Соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Кабачки без стерилизации на зиму

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации
Порций: 1 Время приготовления: 1 час Записная книжка

Сложно представить себе маринад для зимних заготовок без использования уксуса или другой кислоты. Тем более что эти ингредиенты необходимы не только для усиления вкуса, но и для хранения консервации. Предлагаем вам сегодня приготовить маринованные кабачки без уксуса на зиму с лимонной кислотой. Этот рецепт кабачков без стерилизации, но с тройной заливкой.

маринованные с лимонной кислотой без уксуса

На заметку

Такие кабачки без стерилизации с лимонной кислотой будет непременно долго храниться и не взорвется. Кислота в данном случае немного повлияет на цвет кабачков. Но когда вы откроете банку и снимите пробу, то совершенно не почувствуете разницу между уксусом и лимонной кислотой. Хотя некоторые утверждают, что с лимонкой гораздо вкуснее.

Из зелени можно использовать сухой укроп зонтиком, базилик или петрушку. Остановимся на последнем. Петрушка является великолепным украшением любой заготовки. В банке она выглядит потрясающе. Да и на вкус кабачков свежая зелень тоже влияет положительно.

Ингредиенты в рецепте приведены на 1 литровую банку заготовки.

Ингредиенты:

  • кабачки – сколько вместится в банку,
  • петрушка свежая 5-7 веточек,
  • душистый перец горошком 3-4 шт.,
  • чеснок 1-2 зуб.,
  • соль – 1 ст.л.,
  • сахарный песок – 1 ст.л. с горкой,
  • лимонная кислота – ½ ч.л.
  • вода.

Процесс приготовления:

В литровую банку, ранее тщательно вымытую с содой, кладем чистую петрушку, перец душистый, нарезанный чеснок.

Затем режем кабачки кружочками, пальчиками, брусочками или половинками (не чистим, если кожица молодая и красивая). Укладываем плотно в банку. Периодически добавляем еще веточки петрушки для красоты.

Заливаем содержимое банки до верха кипящей водой. Она должна покрывать все кусочки овоща. Прикрываем крышкой (ранее прокипяченной). Даем прогреться всему содержимому в течение двадцати минут.

Пришла пора сливать первый раз воду. Надеваем на банку пластиковую крышку с отверстиями и сливаем жидкость в кастрюлю. Ставим на огонь, доводим до кипения и снова заливаем. Пока банка с кабачками стоит без воды, ее нужно всегда накрывать крышкой. Держим банку с кипятком еще 15 минут. После чего повторяем процедуру.

Когда будем сливать воду в третий раз, к ней в кастрюлю нужно добавить соль и сахар. Маринад для кабачков без уксуса довести до кипения.

Засыпаем лимонную кислоту в кабачки непосредственно в банку перед тем, как заливать маринад.

Заполняем банку кипящей водой с солью и сахаром. И сразу же закатываем.

Остается маринованные кабачки с лимонной кислотой в банке перевернуть. Затем укутать пледом. Дать основательно остыть и можно отправлять на зиму на хранение.

Хранить заготовку из кабачков без уксуса в погребе или другом прохладном месте без доступа дневного света.

За рецепт и фото благодарим Ольгу Кикляр

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/kabachki-bez-sterilizatsii-na-zimu/

Маринование кабачков на зиму в банках. Два способа: без стерилизации и со стерилизации

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Маринование кабачков на зиму, являются излюбленным лакомством многих семей. Иногда их предпочитают даже больше, чем популярные консервированные огурцы.

Каждая хозяйка имеет свой рецепт их приготовления. В семье уже привыкли, именно к такому вкусу кабачков и очень их любят. Законсервировав на зиму любые овощи, вы экономите зимой деньги, не покупая консервацию в магазине, которая, стоит не дешево.

Такая консервация, приготовленная летом, когда овощи дешевые, очень выручает зимой. По этому рецепту вы получите кабачки, которые оценят, как ваши гости, так и просто ваши домочадцы.

Закатка кабачков в литровые банки, очень удобна и выгодна. Открыли и за пару дней съели. Поели чего-нибудь другого и опять открыли кабачки. Очень удобно.

Я расскажу вам, по какому рецепту закатываю кабачки я.
Как мы знаем, существует два способа любой консервации и кабачков в частности.

Банки с консервацией подвергаются стерилизации или не стерилизуются (если вам не охота долго возиться с консервацией) или у вас в наличие такое количество кабачков, что процесс займет очень много времени.

Готовлю я всегда по одному и тому же рецепту, проверенному временем. Вся моя семья с удовольствием ест такие кабачки. По этому рецепту можете законсервировать, как цукини, так и патиссоны.

Маринование кабачков со стерилизации

Пять кг. кабачков — это 8 литровых банок. Проверенно годами.

Приправы:

  • лавровый лист,
  • чеснок,
  • черный перец горошком,
  • укроп и листья хрена. Это обязательные ингредиенты.

Если захотите, добавьте горький и острый перец, петрушку, листья черной смородины — это только улучшит вкус кабачков.

Готовим рассол, то есть маринад:

  • Количество воды — 3,5 литра.
  • Соль — 5 столовых ложек.
  • Сахар — 6 столовых ложек
  •  уксус на ваш вкус. Пробуйте.

Когда встает вопрос об объеме банок, то, какая она не играет роли. Делайте консервацию в такой посуде, которая вам больше подходит. Это может зависеть и от количества членов вашей семь. Главное — открыли и съели.

Внимательно отнеситесь к чистоте банок. Если вы их правильно простерилизуете, консервация будет храниться годами.

В большую кастрюлю, объемом 4 — 5 литров, налейте воду — 3,5 литра. Добавьте все те специи, о которых сказано выше.

Дайте воде со специями закипеть и только тогда добавьте уксус.

Всю зелень тщательно вымыть, порезать и уложить на дно банок.

Переходим к кабачкам: вымыть порезать их дольками размером 1,5 см. Но, как вы их порежете, не играет ни какой роли. Режьте так, как вам больше нравится. Их вкус от этого не измениться.

Разложите нарезанные кусочки кабачков по банкам.

Рассол, приготовленный вами, уже закипел. Залейте им кабачки и закройте их крышками. Наступает самый важный момент — стерилизация. Дно большой кастрюли покрываем чем-то, типа полотенца и помещаем туда банки.

Наполняем кастрюлю горячей водой в таком количестве, чтобы вода оставила открытыми горлышки банок, где-то — 2 см. Ставим все это на огонь и ждем, когда закипит. Процесс стерилизации должен проходить в течение 10 минут.

Банки закатываем ключом и переворачиваем вверх дном. Затем, накрываем одеялом. В таком положении надо оставить их, примерно на сутки, до стадии их остывания.

Маринование кабачков без стерилизации

Количество ингредиентов, в расчете на 1 литр.

Консервируем кабачки без стерилизации: отличные рецепты на зиму

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Опытная хозяйка знает, что домашние консервированные кабачки зимой — отличная альтернатива огурцам, помидорам или грибам. Ведь хрустящие кабачки отлично подойдут как к мясным блюдам, так и разнообразят каши и картофель в пост. Плюс ко всему, заготовка кабачков — замечательный способ экономии не в ущерб качеству.

Кабачок — овощ универсальный. Его можно мариновать, жарить и даже варить варенье. Но всегда хочется, чтобы вместе со вкусом, заготовки сохраняли еще и пользу, потому рецепты консервации кабачков без стерилизации всегда пользуются спросом.

Маринованные кабачки без стерилизации

Этот простой рецепт придется по душе тем, кто не любит возиться с консервацией, потому как он очень прост и занимает не больше часа.

На трехлитровую банку понадобится:

  • 1,5–1,7 кг кабачков;
  • 3–4 ветки петрушки;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • по 3 ст. л. сахара и соли;
  • 6 ст. л. уксуса;
  • лавровый лист и перец горошком.

Чаще всего кабачки для закрывания нарезают кружочками

Порядок приготовления:

  1. Овощи помыть и нарезать кружочками не толще 1 см. Залить проточной водой и оставить на три-четыре часа.
  2. Воду слить, она нам больше не нужна.
  3. На дно стерилизованной банки кладем петрушку, лавровый лист и перец с чесноком.
  4. Укладываем кабачки в банку как можно плотнее, заливаем горячей кипяченой водой и прикрываем крышкой.
  5. Через 20–25 минут воду выливаем в кастрюльку, добавляем соль, сахар. Доводим до кипения, после чего добавляем уксус.
  6. Выливаем рассол в банку, закатываем крышкой.
  7. Банку перевернуть и укутать одеялом до полного остывания.

Совет. При мариновании кабачков можно добавлять корень и листья хрена, а также листья вишни по вкусу.

Кабачок не только вкусный овощ, но еще и весьма полезный. Регулярное употребление кабачков улучшает циркуляцию крови, замедляет преждевременное старение кожи, защищает от ультрафиолетовых лучей и даже спасает волосы от ранней седины. И все это можно получить просто поедая вкусные домашние заготовки зимой.

Салат из кабачков «Тещин язык»

Продукты для приготовления салата «Тещин язык»

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг свежих кабачков;
  • 1,5 кг помидоров;
  • 5 шт. сладкого перца;
  • 3 шт. острого красного перца;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 1 ст. л. соли;
  • 250 г сахара;
  • 1 ст. 6% уксуса.

Как готовить

  1. Помидоры и перец измельчить блендером или пропустить через мясорубку, влить в кастрюлю и довести до кипения.
  2. Кабачки очистить от кожуры, достать семена ложкой, нарезать соломкой.
  3. В кипящую смесь из помидоров всыпать соль, сахар, масло растительное и добавить кабачки. Варить полчаса, периодически помешивать.
  4. За пять минут до готовности всыпать рубленый чеснок и уксус.
  5. Разлить по пропаренным банкам и закатать крышками.

Готовый салат в баночках

Домашняя заготовка овощей на зиму — спасение от проблемы: чем разнообразить стол зимой? Стандартный набор зимних овощей скучен и быстро приедается. А благодаря заготовкам на зиму можно придумать новое блюдо каждый день, особенно когда так хочется чего-то необычного.

К необычным домашним рецептам можно отнести заготовку «кабачков как ананасов». Такая домашняя заготовка подойдет и как самостоятельная закуска, так и в качества ингредиента основного блюда. А ваши гости, вероятнее всего, даже не догадаются, что это не ананасы, а кабачки.

Рецепт «Кабачки как ананасы»

На 1 литровую банку понадобится:

  • кабачки – 3 шт.;
  • алыча – 500 г;
  • сахар – 100 г;
  • вода.

Пикантный вкус этого блюда понравится вашей семье

Как приготовить

  1. Мытые и очищенные от кожуры кабачки нарезать кольцами или полукольцами. Семена вычистить ложкой.
  2. На дно вымытой банки выложить алычу, сверху насыпать сахар.
  3. Накрыть слоем кабачков. Перекрыть его снова слоем алычи. Выкладывать да заполнения банки слоями.

Внимание. Верхний слой должен быть обязательно из алычи.

Банки залить сырой водой и поставить вместе с содержимым в кастрюлю. Залить кастрюлю водой по «плечики», вскипятить, держать на слабом огне 15-20 минут.

Закатать крышками и закутать в одеяло, перевернув вверх дном, до полного остывания.

Жареные кабачки в томатном соусе на зиму

Перед вами простой способ закрыть вкусные жареные овощи в томате.

Количество специй в блюдах регулируйте по своему вкусу

Эта домашняя заготовка получается очень насыщенной, имеет пикантный вкус и хорошо хранится. Кроме того, кабачки по этому рецепту готовятся без многократной стерилизации, что значительно сокращает время приготовления и делает сам процесс заготовки приятнее.

Для приготовления нужно:

  • 3 кг кабачков;
  • 2 кг помидоров;
  • 3 головки чеснока;
  • 150 мл уксуса;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1 сл. л. сушеного перца чили;
  • растительное масло по вкусу.

Нарезаем кабачки для заготовки салата

Порядок действий

  1. Кабачки промыть, измельчить в некрупные кубики, немного обжарить.
  2. Томаты смолоть блендером или в мясорубке.
  3. Смешиваем овощи с сахаром, солью и маслом и ставим на огонь.
  4. После закипания варить четверть часа.
  5. Добавляем специи и уксус. Кипятим 5 минут.
  6. Раскладываем по пропаренным емкостям и закрываем крышками.

Домашняя аджика из кабачков

Этот рецепт расскажет как закрыть домашнюю аджику из кабачков на зиму. Идеально подходит для тех кто любит кабачковую икру и острую пищу.

Аджика из кабачков

Необходимо:

  • 3 кг кабачков;
  • 500 г морковки;
  • 1,5 кг томатов;
  • 500 г сладкого перца;
  • 1 ст. чесночных зубчиков;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 125 г сахара;
  • 50 г соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • 3 острых перчинки.

После того как банки закрыты, переверните их вверх дном — пусть остывают в таком положении

Процесс приготовления аджики

  1. Овощи моем, чистим, измельчаем и делаем фарш с помощью мясорубки.
  2. Доводим полученную смесь до кипения и вливаем масло. Провариваем 40 минут.
  3. Всыпаем соль, сахар, уксус и чеснок, даем покипеть еще 5–7 минут.
  4. Разливаем по стерильным баночкам и закрываем крышками.

Заморозка кабачков

Пожалуй, самый простой и быстрый метод приготовить вкусные овощи без стерилизации на зиму — это заморозить кабачки-гриль.

Готовые к заморозке кабачки-гриль

Овощи необходимо помыть и нарезать вдоль средними пластинами. Обжарить на сковороде-гриль. Обязательно жарить без масла! Обжаренные овощи разложить на доске в один слой и убрать в морозилку. Когда кабачки замерзнут, их можно сложить в пакет или пластиковый контейнер.

Совет. После разморозки кабачки можно заправить оливковым маслом и добавить рубленные чеснок и зелень.

Варенье из кабачков и апельсинов

Да-да, вам не показалось. Именно варенье, и именно из кабачков и апельсинов. Несмотря на непривычное сочетание, варенье получается очень вкусным и изумительно ароматным. Удивите своих домашних этим необычным лакомством.

Для приготовления нужно:

  • 1 средний апельсин;
  • 600 г кабачков;
  • 400 г сахара;
  • 100 г воды.

Готовое цитрусово-овощное варенье

Как готовить

  1. Кабачки почистить от шкурки и семечек. Нарезать ломтиками среднего размера.
  2. Апельсин порезать вместе с кожурой на небольшие дольки.
  3. Сложить в кастрюльку овощи, всыпать сахар и воду, довести до кипения. Проварить на малом огне до тех пор, пока овощи не станут мягкими и прозрачными. (Обычно это составляет около 15–20 минут.)
  4. Добавить апельсин и проварить еще 15 минут.
  5. Горячим разлить по пропаренным баночкам, герметично закрыть простерилизованными крышками.

Для варенья кабачки нарезаются небольшими кусочками

Кабачки с красной смородиной

Рецепт для гурманов, не требующий дополнительной стерилизации.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг кабачков;
  • 400 г красной смородины;
  • 0,5 ст. сахара коричневого;
  • 4 ст. л. уксуса фруктового или винного;
  • 2 ст. л. соли.

Срезать у овощей узкие полосы кожицы через равные расстояния.

Смородину вымыть и перебрать. Отделять ягоды от плодоножки не нужно.

Разложите кабачки и веточки смородины вперемежку по простерилизованным банкам.

Маринованные кабачки с красной смородиной

В кипящую воду добавьте соль, сахар и уксус, дождитесь когда вода повторно закипит и сразу влейте маринад в баночки с овощами и смородиной.

Герметично закатайте крышками и оставьте до полного остывания. Уберите на хранение в прохладное место.

Кабачковое вино

Когда все консервации готовы, а кабачки еще остались, можно сделать вино из этих полезных овощей.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг кабачков;
  • 25–40 г имбиря;
  • 5 л кипятка;
  • сок из 3 лимонов;
  • 1 ст. л. дрожжей.

Для приготовления вина, кабачки нужно порезать мелко

Овощи промываем, нарезаем небольшими кусочками, добавляем натертый имбирь и заливаем кипятком. Оставляем под гнетом на неделю и с каждым днем гнет добавляем. На восьмой день домешиваем выжатый из лимонов сок, дрожжи и сахар.

Оставляем на 3–4 недели в теплом место для брожения, неплотно прикрыв. Когда время подошло, вино хорошо перемешиваем и убираем несколько дней, пока осадок не уляжется. Потом вино необходимо сцедить сквозь двойной слой марли.

Спустя 5–6 месяцев домашнее вино нужно разлить по бутылкам, надежно закупорить и убрать в прохладное место на хранение.

Многие считают консервацию кабачков пережитком советской эпохи, однако это совсем не так. Этот универсальный овощ позволяет закрыть на зиму массу разнообразнейших блюд, при этом не требуя больших затрат. А так как многие заготовки делаются и вовсе без стерилизации, то это еще и экономия времени и усилий. Зато какое удовольствие и разнообразие зимой принесут вам ваши летние старания.

Рецепт кабачков на зиму: видео

источник

Источник: https://zakustom.com/blog/43827407868/prev

Кабачки на зиму без стерилизации

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Острый перец красный – 1 шт.

Лист хрена – 1 шт.

Листья малины – 2 шт.

Стебли укропа – 4 шт.

Чеснок – 8 зубчиков

Сахар – 1 ст.л. с горкой

Перец горошком – 10 шт.

Лавровый лист – 4-5 шт.

Зёрна горчицы – 2 ч.л.

Вода – сколько войдёт в банку

Процесс приготовления

В этом сезоне так уж получилось, что я не законсервировала ни одной банки огурцов, и чтоб как-то наверстать упущенное, я решила заготовить кабачки. Этим рецептом я пользуюсь уже не один год и по несколько баночек заготавливаю всегда.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из вишни и клубники на зиму

Рецепт очень прост и не потребует каких-то особых навыков. Особенно радует то, что кабачки не требуют стерилизации. Кабачки, конечно же, лучше выбирать молодые, без зрелых семян.

В зимне-весенний период такие кабачки станут прекрасной закуской ко многим блюдам.

Для приготовления маринованных кабачков на зиму без стерилизации подготовить продукты из списка. Расчёт продуктов – на 2 литровых банки.

На дно чистых банок выложить нарезанный лист хрена. Крупного листа на две банки будет достаточно. Положить по листу малины, зубчики чеснока и по 3 колечка красного острого перца. Семена из перца я не удаляла. Также добавить по паре стеблей укропа или по зонтику.

Нарезать кабачки кружочками толщиной 8-10 мм. Покупала кабачки в магазине, и они всё же оказались с семечками, но не очень развитыми, такие в принципе подойдут, хотя лучше совсем молоденькие.

В банки плотно сложить кружочки кабачков.

Вскипятить в кастрюле достаточное количество воды, чтоб хватило на 2 заливки. Сразу залить кабачки кипятком на 15 минут. Банки прикрыть жестяными крышками.

Далее первую воду из двух банок слить в кастрюлю и сразу же в банки залить свежий кипяток. Оставить на 7 минут. На первой воде приготовить маринад. Добавить в него сахар, соль, перец горошком, лавровый лист и зёрна горчицы, кипятить пару минут, в конце влить уксус.

Воду из банок слить в раковину и сразу же залить кабачки кипящим маринадом. Закатать банки с помощью закаточного ключа.

Банки перевернуть дном вверх и накрыть чем-нибудь тёплым. Оставить в таком виде до полного остывания.

На зиму кабачки без стерилизации можно оставить при комнатной температуре в кладовке.

Источник: https://ekskyl.ru/kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации – рецепт, который является альтернативой консервированным помидорам, огурцам или грибам. Поэтому заготовку оценят все хозяйки, которые любят делать запасы для зимы.

Кабачки, приготовленные по этому рецепту, остаются хрустящими и разнообразят зимнее меню, являясь отличным дополнением к мясу и гарнирам. В дополнение ко всему это очень экономная заготовка, что позволяет разнообразить домашнее меню, без существенного ущерба для бюджета.

Такими же характеристиками можно описать и кабачки на зиму с томатной пастой, хоть они и готовятся несколько сложнее.

Вначале приготовим банки и крышки для заготовки, предварительно их стерилизовав.

Рецепт наш довольно простой и придется по душе всем, кто не любит тратить много времени на консервацию.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации ингредиенты

  • Кабачки – 2 килограмма;
  • Петрушка – 3-4 веточки;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Соль – 3 столовых ложки;
  • Сахар – 3 столовых ложки;
  • Уксус столовый (9%) – 6 столовых ложек;
  • Лавровый лист – по вкусу;
  • Черный перец горошком – по вкусу.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации приготовление

После тщательной мойки овощей нарезаем их кружочками в 1 сантиметр толщиной. Затем кабачки нужно залить чистой отфильтрованной или ключевой водой и на некоторое время оставить. Достаточно будет 3-4 часов. Когда время истечет, воду сливаем.

На дно приготовленных заранее банок укладываем петрушку, чеснок измельченный, перец-горошек и лавровый лист. Сверху кладем кабачки, прижимая слегка, чтобы они улеглись плотно.

Теперь приступаем к тепловой обработке, тепловая обработка проходит в три этапа:

  • Заготовку в банках заливаем кипятком, ждем 20-25 минут, затем выливаем воду в емкость и опять кипятим;
  • Второй раз наполняем банки, даем постоять немного, опять сливаем в емкость, добавляем соль и опять кипятим, в конце добавив уксус;
  • В третий раз заливаем кабачки уже готовым рассолом.

Затем банки нужно герметично закрыть, перевернуть и укутать. Когда блюдо остынет, можно отправлять его на хранение.

Источник: https://zakrutki.com/marinovannye-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii/

Маринованные кабачки на зиму брусками без стерилизации

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Оригинальная продольная нарезка кабачков очень выигрышно смотрится на столе и позволяет оптимально использовать объем банки. Для консервирования лучше подбирать тару литровой емкости и плоды, сравнимые с ней по размеру.

В отсутствие стерилизации кабачки в ходе троекратной заливки должны хорошо прогреться, поэтому кусочки нарезают не слишком толсто. Набор специй определяется по вкусу.

Хрустящие кисло-сладкие ломтики можно чередовать с брусочками отваренной до полуготовности моркови: овощи с непередаваемым чесночным ароматом способны скрасить ненастный зимний вечер.

Приготовление

1. Кабачки молодые обычно не чистят. Но если на них есть дефекты, лучше снять ножом. Нарезаем кабачки вдоль брусками толщиной около 1,5 см. В пропаренную банку укладываем нарезанный пластинками чеснок, бросаем душистый перец и зонтик укропа.

2. А теперь тщательно укладываем бруски кабачков в банку, периодически утрясая их.

3. Заливаем кипящей водой до самого верха горлышка. Накрываем крышкой и даем прогреться кабачкам 20 минут.

4. Сливаем воду в кастрюльку и снова кипятим. После чего повторно заливаем кипяток в банку. Даем настояться 15 минут.

5. И в последний раз уже сливаем в кастрюлю, насыпав в нее соль и сахар. Доводим рассол до кипения.

6. Перед тем, как заливать воду с солью и сахаром, нужно не забыть добавить уксус прямо в банку.

7. Заливаем получившимся рассолом кабачки, и сразу нужно закатать банку.

8. Переворачиваем нашу заготовку, накрываем полотенцем или пледом. Ждем полного остывания.

9. Убираем красивые маринованные кабачки на зиму храниться в кладовку.

Благодаря этому маринаду и правильной технологии кабачки хранятся до следующего сезона и даже дольше.

Попробуйте и вы сделать такую простую, но очень вкусную закуску из кабачков на зиму.

Источник: https://nakormi.com/marinovannye-kabachki-na-zimu-bruskami-bez-sterilizacii.html

Польза кабачков или почему их нужно консервировать каждому из нас

Каждая хозяйка знает, что кабачки маринованные – это шикарная альтернатива томатам, грибам и огурцам, заготовленным на зиму.

Хрустящие ломтики ароматных цуккини прекрасно подойдут к мясным блюдам, дополнят сложный гарнир и станут хорошей закуской. К тому же закатка кабачков без стерилизации весьма простая, по времени быстрая, а по вкусу получается очень вкусно.

Но, помимо вкуса, кабачки несут еще и много пользы, что очень важно в зимне-весенний период.

Помимо питания организма витаминами и минералами, эти овощи благотворно влияют на циркуляцию крови. Также они защищают от негативного воздействия ультрафиолета, препятствуют старению и даже уберегают волосы от седины.

Этих заслуг уже должно быть достаточно, чтобы заполнить полочки кладовых банками с кабачками, приготовленными по разным рецептам.

Консервация на зиму основывается на базовом рецепте, который не только для кабачков подойдет, но и для других овощей. Единственный нюанс — поскольку мы готовим овощи без последующей варки — стеклянную тару лучше хорошенько простерилизовать.

Как правильно готовить маринованные кабачки на зиму своими руками

Кабачки для заготовки лучше брать некрупные, не более 6 см в диаметре. Такие плоды отличаются тонкой нежной шкуркой, которую не придется срезать. Также у них семена недоразвиты и овощ можно нарезать красивыми ровными кружками.

  • Итак, помыв кабачки и срезав края, режем их поперек кружками по 1-1,5 см толщиной, после чего перекладываем нарезку в миску и заливаем прохладной водичкой часа на 4.
  • Прошло указанное время, и теперь воду с кабачков нужно слить.
  • К этому моменту банка для закруток уже должна быть простерилизована, так же, как и крышка. На дно емкости кладем помытую петрушку, листики лавра и чеснок с перечными горошинами, после чего плотно заполняем банку кабачками.
  • Далее вливаем в емкость до краев крутой кипяток, прикрываем крышкой и оставляем минут на 12, чтобы ломтики кабачка прогрелись.
  • По истечении указанного времени сливаем всю воду в кастрюлю, добавляем сахар с солью и доводим до кипения. Сразу же вливаем в состав уксус и заливаем маринадом кабачки.

После того, как банка будет закатана крышкой, переворачиваем её на бок и укладываем на одеяло. В завернутом виде оставить кабачки нужно до тех пор, пока маринад внутри не охладится до комнатной температуры.

Консервированные кабачки на зиму без стерилизации с перцем и томатами

Сегодня нет проблем со свежими овощами круглый год. Но это никак не сдерживает нас от ежегодных закаток, ведь маринованные овощи – это традиционная зимняя еда и отличный способ разнообразить меню.

Законсервировать своими руками несколько баночек вкуснейших кабачков по нашему пошаговому рецепту сумеет даже тот, кто впервые сталкивается с заготовками.

Как замариновать острые и пикантные кабачки с помидорами на зиму

  • Томаты споласкиваем, делаем сверху крестообразный надрез на шкурке и обдаем плоды кипятком, после чего снимаем кожицу. Очищенные помидоры режем на 4 дольки.
  • Сладкие перцы споласкиваем, режем пополам, удаляем семена и плодоножки, после чего каждую половину режем еще на 2 части.
  • В чашку блендера закидываем нарезанные помидоры с перцами и перемалываем их в однородный овощной сок-пюре.
  • Перелив томатно-перечную массу в кастрюлю, ставим на средний огонь нагреваться до кипения.
  • Теперь подготавливаем кабачки.

Плоды можно брать как молодые тонкие, так и старые толстые.

Молоденькие цуккини чистить не нужно, а только помыть и нарезать брусочками. Крупные и зрелые плоды следует избавить от толстой кожуры и семечек с рыхлой частью, после чего также нарезаем их брусочками.

  • Когда томатно-перечная масса начнет кипеть, засыпаем в неё соль с сахарным песком, заливаем масло растительное и перекладываем кабачковые брусочки. Варить овощи нужно полчаса.
  • Когда до окончания варки останется не более пяти минут, добавляем в маринованные в томате кабачки раздавленный чеснок и вливаем уксус.
  • Горячие кабачки в томате разливаем по банкам, предварительно прошедшим стерилизацию, и закатываем крышками.

Эти кабачки необходимо хранить в прохладном темном помещении, в идеале это может быть подвал, подпол или кладовая. Но и в домашних условиях такие консервы без попадания света и вдали от обогревателей будут храниться хорошо.

Подготавливаем к обработке основные компоненты консервации

  • Промытые кабачки со срезанными концами следует нарезать кругляшами толщиной не более 2 см. Если используете зрелый крупный кабачок, то после чистки его необходимо нарезать полукольцами или крупными брусками.
  • Листочки вишни, зонтики укропа (если мелкие, нужно взять два; если крупный, то хватит и одного), листы хрена следует сполоснуть и обдать кипятком.
  • Почищенные чесночины трем на специальной маленькой терке или давим через чесночный пресс.

Теперь займемся обработкой стеклотары

  • Банку (3 л) нужно хорошенько помыть с содой и ошпарить кипятком. Лучше всего влить в баночку на 1/3 только что вскипевшую воду и прикрыть её крышкой. Так емкость должна постоять минут 20 и хорошенько «пропотеть» внутри. После этого воду сливаем, а горячую емкость начинаем наполнять.

Наполняем банки подготовленными продуктами и маринуем их

  • Сначала укладываем на дно листочки вишни, укропный зонтик и пару листов хрена.
  • Также всыпаем внутрь горчичное семя и перечные горошинки.
  • Банку по горлышко плотно наполняем кабачковыми кружками, полукольцами или брусками.
  • После этого банку следует наполнить крутым кипятком и прикрыть крышкой. В таком виде кабачки должны прогреваться 20 минут.
  • Спустя треть часа воду сливаем в кастрюлю. Всыпаем в неё соль, сахарный песок и доводим до кипения и растворения кристаллов.
  • Как только соль и сахар растворятся полностью, добавляем в рассол чеснок с уксусом. Снова дожидаемся кипения и сразу заливаем маринад в банку.
  • Сверху укладываем оставшийся лист хрена и закатываем жестяной крышкой.
  • Маринованные кабачки теперь нужно завернуть в тепленькое одеялко и так оставить лежать до полного охлаждения.

Через месяц приготовленные маринованные кабачки на зиму без стерилизации, можно будет уже пробовать.

Закуска получается что надо! Хрустящие кабачки, ароматные, сочные и очень вкусные.

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/marinovannye-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Кабачки на зиму без стерилизации: все лучшие рецепты

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Рецепты маринованных кабачков на зиму без стерилизации — актуально, особенно для занятых хозяек. Этот вид заготовки кабачков позволяет быстро переработать урожай кабачков с пользой для семьи. Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, отлично хранятся.

Конечно, если все сделать правильно, не пожалеть уксуса, а самое главное — хорошо обработать банки перед началом работ.

Причиной вздутия и порчи заготовок может стать даже необработанная крышка, что уж говорить о банках, которые должны быть идеально чистыми и стерилизованными.

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации — заготовка, которую приготовить проще простого! Не переживайте, что получится невкусно или банки зимой взорвутся. Такого просто не может быть. Мои испытанные рецепты кабачков на зиму без стерилизации — для вас, дорогие хозяйки!

Самый простой рецепт заготовки кабачков без стерилизации

Ингредиенты на банку емкостью 3 литра:

  • кабачки — сколько войдет;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 зонтик укропа;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • перец горошком по вкусу;
  • 5 столовых ложек уксуса.

Предвижу вопрос и отвечаю сразу: для заготовки кабачков я обычно использую столовый 9% уксус. В рецептах, где используется другой уксус (яблочный, винный, какой-то еще) это указано явно.

Саму заготовку я не стерилизую, а вот банки — обязательно. В обработанные банки выложите очищенные зубки чеснока (не режьте, так красивее получится), вымытый зонтик укропа и горошинки черного перца. Хорошо вымойте кабачки и нарежьте колечками.

Выложите их в банку, залейте крутым кипятком и оставьте на 15 минут. Затем на горлышко наденьте специальную насадку, слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, добавьте соль и сахар. Кипящим рассолом залейте кабачки, добавьте уксус, закатайте и сразу же переверните.

Укутайте теплым одеялом для дополнительного прогрева закатанных банок.

Маринованные кабачки с хреном и вишневыми листьями

Тоже очень вкусная заготовка, которую я люблю делать на даче (много зелени и все такое).

Ингредиенты:

  • кабачков сколько войдет;
  • горсть листьев вишни;
  • зонтик укропа;
  • 1 зубок чеснока;
  • 2-3 листа хрена;
  • горошинки черного и душистого перца;
  • 3 столовых ложки соли;
  • 3 столовых ложки сахара;
  • пол-чайной ложки зерен горчицы;
  • 5 столовых ложек уксуса.

Опять же, это количество продуктов на 3-литровую банку. Этим способом можно закатать не только кабачки, но и молодые цуккини.

Вымойте кабачки, нарежьте кольцами. Тонко делать не надо — толщина 3-4 см вполне допустимая. Обработайте (стерилизуйте) банки, а заодно и крышки. Всю зелень вымойте, стряхните воду, уложите компактно на дно банки. Оставьте 1 лист хрена, который надо будет нарезать и выложить поверх кабачков. Добавьте в банку зубок чеснока, зерна горчицы и горошинки перца.

Набейте ее кабачками. Сверху уложите порезанный лист хрена, залейте все кипятком, накройте крышкой, не закатывая. Дайте настояться 20 минут, после чего слейте воду в кастрюлю, закипятите снова, добавьте соль и сахар. Размешайте до растворения, в каждую банку влейте уксус, добавьте кипящий маринад и сразу же закатайте.

Переверните и укутайте на сутки для дополнительного прогрева.

Маринованные кабачки с петрушкой и сельдереем без стерилизации

Тут важно понять разницу — в банку добавляется не корень или стебель сельдерея, а именно листья, т.е. та самая зелень. А еще свежая петрушка или, если петрушки нет, кинза. В остальном рецепт почти не отличается от классического.

Ингредиенты на 3-литровую банку:

  • кабачки — сколько войдет;
  • пучок петрушки 50-70 грамм;
  • столько же зелени сельдерея;
  • 2-3 зонтика укропа с семенами;
  • горошинки перца, желательно разного;
  • несколько гвоздичек;
  • 4-5 зубчиков чеснока;
  • лавровый лист по вкусу;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 3 столовые ложки сахара;
  • 5-6 столовых ложек уксуса.

Заранее стерилизуйте банки и крышки. Подготовьте одеяло для укутывания заготовки.

Вымойте всю зелень и кабачки. Мелко нарежьте петрушку и листья сельдерея, уложите в банку. Зонтики укропа добавьте, как есть. Очистите чеснок и выложите в банку, добавьте горошины перца, гвоздику и лавровый лист. Нарежьте кабачки толстыми кольцами, набейте ими банку, залейте все это крутым кипятком.

Накройте крышкой и подождите 20 минут. Наденьте специальную насадку, слейте воду в кастрюлю, закипятите. Добавьте соли и сахар, перемешайте до полного растворения. Кипящим маринадом снова залейте кабачки в банке, добавьте уксус и закатайте. Укутайте банки, перевернутые вверх дном, примерно на сутки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Заправка из огурцов на зиму

Маринованные кабачки, приготовленные без стерилизации, отлично хранятся. Конечно, если все сделать правильно, не пожалеть уксуса, а самое главное — хорошо обработать банки перед началом работ.

Причиной вздутия и порчи заготовок может стать даже необработанная крышка, что уж говорить о банках, которые должны быть идеально чистыми и стерилизованными.

Источник: https://pomoshnica.info/kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii/

Консервированные кабачки без стерилизации на зиму: как консервировать хрустящие овощи в банках, советы, как закрыть их правильно

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Если на огороде большой урожай кабачков, законсервируйте их на зиму. Это избавит вас от необходимости в ускоренном темпе поедать свежий урожай всей семьей. Овощные заготовки вкусны, полезны и отлично компенсируют недостаток свежих овощей в долгий зимний сезон.

В этом материале мы собрали лучшие оригинальные рецепты консервирования кабачков без стерилизации. Добавляйте страницу в закладки, чтобы не потерять.

Консервированные кабачки без стерилизации: классическая пошаговая рецептура

Самый простой и быстрый рецепт, но от этого не менее вкусный. Кабачки нужны молодые, небольшого размера и с мягкой кожурой.

Ингредиенты:

  • 1,8 кг кабачка;
  • 12 зубчиков чеснока;
  • 6 бутонов гвоздики;
  • 1 пучок укропа;
  • 2 ч. л. черного перца горошком;
  • 3 лавровых листа;
  • 1,5 л воды;
  • 190 г сахара;
  • 70 г соли;
  • растительное масло;
  • 190 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и нарезать кружками толщиной 0,5 см.
  2. В подготовленные банки уложить укроп, чеснок, гвоздику, перец и лавровый лист. Сверху плотно уложить кабачковые кружки.
  3. Залить кипятком и дать постоять 10 минут.
  4. Воду слить.
  5. Приготовить рассол. Для этого в кастрюле смешать воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить до полного растворения соли и сахара.
  6. Залить рассолом банки.
  7. Сверху налить растительное масло, чтобы покрывало все овощи.

Метод тройной заливки

Рецепт рассчитан на 3-4 литровые банки в зависимости от плотности укладывания овощей. Кабачки желательно подбирать такой длины, чтобы она не превышала высоту банки.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг молодых цукини;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 5 горошин душистого перца;
  • ½ стручка горького перца;
  • 1,5 л воды;
  • 2 ст. л. соли;
  • 6 ст. л. сахара;
  • 3-4 укропных зонтика;
  • 200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть и удалить края.
  2. Разрезать в длину на 4 части.
  3. Выложить в банки чеснок, укроп, душистый перец и нарезанный кольцами жгучий перчик.
  4. Сверху плотно уложить кабачки.
  5. Залить кипятком и дать постоять 10 минут. Слить воду.
  6. Повторить процедуру.
  7. В кастрюле вскипятить 1,5 л воды. Добавить, соль, сахар и уксус. Варить до полного растворения кристаллов.
  8. Залить рассолом банки.

Кабачки, нарезанные кружками, с овощным фаршем в томатном соусе

Вкуснейшая овощная смесь. Можно есть как в холодном виде, так и в подогретом.

Ингредиенты:

  • 6,5 кг кабачков;
  • 1,3 кг моркови;
  • 130 г смеси пастернака, сельдерея и петрушки;
  • 220 г репчатого лука;
  • 90 г соли;
  • 70 г сахара;
  • 2,7 кг томатов;
  • 500 мл растительного масла;
  • 5 г молотого черного перца;
  • 5 г душистого молотого перца;
  • 20 г зелени укропа.

Приготовление:

  1. Кабачки вымыть, очистить и нарезать кружками толщиной 2 см.
  2. Обжарить на растительном масле. Выложить на блюдо и дать остыть.
  3. В это время мелко нарезать морковь, лук, сельдерей, пастернак и петрушку. Обжарить. В конце всыпать мелко нарезанный укроп.
  4. Остывшие кабачки смешать с овощами, и разложить по банкам.
  5. Выполнить двойную заливку кипятком, как в предыдущем рецепте.
  6. В это время помидоры залить горячей водой на 2-3 минуты, затем очистить от кожицы.
  7. Измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
  8. К томатному соусу добавить черный и душистый перец и подогреть смесь в сотейнике. Всыпать соль и сахар.
  9. Довести соус до кипения и залить им банки с овощами.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/kabachki/konservirovannye-kabachki-na-zimu-bez-sterilizatsii.html

Как замариновать кабачки на зиму в домашних условиях, в банках, без стерилизации, по-корейски

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Наши зимние заготовки начинаются уже с середины лета, многие овощи, ягоды и фрукты как раз поспевают к этому времени. Как замариновать кабачки на зиму разными способами, чтобы были хрустящими и вкусными? Заготовок из кабачков множество, но маринованные одни из самых почитаемых.

Кабачок исключительный совершенно овощ, ведь сочетается он и с морковочкой, и с помидорками, и со свеклой, и с перцем. Даже с апельсинами, если варенье варить. Где ещё найти такой полезный овощ, который, к тому же, охотно растёт на наших грядках, не претендуя на особый уход.

  • 1 Маринованные кабачки, рецепты
    • 1.1 Кабачки маринованные без стерилизации
    • 1.2 Быстрые маринованные кабачки
    • 1.3 Маринованные кабачки с морковью
    • 1.4 Маринованные кабачки с овощами на зиму
    • 1.5 Маринованные кабачки по-корейски на зиму
    • 1.6 Быстрые маринованные кабачки по-корейски
    • 1.7 Маринованные кабачки с мёдом и чесноком

Маринованные кабачки, рецепты

Для маринования мы обычно подбираем самые молоденькие экземпляры, в которых ещё не сформировались семечки и кожица пока не огрубела. Кстати, не только для маринования такие выбирайте, но и для вкуснейшей кабачковой икры.

Заливка, то есть маринад, обычно используется с уксусом, вообще маринование кабачков похоже на маринование других овощей, в чём-то даже попроще и побыстрее. Некоторые любят рецепты, где вместо маринада выступает томатный или яблочный сок, тоже получается очень вкусно и оригинально.

Кабачки маринованные без стерилизации

Для рецепта нам нужно будет взять:

  • Пару кило свеженьких кабачков
  • Чеснока одну головку
  • По зонтику укропа на банку
  • По листику хрена
  • По 4 горошка чёрного перца
  • Пять столовых ложек уксуса 9%
  • Четыре ложки соли
  • Четыре ложки сахара
  • По листочку лавра на банку

Как будем мариновать:

Лучше кабачки срывать прямо перед консервацией, тогда они хрустящее получаются. Обмываем их и режем колечками в сантиметр шириной. Баночки для такого рецепта я мою с пищевой содой, а потом стерилизую в духовке, 15 минут вполне хватает.

Когда наша тара готова, раскладываем все наши пряности-специи, укропчик, лаврушечку, про хрен не забываем. Вот чеснок я кладу сверху, моими домашними он съедается в первую очередь. Кабачки укладываем плотненько, обычно такое количество вмещается в три литровые баночки.

Водички кипятим побольше, чтобы заливать хватило по самые краешки. Оставляем кипяток в банках на пятнадцать минут, как раз он немного остыть успеет. Потом возвращаем его обратно в кастрюльку и засыпаем сахар с солью. Начинаем кипятить маринад, хватить пяти минут, в конце прибавляем уксус. Заливаем кабачки и крышки закатываем. Даём остывать сутки под одеялом, вверх дном. Лучше всего хранятся баночки в погребе.

Быстрые маринованные кабачки

Нам нужно взять:

  • Кабачок
  • Пучок зелени укропа
  • Три зубочка чеснока
  • Щепотку соли
  • По чайной ложечке уксуса и сахара
  • 0,5 стакана чистой воды
  • Парочку столовых ложе растительного масла

Как готовить по такому рецепту:

Кабачок, самый молоденький, молочной спелости шинкуем тоненько на овощерезке, кружочки должны получиться прозрачными, от этого зависит, как хорошо и быстро они промаринуются.

Укроп тоже мелко шинкуем, а вот чеснок можно как покрошить ножом, так и через давилку пропустить, всё от вашего желания зависит. Смешиваем кабачок с укропчиком и чесноком и делаем заливку из воды, масла растительного, соли, сахара и столового уксуса. Заливаем и отправляем на полчасика в холодильник. Потом подаём к обеду.

Маринованные кабачки с морковью

Что мы возьмём для исполнения рецепта:

  • Три кило молодых кабачков
  • Парочку средних морковок
  • Пучок укропа
  • Пучок петрушки
  • 300 мл масла растительного
  • 200 мл уксуса столового 9%
  • Головку чеснока
  • Стакан сахара
  • Две столовых ложки соли
  • 8 горошин чёрного перца

Как будем готовить:

Кабачки по желанию режем кубиками или не слишком тонкой соломкой. Зелень шинкуем мелко, морковь можно кружочками или фигурками. Всё перемешиваем в одном большом тазике, посыпаем солью, сахаром, выливаем уксус и постное масло, раздавливаем туда чеснок и высыпаем горошки перца. Ещё раз всё перемешиваем, накрываем полотенцем и оставляем в комнате часа на четыре.

Когда всё хорошо промаринуется, раскладываем овощи по баночкам, лучше поллитровым, чтобы жидкость тоже распределилась равномерно и ставим в кастрюле стерилизоваться двадцать минут. Потом закатываем, даём остыть под одеялом.

Маринованные кабачки с овощами на зиму

Нам для рецепта надо взять:

  • Два кило молоденьких кабачков
  • Пол кило перца сладкого
  • Пол кило помидор
  • Пол кило моркови
  • Две репчатые луковки
  • По пучку петрушки с укропом
  • 4 горошины чёрного перца
  • Три лавровых листа

Для маринада на два литра воды:

  • Три столовые ложки соли
  • Триста грамм сахара
  • Триста грамм уксуса 9%
  • Четвёртая часть масла растительного

Как нужно мариновать:

Сначала мы готовим баночки, лучше 0,7 или литровые. Кабачки выбираем по размеру баночек, чтобы в высоту помещались. Банки нужно постерилизовать, потом на донышко выкладываем специи, лаврушку, зелень, горошины перца, порезанный кольцами лучок.

Все овощи обмываем и режем вдоль на тонкие части, помидоры режем на дольки, 6-8 штук. Начинаем выкладывать всё стоя в баночки, ломтики моркови, перца, помидор и кабачков.

В воду выливаем масло, засыпаем сахар, соль, доводим до закипания, в конце льём уксус. Заливаем баночки и прикрываем крышечками. Ставим на двадцать минут для стерилизации, в конце закатываем. Банки можно хранить в домашних условиях.

Маринованные кабачки по-корейски на зиму

Что нам надо из продуктов:

  • Кило кабачков
  • Две репчатых луковицы
  • Среднего размера морковь
  • Столовая ложка соли
  • Три столовые ложки сахара
  • По четверти стакана масла растительного и уксуса 9%
  • Полторы столовые ложки приправы для корейской моркови

Как будем готовить:

Для этой заготовки берите поллитровые баночки, так будет удобнее. Их можно не стерилизовать, только хорошенько помыть.

Кабачки моем, морковь с лучком чистим. Морковь и кабачки нужно натереть на специальной корейской тёрке, которая трёт соломку. Лук нужно тоненько порезать полукольцами.

Потом всё ссыпаем в общую миску или кастрюльку. Посыпаем солью, сахаром, добавляем приправу и уксус и так оставляем мариноваться с полчасика. Потом ложкой раскладываем по банкам сначала овощи, потом распределяем сок, чтобы он доходил до самого края банок.

Составляем все банки в широкую кастрюлю и десять минут стерилизуем, не забываем прикрыть крышками. Потом закатываем.

Быстрые маринованные кабачки по-корейски

Что нам будет надо:

  • Молодой кабачок
  • Среднюю морковь
  • Три зубчика чеснока
  • Столовую ложку соевого соуса
  • По вкусу красный молотый перец
  • Две столовые ложки растительного масла без запаха
  • Две столовые ложки уксуса
  • Кунжутное семя
  • Соль

Как готовить такой рецепт:

Кабачок ополаскиваем и шинкуем на овощерезке тонкими кольцами. Морковь трём на корейской тёрке. Всё смешиваем, выдавливаем чеснок. Добавляем соль и красный перец, кунжут, перемешиваем. Делаем маринад, смешиваем соевый соус с уксусом и растительным маслом, заливаем в овощи, через двадцать минут кабачки по-корейски будут готовы.

Маринованные кабачки с мёдом и чесноком

Нам для рецепта нужно:

  • Кило молодых кабачков
  • Пять зубков чеснока
  • Три столовых ложки уксуса
  • Две столовых ложки мёда
  • По пучку укропа и базилика
  • Чайная ложечка соли

Как будем мариновать:

Помытые кабачки тонко режем с помощью овощерезки, посыпаем солью и отставляем на полчасика, нам нужно, чтобы из них вышла лишняя влага.

А пока займёмся маринадом, смешаем уксус с мёдом, туда добавим рубленую зелень и давленый чеснок. Всё перемешаем.

Когда кабачки немного постоят, лишний сок выльем и отожмём их, зальём маринадом, перемешаем и расфасуем в баночки. Хранить только в холодильнике.

published on udachnyesovety.ru according to the materials olgushka1971.ru

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://udachnye-sovety.ru/blog/43758845446/prev

Кабачки маринованные на зиму: кубиками, кружочками, дольками

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Кабачки маринованные на зиму могут быть приготовленными разными способами, к примеру, рулетиками, чтобы удивить своих гостей. Также приготовлением салатов на зиму с присутствием кабачков занимаются многие хозяйки.

Сегодня рассмотрим дополнительные способы консервирования в банках, плоды сделаем красиво нарезанными, чтобы интерес попробовать их наступал от одного взгляда.

Банки стараемся плотно закрывать крышками и, обязательно, проверять на герметичность. Только в условиях полной герметичности овощи могут сохраняться длительное время.

Маринованные кабачки кружочками в 1 литровых банках  без стерилизации

Узнайте, как приготовить резанные кружочками кабачки со вкусом огурцов.

Потребуется:

  • Молодые кабачки — 5 кг
  • Острый стручковый перец
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки на 1 литровую банку
  • Специи: зонтики укропа, зубчики чеснока, лавровый лист, перец черный горошком, душистый перец горошком
  • Маринад: на 1 литр воды расходуем 1 ст. ложку соли и 1.5 ст. ложки сахара

Способ приготовления

1. Итак приступим. Берем чистые банки и опускаем в каждую: по зонтику укропа, по 2-3 зонтика чеснока, по кусочку острого стручкового перца, по 1 лавровому листочку, по 2 душистых перца, по 8 перцев черных горошком.

2. Нарезаем плоды кабачка толщиной чуть больше сантиметра и укладываем в банки как можно плотнее.

3. Всего получилось 8 литровых банок. Сверху на кружочки положим в каждую баночку еще по веточке укропа. Я люблю кабачки маринованные с запахом укропа.

4. Опускаем в каждую баночку по металлической чайной ложке и наливаем кипяток. Закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.

5. После этого сливаем воду из банок и делаем замер ее объема. У нас получилось 2.7 литра. Доливаем до 3 литров, чтобы было удобно считать соль. сахар, уксус.

6. Слитую воду в кастрюле ставим на огонь и насыпаем 3 ст . ложки соли и 4.5 ст. ложки сахара. Перемешиваем и доводим до кипения.

7. Далее берем баночку с нарезанными кружочками, наливаем 2 ст. ложки уксуса и заливаем кипящим маринадом. Сразу же закатываем банки крышками с помощью ключа.

8. Затем переворачиваем все банки вверх дном, проверяем на герметичность и укутываем до остывания.

Удачных и приятных заготовок !

о том, как заготовить кабачки маринованные «как грузди»

Обязательно приготовьте такую заготовку, которая зимой идет в улет, как вкусная закуска.

Для этого рецепта можно использовать плоды любой зрелости. Возможно, вы ищете именно такой рецепт.

Самые вкусные консервированные кабачки дольками «Хрустящие»

Хрустящие и ароматные дольки, приготовленные с чесночком и зеленью, вкусно кушать с картошечкой. Отменная закуска за обеденным столом.

Необходимые продукты:

  • Нежные молодые кабачки — 2.5 кг
  • Чеснок — 1 зубчик в 1 л баночку
  • Перец душистый 4 — горошины на 1 л банку
  • Специи: зелень укропа, петрушка, листья хрена, листья черной смородины
  • Маринад: вода 2 литра, уксус 9% — 140 мл, сахар — 125 г, соль — 100 г

Порядок действий

1. Плоды обрезаем по длине баночки, чтобы поставить потом дольки вертикально.

2. Разрезаем отмеренный плод по длине баночки на дольки.

3. Банки стерилизовать не нужно, а только помыть их с содой. Кабачки маринованные будем стерилизовать еще в кастрюле с водой.

4. На дно каждой банки кладем: чеснок, лавровый лист, душистый горошек, листья хрена, петрушку, зелень укропа, листья черной смородины. Затем укладываем брусочки плодов в банки вертикально, но не сильно плотно.

5. Готовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, кладем соль и сахар, размешиваем и когда она закипит вливаем уксус. Сразу же наливаем маринад по баночкам. Наливаем сначала на половину банки и уже потом до самого верха. Так делаем, чтобы стекло не треснуло.

5. Дно кастрюли застилаем тряпочкой, ставим банки, прикрытые крышками. Кабачки маринованные проходят стерилизацию для устранения пузырьков воздуха и уничтожения микроорганизмов.

Воду наливаем просто горячую, кипяток наливать не нужно. Горячая вода в кастрюле должна доходить по высоте банки до плечиков.

6. С момента закипания стерилизуем литровые баночки в течение 10 минут.

7. По одной, достаем банки, закатываем крышки ключом и переворачиваем вверх дном. Готово.

Кабачки на зиму с лимонной кислотой — оригинальный рецепт

Узнайте, как приготовить кабачки маринованные на зиму без уксуса с кетчупом чили.

Тактика действий

1. Кабачки нарезаем полу-кольцами. Для создания красивого внешнего вида уложенных плодов, вырезаем из них фигурки.

2. В результате задуманной идеи получились резные желтенькие листочки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сацебели из слив на зиму

3. Дополнительно из зеленых кабачков получились зелененькие листочки.

4. Уксус в маринаде не применяем и заменим его на лимонную кислоту.

5. И еще в маринад добавляем кетчуп чили.

6. В банки укладываем: 5 горошин черного перца горошками, нарезанные 2 зубчика чеснока, полу-кружочками кабачки, а вырезанные листочки кладем к стенкам баночки.

7. Делаем маринад для 3-х баночек по 0.75 л. В кастрюлю наливаем 1 литр воды, доводим до кипения, кладем 3 ст. ложки сахара с горкой и 1 ст. ложку соли без горки, добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты и выдавливаем весь пакет кетчупа.

Перемешиваем, доводим до кипения, пусть прокипит 1 минуту. Все маринад готов.

8. Заливаем маринад в баночки и ставим стерилизоваться в течение 5 минут, не больше, иначе кусочки будут мягкими.

9. Достаем баночки и сразу закручиваем крышками. Кабачки маринованные на зиму готовы.

Кабачки маринованные на зиму как грибы — видео рецепт

Посмотрите простой и вкусный рецепт заготовки любимых кабачков.

https://www.youtube.com/watch?v=Hw8pubXTTP8

Вы узнали лучшие рецепты заготовок на зиму кабачков, нарезанных красиво и эстетично.

Источник: https://willcomfort.ru/kabachki-marinovannye-na-zimu.html

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации: рецепт

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

3 л б

1 ч

50 ккал

3.75/5 (4)

Сезон заготовок выращенных ягод и плодов уже стартовал. Каждый старается приготовить максимум полезных и вкусных запасов себе на зиму: кто-то варит варенья или желе, другие – замораживают ягоды и т.д. Я же хочу предложить попробовать законсервировать кабачки, ведь многие не знают, куда их деть, что их них приготовить. Как же мариновать кабачки на зиму без стерилизации?

Сперва необходимо правильно подобрать кабачки для консервирования. Для хорошего результата подойдут целые и свежие кабачки, отличающиеся плотной мякотью. Нужные нам кабачки должны быть хрустящими, чтобы приятно было их кушать.

Совет: не используйте, старые кабачки, а также рыхлые сорта.

Что еще нужно для маринованных кабачков без стерилизации

Остальные необходимые ингредиенты очень просты, и они найдутся у любой хозяйки, даже у той, которая только стала изучать кулинарное искусство. Для получения вкусных кабачков нам понадобится (помимо кабачков):

Соль 3 ст. л.
Сахар 3 ст. л.
Черный перец горошком По вкусу
Уксус 9% 5 ст. л.
Лавровый лист 1 шт.
Кипяток 2 л
Чеснок По вкусу
Укроп (зонтики) По вкусу

Маринуем кабачки без стерилизации: поэтапный рецепт

  1. Сперва стоит помыть наши овощи, убрать комочки земли (если они есть). Затем кабачки малого размера нужно разрезать на четвертинки, крупные – любой формы, которую вы пожелаете. Также важно убрать все семечки и срезать толстую кожуру.

    Совет: обычно я нарезаю кабачок кольцами или полукольцами. Это быстрее и проще. Если вы хотите, то можно нарезать кабачок кубиками или кусочками.

  2. Для консервирования кабачков необходимо простерилизовать пустые банки. Я их хорошо промываю вместе с содой.
  3. На дно обработанных емкостей (по 3 литра каждая) поместите очищенные зубчики чеснока. Если хотите, то их можно преждевременно нарезать. Также стоит добавить черный перец горошком и промытые холодной водой зонтики укропа. Для приятного аромата я добавляю листочек лаврового листа.

    Предупреждение: не нужно много класть лаврового листа в одну емкость, его запах перебьет все остальные вкусы и станет доминирующим.

  4. Ранее нарезанные кабачки выложите в емкость и залейте горячей водой. После нужно банку оставить в покое на 10-15 минут для пропарки. На трехлитровые банки одеть специальные насадки для слива жидкости с отверстиями.
  5. С помощью крышки с дырочками нужно слить воду в кастрюлю. Ее довести до кипения и добавить соль и сахар (по 3 ст.л.).
  6. Полученным рассолом я заливаю наши нарезанные кабачки. После этого добавляю немного 9% уксуса (примерно 5 ст.л.) и сразу же закатываю банку и переворачиваю.

После того как мы законсервировали кабачки, стоит обогреть наши овощи. Для этого стоит их поместить в темное место и укутать теплым одеялом.

Хранение консервированных кабачков и их дальнейшее применение

На зиму кабачки лучше хранятся в прохладном месте. Я храню в погребе или в подполье дома. Если у вас нет такой возможности, то не стоит переживать. Консервированные кабачки могут храниться и при комнатных температурах, но в довольно-таки темном месте (солнце не должно прямо светить на наши емкости). К примеру, моя бабушка хранит их под кроватью. Свои качества от этого заготовка не теряет, а остается все такой же вкусной и хрустящей!

Консервированные кабачки – приятное блюдо, которое можно кушать вместе с другими блюдами вприкуску. Ни одно застолье не обойдется без соленых кабачков или огурцов. Также кабачки являются самым популярным ингредиентом зимних салатов. Консервированный кабачок – нужная добавка в рассольник или соус тар-тар, если под рукой не оказалось маринованных огурцов. Также их можно добавить в омлеты, азу, что уже зависит от вашей фантазии и вкуса.

Именно поэтому советую вам сделать консервированные кабачки – незаменимую заготовку на зиму. Кабачок – вкусный и полезный овощ, который замедлит старение кожи и улучшит циркуляцию крови, что так важно сейчас для каждого человека.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/ovoshhi/kabachki/marinovannye-bez-sterilizacii.html

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации, простой рецепт

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Кабачки одними из первых появляются на столе в каждой семье с наступлением лета. Вдоволь наевшись их в жареном виде, в виде оладушек и других блюд большинство хозяек редко использует кабачки для консервации, переключаясь на другие овощи.

Но этот простой рецепт вам надо обязательно попробовать! Маринованные кабачки на зиму без стерилизации готовятся очень быстро, получаются хрустящими, с нежным, но в то же время пикантным привкусом и очень насыщенным ароматом.

Для заготовок можно использовать банки любого объема, но проще, чтобы они вмещали порцию на один, максимум два раза.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму:

Банки обязательно вымыть и простерилизовать. Сделать это можно в духовке, можно при помощи пара, одев на кастрюлю с кипящей водой специальную насадку, а можно простерилизовать в микроволновой печи, предварительно налив в каждую банку немного воды (примерно 1,5 см).

На дно каждой банки выложить укроп, петрушку, порезанный дольками чеснок, перец, лавровый лист и гвоздику.

Кабачки тщательно вымыть, нарезать кусочками по 1-1,5 см, наполнить банки, плотно утрамбовывая.

Банки залить крутым кипятком. Оставить на 15 минут, накрыв простерилизованной крышкой. Потом слить воду, снова довести ее до кипения и залить кабачки. Пусть опять постоят четверть часа.

Пока кабачки настаиваются, нужно приготовить рассол. Многие делают его на той же воде, что будет сливаться с банок, но я делаю новый, чтобы кабачки не успели остыть.

В кастрюлю всыпать нужное количество соли и сахара, влить воду.

Дать покипеть рассолу несколько минут на плите.

Банки залить кипящим рассолом. Добавить в каждую уксус или уксусную эссенцию.

Закатать, аккуратно потрусить, чтобы уксус равномерно распределился.

Перевернуть и хорошо укутать на сутки.

Можно хранить кабачки, как в погребе, так и прямо в комнате. Выдерживают баночки даже жару. Это является еще одним несомненным плюсом этого рецепта.

Готовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации – одно удовольствие. Обязательно испытайте предложенный рецепт, вам понравится.

Приятного аппетита!!!

Источник: http://multivarka-recepti.ru/konservirovanie/marinovannyie-kabachki-na-zimu

Маринованные кабачки без стерилизации: рецепты на зиму :

соленые кабачки на зиму в банках без стерилизации

Маринованные кабачки без стерилизации – вкусная и необычная заготовка, которую можно подавать к столу в качестве ароматной и пряной закуски. Делать заливку можно разными способами. В любом случае получатся очень вкусные кабачки, маринованные на зиму. Рецепты без стерилизации не потребуют много сил и времени.

Кабачки, маринованные на зиму

Такой рецепт заготовки хорошо использовать, если у вас нет времени, чтобы сделать более сложную закуску, состоящую не только из данного овоща, но и из других компонентов.

Итак, чтобы приготовить маринованные кабачки на зиму без стерилизации, нам понадобятся следующие продукты:

  • соль поваренная не очень крупная – 3 большие ложки (на трехлитровую банку);
  • кабачки маленькие молодые — сколько войдет в банку;
  • зубчики чеснока – 4 шт.;
  • укроп сушеный в зонтиках – 1 крупная или 2 мелкие шт.;
  • сахарный песок – 3 большие ложки на трехлитровую банку;
  • перец горошком – применять по своему вкусу;
  • уксус пищевой (можно использовать 6%-й или 9%-й) – около 5 больших ложек на трехлитровую банку.

Подготавливаем ингредиенты

Перед тем как приготовить маринованные кабачки без стерилизации, их тщательно обрабатывают. Овощи хорошенько моют в горячей воде, а затем удаляют пупки и нарезают кружочками толщиной 5 мм. Снимать с продукта кожуру не рекомендуется. Но это лишь в том случае, если он имеет небольшие размеры.

Также отдельно ошпаривают кипятком сушеный укроп в зонтиках и очищают от шелухи чесночные зубчики.

Формируем заготовку

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации желательно готовить в небольших баночках, хотя можно и в трехлитровых емкостях. Их моют столовой содой, а затем ошпаривают кипятком и выкладывают очищенные зубчики чеснока, зонтики укропа и горошины черного перца. После этого в емкости помещают кабачки, нарезанные кружочками. При этом их тщательно утрамбовывают.

Как только баночки будут заполнены, в них вливают крутой кипяток, закрывают крышками и оставляют в стороне на ¼ часа. По прошествии времени жидкость сливают в большую кастрюлю и ставят на большой огонь.

Добавив к воде сахар и соль, ингредиенты тщательно мешают, а после их растворения снова заливают емкости с овощами.

Чтобы маринованные кабачки без стерилизации не испортились, к ним обязательно добавляют столовый уксус. После этого банки закатывают и переворачивают. Как только они остынут (через 1-2 дня), их убирают в погреб или кладовую.

Употреблять такие овощи желательно по прошествии 6 недель.

Простой рецепт маринованных кабачков без стерилизации

Закуска, приготовленная по представленному рецепту, получается очень ароматной и пряной. Ее хорошо подавать к столу вместе с алкогольными напитками.

Какие продукты нам понадобятся, чтобы сделать кабачки, маринованные на зиму? Рецепты (без стерилизации овощные заготовки хранятся до ранней весны) таких закусок могут предусматривать применение совершенно разных компонентов. Что касается конкретно этого способа, то для его реализации нам потребуются:

  • соль поваренная не очень крупная – 3 большие ложки (на трехлитровую банку);
  • кабачки маленькие молодые — сколько войдет в банку;
  • зубчик чеснока – 1 шт.;
  • укроп сушеный в зонтиках – 1 крупная или 2 мелкие шт.;
  • сахарный песок – 3 большие ложки на трехлитровую банку;
  • перец горошком – применять по своему вкусу;
  • уксус пищевой (можно использовать 6%-й или 9%-й) – около 5 больших ложек на трехлитровую банку;
  • листочки вишни свежие – 5 шт. на трехлитровую банку;
  • листья хрена свежие – 3 листа;
  • зерна горчицы – ½ десертной ложки.

Обрабатываем овощи

Перед тем как мариновать кабачки без стерилизации, их хорошенько обрабатывают. Овощи тщательно моют в теплой воде, а затем удаляют пупки и кожицу. Если кабачки молодые, то срезать кожуру не следует.

Шинковать такой продукт для маринования можно разными способами. Кто-то режет кабачки кружочками, а кто-то – дольками или соломкой. В любом случае шинковать этот овощ слишком тонко не следует. В ином случае он не получится хрустящим, а будет мягким и не очень вкусным.

После обработки основного компонента приступают к подготовке остальных продуктов. Листья вишни, хрена и зонтики укропа тщательно моют, а затем ошпаривают кипятком. Также чистят зубчик чеснока и натирают его на мелкой терке.

Процесс формирования и закатки

Как делают вкусные маринованные кабачки без стерилизации? Для начала необходимо подготовить тару. Ее моют при помощи пищевой соды, а затем ошпаривают кипятком и сушат. После этого всю обработанную зелень сильно стряхивают и выкладывают на дно банки. При этом оставляют 1 лист хрена. Его необходимо нарезать, а впоследствии выложить поверх кабачков.

Помимо зелени в банку выкладывают зерна горчицы и горошины перца. Далее ее заполняют кружочками кабачков. В самом конце в емкость вливают крутой кипяток.

В таком составе ингредиенты настаивают около 20 минут. После этого воду сливают в кастрюлю и повторно кипятят. Но на этот раз к ней добавляют сахар, соль, уксус и измельченный зубчик чеснока.

Доведя маринад до кипения, им заливают баночки с овощами, а затем покрывают оставленными листочками хрена. В завершение емкости закатывают жестяными крышками и оставляют в комнате до полного остывания. Чтобы убедиться в том, что банки были закрыты тщательным образом, их следует перевернуть дном вверх.

Как только маринованные кабачки без стерилизации остынут, их убирают в погреб или кладовую. Употреблять такую необычную и очень ароматную закуску желательно по прошествии 1,5 месяца. Шести недель вполне достаточно для того, чтобы кабачки хорошо замариновались, напитались ароматами специй, стали хрустящими и очень вкусными.

Делаем заготовку из кабачков с сельдереем и свежей петрушкой

Вкусные маринованные кабачки на зиму без стерилизации можно делать в комбинации с другими овощами и зеленью. В качестве них мы решили использовать петрушку и сельдерей. Данные ингредиенты придадут закуске особенный аромат и вкус, сделают ее более необычной и питательной.

Итак, чтобы заготовить маринованные кабачки без стерилизации в литровых банках, необходимо приобрести:

  • соль поваренную не очень крупную – 3 большие ложки (на трехлитровую банку);
  • кабачки маленькие молодые — сколько войдет в банку;
  • зубчик чеснока – 5 шт.;
  • укроп сушеный в зонтиках – 3 крупные шт.;
  • сахарный песок – 3 большие ложки на трехлитровую банку;
  • перец горошком – применять по своему вкусу;
  • уксус пищевой (можно использовать 6%-й или 9%-й) – около 6 больших ложек на трехлитровую банку;
  • листочки лаврушки – по своему вкусу;
  • свежую петрушку – 70 г;
  • стебель сельдерея – 70 г;
  • бутоны гвоздики – по своему вкусу.

Подготовка продуктов для маринования

Овощи для такой заготовки обрабатываются в точности так же, как и в предыдущих рецептах. Кабачки хорошенько моют, а затем срезают пупки и шинкуют толстыми кружочками. Аналогичным образом нарезают и стебель сельдерея. Что касается зелени петрушки, то ее споласкивают и мелко рубят острым ножом.

После того как все компоненты будут обработаны, их соединяют в одной таре и хорошенько мешают.

Формируем и закатываем овощную закуску

Для приготовления такой маринованной закуски мы рекомендуем использовать литровые банки. Их моют в теплой воде, ошпаривают кипятком и сушат. Далее на дно емкости поочередно выкладывают зонтики сушеного укропа, горошины перца, листочки лаврушки, зубчики чеснока (цельные) и бутоны гвоздики. После этого в банки помещают все овощное ассорти с зеленью. При этом их хорошенько утрамбовывают, чтобы не оставалось свободного места.

С целью сохранности маринованных кабачков их обязательно заливают ароматным маринадом. Для его приготовления используют обычную питьевую воду. Ее доводят до кипения, а затем поочередно сдабривают сахарным песком и поваренной солью.

После растворения специй маринад снимают с плиты и сразу же разливают по баночкам с овощами. При этом жидкость не должна доходить до краев горлышка на 2-3 см. Чтобы заполнить емкости, к ним вливают столовый уксус.

Данный компонент поспособствует получению более ароматной и острой закуски, а также не даст ей испортиться на протяжении долгой зимы.

После того как все баночки с овощами и зеленью будут заполнены маринадом, их сразу же накрывают прокипяченными крышками и закатывают специальным приспособлением.

Перевернув стеклянные емкости донышком вверх, их укутывают толстым пледом или старым пуховиком. В таком состоянии маринованные кабачки выдерживают на протяжении 2-3 суток. За это время банки с овощами должны полностью остыть. Их убирают в прохладное помещение и хранят вплоть до весны.

Употреблять закуску лучше по прошествии 6-8 недель. Такая выдержка кабачков позволит получить более ароматное и насыщенное блюдо.

Подведем итоги

Теперь вам известны рецепты маринованных кабачков без стерилизации. Делать такую заготовку на зиму можно не только с сельдереем, зеленью и хреном, но и с использованием других компонентов. К примеру, очень вкусной эта закуска получается с морковью, луком, огурцами и прочими ингредиентами. Рецепты маринованных кабачков без стерилизации приведут в восторг всю вашу семью.

Источник: https://www.syl.ru/article/205862/new_marinovannyie-kabachki-bez-sterilizatsii-retseptyi-na-zimu

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: