Сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Как варить абрикосовое варенье дольками? Сколько варить абрикосовое варенье? Рецепт

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Все любят сладкое. Конфеты и печенье, торты и джемы, пирожные и варенье поднимают настроение, снимают напряжение, примиряют людей с миром и друг с другом, превращают заурядный завтрак в небольшой праздник. Особенно варенье – ведь это не просто приятное дополнение к чаю, но и составляющее многих кондитерских изделий.

Одно из самых замечательных – абрикосовое варенье дольками и в виде джема. Как будто напитанное солнцем, ароматное и нежное, оно украсит любое застолье, напомнит о лете, согреет холодными вечерами, послужит замечательной начинкой для пирожков и отлично пропитает любой бисквит. Как варить абрикосовое варенье дольками? Существует много вариантов — с пряностями, миндалем, орехами, цитрусовыми. Попробуем и мы приготовить.

Варенье абрикосовое с орехами

Для такого варенья больше всего подходят слегка недозрелые плоды. Их режут пополам, извлекают косточку, засыпают сахаром из расчета один килограмм сахара на один килограмм абрикосов и оставляют часов на шесть, чтобы фрукты пустили сок.

Затем плоды с сахаром и соком доводят до кипения на среднем огне, снимают пену и варят около пяти минут. Абрикосы извлекают из кастрюли, а сироп кипятят, регулярно снимая пену.

Через пятнадцать минут плоды нужно вернуть в сироп и варить еще пару минут, после чего добавить мытый, сушеный и чищеный миндаль из расчета один стакан на один килограмм плодов. Миндаль можно заменить на ядра, извлеченные из абрикосовых косточек, или грецкие орехи.

Абрикосовое варенье с апельсином и лимоном — это необычный рецепт, легкий и быстрый. На два килограмма абрикосов без косточек потребуется два апельсина, лимон и три килограмма сахарного песка. Цитрусовые необходимо проварить в кипящей воде в течение одной минуты, чтобы убрать горечь, затем нарезать небольшими дольками, удалив косточки.

Мытые и лишенные косточек абрикосы, лимон и апельсины следует измельчить при помощи блендера или мясорубки, тщательно перемешать, добавить сахар – варенье готово. Такое варенье должно храниться в холодильнике, в противном случае его следует подвергнуть тепловой обработке (проварить еще час и расфасовать в стерилизованные баночки).

Сколько варить абрикосовое варенье, приготовленное по данному рецепту? Не более пяти-десяти минут, иначе потеряется замечательное сочетание вкуса апельсина и абрикосов.

Дольками

Абрикосовое варенье дольками варится из непереспевших, тугих, можно даже слегка недозревших плодов. Их нужно тщательно вымыть, дать воде стечь, а фруктам – высохнуть. Затем разделить на половинки, вынуть косточки и выложить половинки в миску слоями ямочкой вверх. В каждую дольку нужно насыпать приблизительно половину чайной ложки сахара перед тем, как выкладывать сверху следующий слой.

Из оставшегося сахара варится сироп в пропорции: на один килограмм сахара – один стакан воды. Кстати, сахар берется в пропорции один к одному по отношению к абрикосам. Если кто-то не любит слишком сладкое, можно сократить количество сахара до 700 граммов на один килограмм фруктов, не забыв при этом соответствующим образом уменьшить и количество воды. Сироп варится на медленном огне при постоянном перемешивании до полного растворения сахара.

Как только сироп закипел, его надо выключить и снять образовавшуюся пену.

Как варить абрикосовое варенье дольками? Горячим сиропом абрикосы заливаются и настаиваются 10-12 часов. Затем их извлекают из сиропа, его снова кипятят, и в горячий опускают абрикосы. После того как будущее варенье остынет, эту процедуру нужно повторить еще раз. Перед закрыванием варенья в банки сироп с плодами ставят на огонь, доводят до кипения и кипятят в течение 5-7 минут.

Абрикосовое варенье дольками – рецепт с добавлением душистого перца

Получается цельное и ароматное яство. Как варить абрикосовое варенье дольками так, чтобы они оставались целыми и не расползались в кашу? Основное – при его изготовлении использовать твердые, можно даже недозревшие плоды абрикоса. Соотношение «сахар-плоды» в этом рецепте стандартное, один к одному, кроме того, понадобятся сок одного крупного лимона, стакан воды и пять горошин ямайского душистого перца.

Подготовка плодов к процессу тоже стандартная – их нужно тщательно промыть, высушить, разрезать или разделить на половинки и удалить косточки. После подготовительного этапа абрикосы складываются в большую кастрюлю, миску или казан с толстым, по возможности – антипригарным дном, вливается вода с разведенным в ней соком, добавляется перец.

Все это варится на самом медленном огне в течение 10-15 минут, после чего добавляется весь объем сахара, размешивается до полного его растворения, доводится до кипения и варится на небольшом огне минут 40-45. При появлении признаков размягчения абрикосов процесс варки должен быть прекращен.

При раскладывании варенья по банкам в каждую можно добавить несколько капель бренди, коньяка или рома — это усилит аромат продукта и поспособствует его лучшему хранению. Вы узнали, как варить абрикосовое варенье дольками. Но это лишь один из вариантов. Существуют и другие рецепты.

«В три этапа» — первый

Соотношение «абрикосы-сахар-вода» в этом рецепте по-прежнему стандартное, 1:1:1, только сахар и абрикосы меряются килограммами, а вода – стаканами. Варенье можно варить как с косточками, так и без них, абрикосы можно использовать и сортовые, и дикие, главное — чтобы они не были переспевшие. Прежде всего из сахара и воды, взятых по норме, нужно сварить сироп на медленном огне до полного растворения сахара.

Готовность сиропа можно определить по густоте и цвету: он должен быть слегка тягучим и немного золотистым. Тщательно вымытые и высушенные абрикосы нужно разделить на две дольки и удалить косточку. Если абрикосы мелкие, их аккуратно надрезают и косточку осторожно извлекают через сделанный надрез. В такие плоды вместо косточки можно поместить орешек или миндаль.

Подготовленные абрикосы нужно поместить в широкую посуду, залить горячим сиропом, довести до кипения и снять с огня. Это и есть первый этап процесса варки.

Второй и третий

Второй и третий этапы аналогичны первому, но варенье следует прокипятить: на втором этапе – 2 минуты, на третьем – 10. Каждый раз варенье нужно тщательно, но очень осторожно (чтобы не помять дольки!) перемешивать.

После каждого из первых двух этапов необходимо дожидаться полного остывания варенья. После третьего – еще горячее варенье раскладывается по простерилизованным банкам и закатывается.

Без косточек

Рецепт абрикосового варенья без косточек также довольно прост. Фрукты вымыть, высушить, надрезать с той стороны, где отсутствует плодоножка, и аккуратно вынуть через надрез косточку, стараясь сохранить сам плод цельным. Из воды и сахара сварить сироп и залить им подготовленные абрикосы. Варить варенье 3 раза, каждый – по 10 минут после закипания.

Обязательно снимать всю образующуюся пену (в ней содержится винная кислота, которая может привести к порче готового продукта при его длительном хранении) и оставлять варенье на 8-10 часов с тем, чтобы плоды лучше пропитались. Пропорция «фрукты-сахар» здесь стандартная, 1:1, а вот воды полагается брать чуть больше, полтора стакана на килограмм сахара.

Это объясняется тем, что время кипения варенья в этом рецепте больше стандартного, и сироп выкипает сильнее.

Абрикосовое варенье «Солнышко»

Этот рецепт – для ленивых: абрикосы от косточек не чистят, а только накалывают зубочисткой – через проколы фрукты лучше пропитываются сиропом.

Подготовленные плоды заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают три-четыре часа и варят не более семи минут. Дав варенью остыть и настояться в течение трёх-четырёх часов, варят повторно, на этот раз — около семи-десяти минут. Еще через три часа продукт уже можно доваривать до полной его готовности. Расход продуктов: на килограмм абрикосов приходится 800 граммов сахара и 250-300 мл чистой питьевой воды.

Советы для начинающих

  • приготовление варенья в домашних условиях чаще всего состоит из двух процессов – варки сиропа и варки плодов в сиропе;
  • варенье можно сварить за один или за несколько раз, причем последний вариант предпочтительнее, поскольку в таком случае плоды не развариваются, а сахар максимально проникает в них;
  • варенье всегда варится на слабом огне, при регулярном перемешивании и удалении образовавшейся пены;
  • обычно на приготовление варенья из любых ягод и фруктов на килограмм плодов идет килограмм сахара, однако в некоторых случаях количество сахара можно сократить;

очень интересный и необычный вкус получается при использовании разных ягод и фруктов в одном варенье, однако к экспериментам со смешиванием следует подходить аккуратно, чтобы не получилась размазня из-за разной плотности ингредиентов или неприятный вкус – из-за их несочетаемости. Нужно подбирать продукты аналогичной твердости и степени спелости, тогда получается хорошая консистенция.

Источник: http://fb.ru/article/152243/kak-varit-abrikosovoe-varene-dolkami-skolko-varit-abrikosovoe-varene-retsept

Сироп для абрикосового варенья

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Из огромного многообразия рецептов абрикосового варенья немалой популярностью пользуются те, что предполагают предварительное приготовление сахарного сиропа, которым впоследствии и заливают абрикосовые плоды.

При таком способе варки варенья максимально сохраняется форма долек или целых плодов, что положительно сказывается прежде всего на внешнем виде заготовки.

Кроме того, некоторые рецепты позволяют избежать варки самих абрикос, посредством использования горячего сахарного сиропа, что позволяет также сохранить свежий вкус и потрясающий аромат лакомства.

Ниже мы предложим варианты приготовления сиропа для абрикосового варенья и расскажем о тонкостях его использования на практике для получения идеального вкуса заготовки.

Как приготовить сироп для абрикосового варенья?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

  • вода очищенная – 250 мл;
  • сахарный песок – 1,2 кг.

Приготовление

Для приготовления сиропа в данном случае смешиваем в кастрюльке сахарный сироп и воду очищенную, после чего устанавливаем посудину на умеренный огонь и прогреваем при непрерывном помешивании до растворения всех сахарных кристаллов и кипения. Заливаем полученным сиропом предварительно вымытые и избавленные от косточек абрикоски.

Оставляем плоды в сиропе на десять часов, после чего ароматную жидкость сливаем обратно в кастрюлю, даем закипеть и увариваем в течение семи минут. Снова выливаем сладкую жидкость к абрикосам и опять оставляем на десять часов.

Повторяем процедуру еще пару раз, после чего заливаем очередной раз абрикосы сиропом, провариваем, не мешая, в течение семи минут уже вместе с плодами и раскладываем в стерильные банки для хранения.

Как сварить сахарный сироп для абрикосового варенья «Пятиминутка»?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

  • вода очищенная – 650 мл;
  • сахарный песок – 650 г.

Приготовление

Для приготовления варенья из абрикосов «Пятиминутка» очень часто используют менее концентрированный сахарный сироп. Такая заготовка получается ароматной, сохраняет максимум витаминов и имеет достаточно жидкую консистенцию. Варенье «Пятиминутка» особенно гармонирует с творожными десертами, его добавляют вместе с ломтиками плодов при приготовлении желе, а также дополняют им торты, используя жидкую основу заготовки для пропитки коржей, а кусочками абрикосов наполняя крем для прослойки.

Сахарный сироп варится традиционно путем смешивания воды и сахарного песка и прогревания массы до растворения всех кристаллов и кипения. Абрикоски в данном случае необходимо взять с плотной мякотью или даже немного недозрелые, вымыть их и избавить от косточек. По желанию дольки плодов можно оставить целыми или же разрезать на несколько частей или измельчить кубиками.

Заливаем кипящим сиропом подготовленные плоды и оставляем до полного остывания, но не менее чем на пять часов. Затем сироп сливаем и провариваем в течение минуты. Повторяем процедуру пять раз, после чего в последний раз кипятим сироп вместе с абрикосами, провариваем заготовку пять минут и разливаем по стерильным баночкам.

Как правильно сделать сироп для абрикосового варенья с лимонным соком и имбирем?

Ингредиенты:

Расчет на 1 кг абрикосов:

  • лимоны – 280 г;
  • имбирный корень – 30 г или по вкусу;
  • вода очищенная – 210 мл;
  • сахарный песок – 950 г.

Приготовление

Данный рецепт приготовления сахарного сиропа позволяет получить невероятно ароматную и пикантную заготовку, оригинальность которой достигается добавлением лимонного сока и имбирного корня.

В подходящую емкость вливаем воду и всыпаем сахарный песок. Даем содержимому закипеть, а сахару раствориться при непрерывном помешивании, после чего отжимаем в сироп лимонный сок, закладываем очищенный и нарезанный кружками или кубиками имбирный корень и провариваем массу в течение десяти минут.

Можно для еще более насыщенного вкуса добавить при этом несколько ядрышек, добытых из абрикосовых косточек. Заливаем полученным пряным сиропом подготовленные абрикосовые дольки и оставляем до полного остывания.

Повторяем процедуру три раза, в последний раз ставим на огонь вместе с абрикосами, провариваем до желаемой густоты и разливаем по подготовленным стерильным емкостям.

Источник: https://womanadvice.ru/sirop-dlya-abrikosovogo-varenya

Абрикосовое варенье без косточек — классический рецепт

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Абрикосовое варенье без косточек, в состав которого входит только сахар и абрикосы – это классический вкус, очень простое приготовление, минимум хлопот и зимнее наслаждение (ведь варенье мы закрываем на зиму). Очень вкусным и нежным варенье получается из домашних абрикос, так как они по-особенному сочные, вкусные и ароматные.

[block id=»2″]

Ингредиенты

  • абрикосы – 1 кг
  • белый сахар – 1 кг

Для приготовления понадобятся:

  • банки
  • железные крышки
  • ключ для закатывания банок

Как сварить абрикосовое варенье

1. В большом количестве воды необходимо вымыть абрикосы. Для удобства можно это сделать в ведре, а потом еще раз промыть абрикосы в раковине через дуршлаг. Дождитесь чтобы стекла вода.

2. Разбираем абрикосы на половинки, косточки выбрасываем. Если фрукты твердые – воспользуйтесь небольшим острым ножом, чтобы изъять косточки. Мякоть соединяем с сахаром и оставляем в просторной кастрюле на несколько часов (хотя бы на 3-4 часа). Количество сахара по данному рецепту равно весу абрикос, но по желанию вы можете увеличить эту пропорцию, особенно, если у вас не очень сладкие абрикосы.

3. Абрикосовое варенье варится за 2 приема по 30-40 минут, это немного дольше, чем варенье из смородины или малины. Все дело в том, что кожица этого солнечного фрукта не так быстро разваривается, поэтому варенье приходится дольше держать на огне. Варим на медленном огне, пенку обязательно снимаем ложкой (деревянной!).

После того, как варенье побывало на плите 2 раза, вы можете решить – оставить его в таком виде (с кусочками абрикосов) или же варить еще 1-2 раза (но уже по 20 минут), чтобы все кусочки фруктов превратились в однородную смесь.

4. Закрывать абрикосовое варенье следует только горячим (лучше всего кипящим). Стерилизованную горячую банку держите одной рукой (в кухонной перчатке, чтобы не обжечься), а другой рукой половником наливаете варенье. Быстренько накрываете крышкой и закатываете специальным ключом (автомат или полуавтомат). Не забудьте вытереть банки от подтеков, иначе потом они будут липкими.

Лучше всего сразу после закатки перевернуть банки крышками вниз и хорошо их укутать, например, старым одеялом. Примерно на следующий день вы можете достать варенье из «норки» и переместить его на полочку, где оно будет храниться около двух лет (желательно в прохладном, сухом и темном месте).

Смотрите также

  • Блюда из абрикосов
  • Варенье

Источник: https://domrecepty.ru/domashnie-recepty/abrikosovoe-varene-bez-kostochek-klassicheskij-recept.html

Абрикосовое варенье рецепт на зиму – 5 рецептов пошагового приготовления

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Основное занятие многих хозяек в летний период — это заготовка овощей, фруктов и ягод на зиму. Представьте сами, за окном трещат морозы, снегом завалены все дороги и улицы, а в доме тепло, закипает чайник, и вы открываете баночку с абрикосовым вареньем и орехами, или малиновое варенье, или красивейший джем из тыквы или черной смородины. Звучит волшебно, не правда?

Вот сегодня и поговорим о заготовках с использованием абрикосовых долек, расскажу вам несколько интересных, быстрых и ароматных способах приготовления варенья. Рассмотрим рецепт пятиминутку, способ заготовления половинками и с добавлением орехов. С орехами мой самый любимый. Они пропитываются соком фруктов и становятся более мягкими и нежными на вкус.

По праву каждую приготовленную баночку можно назвать шедевром кулинарии. А почему бы и нет? Янтарный цвет лакомства словно впитал в себя все лучи летнего солнышка и красочно украшает полку погреба, так и манит открыть еще одну баночку.

Кстати в нашем регионе в наступившем году ожидается огромное количество абрикос. Ранние деревья созрели, их полезнее просто скушать. А вот средние и поздние сорта лучше закатать.  Что бы получить как можно больше полезных веществ и микроэлементов.

Как правильно сварить абрикосовое варенье

Сначала рассмотрим классический способ приготовления. Он расскажет, как правильно приготовить абрикосовое варенье, что бы оно получилось вкусным, ароматным и очень солнечным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Острые помидоры на зиму

Что потребуется:

  • Плоды абрикоса — 1500 килограмм;
  • Сахарный песок – 1500 килограмм.

Приступаем:

Плоды абрикоса промыть в проточной воде с помощью дуршлага. Освободить их от косточек.

Складываем их в большой ёмкости, параллельно пересыпая сахарным песком. Оставить в покое на двенадцать часов минимум.  Необходимо дождаться появления сока.

По происшествию отведённого времени появится сок, а сахар полностью раствориться. Переносим кастрюлю на средний огонь и доводим до кипения. Провариваем не менее четырёх минут. Сладкую пенку снимаем шумовкой на плоское блюдце.

На следующий день снова ставим на средний огонь и снова ждём закипания. Варим три минуты и выключаем. Снова отставляем в сторону для пропитания.

На третий день повторяем процесс кипения и приваривания в течение трёх минут. Горячую массу разлить по стерилизованным баночками закатать жестяными крышечками. Переверните вверх дном до полного остывания.

Перенести остывшие банки в прохладное место на хранение.

Абрикосовое варенье дольками – рецепт на зиму пятиминутка

Изначально, по рецепту добавлялось больше сахара, но для нас оно оказалось слишком сладкое. Поэтому не много изменив его под свой вкус я с удовольствием делюсь с вами вкуснейшим способом приготовления абрикосового лакомства.

Только хранится этот десерт в прохладном месте обязательно, долгое хранение при комнатной температуре может обеспечить только удвоенное количество сахарного песка.

Что потребуется для приготовления:

  • Абрикосы – 1000 грамм; (Ягоды взвешиваем без костей)
  • Сахарный песок -1/2 килограмма.

Приступим к приготовлению:

Промыть и высушить ягоды, освободить их от костей. Крупные плоды делим на четыре части.  Засыпать нарезанные фрукты сахарным песком. Оставляем в покое на пять часов для выделения соков.

Стеклянные ёмкости промыть с моющим средством и простерилизовать над кипящим чайником. (Впрочем, для стерилизации можете использовать удобный для вас способ) Крышки проварить в кипящей воде.

Через отведенное время перенести чан с нарезкой на медленный огонь и ждём закипания. Не перемешивайте сначала, после закипания можно деревянной лопаткой помешать сверху вниз.

Пока сладкая масса нагревается сахарный песок полностью растворится. Закипело? Отвариваем семь минут и разливаем в подготовленные баночки.

Наполнить ёмкости до краёв, закатываем жестяными крышками и переворачиваем к верху дном.

Из-за того, что мы добавили меньше сахарного песка, хранить готовое варенье следует только в холодном месте. Избегая начала процесса брожения.

Рецепт абрикосового варенья с грецкими орехами

Вы кушали варенье с ядрами орехов? Это настолько вкусно, что даже описать не могу. Обязательно попробуйте его приготовить и уверяю, на следующий год вы заготовите на много больше сладкого лакомства.

Будьте очень осторожны с плодами, чтобы не повредить их целостность и приготовить королевское на вкус лакомство.

Как готовить:

Зрелые ягоды абрикоса промываем в проточной, холодной воде. Просушить полотенцем. Разделить каждый плод на две половинки, удалить косточку.

Укладываем половинки в глубокую кастрюлю и засыпаем их сахарным песком. Оставляем для выделения сока на двенадцать часов. Именно за это время любой вид абрикоса отдаст максимальное количество своего сока.

Перенести ягоды в соке на средний огонь и дождаться закипания массы. Появляющуюся пенку снимаем шумовкой. Кипятим продукты десять минут.

Оставляем варенье в покое на шесть часов.  Варенье полностью остынет, а ягоды напитаются сахарным сиропом.  Повторяем процесс кипячения еще два раза.

А пока абрикосовая сладость готовится мы подготовим орешки для варенья. Для этого залить их кипятком и оставить на двадцать минут. Затем аккуратно снять с них кожицу. Единственное, слишком старые ядра чиститься не будут.

Ставим крайний раз массу на огонь и доводим до кипения, засыпаем в него грецкие орехи и варим продукты двадцать минут.

Разливаем готовое варенье по стерильным баночкам и закрываем крышками. Оставить на рабочем столе до полного остывания в верх дном. Затем перенести в погреб до зимних холодов.

Мешая фрукты старайтесь их не повредить, иначе сварится у вас настоящая абрикосовая каша с орехами. А это нам совсем не нужно. Пробовать сладость на готовность можно не раньше, чем через четыре недели, тогда орехи полностью впитают в себя абрикосовый сироп.

Абрикосовое варенье дольками – рецепт на зиму

Для приготовления данного варианта я использую мелкие сорта, поскольку они дают более насыщенный аромат и вкус десерта. Используйте средней спелости абрикосы, из жестких не получится ароматное лакомство.

Начнём:

Моем плоды, промокаем бумажной салфеткой. Разрезаем их на две части, извлекаем косточку и нарезаем маленькими квадратиками. Размер нарезки не принципиален, главное, чтобы они были одинакового размера. Таким образом они сварятся одновременно.

После нарезки фруктов взвешиваем получившийся результат. Это делается для понимания, сколько сахара потребуется в итоге.

Укладываем нарезку в глубокую кастрюлю и пересыпаем сахарным песком. Не много потрясите ёмкость.

Оставляем продукты на ночь для выделения соков. Конечно, его количество зависит от выбранного сорта и времени от стойки.

Через отведенное время ставим кастрюлю на средний огонь и дожидаемся закипания сиропа. Появляющуюся пену снимать и выливать на тарелочку. Это будет сладким дополнением к блинчикам или оладушкам. Выключить огонь. Настоять отвар десять часов.

Снова поставить кастрюлю на огонь и довести до сильного кипения. Выключить и убрать в сторону на десять часов.

Остаётся повторить этот процесс еще раз (Но варить массу нужно не менее шести минут.) и затем перелить по стерилизованным ёмкостям и закрываем их крышками.

Средний выход варенья из данного набора продуктов два литра, но это зависит насколько сочная мякоть у плодов.

Оставляем остынуть, перевернув их на крышечки. После полного остывания перенести заготовки вместо длительного хранения.

Варенье из абрикосов. о том, как сварить варенье из абрикосов на зиму

Это варенье считается самым капризным видом. Но если подобрать правильный вид абрикос, то десерт всегда получится сладким и ароматным на вкус. С помощью деревянной шпажки удаляем из них косточку, оставив плод в целом состоянии. Из косточек достаем содержимое. Кожицу с него снимаем, можем и не снимать. А затем начинить косточку ее орешком.

В этом способе добавляется вода, и поэтому не требуется время на отстой фруктов. Сироп в последствии отваривается отдельно. Кипятить сироп лучше несколько раз и как можно дольше выдерживать в нём сладкие плоды. А ёмкости для закатки желательно брать не большого объёма и предварительно стерилизовать их удобным для вас способом. От выбранного сорта плодов напрямую зависит вкус, цвет и аромат готового продукта. Но безусловно, любое из них будет уникально и не оставит равнодушным ни кого.

Секреты приготовления вкусного абрикосового варенья:

  • Для качественного десерта отбирайте спелые плоды с хорошей мякотью, не дозрелые ни дадут много сока, а перезрелые быстро разварятся в кашу.
  • Долго кипятить массу не рекомендуется, поскольку от этого плоды быстро теряют свою форму. Именно приготовление в несколько этапов с минимальным временем кипячения позволяет сохранить плоды максимально целыми.
  • Для сохранения янтарного цвета варенья хранить его рекомендуется в тёмном, защищенном от солнца месте.
  • Добавление лимонного сока или кислоты в разы продлевает срок хранения плодов.

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/abrikosovoe-varene-recept-na-zimu-5-receptov-poshagovogo-prigotovleniya.html

Варенье из абрикосов: лучшие рецепты пятиминутки, на зиму, с косточкой и без косточки, дольками, густого, джема, в сиропе, без варки. Сколько варить абрикосовое варенье, сколько класть сахара, калорийность?

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Одно из занятий летом является заготовка на зиму ягод и овощей. Ничего лучшего нет того, когда открываешь в холодную пору свое варенье или соленье. Сегодня как раз поговорим о абрикосах.

Будем заготавливать варенье из абрикосов на зиму. Научимся варить без косточек, так и с ними, и дольками. Разберем королевский рецепт. Варенье у нас будет густое, вкусное.

А создать такой шедевр очень просто и легко.

В статье описаны следующие рецепты:

  1. Классический: без косточек
  2. Быстрый рецепт Пятиминутка
  3. Варим дольками: просто и вкусно
  4. Королевский рецепт
  5. Готовим в мультиварке: видео

Вы можете посмотреть, как сварить клубничное варенье на зиму. Получается густое, вкусное и ароматное.

Рецепт варенья из абрикосов без косточек: заготавливаем на зиму

Первым вашему внимание представлен классический способ приготовления. Абрикосы будем варить в 3 этапа. Это позволит нам сохранить максимум полезных веществ и при этом сохраниться свежий вкус и летний аромат ягод. Варенье получиться ярким натурального цвета.

Для варки нам понадобиться:

  • Абрикосы — 1 килограмм
  • Сахар — 1 килограмм

Приготовление:

1. Подготавливаем ягоды. Абрикосы надо помыть и просушить. Отделяем от косточек.

2. Перекладываем в большую кастрюлю. Засыпаем сахаром. И оставляем с вечера до завтрашнего утра в нашем случаи. Посмотрим, сколько даст сока. И тогда начнём варить.

3. Утром абрикосы дали сок. Сахар практически растворился. Ставим на огонь. Ждём как закипит. Убавляем огонь и держим буквально 2-3 минуты. Отставляем на следующий день.

4.  Второй день. Как видно на картинке, они у нас все пропитались. Ставим на медленный огонь и ждём как закипит. Снимаем с огня и оставляем на следующий день.

5. Третий день. Варенье прозрачное. Ягоды пропитались. Есть целенькие. Ставим на небольшой огонь. Когда закипит, варим пять минут. Потом раскладываем по стерилизованным банкам.

6. Как закрыли банки, их нужно перевернуть верх ногами. Так они будут стоять до полного остывания.

https://www.youtube.com/watch?v=nQpsiVhOXfE

Варенье готово!

Абрикосовое варенье «Пятиминутка» без косточек: готовится быстро и вкусно

Рецепт проверен годами. Только мы значительно уменьшим норму сахара. По классическому способу мы берем 1 к 1. Такое варенье хорошо хранилось даже при комнатной температуре. Теоретически это правильно. Но получалось очень сладким. Поэтому будем брать на 1 килограмм абрикосов 400-500 грамм сахара.

Готовим варенье:

1. Первым делом моем и сушим ягоды. Затем разрезаем вдоль на пополам. Вынимаем косточку. У нас абрикосы крупные, поэтому ещё дополнительно разрезаем пополам.

Засыпаем абрикос сахаром. Немножко разравниваем.  Накрываем крышкой и оставляем на 3-4 часа. Абрикосы должны дать сок.

2. Тем временем подготавливаем банки. Стерилизовать их можно в духовке. Моем банки и выставляем в холодную духовку. Выставляем температуру 120-130 градусов. После того, как она нагреется, выдерживаем 5-7 минут. Нужно чтобы банки полностью высохли. Затем даём им подостыть.

3. Прошли 4 часа. Ставим на медленный огонь и потихоньку прогреваем. Мешать не нужно. Как абрикосы прогреются, их можно потихоньку перемешать снизу вверх.

4. Прогреваем дальше. Нам нужно чтобы полностью растворился сахар. Не забываем помешивать, но не часто по мере необходимости. Варенье практически закипело. Это видно по первым пузырькам. После того как закипит, варим 5-7 минут. И можно будем разливать по банкам.

5. Горячее варенье разливаем по банкам. Заполняем их до самых краев. Закрываем и сразу переворачиваем. Укутываем и оставляем остывать.

6. Варенье готово.Так как в нём мало сахара, его лучше хранить в прохладном месте.

Рецепт вкусного абрикосового варенья: варим дольками

Второй рецепт немножко отличается от первого. Варенье практически не вариться, а только заливается сиропом. Это делается в течении трёх дней.

Состав такой же:

  • 1 килограмм абрикосов
  • 1 килограмм сахара

Процесс приготовления:

1. Моем ягоды. Сушим их. Отделяем от косточек.

2. В кастрюльку высыпаем сахара. Вливаем воду примерно 15 миллилитров на 1 килограмм. И ставим на огонь. Помешиваем. Сахар должен растворится и закипеть. Как закипит, провариваем около 5 минут.

3. Как повариться сироп, сразу заливаем им абрикосы. Аккуратно распределите ягоды по всему объему.

4. Накрываем крышкой или пищевой плёнки. И в таком виде оставляем на сутки.

5. Варенье пустила сок. Его надо аккуратно слить в кастрюльку. Абрикосы откладываем в сторону. А кастрюльку ставим на огонь. Сироп помешиваем и ждём когда закипит. Минут 2-3 нужно, чтобы он хорошо прокипел.

6. Снимаем с огня и сразу заливаем наши абрикосы. Накрываем крышкой и ли пищевой плёнкой. и Оставляем на следующие сутки.

7. На третий день повторяем процедуру. Сливаем сироп, прокипячиваем и заливаем абрикосы. Оставляем на сутки.

На четвёртые сутки варенье ставим на огонь. Как закипит и варим 5 минут. Добавляем лимонной кислоты щепоточку или выдавить немножко лимонного сока.

После чего включаем газ и сразу разливаем в простерилизованные банки.

8. Получилось вкусное сладкое абрикосовое варенье на зиму.

Королевский рецепт варенья из абрикосов с орехами

Будем готовить варенье по-королевски. Способ необычный. Суть его состоит в том, что косточки удаляются и вместо них какой-нибудь орех. В нашем случае грецкий. При этом ягодки остаются целыми. А если нет ореха, то можно приготовить и с косточками.

Ингредиенты:

  • Абрикос — 2 килограмм
  • Сахар — 2 килограмм
  • Воды — 500-600 миллилитров
  • Ядра грецкого ореха — 100 — 150 грамм

Начинаем приготовление:

1. Ягоды надо помыть и просушить. Для этого варенья абрикосы должны быть не переспевшие, а средней спелости. Другими словами тугенькими.  Теперь надо удалить косточки. Делаем надрез вдоль ягоды и и аккуратно вынимаем косточку. И сразу кладём вместо неё грецкий орех. И так с каждой ягодкой.

2. Готовим сироп. В кастрюлю выливаем воду. Доводим до кипения и высыпаем сахар. перемешиваем, чтобы сахар полностью растворился.

Дальше выкладываем аккуратно ягодки в кастрюлю.

Варим буквально 5 минут. Выключаем огонь и накрываем крышечкой. Пускай постоит 5-6 часов. За это время ягоды напитаются сиропом.

3. Затем опять ставим на огонь, доводим до кипения. Как закипит, выключаем огонь. После чего аккуратно снимаем пенку. И оставляем на 5-6 часов.

3. На третий раз мы после закипания варим на медленном огне 30 минут. Убираем листочки смородины или вишни, если вы их добавляли. Потом раскладываем по баночкам.

4. Абрикосовое варенье по королевскому рецепту готово. Из двух килограмм абрикосов получились 4 поллитровых баночек и одна поллитровая с сиропом. Теперь баночки нужно перевернуть и укрыть до полного остывания. Желаю вам успеха в приготовлении!

Как приготовить абрикосовое варенье без косточек в мультиварке?

Помогать в приготовлении будем нам мультиварка. Предлагаю вашему вниманию подробное видео рецепт.

Список продуктов:

  • Абрикоса без косточек — 2 килограмма
  • Сахар — 1 килограмм
  • Сок половинки 1 лимона
  • Агар — 2 столовой ложки

2 кг абрикосов без косточек+1 кг сахара+сок половинки 1 лимона. варим в режиме варенье 2 часа. в конце добавить агар 2 ст.л

Краткое описание видео

Абрикосы моем и сушим. Естественно косточки удаляем. Кладем в чашу мультиварки абрикос, сахар и лимон. Ставим режим «Варенье» и варим 2 часа. В конце добавить агар.

Абрикос это одно из чудных творений природы. Мало того, что вкусный, но и ещё полезный. А какое наслаждение вкушать зимой абрикосовое варенье. Когда на столе стоить частичка лета.

Сегодня мы разобрали несколько рецептов варенья из абрикосов на зиму. Несколько вариантов: с косточками, без косточек и дольками. Научились готовить варенье по королевски. Разобрали быстрый рецепт 5 Пятиминутка.

Получилось густое, ароматное, сладкое и очень вкусное!

Источник: https://beauticool.ru/varene-iz-abrikosov-luchshie-recepty-pyatiminutki-na-zimu-s-kostochkoj-i-bez-kostochki-dolkami-gustogo-dzhema-v-sirope-bez-varki-skolko-varit-abrikosovoe-varene-skolko-klast-saxara-kalorijnost.html

Абрикосовое варенье

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Абрикосовое варенье имеет насыщенный желтый оттенок. Как приятно зимой достать такую баночку вдохнуть запах лета и полюбоваться цветом, похожим на летнее солнышко, на душе сразу становится теплее!

Варить варенье можно из любых ягод, как крупных, так и мелких. Вот несколько рецептов приготовления абрикосового варенья.

Абрикосовое варенье. Рецепт №1

Для начала необходимо тщательно вымыть абрикосы. Многие задают вопрос, сколько же банок потребуется для 1-х килограмма абрикосов? Как правило, на 1 кг приходится одна литровая баночка.

Делаем на каждой из ягод небольшой надрез и удаляем косточку. Но ее не выкидываем, а оставляем из расчета 5 штук на одну банку. Берем сахар в соотношении к абрикосам 1:1. Если взять меньше, то получится простой джем.

Наливаем в кастрюлю немного воды и высыпаем туда сахар, тщательно перемешиваем и доводим до кипения. В этот сироп выкладываем абрикосы. Варим их на медленном огне и потихоньку перемешиваем, чтоб плоды по возможности остались целыми.

Пенку, образующуюся при варке необходимо удалить. Она содержит в себе большое количество винной кислоты, из-за которой может скиснуть варенье. Убрав пенку, выключаем и оставляем варенье отдыхать до следующего дня. Затем повторяем вес процесс заново. Только не нужно кипятить варенье, достаточно того, чтобы оно как следует, прогрелось. При кипении все полезные витамины растворяются.

Теперь приступаем к нашим косточкам. Разбиваем их молотком и достаем из них цельное зерно. Кладем их на дно каждой банки и заливаем вареньем. Если варенье сильно горячее, то можно накрыть марлей и дать немного остыть. Потом плотно закатываем и оставляем до зимы. Все готово!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из смородины желеобразное

Абрикосовое варенье. Рецепт №2

На 1 кг абрикос берем 800 граммов сахара. Моем абрикосы и аккуратно удаляем косточки. Вместо них помещаем внутрь каждого плода дольку миндаля или грецкого ореха.

В кастрюлю выливаем 1 стакан воды и насыпаем сахар, на медленном огне доводим его до кипения, постоянно помешивая, чтоб сироп не пригорел.

Как только он закипел, заливаем абрикосы. Оставляем, чтобы сироп остыл, а потом аккуратно его сливаем. Снова ставим на огонь и доводим до кипения, затем заливаем абрикосы.

Такую процедуру повторить не меньше трех раз. Кладем абрикосы в подготовленные банки, заливаем сиропом и плотно закатываем. Даем варенью остыть и убираем в кладовую до зимы!

Надеюсь, что благодаря данным рецептам абрикосовое варенье порадует вас и ваших близких.

Приятного аппетита!

Источник: http://901sovet.ru/abrikosovoe-varene.html

Чем полезно абрикосовое варенье?

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Абрикосовым вареньем называются консервированный продукт из свежих или сушеных абрикосов, целых или нарезанных, уваренных в сахарном растворе с возможным добавлением органических кислот и солей.

Существуют разные технологии изготовления абрикосового варенья. Самый современный, позволяющий сохранить максимум витаминов и микроэлементов — это способ уваривания в вакуум-аппаратах при пониженной температуре.

Маркировка на банке с вареньем «Домашнее» поможет вам отличить абрикосовое варенье, приготовленное по классическим домашним рецептам, соответствующим показателям по ГОСТУ Р 53118-2008, от варенья из сухофруктов. Сироп для абрикосового варенья изготавливают в равной пропорции сахара и количества воды.

Польза абрикосового варенья

Польза абрикоса, как свежего, так и вяленого очень велика, а содержание витамина А и калия в абрикосе больше чем в других фруктах. Варенье из абрикосов в умеренных количествах будет полезно беременным, детям и пожилым людям, а также страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Калий сохраняется и в сухих плодах, поэтому, и сушеные абрикосы полезны сердечникам.

В абрикосах содержится большое количество витамина А, который улучшает зрение человека. А каротин из абрикоса способен улучшать внешний облик кожи, делая ее свежей и упругой.

Конечно, варенье из абрикосов содержит гораздо меньше полезных веществ, чем свежие плоды. К абрикосовому варенью лучше относиться как к десерту и употреблять умеренно.

Варенье из абрикосов

1 кг абрикосов, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Для получения варенья хорошего качества плоды должны быть плотными, без пятен и повреждений, неполной зрелости, с небольшой прозеленью. Абрикосы моют, дают стечь воде, удаляют плодоножки, разрезают по бороздке на половинки и вынимают косточки. Очищенные половинки выкладывают в эмалированную кастрюлю, заливают кипящим сахарным сиропом, выдерживают в течение четырех часов, после чего варят в три приема по 10 минут с промежутками в 8—12 часов.

Сваренное до готовности варенье фасуют в горячем состоянии в подогретые сухие банки, накрывают подготовленными крышками, укупоривают, проверяют качество укупорки. Кроме указанного способа готовое горячее варенье фасуют в подогретые сухие банки, неплотно укупоривают, укладывают в кастрюлю с подогретой до 70 °С водой и пастеризуют при температуре воды в кастрюле 90 градусов банки вместимостью 0,5 л — 10 минут и вместимостью 1 л — 14 минут.

После пастеризации банки окончательно укупоривают. Охлаждение — воздушное.

Варенье из абрикосов с ядрами косточек

Нужны: абрикосы, вода, сахар.

Зрелые абрикосы моют холодной водой, дают воде стечь, ножом из нержавеющей стали надрезают плоды по бороздке и удаляют косточки. Извлеченные косточки разбивают, ядра через надрез кладут в абрикосы.

Подготовленные абрикосы с ядрами заливают горячим сахарным сиропом, приготовленным из расчета 1,5 кг сахара и 400 г воды на 1 кг плодов. Залитые сахарным сиропом абрикосы выдерживают сутки, затем сироп сливают, кипятят 5-7 мин, заливают им абрикосы и выдерживают еще сутки, после чего варенье уваривают до готовности. Готовое варенье охлаждают и разливают в сухие банки.

Абрикосовое варенье с миндалем

Сахар: 2кг, абрикосы: 3 кг, миндаль: 400г, вода: 400мл, ванильный сахар: 2 пакетика

Вкуснейшее абрикосовое варенье с чарующим ароматом абрикос и ванили, а пикантность придает миндаль. Из помытых и подсушенных абрикосов вынимаем косточки. Смешиваем сахар с водой, доводим до кипения на медленном огне. Перекладываем абрикосы в миску, добавляем миндаль, ван.сахар, все заливаем кипящим сиропом. Пусть варенье остынет полностью. Затем доводим его до кипения на слабом огне, не размешиваем, не кипятим. Делаем так 5-6 раз. После раскладываем варенье по банкам и закручиваем.

Рецепт абрикосового джема

Абрикосовое пюре (абрикосы очистить от косточек и смолоть блендером) — 1 литр; сахар — 1 литр; сок 1 лимона.

Пропорции абрикосового пюре и сахара — 1:1 в мерах объема, измерять можно чем угодно, чашками, стаканами и т.д. На 2 литра смеси пюре и сахара нужен 1 лимон (примерно). По этому простому рецепту джема из абрикосов с лимоном можно консервировать джем из персиков (персики только надо бланшировать и снять кожицу) или нектаринов. Результат будет неизменно превосходным!

Промытые и обсушенные абрикосы очистить от косточек. Измельчить в кухонном комбайне до состояния пюре. Измерить количество полученного фруктового пюре. Добавить к пюре равное по объему количество сахара и лимонный сок. Довести до кипения, помешивая и снимая пену. Варить до загущения джема (сахар растворится, капля варенья не будет растекаться на прохладном блюдце).

Готовый джем горячим разлить в подготовленные банки и закрыть подготовленными крышками (как подготовить банки и крышки). Хранить абрикосовый джем при комнатной температуре. А когда откроете банку — хранить в холодильнике.

Абрикосовое варенье дольками

1 кг. абрикосов, 1 кг. сахара

Абрикосы помыть, высушить, отделить косточки. На дно посуды выложить слой половинок абрикосов чашечками вверх, засыпаем сахаром, чтобы все половинки были заполнены, затем снова слой абрикосов и сахара и так далее, количество в пропорции.

Оставить так абрикосы на сутки при комнатной температуре. Поставит абрикосовое варенье на огонь, довести до кипения и варить 30−40 минут. Уложить абрикосовое варенье в предварительно стерилизованные банки и закупорить.

Новости о еде

Источник: https://helperia.ru/a/chem-polezno-abrikosovoje-varenyje

1

Классический рецепт сахарного сиропа для абрикосового варенья

Наиболее легкий и необременительный рецепт – это сироп, основой которого является сахарный песок. Такая заготовка отлично подойдет к любому виду ягод и фруктов, включая абрикосы. Для приготовления традиционного сиропа Вам понадобятся:

  • 1 кг белого сахарного песка. Не рекомендуется брать тростниковый (коричневый) сахар, поскольку он может негативно повлиять на вкусовые качества сиропа, придав ему оттенки прогорклости.
  • 1 стакан фильтрованной воды. За редким исключением берется 2 стакана, если выбранные плоды слишком сухие.
  • 1/2 чайной ложки лимонной кислоты. Разрешается заменить на 2-4 чайные ложки свежего лимонного сока.

В общей сложности процесс подготовки сиропа займет у вас не более получаса, учитывая подготовку всех необходимых компонентов. Если говорить о калорийности, то на 100 грамм такого сиропа приходится 280 ккал. План дальнейших действий до банальности прост:

  • Прежде всего, следует найти эмалированную кастрюлю – широкую, но не слишком высокую. Затем – высыпать в неё сахарный песок и добавить воду, поставить на огонь, довести до кипения. При этом не забывайте постоянно помешивать варево. Важная деталь – как только сахар полностью растворится, нужно прекратить мешать сладкую субстанцию.
  • После этого нужно убавить огонь, снять образовавшуюся пену шумовкой, протомить сироп на протяжении 3-х минут.
  • По истечении указанного времени необходимо снять кастрюльку с плиты, получившуюся субстанцию процедить через марлю, а затем – вернуть посуду с сиропом на плиту и томить в течении 2-3-х минут. На последней минуте нужно добавить в кастрюлю лимонную кислоту в виде порошка или же свежего сока и тщательно перемешать получившееся варево.

2

Сироп для абрикосового варенья на основе меда

Если вы по некоторым личным убеждениям или же медицинским показаниям не употребляете сахарный песок, тогда существует рецепт сиропа для абрикосового варенья, базирующийся на меде. К слову сказать, его можно заменить любым подсластителем. К примеру, стевией или фруктозой. Для такой заготовки Вам понадобятся:

  • 1 стакан жидкого меда. Сорт неважен, все зависит от ваших предпочтений. Тем не менее, повара не рекомендуют использовать гречишный мед из-за его ярко выраженного горьковатого вкуса.
  • 1 стакан фильтрованной воды. Лимонную кислоту в данном случае можно не добавлять.

Рецепт очень схож с традиционным вариантом приготовления сиропа для абрикосового варенья:

  • В подготовленную посуду следует вылить мед или высыпать фруктозу, добавить воды, поставить на огонь, довести до кипения, постоянно помешивая субстанцию.
  • Затем важно убавить огонь и томить сироп на протяжении 3-х минут. Не забывайте снимать пенку, которая образуется на поверхности сиропа.
  • В этом рецепте этап процеживания сладкого варева можно опустить. Поэтому, после того как два предыдущих пункта выполнены, следует убрать кастрюльку с плиты, дать сиропу немного остыть, затем – вновь протомить на медленном огне в течении 5-ти минут.

Рекомендуется использовать сироп для абрикосового варенья в горячем виде.

3

Советы по приготовлению сиропа для абрикосового варенья

В процессе подготовки сиропа могут возникнуть некоторые вопросы. Ответы на самые распространенные из них представлены ниже:

  • Как понять готов ли сироп? Готовность сиропа определяется с помощью ложки. Необходимо обмакнуть ее в сладкую субстанцию и поднять вверх. Если струйка сиропа стекает быстро, и сама по себе – жидкая, прозрачная, значит сироп еще не готов. Его нужно поставить на огонь и еще раз протомить на медленном огне в течении некоторого времени.
  • Как придать сиропу более приятный оттенок, если он получился мутным и темным? Сироп можно осветлить с помощью 1 чайной ложки сырого яичного белка и 2-х столовых ложек фильтрованной воды. Нужно просто добавить указанные ингредиенты в ваше варево, немного подержать кастрюльку на огне, а затем – процедить сладкую субстанцию через марлю.
  • Можно ли использовать для приготовления сиропа сахар-рафинад? Да, можно, но следует учитывать, что такой сироп подойдет лишь для абрикосового, земляничного и виноградного видов варенья.

Научиться готовить варенье – не самое сложное дело. Важно лишь иметь выдержку и  запастись терпением. Тогда все, непременно, получится с первого раза. Готовьте с удовольствием, ведь это так просто!

Источник: https://sovetclub.ru/sirop-dlya-abrikosovogo-varenya

Как приготовить варенье из абрикосов?

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Ничего даже более- менее приближённого по вкусовым качествам, внешнему виду и аромату, чем домашние варенья из абрикосов  невозможно найти в торговой сети, с этим выводом, наверняка, согласятся абсолютно все.

Вот почему очень важно освоить эту нишу в кулинарии и обеспечить свою семью великолепными дарами лета, запасёнными на зиму.

Кроме того, это ещё и хорошее  подспорье в домашней готовке, ведь с вареньем из абрикосов  можно не только чай пить, но и использовать его в качестве начинок при приготовлении различных десертов, булочек, пирожков, пирогов и тортов.

Да и просто намазать на хлеб с маслом домашнее абрикосовое варенье , да, если ещё этот хлеб тоже домашний, это ж просто объеденье, никакие торты, как говорится, и рядом не стояли. Вариантов приготовления варенья не так уж и много, однако, абсолютно точно, что у разных хозяек, готовящих по одному рецепту, получается совершенно разная продукция, поэтому мы стараемся всегда попробовать варенье, приготовленное друг другом.

Не всем по душе и варенья из различных смесей фруктов, все стремятся приготовить по классическим рецептам, которые мы и хотим предложить вашему вниманию.

Хотелось бы сразу отметить такой нюанс, на который обязательно надо обращать внимание, если вы хотите приготовить варенье наивысшего качества, этим нюансом является то, что всегда необходимо оценивать степень зрелости абрикосов.

Не подлежит сомнению, что варенья из абрикосов, сваренные из одного сорта, но с различной степенью зрелости плодов, будут очень сильно отличаться друг от друга, к тому же для плодов крепких, не совсем спелых,потребуется и большее количество сахара.

Однако для различных способов приготовления варенья из абрикосов , изначально требуются крепкие, а не переспевшие плоды.

Для приготовления варенья – 1 рецепт , потребуется:

абрикосы, твёрдые – 1000г, сахар – 1500г.

Абрикосы промываем и очищаем от косточек, в эмалированную ёмкость или ёмкость из нержавеющей стали, в которой будем варить наше варенье, насыпаем сахар и налив, один стакан воды, ставим на огонь для варки сиропа.  Сироп считается готовым, как только он стал прозрачным, к нему высыпаем приготовленные половинки абрикосов, перемешиваем и выключаем огонь.

Вновь включаем огонь и доводим смесь сиропа с ягодами до кипения, лишь после полного охлаждения, на практике получается возможным в сутки вскипятить его только два раза. Поэтому, начиная с вечера одного дня, будет первая закладка плодов в сироп, затем, ночь они остывают,  рано утром опять доводим их до кипения, непрерывно помешивая, но не кипятим, оставляем остывать до вечера.

На следующее утро опять кипятим и, только вечером (получается, через сутки), варим варенье из абрикосов до полной готовности и, разложив по стерильным банкам, укупориваем металлическими, также простерилизованными, крышками с лакированным слоем изнутри.

Для приготовления варенья из абрикосов – 2 рецепт , потребуется:

абрикосы с высокой степенью зрелости, мягкие – 1000г, сахар -1000г.

Абрикосы промываем, очищаем от косточек, выкладываем в ёмкость, в которой будем варить варенье, и засыпаем их сахаром. Подставляем под дно нашего таза, рассекатель огня, так у нас будет больше вероятности, что варенье не пригорит, так как даже небольшое его пригорание, в одном месте, ухудшит вкусовые качества варенья.

После того как засыпали абрикосы сахаром и поставили рассекатель, включаем огонь, доводя его до среднего, постепенно разогреваясь, масса пускает сок и, тогда огонь можно увеличить до максимума. Надо заметить, что операции с огнём, типа «убавить – прибавить», очень сильно влияют на качество приготавливаемого варенья.

Постоянно помешивая смесь плодов и сахара, доводим её до кипения, затем, слегка, уменьшаем огонь, но так, чтобы она потихоньку кипела. Теперь запаситесь терпением и варите, при постоянном помешивании, пока варенье не станет густым, тогда можно стерилизовать банки и разливать в них, поочереди, готовое варенье.

Для приготовления варенья из абрикосов – 3 рецепт , необходимо:

абрикосы -1000г, сахар – 500г.

Промываем абрикосы, очищаем их от косточек, затем прокручиваем их через мясорубку или на блендере, затем выкладываем массу в ёмкость для приготовления варенья и засыпаем её сахаром, всё тщательно перемешиваем, даём время для появления сока. После того, как появился сок,  включаем огонь, кладём на конфорку рассекатель огня и ставим на него ёмкость с абрикосовой массой.

Постоянно помешивая, даём всей массе хорошенько закипеть, только после этого уменьшаем огонь, варим варенье по этому способу не очень долго, примерно час, затем раскладываем, поочерёдно по стерильным банкам и, так же поочереди, укупориваем их стерильными крышками при помощи машинки для домашних заготовок.

Для варенье из абрикосов – 4 рецепт необходимо :

абрикосы 1000г,  абрикосовые косточки – 200г, сахар – 1000г.

У абрикосового варенья, приготовленного по этому рецепту свой неповторимый вкус и аромат, его изысканность и оригинальность может себе представить каждый, ведь все пробовали эти вкуснейшие и всеми любимые, абрикосовые косточки, а варенье с ними, просто фантастика. Заготовив такой вид абрикосового варенья, вы всегда сможете, без особых хлопот, принять гостей и у вас будет, чем их удивить.

Абрикосы промываем, удаляем косточки и, раскалывая их, достаём внутренние абрикосовые косточки, добавляем к ним заранее приготовленную недостающую часть, либо, для экономии времени, все косточки готовим заранее, а только, что извлечённые оставляем на потом. Из сахара и одного стакана воды варим сироп, до осветления, затем кладём в него половинки абрикосов и абрикосовые косточки, доводим массу до кипения и выключаем огонь.

Даём массе постоять часа три и опять доводим до кипения, на третий раз варим варенье до загустения, затем раскладываем по банкам и укупориваем на зиму. Те банки, содержимое которых предполагается съесть в ближайшее время, можно закрывать обычными крышками и хранить в холодильнике.

Для приготовления абрикосовое варенье – 5 способ потребуется:

абрикосы – 1000г.

Абрикосовое варенье можно сварить совершенно без сахара, для этого необходимо выбирать плоды абсолютно перезрелые, размягчённые, в них столько сахара, что не требуется никаких добавок.

Такие и только такие абрикосы, мы прокручиваем на мясорубке или комбайне, затем доводим массу до кипения, варим всего минут пять и, поочерёдно раскладывая по банкам, закрываем стерильными металлическими крышками.

Такой вид варенья имеет особый, неповторимый вкус, напоминающий нам о лете, к тому же вкус такого варенья похож на вкус сухофруктов, в нём сохранена масса витаминов.

Попробовав, хоть один раз, приготовить варенье абрикосовое  по этому рецепту, оно станет вашим любимым.  Особенно такой вид варенья утроит  тех, кто не хочет употреблять излишнее количество сахара, сидит на диете или по состоянию здоровья ему нельзя его  употреблять.

Абрикосовое варенье – 6 способ:

абрикосы – 1000г, сахар -1000г.

Абрикосы промываем, удаляем косточки и выложив их на противень, подсушиваем в духовке, для чего понадобиться пара дней, духовку надо периодически включать, нагревать до тёплого состояния, ставить туда абрикосы и так несколько раз. Можно подсушить абрикосы и на солнышке, только необходимо укрыть плоды от мух сеточкой.

После того, как плоды слегка подсохнут, варим из сахара и стакана воды сироп до светлого состояния, насыпаем в него подсушенные абрикосы и варим в один приём до полной готовности. После чего раскладываем по банкам варенье из абрикосов и закрываем на зиму.

Источник: https://chudoogorod.ru/varene/kak-prigotovit-varene-iz-abrikosov.html

Варенье из абрикосов: как правильно варить абрикосовое варенье

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Абрикосовые деревья были выведены в Юго-Восточной Азии и вскоре распространились во многих странах. Особенно популярно это растение было в Армении, возможно, поэтому по латыни абрикос называется Prúnus armeniáca. В мире насчитывается около 20 сортов этого фрукта, самые сладкие из которых родом из Средней Азии получили название урюк. Есть и дикие абрикосы, растущие в Молдавии и на Северном Кавказе, называются они жердели.

Но о каком бы конкретно виде абрикоса не шла речь, обязательно стоит сказать о необычайной ценности этого продукта. В его составе много витамина С, фолиевая кислота, каротин (провитамин А), винная кислота, микроэлементы (калий, магний, форфор, железо, йод), флавоноиды, сахара, дубильные вещества, пектин и многое другое. Абрикосы очень полезны при недостатке витаминов, анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях.

К сожалению, круглый год употреблять в пищу свежие абрикосы российский климат не позволяет, но можно приготовить из них варенье, которое будет не менее вкусным и полезным. Для варенья в зависимости от рецепта можно использовать как спелые плоды, так и слегка недозревшие. Можно готовить его только из абрикосов, а можно комбинировать разные фрукты. Текстура готового лакомства тоже может быть разной, помимо традиционного варенья это могут быть джемы или конфитюры.

Варенье из абрикосов — подготовка посуды

Для варки потребуется эмалированная посуда. Объем ее подбирается из расчета примерно 1,5 литра на 1 кг свежих плодов. Лучше, если кастрюля будет широкая и невысокая, тогда промешивать варенье в процессе готовки будет проще. Для хранения варенья используются стеклянные банки, которые следует предварительно простерилизовать.

Для этого предварительно вымытые банки помещают в большую емкость с водой и кипятят в течение нескольких минут. Чтобы достать банки из кипятка и при этом не обжечься, лучше запастись специальными щипцами. Размер тары определяется аппетитами ваших домочадцев. Открытую банку лучше долго не хранить, то есть чем меньше варенья вы сможете съесть за пару дней, тем меньше должна быть тара.

Что касается крышек, то можно использовать металлические на винту, стеклянные, пластмассовые, а можно просто закрыть банку пергаментом и обвязать бечевкой.

Варенье из абрикосов — подготовка плодов

Для варенья можно использовать любые сорта абрикосов, включая полудикие жердели. Нельзя использовать перезревшие плоды. Абрикосы варят либо в целом виде, либо в виде половинок, предварительно отделив косточки.

Некоторые хозяйки лишь немного надрезают плоды, чтобы после извлечения косточки плод был почти целым. Это, в основном, зависит от размера плодов и индивидуальных предпочтений.

Иногда в варенье кладут ядра, извлеченные из косточек, но с такими рецептами надо быть осторожнее, поскольку иногда ядра могут вызвать неприятные последствия вплоть до отравления.

Абрикосовое варенье (вариант 1)

Для приготовления такого варенья лучше использовать слегка недозрелые плоды. Их следует тщательно вымыть, просушить на полотенце, освободить от косточек и выложить в эмалированную емкость. Далее готовят сироп из сахара и воды в соотношении 4:1 (то есть на 200 мл воды потребуется 800 гр сахара).

Сахарный песок заливается водой в отдельной кастрюле, и при непрерывном помешивании полученная смесь доводится до кипения. Далее подготовленные абрикосы заливаются сиропом из расчета 1 литр на 1 кг плодов. После этого емкость нужно накрыть полотенцем и оставить в прохладном месте на 10-12 часов (например, на ночь).

Затем сироп сливают в кастрюлю, снова доводят до кипения, заливают им фрукты и опять оставляют на то же время. Процесс следует повторить 3-4 раза, тогда фрукты в готовом варенье будут оставаться целыми и аппетитными на вид. После всего этого варенье ставят на медленный огонь и варят 35-40 минут.

Далее его разливают по приготовленным банкам, плотно закрывают их крышками и ставят в прохладное место.

Абрикосовое варенье (вариант 2)

Для тех, у кого нет времени на многократные манипуляции с сиропом, есть другой рецепт. Абрикосы следует помыть, просушить и освободить от косточек. Далее их нужно засыпать сахарным песком в соотношении 1 кг песка на 1 кг фруктов. Необходимо дождаться, пока плоды дадут сок, который полностью их покроет.

После этого емкость ставится на медленный огонь, и варенье доводится до кипения при постоянном помешивании. Как только содержимое кастрюли закипит, его снимают с огня и охлаждают до комнатной температуры. После этого снова доводят до кипения, повторяя эту процедуру 2-3 раза.

Это также способствует лучшей сохранности плодов в готовом варенье.

Абрикосовое варенье с апельсинами

Для тех, кто любит в блюдах приятную кислинку, подойдет рецепт абрикосового варенья с апельсинами. Для этого блюда потребуется 1 кг апельсинов и 2 кг сахара на 4 кг абрикосов.

Апельсины следует нарезать полукольцами, а абрикосы разделить на половинки, удалив косточки. Далее фрукты выкладывают в эмалированную посуду и засыпают сахаром. Через 2-3 часа посуду ставят на медленный огонь и доводят до кипения. Остужают и повторяют процесс.

Далее выкладывают в банки, плотно закрывают и ставят в прохладное место.

Абрикосовый джем

Для этого блюда надо взять очень спелые плоды, вымыть их, обсушить, отделить косточки и пропустить через мясорубку. Можно также измельчить в миксере, блендере или кухонном комбайне. Далее полученное пюре следует смешать с сахаром из расчета 0,5 кг сахара на 1 кг фруктов. Варят джем на сильном огне при постоянном энергичном помешивании 12-15 минут. В банки раскладывают в горячем виде, тепло укутывают и выдерживают до полного остывания. Хранят готовый джем в прохладном месте.

Абрикосовое варенье — полезные советы опытных кулинаров

Совет 1. Для варенья с косточками подойдут только плоды крупного размера с ядрышками, имеющие приятный сладкий вкус. Если ядрышко горьковатое или кисловатое, использовать его не рекомендуется.

Совет 2. Чтобы абрикос остался целым, косточку можно извлечь не надрезанием плода, а просто вытолкнуть ее деревянной палочкой. Непременное условие для подобного решения – абрикос должен быть очень спелым.

Совет 3. Для лучшей сохранности в варенье можно добавить немного лимонной кислоты (примерно ½ чайной ложки на 2 кг варенья).

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-abrikosov-kak-pravilno-varit-abrikosovoe-varene/

Топ 25 простых рецептов приготовления варенья из абрикосов на зиму

сколько нужно сахара для абрикосового варенья

В долгие, холодные зимние вечера очень хочется чего-то яркого, солнечного, напоминающего о теплых летних днях. Поэтому многие хозяйки активно запасаются заготовками на зиму, приготовленными из различных фруктов. Причем лакомство должно быть не только вкусным, а и нести пользу ослабленному организму – быть кладезем витаминов и полезных веществ. И янтарное варенье, приготовленное из садовых абрикосов, будет отличным вариантом.

Особенности приготовления варенья из абрикоса на зиму

Для получения действительно отличного лакомства нужно столько сахара класть, сколько и фруктов. И даже больше, в зависимости от вкусовых предпочтений. После закипания варенья его готовят или строго по времени, или смотрят по консистенции, которой хотят добиться. Обычно срок непрерывной варки составляет не больше 40-50 минут.

Специфика выбора основных ингредиентов

Для получения качественного и вкусного лакомства выбирают плотные, вызревшие, красивые плоды. Они не должны быть гнилыми, червивыми или слишком перезревшими. При использовании недозрелых садовых фруктов конечный продукт получится водянистым, ненасыщенным по цвету и аромату.

Как правильно подготовить тару?

Для продолжительного хранения заготовок на зиму ответственно подходят к подготовке тары. Банки тщательно моют, а после стерилизуют паром над кастрюлей, ставят в микроволновую печь либо прожаривают в духовке.

Как приготовить абрикосовое варенье в домашних условиях?

Для приготовления варенья необходимо подготовить все нужные ингредиенты, посуду, простерилизовать банки и четко следовать указаниям рецептов.

Классический рецепт

По такому рецепту готовили еще бабушки, наверное, каждый помнит огромные алюминиевые тазики, кипящие на кухнях. Но варить его продолжают и сейчас, благодаря отличному вкусу и янтарному цвету конечного продукта.

Ингредиенты:

  • созревшие абрикосы – 1 килограмм;
  • сахар – 1 килограмм;
  • вода – 200 миллилитров.

Технология приготовления:

  1. Фрукты моют, разламывают и достают все косточки.
  2. Теперь готовят сироп: в кастрюлю насыпают сахар и наливают воду. После ставят на плиту и кипятят, пока сироп не станет прозрачным. Тогда в кастрюлю засыпают абрикосы, все перемешивают и выключают огонь.
  3. Ждут остывания смеси, а затем снова включают огонь и доводят ее до кипения. За день проделывают эту процедуру несколько раз.
  4. На следующий день еще раз кипятят, дают остыть, а тогда уже варят до готовности и разливают по простерилизованным банкам.

 «Пятиминутка» без косточек с ядрышками

Для приготовления вкусного, янтарно-солнечного варенья совсем не нужно часами стоять у плиты. Рецепт довольно простой и доступен для всех, даже для начинающих хозяек. Берут 2 килограмма абрикосов, 3 килограмма сахара и 800 миллилитров воды.

Плоды моют, высушивают, разрезают напополам, извлекая косточки. Из них, предварительно расколов, извлекают ядра. Затем засыпают сахаром и оставляют на 8-9 часов. А зачем чередуют 3 периода варки по 5 минут, добавив ядра и 2 периода настаивания варенья.

В собственном соку

Это простой, довольно быстрый, но очень вкусный рецепт. Варенье получается янтарного цвета, густое по консистенции, словно джем. Понадобится 1 килограмм абрикосов и 500 грамм сахара.

Важно выбирать плотные, не перезревшие плоды. Их моют и хорошо просушивают, а после делят на половинки без косточек. Для приготовления отлично подходят баночки по 500 миллилитров.

В них кладут абрикосы, пересыпав их сахаром, и оставляют на пару часов настаиваться. Затем берут кастрюлю, дно выкладывают тряпкой, ставят на нее баночки и наливают в нее воды. После помещают на огонь и кипятят 20 минут.

В духовке

Такой вариант ничем не отличается по вкусу от приготовленного традиционным способом, плюс значительно экономит время. Чтобы сделать такое варенье, берут 3 килограмма абрикосов, 1 килограмм сахара и 200 миллилитров винного уксуса.

Плоды моют, разламывают на половинки и убирают все косточки. После кладут в миску, пересыпают сахаром, доливают уксус и помещают на пару часов в теплое место.

Затем разогревают духовку до +180 С градусов и ставят миску на противень. Варят на медленном огне, иногда помешивая его на протяжении нескольких часов, в зависимости от требуемой густоты.

В хлебопечке

Варенье, приготовленное таким способом, отличается красивым, ярким цветом. Оно получается по-настоящему вкусное, с пикантной освежающей кислинкой. Берут 800 грамм абрикосов, 700 грамм сахара, сок трети лимона и веточку тимьяна.

Абрикосы моют, разрезают на дольки, пересыпают сахаром и оставляют на полчаса пускать сок. Затем их перекладывают в лоток хлебопечки, добавляют тимьян и лимонный сок.

Включают режим для варенья и закрывают крышку. Варят в течение часа и после разливают по простерилизованным банкам. Для приготовления джема фрукты предварительно перебивают на блендере.

В аэрогриле

Интересным и удобным вариантом будет приготовление варенья при помощи аэрогриля. По вкусовым качествам оно ничем не уступает сваренному на плите, а делать его совсем не сложно. Берут 1 килограмм плодов и 800 грамм сахара.

Затем помытые и очищенные от косточек абрикосы кладут в банки и засыпают сахаром. После оставляют пускать сок в течение 6 часов, а затем их помещают в аэрогриль и стерилизуют на протяжении 30-40 минут.

В мультиварке

Для быстрого и удобного приготовления в мультиварке берут 1 килограмм абрикосов, 500 грамм сахара, 100 миллилитров (полстакана) воды и столовую ложку лимонного сока. Готовят на режиме «тушение» полчаса или же «мультиповар» 12-15 минут. Затем открывают крышку, перемешивают и варят до готовности.

Вариант с орехами

Этот вариант приготовления является не просто вареньем, а настоящим вкусным и питательным фруктовым салатом.

Для приготовления берут:

  • 1 килограмм плодов;
  • сахар – 600 грамм;
  • воду – 20 миллилитров;
  • грецкие орехи (ядра) – 100 грамм.

Сначала необходимо сварить сироп, а потом варить в нем фрукты. Секрет в помещении орехов внутрь абрикосов, на место их косточек, и фиксировании деревянной шпажкой.

С лимонной кислотой

В результате получается варенье с красивым, ярким цветом и нежной текстурой. На 1 килограмм плодов добавляют 1 килограмм сахара и треть чайной ложки лимонной кислоты.

С апельсинами

Это варенье обладает изумительным, абрикосово-цитрусовым ароматом и насыщенным, сладким вкусом. Для приготовления плоды разрезают напополам, вытаскивают косточки и, пересыпав сахаром, оставляют пускать сок на протяжении 10 часов. Апельсины измельчают в блендере, добавляют к абрикосам и отправляют на огонь.

  1. Слегка недозревшие абрикосы – 1 килограмм.
  2. Апельсины с тонкой кожурой – 400 грамм.
  3. Сахар – 900 грамм.

С косточками, королевский рецепт

Интересный, вкусный и оригинальный рецепт. Потребуется 1 килограмм плодов, 500 грамм сахара и 250 миллилитров (стакан) воды. Фрукты моют, подсушивают и извлекают косточки. Их раскалывают, достают ядра и кладут назад в плоды. После варят сироп и заливают им абрикосы, дают остыть, сливают в кастрюлю и снова кипятят. После опять заливают фрукты. Процедуру повторяют 2-3 раза, разливают по банкам и закатывают.

С персиками

Для приготовления душистого, янтарного лакомства берут по 1 килограмму персиков и абрикосов и добавляют 1,5 килограмма сахара.

С грейпфрутами

Такое варенье обладает специфическим цитрусовым вкусом, ярким ароматом и обогатит организм всеми нужными витаминами. На 2 килограмма абрикосов берут 2 крупных грейпфрута, добавляют 1,8 килограмма сахара и 3 столовых ложки лимонного сока.

С миндалем

Оригинальным будет приготовления варенья из фруктов с миндалем. Для этого вкусного и питательного десерта берут по 1 килограмму абрикосов и сахара, а также 100 грамм орешков.

С желатином

Оригинальный, вкусный вариант, в результате варенье получается желеобразным, отличным самостоятельным десертом. Его смело можно выставлять на стол в любой праздник. На 800 грамм плодов берут 1 стакан сахара, 15 грамм быстрорастворимого желатина, стакан воды и несколько грамм (щепотку) лимонной кислоты.

С лимоном

Добавление лимона улучшает цвет, вкус и консистенцию варенья. Его кладут в зависимости от рецепта и количества ингредиентов, можно использовать как сок, так и цедру.

С цитрусовыми

Неповторимый аромат, вкус и южный колорит добавит в абрикосовое варенье смесь цитрусовых. На 1 килограмм фруктов берут 1 апельсин и половинку лимона.

Со специями

От этого эксклюзивного лакомства просто невозможно оторваться! К 1 килограмму фруктов добавляют корицу, кардамон и бутоны гвоздики, а также сок лимона.

С листьями вишни

При таком варианте приготовления при варке добавляют свежие вишневые листья, которые вынимают после окончания готовки.

Варенье, жаренное на сковородке

Особенность такого варенья в том, что его готовят небольшими порциями. Фрукты выкладывают на сковороду углублением кверху и в них насыпают по чайной ложке сахара, а затем жарят.

Половинками в янтарном сиропе по-польски

Именно так готовят абрикосовое варенье в Польше. Половинки плодов режут на маленькие кубики, пересыпают сахаром и жарят на сковородке до состояния, когда кубики будут плавать в сиропе.

По-армянски

Интересным способом приготовления будет традиционное варенье по-армянски. Берут по 1 килограмму фруктов и сахара и 0,5 литра воды. Абрикосы нарезают дольками и варят в 2 приема – по 40 и 10 минут, а затем разливают по банкам.

По-азербайджански

Варенье с настоящим кавказским вкусовым колоритом. Для этого необходим 1 килограмм абрикосов, 500 грамм сахара, 0,5 чайной ложки соли и 2-3 столовых ложки натурального апельсинового сока.

Из недозрелых и зеленых абрикосов

Интересное варенье можно готовить также из мелких, зеленых или недозревших абрикосов с несформировавшейся косточкой. Берут на 1 килограмм маленьких плодов 2-2,5 килограмма сахара и сок трети лимона.

Из замороженных абрикосов

Удобный рецепт, по которому варенье можно приготовить в любое время года. На килограмм замороженных плодов берут 300 грамм сахара, а вода после размораживания станет основой для сиропа.

Дальнейшее хранение готового продукта

Закатанное варенье хранят в домашних кладовых, с температурой до +20 С градусов, а также в подвалах и погребах, не промерзающих на зиму. В таких условиях оно сохраняется в течение года.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-abrikosov-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: