Можно ли солить огурцы зозуля

Можно ли консервировать и солить огурцы Зозуля, лучшие рецепты на зиму с помидорами и перцем, ягодами рябины

можно ли солить огурцы зозуля

Зозуля — сорт огурцов, предназначенный в основном для свежих салатов. Овощ прекрасно растет и развивается как в закрытых, так и открытых грунтах. После высадки рассады первыми зеленцами можно полакомиться через месяц. Садоводы задаются вопросом, можно ли консервировать сорт Зозуля и не испортятся ли огуречные заготовки?

Можно ли солить огурцы Зозуля на зиму

Многие огородники употребляют овощ исключительно в свежем виде. Бытует мнение, что сорт не пригоден для засолки и консервации, но это не так. Огурчики предназначены для любых способов консервирования. Если на грядке растут огурцы, необходимо обрывать их и делать заготовки, чтобы те не переросли.

Выбор и подготовка огурчиков

Для консервирования или засолки отбирают молодые зеленцы среднего размера. Кожица, которая покрывает мякоть, должна быть плотной, а сам огурец упругим. Поврежденные экземпляры брать не нужно. Выбирают также ровные зеленцы, лишенные любых признаков деформации.

Перед закаткой огурцы в обязательном порядке чистят от пыли и грязи. Зеленцы моют руками или используют мягкую ткань, чтобы избавиться от небольших шипов, которые есть на пупырышках. Процедуру мытья повторяют дважды. Чистые огурчики заливают ледяной водой и дают постоять не больше 15 минут. Таким образом они станут более хрустящими.

Рецепты засолки огурцов Зозуля

Существует большое количество рецептов, которые позволяют приготовить не только разнообразные, но при этом вкусные заготовки на зиму. Речь идет не только о цельных огурцах в банке, но и салатах, овощных ассорти и прочих не менее интересных блюдах. Огурцы можно закатывать отдельно или добавлять другие овощи.

Специи и даже ягоды помогут улучшить вкус и аромат блюда.

Рассольник

Консервация представляет собой огуречную заготовку, которая используется для салатов и первых горячих блюд. Для того чтобы замариновать огурцы, нужны такие ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 2 морковки среднего размера;
  • 2 луковицы;
  • 3 дольки чеснока;
  • 55 мл уксуса;
  • пучок зелени (по вкусу);
  • 2 ч. л. соли.

Этапы приготовления:

  • Вначале занимаются подготовкой банок. Стеклянные емкости стерилизуют, а крышки выдерживают в воде.
  • Огурцы моют и отрезают кончики. Морковь чистят от кожуры и также моют.
  • Овощи натирают на большой терке или используют специальный комбайн для измельчения.
  • Лук и чеснок очищают от кожицы и также моют в воде вместе с зеленью.
  • Затем их режут на мелкие кубики.
  • Пучок зеленых веток мелко шинкуют.
  • Все нарезанные ингредиенты смешивают в большой миске, заливают уксусом и солят.
  • Массу оставляют на 3 часа при комнатной температуре.
  • Измельченные овощи смешаются и пустят сок. После этого их пересыпают в кастрюлю и варят на среднем огне.
  • Овощную смесь доводят до кипения и варят, тщательно помешивая, в течение 10 минут.

Кипящую массу заливают в банки и закатывают ключом. После проверки емкостей на герметичность их переворачивают вверх дном и накрывают одеялом. Нужно дождаться, чтобы банки полностью остыли. Как правило, на это уйдет целая ночь. Утром емкости с рассольником выносят в подвал, погреб или ставят в холодильник.

Бутербродные огурцы

Использование одних и тех же рецептов зимних заготовок со временем надоедает. В такие моменты каждая хозяйка желает приготовить что-то новое и необычное. Так почему не сделать бутербродные огурцы? Легкое блюдо можно использовать по назначению, согласно названию, и добавлять в салаты.

Компоненты:

  • 1 кг огурцов;
  • 3 шт. сладкого перца;
  • 2 луковицы;
  • 2 ч. л. горчичных семян;
  • 2 стакана сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 5 горошин перца душистого;
  • 3 бутона гвоздики;
  • 2,5 стакана уксуса.

Засолка огурцов бутербродных проводится следующим образом:

  • Чистые огурцы без остатков жидкости нарезают тонкими пластинками. Подобную процедуру можно делать при помощи острого ножа или специальной терки.
  • Лук также режут пластинками и отправляют к огурцам в глубокую миску.
  • Из перца делают полоски и добавляют к остальным овощам.
  • Все ингредиенты посыпают солью и тщательно перемешивают. Процедуру проводят очень аккуратно, чтобы не повредить тонкие ломтики овощей.
  • Миску накрывают крышкой и ставят в холодное место как минимум на 12 часов. Чтобы было удобно, это делают на ночь.
  • Утром занимаются удалением лишней жидкости, которая вышла из овощей.
  • В отдельной кастрюле смешивают уксус, специи, сахар и готовят заправку. Массу доводят до кипения, следя, чтобы сахар полностью растворился.
  • В горячий рассол выкладывают огуречную массу и варят в течение 5 минут.

Огурцы закрывают стандартным способом в подготовленные заранее банки. После приготовления бутербродной массы остается маринад. Его ни в коем случае не нужно выбрасывать. Ароматную заправку добавляют в салаты вместе с подсолнечным маслом. Хранится жидкость в холодильнике в стеклянной баночке, герметично закрытой пластиковой крышкой.

Болгарский перец для рецепта может быть любого цвета. Главное условие — сочность и насыщенный вкус.

Без уксуса

Множество хозяек удивляются, когда видят рецепт консервирования огурцов без уксуса. Действительно, подобный метод закатки огурцов практикуется и довольно-таки часто. Единственный недостаток данного рецепта — овощи могут стать мягкими, что негативно отразится на их вкусе. Чтобы избежать этого, опытные хозяйки рекомендуют перед закаткой замачивать огурцы в ледяной воде. Это поможет им как можно дольше оставаться упругими и хрустящими.

Готовится блюдо очень просто. Понадобятся стандартные ингредиенты для консервирования овощей — огурцы, чеснок, лук, черный перец, гвоздика, лавровый лист, любая зелень. Новым ингредиентом служит томатный сок. Все компоненты помещают в банку, кроме сока. Его нужно довести до кипения, залить банки и дать настояться не меньше 25 минут.

После этого сок сливают обратно в кастрюлю и снова доводят до кипения, залив после этого огурцы. Подобную процедуру повторяют еще дважды. После третьего кипячения соком заливают огурцы, а банки закатывают. Перед закаткой в каждую банку добавить по 0,5 ч. л. уксуса.

С помидорами и перцем

Данное блюдо представляет собой овощное ассорти. К основным ингредиентам также можно добавлять лук, чеснок и зелень. Все составляющие режут любым способом или закрывают в банках в цельном виде. В любом случае получается очень вкусно.

С горошком

Один из самых оригинальных рецептов. Для приготовления блюда используют огурцы в цельном виде и очищенный от стручков горошек. Консервированные овощи в зимнее время выступают в качестве закуски. Если таким образом закрывать огурцы и горошек, можно всегда иметь под рукой ингредиенты на оливье и винегрет.

С ягодами рябины

Зеленые огурцы вместе с красной рябиной красиво смотрятся в банке. Рецепт приготовления консервации стандартный — варится рассол, которым заливают содержимое банки. Закладку делают следующим образом. Сначала выкладывают огурцы, а потом слой ягод.

Ингредиенты чередуют до тех пор, пока банка не будет полной. На одну стеклянную емкость понадобится всего одна веточка рябины.

Такие огурцы можно есть самостоятельно, добавлять к повседневным блюдам или использовать в качестве ингредиента салатов. Некоторые хозяйки делают ошибку, когда выбрасывают ягоды. Рябину также можно кушать после засолки. К тому же она поможет эффектно украсить любое блюдо.

Заготовка имеет настолько интересный вкус, что не каждый его разгадает. Если на столе поставить только огурчики без ягод, гости обязательно попросят рецепт ароматного блюда.

Как и сколько хранятся маринованные огурчики

Для качественного хранения огуречных заготовок необходимо соблюдать три правила:

  1. Следование рецепту.
  2. Стерилизация.
  3. Хорошая герметичность.

Если все правила будут соблюдены, консервацию можно хранить в любом помещении. При этом отметка термометра не должна превышать +15 °С. Воздух в месте хранения должен быть сухим и прохладным. Не рекомендуется ставить банки возле источников тепла.

При высокой температуре воздуха огурцы в банках могут прокиснуть, что приведет к взрыву крышки. Низкие отметки также негативно отражаются на продукте и таре, в которой он сохраняется. Холод делает овощи дряблыми и непригодными к употреблению в пищу. Если емкость негерметичная, хранить огурцы лучше при температуре +10 °С.

Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/konservatsiya/mozhno-li-ogurtsy-zozulya

Огурец зозуля — как правильно вырастить и засолить на зиму?

можно ли солить огурцы зозуля

Как солить огурцы? Рецепт посола огурцов, способ соления, выбранный хозяйкой влияет на правильную переработку огуречного урожая, от рецепта домашнего посола огурцов зависит вкус заготовки, каким он будет зимой: кислым, сладким или соленым.

Соленья огурцов лучше производить из овощей примерно одинаковых размеров, в этом случае распределение соли будет более равномерным, а соленые огурцы хрустящими.

Совет от Чудо-Повара. Если у Вас есть возможность купить или собрать на своем дачном участке огурчики с пупырышками, а не гладкие на ощупь (как для салата), то можете не беспокоится за неудачный посол.

Огурцы для соления должны быть не только одинаковые, но и не слишком большие, в крупных огурцах — крупные семечки, что негативно отражается на вкусовых качествах готовых солений.

Как солить огурцы на зиму? Рецепт соления огурцов холодным способом, не может быть использован для хранения огурцов в домашних, комнатных условиях, потому что заготовка не содержит уксуса, лимонной кислоты или каких либо прочих консервантов, а больше схожа по своим вкусовым качествам с бочковым посолом огурцов хрустящих, крепких.

Зимой, при наличии погреба или большого холодильника, банки с солеными огурцами хранятся до самой весны.

Как солить огурцы, чтобы они были хрустящими? Следовать инструкциям рецепта, советам и только в этом случае выйдут посоленные огурцы хрустящими и вкусными.

Для всех рецептов соления, способов заготовки огурцов – маринование, консервирование и др., – эти классические правила одинаковы и применяются во всех без исключения рецептах.

И напоследок хочу сказать: сколько бы у Вас не было свободного времени, старайтесь перед любыми заготовочными манипуляциями обязательно замачивать огурчики как минимум на 1-2 часа в холодной воде.

https://www.youtube.com/watch?v=EjdFBIvsnN8

Подготовка – 2 часа

Время приготовления – 20 минут

Калорийность – 14 кКал на 100 грамм

Ингредиенты

  • каменная соль среднего или крупного помола – 2,5 ст.л.;
  • огурцы свежие средних размеров – около 2 кг;
  • листочки вишни – 5-6 шт.;
  • зонтики и зелень укропа – 2 шт.;
  • чеснок – 6-8 шт.;
  • листья черной смородины – 4-5 шт.;
  • перец черный или белый горошком – 7-8 шт.;
  • лист хрена – 1-2 шт.

Как солить огурцы, чтобы они были хрустящими

  1. Твердые, без внешних и внутренних повреждений овощи промываем под проточной водой, обрываем соцветия и оставшиеся хвостики.
  2. Далее складываем их в ведерко, большую миску или кастрюлю, заливаем холодной водой на несколько часов. При этом через каждый час меняем воду на свежую.
  3. Затем всю зелень моем, нарезаем крупными кусками с помощью ножниц.
  4. Очищенные зубочки чеснока режем на две части.
  5. В миске смешиваем измельченную зелень и чеснок.
  6. На дно простерилизованной заранее чистой 3-х литровой банки кладем горсточку приправ вместе с горошинами перца
  7. Затем наполняем банку огурцами вертикальными рядами, сверху укладываем овощи горизонтально. В середину и наверх насыпаем смесь специй и зелени, ставим банку в глубокую емкость большего размера.
  8. В кувшин или любую емкость наливаем 1 литр 300 мл отфильтрованной охлажденной воды. Размешиваем в ней соль до полного растворения.
  9. Далее выливаем соляной раствор в огурцы до самого верха (если количества недостаточно, то доливаем воды), прикрываем их марлей и оставляем на кухонном столе при комнатной температуре на 2 дня.
  10. После этого рассол сливаем, кипятим, остужаем.
  11. Снова заливаем рассол в огурцы, укупориваем банки горячими капроновыми крышками. Выносим заготовки в прохладное место для длительного хранения.

Зимой огурцы, как настоящие бочковые, крепкие и вкусные, отлично сочетаемые с жареным картофелем, драниками.

При классическом, холодном солении, огурцы без уксуса могут использоваться для приготовления различным блюд: салата «оливье», салата винегрета, холодника, рассольника и множества различных блюд домашней кухни.

Кроме классического набора трав, указанных в рецепте, можно использовать сельдерей, эстрагон, дубовые листья и др. Вкус и аромат будут полностью зависеть от того, как солить огурцы.

Источник: https://vedfarm.ru/drugoe/ogurets-zozulya-kak-pravilno-vyrastit-i-zasolit-na-zimu.html

11 популярных сортов огурцов для засолки и консервирования

можно ли солить огурцы зозуля

Правильный выбор сорта – залог хороших заготовок. Узнайте, чем отличаются огурцы для консервирования и засолки от салатных сортов.

Чтобы консервированные огурцы получились вкусными и хрустящими, важно не только следовать рецепту, но и выбрать подходящий сорт огурцов. Предлагаем несколько самых популярных для консервирования сортов, которые стоит купить и вырастить.

Огурцы для засолки – какие они?

Существует несколько критериев, по которым можно определить, годятся ли огурцы для засолки и консервирования:

  1. цвет кожуры;
  2. бугорки или шипы;
  3. размер плода;
  4. вкус и толщина кожуры.

Цвет огурца определяется его сортом и возрастом. Для засолки и консервирования лучше всего подойдут сорта с кожурой темно-зеленого цвета. Перезревшие и желтые огурцы лучше не брать, так как кожура и семечки у них будут очень грубыми и твердыми.

В зависимости от сорта шипы у огурцов могут быть белыми или черными. Идеально для заготовок подходят огурцы с черными шипами – они хорошо пропускают рассол. Огурцы с белыми шипами – это, как правило, салатные сорта. Их, конечно, можно консервировать, но они не будут хрустящими и упругими, так как их толстая кожура плохо пропускает раствор соли и маринад.

Для консервирования в банках лучше всего подходят небольшие плоды – длиной до 10 см. Их удобно закатывать, и в банках они смотрятся очень привлекательно.

Не будут хрустеть и огурцы с тонкой кожурой. А вот если ее трудно проткнуть ногтем – такие можно смело брать. Ну и, конечно, не подойдут для консервирования и засолки те огурцы, которые горчат.

Упругий хвостик говорит о свежести плода. Такие огурцы идеально подойдут для заготовок.

Существуют также универсальные сорта огурцов, которые можно выращивать и в теплицах, и в открытом грунте. Плоды у них продолговатые, длиной 8-11 см. Кожица и мякоть у таких огурцов средней плотности, а потому их можно и употреблять в свежем виде, и консервировать. Вот только особо хрустящими такие огурчики не получатся.

Предлагаем обзор 11 самых популярных сортов огурцов для засолки и консервирования.

Бочковой засолочный F1

Высокоурожайный скороспелый пчелоопыляемый гибрид корнишонного типа. Устойчив к антракнозу и другим заболеваниям огурцов. Плоды зеленые, с белыми полосами, крупнобугорчатые, хрустящие и приятные на вкус, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 41-45  9-11 80-95 1-2

Веселые ребята F1

Высокоурожайный скороспелый партенокарпический гибрид. Устойчив к вирусу огуречной мозаики, мучнистой росе, невосприимчив к ложной мучнистой росе. Плоды зеленые, с короткими полосами, бугорчатые, отличного вкуса, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 45  7-10 90 1-3

Герман F1

Высокоурожайный скороспелый партенокарпический гибрид. Устойчив к кладоспориозу, ложной и мучнистой росе, а также вирусу мозаики. Плоды зеленые, крупнобугорчатые, приятные по вкусу, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 45  8-10 70-100 6-7

Дальневосточный

Высокоурожайный среднеранний пчелоопыляемый сорт. Устойчив к ложной мучнистой росе. Плоды светло-зеленые со светлыми полосами, крупнобугорчатые, мякоть ароматная, без горечи.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Яблоки на зиму без сахара в банках
Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 45-55  11-13 120-130 2-3

Засолочный F1

Высокоурожайный позднеспелый пчелоопыляемый гибрид. Устойчив к мучнистой и ложной мучнистой росе. Плоды зеленые, с белыми полосками, бугорчатые, приятного вкуса, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 58-60  11-13 110-120 1-2

Зозуля F1

Урожайный раннеспелый пчелоопыляемый с частичной партенокарпией гибрид. Устойчив ко многим огуречным вирусам. Плоды зеленые, среднебугорчатые, имеют прекрасные вкусовые качества.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 35-40  16-22 150-300 2-3

Кураж F1

Высокоурожайный скороспелый партенокарпический гибрид. Устойчив к оливковой пятнистости, настоящей и ложной мучнистой росе, вирусу огуречной мозаики. Плоды зеленые, частобугорчатые, белошипые, ароматные и хрустящие, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 36-44  13-16 120-140 3-10

Парижский корнишон

Высокоурожайный среднеспелый пчелоопыляемый сорт. Устойчив к мучнистой росе и различным пятнистостям, к кладоспориозу, невосприимчив к мозаичному вирусу. Плоды темно-зеленые, крупнобугорчатые, вкусные и хрустящие, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 35-40  11 50-120 1-3

Родничок F1

Высокоурожайный среднеранний пчелоопыляемый гибрид. Устойчив к мучнистой и ложной мучнистой росе, бурой пятнистости и аскохитозу. Плоды зеленые, с белыми полосками, доходящими до середины плода, слабобугорчатые, хорошего вкуса, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 50-60  8-10 90-100 2-3

Феникс

Высокоурожайный позднеспелый пчелоопыляемый сорт. Устойчив ко всем заболеваниям огурцов. Практически не поражается ложной мучнистой росой. Плоды зеленые, крупнобугорчатые, хороших вкусовых качеств, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 51-64  12-16 155-190 1-2

Хрустящий

Высокоурожайный среднеспелый партенокарпический сорт. Устойчив к настоящей и ложной мучнистой росе, антракнозу, бактериозу, оливковой пятнистости, вирусу огуречной мозаики. Плоды зеленые, сильнобугристые, приятные на вкус, без горечи.

Назначение Посадка Созревание (дни) Длина плода (см) Масса плода (г) Кол-во плодов в узле
 56-65  10-15 100-120 1-3

Если хотите, чтобы ваши закатки всегда были вкусными и хорошо хранились, тщательно подходите к выбору сортов огурцов.

Источник: https://www.ogorod.ru/ru/ogorod/cucumbers/8861/11-populjarnyh-sortov-ogurcov-dlja-zasolki-i-konservirovanija.htm

Огурцы Зозуля: можно ли солить, как правильно использовать этот сорт для засолки, отзывы домохозяек

можно ли солить огурцы зозуля

Огурцы Зозуля F1 неприхотливы в выращивании и дают обильный урожай на открытых грядках и в теплицах. Плоды гибрида отличаются упругостью, сочным хрустом и приятным вкусом.

Из статьи мы узнаем, подходит ли Зозуля для засолки и выясним, как правильно солить эти огурцы, чтобы они остались хрустящими и вкусными.

Можно ли солить огурцы Зозуля

Непросто выбрать сорт огурцов для засолки. Но есть универсальный способ — воспользоваться рекомендациями опытных огородников и кулинаров.

Справка. Гибрид Зозуля пригоден для выращивания в тепличных условиях и открытом грунте. Сбор урожая возможен через 40 дней после посадки. Урожайность составляет 20 кг на каждый 1 м² дачного участка.

Плоды подходят не только для употребления в свежем виде, но и для консервации. По многочисленным отзывам кулинаров, этот гибрид прекрасно проявляет себя в соленьях и маринадах.

Особенности огурцов Зозуля, которые нужно учитывать при засолке:

  • форма цилиндрическая, имеет небольшой изгиб;
  • длина составляет 15-18 см;
  • вес — 250 г.

Преимущества и недостатки использования для засолки

Отличительные особенности плодов — упругая кожура и мякоть с высоким содержанием сахара, что крайне важно для приготовления заготовок. Такие огурцы способны на протяжении долгого времени сохранять привлекательный внешний вид и не портиться.

Однако неправильно подобранный рецепт и нарушение техники приготовления могут испортить даже самые качественные продукты.

Важно! Будьте осторожны — неправильная обработка и технология чреваты отравлениями. Особенно опасны поражения болезнетворными бактериями. Обращайте внимание на цвет рассола: темный и мутный говорит о том, что употреблять продукт категорически запрещено. Вздутая крышка тоже говорит о порче продукта.

Выбор и подготовка овощей

Первый этап — тщательный отбор. Качество засолки и маринада напрямую зависит от выбранных овощей. Поэтому перед засолкой огурцов необходимо их правильно откалибровать по характеристикам: цвет, форма и размер.

Подходящие овощи выглядят так:

  • равномерный темно-зеленый цвет плода;
  • упругая и тонкая кожица без горьковатого привкуса;
  • плотная хрустящая мякоть;
  • размер не превышает 15 см;
  • внешний вид без дефектов, идеальной формы — огурцы прямые и ровные;
  • минимальное количество семян;
  • черный бугорок у основания огурца — залог качества соленья.

Категорически не рекомендуется использовать плоды:

  • с трещинами, пятнистостью и другими отметинами, испорченные;
  • наличие пупырышков усложнит очистку, что в итоге испортит рассол;
  • желтоватые и коричневатые плоды, обладающие толстой и жесткой кожурой;
  • твердые и крупные зерна в огурце;
  • наличие внутренних пустот;
  • горьковатый водянистый привкус;
  • крупные и перезрелые плоды.

Для заготовок рекомендуются следующие размеры: пикули — 4 см, корнишоны — 5-7 см, средние — 8-11 см, большие — 13-15 см. Корнишоны пригодны для маринования, более крупные образцы солят с душистым укропом. Средние огурцы гораздо быстрее достигают готовности, чем крупные. Поэтому золотой стандарт длины — 8-9 см.

Следующий этап — мытье и скрупулезная очистка. Воспользуйтесь проверенным способом:

  1. Плоды тщательно моют.
  2. Наполняют таз или другую подходящую емкость холодной проточной водой и заполняют содержимое огурцами.
  3. Оставляют их на 3,5-4 часа — это не только избавит от скрытых от глаз загрязнений, но и устранит нитраты. Однако слишком долгое пребывание овощей в воде приведет к гнили и скользкой кожице.
  4. Повторно промывают и высушивают на чистом полотенце.
  5. Чистят кожуру и удаляют черенок.

Лучшие рецепты соленых огурцов Зозуля на зиму

Выбрать подходящее пошаговое руководство для приготовления поможет коллекция рецептов на любой вкус.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы Зозуля — 1 кг;
  • перец — 5 горошин;
  • соль — 3 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • уксус — 1 ст. л.;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • лавровый лист — 1-2 шт.;
  • родниковая вода — 1,5 л;
  • укроп — пучок.

Способ приготовления:

  1. Простерилизуйте банку и выложите специи.
  2. Поместите огурцы, ставьте плоды вертикально.
  3. Подготовьте рассол — смешайте воду, соль и сахар. Прокипятите 15 минут.
  4. Залейте овощи кипящей водой. Подержите 5 минут и снова вскипятите. Процедуру повторите 3 раза.
  5. Добавьте уксус в маринад и залейте в банку.
  6. Закатайте крышкой и уберите под теплое одеяло.

Возьмите на заметку:

Рецепты хрустящих маринованных огурцов с острым перцем

Маринованные огурцы с болгарским перцем на зиму

Засолки огурцов в томатном соусе

Тертые огурчики для рассольника

В зимний период многие хозяйки готовят суп-рассольник, вкус которого зависит от засоленных огурцов. Предлагаемая заправка облегчит время приготовления и удивит своим вкусом.

Необходимые ингредиенты:

  • соль крупного помола — 80 г;
  • сахар — 260 г;
  • уксус 9% — 95 г;
  • масло растительное — 250 г;
  • перловка — 500 г;
  • огурцы Зозуля (5-7 см) — 6 шт.;
  • морковь — 800 г;
  • лук репчатый — 900 г;
  • томатная паста — 55 г.

Способ приготовления:

  1. Предварительно очистите овощи. Лук мелко нарежьте соломкой, морковь измельчите на терке с крупными отверстиями.
  2. Огурцы нарежьте на мелкие кубики.
  3. Перловую крупу промойте и замочите на 2 часа (если не замачивать, то придется варить гораздо дольше). Залейте крупу водой, посолите и варите на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до готовности кашу необходимо снять с огня, чтобы она не разварилась.
  4. В емкости смешайте все овощи (огурцы, морковь, лук) и томатную пасту, соль, сахар. Залейте водой, перемешайте и доведите до кипения.
  5. После закипания потомите содержимое еще около 45 минут.
  6. В самый последний момент добавьте перловку и уксус. Прокипятите все содержимое 15-20 минут.
  7. Закатайте банки, переверните и поместите в тепло, лучше накройте одеялом. После остывания отнесите банку в место дальнейшего хранения.

Рецепт в томатном соке

Соленые огурцы можно приготовить в томатной заливке. Для этого понадобится:

  • огурцы Зозуля среднего размера — 1,5 кг;
  • томатный сок — 1,5 л;
  • чеснок — 6-8 зубчиков;
  • петрушка и укроп — по 50 г;
  • соль — 3 ст. л.

Способ приготовления:

  1. На дно чистых стерилизованных банок выложите мелко нарезанную зелень, измельченный чеснок.
  2. Огурцы промойте, но чистить их от кожуры не требуется, только обрезать кончики с двух сторон.
  3. Плотно выложите в банку подготовленные огурцы.
  4. Прокипятите томатный сок в отдельной емкости и залейте в банку. Дайте настояться 1,5 часа.
  5. Накройте крышкой и закатайте. Закуска будет готова через 3 недели. Условия хранения — только в холодильнике.

Соленые огурцы Зозуля без уксуса

В соленьях, приготовленных без уксуса, образуется молочная кислота, которая положительно влияет на организм.

Ингредиенты:

  • корнишоны Зозуля — 7-8 шт.;
  • болгарский перец (красный) — 320 г;
  • острый перец (при желании) — 6-7 г;
  • томатный сок — 1000 г;
  • чеснок — 100 г;
  • сахар — 150 г;
  • соль — 180 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовленные огурцы не разрезайте на части, отрежьте только кромки и выложите в стерилизованные банки.
  2. Очистите перец от семян и ошпарьте кипятком. Разрежьте на мелкие части или используйте для этого блендер.
  3. Выделите отдельную емкость для томатного сока. Очистите чеснок и измельчите в чеснокодавилке. Смешайте его с соком и прокипятите в течение 10 минут.
  4. Готовой массой залейте огурцы и простерилизуйте 3 раза. Затем банку можно закатывать.

Рецепт с рябиной

Ягоды рябины содержат дубильное вещество, которое убережет огурцы Зозуля от порчи.

Ингредиенты:

  • уксус (9%), подойдет столовый и яблочный — 0,5 стакана;
  • красная рябина — 300 г;
  • сахар — 70 г;
  • соль — 20 г;
  • чистая родниковая вода — 900 мл;
  • огурцы-корнишоны — 500 г.

Способ приготовления:

  1. Подготовьте плоды и сложите в литровые банки.
  2. Ошпарьте ягоды и сложите их в банку.
  3. Смешайте соль, сахар и уксус, прокипятите.
  4. Залейте маринад в банки с огурцами и рябиной. Подождите 10 минут и снова вскипятите. Процедуру повторите 3 раза.
  5. Накройте банки крышками и закатайте, заверните в тепло.
  6. После остывания отнесите в погреб или другое прохладное место.

Огурчики с помидорами и сладким перцем

Такая консервация хорошо хранится всю зиму. Овощи обогащают вкусовые качества друг друга.

Ингредиенты:

  • огурцы Зозуля — 1 кг;
  • помидоры — 1 кг;
  • перец красный — 200 г;
  • сахар — 4 ст. л.;
  • соль — 2 ст. л.;
  • родниковая вода — 1,5 л;
  • перец — 9 горошин;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • укроп — 1 зонтик;
  • чеснок — 3 шт.;
  • лимонная кислота — 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. Простерилизуйте банку в духовке, предварительно промыв водой с небольшим количеством соды.
  2. Вымойте и почистите овощи. Если огурцы и помидоры крупные, то разрежьте на половинки или четвертинки.
  3. Огурцы замочить в воде на 1 час, чтобы обеспечить хруст.
  4. На дно банки положите специи — зонтик укропа, чеснок, лавровый лист.
  5. Уложите овощи в такой последовательности — огурцы, перец и сверху помидоры.
  6. Залейте водой содержимое и прокипятите 3 раза по 15 минут.
  7. После последнего кипячения добавьте соль, сахар и щепотку лимонной кислоты.
  8. Повторно залейте готовый рассол, закатайте металлической крышкой и переверните банку.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/ogurets/pravilnaya-zasolka-sorta-zozulya.html

Огурцы сорта Зозуля: как выращивать и собрать хороший урожай?

можно ли солить огурцы зозуля

Сорт Зозуля известен уже не одно десятилетие. В Госреестре РФ он числится еще с 1977 года. Зозуля подходит для большинства российских регионов и обладает массой достоинств. Получить высокую урожайность и должные вкусовые качества поможет правильное выращивание культуры.

Семена сорта Зозуля

Созревание огурцов Зозуля

Огурцы сорта Зозуля

Зозуля является гибридным сортом. Место его выведения – Овощная опытная станция имени В. И. Эдельштейна.

Растение является слабоплетистым и частично партенокарпическим – для формирования завязей опыление не требуется, хотя оно увеличивает урожайность. Культура неприхотлива, хорошо выдерживает неблагоприятную погоду. Выращивать Зозулю можно и в защищенном, и в открытом грунте.

Для огурцов Зозуля характерна цилиндрическая форма и темно-зеленый цвет. Возможен небольшой изгиб. Плодам свойственны редкие крупные бугорки, выраженные продольные полосы, легкие борозды, шипы белого цвета.

Огурцы Зозуля привлекательны тонкой кожицей и плотной, сочной и сладковатой мякотью с отличным вкусом. Плоды достигают в длину 14-24 см, масса составляет в среднем 160-300 г.

Урожайность сорта Зозуля достойна. До 10-15 кг огурцов с 1 кв. м можно собрать уже в первый месяц. Затем урожайность возрастает до 20 кг и выше.

Зозуля является популярным сортом уже около полувека. Это обусловлено множеством его достоинств:

  • неприхотливость;
  • стойкость к неблагоприятным погодным условиям;
  • частичная партенокарпичность;
  • ограниченное боковое ветвление – не требуется прищипывание, пасынкование;
  • высокая отзывчивость к удобрениям;
  • устойчивость к грибковым и вирусным заболеваниям;
  • продолжительное плодоношение;
  • высокая урожайность;
  • долгое сохранение товарного вида без желтизны;
  • отличный вкус;
  • универсальное использование – в свежем виде, для консервации.

Недостатков у Зозули практически нет.

Для выращивания огурцов важно выбрать правильный участок. Он должен быть ровным и солнечным, желательна защищенность от северного ветра.

Не менее важны характеристики почвы: легкость, плодородность, нейтральная кислотно-щелочная реакция. При недостаточном качестве грунта необходимо уложить субстрат слоем в 15-20 см. Для этого используется:

  • торфяная земля – 5 частей;
  • перегной – 3 части;
  • дерновая земля – 2 части.

Перед посадкой независимо от характеристик грунта требуется его обеззараживание. Используют для этого марганцовку – по 3 грамма кристаллов на 10-литровое ведро. Для приготовления раствора берется горячая вода. Полученный состав используют для обильного полива – удобно производить его лейкой с распылителем.

При выращивании Зозули предпочитают делать это рассадой. При отсутствии такой возможности семена можно посадить прямо в грунт под пленочное укрытие. Весь процесс осуществляется по следующему алгоритму:

  1. Замачивание. Делается это для выбраковки семян – выбросить надо все, что всплыло – такие семена все равно не прорастут. Замачивать их нужно не дольше чем на час – достаточно и получаса.
  2. Отобранные семена надо прополоскать, завернуть во влажную ткань и положить в теплое место. Держать так их надо до 3 дней, пока они не проклюнутся. После этого сразу же приступать к посеву.
  3. В заранее подготовленном грунте надо сделать лунки на расстоянии 30-35 см. В каждое углубление надо поместить горсть перегноя, калийную соль и суперфосфат по 0,5 ч. л. В каждую лунку после закладки удобрения влить 0,4-0,5 л воды.
  4. Семечки помещать в лунки по 3 штуки. Делать это надо, когда влага впитается, присыпать углубления сухой землей.
  5. После прорастания проредить растения – в лунке должен оставаться один, но самый крепкий экземпляр.

Посев семян в защищенный грунт производится, когда температура в теплице будет не ниже 20 градусов.

При использовании сорта Зозуля большинство огородников предпочитает выращивание рассадой. В этом случае особое внимание надо уделить подготовке семян, чтобы получить максимальное число всходов. Важно соблюдение следующих этапов:

  1. Прогревание. Начинать процесс надо за 7-8 недель до посева. Для этого пакетики с семенами помещают в тепло – необходима температура в 27-30 градусов, например, рядом с отопительным прибором. Прогревание можно осуществить и экспресс-методом в течение 3 дней. Для этого температуру надо повысить до 40 градусов.
  2. Калибровка. Алгоритм аналогичен выбраковке при посадке семенами: залить чистой водой и выбросить материал, который не опустился на дно емкости.
  3. Проращивание. Семена надо оставить во влажной ткани на несколько дней. Температура должна держаться на уровне 28-30 градусов. После проклевывания высаживать рассаду.
  4. Для рассады можно использовать специальные кассеты, стаканчики. Для их наполнения рекомендуется использовать смесь для теплиц. Пока не появятся всходы, необходим температурный режим в 25-28 градусов, после появления первого настоящего листка ее надо понизить до 20-22 градусов, иначе рассада будет вытягиваться.
  5. Важен регулярный полив рассады и обеспечение достаточного светового дня – от 13 часов. Необходимо периодическое проветривание.
  6. Высаживать в теплицу рассаду можно примерно через 3 недели. Лучше планировать такое мероприятие на третью декаду мая.
  7. Для высадки рассады сделать лунки – глубина до 15 см. Добавить удобрения: перегной, калийная соль, суперфосфат по 0,5 ч. л. Воду залить до краев углубления. Рассаду высаживать с земляным комом, не нарушая его. Подсыпать землю, слегка утрамбовать. Высаживать рассаду на такую же глубину, как в горшочках (стаканчиках).
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить виноград на зиму в домашних условиях

Уход после посадки

После посадки ухаживать за Зозулей достаточно просто. Уход подразумевает регулярную прополку и неглубокое рыхление междурядий. Делать это лучше после полива.

Зозуле нужно много влаги, поэтому полив должен быть обильным в течение всего сезона. Даже при непродолжительной засухе количество завязей снизится. Рекомендуется расходовать по пол-литра воды на молодые растения и по литру на взрослые кусты. Перед цветением полив осуществляют раз в 5-6 дней, а после него – 2-3 раза в неделю.

Для полива огурцов Зозуля рекомендуется использовать теплую воду. Если она будет холодной либо полив будет недостаточным, то плоды станут горчить.

Для подкормок культуры прибегают к органическим и минеральным удобрениям. Наиболее эффективно использовать комбинированные составы. Вносить их следует не только под корень, но и по листу. Рекомендуется придерживаться следующей схемы:

  1. Фаза 1-го настоящего листка. Использовать нитрофоску и куриный помет. Сухой помет залить таким же количеством воды, настаивать в плотно закрытой емкости 0,5-1 неделю. Добавить стакан полученного настоя в 10-литровое ведро воды, растворить нитрофоску (1 ст. л.). Под каждый куст внести 2-2,5 л удобрения.
  2. Фаза 2-го настоящего листка. Подготовить раствор: в 10-литровое ведро добавить воду, сульфат калия (1 ч. л.) и настой куриного помета (0,5 л). Вносить под каждый куст по 2-2,5 л, повторить через 2-3 недели.
  3. Начало цветения. В 10 л воды растворить селитру (20 г) либо мочевину (40 г). Полученный раствор используют для опрыскиваний.

Как добиться щедрого урожая?

Зозуля относится к частично партенокарпическим растениям. Урожай без опыления будет, но невысокий. Добиться его повышения можно путем подсаживания опылителя – по 2-3 мужских растений в каждом ряду.

Важным условием для получения щедрого урожая является правильное выращивание растений. Зозуля подходит и для открытого грунта, но максимальные результаты дает в теплицах и парниках.

Для стимуляции урожая важно правильно его собирать. Рекомендуется делать это не реже каждых 3-5 дней. Благодаря такому приему образуется больше новых плодов.

Как получить щедрый урожай огурцов в открытом грунте, а также в теплице – узнайте из видео:

Болезни и их профилактика

Зозуле характерна достаточная устойчивость к болезням, но некоторые проблемы не исключены:

  • Аскохитоз. Возникают водянистые пятна с точками черного цвета на стеблях, черешках листьев. Стебель становится сухим, мочалистым, листья покрываются бурыми пятнами с черными точками. Для профилактики надо регулярно проветривать теплицу, обрабатывать растения фунгицидами, больные экземпляры сжигать.
  • Антракноз. Проявляется округлыми бурыми пятнами на листьях, вдавленными бурыми участками на стебле, горечью и быстрым гниением плодов. Профилактика такая же, как и для аскохитоза.
  • Бактериоз. Выражается в угловатых коричневых пятнах на листьях с последующим образованием дыр. Плоды становятся искривленными, водянистыми, появляются язвы. Для профилактики необходимо тщательное протравливание семян, оптимальная температура и влажность в теплице, бордоская жидкость для опрыскивания (в литре воды растворить известь и медный купорос по 10 г).
  • Ложная мучнистая роса. Выражается желтыми пятнами и фиолетовым налетом на листьях, которые выворачиваются наружу и засыхают. Для профилактики надо протравливать семена, обеспечить должный микроклимат в теплице, использовать фунгициды.
  • Мучнистая роса. Проявляется белым налетом на листьях, постепенно захватывающим их внешние стороны и темнеющим. Плоды становятся некрасивыми, горькими. В качестве профилактики надо протравливать семена, дезинфицировать теплицу, поддерживать в ней стабильный микроклимат, использовать фунгициды для опрыскивания.
  • Тля. Эти черные или зеленоватые насекомые хорошо видны. Они приводят к бугристости листьев и их скручиванию, остановке растений в росте. Необходимо использовать инсектициды: Арриво, Децис.

Сбор урожая и правила хранения

При сборе урожая плоды надо снимать аккуратно, чтобы не повредить растение. Делать это надо, прищипывая хвостики ногтями.

Собранные плоды сразу помещают в ящики, которые надо хранить в холодильнике или другом прохладном месте. Огурцы могут пролежать в таких условиях до недели. Для лучшей сохранности рекомендуется поместить рядом емкость с водой, но не мочить сами плоды.

Зозулю употребляют в свежем виде. Можно использовать огурцы для маринования, но в засолку они не годятся, так как быстро становятся мягкими.

Зозуля – сорт огурцов, который известен и востребован уже несколько десятилетий. Выращивать лучше в теплице, чтобы его урожай был выше. На урожайность влияют и другие факторы, в частности правильный посев, дальнейший уход и профилактика болезней. Выращивают Зозулю на еду и продажу, предпочитая для консервирования другие сорта.

Источник: https://ferma.expert/rasteniya/ovoshchi/ogurcy/zozulya/

Огурец зозуля основные характеристики. Полезные свойства, посадка, уход, сбор урожая

можно ли солить огурцы зозуля

Среди большого количества овощей, высаживаемых в пределах «садовых владений», к безусловным лидерам потребления относятся огурцы. Их с равным удовольствием выращивают «с укрытиями» либо в открытом грунте. «Пальму первенства» народного признания долгие годы держит огурец «Зозуля». Его любят за простоту выращивания, хрусткую сочную основу с лёгкой «сластинкой» и умение противостоять болезням.

Зозуля – основные характеристики сорта

Огурец «Зозуля F1» — гибрид ранней спелости с тонкой кожицей. Выращивается с 1977 года. Получение первого урожая на 45-50 день от всходов. В начальной стадии выращивания огурчики достигают размеров в 14-22 см. Средний вес поспевшего плода 140-300 г. Цилиндрической формы со слабой бугорчатостью, тёмно-зелёного окраса со слегка выраженными светлыми полосами, шипы светлые. Частично самоопыляемый.

При хорошем уходе урожай за первый месяц с квадратного метра 8-12 кг. В следующий период – по 15-20 кг. Сорт не подвержен загниванию корешков, оливковой пятнистости и огуречной мозаике. Огурцы можно вырастить не только в саду, но и на подоконнике или балконе. Высокая товарная ценность зеленцов.

Правила выращивания

Лучшие предшественники огурца «Зозули»: капуста, лук, перец и картофель.

Проращивание семян на рассаду возможно двумя способами:

  1. В опилках. Сухие опилки обдать кипятком, остудить до 28 градусов. Выложить ткань, по ней – сухие семена. Сверху прикрыть тканью и присыпать слоем опилок. Когда развернуться семядоли – аккуратно посадить в горшочки.
  2. В марле. На дно выбранной ёмкости выложить хорошенько смоченную в воде марлю, свёрнутую в 2-3 слоя. Отступая по 1-2 см, разложить семена огурца и накрыть таким же способом приготовленной марлей.

Важно вовремя поливать и соблюдать температурный режим:

  • До появления росточков – 27-28 градусов.
  • После их прорастания – 20-22. При этом в солнечные дни возможен прогрев воздуха до 21-23 градусов, в пасмурные не больше 19-20. Ночью достаточно температуры в 16-17 градусов.

Высадка на участок

«Зозулю» можно высаживать семенами или рассадой, соблюдая три главных правила:

  • дождаться, когда пройдёт угроза заморозков;
  • высаживать не более трёх росточков или семечек на метр площади;
  • почва должна согреться до 15 градусов.

Схема посадки огурца семенами: рядками, с расстоянием между семенами примерно в ладонь, уровень заглубления 2-3 см, междурядье 60 см. Допускается высаживать сухими либо замочить в смеси: на 1 л воды по ложке золы и нитроаммофоски.

Лучшие почвы – среднесуглинистые, заправленные органическими удобрениями с хорошей воздухопроницаемостью.

Сроки и правила высадки рассады огурца «Зозули»:

  • Возраст рассады 20-25 дней.
  • Наличие у неё 3-4 листов.
  • Хорошее оплетение корнями земляного кома.
  • На грядках подготавливаются лунки диаметром в 40-45 см, заглублённые на 1-2 см.
  • Рассада огурца «Зозули» высаживается вместе с комом земли на грядки, удобренные органикой. В лунку по 3 штуки.
  • Сверху присыпается землёй.
  • Поливается водой, с «уровнем тёплости» в 25-30 градусов.
  • Мульчируется.
  • Укрывается плёнкой, пластиковыми бутылками либо другим укрывным материалом от неожиданных ночных заморозков.

Первые зеленцы в теплице вызревают на 23-27 сутки после посадки рассады, в открытом грунте несколько позднее.

Переращивать огурцы не стоит, дабы не потерять вкус и нежность кожицы.

Уход и сбор урожая

Сорт огурцов «Зозуля» любит хорошее солнечное освещение, своевременное удаление сорняков и «дышащую» землю. В остальном существует не так много особенностей ухода, на которых можно акцентировать внимание.

Подкормки:

За период роста производятся не меньше 2-3 раз.

  • До начала цветения рассады огурцов – единожды за пару недель удобрениями с минеральной основой.
  • Смесью домашнего изготовления – литр навоза или мочевины на большое ведро воды.
  • Хорошо подходит комплексное удобрение «Аэлита-овощное».

Полив огурца «Зозули»: когда схлынет дневная жара, согретой на солнышке водой.

Подвязывание: Когда плети огурцов вытянутся до 40-50 см, их необходимо подвязать. Можно пустить плеть по верёвкам, натянутым по горизонтали вдоль гряды либо «устремить» верёвки вверх рядом с вертикальной опорой. Для экономии места и удобства сбора урожая плети часто «ориентируют» по вертикали.

Опыление: в основном огурцы опыляются самостоятельно, но лучше на один рядок высаживать 2-3 мужских растения.

Работы по прищипыванию и пасынкованию возможны, но не обязательны. Прищипка – это удаление новых зелёных завязей для того чтобы укреплялись оставшиеся. Можно сделать над 3 листом.

Пасынкование – формирование одного основного стебля с удалением любых отростков из пазух листьев.

У огурца «Зозуля» можно проводить следующим образом: убирать до 6 листа, потом оставить одну завязь без пасынков, после пары листов – следующую завязь с одним пасынком над первым листом, далее схема повторяется.

Как и большинство огурцов, «Зозуля» не переносит слишком высоких температур и малого полива. Плоды, конечно, куст вырастит. Только будут они отвратительно горького вкуса.

Снимать урожай огурцов можно через день, настолько быстро идут в рост завязи. Частый сбор плодов стимулирует повышение урожайности.

Полезные свойства и использование

Кроме высоких вкусовых и товарных качеств «Зозуля» обладает множеством полезных для здоровья характеристик:

  • Как и все огурцы, на 90% имеет водную основу, но в отличие от многих – обогащённую приличным минеральным составом.
  • Химические элементы калий, йод и другие положительным образом воздействуют на организм.
  • Витамины группы В и «аскорбинка» – отличная поддержка весной и летом.

Огурчики радуют своим вкусом не только свежими, но и отлично маринуются. Некоторые любители овощей сомневаются, можно ли солить сорт «Зозуля»? И совершенно напрасно. В течение года после заготовки плоды хранятся с хорошим сохранением вкуса и плотности.

Огурец «Зозуля» — истинное чудо для рядового дачника. Получать всё лето высокие урожаи крепких, здоровых, вкуснейших огурчиков – это ли не радость для любителей потрудиться на земле. С такими плодами не стыдно выйти и на коммерческий уровень выращивания, особенно в сезон ранней весны. Остаётся только приобрести качественные семена – и можно приступать к работе.

Источник: http://ovosheved.ru/ogurcy/zozulya.html

Можно ли консервировать на зиму огурцы Зозуля и лучшие рецепты засола

можно ли солить огурцы зозуля

Огурцы Зозуля — тепличный сорт салатного назначения, который ценят за способность хорошо расти в открытом и закрытом грунте и давать урожай через 30 – 35 дней после высадки рассады.

Некоторые огородники не знают, можно ли солить сорт Зозуля, поэтому употребляют огурцы только в свежем виде, опасаясь, что консервы испортятся или получатся невкусными. На самом деле эти огурчики пригодны для засолки и других способов консервации.

Если в теплице растет Зозуля, маринуйте плоды, не раздумывая, пока огурчики не переросли.

Огуречно-луковая масса для бутербродов

Не стоит удивляться, что солить огурцы Зозуля можно не только для первых и вторых блюд, но и для бутербродов. Получается вкусная масса, которую легко накладывать на хлеб, приготавливая открытые или закрытые бутерброды. Не стоит делать сразу много, так как огурцы, приготовленные по этому рецепту, не хранятся долго: вскоре может начаться закисание заготовки.

Набор продуктов:

  • 5 г красного острого чили;
  • 5 горошин душистого перца;
  • 5 г куркумы;
  • 10 семян горчицы;
  • 220 мл уксуса обычного, 130 мл — яблочного;
  • 35 г темного сахара;
  • 135 г белого сахара-песка;
  • 380 г лука-репки;
  • 750 г огурцов;
  • 25 г соли.

Приготовление пошагово:

  1. Некрупные плоды порезать на кружочки, переложить солью и оставить на 3 – 5 минут.
  2. Достать из соли, ополоснуть, промокнуть салфеткой, чтобы удалить с соленых огурцов лишнюю влагу.
  3. Лук порезать соломкой или полукольцами, добавить к огурцам, аккуратно перемешать и разложить массу по банкам.
  4. Все остальные компоненты из списка выложить в кастрюлю, дать закипеть и подождать, пока сахар растворится.
  5. Залить маринад в стеклянную тару, закупорить и поставить на хранение в холодильник.

Вот что говорят хозяйки об этом рецепте: «Консервирую каждый год несколько баночек, за месяц домашние все съедают».

Рецепт без уксуса

Многие интересуются, можно ли огурцы Зозуля консервировать без уксуса. Поскольку существует этот рецепт, в котором не предусмотрены кислота или уксус, ответ положительный. Но плоды в банках могут стать мягкими и не очень вкусными, поэтому перед приготовлением консервов нужно замачивать огурцы на 12 – 13 часов, лучше на ночь. Хлорированная вода для замачивания не годится, нужно взять фильтрованную или родниковую.

Набор продуктов:

  • сахар-песок — 150 г;
  • соль — 180 г;
  • сок помидоров — 1050 г;
  • острый перец чили — 7,5 г;
  • перец сладкий (лучше красный) — 320 г;
  • перец душистый (ямайский) — 9 г;
  • чеснок — 105 г;
  • огурцы — сколько получится, зависит от того, как укладывать.

Приготовление:

  1. Сладкий перец освобождают от семян.
  2. В тару кладут целые плоды и стручки чили.
  3. Заливают доверху крутым кипятком.
  4. Измельчают в блендере или прокручивают на мясорубке чеснок и сладкий перец, соединяют с томатным соком и ставят на плиту.
  5. Доводят до кипения и проваривают.
  6. Готовность определяют по вкусу.
  7. Из огурцов сливают воду, раскладывают по банкам горошины перца.
  8. Заливают кипящий томат.
  9. Накрывают металлическими крышками и стерилизуют в течение 30 минут.

Ассорти с помидорами и перцем

Консервирование огурцов вместе с помидорами и сладким перцем придает заготовке восхитительный вкус. Чтобы плоды получились ароматными и хрустящими, лучше мариновать их с листьями дуба, добавив в каждую емкость по 2 – 3 штуки.

Набор продуктов:

  • 1500 мл воды;
  • 3 шт. гвоздики;
  • 10 г ямайского перца;
  • 24 г соли крупного помола;
  • 100 мл уксуса;
  • 60 г сахарного песка;
  • 1 крупная головка чеснока;
  • 1 крупная луковица;
  • 250 г оранжевого или красного перца (болгарского);
  • листья вишни, дуба и смородины;
  • 2 – 3 больших листа хрена;
  • 550 – 600 г огурцов;
  • небольшой пучок петрушки;
  • 900 г некрупных помидоров-сливок;
  • 3 – 4 зонтика укропа.

Консервирование по шагам:

  1. Зелень промыть и проточной воде и разложить по банкам. Мелкие листья — целиком, крупные можно разорвать на несколько частей.
  2. Послойно уложить в тару помидоры, ломтики лука, шинкованный перец, порубленный чеснок и кружочки огурцов.
  3. Залить овощи кипятком, пусть стоят 10 минут.
  4. Вылить остывшую воду в кастрюлю, дать закипеть, снова залить в стеклянную тару и оставить на 10 минут.
  5. Опять слить воду и добавить сахар-песок, уксус и соль, поставить на плиту.
  6. Разложить по банкам специи, залить кипящим маринадом и сразу закатать.
  7. Перевернуть крышками вниз и оставить до остывания. Не укутывать.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Алыча маринованная на зиму

Кроме перечисленных ингредиентов, можно добавить маленькие кусочки кабачков и моркови, цветную капусту, предварительно разделенную на соцветия.

Рецепт с горошком

Огурец интересен тем, что его можно посолить с какими угодно ингредиентами, в том числе с горошком. Такая заготовка на зиму будет выручать в тех случаях, когда нужно приготовить что-то «на скорую руку»: достаточно открыть банку, разложить овощи по тарелкам — гарнир готов. Для консервации лучше брать некрупные плоды.

Набор продуктов:

  • зеленый горошек — 150 г;
  • петрушка, укроп — по 1 пучку;
  • чеснок — 5 – 6 зубчиков;
  • уксус столовый — 25 мл;
  • сахар-песок — 40 г;
  • соль — 10 г;
  • вода — 500 мл;
  • некрупные огурцы — сколько войдет в литровую банку.

Процесс консервирования пошагово:

  1. Огурцы положить в холодную воду и подержать в ней ночь.
  2. Горошек промыть несколько раз, меняя воду, потом проварить в течение 15 минут.
  3. Поместить в банку зелень и чеснок.
  4. Плотно затолкать целые огурцы, заполняя пространство между ними горошком.
  5. Залить в банки кипяток, оставить на 10 минут. Слить эту воду, довести до кипения, снова влить в банки. Снова слить и поставить на огонь.
  6. Добавить в воду уксус и специи, дать закипеть.
  7. Разлить по банкам, закатать крышками. Дать остыть и унести на хранение.

Огурец Зозуля: характеристика и принципы культивирования сорта рассадным способом

можно ли солить огурцы зозуля

Сорт Зозуля включен в Госреестр российской селекции в 1977 году. Для большинства регионов страны он является районированным. Наибольший урожай приносит тепличное выращивание огурцов Зозуля под пленочным укрытием. Больше всего подходит для употребления в свежем виде. Возможно также выращивание на подоконнике огурцов Зозуля в горшках.

Характеристика огуречного сорта

В состав огурца входит минерализованная вода, ей отводится 90%. А остальные 10% — это клетчатка, полезные микро- и макроэлементы (калий, йод и другие), витамины — С, В. Несмотря на то, что сортов огурцов в России насчитывается свыше 3000, их состав приближен друг к другу.

Вся разница заключается в урожайности, сроках созревания, внешнем виде плодов и возможности их применения. Любят выращивать огурец Зозуля F1 многие овощеводы. Обычно дачники высаживают несколько сортов огурцов на участке, чтобы не только кушать плоды очень долго, но и не остаться без урожая.

Чем заслужил доверие растениеводов данный гибрид, подскажет описание огурца Зозуля F1 и его свойства.

Сорт наполовину партенокарпик. Но наличие опылителя всё-таки будет способствовать увеличению урожайности. Для этого в один ряд высаживают пару мужских растений.

Зозуля — не требовательное растение, устойчивое к негативным погодным факторам. Хорошо реагирует на вносимые удобрения, отличается слабым боковым ветвлением. Пасынковать и прищипывать его не нужно.

Густота посадки на метре квадратном составляет 2-3 саженца. В первый месяц с 1 м.кв. возможно собрать до 16 кг плодов, а в последующем периоде еще больше.

Кустики Зозули способны противостоять грибковым, вирусным недугам — кладоспориозу (оливковой пятнистости), вирусу огуречной мозаики, корневым гнилям. Однако иммунитета к мучнистой росе, фузариозному увяданию сорт огурцов Зозуля не имеет.

Описание особенностей плодов

Авторство гибрида принадлежит ученым с овощеводческой опытной станции имени Эдельштейна. При этом огурец Зозуля невозможно перепутать с другими сортами.

Итак, в чем отличия? Расцветка темно-зеленая с наличием продольных светлых полос, форма — вытянутая цилиндрическая, иногда — загнутая в одну из сторон. На плодах есть бугорки, шипы. Огурцы вырастают свыше 20 см. Такая длина сильно влияет на то, сколько весит огурец — стандарт от 160 до 300 г.

Под слоем тонкой кожуры располагается плотная мякоть, немного сладкая. Плюс сорта — товарный вид плодов, их длительное хранение.

Чаще всего используется в салатах, однако это не исключает возможности маринования. Термическая обработка на характеристики огурца оказывает незначительное влияние, мякоть его после закатывания сохраняет упругость. Менее всего сорт подходит для засолки, так как плоды после длительного хранения утрачивают твердость.

Многочисленные отзывы об огурце Зозуля F1 указывают на недостаток — горьковатый привкус в плодах. Однако он не считается генетической особенностью сорта, а является результатом неправильного ухода.

Если огородник интересуется, почему огурцы горькие, значит, он допустил одну из распространенных ошибок в выращивании культуры — либо плохо поливал, либо слабо проветривал теплицу.

Однако более всего Зозулю хвалят за скороспелость и отменную урожайность, устойчивость к болезням, прекрасные товарные данные плодов, превосходный вкус, самостоятельное опыление.

Время, за которое успевают поспеть плоды, равняется 45 суткам, тогда как у других огуречных сортов этот интервал занимает порядка 60 дней. Это несомненный плюс, который позволяет получать ранние огурцы дома, выращивать этот вид овоща в регионах с укороченным летом.

Принципы посева огуречных семян и выращивания рассады

Существует два варианта высева семян: в горшки дома и сразу на уличную гряду под укрытие. Однако принципы подготовки и посева в обоих случаях похожи. Рассмотрим их.

Сначала посадочный материал откалибровывают, а затем замачивают на некоторое время в растворе, приготовленном на основе теплой воды и второго компонента. Последним может являться стимулятор роста как натурального происхождения, так и химического.

Либо это сочетание того и другого вещества, например, комбинация нитроаммофоски (1 ст.л.) и золы (1 ст.л.). Высев сухого семени в грунт дает тоже неплохой процент всхожести.

Существующие отзывы об огурцах Зозуля содержат указание на то, что семена гибрида в предпосевной подготовке вовсе не нуждаются.

Важно знать, сколько всходят семена огурцов Зозули. Ведь это время придется прибавить к тому, что будет затрачено на выращивание рассады перед высадкой ее в грунт. На гряды семена сеют рядовым либо ленточным способом.

Перед посевом семя проращивают. Для чего его помещают между слоями увлажненной марли, а полученный сверток кладут в полиэтиленовый пакет. То, через сколько прорастают семена огурцов, зависит от создавшегося парникового эффекта внутри пакета и наружной температуры (она должна быть не ниже +25 С). Если все хорошо, семечки проклюнутся на 4-5 сутки.

Для посадки семян подыскивают облегченные и обогащенные гумусом почвы, где нет избыточной влаги. Их заглубляют на 1,5-2 см в грунт. Расстояние заделки определяется плотностью почвы. Сажают огурцы после исчезновения риска запоздалых весенних заморозков, в нагретую на солнце почву.

Рассада и уход за ней

Практикуется выращивание огурца Зозуля F1 рассадным способом. Разводя огуречную рассаду дома на подоконниках, следует соблюдать не сложные правила. Ведь только грамотный уход сделает рассаду крепкой и урожайной.

  1. Поливают рассаду через день-два, следя за отсутствием пересыхания почвы в стаканчике.
  2. Примерно один раз подпитывают раствором мочевины.
  3. Устанавливают температурный режим для рассады: +21-23 С в дневной промежуток времени и +18 С — в ночной.
  4. В хмурые и ненастные дни подключают дополнительную люминесцентную подсветку.
  5. Рядом с растениями стараются не допускать сквозняков, которые приведут к переохлаждению корневищ.
  6. Закалку кустов проводят перед непосредственной высадкой на улицу.
  7. В конце мая рассаду аккуратно переносят под пленочные укрытия на улице.

Высадка огурцов на гряды

Гряду под огурцы выбирают там, где росли лук, бобовые, картофель, капуста, томаты. Прежде, чем пересадить огуречные побеги, грунт обеззараживают при помощи фитоспорина. Если планируется выращивать культуру в открытой гряде, высадку на нее производят в самый теплый день месяца.

Но растения все равно прикрывают пленочным укрытием, а при сильном понижении температуры сверху дополнительно утепляют еще слоем одеял или иных подручных средств.

Перед высадкой кустов отрывают ямки, которые обильно увлажняют и закладывают внутрь компост или перепревший навоз. Растения высаживают по схеме — 50 на 30 см.

Внутри укрытия температура должна быть на уровне +25-28 С. Факторы, которые пагубно отражаются на образовании завязей: перебор с подкормками, пересушивание земляного кома, сквозняки, затененность растений, превышение температурного режима.

Поливать необходимо раз в 4 суток, в жару — каждый день. После увлажнения почву рыхлят.

Для доступности к кустам и плодам устанавливают шпалеры, к которым фиксируют плети. До начала массового появления цветков осуществляют внекорневое опрыскивание раствором мочевины.

Борьба с тепличными вредителями

Зозуля считается стойким сортом ко многим овощным заболеваниям, но против паутинного клеща и нашествия муравьев он бессилен. Почитайте про статью про различные болезни рассады огурцов.

Для овощевода сложность состоит в следующем: когда появляется паутинный клещ на огурцах, вредителя бывает обнаружить крайне затруднительно. Проверку зеленой массы растений выполняют основательно, заглядывая при этом под листву.

Визуально увидеть распространение паутинного клеща можно. При колонизации на листе вдоль его центральной прожилки отмечаются белесые точки. Далее они желтеют и обесцвечиваются. На листья накладывается паутинная сеть, которая служит средством передвижения насекомых.

В ситуации сильного заражения растения гибнут.

Регулярная перекопка гряд, осенняя чистка тепличного пространства от останков растений позволяет подстраховаться от появления вредителя. Существенно уменьшить число зимующих особей помогает обработка анкарицидными средствами после сбора спелых огурцов. Эффективна в борьбе с паукообразными дезинфекция конструктивных элементов теплицы при помощи раствора хлорной извести и серной шашки.

Повышенный уровень влажности (свыше 60%) также помогает бороться с клещом на огурце, поскольку насекомые не переносят высокий уровень влаги в теплице и покидают ее.

Фитосейлюс (хищный клещ) — достаточно интересный метод устранения паутинного клеща с огуречной листвы. Хищника выпускают на те растения, где отмечается заражение.

Другой вредитель тепличных огурцов — муравей. Если не проводится борьба с муравьями в теплице с огурцами, урожая тоже можно не дожидаться. Муравьиные гнезда располагаются всегда на пригреваемой солнце стороне. Для того, чтобы насекомые полностью ретировались из гнезда, его укрывают плотной тканью и затемняют. Спустя пару суток муравейник окажется пустым.

Чтобы предотвратить колонизацию парника муравьями в течение всего лета, весной туда высаживают одно из растений — петрушку, горчицу, чеснок. Именно благодаря запаху растений они в теплице не появятся.

Хорошие отзывы огородников имеет средство, изготавливаемое из борной кислоты, сахара и воды. Полученным раствором пропитывают ватку, которую кладут в консервную банку. Ее прикрывают крышкой и оставляют небольшую щель для насекомых. Получается своеобразная приманка для муравьев. Несколько таких баночек расставляют внутри теплицы. Вместо ватки подойдут крошки хлеба с ядовитой пропиткой. Муравьи исчезнут постепенно.

Огуречный сорт Зозуля характеризуется малым сроком созревания плодов, стойкостью к болезням. Его выращиванием успешно занимаются в разных регионах, в том числе на Урале и в Сибири. Кто не остался равнодушным к данному сорту, может почитать отзывы об огурце Зозуленок F1, который выступает разновидностью Зозули.

Источник: http://LetnyayaDacha.ru/ogorod/ovoshhi/ogurtsy/sorta-ogurtsy/ogurets-zozulya-harakteristika-i-printsipy-kultivirovaniya-sorta-rassadnym-sposobom.html

Консервирование огурцов Зозуля

можно ли солить огурцы зозуля

Салатный сорт огурцов Зозуля давно стал популярным у многих огородников. Почему? Главное достоинство – появляются на столах они очень быстро, почти через месяц после посадки.

И это независимо от того, в теплице ли они выращивались, или в открытом грунте. Существует мнение, что сорт Зозуля непригоден для консервирования.

Так ли это? Многие хозяйки с уверенностью могут сказать, что эти огурцы вполне можно использовать для консервации, главное – взять подходящий рецепт и правильно подготовить огурцы.

В томатном соке

Поскольку огурцы Зозуля могут в банках стать мягкими и не очень вкусными, замачивать их нужно на целую ночь. Также желательно воду для замачивания брать колодезную или хотя бы отфильтрованную. Добавление в маринад томатного сока также способствует улучшению вкусовых качеств огурцов этого сорта.

Ингредиенты:

  • 100 г сахара;
  • 120 г соли;
  • 700 мл сока томатного;
  • 5 г перца чили;
  • 240 г перца сладкого;
  • 6 г перца душистого;
  • 70 г чеснока;
  • огурцы.

Приготовление:

  1. Из сладкого перца вынуть семенные коробочки.
  2. Огурцы вместе с чили отправить в банку. Залить кипящей водой.
  3. С помощью блендера измельчить перец сладкий и чеснок, вылить смесь в томатный сок. Поставить на плиту и вскипятить.
  4. Слить из огурцов жидкость, положить в банку перец душистый, залить кипящим томатным соком, сразу отправить на стерилизацию.

Банку (3 литра) стерилизовать 30 минут.

С зеленым горошком

Огурцы – уникальный овощ, который идеально сочетается с разными ингредиентами. Зеленый горошек также отлично смотрится в банке с огурцами, а такая приготовленная на зиму консервация поможет быстро приготовить салат к приходу гостей или просто не мудрить над гарниром. Рецепт проверен с сортом Зозуля, практически никакой разницы по сравнению с другими сортами не ощущается, можно смело консервировать.

Ингредиенты:

  • 150 г горошка зеленого;
  • 100 г зелени (укроп, петрушка);
  • 20 г чеснока;
  • 25 мл уксуса;
  • 40 г сахара;
  • 10 г соли;
  • 450 мл воды;
  • небольшие огурцы (на банку 1 литр).

Приготовление:

  1. Замочить огурцы на долгое время (не меньше 12 часов).
  2. Горошек промыть в нескольких водах, отварить четверть часа при небольшом кипении.
  3. Положить в стеклянную емкость зелень на дно, чеснок (можно порезать на части).
  4. Уложить плотно огурцы, пустоты между ними засыпать горошком.
  5. Залить овощи кипятком, через несколько минут жидкость слить. Залить этой же кипящей водой еще раз, опять на короткое время.
  6. В третий раз поставить жидкость на огонь, всыпать специи и влить уксус. Залить маринадом кипящим емкость с овощами. Укупорить.

Укутывать не нужно.

«Ассорти»

Изумительный вкус придают огурцам сорта Зозуля консервированные вместе с ними томаты или перец. Непременно в банки добавить лист дуба, это сделает все овощи хрустящими и пикантными.

Ингредиенты:

  • 1,5 л воды;
  • 4 зонтика гвоздики;
  • 10 г перца черного горошком;
  • 23 г соли;
  • 60 г сахара;
  • 100 мл уксуса;
  • 55 г чеснока;
  • 100 г лука;
  • 200 г перца сладкого болгарского;
  • по 4 листа дуба, вишни, смородины;
  • 2 листа хрена;
  • 550 г огурцов;
  • 2 укропных зонтика;
  • 900 г томатов;
  • 40 г петрушки.

Приготовление:

  1. В чистую стеклянную емкость (3 л) положить промытую зелень.
  2. Слоями отправить в банки томаты, порезанный большими ломтями лук, соломку из перца, чеснок и огурцы.
  3. Дважды залить овощи кипятком, на третий добавить соль, уксус, сахар.
  4. Пока закипает маринад, положить в банки специи, вылить сюда же кипящую жидкость и сразу укупорить емкости. Охлаждение воздушное, без укутывания, в перевернутом виде.

По желания можно добавить ломтики моркови, соломку из кабачков или небольшие соцветия капусты цветной.

С рябиной

Рябина – интересная своими свойствами ягода. Она не только очень полезна для здоровья, но и служит идеальным дубильным ингредиентом для консервирования огурцов. Поскольку сорт Зозуля требует деликатного отношения и подходящих рецептов, такой состав в банке непременно удивит и порадует самых капризных дегустаторов вашей семьи.

Ингредиенты:

  • 300 г рябины красной;
  • 75 г сахара;
  • 600 гр огурцов;
  • 900 мл воды;
  • 20 г соли;
  • 100 мл уксуса яблочного.

Приготовление:

  1. У вымоченных в течение ночи огурцов отрезать хвостики, уложить в банки (лучше 1 л).
  2. Насыпать между огурцами промытые и ошпаренные кипящей водой ягоды рябины.
  3. Сварить маринад из воды и специй. Залить им содержимое банок три раза.
  4. После третьей заливки укупорить банки, укутать в перевернутом виде.

Из данного количества ингредиентов получается три банки (0,7 литра).

Самый простой рецепт засолки огурцов (видео)

Вот такие простые и доступные всем рецепты помогут справиться с большим урожаем этого сорта огурцов. Интересный факт о сорте зозуля: этот сорт чрезвычайно полезен для здоровья. Особенно много полезных для организма веществ в огурцах первого сбора. Поэтому лучше первыми огурчиками вдоволь полакомиться, а уж дозревшие немного позже отправить в банки. Сохраненные путем консервирования полезные качества зимой принесут не только наслаждение от вкуса, но и пополнят недостаток витаминов.

:

(3 3,33 из 5)

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/konservirovanie-ogurtsov-zozulya

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: