже консервируют кукурузу прямо в початках. Тоже советую посмотреть. Может быть этот вариант Вам понравится больше.

    Источник: https://nashsovetik.ru/konservirovannaya-kukuruza-v-domashnix-usloviyax-kak-konservirovat-recept-na-zimu/

    Как консервировать кукурузу в домашних условиях?

    Ингредиенты:

    • кукуруза в початках – 3 шт.;
    • вода – 1 л;
    • сахар белый (мелкий) – 3 ч. ложки.

    Приготовление

    Для консервирования выбираем кукурузу молочной зрелости, очищаем ее от листьев, волосков и опускаем осторожно в горячую воду. Кипятим примерно 3 минутки, а потом заливаем ее холодной водой. После этого аккуратно отделяем зернышки и выкладываем их в дуршлаг. Отдельно кипятим фильтрованную воду и стерилизуем одновременно баночки.

    Очищенные зерна перекладываем в кипяток, бланшируем их 3 минуты, а этим временем готовим заливку. Для этого кипятим воду, бросаем сахар и соль и перемешиваем до растворения всех кристалликов. Подготовленную кукурузу выкладываем в банки, заливаем маринадом, накрываем крышками и стерилизуем 3,5 часа.

    После этого закатываем их и храним консервированную кукурузу всю зиму в темном и холодном месте.

    Консервированная кукуруза в початках

    Ингредиенты:

    • початки кукурузы – 6 шт.;
    • вода фильтрованная – 1 л;
    • соль мелкая – 15 г.

    Приготовление

    Кукурузу освобождаем от листьев, волосков и хорошенько промываем. Затем выкладываем ее в кастрюлю с водой, ставим на плиту и провариваем при слабом кипении 5 минут. После этого аккуратно выкладываем початки на плоскую тарелку и оставляем остывать.

    В кастрюлю наливаем 1 литр холодной воды, бросаем соль и кипятим. Потом рассол охлаждаем и переходим непосредственно к консервированию. Початки кукурузы выкладываем в банки и заливаем соленой водой. Прикрываем сверху крышками и стерилизуем 1 час.

    Далее закатываем и оставляем остывать, а потом переставляем в холод.

    Ингредиенты:

    • кукуруза молодая – 10 шт.;
    • соль йодированная – 1 ч. ложка.
    • уксус столовый – 1 ст. ложка;
    • сахар мелкий – 2 ч. ложки;

    Приготовление

    Кукурузу промываем, чистим и выкладываем плотно в кастрюлю. Затем заливаем фильтрованной водой, солим по вкусу и ставим на огонь. Доводим жидкость до закипания, уменьшаем температуру и варим початки 40 минут. После этого воду аккуратненько сливаем и даем кукурузе полностью остыть. В заранее подготовленные пол литровые баночки вливаем столовый уксус и всыпаем мелкую соль и сахар.

    Вынимаем аккуратно все зернышки и выкладываем их доверху в банку. Заливаем крутым кипятком и накрываем крышками. Дно большой алюминиевой кастрюли застилаем полотенцем и выставляем на него баночки с кукурузой. Вливаем горячую воду, зажигаем медленный огонь и стерилизуем все 3 часа. Далее баночки закатываем и переворачиваем вверх дном, оставляя их в таком состоянии до полного остывания.

    Ингредиенты:

    • кукуруза – 5 шт.;
    • уксус 9% – 1 ч. ложка;
    • соль крупная – 1 ч. ложка;
    • лист лавровый – 30 г;
    • вода – 1 л.

    Приготовление

    Початки очищаем и хорошенько промываем. Отвариваем их 15 минут в кипящей воде, а потом заливаем холодной и остужаем. Этим временем готовим маринад: кипятим воду с добавлением крупной соли. В подготовленные заранее баночки бросаем лавровый лист и наливаем немного уксуса. Укладываем початки верхушками вверх и заливаем горячим маринадом. Прикрываем сверху крышками и стерилизуем в течение часа, а потом сразу же закатываем и переворачиваем дном вверх.

    Источник: https://womanadvice.ru/konservirovannaya-kukuruza-v-domashnih-usloviyah

    Как законсервировать кукурузу

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    На протяжении сезона кукурузы, все с удовольствием готовят этот полезный продукт для своей семьи. Но этот период очень короткий, поэтому стоит впрок запастись сладкой консервированной кукурузой. Всю зиму ее можно использовать для приготовления салатов, гарниров, супов или угощать ею гостей в качестве аппетитной закуски.

    1

    Как законсервировать кукурузу – советы

    • Для консервирования подходит исключительно сахарная кукуруза. Она богата на витамины и минералы, у нее нежная и сладкая мякоть, к тому же она хорошо поддается хранению после консервации.
    • Также стоит выбирать определенную стадию зрелости. Для консервирования годится молочно-восковая кукуруза. Определить это можно так. Надавите на кукурузное зернышко: если выделилось небольшое количество молочка, и при этом осталась мякоть, значит, это то, что вам нужно. Если выделяется только молоко ―  это молочная кукуруза и для заготовки она еще не подходит.
    • Чтобы без лишних хлопот отделить зернышки от кочана, нужно опустить кукурузу в кипяток на 5-7 минут, а потом окунуть в холодную воду.
    • Длительность хранения консервированной кукурузы составляет 2 года в погребе, и 7 месяцев в квартире.

    2

    Как законсервировать кукурузу зернами

    Для приготовления сахарной кукурузы в зернах нужны такие продукты:

    • Предварительно отделенные от кочана кукурузные зерна ― 0.7 кг.
    • Соль экстра ― 1 ст. л.
    • Фильтрованная вода ― 1 л.
    • Сахар ― 15 г.

    Консервируются кукурузные зерна следующим образом:

    • Початки очистите от листьев, и опустите в кипяток.
    • Через 5-7 минут вытяните кукурузу и промойте под струей холодной воды.
    • Теперь, используя нож, отделите зернышки.
    • Банки для консервации помойте и простерилизуйте.
    • Параллельно приготовьте маринад: в горячей воде растворите соль с сахаром.
    • После окончания всех приготовлений, наполните банки зернами и залейте маринадом.
    • Накройте банки крышками (если есть резинки, их нужно на время убрать), и поставьте консервацию стерилизоваться на 3 часа.
    • А потом закатайте банки и поставьте остывать вверх дном.

    Совет! Через несколько дней жидкость в банках может стать немного мутной и будет напоминать молоко. Это нормальный процесс, который не является сигналом порчи закруток.

    3

    Как законсервировать кукурузу початками

    Сохранить натуральный вкус сахарной кукурузы, можно заготовив ее початками. На одну банку емкостью 3 л нужны следующие ингредиенты:

    • Кукурузные початки (молодые) ― 8 шт.
    • Соль ― 20 г.
    • Вода ― 1 л.

    Приготовление:

    • Опустите початки в кастрюлю с водой. Солить ее не стоит, иначе кукуруза станет жесткой.
    • Поставьте их вариться на 15 минут. Этого времени хватит, чтобы они полностью приготовились.
    • Пока початки варятся, приготовьте рассол: вскипятите воду и растворите в ней соль.
    • Дайте рассолу и кукурузе полностью остыть.
    • Потом выложите початки в стерилизованную банку и залейте маринадом.
    • После этого простерилизуйте кукурузу 2 часа на среднем огне и закатайте.

    Совет! Уменьшить длительность стерилизации до 40 минут, можно за счет добавления 2 ст. л. уксуса на 1 л маринада.

    Хотя, приготовление консервированной кукурузы является хлопотным занятием, но вкус и аромат домашней консервации превосходит все ожидания. А чтобы ваши закрутки хорошо хранились всю зиму, полностью придерживайтесь всех тонкостей приготовления.

    Похожие:

    Еда и напитки, Фрукты, овощи

    Как варить кукурузу

    671

    Еда и напитки, Салаты

    Как приготовить салат из свежей капусты

    256

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-zakonservirovat-kukuruzu

    Консервированная кукуруза, рецепт на зиму

    консервированная кукуруза в домашних условиях

    Солнечные яркие зернышки данного продукта встречаются во многих салатах из сырых и вареных овощей: без них не обходится ни одно застолье.

    А ведь консервированная кукуруза в салатах и закусках может использоваться не только магазинная, но и приготовленная собственноручно. Следуя нижеприведенным рецептам, можно без особых усилий и затрат законсервировать кукурузные зернышки: они получатся не менее сладкими и сочными.

    Ингредиенты

    • Кукурузные зерна – 2 кг;
    • Соль – 4 ст.л.;

    • Сахарный песок – 12 ст.л.;
    • Вода – 3 л.

    Соль используем обычную, не насыщенную йодом, иначе испортим вкус продукта.

    Кукуруза, консервированная без уксуса

    Как законсервировать кукурузу в домашних условиях

    Используем для заготовок только сахарную кукурузу любого сорта, лучше – из молодых плотных початков с мягкими зернами. Такая кукуруза получается чрезвычайно вкусной и нежной. Замаринуем кукурузные зернышки по пошаговой рецептуре:

    • Очищаем початки от волосков и листьев.
    • Обрезаем зернышки острым ножом максимально близко к початкам. Даже если случайно с ними обрежется часть кочана, впоследствии все лишнее всплывет и уберется шумовкой.
    • Засыпаем зерна в кастрюлю и наливаем столько холодной воды, чтобы она покрыла их на три пальца.
    • Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, поверхность покроется пеной с остатками кочана и прочим мусором. Убираем пену и все лишнее при помощи шумовки.
    • Убавляем огонь и варим кукурузные зернышки один час.
    • Сливаем воду в другую кастрюлю: она еще пригодится.
    • Раскладываем кукурузу по баночкам объемом 0,5 л, оставляя четверть тары свободной.
    • Добавляем в кукурузный бульон соль и сахарный песок, и, доведя до кипения, заливаем зерна в банках.
    • Накрываем банки крышками, ставим в большую кастрюлю с дном, устланным полотенцем, наливаем в нее воду по плечики банок и кипятим 1 час.
    • После пастеризации сразу закупориваем баночки стерильными крышками и, перевернув, закрываем одеялом.

    После остывания убираем кукурузу храниться в темное прохладное местечко, где она сохраняется около полутора лет. На выходе получится около 3 л консервированных кукурузных зерен.

    Как мариновать кукурузу с уксусом

    Кукуруза, приготовленная по данному рецепту, напоминает магазинную. Ее можно есть просто так, как добавку к картофельному пюре или мясу, либо добавлять в салаты. Замаринуем вкуснейшую сахарную кукурузу по подробной инструкции:

    • Очищаем початки от листвы и волокон.
    • Кладем их в цельном виде в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения, подсаливаем и варим 40 минут.
    • Вынимаем початки из воды, остужаем и отделяем зернышки. Если нужно, промываем зерна холодной водой.
    • Раскладываем их по баночкам, сдабриваем сахарным песком, солью и уксусом, заливаем кипятком, накрываем крышками и пастеризуем в кастрюле с водой в течение часа, как в предыдущем рецепте.
    • Аккуратно вынимаем заготовки, чтобы не разбить и не обжечься, закатываем, переворачиваем кверху донышками и закутываем.

    Когда баночки остынут, уносим их в погреб или холодильник. Сладкая заготовка для салатов готова.

    Консервированная кукуруза, приготовленная по любому из приведенных рецептов, получается не хуже магазинной. Она отлично подойдет в качестве добавки к сытным и диетическим салатам, закускам, соусам, супам, мясным блюдам, картошке и макаронам, пирогам, запеканкам и иным кушаньям.

    Источник: https://agroflora.ru/konservirovannaya-kukuruza-recept-na-zimu/

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из зеленого винограда
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: