Огурцы на зиму с эссенцией

Вкуснейшие разновидности маринада для консервирования огурцов

огурцы на зиму с эссенцией

Что можно сказать о засолке овощей, в частности огурцов? Это не только вкусно, но еще полезно! Практически у каждой хозяйки есть свои маленькие хитрости, для того чтобы консервированные огурчики были хрустящими, вкусными и хранились долгое время. Ниже рассказаны лучшие рецепты консервации огурцов.

С использованием красной смородины

Для приготовления потребуются:

  • спелые огурцы 500-600 грамм;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • одна средняя луковица;
  • полтора стакана спелой красной смородины;
  • три горошины черного перца;
  • три штуки гвоздики;
  • литр кипяченой воды;
  • полторы- две столовые ложки сахара;
  • две с половиной больших ложки соли.

Когда все подготовлено, нужно переходить к приготовлению:

  1. Огурцы под проточной водой промыть от огородной грязи и пыли.
  2. На дно банки выложить все приготовленные специи.
  3. Уложить чистые огурцы в банки вертикально.
  4. Полстакана смородины тщательно очистить от веточек и равномерно распределить ее в промежутках между уложенными огурцами.
  5. Переходим к приготовлению рассола: для этого воду необходимо довести до температуры кипения, всыпаем в нее нужное количество сахара, соли и оставшееся количество смородины. Даем прокипеть пять-семь минут, выключаем.
  6. Горячий рассол вливаем в банки и накрываем крышками для закатки.
  7. Теперь необходимо их простерилизовать в течении десяти минут.
  8. Вытаскиваем банки, закатываем и тщательно укутываем.

Поставив банки на стерилизацию, засеките время: если о них забыть, банки могут «взорваться».

Маринкины творинки: один из лучших рецептов

Рецепт консервирования от популярной женщины-блоггера, которая специализируется на приготовлении различной консервации – Маринкины творинки. Два в одном: помидоры и огурцы, консервированные на зиму. Вкусно – пальчики оближете! И на следующую зиму закатаете еще!

Вам потребуются такие продукты:

  • «зонтики» укропа;
  • спелые огурцы;
  • такие же помидоры;
  • вишневые листья;
  • листья смородины;
  • один лист хрена;
  • один зубок чеснока;
  • несколько горошин перца черного;
  • таблетка ацитилсаллициловой кислоты ( обычный аспирин).

Для рассола понадобятся:

  • вода (можно сырая, из-под крана);
  • семь больших ложек сахара-песка;
  • три большие ложки соли (без горки);
  • чайная ложка 25% уксуса.

Заготовка:

  1. На дно чисто вымытой банки уложить листья вишни, смородиновые листья и лист хрена.
  2. Сверху вертикально уложить огурцы.
  3. Поверх огурцов положить зубчики чеснока, перец и аспирин.

Переходим к приготовлению рассола:

  1. Воду, сахар, соль и уксус смешать.
  2. Довести до кипения и кипятить пять минут.
  3. Снять с плиты и дать немного остыть.
  4. Разливаем рассол по банкам с овощами, ставим стерилизовать при 80 градусах в течении получаса.
  5. Затем снимаем, закатываем и плотно укутываем. Это необходимо для того, чтобы банка остывала постепенно и впоследствии не взорвалась.

В этом рецепте рассказано о том, как приготовить огурцы в маринаде с уксусной эссенцией. Овощи получаются настолько вкусные, что ваши близкие непременно попросят приготовить их еще не один раз.

Итак, вам необходимо приготовить:

  • огурцы;
  • несколько «зонтиков» укропа;
  • небольшое количество петрушки;
  • три-четыре зубочка чеснока из расчета на банку;
  • штук пять лавровых листов;
  • перец горошком;
  • несколько семян гвоздики, горчицы и кориандра.

Для маринада приготовьте (из расчета на три банки по одному литру):

  • полтора литра кипяченой воды;
  • две столовые ложки соли;
  • четыре столовые ложки сахара;
  • одна столовая ложка уксусной эссенции 70%.

Заранее простерилизуйте банки.

Алгоритм консервации:

  1. В подготовленные банки на дно положить по одному зонтику укропа, петрушку, чеснок (три зубчика), лаврушку, перец и все остальные приправы.
  2. Тщательно промойте под водой огурцы.
  3. Разложите их в банки. Раскладывать их необходимо вплотную друг к другу, чтобы не было свободного пространства.
  4. Переходим к приготовлению маринада. Необходимое количество воды доводим до кипения и переливаем в банки. Оставляем настаиваться на протяжении десяти минут и снова переливаем в кастрюлю.
  5. В эту воду домешиваем сахар и соль. Снова доводим до кипения.
  6. Как только вода закипела, добавляем эссенцию. Все, маринад готов!
  7. Его необходимо залить в банки и без промедления закрыть крышками и закатать.
  8. Плотно закрученные банки перевернуть дном вверх, пусть так стоят до полного охлаждения.
  9. Хранить необходимо такую закатку в прохладном и темном месте.

Хозяйки с опытом говорят, что лучше «закутывать» банки в одеяло, чтобы они остывали как можно медленнее. Таким образом вероятность «взрыва» уменьшается в несколько раз.

Острые огурцы в томатном соусе

Кто попробовал эти огурцы один раз, обязательно просит добавку или рецепт.

Необходимые ингредиенты:

  • четыре с половиной килограмма огурцов;
  • двести грамм чеснока;
  • три столовых ложки пасты из томатов (с горкой);
  • граненый стакан подсолнечного масла (250 миллилитров);
  • 150-180 грамм сахара;
  • столовая ложка молотого перца;
  • тридцать столовых ложек соли (если не будет хватать – можно досолить);
  • сто пятьдесят грамм 6% уксуса;
  • чайная ложка острой паприки.

Заранее огурцы необходимо на несколько часов замочить в миске с водой, промыть и простерилизовать банки.

Когда прошло время – переходим к приготовлению:

  1. Сперва у всех огурцов отрезаем с обеих сторон «попки».
  2. Если овощи большие по размеру – их необходимо разрезать вдоль на четыре части.
  3. Те огурцы, которые меньше размером – только на две.
  4. Продавливаем чеснок через чесночницу. Кладем к огурцам.
  5. К ним домешать все оставшиеся ингредиенты (кроме уксуса) и поместить это все на средний огонь. Спустя полчаса огурцы будут полностью «плавать» в соусе.
  6. Оставляем «дозревать» еще четверть часа. Вот теперь можно добавлять уксус. Выключайте.
  7. На все приготовление у вас должно уйти менее часа. Кастрюлю, в которой вы готовили, снять с огня и закрыть крышкой. Пусть постоит еще 15-20 минут, можно оставить на полчаса, но не более того.
  8. В заранее подготовленные банки разложить огурцы и соус, стерилизовать полчаса.
  9. Банки плотно закрыть крышками, закатать, перевернуть дном вверх, поставить в темном месте остывать.

С яблоками

Получаются малосольные и маринованные.

Из расчета на один трехлитровый бутыль необходимо взять:

  • меленькие по размеру яблоки – две штуки;
  • три-четыре зубчика чеснока;
  • два «зонтика» укропа;
  • один лист вишни;
  • горсть спелой смородины;
  • десять крупных горошин душистого перца;
  • четыре-пять листов лаврушки;
  • пять столовых ложек сахара;
  • четыре столовые ложки соли;
  • две чайные ложки 70% эссенции;
  • полтора-два килограмма огурцов (в зависимости от размера).

Этапы приготовления:

  1. Нарезать дольками чеснок.
  2. Тщательно промыть зелень.
  3. Яблоки почистить от сердцевины, кожуру очищать не нужно. Нарезать дольками.
  4. В хорошо вымытые банки разложить огурцы, чередуя их со специями и яблочными дольками.
  5. Кипятим воду и сразу же заливаем ею банки.
  6. Даем настояться треть часа и сливаем обратно в кастрюлю.
  7. Эту воду заново доводим до кипения, добавляя в нее необходимое количество сахара и соли.
  8. Снова разливаем по банкам и даем настояться такое же количество времени. Сливаем в кастрюлю этот рассол и кипятим его.
  9. Пока вода закипает, наливаем в каждую банку по две чайные ложки эссенции.
  10. Заливаем закипевшим рассолом, закатываем, укутываем до того момента, когда банки полностью остынут.

Хранить в темном месте при комнатной температуре.

Хрустящие обалденные огурцы на зиму в пражском маринаде (видео)

Приготовив огурцы по этим рецептам, вы ни капельки не пожалеете, а на следующую зиму непременно сделаете еще! Приятного аппетита!

:

(3 3,83 из 5)

Источник: https://DachaDecor.ru/udachnaya-konservatsiya/vkusneyshie-raznovidnosti-marinada-dlya-konservirovaniya-ogurtsov

Хрустящие маринованные огурцы на зиму

огурцы на зиму с эссенцией
Порций: 1 Время приготовления: 1 час Хорошие рецепты

Мало кто не любит хрустящие маринованные огурчики – пикантные, кисло-сладкие. И лучше, если заготовка домашняя, закатанная с любовью и душой.

Среди множества рецептов каждая хозяйка выбирает именно свой: чтобы и консервировать было не хлопотно, и на вкус хрустящие маринованные огурцы на зиму получались превосходными.

В моем кулинарном блокноте прочно обосновался рецепт заготовки огурцов без стерилизации – огурчики получаются кисло-сладкими и хрусткими, с насыщенным ароматом специй.

Маринуем огурцы на зиму одинакового размера, собранные с грядки не ранее чем за сутки до консервирования. Если же вы покупаете овощи на рынке, тогда старайтесь это делать непременно у проверенного продавца. Зачем вам нитраты в банке? Перед тем как закатать огурцы, замочите их на 5 — 6 часов в чистой холодной воде. Напитавшись влагой, они будут еще более хрусткими, да и лишняя горечь уйдет.

Кстати, если в семье есть любители острого, тогда можно добавить красный жгучий перец в огурцы при мариновании.

Количество указанных в рецепте ингредиентов рассчитано на 2 литровые банки хрустящих огурчиков.

пошаговый фото рецепт хрустящих огурцов

Рецепт простой, без стерилизации и с уксусом. Если по каким-то причинам уксус вам противопоказан, приготовьте маринованные огурцы с лимонной кислотой по рецептам с нашего сайта.

Ингредиенты:

  • огурцы (примерно 1 кг),
  • вода – 1 л,
  • каменная (крупная) соль – 1,5 ст.л.,
  • сахарный песок – 3,5 ст.л.,
  • уксус – 90 мл,
  • чеснок – 2 дольки,
  • перец горошком 6 — 8 шт.,
  • лавровый лист -2 шт.,
  • зелень для консервации (зонтики и веточки укропа, розмарин, петрушка)
  • .

Процесс приготовления:

Прежде всего, следует простерилизовать банки и металлические крышки для консервации огурцов. Банки старательно вымываем, ставим в холодную духовку. Устанавливаем температуру 100 градусов, прокаливаем стеклянные емкости в течение 10 минут. Крышки кипятим в небольшом количестве чистой воды 5 минут.

В каждую баночку кладем приправы: очищенные дольки чеснока, веточки зелени, душистый перец.

Теперь литровые баночки наполняем до верха предварительно замоченными в холодной воде огурцами. Причем укладывать их нужно плотно, время от времени стряхивая банку.

Мариновать огурцы мы будем без стерилизации, но чтобы закатки хорошо простояли всю зиму, их нужно как следует пропарить. Содержимое банок заливаем крутым кипятком, чтобы вода полностью покрыла все плоды. Оставляем банки при комнатной температуре до остывания (на ощупь стекло должно быть еле теплым).

После этого огуречную воду аккуратно сливаем в кастрюлю, доводим до кипения и вновь ею же заливаем банки.

После остывания жидкости опять сливаем ее в кастрюлю, добавляем соль, сахар, лавровый лист. Маринад кипятим, добавляем уксус.

Кипящим огуречным маринадом сразу же заливаем огурцы в банках, закатываем крышками. Оставляем под теплым одеялом до полного остывания.

Хрустящие маринованные огурчики: рецепт и фото от Ксении

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/ogurtsyi-na-zimu/hrustyashhie-marinovannyie-ogurtsyi-na-zimu.html

Готовим маринованные огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации

огурцы на зиму с эссенцией

Так исторически сложилось, что огурец издавна считается лучшей закуской на столе. И сейчас многие хозяйки занимаются маринованием, хотя в магазинах можно купить разные виды этого овощного деликатеса. Для хозяек, имеющих время и желание, предлагаю свои традиционные семейные рецепты- маринованные огурцы на зиму, хрустящие, без стерилизации.

Огурцы- одни из самых доступных овощей, стоят недорого, и закрыть их можно много по самым разным рецептам. Мне очень нравятся способы без стерилизации, потому что, это существенная экономия времени, да и не так жарко становится на наших кухнях. Заготовки получаются всегда хрустящими, в меру остренькими, с запахом лета.

Маринованные огурцы с морковью и луком

Выход- 6 литровых банок

  • небольших размеров огурцы-3,5 кг,
  • морковка- 6 корнеплодов,
  • лук крупный- 6 головок,
  • листья лавра- 6 шт,
  • укроп (стебли)- 6 шт,
  • листочки смородины-10-12 шт,
  • перец черный горошек- по вкусу.

Расход на литровую банку-маринад:

  • сахар- 4 ст.л,
  • соль- 2 ст.л, уксус 9%- 1 ст.л.

Резанную на кружки морковь, кольца луковицы, стебель укропа, 2 смородиновых листа,  лист лавра, несколько горошинок перца выкладываем на дно баночки.

Доверху заполняем банки огурцами с обрезанными кончиками с двух сторон, вливаем кипяток, держим 10 минут.

После воду выливаем, опять кипятим, разводим соль, сахар.

Уксус вливаем в каждую банку, наливаем заливку, закатываем, переворачиваем и ждем до окончательного остывания.

Огурцы маринованные с лимонной кислотой без стерилизации

На 1-литровую банку понадобится:

  • огурцы- сколько войдет,
  • зубцы чеснока- 2 шт,
  • лавровый и смородиновый листья- 2 шт,
  • укроп- зонтик,
  • листочки хрена,
  • черный перец- 3 горошины.

Для маринада:

  • вода- 1 литр,
  • сахар- 150 гр,
  • соль- 40 гр,
  • лимонная кислота- 1 ч.л. полная.
  1. Огурцы помыть, удалить хвостики, поместить в прохладную воду на 4-5 часов.
  2. Затем поместить огурцы в баночки с приправами и чесноком.
  3. Влить кипящий маринад, оставить на 10 минут, еще слить его в кастрюлю, опять кипятить, сразу залить огурцы, закатать, перевернуть, укрыть чем-то теплым.

Сладкие маринованные огурцы на зиму без стерилизации

  1. Выложить на донце литровой баночки 2 зубца чеснока, 2 стебля укропа, 4 вишневых листа вишни и огурцы, влить кипяток, держать 20 минут.
  2. Воду вылить, процедуру еще повторить.
  3. На третий раз налить кипящий маринад, расчет на литр воды — 3 ст.л. сахара, 1,5 ст.л.  с горкой соли, 1 ст.л. эссенции. Емкости не стерилизовать, а тут же закатать, до остывания утеплить.

Огурцы маринованные с эссенцией на зиму-рецепт

  1. Вымыть огурцы, мочить в прохладной воде около часа.
  2. В банки сложить укроп, хрен, чеснок, листики черной смородины.
  3. В каждую емкость добавить по четвертинке сладкого перца вместе с семенами.
  4. В банки заложить огурцы, залить кипяток, подержать 5 минут, далее воду сливать, на второй раз налить маринад.
  5. Маринад готовим так: на 4 литра воды нужно 250 гр. сахара и 200 гр. соли, довести до кипения. В кипящую жидкость добавить 40 мл. уксусной эссенции, 15-20 горошинок.

    душистого перца, 2-3 бутончика гвоздики.

  6. Закатать баночки, поставив на крышки, до остывания укрыть теплым материалом.

Самые вкусные маринованные огурцы на зиму-рецепт

По этому способу получаются самые вкусные маринованные огурцы на зиму. Хрустящие, имеют особый аромат, цвет и вкус, но и делать их нелегко, крапива жжется!

  1. На дно трехлитровой банки выложить слоем в один сантиметр зеленые веточки крапивы, 3 листочка вишни, треть красного жгучего перчика, 3 больших зубца чеснока, по небольшой веточке майорана, базилика, эстрагона. Если этих приправ нет, замените на укроп (зонтик) и лист мяты.
  2. Плотно стоя, поместите в банку некрупные огурцы, заранее обрезав у них кончики.
  3. Стерилизовать не нужно огурчики, следует лишь раз залить их кипятком, дать настояться 30 минут.
  4. Придерживая огурцы левой рукой, сливайте остывшую воду в кастрюлю.
  5. Из расчета на одну трехлитровую банку потребуется: 6 ст.л. сахара, 3 ст.л. соли, 10 горошин черного перца, 2 бутона гвоздики, лавровый лист и стакан сока белой смородины. За неимением сока, его можно заменить на уксус или лимонную кислоту по вкусу, но нежелательно.
  6. Маринад должен закипеть, кипящим заливать по очереди банки доверху, сразу закатывать.
  7. Перевернуть вверх дном, отправить под «шубу», т.е. укутать тепло.
  8. Через 2 дня достать банки, через месяц огурчики можно кушать.

И в заключение, посмотрите видео- маринованные огурцы на зиму, хрустящие без стерилизации, хранение длительное, рассол остается прозрачным.

>

Источник: https://lmoroshkina.ru/marinovannyie-ogurtsyi-na-zimu-hrustyashhie-bez-sterilizatsii.html

Рассол для огурцов на зиму

огурцы на зиму с эссенцией

Для тех, кто еще не определился с рецептом заготовки огурцов на зиму, предлагаем вариации рецептов рассола. По каждому из них получится новый, но всегда достойный вкус огурчиков. А главное, с ними ничего не случится даже при комнатных условиях – крышки не вздуются, а содержимое сосудов не забродит.

Вкусный рассол для огурцов на зиму с уксусом

Ингредиенты:

  • фильтрованная или родниковая вода – 1 л;
  • соль каменная не йодированная – 50 г;
  • сахарный песок – 75 г;
  • уксус столовый 9% – 50 мл.

Приготовление

Для рассола не рекомендуется использовать воду из-под крана, необходимо взять родниковую или фильтрованную. Первоначально подогреваем ее до кипения и разливаем по банкам с заготовкой.

В каждую из них необходимо положить как минимум зонтик укропа, листик хрена и несколько смородиновых листов, а также пару-тройку чесночных зубчиков. При желании можно также использовать и другую зелень или пряности на свой вкус.

Подготовленные огурцы необходимо укладывать в банки плотно иначе в итоге они могут получиться пересоленными.

Через пятнадцать минут воду необходимо с банок слить и измерить ее объем. На каждый литр жидкости добавляем 50 грамм соли, 75 грамм сахарного песка и после закипания и растворения всех кристаллов вливаем 50 мл уксуса. Горячим рассолом заливаем огурцы в банке, герметично укупориваем сосуды и оставляем для самостерилизации дном кверху под теплым пледом или одеялом.

Самый вкусный рассол для огурцов на зиму с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • фильтрованная или родниковая вода – 1 л;
  • песок сахарный – 55 г;
  • соль каменная не йодированная – 60 г;
  • кислота лимонная – 2 ч. ложки на одну трехлитровую банку.

Приготовление

Очень вкусными получаются огурчики в рассоле с лимонной кислотой. Для такой заготовки подготавливаем стерильные банки, добавляем в каждую зелень и пряности и заполняем подготовленными огурчиками. Очень вкусно получается, если добавить в каждую емкость немного целых горчичных зерен. Также как и в предыдущем случае заливаем содержимое банок подогретой до кипения водичкой, а минут через пятнадцать сливаем ее и замеряем объем.

На каждый литр жидкости всыпаем по 55 грамм песка и по 60 г каменной крупной не йодированной соли. Лимонную кислоту мы будем добавлять прямо в банки. В каждую трехлитровую емкость необходимо всыпать две чайных ложки. Заливаем заготовки кипящим рассолом, укупориваем герметично крышки и переворачиваем банки дном кверху под теплый плед или одеяло. Оставляем сосуды для медленного остывания и естественной самостеризизации.

Как приготовить рассол на огурцы на зиму с яблочным уксусом?

Ингредиенты:

  • фильтрованная или родниковая вода – 1 л;
  • песок сахарный – 80 г;
  • соль каменная не йодированная – 30 г;
  • яблочный уксус – 145 мл.

Приготовление

Для заготовки огурчиков в рассоле с яблочным уксусом заливку кипящей чистой водой необходимо произвести дважды. Точно также подготавливаем стерильные банки, дополняя их зеленью, чесноком, пряностями на свой вкус и заполняя вымытыми огурчиками.

Заливаем заготовки крутым кипятком, а через пятнадцать минут воду сливаем, снова кипятим и еще раз заливаем в банки. Теперь выливаем жидкость снова в кастрюлю и измеряем объем. На каждый ее литр всыпаем 80 грамм сахарного песка и 30 грамм соли, а после закипания вливаем яблочный уксус.

Когда рассол хорошо снова закипит, разливаем его по банкам, укупориваем их герметично и точно также как и в предыдущих рецептах оставляем под «шубой» для самостерилизации.

Правильный рассол для огурцов на зиму с уксусной эссенцией

Ингредиенты:

  • фильтрованная или родниковая вода – 1 л;
  • песок сахарный – 50 г;
  • соль каменная не йодированная – 45 г;
  • уксусная эссенция – 1 ч. ложка.

Приготовление

Если из всех видов кислоты у вас только уксусная эссенция, то огурцы можно заготовить и с ее участием. Для этого огурцы с зеленью и пряностями в банках заливаем кипятком, минут через пятнадцать сливаем и замеряем его объем. На каждый литр добавляем по 50 г сахара и по 45 г каменной не йодированной соли. Уксусную эссенцию льем прямо в банку. В трехлитровую емкость необходимо добавить чайную ложку.

Источник: https://womanadvice.ru/rassol-dlya-ogurcov-na-zimu

Маринованные огурцы рецепт на зиму: хрустящие

огурцы на зиму с эссенцией

Маринованные огурцы на зиму хрустящие – лучшие рецепты. В сезон каждая хозяйка старается запасти как можно больше солений и, пожалуй, часто встречаемым разносолом являются огурцы.

 На сегодняшний день, это не просто любимое блюдо на каждом столе, но и настоящая палочка – выручалочка». Это и ингредиент в разные салаты, традиционные – оливье и винегрет, и закуска под горячительные напитки в застолье. Да и просто – в холодное время года, придя с мороза, настоящим объедением становятся на обед или ужин замаринованные огурчики с горячей картошкойНо огурцы – овощ капризный и чтобы запастись  огурцами , нужно правильно их приготовить. Как — читайте далее.

По секрету всему свету или как сделать маринованные огурцы хрустящими?

Для начала – маленькое отступление, в котором мы поговорим о том, как придать разносолам хруст. Огурцы  будут издавать характерный звук, если их вымачивать перед консервированием в холодной воде (если нет времени — на 2 часа, но самый идеальный вариант – оставить часов на 12).

Кстати, чем холоднее будет вода, чем звонче будут хрустеть огурцы. Не стоит забывать о травах и специях. Маринованные огурцы на зиму хрустящими станут благодаря лавровому листу, горчице, дубовым листьям и другие.

А вот чесноком лучше не злоупотреблять — он придаст овощу вялость.

Простые рецепты

Такие  огурцы , получатся даже у начинающей хозяйки, не доводившейся солить и мариновать овощи. И что самое главное, вкус у этого разносола получиться нетривиальным, а очень пряным, с ароматным притягательным запахом. Самое главное в этом рецепте – это подобрать огурцы небольшого размера, длина которых не должна превышать 8 см.

Также стоит обратить внимание на сорт овоща, самые подходящие — с темноватыми пупырышками. Именно они не имеют полостей и отличаются плотной консистенцией поэтому даже, если вы сделаете что-то неправильно – они долго не испортятся. А вот хрустящими маринованные огурцы станут благодаря листьям дуба, смородины, хрену, горчице и лавровому листу.

Именно эти растения, благодаря своим дубильным свойствам придадут вашим разносолам характерный хруст.

На большую банку хрустящих  огурцов, приготовленные по простому рецепту понадобится

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 кг.
  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар — 3 столовые ложки
  • Черный перец (горошком) – 7 шт.
  • Небольшой корень хрена.
  • Чеснок – по вкусу (на не более 4 зубчиков).
  • Листья вишни, малины и смородины — по 5 шт.
  • Укроп — 1 шт.
  • Уксус (9 %) – не больше 5 ст. ложек.

Приготовление:

Маринованными огурцы станут благодаря правильному консервированию, поэтому все лучше делать, не отступая от рецепта. После нескольких часов замачивания в воде, жидкость нужно слить и обрезать с овощей кончики. Банку следует простерилизовать, перед засолкой — она должна быть полностью обеззаражена, быть чистой и сухой. Кладем травы и специи.

Затем плотно и равномерно укладываем в емкость овощи. Отдельно кипятим воду для рассола. После — жидкость нужно немного отстоять (5-10 минут), затем перелить в другую емкость — там буде готовится маринад. Кладем соль с сахаром, ждем, пока вскипит вода, наливаем уксус – маринад готов.

Им мы наполняем приготовленные ранее банки с заготовкой и ставим стерилизоваться в горячую емкость – держать не менее 10 минут. Закрываем крышки с помощью ключа и переворачиваем огурцы маринованные хрустящие с простым вкусным рецептом на зиму, вверх дном. Нужно накрыть их чем – нибудь теплым.

После того, как банки остынут — покрывало нужно снять. Заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Маринованные большие -огурцы рецепт на зиму

Не всегда получается собрать с грядки все вовремя и вот маленькие корнишоны превращаются в настоящих «великанов». Но ничего страшного – предлагаем вашему вниманию еще один простой рецепт маринованных хрустящих огурцов на зиму. Обычно для засолки используют мелкие или средние овощи, в этом же рецепте мы возьмем большие переросшие огурцы. Главное, удостовериться, что огурцы только что сорваны с грядки, те, которые лежали более 2 суток не подойдут.

Для данного рецепта маринованных огурцов на зиму можно брать большие овощи даже с желтой кожурой.

На банку (3 литра) понадобиться следующее

Ингредиенты:

  • Огурцы — 2,5 – 3 кг.(в зависимости от диаметра огурцов).

Для рассола необходимо взять:

  • Соль — 2 ст. ложки
  • Сахар – 5 столовых ложек.
  • Черный перец (не молотый) – 7 штук.
  • Лавровый лист — 8 штук.
  • Рафинированное масло – 1 ст.ложка
  • Лук небольшого размера — 1 шт.
  • Уксус – 6 ст.ложек.

Приготовление:

Кипятим воду, и после добавления всех ингредиентов, кроме масла и лука, варим 5-7 минут, затем – остужаем, кладем уксус.

В заранее подготовленную емкость наливаем растительное масло и укладываем огурцы, разрезанные дольками (необходимо, чтобы они не были слишком толстыми), кладем нарезанный кружочками репчатый лук. Далее следует все залить приготовленным маринадом и оставить обеззараживаться в емкости на плите не менее 10 минут. Далее банки закатываем и накрываем, чтобы они находились в тепле – держать до тех пор, пока банка не станет холодной. Хранят в подвале или в холодильнике.

Как мариновать огурцы  без стерилизации?

Чтобы дополнительно не обеззараживать банки с уже приготовленными огурцами, нужно применять не столовый уксус, а именно уксусную эссенцию (крепость — 70%). Именно она не даст вашим соленьям «взлететь на воздух». Но и злоупотреблять ею тоже не надо – корнишоны потеряют свой вкус, и маринад будет стильно отдавать уксусом.

Итак, на 1 — литровую емкость (банку) понадобится

Ингредиенты:

  • 8 молодых средней длины огурчиков.
  • Лавровый лист – 2 шт.
  • Чеснок – не более 2 зубчиков.
  • Соль – о,5 ст.ложки.
  • Сахар-1 ст.ложка.
  • Черный перец – 6 штук.
  • Хрен — 1 листочек.

Приготовление:

Перед приготовлением, огурцы необходимо вымочить в воде. После этого в простерилизованную стеклянную емкость нужно положить травы и специи, затем – огурцы, с предварительно срезанными кончиками. Затем залить кипятком и через 5 минут слив жидкость в отдельную емкость, поставить на огонь. В банку с овощами и специями кладем сахар, соль, уксус, заливаем вскипяченную воду и сразу закатываем крышками.

Маринованные огурцы приготовленные по этому рецепту на зиму получаются хрустящими, сочными и очень приятными на вкус.

Огурцы – на скорую руку

В этом рецепте не последним ингредиентом выступает яблочный уксус, он придает соленьям пикантный вкус.

На литровую банку понадобиться

Ингредиенты:

  • Огурцы – 8 шт. (можно большие)
  • Соль – 3 ст. ложки
  • Сахар -2 2ст.ложки
  • Лук – 1 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт. небольшого размера
  • Уксусная эссенция – 1 ст. ложки
  • Сельдерей (семена) – по вкусу.

Применение:

Огурцы нашинковать кружочками средней величины, смешать с солью и дать настояться около часа. Нарезать лук, сельдерей и добавить к огурцам. Затем добавить сахар, семена сельдерея и влить яблочный уксус. Вскипятить воду и влить в полученную заготовку, эссенцию добавить в последнюю очередь, перед закруткой. Заготовку хранить не более полугода, в прохладном месте, желательно в холодильнике. Такие маринованные огурцы на зиму получаются вкусные, с уникальным и пикантным вкусом.

Огурцы  в томате — рецепт на зиму

Этот рецепт можно по праву назвать хитом на любой кухне. Тем более, что закуска «улетает» со стола в считанные минуты. А готовится совсем несложно.

Для засолки 3 – литровой банки понадобиться

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг. (можно любого размера).
  • Сахар – 150 грамм.
  • Паста томатная – 3 ст. ложки.
  • Подсолнечное рафинированное масло – 250 грамм.
  • Соль – 4 ст. ложки.
  • Чеснок – 100 грамм.
  • Паприка — 0,5 ст. ложки.
  • Перец черный (молотый)- 1 ст.ложка.
  • Перец болгарский(сладкий) – 1-2 шт.
  • Уксус(9%) – 100 мл.

Применение:

Перед тем, как готовить огурцы маринованные хрустящие на зиму, необходимо, чтобы овощи постояли в воде не менее 4 часов. Затем убрать кончики, и разрезать овощи на 4-6 продольных частей. Также нарезать и перец. Чеснок мелко нашинковать. В большой емкости с небольшим количеством воды смешать все ингридиенты, кроме овощей и уксуса, и поставить на плиту.

При закипании добавить овощи и тушить не более 10 минут, в противном случае — огурцы станут мягкими и потеряют хруст. Затем влить уксус и поварить заготовку 3-5 минут, после чего снять с огня и дать настоятся 20 минут. В подготовленные чистые стерилизованные банки вилкой переложить овощи — после перелить в банки жидкость. Поставить на стерилизацию на 30 минут — использовать водяную баню.

Затем закатать заготовки крышками.

Хрустящие с горчицей

Такая заготовка точно придется по вкусу. Благодаря горчице, огурцы сохраняют упругость, приобретают насыщенный цвет и получаются хрустящими. Для этого рецепта можно использовать и большие огурцы, даже — с желтой кожицей. Такая заготовка требует времени, но она того стоит.

Для 3-литровой емкости (банки) нужно взять

Ингредиенты:

  • Огурцы — 1, 5 кг.
  • Соль – 2,5 столовых ложек.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Горчичный порошок – 2 ст.ложки.
  • Листья дуба, смородины и вишни — по 2 шт.
  • Листочек хрена.

Для маринада:

  • Вода – 2 л.
  • Соль — 100грамм.
  • Сахар – три столовые ложки.

Приготовление:

Чтобы замариновать огурцы хрустящие на зиму по этому рецепту, необходимо тщательно вымыть овощи и замочить их на несколько часов. После этого – обдать кипятком и оставить остывать. А пока можно приготовить маринад. В кипяток добавить все ингредиенты, включая травы и специи, варим 5- 7 минут до полного растворения сахара.

Достать огурцы из воды, промыть и срезать кончики с обоих концов. Сверху насыпать соль и аккуратно залить маринадом. После этого закрыть будущую заготовку крышками (не закатывать!) и оставить на несколько дней.

Через некоторое время на поверхности банки появится пленка — ее нужно убрать, после чего перелить в емкость и довести до кипения. Во время кипения опять образуется пленка — снимаем ее. После этого добавляем горчицу в банки с огурцами и переливаем жидкость из емкости.

После этого банки необходимо закатать и оставить на ночь, до полного остывания. Хранят заготовку в прохладном месте.

Маринованные  с водкой

Для приготовления нужно брать маленькие огурцы — не больше 5 см. Для 3-литровой банки нужны следующие ингредиенты.

Ингредиенты:

  • Огурцы — 4 кг.
  • Вода – 1,5-2 литра.
  • Водка – 70 мл.
  • Листок хрена.
  • Чеснок – 2 зубчика.
  • Укроп (зонтиком).
  • Соль – 4 ст.ложки.
  • Красный перец — 1 стручок.
  • Листья дуба, вишни и смородины – по 2 листа.

Приготовление:

Сначала огурцы отмачиваем в воде, около 5 часов. В стерилизованные чистые банки выкладываем немного специй и трав, потом – огурцы, и после – снова травы со специями. Важно! Огурцы нужно укладывать свободно, не давя на них сверху — так они плохо заквасятся. Наливаем в банки холодную воду и закрыв их блюдечком, ставим в теплое место на 2-3 дня. Они готовы тогда, когда на них появится тонкая белая пленка.

После — переходим к закатке. Переливаем жидкость из банки в емкость и кипятим около 10 минут. Далее наливаем в банку водку и залив горячим рассолом, немедленно закрываем. Хранить рекомендуется в прохладном месте. Такие огурцы, благодаря водке, получаются сочные и с характерным звонким хрустом.

Источник: http://chto-polezno.ru/marinovannye-ogurtsy-retsept-na-zimu-khrustyashchie.html

Маринованные огурцы, рецепт на зиму хрустящие на 1 литр

огурцы на зиму с эссенцией

Все любят маринованные огурцы, но не просто, а чтобы они были хрустящими и зелеными. Однако не все знают секреты, как приготовить их такими вкусными.

Важные советы по маринованию огурцов на зиму:

  • Если хочется, чтобы огурчики вышли хрустящими, то закатывать нужно молодые плоды. Их отличительная характеристика — это тонкая кожура и темные пупырышки. Размеры каждого плода находятся в пределах семи сантиметров.
  • Также крайне важно собирать огурчики для закатки не позднее, чем за сутки до самого процесса. Лучше всего, если получится закатать только что собранные с грядки.
  • Когда собственного огорода нет и плоды куплены на рынке, можно привести их в чувства, замочив на несколько часов или даже на целый день в холодной воде. Только воду нужно будет постоянно менять, чтобы она была ледяной. Чем холоднее вода, в которой отмокают овощи, тем хрустящее получатся.
  • Что касается добавления специй, то тут также нужно действовать осторожно. К примеру, если в огурцам положить чеснок, то они точно получатся вкусными, но будут мягкими. Смело можно добавлять в банки душистый перец, листики черной смородины, лавровый лист, гвоздику.
  • Вариантов подготовки рассола много, заливают заготовку холодным рассолом как по этому рецепту.

Маринованные огурцы хрустящие

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • 2 кг мелких огурчиков
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 зонтик укропа
  • 1 веточка петрушки
  • 1 ч ложка семян горчицы
  • 1 ч.л. уксусной эссенции

Для маринада:

  • 1 л воды
  • 1 ст.л. соли (с горкой)
  • 2 ст.л. сахара
  • 5 горошин чёрного перца
  • 3 листика вишни
  • 3 бутона гвоздики

Приготовление:

  1. Вымочите в воде огурцы в течение 6 часов, затем уложите в банки вместе с чесноком, морковкой, укропом и петрушкой.
  2. Залейте банки с огурцами кипятком и оставьте на 10 минут.
  3. Слейте воду и залейте повторно кипятком ещё раз, после этого добавьте в слитую воду сахар, соль, специи, листья и дайте закипеть.
  4. Готовым маринадом залейте, добавьте в каждую банку по 1 ч.л. уксусной эссенции, закатайте и укутайте до полного остывания.

Рецепт хрустящих огурцов на 1 литровую банку

Ингредиенты:

  • 700 граммов маленьких или средних огурчиков
  • Зонтик укропчика
  • Несколько листочков смородины
  • Лавр
  • 3 зубка чеснока
  • 3 душистого перца и 3 перчика горошком
  • Лист хрена
  • 1 ст ложка водки

Для маринада потребуется:

  • 500 мл воды
  • 3 столовых ложки сахара
  • 1 столовая ложка соли крупного помола и две столовых ложки уксуса столового, не более 9% крепости

Приступим к процессу маринования:

  1. Поставьте воду на огонь и доведите до кипения.
  2. Предварительно простерилизуйте банки, а огурцы промойте и обсушите, с двух сторон обрежьте.
  3. В подготовленные банки уложите укроп, листы смородины и хрена, чеснок, лавровый лист и перец.
  4. Теперь заложите огурцы и залейте их крутым кипятком. Оставьте огурцы на 10 минут, прикрыв банки крышками.
  5. Затем по истечении этого времени воду из банок слейте, опять поставьте кастрюлю на огонь, насыпьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения.
  6. Это готовый маринад. Залейте банки с огурцами готовым маринадом, затем влейте в банки по ложке водки и после этого простерилизованными крышками закатайте.

Совет! Крайне важно! Закатанные банки сразу поставьте крышкой вниз и накройте теплым одеялом, пусть они медленно полностью остынут. Затем можно их поставить на хранение в темное и прохладное место.

Еще один рецепт — огурцы маринованные на зиму

Потребуется:

  • Два килограмма мелких огурцов
  • Два зубка чеснока
  • Морковь
  • зонт укропа
  • веточка петрушки
  • Чайная ложка крепкой уксусной эссенции

Для маринада:

  • литр воды
  • столовая ложка соли
  • две столовых ложки сахара
  • несколько горошин черного перца
  • три бутона гвоздики сушеной
  • 2 листочка вишни

Как замариновать огурчики, процесс

  1. Огурцы промойте, а если они у вас не только что собраны с грядки, то тогда еще и на несколько часов замочите в ледяной воде.
  2. После плоды высушите и уложите в подготовленные банки, туда же добавьте чеснок, кружки моркови, укроп и петрушку.
  3. Банки залейте кипятком и оставить на десять минут.
  4. Потом этот кипяток из банок слейте в кастрюлю, добавьте соль и сахар, специи и листья, и поставьте на огонь.
  5. Когда маринад закипит, влейте его в банку, затем добавьте уксус, накройте крышками и сразу закатайте.

Не забудьте добавить рецепт в закладку.

Источник: https://recept-vzakladku.ru/zagotovki-na-zimu/ogurcy/marinovannye-ogurcy-hrustyashhie-na-1-litr.html

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом. Рецепт консервирования огурцов на зиму советского времени с уксусной эссенцией, со стерилизацией

огурцы на зиму с эссенцией

Консервирование огурцов в 3 литровых банках с уксусом (уксусной кислотой либо эссенцией) — заготовка консервирования огурцов на зиму в домашних условиях по рецепту советского времени. Огурцы консервируются с 5 минутной стерилизацией содержимого 3 литровой банки в кастрюле с водой, чтобы зимой не взрывались и долго хранились.

Перед закручиванием закаточной машинкой под металлическую крышку, под горлышко 3-х литровой банки вливается уксусная кислота. Консервируются огурцы с солью, с сахаром, с чесноком, укропом и хреном. Благодаря уксусу и хрену огурчики получаются твёрдыми и крепкими.

Летом, с наступлением заготовочной поры перед хозяйками встаёт вопрос: какие сорта огурцов можно использовать для домашнего консервирования? Огурцы ранних салатных сортов не годятся для консервирования и засолки на зиму. Зеленцы для консервирования на зиму нужно обязательно выбирать засолочных сортов.

Какие сорта зеленцов подходят для консервирования

Огурцы, пригодные для консервирования, представляют собой твёрдые плоды тёмно-зелёной окраски, поверхность огурцов покрыта пупырышками. Но ещё лучше, если на засолочных огурцах будут видны маленькие чёрные колючие шипы, свидетельствующие о правильно сделанном выборе.

К таким сортам огурцов относятся засолочный сорт:

  1. Нежинский
  2. Муромский
  3. Конкурент
  4. Вязниковский
  5. Алтай
  6. Салтан
  7. Феникс.

Огурцы у перечисленных сортов вырастают среднего размера, плотные, прекрасно пропускающие соль во время консервирования, засолки.

Узнай, как заготовить на зиму: ВКУСНЫЙ ОГУРЕЧНЫЙ САЛАТ – рецепт + отзывы хозяек прилагаются.

Запомните! Огурцы, которые имеют колючки, идеально подходят для консервирования, всевозможных овощных салатов и любых заготовок на зиму, в готовом консервированном виде овощи будут всегда плотными и хрустящими.

Совет от Чудо-Повара. Консервирование огурцов на зиму лучше делать из одного сорта, но если нет такой возможности, то можно использовать и огурцы нескольких сортов, пригодных для домашнего консервирования. Но перед заготовкой огурцов, овощи желательно замочить в прохладной воде и выдержать 8-10 часов, меняя воду несколько раз.

Рецептов консервирования огурцов в домашних условиях на зиму очень множество. Согласно некоторым из них заготовки огурцов должны хранится зимой в холоде, другие наоборот в квартире, поэтому выбор рецепта консервации стоит делать, исходя из условий своего персонального места проживания и возможностей для хранения.

Читай, если не знаешь, обалденный рецепт: ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ ЧИЛИ – засолка огурцов в томате!

Консервированные огурцы в 3 литровой банке с уксусом на зиму или маринованные, кому как больше нравится, согласно такого рецепта получаются малосольными, твёрдыми и хрустящими.

Ингредиенты для консервирования огурцов на зиму с уксусом на 3 литровую банку

  • огурцы свежие – 2 кг;
  • укроп свежий (зонтики) – 30 г;
  • сахар-песок – 3 ч.л.;
  • соль – 3 ст.л.;
  • листья хрена – 1 шт.;
  • перец чёрный горошком – 5 шт.;
  • уксусная эссенция (или уксусная кислота) – 1,5 ч.л.

Рецепт консервирования огурцов на зиму со стерилизацией в 3 литровых банках

  1. Консервирование огурцов начинаем с тщательного промывания и замачивания овощей в холодной воде на 8 часов. За это время нужно 2-3 раза поменять воду. Затем снова промываем овощи.
  2. На дно стерилизованной банки кладём перец горошком, укроп, хрен и заполняем до верха банку огурцами.
  3. Наливаем в кастрюлю 1 литр и 300 миллилитров воды, доводим до кипения, добавляем сахар, соль и кипятим 5 минут на среднем огне.
  4. Кипящим рассолом заливаем огурцы, наливаем уксус, накрываем крышкой, не закручивая.
  5. После этого ставим банку с огурцами в большую кастрюлю с кипящей водой для стерилизации, на 5 минут.
  6. Вынимаем банку, закручиваем металлической крышкой. Переворачиваем и накрываем одеялом. Оставляем до полного остывания.

Консервированные огурцы для хранения на зиму выносим для надёжности в погреб. Храним закатанные банки в погребе или холодильнике.

К столу подаём зимой к блюдам из картофеля: запечённого в духовке, пюре, запеканке, зразам либо используем при приготовлении салата Оливье с колбасой, курицей

Источник: http://Chudo-Povar.com/konservirovannye-ogurcy.html

Маринованные огурцы- самые хрустящие рецепты

огурцы на зиму с эссенцией

Любимые всеми маринованные огурцы берут свое начало еще со времен Ивана Грозного, наверно это самое древнее блюдо, которое дошло до нас. Нашим предкам не пришелся по вкусу сам огурчик и они решили его немного изменить и стали его солить и мариновать, что в свою очередь помогло расширить зимнее меню тех времен.

На тот момент не было литровых банок и металлических крышек, которыми мы пользуемся сегодня. До 19 века огурцы мариновали в бочках, которые хранились в холодном месте – в погребе или леднике. Но благодаря Николя Апперу, который придумал способ консервирования, мы можем хранить этот прекрасный и вкусный продукт у себя в квартире.

Давайте рассмотрим, как мариновать огурцы на зиму дома самостоятельно.

Соленые или маринованные огурцы?!

Но сначала разберем, чем же отличаются соленые огурцы от маринованных огурцов. Оказывается, отличие состоит в наличие уксуса. При засолке используют только соль и специи- другими словами рассол, а во втором случае, вы всегда увидите в ингредиентах уксус либо лимонную кислоту.

При этом, вкус маринада во многом зависит от того, какой уксус используется. Гурманы отмечают маринадную заливку, приготовленную на винном уксусе или на настойке уксуса с ароматными травами.

Мы дадим вам сегодня не один вкусный рецепт маринованных огурцов и каждый будет лучше, чем предыдущий.

Как мариновать огурцы на зиму: рецепт первый

Огурчики не содержат естественную кислоту, поэтому для того, чтобы консервация стояла в домашних условиях долго и сохранила свои изначальные свойства, ее необходимо «закрыть» либо с помощью маринада, то есть с добавлением уксусной кислоты, либо засолить или заквасить.

Последнее лучше проделывать конечно в бочке, но если таковой не имеется, тогда вход можно пустить чан, кастрюлю, и только после того, как в овощах повысится кислотность, их закатать. Для консервации советуют брать молодые и плотные овощи, средних размеров, без дефектов. Перед маринованием их необходимо обязательно вымыть и очистить от хвостиков.

 Но если таковых нет, то подойдут и крупные, которые перед тем, как фасовать в банках, надо порезать или на кружочки, или на дольки вдоль.

Сперва опишем все входящее в состав для маринадной заливки:

  • 1 с четвертью стакан столового уксуса (имеется ввиду 200 мл стакан);
  • 1 литр воды;
  • ½ стакана сахара;
  • 1 большая ложка соли;

Состав специй и ингредиентов необходимый для закладки в одну баночку:

  • Свежие плотные огурчики;
  • Перец душистый в виде горошка;
  • Чеснок в виде одного- двух зубчиков;
  • Смородиновые листики;
  • Вишневые листики;
  • Зонтик укропа;
  • 1 лавровый листик;
  • 6 зерен горчицы.

Согласитесь, что такие аппетитные маринованные огурцы на зиму, как на фото с верху, придутся вам по душе не только зимой, а и в любое время года. Приступим к процессу готовки, итак, наша подробная инструкция по приготовлению:

  1. Перед тем как приступить к маринации на зиму, их, как и любые другие овощи, фрукты, необходимо вымыть.
  2. Тоже самое надо проделать с банками. Баночки моются либо в мыльном растворе, либо с помощью соды.
  3. На дно сухих банок выкладываются зонтик укропа, зубчики чеснока, вишневые и смородиновые листочки, лавровый лист, перец душистый и горчица.
  4. Настала очередь овощей. Выложите их, пожалуйста, таким образом, чтобы они плотненько прилегали друг к другу, как показано на фото.
  5. Теперь приступим к маринадной заливке. Ставим воду на огонь и добавляем в нее соль и сахар, доводим до кипения. Проследите, чтобы эти ингредиенты хорошо растворились в воде и добавляем уксус.
  6. После этого кастрюлю с маринадом снимаем с огня и заливаем ею наши огурчики, так чтобы они были полностью покрыты.
  7. Как только маринад разлит, банки нужно простерилизовать. Процесс стерилизации занимает 15 минут. Что касается размера банок, если ваши огурчики миниатюрные и по размерам чуть превышают корнишон, то вам подойдет литровый бидон. Если вы выбрали большие «особи», то тут не обойтись без 3-х литровой тары.
  8. Следующим нашим действием должна быть герметичная укупорка банок. После чего их необходимо перевернуть и укутать чем-то теплым.

Хрустящие маринованные огурчики в банках готовы!

Рецепт № 2: маринованные огурцы на зиму с морковкой

Состав продуктов из расчета на полулитровую баночку:

  • Свежие огурчики;
  • 6 штучек морковки, порезанной кружочками;
  • 2 зубчика чеснока;
  • свежего укропа 2 ветки;
  • 2 десертные ложки сахара;
  • 1 десертная ложка соли;
  • 1 большая ложка 9-ти процентного уксуса;
  • Полторы столовые ложки рафинированного растительного масла.

Процесс готовки в домашних условиях:

  1. Тщательно моем стеклотару с содой либо в мыльным раствором.
  2. Перебираем овощи (для этого рецепта можно использовать огурцы разных размеров и конфигураций), заливаем холодной водой, моем, очищаем от грязи, срезаем хвостики.
  3. Режим на кружочки либо на дольки вдоль.
  4. Морковку чистим и режим на кружочки.
  5. На дно стеклотары выкладываем укроп, морковку, чеснок.
  6. После этого выкладываем наши будущие маринованные огурцы в банку до верха.
  7. Теперь пришло время добавить сахар, соль и уксус.
  8. Заливаем наши заготовки холодной водой, предварительно ее прокипятив. Вода должна доходит по плечики баночки.
  9. После этого добавляем растительное масло.
  10. Прикрываем крышками и стерилизуем 15 мин.
  11. После стерилизации укупориваем и переворачиваем.

Чтобы получить хрустящие маринованные огурцы укутывать банки после закатки не стоит. Как Вы наверно заметили, данный рецепт очень прост и не требуется времени на приготовление маринада.

Рецепт № 3: хрустящие маринованные огурцы

Данный рецепт отличается от предыдущих тем, что в нем укроп мы заменяем на листы хрена и стерилизацию банок проводим сухим способом, а именно с помощью духовки. Ингредиенты:

  • 5 килограмм огурцов;
  • 3 листа хрена;
  • По 9 смородиновых и вишневых листочков;
  • 150 грамм 9-и процентного уксуса;
  • 10 зерен душистого перца горошком;
  • 10 зерен черного перца;
  • Чесночок в виде зубчиков – 5 штучек;
  • 3 большие ложки соли;
  • 6 больших ложек сахара;
  • 2,5 литра воды.

Схема приготовления маринованных огурцов на зиму:

  1. Огурцы перебираем, моем и погружаем в холодную воду, на пять часов.
  2. Баночки моем содой или в мыльном растворе. В это время разогреваем духовку до 120 градусов С. Ставим стеклотару в духовку. Стерилизуем 10 минут, за это время баночки должны высохнуть окончательно. Достаем их и ждем пока они остынут. Стерилизация очень важна в готовке закруток, плохо стерилизованная тара повышает риск взрыва зимних закруток.
  3. В это время чистим и нарезаем крупными дольками чеснок.
  4. В остывшие банки, на дно выкладываем листы хрена, вишневые и смородиновые листочки, чесночок и, конечно же, душистый и черный перец.
  5. Закладываем наши будущие маринованные огурчики в баночку так, чтобы они прилегали друг к другу.
  6. Теперь дошла очередь до маринада. Для этого в 2,5 литра воды добавляем соль и сахар и доводим до кипения. Уксус добавляем, как только сняли кастрюлю с огня.
  7. Разливаем маринадную заливку по банкам, так чтобы она покрывала огурцы.
  8. Накрываем заранее простерилизованными крышками и закатываем.
  9. Переворачиваем и оставляем до полного остывания. Укутывать банки не следует, так как овощи потеряют хрустящее свойство.

Рецепт № 4: вкусные зимние маринованные огурцы

Состав требуемых продуктов на одну литровую банку:

  • 3,5-4,5 килограмма огурцов;
  • 250 грамм соли;
  • 7 неполных чайных ложек уксуса;
  • 6 грамм листьев хрена;
  • 6 грамм листа сельдерея;
  • 10 грамм укропа;
  • 3 грамма зелени петрушки;
  • 1 грамм листа мяты;
  • 1 грамм чеснока;
  • 8-10 зерен черного перца;
  • ¼ часть стручка красного перца;
  • 1 лавровый лист;
  • 60 грамм соли;
  • 1 маленькая ложка уксуса.

Обращаем ваше внимание на то, что в данном рецепте маринада отсутствует сахар. Процесс готовки данного блюда пошагово:

  1. Перед тем как начать процесс консервации, плотные огурчики, желательно молодые, необходимо вымыть и залить холодной водой на 6-8 часов. Процесс замачивания обеспечивает сохранение плотности огурчика и хрустящую мякоть.
  2. Тем временем, пока огурчики «купаются» в холодной воде, нам надо приготовить банки, вымыв их в соде или мыльном растворе.
  3. После, готовим сбор из наших пряностей. Для этого мелко нарезаем листы хрена, сельдерея, укроп, петрушку, листы мяты и чеснок
  4. Теперь, когда наши баночки подсохли, а молодые огурчики выдержали 6-8 часовую холодную «ванну», начинаем раскладывать наши специи. В каждую литровую банку выкладываем ½ наших нарезанных пряностей, плюс к этому добавляем черный и красный перец и листик лавра.
  5. Как и во всех вышеперечисленных рецептах, огурцы в банках закладываются плотно друг к другу. После чего добавляем вторую половину нарезанных пряностей.
  6. Пришло время готовить заливку. Обращаем еще раз внимания, что в данном рецепте в маринаде сахар отсутствует. Огурцы заливаются подсоленной водой. Т.е. закипевшую воду подсаливаем, добавляем 60 грамм соли, и разливаем по банкам.
  7. После этого необходимо провести стерилизацию наших заготовок. Для литровых банок время обработки составляет 6-8 минут, для полулитровых 4-5 минуты.
  8. Уксус добавляется за минуту до окончания стерилизации.
  9. После этого банки вынимаем и герметично закатываем.

Для того чтобы уксус равномерно распределился, банки необходимо несколько раз перевернуть. Надеемся, что Вам понравились наши рецепты и теперь Вы сможете заниматься маринованием самостоятельно.

приготовление маринованных огурцов

Источник: https://gotovite.ru/zakrutki/marinovannye-ogurcy-samye-xrustyashhie-recepty.html

Рецепты хрустящих огурцов без стерилизации с уксусом, лимонной кислотой и эссенцией

огурцы на зиму с эссенцией

Консервированные огурцы на зиму без стерилизации всегда пользовались успехом у хозяек — хрустящие, кисло-сладкие в ароматном маринаде. Такой способ не требует усилий, а результат не оставит равнодушным. Данная статья познакомит читателей с проверенными рецептами заготовки впрок без лишних манипуляций.

Самый простой рецепт с 9% уксусом

Двойная заливка – хорошая альтернатива стерилизации. Приготовление не доставит хлопот даже начинающим хозяйкам. Закуска отличается ярко выраженным пикантным вкусом и душистым ароматом.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • огурцы – 1,5 кг;
  • смородиновый лист – 3-5 шт.;
  • вишневый лист – 2-3 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • бутоны гвоздики – 3 шт.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • душистый перец – 3 шт.;
  • небольшой пучок петрушки;
  • укроп – 1 зонтик;
  • 9% уксус – 2 ст. л.

Маринад:

  • вода – 1,5 л;
  • сахар – ¾ стакана;
  • соль (не йодированная) – 90 г.

Приготовление:

  1. Отобрать ровные, красивые плоды размером с ладонь. Срезать с обеих сторон концы. Вымачивать в холодной воде несколько часов. Менять ее необходимо через полчаса. Можно добавить лед. Так овощи избавляются от горечи и получаются хрустящими.
  2. Банку обдать кипятком. Сложить в нее приправы, чеснок, предварительно промытую зелень.
  3. Огурцы тщательно вымыть и поместить в банку. Залить кипятком и дать постоять минут 30.
  4. Из этой жидкости приготовить маринад. Вылить ее в сотейник, посолить. Всыпать сахар. Дождаться кипения.
  5. Содержимое банки заливаем 9% уксусом и горячим маринадом.
  6. Всё закатать жестяной крышкой, затем перевернуть горлышком вниз. Можно не укутывать в одеяло. Предварительно крышки промыть и прокипятить.

Маринованные огурцы с лимонной кислотой

Сторонники правильного питания оценят этот рецепт. Лимонная кислота сохраняет натуральный вкус продукта. Заготовки с этим консервантом получаются нежными, не кислыми и не токсичными.

Для консервации потребуются (на 3-литровую банку) такой состав:

  • свежие огурцы – 1,5 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вишневый и смородиновый листы;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • кориандр – 5 шт.;
  • укроп – 1 зонтик;
  • маленький пучок петрушки;
  • стручок перца (по желанию) – 1 шт.

Маринад:

  • Вода – 1,5 л;
  • Сахар – ½ стакана;
  • Не йодированная соль – 2 ст. л.;
  • Лимонная кислота – 2 ч. л. без горки.

Приготовление:

  1. Отобрать плоды, равные по размеру. Вымыть с помощью губки.
  2. Срезать огуречные хвостики с обеих сторон. Замочить.
  3. Холодную воду слить, а горячую влить. Продержать 40 минут.
  4. В банку выложить еще теплые огурцы и остальные ингредиенты. Зелень обязательно промыть. Можно добавить стручок чили. Он придаст остроту.
  5. В кастрюлю налить воду. Как только она закипит, приправить ее солью, сахаром. Через 7 минут добавить лимонную кислоту. Прокипятить.
  6. В подготовленную банку влить горячий маринад.
  7. Закатать все жестяной крышкой и перевернуть горлышком вниз. В одеяло не укутывать.

Маринованные огурцы с уксусной эссенцией

Консервированные огурцы по этому рецепту отличаются твердостью, терпкостью и ароматом. Они очень вкусные, приятно хрустят и долго хранятся. Идеально подходят для салатов и супов.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • Огурцы мелкие – 700 г;
  • лист хрена – 1 шт.;
  • укроп — по вкусу;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • зерна горчицы – ½ ч. л.;
  • уксусная эссенция – 1 ч. л.

Маринад:

  • вода – 2 стакана;
  • душистый перец – 2-3 шт.;
  • гвоздика – 2 шт.
  • соль – 30 г;
  • сахар – 50 г.

Приготовление:

  1. Зелень вымыть, накрошить и высыпать в банку.
  2. Чеснок разрезать вдоль и добавить к зелени.
  3. Закинуть зерна горчицы.
  4. Огурчики оставить вымачиваться в холодной воде на несколько часов, предварительно срезав с них хвостики. Уложить в банку, сколько войдет.
  5. Залить кипящей водой. Подождать 10 минут.
  6. Приготовить кастрюлю для маринада. Перелить в нее жидкость из банки. Дождаться закипания.
  7. Повторно обдать огурцы кипящей водой.
  8. Соль, сахар, душистый перец, гвоздику высыпать в кастрюлю. Через две минуты после закипания снять.
  9. Содержимое банки залить уксусной эссенцией и маринадом.
  10. Закатать и хранить при температуре не выше 18 градусов.

Представленные рецепты не доставят хлопот хозяйкам, процесс засолки очень простой. Результаты удовлетворят требования истинных гурманов. Можно экспериментировать с пряностями: где-то добавить острый перец, кориандр или семена горчицы, где-то заменить одну приправу на другую. Всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Так вы найдете свой любимый рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму без дополнительной стерилизации банок и будете радовать близких.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://skhozz.ru/ogurcy-na-zimu-hrustyashchie-bez-sterilizacii.html

Маринованные огурцы в банках на зиму

огурцы на зиму с эссенцией

Время для заготовок маринованных вкусных и хрустящих огурчиков на зиму еще не закончилось, а это значит, что все, кто не успел еще закрыть несколько банок огурцов, находятся в поисках вкусных и удачных рецептов. Эта подборка рецептов вмещает в себя самые удачные рецепты вкусных огурчиков из расчета продуктов на трехлитровые банки. Заготовить такие огурцы на зиму не составит труда, если следовать детальным пошаговым рецептам.

Воду для закрутки огурцов лучше всего использовать очищенную или артезианскую, огурцы лучше выбирать не большими, но и не совсем маленькими (за исключением корнишонов), перезревшие огурцы не стоит брать для закрутки, иначе они получатся не хрустящими, а кислыми и мягкими.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие в 3 литровых банках: пошаговый рецепт хрустящих и сладких маринованных огурчиков на зиму в трехлитровых банках

По этому рецепту огурчики получаются очень вкусными, хрустящими и сладковатыми. Рецептура из расчета на трехлитровые банки.

Маринованные огурцы на зиму хрустящие

Ингредиенты:

  • 1,8 кг огурцов
  • ½ моркови
  • ½ луковицы
  • 1 зубок чеснока
  • Гвоздика
  • 1-2 листа черной смородины
  • 1 плод жгучего перца по желанию.
  • Для маринада: 1,5 л воды
  • 100мл 9% уксуса
  • 2 столовых ложки твердокаменной крупной соли
  • 6 столовых ложек сахара
  • 30 мл уксуса.

Маринованные огурцы в банках — пошаговый рецепт с фото:

Прежде всего, необходимо промыть и простерилизовать крышки и банки, в которые вы будете закрывать огурчики. Все необходимые овощи – огурцы, лук, морковь, чеснок – чистим и моем. Затем, на дно каждой банки (предварительно простерилизованной) укладываем специи – сначала гвоздику, затем в каждую баночку кладем по 1 зубчику чеснока, предварительно разрезанного на 4 части, половинку луковицы и половинку моркови.

Сверху укладываем огурцы, сколько влезет в банку, но огурцы должны лежать в ней плотно. Кипятим воду и немного ее остужаем, заливаем огурцы горячей кипяченой водой (но не кипятком), и добавляем соль, сахар и уксус. Закатываем банки и переворачиваем их вверх дном, оставляем банки, таким образом, под полотенцем до полного остывания.

Маринованные огурцы рецепт на зиму хрустящие в 3 литровых банках: пошаговый рецепт вкуснейших маринованных огурчиков на зиму по-домашнему в трехлитровых банках

Один из наиболее удачных и вкусных рецептов маринованных огурцов на зиму.

Острые маринованные огурцы

Ингредиенты:

  • 1,5кг мелких огурцов
  • 3 зубчика чеснока
  • 6 горошин черного перца
  • По 1-2 лавровому, вишневому, смородиновому листу, укроп
  • 1-2 листика хрена
  • Жгучий перец по вкусу.
  • Маринад: 2 столовые ложки с небольшой горкой соли
  • 1 столовая ложка с горкой сахара
  • 1,5 чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление острых маринованных огурцов:

Огурцы тщательно моем, для этого лучше всего использовать губку или мягкую ткань, и заливаем их в просторной посуде холодной водой на 4 часа. По истечению нужного времени, сливаем воду с огурцов и вытираем их досуха.

https://www.youtube.com/watch?v=G_uMSp68Icg

В предварительно простерилизованные банки укладываем зелень укропа, хрена, вишни, смородины, зубчики чеснока, перец и лавровый лист, затем заполняем плотно банки огурцами.
Кипятим воду и заливаем ею банки с огурцами на 15 минут, прикрыв их крышкой. Затем сливаем воду в кастрюлю и ставим ее на огонь, добавляем в воду в нужных пропорциях соль и сахар и доводим до кипения.

Получившимся рассолом заливаем огурцы в банках, добавляем уксусную эссенцию, и закатываем банки. Обертываем банки одеялом или теплым пледом, и оставляем в темном месте до полного охлаждения.

Обалденные огурчики. Рецепт хрустящих маринованных огурцов на зиму

Источник: https://poleznue-soveti.ru/marinovannye-ogurcy-v-bankax-na-zimu.html

Огурцы как малосольные (без стерилизации)

огурцы на зиму с эссенцией

Блюда из овощей Заготовки автор — Наталья Грекова Огурцы как малосольные (без стерилизации)

Огурцы с корицей

Чудесный рецепт заготовки маринованных огурцов на зиму, по которому огурцы на вкус получаются малосольными и могут храниться при комнатной температуре (под железными крышками). Огурцы консервируем без стерилизации, но с 3 заливками рассола (маринада). В нашей семье много лет закрывают хрустящие огурцы таким способом, так что, рецепт проверен годами приготовления.

Эти маринованные огурчики хороши тем, что на вкус они не острые и подойдут для тех, у кого проблемы с желудком. Корица и другие специи придают огурцам особенный аромат и приятный вкус и позволяют сохранить огурчики хрустящими!

Пропорции для огурцов на 3 л банку

Огурцы – сколько войдет;Вода – 1,5 литра;2 столовых ложки соли;

3 столовых ложки сахара;

Специи и зелень для огурцов

Чеснок – 4-5 зубчиков;Смородина или вишня –  листов;Перец черный городком – 10 горошин;Гвоздика – 4-5 бутонов;Корица – кусочек коричной трубочки;Несколько зонтиков укропа;2-3 листа хрена (нарезать на крупные части);

Веточка эстрагона.

В каждую 3-х литровую банку: уксус 9 % – 1 столовая ложка либо уксусная эсенция 70 % – 1 чайная ложка. Народ тут сомневается, не мало ли уксуса. Галина Васильевна, давшая рецепт, отвечает, что опробован он многократно, на протяжении нескольких лет, процент взорвавшихся банок небольшой, но вы знаете, что с огурцами это бывает вне зависимости от рецепта. Для тех, кто сомневается, делайте так, как привыкли. Потому что жалко трудов и огурчиков

Следует учитывать, что не всегда уксус хороший (или эсенция), не всегда огурцы ведут себя хорошо.

Рецепт опробован Натальей Грековой –  в рецепте фото ее банок с огурцами, закрыто  крышками твист-офф (завинчивающимися) 1,5 ведер огурцов испортилась только 1 литровая банка. Остальные хранились более 6 мес при обычной комнатной температуре.

С перцем вообще никаких проблем (рецепт маринованного перца см. в конце).

Как сделать маринованные огурцы как малосольные

  • Вымыть огурцы и замочить на 3 часа в холодной воде, меняя воду 2-3 раза.
  • Выложить в банки 1/3 зелени и специй, а потом выкладывать огурцы вертикально и пересыпать остатками зелени и специй.

Заливка огурцов – 3 раза

  1. Залить кипящим рассолом (маринадом, сваренным из воды, сахара и соли). Пусть огурцы стоят 3 минуты. Слить, маринад снова прокипятить.
  2. Залить огурцы во второй раз на 1 минуту. Слить, прокипятить.
  3. Залить огурцы в третий раз (окончательно).

    Если не хватает маринада – долить  в банку кипятка. Добавить уксус или эссенцию.

  • Закатать банки с огурцами железными крышками. Перевернуть вверх ногами. Укутать до остывания. Хранить при комнатной температуре в темном сухом месте.

Готовые огурчики в маринаде!

Как солить или мариновать острый (горький) перец

По такому же рецепту консервирования маринованных огурчиков можно закрыть горький острый перец на зиму. Только вместо огурцов кладите в банки стручки горького переца. Замачивать его не надо. Очищать от семян тоже. 

Еще можно заготовить жгучий перец способом, который дан для огурцов прямого посола (рецепт ниже) или простых маринованных огурцов со стерилизацией (рецепт см. ниже).

Такой соленый или маринованный перец будет восхитительным зимой, с мясом или супом, или даже просто с картофельным пюре. На Кипре его подают даже к пите с начинкой из свежих помидоров, феты и огурцов! Острый соленый перец можно есть с чем угодно, даже просто так!

Источник: http://amamam.ru/ogurtsy-kak-malosol-ny-e-bez-steriliza/

Огурцы, маринованные с уксусной эссенцией на зиму

огурцы на зиму с эссенцией

Хрустящие огурчики со свежим укропным запахом — традиционная национальная закуска. Они видятся на столе лишь в компании с запотевшей рюмочкой горячительного напитка. Череда плотно укупоренных банок, так радующих глаз – яркое свидетельство того, что хозяйка не зря провела несколько летних вечеров в жаркой кухне.

В отличие от соленых, дети просто обожают маринованные огурчики. Причем соседствующие с ними крупные зубцы чеснока пользуются у них не меньшей популярностью.

При заготовке не следует путать уксусную эссенцию с укусом, а точно придерживаться предложенной рецептуры.

Ингредиенты

  • огурцы 1,8-2 кг
  • укропные зонтики 1-2 шт.
  • лист вишни 2 шт.
  • чеснок 2-3 зубка
  • перец черный горошек 5-8 шт.
  • перец душистый 5-8 шт.
  • гвоздика 2 шт.
  • лист хрена 1 шт.

Маринад:

  • вода 1 л
  • соль 1 ст. л.
  • сахар 2 ст. л.
  • уксусная эссенция 70 % 1 ст. л.

Выход: трехлитровая банка

Приготовление

1. Для маринования подойдут отборные огурцы маленького и среднего размера. При покупке на рынке или магазине овощи залейте холодной водой и оставьте на 2-3 часа. Через каждый час меняйте воду. Процедуру замачивания можно не делать, если овощи со своего огорода. Достаточно только тщательно их промыть проточной водой и обрезать хвостики с двух сторон.

2. Количество ингредиентов в данном рецепте рассчитано на одну трехлитровую емкость. При использовании меньшей тары, сделайте перерасчет всех продуктов. Банку поместите в мойку и тщательно промойте мочалкой и содой снаружи и внутри. Хорошо ополосните проточной холодной водой. Таким же образом промойте крышки. Промытую емкость с крышкой простерилизуйте. На дно добавьте промытый зонтик укропа, лист вишни, нарезанный чеснок, перец черный и душистый, гвоздику, лист хрена.

3. Наполните банку огурцами. Причем на дно старайтесь положить крупные плоды, а ближе к верху – маленькие.

4. Вскипятите воду в чайнике. На большую банку понадобится около литра воды. Возьмите немного с запасом. Кипяток налейте в банку с огурцами. Накройте крышкой и оставьте на 15-25 минут. Если банку с пропаренными огурцами можно будет взять руками, значит, воду можно сливать. Слейте в мойку и второй раз залейте кипятком на такое же время.

5. Слейте воду в мойку.

6. Теперь приготовьте маринад. В воду добавьте соль и сахар. Перемешайте и закипятите.

7. В банку налейте уксусную эссенцию. Залейте закипевшим маринадом и плотно укупорьте.

8. Переверните и оставьте полностью остыть. Маринованные огурцы готовы. Хранить можно в погребе и в квартирной кладовке.

Комментировать

Rating: 2.5/5. From 2 votes.

Please wait

Смотрите ещё: Соленья и маринады

Источник: https://nakormi.com/ogurcy-marinovannye-s-uksusnoj-essenciej-na-zimu.html

Маринованные огурцы хрустящие на зиму в банках. Рецепты свекрови

огурцы на зиму с эссенцией

Как приятно заходить   в подвал, где стройными рядами выставлены бутыли, банки с разной вкуснятиной, заготовленной на зиму. Маринованные огурцы среди этого богатства даров природы занимают особое и обязательное место.

:

В предыдущей статье мы говорили о том, как получить вкусные малосольные огурцы, а сегодня будем знакомиться с рецептами заготовки маринованных огурцов. Мой муж не любитель кислых продуктов, поэтому малосольные огурцы почти не ест, а вот маринованные огурчики обожает. Ему я их готовлю по рецепту его мамы. С которым я Вас сегодня и познакомлю. Так,  как у нас семья маленькая 3 человека более экономно закатывать огурцы в литровые баночки.

Рецепт маринованных огурцов на 1 литровую баночку огурцов

Ингредиенты:

  • Соль — 2 ч. ложки;
  • Сахар – 2 ч. ложки;
  • Уксус – 2 ч. ложки;
  • Чеснок 3 зубчика».
  • Укроп – пару зонтиков с веточками и листочками;
  • Горький перец – самую малость (на любителя);
  • Листья вишни, черной смородины, лавра – по 3 шт.;
  • Черный перец – 5 шт.

Приготовление

Огурцы выбираем маленькие (корнишончики), и заливаем их водой на пару часов. А в это время готовим банки: хорошо вымываем их  пищевой содой, и поласкаем. Вниз баночки кладем листья: вишни, черной смородины, лавра.  Потом огурцы тщательно вымываем, и аккуратно, красиво складываем в банку вертикально.

  Чеснок и перец кладем в средину банки, а сверху зонтики укропа. Затем дважды огурцы заливаем  кипятком, с  10  минутным  перерывом, чтобы они хорошо прогрелись. На третий раз завариваем маринад. Используем для этого воду, которой заливали огурцы. В кипящую воду сыпем сахар, соль, наливаем уксус.

Уксус в маринад можно не добавлять, а  разлить его сразу по банкам. Кипящим маринадом заливаем огурцы и закатываем крышками.

Банки переворачиваем вверх дном и укутываем одеяльцем до полного остывания.

Храним в прохладном месте – в  подвале. Маринованные огурцы получаются вкусными и   хрустящими, напоминающие нам  зимой о летнем тепле и  солнце.

Предлагаю вашему вниманию еще несколько интересных рецептов.

Рецепт маринованных огурцов № 1 — на 5 литровых баночек

Ингредиенты:

  • Сахар – 1 стакан;
  • Острый кетчуп – 8 ст. ложек;
  • Соль – 2 ст. ложки;
  • Уксус столовый 9% – 1 стакан;
  • Вода – 7 стаканов;

В одну литровую банку:

  • Укроп –  3 зонтика;
  • Черный перец – 15 шт.;
  • Гвоздика – 5шт.;
  • Душистый перец – 5 шт.

Приготовление

Огурцы выбираем маленькие (лучше корнишончики), и замачиваем их в воде на 30 минут, а тем временем готовим банки (как в предыдущем рецепте) и  маринад. Сыпем в  воду сахар, соль, наливаем кетчуп, уксус,  и все хорошо перемешаем.

Теперь, хорошо вымываем огурцы. В каждую банку кладем, 1 горошину душистого перца и 3 черного, 1 гвоздику. Затем красиво заполняем огурцами и заливаем маринадом. Стерилизуем  10 минут, и закатываем крышками.

Баночки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания.

Рецепт 2. Огурцы, маринованные с лимонной кислотой

Ингредиенты:

  • Огурцы — 10 кг;
  • Укроп (зонтики)  — 150–200 г.;
  • Лук — 500–800 г.;
  • Корень хрена — 1 шт.;
  • Головка чеснока — 1 шт.;
  • Соль – 1 ст. ложка;
  • Сахар – 2 ст. ложки;
  • Лимонная кислота 125 г;
  • Черный перец – 10 — 15 шт.;
  • Горчицы 10 — 15 зерен.

Приготовление:

Огурцы тщательно вымываем, и плотно кладем в банки. Добавляем в каждую банку 3 зубчика чеснока, 1 большую нарезанную луковицу, кусочек хрена и 3 зонтика укропа. Готовим маринад: 10 литров воды, соль, сахар, лимонная кислота, зерна черного перца и горчицы, лавровый лист. Кипящим маринадом заливаем банки и стерилизуем 25 минут. Затем закатываем  крышками. Баночки переворачиваем вверх дном и хорошо укутываем до полного остывания.

Рецепт 3.  Маринованные корнишоны

Ингредиенты:

  • Корнишоны -1 кг;
  • Вода — 1 стакан.;
  • Уксус 6%-ный —  1 стакан.;
  • Горький перец — 1 стручок;
  • Луковица – 2;
  • Чеснок 5 — 6 долек;
  • Соль  — 1 ст. л.

Приготовление:

Очищаем лук и нарезаем его тонкими колечками. Затем чистим чеснок и мелко нарезаем. Вымываем хорошо перец,  и режем его вдоль, удалив семена, а потом мелко нарезаем. Корнишоны промываем в проточной воде,  и плотно улаживаем в пол-литровые банки, пересыпая их луком,  перцем, чесноком. Стакан воды доводим до кипения, добавляем соль, уксус, и после чего даем остыть. Полученным рассолом заливаем корнишоны. Стерилизуйте банки 10 минут, и закатываем. Маринованные огурцы готовы.

Приятного аппетита!

Для большей информации смотрим видеофильм.

Если у Вас есть, что добавить по данной теме, поделиться опытом — оставьте свой !

Источник: https://knyagna.ru/marinovannyie-ogurtsyi/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из яблок и боярышника на зиму
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: