Солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Маринованные помидоры с чесноком на зиму — быстрая заготовка томатов, рецепты +

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Мариновать помидоры с чесноком можно по-разному. Удивить сегодня маринованными помидорами кого-то очень трудно. Разве только поискать оригинальный и интересный рецепт. Чесночный вкус добавляет томатам пикантной остроты. Потому рецепт маринованных красных овощей с чесноком любят многие. В умеренном количестве такие рецепты не навредят вашему желудку.

Маринованные помидоры с чесноком

  1. Томаты надо брать спелые.
  2. Помидоры должны быть целые, упругие без повреждений.
  3. Желательно выбирать плоды средних размеров, чтобы они легко проходили в горлышко банки. Если их разрезать, то они могут раскиснуть.
  4. Многие берут трехлитровые банки. Это не всегда практично, если ваша семья не состоит из 10 человек. Поэтому намного практичней брать литровые или полторалитровые банки.

Специи для маринования помидоров с чесноком

Для улучшения вкусовых качеств и чтобы подчеркнуть вкус томатов обязательно нужно использовать помимо чеснока и разные специи и пряные травы. Вот основные из них, которые идеально подчеркнут вкусовую палитру маринованных помидоров.

Специи для маринования томатов

  1. Листья смородины.
  2. Листья вишни.
  3. Хрен. Можно использовать как корень, так и листья.
  4. Петрушка.
  5. Укроп.
  6. Лавровый лист.
  7. Базилик.
  8. Тимьян.
  9. Кориандр.
  10. Эстрагон.

Конечно, не все они обязательны. Тут главное руководство – ваш вкус и предпочтения.

Рецепт быстрого приготовления острой закуски из маринованных помидоров

Есть много рецептов, которые называются быстрые. Предлагаем рецепт действительно быстрый. Приготовить такую закуску можно за 10 минут, а подавать к столу уже через полчаса.

Для приготовления нужно подготовить такие ингредиенты:

  • помидоры – 300 грамм;
  • полстакана подсолнечного масла;
  • 3-5 зубчиков чеснока;
  • зелень: петрушку, укроп, черный перец;
  • соль и сахар по вкусу.

Быстрое приготовление острой закуски

Приготовление

  1. Помыть и нарезать спелые упругие плоды кружочками толщиной в 1 см.
  2. Очищенные чесночные зубчики выдавить через чеснокодавку.
  3. Мелко нашинковать всю зелень.
  4. Приготовить маринад. Для этого налейте в глубокую тарелку растительное масло, добавьте по вкусу соль, сахар и зелень.

    Использовать можно любые специи, которые вы любите, например, в рецепт идеально впишется горчица и базилик или кориандр. Перемешайте смесь.

  5. Полученным маринадом залейте нарезанные кружочки.
  6. Емкость с помидорами накройте крышкой или пищевой пленкой и положите в холодильник.
  7. Заготовка готова. Через полчаса можно подавать на стол.

Этот рецепт подойдет для закуски, но больше интересуют рецепты на зиму.

Помидоры с чесноком «Южные»

Этот рецепт подойдет для длительного хранения маринованных помидоров, и станут прекрасным украшением любого зимнего застолья.

Ингредиенты:

  • 2 кг помидоров;
  • 1-1,5 чесночных головок;
  • лавровый лист;
  • гвоздика;
  • укроп;
  • черный перец-горошек;
  • 9% уксус;
  • соль и перец.

Все ингредиенты готовим по вкусу.

Помидоры с чесноком «Южные»

Рецепт «Вкусняшка»

Мариновать помидоры с чесноком можно используя такой оригинальный рецепт. Эта заготовка на зиму относится к тем рецептам, когда со временем они становятся еще вкуснее. При правильно проделанной работе, они не взорвутся. Главное, чтобы на них не попадали прямые солнечные лучи. Заготовка на зиму имеет насыщенный, ароматный и сладковатый вкус. Томаты получаются сладкие.

  • 1,5-2 кг спелых сладких помидоров;
  •  1-2 средних головок чеснока;
  • уксус;
  • соль и перец;
  • на вкус специи;
  • маринад.

Томаты по рецепту «Вкусняшка»

  1. Подготовить банку: помыть под проточной водой и простерилизовать.
  2. Поставить кипятиться кастрюлю воды. Когда закипит, добавить любимые специи: перец, кориандр, лавровый лист и прочие пряности, ложку уксуса.
  3. Помытые овощи выложить в глубокую миску.
  4. Очищенные зубчики чеснока разделить на дольки примерно на четыре части один зуб.
  5. Выложить помидоры в банки по горлышко.
  6. Сверху положить немного чеснока. На литровую банку четыре дольки.
  7. Залить кипятком и накрыть крышкой. Пусть заготовка постоит минут 15-20 и остынет.
  8. По истечении времени, аккуратно закатать крышкой и покатать банкой, чтобы равномерно распределить все ингредиенты маринада.
  9. Положить банки в темное место.
  10. Накрыть одеялом.

Оригинальный рецепт заготовки томатов на зиму. Данная заготовка не только вкусная, а и очень оригинально выглядит.

Овощи фаршированные чесноком

Рецепт «Помидоры под снегом»

Этот рецепт имеет интересный вид. В банке заготовка выглядит, как бы под снегом, отсюда и название.

  • небольших размеров помидорки;
  • две чесночные головки;
  • 1 столовая ложка уксуса на каждую банку в 1 литр;
  • любая зелень;
  • маринад.

Маринад для заготовки: на полтора литра воды, 100 г сахара, столовая ложка соли, столовая ложка горчичного порошка.

Этапы приготовления

  1. Простерилизовать банки и крышки.
  2. Уложить на дно зелень.
  3. Помытые помидоры и зелень разложить по банкам.
  4. Очистить от шелухи зубчики чеснока.
  5. Выдавить через чеснокодавку или использовать блендер. Главное, чтобы чеснок получился очень тщательно размят.
  6. Залить кипятком овощи.
  7. Приготовить маринад.

    В кипящую воду вкинуть сахар, соль, молотую горчицу. Пусть покипит несколько минут. Кипятить на маленьком огне, так как горчица сильно пенится.

  8. Слить воду из банок с помидорами.
  9. Добавить в банки по столовой ложке уксуса.
  10. В каждую литровую банку добавить столовую ложку с горкой чеснока.
  11. Маринадом залить помидоры с чесноком.

  12. Закрыть крышкой, можно даже пластмассовой.
  13. Накрыть теплым одеялом, дать сутки отстояться.
  14. Поставить для хранения на зиму.

Когда банки остынут, то овощи действительно похожи на помидоры под снегом. Этот эффект создает соединение чеснока с горчицей.

Помимо того, что они действительно вкусные и сладкие, они еще и глаз радуют.

Источник: https://nasotke.ru/marinovannye-pomidory-tomaty-chesnokom-zimu-recept.html

Помидоры на зиму: 5 лучших рецептов заготовки

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Если бы по консервированию заготовок на зиму проводились чемпионаты мира, Россия была бы абсолютным чемпионом в этой области. Ни в какой другой стране не делают столько замечательных заготовок, как у нас.

Консервированные помидоры на зиму, наверное, самая популярная заготовка. Ну, может быть, она уступает только огурцам. Помидоры на зиму закатывают все без исключения.

Как только начинается сезон и падают цены, на рынках и в магазинах появляются они — профессионалы консервации. Стоит посмотреть на их секреты и хитрости.

Помидоры на зиму закатывают все без исключения

Тонкости и нюансы заготовки томатов на зиму

  • посолить можно любые томаты, но лучше выбирать сорта в форме сливы;
  • более вкусные заготовки выходят из спелых томатов;
  • плоды розового цвета менее подвержены деформированию в процессе засолки;
  • томаты не стоит засаливать в больших емкостях, чтобы они не мялись под весом верхних слоев, и лучшая тара для засолки — емкости объемом 3 — 10 литров;
  • по вкусу в заготовку можно добавлять разнообразные специи и пряности, регулировать остроту по своему вкусу перцем и чесноком, главным остается одно — не перекладывайте дополнительные ингредиенты — ими очень легко испортить всю заготовку.

Помидоры на зиму: рецепт засолки в банках — классика жанра

Выбирая тару для заготовки томатов на зиму, лучше остановиться на банках емкостью 3 литра. Как показывает практика, такие емкости являются самыми удобными для засолки.

Что будет нужно:

  • томаты красные спелые — 1,500 кг;
  • перец жгучий красный — 0,100 кг;
  • укропная зелень — 0,050 кг;
  • сельдерей (зелень);
  • петрушка (зелень);
  • эстрагон (зелень);
  • черносмородиновые листья — 2 шт.

Для рассола-маринада:

  • вода — 10 л;
  • соль — 0,800 кг.

Выбирая тару для заготовки томатов на зиму, лучше остановиться на банках емкостью 3 литра

Что необходимо делать:

  1. Предварительно необходимо простерилизовать тщательно вымытые с содой трехлитровые емкости.
  2. Первым делом надо сварить маринад — заливку. В двух литрах кипятка распустить указанное в рецептуре количество соли. Влить оставшееся до нормы количество кипяченой холодной воды. Дать рассолу отстояться. Отцедить получившуюся жидкость посредством марли, сложенной в несколько слоев.
  3. Затем следует отобрать плотные, красные, не мятые, не битые томаты, желательно одного размера. Хорошо промыть отобранные плоды в большой емкости. Воду нужно сменить несколько раз. Можно перемыть томаты под проточкой из-под крана.
  4. Обработать промытые томаты. Вырезать плодоножки.
  5. Всю зелень хорошенько перемыть. Ликвидировать порченые веточки. Разложить на кухонном полотенце, чтобы вода, оставшаяся на зелени, ушла и зелень обсохла.
  6. В каждую банку, на дно, выложить треть от общего количества зелени. На нее поместить томаты, плотно укладывая их друг к другу. Остаток зелени и пряностей и зелени разделить на количество банок и прокладывать ими каждый слой уложенных томатов. Делать все это нужно осторожно, чтобы не повредить уложенные плоды.
  7. Влить в емкости приготовленный рассол — заливку. Переместить заполненные банки в место с температурой не более 15°Ϲ. Укрыть их капроновыми крышками. Выдерживать две недели. За этот срок будет происходить кисломолочное брожение. Рассол будет мутнеть. Какое- то количество его возьмут помидоры.
  8. По истечении срока снять крышки с банок, удалить пену и плесень. Залить в емкости «под завязку» свежеприготовленный соляной раствор — заливку.

Банки закупорить простерилизованными крышками. Переместить в холодное место (в холодильник, погреб или подвал).

Заготовка помидоров в ведре на зиму: засолка своими руками

Для того чтобы солить томаты в домашних условиях в ведрах, удобнее всего использовать литровые пластиковые емкости. Хранятся в холодильнике они достаточно компактно. Съедается такая заготовка полностью почти сразу же. Главное, что необходимо предварительно сделать — тщательно вымыть их и просушить.

Также читайте:  Пекинская капуста: простые и вкусные рецепты на зиму

Что понадобится:

  • томаты красные или розовые — 1,000 кг;
  • укропная зелень — 0,010 кг;
  • чеснок — 0,025 кг;
  • перец-горошек черный— 0,002 кг;
  • перец ямайский — 0,002 кг;
  • лист лавра — 0,001 кг;
  • хрен листья — 0,010 кг;
  • черносмородиновый лист — 0,015 кг;
  • соль — 0,060 кг;
  • вода — 1,000 л.

Съедается такая заготовка полностью почти сразу же

Что надо делать:

  1. Рецепты засолки помидоров в ведре допускают использование немного недозрелых плодов. Выбор за консервирующим. Лучше отбирать томаты средней величины. Крупные имеют тенденцию лопаться после засолки.
  2. Для начала следует заняться рассолом. Для этого нужно закипятить воду. Всыпать в нее соль. После чего всыпать горошины перца , добавить лист лавра и проварить заливку до полного растворения соли. Затем переместить приготовленный рассол для охлаждения в холодное место.
  3. Помидоры и зелень промыть в холодной воде. Выложить на кухонное полотенце, дать обсохнуть.
  4. На дно каждого ведра поместить резаный лист хрена, смородины, укроп, дольки чеснока.
  5. Обработанные томаты наколоть вилкой или деревянной шпажкой в области плодоножки — это делается для того, чтобы плоды насытились солью равномерно, так как плотная кожица не всегда позволяет проникнуть внутрь плода нужному количеству рассола.
  6. В зазоры между помидорами поместить оставшуюся зелень и дольки чеснока.
  7. Подготовленные ведра наполнить немного охлажденным или остывшим рассолом.
  8. Закупорить ведра крышками. Через три дня заготовку соленых помидоров можно переместить в холодное место (холодильник вполне подходит для этой цели).

Употреблять в пищу вкусные соленые помидоры, приготовленные своими руками,  можно через десять дней. Можно открывать и раньше, тогда домашние томаты будут малосольными, но тоже непременно вкусными.

Домашние томаты с луком и сладким перцем своими руками

Такой рецепт понравится тем, кто любит менее соленые, сладковатые помидоры. Сладкий перец придаст заготовке эту «сластинку»,  и результат будет именно такой, который необходим.

Также читайте:  Апельсиновый сок: 5 сочных рецептов

Что будет нужно:

  • томаты красные спелые — 2 кг;
  • соль (не йодированная) — 0,060 кг;
  • сахар-песок— 0,090 кг;
  • уксус 9% — 0,060 л;
  • лист лавра — 0,002 кг;
  • перец ямайский — 0,001 кг;
  • горошины черного перца— 0,001 кг;
  • сладкая перчина— 0,150 кг;
  • лук белый — 0,120 кг;
  • чеснок свежий — 0,020 кг;
  • сельдерей зелень.

Такой рецепт понравится тем, кто любит менее соленые, сладковатые помидоры

Что необходимо делать:

  1. Помидоры хорошо помыть в проточной воде. Плоды должны быть среднего размера.
  2. Сладкую перчину помыть. Разделить ее пополам, обработать, еще раз промыть. Нарезать широкими полосками (как на лечо).
  3. Лук обработать, вымыть, нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Заранее подготовленные, трехлитровые стеклянные емкости тщательно промыть, простерилизовать на пару.
  5. В банки, на дно, поместить лаврушку, оба вида перца, зелень, сладкий перец, лук. Поверх уложенных компонентов выложить помидоры.
  6. Банки заполнить только что вскипевшей водой. Пропарить томаты четверть часа.
  7. Сливаем жидкость из емкостей в глубокий сотейник и готовим заливку-маринад с добавлением уксуса. Его нужно пророкипятить его в течении нескольких минут и залить плоды в банках. Тут же закатать банки жестяными крышками. В обязательном порядке переставить емкости вверх дном. Закутать в плед. Убрать в холод и не трогать несколько дней.

Хранить заготовку в холодильнике.

Вкусные красные помидоры с чесноком на зиму: необычные заготовки

Засолка томатов с чесноком — очень распространенный вариант заготовки на зиму. Предлагаемый рецепт отличается от обычных, хоть и занимает немного больше времени. Зато результатом будут довольны все, кто их попробует.

Что будет нужно:

  • томаты зрелые крепкие — 1,000 кг;
  • чеснок — 0,100 кг;
  • сладкая перчина — 0,150 кг;
  • петрушка — 0,050 кг;
  • вода — 0,500 л;
  • сахар-песок — 0,030 кг;
  • горошины черного перца— 0,002 кг;
  • соль — 0,020 кг;
  • лаврушка — 0,005 кг;
  • уксус (эссенция) — 0,005 л;
  • гвоздичные бутоны — 3 шт.

Засолка томатов с чесноком — очень распространенный вариант заготовки на зиму

Технология:

  1. Сами плоды должны быть крепкими, не мятыми, чтобы можно было приготовить их так, как надо. Отбирать нужно томаты среднего размера. После того, как плоды отобраны, вымыть и обсушить их. Срезать с каждого небольшую «крышечку».
  2. Сладкий перец вымыть и правильно обработать. Нарезать широкими кольцами (1 см).
  3. У томатов аккуратно вырезать плодоножку. Чайной ложкой удалить семена.
  4. Чеснок обработать, разобрать на зубчики.
  5. Зелень хорошо промыть и обсушить.
  6. В каждую заранее простерилизованную банку уложить по половине нормы зелени, лист лавра, оба вида перца.
  7. Далее нужно набить плоды чесноком, прикрывая каждый срезанными крышечками. На один плод — один зубчик чеснока. Сразу же закладывать томаты в банки, перекладывая их кольцами болгарского перца. Когда банка будет наполнена, сверху выложить остатки зелени.
  8. Закипятить воду, влить в емкости. Выдержать четверть часа. Затем жидкость вернуть назад в сотейник, закипятить, снова влить в томаты. Процедуру повторить трижды, иначе засолка будет не такой вкусной, как должна.
  9. В четвертый раз жидкость вылить в кастрюлю, заложить сахар, соль, гвоздику. Закипятить. Готовить 5 минут. Прибавить уксус, снять с огня. Перемешать и залить в емкости с помидорами.

Закатать банки крышками, поставить вверх ногами Завернуть в одеяло. После полного охлаждения убрать в холод на хранение. Томаты получаются очень необычные и вкусные.

Заготовка помидоров без уксуса на зиму холодным способом

Не все любят кислоту, которую дает уксус в процессе консервирования. Но без кислоты обойтись достаточно сложно. Попробуйте заменить уксус на концентрат лимонного сока. Результат получается ничем не хуже, но кислинка от лимона не дает «уксусной» резкости.

Также читайте:  Как мариновать огурцы: советы и рецепты

Что понадобится:

  • паприка острая — 0,005 кг;
  • укропное семя;
  • лимонная кислота — 0,100 л;
  • томаты — 2 кг;
  • вода — 5 л;
  • соль — 0,150 кг;
  • сахар-песок — 0,300 кг;
  • черносмородиновые листки — 0,020 кг;
  • листки хрена.

Технология:

  1. Приготовление томатов холодным способом не требует много времени и усилий. Для этого нужно сделать заливку: в кастрюлю с водой поместить сахар, соль, лист смородины и хрена, молотую паприку. Довести до кипения, проварить несколько минут. Снять, остудить. Влить лимонный концентрат.
  2. На дно подготовленных емкостей выложить специи, на них поместить томаты.
  3. Заполнить банки заливкой. Закатать крышками. Убрать в холод на хранение.

Помидоры с луком на зиму (видео)

Как бы не делалась заготовка, главное – соблюдать рецептуру и технологию приготовления. Эксперименты, безусловно, приветствуются, но важно соблюдать меру и не добавлять в заготовки те ингредиенты, о которых мало известно.

Источник: https://sadovodu.com/2017/06/pomidory

Маринованные помидоры на зиму рецепт с чесноком как приготовить

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Готовим маринованные помидоры на зиму – рецепт с чесноком. Главной особенностью этого рецепта маринованных помидор является сам процесс маринования. Он заключается в том, что сам чеснок является своеобразной начинкой в каждом помидоре. И благодаря этому пропитывает своим соком внутренность каждого маринованного помидора, придавая ему при этом остроту и особенный и неповторимый вкус. Поэтому, поспешим рассмотреть, как приготовить помидоры на зиму с чесноком

Как замариновать помидоры на зиму с чесноком:

  1. Сразу хочу сказать, что овощи должны быть тщательно вымыты. У каждого помидора, в районе плодоножки, вырезаем вглубь острым ножом, треугольником или квадратиком попку, чтобы на её место внутрь помидора можно было поместить, разрезанный на три или четыре части вдоль, зубчик чеснока. (Данную операцию мы проводим с каждым помидором, как бы начиняя его долькой чеснока).
  2. Следующим шагом, на дно каждой банки помещаем специи, по 7-8 горошин перца, по листику лаврушки, по пару зонтиков укропа и по чайной ложке горошинок горчицы. Начинённые чесноком помидоры плотно укладываем в трёхлитровые банки. И готовим рассол. Как я уже указал, из расчёта на каждый литр воды – ложку соли и четыре ложки сахара и доводим до кипения (внимание, первый раз уксус не добавляем).

    Кипящим рассолом заливаем каждую банку с помидорами, накрываем крышкой и даём немного постоять (минут пять), чтобы томаты прогрелись.

  3. Теперь рассол сливаем с каждой банки обратно в кастрюлю, опять доводим до кипения и добавляем в него уксус (из расчёта на один литр – 50 миллилитров уксуса). После чего, кипящим маринадом заливаем каждую банку и закатываем.

  4. И в завершение, банки переворачиваем, укутываем чем-то тёплым и оставляем на 12 часов.

Маринованные помидоры на зиму с чесноком готовы!

Приятного аппетита!

Источник: https://knigarulit.ru/marinovannyie-pomidoryi-na-zimu-retsept-s-chesnokom/

Маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом»

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Автор Татьяна | 2014-10-02

Еще раз будем говорить про заготовки. Очень мне понравился рецепт, как приготовить маринованные помидоры с чесноком на зиму «под снегом», и захотелось его обязательно сделать в этом сезоне.

Такую засолку помидоров я считаю очень простой и подходит она всем, так как ингредиентов тут очень мало, никакая дополнительная зелень, что укладывается вниз банки, не нужна. Вам не нужно искать корень хрена, равно как и листья смородины-вишни.

Единственный момент, который меня заставил специально сходить в магазин – это горчичный порошок. Скажу по секрету, я за ним сначала в аптеку пошла  Да, мне казалось, что там он должен продаваться (единственный раз он был у нас в доме, когда я его вместо горчичников использовала для лечения простуды.

Так вот, горчичный порошок или молотая горчица, оказывается, продается в супермаркетах со специями: там я ее благополучно нашла. Поэтому, если у вас ее нет, то начинайте сразу из магазина.

Ну а теперь о самом рецепте.

Ингредиенты

  • Помидоры
  • 2 головки чеснока

Для маринада на 1,5 л воды:

  • 0,5 стакана сахара (100 г)
  • 1 столовая ложка соли
  • 1 столовая ложка горчичного порошка
  • 1 столовая ложка 9%-уксуса в каждую литровую банку

Помидоры с чесноком на зиму: рецепты самых вкусных заготовок

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Рецепты закатки помидоров с чесноком на зиму

3.2 (63.64%) 33 голос[ов]

Обожаю такие консервы – душистые, с упругими плодами и обилием пряностей. Помидоры вообще благодарные продукты, после консервирования с чесноком становятся еще вкуснее и аппетитнее, если сделать все правильно. Да и хранятся они не в пример лучше остальным заготовкам на зиму.

Помидоры с чесноком на зиму в 3-литровых банках

По данному рецепту можно закатывать и недозревшие плоды, только обдавать кипятком их придется 2 раза вместо одного. В остальном рецепт подходит для всех видов томатов, использовать можно и разные сорта.

Нам понадобится:

  • небольшие, упругие помидоры круглой формы;
  • чеснок;
  • зелень – по вкусу и желанию.

Специи для одной 3-литровой банки:

  • 5-10 горошин черного или душистого перца;
  • 1 ч. л. горчичных семечек;
  • 2 укропных зонтика.

Совет: заменять можно добавки по своему вкусу. Я вам даю классический рецепт заготовки помидоров на зиму, но сама горчицу не очень люблю и заменяю ее кусочками очищенного корня хрена.

Маринад:

  • 1 литр питьевой или очищенной воды;
  • 1 ст. л. поваренной соли (вровень с краями);
  • 4 ст. л. сахарного песка (полных);
  • 3 ст. л. уксуса 9%.

Как готовлю:

  1. Тщательно промываю помидоры, выкладываю на кухонное полотенце, чтобы ушла ненужная вода.
  2. Аккуратно острым ножом вырезаю места крепления плодоножек.
  3. Мою зелень и чеснок, чищу от шелухи.
  4. Подготавливаю банки – стерилизую или прокаливаю в духовом шкафу.
  5. Каждый плод «фарширую» зубчиком чеснока и укладываю заготовки плотно в емкости для консервирования. Попутно отправляю крышки в кипящую кастрюлю для стерилизации.
  6. Между слоями томатов в банках добавляю зелень и специи.
  7. Набираю в банку воду доверху и сливаю ее в кастрюлю, так легче рассчитать количество маринада для каждой отдельной партии. Довожу ее до кипения и заливаю горячую жидкость в томаты.
  8. Накрываю крышками, оставляю в покое на 5-10 минут.
  9. Сливаю жидкость обратно в кастрюлю, добавляю сахар и соль, довожу до кипения.
  10. Как только растворятся добавки, вливаю уксус, перемешиваю.
  11. Заливаю горячим маринадом свои заготовки и немедленно укупориваю.
  12. Переворачиваю на старое, толстое одеяло и утепляю.

Как только помидоры с чесноком остынут полностью – убираю на хранение в подвал.

Это еще бабушкин рецепт, по нему делает заготовки моя мама. Теперь таким способом квашения пользуюсь и я. Закуска получается очень ароматной из-за обилия зелени, в теплом помещении помидоры будут готовы к употреблению уже через 5 дней.

Нам понадобится:

  • 1 кг спелых, упругих томатов мясистых сортов с большим содержанием сахара;
  • 1 большой пучок укропных листьев;
  • 1 пучок листьев сельдерея (обязательное условие!);
  • чеснок – по 1 зубчику на каждый плод. Если дольки крупные – их можно разрезать пополам;
  • 1 острый перчик средней величины – по желанию.

Для рассола:

  • 1 л питьевой воды;
  • 2 ст. л. поваренной соли (с горкой).

Как готовлю:

  1. Промываю все овощи и зелень в проточной воде, укладываю на сито или обсушиваю кухонным полотенцем.
  2. В каждом томате вырезаю место крепления, вталкиваю в полученное отверстие чесночные зубчики.
  3. Крупными кусками измельчаю свежую зелень.
  4. Томаты укладываю в удобную большую миску, туда же отправляю душистые травы.
  5. Довожу воду до кипения, растворяю в ней соль и даю жидкости слегка остыть.
  6. Заливаю теплым рассолом подготовленные томаты, прижимаю их разделочной доской и сверху устанавливаю гнет.
  7. Удобно для утяжеления покрытия использовать трехлитровую банку с водой. Только не переусердствуйте, чтобы не раздавить наши томаты.
  8. Через 5 дней складываю плоды в банку и процеживаю туда же жидкость из миски.

Храниться такая заготовка должна только в холодильнике. При жаркой погоде томаты быстро перекиснут и станут невкусными.

А вы закатывали вкуснейший томатный сок на зиму? Также рекомендую попробовать заготовить маринованный острый перец впрок.

«Быстрые» соленые помидоры с чесноком и пряностями

Для данного рецепта следует подбирать упругие томаты одного сорта. Лучше всего использовать сорт «сливка». Он имеет достаточно плотную кожицу и мясистую внутренность.

Нам потребуется:

  • помидоры;
  • 2-4 крупных чесночных зубчика;
  • 2,5 ст.л. крупной поваренной соли;
  • 1 ст. л. уксуса столового 9%;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • на кончике ножа порошка корицы;
  • 2-3 смородиновых листа;
  • 2-3 укропных «зонтика».

Как готовлю:

  1. В теплой, подсоленной воде замачиваю на полчаса зелень.
  2. Промываю и обсушиваю помидоры, удаляю плодоножки.
  3. Раздавливаю подготовленный чеснок плоской стороной кухонного ножа и мелко его шинкую. Отправляю душистые кусочки на дно засолочной емкости – можно использовать трехлитровую банку или глубокую миску.
  4. Сверху добавляю зелень и 2-3 ложки воды, в которой она вымачивалась.
  5. Довожу до кипения воду, засыпаю в нее соль, сахар, корицу.
  6. Пока растворяются специи, выкладываю осторожно томаты в банку.
  7. Вливаю к раствору уксус, перемешиваю и заливаю кипящим маринадом мои аппетитные помидорчики.
  8. Накрываю капроновой крышкой и отставляю в сторону на 3-6 часов.

Хранить такую заготовку следует только в холодильнике, потому готовить ее лучше небольшими партиями. Благо, теперь все ингредиенты для вкусной закуски можно купить круглый год.

Совет: чтобы разнообразить вкус домашних помидоров, засоленных с чесноком, в общую компанию можно добавить следующие специи:

  • лавровый лист. На трехлитровую банку понадобится всего 1-2 листика;
  • болгарский перец. Достаточно положить на дно емкости толстое, плотное колечко болгарского перца и томаты заиграют новыми красками;
  • горчица. Можно использовать и готовую приправу, и порошок из семян растения. Только не перестарайтесь, чтобы заготовка не стала горькой.

Варьировать специи можно как угодно. Советую сначала приготовить несколько баночек по разным рецептам, чтобы выбрать наиболее подходящий.

Источник: https://zakatushki.ru/ovoshi-i-gribi/retsepty-zakatki-pomidorov-s-chesnokom-na-zimu/

Помидоры с чесноком на зиму — 7 лучших рецептов с пикантным вкусом

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Продолжаем консервирование овощей на зиму. Сегодня рассмотрим наши любимые помидоры с чесноком и закроем их вкусно в банки. Рецепты простые и легкие в приготовлении.

Расцветка у плодов помидоров красивая и яркая. В заготовленных банках плоды смотрятся как «райские яблоки», так их называли когда-то в старину.

Отличные вкусовые качества сделали этот овощ самым любимым среди населения. Приобрести  плоды помидор можно в магазине или вырастить на своем дачном участке. Чеснок всегда есть в свободном доступе.

Помидоры в снегу на зиму

Узнайте вкусный рецепт с большим количеством чеснока, который вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Вода — 2 литра
  • Соль крупная — 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция 70% — 1.5 ст. ложки

Приготовление:

1. Сначала протыкаем плоды зубочисткой в месте плодоножки. Это делается для того, чтобы кожица при соприкосновении с кипятком не лопнула.

2. Почищенные зубчики чеснока измельчаем с помощью блендера.

3. Измельченный чеснок в чашке в большом количестве.

4. Красивые плоды помидоров плотно укладываем в стерильные банки. Банки ставим на полотенце и заливаем кипятком до самого верха. Банки прикрываем стерильными крышками. Даем так постоять 15 минут.

5. Оставшиеся помидоры разрежем на половинки и уложим в 1 литровые стерильные банки. В разрезанном виде их войдет в банку больше.

6. Также заливаем кипятком, закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.

7. Через 15 минут сливаем воду из 3 литровых банок в кастрюлю. У нас получилось 2 литра слитой воды. Ставим кастрюлю на огонь.

8. К воде в кастрюле добавляем: 150 г сахара, 1.5 ст. ложки соли, 1.5 ст. ложки уксусной эссенции. Все это хорошо перемешиваем и ждем когда закипит.

9. Тем временем добавляем к помидорам измельченный чеснок (в объеме — по желанию). Положить чеснок измельченный в количестве 1.5-2.0 ст. ложки.

10. Банки, в которых находятся помидоры с чесноком, заливаем кипящим рассолом. Сразу же закрываем крышками.

11. С 1 литровыми банками, в которых лежат нарезанные помидоры, проделываем ту же самую процедуру.

12. Затем резкими движениями встряхиваем банки вверх дном и наоборот.

13. И вот они помидоры «в снегу» на зиму. Приятно кушать !

Рецепт пикантные помидоры с чесноком, хреном, перцем

Всем, кого интересуют оригинальные заготовки из помидор на зиму, будет несомненно любопытен этот рецепт.

Приготовление:

1. Приготовьте плоды средней спелости (плотные) и уложите в чистые банки.

2. Возьмите другие, уже перезрелые плоды и хорошо помните их в кастрюле. Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь и доведите до кипения.

3. Когда они станут совсем мягкими, протрите их через редкое сито. У вас получится сок-пюре. В сок-пюре положите (на 2.5 литра): 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и доведите все до кипения.

4. В кипящий сок положите: 1/4 часть стакана мелко нарезанного чеснока, 1/4 часть мелко нарезанного хрена, 250 г сладкого перца, пропущенного через мясорубку.

5. Залейте этой кипящей массой уложенные помидоры в банках. Затем поставьте стерилизовать: 1 литровые банки на 15 минут, 3 литровые банки на 30 минут.

Рецепт имеет хорошие отзывы у моих знакомых.

Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке

В томатном соке также можно сделать заготовку на зиму похожую на предыдущий рецепт.

Приготовление:

1. Возьмите 2 литра томатного сока и доведите до кипения.

2. Затем добавьте 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 0.5 стакана мелко нарезанного чеснока, 0.5 стакана хрена и 0.5 кг сладкого перца пропущенных через мясорубку.

3. Подготовленную массу поставить на огонь и прокипятить 2 минуты.

4. Кипящей смесью залейте уложенные помидоры в банках. Поставьте стерилизовать банки: 1 литровые на 15 минут, а 3-х литровые на 30 минут.

Получились очень вкусные помидоры на зиму с пикантным вкусом.

о том, как приготовить помидоры с чесноком «снежок»

Помидоры получаются сладкими с чесночным ароматом.

Еще такой рецепт называют как помидоры «под снегом». Где роль «снега» выполняет чеснок.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Когда зимой вы откроете баночку, то кусочки томатов приятно удивят вас своим свежим вкусом. Томаты не утрачивают вкус свежих помидор.

Потребуется:

  • Помидоры очищенные — 1 литр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды томатов разрезаем на 4 части, вырезаем плодоножку, снимаем кожицу. Кожица снимается легко, потому что плоды мягкие. Если у вас плоды твердые, то нужно на мгновение опустить их в кипяток и потом снять кожицу.

2. Заготовленные кусочки томатов помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем соль, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Очищенные зубчики чеснока кладем в половник и опускаем на чуть-чуть (2 секунды) в кипящие помидоры.

4. Затем быстро забираем их из кастрюли и опускаем в стерилизованную банку.

5. И тут же начинаем заполнять с помощью половника наши кипящие томаты до самого верха банки. Вот и все, помидоры с чесноком в банке.

6. Закрываем банку крышкой, готово.

7. Таким способом вы можете заготовить много банок. Зимой открываете баночку, достаете кусочки томатов, добавляете лук, зелень, растительное масло и летний салат готов.

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

В этом рецепте уксус выливается в маринад, а вы можете добавить его и потом прямо в банку, когда она уже залита кипящим рассолом. Помидоры с чесноком и корицей получаются очень вкусными.

Потребуется:

  • Вода — 1.5 литра
  • Помидоры
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Корица — на кончике ножа
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  1.  Заранее простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.
  2. Томаты и зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Чеснок очистите и мелко нарубите.
  4. В банки положите: зелень, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем плотно уложите плоды томатов и залейте банку кипятком.
  5. Через 20 минут воду из банок вылейте в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и доведите ее до кипения. Кипятите так 5-7 минут.
  6. Снимите маринад с плиты и налейте в него уксус. Залейте готовым маринадом банки с томатами.
  7. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Приятно кушать !

о том, как сделать заготовку из томатов с чесноком внутри плода

Посмотрите, как просто делается вырез в месте плодоножки для зубчика чеснока.

Вы посмотрели заготовку помидор, которая уже давно пользуется популярностью, просто о ней не все знают.

Источник: https://willcomfort.ru/pomidory-s-chesnokom-na-zimu.html

9 лучших рецептов засолки помидоров с чесноком на зиму в банках

солить помидоры на зиму в банках с чесноком

Заготовка соленых помидоров с чесноком — популярный рецепт среди многих огородников. Добавляя различные специи и приправы, можно придать солению необычный вкус и подавать помидоры к столу на протяжении всей зимы.

Особенности засолки помидоров с чесноком

Для приготовления маринованных помидоров на зиму можно использовать плоды различных сортов, а также не до конца созревшие экземпляры. Соблюдая простой рецепт, удастся сделать вкусную заготовку. С учетом личных предпочтений можно изменять базовую рецептуру и добавлять новые ингредиенты.

Правила выбора и подготовки ингредиентов

При выборе овощей для заготовки лучше отдать предпочтение помидорам с плотной мякотью и толстой кожицей. Подобные экземпляры не лопнут и не размягчатся от воздействия рассола. Для маринования оптимально подходят так называемые помидоры-сливки, поскольку они вырастают практически одного размера и за счет этого равномерно просаливаются. Также рекомендуется подбирать овощи одной разновидности.

Как правильно подготовить тару к началу процесса

Чтобы заготовка сохранилась в течение долгого времени, важно правильно подготовить емкость. Банки для томатов следует тщательно промыть изнутри и убедиться, что на них отсутствуют сколы и трещины. Также нужно осмотреть крышки, и если они закручивающиеся, то желательно, чтобы они были новыми.

Наиболее удобным способом стерилизации банок является прокаливание в духовом шкафу. После мытья влажные банки помещают в духовку и включают на температуру 160 градусов. Прогревать емкости нужно до тех пор, пока капли воды полностью не испарятся.

Лучшие рецепты

В народе получили распространение несколько рецептов приготовления помидоров. В зависимости от вкусовых предпочтений и имеющихся ингредиентов следует выбрать наиболее подходящий способ засолки.

Помидоры в снегу

Рецепт овощей с солью и сахаром получил название помидоров в снегу. Для приготовления нужно следовать пошаговой инструкции:

  1. Помидоры моют и раскладывают в банки без добавления каких-либо приправ.
  2. Овощи заливают кипятком, прикрывают емкости крышками и настаивают в течение 10 минут. За это время очищают и головку чеснока и натирают дольки на терке.
  3. Воду из банок сливают в большую кастрюлю и готовят там рассол, добавив сахар и соль. Маринад доводят до кипения на плите, а затем вливают уксус.
  4. В банки засыпают чесночную массу и помидоры, после чего заливают горячий рассол и закручивают металлическими крышками.
  5. Емкости с солением переворачивают вверх дном и держат в таком состоянии до полного остывания.

Процесс приготовления сладких томатов без стерилизации предполагает несколько простых действий. Сначала плоды перебирают и отсеивают поврежденные экземпляры. Отобранные помидоры моют, просушивают и накалывают зубочисткой место, где держится плодоножка. Технология рецепта заключается в следующем:

  • в подготовленные емкости помещают помидоры с морковью и луком;
  • овощи заливают кипятком, прикрывают крышкой и выдерживают 15 минут, после чего сливают воду и повторяют процедуру;
  • для приготовления маринада кипяченую воду нужно солить и добавить немного сахара, а затем варить 5-7 минут и добавить уксус;
  • горячий маринад разливают в банки, одновременно засыпая в них специи;
  • когда овощи будут полностью покрыты жидкостью, банки закручивают крышками и переворачивают вверх дном;
  • заготовки оставляют в неподвижном состоянии на 3 дня, укрыв сверху теплой тканью.

С хреном и перцем

Добавление хрена и перца придает заготовке более насыщенный вкус. Ингредиенты нарезают, помещают в блендер и измельчают металлическим ножом. Затем измельченную массу вместе с помидорами помещают в стерилизованные банки и заливают горячим рассолом. Воду для маринования томатов нужно вскипятить, посолить и слегка подсластить сахаром, после чего влить уксус.

В томатном соке

Чтобы подготовить томатный сок для засола, нужно выжать его из нескольких помидоров, разбавить солью и сахаром, а затем нагреть на плите. Сначала овощи вместе с чесноком и приправами заливают кипятком и настаивают 15 минут, после чего сливают воду и сразу наливают горячий сок.

С морковью

Добавив к засолке морковь, удается придать овощам необычный вкус, отличающийся от других видов консерваций. Морковку очищают, отваривают на протяжении 5-7 минут и нарезают кружочками. Затем вместе с томатами и специями нарезанную морковь помещают в банку и заливают маринадом.

С желе

Сформировать внутри банки с соленьями желеобразную субстанцию можно путем добавления сухого желатина. На одну банку используют столовую ложку вещества. Сначала помещают томаты и все дополнительные ингредиенты, затем вводят желатин, вливают маринад и закручивают банки.

С корицей

Добавив корицу в заготовку с томатами, удастся придать овощам приятный вкус и аромат. Достаточно использовать небольшое количество специи, взяв корицу на кончик ножа.

С чесноком внутри плода

Чтобы поместить чеснок внутрь томата, нужно аккуратно вырезать центральную часть плода ножом и поместить туда 1-2 зубчика. Предварительно следует помыть помидоры и хорошо высушить. Томаты с чесноком внутри помещают в банку, добавляют приправы и заливают маринад. В процессе хранения помидоры частично впитывают в себя сок чеснока и приобретают необычный вкус.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидоров

Плоды сохранят свежий вкус после хранения, если предварительно их подготовить к засолке. Нужно разделить плоды на 4 части, снять кожицу, удалить плодоножку и смешать солью. Затем ингредиенты ставят на огонь и доводят до кипения, а затем сливают воду и вливают маринад, приготовленный по стандартной технологии.

Дальнейшее хранение заготовок

Хранить заготовки рекомендуется в темном прохладном месте. Оптимальными местами являются погреб, гараж либо балкон.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/zasol/solenye-pomidory-s-chesnokom.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры по корейски на зиму
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: