Маринованные огурцы по берлински

Самые вкусные хрустящие маринованные огурцы: рецепт на зиму

маринованные огурцы по берлински

3 л банка

1 ч

15 ккал

5/5 (4)

На утверждение о том, что огурцы — продукт бесполезный, состоящий из одной воды, настоящая хозяйка предоставит массу контраргументов. И лучший из них — угостить «умника» маринованными хрустящими огурчиками, только извлеченными из прохладного погребка.

В этих зеленых овощах, действительно, 95% воды и совсем немного витаминов. Но они — возбудители секреции желудочного сока, а значит, способствуют улучшению пищеварения. Содержащийся же в них калий полезен для сердца.

Непреложные правила для маринованных огурцов

В наших краях огурцы маринуют по крайней мере с XVII века, и рецепты их приготовления продолжают множиться. Существуют и непреложные правила создания этого блюда, не соблюдая которые, вам не удастся замариновать аппетитно похрустывающие, пряно-ароматные огурчики. Чтобы правильно закатать соленые или маринованные огурчики на зиму полезно знать несколько секретов:

Консервировать огурцы лучше свежесобранными, зелеными, крепкими и отсортированными по размеру. Самые вкусные маринованные огурчики — мелкие. Крупные тоже сгодятся, но иногда их нужно будет разрезать на части.

Маринад лучше готовить на колодезной воде. А водопроводной — нужно дать пару часов отстояться.

Огурцы 2 кг
Измельченные листья хрена 5 г
Зелень сельдерея По вкусу
Петрушка По вкусу
Стручки укроп 50 г
Жгучий красный перец 1 ломтик
Лавровы лист 2 шт.
Чеснок 5 долек
Вода 2 л
Соль 150 г
Сахар 100 г
Уксус 80% 1 ст. л.

Рецепт маринованных огурцов для начинающих

  1. Начинающие кулинары могут просто поместить в литровую банку пару колечек лука, чесночную дольку, листик лавра, соцветие укропа и пяток горошинок черного перца.
  2. Для заливки потребуется 600 мл воды, 50 г соли, 25 г сахара и 70 мл 9%-го уксуса (его вливаем, когда маринад закипит).

    Если собираетесь готовить маринов анные пикули, уксус возьмите яблочный, и положите в банку побольше пряностей — например, душистый перец и дижонскую горчицу.

  3. Заполните банку огурчиками, окатите их кипятком пару раз с интервалом 5 минут и залейте кипящим маринадом. Банку закупорьте и, не стерилизуя, поставьте в прохладу.

  4. Набравшись опыта, беритесь за более интересный рецепт.

Пряные маринованные огурцы

  1. Промойте 2 кг свежих небольших огурцов и оставьте их в холодной воде на 6-8 часов.
  2. Тем временем займитесь пряностями.

    Чтобы торжественно открыть к зимним праздникам трехлитровую банку маринованных огурцов, вам понадобится: по 5 г измельченных листков хрена, зелени сельдерея и петрушки, 50 г стручков укропа, ломтик жгучего красного перца, 2 листа лавра, 5 чесночных долек.

    Пока огурцы замачиваются, подумайте, не стоит ли добавить для пикантности 1 г корицы, по 5 шт. гвоздичек и горошинок пряного и горького перца, а зелень сельдерея заменить листиком черной смородины.

  3. Приготовьте маринад, соединив с литром воды соль (75 г) и сахар (50 г). Прокипятите 15 минут и избавьтесь от осадка через втрое сложенную марлю. Вновь закипятите и влейте столовую ложку 80%-й уксусной кислоты.
  4. Избавьте огурцы от плодоножек. Разместите их в банке «стоя», добавив специи, и укройте полностью маринадом.
  5. Простерилизуйте банку под крышкой в бурлящей воде 15 минут, герметично закупорьте и дайте остыть в перевернутом состоянии.

«Термоядерные» маринованные огурцы

  1. Любителям о-о-очень острых огурцов следует запастись для консервирования свежими маленькими огурчиками из расчета, скажем, на 6 литровых банок.
  2. Их нужно поместить на 6 часов в воду и несколько раз ее поменять.
  3. Для создания маринада понадобится: 3 литра воды, 5 столовых ложек соли и 4 — сахара. Смешиваем, кипятим, в конце варки добавляем неполный стакан 9%-го уксуса.
  4. Укроем дно каждой баночки листочком хрена и веточкой укропа, 7 горошинками черного перца, 3 зубчиками разрезанного пополам чеснока, 5 кружочками моркови, добавляя по 1 ч ложке грузинской жгучей аджики. Последнюю можно заменить готовой горчицей, добавив в нее кусочек острого перца.
  5. Прикрыв банки крышками, простерилизуем каждую в течение 12 минут. Закупорим, перевернем, дадим охладиться.

    Получаются ну очень вкусные консервированные огурчики на зиму.

Маринованные хрустящие огурцы очищенные кисло-сладкие

  1. Когда в холодный зимний вечер вам захочется вспомнить ягодные ароматы, вы сделаете это с легкостью, если не поленились приготовить летом Маринованные огурчики кисло-сладкие.
  2. Рецепт очень прост. Для заполнения трехлитровой банки понадобится 2 кг огурцов, 300 г крупно нарезанного лука, стручок свежего укропа, эстрагон и 50 г тертого хрена.

  3. Срежем с огурцов корочку, удалим семена, разрежем сперва вдоль, затем поперек, присолим и дадим постоять ночью в прохладе. Утром наполним ими банку, перекладывая слоями лука, хрена, эстрагона и укропа.
  4. Соединим литр воды с 220 г смородинового сока, добавим соль (150 г), сахар (100 г), душистый перец (5 шт.) и листочек лавра.

    Спустя сутки заливку сольем, еще раз проварим, зальем ею наше ассорти, добавив пару ягодок смородины, укупорим и сохраним до зимы в холодильнике.

Как мариновать огурцы чтоб были хрустящими

  1. При приготовлении маринованных огурцов всегда стоит вопрос, как не лишить их хрусткости в процессе стерилизации.
  2. Если вы готовите пару баночек к зимним праздникам, вы можете их и не стерилизовать. Просто храните их в холодильнике при температуре не ниже 0°. Свои качества они точно сохранят в течение года.

  3. Но если вы делаете серьезные зимние запасы и поддерживать такую температуру не сможете, без стерилизации не обойтись.
  4. Для пол-литровых банок достаточно 8-9 минут обработки, для литровых — 10-12, для трехлитровых — 15-ти. Момент закипания воды в емкости, в которую помещена банка — начало отсчета.
  5. Банки проверяются на герметичность и ставятся охлаждаться естественным способом вверх дном.
  6. Идеальный температурный показатель для хранения маринованных огурцов — 0°. Температура ниже 0° и выше 15° рискованна для их качества.

С чем вкуснее маринованные огурцы

Вкус маринованные огурцов отлично сочетается с мясом, а вот к рыбе их лучше не подавать. Хороший партнер для них — картофель. Пюре с маринованным огурчиком — классика жанра.

Добавляют их в салаты с вареными овощами для придания остроты и вкусовой насыщенности. Мелко нарезанные кусочки маринованного огурца прибавят дополнительной пикантности и соусам: как красным, так и белым.

Мариновка огурцов по данным рецептам даст возможность быстро и вкусно приготовить прекрасное дополнение практически для любого блюда.

Если вам надо срочно подать закуску на стол и нет времени на маринование огурчиков, предлагаем попробовать рецепт быстрого приготовления малосольных огурцов в пакете!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/ogurcy/marinovannye-xrustyashhie.html

Огурцы по берлински рецепт

маринованные огурцы по берлински

Настоящие грунтовые огурчики! Приготовлены с использованием исключительно свежих специй.

На 100 гр. продукта: Углеводы – 3,5. Энергетическая ценность (калорийность), кДж/ ккал – 59/ 14

  • 2 года с даты изготовления.

    Условия хранения:

    Хранить в сухом и прохладном месте при температуре от 0°C до +25°С и относительной влажности воздуха не более 75%. После вскрытия банки продукт хранить в холодильнике при температуре от +2°С до +6°С не более 3-х суток.

    Огурцы по берлински дядя ваня рецепт

    Ингредиенты: для теста: — молоко 250 мл. — яйцо 1 шт. — сахар 3 ст.л. — соль 1 щепотка — масло подсолнечное 6 ст.л. — дрожжи сухие 11 гр. — мука 500 гр. для начинки: — сахар по вкусу — масло сливочное растопить 50 гр. Приготовление: 1. Тесто. В тёплое

    Ингредиенты: Для теста: — 375 г муки (предварительно просеять) — 5 г сухих дрожжей (или 15 г живых) — 75 г сахара — 1/3 ч. л. соли — 12 г сухого молока (или растворимые сливки для кофе) — 40 г растопленного сливочного масла — 1/2 ч. л. лимонной цедры —

    Запеканка с мясным фаршем и картофелемИнгредиенты:Говяжий фарш — 500 г Картофель — 1 кгЯйцо — 1 шт.Молоко — 250 млСливочное масло — 100 гЛук репчатый — 1 шт.Сыр — 50 гСоль, перец — по вкусуПриготовление:1. Почистить и отварить картофель в подсоленной воде. Слить воду, добавить 50 г сливочного масла и

    Этот рецепт удивил меня настолько, что соорудила такое пирожное прямо ночью, оторвавшись от компа. : Ингредиенты и приготовление: 1 ст. молока1 ст. сахара4 ст. л. какао (с верхом)Все ингридиенты смешать миксером. Так как я пекла ночью и все спали, просто поболтала венчиком. Смесь разделить на две части. В одну половину

    Ингредиенты:Творог 200 гСметана 2 столовые ложки Яйцо куриное 2 штукиМасло сливочное 2 столовые ложкиМука пшеничная 1 стаканСахар 1 стаканСода ½ чайной ложкиСоль по вкусу Инструкция:1. Взять 200 грамм творога, добавить 2 яйца, 2 столовые ложки сметаны, 2 столовые ложки растопленного сливочного масла, стакан муки, стакан сахара, половину чайной ложки погашенной

    us-recepty.ru

    Маринование огурцов. Рецепты из Германии

    Каждая хозяйка с нетерпением ожидает пору сбора урожая, чтобы побаловать своих близких новыми вкусными заготовками. Конец лета тем и привлекателен, что наступает пора сбора урожая, который необходимо ещё и сохранить до зимы.

    О том, что сани нужно готовить летом многие хозяйки знают не понаслышке, а потому только успевают вертеться у плиты, тогда зимой можно будет в полной мере вкусить всё это обилие. Каждая хозяйка знает множество различных секретов, которые позволяют её создать настоящие кулинарные шедевры, хотя, что может быть на свете проще, чем маринование огурцов.

    Рецепты консервирования этого овоща без труда можно найти в любой кулинарной книге, однако, есть способы, которые малоизвестны в кругу домохозяек, но, тем не менее, дают потрясающие результаты.

    Рецепт маринованных огурчиков по-немецки весьма прост в изготовлении, да и результат получается потрясающий. Огурцы получаются зелёными и хрустящими, а вкус Просто пальчики оближешь! Для начала нужно приготовить сами огурчики.

    Они должны быть сочными, зелёными, только что сорванными с грядки, не более 10 сантиметров в длину Зелень тоже должна быть свежей, только что сорванной с грядки или, в крайнем случае, купленной на рынке. На трёхлитровую банку потребуется немногим меньше двух килограммов огурцов, (если взять литровые банки, то огурчики лучше брать совсем маленькие).

    Специй из расчета на трёхлитровую банку потребуется 2-3 зонтика укропа, 1 листок хрена, 6-8 горошин перца, 1 головка чеснока, листочки вишни или смородины.

    Огурцы желательно замочить на 2-3 часа в холодной воде, затем тщательно промыть каждую впадинку используя мягкую тряпочку, чтобы удалить всю присохшую грязь. На дно стерилизованных банок укладывается зелень и специи, затем плотно укладываются огурчики, добавляется 3 полные чайные ложки соли, 3 столовые ложки сахара и 130 граммов уксуса.

    Чтобы получить вкуснейшие зелёные огурчики, важно не изменять рецептуру, а делать всё, так как написано выше. Далее начинается собственно маринование огурцов. Рецепты предписывают наливать в банки рассол, но мы зальём огурчики обычной холодной водой из крана.

    В том и заключается прелесть немецкого рецепта, что маринование огурцов не требует горячего рассола и длительной тепловой обработки.

    Банки с огурцами ставятся в кастрюлю с холодной водой, и доводится до кипения на медленном огне. Несомненно, у каждой хозяйки своя кастрюля для этой цели и закипать каждая их них будет по разному, поэтому, как только вода в кастрюле закипела – через две-три минуты банку можно вынимать и закручивать ключом.

    Вот такое быстрое маринование огурцов. Рецепты такого плана были привезены из Германии и ни разу ещё никого не подводили – огурчики получаются зелёными и хрустящими. Закатанные банки переворачиваются крышкой вниз и укутываются тёплым одеялом на сутки.

    Такие огурчики могут стоять всю зиму при комнатной температуре, не потеряют вкусовых качеств и останутся зелёными и хрустящими.

    Не переживайте, что огурчики мало кипели – впоследствии они будут доходить до нужной кондиции в банке. У вас получатся вкуснейшие маринованные огурцы, рецепт которых будут спрашивать все родственники и знакомые. Таким холодным способом можно проводить не только маринование огурцов.

    Рецепты маринованных кабачков, патиссонов и даже цветной капусты холодным методом так же встречаются в кулинарных книгах расчетливых немцев. Чтобы получить вкусную и качественную заготовку овощей на зиму, необходимо строго придерживаться рецептуры и не увеличивать время термической обработки продукции.

    Только тогда ваши огурчики будут зелёными и хрустящими, кабачки – вкусными, патиссоны – красивыми, а цветная капуста – сочной и полезной.

    .ru

    Соленые огурцы с «хрустом» – рецепт соления от обывателя

    Люблю я огурцы, хоть и трава по своей сути. Но больше обожаю не свежие, которые сорваны прямо с грядки, а соленые огурцы. Хотя наверняка в соленых огурцах витаминов совсем мало остается, но вкусу или желудку не прикажешь. Отличная закуска или дополнение к какому-либо блюду. Мне нравятся не сильно острые и не сильно соленые, и чтобы огурцы плотные были, когда откусываешь – хруст стоит.

    Чтобы хоть как-то идентифицировать мой вкус, приведу пример на общеизвестной марке – “Дядя Ваня” огурчики по-Берлински.

    Собственно написать эту заметку “заставил” рецепт найденный в моей старой потертой записной книжке. Книжечка уже почти развалилась и чтобы сохранить знания, выкладываю его в интернет, авось кому пригодится. Помнится в далекой юности делал сам по нему соленые огурцы и, по-моему, вкуснее с тех пор нигде не ел. Рецепт этот принесло сарафанное радио, а значит он заслуживает доверия.

    Но сразу предупреждаю, что этот рецепт соления огурцов немного трудоемок и воплотил я его находясь в деревне, что упрощало многие моменты. Например, под рукой была колодезная вода и все травы-приправы.

    Мне кажется качество воды в этом деле имеет не последнее значение. Поэтому она должны быть не прямо из-под городского водопроводного крана с хлоркой, а как минимум пропущенная через хороший фильтр очистки. Но лучше купить чистую бутилированную воду из скважины или использовать деревенскую колодезную.

    Огурцы для соления выбираются не слишком мелкие, но и не крупные, средняя длина 9 см. Естественно они не должны быть залежалыми на грядке и иметь поверхностные повреждения или уродства. Плохо, если огурцы горчат, для этого их надо выдержать в простой воде несколько часов.

    Огурцы должны быть вымыты и просушены (не повредите кожицу). Плотненько разложить в 3-х литровые заранее простерилизованные банки.

    Рассол: на 1 литр воды – 2 ст. ложки соли (не йодированной) и 1 ст. ложка сахара. Выливается в большую кастрюлю, где уже лежат венчики укропа, листья смородины, вишни и хрена (естественно все должно быть очищено и промыто). Поставить на огонь, но не доводить до кипения.

    Залить банки с огурцами рассолом без зелени (через ситечко). Накрыть крышками и дать постоять 15 минут. Затем рассол сливается снова в кастрюлю и доводится до кипения. На это время банки с огурцами должны быть укутаны от остывания.

    В каждую 3-х литровую банку бросить чесноку 2-3 зубчика, добавить чайную ложечку дубовой коры и чайную ложечку уксусной эссенции. Снова залить вскипевшим, но чуть-чуть остуженым рассолом (опять через ситечко).

    Закатать банки крышками, и поставить их кверху дном на бумажки, чтобы увидеть, нет ли где подтекания (значит, крышка плохо прикаталась). После остывания, банки с солеными огурцами спрятать в прохладное и темное место, лучше подойдет подвал или подпол.

    www.obyvatel.su

  • Источник: http://recept4you.ru/ogurcy-po-berlinski-recept.html

    Вкуснейшие маринованные огурчики по рецепту моей бабушки

    маринованные огурцы по берлински

    В прошлом году у нас на даче был просто огромный урожай огурцов. Большую часть мы замариновали по способу, которым пользовались еще моя мама и бабушка. Хоть рецепт маринованных огурчиков очень простой, но за много лет в нашем доме не взорвалась и не помутнела ни одна банка с консервированными овощами, да и когда они попадают на стол, семью за уши не оттянешь.

    Маринованные огурчики: рецепт приготовления

    Для маринования лучше взять свежие огурчики, собранные с грядки в течение одного-двух дней. У всех зеленцов нужно обрезать кончики. Если огурцы длинные, можно разрезать их на несколько частей.

    На дно чистых трех-, двух- или литровых банок кладем несколько лавровых листиков, разрезанные вдоль зубчики чеснока, черный перец горошком, листья хрена и зонтики укропа с семенами. Строгих пропорций для пряностей нет, всё зависит от предпочтений хозяйки и наличия в данный момент зелени на огороде.

    Правильная закладка в банку

    Далее в банку нужно уложить огурцы. Первые два ряда (для трехлитровых банок) овощи укладываем так,

    Правильная закладка в банку

    чтобы они располагались вертикально, верхний слой заполняем горизонтально самыми мелкими огурчиками под самое горлышко. В мелкие банки укладка овощей производится только вертикально, как можно плотнее друг к другу.

    Маринованные огурчики: рецепт рассола

    Пока занимаемся огурцами, на плите уже кипят две кастрюли с чистой водой. Заливаем банки до верха кипятком, накрываем чистыми жестяными крышками и оставляем на 10 минут. Затем воду снова сливаем в кастрюлю и включаем под ней газ.

    Банки немедленно заливаем из другой емкости, в которой кипит вода. В первую слитую воду добавляем соль и сахар, это будет маринад. Пропорции очень важны: если вы укладывали огурцы в трехлитровые банки, то нужно взять 2 столовые ложки соли и одну ложку сахара из расчета на каждую из подготовленных банок. Для мелкой стеклотары количество соли и сахара должно быть соответственно уменьшено.

    Как только вы заметите, что маринад скоро закипит, слейте воду из банок с огурцами в освободившуюся емкость. В кипящий рассол нужно добавить уксусную эссенцию по 1 столовой ложке по количеству банок. Еще минута и можно залить огурцы маринадом, а затем укупорить закаточной машинкой. Банки поставить верх дном на полу, накрывать ничем не нужно, пусть остывают при комнатной температуре.

    На следующий день убираем банки в погреб. Мы иногда храним консервы в теплой кладовой, но и в таких условиях они не портятся.

    На всю работу у меня уходит 1–2 часа, в зависимости от количества огурцов. Вообще я советую заниматься закрутками постепенно, например, через день по мере того, как на грядках появляются новые огурчики, годные для консервирования. Так вы сэкономите силы, время, сможете обеспечить стерильность и тщательно соблюсти всю технологию.

    Закручивать по 3–4 банки за один раз гораздо легче, чем браться сразу за большой объем. Некоторые мои подруги крутят за один раз по 30–40 банок, а потом жалуются, что половина консервов испортилась. Это и понятно, уставшая хозяйка порой забывает о каких-то важных правилах консервирования. То огурцы оказываются плохо вымытыми, то соли, сахара или уксуса в маринаде недостаточно.

    Теперь вы сможете легко замариновать огурчики на зиму. Особенно хорошо они идут на праздники, к примеру, на новый год или рождество. Неплохими получаются и салаты с маринованными огурчиками, сделанными по этому рецепту, но это уже совсем другая история.

    Источник: https://usadbaplus.ru/marinovannye-ogurchiki-po-retseptu-moej-babushki/

    маринованные огурцы по берлински

    маринованные огурцы по берлински
    Милые дамы! РќР° нашем сайте для кулинаров всегда есть РІСЃРµ РїСЂРѕ маринованные огурцы РїРѕ берлински, красивые рецепты — СЃ Сорошими фотографиями Рё описанием приготовления.

    Р�, даже, если информация РїСЂРѕ маринованные огурцы РїРѕ берлински показалась Вам неправильной — просто поищите через РїРѕРёСЃРє РЅР° нашем сайте!

    �нгредиенты для рецепта

    • Рецепт парадного салата РёР· РєСЂР°Р±РѕРІС‹С РїР°Р»РѕС‡РµРє.
    • — крабовые палочки — 500Рі
    • — рисовая РєСЂСѓРїР° — 3/4 стакана
    • — яйцо — шесть штук.
    • — консервированная РєСѓРєСѓСЂСѓР·Р° — 300Рі
    • — шампиньонов (РІ собственном СЃРѕРєСѓ) — 250Рі
    • — маринованные огурцы — 680Рі
    • — лук репчатый — РѕРґРЅР° штука.
    • — петрушка — 2 пучка
    • — майонез — 500Рі
    • — Срен — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
    • — соль
    • — перец красный/черный — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ.

    Р рµс†рµрїс‚ — рњсџсѓрѕрѕр№ сђсѓр»рµс‚рёрє рїрѕ р”рірёрѕсѓрєрё

    �нгредиенты для рецепта

    • СЃРІРёРЅРёРЅР° вырезка — 120 грамм
    • огурец маринованный — 30 грамм
    • сыр острый — 20 грамм
    • специи — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
    • яйцо для лизона
    • СЃСѓСари белые для обкатки
    • жир для жарения

    Р рµс†рµрїс‚ — рўр°р»р°с‚ «р р°рєрѕріс‹рµ с€рµр№рєрё»

    �нгредиенты для рецепта

    • копченый лосось — 200Рі
    • — раковые шейки (отваренные) — 150Рі
    • — яйцо — пять штук.
    • — маринованные огурцы — 150Рі
    • — авокадо — РѕРґРЅР° штука.
    • — майонез — 100Рі
    • — зеленый лук — 50Рі
    • — веточки РєСѓРґСЂСЏРІРѕР№ петрушки — для украшения
    • — соль Рё белый молотый перец — РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ
    • для СЃРѕСѓСЃР°:
    • — зеленые яблоки — 200Рі
    • — свекла — 50Рі
    • — сметана — 250Рі
    • — лимон — 50Рі.

    Р рµс†рµрїс‚ — рўр°р»р°с‚ «р р°сѓсѓрѕр»» (рўр°р»р°с‚ рѕрірѕс‰рѕрѕр№ сѓ сѓрµр»сњрґсњсћ рё рјсџсѓрѕрј)

    �нгредиенты для рецепта

    • Сельдь 150, РіРѕРІСЏРґРёРЅР° 430 или телятина 470, картофель 275, огурцы маринованные 260, яблоки свежие 70, яйца 2,5 шт., горчица готовая 20, сметана 220, зелень 30.

    Р рµс†рµрїс‚ — рісѓр»сџс€ рїрѕ рірµрѕрірµсђсѓрєрё

    �нгредиенты для рецепта

    • РњСЏСЃРѕ РіРѕРІСЏРґРёРЅР° – 500 РіСЂ.
    • Огурцы – 200 РіСЂ. (соленые).
    • Грибы – 200 РіСЂ.
    • Лук – 200 РіСЂ.
    • РџРѕРјРёРґРѕСЂС‹ – 200 РіСЂ.
    • Масло растительное – 100 РіСЂ.
    • Соль, перец, лавровый лист.
    • Чеснок – 20 РіСЂ.
    • Болгарский перец – 200 РіСЂ. Картошка РїСЋСЂРµ – 500 РіСЂ.
    • Подгарнировка:
    • Зелень – 1 пучка.
    • Болгарский перец – 100 РіСЂ.
    • Лимон – РѕРґРЅР° штука.

    Р рµс†рµрїс‚ — рўрµр»сџрѕрєр°

    �нгредиенты для рецепта

    • Печень 70, сердце 100, легкие 90, РјСЏСЃРѕ 100, лук репчатый 30, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 10, соль.

    Р рµс†рµрїс‚ — рўр°р»р°с‚ рёр· сѓрµр»сњрґрё рїрѕр»сњсѓрєрёр№

    �нгредиенты для рецепта

    • Сельдь соленая 80, сельдь копченая 20, огурцы соленые 20, яблоки 30, лук репчатый 10, РјРѕСЂРєРѕРІСЊ 10, РіСЂРёР±С‹ маринованные 10, зелень петрушки 5; для майонеза: яйцо (Желток) 1/2 шт., масло растительное 15, сметана 25, СЃР°Сар, СѓРєСЃСѓСЃ, соль.

    Р рµс†рµрїс‚ — р“сѓсѓсњ рёр»рё сѓс‚рєр° сѓрѕ сѓр»рёрір°рјрё рё рѕрісѓсђс†р°рјрё

    �нгредиенты для рецепта

    • Гусь жареный 170 или утка 150, сливы маринованные 30, огурцы соленые 30, Р±СЂСѓСЃРЅРёРєР° моченая 50 или СЃРѕСѓСЃ 50.

    Р рµс†рµрїс‚ — рўрѕр»сџрѕрєр° рёр· сђс‹р± рѕсѓрµс‚сђрѕріс‹с рїрѕсђрѕрґ

    �нгредиенты для рецепта

    • Осетрина, севрюга, белуга 170, капуста тушеная 150, огурцы соленые 65, каперсы 30, Срящи рыбные 50, лук репчатый 15, томат- РїСЋСЂРµ 15, сыр 5, масло сливочное 15, фрукты маринованные 25, маслины 20, лимон 1/10 шт., зелень, соль.

    Р рµс†рµрїс‚ — рўрѕр»сџрѕрєр° сѓр±рѕсђрѕр°сџ рјсџсѓрѕр°сџ рѕр° сѓрєрѕрірѕсђрѕрґрµ

    �нгредиенты для рецепта

    • Капуста тушеная 220, РіРѕРІСЏРґРёРЅР° 75 или баранина, или козлятина 75, или СЃРІРёРЅРёРЅР° 70, СЃРѕСЃРёСЃРєРё 25, сардельки 25, РѕРєРѕСЂРѕРє копчено-вареный 20, почки говяжьи 60 или язык говяжий 40, огурцы соленые 50, каперсы 30, маслины 10, оливки 10, СЃРѕСѓСЃ красный 55, СЃСѓСари 4, сыр 3, маргарин сливочный 5, лимон 1/10 шт., плоды, СЏРіРѕРґС‹ маринованные 36, петрушка, СѓРєСЂРѕРї, соль.

    Думаем, что маринованные огурцы РїРѕ берлински — это как раз тот рецепт, что Р’С‹ искали. Скажем откровенно, маринованные огурцы РїРѕ берлински — это РѕРґРёРЅ РёР· СЃР°РјС‹С РїРѕСЃРµС‰Р°РµРјС‹С СЂРµС†РµРїС‚РѕРІ РЅР° нашем кулинарном сайте — порадуйте РёРј РєРѕРіРѕ-РЅРёР±СѓРґСЊ!

    Источник: https://hozyayka.org/ogurcy-po-berlinski.html

    Маринованные хрустящие огурцы на зиму в банках

    маринованные огурцы по берлински

    Сезон заготовок идёт полным ходом и мы с вами стараемся всё сделать повкуснее, да побольше. Сварили варенье из жимолости и виктории. Заготовили баклажаны и кабачки. Всё это мы будем есть зимой, вспоминая лето. Даже посолили помидоры и сделали их по-корейски. Но сегодня пойдёт речь про другой овощ.

    Все мы с вами любим в холода открыть баночку с огурчиками. Кусаешь их, а они так звонко хрустят. И на вкус такие, что хочется ещё и ещё. Даже не замечаешь, как уже осталась половина банки, а то и вовсе пустая. Но это я конечно преувеличиваю немного, но очень похоже на правду!

    Такие подходят как жареной картошечки, так и просто круглой отварной. Да к любому блюду. Может кто-то и с супами их ест? Точно мы же добавляли рассол в солянку. Огурчики хороши для любого застолья, ведь они подходят в качестве закуски к горячительным напиткам.

    Рецептов засолки очень много и все они разные, не которые из них мы уже готовили, это огурцы по-корейски или маринованные в банках. В этой же статье хотелось бы продолжить эту тему.

    И чтобы  каждая хозяйка записала в свою книгу не один вариант, а несколько. Вы наверняка уже опробовали, мои способы приготовления иначе зачем писать. Здесь я хочу представить рецепты, которые можно делать в тару любым объёмом, главное соблюдать пропорции.

    Плоды получатся хрустящими и твёрдыми. А рассол не помутнеет! Приступим?

    В такие ёмкости лучше выбирать плоды небольшого размера. Так их войдёт больше, да и съедаются они куда охотнее крупных. А заготавливать маленькими баночками удобнее. Достал, съел и ничего не застаивается в холодильнике. Особенно, если у вас семья небольшая.

    Ингредиенты на 2 банки объёмом 1 литр:

    • Огурцы;
    • Листья хрена – 1 шт.;
    • Зонтики укропа – 2 шт.;
    • Лавровый лист – 4 шт.;
    • Чеснок – 4 зуб.;
    • Перец чёрный горошком – 6 шт.;
    • Перец душистый – 4 шт.;
    • Сахар – 3 ст. л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Уксус 70% – 2 ч. л.;
    • Вода – 1 л.

    Приготовление:

    1. Желательно использовать свежесобранные плоды, но не всегда это возможно. Складываем их в большую ёмкость и заливаем холодной водой на 1,5 – 2 часа. Так они возьмут в себя недостающую влагу, от чего в результате будут очень хрустящие. Затем промываем их под проточной водой и отрезаем кончики. У маленьких можно срезать только с одной стороны.

    2. Банки также нужно хорошенько помыть с содой или моющим средством. Также моем зелень. Чистим чеснок.

    3. На дно тары кладём чеснок – его можете порезать на две или четыре части; зелёные листья; зонтики укропа; лавровый лист.

    Листья можете брать любые: хрена, вишни, смородины или винограда. От этого вкус только улучшится.

    4. Теперь укладываем огурцы. Каждый делает это по своему: кто-то стоя, а кто-то лёжа. Разницы нет, но крупные войдут только в стоячем положении. Главное, чтобы они находились плотно друг к другу. Так их войдёт больше, а пространства между ними будет меньше. Поэтому рассола тоже нужно будет мало.

    5. Теперь приготовим рассол. В кастрюлю наливаем воду и добавляем соль и сахар. также закидываем перец черный и душистый. Ставим на огонь и кипятим.

    6. В каждую банку наливаем по 1 чайной ложке уксуса. А теперь наливаем кипящий рассол по горлышко. Пусть даже немного вытечет. Накрываем металлическими крышками и ставим в большую кастрюлю, на дно которой положите полотенце. Заливаем в неё горячую воду по плечики банок и ставим на огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуем нашу заготовку ровно 20 минут.

    7. Аккуратно достаём ёмкости из воды и, не открывая крышек, закатываем их. Переворачиваем и оставляем в таком виде остывать.

    Такую консервацию можно хранить в любом тёмном месте. Если вы всё сделали правильно, то они будут долго вас радовать своим видом и вкусом.

    такой рецепт наверное есть у каждой хозяйки. Вообще солить огурцы не так уж и сложно. Самое трудоёмкое – это банок. Мне вообще этот процесс не нравится. Но что поделать? Зато зимой эту вкуснятину ешь с таким удовольствием! По этому способу уксус не нужен, но при желании можно использовать его.

    Ингредиенты на 1 банку объёмом 3 литра:

    • Огурцы;
    • Лист вишни – 5 шт.;
    • Лавровый лист – 2 шт.;
    • Лист смородины – 3 шт.;
    • Лист хрена – 1 шт.;
    • Зонтик укропа – 2 шт.;
    • Чеснок – 4 зуб.;
    • Горький перец – 2 колечка;
    • Перец чёрный горошком – 1 щепотка;
    • Лимонная кислота – 2 ч. л.;
    • Соль – 2 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.;
    • Вода – 1,5 л.

    Приготовление:

    1. Замачиваем огурцы на 2 часа в холодной воде, а сами тем временем помоем банки. Также сполоснём зелень и почистим чеснок. После зелёные плоды хорошенько промываем под проточной водой.

    2. На дно тары кладём сначала всю зелень, затем чеснок порезанный дольками. Также отрезаем от горького перца несколько колечек, длинной около 1 см. Насыпаем перец горошком.

    3. Укладываем огурцы по своему усмотрению. Многие делают стоя, я решил лёжа. Самые крупные старайтесь класть на дно.

    Под банку лучше постелить тряпочку или полотенце, чтобы не царапался стол и впитывалась вся влага.

    4. В кастрюлю наливаем воды и кипятим её. Ещё кипящую заливаем в банку до самого края и горлышко накрываем металлической крышкой. Оставляем на 20 – 30 минут. За это время содержимое прогреется и начнёт стерилизоваться.

    5. Сливаем воду обратно в кастрюлю. Туда же всыпаем соль, сахар. Ставим опять кипятится.

    6. Пока рассол готовится, в банку кладём лимонную кислоту. В месте, где она находится, огурцы изменят цвет. Ничего страшного, они потом станут однотонными.

    7. Кипящий рассол заливаем снова в банку и закатываем крышки. Переворачиваем её вверх дном и убираем под шубу. В таком положении дождёмся остывания и убираем на хранение в прохладное и тёмное место.

    Совсем нетрудно и быстро. Такие огурчики получаются твёрдыми, хрустящими и внутри совсем не бывает пустот.

    В этом рецепте я решил показать, как делать в двух литровых банках. Стерилизовать здесь ничего не нужно. а просто обрабатываем чистые банки водкой. конечно, если вам жалка или у вас нет такого напитка, то просто помойте и обработайте паром. Результат будет такой же. И ваши огурчики не помутнеют.

    Ингредиенты:

    • Огурцы;
    • Лист хрена – 1 шт.;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Лист смородины – 5 шт.;
    • Лист вишни – 5 шт.;
    • Чеснок – 4 зуб.;
    • Перец горошком – 1 щепотка;
    • Гвоздика – 2 шт.;
    • Перец душистый – 3 шт.;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Соль – 2 ст. л. без горки;
    • Сахар – 1 ст. л. с горкой;
    • Уксус 70% – 1 ст. л.

    Приготовление:

    1. Огурцы хорошенько моем. Чеснок чистим и вместе с зеленью заливаем кипятком на 1 – 2 минуты.

    2. На дно банки складываем: листья хрена, смородины, вишни, укроп, чеснок.

    3. Следом складываем огурцы. Заливаем крутым кипятком из чайника. Накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Затем воду сливаем в кастрюлю. Добавляем оставшиеся специи, соль и сахар. Ставим кипятится.

    4. Заливаем огурцы рассолом. Также в банку наливаем уксус. Закатываем металлические крышки специальном закаточным ключом.

    Также можете использовать крышки твист. Они легки в использовании и очень плотно закручиваются. Если она не новая, то на ней не должно быть ржавчины. В таком случае используйте новую.

    Мне кажется или каждый вариант всё легче и проще? Главное, что получается очень вкусно!

    Рецепт маринованных огурцов с красной смородиной

    Очень необычный способ. По нему закатываю огурцы не первый год и мне он очень нравится. Здесь не требуется уксус или лимонная кислота. А это значит, что смородина даёт всё необходимое огурцам, чтобы они хранились всю зиму. Вновь я использую банки объёмом 1 литр. Поэтому расчет продуктов даётся именно на этот объём. Если будете делать в дух и трёх литровых, то увеличивайте в два и три раза.

    Ингредиенты:

    • Огурцы;
    • Красная смородина – 0,5 – 1 стакан;
    • Лист смородины – 2 шт.;
    • Лист вишни – 2 шт.;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Чеснок – 3 зуб.;
    • Сахар – 1 ст. л. с горкой;
    • Соль – 1 ст. л. без горки;
    • Лавровый лист – 1 шт.;
    • Гвоздика – 1 шт.;
    • Черный перец горошком– 4 шт.

    Приготовление:

    1. Банки хорошенько моем и переворачиваем вверх дном на полотенце. Так вся вода с них стечет.

    2. Огурцы замачиваем на два часа. Затем хорошенько промываем под проточной водой и отрезаем от них кончики. Также хорошенько моем и высушиваем зелень.

    3. Складываем в ёмкость сначала листья вишни и смородины. Затем укроп и чеснок. Теперь огурцы, а в пустоты помещаем смородину вместе с веточками. Кладите её не жалея!

    4. Заливаем крутым кипятком и оставляем с накрытой крышкой на 15 – 20 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и засыпаем соль, сахар и оставшиеся ингредиенты. Кипятим 1 минуту.

    5. Заливаем ёмкости рассолом и сразу закатываем крышки. Переворачиваем и убираем под шубу до полного остывания.

    Храним в прохладном и тёмном месте: подвале, погребе или в кладовке.

    Огурцы маринованные по-берлински, как в магазине

    Есть те, кто не делает заготовки сам. Они просто идут и покупают их в магазине. Это конечно проще. Возможно они это делают, потому что им нравятся именно такие. так давайте попробуем сделать огурчики, которые будут очень сильно похожи на магазинные. А может это они и есть?!

    Ингредиенты:

    • Огурцы;
    • Лист смородины – 1 шт.;
    • Семя горчицы – 1 щепотка;
    • Зонтик укропа – 1 шт.;
    • Уксус 70% – 2 ч. л.;
    • Вода;
    • Смесь перцев горошком – 1 щепотка;
    • Соль – 1 ст. л.;
    • Сахар – 2 ст. л.

    Приготовление:

    1. Банки моем и стерилизуем: порам, в духовке, микроволновке. Также моем овощи и зелень. Хорошенько их просушиваем. Укроп режем на кусочки длиной 2 – 3 см.

    2. Укладываем в ёмкости сначала зелень, а затем огурцы. Также всыпаем семена горчицы. Заливаем всё крутым кипятком. Оставляем на 15 минут, а затем сливаем воду обратно в кастрюлю.

    3. Засыпаем оставшиеся специи в кастрюлю вместе с солью и сахаром. Нам нужно, чтобы рассол хорошенько закипел.

    Данные ингредиенты даны на 1 литр жидкости (воды).

    4. Заливаем в банку уксус и рассол по самое горлышко. Лучше будет, если он слегка выльется через край. Закручиваем крышки и убираем под шубу.

    Остывшие можно хранить в любом месте даже при комнатной температуре.

    Маринованные огурцы с помидорами — рецепт ассорти на 1 литр воды

    Предлагаю вашем видео, как заготовить огурцы с помидорами. Но в нём автор добавляет ещё и морковь с луком. М-м-м, я думаю , что это очень вкусно. Получается такое ассорти, которое в зимнее время будет кстати. Это своего рода набор витаминчиков. Хотя не знаю, сколько всё-таки их остаётся в заготовках. наверное, что-то да есть!

    Очень интересно и просто, а как красиво! Я ещё не пробовал такой рецепт. Но собираюсь сделать непременно. Если вы уже пробовали такое ассорти, то поделитесь с нами вашим мнением и результатом. понравилось вам или нет. А может вы кладёте что-то ещё? Например кабачки. Кстати, а кто-нибудь пробовал баклажаны. О таком даже не слышал!

    На этом сегодня всё. Надеюсь вам понравились наши рецепты и вы будете делиться ими со своими родными и близкими. Угощайте их и ешьте сами. А я на сегодня с вами прощаюсь, до новых встреч!

    Источник: https://bitbat.ru/marinovannye-ogurcy.html

    Хрустящие маринованные огурцы в банках. Самые вкусные рецепты на зиму

    маринованные огурцы по берлински

    Всем привет! Вот и наступило лето и наши овощи на огороде скоро дадут свой первый урожай. И начнем мы заготавливать на зиму овощные консервы. Сегодня хочу рассказать вам рецепты самых вкусных и хрустящих маринованных огурцов на зиму.

    Их можно консервировать по разным рецептам. Как обычно, у каждой хозяйки имеется свой любимый способ. Вот и у меня есть свои любимые варианты консервации, с которыми я вас сегодня и познакомлю.

    Приготовленные консервы по этим рецептам вам должны понравится, так как здесь представлены только лучшие рецепты, на мой взгляд. Я уже писала о том, как быстро сделать малосольные огурчики, сейчас же подробно расскажу, как эти замечательные овощи маринуют на зиму.

    Трудно представить себе праздничный стол без такой закуски. Сколько можно сделать салатиков с ними, да и просто так выставить не стыдно. И с картошечкой по-деревенски они замечательно идут, и с кабачками неплохо гармонируют.

    Хрустящие маринованные огурцы на зиму — на 1,5 литровую банку

    Вот первый вариант, мой любимый. Рассол получается таким прозрачным и невероятно вкусным. А сами огурчики очень хрустящие и просто потрясающие. Не пожалейте время на приготовление по этому рецепту.

    Ингредиенты на 1,5 л. банку:

    • Зонтик укропа — 2 шт
    • Лавровый лист — 2 шт
    • Перец душистый горошек — 2 шт
    • Перец черный горошек — 5 шт
    • Сладкий перец — 1 шт
    • Чеснок — 3 зубчика
    • Уксус 70% — 1 ч.л.

    Маринад на 3 литра воды:

    • Сахар — 7 ст.л.
    • Соль — 3 ст.л.

    Способ приготовления:

    1. Для начала тщательно промойте огурчики. Затем уложите их в посуду с чистой водой на 2 часа.

    Если они только с грядки, то достаточно будет одного часа. Это нужно для того, чтобы они впитали в себя достаточно влаги.

    2. Чистые, промытые банки простерилизуйте над паром в течении 10 минут. Если банка трехлитровая, то понадобится 15 минут. Крышки прокипятите в воде 3-5 минут.

    3. Теперь подготовим оставшиеся продукты. Залейте кипятком лавровые листья и зонтики укропа. Оставьте на 3 минуты, затем воду слейте. Сладкий перец промойте и очистите от семян. Весь чеснок почистите и промойте холодной водой. С огурцов слейте воду, когда пройдет время.

    4. Теперь возьмите подготовленные банки. Сначала на дно уложите 2 зонтика укропа, затем положите 2 лавровых листика, 5 горошин черного перца.

    5. Болгарский перец разрежьте на небольшие кусочки и положите 4 кусочка в банку.

    6. У огурцов отрежьте с обеих сторон концы и ставьте их в банку вертикально по кругу как можно плотнее. Затем сверху положите один-два рядя горизонтально. На самом верху положите плотненько еще один зонтик укропа и прикройте крышкой. Отставьте в сторонку и займитесь остальными банками.

    7. Когда все продукты в банки сложены, залейте до верху кипятком. Накройте крышкой и оставьте на 10 минут. Затем слейте воду в кастрюлю через марлю или специальную крышку с дырочками.

    8. Воду снова поставьте прокипятить, затем залейте второй раз в банки на 10 минут.

    9. Теперь займемся подготовкой маринада. Поставьте воду на огонь до закипания. Когда закипит, добавьте сахар и соль. Размешайте и дайте закипеть снова.

    10. Спустя 10 минут слейте воду из банок окончательно и залейте рассол. Добавьте в каждую по 1 столовой ложки уксуса. Затем закройте их крышкой и закатайте. Горячие банки разверните горлышком к низу, прикройте чем-нибудь теплым и оставьте до остывания.

    11.  После уберите в темное, прохладное место. А зимой будете наслаждаться вкусными, хрустящими огурчиками. Уверена, такой рецепт вам точно понравится.

    Открывать консервированные овощи можно не раньше, чем через месяц. Нужно, чтобы они как следует промариновались. Все-таки это заготовки на зиму.

    Заготовки на зиму без стерилизации, с лимонной кислотой. Рецепт на 1 литр

    А этот вариант без стерилизации и уксуса. С лимонной кислотой они получаются очень вкусными и хрустящими. Хранить такие консервы можно спокойно в квартире.

    Ингредиенты на 1 литр:

    • Огурцы — 600 гр.
    • Лист хрена — 2 шт.
    • Зонтики укропа — 1 шт.
    • Листики вишни — 3 шт.
    • Листики смородины — 3 шт.
    • Эстрагон — 2 веточки
    • Перец горошком — 8-10 шт.
    • Лавровый лист — 1 шт.
    • Чеснок — 2-3 шт.
    • Лимонная кислота — 1/3 ч.л.

    Для маринада на 1 л воды:

    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 3ст. л.

    Приготовление:

    1. Сперва промойте наши огурчики. Затем залейте их в какой-нибудь глубокой посуде, например в тазике, простой холодной водой на 2-3 часа.

    2. Банки хорошо промойте и просушите. И начинаем укладывать продукты. У меня банки на 1 литр. На дно банки поочередно складывайте — 1 лист хрена, зонтик укропа, 3 листика вишни, 2 листика смородины, 2 веточки эстрагона.

    А тем временем поставьте кипятиться воду. Пока вы раскладываете все по банкам, она как раз закипит.

    3. Затем сюда же положите 3 зубчика чеснока. Можно разрезать из на половинки. Положите 1 лавровый листик и 8-10 горошин перца.

    4. У огурцов отрежьте концы и закладывайте плотно в банку в вертикальном положении, а затем положите сверху сколько получится. Сверху положите еще один листик хрена. И таким образом уложите во все банки.

    Если вы делаете на 3 литровую банку, тогда в середине проложите еще слой засолочной зелени. А если вы любите поострее, тогда в каждую банку можно добавить еще по кусочку острого перца.

    5. Как раз успела закипеть вода. Залейте крутой кипяток в каждую банку до самого верха и накройте их чистыми крышками. Оставьте на 15 минут.

    При разливе кипятка по банкам, положите в каждую чайную ложку, чтобы они не лопнули. Не забудьте потом вынуть!

    6. Через 15 минут слейте всю воду из банок. Для этого есть специальные крышки с дырочками или просто проделайте их в обычной капроновой крышке.

    7. Затем поставьте эту воду на огонь, доведите до кипения и снова залейте огурцы. Опять накройте крышками и оставьте на 15 минут. После этого слейте воду в кастрюлю. Заправьте воду солью и сахар, перемешайте и поставьте на огонь.

    Рассчитывайте исходя из того, сколько у вас осталось воды. Для ровного количества можно долить еще воду.

    8. Пока наш маринад закипает, займемся последними приготовлениями. Возьмите лимонную кислоту и положите в каждую банку по 1/3 чайной ложки на 1 литр.

    Если у вас банка на 3 литра — положите 1 чайную ложку с горкой.

    9. Затем разлейте по банкам маринад, закатайте крышки и поставьте горлышком вниз. Укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. Это примерно сутки или чуть больше. После этого поставьте ваши огурчики в то место, где вы храните всю консервацию.

    о том, как приготовить ассорти из огурцов и помидоров

    Хочу представить вам видео-рецепт маринования овощного ассорти. Очень вкусные получаются по этому рецепту заготовки на зиму. Обязательно попробуйте!

    Ингредиенты на 2 трех литровые банки:

    • Огурцы – 1 кг. 800 гр.
    • Помидоры – 1 кг. 600 гр.
    • Чеснок – 8 крупных зубчиков
    • Листья хрена – 4 шт.
    • Зонтики укропа – 4 шт.
    • Веточки смородины – 2 шт.
    • Чесночные перья
    • Черный перец горошком – 40 горошин
    • Семена горчицы – ½ ч.л.
    • Гвоздика – 4 шт.
    • Красный перец – 1 стручок

    Для рассола:

    • Воды – 3 литра
    • Соль – 3 ст.л. с горкой
    • Сахар – 2 ст.л. с горкой
    • Уксусная кислота 70% — 1 ст.л.

    Способ приготовления смотрите в видео:

    Если вы не любите острого, то перец можно не добавлять. Но моим мужчинам нравится именно так. И вам я очень рекомендую этот рецепт, не пожалеете!

    Кстати, банки можно стерилизовать и в духовке. Поставьте их горлышком вниз и включите духовку на 50 градусов, постепенно увеличивая температуру. Стерилизуйте 15-30 минут, в зависимости от размера банки. Затем вытащите их сухими рукавицами.

    Рецепт маринования по-берлински с горчицей, как в магазине

    Несмотря на то, что я и сама делаю заготовки, все равно иного покупаю их и в магазине. А затем решила попробовать сделать их сама и нашла подходящий рецепт. Вкус точь-в-точь, как я покупаю. Рекомендую и вам попробовать.

    Ингредиенты:

    • Огурцы
    • Лист смородины
    • Семена горчицы
    • Стебельки укропа
    • Уксусная кислота 70 %

    Для маринада на 1 литр:

    • Вода
    • Смесь перцев горошком — щепотка
    • Соль — 1 столовая ложка
    • Сахар — 2 столовая ложка

    Способ приготовления:

    1. Для начала простерилизуйте банки любым способом. Затем промойте и просушите ингредиенты. Стебельки укропа нарежьте на крупные кусочки, примерно 3 см.

    2. На дно банки уложите лист смородины. Затем уложите стоя огурцы, сверху уложите горизонтально, сколько влезет. Дальше уложите стебли укропа по вкусу, высыпьте небольшую щепотку зерен горчицы. Все залейте кипятком до верху и оставьте на 15 минут, затем слейте воду.

    3. А пока они в банках настаиваются, займемся маринадом. В кастрюлю залейте чистую воду и добавьте смесь перцев горошком, соль и сахар, согласно представленным выше пропорциям на 1 литр. Доведите до кипения.

    4. Готовый рассол разлейте по банкам. Старайтесь, чтобы перец не попадал. Затем разлейте в банки по 2 чайные ложки уксуса на 700 граммовую банку. Закатайте крышки и переверните. Накройте теплым полотенцем и оставьте остывать. Если вы сделаете, как тут написано один в один, то у вас получатся маринованные овощные консервы точно, как из магазина. Проверено собственноручно.

    Вот я и поделилась своими любимыми рецептами хрустящих и очень вкусных маринованных огурчиков. Попробуйте все способы и, возможно, какой-то из них станет и вашим любимым тоже.

    А зимой у вас на столе появятся замечательные овощные консервы, которые будут напоминать вкус лета. И сразу станет на душе тепло. Ведь ничто так не греет, как домашняя еда, приготовленная с любовью.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://vkusneetut.ru/marinovannye-ogurcy-na-zimu.html

    Вкусные маринованные огурцы на зиму, рецепты на любой вкус

    маринованные огурцы по берлински

    В моей семье все любят вкусные маринованные огурцы на зиму, есть любимые рецепты, делаю их разными способами. Баночки уходят быстро, хороши такие огурчики не только с картошкой, но и в салатах и в супах. Поделюсь несколькими своими рецептами, тем более, что начинается консервно-засолочный сезон.

    Как правильно мариновать огурцы

    Казалось бы, чего проще. Но тут есть свои тонкости и секретики. У каждой хозяйки, казалось бы, один и тот же рецепт «звучит» по своему. А у некоторых вообще не «звучит». Раньше я думала, что консервирование это верх кулинарного искусства, которое мне не дано постигнуть. Но попробовала раз, другой, ой, сколько было взорванных банок, вы не представляете.

    Совсем недавно узнала, что маринованные огурчики очень полезны для здоровья. Начнём с того, что они повышают аппетит. А ещё это хорошее мочегонное средство. Так что, кто страдает отёками, налегайте.

    В маринованном виде огурцы сохраняют много свойств. Но их не только нужно правильно заготовить, но и выбрать надлежащим образом. Все, наверное знают, что есть несколько типов огурцов по назначению:

    • Засолочные
    • Универсальные
    • Салатные

    Так вот салатные для засолки и маринования не подходят.Да и размеры чаще всего у них внушительные, не войдёт целиком в банку. Выбирать зеленцы нужно подходящего сорта и не слишком большие, лучше всего подходят корнишоны от 7 до 10 см. Такие и в баночке хорошо смотрятся и хрустят вкусно.

    Мариновать огурцы нужно свежесобранными, не залежалыми, тогда зимой из банок вы будете доставать либо ватные, либо твёрдые, как пробка.

    Если вы не можете сразу набрать достаточное количество огурцов, чтобы сразу закатать несколько банок, тогда храните их в прохладном месте, холодильнике или погребе.

    Маринованные огурцы — рецепт с фото

    Для приготовления на три литровые баночки:

    • 2-2,5 кг огурчиков
    • Три зонтика укропа
    • Две средних морковки
    • Средняя репчатая луковица
    • Большой лавровый лист
    • Чайная ложечка смеси перцев в горошках
    • Чайная ложечка лимонной кислоты
    • Две столовые ложки соли
    • Шесть столовых ложек сахара

    Как мариновать огурчики:

    Это самый вкусный рецепт, болгарские в баночках отдыхают. Честно-честно. Свежесорванные огурцы мы моем, если с пупырышками, то мочалкой.

    Потом их нужно замочить на три часа, после слить воду и обрезать кончики.

    Морковь порезать четвертинками, чтобы на каждую банку получилось равное количество кусочков.

    Лук режем кольцами.

    Баночки простерилизуем и приготовим,

    Начинаем раскладывать, вначале зонтики укропа, их тоже нужно помыть, потом огурцы, добавляем кусочки моркови и колечки лука, чтобы было равномерно.

    Пока раскладываем огурцы, должна закипеть вода, которую включили заранее. Заливаем её в банки и даём постоять минут пять.

    Потом сливаем обратно в кастрюлю,

    засыпаем соль и сахар и включаем огонь.

    Пока маринад закипает, раскладываем по части лаврового листа, горошков перца и по трети чайной ложки лимонной кислоты.

    Заливаем маринадом и закатываем крышками.

    Маринованные огурцы с хреном

    Ингредиенты:

    • Огурчики — небольшие
    • На литровую банку — 2-3 листика чёрной смородины
    • зонтик укропа
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 лист хрена
    • 2 лаврового листа
    • 3 горошины душистого перца и 6 горошин чёрного
    • 1/3 ч. л. лимонной кислоты

    Маринад на 1 литр воды:

    • 2 ст. л. соли
    • 6 ст. л. сахара.

    Приготовление: перемываем все ингредиенты под проточной водой. на дно стерилизованных банок укладываем зелень, потом кладём огурчики, как можно плотнее, сверху укладываем чеснок. Заливаем кипящей водой и через две минуты воду сливаем в кастрюлю.

    Теперь добавляем душистый и чёрный перец, лавровый лист и лимонную кислоту. В воду сыплем сахар и соль, доводим до кипения и заливаем в банки. Сразу закатываем и ставим вверх дном в тёплое место.

    Огурцы маринованно-солёные

    Ингредиенты:

    • огурцы
    • укроп в зонтиках
    • листья хрена
    • чеснок (про его выращивание читайте в этой статье)
    • сухая горчица
    • перец горошком

    Для маринада: на 1 литр воды — 2 ст. л. соли.

    Приготовление: в трёхлитровые стерилизованные банки на дно выкладываем хрен и укроп, заранее промытые, потом укладываем огурцы, чеснок, перец и заливаем кипящим рассолом. Банки прикрываем крышками и ставим настояться при комнатной температуре на двое суток.

    Потом на каждую банку высыпаем по 2 ст. л. сухой горчицы и оставляем ещё на 6 часов. После этого рассол слить в кастрюлю и прокипятить в течении 7 минут, сразу залить в банки и закатать. Банки перевернуть и укутать.

    Огурцы маринованные с морковью

    Ингредиенты:

    • На 1 кг огурцов
    • 300 гр репчатого лука
    • На литровую банку пучок укропа
    • 2-3 кружочка моркови
    • лавровый лист
    • 3 горошины чёрного перца.

    Маринад:

    • на 1 литр воды
    •  стакан 9% уксуса
    • 4 ст. л. сахара
    • 1,5 ст. л. соли без верха.

    Приготовление: огурцы нарезаем тонкими кружочками и выкладываем в банки слоями — слой специй, слой огурцов, слой лука. Заливаем горячим маринадом и стерилизуем в течении 20-ти минут. Банки закатываем и ставим остывать.

    Маринованные огурцы с домашней аджикой

    Вкусные, хрустящие, ядрёные. Дух захватывает от таких огурчиков. Попробуйте, вам обязательно понравится.

    Что потребуется:

    • 8 кг огурчиков
    • 10 горошинок душистого перчика
    • 10 листочков смородины чёрной
    • 12 листочков лаврушки
    • 10 вишнёвых листочков
    • Пучок укропа
    • 8 листочков хрена
    • 4 зубчика чеснока
    • Пачка смеси для маринования

    Для маринада:

    • 5 литров воды
    • 4 чайные ложки аджики
    • 4 чайные ложки сахара
    • 300 мл уксуса 9%
    • 4 столовые ложки соли

    Как мариновать огурцы с аджикой:

    Хорошо вымытые огурчики средних размеров складываем в таз и заливаем чистой водой, оставляем их на три часа. Пока они мокнут, мы подготовим банки на три литра, четырёх штук хватит вполне. Стерилизуем их над паром или в микроволновке.

    Все травки и специи подготавливаем, листочки хорошо промываем и раскладываем всё, кроме укропа и чеснока поровну, по банкам. Дальше плотненько укладываем огурчики. Если у вас нет мелких, то можно порезать крупными колечками, вкус не ухудшится. Сверху на огурчики выкладываем веточки укропа и зубчики чеснока.

    Кипятим воду в кастрюле и разливаем её по банкам, чтобы хватило до самого верха. Накрываем банки крышками и даём постоять минут двадцать. Потом при помощи крышки для слива воду сливаем обратно, добавляем сахар и соль и кипятим. Пока рассол закипает в каждую баночку раскладываем по ложечке горчицы и по 80 грамм уксуса.

    Готовым рассолом заливаем банки и сразу закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и укутываем на сутки.

    Маринованные огурцы «по болгарски»

    Рецепт просят все, кто когда-нибудь попробует такие огурчики. Получаются всегда замечательные. Для этого рецепта я выбираю самые маленькие зеленцы, они получаются особенно нежными и хрустящими.

    Нам будет необходимо:

    • Огурчики
    • Луковица небольшая
    • 3 зубчика чеснока
    • 5 горошин душистого перчика
    • 2 листочка лаврушки

    Для маринада на литровую банку:

    • 0,5 литра воды
    • 4 чайные ложки уксуса 9%
    • 4 чайные ложки сахара
    • 2 чайные ложки соли

    Как мариновать огурцы:

    Огурчики нужно первым делом залить на три часа холодной водой, чтобы постояли. Пока они мокнут, мы стерилизуем банки и в каждую раскладываем по луковичке, прямо целиком, горошки перца, чеснок, лаврушечку. Потом утрамбовываем в баночки огурцы.

    Воду кипятим и разливаем по баночкам до краёв. Даём постоять 10 минут и сливаем обратно в кастрюльку. Ещё раз кипятим воду, не добавляя специи для рассола, и опять на 10 минут заливаем огурцы, это делаем для того, чтобы потом банки не стерилизовать. Опять воду выливаем.

    В последний раз уже добавляем сахар с солью и варим рассол, в конце выливаем уксус и заливаем банки, сразу закатываем. даём остывать при комнатной температуре.

    Огурцы маринованные хрустящие

    Просто бесподобные, нет, правда, не помню, кто давал рецепт, но делаю каждый год и не приедается.

    Нам будет нужно:

    • Огурцы
    • лист хрена
    • 3 зубчика чеснока, можно больше
    • 5 горошинок чёрного перца
    • Зонтик укропный
    • Полторы соловые ложки соли
    • Столовая ложка сахара
    • Полтора литра воды
    • Столовая ложка уксусной эссенции 70%

    Как мариновать огурцы на зиму:

    Огурчики замачиваем на пару часов. А пока стерилизуем банки и по ним раскладываем чисто вымытые специи, засыпаем перчик.

    Кипятим воду первый раз и заливаем банки на 10 минут, осторожно сливаем и опять кипятим.

    Наливаем кипяток по горлышко, если нужно немного добавляем воды из чайника. Второй раз заливаем огурцы на 5 минут и опять сливаем в кастрюлю. В третий раз варим рассол, кипящим заливаем в банки и сверху добавляем уксус. Закатываем и остужаем.

    Огурцы маринованные без стерилизации

    Для этого рецепта берём:

    • Огурцы
    • 5 горошин чёрного перца
    • 3 горошины душистого перца
    • 4 гвоздички
    • 1 зонтик укропа
    • 1 маленькая морковка
    • 3 зубчика чеснока
    • Листик лавра

    Для маринада на литр воды:

    • Уксусная эссенция 70% — столовая ложка
    • Соль 2 столовые ложки
    • Сахар 4 столовые ложки

    Как приготовить маринованные огурцы на зиму:

    Огурчики первым делом замачиваем в холодной воде и желательно в прохладном месте на три часа. Банки стерилизуем и раскладываем по ним все специи, кроме перца и чеснока. Морковочку режем красивыми фигурками и тоже раскладываем в баночки.

    Кипятим воду и заливаем кипятком огурчики в банках на 20 минут. Потом сливаем воду в касмтрюлю, засыпаем соль и сахар и кипятим рассол 5 минут, выключаем огонь и добавляем уксус. Заливаем банки и сразу закатываем. Даём остыть укутанными в тёплое одеяло.

    Хочу дать несколько советов по консервированию.

    1. Если вы при мариновании используете лимонную кислоту, добавляйте её непосредственно в банки.
    2. При использовании уксуса, его добавляйте в маринад после того как сняли кастрюлю с огня.
    3. Если перед консервированием замочить огурцы на несколько часов в холодной воде, они будут хрустящими.
    4. Если солёные огурцы стали мягкими, залейте их томатным соком, можно добавить специй по вкусу, прикройте крышкой и пусть пару дней постоят, потом они опять станут хрустящими и ароматными.
    5. Огурчики для маринования лучше выбирать молоденькие и небольшие, у переросших жёсткая кожура и семечки.

    Маринованные огурцы можно делать по разному, существует огромное количество рецептов, если у вас есть любимые рецепты, пожалуйста поделитесь.

    Чтобы было что консервировать, нужно потрудиться и вырастить урожай. Как выращивать огурцы вы можете почитать в этой статье.

    Источник: https://olgushka1971.ru/domashnie-zagotovki/marinovanny-e-ogurtsy-na-zimu

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны на зиму по херсонски
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: