Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Соленые огурцы на зиму: 5 вкусных рецептов хрустящих огурцов в банках

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Добрый день.

На днях делал подборку салатов из соленых огурцов и возникло 2 вопроса: а как правильно засолить огурцы и чем, собственно соленые огурцы отличаются от маринованных?

Для ответа на первый вопрос я пишу эту статью, а на второй отвечу сразу, чтобы было понимание, что же собственно мы будем сегодня делать.

Итак, соление огурцов- это процесс сохранения продукта с помощью процесса брожения. При этом процессе из огурцов (или других засаливаемых продуктов) выделяется молочная кислота, которая и оберегает их от порчи. При этом приготовление идет без уксуса и без сахара. А самый главный плюс- не требуется стерилизация.

Всеми любимый хруст и вкус- это всего лишь побочный эффект от процесса соления, который может быть усилен дополнительными ингредиентами.

Маринование же- это приготовление раствора с использованием уксуса, аскорбиновой кислоты или других кислот, которые выступают в роли антисептика и не дают овощам испортиться. Этот раствор традиционно называется маринадом.

Это главное различие между двумя методами.

Давайте рассмотрим несколько примеров засолки огурцов на зиму в банках, чтобы увидеть все различия и особенности.

Соленые огурцы на зиму в банках горячим способом без стерилизации

Этот способ один из самых распространенных. Приготовление рассола производится кипячением, поэтому способ называется горячим. По этой же причине рекомендуется закатывать банки железными крышками, потому что капроновые будут «сифонить» под давлением горячего пара.

Ингредиенты на две 3 литровые банки:

  • 3-4 кг огурцов (в зависимости от размера)
  • 3-5 шт горького перца
  • Листья черной смородины, вишни, хрена (или корень хрена), можно листья грецкого ореха или дуба
  • Веточки укропа с семенами

Рассол (около 5 л):

  • на 1 литр воды — 1,5 ст.л. соли с горкой

Приготовление:

1. Огурцы тщательно промываем проточной водой, потом кладем в глубокую кастрюлю и заливаем холодной водой. Оставляем на несколько часов, а лучше на ночь. После этого еще раз промываем овощи и убираем их в другую посуду.

Это один из первых секретов, чтобы огурчики получились хрустящими и сочными, а не жухлыми и обмякшими.

2. Перцы и корень хрена нарезаем толстыми ломтями.

3. Теперь берем ту же глубокую кастрюлю и выстилаем дно листьями вишни, смородины и другими, которые удалось найти. Сверху кладем несколько кусочков хрена и перца.

4. Затем идет слой огурцов.

5. Выкладываем таким образом 3-4 слоя огурцов и пряностей.

Толщина слоев выбирается произвольно. Чем больше слоев получится, тем лучше.

Последним слоем должна быть зелень.

6. Когда все огурцы окажутся в кастрюле, заливаем их рассолом. Для его приготовления нужно 1,5 ст.л соли с горкой на 1 литр воды. Всего понадобится 5 литров рассола.

Сверху кастрюли кладем тарелку, меньшую по диаметру, чем кастрюля и ставим на нее пресс. Например банку с водой.

7. Оставляем огурцы под прессом на 3-5 дней. Температура и условия хранения не сильно важны. Готовность к следующему шагу наступит тогда, когда на поверхности воды образуется белая пленка.

Белая пленка- это молочно-кислые бактерии- результат брожения овощей.

8. Теперь сливаем рассол в другую емкость (он нам еще пригодится), все листья и прочие специи убираем, а огурцы хорошенько промываем проточной водой.

9. И складываем их в 3 литровые банки.

10. Слитый рассол доводим до кипения и заливаем в банки до самого верха. Накрываем прокипяченными крышками и оставляем на 10 минут.

11. Затем снова сливаем рассол в кастрюлю, снова доводим его до кипения и опять заливаем его в банки с огурцами.

Заливать рассол надо так, чтоб он начал переливаться через край банки.

После чего накрываем банки крышками и закатываем.

12. Теперь банки нужно перевернуть, накрыть одеялом и оставить до полного остывания. После этого их можно хранить в прохладном темном месте.

Соленые огурцы будут готовы к употреблению. когда рассол из мутно-белого станет светлым, а на дне образуется небольшой осадок.

Хрустящие соленые огурцы холодным способом: рецепт на 3 литровую банку

Этот способ называется холодным, потому что не требует кипячения рассола. Он рассчитан под капроновые крышки и, естественно, обходится без закатки, что очень упрощает процесс заготовки.

Самый вкусный рецепт для банок с закручивающимися крышками

Данный вариант я считаю самым вкусным, потому что в процессе готовки используется чеснок. Он всегда придает блюдам особенный аромат.

Приятная особенность рецепта- возможность хранить банки в квартире в течении пары лет.

Такие огурчики съедаются очень быстро, поэтому их лучше заготавливать разовыми порциями в банках по 700-800 мл и использовать закручивающиеся крышки.

Ингредиенты на 10 банок по 800 мл:

  • Огурцы — 4-5 кг
  • Морковь — 4 шт
  • Чеснок — 30 зубчиков
  • Укроп сухой — 5 веток
  • Корень и листья хрена — по 5 шт
  • Соль — 5 ст.л
  • Перец горошком — 5 ст.л.
  • Лавровый лист — 10 шт
  • Вода — 5 л
  • Острый перец (по желанию) — 3 шт

Приготовление:

1. Морковь нарезаем кружочками, корень хрена- брусочками. Чеснок моем и чистим, укроп ломаем на соломку.

2. Берем чистые банки и кладем в них по 3-4 брусочка хрена, по 3-4 веточки укропа, по кусочку острого перца (по желанию) и по 3-4 зубчика чеснока.

3. Затем плотно засовываем огурцы (вертикально) и кладем сверху несколько кружочков моркови.

Отдельно в кастрюлю или пластиковый контейнер кладем 1 кг огурцов (вместе со специями), которые нужны будут для добавления в банки в процессе готовки.

4. Готовим рассол, растворив в 5 л воды 5 ст.л. соли и доведя эту смесь до кипения, после чего разливаем ее по банкам и неплотно закрываем их крышками. В контейнер тоже наливаем рассол и тоже накрываем крышкой.

Оставляем огурцы в таком виде на 24 часа при комнатной температуре.

5. Через сутки сливаем весь рассол в кастрюлю и снова его кипятим. Огурчики в банках за сутки немного «ужмутся» и к ним нужно будет добавить огурцы из контейнера, после чего снова залить в банки горячий рассол, накрыть крышками и оставить еще на 24 часа.

6. И опять через сутки рассол нужно слить, вскипятить и снова разлить по банкам. После чего уже можно плотно заворачивать банки и, убедившись в их герметичности, переворачивать крышками вниз, укутывать одеялом и оставлять так до полного остывания.

7. Когда банки остынут, переворачиваем их в нормальное положение и храним в квартире при комнатной температуре, не переживая, что они лопнут, или огурцы испортятся.

Рецепт засолки огурцов на зиму с горчицей

Отличный способ для тех, кто хочет добиться вкуса соленых огурцов «как из бочки». Вкус получается чуть кисловатый и остренький. А благодаря горчице огурцы становятся особенно хрустящими.

Ингредиенты на одну 3 литровую банку:

  • Огурец (свежий) — 1,7-1,8 кг
  • Вода — 1,5 л
  • Соль (с небольшой горкой) — 3 ст.л.
  • Лист смородиновый — 5-7 шт
  • Лист вишневый — 10 шт
  • Лист дубовый (по желанию) — 2 шт
  • Укроп (зонтики) — 4-5 шт
  • Лист хрена — 1-2 шт
  • Горчица сухая (Горчичный порошок) — 2 ст.л.
  • Перец черный (горошком) — 10-12 шт

Приготовление:

1. Огурцы хорошо промываем, обрезаем кончики и замачиваем в холодной воде не менее, чем на 4 часа.

После этого еще раз их промываем и плотно укладываем в банку, на дно которой уложена половина приготовленной зелени и перца. Оставшейся зеленью перекладываем огурцы.

Заливаем банку кипящим рассолом по самое горлышко.

Рассол готовим вскипятив 1,5 литра воды с размешанной в ней солью (3 ст.л).

2. Накрываем банки капроновыми крышками, а когда рассол остынет, крышки убираем и накрываем горлышки марлей. Оставляем банки в таком виде на 2 суток при комнатной температуре, периодически снимая образующуюся белую пленку.

3. Через двое суток рассол сливаем в кастрюлю и снова кипятим. Затем его снова нужно будет залить к огурцам, но перед этим нужно добавить в банку сухую горчицу.

Итак, заливаем горячий рассол, накрываем крышкой, а после остывания убираем ее и оставляем огурцы в покое на 6 часов.

4. После чего в последний раз сливаем и кипятим рассол, заливаем его обратно в банку, закатываем ее и оставляем остывать под шубой в перевернутом виде.

Сначала рассол будет мутным, но, по мере оседания горчицы, он осветлится. Это будет значить, что огурцы засолились и готовы к употреблению.

Быстрый и вкусный рецепт с водкой и уксусом

Ну и в конце предлагаю оригинальный рецепт засолки огурцов на водке. Ради ускорения процесса мы даже добавим уксуса, что, как я писал в начале, не характерно для процесса засаливания. Но для скорости это важно.

Это рецепт только для быстрой засолки, а до готовности огурцы будут доходить еще неделю.

Ингредиенты:

  • Огурцы — для 3 литровой банки (в зависимости от размер количество разное)
  • Листья хрена, черной смородины, вишни — по паре штук
  • Зонтики укропа
  • Чеснок — пару зубчиков
  • Перец черный и душистый
  • Вода — 1,5 л
  • Соль — 3 ст.л.
  • Уксус 6%- 2 ст.л.
  • Водка — 100 мл

Приготовление:

1. Огурцы замачиваем в холодной воде на 3 часа, после чего сливаем воду и срезаем кончики.

2. На дно стерилизованной банки выкладываем все специи и листья, после чего плотно утрамбовываем огурцы.

3. Заливаем в банку кипящую воду с растворенной в ней солью и уксусом. Оставляем место для водки, которую наливаем в конце, так, чтобы жидкость была до краев.

4. Теперь накрываем банку марлей и оставляем на 12 часов, периодически снимая образующуюся пенку.

5. После указанного времени закрываем банку капроновой крышкой, прокипяченной пару минут в воде и убираем в темное прохладное место.

Через неделю соленые огурцы будут готовы.

Вот такая интересная и разнообразная подборка сегодня получилась. Уверен, вы уже заприметили рецептик, который пришелся вам по душе больше всего.

А у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/solenye-ogurcy-na-zimu-v-bankax.html

Как мариновать огурцы: советы и рецепты

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Заготовки на зиму — это не только существенная экономия семейного бюджета, но и вкуснейшая еда, приготовленная своими руками. И почетное место среди них занимают хрустящие маринованные огурцы. Безусловно, у каждой хозяйки свой рецепт, но новички в кулинарном деле не всегда знают, как мариновать огурцы. А делать это нужно так, чтобы они были самыми вкусными, верно? Давайте учиться.

Заготовки на зиму — это не только существенная экономия семейного бюджета, но и вкуснейшая еда, приготовленная своими руками

Как мариновать огурцы: классический рецепт

Консервированные огурчики можно приготовить по разным рецептам, но для новичков этот процесс нужно начать с осваивания классической рецептуры. Она совершенно не сложная, и позволяет быстро получить невероятно вкусное блюдо, которое будет радовать вас всю зиму.

Продукты на 3 килограмма маленьких огурцов:

  • любимые специи: укроп, кинза, чеснок, листья хрена;
  • соль — 2 столовых ложки;
  • сахар — 4 столовых ложки;
  • уксус — 100-граммовая стопка на банку объемом 3 литра.

Мариновать так:

  1. Хорошо вымыть огурцы, чтобы убрать с них не только грязь, но и легкую пыльцу, которая в дальнейшем может стать причиной порчи консервации.
  2. Если они только сорванные, то можно сразу начинать маринование, но если они полежали хотя бы пару часов, то им нужно вымачивание, которое сделает их тугими и хрустящими. Для этого вымытые огурцы залить ледяной водой и оставить на пару часов.
  3. Банки подготавливают путем вымывания и стерилизации либо над паром, либо в духовом шкафу.
  4. На дно банок укладывают специи, в том количестве, которое вам нравится, обычно это не более 3-4 штук каждой.
  5. Далее, плотно уложить огурцы.
  6. Залить их крутым кипятком, и накрыть крышкой. Оставить на четверть часа.
  7. Слить воду, снова залить новым крутым кипятком. Выдержать снова 15 минут.
  8. Эту воду слить в кастрюлю, и сварить из нее рассолом. Количество сахара и соли указано на 1 литр воды.
  9. Пока вариться рассол, залить в каждую банку по указанному количеству уксуса.

Залить кипящим рассолом. Закатать.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурчиков

Несмотря на то, что замариновать огурцы можно по самым разным рецептам, мало какой из них позволяет получить не только вкусный продукт, но и хрустящий. Безусловно, процедура предварительного вымачивания сделает их более тугими и хрустящими в банках, но есть ингредиенты, которые не позволяют им стать мягче в процессе хранения. Поэтому их нужно обязательно включить в рецепт или воспользоваться следующим.

Также читайте:  Как мариновать грузди: простые рецепты в домашних условиях

Для него понадобиться:

  • огурцы, молодые с нежной кожурой, небольшого размера;
  • уксус — по 100 мл в каждую банку, объемом 3 литра;
  • по 100 грамм соли и сахара на каждый литр воды для рассола;
  • пара листьев хрена, смородины, вишни, а также зубчик чеснока, пару листьев лавра и зонтик укропа в каждую банку.

Несмотря на то, что замариновать огурцы можно по самым разным рецептам, мало какой из них позволяет получить не только вкусный продукт, но и хрустящий

Как делать:

  1. На дно подготовленной тары для хранения уложить вымытые и очищенные специи, обычно кладут не более пары штук на каждую банку.
  2. Плотными слоями уложить подготовленные овощи, залить их крутым кипятком и оставить на 30-40 минут, пока вода в них не остынет до теплого состояния.
  3. Слить воду в кастрюлю и сварить из нее рассолом, добавив нужное количество сахара и соли.
  4. Можно закрывать огурцы и в литровых банках, тогда нужно будет уменьшить количество уксуса. На нее его пойдет не более 30-40 мл. Залить его в банки.
  5. Горячей жидкостью залить банки, закрыть крышкой с помощью специального ключа.

Остудить в перевернутом состоянии, предварительно укутав одеялом.

Самый вкусный рецепт хрустящих огурчиков без уксуса

Для некоторых хозяек маринование огурцов с уксусом неприемлемо, и они часто ищут такие рецепты, в которых его нет. Но чтобы сделать все правильно, нужно, чтобы в заготовке был консервант, в роли которого выступает уксус. Поэтому в процесс приготовления можно внести некоторые коррективы, которые позволят избежать его использование.

Для некоторых хозяек маринование огурцов с уксусом неприемлемо

За основу возьмите предыдущий рецепт, но полностью исключите уксус:

  1. В 2 раза уменьшить его количество, это сделает его практически безвредным для организма, но завершить процедуру стерилизацией, которая должна быть не менее 30 минут для каждой банки, объем которой не превышает 1 литр.
  2. Заменить уксус на лимонную кислоту или томатный сок, которые выступают консервантами не хуже уксуса. Так, на литровую банку кладут половину чайной ложки лимонной кислоты, а натуральный томатный сок заливают горячим сразу после слива воды.

Также читайте:  Делаем шпалеру для огурцов своими руками

Консервирование огурцов в литровых банках на зиму

Ничего особо сложного в приготовлении огурцов в литровых банках нет. Любой из вышеперечисленных рецептов для этого отличной подойдет. Но можно сделать огурцы довольно интересными, используйте следующий рецепт.

Для него понадобятся:

  • пара килограмм молодых корнишонов;
  • пара крупных морковок;
  • два оранжевых болгарских перца;
  • крупная луковица;
  • небольшая головка чеснока;
  • несколько зонтиков укропа;
  • по 30 мл уксуса в каждую банку;
  • пять столовых ложек сахара и две столовых ложки соли на 1 литр воды.

Ничего особо сложного в приготовлении огурцов в литровых банках нет

Как делать:

  1. Подготовительный процесс и раскладка специй ничем не отличается от предыдущих рецептов, но чтобы сделать огурцы более вкусными и насыщенными нужно прослаивать их дольками перца, брусочками моркови и кольцами лука. Все это должно быть предварительно вымыто и нарезано.
  2. Два раза залить их кипятком, сливая его через четверть часа.
  3. Из второй воды сварить рассол, и залить им банки, но не закатать сразу, а поставить на стерилизацию, ведь морковь — довольно капризный овощ, который может «взорвать» банку с заготовкой.

Каждая банка должна стерилизоваться не менее 20 минут с момента закипания в ней жидкости. Закатать.

Маринованные огурцы быстрого приготовления: как сделать правильно

Чтобы не тратить много времени на консервацию, которой летом всегда много, огурцы можно замариновать самым простым и быстрым способом.

Для него нужно взять:

  • огурцы;
  • соль и сахар — по 200 грамм на каждый литр воды;
  • по зонтику укропа и 5 штук горошин душистого и черного перца;
  • уксус — 100-граммовая стопка на каждую трехлитровую банку.

Чтобы не тратить много времени на консервацию, которой летом всегда много, огурцы можно замариновать самым простым и быстрым способом

Как делать:

  1. Огурцы тщательно вымыть и заполнить ими банки, на дно которых положено по зонтику укропа и горошина душистого и черного перца.
  2. Залить их крутым кипятком, накрыть крышкой и оставить до полного остывания.
  3. Слить воду и сварить из нее рассол, ориентируясь на указанные пропорции соли и сахара.

Влить уксус и сразу же залить горячим рассолом. Закатать.

Небольшие секреты

Есть тонкости, которые должна знать каждая хозяйка при консервировании огурцов:

  1. Вкусная заготовка получается только из свежих, тугих огурчиков, без жесткой кожуры.
  2. Вымачивание должно быть обязательным и только на уже вымытых огурцах.
  3. Чем дольше время воздействия горячей воды на огурцы, тем мягче они будут, чтобы этого избежать, нужно класть специи, обладающие дубильными вещества, как хрен, листья вишни, смородины или дуба.
  4. Даже малейшая соринка на овощах может испортить всю банку.
  5. Если пропорции сахара и соли одинаковые, то конечный продукт будет более соленным на вкус, а увеличение сахара сбалансирует его и сделает сладко-соленым, что многим нравиться больше.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны на зиму по херсонски

Также читайте:  Варенье из тыквы: ТОП-6 вкуснейших рецептов

Маринованные огурцы без стерилизации на зиму (видео)

Заготовка огурцов на зиму — это не только привычное соление, но и маринование, которое постепенно вытесняет просто соленые продукты. Хранятся они дольше, и вкус у них более приятный.

Источник: https://sadovodu.com/2017/07/kak-marinovat-ogurcy

Заготовка огурцов на зиму — 19 супер рецептов!

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр
1:5041:509

Консервированные огурцы – отличный способ сохранить летние дары с грядки для зимнего стола, к тому же, хрустящие огурчики — вкуснейшая закуска и дополнение ко многим горячим блюдам. Способов их приготовления масса! Предлагаем вам 19 супер рецептов заготовки огурцов на зиму.

1:10151:1020

1. Консервированные огурцы с красной смородиной

1:11172:16252:4

Ингредиенты:

2:32

Огурцы — 600 грамм,

2:65

Чеснок — 2 зубчика,

2:100

Лук репчатый одна штука,

2:147

Смородина красная — 1,5 стакана,

2:205

Перец черный, горошек — 3-5 штук,

2:263

Гвоздика — 3 штуки,

2:298

Вода — 1 литр

2:322

Сахар — 1 ст.ложка

2:355

Соль — 2,5 ст.ложки

2:3882:393

Приготовление: Огурцы вымыть. На дно банки положим специи. Огурцы разложим по банкам вертикально. Смородину (0,5 стакана) очистим от веточек, переберем и вымоем. Ягоды распределим в промежутки между огурцами. Огурцы зальем горячим рассолом, сразу накроем крышками и стерилизовуем 8-10 минут. дальше банки закатаем и укутаем.

2:9842:989

Рассол. Воду доведем до кипения, добавим соль и сахар, всыплем ягоды красной смородины (1 стакан).

2:11692:1174

2. Огурцы в остром томатном соусе

2:12453:17533:4

Нам понадобится:

3:39

Огурцы — 4,5 кг

3:65

Чеснок – 180г,

3:91

Томатная паста – 150 г (3 полных столовых ложки),

3:178

Масло подсолнечное – 250 мл,

3:230

Сахар – 150 г,

3:255

Соль – 3 ст.ложки. В процессе работы соус можно досолить по вкусу.

3:376

Уксус 6% — 150 мл,

3:406

Паприка острая – 1 ч. л.,

3:451

Перец черн. мол. – 1 ст.л.

3:4973:502

Приготовление:

3:534

Огурчики помоем и замочим на 1-2 часа в холодной воде.

3:632

У огурцов отрезаем кончики. Большие огурцы разрезаем на 4 части вдоль. Огурцы помельче – только вдоль. Чеснок продавливаем через пресс. Добавляем все ингредиенты, кроме уксуса. Ставим на умеренный огонь. Через 0,5 час огурцы будут уже плавать в соусе. Попробуем соус на вкус.

Он должен быть острым, не соленым, но и не сильно сладким. Потушим огурцы еще 15 минут.Добавим уксус. Общее время тушения – 40-45 минут. Накроем кастрюлю крышкой и дадим настояться 15 мин. Разложим огурцы в подготовленные стерилизованные 0,5-литровые банки. Зальем соусом и стерилизуем 25-30 минут.

Закроем банки и перевернем до полного остывания.

3:17503:4

3. Огурцы с яблоками (маринованные и малосольные)

3:1044:6124:617

Продукты: на 3-х литровую банку.

4:679

яблоки (кислые) — 1-2 шт.,

4:722

Чеснок — 3-4 зубчика,

4:759

укроп — 1 (зонтики)

4:793

лист вишни и смородины по — 5-7 шт.

4:854

перец душистый горошком — 12 шт.,

4:913

гвоздика — 12 шт.,

4:944

лавровый лист — 4 шт.,

4:983

сахар — 5 ч. ложек

4:1015

соль — 4 ч. ложки

4:1045

уксусная эссенция — 2 ч. л. (почти)

4:1106

огурцы – 1,5 – 2 кг (зависит от размера)

4:11774:1182

Огурцы, маринованные с яблоками:

Чеснок нарезать дольками, зелень вымыть. В чистые банки накладываем вымытые огурцы, перемежая их специями и дольками яблок (кожуру не чистить). Заливаем банку кипящей водой, даём постоять 20 мин. и сливаем в кастрюлю. Снова кипятим эту воду, добавляем в неё сахар и соль.

Заливаем огурцы сиропом доверху, ждём 10 мин., снова сливаем рассол в кастрюлю. Кипятим. В это время в банку наливаем 2 неполные чайные ложки уксуса, заливаем кипящим сиропом и закатываем прокипяченными крышками. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.

Хранятся огурцы при комнатной температуре или в прохладном месте.

4:23354:4

Малосольные огурцы (горячий способ):

В глубокую ёмкость кладём огурцы с пряностями и яблочными дольками. В горячей воде (на 1 л) разводим 2 ст. л. соли, заливаем огурцы, накрываем тарелкой, чтобы не всплывали. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания, потом убираем в холодильник. На другой день огурцы готовы к употреблению.

4:6304:635

4. Соленые огурчики на зиму

4:6955:12035:1208

Продукты: На банку объемом 1 л:

5:1267

Огурцы — сколько уйдет,

5:1313

Зонтик укропа — 1 шт.,

5:1354

Лист хрена — 1 шт

5:1387

Чеснок — 5-6 зубчиков,

5:1428

Перец острый — 3-4 колечка,

5:1478

Перец болгарский — 2 колечка,

5:1534

Листья смородины — 2 шт.,

5:46

Соль крупная — 20 г,

5:83

Ацетилка (растолочь) — 1,5 таблетки

5:1485:153

Приготовление:

5:185

Огурцы залить холодной водой и оставить на 4-6 часов. Приготовить банки, крышки залить кипятком.Очистить чеснок, промыть зелень, нарезать перец. На дно банки положить лист хрена, веточку укропа, листья смородины. Плотно набить банку огурцами. Высыпать дольки чеснока и уложить перец. Залить кипятком, прикрыть крышками и дать остыть на столько, чтобы можно было держать в руках.

Слить воду в кастрюлю. Добавить 100 мл кипячёной воды. Дать закипеть.В банки насыпать соль и измельчённую ацетилку. Заливать огурцы кипящей огуречной водой по одной банке. Доверху. Банку сразу закрутить. (Уменьшить огонь до минимума и воду не снимать, она должна постоянно кипеть.)Готовые банки перевернуть вверх дном и поставить в заранее приготовленное «тепло».

Оставить огурцы соленые на сутки.

5:15965:4

5. Маринованные огурчики с крыжовником

Рецепт проверен неоднократно. Никогда не бывает осечек. Несколько лет закрываю огурцы именно по этому рецепту — не взрываются банки, не мутнеют.

Источник: https://jenskiymir.com/kulinariya/zagotovki-na-zimu/2431-zagotovka-ogurcov-na-zimu-19-super-receptov.html

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков, которые с удовольствием поедаются за будничным и праздничным столом.

Вот и пришло время делать заготовки на зиму и рачительные хозяйки начали этот процесс с маринования огурцов, в изобилии появившихся на грядках и прилавках магазинов и рынков.

Как же замариновать огурцы на зиму, чтобы они получились хрустящими?

Мы составили для вас ТОП-3 лучших рецептов хрустящих маринованных огурцов на зиму. Прежде, чем начать о них рассказывать, напомним несколько правил, которые позволят вам получить неизменно отличный результат при мариновании огурчиков в банках:

  • Выбираем огурцы для маринования небольшого размера (до 8 см) и с темными пупырышками
  • Тщательно моем огурцы и замачиваем их в холодной воде минимум на 3 часа, а лучше 8-10. При этом желательно периодически менять воду на холодную
  • Обрезаем кончики огурчиков с обеих сторон
  • Не используем много чеснока – он «убивает» хрусткость огурцов
  • Хорошо стерилизуем банки и крышки с помощью пара или в духовке
  • Приступая к закрутке огурцов, запасаемся хорошим настроением

Рецепт маринованных огурцов быстрый – хрустящие огурчики с пикантным вкусом

Для этого нам потребуется (на 1 л банку):

Огурцы режем кольцами среднего размера, смешиваем с солью и оставляем в покое на час. Затем к ним присоединяем измельченный лук и болгарский перец, сельдерей, сахар и яблочный уксус. Помещаем все в банку, заливаем кипятком и добавляем уксусную эссенцию. Закатываем крышку, ждем пока остынет и помещаем банку в холодильник. Такие хрустящие пикантные огурцы хранятся не больше полугода.

Маринованные огурцы хрустящие без стерилизации – вкусный рецепт с горчицей

Ингредиенты понадобятся следующие:

В банку кладем промытую и крупно нарезанную зелень, специи и зерна горчицы. Сверху плотно укладываем огурцы и заливаем все слегка подостывшим кипятком. Оставляем на 15-20 минут, сливаем воду через специальную крышку с дырочками. Эту жидкость кипятим (5-7 минут) с солью и сахаром, увеличив немного ее объем до нужного. Добавляем уксус, быстро снимаем с огня и заливаем маринад в банки.

https://www.youtube.com/watch?v=AXTl1W41BiY

Закатываем крышки, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем в проветриваемом помещении на сутки. После этого хрустящие маринованные огурчики в банках можно отправлять на хранение в прохладное место.

Огурцы маринованные на зиму в банках хрустящие – рецепт с лимонной кислотой

Нам нужны следующие составляющие:

Укладываем на дно банки укроп, хрен, смородиновый лист, лаврушку, перец. Затем помещаем туда огурцы – первый ряд вертикально, остальные, как получится, но достаточно плотно. Заливаем все кипятком, оставляем на 15 минут, сливаем воду. К этому моменту подготавливаем другой кипяток и им снова заливаем огурцы на 15 минут. Его уже сливаем в кастрюлю, добавляем лимонную кислоту, сахар и соль.

Как только закипит, выливаем маринад в банку. Закатываем или закручиваем плотно крышку. Переворачиваем, накрываем теплой тканью, оставляем до полного остывания (примерно на сутки). Хрустящие маринованные огурчики в банке помещаем в холодное место до подачи на зимний стол.

Маринованные огурцы на зиму в банках без стерилизации – ТОП-3 вкусных простых рецептов хрустящих огурчиков с уксусом, горчицей или лимонной кислотой, которые всегда получаются удачными.

Источник: http://u-f.ru/article/recipes/u56/2017/07/13/243052

Заготовки на зиму из огурцов

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр
 

В моей семье, заготовки на зиму из огурцов – это вкусная традиция, которая передается от поколения к поколению. Как будто вчера, еще маленькой девочкой я помогала маме солить огурцы в банках и нарезала огурчики, чтобы приготовить салаты из огурцов на зиму, а сегодня сама собираю рецепты заготовок на зиму из огурцов, и делаю различные вкусные заготовки из огурцов на зиму для своей семьи.

Хрустящие, ароматные, большие и маленькие, острые и не очень, в салате или с помидорчиками – им всегда будет место на нашем столе.

Я трепетно храню «советские» рецепты заготовок от мамы и бабушки, и собираю современные способы заготовки огурцов, чтобы потом, передать их свой дочери.

Дорогие друзья, если вы находитесь в поиске проверенных и вкусных рецептов заготовок их огурцов, предлагаю воспользоваться моей подборкой. Очень надеюсь, что рецепты вам понравятся, а также жду ваших комментарии и отзывы к рецептам. Итак, встречайте, заготовки на зиму из огурцов — рецепты с фото к вашим услугам!

Огурцы в собственном соку: рецепт на зиму холодным способом

Заготовки на зиму из огурцов — это не только салаты, и классические маринованные огурчик! Предлагаю вам попробовать огурцы в собственном соку. Вы, наверное, хотите узнать какими получаются огурчики в собственном соку? Могу заверить, что огурцы по вкусу отменные! Немного похожи на соленые огурцы по рецепту моей бабушки, но с более насыщенным вкусом, хрустящие, в меру соленые, с отчетливыми нотками ароматных трав. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы с кетчупом чили

Рецептов заготовок огурцов на зиму довольно много, каждый из них хорош по-своему. И я хочу познакомить вас с одним из них – с рецептом огурцов с кетчупом чили. Чем он мне нравится – так это своей простотой и скоростью приготовления, а также минимальным количеством исходных ингредиентов. Но, несмотря на это, огурцы, маринованные с кетчупом чили, получаются очень вкусными, хрустящими и красивыми. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Ассорти из огурцов и помидор  на зиму

Изюминка этого овощного ассорти на зиму – в отличном маринаде, именно благодаря которому и огурцы, и помидоры, и перцы получаются очень вкусными. Рецепт сам по себе простой и подразумевает стерилизацию банок с маринованным ассорти на зиму. Как приготовить ассорти из огурцов и помидор на зиму, смотрим ЗДЕСЬ.

Резаные огурцы с горчицей

Огурцы получаются вкусными, хрустящими, а горчица к ним отлично подходит. Компанию горчице также составляет чеснок – он придает консервации легкую, но очень интересную  пикантность. Ну, и к тому же процесс приготовления такой заготовки совсем несложный, а вы же знаете, как я люблю простые рецепты. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы на зиму горячим способом

Вкус огурцов, соленых на зиму горячим способом, такой же, как и у обычных соленых огурчиков. Единственный нюанс – рассол, перед тем, как заливается в банки, доводится до кипения.

 Такой вариант соленых огурцов подходит жителям города, у которых нет возможности хранить заготовки в погребах: их можно оставлять на зиму в квартире, только убрать подальше от солнечных лучей и источников тепла (таких как батареи).

И еще один момент – готовятся эти огурцы на зиму горячим способом без уксуса – я знаю, что для многих это важно. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы на зиму в литровых банках без уксуса

Эту заготовку я делаю каждый год, в нашей семье ее очень любят. Маринованные огурцы в литровых банках получаются особенно вкусными, хрустящими и ароматными. Особенность этой закуски в том, что ее готовят без уксуса, с добавлением лимонной кислоты и кружка лимона. Специи и зелень делают маринованные огурцы на 1 литровую банку особенно пряными, с нежным пикантным вкусом. Пошаговый рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Как приготовить лечо из огурцов на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы с крыжовником на зиму

Этот рецепт, несомненно, понравится тем, кто любит хрустящие маринованные огурцы, но хочет закрыть их как-то по-новому, так, чтобы было необычно, интересно и вкусно, конечно же.

Так вот, я предлагаю вам законсервировать огурцы не просто так, а в компании с крыжовником. Да, именно с крыжовником. Сразу скажу, не переживайте, что его вкус будет слишком ощущаться в готовых огурчиках.

Вовсе нет, он будет слышен вам лишь как тонкий оттенок, как еще одна специя, не более. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.

Огурцы по-грузински: вкусный и пикантный салат на зиму

Как приготовить огурцы по-грузински на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов и болгарского перца на зиму

Рецепт салата из огурцов и болгарского перца на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.

Консервированные огурцы без стерилизации (тройная заливка)

Как приготовить консервированные огурцы без стерилизации с тройной заливкой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с томатной пастой на зиму

Сегодня я хочу вам показать  рецепт – огурцов в томатной заливке. Такая заготовка получается очень красивой – яркие, сочные краски напомнят вам о теплых летних деньках холодной зимой и порадуют насыщенностью и жизнерадостностью. Что же касается вкуса этих огурцов в томатной заливке на зиму, то, уверена, он тоже произведет на вас самое приятное впечатление. Рецепт маринованных огурцов с томатной пастой, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Огурцы по-корейски на зиму

Если вы ищите интересные и необычные заготовки на зиму из огурцов, обязательно присмотритесь к рецепту огурцов по-корейски. С рецептом огурцов по корейски на зиму, вы можете ознакомиться ЗДЕСЬ.

Вкусные маринованные огурцы «по-семейному»

Как приготовить вкусные маринованные огурцы «по-семейному», смотрим ЗДЕСЬ.

Соленые огурцы: рецепт моей бабушки (холодный способ)

Классические заготовки на зиму из огурцов, всегда присутствуют в моем списке консервации. И соленые огурцы занимают первое место. Как заготовить соленые огурцы холодным способом (рецепт моей бабушки с пошаговыми фото), я писала ЗДЕСЬ.

Салат из огурцов на зиму «Пикантный»

Если вы ищите интересный рецепт салата из огурцов на зиму в банках, то обязательно обратите внимание на эту консервацию. Особую пикантность этому салату из огурцов для зимы придает чеснок и перец, именно эти специи делают огурчики такими вкусными!

Еще мне нравится в этом рецепте то, что это салат из огурцов на зиму дольками, а не кружочками, к примеру. При такой крупной нарезке огурцы имеют более яркий, насыщенный вкус да и выглядят весьма аппетитно. Как приготовить салат из огурцов на зиму «Пикантный», вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.

Маринованные огурцы с аспирином

Этот рецепт огурцов без длительной стерилизации, нужно лишь заранее простерилизовать и подготовить банки. На выходе получаются вкусные, пикантные, хрустящие огурчики с ароматом летних трав, чеснока, и пряностей. Посмотреть рецепт

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Этим рецептом маринованных огурчиков с лимонной кислотой со мной поделилась одна мамочка на детской площадке. Мы с ней разговорились о детском питании, и она рассказала, что специально для ребенка консервирует огурцы с лимонной кислотой без уксуса. Рецепт ЗДЕСЬ.

Огурцы в аджике на зиму

Невероятный, вкусный, пикантный, красочныйможно долго подбирать эпитеты к этому салату из огурцов. Огурчики в аджике получаются хрустящие, да еще и во вкусном соусе —  с картошечкой зимой, или с мясными блюдами улетает на раз. Рецепт ЗДЕСЬ.

Заготовка огурцов на зиму начинается с конца июня, и длится до конца августа, а рецепты огурцов на зиму поражают своим многообразием способов и видов заготовки. Но в личной практике консервирования я предпочитаю использовать проверенные заготовки из огурцов, которые я как минимум попробовала ранее, либо составляю рецепты заготовок на зиму из огурцов сама.

Удачные рецепты из огурцов (вкусные и простые заготовки на зиму) я публикую на сайте, а все что не получилось (такое бывает редко), остается за кадром. Поэтому, дорогие друзья, если вы выберете любой рецепт огурцов на зиму представленный на сайте 8 Ложек.ру, можете быть уверенны – консервация получится удачной!   

Почти все представленные салаты из огурцов на зиму без стерилизации, пропорции маринадов я всегда проверяю и отмеряю по нескольку раз, чтобы добиться сбалансированного вкуса. Без лишней скромности обещаю вам, что все мои заготовки из огурцов на зиму – объедение и пальчики оближешь, поэтому смело можете доверять и готовить по моим рецептам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из черешни без косточек

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zagotovki-na-zimu-iz-ogurtsov-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/

Заготовка огурцов на зиму в литровых банках

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Наступившая пора заготовок овощей и фруктов во многом определяет каким разнообразным и вкусным будет наше зимнее меню. Будут ли на столе дополнения к обеду или ужину из сытных салатов, ароматных консервированных перцев или помидор, душистого варенья к чаю

Среди всего этого разнообразия заготовки из огурцов являются одними из наиболее популярных. Ведь маринованные или соленые, они хороши не только сами по себе, они одна из важных составляющих большинства салатов, также их используют при приготовлении первых и вторых блюд.

Сегодняшняя статья для тех хозяюшек, которые решили приготовить заготовки из огурцов на зиму в литровых банках, хрустящие маленькие огурчики особенно вкусны и аппетитны.

Маринованные огурцы, рецепты на зиму для 3-х литровых банок можно выбрать здесь.

Но и к выбору рецепта для хранения в такой таре нужно подходить внимательно, потому как если в трехлитровых они хранятся без проблем, то в литровых из-за малого объема стоят хуже, чаще «взрываются», а потому требуют точно выверенного по количеству консервантов рецепта.

Кстати, по этой же причине при заготовке огурцов в небольшой таре, банки чаще всего не просто заливают горячим рассолом, а ещё и стерилизуют.

Несмотря на то, что рецепты на первый взгляд очень похожи, опытные хозяйки знают, что даже небольшая разница в приправах, а тем более в соли-сахаре-уксусе существенно влияет на вкус.

Здесь можно прочесть про лучшие сорта огурцов для консервирования и засолки.

Не забываем, что посуду для закатки нужно вымыть и подвергнуть стерилизации, а овощи и приправы должны быть хорошо вымыты.

И ещё один полезный совет: прежде чем приступать к закатке желательно замочить огурцы в холодной воде на 3-4 (три-четыре) часа, это повышает их «способности» к длительному хранению.

Итак, для вас

Огурчики «Как из магазина»

Для 1-й однолитровой банки понадобится:

  • Огурцы (желательно подобрать одинаковые, небольшие по размеру экземпляры)
  • 2 (две) стол. лож.  9 % уксуса
  • по 5 (пять) штучек перца-горошка чёрного и душистого
  • 1 (один) зонтик укропа (берем вместе с семенами и листочками)
  • 1 (один) лавровый лист
  • Горчичные семена (желательно, но необязательно)
  • Чтобы приготовить маринад из расчета на 3 (три) литра воды нам нужно:
  • 100 (сто) гр. соли
  • 200 (сто) гр. сахарного песка

Хорошо промываем огурчики, обрезаем у них кончики. Сложить как можно более компактно в подготовленные заранее банки, уложив вниз все указанные приправы кроме соли-сахара-уксуса.

Для подготовки маринада нужно в закипевшей воде распустить соль/сахар и, после растворения, всё перелить к подготовленным овощам и приправам. Сверху накрыть металлическими (заранее простерилизованными) крышками и поставить стерилизоваться.

Доставать после того со дна начнут постоянно подниматься пузырьки. Тогда вынуть, влить в каждую положенное количество уксуса, после чего закатать. Перевернуть их «вверх ногами» и, укутав, поставить остывать.

«Огурцы по-болгарски»

На 1-у однолитровую банку нам нужно:

  • Огурцы, небольшие и «аккуратные»
  • 1 (один) чесночный зубчик
  • 1 (одна) не очень большая луковица
  • 4-5 (четыре-пять) штучек лаврового листа
  • 5 (пять) горошин перца душистого

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • 0,5 (половина) литра воды
  • 3 (три) стол. лож. 9 % уксуса
  • 2 (две) чайн. лож. соли
  • 4 (четыре) чайн. лож. сахарного песка

В однолитровую тару сложить приправы, лук, чеснок. Огурчики, предпочтительно маленькие по размеру, вымыть, плотно уложить сверху на приправы.

Сделать маринад – в воду добавить соль/сахар, всё вместе довести до кипения и после закипания влить уксус, после этого сразу выключить. Огурцы залить закипевшим маринадом, поставить стерилизоваться на 8 (восемь) минут. Закатать.

https://www.youtube.com/watch?v=EKTPrhe6EJw

Многие предпочитают, чтобы закатка огурцов на зиму в литровые банки была без стерилизации. В этом случае идеальными будут такие рецепты:

«Корнишоны «Похрустим»

Понадобится (для одной литровой банки):

  • Огурчики (стараться подобрать небольшие, одинаковые по размеру)
  • 3 (три) стол. лож.  сахарного песка
  • 1 (одна) десертн. лож. соли
  • 2 (две) стол. лож. 9 % уксуса
  • 1 (один) чесночный зубок
  • 4-5 штучек перца-горошка чёрного
  • 2 (две) штучки лаврового листа
  • 1 (один) лист хрена
  • 1-2 (одна-две) веточки петрушки

Тару и овощи подготовить обычным способом. В однолитровую банку уложить перебранные и вымытые приправы: чёрный перец-горошек, очищенный от шелухи чеснок, веточки петрушки, лист лавра, лист хрена. Сверху «упаковать» огурцы, залить закипевшей водой, прикрыть простерилизованной крышкой, пусть постоят 10 (десять) минут.

Затем слить воду в подготовленную ёмкость и ещё раз поставить кипятиться. Непосредственно в банку положить сахар, добавить соль, влить уксус, затем влить кипящую воду. Готово, закатываем. Перевернуть дном к верху, закутать, и так оставить пока они полностью не остынут.

Огурчики «Болгарские»

На 1 однолитровую банку понадобится:

Огурцы, небольшие и красивые

  • 1(одна) не слишком большая луковица
  • 1 (одна) небольшая по размерам морковь
  • 1(одна) тоже небольшая головка чеснока
  • 1 (один) зонтик укропа
  • Листья: чёрной смородины, хрена и вишнёвые

Чтобы приготовить маринад нужно:

  • 1 (один) литр воды
  • 3,5 (три с половиной) стол. лож. сахарного песка
  • 1,5 (полторы) стол. лож. соли
  • 80-90 (восемьдесят-девяносто) мл. 9 % уксуса

В по правилам подготовленную однолитровую банку положить укроп вместе с зонтиком, чеснок целиком счистив только самую верхнюю шелуху, очищенный лук, разрезанную на 4 (четыре) части морковку, сверху – огурцы.

Залить всё кипятком, оставить на 15 (пятнадцать) минут. Воду слить в ёмкость, туда же сахарный песок с солью, закипятить ещё раз. Как закипело, а сахар с солью растаяли, уменьшаем огонь до минимума и добавляем 9% уксус.

Получившийся горячий маринад добавляем к огурцам, закатываем. Как обычно, укутать и в перевёрнутом виде оставить, пока полностью не охладятся.

Для тех, у кого есть огурцы, но не оказалось приправ пригодится рецепт, который готовится с минимальным количеством дополнительных добавок:

Источник: http://dachnyj-mir.ru/s-gryadki-v-banku/zagotovka-ogurtsov-na-zimu-v-litrovyh-bankah-hrustyashhie.html

Домашние заготовки огурцов из читательских рецептов

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт консервирования огурцов. Кто-то любит мариновать огурцы, кто-то предпочитает всем маринадам соленья. И в комментариях к предлагаемым нами рецептам вы часто рассказываете о своих любимых способах консервирования. Мы подобрали кулинарные рецепты консервирования огурцов из комментариев и предлагаем их вашему вниманию.

Раиса

Рецепт консервирования огурцов с кетчупом

Продукты: на 6 стаканов воды 1 пачка кетчупа чили, 2 столовых ложки соли (без горки),100г сахара,100г уксуса, лавровый лист, корень хрена, перец горошком, чеснок по вкусу.

У огурцов обрезать хвостики и разрезать вдоль на 4 части. Заложить в полулитровые банки чеснок, хрен порезать на кусочки и тоже добавить в банки. Из воды, соли, сахара и кетчупа сварить маринад. Перед заливкой маринада в банки добавить уксус. Залить банки и стерилизовать 7 минут. Закатать. Если решите взять литровые банки, то стерилизовать нужно 10 минут. Очень вкусные и хрустящие огурчики получаются. Приятного аппетита.

Светлана

Огурцы по-деревенски

В 3-х литровую банку положить укроп — 2-3 зонтика, хрен – нарезанный на кусочки лист и небольшого размера корень, 5-6 зубчиков чеснока, листья смородины, вишни.

Затем уложить огурцы, желательно подобрав по размеру, 70г соли без добавок и холодная вода (я беру либо родниковую, либо бутылированную в магазине). Банку нужно закрыть капроновой крышкой и поставить в холодильник или в погреб.

Просаливаются огурчики медленно, но зато не перекисают, а внутри остаются свежими. Попробуйте – очень вкусно!

Приятного аппетита.

Елена

Огурцы консервированные

Я в 3-литровую банку кладу: 1 лист хрена, 2-3 листочка вишни, 1 зонтик укропа и укладываю огурцы. Заливаю первый раз банку с огурцами раз просто кипятком, оставляю на 15-20 минут, потом выливаю эту воду обратно в кастрюлю, добавляю на 1 литр воды – 80г сахара, 60г соли, снова кипячу, заливаю огурцы и добавляю в банку 1 столовую ложку уксуса. Укупоренные банки укутываю в шубу на сутки. Способ проверенный!

Наталия

Огурцы соленые

3х литровую банку нужно заполнить небольшими огурцами, а переросшие огурцы измельчить на терке. Затем добавить 3 столовых ложки соли и этой массой заполнить банку. Можно добавить укроп и несколько зубчиков чеснока. Затем банку закрыть пластмассовой крышкой и хранить в погребе

Татьяна

«Холодное» консервирование огурцов

В трехлитровую банку, заполненную огурцами, положить хрен, листья вишни и смородины, чеснок, укроп, насыпать неполную стопку соли — примерно 70 грамм, залить холодной водой, закрыть пластиковой крышкой и поставить в погреб. Классно — не пожалеете!

Земфира

Маринованные огурцы «проще простого»

Сегодня мариновала огурцы — проще простого. В трехлитровую банку укладываем специи, затем огурцы. Заливаем кипятком и выдерживаем 5-10 минут. Сливаем воду, кипятим, добавляем 3 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахара. В банку кладем 3 таблетки аспирина, заливаем рассолом и добавляем 3 столовых ложки 9% уксуса. Закатываем. Попробуйте — замечательные хрустящие огурчики получаются!

айгуля

Простой рецепт соленых огурцов

Мой рецепт тоже очень прост. Для приготовления рассола нужно: 5 столовых ложек сахара, 3 столовые ложки соли и 1 столовая ложка уксуса на 3 литровую банку. Затем укладываем огурцы и заливаем рассолом. Стерилизовать обязательно! Огурчики очень вкусные!

333

Консервированные огурцы

Промыть огурцы и на ночь замочить в холодной воде. Утром вскипятить воду, огурцы сложить в емкость и залить кипятком на 5-8 минут. Затем разложить огурцы по банкам со специями (перец горошек, укроп, лавровый лист, семена горчицы) и залить дважды рассолом: 1 раз – в рассол добавить соль и сахар, залить им огурцы. 2 раз — слить рассол из банок, довести его до кипения и перед закипанием добавить уксус.

Рассол: на 5 литров воды: 600г сахара; 200г соли; — 400г уксуса 9%.

Анатолий

Огурцы «без сложностей»

Не запудривайте мозги друг другу сложностями! В 3-х литровую банку закладываем специи: укроп, хрен. Нежными женскими ручками плотненько укладываем замоченные и чистенькие огурчики. Засыпаем 1 столовую ложку с максимальной горкой кухонной соли (не экстра и не йодированную!),1 столовую ложку сахара с горкой, 2 столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящей водой из чайника.

Ставим банку в кастрюлю (на дне старое полотенце) с водой, нагретой почти до кипения, накрываем крышкой и варим в кипящей кастрюле минут 20. Осторожно вытягиваем и закатываем. Это базовый старый рецепт, а все остальное — дело вкуса и изысков хозяек. Но эти огурцы можно есть и детям, и старикам без вреда для здоровья. Вкус нежный, малосольный.

Можно и не варить, а три раза заливать — это еще проще. Наполненную банку два раза залить кипятком и выдержать по 5 минут, а затем всыпать соль, сахар, уксус и залить, затем закатать. Лист смородины, дуба и т.д., а также черный перец, горький чили и т.п., большое количество соли и уксуса лишь удовлетворяют вполне определенные вкусы. Пробуйте, делайте. Но сегодня уже надо переходить на другую тару и крышки твист-офф. Очень удобно и красиво.

Вера

Консервированные огурцы «простые»

А я делаю консервированные огурцы намного проще — вот уже более 20 лет, и ни одна еще банка не взорвалась! Простерилизовав трехлитровую банку, закладываем на дно банки смородиновый лист, лист хрена, перец горошком, чеснок, укроп. Затем нужно заполнить банку огурцами, предварительно замоченными в холодной воде на 2-3 часа.

Горячей кипяченой водой залить 2 раза через 5 минут, т.е. вскипятив 1-й раз, выдержать в банке 5 минут, затем этот же рассол вскипятить еще раз, опять залить в банку с огурцами. А вот на 3-й раз, когда будете доводить до кипения, добавьте 2 столовых ложки соли и 2 столовых ложки сахара и залейте этот рассол в банку. А в конце прямо в баку добавьте 100 грамм столового уксуса (9%) или 1 столовую ложку уксусной эссенции.

Прочитайте рецепт внимательно — на его приготовление у вас уйдёт не более 25-30 минут, если, конечно, вы обойдетесь 1-й банкой. Уверяю, вы не пожалеете!

Надежда

Соленые огурцы в банке

В 3-х литровую банку кладу всю зелень (на ваш вкус), огурцы (предварительно их замочить заранее) и заливаю кипятком — это делаю, например, утром. а вечером сливаю воду из банки, кладу 3 столовых ложки без горки соли крупной и заливаю водой из-под крана. Закрываю банку капроновой крышкой (но такой, которую надо подержать чуть в горячей воде, а не простой). И все!

Огурцы на зиму хрустящие рецепты

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Приготовить хрустящие огурцы на зиму в банках  не составит большого труда, подумают те хозяйки, которые ни разу не пробовали сделать этого. Эта популярная и очень вкусная закуска требует особых навыков в кулинарии и определенного чутья.

Если же знать некоторые секреты, выбрать подходящие огурцы для консервации и использовать кристально чистую воду, то в результате у вас получаться самые вкусные и хрустящие огурчики.

Выбор огурцов для консервирования на зиму

Правильно выбранные огурцы для консервирования – это основа будущего успеха. Конечно же, самые подходящие для консервирования те огурцы, которые были выращены на собственном садовом участке. Но и огурцы, приобретенные на ближайшем рынке, также подойдут для консервирования, но только в том случае, если их правильно выбрать.

  • Кожица на огурцах должна быть не очень гладкой, с черными шипами и пупырышками. Огурцы с белыми шипами и гладкой кожицей больше подойдут для приготовления салатов.
  • Лучше выбирать огурцы небольшого размера, чтобы они хорошо поместились в стеклянные банки. Молодые огурчики небольшого размера имеют очень приятный сладковатый привкус. Обычно внутри таких огурцов нет пустот, поэтому готовые консервированные огурцы во время употребления будут приятно хрустеть.
  • Огурцы на ощупь должны быть твердыми, но не темными, светлая часть огурцов не должна иметь желтоватый оттенок.
  • Кожица у огурчиков должна быть достаточно толстой, чтобы в результате они получились хрустящими.
  • Подходящие огурцы для засолки на зиму не должны быть горькими на вкус, поэтому во время приобретения лучше попробовать овощи на вкус. Самую темную часть огурца нужно попробовать на вкус, для этого вы можете просто немного пожевать кожицу.

Огурцы  хрустящие на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

— огурцы свежие (сколько влезет в литровые банки);

— зонтики укропа;

— листья смородины черной и вишни;

— 3 зубочка чеснока;

— крупная соль кухонная;

— 1 перец сладкий;

— листья хрена;

— 1 ложку уксуса.

Как приготовить огурцы  хрустящие без стерилизации:

Выложить огурцы в холодную воду и выдержать там некоторое время. На это уйдет у вас примерно 2 или 3 часа. В результате чего готовые огурчики получаться хрустящими и без небольших пустот в середине.

Предварительно промыть литровые банки и выложить на дно по одному листу вишни, смородины черной и листья хрена. Поверх зелени выложите замоченные в воде огурцы достаточно плотно. Сладкий перец очистить от семян и порезать тонкими ломтиками. Маринованные огурцы будут только вкуснее с перцем.

https://www.youtube.com/watch?v=vsm6Vmq7Ghs

Вставить порезанные дольки перца с краев банок с огурцами для красоты. Очистить чеснок, порезать небольшими дольками и выложить сверху огурцов. Сверху выложить зонтики укропа. На средний огонь поставить необходимое количество воды и вскипятить жидкость.

После закипания жидкости аккуратно заливаем ее к огурцам. Лить нужно очень осторожно, чтобы стеклянные банки случайно не лопнули. Банки накрыть сверху железными крышками и подождать в течение 15-ти минут, чтобы рассол остыл.

Сверху банок надеть полиэтиленовые крышки с дырочками. Весь рассол из огурцов слить в глубокую кастрюлю. Довести до кипения весь слитый рассол из огурцов. Опять заливаем закипевшей жидкостью огурцы.

После того, как жидкость в банках опять остынет, рассол вновь слить в кастрюлю. Добавить в банку с нашими огурчиками пару горошин черного перца. Теперь займемся приготовлением рассола: слитую воду из банки поместить на средний огонь. В жидкость добавить 1 ложку сахара и 1 ложку соли с горкой, также добавить еще немного воды, чтобы хватило рассола для огурцов.

Добавить к огурцам чайную ложку уксуса, залить банки закипевшим рассолом, сразу же накрываем металлическими крышками и закатываем их. Переверните банки верх дном и сверху укутайте.

Огурцы на зиму хрустящие с горчицей

Ингредиенты:

(на 1 литровую банку):

— зонтики укропа, листья хрена;

— огурцы небольшого размера;

— 3 зубочка чеснока;

— лстья винограда, смородины, вишни;

— 1 ст. ложка уксуса;

— ½ ч. ложки семян горчицы

для рассола:

— 20 грамм соли;

— 1 литр воды;

— 15 грамм сахара;

— 2 шт. листа лавровых;

— 10 шт. перца горошком.

Как приготовить огурцы хрустящие с горчицей:

Крышки и литровые банки нужно тщательно промыть, после чего стерилизовать их в кипящей воде. Банки нужно не ошпаривать кипятком, а именно стерилизовать их. Подготовленные огурцы залить водой (желательно чтобы вода была холодной). Воду в огурцах нужно несколько раз поменять, чтобы готовые огурчики были хрустящими.

Вымытые огурцы выложить на некоторое время в сухую емкость, чтобы с них стекла лишняя жидкость.

Выложить на дно каждой стерилизованных банок выложить промытые листья смородины, винограда и вишни. Добавленная зелень делает огурцы хрустящими, и придаем им свой вкус. На каждый литр закатки добавить порезанный дольками чеснок. Также по желанию в банки можно добавить немного острого или сладкого перца, порезанного длинными полосочками или квадратиками.

Плотно выложить огурцы в банки, при этом не нужно набивать их до самого верха овощами. Налить в каждую банку с овощами по 1 ложке уксуса. Теперь займемся приготовлением маринада для огурцов.

На каждый литр приготовленного маринада добавить по одной ложке соли с небольшой горкой и по две ложки сахара. Также добавляем лист лавровый, перец горошком и зерна горчицы. Маринад с добавленными специями довести до кипения и провариваем на протяжении 5 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из черной смородины и яблок

Налить кипящей рассол в банки с зеленью и огурцами, накрываем крышками и помещаем их в кастрюлю с закипевшей водой. Стерилизовать банки с огурцами в течение 20 минут. Каждую банку по очереди вынимаем из воды и закатываем крышками. Переворачиваем верх дном и оставляем огурцы остывать в таком виде. Заготовка может стоять долго, но это вряд ли, ведь вы скушаете их в первую же зиму.

Огурцы на зиму хрустящие с лимонной кислотой

Ингредиенты:

на 2 литровые банки:

— 1 ч. ложка зерен горчицы;

— 4 зонтика укропа;

— 2 килограмма огурцов;

— 2 листа лавровых;

— листья вишни;

— 6 зубчиков чеснока;

— 2 ч. ложки кислоты лимонной;

— 6 штук перца горошком

для маринада:

(на литр воды):

— 2 ст. ложки соли;

— 1 литр воды;

— 2 ст. ложки сахара.

Как приготовить огурцы на зиму в банках  с лимонной кислотой:

Уложить в подготовленные литровые банки по два зонтика укропа, после чего всыпать по ложке семян горчицы. Также добавляем листья вишни, лист лавровый и перец горошком.

Замочить подготовленные огурчики примерно на один час в прохладной воде. У каждого овоща отрежьте кончики с обеих сторон. Банки со специями нужно заполнить огурцами таким образом, чтобы первый слой огурцов был выложен стоя, а все остальные огурцы уже можно выкладывать лежа.

Огурцы залить кипящей водой и подождать в течение 15-ти минут пока жидкость остынет. Слить воду в отдельную емкость, чтобы в результате у вас мог получиться 1 литр жидкости. Добавить сахарный песок и соль, тщательно прокипятить.

Огурцы залить горячим рассолом и добавить в каждую баночку по 1 ложке кислоты лимонной. Огурцы в банках закатать крышками. Для равномерного распределения кислоты лимонной немного покатайте руками банки по столу. Огурцы с лимонной кислотой готовы.

Банки поместить в прохладное место перевернув их верх дном.

Огурцы на зиму хрустящие с уксусом

Ингредиенты:

(на 3-х литровую банку):

— зонтики укропа;

— свежая петрушка;

— листья сельдерея;

— листья смородины черной;

— огурцы;

— 5 зубочков чеснока;

— 10 грамм кореньев или листьев хрена

для приготовления заливки:

— 40 грамм сахара;

— 90 грамм соли;

— 120 грамм уксуса.

Как приготовить огурцы хрустящие :

Несколько раз промыть огурцы и срезать кончики с обеих сторон. Купленные огурцы на рынке замочить на пару часов в холодной воде. Собранные огурцы с грядки можно консервировать сразу.

На дно предварительно промытой и простерилизованной трехлитровой банки выложить всю промытую зелень. Довольно плотно уложить огурцы в банку в горизонтальном или вертикальном положении. Выложить сверху огурцов зонтики укропа с семенами.

В чайнике вскипятить воду и аккуратно влить ее в середину банки, чтобы стекло не треснуло, и равномерно прогрелись стенки банки. Накрыть огурцы железной крышкой и подождать несколько минут.

После чего жидкость сливается в кастрюлю, и огурцы снова заливаются кипятком. В банку выложить порезанные дольки очищенного чеснока, корень или листья хрена. Все содержимое залить маринадом.

Для приготовления маринада в кастрюлю добавить соль, сахар, после чего можно добавить воду, которая осталась у нас после первой заливки наших огурчиков. Прокипятить маринад в течение 3-х минут и добавить в воду уксус. Банку с огурцами залить кипящим маринадом до самых краев. Закатать крышкой и для охлаждения консервации поставить банку верх дном.

Огурцы на зиму хрустящие с кетчупом

Ингредиенты:

(на литровую банку):

— 2,5 стакана воды;

— 1 килограмм огурцов;

— 1 ст. ложка соли;

— 160 грамм кетчупа томатного «чили»;

— 1,5 ч. ложки сахара;

— 1 ч. ложка уксуса;

— 2 зонтика укропа;

— 1 кусочек корня хрена;

— 3 перца горошком душистого.

Как приготовить огурцы на зиму хрустящие в литровых банках:

Подготовленные плоды помыть, удалить все хвостики и соцветия, на пару часов заливаем их холодной водой, время от времени меняя ее. Предварительно простерилизовать банку выложить очищенный и порезанный кусочками корень хрена, половину порции зелени и горошины перца душистого.

Выложить в банку с зеленью огурцы, плотными рядами перекладывая оставшейся зеленью. В банку залить закипевшую воду, прикрыть сверху железной крышкой и оставить на столе минут на 15. После чего остывая, вода сливается в кастрюлю и во второй раз заливаем наши огурцы кипящей водой.

Вновь сливаем жидкость из банки в кастрюлю, добавляем соль и сахарный песок, также нужно добавить необходимое количество кетчупа «чили» и кипятим все содержимое в течение 10 секунд. Вылить приготовленный рассол в банку, добавить уксус и сразу же закатать крышкой. Закатку укутать одеялом и оставляем до полного остывания.

Источник: http://recepty-kulinariya.ru/index.php/zagotovki-na-zimu/2414-ogurcy-na-zimu-hrustjaschie

Консервирование огурцов в литровых банках

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр

Я давно уже не закрываю огурцы в трех литровых банках. Для меня сразу такого количества очень много. Поэтому основная тара у меня для консервирования огурцов на зиму – это литровые банки. Иногда полутора литровые. Совсем маленькие огурчики закрываю в 800-граммовые или 700—граммовые баночки. Для небольших семей консервирование огурцов в таких небольших банках очень удобно: нужны ли маринованные огурчики для салата или просто как вкусное дополнение к картошечке.

Бабушкин рецепт консервированных огурцов

У меня много рецептов консервированных огурцов. В большей части основное отличие всех рецептов в количестве соли, сахара и уксуса. От этого соотношения зависит вкус огурцов. Огурчики получаются более мягкие по вкусу или более острые.

Но есть у меня и особо любимые рецепты, по которым я закрываю огурцы на зиму каждый год. К таким рецептам как раз и относится этот рецепт. Почему бабушкин? Не знаю.

Так он называется в книге «Домашнее консервирование», которую я как то купила много лет назад.

Чем нравится мне этот рецепт, так это именно своим вкусом огурчиков и своим ароматом. Съедаются не только огурцы, но и на выливается в раковину ни капли рассола. Сейчас поймете почему.

На 1 литровую банку:

Гвоздика – 3-4 бутона

Лавровый лист – 1 штука

Острый красный перец – 1/10 часть стручка (маленького)

Перец черный – 7-8 горошин

Чеснок – 1 зубчик (крупный)

Корица – 1/3 чайной ложки

Петрушка свежая – 1-2 веточки

Хрен – в 2 раза больше, чем петрушки (листья и корни)

Укроп зеленый – в 3 раза больше, чем петрушки

Для маринада:

На 1 литр воды:

Соль – 50 грамм

Сахар – 50 грамм

Уксусная эссенция (70%) – 1-1,5 чайной ложки

Как консервировать  огурцы:

Для консервирования по этому рецепту нужно брать огурчики средние, не очень крупные. Конечно, огурцы должны быть без следов порчи и болезней.

Огурчики нужно замочить в холодной воде на 6 часов. Когда огурцы будут вымочены, хорошо промыть их холодной водой.

На дно банки положить специи и пряности. Нужно придерживаться указанных пропорций, иначе вкус огурцов нарушится. Я укладываю все сразу на дно банки, кроме лаврового листа. Его кладу уже когда огурцы будут уложены в банку сбоку.

Укроп можно брать в стадии появления зонтика, но еще когда семена не появились.

Плотно уложить огурцы в банку. Верхний ряд огурчиков не должен быть выше горлышка банки.

Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду и растворить в ней соль и сахар. Соль должна быть крупного помола. Уксусную эссенцию не добавлять. Дать прокипеть пару минут и горячим рассолом залить банки по самое горлышко. Накрыть банки прокипяченными крышками.

Поставить банки в кастрюлю на дно которой постелить полотенце или поставить решетку. Я стерилизую банки в выварке для белья. Белье я никогда в ней не кипятила, а купила специально для консервирования. В ней уже решетка.

Налить теплой воды так, чтобы она доходила только до плечиков банки. Накрыть крышкой и стерилизовать литровые банки 8 минут.

Кто будет закрывать в банках большего размера, то 3-х литровые банки стерилизуются 20 минут, 2-х литровые – 15 минут.

Банки специальными щипцами вынуть, открыть крышку и влить уксусную эссенцию.  Сразу закатать.

Теперь самое ответственное дело. Банку нужно перевернуть вниз крышкой. Поставить ее в таз. Накрыть полотенцем или салфеткой. Банку нужно быстро охладить, чтобы огурчики были твердые и хрустящие. Сначала банку нужно поливать теплой водой, не ниже 55-65 градусов.

Поливать банку нужно каждые 2-3 минуты, постепенно снижая температуру воды. Это займет 20-25 минут. Когда температура  банки будет около 30-35 градусов, перевернуть банки в начальное положение. Когда полностью остынут, можно убрать в кладовку или вынести в подвал.

Хрустящие огурцы на зиму

По этому рецепту огурцы получаются хрустящими и очень твердыми и больше похожи на квашенные. Огурцы готовятся очень быстро.

На 1 литр воды:

Соль – 0,5 стакана

Уксус – 2 стакана

Как мариновать  огурцы:

Подготовить банки. Хорошо промыть и простерилизовать над паром. На литровую банку положить 1 зубчик чеснока, один листик лаврового листа и зонтик укропа.

Огурцы перед консервированием выдержать в холодной воде 2-3 часа. Промыть и наколоть тонким ножом или вилкой  нескольких местах. Так быстрее впитается рассол. Плотно уложить в банки.

Приготовить рассол из соли уксуса. Кипящим рассолом залить банки до самого горлышка и закатать. Перевернуть вниз горлышком и укутать. Оставить пока огурцы остынут и убрать на хранение. Через 6-7 недель огурцы будут готовы.

Простые консервированные огурцы

Этот рецепт понравится тем, кто любит кислые консервированные огурцы, но без уксуса и лимонной кислоты.

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем хорошо промыть и обрезать хвостики.

В литровую банку на дно положить укроп, корень хрена, острый перец, 1-2 зубчика чеснока, 3-5 горошин черного перца, пару листиков свежего базилика.

Укроп я кладу в стадии формирования зонтика, когда он станет уже коричневый. На банку обязательно добавляю зонтик с семенами. Тогда огурцы будут более пахучие. Чеснок режу пластинками.

Плотно укладываю огурцы в банку. Между огурцами добавляю разрезанный  вдоль болгарский перец. Разрезаю его примерно на 6-8 частей в зависимости от размера перца. На литровую банку достаточно 2-3 полоски. Он нужен для запаха.

Приготовить рассол. На 1 литр воды добавить 2 столовые ложки соли (чуть с горкой). Прокипятить 1-2 минуты и остудить. Остывшим рассолом залить банки с огурцами.

Банки накрыть сложенной в 2-3 слоя марлей или чистым кухонным полотенцем. Оставить в комнате огурцы на 2-3 дня. время брожения зависит от температуры в комнате. если в комнате очень жарко, брожение будет происходить быстрее.

Как только на поверхности образуется пена и рассол помутнеет, огурцы готовы. Тогда снять пену. Банки накрыть чистыми крышками и поставить в кастрюлю. Пастеризовать литровые банки 10-12 минут. Пастеризовать – это когда температура воды ниже 100 градусов. Сразу закатать и поставить охлаждаться, перевернув вниз крышкой.

Консервированные огурцы без стерилизации

Я очень редко делаю огурцы. Во первых, для меня проще поставить стерилизовать банки. Во вторых, храню я всю консервацию в квартире в кладовке и боюсь, чтобы не взорвались и не закисли. Но иногда, обычно самые последние огурцы закрываю так.

На 1 литр воды:

Соль – 2 столовые ложки

Сахар – 1 столовая ложка

Уксус – 2 столовые ложки (9-%)

Как мариновать огурцы:

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа. Затем промыть холодной водой.

В чистые стерилизованные банки уложить на дно специи и пряности. На литровую банку нужно 3-5 зерен черного перца, 1-2 зубчика чеснока, большую щепотку зелени (укроп, петрушка, базилик все вместе или что то одно по вкусу).

Уложить плотно огурцы, обрезав хвостики.

Воду вскипятить и добавить соль и сахар. Дать прокипеть 1-2 минуты и залить рассолом банки с огурцами.

Накрыть прокипяченными крышками и укутать. Оставить на 10 минут.

Затем рассол слить. Вновь довести до кипения рассол и прокипятить 2-3 минуты. Снять с плиты и влить уксус. Залит рассолом банки и закатать. Охлаждать вниз крышкой, хорошо укутав. Я накрываю толстым махровым халатом.

Маринованные огурцы

Как я уже говорила, рецептов маринованных огурцов на зиму у меня записано много. Но каждый раз ищу что-то новое. В этом году нашла вот такой рецепт. Очень оригинальный. Какие будут на вкус еще не знаю. Но рецепт очень простой.

На 1 литровую банку:

Вода – 400 мл

Соль – 4 чайных ложки

Сахар – 3 чайных ложки

Уксус столовый – 50 мл (9%)

Как мариновать огурцы:

Огурцы замочить на 3-4 часа в холодной воде. Затем промыть холодной водой.

На дно чистой литровой банки уложить нарезанную зелень.

Зелень берите по своему вкусу или что есть в наличии. Я положила петрушку, зеленый укроп, базилик, целый  зубчик крупный чеснока, по листику вишни и черной смородины.  Добавить черный и душистый перец, кусочек острого красного перца. Можно и без него. Я добавила еще по 2 бутона гвоздики в каждую банку. Нравится мне аромат гвоздики.

Плотно уложить огурчики. Положить лавровый лист сбоку банки.

В каждую банку добавить соль и сахар. Влить уксус. Воду не наливаем.

Банки накрыть крышками, которые нужно прокипятить предварительно.

Поставить банки в кастрюлю и стерилизовать 15 минут.

Вот так выглядели они после стерилизации.

Затем банки вынуть и залить кипящей водой.

На литровую банку нужно около 400 мл воды. У меня чуть осталось. Это зависит от плотности укладки огурцов.

Накрыть крышками и сразу закатать. Перевернуть вниз крышкой и охладить.

Вот такой оригинальный рецепт. Когда сняла крышку, чтобы залить водой, запах был изумительный. А вкус оценим зимой.

Получайте самые свежие статьи к себе на почту

Источник: https://lyubovm.ru/konservirovanie-ogurtsov-v-litrovyh-bankah/

Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные на 1 литр

огурцы на зиму хрустящие без стерилизации на 1 литр
Почему- то люблю именно консервирование огурцов в литровых банках. Открываешь аппетитную баночку – и к отварной картошечке подал, и на любимый всеми салат «Оливье» использовал. А вот квашеные огурчики я закрываю в трехлитровых банках.

  • Первый секрет – хорошая вода для рассола (из фильтра, колодца или бутилированная)
  • Второй секрет – молодые зеленые плоды с темными пупырышками.

    Помните, если вы купили парниковые или тепличные огурцы, то по любому рецепту твердыми и хрустящими они не получатся

  • Третий секрет – замачивание огурчиков в ледяной воде
  • Четвертый секрет – просто пробуйте их на вкус. Если они горькие сами по себе, то вы испортите все блюдо целиком.

Благодаря этим простым секретам вы получите в итоге вкусные хрустящие маринованные огурцы.

Маринад для огурцов рецепт на 1 литр воды

Чаще всего каждая хозяюшка ищет и выбирает классический рецепт маринада. Консервированные огурцы хрустящие рецепт самые вкусные -маринад

  • Вода – 1 литр
  • Соль – 1.5 ложки столовые
  • Сахар — 2 ложки столовые
  • Уксус 30% — десертная ложка, если 9% — три ложки столовые

Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

  • Огурцы – примерно 1.5 кг
  • Соль – 2 ст.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Несколько горошин черного и душистого перчика
  • Чеснок – 1-2 зубчика (увлекаться не надо)
  • Уксус – две столовые ложки 9%
  • Перец горький — кусочек
  • Зелень (укроп зонтики, листья смородины, хрена)
  • Кусочки лука или болгарского перца – по желанию (рецепт на 1 л банку)
  1. Тщательно отбираем плоды примерно одного размера.

    Выбирайте экземпляры плотненькие, темно-зеленые с пупырышками.

  2. Заливаем их ледяной водичкой на 2-3 часа. Воду нужно менять на более холодную каждые 30 минут.
  3. Банки необходимо предварительно простерилизовать. Каждая хозяйка делает это по своему – в отверстии чайника, на подставке, в микроволновке или духовке.

    Мне удобнее всего делать это в духовке – за один раз можно простерилизовать несколько литровых банок. Крышки тоже необходимо прокипятить.

  4. На дно баночек укладываем зелень, чеснок и перец.
  5. Красиво укладываем огурчики – обычно я первый ряд ставлю стоя, а потом докладываю до верха как уже получается.
  6. Сверху накрываем листом вишни или хрена.
  7. Кипятим воду и заливаем ее в банки с огурчиками.

    Накрываем крышечками и оставляем на 10 минут.

  8. Сливаем в кастрюльку, насыпаем соль, сахар и все тщательно размешиваем.
  9. Заливаем маринад в банку чуть-чуть не до верха. Доливаем в каждую банку 2 ст.л. 9% уксуса и сразу же закатываем крышки.
  10. Дальше привычная процедура – переворачиваем баночки на одеяло, укутываем их для еще более тщательной стерилизации.

    После остывания переносим для хранения в кладовку или в подвал.

  • Самый быстрый рецепт соленых огурцов с водкой на зиму, на мой взгляд, один из самых удачных. Подготовительный этап такой же. Перебрать, вымыть и замочить в холодной воде.
  • Трехлитровую банку вымыть содой и обдать их кипятком.
  • Уложить огурцы в банку, чередуя их с зеленью.
  • В банку( этот рецепт на трех-литровую банку.

    ) насыпаем по стопке соли крупного помола и водки. Рецепт так и записан у меня в тетради «Огурцы Стопка».

  • Наливаем воду из фильтра и завязываем горло банки марлей. Ставим ее в кастрюлю или миску, потому что при брожении рассол может вылиться. Через три дня банка выносится в подвал для хранения. Этот вариант для обладателей подвала, в кладовке их не сохранить.

Выбирайте один из этих рецептов, и всю зиму будете наслаждаться их неповторимым вкусом. Тем более что приготовить их проще простого.

А какой рецепт хрустящих консервированных огурцов у вас самый вкусный и любимый? Поделитесь проверенными рецептами!

Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-iz-ovoshey/konservirovannye-ogurcy-hrustjashhie-recept-samye.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: