Необычное варенье из малины

Варенье из малины рецепты, как варить малиновое варенье

необычное варенье из малины

Малиновое варенье — это не просто лакомство, а наш спаситель от простуды, причём невероятно вкусный спаситель, иметь дома малиновое варенье, заготовленное на зиму, это же просто святое дело для нас. Однако, начинающие молодые хозяйки не всегда владеют этим «искусством предков».

Поэтому, чтобы облегчить милым девушкам нелёгкую задачу обеспечения своей семьи некоторыми запасами, предлагаем не просто некоторые рецепты приготовления домашнего малинового варенья, а подробное, пошаговое описание действий в направлении получения невероятного результата, причём, с первого раза опробования своих сил в этом непростом деле.

Особое внимание, при варке малинового варенья,  необходимо уделить сохранению его бесподобного цвета, это очень тонкая грань, которую можно перейти, совершенно не заметно для себя.

Переваренное малиновое  варенье имеет бурый цвет, да и пользы от его употребления остаётся очень мало, поэтому, вовремя заканчиваем варку варенья, а также принимаем необходимые меры, чтобы дополнительно себя обезопасить от отрицательного результата.

Этими дополнительными мерами являются, добавление в конце варки варенья из малины, 3 г лимонной кислоты, а также постоянный контроль готовности варенья, максимальное время варки не должно превышать 40 минут.

Особенностью варки малинового варенья является то, что малину не промывают, а если в ней присутствуют белые личинки малинового жука, то ягоды опускают в подсоленную воду, приготовленную из расчёта 1 чайная ложка соли на 1 литр воды.

После того, как личинки всплывут, воду, вместе с ними сливают, а ягоды малины ополаскивают проточной водой.

Малиновое варенье классическое, рецепт приготовления

Для приготовления малинового варенья необходимо следующее.

Ингредеинты:

— малина – 1000 г;

— сахар – 1300 г.

Рецепт приготовления:

Начиная приготовление малинового варенья, рецепт которого мы вам предлагаем, варим сироп из сахара и одного стакана воды в эмалированной ёмкости, в ней и будем варить малиновое варенье. После того как сироп закипит, варим его до готовности, т. е. до того момента, когда из мутного перейдёт в осветлённую фазу.

Малину перебираем, убеждаемся, что в ней отсутствуют посторонние примеси и личинки малинового жука, после этого контроля засыпаем её в кипящий сироп. Сняв сироп с малиной с огня, очень аккуратно, чтобы не подвергнуться ожогу, слегка перемешиваем малину с сиропом, производя круговые вращения и легкое встряхивание. Малина настолько нежная ягода, что по-другому перемешать, просто не получится, если, конечно, вы хотите получить ягодки в варенье целиком.

Очень важно, в этой связи, чтобы варенье из малины варилось в небольшом количестве, и перемешивать легче, и задача контроля  за цветом малинового варенья, также облегчается.

После перемешивания варенья, оставляем его для остывания и пропитки ягод малины сиропом, на 6 часов. Затем, сливаем остывший сироп и повторно ставим его на огонь, доводим до кипения и выкладываем,  откинутые на дуршлаг ягоды, на этот раз доводим сироп с малиной до кипения, но не кипятим, выключаем огонь.

Оставляем малиновое варенье ещё раз на 8 часов, последний цикл повторяем ещё один раз и затем довариваем его до готовности, которую определяем по капельке сиропа, которую мы капнули на любую поверхность, она не должна растекаться.

Готовое, кипящее варенье раскладываем по заранее приготовленным  и стерильным банкам, закрываем стерильными крышками и укупориваем при помощи машинки для домашнего консервирования. Банки ставим крышками вниз и укрываем, держим их в таком виде до полного остывания.

Малиновое варенье сладкое, рецепт приготовления с фото

Для приготовления малинового варенья по этому способу необходимо

Ингредеинты:

— малина – 1000 г;

— сахар- 1300 г.

Рецепт приготовления:

Перебираем малину, затем засыпаем её сахаром, слоями попеременно, в таком виде оставляем её на 12 часов. После окончания выстаивания, если ягоды пустили достаточное количество сока, то воду можно не добавлять, в противном же случае, добавляем один стакан воды и ставим эмалированный таз на огонь.

Периодически снимаем таз с малиновым вареньем  с огня и, перемешивая при помощи круговых движений без применения ложки, затем вновь ставим на огонь, продолжая нагревание. Если задача сохранения целостности ягод малины не стоит для вас так остро, то можно перемешивать и при помощи деревянной ложки с длинной ручкой.

После того как малиновое варенье закипит, убавляем огонь и варим малиновое варенье, рецепт которого мы вам предлагаем, при небольшом кипении. Необходимо постоянно снимать с малинового варенья пенку, но ни в коем случае её не выбрасываем, это очень ценный витаминный продукт, найти применение которому незатруднительно.

Итак, варим малиновое варенье до готовности в один приём, незадолго до окончания, желательно, положить 3г лимонной кислоты для предотвращения засахаривания варенья, а также для сохранения его изумительного цвета.

Готовность малинового варенья определяем по равномерному распределению ягод малины по всему объёму, они не должны всплывать. Кроме того, если у вас имеется технический термометр, то замер температуры малинового варенья во время его кипения, должен показывать  температуру 105 – 107*С.

Готовое варенье разливаем по приготовленным промытым банкам, которые мы стерилизуем на кастрюле с металлической крышкой, у которой посередине располагается отверстие для выхода пара. Крышки стерилизуем также в этом домашнем стерилизаторе, положив их в кипящую воду на несколько секунд.

Закрыв наполненные малиновым вареньем банки, стерильными крышками, укупориваем и, положив их крышками вниз, укутываем до полного остывания, а затем убираем банки с малиновым вареньем  в прохладное место для хранения впрок.

Малиновое варенье диетическое рецепт с фото

Для приготовления малинового варенья необходимо

Ингредиенты:

— малина – 1000 г;

— сахар – 500 г.

Рецепт приготовления:

Ягоды малины перебираем, затем раздавливаем их деревянной толкушкой для пюре, далее добавляем сахар, всё перемешиваем деревянной ложкой с длинной ручкой и ставим на огонь, с предварительно положенным на конфорку рассекателем огня. Всю массу доводим до кипения, затем, убавив огонь, кипятим 10 минут, постоянно снимая пенку.

По прошествии времени, разливаем малиновое варенье, рецепт которого мы вам предлагаем, в стерильные банки и укупориваем либо стерильными металлическими крышками, при помощи закаточной машинки, либо, специальными пластмассовыми крышками для горячего укупоривания, опустив их в кипящую воду на несколько секунд.

Такой способ варки домашнего малинового варенья позволяет сохранить максимальное количество полезных веществ и витаминов, а также сохраняется и яркий малиновый цвет.

Малиновое варенье рецепт ассорти

Для приготовления малинового варенья необходимо

Ингредиенты:

— малина – 1000 г;

— красная смородина – 500 г;

— сахар – 500 г.

Рецепт приготовления:

Малиновое варенье, рецепт которого мы вам предлагаем, особенно оригинально и обладает приятной желеобразной консистенцией, позволяющей использовать его, как готовый десерт, как самостоятельный, так и как добавка к другим десертам. Кроме того, минимальное время тепловой обработки, позволяет употреблять его и как витаминный продукт.

Для начала приготовления малинового варенья, выкладываем промытую, предварительно, красную смородину на кусок марли и отжимаем из неё сок, можно предварительно смородину раздавить, при помощи деревянной толкушки. Далее перебираем заготовленную малину, убедившись в её безупречной чистоте, ставим вариться в одном стакане воды до размягчения, но не дольше 5 минут.

Затем размягчённые ягоды малины протираем сквозь сито, так, что семена её остаются, а в варенье пойдет только мякоть, уже один этот факт делает данный рецепт приготовления малинового варенья, весьма привлекательным.

После того, как мы протёрли ягоды малины, добавляем к ней сок красной смородины и сахар, кстати, небольшое количество сахара, позволяет считать этот рецепт ещё и относительно диетическим. Все ингредиенты малинового варенья выкладываем в эмалированную ёмкость и ставим на огонь, доводим до кипения и сразу разливаем по приготовленным стерильным банкам, с последующим укупориванием их стерильными металлическими крышками.

Укрываем банки и выдерживаем до полного остывания, после чего убираем на хранение.

Малиновое варенье, рецепт приготовления с фото

Для приготовления малинового варенья необходимо

Ингредиенты:

— малина – 1000 г:

— сахар – 600 г.

Рецепт приготовления:

Перебранную малину, смешиваем с сахаром, можно слоями, но в данном рецепте это совершенно не обязательно, лучше  тщательно перемешать всё вручную и оставить до появления некоторого количества сока. Далее кладём на конфорку рассекатель огня и ставим эмалированную ёмкость с малиной и сахаром на огонь, постоянно помешивая, доводим массу до кипения.

Убавив огонь, варим при слабом кипении массу до того момента, когда она начнёт отставать от дна, после чего её выкладываем на, смоченное холодной водой,  блюдо, толщиной слоя, которая нас удовлетворяет.

Всю массу разравниваем и ставим сушиться в хорошо проветриваемое место, лучше на свежем воздухе, только предварительно блюдо следует укрыть марлей от насекомых. Малиновое варенье, рецепт которого мы вам предложили, можно подсушивать и в духовке, при температуре  60*С, с открытой дверцей и предварительно выложив массу на противень, смазанный сливочным маслом, а также разровнять его следует в более тонкий пласт.

Очень лакомый десерт получается, если в конце варки  малинового варенья по данному рецепту, вы добавите измельчённые грецкие или миндальные орешки, попробовав это лакомство, заготавливать его впрок вы станете с удвоенным рвением.

После того как малиновое варенье подсохнет, его можно нарезать произвольными кусочками и складывать в банки или коробки для хранения, хранится этот продукт достаточно долго, но учитывая степень  его «вкусности», вряд ли он долежит до максимального срока хранения.

Источник: https://viva-woman.ru/zagotovki/malinovoe-varene-recept-prigotovlenija-s-foto.html

Варенье из малины

необычное варенье из малины

Что может быть вкуснее ароматного малинового варенья, которое обладает ещё и удивительными лечебными свойствами? Заготовку этого продукта нужно сделать обязательно, ведь оно как палочка-выручалочка спасает нас от зимней простуды. Если у вас на собственном участке растёт малина, то приготовить варенье из малины прямая обязанность. ХозОбоз расскажет обо всех тонкостях этого процесса, так что, принимаемся за дело.

Собирать малину стоит очень аккуратно, ведь ягода это достаточно нежная. Выбрать для сборки нужно день с сухой погодой. Ягоды складывать в широкую невысокую ёмкость, желательно не более чем в два ряда, чтоб их не раздавить и не потерять ценный сок. Мыть малину не рекомендуется, так как она впитывает воду. Чтоб избавиться от насекомых, можно замочить её в подсоленной воде, а затем промыть чистой проточной водой.

История блюда

Варенье в народной медицине использовалось ещё с давних времён. На Кавказе лечились вареньем из сосновых шишек, в Сибири — вареньем из облепихи, а на Руси широко применялось малиновое варенье.

Дословно древнерусский термин «варенье» обозначал вареное лакомство, то есть сваренное в сладкой среде. Это слово сохранилось до наших времён, хотя на рубеже 18-19 веков его иногда заменяли словом кандирование. Варенье начали готовить раньше, чем появился сахар.

В те времена для приготовления варенья использовали мёд и подавали его исключительно для великокняжеских застолий.

Варенье из малины — рецепт приготовления

  1. Для начала подготовим малину. Спелые ягоды переберём, отделим от чашелистиков.

    Подготовим малину, переберем и удалим чашелистики

  2. Опустим в подсоленную воду, чтоб всплыли личинки. На 20 г соли потребуется примерно 980 мл воды. Личинки удалим, а ягоды аккуратно промоем под проточной водой. Если вы уверены в отсутствии личинок, лучше малину не мыть.

    Опустим в подсоленную воду, чтоб всплыли личинки

  3. Теперь будем укладывать малину в большую ёмкость. Каждый слой ягод пересыпаем сахаром. Оставляем в холодильнике на 8-12 часов для выделения сока.

    Оставляем в холодильнике на 8-12 часов для выделения сока

  4. За это время подготовим банки: вымоем с содой, сполоснём, простерилизуем. Теперь поместим ёмкость с малиной на небольшой огонь, чтоб растворился сахар.

    Поместим ёмкость с малиной на небольшой огонь, чтоб растворился сахар

  5. Будем варить малиновое варенье примерно 20 минут. Важным условием при варке малинового варенья, является сохранность цвета. Пользы от переваренного варенья бурого цвета не останется. Помешиваем, вращая таз круговыми движениями, без использования ложки. Периодически снимаем пену, которая появляется на поверхности варенья. Максимальное время варки варенья – 40 минут.
  6. После этого раскладываем варенье в чистые сухие простерилизованные банки и закатываем.

    Раскладываем варенье в чистые сухие простерилизованные банки и закатываем

Быстрым решением станет варенье из малины пятиминутка. На 1 кг сахара берётся 1 кг малины. Чистые ягоды засыпать сахаром и дать настояться 5 часов, после чего слить сок и прокипятить 10 минут. В полученный сироп добавить ягоды и довести до кипения на медленном огне, после 5 минут варки готовое варенье разложить по банкам и закатать.

Ещё с детства знаком рецепт малины, перетёртой с сахаром, такой способ приготовления позволяет сохранить все витамины. Но тогда сложно было оценить всю пользу такого варенья. На сегодняшний день варенье из малины с лимоном является просто витаминной бомбой.

Для его приготовления сырую малину перетирают с сахаром и одним лимоном. Причём лимон используют вместе с кожурой и косточками. Прекрасным решением для детей станет варенье из малины без косточек.

Для такого приготовления придётся нагретые ягоды пропускать через сито, а затем добавлять нужное количество сахара и варить.

Польза блюда

Малиновое варенье является не только вкусным лакомством, но и прекрасным лекарством. Вспомните, как мама в детстве поила нас чаем из малинового варенья, как только поднималась температура. С отваром малины не сравниться ни одно фармакологическое средство по способности образования пота, что очень важно для снижения температуры. Неизменные преимущества малинового варенья:

  • наличие фитонцидов — природных антиоксидантов, ускоряющих обменные процессы;
  • содержание витаминов A, E, C, B₂, PP помогают сохранить молодость, ровный цвет лица, упругость кожи и общий жизненный тонус;
  • наличие салициловой кислоты, которая является компонентом большинства жаропонижающих и противовоспалительных препаратов;
  • улучшает кроветворение благодаря наличию железа;
  • делает цвет волос насыщенным и является антидепрессантом благодаря наличию меди;
  • обладает антимикробным действием, разжижает кровь;
  • содержит вещества, способные предотвратить деление раковых клеток;
  • полезно беременным женщинам для поддержания тонуса матки, содержит фолиевую кислоту.

Следует помнить, что вышеперечисленными свойствами обладает варенье из малины сырое. Такое варенье просто перетирают в ступке с сахаром, не подвергая варки. Затем его распределяют по банкам и плотно закупоривают. Удобно также его хранить в морозильнике в пластиковом контейнере.

Злоупотреблять малиновым вареньем также не стоит, особенно людям, склонным к аллергии. Даже всего полезного должно быть в меру. ХозОбоз желает вам всегда оставаться здоровыми, а в случае необходимости, пользоваться домашними природными лекарствами.

Надеемся, вы убедились в пользе малинового варенья и в необходимости такой нужной заготовки.

Похожие рецепты

Источник: https://hozoboz.com/recepty/varene-iz-maliny/

12 рецептов невероятно вкусного малинового варенья на зиму

необычное варенье из малины

Чтобы спелые ягоды малины не пропали зря, приготовьте из них варенье. Это не только вкусное, но и полезное лакомство, которое можно употреблять при первых признаках простуды и гриппа. О том, как сварить малиновое варенье, читайте в нашем материале.

О том, как варить малиновое варенье, знают многие хозяйки. Но лишь немногим известно, что такое варенье можно всячески разнообразить, добавляя при приготовлении различные добавки, например, апельсины или мяту. А приготовить по-настоящему полезное варенье из малины можно и вовсе без сахара.

Малиновое варенье без варки на зиму

Варенье из ягод малины можно просто заморозить, разложив в пластиковые емкости с крышкой,  и использовать зимой, добавляя в компоты или соусы.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 600 г сахара, 5 ст.л. пектина.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в большую миску. С помощью картофельного пресса разотрите ягоды до желаемой консистенции. Добавьте сахар и пектин и тщательно перемешайте, пока сахар не растворится. Выложите готовое варенье в чистые емкости и поместите в морозильную камеру на хранение.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить перец для фаршировки на зиму

Малиновое варенье без сахара

Такое варенье получится не только вкусным, но и очень полезным.

Вам понадобится 2,5 кг ягод малины.

Приготовление. Малину аккуратно промойте, обсушите и уложите в пол-литровые стерилизованные банки, заполняя их доверху. Затем поместите банки в большую кастрюлю с водой и поставьте на огонь. Когда ягоды в банках осядут и пустят сок, подсыпьте еще ягод. Повторите процедуру до тех пор, пока банки полностью не наполнятся вареньем. Затем накройте банки крышками, поварите полчаса и сразу же закатайте или просто закупорьте стерильными капроновыми крышками.

Малиновое варенье пятиминутка

Варенье-пятиминутка – это, пожалуй, самый простой рецепт приготовления малинового варенья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара, 4 ст.л. лимонного сока.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в кастрюлю, пересыпая сахаром. Оставьте на ночь в прохладном месте. Затем поставьте кастрюлю с ягодной массой на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Добавьте лимонный сок, поварите 5 минут и сразу же разлейте варенье в стерилизованные банки и закупорьте.

Малиновое варенье с желатином

Густое малиновое варенье с желатином очень похоже на желе, оно ароматное и привлекательное на вид.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара, 50 г желатина.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте, поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Периодически помешивая, дайте постоять пару часов. Затем поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения, помешивая. Желатин растворите в воде, согласно инструкции на упаковке и добавьте в закипевшее варенье. Покипятите еще пару минут, помешивая и снимая пену. Горячее варенье разложите в чистые банки и закатайте.

Малиновое варенье с целыми ягодами

Ягоды малины весьма нежные и легко мнутся. Поэтому при приготовлении такого варенья будьте аккуратны.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1,5 кг сахара, 1 л воды.

Приготовление. Ягоды аккуратно переберите и поместите в кастрюлю. Отдельно сварите сироп, смешав воду с сахаром и доведя до кипения. Горячим сиропом залейте ягоды и оставьте на 3 часа. Затем аккуратно извлеките годы из сиропа, а сам сироп уварите до загустения. Переложите ягоды в сироп и поварите еще 10 минут, снимая пену. Разложите готовое варенье по банкам, остудите и поместите в прохладное темное место на хранение.

Малиновое варенье без косточек

Многим не нравится домашнее малиновое варенье из-за мелких косточек. Однако есть рецепт варенья из малины без косточек.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 850 г сахара, 6 ч.л. лимонного сока.

Приготовление. Ягоды малины, сахар и лимонный сок поместите в кастрюлю и с помощью картофельного пресса разотрите в пюре. Затем поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, пока не растворится сахар.

После этого пропустите ягодную массу через сито, протирая деревянной ложкой, косточки удалите, а сок снова перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Доведите варенье до кипения и поварите 5-10 минут до загустения.

Горячее варенье стразу же разложите по банкам и закупорьте.

Малиновое варенье с лимоном

Лимон придаст готовому варенью характерную кислинку и легкий цитрусовый аромат.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 800 г сахара, 1 лимон.

Приготовление. Ягоды переберите. Треть ягод поместите в кастрюлю, засыпьте третьей частью сахара, а сверху выложите половину порезанного тонкими ломтиками лимона. Засыпьте еще одной третью сахара, выложите еще треть ягод и оставшиеся ломтики лимона. Выложите оставшиеся ягоды и засыпьте оставшимся сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на ночь.

Затем поставьте посуду на медленный огонь и, помешивая, поварите, пока сахар не растворится. Не доводя до кипения, снимите кастрюлю с вареньем с огня и оставьте остужаться на ночь. Снова подогрейте остывшее варенье, поварите, не доводя до кипения и снимая пенку, и снова полностью остудите.

В третий раз доведите варенье до кипения, поварите 3 минуты и сразу же разложите по стерильным банкам, закатайте горячим.

Малиновое варенье с апельсином

Попробуйте необычное сочетание вкусов, добавив к ягодам малины дольки апельсина!

Вам понадобятся: 1,5 кг ягод малины, 1,5 кг сахара, 3 апельсина.

Приготовление. Ягоды переберите, апельсины почистите и разберите на дольки, снимая пленки. Поместите все в кастрюлю, засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Помешивая, доведите до кипения, поварите 5 минут, снимая пену, затем снимите с огня и дайте постоять 10-15 минут. Повторите процедуру еще 3 раза. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и храните в прохладном темном месте.

Малиновое варенье с мятой

Мята придаст варенью из ягод малины особенный аромат и интересный вкус.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара, 2 ст.л. лимонного сока, 6 веточек мяты.

Приготовление. Мяту нарежьте или порвите и поместите в тканевый мешочек. Ягоды смешайте с лимонным соком в кастрюле, опустите в массу мешочек с мятой. Поставьте кастрюлю на огонь и варите, помешивая, 5-10 минут.

Затем добавьте сахар и снимите кастрюлю с огня. Хорошо размешайте ягодную массу, чтобы растворился сахар. Снова поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и поварите 15-20 минут до загустения.

Извлеките из варенья мешочек с мятой, а варенье разложите по банкам и закупорьте.

Малиновое варенье с пектином

Загустить жидкое малиновое варенье поможет пектин. Добавляйте его в варенье согласно инструкции производителя.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1,5 кг сахара, 1 пакетик пектина.

Приготовление. Ягоды переберите и разомните картофельным прессом. Добавьте пектин и хорошо перемешайте. Доведите ягодную массу до кипения, постоянно помешивая. Затем добавьте сахар, снова доведите до кипения и поварите 4 минуты, помешивая. Уберите пену и снимите кастрюлю с вареньем с огня. Сразу же разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Малиново-вишневое варенье

Для загустения варенья используйте желирующее вещество, например, пектин.

Вам понадобятся: 1/2 кг ягод малины, 1 кг ягод вишни, 1 кг сахара, 10 г пектина или другого желирующего вещества.

Приготовление. Ягоды малины переберите, пересыпьте сахаром и оставьте на ночь. Ягоды вишни промойте и удалите косточки. Смешайте ягоды вишни и отстоявшиеся ягоды малины и доведите до кипения, поварите 5 минут, а затем полностью остудите. Повторите процесс еще 2 раза, добавив в конце варки пектин. Готовое варенье разложите по банкам, простерилизуйте и закатайте.

Малиновое варенье в мультиварке

Правильное малиновое варенье можно приготовить даже в мультиварке. Практически всю работу за вас сделает умная кухонная техника, нужно только подготовить ингредиенты.

Вам понадобятся: 1 кг ягод малины, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите и поместите в чашу мультиварки вместе с сахаром. Включите режим тушения и оставьте на 1 час. За это время подготовьте банки и крышки. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и дайте остыть при комнатной температуре.

Сохраните себе эту подборку рецептов вкусного варенья из малины! Наверняка она вам скоро пригодится!

Источник: http://www.xn--80afdb0cbapl.xn--p1ai/12-receptov-neveroyatno-vkusnogo-malinovogo-varenya-na-zimu/

Секреты приготовления крутого варенья из малины

необычное варенье из малины

Малина – невероятно полезная ягода. Она помогает быстрее справиться с простудными заболеваниями благодаря содержанию салициловой кислоты, известной своими жаропонижающими свойствами.

Кроме этого, маленькие ягоды благотворно влияют на цвет кожи, работу пищеварительной системы и рекомендованы к употреблению при малокровии и гипертонии. И самое главное, что в процессе термической обработки они практически не теряют своих целебных свойств.

Вот почему многие хозяйки спешат сделать запасы этой ягоды на зиму.

Сегодня мы с удовольствием поделимся секретами и рецептами приготовления малинового варенья.

Ароматный десерт

Большое количество меди делает малину прекрасным средством, помогающим справиться с хандрой и депрессией. Но чтобы из нее получилась вкусная заготовка, стоит знать несколько полезных секретов:

  1. Чтобы получить нужную консистенцию, ягоды нельзя переваривать, иначе получится карамель. Лучше делать это в несколько этапов с небольшой длительностью.
  2. Внимательно перебирайте малину перед варкой, пустившую сок сразу откладывайте.
  3. Чтобы быть уверенными в том, что внутри нет жучков, лучше предварительно погрузить ягоды в воду с солью на четверть часа (2 ст.л. на 1 л воды).
  4. Невероятно ароматной заготовка получится, если варить ее не на воде, а на соке из смородины.
  5. От промывания под проточной водой лучше отказаться, это может стать причиной потери формы. Оптимальный способ в этом случае – опустить дуршлаг с малиной несколько раз в воду, набранную в миску.

5 минут

Самый быстрый способ заготовки на зиму. Пропорции очень просты – на 1 кг малины нужен 1 кг сахара. Засыпанные ягоды нужно оставить на несколько часов, чтобы они пустили сок, затем слить его и прокипятить. Соединить с ягодами и варить 5 минут. Разложить по банкам и закрыть капроновыми крышками или закатать.

Такой способ приготовления поможет максимально сохранить первоначальный вкус и полезные свойства.

Джем

Сразу откроем небольшой секрет: чтобы приготовить такой десерт понадобится небольшое количество полузрелых и недозревших ягод. Именно они помогут придать консистенцию джема.    

Пропорции с сахаром будут такими же, как и в классической 5-минутке.

А вот сам процесс будет состоять из двух этапов: 2/3 сахара и всю малину смешать и проварить 5 минут. Оставить остывать. После добавить оставшийся сахар и на медленном огне варить на 7 минут. Разложить по предварительно простерилизованным банкам, не докладывая доверху 2 см. Оставить открытым на 1 час, а после закрыть крышками.

С агар-агаром

красивое и ароматное желе украсит стол для чаепития. его можно не варить, и тогда заготовка сможет храниться в холодильнике на протяжении практически всей зимы. 

будут нужны:

  • малина – 1 кг;
  • сахар – 3 ст.;
  • лимон – 1 шт.;
  • агар-агар – ½ ч.л.

основной ингредиент довести до кипения и оставить на 5 минут, после положить лимон и агар-агар, подождать, пока последний раствориться, и выложить в банки.

с мятой

этот рецепт – настоящий must have для тех, кто запасается натуральными «лекарствами» для борьбы с простудами. эти два компонента в паре не только имеют приятный вкус, а и помогут снизить температуру и облегчить дыхание. приготовить такой десерт проще простого.

основные ингредиенты будут нужны в тех же пропорциях, что и в классическом рецепте (1:1), а к ним понадобится еще 2-3 веточки свежей мяты.

если не располагаете достаточным количеством времени, можно ускорить процесс, воспользовавшись пестиком или любым другим подобным приспособлением, чтобы из малины скорее пошел сок.

далее можно все пюрировать с помощью блендера или оставить в уже имеющемся виде. положить мяту и на медленном огне готовить 10 минут, после чего закатать.

если хотите придать нотку оригинальности, кроме мяты можно добавить немного свежего базилика.

с апельсином

Необычное сочетание придется по вкусу любителям кулинарных экспериментов. А кисло-сладкий вкус будет отлично гармонировать со свежезаваренным чаем. Будут нужны:

  • малина – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 500 г.

Апельсин перед приготовлением нужно ошпарить кипятком и нарезать небольшими кусочками вместе с кожурой. Соединить все ингредиенты, влить 1 ст. воды и варить до готовности на протяжении 10 минут. Закрыть в банки.

Домашнее вкусное варенье – невероятно вкусное и полезное лакомство для всей семьи. К слову, такая заготовка, разлитая по маленьким баночкам и перевязанная лентой или упакованная в крафт-бумагу, может стать отличным дополнением к подарку или гостинцем для родных и друзей на зимние праздники. Приятного аппетита!

Источник: https://brjunetka.com/sekrety-varenya-iz-maliny/

Как сварить варенье из черной малины: рецепт — Рецепты

необычное варенье из малины

Варенье из черной малины отличается необычным темным цветом, насыщенным вкусом и ароматом. Его готовят с лимоном, мятой или специями.

Варенье из черной малины можно подать к завтраку с круассанами и свежевыжатым соком.

Getty

  • Количество порций: 10
  • Время подготовки: 6 минут
  • Время приготовления: 10 минут

Предлагаем вам простой способ приготовления лакомства из летних ягод. Угощение прекрасно хранится в погребе до следующего урожая.

Рецепт:

  1. Растолките ягоды деревянным или пластиковым пестиком. Также вы можете воспользоваться блендером или кухонным комбайном, но в этом случае готовый продукт будет похож на суфле или повидло.
  2. Добавьте небольшими порциями сахар.
  3. Закройте кастрюлю полотенцем и поставьте ее в прохладное место. Периодически мешайте варенье, пока сахар не растворится полностью.

Перелейте заготовку в стеклянные банки объемом 1 или 2 л. Закройте посуду полиэтиленовыми крышками и отправьте угощение в прохладное место на хранение.

Как сварить варенье из черной малины с лимоном

Сладкий десерт согреет вас зимним вечером и защитит от простуды. Благодаря щадящему способу варки ягоды сохраняют форму и целостность.

Ингредиенты:

  • черная малина – 600 г;
  • сахар – 600 г;
  • лимон – 2/3 шт.

Рецепт:

  1. Смешайте ягоды с сахаром, закройте их крышкой и оставьте 6-8 ч.
  2. Когда из малины выделится сок, поставьте ее на средний огонь и вскипятите. Снимите посуду с плиты.
  3. Нарежьте лимон небольшими кубиками вместе с кожурой, уберите косточки. Смешайте кусочки с горячим вареньем, остудите заготовку при комнатной температуре.
  4. Вскипятите десерт еще раз и варите его 3 мин. Снова остудите заготовку.
  5. В третий раз варите варенье 12-15 мин после закипания.
  6. Разлейте угощение стерилизованные банки и закатайте.

Готовое угощение можно использовать как начинку для выпечки.

Варенье из черной малины и яблок

Необычный вкус десерту придают ароматные восточные специи.

Ингредиенты:

  • черная малина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • яблоки – 500 г;
  • ванильный сахар – 30г;
  • имбирь – 15 г;
  • корица – 1 палочка;
  • гвоздика – 2 бутона.

Рецепт:

  1. Смешайте сахар и ягоды, оставьте продукты на 3-4 ч.
  2. Нарежьте яблоки тонкими ломтиками, смешайте их с малиной. Добавьте корицу и гвоздику, дайте продуктам постоять еще 1 ч.
  3. Поставьте заготовку на средний огонь, вскипятите ее, добавьте ванильный сахар и тертый имбирь.
  4. Через 20 мин разлейте варенье в стерилизованную посуду и закатайте.

Из указанного количества продуктов получается 3 банки объемом 0,5 л.

Варенье можно подать к столу с булочками или тостами.

Источник: https://www.wday.ru/cooking/recipe/prostyie-retseptyi-varenya-iz-chernoy-malinyi/

Полезное домашнее варенье из малины на зиму | Красоты земли

необычное варенье из малины

Малину внароде любят и ценят не только за превосходный вкус и нежный, тонкий аромат ягод,но и за уникальные полезные свойства. Известно, что ягоды малины содержат целыйкомплекс полезных витаминов и микроэлементов. Малину традиционно применяют припростудных заболеваниях, гриппе, орви, при болях в суставах, радикулите идругих заболеваниях.

Готовяткомпоты, морсы, желе, вино и, конечно же, самое вкусное и полезное малиновоеваренье! Чтобы сохранить полезные свойства малинового варенья, всю термическуюобработку ягод нужно свести к минимуму. Предлагаем вашему вниманию два рецептаприготовления малинового варенья, в котором сохранятся все полезные витамины имикроэлементы надолго.

Ингредиенты:

  • 150 г коньяка;
  • 900 г сахарного песка;
  • один килограмм малины;
  • желатин (одна столовая ложка)
  • Рецептприготовления:

    1. Ягоду нужнотщательно перебрать.

      Можно не мыть;

    2. Засыпанную сахаром малину взбиваем с помощью миксера;
    3. Добавляем коньяк и снова взбиваем;
    4. Желатин, согласно инструкции, замочить в воде;
    5. Малиновую смесь выкладываем в плоскую посуду и кипятим 5 минут на медленномогне;
    6. Вводим подготовленный желатин, перемешивая, варим две минуты;
    7. Сразу раскладываем в банки и закрываем; Храним в прохладном месте.

    В холодильнике можно хранить без закатки. Коньяк повышаетполезные свойства малины при простудных заболеваниях.

    Самоевкусное, ароматное и полезное варенье – перетертая с сахаром малина, которой суспехом лечили наши бабушки простудные заболевания.

    Ингредиенты:

  • 0,5 кг ягод малины;
  • 1 кг сахарного песка
  • Приготовление:

    Свежесобраннуюмалину перебрать, удалить чашелистики, листочки, веточки. Промыть аккуратно подпроточной водой, высыпать на чистое хлопчатобумажное полотенце и подсушить.Затем переложить ягоды в чистую эмалированную кастрюлю, засыпать сахаром ирастолочь деревянной толкушкой.

    Количество сахара в перетертой малине зависитот срока хранения такого варенья. Чем больше срок, тем больше сахара. Есливаренье из малины предполагается хранить около месяца, то норма сахара можетбыть одинаковой с весом малины.

    Если же вы планируете хранить малиновое вареньеполгода, то сахара лучше взять в два раза больше, чем вес малины.

    Как ужебыло сказано выше, перетертая малина отлично помогает при простудныхзаболеваниях, является природным жаропонижающим и витаминным средством.

    Источник: http://www.krasotizemli.ru/publ/zagotovki_na_zimu/varene/poleznoe_domashnee_varene_iz_maliny_na_zimu/2-1-0-24

    Малиновое варенье: 3 самых оригинальных рецепта

    необычное варенье из малины

    Малиновое варенье любят все с детства. Оно может быть в привычном для нас облике или, если хозяйка не боится экспериментировать, приобрести новый восхитительный вкус. Мы поделимся с вами 3 рецептами самых вкусных и необычных вариантов приготовления малинового варенья. Наше варенье можно добавлять в выпечку, намазывать на бутерброды и оно хорошо помогает при простуде.

    Рецепт № 1 «Малиновое варенье без сахара»

    Это варенье особенное, ведь для его приготовления не нужен сахар. Оно отлично подойдет тем, кто не ест много сахара и следит за своим здоровьем.

    Начинаем готовить

    1. Ягоды хорошо промываем. Банки стерилизуем.
    2. Укладываем малину в банки, накрываем крышкой и ставим в большую кастрюлю с водой.
    3. Стерилизуем ягоду 10 минут. Достаем и закатываем.

    Рецепт №3 «Малиновое варенье с тыквой»

    А это варенье очень вкусное и оригинальное, такого вы точно не пробовали.

    Как можно варить варенье из малины: описание рецептов малинового варенья на зиму и полезные советы

    необычное варенье из малины

    Что может быть лучше, чем в холодную зиму порадовать себя вкуснейшим вареньем из малины. Аромат этого лакомства и вкус не оставляют неравнодушными никого. А также всем известно, как хорошо помогает малиновое варенье при простуде.

    Как варить варенье из малины и что нужно для того, чтобы заготовить его на зиму, вы и узнаете ниже. Кроме того, мы поделимся несколькими рецептами этого блюда.

    Собирать и готовить малину для заготовки на зиму достаточно сложно. Собирать эти ягоды лучше всего при сухой погоде. Если малину требуется перевозить, то ягоды рекомендуется обрывать вместе с плодоножками, а перед тем, как варить варенье, их нужно перебрать.

    Собирать малину нужно в низкие широкие ёмкости, укладывая в три слоя, чтобы ягоды не подавились и не потеряли сок. Перед приготовлением варенья малину мыть не рекомендуется, поскольку ягоды набирают жидкость, и варенье приобретают соответствующую консистенцию.

    В случае если ягоды заражены личинками плодовых мух, то их нужно замочить в присоленной воде, удалить червяков, затем малину моют под холодной водой.

    Состав и полезные свойства варенья из малины

    Существует большое количество рецептов малинового варенья на зиму. Такое лакомство для нашей страны является традиционным и невероятно полезным. Большинство хозяек стараются сделать как можно больше запаса варенья из малины на зиму.

    Известно, что оно отлично помогает как с целью лечения, так и профилактики простудных заболеваний. Варенье из малины содержит в составе следующие ингредиенты:

    • Натуральную салициловая кислота – она служит основой многих противовоспалительных и жаропонижающих препаратов. Если есть варенье вместо аспирина можно защитить себя от гастрита и язвы желудка.
    • Витамины групп А, Е, В2 и РР. Они стимулируют жизненный тонус, помогают улучшить цвет лица и упругость кожи.
    • Железо – хорошо сказывается на процессе кроветворения.
    • Медь в большом количестве – она присутствует в разных антидепрессантах. А также медь улучшает состояние волос и повышает жизненный тонус.

    Для приготовления варенья лучше всего выбирать средние и тёмные ягоды, на основе которых варенье получается невероятно вкусным. Наибольшее количество полезных свойств содержится в свежей малине или заготовках на зиму без варки или же с минимальным нагреванием.

    Как подготовить посуду для заготовок

    Когда-то малиновое варенье варили в больших тазах из меди. Однако сейчас крайне не рекомендуется для приготовления варенья использовать медную ёмкость. Дело в том, что в блюдо могут попасть окислы, кроме того, ионы меди провоцируют распад витаминов.

    Если же ничего нет, кроме медного таза, то её поверхность нужно хорошо очистить от окиси с помощью абразива, например, песка. Таз следует помыть мылом и горячей водой, затем высушить.

    Алюминиевый таз для варки варенья тоже не подходит, так как большая кислотность блюда негативно влияет на оксидную плёнку.

    Оптимальный вариант – это ёмкость на основе нержавеющей стали. Пока варенье не успело свариться, нужно подготовить банки с крышками. Банки требуется хорошо вымыть и поставить на несколько минут в микроволновку. А также их можно простерилизовать посредством кипячения.

    Варенье из малины: рецепты на любой вкус

    Варенье на основе малины можно приготовить по-разному. Есть большое количество рецептов – как классических, так и достаточно оригинальных. Например, чтобы приготовить «сырое» малиновое варенье, вам потребуется килограмм ягод и до 2 килограмм сахара.

    Приготовление выглядит так:

    1. Перебираем малину и засыпаем в таз, для «сырого» варенья мыть её нельзя.
    2. Засыпаем сахар, количество зависит от длительности хранения, чем дольше вы его будете хранить (например, на зиму), тем больше сахара потребуется.
    3. Перетираем малину и сахар с помощью деревянной толкушки, чем дольше они растираются, тем однороднее будет варенье. Не рекомендуется применять мясорубку или блендер.
    4. В готовом виде варенье разложите по банкам, не заливая до горлышка до 2 см.
    5. Сверху засыпьте сахар на 1 см, сахар застынет и приобретёт вид корочки.
    6. Банки закупорьте полиэтиленовыми крышками или завяжите пергаментом.
    7. Поставьте в холодильник.

    Рецепты перетёртой малины

    Чтобы заготовить на зиму, перетёртую с сахаром малину, потребуется килограмм ягод, стакан воды и 300 г. сахара. Малину замачивают в подсоленной воде и избавляют от всплывших личинок. Вода сливается, а ягоды промываются от рассола.

    Малину выкладывают в эмалированную ёмкость, добавляют воду и нагревают до кипения на слабом огне. Варите около 3 минут, затем протрите ягоды сквозь сито не перетирая. В массу добавьте сахар, смешайте и прогрейте до 80 градусов. Затем все расфасовывается по стерилизованным банкам и закатайте.

    А также на зиму можно приготовить малину, протёртую вместе с сиропом. Для блюда будут нужны:

    • килограмм ягод;
    • 1200 г. сахара;
    • 300 мл жидкости.

    В сухом виде ягоду протирают деревянной ложкой через дуршлаг. Сироп готовится так:

    • Сахар растворяем в воде.
    • Кипятим около 5 минут и фильтруем через несколько марлевых слоёв.
    • Все заново кипятите.

    Готовый сироп соединяется с малиной. Все хорошо перемешайте, затем, не остужая, расфасуйте его по разогретым стерилизованным банкам до самого верха. Банки накрываем кружками пергаментной бумаги, предварительно окунутой в спирт, затем накройте их прокипячёнными крышками. Не переворачивая, остудите их.

    Особенности приготовления пятиминутки из малины

    Есть два варианта приготовления малинового варенья-пятиминутки. В первом случае возьмите по килограмму ягод и сахара. Малину подготовьте, засыпьте сахаром и оставьте на 5 часов.

    Выделившийся сок нужно слить, и прокипятите его в течение 10 минут. В сок опускаем ягоды, доводим до кипения, огонь убавляем и варим около 5 минут. Разливаем варенье по банкам и закатываем.

    По второму рецепту на килограмм ягод нужно 0,5 кг сахара. Ягоды кладём в таз, и засыпаем сахаром и оставляет на 3–4 часа, пока не пойдёт сок. Таз ставится на слабый огонь и после закипания варится до 5 минут, все перемешайте. Варенье разливается по банкам, закатывается, потом его переворачивают, укутывают и остужают.

    Как сварить малиновое варенье в духовке

    По данному рецепту варенье можно готовить не только в духовке, но в обычной печке. Его преимущество – это возможность нагревания всей массы. Для приготовления потребуется по 500 г. сахара и малины.

    Сахар и малину кладут по отдельности в две огнеупорные миски, их ставят в разогретую заранее духовку на полчаса. Затем их вынимают и соединяют содержимое в одной ёмкости. Малина должна размягчиться, а сахар превратиться в сироп. Все перемешайте и выложите в чистые сухие банки.

    Многие любят на основе малины на зиму заготавливать не варенье, а желе. Разница в их приготовлении заключается даже в том, какие нужны ягоды. Так, для желе они должны быть незрелыми или поспевающими. Всего будет нужно килограмм ягод и до полутора килограмма сахара.

    В ягоды засыпьте треть сахара и оставьте все на два часа. Если ждать вы не хотите, то поставьте ёмкость с ягодами на медленный огонь, добавьте 2 больших ложки сахара и доведите все кипения, постоянно перемешивая содержимое и снимая плёнку по необходимости. После закипания желе варят до 7 минут, снимают с плиты и дают остыть.

    А чтобы сделать желе на основе протёртой малины, то содержимое ёмкости наутро нужно поставить на медленный огонь и закипятить. Всыпьте туда оставшийся сахар и мешайте до полного растворения. Варите желе ещё около 5 минут, потом разлейте по баночкам и закройте крышками.

    Желе можно сделать на основе сока малины. В него следует добавить сахарный песок из расчёта полтора килограмма на литр сока и варить, пока сок не будет растекаться. Разлейте по банкам и закатайте. Чтобы содержимое лучше желировалось, добавьте на литр сока 50 грамм желатина.

    Малиновый джем и его приготовление

    Из перезревшей малины варенье хорошего качества сварить уже нельзя, поэтому на её основе можете сделать отличный джем. Рецепт приготовления такой:

    1. Положите ягоды в кастрюлю или эмалированную посуду.
    2. Влейте туда стакан воды.
    3. Варите на медленном огне, постоянно помешивая и раздавливая малину вилкой.
    4. В готовую массу добавьте сахар и варите до готовности, постоянно мешая и удаляя пенку.
    5. Под конец прибавьте до 3 г. лимонной кислоты.

    Варить нужно около 20 минут после закипания, готовую массу разложите по банкам. Первый раз в европейских широтах малина появляется в середине лета. Если вы не успеете приготовить из неё варенье, можете воспользоваться ремонтантными сортами ягод, плодоносящимся от августа и до холодов. Поэтому даже в сентябре вы будете иметь возможность приготовить вкуснейшее малиновое варенье на зиму.

    Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/kak-varit-varene-iz-maliny-sekrety-prigotovleniya-recepty.html

    Малиновое варенье: рецепты приготовления

    необычное варенье из малины

    Баночку малинового варенья никому не помешает запасти на зиму. Особенно важно это сделать тем, кто следит за своим здоровьем. Да, варенье из малины, как и любое другое, содержит много сахара и противопоказано при некоторых заболеваниях. Зато оно может заменить несколько лекарств при простуде. Во-первых, малина снижает жар, так как содержит ацетилсалициловую кислоту.

    Во-вторых, в ней много витаминов, укрепляющих иммунитет. При этом она не оказывает столь агрессивного влияния на желудочно-кишечный тракт, как аспирин. Всеми этими полезными свойствами обладает и малиновое варенье, если только оно сварено правильно.

    Воспользовавшись рецептами приготовления малинового варенья, собранными в данном материале, вы заготовите на зиму не просто вкусное, но и полезное лакомство.

    Тонкости технологии

    Рецептов малинового варенья существует достаточно много. Но все они основаны на общей технологии. Если вам хочется приготовить по-настоящему полезное малиновое варенье, стоит обращать внимание на несколько тонкостей.

    • Варенье будет вкуснее, если его делать из спелой малины.
    • Малина будет слаще, если ее собирать в солнечный день.
    • Для варки малины не подходят медный и алюминиевый тазы: первый – из-за того, что нейтрализует ацетилсалициловую кислоту, из-за чего малина теряет сваи жаропонижающие свойства, второй – по причине выделения при окислении вредных веществ. А вот используя эмалированные емкости, вы ничем не рискуете.
    • При варке малинового варенья на поверхности будет появляться пенка. Снимать ее обязательно. Она не вредна, но содержит винные кислоты, которые могут вызвать в последствие и окисление самого варенья.

    Чем меньше варить ягоду, тем больше полезных веществ она сохраняет. По этой причине мы собрали лишь те рецепты приготовления, которые не предусматривают длительной тепловой обработки малины. Это всем известная «Пятиминутка», ее необычный аналог с апельсином и семенами чиа, ароматное варенье с базиликом и малиновое варенье, не требующее варки (его еще называют малиной, протертой с сахаром).

    Малиновая «Пятиминутка» ( классический рецепт)

    Компоненты (на 2 л):

    • малина – 1,5 кг;
    • сахар – 0,75 кг.

    Алгоритм приготовления:

    1. Переберите и промойте, опуская в решете в чистую воду, малину. Обсушите ее, рассыпав на бумажных полотенцах.
    2. Пересыпьте в таз, выкладывая слоями, и покрывая каждый слой ягоды слоем сахарного песка.
    3. Оставьте на 3,5 часа.
    4. Подогрейте на тихом огне до закипания и поварите, помешивая, ровно 5 минут.
    5. Распределите по баночкам, которые предварительно нужно простерилизовать. Закатайте винтовыми или простыми металлическими крышками. Накройте чем-нибудь плотным и оставьте до остывания.

    Малиновую «Пятиминутку» хранить лучше в прохладном месте. Это не обязательно должен быть холодильник, неотапливаемая кладовка тоже подойдет – температуры в 18-20 градусов будет достаточно, чтобы варенье не испортилось.

    Необычный рецепт малинового варенья

    Компоненты (на 2 л):

    • малина – 1,2 г;
    • апельсины – 2 шт.;
    • кленовый сироп – стакан;
    • ваниль – щепоть;
    • семена чиа – 1 ст. л.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовленную малину разомните деревянной ложкой или перетрите через сито.
    2. Залейте малиновое пюре выжатым из апельсинов соком и кленовым сиропом.
    3. Перемешайте, поставьте на тихий огонь. Поварите 5 минут после закипания.
    4. Всыпьте ваниль и семена чиа, размешайте, снимите с огня.

    Остается разложить по стерилизованным банкам, дождаться остывания и убрать в кладовку. Приготовленное по приведенному рецепту малиновое варенье хорошо стоит при комнатной температуре благодаря семенам чиа. К тому же они содержат массу полезных веществ. Так что если вам удастся достать этот редкий ингредиент, не упустите сварить на зиму малиновое варенье именно по этому необычному рецепту.

    Малиновое варенье с лимоном и базиликом

    Компоненты (на 0,5 л):

    • малина – 0,5 л;
    • сахар – 80 г;
    • свежие листья базилика – 100 г;
    • лимон – 0,5 шт.

    Алгоритм приготовления:

    1. Перебрав ягоды, помойте их и подсушите. Засыпьте сахаром и оставьте в прохладном месте на 4 часа.
    2. Поставив на слабый огонь, доведите до кипения. Варите 7 минут.
    3. Добавьте выжатый из половины лимона сок и листья базилика.
    4. Варите еще 2-3 минуты.

    Недостатком данного рецепта является достаточно длинное время варки варенья. Однако в его составе – лимон и базилик, обладающие массой полезных веществ. Так что пользы от такого лакомства будет не меньше, чем от «Пятиминутки». А его аромат способен покорить душу любого гурмана.

    Малина, протертая с сахаром (варенье без варки)

    Компоненты (на 2,5):

    • малина – 1 кг;
    • сахар – 2 кг.

    Алгоритм приготовления:

    1. Подготовьте ягоду и смешайте с сахаром.
    2. Разомните с помощью толкушки или превратите в пюре с помощью блендера.
    3. Разложите по стерилизованным банкам и уберите в холодильник.

    Варенье без варки позволяет сохранить все полезные свойства малины, но хранить его можно только в холодильнике, ведь оно не подвергалось термической обработке.

    https://www.youtube.com/watch?v=oL8N3KfIAEk

    Болеть всегда неприятно, но если у вас в доме есть малиновое варенье, оно скрасит вам эти неприятные часы и поспособствует скорейшему выздоровлению.

    Источник: https://www.krasavtebe.ru/malinovoe-varene-retsepty-prigotovleniya/

    Малиновое варенье

    необычное варенье из малины

    В зимние холода так приятно выпить чаю с ароматным малиновым вареньем! Тем более, что варенье из малины не только очень вкусное, но еще и полезное, особенно при простудах, ведь малина обладает жаропонижающими и потогонными свойствами. Как закрыть малиновое варенье на зиму, расскажет Страна Советов.

    Малиновое варенье: простой рецепт

    Вот один из самых простых рецептов малинового варенья. Для приготовления варенья из малины по этому рецепту нам будут нужны:

    • 1,5 кг сахара
    • 1 кг малины

    Промытую и перебранную малину укладываем в емкость для варки варенья в один-два слоя. Засыпаем ягоды сахаром и убираем в холодильник на 8-10 часов, чтобы малина пустила сок. По истечении этого времени ставим малину с сахаром на огонь, доводим до кипения и варим около 20 минут, не забывая помешивать, чтобы варенье не пригорело.

    Готовое варенье в горячем виде разливаем в подогретые сухие простерилизованные банки и плотно укупориваем. Уровень варенья должен быть примерно на 0,5 см ниже горлышка банки. Банки с вареньем ставим вверх дном и накрываем полотенцем, а когда они полностью остынут, убираем на хранение.

    Малиновое варенье по-болгарски

    Есть еще один вариант приготовления варенья из малины, в котором ягоды не нужно предварительно засыпать сахаром и настаивать.Чтобы сделать такое малиновое варенье, нам потребуются:

    • 2 кг сахара
    • 1 кг малины
    • 4 ст. воды
    • 2 ч. л. лимонной кислоты

    Сахар высыпаем в тазик или другую емкость для варки варенья, добавляем подготовленные ягоды и вливаем воду. Дальше все просто: варим варенье до готовности на слабом огне в один прием. Чтобы оно не подгорело, время от времени нужно снимать емкость с вареньем с огня и перемешивать содержимое круговыми движениями. В самом конце варки добавляем лимонную кислоту, готовое варенье закатываем в банки стандартным способом.

    Малиновое варенье в несколько приемов

    Можно варить варенье из малины не в один прием, а в несколько. Набор продуктов для приготовления такого варенья вполне стандартный:

    Для приготовления варенья отбираем спелые ягоды, которые осторожно моем в большом тазу с водой, чтобы не повредить ягоды. Удаляем чашелистики и перебираем малину. Подготовленные ягоды засыпаем сахаром и оставляем на 4-5 часов. Выделившийся сок сливаем и кипятим в течение 10 минут, получаем сироп.

    Ягоды высыпаем в этот сироп, ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Варим пять минут. Затем даем варенью полностью остыть в течение 8-10 часов, снова даем закипеть и варим еще пять минут. Готовое варенье раскладываем в простерилизованные банки и закупориваем.

    Малиновое варенье: секреты и хитрости

    Малина — нежная ягода, которая требует деликатного обращения, только тогда варенье получится качественным. Вот несколько советов, которые помогут вам при варке малинового варенья:

    • для варенья подходят только самые спелые, но при этом крепкие и неповрежденные ягоды;
    • моют ягоды в тазу или ведре с водой: при промывании под струей воды они примнутся и станут непригодны для варенья;
    • если на ягодах заметны личинки малинного жука, их нужно погрузить в раствор соли (10 г соли на литр воды): личинки всплывут, и вы сможете с легкостью их удалить;
    • чтобы варенье быстрее сварилось и было более ароматным, не варите больше двух килограмм ягод за раз;
    • в процессе варки не забывайте снимать с варенья пенку;
    • чтобы определить готовность варенья, капните одну каплю на блюдце: если варенье готово, она не будет растекаться;
    • хорошее варенье представляет собой прозрачный сироп, в котором равномерно распределены ягоды.

    Если вы будете следовать этим советам, у вас получится сварить вкусное и ароматное варенье.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/6305-malinovoe-varenje.html

    Заготовки из малины на зиму

    необычное варенье из малины
     

    Заготовки из малины на зиму делает каждая хозяйка, и конечно, я не исключение. Трудно представить себе долгие зимние вечера, без чашечки ароматного чая с малиновым вареньем Не смотря на то, что процесс консервирования занятие довольно хлопотное, летом я стараюсь сделать несколько баночек малинового варенья, и как минимум заморозить малину на зиму.

    Также, следует отметить, что есть такие сорта малины, которые дают урожай в сентябре – специально для тех, кто летом отдыхал на море, и не успел сделать вкусные заготовки из малины.

    Итак, что можно приготовить из малины на зиму? Варенье, повидло, желе, конфитюр, компот, заморозить малину, и это далеко не полный перечень всевозможных заготовок из малины.

    Дорогие друзья, предлагаю вашему вниманию проверенные рецепты заготовок из малины, которыми пользуюсь не один год. С каждым годом моя коллекция рецептов будет пополняться новыми интересными рецептами. Традиционно прошу вас делиться своими любимыми рецептами заготовок из малины в комментариях и социальных сетях.

    Компот из малины на зиму без стерилизации

    Дорогие друзья, хочу вам рассказать, как закрыть компот из малины на зиму без стерилизации. Обычно такие вкусные компоты, как этот, я закрываю в трехлитровые банки – меньший объем уж слишком быстро расходится, особенно, когда в гости приходят друзья с детьми. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.

    Варенье из малины на зиму с апельсином

    Ван нравятся необычные заготовки из малины на зиму? Что, если нам немного разбавить привычный вкус и сварить необычное варенье из малины и апельсинового сока? Получится здорово, я вас уверяю! Цитрусовые нотки и пьянящий аромат малины делают вкус такого варенья просто волшебным! Я вас убедила? Тогда заходите посмотреть рецепт ЗДЕСЬ.

    Малиновое варенье с «Желфиксом 2:1»

    Спешу поделиться с вами, дорогие друзья, интересным рецептом малинового варенья с использованием натурального пектинового загустителя «Желфикс 2:1». Малиновое варенье получилось просто восхитительное! Ароматное, со вкусом свежей малины, совсем не приторное, и в меру густое. Рецепт ЗДЕСЬ.

    Джем из малины на зиму с коньяком

    Я вам предлагаю приготовить не совсем обычную заготовку из малины на зиму. Это будет малиновый джем, да еще и с коньяком.

    Пусть вас не смущает спиртное – на самом деле его потребуется совсем небольшое количество, и в самом джеме из малины на зиму он не будет явно чувствоваться. Скорее, вы сможете уловить какое-то приятное послевкусие – это и будет влияние благородного напитка.

    Джем из малины по этому рецепту получается довольно густым, так что его можно будет применить в выпечке или в качестве дополнения к утренним тостам. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

    Нижеприведенный рецепт варенья из малины – настоящая палочка-выручка в моей кладовке. Да, да это варенье отлично хранится в кладовке в квартире, при комнатной температуре, благодаря большому количеству сахара в рецепте. Посмотреть рецепт

    Малиновое варенье «Красный мед»: по маминому рецепту

    Такое варенье из малины очень удобно использовать для начинки в песочные пироги, или просто намазывать на хлеб, или печенье. Количество сахара убивает наповал, поэтому если вы на диете советую использовать другой рецепт. Но варенье получается не приторным, из-за добавления лимонной кислоты. Посмотреть рецепт

    Варенье из малины на зиму с имбирем и апельсином

    В этот раз речь пойдет о необычном варенье из малины – с имбирем и апельсином. Да-да, именно такой набор ингредиентов вы встретите в моем рецепте варенья из малины на зиму. И если вы благосклонно относитесь к имбирю и вовсе не против цитрусовых, то вам непременно понравится такое сочетание. Как варить варенье из малины с имбирем, смотрим ЗДЕСЬ.

    Компот из малины на зиму по рецепту моей свекрови

    Рецепт малинового компота не сложный, и подойдет хозяйкам, которые только начинают консервировать. Посмотреть рецепт

    Классическое варенье из малины, которое любил Карлсон

    Я обязательно готовлю на зиму малиновое варенье по простому, классическому рецепту, чтобы в случае простуды под рукой всегда было сладкое лекарство собственного производства. Рецепт варенья с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Малиновое варенье без косточек

    Малиновое варенье без косточек получается очень вкусным и  полезным. Зимой я использую такое варенье для приготовления компота, а также в качестве топпинга к десертам. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    «Пьяное» малиновое варенье без варки с водкой

    Это варенье из малины – достаточно необычное. Оно получается очень красивым, ярким и безумно вкусным – почти как свежие ягоды малины. Рецепт смотрим ЗДЕСЬ.

    «Сказочный» малиновый джем без косточек с апельсином

    Отличительная особенность этого джема в том, что в процессе приготовления малиновые косточки удаляются, и джем получается очень нежным и аппетитным. А апельсин придает ему особый цитрусовый вкус, который отлично сочетается с малиной. Рецепт с пошаговыми фото ЗДЕСЬ.

    Волшебное малиновое варенье с лимоном, базиликом и мятой

    Пусть вас не пугает такой нестандартный набор добавок к малине – все вместе дает замечательный результат. И мята, и базилик, и лимон не являются доминантами, а лишь подчеркивают дивный вкус малины, оттеняя ее и дополняя, делая варенье просто волшебным! Рецепт можно посмотреть ЗДЕСЬ.

    Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь в соцсетях или напишите с фотоотчетом приготовленного вами блюда. Ваши отзывы — самая лучшая награда для меня

    Источник: https://home-restaurant.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-maliny-na-zimu-zoloty-e-retsepty-v-vashu-kopilku-kulinarny-h-idej/

    Малиновое варенье: 6 самых оригинальных рецептов

    необычное варенье из малины

    Малиновое варенье может быть не только традиционным, но и весьма необычным, а все благодаря богатой фантазии тех хозяек, которые однажды решили, отбросив все сомнения, поэкспериментировать, и затем поделились своим опытом. О таких рецептах и пойдет речь в нашей подборке шести самых оригинальных рецептов малинового варенья.

    Вкусное и подходящее к любой домашней выпечке, полезное и помогающее при простуде и снижении иммунитета малиновое варенье – один из «лидеров» среди заготовок, оно стопроцентно входит в тройку самых популярных видов варенья. За века, на протяжении которых хозяйки из года в год заготавливали варенье из малины, рецептов было придумано столько, что сегодня и не счесть, но мы поговорим именно о тех из них, которые совершенно не похожи на остальные, о самых интересных и оригинальных.

    Если вы еще ни разу не заготавливали варенье из малины, попробуйте – зимой оно покажет себя не только как прекрасный десерт, но и как замечательное лекарство при пониженном иммунитете, простудах и гриппе. Тем более что приготовление варенья из малины осилит любой желающий – это только поначалу кажется сложным, стоит приступить, и вы поймете, что все очень просто.

    Малиновое варенье: самые интересные и необычные рецепты

    Несмотря на то, что из ягод малины можно приготовить массу заготовок, помимо варенья, именно оно остается самым популярным вариантом заготовки из этой ягоды. Считается, что самые вкусные заготовки получаются из малины сортов Мальборо, Новокитаевская, Новость Кузьмина, Ньюбург, Усанка.

    Впрочем, для приготовления действительно вкусного варенья вовсе не обязательно выбирать определенный сорт – опытные хозяйки знают: стоит только подойти к делу с душой и любовью, и получится непременно замечательное варенье, которое будут нахваливать все родные и близкие.

    Итак, давайте посмотрим, какие необычные варианты варенья из малины можно приготовить.

    Варенье – это, по определению, кушанье, готовящееся с сахаром, который выступает в роли консерванта. Логично предположить, что без сахара варенья не может быть, но это не так – очень даже может.

    Рецепт малинового варенья без сахара

    Понадобится: малина.

    Как сварить варенье из малины без сахара. Ягоды перебрать, аккуратно промыть, обсушить, разложить по стерилизованным банкам, накрыть крышками, поставить банки в большую емкость с водой, довести ее до кипения и прокипятить банки с малиной 10 мин. Далее достать банки, герметично укупорить их крышками, заделать крышки парафином.

    Заготовленную таким образом малину можно будет так же, как и обычное малиновое варенье, подавать к чаю, использовать для приготовления сладких пирогов и т.д. Этот рецепт оценят все, кто предпочитает не кушать много сахара.

    Иногда бывает, что хочется приготовить варенье не из одной любимой ягоды, а из всех сразу. Что, к примеру, делать, если вы очень любите малину, вишню и крыжовник? Стоять на кухне у плиты три дня, чтобы из каждой ягоды сварить отдельное варенье? Вовсе не обязательно: поступите хитрее – сварите варенье из всего сразу.

    Рецепт варенья из малины, крыжовника и вишни

    Понадобится: 2 кг малины, по 1 кг вишни и крыжовника, 3 л воды.

    Как приготовить малиновое варенье с вишней и крыжовником. Промыть ягоды, подготовить их, перебрав и удалив чашелистики и черешки.

    Каждую ягоду крыжовника проколоть иголкой, из вишни удалить косточки, соединить ягоды с малиной, выложив их в один таз, влить воду, поставить на медленный огонь и довести до кипения, после закипания помешивать варенье каждые 5 мин. Проварить 10-15 мин, затем дать полностью остыть. Проварить еще раз таким же образом, оставить на ночь.

    На 2-й день проварить варенье так же еще 2 раза – в итоге оно должно загустеть и стать более однородным. Готовому варенью дать остыть, уложить его в стерильные банки и укупорить стерильными металлическими крышками.

    Это варенье примечательно еще и тем, что, опять же, варится без сахара.

    Сочетать малину можно не только с другими ягодами, но и с фруктами, например, с дыней.

    Рецепт малиново-дынного варенья

    Понадобится: 1 кг дыни, 800 г сахара, 300 г малины, по 1 стакану воды и лимону.

    Как приготовить малиновое варенье с дыней. Лимон промыть, обсушить, снять цедру, не задевая белый слой, засыпать цедру сахаром, выжать на сахар сок лимона, перемешать и на час оставить. Небольшими кусочками нарезать мякоть дыни. Малину перебрать, промыть и быстро обсушить.

    Сахар с лимоном выложить в кастрюлю, добавить воду и приготовить на медленном огне сироп, помешивая смесь – сахар должен полностью раствориться. В закипевший сироп положить дыню, варить, не перемешивая, на медленном огне до размягчения дыни, затем положить малину, не мешая варить на том же медленном огне следя, чтобы варенье не пригорало, до загустения.

    Загустевшее варенье снять с плиты, убрать пенку, уложить в стерилизованные банки и укупорить стерильными крышками.

    Такое варенье, благодаря присутствию в нем лимона будет еще более полезным, чем простое малиновое, впрочем, то же можно сказать и о следующем – малиновом варенье с апельсином.

    Рецепт малиново-апельсинового варенья

    Понадобится: по 1,5 кг сахара и малины, 1 кг апельсинов.

    Как приготовить малиновое варенье с апельсином. Перебрать и подготовить ягоды, очистить от кожуры апельсин, снять белые пленки и убрать косточки с каждой дольки, оставив только апельсиновую мякоть.

    Пересыпав сахаром, выложить ягоду с апельсином в неэмалированную (!) емкость, на медленном огне проварить при постоянном помешивании 5 мин (не забывайте снимать пенку), убрать с плиты, дать настояться полчаса, еще раз довести до кипения, снова остудить полчаса.

    Далее варенье нужно в последний раз довести до кипения и налить в стерильные банки, укупорить и убрать в прохладное место после остывания.

    Если регулярно кушать такое варенье в периоды межсезонья, у простуды не будет шансов – это настоящий витаминный коктейль, в котором сохранился максимум полезных веществ благодаря недолгой варке варенья.

    Безусловно, тот факт, что варенье из малины можно варить с другими ягодами или фруктами, вряд ли у кого-то вызовет большое удивление. Чего нельзя сказать о следующем рецепте, в котором малину сочетают с таким овощем как тыква.

    Рецепт малинового варенья с тыквой

    Понадобится: 2 кг сахара, по 1 кг малины и мякоти незрелой тыквы, ½ стакана воды.

    Как приготовить варенье из малины и тыквы. Подготовленную малину залить водой и, накрыв крышкой, 5 мин проварить, затем отжать из нее сок, не сливая воду, и всыпать к соку 1 кг сахара, поставить на плиту и проварить сироп 10 мин до полного растворения сахара.

    На крупной терке потереть мякоть тыквы, отжать ее, холодной водой промыть, еще раз отжать. Добавить к мякоти оставшийся сахар, довести до кипения, убрать с плиты, на 10 часов оставить. По истечении указанного времени поставить тыкву на плиту, влить малиновый сироп, довести до кипения и 5-10 мин проварить.

    Далее варенье из малины и тыквы разлить по стерильным банкам и укупорить.

    Конечно, тыква – не совсем овощ (часто ее называют и ягодой, как арбуз), а от ягод малины в варенье используется только сок, тем не менее, такое варенье мы не могли обойти вниманием, слишком уж оно интересное и оригинальное.

    Ну и напоследок – рецепт варенья из малины с коньяком и желатином, которое можно справедливо назвать не просто вареньем, а полноценным десертом, достойным праздничного стола.

    Рецепт варенья из малины с коньяком

    Понадобится: 1 кг малины, 800 г сахара, 50 г коньяка, 1 ст.л. желатина.

    Как приготовить коньячное варенье с малиной. Для этого варенья ягоды малины лучше только перебрать, не моя. Пересыпать ягоды сахаром, взбить миксером или блендером, влить коньяк, снова взбить. В теплой воде замочить желатин до набухания (по инструкции на упаковке).

    Малиновую массу выложить в кастрюлю и установить ее на водяную баню, довести до кипения, проварить 5 мин, снимая пенку, ввести растворившийся желатин, перемешать, варить еще 2 мин, после чего разложить по стерилизованным банкам и укупорить, дать остыть и убрать в прохладное место.

    Без закатки такое варенье следует хранить в холоде.

    Попробуйте приготовить необычное варенье из малины по предложенным рецептам, и оно в хорошем смысле превзойдет все ваши ожидания!

    Источник: http://receptveka.ru/deserty/malinovoe-varene-6-samyh-originalnyh-receptov/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: