Маринованные огурцы по детски

Рецепт огурцов детских, маринованных с лимонной кислотой на зиму и сроки хранения заготовок

маринованные огурцы по детски

Бытует мнение, что заготовки — это взрослая пища. Связано это с тем, что в них, как правило, всегда присутствует большое количество специй, уксуса и соли, что вредно для еще неокрепшего желудочно-кишечного тракта. Это ошибочно! Если сделать заготовку по правильному рецепту, то ее можно будет съесть и ребенку. Поэтому каждая мама должна знать рецепт приготовления детских маринованных огурчиков.

Специфика маринования детских огурцов на зиму

Что вредного в обычных соленых огурцах? Для изготовления этого блюда в большинстве случаев применяют уксус, причем он требуется в достаточно больших количествах. Пожалуй, это единственный продукт, который является обязательным при приготовлении маринада, и он же крайне вреден для малыша. Поэтому опытными домохозяйками был разработан специальный детский рецепт огурцов с добавлением лимонной кислоты вместо привычного уксуса.

Список ингредиентов

Для приготовления детских маринованных огурчиков потребуется:

  • свежие огурцы — 2-3 килограмма;
  • мелкая соль — 2 столовые ложки;
  • сахарный песок — 5 столовых ложек;
  • лимонная кислота — 1,5 чайных ложки;
  • укроп — 1 пучок среднего размера;
  • хрен — 1 лист;
  • чеснок — 2 зубчика среднего размера;
  • черный душистый перец — 2-3 горошинки;
  • лавровый лист — 1 штука;
  • свежие или подсушенные листы смородины — 2 штуки.

Помимо этого, конечно же, понадобится емкость для хранения заготовки — стеклянная банка. На 3 килограмма огурцов потребуется одна 3-литровая банка или три литровых банки.

Выбираем огурцы правильно

Маринованные огурцы для детей должны быть хрустящими и приятными на вкус, поэтому при их покупке следует учитывать несколько основных правил:

  • Переростки абсолютно не пригодны для засолки. Во-первых, их достаточно сложно переложить в банку. Во-вторых, они не будут иметь плотную и хрустящую структуру.
  • Огурцы не должны быть перезревшими. Поэтому желтый окрас на кожуре должен смутить покупателя.
  • Идеальные огурцы это те, на которых видны пупырышки с черными шипами. Из них получится ароматная и хрустящая заготовка.
  • Лучше не покупать промытые от земли овощи. Конечно же, они имеют более эстетичный внешний вид, но они быстро поддаются закислению.

Если найти свежие огурцы с плотной структурой не удалось, то можно приобрести увядшие овощи и реанимировать их в домашних условиях. Для этого требуется подержать овощи в холодной воде сутки, при этом каждые 2 часа следует осуществлять смену жидкости. Такая процедура позволит сделать огурцы более плотными и хрустящими. К тому же таким образом удастся избавиться от 15% нитратов.

Стерилизация тары

Один из самых важных этапов в приготовлении заготовок — стерилизация банок.

Эта процедура необходима для уничтожения бактерий с внутренних стенок посуды, что увеличит продолжительность хранения заготовки.

Существует два варианта стерилизации: паром или в духовке.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грибная икра с помидорами на зиму

Паровая обработка

Стерилизация банок над паром — это, пожалуй, самый простой способ стерилизации, не требующий применения дополнительного оборудования, осуществить его можно в любом месте, даже дома, на даче или на природе.

Для этого требуется:

  • заполнить кастрюлю водой до половины;
  • поставить ее на средний огонь;
  • вместо крышки требуется надеть на кастрюли специальные накладки для банок;
  • до того как вода начнет закипать, требуется поставить банки на накладки вниз горлышком, сначала они будут прогреваться, а затем в них начнет поступать горячий пар, который будет уничтожать микробы.

После осуществления стерилизации требуется аккуратно снять банку и поставить ее на непромокаемое полотенце. При необходимости следует добавить воду в кастрюлю и поставить стерилизовать новую партию.

Важный момент. Общую продолжительность стерилизации следует засекать с того момента, как начала кипеть вода.

Духовка

Наиболее простой и удобный способ — стерилизация тары в духовке. Эта процедура состоит из нескольких основных шагов:

  1. требуется проверить целостность каждой банки, на ней не должно быть никаких трещин и дефектов;
  2. в холодную духовку на решетку требуется расставить банки горлышком вниз, предварительно подогревать ее не требуется;
  3. теперь необходимо выставить режим 150 градусов, именно такой температуры достаточно для полного прогревания банок;
  4. после завершения стерилизации требуется аккуратно достать посуду из духовки, можно использовать для этого полотенце или рукавицу.

Продолжительность стерилизации при обработке паром или в духовке напрямую зависит от объема банки, например, для стерилизации посуды 0,5-0,7 литра достаточно всего 10 минут, при обработке литровых банок процедура должна длиться 15 минут, далее, соответственно, на каждый дополнительный литр объема необходимо добавлять 5 минут.

Обработка закаточных крышек

Важно удалять бактерии не только с самих банок, но и крышек. Для этого рекомендуется также выложить крышки на накладки пароварки и стерилизовать их паром в течение 10-15 минут.

Приготовление

Процесс приготовления соленых огурцов достаточно прост.

Для этого требуется выполнить несколько основных шагов:

  1. необходимо заполнить банку огурцами до самого горлышка;
  2. затем необходимо заполнить ее кипятком и дать время им настояться в течение 10 минут;
  3. потом необходимо слить всю жидкость и вновь залить горячим кипятком в том же объеме, но в этот раз время настаивания должно составлять 15 минут;
  4. пока огурцы настаиваются, можно заняться маринадом, для этого требуется развести в воде сахар, соль, лимонную кислоту и поставить жидкость на средний огонь до полного закипания;
  5. теперь требуется выложить продукты и специи слоями в такой очередности: укроп, хрен, чеснок, черный перец, листья смородины и лавровый лист;
  6. завершающий шаг — требуется добавить к специям огурцы и залить их маринадом.
  7. заготовка готова, теперь остается плотно зафиксировать ее крышкой.

Хранение готового продукта

Хранить продукт требуется в темном и прохладном месте. Максимальный срок годности составляет 8 месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из тыквы с апельсином

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/marinovanie/ogurtsy-detskie

Рецепт малосольных хрустящих огурцов на зиму маринованные

маринованные огурцы по детски

Привет! Сегодня я покажу вам лучший классический рецепт, малосольных, хрустящих, маринованных огурцов на зиму. Мариновать огурцы можно в любое время года, зимой, весной, летом, осенью.

Если вам захотелось солёненького, вы можете быстро засолить в банке свежих (свежепросольных) огурчиков. Всё очень просто, вам не нужно быть специалистом. Справится, даже очень отдалённый от кухни, человек.

Просто, следуйте инструкции в видео и у вас всё получится! 100% Поехали!) лучших, отобранных рецептов!

Натуральный, классический рецепт, малосольных, хрустящих огурцов от Русской хозяйки!

Вкусные и ароматные огурчики, быстрого домашнего приготовления. В стеклянной, трёхлитровой банке. Справится любая домохозяйка! Всё очень просто и быстро. Смотри видео ниже!

Рецепт быстрых малосольных огурцов быстрого приготовления

Друзья, для тех, кто хочет сделать всё максимально быстро и вкусно. Смотрите, рецепт быстрых малосольных огурцов, за 1 ночь. Хрустящие, как чипсы!) В банке, с укропом и чесноком, как башуки делали. Фото ингредиентов.

Рецепт малосольных огурцов в пакете быстрые огурцы

вкусных, быстрых, хрустящих, малосольных огурцов, быстрого приготовления. Показываются фото ингредиентов. С чесноком, укропом, перцем, горошком, петрушка и т.д. Быстро и вкусно 100%!

Супер рецепт хрустящих, маринованных огурцов без уксуса и стерилизации!

Обалденные, хрустящие огурцы! Для приверженцев здорового питания. С дубовыми листьями, полезные для здоровья!

Рецепт малосольных огурцов в холодной воде

Холодный способ приготовления, холодной водой, без кипячения.

Рецепт огурцы с горчицей на зиму

Консервированные огурцы, на зиму, с горчицей, пошаговый рецепт.

Маринованные огурцы на литровую банку рецепт

Рецепт огурцов на 1 литр воды, на 1.5 литровую банку точно также.

Рецепт огурцов на зиму с кетчупом чили

Можно использовать кетчуп махеев. Обалденный рецепт!

Закрутка огурцов на зиму рецепт

Как правильно закрутить огурцы. Рецепт закрутки огурцов в банке.

Огурцы с луком заготовка на зиму рецепт

&n

Источник: http://kultura29.ru/recept-malosol-nyh-hrustyaschih-ogurcov-na-zimu-marinovannye/

Хрустящие маринованные огурчики

маринованные огурцы по детски

Перепробовав несколько рецептов маринованных огурцов, пришла к выводу, что лучше маминого нет и быть не может.

Во-первых, он достаточно простой и оставляет простор для фантазии – в баллон можно положить любую зелень и душистые листья от фруктовых деревьев, острый перец и много чеснока, тем самым изменив вкус домашней заготовки.

А во-вторых, маринованные огурчики получаются хрустящими, ароматными, в меру солененькими и кислыми – такими, какими мы привыкли их видеть. Классика жанра, короче говоря. В данном случае огурцы мариновала мама, именно ее волшебные руки можно увидеть на фото к рецепту.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как засолить красные помидоры на зиму

Подготовка: 2+8 часов.

Время работы: 1-1,2 часа.

Объем заготовки на зиму: 3 л.

На 3 л. маринованных огурцов нужно:

в сам баллон:

  • огурцы — 1-1,2 кг (сколько поместится);
  • чеснок – 5-6 зубчиков;
  • листья дуба, смородины, вишни – по неск.шт.;
  • пара веточек сельдерея и соцветий укропа;
  • уксус 9% — 70 мл.

маринад для огурцов:

  • вода – 1,3-1,5 л.;
  • соль – 80-100 гр.;
  • сахар – 80 гр.;
  • гвоздика – 2-3 шт.;
  • душистый и черный перец горошком – по неск. шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.

Как мариновать огурцы

Отобрать ровненькие, желательно небольшие огурчики и замочить их в холодной воде на два-три часа – они напитаются жидкостью и будут более сочными и крепенькими. Помыть, обрезать кончики и уложить в баллоны, перемежая с очищенным чесноком и зеленью.

Для удобства здесь указаны пропорции на трехлитровый баллон, но можно закатать две полуторалитровых банки или увеличить количество ингредиентов и сделать, к примеру, 3 баллона по 2 л.

Технология примерно такая же, как и в рецепте абрикосов в сиропе. Баллоны укутать тряпками так, чтобы было удобно держать, и поставить на стул рядом с плитой. В кастрюлю налить воду, вскипятить. В плотно набитый огурцами трехлитровый баллон входит чуть больше литра рассола, но лучше перестраховаться и сделать чуть больше.

Залить кипятком огурцы, накрыть банки крышками, сверху положить теплую ткань и оставить на 20 минут прогреваться. Оставшуюся в кастрюле воду можно не выливать, пусть будет в резерве.

Слить воду обратно в кастрюлю, снова довести до кипения и разлить по банкам с заготовками огурцов, накрыть крышками. На второй раз держать нужно поменьше – около 10-ти минут.

Слить жидкость. На этот раз (по счету третий) готовим рассол. Кладем соль (80 гр., или 3/4 стаканчика объемом 100 мл — для средней солености; 100 гр. — для любителей посоленее), сахар, пряности, доводим до кипения и даем провариться пять минуть. Параллельно можно поставить стерилизоваться крышки.

Разлить по банкам с огурцами уксус (в оригинале 6-ти процентный, но мама использует 9-ти, чтобы заготовки гарантированно не взорвались). Залить огурцы кипящим рассолом до самого верха, закрутить стерилизованными крышками. Аккуратно снять тряпки, укутать банки с маринованными огурцами в газеты и теплые вещи и поставить «дозревать» на 8-10 часов в перевернутом состоянии.

По истечению этого времени маринованные огурцы можно раскутать и отнести в прохладное помещение, где они будут спокойно дожидаться зимы.

Источник: http://iz-topora.ru/hrustjashhie-marinovannye-ogurchiki/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: