Можно ли заморозить белокочанную капусту

Белокочанная капуста на зиму — способы приготовления

можно ли заморозить белокочанную капусту

В золотую осеннюю пору у нас, хозяек, всегда есть одна большая забота – заготовить побольше зимних запасови не только делая закатки. Наши бабушки складывали белокочанную капусту на зиму в погреба, а мы поговорим о том, как упростить себе жизнь и правильно заморозить продукты в рефрижераторе. Дело это нехитрое, но требует терпения и определенной сноровки, ведь главное – не просто сохранить овощ подольше, а вместе с ним и всю его полезность.

Белокочанную капусту в морозильную камеру отправляют нечасто. А зря, ведь это – очень простой, а главное – довольно быстрый способ сохранения. Да и затрат никаких не требует. Главное – найти в холодильнике, уже практически уже заполненном, место для главного ингредиента борщей и капустников.

Какую капусту стоит хранить в холоде

  • Обработке низкими температурами можно поддавать головки только высшего качества — свежую, сочную, без повреждений;
  • Не стоит брать самые большие вилки, ведь они попросту не поместятся в камеру или займут в ней значительное пространство, не оставив места для перца и других овощей;
  • Лучше всего класть в морозильную камеру капусту летних сортов – зимняя неплохо сохранится и без замораживания.

Ту же белокочанную «барыню», которая не пройдет наш очень придирчивый кастинг, лучше отложить для скорейшего использования.

Меню из  замороженной белокочанной капусты

  1. Голубцы. Причем обваривать в кипятке мороженые листики не нужно – они будут и без того мягкими, если их разморозить.
  2. Рагу. В сочетании со свежей картошечкой, лучком и морковкой мороженая капуста ничем не будет хуже свежей.
  3. Начинка на пирожки, капустный пирог и т.д.

Капуста – универсальный продукт, в том числе и в замороженном виде. Правда, салата свеженького из нее не сделаешь, ибо в результате «креонотерапии» она теряет хрусткость.

1 способ

Ягоды отправляются в холодильную камеру свежими, а почти все овощи нужно перед этим слегка обварить, то есть бланшировать. Это и есть один из способов того, как можно заморозить капусту белокочанную. А теперь – по порядку.

  1. Отбираем продукт, который отправится в морозилку.
  2. Снимаем с вилков вялые, подсохшие и поврежденные верхние листки, вырезаем все подозрительные пятна.
  3. Отправляем капусту в мойку, а потом хорошенько просушиваем.
  4. Вооружившись острым ножом, нарезаем нашу будущую заготовку соломкой и параллельно кипятим воду.
  5. Измельчив, обдаем кипятком, либо сложив в миску, либо же – на дуршлаг.
  6. Теперь фасуем. Идеально – в небольшие пакеты, чтоб использовать их содержимое за один раз.
  7. Осталось только закинуть их в морозильную камеру.

2 способ

Замораживаем капусту белокочанную свеженькой. Можно — соломкой или же целым вилком. В первом случае все понятно: помыли, покрошили, сложили в пакеты или контейнеры, заморозили.

А можно сделать все намного проще: просто целый кочан вместе с кочерыгой кладем в тот же пакет, хорошенько упаковываем – и в морозилку.

Советы Поваренка

  • Размеры капустной «соломки» зависят исключительно от того, что мы будем с ней делать – тушить, добавлять в борщ и т.д.;
  • Бланширование помогает сохранить цвет и вкус продукта, а также подольше его сохранить, так сказать, в первозданном виде;
  • Бланшированную капусточку обязательно просушиваем;
  • Лучше всего для заморозки подходят пакеты с герметичной застежкой – из них влага испаряется по минимуму;
  • Капустную «соломку» складываем как можно плотнее – так она максимально сохранит влагу;
  • На вопрос, можно ли заморозить капусту белокочанную повторно, однозначно ответим отрицательно;
  • Если в морозильной камере – в пределах –18°С, то мы сможем беречь наши капустные запасы хоть целый год, о от 0° до – 8°С – максимум 3 месяца;
  • Температура в морозилке не должна быть выше –18°С. В этом случае ее содержимое можно хранить не меньше. При температуре от 0° до –8°С можно не более трёх месяцев.
  • Размораживать белокочанную нельзя, не то вместо качественного продукта получим нечто очень непривлекательное – вялое и мягкое. Из морозилки капусточку лучше сразу – либо в кастрюли, либо на сковороду. А еще лучше – в мультиварку. Там ей – самое место!

Как видим, кроме перцев, зелени и ягод, в холодильник можно закладывать и все, что нужно для борща. Главное — заморозить на зиму столько белокочанной капусты, сколько сможем использовать. Тут нужен настоящий холодный расчет.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-zamorozit-kapustu-belokochannuyu.html

Как заморозить белокочанную капусту — 4 простых способа

можно ли заморозить белокочанную капусту

Существует немало видов капусты, и каждую из них можно успешно заморозить на зиму. Правда, большинство считает, что это не относится к белокочанной капусте и предпочитают ее мариновать, квасить, делать консервированные салаты.

На самом деле имеется несколько способов замораживания белокочанной капусты. Прекрасную зимнюю заготовку сделать проще простого, а зимой вы будете наслаждаться вкуснейшими блюдами. Текстура овоща абсолютно не изменяется при замораживании, единственный недостаток – она становится не хрустящей.

Как заморозить белокочанную капусту на зиму — перед вами 4 простейших способа.

Целыми кочанами или отдельными листиками

Для этого надо проварить кочаны среднего размера в немного подсоленной воде на протяжении 5-7 минут, затем остудить, плотно замотать в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру. То же самое сделайте с листиками, но отваривать их надо не более 3-4 минут. Такая заготовка отлично подходит для приготовления голубцов, листочки просто достаточно разморозить, а с кочана они снимаются очень легко и абсолютно не ломаются.

Второй способ – заморозить нашинкованную капусту

Просто нашинкуйте обычным способом, посолив по вкусу (можно добавить натертой моркови), затем разложите достаточно плотно порционно по полиэтиленовым пакетам и отправьте в морозилку. Прекрасный вариант для приготовления щей, солянок, вторых блюд, рулетов – заготовку даже не надо размораживать, просто используйте сразу при приготовлении.

Заморозка квашеного овоща

Третий способ – заготовка квашеной капусты. Подходит для тех, кому негде хранить овощи зимой. Просто разложите по пакетам или пластиковой посуде готовую капусту и заморозьте. При замораживании этот овощ полностью сохраняет все свои полезные свойства и не теряет вкусовых качеств.

Кстати, тушеную капусту тоже можно морозить. Если у вас осталось приготовленное блюдо, смело отправляйте его в морозильную камеру. Потом при необходимости можете разогреть на сковороде — я делаю это без разморозки. Вкусно получается, если добавить к тушеному овощу немного отварной куриной грудки или нарезанных сосисок. Можно также залить её взбитым яйцом или посыпать сыром (только предварительно подогрейте настолько, чтобы не осталось холодных мест).

Как вы убедились, замораживать капусту не только можно – это просто и очень быстро. Зимой такие заготовки придут к вам на выручку при приготовлении замечательных блюд!

Источник: https://mygrace.ru/stati/kak-zamorozit-belokochannuyu-kapustu-na-zimu.html

Можно ли замораживать капусту

можно ли заморозить белокочанную капусту

В золотую осеннюю пору у нас, хозяек, всегда есть одна большая забота – заготовить побольше зимних запасови не только делая закатки. Наши бабушки складывали белокочанную капусту на зиму в погреба, а мы поговорим о том, как упростить себе жизнь и правильно заморозить продукты в рефрижераторе. Дело это нехитрое, но требует терпения и определенной сноровки, ведь главное – не просто сохранить овощ подольше, а вместе с ним и всю его полезность.

Белокочанную капусту в морозильную камеру отправляют нечасто. А зря, ведь это – очень простой, а главное – довольно быстрый способ сохранения. Да и затрат никаких не требует. Главное – найти в холодильнике, уже практически уже заполненном, место для главного ингредиента борщей и капустников.

Можно ли замораживать капусту видео

Посмотрите на эти интересные рецепты:

  • Как варить овсяную кашу на молоке.
  • Как сварить кисель из ягод и крахмала.
  • Как сварить солянку в домашних условиях.
  • Источник: http://luzk.ru/mozhno-li-zamorazhivat-kapustu.html

    Капуста белокочанная: можно ли и как замораживать в морозилке на зиму?

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Осенью самый пик заготовки различных овощей, собранных за сезон. Если год выдался богатым на урожай капусты, встаёт вопрос – как её сохранить в свежем виде длительное время. В большинстве случаев капусту хранят в погребе или подвале. При их отсутствии, но при наличии большой и вместительной морозилки, овощ можно заморозить.

    Заморозка капусты:
    

    Перед тем, как выбрать способ заморозки необходимо узнать о пользе такого метода хранения. Постепенно он приобретает популярность, наравне с сушкой.

    Достоинства:

    • Сохраняются все полезные свойства;
    • Находится под рукой;
    • Чранится достаточно долго;
    • Быстрая разморозка;
    • Сразу можно использовать для приготовления.

    Недостатки:

    • Капуста становится мягкой;
    • Не годится для салатов;
    • Ухудшается внешний вид;
    • занимает большое пространство в морозильной камере;
    • Не хрустит.

    Зная все преимущества и недостатки данного метода, можно легко сделать выбор в его пользу либо использовать другой способ хранения.

    Заморозить капусту совсем не трудно. Тем не менее и у заморозки есть свои особенности. Прежде чем капусту заморозить, её необходимо подготовить:

    • Отобрать неповреждённые, правильной формы, плотные кочаны;
    • Удостовериться, что нет гниения, повреждений насекомыми, а также самих насекомых;
    • Оборвать верхние листья;
    • Помыть овощ под проточной водой;
    • Высушить полотенцем.

    ВНИМАНИЕ: Иногда в листьях капусты могут спрятаться гусеница либо слизень, которые тоже подвергнутся заморозке вместе с овощем. При дальнейшей разморозке и готовке, эти насекомые скорее всего попадут в приготовленное блюдо. Поэтому необходимо тщательно осматривать капусту перед замораживанием.

    Некоторые хозяйки советуют перед заморозкой капусту бланшировать, мгновенная термообработка способствует разрушению вредных ферментов.

    Способы

    Исходя из предполагаемого дальнейшего использования капусты, выбирают и способ заморозки:

    • Целым кочаном;
    • Отдельными листьями;
    • В нашинкованном виде.

    Целым кочаном

    Лучший способ, если в будущем планируется приготовить голубцы. Главным преимуществом данного способа заморозки – отсутствие в необходимости предварительной варке и размягчении листочков. После разморозки листья будут мягкими и в них сразу можно класть начинку.

    Чтобы заморозить капусту целым кочаном, необходимо удалить кочерыжку, почистить, помыть, просушить вилок. После обернуть кочан пищевой плёнкой и положить его в морозилку.

    Чтобы вилок разморозить, её нужно переложить в холодильник, где он чуть-чуть оттает и будет готова к приготовлению.

    Такой способ заморозки также подойдёт для дальнейшего приготовления голубцов.

    Для заморозки капустных листьев необходимо:

    • Капусту промыть и снять верхние листья;
    • Вырезать кочерыжку;
    • Чуть-чуть отварить;
    • Разделить на листочки;
    • Уложить листья в пакетики;
    • Заморозить.

    Сразу после разморозки листьев, можно приступать к готовке голубцов.

    Нашинкованную

    Самый распространённый метод замораживания. Капусту в таком виде используют для приготовления борща, тушении. Порядок действий такой:

    • Капусту промыть, снять верхние листья и обсушить;
    • Порубить капусту;
    • Положить пакетики из полиэтилена;
    • заморозить.

    Нашинкованную капустку можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

    пособие:
    

    Место и тара

    Для замораживания отлично подойдут:

    • Морозилка холодильника;
    • Бытовые морозильные камеры.

    В качестве тары применяют:

    • Мешки из полиэтилена;
    • Пищевую плёнку.

    В полиэтиленовых пакетах морозят нашинкованную капусту и её листья. Вилки целиком замораживают, укладывая в пакеты, а также заворачивая в пищевую плёнку.

    Задумываясь о том, можно ли подвергать капусту заморозке, следует знать, что хранится правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

    Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листочки размягчатся, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

    Советы

    Есть несколько отличных советов:

    • Размеры капустной «соломки» зависят исключительно от того, что мы будем с ней делать – тушить, добавлять в борщ;

    Чтобы сохранился цвет и вкус капусты, а также продлить срок хранения, её необходимо бланшировать.

    • После бланширования капусту необходимо обсушить;
    • Для заморозки предпочтительней использовать пакеты с герметичной застёжкой, так как они препятствуют излишнему испарению влаги;
    • Чтобы сохранить как можно больше влаги, “соломку” из капусты укладывать очень плотно;
    • Повторная заморозка капусты не рекомендуется;
    • При температурном режиме в морозилке -18 градусов по Цельсию, можно сохранить запасы капусты почти год; от 0 до -8 градусов максимальный срок три месяцаУ
    • Подвергать разморозке капусту не советуют, так как вместо качественного продукта получается нечто не очень привлекательное – вялое и мягкое. Из морозильной камеры капустку лучше сразу отправлять в кастрюлю, на сковороду, в мультиварку.
    1. Замороженные капустные листья отличная заготовка для голубцов. Обдавать кипятком листочки не надо, так как они и так будут мягкими после разморозки;
    2. Чтобы приготовить замечательное овощное рагу, к капусте нужно всего лишь добавить картофель, лук и морковь;
    3. Замороженная капустка станет прекрасной начинкой для пирожков и пирогов, так как ее хорошо тушить;
    4. На вопрос можно ли варить щи, борщ и солянку из замороженной капусты, ответ конечно же да.

    Заморозка капусты:
    

    Любителям полакомиться в зимний период салатиком из свежей капусты, всё же придётся хранить овощ в погребе. Потому, что из замороженной капустки хрустящий салатик не приготовить. Это связано с тем, что после разморозки капуста станет мягкой, вялой и абсолютно безвкусной, поэтому использовать её в сыром виде не рекомендуют. Зато из неё можно приготовить борщи, запеканки, капустные котлеты, голубцы. Для этих блюд она будет просто незаменима.

    Источник: https://web-selo.ru/mozhno-li-i-kak-zamorazhivat-kapustu-belokochannuyu-na-zimu-v-morozilke.html

    Можно ли замораживать свежую капусту на зиму

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Осень — горячая пора для каждой хозяйки. Часто задаются вопросом, можно ли замораживать капусту. Ответ исключительно положительный. Безусловно, заморозка — способ быстро и просто сделать особый вариант зимних заготовок.

    Итак, замораживанию можно подвергать не только фрукты и ягоды. Капуста прекрасно переносит воздействие отрицательных температур. Чаще ее квасят или засаливают, однако и в мороженом виде она может быть использована для приготовления пищи. Для салатов или закусок такой вилок не пригодится, потому что становится мягким после размораживания, однако можно приготовить замечательные борщи, котлеты и овощные запеканки.

    С большим удовольствием морозят данный овощ те хозяйки, которые занимаются масштабными заготовками на зиму и задающиеся вопросом, можно ли заморозить капусту белокочанную.

    При наличии большой камеры в морозильнике и хорошего урожая можно обеспечить себя запасами на целую зиму, а приобретать свежую капусту только для приготовления свежих блюд.

    Применение замороженных вилков

    Использовать капусту белокочанную на зиму предварительно замороженную можно разными способами:

    1. Использование для голубцов. Размороженные листья не нужно проваривать в кипящей воде, потому что они и так будут мягкие после воздействия холодного воздуха.
    2. Овощное тушеное рагу. Прекрасно сочетается с картофелем, луком и свежей морковкой.
    3. Использование в качестве начинки. С замороженным кочаном можно приготовить восхитительные пироги.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Рассол для огурцов на 3 литра воды

    В мороженом виде это такой же универсальный овощ, как и в свежем. Салат приготовить из нее не получится, потому что капуста становится мягкой, однако основные свойства сохраняются: не разваливается, вкус остается практически неизменным. Важно, что замораживать можно не только зимние, заведомо очень жесткие сорта белокочанной капусты, но и летние, мягкие.

    Достоинства и недостатки заморозки

    Перед замораживанием нужно понять, чего стоит ожидать от этого процесса, каких результатов можно добиться. Наравне с сушкой овощей «криотерапия» становится очень популярной у хозяек.

    Заморозив капусту на зиму, можно быть уверенной, что:

    • под рукой постоянно будет готовый полуфабрикат;
    • полезные качества овоща не будут утеряны;
    • в случае необходимости продукт можно будет быстро разморозить;
    • сохранится овощ в течение длительного времени;
    • смешав с другими овощами, а затем заморозив смесь, можно не думать зимой о приготовлении заправок для супов.

    Есть у такого способа сохранить урожай, как заморозка капусты, и недостатки:

    • непригодность белокочанной для создания салатов;
    • отсутствие хруста после разморозки;
    • высокие требования к объему морозилки.

    При размораживании белокочанной капусты следует проявлять осмотрительность. Если продукт использовать не удалось, повторное замораживание невозможно.

    Подготовка к заморозке

    Для уборки овощей с грядки есть свои сроки. Впоследствии ее можно хранить в сухом прохладном месте или заморозить белокочанную капусту на зиму. С простейшим процессом замораживания справится даже молодая хозяйка. Однако данная процедура имеет определенные нюансы:

    1. Перед тем как заморозить капусту, ее необходимо хорошо подготовить: убедиться в целостности кочанов, отсутствии признаков гниения.
    2. Для замораживания можно брать только крепкие кочаны, которые сформированы правильным образом.
    3. Не должно быть следов пребывания насекомых, в противном случае гусеницы будут заморожены вместе с листьями, в которых прячутся.
    4. Верхние листья необходимо снять, вымытый кочан следует вытереть полотенцем.

    При появлении подозрений на наличие насекомых следует замочить вилок на полчаса в холодной воде, в которую предварительно добавлено 40 граммов поваренной соли на литр жидкости. После такой обработки вилок следует хорошо промыть.

    Как заморозить белокочанную капусту

    В зависимости от того, каким образом предполагается использовать овощ, следует выбирать и способ замораживания: целым вилком, отдельными листьями или в нашинкованном виде. От этого зависит и срок хранения в морозилке.

    Хранить замороженные кочаны следует при температуре не выше -18 °С в течение 8 – 10 месяцев. Если создание указанных условий невозможно, срок хранения следует сократить.

    Если планируется заготовить большое количество листьев и нашинкованного материала, следует задуматься о приобретении отдельно стоящего морозильного аппарата.

    Каждую порцию следует сложить в пакет или завернуть в пищевую пленку. В маленьких мешочках можно заморозить нашинкованную капусту или цельные листья. Возможен и вариант с заготовкой цельных вилков, но для этого необходимо очень много места.

    Заморозка целого кочана

    При наличии соответствующего оборудования можно морозить капусту на зиму в целом виде. Впоследствии эти кочаны можно будет использовать для приготовления голубцов. Каждая хозяйка знает, что в свежие листья мясной фарш не заворачивают, потому что лист лопается. Для этого его предварительно проваривают или ошпаривают кипятком. От резкого воздействия температур капустный лист теряет свойства и становится податливым и мягким.

    У чистого и сухого вилка следует удалить кочерыжку. Лучше, если сделать это острым и тонким ножиком. Сухой кочан аккуратно оборачивают пищевой пленкой и убирают в морозилку.

    Планируя делать голубцы, необходимо заранее достать овощ из морозильной камеры и оставить в холодильнике на некоторое время. За несколько часов вилок станет пригодным к использованию и не испортится. Готовятся голубцы из замороженной капусты очень быстро, после приготовления можно будет обнаружить некоторые незнакомые оттенки вкуса.

    После удаления кочерыжки нашинкуйте овощ удобным способом. Затем получившуюся массу расфасовывают по отдельным пакетикам, выдавливая из них воздух, и хорошо запаковывают. Для заморозки следует сразу поместить пакеты с капустой в морозилку.

    При обнаружении слегка горького вкуса овощ необходимо на несколько секунд опустить в кипяток, после чего воде дают стечь. Как только кочан станет сухим, его можно шинковать. Интересные варианты заготовок получаются, когда к капусте при замораживании добавляют другие овощи: свеклу, морковь, болгарский перец.

    Условия хранения

    Задумываясь о том, можно ли замораживать белокочанную капусту, следует знать, что хранить правильно замороженный овощ можно 10 месяцев. Соблюдение технологии предполагает помещение овощей в камеру, температура внутри которой ниже минус 18 °С.

    Если капуста была извлечена и разморожена, повторить процедуру не получится. Листья станут мягкими, поэтому в замороженном виде будут представлять собой ледяную кашу.

    При выборе способа хранения капусты следует учитывать все нюансы. Использовать ли данный метод для сохранения всего урожая, решает каждая хозяйка самостоятельно. Однако заморозить хотя бы некоторую часть капусты стоит, потому что условия приготовления некоторых блюд допускают использование мороженого материала.

    Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zamorozka/mozhno-li-kapustu.html

    Замороженная белокочанная капуста: можно ли морозить, рецепты из овоща

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Многие хозяйки приобретают овощи и фрукты заранее, замораживают их в морозильной камере и только потом начинают готовить из них блюда. Заморозка – довольно удобный и простой способ сохранить в продуктах максимум полезных свойств.

    Капуста белокочанная – это кладясь витаминов, минералов и компонентов, важных для здоровья человека. Из нее готовят большое количество вкусных блюд. Причем употреблять их может вся семья, в том числе совсем маленькие дети. Если купить капусту летом или весной и заморозить ее, то можно сэкономить деньги, так как в сезон овощ стоит гораздо дешевле.

    Можно ли заморозить белокочанную капусту в морозилке

    Чтобы готовить блюда из капусты можно было и зимой, ее следует заморозить. Но можно ли это делать?

    Заморозить этот овощ можно, но нужно учитывать, что он уже не будет таким хрустящим и вкусным. В морозильной камере основные свойства продукта все-таки останутся, но подойдет такая капуста не для всех блюд.

    Чтобы приготовить салат, лучше купить свежую капусту в супермаркете или на рынке. Для приготовления некоторых блюд, например, голубцов, щей и т.д., подойдет и замороженный вариант.

    Заморозка белокочанной капусты: основные правила

    Чтобы блюда из капусты получились вкусными и полезными, нужно придерживаться основных правил по ее заморозке. А именно учтите следующие полезные советы и рекомендации:

    • покупать следует только свежие и молодые кочаны;
    • если на капусте есть порченые листья, их нужно удалить. Листья должны быть однородными и свежими;
    • следует проверить, не гниет ли капуста. Если ответ утвердительный, то она не подходит для заморозки;
    • перед заморозкой нужно хорошо помыть овощ и после этого дать ему обсохнуть;
    • также нужно проверить, нет ли на капусте вредных насекомых. Делать это лучше до покупки.

    Читать: Кимчи из белокочанной капусты по-корейски

    Эти простые правила помогут правильно подойти к процессу заморозки.

    Перед заморозкой может понадобиться разобрать капусту по листам. Также ее можно шинковать. Способ заморозки будет зависеть от того, какое блюдо вы планируете приготовить в дальнейшем.

    Также нужно помнить, что замораживать капусту можно только один раз. Повторно этого делать не следует. Хранить ее в морозильной камере следует не дольше одного года. Лучше использовать ее раньше.

    Температура в морозилке должна быть до -19 градусов. Замораживать капусту можно как самостоятельно, так и с другими овощами.

    Сам процесс заморозки достаточной простой. Вымытую и высушенную капусту нужно разложить в пакеты или в специальные контейнеры и поставить в морозилку. Следует следить за тем, чтобы посторонние запахи не перешли на капусту. Для этого можно использовать пластиковые контейнеры со специальными застежками.

    Готовят ли из замороженной белокочанной капусты

    Такой вопрос интересует многих людей, которые хотят попробовать заморозить этот овощ у себя дома. Рецепты из замороженной белокочанной капусты можно найти в интернете. Сегодня много блюд можно приготовить именно таким способом. Например, борщ, щи, голубцы и др.

    Можно ли тушить замороженную белокочанную капусту

    Капусту после разморозки можно тушить, но только нужно делать это аккуратно. Следует следить за тем, чтобы листья овоща не потеряли форму. Иначе они могут поломаться, и приготовить некоторые блюда станет невозможно.

    Читать: Как вкусно приготовить капусту белокочанную тушеную

    Главное помнить, что размораживать белокочанную капусту следует только один раз. После повторной разморозки она потеряет вкус и все полезные свойства.

    Простые блюда из замороженной белокочанной капусты

    Использовать капусту можно для приготовления солянки, борща, щей и многих других блюд. Сегодня их можно найти большое количество в кулинарных книгах и интернете. Можно экспериментировать и создавать совершенно новые шедевры. Рассмотрим несколько простых рецептов из замороженной белокочанной капусты.

    Пирог из капусты

    Чтобы сделать это блюдо, понадобятся следующие ингредиенты:

    • 550 грамм капусты;
    • 6 столовых ложек сметаны;
    • 3 яйца;
    • 6 с половиной столовых ложек муки;
    • 3 столовых ложки майонеза (лучше использовать домашний);
    • 2 чайные ложки разрыхлителя теста;
    • укроп;
    • соль по вкусу.

    Капусту разморозить, нашинковать и смешать с зеленью. Добавить соль. Взбить миксером яйца и добавить к ним все оставшиеся ингредиенты. Далее необходимо замесить тесто и выложить его на противень или в форму.

    Чтобы тесто не пристало, нужно смазать форму растительным маслом. Тесто помещают в духовку и выпекают полчаса до готовности. В результате получится вкусный пирог.

    Ленивые голубцы

    Такое блюдо может понравиться всем любителям кулинарных экспериментов. К голубцам, наверное, многие люди привыкли. Но вот о ленивых голубцах знают не все. Чтобы приготовить это не сложное блюдо необходимо взять:

    • капусты 500 грамм;
    • 1/3 стакана риса;
    • 1 морковь;
    • половину лука;
    • 300 грамм фарша;
    • 200 грамм томатов;
    • зелень;
    • специи;
    • 1,5 столовые ложки сметаны.

    Читать: Котлеты из капусты белокочанной

    Сначала следует достать из морозилки капусту и пожарить ее на растительном масле с нашинкованным луком и тертой морковью.

    Рис необходимо отварить и перемешать с фаршем. Томаты в это время следует порезать и хорошо перемешать. Также их нужно посолить и добавить другие специи по желанию. Это и будет соус.

    В форму слоями выкладываются фарш и капуста. Запеканку заливаем соусом и отправляем на минут 50 в духовку (периодически проверяйте готовность). Температура должна быть 200-220 градусов.

    Для приготовления этого блюда не нужно использовать фольгу.

    Пирожки с капустой

    Ингредиенты:

    • 4 куриных яйца;
    • 150 грамм грибов;
    • 1 стакан кефира;
    • 1 лук;
    • 1/3 вилка капуста;
    • 1/3 стакана сахара;
    • растительное масло;
    • немного муки (для образования теста);
    • половина чайной ложки соды;
    • половина чайной ложки соли.

    Этапы приготовления:

    • Лук с капустой и грибами порезать и обжарить на сковороде с растительным маслом.
    • Добавить яйца и соль. Все хорошо перемешать.
    • Яйца взбить с сахаром. Добавить муку и другие ингредиенты до получения теста.
    • На доску насыпать немного муки. Поставить тесто. Раскатать его и вырезать шарики.
    • Слепить пирожки и внутрь поставить начинку из капусты.
    • Обжарить пирожки с двух сторон на сковородке до золотистого цвета.

    Борщ

    Наверное, все знают, как приготовить борщ. Для новичков можно предложить вкусный и простой рецепт этого блюда.

    Ингредиенты:

    • 1 морковь;
    • 1 свекла;
    • небольшая капуста;
    • 1 лук;
    • 5 штук картошки;
    • растительное масло;
    • томатная паста;
    • соль, перец и другие приправы по желанию.

    Читать: Чимча по-корейски: рецепт из белокочанной капусты

    Для начала необходимо помыть морковь и картофель. Почистить их. Капусту следует разморозить и натереть на терке или нарезать.

    В миску наливаем воду, добавляем соль и нарезанный кубиками картофель. Варим картошку до готовности.

    Чистим и мелко режем лук. Обжариваем его на растительном масле с тертыми свеклой и морковью. Полученную смесь следует тушить в сковородке несколько минут при закрытой крышке. Также сюда необходимо добавить капусту и томатную пасту. Все смешать и тушить до готовности.

    Готовую смесь выкладываем в кастрюлю с водой и вареной картошкой. При желании сюда можно насыпать приправы, все перемешать.

    Через несколько минут борщ будет готов. Приятного аппетита.

    Источник: https://proovoshhi.ru/kapustnye-ovoshhi/mozhno-li-zamorozit-kapustu-belokochannuju

    Как подготовить капусту к замораживанию

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Читала, что хорошо капусту обвернуть газетами и подвесить в гараже или в погребе.У нас в Крыму капусту можно и не убирать с грядки. Когда надо, тогда и срываем.

    А морковку я тру на терке или мельчу блендером, солю и раскладываю по баночкам 0,5 л, храню на балконе или в холодильнике. Очень удобно — ложку-две взял на зажарку и солить блюдо не надо. А если надо не соленая — просто промыть водой и все.

    Она сохраняется, как свежая и место в морозилке не занимает. Может лучше засолить? Если капусты немного и есть место в морозилке то можно и заморозить.

    Ведь если вы проглядите слизня и его заморозите, то в итоге испортите не только саму капусту, но и блюдо, которое соберётесь приготовить. Если есть сомнения на наличие гусениц, то капусту замочите на двадцать минут в холодной воде, в которую добавьте 40 г соли на один литр воды. Затем вилок тщательно промойте.

    Заморозка ягод, фруктов и овощей для продолжительного хранения набирает всё большую популярность. Заморозке можно подвергнуть любой из существующих видов капусты и зимой наслаждаться ароматным овощным рагу или голубцами. Заморозить можно цветную, белокочанную, брюссельскую или капусту брокколи.

    Учимся замораживать в домашних условиях цветную капусту в морозилке

    Используя современные морозильные камеры, можно замораживать мясо, рыбу, вишню, смородину, сливу, зелёный горошек, спаржевую фасоль, морковь.

    Это достаточно вкусный и полезный овощ, который чаще всего употребляют после приготовления. К сожалению, как и любое растение, цветная капуста имеет свои сроки созревания и хранения. Белков в цветной капусте больше, чем в белокочанной, а клетчатки меньше.

    Как заморозить кочерыжки белокочанной капусты

    Но, оказывается, кочерыжки от белокочанной капусты тоже можно замораживать! Для этого кочерыжки помойте и порежьте вдоль тонкими ломтиками. Для этого разморозьте кочерыжки в холодильнике или при комнатной температуре.

    Голубцы. Причем обваривать в кипятке мороженые листики не нужно – они будут и без того мягкими, если их разморозить. Капуста – универсальный продукт, в том числе и в замороженном виде.

    Правда, салата свеженького из нее не сделаешь, ибо в результате «креонотерапии» она теряет хрусткость. Из морозилки капусточку лучше сразу – либо в кастрюли, либо на сковороду. Как видим, кроме перцев, зелени и ягод, в холодильник можно закладывать и все, что нужно для борща.

    Главное — заморозить на зиму столько белокочанной капусты, сколько сможем использовать.

    Для их устранения необходимо поместить капусту в кипяток. Просто возьмите уже промытые соцветия и кастрюлю с только что вскипевшей водой, поместите соцветия в воду на три минуты. Дольше держат не следует, иначе капуста попросту сварится еще до заморозки. Далее очень важно максимально быстро охладить капусту. Для охлаждения необходимо положить в миску кубики льда и сразу после кипятка переложить соцветия на эти кубики.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Быстрая капуста за ночь маринованная

    Можно добавлять ее в котлеты или жаркое. Она только не подходит для приготовления салатов, так как в размороженном виде становится менее хрустящей. Брокколи может использоваться как самостоятельный гарнир, а также для приготовления запеканок.

    Красная квашеная капуста не боится заморозки! Личный опыт

    Я тоже целый кочан замораживаю, потоми спользую для голубцов, очень удобно что не надо варить, льстья очень мягкие и гибкие. Можно шинковать для борща и жаркого, в таком виде замораживать, тоже вкус не меняется. Естественно свежий салат из такой капусты не получится. А еще лучше, просто засоли капусту. Я пробовала замораживать капусту.

    Краснокочанную капусту заквашиваем так же, как белую, но есть некоторые нюансы. Во-первых, листья у неё толще, и очень морщинистые, поэтому шинковкой её нарезать трудно. Предпочитаю не узкой лапшой, а средней.

    В золотую осеннюю пору у нас, хозяек, всегда есть одна большая забота – заготовить побольше зимних запасови не только делая закатки. Наши бабушки складывали белокочанную капусту на зиму в погреба, а мы поговорим о том, как упростить себе жизнь и правильно заморозить продукты в рефрижераторе.

    Главное – найти в холодильнике, уже практически уже заполненном, место для главного ингредиента борщей и капустников. Лучше всего класть в морозильную камеру капусту летних сортов – зимняя неплохо сохранится и без замораживания.

    Это и есть один из способов того, как можно заморозить капусту белокочанную.

    Нарезанная капуста

    Если использовать такую капусту, то не нужно заранее отваривать и размягчать листья. После размораживания их можно сразу применять. Для размораживания ее нужно переложить в холодильник, она оттает и будет готова для приготовления.

    Дайте воде стечь с капусты. Используйте. Капусту можно разбить на куски и добавлять в супы, рагу и т.д по мере необходимости. Добавьте в блюдо во время приготовления или предварительно разморозьте перед добавлением. Если вы хотите разморозить нашинкованную капусту для использования в салате или жаркое, сначала необходимо разморозить в холодильнике. Если это случится, то используйте капусту в приготовлении других блюд, вместо салата.

    После этого слейте воду, остудите, разложите соцветия по пакетам, и отправьте в морозильную камеру. Подробнее про заморозку цветной капусты и брокколи.

    Вы всё равно не сможете удалить всю влагу между листьев, и при заморозке кристаллы льда порвут их. Поэтому, заготавливаем полуфабрикаты. Для голубцов нужно разобрать кочан на листики, и бланшировать их в кипящей воде 3-5 минут. После чего дать стечь воде, уложить расправленные листики в пакет, и уложить в морозильную камеру. Для приготовления борщей, или тушения капусты, её можно сразу нашинковать, уложить плотно в пакеты, и отправить на заморозку.

    Супы и гарниры из брюссельской капусты имеют просто фантастический вкус, и что самое главное — эта капуста великолепно переносит заморозку.

    Белокочанная капуста тоже относится к тем капризным овощам, которые после размораживания теряют свою привлекательность. А вот для приготовления борщей, запеканок, капустных котлет и даже для голубцов замороженная капуста подходит как нельзя лучше. Но обо всём по порядку.

    При заморозке капуста теряет это свойство и поэтому становится практически готовой для фаршировки. Кстати, свежую капусту часто специально замораживают перед тем, как вилок разобрать на листья. Если капуста горчит (бывает и такое), нашинкованную капусту сложите в дуршлаг и опустите в кипящую воду на несколько секунд.

    Шинкованную капусту можно замораживать как по отдельности, так и в сочетании с другими овощами – натёртой морковкой или свёклой.

    Замороженные листья капусты становятся очень хрупкими, так что, укладывайте листики так, чтобы на них ничего не давило и не прижимало. При стабильной температуре -18° С, капуста сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев.

    Источник: http://estortenok.ru/kak-podgotovit-kapustu-k-zamorazhiva/

    Можно ли заморозить капусту белокочанную? Тонкости процедуры

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Есть много видов капусты, и каждый из них можно заготовить на зиму. Делают обычно это осенью. Сохранить продукт можно разными способами. Можно ли заморозить белокочанную капусту? Подробнее об этом виде заготовки рассказано в статье.

    Возможно ли?

    Можно ли замораживать белокочанную капусту в морозилке? Этот вопрос интересует многих хозяек, ведь с заморозкой продукт теряет хруст, привлекательный внешний вид. Он становится вялым и мягким. Это значит, что капусту можно замораживать, но использовать после этого ее можно не для всего. Там, где требуется хрустящий овощ (салаты), ее нужно взять соленую.

    Преимущества и недостатки

    Перед выбором метода заморозки нужно ознакомиться с пользой данного способа сохранения продукта. Он становится востребованным, как и сушка. К преимуществам заморозки относят:

    • сохранение полезных свойств;
    • хранится под рукой;
    • длительный срок хранения;
    • быстро размораживается;
    • сразу можно использовать для приготовления.

    Из минусов выделяют:

    • капуста размягчается;
    • не подходит для салатов;
    • портится вид;
    • занимает много места в морозилке;
    • теряется хруст.

    Учитывая плюсы и минусы, каждая хозяйка должна решить сама, пригодится ли ей такой продукт или следует использовать другой способ заготовки.

    Правила

    Можно ли заморозить белокочанную капусту надолго? Какой бы срок хранения продукта не был выбран, к этому надо подготовиться:

    • следует выбрать качественные, целые, сформированные кочаны;
    • на них не должно быть гниения, повреждения насекомыми.

    Необходимо осмотреть кочан перед заморозкой. Верхние листья нужно снять, промыть капусту в прохладной воде, просушить полотенцем.

    По теме:  Почему вы должны выбросить свои джинсы-скинни?

    Кочаном

    Можно ли заморозить белокочанную капусту целым кочаном? Такой вариант является распространенным. После него продукт может применяться для получения голубцов. Если использовать такую капусту, то не нужно заранее отваривать и размягчать листья. После размораживания их можно сразу применять.

    Чтобы заморозить кочан, следует вырезать кочерыжку, очистить, помыть, просушить овощ. Затем его заворачивают в пищевую пленку, помещают в морозилку. Для размораживания ее нужно переложить в холодильник, она оттает и будет готова для приготовления.

    Листья

    Можно ли заморозить белокочанную капусту листьями? Такой способ тоже используется. Такой овощ подойдет для голубцов. Процедура заготовки заключается в следующем:

    • нужно помыть кочан, устранить верхние листья, кочерыжку;
    • немного отварить продукт;
    • разобрать на листья;
    • поместить в мешочки;
    • заморозить.

    После размораживания овощ готов для приготовления голубцов. Этот метод простой и удобный.

    Нашинкованная

    Можно ли замораживать шинкованную белокочанную капусту? Этот метод является одним из востребованных. Такой овощ может использоваться для приготовления борща, тушения. Процедура заготовки выполняется по следующим этапам:

    • кочаны надо помыть, устранить верхние листочки, просушить;
    • нашинковать овощ;
    • поместить в полиэтиленовые мешочки;
    • заморозить.

    Нашинкованная капуста замораживается отдельно и в сочетании с остальными овощами. Таким способом можно приготовить вкусные и полезные заготовки. Это основные ответы на вопрос, можно ли заморозить белокочанную капусту на зиму.

    При заготовке капусты остается много отходов. Кочерыжки хозяйки обычно выбрасывают. Но их тоже можно заморозить. Их следует помыть, порезать вдоль тонкими ломтиками. Затем продукт помещается в кипящую подсоленную воду, проварить его надо 3 минуты. Ломтики выложить на дуршлаг для удаления воды.

    Продукт нужно плотно упаковать в полиэтиленовый пакет и поместить в морозилку. Из кочерыжек можно готовить оригинальное блюдо – капустные кочерыжки жареные. Для этого ломтики надо разморозить. Яйцо надо смешать с молоком, и в этом составе замочить кусочки капусты. Затем следует обвалять их в сухарях и обжарить на сковороде до образования корки. Необходимо посолить, а подавать лучше со сметаной.

    Место и тара

    Заморозить белокочанную капусту можно в морозильном отделении холодильника или отдельном ларе. Для хранения применяются полиэтиленовые мешочки, пищевая пленка. В мешочках размещают нашинкованный овощ или листья. Кочаны размещают в мешках или пищевой пленке.

    Температура и срок хранения

    Длительность хранения продукта составляет 10 месяцев. Температура должна быть -18 градусов. После размораживания повторно замораживать ее не следует.

    Что можно приготовить?

    Из замороженной капусты можно приготовить:

    1. Голубцы. Обваривать в кипятке листья не требуется, поскольку они и так будут размягченными.
    2. Рагу. Овощ отлично сочетается с картофелем, луком, морковью.
    3. Начинка для пирожков, пирогов.

    Капуста является универсальным овощем. Его можно использовать не только в свежем виде, но и в замороженном.

    Для правильного сохранения продукта следует пользоваться следующими советами:

    • Размеры «соломки» капусты зависят от того, для чего она будет использоваться.
    • Бланширование сохраняет цвет и вкус овоща.
    • После бланшировки просушка является обязательной.
    • Для заморозки лучше брать пакеты с герметичной застежкой, поскольку из них влага испаряется по минимуму.
    • «Соломку» надо складывать плотнее, так как в этом случае она больше сохранит влагу.
    • Если поместить продукт для хранения при температуре от 0 до 8 градусов, то срок годности будет равен 3 месяцам.
    • Температура в морозилке не должна быть выше -18 градусов.
    • Лучше не размораживать продукт, а сразу помещать его в кастрюлю или на сковороду.

    По теме:  Anti-HCV Total — анализ крови. Что это, расшифровка и лечение

    Таким образом, заморозка является вариантом заготовки капусты. Хоть метод нежелательно использовать для всего урожая, но для сохранения какой-то части овощей он вполне подойдет.

    Источник: https://textman.ru/sovety/2018/07/24/102348/

    Как заморозить капусту для зимнего хранения

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Способы заморозить капусту для зимнего хранения.

    Заморозка ягод, фруктов и овощей для продолжительного хранения набирает всё большую популярность. В первую очередь это связано с тем, что при заморозке сохраняется большинство витаминов и полезных микроэлементов, тогда как при консервировании и сопутствующей ему термической обработке они уничтожаются.

    Заморозке можно подвергнуть любой из существующих видов капусты и зимой наслаждаться ароматным овощным рагу или голубцами. Заморозить можно цветную, белокочанную, брюссельскую или капусту брокколи. Заморозить капусту в домашних условиях достаточно просто и этот процесс не требует много времени.

    Белокочанная капуста

    Для заморозки белокочанной капусты необходимо:

    • Вымыть кочан капусты, удалить повреждённые листья или участки листьев.
    • Разобрать кочан на отдельные листья и разложить их в полиэтиленовые пакеты.
    • Удалить из пакетов воздух и поместить их в морозильную камеру при температуре не выше -12 °C.

    Чаще всего замороженная таким способом капуста применяется для приготовления голубцов.

    Перед тем, как разбирать кочан на листья, его можно проварить несколько минут в слегка подсоленной воде. Это немного размягчит капустные листья, и они станут эластичнее.

    Цветная капуста

    Для того чтобы заморозить цветную капусту, нужно:

    • Поместить капусту на 20-30 минут в подсоленную воду (для удаления насекомых).
    • Промыть капусту под холодной водой и разобрать на соцветия (по желанию).
    • Налить в кастрюлю 3 л воды, размешать в ней 1 ч.л. лимонной кислоты и поставить воду на огонь (объём воды зависит от количества капусты).
    • Вскипятить воду и опустить в неё на 1-2 мин. соцветия капусты (если кочаны не разбирались на соцветия, время необходимо увеличить до 4-5 мин.).
    • Извлечь шумовкой капусту из воды, разложить её на полотенце или разделочной доске и дать обсохнуть.
    • Разложить капусту в полиэтиленовые пакеты, удалить из них воздух и отправить в морозильную камеру.

    Соцветия цветной капусты можно заморозить на разделочной доске, а потом разложить в пакеты и вернуть в морозильную камеру. При этом полностью исключается возможность слипания соцветий между собой.

    В дальнейшем, при приготовлении, капусту не нужно предварительно размораживать.

    Брокколи

    Для заморозки капусты брокколи следует:

    • Разобрать капусту на соцветия.
    • Промыть соцветия в прохладной воде и разложить их на полотенце для просушки.
    • Поместить капусту порционно в полиэтиленовые пакеты.
    • Удалить из пакетов воздух и отправить их в морозильную камеру.

    Брокколи – очень мягкая капуста, поэтому перед заморозкой её не нужно бланшировать.

    Брюссельская капуста

    Для того чтобы заморозить брюссельскую капусту, необходимо:

    • Разобрать капусту на соцветия.
    • Бланшировать капусту в течение 1-2 мин..
    • Извлечь соцветия из кипятка и разложить в 1 слой на подносе или разделочной доске для просушки.
    • Отправить капусту в таком виде в морозильную камеру на несколько часов.
    • После полной заморозки капусты извлечь её из морозилки, разложить в пакеты и вернуть в морозильную камеру на хранение.

    Раскладывать капусту в пакеты необходимо очень быстро, чтобы она не успела оттаять.

    Источник: https://womanssday.com/racionalnoe-pitanie/zagotovka-produktov/kak-zamorozit-kapustu-dlya-zimnego-hraneniya.html

    Как заморозить капусту на зиму

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Когда горячая пора заготовок на зиму в самом разгаре, хозяйкам предстоит решить острый вопрос о хранении белокочанной капусты.

    Если урожай капусты удался, то ее длительное хранение – актуальная проблема.

    Чтобы сохранить капусту всю зиму можно сложить ее в погреб, но если его, например, нет, а большая морозильная камера есть, капусту можно заморозить.

    Несмотря на то, что большинство хозяек удивятся и спросят, зачем это нужно, когда капуста прекрасно хранится и в свежем виде, давайте подробно поговорим о том, можно ли замораживать капусту белокочанную и как это лучше всего делать.

    А можно ли?

    Можно ли заморозить капусту белокочанную? Вопрос логичный, так как капуста очень не любит холод. От заморозки капуста теряет хруст, красивый внешний вид. Она становится вялой и мягкой. Именно поэтому важно соблюсти сроки уборки урожая.

    Там, где нужна хрустящая капуста (салаты, например), ее придется достать из подпола или купить на рынке. Для других блюд, к примеру, для щей подойдет и замороженная капуста.

    Плюсы и минусы

    Перед тем, как выбрать заморозку способом хранения капусты на зиму, стоит разобраться в ее полезности. Стоит отметить, что она становиться все более популярным способом сохранности овоща наравне с сушкой.

    • капуста сохраняет все полезные свойства;
    • хранится всегда под рукой;
    • хранится, как готовый полуфабрикат;
    • большой срок хранения капусты;
    • быстро размораживается, сразу готова к приготовлению.
    • капуста становится мягкой, не подходит для салатов;
    • вид портится, становится непривлекательным;
    • занимает место в морозильной камере;
    • не хрустит после размораживания .

    Как и любой способ, заморозка капусты на зиму имеет как плюсы, так и минусы. Главным плюсом этого способа является сохранение овощем всех полезных свойств. Главным минусом – утрата первоначального внешнего вида.

    Заморозка является одним из способов хранения капусты в домашних условиях, а о том, как хранить капусту в погребе или подвале, вы можете прочитать на нашем сайте.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста маринованная со свеклой и чесноком

    Правила заморозки капусты на зиму

    Как заморозить капусту белокочанную на зиму? Заморозка – процесс несложный. С ним справится даже начинающая хозяйка. Однако и он имеет свои особенности.

    К хранению в замороженном виде капусту нужно подготовить:

    • выбрать хорошие, целые, правильно сформированные, крепкие кочаны;
    • убедиться в отсутствии гниения, повреждения насекомыми и самих насекомых;

    Некоторые хозяйке рекомендуют перед замораживанием производить бланшировку, эта процедура (кратковременная термическая обработка) разрушит вредоносные ферменты.

    В зависимости от дальнейшего использования капусту замораживают несколькими способами. Как заморозить белокочанную капусту на зиму в морозилке?

    Целым кочаном

    Этот способ идеален для дальнейшего приготовления голубцов.

    Если готовить их из такой капусты, отпадает необходимость предварительно отваривать и размягчать листы. После заморозки они станут мягкими и сразу готовыми для начинки.

    Чтобы заморозить капусту целиком, нужно вырезать кочерыжку, очистить, промыть, обсушить капусту. Завернув подготовленную капусту в пищевую пленку, поместить ее в морозильную камеру.

    Для размораживания капусту просто перекладывают в холодильник, она немного оттает и станет готова к использованию.

    Так замораживают капусту тоже, в основном, для приготовления голубцов. Порядок действий такой:

    • капусту подготовить: помыть, удалить верхние листья;
    • удалить кочерыжку;
    • немного отварить;
    • разобрать на листики;
    • сложить их в мешочки;
    • заморозить.

    Нашинкованную

    Самый популярный способ заморозки. Такую капусту можно применять в приготовлении борща, тушении. Для заморозки нашинкованной капусты необходимо:

    • подготовить кочаны: помыть, удалить верхние листы, просушить;
    • нашинковать капусту;
    • разложить в полиэтиленовые мешочки;
    • заморозить.

    Нашинкованную капусту можно замораживать не только отдельно, но и в сочетании с другими овощами. Таким образом, получаются прекрасные заготовки.

    Как заморозить белокочанную капусту — Мамин советник

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Капуста – овощ фантастически полезный. Ее употребляют в пищу в свежем виде, соленую или квашеную. На зиму дачники опускают кочаны в погреб, чтобы сохранить витамины до весны. К сожалению, не в каждом из них условия оказываются подходящими.

    Поэтому капуста высыхает или гниет, и к середине зимы жалкие остатки роскошных кочанов приходится выбросить. Вопрос, можно ли замораживать белокочанную капусту, у многих садоводов не стоит совсем. Считается, что после заморозки она станет несъедобной.

    На самом деле это справедливо только для тех случаев, когда не соблюдается технология. Давайте рассмотрим, как нужно выполнять процедуру заморозки.

    Предупрежден – значит вооружен

    Если спросить у кулинаров, можно ли замораживать белокочанную капусту, то они обычно отвечают уклончиво, что у такого способа есть свои плюсы и минусы.

    Капуста сохраняет все витамины и минералы, хранится под рукой, причем уже в нашинкованном виде, например, для супа. Кроме того, ее можно использовать без размораживания, особенно если она упакована в одноразовые пакеты.

    Это ускоряет время приготовления и экономит время хозяйки.

    Но есть и свои недостатки. Только ознакомившись с ними, человек способен окончательно решить, можно ли замораживать белокочанную капусту. В первую очередь она занимает место в холодильнике.

    Если он у вас большой, это может быть не критично, но для большинства играет существенную роль. Теперь дальше. Нежный овощ теряет внешний вид. Сами листочки размягчаются и больше не подходят для салатов.

    Хруст полностью утрачивается, капуста становится словно проваренная.

    Нежный продукт

    Это действительно так. Еще и достаточно капризный. Поэтому решайте сами для себя, можно ли замораживать белокочанную капусту, исходя из тех задач, которые перед собой ставите. Привычные способы заморозки не подойдут – так вы только испортите сочные листья. Чтобы максимально сохранить свойства овоща, рекомендуется придерживаться следующей технологии.

    Очистите кочан от верхних листьев и поместите в подходящую кастрюлю. Теперь залейте водой, чтобы овощ полностью скрылся. Капусту можно вынуть, а воду закипятить.

    После этого кочан разрежьте на несколько частей и опускайте бланшироваться в течение 3-5 минут. По истечении этого времени сразу обдайте капусту холодной водой и разложите на сухом полотенце примерно на час. Это нужно, чтобы стекла вся влага.

    Только после этого ее можно убирать в полиэтиленовые пакеты и складывать в морозильную камеру.

    Заготовка для борща и супов

    Больше всего времени обычно уходит на нарезку овощей. С варкой бульона неплохо справляется мультиварка, а вот нарезка лежит на плечах хозяйки.

    Поэтому многие с осени готовят специальные заправки, в которые входит уже нашинкованная свекла и морковь, болгарский перец и томаты. Капусту также можно нашинковать, слегка бланшировать и убрать в морозилку. Так вы сэкономите свое время.

    А для тех, кто еще сомневается, можно ли заморозить капусту белокочанную для супа, можно предложить приготовить небольшую порцию и попробовать.

    Для голубцов

    Кто-то пробует положить в морозилку целый кочан, но так делать не следует. Все равно полностью убрать воду не получится, что скажется на качестве. Поэтому сразу разбираем на листики. Процесс начинается с того, что их бланшируют в течение 5 минут.

    После этого дают стечь воде и укладывают расправленные листики в пакет. Такая технология заготовки не слишком сказывается на вкусовых качествах готового блюда. Есть люди, которым приготовленные так голубцы не нравятся. Это уже вопрос личных предпочтений.

    Квашеная капуста

    Она лучше всего подходит для заморозки и длительного хранения. Не теряет цвета и вкуса, остается хрустящей и очень вкусной. Это отличная основа для салатов и щей, а также источник витаминов. Кроме того, это идеальный способ заготовки для тех, кто ищет метод, как замораживать белокочанную капусту на зиму в банках.

    Для чего это делается? Квашеную капусту в тепле держать нельзя – она становится слишком кислой. В холодильнике места обычно не хватает. Поэтому ее раскладывают по банкам и выносят на балкон. По мере надобности можно забирать по одной и ставить в холодильник.

    В частном доме еще проще – можно хранить заготовки на холодной веранде.

    Сок из белокочанной капусты

    Можно ли замораживать этот уникальный напиток? Чудесные свойства знакомы всем, кто когда-либо лечил желудок. Он очень полезен при язвенных заболеваниях, помогает при похудении, регулирует уровень глюкозы в крови. Польза сока напрямую связана с качеством самого овоща. Причем готовый продукт нужно употреблять сразу.

    В холодильнике он может храниться до 5 часов, то есть можно сделать сразу порции на утро и на обед. Чем дольше сок стоит, тем меньше в нем концентрация полезных веществ. Поэтому лучше купите себе электрическую соковыжималку. Другими способами добыть сок может быть достаточно сложно.

    И готовьте для себя сок в тот момент, когда это потребуется.

    Вместо заключения

    Подводя итог, необходимо отметить, что это неплохой вид выполнения заготовки, несмотря на некоторые минусы. Капуста в таком варианте всегда готова к использованию и позволяет приготовить обед или ужин в несколько раз быстрее.

    Ее можно замораживать нашинкованную или большими кусками (половина или четверть кочана). Она подходит для приготовления большого количества блюд. Исключением будет являться салат. Листья после заморозки становятся мягкими и для хрустящей закуски уже не подходят.

    Хранится замороженная капуста достаточно долго и может быть использована в составе смеси. Конечно, размер морозилки ограничен, как и варианты, в которых может быть использован размороженный продукт.

    Но небольшую его часть можно сложить в морозилку, чтобы обеспечить себя на всю зиму полуфабрикатом для приготовления голубцов и супов.

    Источник: https://mothersguide.ru/kak-zamorozit-belokochannuyu-kapustu.html

    Как заморозить капусту на зиму: все способы и сорта » Сусеки

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Можно ли замораживать капусту? Конечно да, но различные виды капусты отличаются друг от друга не только формой, но и назначением, а следовательно и замораживать их следует по разному. О том, как делать это правильно в домашних условиях, читайте ниже.

    Целым кочаном замораживать капусту не рекомендуется. Вы всё равно не сможете удалить всю влагу между листьев, и при заморозке кристаллы льда порвут их. Поэтому, заготавливаем полуфабрикаты.

    Для голубцов нужно разобрать кочан на листики, и бланшировать их в кипящей воде 3-5 минут. После чего дать стечь воде, уложить расправленные листики в пакет, и уложить в морозильную камеру.

    Для приготовления борщей, или тушения капусты, её можно сразу нашинковать, уложить плотно в пакеты, и отправить на заморозку.

    Потом, когда вам нужна будет шинкованная капуста, не ждите, пока она растает сама. Можете засыпать её в кастрюлю прямо с пакета, это никак не отразится на вкусе готового блюда.

    Капуста цветная и брокколи

    Такая капуста очень богата витаминами  и аминокислотами. Из неё готовят супы, пюре детям, жарят в кляре, и существует множество способов её приготовления, но способ заморозки лишь один.

    Разберите вилок капусты на небольшие соцветия, закипятите в кастрюле воду, с добавлением дольки лимона и щепотки соли, и проварите капусту в течении 10-15 минут.

    После этого слейте воду, остудите, разложите соцветия по пакетам, и отправьте в морозильную камеру. Подробнее про заморозку цветной капусты и брокколи.

    Листовая капуста кале

    Листовую капусту также можно замораживать. Однако помните, что бланшировать её надо минуты 2-3, иначе она сварится, и после разморозки у вас будет просто кучка зелёной слизи.

    Итак, бланшируете листья капусты кале в течении 2-3 минут, складываете её в дуршлаг и остуживаете холодной водой из крана. Затем раскладываете листики для просушки на тканевое полотенце, либо просто слегка отряхните воду, и аккуратно уложите их в пакет.

    Замороженные листья капусты становятся очень хрупкими, так что, укладывайте листики так, чтобы на них ничего не давило и не прижимало.

    При стабильной температуре -18° С, капуста сохраняет свои полезные свойства до 8 месяцев. Этого больше чем достаточно, чтобы дотянуть до нового урожая и набраться опыта при заморозке овощей.

    Смотрите видео, как заморозить цветную капусту на зиму:

    Tweet

    Источник: http://suseky.com/kak-zamorozit-kapustu/

    Можно ли замораживать свежую и тушеную белокочанную капусту на зиму и как правильно

    можно ли заморозить белокочанную капусту

    Заготовка урожая для хранения на зиму – важная задача для любой домохозяйки. Закваска, сушка, маринование и прочие методы являются отличным подспорьем для этого. Но что делать, если урожай капусты собран, а времени на его заготовку катастрофически не хватает. Выходом может послужить заморозка продукта, но не все знают, можно ли замораживать свежую капусту на зиму, и как это лучше делать. Давайте разберемся с этим вопросом вместе.

    Чем полезна капуста и какие сорта подойдут для замораживания

    Капуста несет следующую пользу для организма:

    1. Обладает противовоспалительными свойствами.
    2. Несет пользу для кишечного тракта, стимулируя его работу и нормализуя внутренние процессы.
    3. Хорошо помогает при заболевании цингой, благодаря большому содержанию витамина группы С.
    4. Выводит из организма излишки холестерина.
    5. Используется для профилактики заболеваний, связанных с воспалением сердца и почек.

    Замораживать можно:

    • цветную капусту;
    • брокколи;
    • белокочанную;
    • кольраби.

    Для заморозки стоит выбирать продукт, который отвечает следующим условиям:

    • на продукте отсутствуют следы гниения или плесени;
    • не стоит замораживать овощ, который успел перезреть. Его полезность и вкусовые качества при разморозке будут хуже обычного;
    • лучшим вариантом является заморозка молодых овощей. Они хорошо переносят процесс размораживания.

    Обратите внимание! Используйте для заморозки продукт, который был сорван с грядки не позднее 2 дней назад.

    Как правильно подготовить овощ

    Чтобы наслаждаться зимой полезным и вкусным продуктом, овощ перед заморозкой нуждается в правильной подготовке. Для этого вам нужно выполнить следующие действия:

    • отобрать кочаны, которые имеют плотную структуру и правильно сформированы;
    • проверить продукт на предмет наличия грибка или насекомых-вредителей, которые могли спрятаться между листьями;
    • удалите верхний слой листьев;
    • промойте капусту в чистой воде;
    • хорошенько просушите ее.

    По желанию, перед заморозкой можно производить термическую обработку овоща.

    Варианты заморозки в домашних условиях на зиму

    Хозяйки, желающие заморозить капусту на зиму, могут воспользоваться одним из следующих вариантов:

    • заморозить капусту целиком;
    • отдельными листьями;
    • мелко нашинковать овощ;
    • использовать для заморозки кочерыжки;
    • заморозить заготовки для голубцов;
    • в качестве ингредиента в овощной смеси, для приготовления борща;
    • использовать для заморозки квашеную капусту;
    • использовать тушеную капусту.

    Каждый способ имеет ряд нюансов, который необходимо учитывать при подготовке. Давайте разберем каждый из них подробнее.

    Заморозить кочаном

    Для этого вам потребуется:

    • удалить у овоща кочерыжку;
    • промыть в холодной воде;
    • высушить;
    • упаковать подготовленный кочан в пищевую пленку и поместить заготовку в морозилку.

    При возникновении необходимости в использовании заготовки ее перемещают из морозилки в холодильник. Там она оттаивает, после чего может быть использована для приготовления.

    Листьями

    Заморозка отдельными листьями используется в тех случаях, когда вы хотите готовить из заготовок голубцы. Подготовка к заморозке выполняется так:

    • берем свежую капусту;
    • у кочана удаляют верхний слой листьев;
    • вырезается кочерыжка;
    • кочан бланшируется;
    • обработанный овощ разделяется на отдельные листья;
    • листья раскладываются в целлофановые пакетики, которые хранятся в морозилке.

    Для приготовления голубцов вам останется сделать начинку и разморозить пакет с листьями.

    Заготовка кочерыжек

    Как вы могли заметить, многие способы хранения подразумевают удаление кочерыжки. Однако это не значит, что их выкидывают и никак не используют.

    Кочерыжки замораживаются наравне с капустными листьями, и делается это так:

    • кочерыжки моют;
    • нарезают тонкими полосками;
    • полоски отвариваются в кипящей, слегка подсоленной воде, в течении трех минут;
    • отваренные кочерыжки обсушиваются и расфасовываются по пакетикам;
    • заполненные пакеты помещаются в морозильную камеру.

    В дальнейшем вы можете использовать их в различных блюдах или просто пожарить.

    Тушеную

    Тушеную капусту заготавливают так:

    • продукт тушится до готовности;
    • сок, образовавшийся в процессе приготовления, сливается, и блюду дается немного времени, чтобы остыть;
    • заготовка распределяется по специальными пластиковым боксам или пакетам;
    • удаляем лишний воздух и отправляем тару в морозильную камеру.

    Во время готовки старайтесь использовать как можно меньше масла. Так вы сможете избавиться от лишней калорийности блюда и повысить пользу яства.

    Сколько стоит хранить в замороженном виде

    В замороженном виде капуста может храниться не более 10 месяцев. По истечении этого срока ее необходимо употребить в пищу или утилизировать. Температура хранения должна составлять – 18 о. После разморозки продукт нельзя повторно замораживать. Он потеряет все полезные свойства и вкусовые качества.

    Если вы используете заготовки для приготовления борща или супа, можно не дожидаться разморозки пакета, и добавлять смесь в воду сразу после ее извлечения.

    Чтобы правильно разморозить продукт, не надо помещать его в теплую воду или использовать для этого бытовую технику. Достаточно, за несколько часов до использования, переложить пакет с овощем из морозильной камеры в холодильник.

    Источник: https://MoeFermerstvo.ru/retsepty/zamorozka/mozhno-li-kapustu

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: