Маринованные помидоры на двухлитровую банку

Маринованные помидоры в 1л банках

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Сегодня консервирую маринованные помидоры в литровых банках — одна из наших любимых зимних заготовок. Маринад в меру «уксусный», что не мало важно для моего мужа. А для меня главное что бы рецепт был простым, без заморочек. А зимой маринованные помидоры были не с лопнувшими шкурками, в меру пряными. Картофельное пюре, котлета только со сковороды и маринованный помидор — один из самых любимых ужинов с детства.

Конечно, моя бабушка готовила такие помидоры в трехлитровых бутлях. Семья была большая и стоило открыть помидоры, как их уже и след простыл. Да и свежих овощей зимой для салатов было не найти. Сейчас времена совсем другие и я предпочитаю и зимой свежие помидоры.

Но, от маринованных отказываться не собираюсь. Тем более, процесс консервации для меня стал каким-то волшебным ритуалом. Это действительно женское колдовство — разложить по баночками специи, ароматные помидорчики, поколдовать над маринадом.

И все ради того, что бы открыть зимой баночку и насладиться этой вкуснятиной.

Эти маринованные помидоры без стерилизации. Кто готовит первый раз (хорошо помню свой страх) — посмотрите видеорецепт. В нем я подробно объясняю все этапы и показываю что ничего сложного в консервации нет.

Бабушкин рецепт я пересчитала из расчета на литровую банку и мариную помидоры исключительно по нему. Можно использовать свежую зелень — кинзу, петрушку, укроп, базилик по вкусу. А можно и слегка подсушеный букет для огурцов. Тоже очень хорошо получается.

Кроме этого обязательно в каждую баночку добавляю специи, чеснок. Можно добавить 1/4 острого перца. Получатся «крепкие» помидоры.

Итак, я даю примерный рассчет на литровую банку. А маринада, который я указываю, хватает примерно на 2 литровые банки помидор. Так консервировать довольно удобно.

Ингредиенты

  • небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм)
  • сладкий перец (на банку половина)
  • 2 зубчика чеснока на банку
  • по 10 горошин черного и душистого перца
  • 1-2 шт лаврового листа

Маринад

  • 1 литр воды (примерно на 2 литровые банки)
  • 1 ст.л. соли
  • 3 стл. сахара
  • 70 мл уксуса 9%

Консервируем

  1. Банки простерилизовать ( я делаю это в духовке, так меньше нагревается квартира и быстрее). Помидоры вымыть, перец помыть и почистить, порезать на четвертинки. Чеснок очистить. Закипятить воду.
  2. В каждую банку кладу по 2 зубчика чеснока, по 10 штук душистого и черного перца, 2 лавровых листа, зонтик укропа, четвертину листа хрена, немного базилика и петрушки. Многие кладут лук, морковь — это по вкусу.
  3. Теперь аккуратно плотненько укладываем помидорчики и по две четвертинки сладкого перца. Заливаем кипятком. Накрываем стерильными крышками и даем прогреться помидорам.
  4. В это время готовим маринад. Посчитали сколько банок помидор мы «упаковали». Допустим, 10. Делим на 2 и получаем, что нам требуется 5 литров маринада. На 5 литров воды кладем нужное количество соли, сахара, уксуса, доводим до кипения и мешаем, что бы соль и сахар полностью растворились.
  5. С банок с помидорами сливаем воду. Банки должны быть горячими, но их уже можно взять рукой и не обжечься. Я использую специальную крышку — все видно в видео ниже. И заливаем литровые банки маринадом.
  6. Закручиваем маринованные помидоры крышками, переворачиваем банки донышком вверх, хорошо укутываем и даем остыть. Все готово!
  7. Храню я всю консервацию зимой в шкафу на кухне.

Источник: http://gotovka.com.ua/marinovannye-pomidory-v-litrovyx-bankax/

Как мариновать помидоры на зиму в банках — Энциклопедия домашних заготовок

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Я уже заготовила маринованные помидоры на зиму и сняла для вас видеорецепт. А вы? Я делаю маринованные помидоры в литровых банках. Вижу часто рецепт в трелитровых, для меня так очень неудобно. Быстро мы не съедим, банку в холодильнике хранить неудобно. И каждый год я начинаю пересчитвать пропорции. В этом году решила не мучаться и записать.

Итак, прежде всего расскажу про то, чего и сколько нужно. Я не высчитываю точные пропорции помидор и специй. Все кладу на глаз. Примерно на 1 литровую банку идет около 300 грамм помидор и половина сладкого перца. Когда его нету — кладу четвертинку луковицы. Некоторые кладут морковь — мне такой вариант не нравится.

По специям — я еще в начале лета купила и высушила «букеты» для огурцов. Их сразу порезала на кусочки. Так и хранить и сушить удобнее. В каждую банку маленький зонтик укропа, немного базилика и петрушки, четвертину листа хрена. Можно использовать и свежие, так даже лучше.

Что кладу обязательно — на литровую банку 1-2 лавровых листика, по 10 шт черного и душистого перца горошком, 2 зубчика чеснока.

А вот с маринадом все просто. Я даю расчет на 1 литр. Его хватает на 2 литровые банки маринованных помидор. Если не хватило до верха горлышка 1-2 см, то просто доливаю кипятком, на концентрацию маринада это не сильно влияет.

И последнее, что скажу перед тем, как описывать рецепт. Многих волнует, не слишком ли много уксуса. Этот вопрос мне сто раз задали в рецепте маринованных огурцов. Так вот отвечу сразу — у моего мужа от сильного маринада изжога. От помидор по этому рецепту — нету. Она даже думал, что это соленые помидоры. Хотя по вкусу явно понятно что нет.

Итак, на литровую банку я даю примерный рассчет, вы уже ориентируйтесь «по ситуации». Например, мы покупаем ящик небольших помидор сливок, обязательно не перезревших. Пару килограмм сладкого перца, штук 5 головок чеснока, пару букетов для консервации у меня засушено. Из ящика помидор я делаю сколько запланировала маринованных помидор в литровые банки, остальное перерабатываю на кетчуп на зиму. Его видео рецепт я добавлю внизу.

Ингредиенты

  • небольшие помидорчики (на банку примено 300 грамм)
  • сладкий перец (на банку половина)
  • 2 зубчика чеснока на банку
  • по 10 горошин черного и душистого перца
  • 1-2 шт лаврового листа
  • 1 литр воды (примерно на 2 литровые банки)
  • 1 ст.л. соли
  • 3 стл. сахара
  • 70 мл уксуса

Маринованные помидоры на зиму

Маринованные овощи – невероятно популярная закуска в наших краях, а потому рецептов их приготовления очень много. В случае если вы все еще томитесь поиском технологии приготовления идеальных маринованных помидор на зиму, то, возможно, рецепты из нашей статьи придутся вам по вкусу.

Маринованные помидоры с чесноком на зиму – рецепт

Начнем с самого «безопасного», классического и понятного для среднестатистического едока в наших краях рецепта маринада для томатов, в его основе: чеснок, уксус, перец горошком и листья лавра.

  • свежие томаты — 2, 8 кг;
  • сахар — 130 г;
  • соль — 90 г;
  • головка чеснока;
  • горошины перца — 15 шт.;
  • листья лавра — 8 шт.;
  • уксус — 45 мл.

Перед тем, как мариновать помидоры на зиму в банках, сами банки тщательно споласкивают и обсушивают. Между банками делят пряности: горошины перца, лавровые листочки и чесночные зубки. Поверх ароматного слоя утрамбовывают спелые и целые томаты.

В полутора литрах кипящей воды растворяем соль с сахаром и вливаем уксус. Заливаем маринадом томаты в банках и накрываем их крышками. Ставим консервацию на водяную баню и стерилизуем 8-9 минут (для банок объемом 1 литр). Остается лишь закрутить крышки и можно оставлять томаты на хранение до холодной поры.

Маринованные помидоры быстрого приготовления

Экспресс-рецепт маринования томатов осуществим лишь на плодах без кожицы, а потому перед тем, как мариновать помидоры, бланшируйте их и очистите. Залейте листья лавра, майорана, горошины перца, а также кристаллы сахара и соли кипящей водой. Поварите маринад пару минут, чтобы он стал ароматнее, а затем залейте им бланшированные помидоры в стерильных банках. Дополнительно стерилизуйте банки любым удобным способом перед закатыванием.

Маринованные зеленые помидоры на зиму

  • зеленые томаты — 650 г;
  • мед — 10 г;
  • чесночные зубки — 2 шт.;
  • лист лавра;
  • семена кориандра — 1 ст. ложка;
  • яблочный уксус — 125 мл;
  • палочка корицы;
  • гвоздика — 6 бутонов;
  • вода — 120 мл.

Томаты утрамбуйте в чистые банки, а из остальных ингредиентов сварите пряный маринад. Залейте томаты в банках маринадом, накройте крышками и стерилизуйте на бане или в духовке вместе с крышками. Закатайте крышки и оставляйте банки на хранение.

Сегодня я расскажу о том, как приготовить вкуснейшие маринованные помидоры на зиму. Кстати, рецепт этих кисло-сладких помидорчиков мне дала моя свекровь. И теперь у нас каждую зиму стоят в кладовке банки с такой чудесной заготовкой. Приглашаю вас посетить сайт моей свекрови. на нем вы найдете массу вкусных и полезных блюд, в том числе и разной консервации.

Вернемся к самым вкусным помидорам. В нашей семье все обожают этот ни с чем несравнимый вкус. Поэтому мы маринуем помидоры на зиму в трехлитровых банках, и как можно больше банок, чтобы было еще чем угостить друзей и родных. Можно делать заготовки, как в трехлитровых, так и в литровых банках.

Как приготовить маринованные помидоры на зиму

Банку выбираю без сколов. Мою ее с помощью пищевой соды. Не стерилизую. Крышки кипячу. Помидоры и болгарский перец промываю.

На дно банки укладываю немного помидоров. Петрушку, лавровый лист, душистый перец.

Нарезаю на несколько частей болгарский перец. Укладываю в банку.

До верха плотно, но, не повреждая плоды, укладываю помидоры.

Заливаю содержимое банки до края горлышка кипятком. Затем накрываю жестяной крышкой. Оставляю прогреваться 30 минут.

После чего надеваю пластмассовую крышку с дырочками, чтобы аккуратно слить жидкость обратно в кастрюлю.

В кастрюлю всыпаю сахар и соль. А затем выливаю с банки жидкость. Немного добавляю воды, чтобы непременно хватило заполнить всю банку. Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Пока закипает вода, наливаю прямо в банку уксус.

Затем заливаю будущие вкусные маринованные помидоры на зиму кипятком.

Быстро закатываю ключом. Переворачиваю заготовку вверх дном. Накрываю пледом и оставляю так на несколько часов или на ночь до полного остывания.

Вот так мы готовим маринованные помидоры в трехлитровых банках.

А у вас получаются вкусные помидоры на зиму? С удовольствием услышу ваши секреты.

Источник: https://svarinazimu.ru/kak-marinovat-pomidoryi-na-zimu-v-bankah.html

Рецепты маринованных огурцов и помидор в одной банке – вкусная парочка

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Здравствуйте, друзья.

Кто не любит огурцы и помидоры? Эти полезные и очень вкусные овощи используют в кулинарии во всем мире. Из них готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. Предлагаем вам вкусные, доступные и простые в приготовлении рецепты маринованных огурцов и помидор.

рецепты:

  1. Ассорти из огурцов и помидор
  2. Маринованное ассорти из огурцов и помидоров
  3. Салат ассорти на зиму
  4. Изумительное ассорти «Огород»

1. Ассорти из огурцов и помидор

Принцип приготовления такой заготовки подобен рецепту маринованных томатов и огурцов с двукратной заливкой маринада. Соотношение используемых сухих ингредиентов – соли и сахара, в этом рецепте немного другое.

Ассорти из овощей имеет другой вкус, нежели консервация из овощей по отдельности.

Некоторые хозяюшки добавляют лук, сладкий перец, чтобы сделать такое блюдо более ароматным и привлекательным на вид. Для остроты в заправку можно положить горький перчик, а для пикантности вкуса – зелень. Кому что по душе.

Чтобы огурчики получились хрустящие нужно использовать плотные и свежие зеленцы. Помидорки тоже желательно класть не переспевшие.

Промыть хорошенько овощи. Удалить плодоножки у огурцов, проколоть томаты в области плодоножки зубочисткой. Простерилизовать трехлитровые банки вместе с крышками. На дно стеклянной емкости уложить пару веточек укропа, затем уложить вперемешку овощную нарезку.

Залить кипятком заготовку. Накрыть крышкой и оставить на полчаса. По истечению этого времени слить воду обратно в кастрюлю, добавить соль с сахаром – по 3 столовых ложки каждого компонента. Перед заливкой овощей, в емкость можно положить по 3-4 дольки чеснока, пару бутонов гвоздики, черный и душистый перчик – по несколько горошин.

В закипевший рассол влить 20 г уксуса, перемешать и перелить заливку снова в банку. Укупорить горячий продукт, поставить на крышку, укутать и оставить до момента остывания.

  1. Если вы собираетесь использовать не 3 литровые, а двухлитровые банки, то количество компонентов следующее: уксус – 0,5 столовых ложки, сахара и соли – по 2 столовой ложки, чеснока – 2 зубка, перца черного и душистого – по 3 горошины.
  2. На литровые емкости рекомендуется использовать: столовую ложку сахара и соли, чайную ложку уксуса, зубчик чеснока и по 2 горошины черного и душистого перца.

2. Маринованное ассорти из огурцов и помидоров

Как мариновать овощи в одной банке? Да очень просто! Следуя нижеуказанной технологии, сделать красивую и вкусную заготовку из разных овощей сможет каждый.

Необходимые ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг.
  • Огурцы – 0,5 кг.
  • Одна веточка петрушки.
  • Одна средняя луковица.
  • Лаврушка – 1 шт.
  • Чеснок – 2 зубка.
  • Сладкий перец – 1 шт.
  • Зелень укропа – 2-3 веточки и 1 зонтик.
  • Соль – 15 г.
  • Уксус 9-процентной концентрации – 30 г.
  • Сахар – 80 г.
  • Несколько горошин черного перца.

Замочить огурчики на 10 часов. Можно это сделать на ночь, но эта процедура не является обязательной.

Промыть трехлитровые емкости, затем обдать кипятком вместе с крышками.

Достать огурчики после замачивания, промыть, удалить плодоножки. Затем ополоснуть томаты. Вымыть болгарский перец, удалить плодоножки, выпотрошить семена, разрезать плоды на четвертинки. Семян не должно оставаться, в противном случае такая консервация «взорвется».

Промыть зелень петрушки, укропа, просушить. Очистить от шелухи чеснок и лук. Нарезать первый продукт кусочками, второй – кольцами.

Уложить на дно подготовленной тары зелень, специи, чеснок и лук. После этого произвести закладку овощей в следующем порядке: на дно кладутся огурцы, затем томаты и наверх перчик. Засыпать соль с сахаром согласно рецептуре. Залить кипящей водой заготовку, накрыть крышкой и оставить на 20 минут.

Затем слить рассол обратно в металлическую посуду, вскипятить и повторно залить в банку, накрыть крышкой и оставить на четверть часа. Слить третий раз заливку в кастрюльку, вскипятить и залить ассорти кипятком. По концовке добавить уксус и если банка получается не полной долить маринад, закатать.

Готовую консервацию без стерилизации нужно поставить на крышку и хорошенько укутать. Через пару дней, когда ассорти полностью остынет, его выносят на хранение в кладовку или подвальное помещение.

3. Салат ассорти на зиму

Рецепты приготовления такой заготовки самые разнообразные, ведь в данном случае можно использовать различные компоненты. Этот вариант считается одним из самых простых, быстрых и очень вкусных.

Требуемые компоненты:

  • Капуста белокочанная шинкованная – 220 г.
  • Черный перец горошком – 3 шт.
  • Чеснок – 3 дольки.
  • Болгарский перчик – 250 г.
  • Огурцы – 200 г.
  • Помидоры – 250 г.
  • Цуккини – 150 г.
  • Один лист хрена.
  • Укроп – пару веточек.

На маринад:

  • Вода – 1,5 л.
  • Уксус – 100 г.
  • Сахар – 60 г.
  • Соль – 30 г.

В чистую трехлитровую емкость уложить промытую зелень, специи и чеснок. Перемыть все продукты. Удалить плодоножки и «попки» у огурцов, у сладкого перчика – хвостики и семена, нарезать соломкой перчик. Цуккини нарезать кружочками, томаты полукольцами.

Уложить овощную нарезку в банку, залить кипятком. Затем слить рассол обратно в кастрюльку, добавить соль, сахар, вскипятить. Вылить кипящую заливку к овощам, долить уксус и закатать. Закутать консервацию одеялом и оставить до момента полного остывания.

4. Изумительное ассорти «Огород»

Необходимые компоненты:

  • Капуста белокочанная.
  • Помидоры.
  • Огурцы.
  • Сладкий перчик.
  • Морковь.
  • Лук репчатый салатный.
  • Кабачок.
  • Чеснок.
  • Корень хрена.

На заливку:

  • Сахар – 60 г.
  • Соль – 30 г.
  • Уксус – 125 г.

Данное количество компонентов рассчитано на готовый продукт емкостью в 3 литра.

Простерилизовать стеклянную емкость вместе с крышкой любым привычным способом. Уложить на ее дно специи, очищенный чеснок, нарезанный кольцами лук.

Промыть помидоры, огурцы. Удалить хвостики и сердцевину у перчика, нарезать на четвертинки. Нашинковать крупно капусту. Почистить морковь, нарезать кружочками. Уложить овощную нарезку в банку слоями. Вскипятить воду, всыпать соль, сахар. Залить ассорти рассолом, накрыть крышкой и поставить в посуду для стерилизации. 15 минут достаточно для того, чтобы консервация была готовой и сохранилась. Горячий продукт закатать, укутать и после остывания вынести на хранение в прохладное место.

Рецепт в тему:

Консервированные огурцы с томатной пастой

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/gotovim-marinovannoe-assorti-iz-ogurcov-i-pomidorov-na-zimu/

Маринованные помидоры на зиму в банках

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Наступила осень, и на даче созрели спелые и сочные помидоры. Пора заняться заготовками на зиму. Томаты консервируют в самых разнообразных вариациях.

У каждой хозяйки есть свой секретный и очень вкусный рецепт консервирования помидоров. Мы можем их приготовить острыми, кислыми, сладкими.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Всё будет зависеть от добавленных в банку специй и пряных растений. Вкус домашних помидорчиков не сравнить с теми, что предлагают нам в магазинах.

Секреты маринования

Томат богат витамином С, органическими кислотами, минеральными веществами. Он превосходит по количеству методов маринования другие овощи. Консервированные томаты прекрасны не только в качестве самостоятельной закуски, но и как дополнение к другим блюдам.

Их можно добавить в солянку или зажарку для борща, в лагман или пиццу.

Маринованные томаты сохраняются лучше, чем огурчики. Из-за их природной кислоты и добавления в маринад уксуса у них практически не бывает бомбажа. Но всё равно процесс консервирования требует соблюдения некоторых правил:

  1. Выбираем хорошего качества, без повреждений, плотные плоды одного сорта и размера. Так они равномернее промаринуются. Если же у вас большие мясистые помидорчики, то их необходимо разрезать пополам.
  2. Томаты необходимо хорошо промыть. Затем удаляем плодоножки, а на их месте плоды накалываем зубочисткой. Это делают для того, чтобы кожица, при заливке их кипятком, не лопнула.
  3. Для маринования помидорчиков используют обычно такие специи, как укроп, петрушка, базилик, сельдерей, а также лавровый лист, хрен чеснок, перец. А ещё обязательно добавляем репчатый лук.
  4. Сохранность консервированных томатов зимой зависит от того, насколько будет чистой ёмкость. Мы непременно моем банки с содой, потом ополаскиваем и стерилизуем их. Лучше всего для консервации брать литровые или двухлитровые банки.
  5. Если укладывать плоды плотно, то их требуется приблизительно полбанки. Из этого следует, что для литровой емкости нам необходимо 500-600 грамм помидоров, а вот в двухлитровую можно положить 1 кг или 1,2 кг. Но это зависит от размера и формы томатов.
  6. Для расчёта размера маринада необходимо уложить подготовленные томаты в стерилизованные баночки вместе со специями и пряностями. Для одной банки требуется рассол в объёме 1/2 от ёмкости посуды.
  7. Томаты мы заливаем рассолом до верха для того, чтобы в нашей ёмкости осталось как можно меньше воздуха. Дело в том, что уксус, который добавляют в маринад, хоть и является консервирующим продуктом и подавляет деятельность многих микробов, легко разрушается плесневыми грибами. Они-то и обитают, там, где есть воздух.
  8. Уксус добавляем в тару прямо перед закатыванием.
  9. Томаты маринуются с помощью пастеризации, а также можно использовать двойную или тройную заливку.

Ещё один секрет приготовления вкусного маринада для томатов – это сочетание трав и специй. Если в рассол добавить репчатый лук, яблоки, морковь и болгарский перец, то получится приятный сладковатый вкус. Иногда используют ещё виноград, сливу, смородину, крыжовник или лимон. Чтобы получить острый и пряный аромат маринада можно добавить хрен, чеснок, чили и стручок красного перца.

Для стерилизации банок необходимо взять большую широкую кастрюлю и вскипятить в ней воду. На дно кладем деревянный кружок или свёрнутую в несколько слоёв салфетку. Когда ставим в неё банки, вода должна доходить почти до горлышка. И кипятим в ней банки. Для литровой баночки хватит 15 минут, а вот трёхлитровую нужно кипятить около 25 минут. Также нужно прокипятить или ошпарить крышки.

После того как мы закрутили наши банки крышками, их нужно правильно остудить. На пол нужно постелить простынь или полотенце. На них ставим горячие банки, перевернув их крышками вниз. Сверху укутать банки тёплым старым одеялом или шубой и оставить, пока они полностью не остынут. Где-то через сутки их можно убрать в погреб.

Ну а теперь предлагаем вам самые вкусные рецепты маринованных томатов на зиму в литровых банках.

Сладкие помидоры

Для этого рецепта нам необходимо выбрать небольшие по размеру плоды и хорошо их промыть. Подготовить литровые банки.

Чтобы помидорчики получились сладкими, нужны следующие ингредиенты (из расчёта на литровую банку):

  • 500-700 грамм спелых томатов;
  • полголовки лука репчатого, 20 мл 9% столового уксуса;
  • 700 мл воды, 30 грамм сахара, щепоточка соли;
  • специи (несколько горошков душистого перца, лист лаврушки, гвоздика) по вашему вкусу.

Процесс маринования. Нужно в стерилизованную тару сложить специи, сверху укладываем плотненько томаты и лук. В кастрюльке варим маринад, растворив в нём сахар и соль. В самом конце, перед тем как снять кастрюлю, добавляем уксус. Затем заливаем полученным маринадом наши помидоры и стерилизуем банки, прикрыв их крышкой, не больше получаса. Такой очень вкусный и простой рецепт.

Томаты в медовом маринаде

Ещё один очень вкусный рецепт сладких маринованных томатов на зиму.

Нам потребуется 2 кг плодов, 200 грамм лука, 100 грамм мёда, по 50 грамм фруктового уксуса и соли.

Очищаем и нарезаем тонкими кольцами лук. Томаты промываем, накалываем вилкой возле плодоножки и укладываем их в банки, пересыпая луком. Берём 1 литр воды, насыпаем туда 50 грамм соли, наливаем столько же уксуса и доводим до кипения.

Заливаем полученным маринадом помидорки, накрываем крышками и стерилизуем. А затем закатываем. Получаются очень вкусные помидорчики.

В желатине

Это очень интересный рецепт сладких помидоров на зиму.

На 4 литра воды нам понадобится: 100 грамм соли, 500 грамм сахара. Специи, для этого рецепта нужны следующие: корица, 3 штуки гвоздики, душистый перец, лавровый лист, укроп. Все ингредиенты положить в кастрюльку, наливаем воду и ждём пока закипит. Прокипятить 2 минуты и добавить в воду 11 чайных ложек желатина. Все тщательно перемешиваем и снова доводим до кипения. Далее помидорки порезать на дольки, разложить в банки слоями: лук, помидоры, лук и т. д.

Залить рассолом и стерилизовать 20 минут. На литровую банку добавляем 1 кофейную ложку уксуса перед самым закупориванием. Закатываем крышками. Перевернуть и охладить.

Рецепт без уксуса

Вместо уксуса часто добавляют лимонную кислоту. Она придаёт более нежный вкус томатам и маринаду. Для приготовления помидоров в литровых банках на зиму нам понадобится: 0,5 кг томатов, полголовки репчатого лука, один стручок сладкого болгарского перца, чайная ложечка лимонной кислоты (без горки), полстоловой ложки соли крупного помола, две столовые ложки сахара.

Специи мы берём по своему вкусу: чеснок, зонтик укропа, семена горчицы, перец горошком, зелень сельдерея, эстрагона, петрушки – по веточке.

Помидорки и перец помыть. Лук, чеснок, перец очистить, нарезать тоненько кольцами или дольками. В банку положить томаты, зелень и все овощи, потом залить кипятком.

Теперь прикрываем крышками и выдерживаем почти до полного остывания (банки должны быть чуть тёплыми). Жидкость сливаем – она не нужна. После чего засыпаем все специи и заливаем крутым кипятком так, чтобы жидкость выливалась через край, и быстренько закатываем.

Банку с томатами перевернуть на крышку, закутать в тёплое одеяло и оставить до полного остывания.

Царская закуска

Берём помидоры, гвоздику, соль, уксус, сладкий перец, сахар, зонтик укропа, перец горошком, болгарский перец, чеснок.

Процесс маринования: на дно каждой тары кладем зонтик укропа, одну четверть болгарского перца, два кольца острого перца, перец горошком и заполняем ёмкость томатами. Далее, заливаем все кипятком и даём настояться около 5 минут. После чего сливаем остывшую воду и добавляем зубчики чеснока (по вкусу), соль одну ст. ложку, стакан сахара, одну ст. ложку уксуса в каждую банку. Снова заливаем кипятком, закатываем и убираем до полного остывания.

Оригинальный способ

Если вы хотите сильнее подсластить и украсить заготовку, вместе с помидорами мы добавляем в банку арбузную мякоть, зелёные листики сельдерея и сладкий перец.

Привкус данных продуктов даёт очень пикантный и поразительный вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=AexePRd9l3s

Здесь мы не используем уксус. Получаются сладкие консервированные помидоры.

Итак, нам нужен десяток небольших помидоров, болгарский перец, 2-3 зубчика чеснока, пучок сельдерея, 2 арбузных дольки, вода, 2 столовые ложки сахарного песка с горочкой, 20-24 гр. соли, одна чайная ложечка (без горки) лимонной кислоты.

С арбузных долек мы срезаем мякоть, очищаем от косточек и режем на небольшие аккуратные кусочки. Перец моем, очищаем от хвостиков и семечек и режем полосками. Зубки чеснока режем пополам.

Теперь мы заполняем ёмкости в следующей последовательности: веточки сельдерея, чеснок, помидорки, арбуз, перец и т. д. Далее, кипятим воду и заливаем овощи с небольшой выдержкой до 10 минут.

Потом нашу жидкость сцеживаем обратно в кастрюлю, кладем соль и сахар, лимонную кислоту и кипятим одну-две минуты. Переливаем маринад в стеклянные емкости, закрываем крышками и убираем в холод.

Соленья без специй

Для этого рецепта нам нужны только помидоры, лавровый лист и перец горошком. Ещё берём столовую ложку соли, двести грамм сахара и 80 грамм 9% уксуса.

Складываем в банки помидоры, перец и лавровый лист. В чайнике вскипятите воду и залейте томаты. Выдержите полчаса и перелейте воду обратно. Снова закипятите, положите соль и сахар и пусть всё покипит две-три минуты. Разлейте по емкостям уксус, залейте рассолом и закатайте.

В яблочном соку

Чудесные вкусные помидоры на зиму получаются в натуральном яблочном соку. В этом рецепте минимум ингредиентов: помидоры, соль и яблочный сок!

Мы берём литр натурального яблочного сока, небольшие плотные помидорки и одну столовую ложку соли. Промытые томаты мы опускаем на тридцать секунд в кипяток и плотненько укладываем их в баночки.

Яблочный сок мы кипятим с солью до её растворения, и этим кипящим раствором мы заливаем тару с помидорами. Затем плотно закупориваем и остужаем их. Для того чтобы получить идеальные вкусные помидоры, лучше использовать отжатый через соковыжималку натуральный сок. Вот такие получаются сладкие помидоры на зиму.

Несколько полезных советов

  • Маринованные помидоры отличаются от солёных тем, что они получаются острее. И мы можем заменить уксус лимонной кислотой.
  • Если помидоры проколоть в районе плодоножки крест-накрест, то они замаринуются быстрее. Их можно будет пробовать уже через три недели.
  • Можно использовать как листья, так и корешки хрена или заменить его ложкой сухой горчицы.
  • Сладкие помидоры получаются, если увеличить количество сахара или добавить мёд.
  • 1 ст. ложка водки поможет сохранить форму помидоров и предотвратит появление плесени.

Со специями и овощами, добавлением соли и сахара можно поэкспериментировать. Рецептов маринованных помидоров очень много. Главное, не забываем хорошо простерилизовать посуду.

Тогда вы точно побалуете своих близких и друзей вкусными и ароматными маринованными помидорчиками!

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Источник: https://pomidorka.info/konservatsiya/marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-v-litrovyih-bankah

Помидоры, маринованные со сладким перцем

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Сохраните рецепт в соцсетях, чтобы не потерять его: * Марина Вс, 04/10/2015 — 14:26

Сейчас будет много слов восхищения по поводу этого рецепта, все они чистая правда. По этому рецепту помидорки получаются всегда удачно — это раз. Без нудной стерилизации — это два. Рассол обалденный, выпивается сразу и в драку — это три.

Помидоры безууумно вкусные — это четыре, пять сто двадцать пять :). По секрету — это мой самый самый любимый рецепт закрутки помидоров на зиму!

Рецепт приготовления маринованных помидоров со сладким перцем

  1. Подготавливаем банки: моем и стерилизуем любым удобным способом. Кипятим крышки.
  2. Помидоры моем, оставляем подсохнуть.
  3. Сладкий перец чистим, нарезаем тонкими полосками.
  4. Чеснок чистим, нарезаем дольками.
  5. Укладываем помидоры, чеснок и перец в банки.
  6. Заливаем крутым кипятком и выдерживаем 10 минут, чтобы они хорошо прогрелись.
  7. Готовим рассол: на 450 мл воды 1 столовую ложку без горки соли и 3 столовых ложки сахара, листики, пряности. Кипятим в течении 3 минут.
  8. Сливаем с помидоров воду и заливаем банки кипящим рассолом.

    В каждую банку добавляем по столовой ложке уксуса.

  9. Закрываем стерилизованными крышками, закручиваем, переворачиваем вверх дном и под шубу до остывания. Дополнительной стерилизации не требуется. После остывания убираем на пару дней в холодильник, а потом можно хранить и под столом, если в квартире не слишком жарко.

Через месяц маринованные помидоры будут готовы. Вкуснота! Приятного аппетита!

Источник: http://receptishi.ru/pomidory-marinovannye-so-sladkim-percem

Маринованные помидоры на зиму в банках― самые вкусные рецепты помидоров на зиму

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Маринованные помидоры. В сезон заготовок помидоры пользуются особой популярностью. Эти аппетитные яркие красавцы так и просятся в баночку. Целиком или кусочками, в маринаде или томатной заливке, вяленые или в собственном соку ― предлагаю «применить» эти и другие «томатные образы».

Сегодня в статье:

Помидоры, маринованные без стерилизации

Помидоры на зиму без уксуса

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Помидоры в томате на зиму

Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Сладкие маринованные помидоры на зиму

Бочковые помидоры

Помидоры, маринованные без стерилизации

Заготовки из помидоров на зиму ― это всегда очень вкусно! Этот рецепт маринования помидоров очень простой и с ним справится даже начинающий кулинар, а уж удовольствия от помидорчиков получит вся семья в холодный зимний денек!

Для приготовления нам понадобится:

  • 7 кг помидоров
  • 1 кг сладкого перца
  • 2 пучка стеблей сельдерея
  • 500 г репчатого лука
  • 3 корня петрушки
  • 3 головки чеснока
  • перец горошком
  • лавровый лист

Для рассола из расчета на 1 литр воды:

  • 1 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахара
  • 70 г уксуса 9%

Приготовление:

  1. Первым делом мы подготовим все ингредиенты для маринования. Для этого чистим лук, чеснок, корень петрушки, удаляем плодоножки и семена у перцев и хорошо промываем под проточной водой помидоры, лавровый лист и сельдерей.
  2. Затем перцы нарезаем дольками, крупные луковицы разрезаем на четыре части, а мелкие оставляем целиком, корень петрушки нарезаем длинными пластинами.
  3. Далее банки. Стерилизовать мы их не будем, а просто хорошо вымоем с моющим средством для посуды.
  4. Теперь будем укладывать ингредиенты для будущих маринованных помидорчиков в банки. Сначала на дно банки выкладываем пару-тройку стеблей сельдерея, пару ломтиков лука, два зубчика чеснока, две пластины корня петрушки, 6-7 горошин перца, два лавровых листика и три дольки сладкого перца. Далее плотно заполняем банку помидорами до середины, делаем прослойку из веточки сельдерея, зубчика чеснока и долькой лука. Оставшийся объем заполняем помидорами и, где-то почти вверху просовываем еще дольку перца, докладываем до самого верха помидоры и закрываем все веточкой сельдерея.
  5. Повторяем все со всеми подготовленными продуктами, пока они не закончатся. У меня получилось две трехлитровые банки две ― двухлитровые и три литровые.
  6. Дальше аккуратно, чтобы банки не треснули, заливаем кипяток, накрываем крышками и оставляем их на 15 минут.
  7. Затем сливаем воду из банок в мерную емкость, чтобы знать какое количество воды нам потребовалось. Добавляем еще пол-литра воды из-под крана, чтобы потом хорошо залить банки.
  8. Теперь из воды будем делать рассол. Для этого добавляем в воду сахар и соль, у меня получилось 6 литров воды и поэтому я добавляю 6 столовых ложек соли и 18 столовых ложек сахара. Доводим рассол до кипения и вливаем уксус (у меня 420 г), снова доводим до кипения и выключаем огонь.
  9. Готовый рассол вливаем в банки с помидорами доверну, так чтобы он немного пролился через верх, и сразу же закатываем крышками.
  10. Закатанные банки ставим на одеяло верх дном, хорошо укутываем и оставляем их в таком состоянии до полного остывания.

Помидоры на зиму без уксуса

Этот рецепт проверен поколениями, так как он очень старенький. Помидоры получаются очень вкусными, с минимальным количеством специй и большим количеством сахара, а вместо уксуса возьмем лимонную кислоту. Когда в баночке не останется помидоров, то с удовольствием можно выпить рассол, такой уж он вкусный!

На 1 литровую банку нам понадобится:

  • ±600 г помидоров
  • 2 гвоздики
  • 2 горошины душистого перца
  • 2 горошины черного перца
  • 1 веточка эстрагона (тархуна)

Для маринада на 1 литр воды:

  • 1 ст. л. соли с небольшой горкой
  • 5 ст. л. сахара с горкой
  • 1/3 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Банки для этого рецепта можно не стерилизовать предварительно, а просто хорошенько вымыть. Но если хотите, то можете стерилизовать, особого значения это не имеет.
  2. В каждую банку выкладываем по 2 горошины душистого и черного перца и по веточке эстрагона. Затем заполняем банки чуть выше плечиков вымытыми помидорами. Чтобы кожа помидоров не лопнула во время термообработки, делаем два крестообразных прокола вилкой около плодоножки.
  3. Затем заливаем каждую банку с помидорами кипятком, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10-15 минут.
  4. Далее сливаем воду с банок и на этой воде готовим маринад. На каждый литр воды всыпаем 1 столовую ложку соли, 5 столовых ложек сахара и 1/3 чайной ложки лимонной кислоты. Ставим кастрюлю на огонь и провариваем маринад 1-2 минуты после начала кипения и, конечно же, следим, чтобы полностью растворились соль и сахар.
  5. Готовым маринадом заливаем банки с помидорами, чтобы рассол немного стекал через края, и сразу же закатываем крышками.
  6. Банки с помидорами переворачиваем верх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания в таком положении.
  7. Хранить такие помидоры можно как в прохладной кладовке или погребе, так и при комнатной температуре, в шкафчике на кухне.

Простой рецепт помидоров в собственном соку на зиму

Этим чудесным рецептом в нашей семье пользуемся уже давно. Главным преимуществом считаю то, что при консервировании не нужны ни соль, ни сахар. Для заготовки подходят нестандартные помидоры, например, треснувшие или лопнувшие.

Для приготовления нам понадобится

Для подачи:

  • соль
  • черный молотый перец
  • лук
  • растительное масло

Приготовление:

  1. Не стерилизованные пол-литровые банки плотно заполняем нарезанными произвольно помидорами, накрываем крышками, ставим в большую емкость и наполняем емкость холодной водой так, чтобы вода не попала в банки.
  2. Ставим емкость с банками на малый огонь и нагреваем, пока помидоры не пустят сок, и он полностью не покроет помидоры. После этого нагреваем еще 5-10 минут.
  3. Затем достаем банки из емкости, закатываем крышками и укутываем до полного остывания.
  4. Ингредиенты, указанные для подачи, добавляем по вкусу непосредственно перед подачей.

Помидоры в томате на зиму

На три 3-литровые банки нам понадобится:

  • около 5 кг помидоров
  • 2,5 л воды
  • 9 ст. л. соли
  • 9 ст. л. сахара
  • 1 пол-литровая банка томатной пасты

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо промываем и складываем в стерилизованные банки.
  2. Затем заливаем их кипятком, оставляем на пару минут, и сливаем воду.
  3. В кастрюле смешиваем воду, томатную пасту, соль и сахар, доводим до кипения и следим, чтобы сахар и соль полностью растворились.
  4. Этим рассолом заливаем банки с помидорами доверху и закатываем стерилизованными крышками.
  5. Теперь переворачиваем банки верх дном и оставляем их в таком положении до полного остывания.

Маринованные помидоры на зиму «Пальчики оближешь»

Может, этим рецептом я и не открою Америку, но если у вас в коллекции его нету, то уверяю вас, пригодится.

На 10 пол-литровых банок нам понадобится:

  • 3,5 кг свежих красных помидоров
  • 30 г листа хрена
  • 80 г укропа
  • 12 г чеснока
  • 4 г листьев мяты
  • 30 г сельдерея или петрушки
  • 3 г лаврового листа
  • 3 стручка сладкого перца
  • черный горький перец

Для маринада:

  • 1,4 л воды
  • 400 г 6% уксуса
  • 70 г соли

Приготовление:

  1. Для начала нужно подготовить все ингредиенты для маринования. Для этого отбираем только свежие, упругие, некрупные помидоры и хорошо их промываем в холодной воде.
  2. Зелень тоже промываем, стряхиваем воду и нарезаем на кусочки длиной 4-8 см.
  3. Чеснок очищаем от шелухи и разрезаем на несколько частей крупные зубчики и пополам мелкие.
  4. Сладкий перец промываем, удаляем плодоножки и семена и разрезаем на полоски вдоль.
  5. Затем выкладываем на дно банок зелень, чеснок, лавровый лист, горький перец и сладкий, визуально разделив все ингредиенты на 10 частей. Далее плотно заполняем банки помидорами.
  6. Для маринада вливаем в кастрюлю воду, добавляем соль, доводим смесь до кипения, а затем процеживаем маринад через 3-4 слоя марли. Потом снова доводим рассол до кипения и вливаем уксус.
  7. Когда рассол немного остынет (примерно 70ᵒС), заливаем им банки с помидорами, накрываем крышками, составляем в кастрюлю с теплой водой, ставим кастрюлю на огонь и стерилизуем. Время стерилизации при 100ᵒС: для пол-литровых банок ― 5 минут, литровых ― 10-12 минут, трехлитровых ― 17-20 минут.
  8. Стерилизованные банки закатываем, переворачиваем верх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Сладкие маринованные помидоры на зиму

На трехлитровую банку или на 3 литровых банок нам потребуется:

Для маринада:

  • 1,5 литра воды
  • 1 ст. л. с горкой соли
  • 1 стакан сахара
  • 100 мл 9% столового уксуса
  • лавровый лист
  • черный перец горошком

Приготовление:

  1. Для этого рецепта банки можно не стерилизовать, главное чтобы они были чистые и сухие.
  2. Помидоры желательно взять не очень крупные, так их больше и компактней поместить в банки. Итак, плотно утрамбовываем вымытые помидоры в подготовленные банки, сделав крестообразный прокол вилкой около плодоножки, чтобы шкурка не треснула в процессе термообработки.
  3. Затем аккуратно заливаем помидоры кипятком и оставляем на 10-15 минут. Через указанное время сливаем воду с помидоров в кастрюлю и будем использовать ее для маринада.
  4. Для маринада всыпаем в кастрюлю с водой соль, сахар, лавровый лист и перец горошком, ставим на огонь, доводим до кипения и варим маринад пару минут, чтобы полностью растворились соль и сахар. Затем снимаем кастрюлю с огня и вливаем уксус.
  5. Теперь заливаем маринадом банки с помидорами до самого верха, так чтобы он немного проливался через края. Закатываем банки стерилизованными крышками (прокипяченными 5 минут), переворачиваем верх дном, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.

Бочковые помидоры

Для приготовления нам понадобится:

  • 10 кг бурых помидоров
  • 20 г горчицы сухой
  • 180 г соли для помидоров
  • 180 г соли для томатной массы
  • листья черной смородины

Приготовление:

  1. Помидоры необходимо хорошенько вымыть, удалить плодоножки и еще раз хорошо промыть. Затем даем стечь воде с помидоров. Я выкладываю их на большое банное полотенце и жду, когда они обсохнут.
  2. На дно бочки выкладываем листья смородины в два слоя, затем один слой помидоров и слегка пересыпаем солью и горчицей. Таким образом заполняем всю бочку, только прослойку из листьев смородины между слоями помидоров делаем не в два слоя, а в один.
  3. Верхний слой помидоров накрываем тремя слоями листьев и заливаем наполненную бочку соленой томатной массой, полученной из перекрученных на мясорубке помидоров.
  4. Бочку выносим в погреб и храним при температуре не больше 5ᵒC.

Источник: http://womensyoursite.com/marinovannye-pomidory-na-zimu-v-bankax.html

Идеальное консервирование: помидоры в литровых банках

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Помидоры на зиму законсервировать — это как санки и лыжи подготовить. Ни без того, ни без другого нет зимы. Стоит повернуться в сторону холодильника, где стоят несколько баночек с огненно-красными помидорами, станет сразу и тепло и вкусно. О том, как консервировать помидоры в литровых банках, пойдет речь в статье.

Как делали наши бабушки

Расчет на 10 литровых банок:

  • помидоры зрелые — 6 кг;
  • хрен — 0,1 кг;
  • укроп свежий — 0,1 кг;
  • петрушка — 0,1 кг;
  • сельдерей (стебель) — 0,1 кг;
  • чеснок — 0,1 кг;
  • тархун — 0,1 кг;
  • эстрагон — 0,15 кг;
  • заливка-маринад – 5 л;
  • лист лавра — 10 шт.

Маринад — заливка:

  • соль — 0,05 кг;
  • сахар — 0, 04 кг;
  • эссенция (уксус) 80% — 0,007-0,02 л.

Обычно рецепты включают в себя шести или девятипроцентный уксус. Но, как показывает практика, именно уксусная эссенция дает лучший результат — с ней консервирование становится идеальным. В данном рецепте консервация производится с тархуном.

Как готовить:

  1. Томаты необходимо перебрать. Желательно оставить все плоды одинакового размера. Плодоножки удалить. Промыть обработанные плоды под холодной водой. Сделать вилкой проколы в районе низа плодов.
  2. Обработать зелень. Промыть под струей проточной воды. Промывайте внимательно, чтобы не осталось грязи и песка. Обсушить на кухонном полотенце.
  3. Подготовьте литровые емкости и крышки. Простерилизуйте их. Можно, конечно взять двухлитровую тару, и емкости на полтора литра, но опять же, опытным путем доказано, что литровая тара является оптимальной. Можно, безусловно, мариновать помидоры и в бочке, но не у всех существуют условия для такого способа маринования.
  4. Помидоры поместить в банки, прокладывая специями. Постарайтесь, чтобы в емкостях оставалось как можно меньше свободного места. В пустое пространство заталкивайте зелень.
  5. Далее приготовить маринад — заливку. В просторную кастрюлю залить норму воды, указанную в рецептуре. Всыпать соль и сахар. Закипятить и проварить четверть часа. Если заливка имеет мутный цвет, необходимо, пока она горячая, отцедить ее через марлю и снова закипятить. Проварить минуту.
  6. Залить маринад — заливку в подготовленные емкости с помидорами.
  7. Важный момент. Если вы хотите, чтобы помидоры были острые, на банку заливайте 0,02 лэссенции. Если хотите получить кислые томаты — 0,014 л. А для томатов слабой кислоты достаточно 0,007 л.
  8. После залития эссенции прикройте банки крышками. Переместите их в широкую кастрюлю. Дно кастрюли простелите тканью.
  9. Залить в кастрюлю воду по горлышки банок. Поместить емкость на плиту. Пастеризовать полчаса на 85ё°Ϲ. Вода кипеть не должна.
  10. Вынуть банки из кастрюли. Закупорить герметично. Поставить с ног на голову. Укутать одеялом. Полностью охладить.

«Русский опохмел»

Что нужно:

Маринад:

  • соль — 0,02 кг;
  • сахар — 0,03 кг;
  • лаврушка — 0,001 кг;
  • чеснок — 0,01 кг;
  • перец черный 0,005 кг;
  • гвоздика (соцветия) — 0,003 кг;
  • уксус — 0, 005 л;
  • водка — рюмка.

Что делать:

  1. Подготовить помидоры. Вымыть их под проточной водой. Высушить. Поместить в литровую банку. Укладывать нужно плотно.
  2. Взять сотейник, широкий и глубокий. Закипятить воду.
  3. Добавить все компоненты маринада, закипятить. Выварить 3 минуты.
  4. Залить горячим маринадом томаты. Накрыть банку прокипяченными крышками. Стерилизация — четверть часа.
  5. Затем закатать. Поставить с ног на голову. Охладить полностью.

После полного охлаждения хранить в холодильнике.

Помидорки-половинки

Что потребуется:

  • томаты — 1,5 кг
  • зелень любая (на ваше усмотрение) — 0,1 кг
  • вода бутилированная — 1 л
  • фруктоза — 0,04 кг
  • специи (по вкусу)
  • Олейна — 0,05 л
  • соль — 0,03 кг
  • лук— 0,125 кг
  • уксус 6 % — 0, 06 л.

Что делать:

  1. Помидоры обработать. Вымыть под холодной водой. Перерезать их на половинки. Плодоножки вырезать.
  2. Обработать лук. Очистить от шелухи, промыть. Перерезать кольцами.
  3. В заранее стерилизованные банки засыпать специи, уложить зелень.
  4. Поверх уложить помидоры срезами вниз. Укладывать необходимо без нажима. Когда банка будет заполнена по «плечики», выложить кольца лука.
  5. В небольшом сотейнике сварить рассол. Все просто — вода закипела, засыпать соль и сахар и проварить, пока сахар не растворится.
  6. Залить кипящим рассолом помидоры. Залить норму уксуса, указанную в рецептуре.
  7. Простерилизовать банки четверть часа с накрытыми крышками.

Перед закупоркой влить растительное масло в банку.

Томаты консервированные зеленые

Что потребуется:

  • помидоры зеленые крепкие — 0,08 кг;
  • соль — 0,015 кг;
  • сахар — 0,01 кг;
  • уксус 9% — 0,025 л;
  • чеснок — 0,01 кг;
  • перец горький — 0,01 кг;
  • зелень.

Что делать:

  1. Подготовить и обработать овощи.
  2. Промыть, удалить у томатов плодоножки.
  3. Перерезать томаты на четвертинки.
  4. Зелень мелко пошинковать.
  5. Чеснок пробить через пресс.
  6. Горький перец перерезать тонкими кольцами.
  7. Добавить в подготовленные овощи соль, сахар, специи и уксус.
  8. Воду не добавлять.
  9. Прикрыть емкость крышкой.
  10. Дать отстояться сутки в теплом месте.
  11. За сутки томаты просядут и дадут сок.
  12. После этого необходимо переместить их в литровую банку.
  13. Выстаиваться помидоры должны неделю.

Хранение — холодильник.

Томаты «Ежики» в банке 2 л

Нередко случается, что лето не балует большим урожаем, и каждый день с дачи приходится возвращаться с маленьким ведерком томатов. Специально для таких случаев пригодятся рецепты для небольшого количества плодов. Помидоры получаются необычайно вкусные, а времени у хозяйки на такую вкуснятину уйдет совсем немного.

Ингредиенты:

  • 20 г соли;
  • 56 г песка сахарного;
  • 25 мл уксуса;
  • 800 мл воды;
  • 8 чесночных зубков;
  • томаты (не крупные).

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо промыть и слегка обсушить салфеткой или просто дать стечь воде.
  2. Чесночные зубки пошинковать тонкой соломкой.
  3. Зубочисткой проделать в плодах отверстия, в каждое вставить чесночную «иголочку». Уложить томатных «ежиков» неплотно в банку.
  4. Вскипятить маринад (без уксуса!), залить содержимое емкости. Через несколько минут слить жидкость, довести еще раз до кипения, влить уксус и опять залить «ежиков». Немедленно укупорить.

Помидоры «Обеденные» в банке 1,5 л

Небольшую банку ароматных помидоров хорошо открывать для тихого семейного обеда или ужина – если семья большая, то такое лакомство быстро улетучится со стола, и в холодильнике не будет мешаться емкость с оставшимся консервированием.

Ингредиенты:

  • 11-13 г соли;
  • томаты;
  • 45 г песка сахарного;
  • 8 г уксуса;
  • вода.

Приготовление:

  1. Помидоры лучше брать разноцветные, они аппетитно и необычно выглядят в банках. После мытья уложить их в емкость из стекла (1,5 л), не трамбуя.
  2. Залить плоды кипятком, жидкость удалить с помощь специальной крышки через четверть часа.
  3. Соединить горячую жидкость с маринадными ингредиентами, вскипятить вновь и залить овощи.
  4. Укупорив емкости, поставить их вниз крышкой для медленного охлаждения.

Помидоры «Бабушкины» из бочки

Вкус бабушкиных помидоров, которыми она всех потчевала в детстве, забыть сложно, приятные воспоминания от лакомства бережно и трепетно хранятся всю жизнь. Приготовить что-то подобное можно самостоятельно, воспользовавшись простейшим рецептом.

Ингредиенты:

  • полтора ведра воды;
  • 2 ведра помидоров;
  • 1 упаковка соли (килограммовая);
  • 2 крупные головки чеснока;
  • листья хрена, укропные зонтики, листики смородины и вишни, веточки тархуна.

Приготовление:

  1. Промыть овощи и ароматные листики, чеснок почистить.
  2. На дно бочонка (деревянного или керамического) выложить ряд листьев, порезанного на части чеснока.
  3. Рядами укладывать томаты, каждый ряд прослаивать листьями и чесноком.
  4. В холодной колодезной воде растворить соль, вылить рассол в бочку.
  5. Прикрыть марлей, затем тарелкой или кругом. Закрыть емкость крышкой и отправить на холод (в погреб или подвал). Соленье будет готово через полмесяца.

«Вишневые помидоры»

Что потребуется:

  • перец сладкий — 0,17 кг;
  • помидоры;
  • укроп — 0,1 кг;
  • лист лавра — 0,002 кг;
  • лист вишни — 0,01 кг;
  • лист хрена — 0,005 кг;
  • хрен-корень — 0,005 кг.

Для заливки-рассола:

  • вода — 1 л;
  • соль — 0,025 кг;
  • горчица — порошок — 0,025 кг;
  • сахар — 0,05 кг.

Что делать:

  1. Томаты перемыть под холодной водой. Просушить на кухонном полотенце.
  2. Болгарский перец обработать. Вырезать плодоножку. Перерезать пополам. Удалить внутренние перегородки и семена. Промыть.
  3. Укроп промыть до чистой воды. Обрезать стебли — оставить только зелень. Мелко перерубить.
  4. Переместить подготовленные помидоры в литровую емкость.
  5. Пересыпать каждый ряд вишневым листом, сладким перцем, нашинкованным укропом, листьями хрена и мелко рубленым корнем хрена.
  6. В широкой кастрюле сварить рассол. Закипятить воду. Как только вода закипит, всыпать сахар, соль и горчицу — порошок.
  7. Венчиком размешать до единородной консистенции. Снять с огня и залить в банку.
  8. Заливать рассолом нужно так, чтобы он перелился через край емкости.
  9. Закупорить. Выдержать неделю.
  10. Хранение — холодильник.

«Пальчики оближешь»

Что нужно:

  • помидоры — 1 кг;
  • перец сладкий — 0,1 кг;
  • перец чили — 0,025 кг;
  • лист смородины;
  • лист винограда;
  • лист вишни;
  • лист лавра;
  • петрушка;
  • укроп;
  • уксус 6 % — 0,02 л;
  • сахар — 0,02 кг;
  • перец гвоздичный, перец-горошек;
  • соль — 0,015 кг.

Что делать:

  1. Банки предварительно хорошо промыть.
  2. Помидоры подготовить — промыть. Перец промыть. Вырезать плодоножку, разрезать пополам. Вырезать внутренние перегородки. Удалить семена. Промыть. Нарезать соломкой. Тщательно промыть зелень до чистой воды. Обрезать стебли. Мелко перерубить.
  3. Взять широкую кастрюлю. Залить в нее воду из расчета 0,7 л воды на литровую банку. Поставить на плиту. Закипятить.
  4. Дно подготовленной емкости проложить тканью. Закинуть в нее виноградный лист, лист вишни, лист смородины, лист лавра, острый перец, сладкий перец, зелень, горошины перца, укроп.
  5. Далее поместить в подготовленные емкости помидоры. Залить кипящей водой. Прикрыть чистыми крышками. Отставить на четверть часа.
  6. Взять другую кастрюлю. Закипятить в ней воду. Кинуть в нее крышку(не ту, что на банке). Прокипятить.
  7. Слить воду из банки и снова вскипятить.
  8. В банку засыпать сахар. Добавить соль. Влить уксус. Залить кипятком. Закатать крышкой. Перевернуть с ног на голову. Обвернуть пледом или одеялом. Оставить на сутки.

Маринованные помидоры в литровых банках (видео)

Вот несколько неплохих технологий, проверенных временем. Это и прекрасная закуска, и салатный компонент. Эти рецепты с успехом прошли проверку в нескольких десятках ресторанов столицы. А это, согласитесь, показатель. Нет сомнения, что вашим домашним, да и гостям придется долго искать слова благодарности за такое лакомство. Приятного аппетита. И — все в ваших руках!

Принцип прост — сконцентрироваться и начать. Помидоры — продукт, легкий для консервации. задача — понять, что вы хотите получить в результате. Прежде, чем приступать к консервации, подумайте на этим. Не начинайте никогда ничего в плохом настроении — лучше отложите на потом.

:

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/idealnoe-konservirovanie-pomidori-v-litrovich-bankach

Маринованные помидоры острые на зиму

маринованные помидоры на двухлитровую банку
В мою кулинарную книгу

Острые маринованные помидоры просто созданы согревать и бодрить холодной зимой. Эта консервация подходит абсолютно ко всем видам мяса и любым гарнирам. Сейчас, в сезон, такие помидоры стоят совсем не дорого и у каждого есть возможность заготовить их впрок в любом желаемом количестве. Даже если вы уже позаботились о зимнем периоде и закатали несколько баночек помидоров, то такие острые маринованные помидоры тоже могут поселиться на полках вашей кладовки.

Лично мне вкуснее всего такие острые маринованные помидоры вприкуску с картофельным пюре или жареной картошечкой, но и банальная гречка тоже очень преобразится, если подать ее с этой заготовкой.

Любое мясо с этими остро-сладкими помидорами превращается в шедевр кулинарного искусства. Конечно, всегда можно приобрести баночку маринованных помидоров в магазине.

Но магазинные помидоры не идут ни в какое сравнение с теми, что вы приготовите сами, с любовью, используя только лучшие и самые свежие продукты.

Рецепт маринования острых помидоров очень прост. И даже если вы не можете найти листья вишни и черной смородины, указанные в рецепте, без них маринованные помидоры на зиму будут ничем не хуже (но все же лучше готовить их с листьями).

И не пренебрегайте стерилизацией банок и крышек, чтобы обеспечить своим заготовкам возможность достоять до зимы.

Время приготовления: 30 минут

Количество порций – 6 л

Ингредиенты на 3 двухлитровые банки:

  • помидоры
  • лук – 3 шт.
  • листья смородины – 9 шт.
  • листья вишни – 9 шт.
  • листья хрена – 3 шт.
  • укропные зонтики – 3 шт.
  • черный перец горошком – 12 шт.
  • острый перец – 1 стручок
  • сахар – 9 ст.л.
  • соль – 2 ст.л.
  • уксус 9% – 12 столовых ложек

Как приготовить острые маринованные помидоры на зиму

Прежде, чем приступить к заготовке острых маринованных помидоров на зиму, давайте определимся с их количеством. Поскольку в этот раз я заготавливала помидоры в трех двухлитровых банках (равноценно двум трехлитровым банкам), то и пропорции в ингредиентах я указала именно на такое количество.

Помидоров понадобится от 2-х кг и более, в зависимости от их размера. Мелкие помидоры наполнят банки плотнее, поэтому и общий вес их будет больше, в отличии от крупных сортов.

Помидоры и стручок острого перчика тщательно моем в большом количестве воды.

Банки также моем, лучше содой, после чего стерилизуем удобным для вас способом.

Можно стерилизовать банки в микроволновой печи, набрав в них воды не более 1/3 объема банки и установив максимальную мощность и время 4 минуты, но это подойдет для банок объемом не более 1,5 л, остальные просто не войдут в микроволновку.

Можно стерилизовать банки в духовке, выдержав их не менее 10-15 минут при температуре 130 градусов. Также можно стерилизовать банки по старинке, над кипящей водой, надев их на кастрюлю со специальной насадкой. Крышки просто кипятим в течение 10 минут.

В подготовленные стерильные банки накладываем тщательно помытые листья смородины (2-3 шт.), вишни (2-3 шт.), хрена (1 шт.), очищенную луковицу и несколько горошин черного перца (4 шт.). Зонтики укропа (1 шт.) и по одной трети стручка острого перца на банку.

Вымытые помидоры плотно укладываем в банки до верху.

Кипятим воду в кастрюле. Мы не знаем, сколько понадобится воды, поэтому кипятим с запасом. Разливаем кипяток по банкам, полностью покрывая им помидоры. Прикрываем банки простерилизованными крышками и оставляем в таком виде до остывания воды (минут на 20).

Теперь мы знаем, сколько маринада получится. Сливаем воду с банок в пустую кастрюлю и добавляем туда соль и сахар. Доводим маринад до кипения, после чего добавляем уксус.

Вновь наполняем банки до верху маринадом и сразу же закатываем их. Переворачиваем банки с острыми маринованными помидорами на крышки и оставляем так до полного остывания.

После того, как банки с острыми маринованными помидорами полностью остынут, убираем их в темное место, например, кладовку.

И ждем зимы, когда можно будет открыть баночку таких острых маринованных помидоров и украсить ими семейный ужин. Жареная или тушеная картошечка просто создана для этих помидорчиков. Приятного аппетита и до новых встреч!

Download Premium WordPress Themes FreeDownload WordPress ThemesDownload Nulled WordPress ThemesFree Download WordPress Themesfree download udemy paid coursedownload micromax firmwareDownload Premium WordPress Themes Free

Источник: https://vkusno-blog.ru/raznoe/marinovannye-pomidory-ostrye-na-zimu/

Помидоры на зиму — ТОП 10 самых вкусных рецептов

маринованные помидоры на двухлитровую банку

Сезон заготовки в самом разгаре, и нам, хозяйкам, скучать некогда — сегодня по плану консервирование помидоров на зиму в банках. Простых рецептов заготовок сейчас огромное количество, особенно маринованных. Красивые баночки с томатами зимой напомнят вам о лете. Если в магазинах еще можно встретить вкусную консервацию огурцов, сделанную промышленным способом, то по-настоящему вкусных помидоров я никогда не встречала! Выход один — делать самим. 

Помидоры солят, маринуют, добавляя традиционные специи — горошины перца, чеснок.  Иногда встречаются необычные добавки, к примеру — базилик и морковная ботва. Консервируют спелые, зеленые, половинками. Но результат всегда одинаков: заготовки невероятно вкусны.

С рецептами разберемся по ходу, сейчас хочется рассказать о стерилизации баночек. Согласитесь, сохранить зимнюю заготовку не менее важно, чем отыскать интересный рецепт.

Помидоры на зиму с чесноком и базиликом в банках – самый вкусный рецепт с лимонной кислотой

Понадобится:

  • Помидоры.
  • Базилик — 1 веточка.

Для маринада (рассчитываем на трехлитровую литровую банку):

  • Соль — 1.5 большие ложки.
  • Сахар — 6.5 ст. ложек.
  • Лимонная кислота — 1 ч. ложка.

Как консервировать помидоры по данному рецепту:

  1. Сложите помидоры в банку, положив на дно веточку базилика.
  2. Залейте кипятком и дайте постоять примерно 5 минут, чтобы овощи прогрелись.
  3. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте лимонную кислоту и сахар, всыпьте соль и доведите до кипения.
  4. Залейте кипящий рассол назад в банку, закатайте, переверните и накройте до полного остывания.

Маринованные помидоры – простой рецепт

Возьмите (расчет на трехлитровую банку):

  • Помидоры.
  • Уксус 9 % — 1 ч. ложка. (можно не добавлять, они стоят хорошо до весны).
  • Чеснок через чесночницу — 1 ст. ложка.

Для маринада (берем 1. 5 воды):

  • Соль — 1 ст. ложка.
  • Сахар — 100 гр.

Как консервировать заготовку помидоров:

  1. В простерилизованные баночки укладываем помидоры. Чтобы не полопались, прокалываем каждую зубочисткой со стороны плодоножки, заливаем кипятком на 5 минут, чтобы они прогрелись.
  2. Делаем маринад. В кипящую воду кладем сахар и соль, даем закипеть.
  3. Сливаем из банок воду и заливаем маринад, добавляем уксус. Перед этим в каждую баночку кладем чеснок.
  4. Закатываем, переворачиваем, укутываем до остывания.

Очень вкусные маринованные помидоры со сладким перцем на зиму

Любимый рецепт консервирования помидоров в банках.
Получаются как свежие, удивительно вкусные. Внимание, хозяюшки: по данному рецепту получаются и прекрасные огурчики, можете смело делать. Ингредиенты рассчитаны на двухлитровую банку.

Берем:

  • Помидоры.
  • Чеснок — 5 зубчиков.
  • Лавровый лист — 2 листочка.
  • Черный перец  — 5—6 штук.
  • Сладкий перец — 1 шт. по желанию можете добавить и острый перчик, но половинку — больше не нужно.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Растительное масло — 2 большие ложки.
  • Уксус 9 % — большая ложка.

Для маринада на двухлитровую банку: 1 столовая ложка соли и 2 ложки сахара.

Как консервировать заготовку помидоров по данному рецепту:

  1. Порежьте помидоры на несколько частей. Крупные на 4, мелкие — пополам. Репчатый лук и сладкий перец нарежьте кольцами.
  2. Уложите на дно банки (я обычно делаю в литровых баночках) чеснок, лаврушку, черный перец. Затем плотно укладываем помидоры, пересыпая их луком и сладким перцем.
  3. Залейте приготовленным рассолом: в воду добавьте соль и сахар, дайте закипеть. На 4 2-х литровые банки нужно 3 литра рассола.
  4. Простерилизуйте банки. 2 литровую — 15 минут, литровую — 8 минут. В самом конце влейте уксус и раскаленное масло. Закатайте, переверните, затем укутайте и оставьте до остывания.

рецепт: острые помидоры по-корейски на зиму

Помидоры по-корейски любят все. А кто не любит, значит, их просто не пробовал. В этом видео интересный рецепт любимого консервирования помидоров, посмотрите непременно.

Помидоры на зиму с соком смородины и медом – рецепт пальчики оближешь

Потрясающие сладкие томаты, маринад можно пить отдельно, и я никогда не упускаю такой возможности.

Возьмите:

  • Помидоры — 3 кг.
  • Зелень мелиссы — 20 гр. (небольшой пучок).
  • Эстрагон — 20 гр. (небольшой пучок).
  • Вода — 7 литров.

Для заливки:

  • Мед — 70 гр.
  • Сок красной смородины — 300 гр.
  • Соль — 40 гр.

Как консервировать помидоры:

  1. В кипящей воде бланшируйте помидоры примерно 30 секунд, зелень эстрагона и мелиссы промойте и обсушите.
  2. В стерилизованные баночки уложите овощи, чередуя помидоры и зелень слоями.
  3. Приготовьте рассол: В большой кастрюле вскипятите воду, но предварительно растворите мед и соль.
  4. Когда закипит, добавьте смородиновый сок и доведите до кипения под закрытой крышкой.
  5. Залейте этим рассолом овощи в банках, дайте постоять 25—30 минут. Затем слейте рассол назад в кастрюлю и вновь дайте закипеть.
  6. Когда рассол закипит, залейте  в банки и дайте еще раз постоять 25—30 минут, операцию проделайте и в третий раз.
  7. Закатайте, переверните и укутайте до остывания.

с рецептом очень вкусных помидор без кожуры в литровых банках

Еще один потрясающий рецепт, которым делится автор ролика. Консервировать в литровых баночках очень удобно, съедается на раз. Да еще и вкусно так, что пальчики оближешь.

Как приготовить на зиму салат из помидоров «Пальчики оближешь»

Рецептов салатов с томатами – великое множество. Но объединяет их одно – все они чрезвычайно вкусны. Предлагаю самый популярный в последние годы вариант.

Как консервировать салат:

  1. Нарежьте полукольцами перец.
  2. Помидоры поделите четвертинками.
  3. К помидорам и перцу добавьте порезанный кубиками лук.
  4. Добавьте зелень.
  5. На дно каждой баночки насыпать по 2 маленькой ложечке желатина.
  6. Разложите салат по баночкам, хорошо утрамбовывая.
  7. Приготовьте маринад, вскипятив 1 литр воды с 1 большой ложкой соли и 2 ложками сахара. Горячий маринад залейте в банки.
  8. Дайте салату постоять пару минут, чтобы жидкость везде распределилась и, по необходимости, долить.
  9. Стерилизуйте 10 мин.
  10. В каждую баночку влейте по неполной чайной ложке 9% уксуса.
  11. Закатайте и укутайте.

Салат из помидоров

Нарежьте помидоры кружочками. И разложите их в 4 банки. Банки поставьте стерилизоваться в кастрюлю с кипящей водой.  Постепенно содержимое банок оседает, и уплотняется. Помидоры из одной банки нужно раскладывать в остальные три, до тех пор, пока они не заполнятся полностью и не покроются соком.

Быстро закатайте банки. Соль и сахар не добавляется совсем, поэтому помидоры сохраняют свой вкус, как у свежих. Заготовку можно использовать не только для салатов, добавив сметану или майонез, но и как заправку для супов и борщей.

Соленые помидоры на зиму без стерилизации

Приготовьте помидорчики, я крайне рекомендую, они получаются совсем как бочковые, соленые, крепенькие. Хотите пополнить свою коллекцию рецептов соления томатов, сбегайте на другую страничку, там полно.

Возьмите:

  • Помидоры – 1.5 кг.
  • Черный и душистый перец – по 8 горошин каждого.
  • Лавровый лист – 6 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика.
  • Горчичный порошок – 20 гр.
  • Острый перчик – маленький кусочек.
  • Букет зелени: хрен с укропом, листья вишни и смородины.

На 1.5 литра холодной воды берите:

  • Крупная соль – 3 ст. ложки с горкой.

Понадобится хлопчатобумажная ткань и порошок горчицы для присыпания.

Как приготовить соленые помидоры в банках без стерилизации:

  1. Заранее вскипятите воду из расчета на одну трехлитровую банку – 1.5 литра воды. И остудите.
  2. В чистые и сухие банки сложите приправы, горчицу, зелень.
  3. Наколите зубочисткой помидоры у плодоножки и еще в нескольких местах, затем плотно уложите в банку.
  4. В остуженной воде разведите соль и влейте рассол в банку с помидорами.
  5. Накройте горло банки тканью, предварительно ошпаренную кипятком, а сверху насыпьте горчицу. Она нужна для того, чтобы в банке не образовывалась плесень.
  6. Не накрывая банку крышкой, оставьте помидоры на 1–2 недели постоять при комнатной температуре.
  7. Спустя пару недель закройте банки полиэтиленовыми крышками и уберите в холодное место. Ткань не убирайте, пусть останется под крышкой. Если вдруг появится плесень, ткань промойте и положите назад, насыпав горчицы.
  8. Окончательно помидорчики дозреют спустя 3–4 недели.

Хозяйки знают, как хлопотно стерилизовать банки. Многие держат над паром, я же расскажу, как я делаю в духовке, возможно, вы не знаете о данном способе.

Банки мою, даю стечь воде (переворачиваю, и даю постоять), затем ставлю на решетку в плиту. Непременно прослежу, чтобы баночки не соприкасались. Включаю сначала небольшой огонь, спустя 5 минут делаю сильнее. Пройдет 10—15 минут, газ можно выключить, но доставать их рано — банкам должны остыть в духовке. Достанете горячими и заложите овощи, они полопаются. Попробуйте — не пожалеете.

[ok]В коллекцию ваших рецептов:

Заготовка зеленых помидор.[/ok]

рецепт: помидоры в собственном соку — как свежие

Предлагаю вашему вниманию видео, в котором рассказывается, как консервировать помидоры на зиму в банках, рецепт в собственном соку, я делаю примерно также, получается вкусно.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/pomidoryi-na-zimu.html

Помидоры на зиму маринованные — Рецепты помидоров на зиму с целыми плодами

маринованные помидоры на двухлитровую банку

У меня поспевают помидоры на огороде и я хочу знать самый вкусный рецепт заготовки на зиму. Так рассуждают многие люди и делятся рецептами, а другие не делятся, а ищут новые рецепты, чтобы заготовить их на зиму по-новому. В этой статье вы найдете лучшие рецепты маринованных помидоров.

Процесс маринования состоит в приготовлении маринада или маринадной заливки, в воде которой растворены соль, сахар и уксус. Соль и сахар в указанных количества, растворяют в воде при нагревании и помешивании. Сам раствор кипятят 10 — 15 минут. После кипячения к заливке добавляют уксусную кислоту.

Уксусная кислота летуча, и если добавлять ее вначале, то при кипячении заливки она может почти полностью улетучиться, и сама заливка станет слабее. Эту тонкость соблюдают не все хозяйки и не все рецепты. В итоге маринованные овощи получаются вкусными и долго хранятся. В предыдущей статье маринованные огурчики уже лежат красиво в банках на зиму. И сейчас, в этой статье, с более яркими красками мы уложим на зиму помидоры.

Помидоры на зиму — пальчики оближешь

По этому рецепту получаются вкусные и ароматные плоды.

Для маринада потребуется:

  • Вода 1 литр
  • Соль — 5 чайных ложек без горки
  • Сахар — 5 столовых ложек с горкой
  • Специи — душистый горошек и черный горошек

Приготовление рецепта:

Обратите внимание: мы будем мариновать помидоры в двух банках емкостью по 2 литра каждая. Помидоры у нас не маленькие, скажем среднего размера или даже крупные. Поэтому протыкаем помытые плоды зубочисткой, чтобы вкус маринада проник во внутрь помидора более равномерно.

Равномерно укладываем в банки проткнутые помидоры.

Ориентировочно на одну 2 литровую банку нужно будет 1 литр маринада. Ставим на огонь в кастрюле 2 литра воды и доводим до кипения. Затем горячей кипяченой водой заливаем банки с помидорами.

Затем прикрываем стерильными крышками и оставляем так на 5 минут.

Тем временем в кастрюлю наливаем 2 литра воды и ставим на огонь. Готовим маринадную заливку. Для этого кладем в кастрюлю с водой: 10 чайных ложек соли без горки, 10 столовых ложек сахара с горкой,

10  горошин душистого перца, 20 горошин черного перца и

6 столовых ложек уксусной кислоты 9 %.

Одеваем на банки с помидорами крышку с отверстиями и сливаем воду в мойку.

Заливка должна немного покипеть, снимаем с огня, ложкой вылавливаем горошины специй и кладем в банки и заливаем  маринадом банки до горлышка.

Закатываем ручной машинкой металлические крышки.

Рецепт с помидорами на зиму готов.

Нам понадобится:

  • помидоры
  • морковь
  • болгарский перец
  • горький перец
  • чеснок
  • перец душистый горошком и лавровый лист

Приготовление:

Заготовку будем творить с использованием литровых баночек. Они должны быть чистыми и стерилизованными.

На дно литровых баночек кладем укроп.

Затем в каждую банку по одному горькому перцу.

В каждую банку кладем по 3 зубчика чеснока, одному лавровому листочку и по 3 горошины душистого перца.

Сейчас будем укладывать овощи. Ряд помидоров положите на дно банки. Вертикально, по бокам банки поставьте нарезанные полоски перца болгарского и моркови.

После этого, продолжаем закладывать помидоры в банку.

Теперь каждую банку заливаем кипятком, прикрываем крышками и оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду в кастрюлю и доводим до кипения. Вторично заливаем воду в банки и оставляем еще на 5 минут. Воду сливаем с помощью крышки с дырочками, которая одевается на горлышко банки.

Для маринада на 6 литровых банок потребуется:

  • 200 мл уксуса 9 %
  • 200 г сахара
  • 110 г соли

Сейчас будем готовить маринад. Уксус, сахар и соль — помещаем в воду, которую мы уже прокипятили 2 раза.

Доводим раствор до кипения — маринад готов, разливаем его по баночкам с помидорами и сразу закручиваем крышки машинкой.

И так проделываем со всеми банками. Потом банки переворачиваем вверх дном

Можете дополнительно их укутать до остывания. После остывания уносите банки в погреб или яму до сохранения на зиму.

Нам потребуется на 3 литровую банку:

  • помидоры (средние)  — 1.5 — 2 кг
  • чеснок  -3 зубчика
  • корень хрена (маленький)  — 1 шт.
  • сахар  -3 ст. ложки
  • соль  — 2 ст. ложки
  • перец черный горошком  — 8 шт.
  • листья вишни  — 3 шт.
  • листья смородины  — 3 шт.
  • уксус 6 %  — 2 ст. ложки
  • аспирин  — 1 таблетка

Очень вкусные маринованные помидоры — видео рецепт

Сегодня никого не надо убеждать в исключительной пользе ничем не заменимых в нашем питании плодов и овощей. В них присутствуют важнейшие биологически активные вещества: углеводы, витамины, минеральные вещества, органические кислоты, клетчатка, пектины — просто мы их не видим, но знаем, что они есть. Насыщайте свой организм и питайтесь вкусно !

Источник: https://willcomfort.ru/pomidory-na-zimu-marinovannye.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: