Помидоры для пиццы на зиму

Соус для пиццы на зимуНародные знания от Кравченко Анатолия

помидоры для пиццы на зиму

Здравствуйте, дорогие читатели. Сезон помидоров уже заканчивается, у нас очень похолодало. Особенно холодно ночью, поэтому на рынке все реже можно встретить такое изобилие помидоров, как летом. Но я уже давно хочу приготовить соус для пиццы на зиму. Поэтому встав пораньше в выходной день, мы отправились на рынок, купить помидор.

Купили мы помидоры сорта «дебарао царские». У меня папа выращивал эти помидоры, одно время они ему очень нравились. Это мясистые и вкусные помидоры продолговатой формы. Форма чем-то напоминает помидоры сорта «сливки». Также мы купили сладкий болгарский перец, лук и чеснок, за исключением острого перца, так как соус у меня будет не острым.

Ведь главные любители пиццы в доме — дети, а они не любят острые блюда. 

Соус получился достаточно интересный, пряный, густой, сладковатый. Томатный соус мне чем-то напомнил соус для пиццы как в пиццерии. По вкусу нас всем понравился, соус получился нежным, однородным, ароматным.

В этом году мы заготовили много кетчупов и соусов, так что зимой будет разнообразный выбор. Прям всерьез занялись домашними заготовками на зиму. Как и обещали, пробовали различные рецепты и делились результатом с вами. Рецепты у нас с пошаговыми фотографиями. Что позволяет без труда приготовить понравившееся блюдо.

Приготовили кетчуп с яблоками, домашний соус из помидор, кетчуп с луком, кетчуп из желтых помидор, соус к пицце.

Если вы готовите пиццу, и ваши родные предпочитают домашнюю пиццу, то рекомендую вам приготовить очень вкусный домашний соус к пицце.

Соус для пиццы на зиму. Рецепт с фото

Ингредиенты:

  • 2 кг. помидоров
  • 300 грамм лука
  • 1-2 головки чеснока(50 гр.)
  • 300 грамм сладкого болгарского перца
  • 1 ст. ложка соли
  • 1 ст. ложки с горкой прованских трав
  • 3 ст. ложки сахара(я добавила 4)
  • 50 грамм яблочного уксуса
  • 50 грамм растительного масла(рафинированного)

Первое что нужно сделать, помыть под проточной водой и подготовить овощи. У меня 2 кг. помидор, 300 грамм лука, я взвесила лук и это получается 4 средних луковицы.

300 грамм болгарского перца и это вышло 3 шт. Сорт перца «ратунда». Это достаточно мясистый, сладкий и ароматный перец. Также я взяла 1 крупную головку чеснока, но если у вас мелкие головки чеснока, то возьмите — две.

По желанию можно добавить в ингредиенты горький перец. Количество перца добавляйте на свое усмотрение. Все зависит от того, какую остроту вы предпочитаете.

Как приготовить соус для пиццы как в пиццерии

Перец я разрезаю на дольки, при этом удалив хвостик и семена. Лук я чищу, и также режу на 4-6 частей, в зависимости от размера. Очищаю чеснок. Помидоры я опустила в кипяток, и сняла с них кожицу.

Также хочу отметить, чтобы соус для пиццы на зиму получился красным, покупайте спелые помидоры.

Теперь нам понадобиться кастрюля с толстым дном, в моем случае это казанок. Помидоры я разрезала пополам. В казанок поместила перец, лук и чеснок.

Ставлю все на огонь и тушу, пока овощи не станут мягкими. Воды добавлять не нужно, так как помидоры сочные и пустили много сока.

Я тушила овощи на медленном огне 1 час. За это время овощи достаточно хорошо приготовились и стали мягкими. Вот так выглядят тушенные овощи через час.

Я специально снимала шкуру с помидоров, чтобы овощи измельчить в пюре при помощи блендера.

Овощи измельчила блендером, но попадаются кусочки косточек из помидоров. Наш старенький блендер мощностью 280 Ватт. Если у вас блендер хороший и достаточно мощный, то у вас получиться все измельчить в однородное пюре.

Этот рецепт именно подразумевает приготовление пюре блендером. Это не аджика из помидор, поэтому нам нужно добиться однородного пюре для соуса.

В получившейся соус из помидор для пиццы я добавляю специи. Я взяла 4 ст. ложки сахара(вы можете добавить больше или меньше, все зависит от того, насколько сладким вы предпочитается соус).

Также я добавила 1 ст. ложку соли, 1 ст. ложку с горкой прованских трав, 50 мл. яблочного уксуса и 50 мл. растительного масла. Напомню, масло нужно рафинированное, без запаха.

Добавив специи перемешиваю соус. Прованские травы включают в себя много ароматных специй (орегано, майоран, чабрец, базилик, мята, тимьян и пр. травы) поэтому не нужно дополнительно добавлять никакие травы или специи.

Перемешиваю соус ложкой. Можно еще по вкусу и по желанию добавить немного черного или красного молотого перца.

Кипячу 20 -25 минут, с момента закипания. В процессе варки соус помешивайте ложкой.

На этом этапе можно уже разливать соус в стерильные баночки и закатывать крышками. Вот так выглядит соус, только что сняла с огня, буквально несколько секунд.

Но детей немного смутили кусочки косточек, которые не совсем измельчились, поэтому я решила еще дополнительно протереть соус через сито. Соус получился еще более однородным. Вы можете этого не делать.

Готовый соус я отправляю на огонь еще минут на 10. А затем разливаю в стерильные баночки. Протертый соус у меня получился вот такой консистенции. Консистенция густая, не такая конечно, как у кетчупа с яблоками, там вообще получается пастообразное пюре.

Из данного количества ингредиентов получается 3 пол литровые баночки соуса для пиццы, но с учетом того что я еще дополнительно выпаривала жидкость из соуса, то у меня получилось 1 литр 0.300 мл. соуса.

Но соус получился густой, однородный, и очень вкусный. Нам всем очень понравился соус, а муж отметил, что вкус соуса действительно похож на тот которым смазывают пиццу в пиццерии.

На зиму мы закрыли 2 пол литровые баночки и 0.300 мл. оставили для пиццы, попробовать.

Наши дети уже давно просят приготовить домашнюю вкусную пиццу. Этот соус действительно напоминает по вкусу соус для пиццы как в пиццерии. Насыщенный, нежный, вкусный.

Мы иногда заказываем пиццу в пиццерии, когда выезжаем гулять в парк или за город. Но кто поспорит что вкуснее домашняя пицца, поэтому мы решили сделать заготовки соуса на зиму. Рецепт нам понравился, поэтому будем готовить еще порцию соуса.

Такой соус можно использовать не только для пиццы, но и подавать к пюре, макаронам, мясу, курице, индейке и пр. блюдам.

Уже зимой, открыв баночку соуса вы можете по желанию добавить свежую рубленную зелень и подавать к различным блюдам. Вкус его приятный, нежный, сладковатый, пряный.

Источник: https://domovouyasha.ru/sous-dlya-pitstsyi-na-zimu/

Соус для пиццы на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

помидоры для пиццы на зиму

Любите готовить пиццу дома, но не всегда есть время для приготовления вкусного соуса? Тогда этот рецепт определенно для вас! Потратив немного времени сейчас и заготовив томатный соус для пиццы на зиму впрок, вы будете обеспечены вкусным и ароматным соусом на весь год. К тому же осенью самые доступные цены на томаты, зимой же они взлетают до небес.

Многие хозяйки уже давно научились готовить томатный соус для пиццы в домашних условиях. С ним пицца получается «как в пиццерии», ее вкус и запах легко узнаваем, поэтому ваши домочадцы не сразу догадаются, что пицца сделана своими руками!

Чтобы приготовить соус для пиццы на зиму понадобится:

  1. Помидоры – 2 кг;
  2. Лук репчатый – 250 г;
  3. Болгарский перец – 250 г;
  4. Чеснок – 7-8 зубчиков;
  5. Орегано – 1,5 ч.л.;
  6. Базилик – 1,5 ч.л.;
  7. Оливковое масло – 2 ст.л.;
  8. Яблочный уксус – 3 ст.л.;
  9. Соль – 1 ст.л.;
  10. Сахар – 2 ст.л.

Как сделать соус для пиццы на зиму — пошаговый рецепт с фото

  • Первым делом подготовим ингредиенты согласно списку. Овощи помоем и при необходимости очистим. У сладкого перца удалим семена.
  • Очищенные лук, болгарский перец и зубчики чеснока нарежем небольшими кусочками, чтобы было удобно измельчить в блендере.
  • У помидор снимаем кожуру. Для этого на каждом томате делаем крестообразный надрез, затем обдаем их крутым кипятком. Оставляем помидоры в горячей воде на 5-7 минут.
  • Потянув за кончик кожуры, снимаем ее с помидора.
  • Очищенные помидоры нарезаем крупными кусочками. Перемешиваем их вместе с остальными овощами.
  • С помощью блендера или мясорубки измельчаем полученную смесь до однородного состояния.
  • В кастрюлю с толстым дном выкладываем основу для соуса и на большом огне доводим до кипения. Немного убавляем огонь и варим соус для пиццы около 30 минут. Крышкой кастрюлю не накрываем, нам необходимо, чтобы из соуса как можно быстрее выпарилась большая часть жидкости и соус загустел. С той же целью используем кастрюлю с широкой поверхностью.
  • Затем откидываем соус на сито и с помощью ложки протираем до тех пор, пока на сито не останутся одни семена помидор.
  • После этого ставим соус для пиццы опять на плиту и уже на медленном огне варим до загустения. В это время соус необходимо помешивать, чтобы он не пригорел. По сравнению с первоначальным количеством, соус должен увариться как минимум в три раза. Когда у соуса будет достаточная густота, добавляем в него соль, сахар, специи и оливковое масло. После этого варим еще 8-10 минут.
  • Затем добавляем яблочный уксус, перемешиваем и кипятим еще 3 минуты. Соус для пиццы еще горячим раскладываем по чистым простерилизованным банкам и сразу закупориваем. Баночки лучше использовать небольшого размера, чтобы после открывания соус не стоял долго в холодильнике. Хранить соус для пиццы лучше всего в прохладном месте – погребе или холодильнике.
  • Соус для пиццы в домашних условиях готовится – 1,5 ч.

Квашеный болгарский перец на зиму — простая вкусная еда!

Внимание!

Приготовьте Соус Песто на зиму — идеальное решение для пасты и макарон!

Источник: https://edabez.ru/zagotovki/sous-dlya-pitstsy-kak-v-pitstserii-vse-podruzhki-prosyat-retsept.html

Томатный соус для пиццы своими руками

помидоры для пиццы на зиму

Продукты, чтобы приготовить этот вкусный соус для пиццы, нужны самые простые – немного свежих спелых помидоров, сдобренных орегано и базиликом, оливковое масло и специи. Такой рецепт подходит не только для пиццы маргарита, его можно использовать также для пасты или кальсоне. Если рецепт понравится, можно заготовить томатный соус для пиццы или домашней пасты впрок, законсервировать его или заморозить.

Что делает пиццу маргарита особенной, пряной, насыщенной, что придает ей неповторимый итальянский аромат и вкус, объединяя в одну композицию самые разные ингредиенты, тонкое, хрустящее тесто и расплавленный сыр? Конечно же, приготовленный своими руками томатный соус для пиццы. Оригинальный итальянский рецепт из свежих помидоров с базиликом и орегано не так сложен, как может показаться, а приготовление займет совсем немного времени – этот рецепт действительно идеален.

Продукты, чтобы приготовить этот вкусный соус для пиццы, нужны самые простые – немного свежих спелых помидоров, сдобренных орегано и базиликом, оливковое масло и специи. Такой рецепт подходит не только для пиццы маргарита, его можно использовать также для пасты или кальсоне. Если рецепт понравится, можно заготовить томатный соус для пиццы или домашней пасты впрок, законсервировать его или заморозить.

Этот рецепт соуса для пиццы маргарита или пасты предполагает использование свежего орегано – в идеале выращенного на собственной грядке. Но если сейчас не сезон или просто не нашлось подходящего ингредиента в супермаркете, можно использовать для приготовления и сушеные ароматные травы.

Второй обязательный ингредиент, без которого этот томатный соус для пиццы или пасты маргарита не будет таким ярким и насыщенным – это спелый, сочный помидор. Конечно, можно использовать для приготовления соуса и консервированные помидоры или пасту из томатов. Но рецепт от такой замены значительно потеряет.

Что понадобится для приготовления

Итак, о двух основных ингредиентах для этого томатного соуса маргарита уже было сказано, и их заменять или убирать ни в коем случае нельзя. Нужно приготовить примерно полкило свежих помидоров, очень спелых и мясистых, и половину пучка орегано. Если используются для приготовления сухие травы, то понадобится полторы чайных ложки орегано.

Рецепт соуса для пиццы маргарита дополняют такие продукты:

  1. Оливковое масло холодного отжима – три столовых ложки.
  2. Базилик – четверть пучка свежего или чайная ложка сухого.
  3. Жгучий красный перец в хлопьях – одна чайная ложка (можно уменьшить количество жгучего перца, если не любите острое или соус будут есть и дети тоже).
  4. Чеснок – 3-4 зубчика.
  5. Соль – четверть чайной ложки.

Пропорции можно изменять, главное, чтобы набор ингредиентов оставался неизменным, тогда рецепт не пострадает.

Приготовление соуса пошагово

Вначале нужно заняться подготовкой овощей, помидоров и чеснока. Каждый помидор нужно надрезать на плодоножке крестом, окатить кипятком. Затем удалить кожуру и семена, а мякоть нарезать кубиками. Если хочется более однородный соус, то для измельчения помидоров нужно использовать блендер или сито.

Чеснок очищается и нарезается очень мелкими кубиками или тонкими пластинками. Свежие ароматные травы нужно промыть, отряхнуть, просушить и оборвать листики. Теперь, когда все готово, приготовление соуса из помидоров пошагово.

  1. На медленный огонь нужно поставить сотейник и влить в него оливковое масло, разогреть, но ни в коем случае не раскаливать. Если оливковое масло будет слишком горячим, помидоры и чеснок могут подгореть и тогда соус будет безвозвратно испорчен, придется начинать все сначала.
  2. Добавить смесь помидоров и чеснока в хорошо разогретое оливковое масло и довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаточкой.
  3. Ввести оставшиеся ингредиенты – хлопья жгучего перца, орегано и базилик, соль, — и оставить соус кипеть на самом маленьком огне четверть часа. Возможно, понадобится больше времени, чтобы испарилась вся лишняя жидкость. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорала.
  4. После этого соус нужно снять с огня, немного остудить, переложить в блендер и обрабатывать не более полуминуты на средней скорости. Он должен стать гладким и однородным, но при этом остаться достаточно густым. Если нравится соус грубой консистенции, с кусочками овощей, то этот шаг можно пропустить. Приправлять соус больше не нужно, специи не успеют раствориться. Если он получился слишком острым, или наоборот, для вас в нем недостаточно соли, в следующий раз можно будет откорректировать пропорции.
  5. Вот и все – готовый соус можно использовать для приготовления вкуснейшей пиццы маргарита, добавлять в пасту и в другие блюда, или же заготовить его впрок.

Если вам понравился этот простой и оригинальный рецепт из спелых сочных томатов и орегано с чесноком и базиликом и вы решили законсервировать его на зиму, то перед тем, как закатать каждую банку, нужно добавить по десертной ложке лимонного сока или яблочного уксуса. Тогда соус сможет без проблем храниться целую зиму.

Дополнительные советы

Этот итальянский рецепт соуса из помидоров и орегано можно использовать как базовый и разнообразить его с помощью специй, овощей и других ингредиентов.

Если нравится, можно добавлять в него лук, а острый перец заменить паприкой, или же добавить в него оливки, каперсы и анчоусы. Тогда он будет очень хорошо, например, для домашней пасты с морепродуктами. Или же лазаньи с рубленым мясом.

С ним вкусна любая пицца, не только маргарита. А если вам нравится – можно есть его просто со свежим и хрустящим белым хлебом.

Похожие рецепты

Источник: http://SauceBook.ru/sauce/pasta-rice/tomatnyj-sous-dlya-piccy-svoimi-rukami

Как заморозить помидоры на зиму: все варианты на одном сайте

помидоры для пиццы на зиму

Как заморозить помидоры на зиму? В домашних условиях провести заморозку томатов совсем нетрудно, но надо же с чего-то начинать. Признаюсь: раньше я не занималась замораживанием овощей, только начала осваивать подобный способ заготовки помидоров на зиму, а потому была вынуждена обратиться к своей соседке, опытной в деле заморозки.

У нее есть огромная морозильная камера, буквально набитая всевозможными плодами, овощной и ягодной заморозкой, зеленью. А еще соседка готовит из всего того потрясающе вкусные блюда. Она-то и рассказала мне, как заморозить помидоры на пиццу, на борщ, а еще для приготовления салатов, рагу и других важных и нужных блюд.

Для каждого случая можно заготовить помидоры отдельно. Что это значит? Например, для пиццы заморозим помидоры, нарезанные кружочками. Такой полуфабрикат послужит замечательной натуральной добавкой к домашней пицце или фокачче. Кроме того, кружочки годятся для приготовления овощных запеканок, несладких пирогов или рагу. Также стоит подключить свою кулинарную фантазию и придумать, куда еще можно использовать этот продукт. А для борща, соусов, подлив будем замораживать томатное пюре.

Как заморозить помидоры кусочками для салатов

Заморозку для салатов я предпочитаю в виде кубиков. Берите плоды с мясистой мякотью, промывайте холодной водой и выкладывайте на салфетку. Как только они обсохнут, нарежьте небольшими кубиками на сухой разделочной доске. На ней же и заморозьте помидоры в один слой. После полной заморозки сложите их в пакет с застежкой и поместите в морозильную камеру для хранения. Нарезанные кусочками и замороженные томаты можно использовать также для омлетов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из черешни без стерилизации на зиму

Я помню, что обещала рецепты приготовления замороженных помидор. Самое простое блюдо, которое можно сделать за минуту — салат из помидоров с моцареллой. Вытащите пакетик с кусочками помидор, разморозьте при комнатной температуре, переложите в салатник и добавьте шарики моцареллы, нарезанную очень мелко свежую зелень, измельченный зубчик чеснока и ложку оливкового масла. Перемешайте. Салат готов!

Еще одно вкусное и простое блюдо с использованием помидорной заморозки — омлет. Готовится он так: взбейте пару яиц с тремя столовыми ложками молока и щепоткой соли.

В эту смесь добавьте порезанный кубиком замороженный помидор (после того, как он постоял при комнатной температуре 2 часа как минимум) и мелко рубленую зелень. На сковородку с разогретым растительным маслом вылейте подготовленную смесь. Готовить омлет нужно под крышкой и на очень медленном огне.

Чтобы испарялась лишняя влага, неплотно прикрывайте сковороду. Как только верх станет густым, снимайте его с огня и раскладывайте по тарелкам.

Как заморозить помидоры черри для салатов

Если вы любите маленькие помидорчики черри, замораживайте их в морозильной камере целиком. Обязательно очистите, для чего сначала погрузите в кипяток на 1 минуту, затем в холодную воду. Слегка надрежьте кожицу на «попке» и потяните. Кожура легко снимется, после чего можно разложить помидоры на тарелке в один слой и заморозить, а затем переложить в пакет и убрать на хранение в морозильную камеру.

Для праздничного стола я часто готовлю фаршированные помидоры. И не всегда могу купить зимой свежие — вы ведь знаете, какие сейчас дикие цены на все. Так вот, у той же соседки узнала, что помидоры для фаршировки вполне можно заморозить. Само собой, для такого способа заготовки подходят только крупные ровные томаты.

Как заморозить помидоры для фаршировки

Каждый плод нужно вымыть, вытереть насухо, очистить от сердцевины. Затем уложите их на поднос или дощечку в один слой. Дайте хорошо замерзнуть и потом переложите в постоянное место хранения — морозильную камеру. Укладывайте замороженные томаты в пакеты с застежками, тщательно выпуская воздух. Так они меньше займут драгоценного места.

Зимой достаньте помидоры из морозилки и сполосните их холодной водой. И только потом используйте по назначению — фаршируйте выбранной начинкой. Мне больше всего нравится начинка из плавленого сыра с чесноком, а вообще можно использовать разные сочетания овощей, грибов, сыров.

Еще один простой способ заморозки — томатное пюре в силиконовых формочках. Его можно добавлять в борщи, рагу, подливы и другие блюда вместо обычной томатной пасты.

Как заморозить помидоры в виде томатного пюре для борща

Вымойте томаты, обсушите, снимите с них кожуру (как снять ее, смотрите выше). Нарежьте кусочками произвольной формы, с помощью блендера превратите в пюре, разложите в силиконовые формочки для маффинов и заморозьте в обычной бытовой морозилке. После полной заморозки снимите формочки и выложите порционную заморозку томатов в пакет с плотной застежкой. Такой вид заготовки помидор для борща еще удобнее, чем традиционная борщевая заправка в банках на зиму

Как заморозить помидоры кружочками (для пиццы)

На самом деле не только для пиццы — просто чаще всего их используют именно так. Вкус и аромат томатов после разморозки сохраняется, что не может не радовать. Для нарезки лучше взять мясистые плоды, в которых мало сока. Я пробовала замораживать помидоры разных сортов, остановилась на тех, которые у нас называют сливка: не очень крупные, овальной формы, сока в них почти нет, а мякоти много. Да и колечки получаются небольшие и ровные. Для пиццы как раз такие и нужны.

Помидоры вымойте, вытрите бумажным полотенцем насухо. Острым ножом разрежьте на кружочки толщиной около 1 см, стараясь не повредить кожицу, а просто ровно разрезать. Разложите на поднос, тарелку, доску в один слой, поставьте в морозилку. Держите помидоры в морозильной камере, пока они как следует не замерзнут. Затем быстро переложите в плотные полиэтиленовые пакеты или пакеты с застежкой, верните в морозилку для хранения.

Как приготовить из замороженных кружочками помидоров пиццу? Проще простого: возьмите готовое тесто для пиццы, уже раскатанное и вырезанное в форме круга. Подержите при комнатной температуре 1 час на присыпанной мукой противне. Смажьте кружок теста оливковым маслом и кетчупом, сверху уложите кружочки помидоров и посыпьте тертым сыром. Отправьте в разогретую духовку, выпекайте до готовности теста. Невероятно вкусно!

Источник: https://zagotovim.info/kak-zamorozit-pomidoryi-na-zimu_-foto/

Томатный соус для пиццы с ароматными травами

помидоры для пиццы на зиму

Томатный соус для пиццы изобрели двести лет назад в Неаполе — с тех пор он остается непременным ингредиентом средиземноморской кухни. Хотите приготовить самое известное итальянское блюдо по классическому рецепту? Запаситесь отборными помидорами, душистыми специями, оливковым маслом — основой, которая необходима будущему кулинарному шедевру.

Время приготовления: 20 минут

Ингредиенты

  • перец болгарский – 2 штуки;
  • помидор (свежий или замороженный) – 7 штук;
  • чеснок – 5 долек;
  • перец чили (молотый) – 1/2 ч. ложки;
  • смесь средиземноморских трав – 1 ст. ложка;
  • соль – по вкусу;
  • масло оливковое – 30 мл;
  • томатная паста – 1 ст. ложка.

Указанной порции хватит на 3 большие пиццы.

Технология приготовления

Помидоры ошпарьте кипятком, аккуратно снимите кожицу. Перцы помойте, избавьте от семечек и остатков плодоножки. Разрежьте овощи на кусочки, переложите в чашу блендера.

Добавьте туда же очищенный чеснок плюс выбранные специи. Если есть возможность приобрести уже готовую «средиземноморскую» смесь — отлично, но вы вполне способны собрать ее самостоятельно. Обычно для пиццы используется базилик, душица (орегано), тимьян, кориандр, лук, паприка и бутенелистный купырь (обыкновенный кервель).

В течение нескольких минут взбивайте все в блендере, чтобы получилось однородное пюре.

Добавьте томат-пасту, прокрутите еще 5-10 секунд.

В глубокую сковороду (сотейник) налейте оливковое масло, разогрейте, добавьте полученную томатную основу, посолите по вкусу.

Все ингредиенты предстоит томить на медленном огне около 7-10 минут, постоянно помешивая, чтобы не пригорели. При этом лишняя жидкость выпарится, соус станет более концентрированным, густым.

Нет необходимости использовать весь томатный соус для пиццы сразу? Переложите остатки в стеклянную банку и спокойно храните в холодильнике до трех суток.

Совет от Еданы – соус про запас

Я пиццу готовлю часто, стараюсь попробовать побольше новых рецептов, но соус мне необходим всегда. Чтобы не тратить лишнее время каждый раз, делаю томатную основу сразу на несколько недель вперед. При этом использую не свежие помидоры, а консервированные – в собственном соку, с минимальным количеством уксуса.

Плоды очищаю от кожицы (снимается она очень легко), откидываю на дуршлаг, чтобы весь сок хорошо стек. Перекладываю в кастрюлю, тщательно разминаю в пюре и увариваю минут 15-20 на медленном огне с солью, оливковым маслом, базовыми специями (базиликом и перцем).

Даю остыть и разливаю по небольшим пластиковым баночкам. Затем просто убираю в морозилку – там моя основа может спокойно храниться пару месяцев.

При необходимости достаю такой контейнер, размораживаю и делаю соус по настроению – с овощами, травами, грибами или прочими вкусностями.

Итак, вкусный соус готовить мы научились, пора спечь что-нибудь, например, пиццу с грибами, сыром и помидорами на майонезном тесте.

Источник: http://www.edana.ru/tomatnyj-sous-dlya-piccy.html

Соус для пиццы как в пиццерии рецепт из свежих помидор

помидоры для пиццы на зиму

Доброго времени суток, дорогие мои подписчики и читатели! Хотите удивить своих близких очередной вкуснятиной? Я расскажу вам как приготовить соус для пиццы, как в пиццерии: рецепт из свежих помидор. Сделать его несложно, потому как весь процесс описан пошагово с фото.

Томаты являются не только вкусным, но и весьма полезным продуктом. Свойства этого продукта уникальны: каждый сможет найти аргумент, почему стоит полюбить помидоры.

Например, они превосходно борются со стрессом и плохим настроением. Плюс ко всему, они благотворно влияют на состав крови. Помидоры можно и нужно есть всем: людям с лишним весом, диабетикам и тем, кто придерживается диеты для похудения. Томаты помогают решить многие проблемы с пищеварением.

Ингредиенты:

1. Сахар-песок – 1/2 ст.л.

2. Черный молотый перец – по вкусу

3. Чеснок – 2 зубчика

4. Соль – по вкусу

5. Оливковое масло – 30 мл.

6. Базилик – 50 гр.

7. Пюре из помидоров (помидоры в собственном соку) – 400 гр.

1. Ставим кастрюлю на плиту и переливаем в нее томатное пюре. Кто-то готовит соус для пиццы из томатной пасты или томатного сока. Я вот, например, считаю, что использование помидоров в собственном соку улучшает вкус.

К тому же и паста, и сок, изготовленные на заводе, очень часто содержат избыток соли, который и портит впоследствии всю пиццу.

2. На сильном огне доводим томатную массу до кипения. Главное, тщательно следить за ней, чтобы томаты не «убежали». Не думаю, что вам захочется чистить плиту в то время, как ваши близкие будут с аппетитом поедать то, что вы так старались приготовить.

После закипания, уменьшаем огонь наполовину.

Добавляем в проваренные томаты специи: соль, сахар, черный перец. Всю массу перемешиваем до однородности.

3. Варим на среднем огне в течение 15 минут, чтобы томаты вобрали в себя вкус и аромат специй.

4. Чеснок очень мелко рубим или продавливаем через пресс. Наверняка, вы не захотите тратить много времени на эту кропотливую работу и пропустите чеснок через пресс.

Так тоже можно делать, но тогда весь чесночный сок будет потерян. Тем более небольшие кусочки чеснока придают соусу более насыщенный и пикантный вкус.

После этого добавляем в кастрюлю чеснок.

5. Выливаем указанное количество оливкового масло. Больше предпочитаете готовить с растительным маслом? Тогда можете использовать и его! Ведь на кухне всегда можно найти время для творчества!

Еще один маленький секрет, который знают не многие, – помидоры в тандеме с любым растительным маслом усваиваются в организме значительно проще и быстрее, чем свежие томаты.

Все тщательно перемешиваем и провариваем еще 5 минут.

6. Соус готов! Теперь в него можно положить базилик (сухой или свежий – все зависит от ваших предпочтений). Этот соус подойдет для любой пиццы: от классической Маргариты до самых изысканных вариантов с морепродуктами и грибами.

Дополнительная информация:

Не всегда дома для пиццы получается вкусный томатный соус, немногие знают, как приготовить его правильно. А вот наш рецепт поможет вам приготовить шедевр, не отличающийся по вкусу от того, что готовят в пиццерии.

Для приготовления в домашних условиях этого изумительного соуса не требуется особых навыков, именно поэтому даже неискушенные кулинары могут побаловать свою семью и друзей.

Надеюсь, вам понравится томатный соус, приготовленный в домашних условиях. Если все получилось как надо, или что-то не удалось, оставляйте комментарии и отзывы. Очень хочется узнать и ваше мнение!

Нашли что-то интересное? Обязательно подпишитесь на обновление! Кроме того, можете смело делиться ссылкой на блог со своими друзьями.

Приятного аппетита вам и до скорой встречи на страницах этого кулинарного блога!

Источник: https://povar-life.ru/sous-k-myasu/retsept-sousa-iz-pomidorov-dlya-pitstsy.html

Томатный соус для пиццы на зиму

помидоры для пиццы на зиму

Невозможно представить себе румяную и аппетитную пиццу без соуса, многие пиццерии изобретают его самостоятельно и держат в большом секрете, чтобы не дарить конкурентам.

Но мы с вами не только приготовим соус для пиццы в домашних условиях, но еще и законсервируем его на зиму, чтобы в любой момент можно было смазать им созданную собственноручно или приобретенную основу из теста для пиццы.

Созданный из томатов и базилика, соус вбирает в себя сладость, легкую кислинку и является идеальным дополнением не только к пицце, но практически ко всем изделиям из теста: его можно подать к ароматному теплому хлебу, лепешкам, булочкам в чесноком, отварной пасте и т. д. Для приготовления соуса выбирайте сладкие томаты с мясистой мякотью, а не сочные, чтобы не выпаривать сок несколько часов.

Приготовление

1. Помидоры промоем в воде, поместим в миску или таз и зальем кипятком так, чтобы он полностью их покрыл, оставим на 10 минут. Если кипятка не хватило, то спустя 5 минут перевернем томаты на другую сторону, чтобы они равномерно пропарились. Затем переместим в ледяную воду и счистим с них кожуру.

2. Мякоть помидоров нарежем ломтиками в казан или сотейник, емкость с антипригарным дном. Промоем зеленый базилик и оборвем стебли, нарежем некрупно и добавим к томатам. Идеально использовать именно зеленый сорт, так как красный слишком ароматный и пряный, он может перебить томатный вкус, а нам этого не нужно. Всыплем соль и пару щепоток молотого черного перца. Поместим емкость на плиту, включая максимальный нагрев.

3. Как только содержимое емкости закипит, убавим нагрев до минимального и прикроем емкость крышкой, протомим около 15 минут. Помешивать на этом этапе массу не нужно, нарезка выделит много сока.

4. Отпюрируем ее погружным блендером примерно 1-2 минуты, накрывая емкость защитным экраном, дабы избежать брызг. По возможности, если у вас есть свободное время, лучше всего остудить массу и затем измельчить, чтобы от горячего не портились ножи техники.

После чего вернем емкость с соусом на плиту, добавим уксус и растительное масло, включим минимальный нагрев и протомим около 20-30 минут, пока масса не загустеет до нужного нам предела. Будем помнить и о том, что соус еще загустеет и в процессе остывания.

5. Пропарим банки и крышки кипятком, нальем в них томатный соус для пиццы и плотно закупорим. Дадим остыть и перенесем на хранение до зимы.

6. Аппетитная и ароматная заготовка на зиму полностью готова!

Источник: https://nakormi.com/tomatnyj-sous-dlya-piccy-na-zimu.html

Как заморозить помидоры на зиму для разных блюд и рецептов

помидоры для пиццы на зиму

Если вам интересно, как заморозить помидоры на зиму и замораживают ли их вообще, эта статья даст развернутый ответ. Не секрет, что помидоры являются тем продуктом, который хочется видеть на столе круглый год. И очень обидно, когда зимой приходится довольствоваться лишь томатной пастой или консервированными томатами.

Что же делать? Скажу сразу, что можно замораживать помидоры и даже нужно. Этот овощ великолепно сохраняет свои свойства в замороженном виде. Не стоит, конечно, думать, что из таких мороженных помидоров можно приготовить салат. Однако супы, пиццы, овощные запеканки и многое другое из этих томатов вполне можно готовить круглый год.

Для каждого случая мы можем заготовить помидоры отдельно. Что это значит? Например, для пиццы мы заморозим помидоры кружочками. Такой полуфабрикат послужит нам замечательной натуральной добавкой. Кроме того, кружочки годятся для приготовления овощных запеканок, пирогов или рагу. Также стоит подключить свою кулинарную фантазию и придумать, куда еще можно использовать этот продукт. А для борща, соусов, подлив будем морозить помидорное пюре.

Как заморозить помидоры кружочками

Лучше всего для этих целей брать помидоры не слишком сочные. Идеально подойдет сорт «сливка». Такие плоды отлично режутся и не текут. А значит, они хорошо заморозятся и не потеряют форму.

Итак, помидоры промываем и немного просушиваем. Затем нарезаем кружочками толщиной около 0,5 см. Выкладываем в один слой все кружочки на пергамент, устеленный на поднос или разделочную доску. Пергамент в данном случае очень важен, потому как без него овощи будут прилипать к доске или разносу. А с него помидоры легко снимаются.

Теперь отправляем поднос с кружочками томатов в морозильную камеру. Как только помидоры станут твердыми, их можно переложить в пластиковую емкость с крышкой или зип-пакет. Но можно просто упаковать в обычный пакет, завязав его плотно и выпустив воздух.

Как заморозить помидоры на борщ

Можно сделать заправку для борща со свеклой. А можно для борща заморозить лишь помидоры. Главное иметь в морозильной камере свободное место. Этот вариант заморозки томатов невероятно удобный, потому что мы избегаем консервации и делаем заготовку порционную, что немаловажно. Ведь часто нам нужно небольшое количество. А приходится открывать целую банку томатной заготовки. Иногда остатки в банке просто пропадают, не дождавшись своего часа.

Итак, предлагаю сделать заморозку томатного сока. Первое что нужно сделать – выжать сок из помидоров. В данном случае помидоры могут быть сочными. Тогда из них получится отменный сок. Из мясистых томатов тоже получится, но при этом будет много мякоти, что также очень хорошо.

Полученный томатный сок переливаем в формочки. У меня силиконовые небольшого размера для кексов. Как оказалось они хороши для заморозки сока. Его в будущем можно добавлять в небольшую кастрюлю супа или рагу. В общем, придумаем, куда это томатное «мороженое» использовать зимой.

А сейчас делаем полуфабрикат. Ставим в морозильную камеру наполненные формочки. Даем хорошо застыть. Затем перекладываем из формочек кусочки в пакет или емкость. Храним всю зиму и достаем при необходимости. Бросаем брикеты в горячие блюда незадолго до окончания приготовления.

Вот так выглядит моя заготовка помидоров.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как хранить виноград в погребе

Мороженные помидоры для фаршировки

Кроме того, помидоры можно замораживать и для фаршировки. Как это сделать? Каждый плод нужно очистить от сердцевины. Затем уложить в пакет или на разнос с пергаментом в один слой. Дать хорошо замерзнуть и потом переложить в постоянное место хранения. Это может быть пакет или контейнер. Зимой достаем помидоры и ополаскиваем их холодной водой. И только потом используем по назначению, то есть, фаршируем выбранной начинкой.

Замораживаем помидоры в морозилке с перцем

Если вы желаете сразу сделать заготовку томатов с перцем, предлагаю нарезать мелко этот овощ и добавить в готовый томатный сок. Перемешать и разлить по формочкам. Также можно в качестве формы использовать пластиковый контейнер небольшого объема.

Кроме того можно приготовить томатную заправку с добавлением зелени и специй. Для этого в томатный сок бросаем рубленую зелень и перемешиваем. Все готово! Переливать можно эту массу даже в формочки для льда. Такое яркое мороженое будет радовать вас весь холодный сезон.

Если раньше вы задавали вопрос: «а замораживают ли помидоры?», то сейчас вы можете выбрать способ заморозки и приступать к заготовке этого незаменимого продукта впрок.

Источник: https://na-vilke.ru/kak-zamorozit-pomidory.html

Соус для пиццы и пасты на зиму

помидоры для пиццы на зиму

Хотите приготовить вкусный соус для пиццы и пасты как в пиццерии? Как приготовить натуральный вкусный соус для пиццы и пасты на зиму, рецепты соус для пиццы с фото по шагам читайте и смотрите далее.

Домашний соус для пиццы может быть гораздо вкуснее соуса из магазина. Всё дело в специях и ароматных травах. Да и польза от соуса приготовленного своими руками неоценима! У меня только самые полезные рецепты для моих читателей!

Рецепт Консервированный соус для пиццы на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 4 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. уксуса 9%
  • 1 ч. л. соли
  • 0,5 ч. л. сушеного орегано
  • 3 зуб. чеснока

Способ приготовления:

1. Чеснок пропустить через пресс.

2. Помидоры вымыть.

3. Надрезать помидоры крест накрест и ошпарить кипятком.

4. Снять с помидоров кожицу.

5. Разрезать помидоры на половинки, если есть твердые семена, то убрать.

6. Измельчить помидоры блендером до состояния пюре.

7. Вылить томатное пюре в кастрюлю.

8. Добавить растительное масло и поставить кастрюлю на огонь. Довести томатный соус до кипения и убавить огонь до минимума.

9. Варить соус около часа.

10. Затем добавить в соус все остальные ингредиенты и прокипятить 10-15 минут при слабом кипении.

11. Банки простерилизовать.

12. Наполнить банки томатным соусом, закатать крышками, перевернуть вверх дном и укутать одеялом до полного остывания.

Хранить домашний соус для пиццы в прохладном месте.

Второй вариант домашнего соуса для пиццы с болгарским и острым перцем чили, а также с молотой паприкой и пряными травами. Необыкновенный рецепт соуса! Можно просто так есть ложкой. Ну, очень вкусно!

Рецепт Соус для пиццы и пасты на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров
  • 400 гр. репчатого лука
  • 3 головки чеснока
  • 1 шт. перца чили
  • 3 шт. красного болгарского перца
  • 1 ст. л. молотой сладкой паприки
  • 2 ст. л. смеси пряных сушеных трав (базилик, орегано, розмарин, чабер)
  • 100 мл растительного масла
  • 1, 5 ст. л. соли

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть, надрезать, ошпарить кипятком и очистить от кожицы.
  2. Лук и чеснок почистить и нарезать кубиками.
  3. В кастрюлю с толстыми стенками выложить смесь лука и чеснока.
  4. Добавить целые очищенные помидоры и болгарский перец с семенами.
  5. Маленький стручок перца чили вымыть в холодной воде и добавить в кастрюлю с овощами.
  6. В миске смешать все специи и травы.
  7. Влить к ним растительное масло и вымешать смесь.
  8. Пряную смесь добавить в кастрюлю с овощами.
  9. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  10. Затем огонь убавить и тушить овощи на слабом огне примерно 25 минут. Обязательно периодически помешивайте.
  11. Тушеные овощи нужно измельчить блендером или два раза пропустить через мясорубку. Чтобы масса стала более однородной рекомендую протереть соус через сито.
  12. Перелить соус обратно в кастрюлю, если нужно посолить по вкусу и прокипятить 3-5 минут при обильном кипении.
  13. Разложить соус в чистые стерилизованные банки.
  14. Прикрыть банки чистыми крышками и стерилизовать 0,5 л банки 10 минут.
  15. Закрыть банки стерилизованными крышками и закатать, перевернуть вверх дном и укутать до полного остывания. Хранить соус в прохладном месте.

У вас на кухне живет мультиварка? Тогда не тратьте свое время и доверьте приготовление соуса для пиццы вашей кулинарной помощнице. Смотрите подробности в видеорецепте.

рецепт Томатный соус на зиму в мультиварке

 Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/sous-dlya-pitstsy-i-pasty-na-zimu

Как заморозить помидоры на зиму — рецепты, методы заморозки +

помидоры для пиццы на зиму

Большинство из них довольствуются зимой только томатными пастами и консервированными овощами. Поэтому в организм человека в холодное время года поступает мало витаминов и питательных веществ. Стоит отметить, что при мариновании и консервировании полезные свойства томатов исчезают.

Соус из томатов

Существует много способов заготовки помидоров в естественном виде. Чаще всего их используют в качестве добавок в какие-либо блюда. Также из них можно приготовить различные соусы.

Чтобы заготовить томаты для таких целей, необходимо перекрутить овощи на мясорубке, предварительно промыв. Затем полученную массу следует распределить по одноразовым тарелкам и поместить посуду в морозильник. В качестве упаковки также можно применить пластиковые пакеты.

Когда возникнет необходимость в использовании, от общей замороженной массы легко отколоть требуемое количество.

Заготовка для пиццы

На сегодняшний день такое блюдо пользуется огромной популярностью. И так, как заморозить помидоры на зиму для пиццы? Для этого их нужно помыть их и нарезать тонкими кружочками. После этого морозильная камера застилается пищевой бумагой. На нее выкладываются нарезанные кольцами овощи.

Нарезанные кольцами овощи

Когда они заморозятся, кружочки можно поместить стопками в пакеты. В таком виде помидоры хранятся достаточно долго. Кроме приготовления пиццы, кольца томатов можно использовать и для других блюд. Например, для омлета или мяса по-французски.

Заготовка целых овощей

Такие рецепты заморозки томатов отличаются простотой. Достаточно просто вымыть их, вытереть насухо и поместить в морозилку.

Заморозка целых помидор

После охлаждения овощи рекомендуется поместить в пакеты для окончательной заморозки. Желательно, чтобы тара не содержала много воздуха. Так помидоры смогут лучше сохранить внешний вид.

Заготовка мякоти овощей

Помидоры опускаются в кипяток, после чего с них снимается кожура. При воздействии высоких температур она лопнет, и выполнить процедуру не составит труда.

Заготовка мякоти овощей

Каждая хозяйка должна самостоятельно для себя решить, как ей требуется замораживать мякоть томатов. Это можно сделать целиком или разрезать на кусочки.

Заготовка томатного сока

Большинство хозяек используют наиболее проверенные рецепты заморозки помидоров. Они заготавливают томатный сок.

Заготавливание томатного сока на зиму

Чтобы его приготовить, необходимо:

  • тщательно помыть овощи;
  • порезать их на кусочки;
  • измельчить в блендере.

Когда получится сок, его нужно разлить по формам и поместить в морозильную камеру. За счет такого способа заготовки всегда будет в запасе прекрасная добавка к блюдам, а также питательный напиток. Тем более практически полностью сохраняются полезные свойства. Кроме того, томатный сок, приготовленный своими руками, гораздо полезнее магазинного продукта.

Заготовка на борщ

Существует возможность приготовить заправку со свеклой или заморозить только помидоры. Это уже дело вкуса каждого. Рецепты для приготовления самые разные. Заготовка выполняется порционно, что доставляет удобство при использовании. Не нужно откалывать необходимое количество от общего куска. Наверняка многим известны случаи, когда приходится покупать целую банку томатной пасты, остатки которой через время пропадают.

Приготовление заправки со свеклой

Заготовка томатного сока на борщ аналогична предыдущему варианту. Сначала необходимо помыть помидоры. Затем из них выжимается сок. Рекомендуется выбирать сочные овощи, чтобы получилось большое количество требуемого продукта и мало отходов. Хотя, мясистые томаты также подходят для такого вида заготовки.

Когда сок будет получен, необходимо перелить его в специально приготовленные формочки. Идеально подходят для таких целей силиконовые изделия, предназначенные для выпечки кексов. Наполненные соком формочки помещаются в морозильную камеру.

После того как продукт застынет, он перекладывается в пакет или другую емкость для хранения.

Порционные кусочки можно бросать в горячие блюда в конце приготовления. Кроме добавления в борщ, продукт можно использовать и для других блюд. К примеру, для рагу или супов. По вкусу блюда и рецепты не будут ничем отличаться от тех, которые приготовлены летом из свежих овощей. К тому же питательные свойства сохраняются практически полностью.

Заготовка для фаршировки

Замороженные помидоры можно использовать для фаршировки различными начинками. Рецепты существуют самые разные.

Использование помидоров для фаршировки различными начинками

Для этого овощи тщательно моются, затем очищаются от сердцевины. После этого продукт укладывается в пакет либо на поверхность, застеленную пергаментной бумагой. Стоит создать один слой из овощей.

После полного замерзания томаты перекладываются в емкость для хранения. Ней может выступать контейнер или обыкновенный полиэтиленовый пакет. Зимой помидоры используются по назначению, предварительно ополоснув их водой.

Для фаршировки подходит любая начинка. Она подбирается с учетом вкусов и предпочтений.

Заготовка с перцем

Чтобы заморозить помидоры в морозильнике с перцем, необходимо выполнить следующие действия:

  • приготовить томатный сок;
  • нарезать перец мелкими кусочками;
  • поместить его в сок;
  • тщательно перемешать;
  • разлить по формочкам;
  • поместить в морозильную камеру.

В качестве формочек способен выступать и пластиковый контейнер. Желательно, чтобы он был небольшого объема. Заправка из томата может содержать зелень (рецепты разные), а также специи. Чтобы ее приготовить, необходимо сначала приготовить сок. Затем нужно нашинковать зелень и добавить в томатный сок вместе со специями. После этого заправка тщательно перемешивается и переливается в формочки, помещенные в морозильник.

Помидоры замораживать не только можно, но и нужно. Они практически полностью сохраняют полезные свойства. Замороженные овощи прекрасно подходят для приготовления горячих блюд. Их добавляют в супы, борщи, запеканки, пиццу. Каждое блюдо предусматривает собственный вариант заморозки томатов.

К примеру, для приготовления пиццы помидоры лучше нарезать кружочками, для супов и борщей — в виде сока. Стоит просто подключить кулинарную фантазию и придумать новые пути использования этого замечательного продукта.

В любом случае способ и рецепты заморозки позволяет человеческому организму получать все необходимые вещества в достаточном количестве круглый год.

Источник: https://nasotke.ru/zamorozit-pomidory-zimu-recepty-video.html

Соус для пиццы как в пиццерии — 7 классических итальянских рецептов

помидоры для пиццы на зиму

Добрый день. Последние несколько статей были посвящены приготовлению пиццы. Мы разобрали как сделать тесто из дрожжевого и бездрожжевого теста. И теперь перейдем к следующему шагу: приготовлению соуса, который наносится на основу из теста.

Да, в прошлых статья про приготовление пиццы соус тоже упоминался, но там это чаще всего просто томатная паста или майонез.

Сегодня я предлагаю вам несколько классических соусов, способных придать простому рецепту новые интересные вкусовые качества. Ведь соус- это не менее важная часть пиццы, чем тесто или начинка.

Для соуса используется много разных ингредиентов, потому что от типа начинки зависит и тип соуса. Так, например, для курицы лучше подойдет сливочный или сметанный соус, а для колбасы- томатный.

Но об этих сочетаниях мы поговорим в следующей статье, посвященной начинкам.

Классический соус для пиццы из свежих помидоров

Начнем с классических томатных соусов. Их прелесть в том, что они универсальны. Такой соус можно использовать не только для пиццы, но и для приготовления спагетти или в качестве основы для соуса болоньезе.

Поэтому готовят его обычно сразу достаточно много и хранят в холодильнике

Ингредиенты:

  • 1 кг томатов
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1-2 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч.л. паприки и немного перца черного
  • Базилик сушеный и листья базилика свежего

Приготовление:

1. Помидоры нужно очистить от кожуры и перебить блендером.

Чтобы кожура легко отделялась, опустите помидор на 5 секунд в кипящую воду

2. Чеснок мелко нарезаем или выдавливаем чеснокодавкой и обжариваем в течении 3-5 минут на среднем огне с оливковым маслом. Ждем пока он покроется золотистой корочкой и вливаем к нему измельченные блендером томаты.

3. Когда соус загустеет, добавляем мелко нарезанные листья свежего базилика.

4. Время готовки засекать не нужно, пока вы будете добавлять специи и перемешивать, соус уже будет готов. Но вы можете подождать еще и добиться более густой консистенции. Готовый соус остужаем и храним в банке в холодильнике.

Готовый соус можно хранить в холодильнике в течение 10 дней

Вкусный рецепт из томатов в собственном соку

Этот рецепт очень похож на предыдущий. Только вместо свежих помидор используются томаты в собственном соку. И соус не жарится, а варится.

Ингредиенты:

  • Томаты в собственном соку — 400 г
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Базилик сушенный — 50 г
  • Сахар — 1/2 ст.л
  • Оливковое масло — 30 мл
  • Соль, перец — по 1/2 ст.л

Приготовление:

1. Томаты очищаем от кожуры и перебиваем блендером. Полученную смесь выливаем в кастрюлю, ставим максимальный огонь и доводим ее до кипения. После того, как соус закипит, убавляем огонь до среднего и добавляем соль, сахар и специи.

Варим 15 минут, периодически помешивая.

2. Через 15 минут добавляем измельченный чеснок и оливковое масло. Перемешиваем и варим еще 5 минут. Затем снимаем с огня, ждем когда соус остынет, переливаем его в банку и убираем в холодильник.

Острый соус из томатной пасты (кетчупа) с перчиком

И еще один традиционный рецепт на томатной основе. Плюс данного рецепта в отсутствии термической обработки, что сильно ускоряет процесс.

Ингредиенты:

  • Томатная паста (или кетчуп) — 70 г
  • Вода — 50 мл
  • Орегано — 2 ст.л
  • Оливковое масло — 20 мл
  • Острый перец — по вкусу
  • Соль — по вкусу

Приготовление:

1. Томатную пасту смешиваем с теплой водой. Добавляем к ней орегано, острый перец, соль и оливковое масло.

2. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и готово.

о том, как приготовить сливочный соус как в пиццерии

С томатами закончили, переходим к белым соусам. Для начала предлагаю посмотреть ролик о том, как готовить сливочный соус. Его нежный и мягкий вкус прекрасно оттеняет вкус мяса, поэтому, как я говорил ранее, он прекрасно подойдет в качестве соуса для пиццы с курицей.

Универсальный рецепт приготовления соуса на майонезе

Майонез есть, наверное, в каждом холодильнике. И пусть диетологи его не жалуют, он все равно остается самым любимым соусом для большинства жителей нашей страны.

Так что ,чтобы угодить всем, майонез мы приготовим самостоятельно. Это совсем не сложно

Ингредиенты:

  • Горчица — 1 ст.л
  • Кефир — 100 мл
  • Сахар — 1 ст.л
  • Уксус яблочный 6% — 1 ст.л
  • Масло растительное — 250 мл
  • Яйца — 4 шт
  • Соль — по вкусу
  • Лук зеленый — 1 перо
  • Петрушка — 1 пучок
  • Укроп — 1 пучок

Приготовление:

1. Яйца разбиваем и отделяем белки от желтков. К желткам добавляем сахар, горчицу, соль и взбиваем все вместе миксером до образования однородной массы.

2. Продолжая взбивать, добавляем в миску сначала уксус, а затем, порционно, растительное масло.

3. Взбиваем до тех пор, пока смесь не побелеет и не приобретет густоту.

Если вам просто нужен майонез, то здесь уже можно закончить. Домашний майонез готов

4. Свежую зелень мелко-мелко рубим и добавляем в майонез. Туда же вливаем кефир (а лучше- айран) и хорошенечко все перемешиваем. Готово.

Как правильно сочетать майонез и белое вино

Если использование майонеза в качестве соуса для пиццы кажется вам кощунством, то можно облагородить рецепт, добавив к нему вино. И говорить всем что этот соус для пиццы сделан не из майонеза, а на белом вине. Согласитесь, так гораздо аристократичнее.

Шучу, конечно. Такой соус называют «Римским» и он прекрасно подходит к пицце из морепродуктов.

Ингредиенты на 100 г соуса:

  • 70 г майонеза
  • Лимонный сок — 2 ч.л
  • Сухое белое вино — 2 ст.л
  • Сушенный чеснок — на кончике ножа
  • Мята, базилик- по щепотке
  • Горчица — 1/2 ч.л
  • Соль- щепотка

Приготовление:

1. Приготовление максимально простое. Соединяем все перечисленные ингредиенты в одной миске и перемешиваем их до образования однородной смеси. Готово.

Не смотря на простоту изготовления, соус получается на столько интересным и пикантным, что заставляет всех его попробовавших еще долго ходить за вами и клянчить рецепт

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  При какой температуре хранить тыкву

Классический сметанно-чесночный соус для пиццы

И закончим подборку еще одним классическим белым соусом. Сметанно-чесночный соус отлично подходит к мясу и поэтому отлично сочетается с начинкой из фарша, говядины, языка и прочих мясных продуктов.

Ингредиенты:

  • 200 грамм сметаны (жирность 30%)
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Соль – по вкусу
  • Зелень укропа

Приготовление:

1. В этом рецепте тоже все сводится к измельчению и смешиванию вместе всех ингредиентов. При этом чеснок лучше пропустить через пресс, а не измельчать ножом, чтобы была консистенция кашицы.

Солить соус нужно в зависимости от начинки пиццы. Если, например, в пицце будут соленые огурцы, то соус можно вообще оставить без соли

Ну что ж, сегодня мы сделали еще один шаг к тому, чтобы научиться готовить пиццу не как еду для быстрого перекуса, а как самостоятельное оригинальное блюдо, как это делают на родине пиццы- в Италии.

Как видите, приготовление соуса не всегда требует много времени и, я думаю, вы согласитесь со мной, что лучше приготовить один из представленных рецептов, чем заливать тесто для пиццы обычным кетчупом или майонезом.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/sous-dlya-piccy.html

Как заморозить помидоры на зиму?

помидоры для пиццы на зиму

Пока сезон свежих томатов не подошел к концу, и на прилавках еще можно найти мягкие и сладкие плоды, рекомендуем запастись ими на зиму. Для салата размороженные томатные кусочки не подойдут, но вот для приготовления рагу, пиццы, запеканок и соусов – вполне. Замороженные с лета томаты сохранят не только свой неповторимый сезонный вкус, но и запас всех витаминов, которые были в них изначально, чего нельзя обеспечить консервацией.

О том, как заморозить помидоры на зиму свежими и хранить их в холода мы расскажем в советах далее.

Как заморозить помидоры на зиму в морозилке?

Первым и самым простым способом заготовки томатов на зиму является их замораживание целиком. Для такого рода заморозки подходят некрупные сорта, поэтому, если вы не знали, как заморозить помидоры черри на зиму, то этот способ станет идеальным.

Также для полной заморозки подойдут небольшие толстокожие помидоры «сливки». В данном случае процесс практически не требует от вас никаких усилий.

Все, что нужно сделать, это промыть и обсушить плоды, выложить их на противень одним слоем, покрыть пищевой пленкой и оставить в морозильной камере до полного замерзания (обычно это занимает двое суток, чтобы наверняка).

После разморозки томаты легко отделяются от кожицы, а потому подходят для приготовления соусов, томатных супов, паст, соте и заправок.

Как заморозить помидоры кусочками на зиму?

Второй способ заморозки томатов подразумевает их предварительную нарезку. Так, можно сразу нарезать промытые плоды кубиками, удалив семена, а затем заморозить кусочки, разложив их на блюде одним слоем. На заморозку небольших кусочков уйдет не больше 10-12 часов, а на выходе вы получите уже готовые к обжариванию или тушению плоды.

Перед тем, как заморозить помидоры на зиму для пиццы, например, плоды также следует предварительно нарезать, но на этот раз не кубиками, а кольцами. Кольца томатов должны быть толщиной около половины сантиметра, чтобы после запекания они хорошо держали форму и радовали вас не только свои вкусом, но и внешним видом.

Процесс такого рода заморозки также элементарно прост. Промытые и обсушенные плоды просто нарезам кольцами поперек, а затем раскладываем на противне или подносе.

Можно класть томатные кусочки в несколько слоев друг на друга, но перед этим каждый последующий слой следует проложить слоем пищевой пленки или целлофана, чтобы кусочки не слипались между собой в единую глыбу.

После 36 часов, проведенных в морозильной камере, томатные ломтики можно аккуратно отделить друг от друга, пересыпать в пластиковый пакет с замком или герметичный пластиковый контейнер и снова вернуть в морозилку на последующее хранение. Томаты кольцами пригодятся не только для приготовления пиццы, но и для слоеных овощных запеканок.

Как заморозить помидоры на зиму в «таблетках»?

Томатные «таблетки» представляют собой нечто вроде мороженого из помидор. Для подобного типа хранения свежие, промытые и обсушенные плоды взбивают с помощью блендера или пропускают через мясорубку. Полученное пюре можно дополнить свежими или сухими травами, но солить его нет необходимости. Далее томатное пюре разливают по формочкам, например силиконовым формам для кексов, льда или небольшим пластиковым контейнерам.

После 24-часовой заморозки томатные «таблетки» можно доставать из форм и пересыпать на хранение в пакет или пластиковый контейнер. Таким же образом можно заморозить и свежий томатный сок, чтобы он сохранил максимальное количество своих полезных свойств на как можно более длительный срок.

Когда дело дойдет до приготовления супов или соусов с томатами в составе, можно будет просто кинуть пару таких томатных таблеток к остальным ингредиентам.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-zamorozit-pomidory-na-zimu

Томатный соус для пасты и пиццы

помидоры для пиццы на зиму
Добавить рецепт в избранное!

Если Вы любите домашнюю пиццу, то приготовьте для неё этот вкусный соус. Готовить его не сложно и он гораздо лучше любого магазинного кетчупа.  Кроме того такой томатный соус можно добавить к любым макаронам — получится вкусная, лёгкая паста  которую можно употреблять в пост. С этим кисло-сладким соусом можно приготовить  тефтели,  рыбу в овощном маринаде,   фаршированный болгарский перец.

Вам понадобится:

  • лук 1 шт
  • растительное масло 3-4 ст.л.
  • томатный сок  0,5 л
  • соль 0,5 ч.л.
  • сахар  2 ч.л.
  • молотая корица 0,25 ч.л.
  • молотая гвоздика  0,25 ч.л.
  • молотый имбирь 0,25 ч.л.
  • чёрный молотый перец  0, 25 ч.л.

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Нарежьте лук и обжарьте в растительном масле на маленьком огне  до мягкости.

Добавьте томатный сок. Можно использовать томатную пасту, разведённую водой или консервированные томаты без кожицы в собственном соку — измельчите их блендером, или свежие помидоры — их нужно разрезать пополам, натереть на мелкой тёрке, кожицу выбросить.

Доведите томатный сок до кипения, добавьте соль, сахар, молотые специи — корицу, гвоздику, перец, имбирь. Помешивая варите соус до лёгкого загустения.

Молотые корица, гвоздика и сухой имбирь придают соусу особый вкус, но если у Вас их нет, добавьте только соль, сахар и перец.

Остудите соус. Если Вы не любите кусочки жареного лука, то раздробите лук блендером.

Подайте соус к пасте или приготовьте с ним пиццу.

Этого количества соуса хватит на 2 большие пиццы.

Если Вам не хочется возиться с тестом для пиццы, то приготовьте Пиццу на готовом слоёном тесте — попробуйте, это вкусно!

[print-me]

Вам понадобится:

  • лук 1 шт
  • растительное масло 3-4 ст.л.
  • томатный сок  0,5 л
  • соль 0,5 ч.л.
  • сахар  2 ч.л.
  • молотая корица 0,25 ч.л.
  • молотая гвоздика  0,25 ч.л.
  • молотый имбирь 0,25 ч.л.
  • чёрный молотый перец  0, 25 ч.л.

Нарежьте лук и обжарьте в растительном масле на маленьком огне  до мягкости. Добавьте томатный сок, доведите его до кипения, добавьте соль, сахар и молотые специи. Варите соус на маленьком огне до лёгкого загустения. Если Вы не любите кусочки жареного лука, то разотрите остывший соус блендером до однородной массы.

Источник: https://maminapechka.ru/2014-tomatnyj-sous-dlya-pasty-i-piccy

Как заморозить помидоры на зиму

помидоры для пиццы на зиму

Многие хозяюшки задают себе вопрос: А можно заморозить помидоры на зиму? А почему бы и нет, ведь так они не теряют своих полезных свойств и витаминов. Замороженные помидоры имеют свой «летний» вкус и запах. Использовать такие помидоры можно для различных блюд, все зависит от способа заморозки.

Замораживают помидоры несколькими способами:

  • порезать помидоры кольцами (или кубиками)
  • сделать пюре из помидоров
  • заморозить помидоры целиком.

В этой статье Вы узнаете более подробно о каждом из способов заморозки и применении их в приготовлении.

Как заморозить помидоры целиком

Такая заморозка считается самой лучшей, ведь плод остается целым и в нем сохраняется максимум полезных веществ.  Для замораживания целиком отлично подойдут помидоры черри или просто небольшие помидоры. Выбирайте помидоры красные и спелые, без повреждений.

Вам понадобятся помидоры и небольшие пакеты для заморозки. Помидоры хорошо вымыть и вытереть (или дать высохнуть самостоятельно, разложив на чистом полотенце). Чистые помидоры разложить по пакетам и завязать. В каждый пакет я ложу примерно 200 гр помидор, так удобней их использовать зимой. Пакеты с помидорами положите в морозилку. Доставать зимой по необходимости.

Зимой можно использовать практически во всех блюдах.  Достаньте их из холодильника, залейте теплой водой и подождите пару минут, затем снимите шкурку.

Как заморозить помидоры для пиццы

Что бы зимой наслаждать вкусной пиццой с помидорами, можно заморозить помидоры кольцами. Для этого их нужно хорошо вымыть и высушить, а затем острым ножом порезать помидоры.  Доску застелите пищевой пленкой и выложите на нее порезанные помидоры. Поставьте в морозильник на ночь. Когда помидоры заморозяться, их нужно переложить по пакетикам. Не стоит складывать их все в один пакет, лучше разложите порционно, чтобы лишний раз они не размораживались.

Как заморозить пюре из помидоров

Для этого способа заморозки подойдут мелкие или не очень красивые плоды. Помидоры вымойте , сделайте надрезы крест на крест и  залейте горячей водой. Затем воду слейте и очистите помидоры от кожуры.

Пропустите их через мясорубку или измельчите в блендере. Полученное пюре разложите по пластиковым стаканам и поставьте в морозилку.

Зимой добавляйте в подливки и соусы. Не размораживая выкладывайте на сковороду и накрывайте крышкой.

Источник: http://scook.ru/kak-zamorozit-pomidory-na-zimu.html

Томатный соус рецепты , для закатки на зиму , для пиццы

помидоры для пиццы на зиму

Домашний   томатный соус – один из самых любимых соусов на постсоветском пространстве и его популярность ничуть не меньшая, чем у знаменитого майонеза провансаля. И вот мы хотим с вами поделиться одним из рецептов томатного соуса, который можно подать к пасте и к мясу, к птице и пицце. Итак, ингредиенты  для соуса томатного:200 грамм пасты  томатной очень хорошего качества

1,6 килограмма  помидоров пальчиковых

4 зубчика чеснока2 луковицы небольшого  размераСоль и перец  по вкусу

Горсть листочков  базилика

Рецепт приготовления томатного соуса  :Если есть желание, можно добавить и другие ароматные  травы – орегано и тимьян, майоран или другую подходящую по аромату травку. Начните приготовление  соуса с того, что обработаете  помидоры. Каждый помидорчик нужно  надрезать крест-накрест, затем  аккуратно положить в кастрюлю. Потом помидоры заливаются кипятком.

После этого их нужно шумовкой или ложкой переложить в холодную воду. С помидоров нужно снять всю без остатка кожицу и убрать плодоножки.После этого  помидоры надо немного помять руками и очень мелко порезать острым ножом.Лук можно порезать кубиками. Затем его нужно обжарить на растительном масле, пока не появится золотистый цвет.

Затем к луку нужно положить чеснок, очень мелко  изрубленный, и пожарить полминуты, не больше. Потом нужно в сотейник к луку и чесноку выложить помидоры, добавить к ним пасту томатную, и варить, тщательно перемешав, примерно 40 минут. За это время помидоры хорошо разварятся. Потом нужно всё посолить и поперчить, добавить травы, которые предварительно нужно помыть, обсушить и мелко порубить.

Соус нужно проварить ещё минут пять.Так же такой соус можно закатать на зиму После приготовления  соус охлаждается и подаётся на стол уже холодным.

Приятного вам  аппетита!

Рецепт томатного  соуса на зиму

Порежьте 2 килограмма спелых помидор, затем поместите  их в кастрюлю и варите, пока соус не уварится наполовину. За 10 минут до конца варки нужно добавить примерно 3 столовые ложки уксуса, 30 грамм соли и 150 грамм сахара, немного чеснока рубленного и перца, гвоздики и корицы.Затем томатный соус разливается по банкам в горячем  виде и стерилизуется приблизительно 20 минут в очень горячей воде. Приятного  аппетита!

Рецепт томатного  душистого  соуса на зиму

Как приготовить  томатный соус на зимуМы хотим вам  предложить ещё два рецепта приготовления  вкуснейшего и ароматного томатного  соуса для зимнего консервирования.

Вариант рецепта  №1 Для того, чтобы  приготовить 10 банок томатного соуса  по пол литра, вам понадобятся  следующие ингредиенты:11 килограммов  помидор4,5 килограмма  лука180 грамм соли350 грамм укуса  – 6%60 грамм чеснока4 грамма корицы750 грамм сахара8 грамм гвоздики8 грамм горчицы3 грамма перца  душистого Рецепт приготовления домашнего  томатного соуса на зиму :Итак, приступаем к приготовлению заготовки томатного  соуса на зиму.

Сначала подготовьте  томаты. Их нужно очень хорошо помыть, опустить примерно на 2-3 минуты в кипящую  воду, а после этого сразу погрузить в холодную воду.Помидоры покроются  мелкими трещинками, и поэтому  вам будет гораздо удобнее  снять с них кожуру. Как только кожура снята, помидоры нужно порезать на половинки. Теперь их нужно положить в большую кастрюлю, в которой  будете варить соус. Почистите и мелко изрубите лук с чесноком.

Положите в  кастрюлю к помидорам лук, чеснок и сахара – 375 грамм. Положите душистый и острый перцы и добавьте все  остальные специи. Варить томатный соус нужно на среднем огне. Как  только ваша масса уварится наполовину, можно добавить оставшийся сахар и всю соль. Дождитесь, пока растворится соль и сахар а потом выключите огонь. Теперь пришла очередь уксуса – влейте его в кастрюлю и перемешайте готовый соус.

Ну, вот и всё – соус уже готов. Можете его разлить по подготовленным стеклянным банкам. Не забудьте, потом банки нужно нарыть ошпаренными в кипятке крышками и поставить на стерилизацию в кипяток. Ну, вот и вы и убедись в том, что приготовить очень вкусный томатный соус на зиму вовсе и несложно!

Томатный соус для пиццы рецепты

Вам будут нужны  следующие ингредиенты для приготовления томатного соуса для пиццы:30 мл оливкового  масла500 мл пюре  томатного10 грамм сахараПолчайной ложки  соли морскойСушеный базилик  – полчайной ложки2 зубка чеснокаОрегано – полчайной ложкиРецепт приготовления томатного соуса для пиццы: В пицце  не так много ингредиентов, чтобы  не придавать значения деталям.

  Поэтому качество соуса тоже  должно быть на высоте, если  вы хотите сделать по-настоящему  вкусное блюдо. Конечно же, никто  вам не мешает купить обычного кетчупа и залить им пиццу. Однако, это и вполовину не так вкусно, как если бы вы нашли время и приготовили соус самостоятельно. Тем более, что сделать такой простой соус вам не составит никакого труда. Такой соус можно поставить в закрытую стеклянную банку и довольно долго хранить в холодильнике.

А можно и не ждать приготовления следующей пиццы и доесть соус с пастой. На самом деле, того количества соуса, что мы приготовим, вам хватит на две большие пиццы. Сначала возьмите томатное пюре. Можно взять уже  готовое томатное пюре. А можно сделать его самостоятельно. Для этого нам нужно взять около 600 грамм очень спелых томатов, очистить их от кожицы, предварительно ошпарив, а затем сделать из этих томатов пюре с помощью обычного блендера.

Если вам очень мешают семена, то томатное пюре надо будет ещё и процедить сквозь мелкое сито. После этого  нужно на небольшом огне немного  нагреть пюре, перемешивать его  некоторое время, а затем влить  в кастрюлю масло оливковое,  добавить соль и сахар. Проварить  наше пюре нужно коло 20 минут,  дольше не надо.Затем примерно за 5 минут до того, как ваш соус будет полностью готов, нужно положить в него травки, мелко порезанные или сушенные и рубленый чеснок.

Во время варки соус должен стать чуть гуще. Затем его просто охлаждают и добавляют в пиццу или же пасту.

Соус томатный итальянский рецепт

Итальянская кухня

Как сделать  очень вкусный томатный соус Продукты, которые  вам понадобятся для итальянского томатного соуса:Оливковое масло  – 2-3 столовые ложкиЧеснок – 3-5 долек  чеснокаРепчатый лук  – 1 луковицаОрегано или же базилик – одна столовая ложка сухого порошкаТоматы консервированные  — 800 грамм2 столовые ложки  соуса томатногоКетчуп – 2 столовые ложкиСахар – 1 столовая ложкаСвежий базилик  – 5 листиковЛавровый лист – 1Чёрный молотый  перецСоль Как приготовить соус томатный итальянский для пиццы Нужно в кастрюльку налить масла оливкового, пожарить в ней мелко порезанный лук  вперемешку с чесноком, пропущенным  под прессом. Затем нужно добавить томаты консервированные, сухой порошок  орегано, томатную пасту и кетчуп, соль и перец, лавровый листик. Тушите, пока треть соуса не выпарится. Обычно на это уходит около получаса, но помните – тушить нужно на среднем огне.Можно делать такой  же соус из свежих томатов. Конечно, в  оригинале нужно делать так –  протирать томаты через сито, избавляясь от семян, снимать шкурку Но если вас такие мелочи не смущают, то можно просто потереть помидоры на тёрке прямо в кастрюлю. Затем к ним добавляется базилик свежий, мелко порезанный, а лист лавровый наоборот – нужно выловить. Соус  томатный остывает и переливается в банку.

Приятного аппетита!

Источник: http://recepty-kulinariya.ru/index.php/soysi/300-tomatnyj-sous

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: