Сухое варенье из груш

Как приготовить варенье из ГРУШ

сухое варенье из груш

Груши лучше всего кушать в свежем виде. Но, если у вас случился большой урожай груш, то лучшее им применение — это наварить разного варенья и потом зимой лакомиться вкусной и ароматной заготовкой. Как приготовить варенье из груш смотрите и читайте далее.

Рецепт Варенье из груш и ананасов

Ингредиенты:  

  • 1 кг груш
  • 800 гр. сахара
  • 50 мл воды
  • 200 гр. мякоти ананаса
  • 50 мл бренди

Способ приготовления: 

  1. Груши вымыть, очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками.
  2. Ананас очистить, нарезать мелкими кубиками.
  3. Выложить фрукты в кастрюлю, добавить сахар и воду.
  4. Пермешать содержимое картрюли и поставить на огонь.
  5. Довести варенье до кипения на сильном огне.
  6. Затем огонь убавить и варить на слабом огне около 30 минут, постоянно помешивая.
  7. Снять с огня. Немного остудить варенье, влить бренди и перемешать.
  8. Банки простерилизовать и просушить.
  9. Наполнить банки вареньем, закатать и убрать в прохладное место на хранение. Подавать в качестве десерта, к мороженному или штруделю.

Рецепт Варенье из груш с брусникой

Ингредиенты:  

  • 1,4 кг груш
  • 800 гр. брусники
  • сок и цедра 1 лимона 
  • 1 кг сахара

Способ приготовления:

  1. Груши вымыть, очистить, убрать сердцевину и нарезать дольками.
  2. Сбрызнуть лимонным соком грушевые дольки.
  3. В сотейник выложить грушевые очистки, вымытую бруснику и лимонную цедру.
  4. Влить 600 мл воды и довести до кипения.
  5. Варить около 20 минут, до тех пор пока брусника не разварится.
  6. Снять с огня, остудить и протереть через сито или взбить 5 секунд блендером. 
  7. В кастрюлю выложить брусничное пюре, грушу и всыпать сахар. Варить варенье пока оно не загустеет, примерно 30-40 минут. 
  8. Разложить варенье по стерилизованным банкам и закрыть крышками. Лучше всего хранить в прохладном месте.

Рецепт Простое варенье из груш

Ингредиенты:  

Способ приготовления:

  1. Не перезрелые груши вымыть, нарезать дольками, удалив семена.
  2. Дольки измельчить кубиками.
  3. Выложить груши в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла груши.
  4. Варить груши до мягкости.
  5. Слить с груш 2 ст. воды.
  6. Добавить в воду сахар и сварить крепкий сироп.
  7. Грушевые кусочки шумовкой переложить в сироп, довести до кипения и варить 10 минут.
  8. Готовое варенье разложить по стерилизованным банкам и закать.

Рецепт Варенье из груш с молоком

Ингредиенты:

  • 1 кг груш
  • 800 гр. сахара
  • 3 ст. л. пищевой соды
  • 600 мл молока

Способ приготовления:

  1. Груши вымыть и нарезать на кубики.
  2. Припудрить груши содой и перемешать.
  3. Через 5 минут груши промыть холодной водой, переложить в кастрюлю и залить молоком.
  4. Присыпать груши сахаром.
  5. Варить варенье около 2,5-3 часов на самом маленьком огне, постоянно помешивая.
  6. Взбить варенье блендером и прокипятить.
  7. Разложить грушевое варенье по чистым сухим банкам и закрыть винтовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Рецепт Варенье из мелких груш с хвостиками

Ингредиенты:

  • 2,5 кг груш
  • 2 кг сахара
  • 2 ст. воды

Способ приготовления:

  1. Для варенья понадобятся обычные мелкие садовые или дикие груши с хвостиками.
  2. Груши тщательно вымыть и обсушить полотенцем.
  3. Из сахара и воды сварить сироп.
  4. Опустить в горячий сироп груши и прокипятить 10-15 минут.
  5. Снять варенье с огня и оставить на 8-12 часов до полного остывания.
  6. Затем поставить варенье на плиту и на самом слабом огне варить варенье 1,5-2 часа, периодически помешивая.
  7. Разложить варенье по стерилизованным банкам с широким горлышком. Такое варенье хорошо хранится и при комнатной температыре под пластмассовыми крышками.

Еще более необычный рецепт варенья предлагаю вам посмотреть в видео рецепте.

«Варенье из груши»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/kak-prigotovit-varene-iz-grush

Грушевое варенье – 3 рецепта и компот

сухое варенье из груш
Грушевое варенье – 3 рецепта и компот

Вкусные груши

Самая вкусная заготовка из груш – это грушевое варенье с яблоками. Если варить садовые груши, которые обычно растут в центральной России отдельно (самостоятельно, без добавок), то они не всегда получаются мягкими и достаточно нежными. А в сочетании с яблоками это получается вкуснейшее грушево-яблочное варенье или джем.

Наш первый рецепт варенья из груш – с небольшим количеством сахара. Такое варенье можно хранить в домашних, но нежарких условиях. Если дома слишком тепло, лучше переставить банки с малосладким грушево-яблочным вареньем в подвал.

Фрукты для компота на зиму – груши, яблоки, сливы, апельсины и лимоны

1.1. Пропорции для варенья из яблок и груш (русский рецепт)

В мерах веса: Груши (1 часть) + Яблоки (1 часть) + Сахар (1 часть).

Например, по 1 кг груш, яблок и сахара.

1.2. Как варить варенье из груш с яблоками

  • У чистых груши и яблок удалить веточки и сердцевину, нарезать дольками или крупными кусочками-кубиками. Засыпать сахаром на несколько часов при комнатной температуре – пусть немного дадут сок.
  • Варить либо за 1 раз (около 40 минут) – до готовности (когда капля варенья не растекается на прохладном блюдце). Либо – в 3 приема с перерывами в 8-12 часов, длительность каждой варки грушевого варенья по 5-7 минут после закипания.

2. Грушевое варенье из дички

Очень вкусным, приятно кисловатым получается варенье из диких груш (дички). Эти маленькие груши варят целиком (надо наколоть грушки в нескольких местах), в пропорции с сахаром 1:1, доливая 0,5-1 стакан воды, чтобы грушки не пригорели в начале варки.

В грушевый сироп при варке надо добавить 3 гвоздички (душистую гвоздику, пряность), варенье приобретет пикантный аромат.

Варить груши-дичку можно пятиминуткой (в 3 этапа) либо как обычное варенье – за 1 раз до готовности.

Варить варенье можно из любых спелых и неповрежденных груш

3. Грушевое варенье из больших сочных груш по-гречески

Если вам достались крупные южные груши, то есть такой рецепт очень вкусного грушевого варенья с тертым яблоком, корицей и лимоном. Его можно назвать и джемом из груш, он такой густой и однородный получается!

3.1. Что нужно для греческого грушевого джема

  • 1 кг груш;
  • 2 тертых кислых яблока;
  • 2 кг сахара;
  • Корица (в порошке);
  • Немного лимонного сока (от половинки лимона);
  • 0,5 стакана воды.

3.2. Как сварить ароматное греческое варенье из южных груш

  • Очистить груши от кожицы и удалить семена. Нарезать маленькими кусочками.
  • Выложить груши в таз, залить водой и лимонным соком. Варить на среднем огне до мягкости.
  • Потом – добавить сахар, тертое яблоко, немного лимонного сока и корицы. Варить на сильном огне, пока сахар не растает и пока груши заметно не расплавятся (а варенье загустеет). Обязательно часто помешивать, а то груши пригорят.
  • Выложить грушевый джем в банки. Закрыть крышками, как обычно. Хранить при комнатной температуре.

Что еще можно добавить в варенье из груш

Грушевый джем с лимоном и мятой (греческий рецепт)

В грушевое варенье можно положить банан и тогда все фрукты перемолоть в кухонном комбайне или блендере. А еще грушевое варенье варят с персиками и дыней- рецепты греческого варенья и джемов из груш.

Из приправ для грушевого варенья кроме корицы подходит имбирь, перец чили, шафран (куркума), анис.

А еще можно варить грушовое варенье с бананами (бананы очистить и обильно полить лимонным или апельсиновым соком, чтобы не посерели от контакта с воздухом). Цедру цитрусовых тоже можно натереть в варенье (но только от лимона или апельсина, остальные – горькие). Такое варенье можно комбинировать в вариантах: груши-бананы-лимон (апельсин), груши-бананы-цитрусы-персики (нектарины, сливы или абрикосы), груши-бананы-яблоки-лимон (апельсин).

Можно ли меньше сахара в варенье из груш

Много сахара в варенье обычно нужно для лучшей сохранности консервов. А в этот греческий грушевый джем можно класть и 1 кг сахара на 1 кг груш, все равно заготовка будет стоять хорошо. И вкус варенья будет сочнее.

При хранении греческого джема из груш в холоде, можно взять только 0,5 кг сахара на 1 кг груш. Это еще вкуснее.

Какими крышками закрывать грушевое варенье

Если вы будете хранить варенье из яблок и груш или другой грушевый джем  с небольшим количеством сахара в холодильнике, то смело закрывайте банки ошпаренными кипятком капроновыми (простыми полиэтиленовыми крышками). А на варенье под крышку положите кружок из белой бумаги, политый водкой. Либо насыпьте на варенье до горлышка простого сахара. Так варенье лучше сохранится.

Если же вы планируете держать малосладкое варенье дома в тамбуре или кладовке, лучше закрыть груши с яблоками железными (простыми) или завинчивающимися крышками.

А если у вас нет места в холодильнике и только простые пластиковые крышки, то можете приготовить грушевое варенье с яблоками с бОльшим количеством сахара, как в греческом рецепте  (вместо 1 кг взять 1,5 или 2). Так варенье сохранится значительно лучше.

4. Рецепт компота из груш со сливами

Если любите компоты, то можно объединить груши с кислыми сливами (синими, желтыми или алычой), получится вкусный, очень сочный и ароматный грушевый компот. Его можно консервировать без стерилизации (банках размером от 1,5 до 3 литров) и с ней (в любых).

Кстати, если слив нет, то можно закрыть компот и без них, просто в сиропе. Возможны варианты компота: груши-яблоки, груши-малина, груши-ежевика, груши-красная смородина, груши-лимон или апельсин (кружочками с кожурой),  груши-рябина (красная или черноплодная, если не хотите горчинки в них, то подержите дня 2-3 рябину в морозилке, а потом кладите в компот), груши-виноград, груши-облепиха, груши-крыжовник, груши-нектарины (абрикосы или персики).

Сливы красные и синие и груши для грушевого компота на зиму

4.1. Пропорции для грушево-сливового компота

Груши и сливы – должны заполнить половину банки. Можно брать груш и слив поровну или слив чуть меньше.

  • Сироп-заливка (без стерилизации):  300 г сахара на 1 литр воды (образовавшейся от первой заливки).
  • Сироп-заливка (со стерилизацией): 200 г сахара на 1 литр воды (образовавшейся от первой заливки).

4.2.1. Компот без стерилизации

  • Груши разрезать на половинки (или четвертинки, если плоды очень большие, удалить черешки и сердцевинку. Сливы промыть и использовать целиком (если хотите, можно разрезать на половинки и вынуть косточки).
  • Заполнить подготовленные банки грушами и сливами (до половины).
  • Первая заливка: залить банки кипятком (до верха). Накрыть крышками. Дать постоять минут 15. Слить воду из-под фруктов в кастрюлю для варки сиропа (измерять количество полученной воды, это важно для расчета, сколько сахара класть).
  • Добавить сахар и сварить сироп (довести до кипения, помешивая, варить 5 минут, сахар должен весь разойтись).
  • Вторая заливка: залить фрукты в банках сиропом. Закрыть крышками (завинчивающимися или обычными жестяными). Перевернуть, проверив на протекание. Остудить. Хранить при комнатной температуре в сухом и темном месте (2-3 года).

4.2.2. Компот со стерилизацией

  • Сироп сварить заранее – соединить сахар и воду, довести до кипения. Варить минут 5, пока сахар не растворится.
  • Груши разрезать на четвертинки (удалить сердцевинку и плодоножку), сливы – нак половинки (удалить косточку). Уложить фрукты вперемешку в подготовленные банки (по плечики). Залить кипящим сиропом. Прикрыть подготовленными крышками. Установить банки для стерилизации в кастрюлю с теплой водой (на тряпочку, чтобы не скользили), уровень воды в кастрюле – по плечики банок.
  • Стерилизовать (при заметном кипении, но не заливающем банки сверху). Время стерилизации зависит от размера банок: полулитровые (0,5 л) – 8 мин., литровые (1 л) – 10 мин., двухлитровые (2 л) – 12 мин., трехлитровые (3 л) – 15 мин. Если же кипение слабое, едва заметное, это пастеризация (идет дольше): 18 (0,5 л), 20 (1 л), 25 (2 л) и 30 (3 л).
  • Хранить при комнатной температуре 1-3 года.

Рецепт яблочно-грушевого компота и компота из груш со сливами (везде добавляется лимон или апельсин, но можно и без него).

Груши со сливами и лимоном

Компот из груш со сливами и апельсином

Проверяем банки на протекание

Компоты из груш, яблок и слив. Очень вкусно!

Источник: http://amamam.ru/grushevoe-varen-e-3-retsepta/

Варенье из груш по оригинальным рецептам на любой вкус! — Вкусно!

сухое варенье из груш

Варенье из груш по праву считают фаворитом сладких заготовок. Изумительный вкус и насыщенный, но нежный аромат украсит любое чаепитие, преобразит выпечку или станет неотъемлемой частью многих десертов. Вариативность рецептов предоставит великолепную возможность каждому выбрать для себя свою версию лакомства.

Как варить грушевое варенье?

Варить грушевое варенье не менее просто, чем заготавливать сладкие заготовки из других фруктов или ягод.

  1. Спелые, но с плотной мякотью груши тщательно моют, очищают от сердцевины с семечками и нарезают дольками. Для получения оригинальной заготовки плоды можно оставить целиком.
  2. Засыпают фруктовую нарезку сахаром, оставляют на некоторое время для отделения сока или заливают горячим сиропом и дают пропитаться.
  3. Варят варенье в один прием или путем многократной кратковременной варки с последующим остыванием заготовки.
  4. При желании грушевую мякоть можно комбинировать в варенье с другими фруктами или ягодами, получая каждый раз уникальное лакомство с оригинальным, неповторимым вкусом.
  5. По готовности расфасовывают горячее варенье из груш в стерильные банки и закатывают прокипяченными крышками.

Янтарное варенье из груш

Грушевое варенье – рецепт, исполнение которого предоставит возможность получить янтарное лакомство с полупрозрачными целыми дольками. Количество сахара можно варьировать в зависимости от сладости груш, от желаемой густоты и насыщенности заготовки и составлять от 500 г до 1 кг на килограмм подготовленных очищенных фруктов.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 500-1000 г;
  • вода – 180 мл.

Приготовление

  1. Груши с плотной мякотью очищают от кожуры и семенной камеры, нарезают дольками.
  2. Сахар растворяют в воде, доводят до кипения при помешивании.
  3. Заливают полученным сиропом груши, оставляют до остывания.
  4. Нагревают грушевую массу, кипятят 6 минут, остужают.
  5. Повторяют нагрев, варку и остывание еще 2-4 раза.
  6. Расфасовывают вкусное варенье из груши на зиму в стерильную тару, укупоривают.

Варенье «Пятиминутка» из груши – рецепт

Грушевое варенье «Пятиминутка» не будет густым, но при этом сохранит максимум ценных витаминов, содержащихся в фруктах, свежий натуральный вкус и фруктовый аромат. Готовится данная версия лакомства быстро, не требует длительной варки или многократных циклов с остыванием и последующим нагревом заготовки.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 300-500 г;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Очищенные груши нарезают дольками или кубиками, засыпают сахаром, оставляют на 6 часов или на ночь.
  2. Располагают емкость с фруктовой сладкой массой на плите, нагревают, часто помешивая, до кипения, добавляют лимонную кислоту.
  3. Варят варенье из груш ровно пять минут, разливают горячим по стерильным банкам.
  4. Закатывают емкости крышками, тепло укутывают в перевернутом виде до остывания.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из слив необычное

Грушевое варенье дольками – рецепт

Сварить варенье из груш дольками, прозрачное и ароматное, можно применяя предложенные далее пропорции ингредиентов и дополнив состав натуральной ванилью или ванилином. Как никогда важно здесь выбрать плотные плоды, в идеале немного недозревшие, что обеспечит целостность фруктовых ломтиков в процессе варки.

Ингредиенты:

  • груши – 1,2 кг;
  • сахарный песок – 800 г;
  • лимонная кислота – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Очищают и нарезают груши дольками, укладывают в емкость для варки варенья, пересыпая слои сахаром.
  2. Оставляют фруктовую массу на ночь для отделения сока.
  3. Располагают емкость на плите, нагревают содержимое до кипения, оставляют остывать.
  4. Повторяют нагрев и остывание еще 5-7 раз.
  5. При последнем нагреве кипятят варенье дольками из груш 15 минут, укупоривают в стерильные банки.

Грушевое варенье с лимоном – рецепт

Грушевое варенье с лимоном получается насыщенным по вкусу и густым благодаря длительной варке и сравнительно большому количеству сахара. При подготовке лимона его необходимо тщательно помыть с применением щетки в горячей воде, нарезать небольшими дольками, удалив при этом из мякоти все косточки.

Ингредиенты:

  • груши – 800 г;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахарный песок – 800 г;
  • вода – 150 мл.

Приготовление

  1. Лимон подготавливают, нарезают и проваривают в воде 15 минут.
  2. Откидывают дольки на дуршлаг, а в отвар засыпают сахар и доводят до кипения.
  3. Закладывают в сироп подготовленные заранее грушевые дольки, а затем лимон.
  4. После закипания заготовки, снижают жар и варят варенье 1 час.
  5. Раскладывают лакомство по стерильным банкам, закатывают.

Яблочно-грушевое варенье на зиму

Яблочно-грушевое варенье предпочтительно готовить из яблок с максимально нейтральным ароматом и ярко выраженной кислинкой. При использовании душистых плодов пропорции следует подкорректировать в пользу груш и добавить немного лимонной кислоты, чтобы сохранить ароматический баланс и гармонию вкуса.

Ингредиенты:

  • груши – 600 г;
  • яблоки – 400 г;
  • лимонный сок – 1 ст. ложка;
  • сахарный песок – 600 г;
  • корица (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

  1. Очищенные от кожуры яблоки и груши пересыпают сахаром, оставляют для отделения сока на ночь.
  2. Добавляют лимонный сок, корицу по желанию, располагают емкость на плите.
  3. После закипания проваривают заготовку 7 минут, оставляют остывать и настаиваться.
  4. Повторяют нагрев и кипячение еще 3 раза.
  5. При последней варки кипятят лакомство до желаемого загустения.

Варенье из целых груш

Варенье из небольших груш можно сварить, оставив плоды целиком с хвостиками. При подобном приготовлении результат порадует не только отменным вкусом десерта, но и умиляющим, эффектным внешним видом. Чтобы плоды сохранили целостность и не растрескались, их по всему периметру прокалывают зубочисткой или шпажкой.

Ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 250 мл.

Приготовление

  1. Груши моют, аккуратно вырезают через соцветие семенную камеру, прокалывают плоды с хвостиками по всему периметру.
  2. В воду добавляют 500 г сахара, доводят до кипения, погружают в сироп груши, дают снова закипеть.
  3. Выключают огонь, оставляют заготовку до остывания.
  4. Повторяют нагрев, добавляют остаток сахара, кипятят варенье 15 минут.
  5. С каждой последующей варкой увеличивают время кипения заготовки на 15 минут, повторяя цикл еще 4 раза.
  6. Горячее варенье из груш целиком с хвостиками раскладывают в стерильные банки, герметично укупоривают.

Варенье из брусники с грушами – рецепт

Варенье из мягких груш можно сварить с добавлением ягод. В данном случае – это брусника, но вместо нее допускается использовать любые другие ягоды, имеющиеся в наличии. Для аромата и придания вкусу пикантности можно добавить ванилин или молотую корицу, а время варки определять в зависимости от желаемой степени загустения лакомства.

Ингредиенты:

  • груши – 600 г;
  • брусника – 600 г;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Спелые и мягкие груши очищают от сердцевины и по желанию от кожуры, нарезают дольками.
  2. Засыпают нарезку сахаром, дают немного постоять.
  3. Доводят грушевую основу до кипения, добавляют бруснику.
  4. После повторного закипания убавляют жар и варят до загустения.
  5. Готовое варенье из брусники с грушами укупоривают в стерильную тару.

Варенье из груш без сахара

Варенье из груш – рецепт, который вполне реально реализовать совершенно без сахара. Высокая степень природной сладости фрукта позволит получить в итоге достойную по вкусу, но без сомнений полезную заготовку, которой можно будет полакомиться без риска навредить фигуре или подать к столу диабетикам.

Ингредиенты:

  • груши – сколько есть в наличии.

Приготовление

  1. Подготовленные спелые и сочные груши очищают от семенной камеры и по желанию от кожуры.
  2. Укладывают нарезку в емкость и располагают на водной бане.
  3. Уваривают варенье без сахара в течение двух-трех часов, время от времени перемешивая.
  4. Раскладывают густое варенье из груш по банкам, прикрывают крышками, стерилизуют 20 минут, укупоривают.

Сухое варенье из груш

Вкусное варенье из груш удастся приготовить по совершенно нетрадиционному рецепту, проварив плоды в сиропе, а затем высушив их в сахарной присыпке в электросушилке или духовке. Важно отобрать плотные, в идеале немного недозрелые, но при этом ароматные фруктовые экземпляры небольшого размера.

Ингредиенты:

  • груши – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление

  1. Груши очищают, проваривают в воде до небольшой мягкости.
  2. В воду добавляют 500 г сахара, уваривают до густоты сиропа.
  3. Груши обмакивают в сиропе, а затем в сахаре, помещают в духовку, прогретую до 80 градусов на 20 минут.
  4. Повторяют обмакивание и сушку еще 5-7 раз, после чего досушивают засахаренные плоды, до приобретения структуры цукатов.
  5. Перекладывают фрукты в сухую банку, прикрывают крышкой, хранят в сухом месте.

Варенье из груш с корицей

Грушевое варенье с корицей – вариант для любителей насыщенных и пряных сладких десертов и сторонников восточных сладостей, вкус которых напомнит подобное лакомство. Вместо коричной палочки можно добавить в заготовку щепотку молотой пряности, что не повлияет на вкус, но изменит внешний вид сласти.

Ингредиенты:

  • груши – 900 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • сахарный песок – 900 г;
  • вода – 200 мл;
  • лимонная кислота – ¼ ч. ложки;
  • ванильный сахар – 0,5 ч. ложки.

Приготовление

  1. Из воды и сахара варят сахарный сироп и горячим заливают нарезанные груши.
  2. Добавляют палочку корицы, оставляют массу на 3 часа.
  3. Нагревают заготовку, проваривают 7 минут, остужают
  4. Повторяют цикл еще 2-3 раза.
  5. При последнем кипячении уваривают варенье 30 минут.
  6. В конце варки добавляют лимонку и ванильный сахар, укупоривают лакомство в стерильную тару.

Варенье из груш с маком

Еще одним оригинальным способом, с помощью которого удастся преобразить вкус грушевого варенья является добавление в заготовку мака. Добавку предварительно подсушивают на сухой сковороде до легкого аромата, а затем растирают в ступе, чтобы и вкус, и аромат зерен раскрылся полностью и без остатка.

Ингредиенты:

  • груши – 750 г;
  • мак – 1 ст. ложка;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахарный песок – 200 г.

Приготовление

  1. Нарезанные груши поливают соком лимона, засыпают сахаром оставляют до отделения сока.
  2. Проваривают фруктовую основу 20 минут.
  3. Половину грушевой массы пробивают блендером, возвращают в общую емкость, добавляют мак.
  4. Кипятят грушевое варенье с маком 10 минут, укупоривают в стерильную тару.

Варенье из груш в мультиварке

Грушевое варенье в мультиварке превосходно проваривается, сохраняя целостность ломтиков. Заготовку можно оставить после «Тушения» как есть в жидком виде, или уварить за несколько этапов до нужной густоты. Для этого переключают прибор на программу «Варка на пару» и устанавливают таймер на 15 минут. После остывания заготовки повторяют уваривание еще 1-2 раза.

Ингредиенты:

  • груши – 900 г;
  • лимонный сок – 2 ст. ложки;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Нарезанные груши дополняют сахаром и лимонным соком, перекладывают в чашу мультиварки.
  2. Включают программу «Тушение» на 1 час.
  3. Горячим расфасовывают заготовку по стерильным банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Источник: http://vkusnoinfo.ru/varene-iz-grush-po-originalnym-receptam-na-lyuboj-vkus/

Грушевое варенье

сухое варенье из груш

Люди, которые имеют свои садовые участки или огороды, на которых растут плодовые деревья, знают, что в конце лета созревает большое количество плодов. Сохранить все созревшие яблоки, груши, сливы просто невозможно и их приходится консервировать, сушить или закатывать на зиму компотом. Грушевое варенье является прекрасным продуктом и хорошим выходом из ситуации, когда в саду созрело много груш, сорт которых не позволяет им храниться долгое время.

Варенье из груш можно делать по разным рецептам и каждая хозяйка выбирает для себя наиболее простой и вкусный вариант. Грушевое варенье можно приготовить из целых плодов или нарезать на дольки, также разный вкус даст приготовленный сироп, и конечно сорт груш и их спелость.

Ниже перечислены несколько рецептов варенья из груш, дающие возможность заготовить на зиму вкусное лакомство, которое будет очень кстати в зимнее время.

Нельзя сказать что варка варенья быстрый процесс, но получаемый продукт стоит хлопот, да и ваши домочадцы скажут вам искреннее спасибо.

Варенье из груш с лимоном

Для такого варенья отбираются хорошие груши, плоды вымываются, очищаются от кожуры и нарезаются на дольки. После этого дольки груш и сахар укладываются слоями, а на каждый слой нужно выжать сок лимона. После этого груши отставляют и дают им время пустить сок.

На следующий день сок из посуды сливается и кипятится, снимается пена и горячим сиропом заливаются дольки плодов. Затем посуда с вареньем из груш ставится на небольшой огонь и грушевое варенье варится до полной готовности.

На один килограмм груш потребуется примерно полтора килограмма сахара и пару лимонов.

Варенье из груш с гвоздикой

Для этого варенья отбираются плоды, которые не переспели, из которых после мытья удаляют семена и укорачивают хвостик (1,5 — 2 см). В плодах делаются ножом прорези, в которые нашпиговывают гвоздички, после чего груши помещают в холодную воду и посуда ставится на небольшой огонь.

Варится грушевое варенье до тех пор, пока плоды не станут мягкими, после этого груши извлекаются из воды и отбрасываются на дуршлаг. Сироп для варенья готовится на воде, в которой плоды варились.

На килограмм груш нужно два килограмма сахара, примерно четыре стакана воды и десяток соцветий гвоздики.

https://www.youtube.com/watch?v=KBWEWsPzOS4

Сироп для варенья нужно закипятить, после чего в него опускаются груши, и огонь на плите убавляется при закипании. После того как груши уварились в сиропе, их достают и складывают в банки, а сироп сначала остужают и только после этого заливают плоды.

В том случае, если сироп для варенья из груш слишком жидкий, рекомендуется добавить сахара и проварить его.

Кроме гвоздики, придающей аромат варенью, можно использовать ванилин или веточки ванили, которые также делают грушевое варенье более вкусным и ароматным.

Источник: http://myhauze.ru/zakatka-i-soleniya/798-grushevoe-varene.html

Любимые с детства рецепты варенья из груши

сухое варенье из груш

Где еще можно найти столько витаминов, микроэлементов, минеральных солей как не в ягодах и фруктах. Мои любимые фрукты – плоды груши, имеющие прекрасные вкусовые качества. Народная медицина предлагает этот фрукт как средство, понижающее температуру, от кашля и от отеков, так как груша – мочегонная.

Летом понятно – купил грушу, помыл, съел, получил двойную пользу, и витамины, и прекрасный десерт. Зимой с местными плодами сложнее, а те, которые продаются в супермаркетах, не имеют вкуса и полезных свойств, поэтому мы их заготавливаем летом. Открыв зимним вечером благоухающую баночку варенья, сваренного своими руками, налив в бокал чаю, можно пуститься в летние воспоминания – как варили грушевое варенье или грушевый сок.

Груши сочетаются со многими фруктами, и всегда варенье получается оригинальным. Я расскажу, как оно готовится из целых груш с начинкой из грецких орехов?  Правда, для этого произведения искусств потребуются груши сорта, например, «бессемянка» или «бергамот», они относительно небольшие, поэтому для варенья «груша с начинкой» будет самое то.

Необходимые ингредиенты:

  • груши – 1 кг;
  • грецкие орехи – 0,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – литр.

Займемся плодами. Их надлежит хорошо помыть, а сердцевину удалить специальным приспособлением для удаления семенной коробочки из груш, яблок, айвы. Чистить кожуру в этом случае не надо. Можно просто порезать груши пополам и почистить от семян.

Грецкие орехи не надо дробить. Нужно взять половинку ореха, разделить ее пополам, соединить друг с другом и начинить плод. Если орехи небольшие, можно проделать эту процедуру и с другой половинкой. Главное надо следить, чтобы орехи плотно «сидели» внутри гнезда. Если груши резанные, просто всыпать орехи.

Сироп делается, как всегда. В кастрюльку насыпать сахар, добавить воду, прокипятить до состояния сиропа. Добавить кубиками нарезанный лимон, с цедрой, но без косточек. В кипящий сироп аккуратно отпустить начиненные фрукты, подождать пока все закипит и убрать с огня. Оставить кастрюлю на несколько часов для насыщения плодов сиропом. Следующий этап – опять кипячение 15 мин и остывание. Последний, третий, раз прокипятить варенье и можно уже закатывать банки.

Дальше – хорошо утеплить, остудить и ждать зиму, чтобы открыть баночку и наслаждаться великолепным вкусом летнего варенья.

Еще одним вариантом использования груш является заготовка грушевого компота на зиму в домашних условиях.

Грушево-миндальное варенье

Готовое варенье, если правильно сварено, приобретает красивый прозрачно желтоватый цвет и изумительный запах.

Для приготовления грушево-миндального варенья потребуется:

  • 2 кг слегка недозрелых груш (от их сорта зависит количество сахара) чистого веса;
  • 1 кг песка, если фрукты сладкие, 1,5 – если не очень;
  • на кончике чайной ложки ванилин;
  • 100 гр. миндального ореха;
  • 1,5 литра воды;

Вымыть и вытереть груши очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кубиками или дольками. Взять кастрюльку, вскипятить воду, отпустить туда в дуршлаге нарезанную грушу, пробланшировать ее две – три минуты. Добавить в воду сахар и приготовить сироп.

Далее, высыпать дольки в сироп и оставить часов на пять. После этого закипятить полуфабрикат, проварить минут десять на очень медленном огне и снова отставить на три часа. Через три часа повторить процедуру снова, закипятить, проварить десять минут и отставить. В последнее кипячение за пять минут до окончания варки добавить ванилин и орехи. Орехи нужно раздробить в блендере или кофемолке, но не мелко.

Горячий продукт разливают по приготовленным банкам и закатывают. Все банки с вареньем следует тщательно укутать и не трогать до полного остывания. С грушевым вареньем, приготовленным таким образом, можно не только просто пить чай, дольками груш можно выкладывать прослойку в бисквите для торта, можно испечь пирог или сделать начинку для кекса.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из желтой сливы

Грушево-коричное варенье

Это варенье получается цвета янтаря, а благодаря загустителю-пектину, приобретает более густую, желеобразную консистенцию.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг. промытых, очищенных, нарезанных груш;
  • 700 гр. коричневого сахарного песка;
  • 10 гр. пектина;
  • 25 гр. корицы;
  • 0,5 лимона с цедрой, без косточек.

Для приготовления этого варенья готовую, порезанную на дольки грушу, выложить в варочную емкость, засыпать коричневым сахаром. Потом, следует добавить порезанный на кусочки лимон (можно выдавить сок из лимона, но кусочки, да еще с цедрой, придадут блюду пикантность) и засыпать пектином. Все осторожно перемешать и оставить на полчаса, для того, чтобы фрукт дал сок.

Поставив на огонь, аккуратно еще раз перемешать, закипятить и тут же выключить, оставив плоды для пропитки сиропом. Через три часа емкость опять поставить на огонь, прокипятить, постоянно мешая деревянной лопаткой, дабы не пригорело, в течение десяти минут.

Процедуру кипячения следует повторять раза три или четыре, в зависимости от того, какого сорта груши, какую они имеют плотность. На последнем кипячении в варенье добавляется корица.

Имейте в виду, что если кипячение проводилось один-два раза, то продукцию нужно простерилизовать. То есть, стеклянную, стерилизованную банку наполнить вареньем до «плечиков», поставить в кастрюлю, наполненную водой.

На дно кастрюли следует постелить полотенце или салфетку. Время стерилизации зависит от объема банки:

  • 0,5 л – 10 мин;
  • 1 л – 15 мин;
  • 2 л – 20 мин;
  • 3 л – от 25 до 30 мин.

Далее, укутать банки и не трогать их, пока они не остынут.

Грушевое повидло

Мы не всегда варим варенье только для того, чтобы пить чай. Делая заготовку на зиму, мы, априори, представляем себе пироги, пирожки и кексы. Но из варенья не может получиться хорошая выпечка, потому как варенье жидкое. Поэтому в кулинарии принято использовать джем, конфитюр или повидло. Повидло – это нечто среднее между жидким вареньем и густым джемом.

Повидло варить гораздо проще, чем варенье.

Для приготовления следует взять продукты в таких пропорциях:

  • 1 кг. груш чистого веса;
  • 0,5 л. воды;
  • 800 гр. сахара;
  • 0,5 чайной ложечки без верха лимонной кислоты, по желанию.

В отличие от вышеперечисленных рецептов, на повидло идут самые спелые, даже перезревшие плоды, которые следует помыть, удалить коробочку для семян и порезать на кусочки. Главное условие – удалить все гнилое, поврежденное и кожицу. Порезанные дольки уложить в кастрюлю с водой и проварить минут 15 – 20, до тех пор, пока в кастрюле не образуется пюре.

Есть рецепты, где плоды выкладывают на марлю и варят в таком виде. Этот способ мною проверен и оценен. Действительно, метод интересный – когда груша станет мягкой, ее нужно слегка остудить и отжать прямо через марлю. Получается прекрасное пюре и не надо пачкать никакую другую посуду. Но можно сделать пюре другими способами – прокрутить через блендер, протереть через ситечко или старым дедовским методом – потолочь толкушкой.

Теперь массу следует выложить в варочную кастрюлю, засыпать сахар и варить в течение получаса. В процессе варки постоянно надо перемешивать повидло, дабы оно не пригорело, и снимать пенку. За пять минут до готовности добавить лимонную кислоту, предварительно разбавив ее водой.

Повидло можно разнообразить, если добавить, например, порезанный кусочками апельсин или даже просто специи – кардамон, корицу, гвоздику.

Имбирно-грушевое варенье

О полезных свойствах груши сказано немало, это не только вкусный фрукт, но и прекрасное мочегонное, противокашлевое и противовирусное средство. Столько же известно об имбире, его также используют в народной медицине от простуды, а в кулинарии для выпечки или ароматической добавки для напитков. Но вот груша с имбирем – это уже экзотический тандем.

Для варенья следует подбирать боковые корешки имбиря, потому как они более нежные и не столь сильно пряные. Каждый боковой корешок необходимо разрезать вдоль и убрать сердцевину, потому как именно она придаст готовому продукту «деревянность». Но сердцевину не выбрасывать, она нужна будет для приготовления сиропа.

Для приготовления варенья с имбирем потребуется:

  • 1 кг чистого веса груш;
  • 800 гр. сахара;
  • 100 гр. чистого веса имбиря;
  • 0,5 л воды.

Фрукты можно взять любого сорта, но не сильно мягкие, так как они просто разварятся. Промыть груши, освободить от шкурки и семенной коробочки, засыпать сахаром, налить воды и поставить на медленный огонь. Сырье в варочном тазу следует постоянно помешивать, чтобы оно не пригорело. Заранее нужно приготовить имбирь. Жесткой металлической мочалкой или острым ножом очистить верхний слой имбиря и, поскольку сердцевины там уже нет, порезать его мелко соломкой.

Как только растворится сахар в варенье, засечь время и прокипятить его в течение 10 минут. Повторить эту процедуру два раза, каждый раз остужая содержимое в варочной емкости, а в третий раз в варенье отпустить имбирь и прокипятить уже с ним. При желании можно в экзотическое варенье добавить ванилин.

Далее, в приготовленные стерилизованные банки, наливаем имбирно-грушевое варенье, закрываем стерилизованными крышками и закатываем.

Бруснично-грушевое варенье

Брусника – ягода уникальная, тонизирующая сердце, повышающая эластичность и прочность сосудов, снижающая артериальное давление. Помимо этого, с этой ягодой можно облегчить лечение рака, лейкоза, сахарного диабета, подагры, дисбактериоза. Если к полезным свойствам брусники прибавить полезность груши, получится непросто вкусное варенье, а лекарство, укрепляющее иммунитет, и практически «убойное» для многих паразитов.

На брусничное варенье с грушами потребуется:

  • 0,7 кг. плодов чистого веса;
  • 2,3 кг. брусники;
  • 1,5 кг. сахарного песка.

В данном рецепте отсутствует вода, так как при варке брусника дает много сока. Ягоды брусники промыть, обдать кипятком, засыпать сахаром (половину рекомендуемого количества) оставить на маленький огонь и подождать пока сок не превратится в сироп. По мере кипения добавлять сахар по вкусу, потому что не все любят сильно сладкое варенье, да еще излишек сахара может приглушить вкус фруктов.

В то время, пока варится сироп, приготовить плоды плотной груши, нарезать кубиками или дольками и высыпать в бруснику. В этом рецепте мягкая груша может скорее испортить деликатес, превратившись в кашу, а вот джем может получиться отличный.

Проварить содержимое варочного таза в течение 15-20 минут. Отставить, остудить в течение трех часов, можно даже оставить на ночь, по истечении этого срока, снова поставить на огонь.

Повторить варку еще раз и можно закатывать консервацию в банки, которые следует хорошо закупорить, тепло укутать и оставить остужаться.

Грушевое варенье с брусникой можно еще больше улучшить, добавив какие-либо орехи, апельсин или хотя бы цедру, яблоки. Цвет варенья удивительный, вкус от каждого сорта груши будет разным, но однозначно потрясающим.

Если после приготовления заготовки у вас еще остались лишние ягоды, то их можно использовать для варки варенья из брусники.

Возможен и другой способ приготовления данного варенья. Смотрите на видео.

Мы будем рады ответить на любые Ваши вопросы в комментариях.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/varene-iz-grushi.html

Варенье из груши дольками: рецепты

сухое варенье из груш
8 сент. 2016 г.

Грушевое варенье причисляется к одним из самых вкусных, красивых и душистых сладких заготовок на зиму. Ароматное лакомство со светящимися на солнце дольками может покорить даже самого изысканного гурмана. Летне-осенний период – это время созревания груш, поэтому не упустите возможность приготовить аппетитный десерт из этих чудо-фруктов.

Как варить грушевое варенье

В приготовлении того или иного блюда, следует придерживаться определенных рекомендаций, чтобы конечный продукт получился максимально вкусным. Так, для варки варенья следует брать те сорта груши, которые отличаются плотностью, как например, лимонка или дюшес.

Можно выбрать любые другие сорта, но чтобы плоды не были перезрелыми. Идеальным вариантом будут цельные груши с упругой шкуркой поздних осенних сортов.

Перед непосредственной варкой плоды следует вымыть, освободить от сердцевины и плодоножки, нарезать кубиками или дольками, удаляя подпорченные места.

Следующим важным моментом того, как приготовить варенье из груш, является правильно выбранная посуда. Сладость лучше варить в медной или алюминиевой миске. В таком инвентаре смесь не пригорит, не будет приставать ко дну. Мешать лучше деревянной лопаточкой, а пенку снимать в тарелку. Стерилизация банок – главное условие для длительного хранения заготовок на зиму.

Существует несколько секретов, как сделать варенье из груш вкусным и ароматным:

  • Деликатес можно разнообразить дополнением различных ингредиентов, как, например, лимон, апельсин, яблоко, банан, мята, миндаль или специи.
  • Урожай для варки лучше собирать в солнечный день, только в этом случае фрукт способен хорошо раскрыть свой аромат.
  • Варенья из груш сильно подгорает, поэтому весь процесс следует контролировать.
  • Для легкого снятия кожуры с груши нужно ошпарить ее кипятком, затем сразу же опустить в холодную воду.
  • Чрезмерно тугую кожуру желательно срезать, чтобы лакомство не оказалось слишком грубым.
  • Цельные дольки могут получиться только при условии трехэтапной варки, каждый из которых проводить в течение двадцати минут.

Классическое варенье из груш на зиму

Если хотите узнать, как сделать варенье из груш максимально простым способом, то рассмотрите классический рецепт приготовления. Технология изготовления данного лакомства известна почти каждой хозяйке, ведь здесь можно обойтись без многоэтапной варки, а сделать вкусный деликатес за один подход. Минимальные усилия на приготовление лакомства из груш позволят сделать вкусные заготовки на зиму.

Ингредиенты, необходимые для классического варенья:

  • груша – 2 кг;
  • сахар – 2,4 кг;
  • вода – 2 ст.

Чтобы получить вкусное варенье из груши дольками, нужно делать все пошагово:

  1. Подготовленные плоды нарезать подходящими дольками и уложить в тару, в которой планируете варить сироп.
  2. Высыпать сахар на поверхность фруктов и равномерно распределить.
  3. На кусочках груши проделать проколы вилкой и оставить на пару часов, пока не образуется обильное количество сока. Если сорт не отличается сочностью, то нужно в миску добавить воду.
  4. Поставить посуду на огонь и подождать, пока консистенция закипит. Уменьшить пламя и варить еще час, помешивая.
  5. Разлить в банки прозрачную вяжущую смесь с желтым оттенком, закупорить крышками.

Варенье из груш в сиропе

Деликатес отличается своим необычным вкусом в любой интерпретации. Однако более изысканными рецептами являются те, которые имеют пикантные дополнения в виде апельсина, яблока или лимона. Так, варенье из груш в сиропе из лимона понравится даже ребенку. Вкусная и ароматная сладость янтарного цвета будет уместна холодными зимними вечерами под чашечку горячего чая.

Чтобы сделать грушевое варенье в сиропе, нужны такие продукты:

  • очищенные плоды грушевого дерева – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • большой лимон – 1 шт.;
  • вода – 250 мл.

Готовится варенье долго, но не тяжело:

  1. Промываем, чистим от шкуры и сердцевины плоды грушевого дерева, режем на дольки.
  2. Лимон разделяем на тонкие ломтики, освобождая каждый от косточек.
  3. Помещаем подготовленный цитрус в кастрюлю, наполненную водой, кипятим три минуты, отвар сливаем, а лимоны слегка выжимаем.
  4. Отвар процеживаем через сито с меленькими отверстиями, чтобы убрать мякоть. Помещаем к цитрусам, ставим на плиту и добавляем сахар в два-четыре подхода до полного растворения.
  5. Горячим сиропом заливаем фрукты в тазу, в котором будем варить варенье. Выдерживаем пару часов, чтобы они дали сок.
  6. Ставим смесь на огонь, доводим до закипания, ждем десять-пятнадцать минут, снимая пенку. Убираем с огня, выдерживаем будущее варенье три-пять часов до полного охлаждения. Такую процедуру проделываем еще пару раз. Четвертый раз варим двадцать минут до образования красивого янтарного цвета.
  7. Вкусное почти прозрачное желе помещаем в стерилизованные банки, закупориваем, тару переворачиваем верх дном до полного остывания. Заготовки ставим в место хранения.

Варенье из груш Пятиминутка

Этот универсальный фрукт подлежит любому способу приготовления, с его помощью можно проводить всевозможные кулинарные эксперименты. Если вы считаете, что варенье из груши дольками нужно делать путем многочасовой варки, то ошибаетесь. Вкуснейшее лакомство доступно приготовить всего за пять минут, а шкуру снимать с плода вовсе не обязательно. Пикантное грушевое варенье можно запросто использовать как жидкий соус к мясному блюду.

Ингредиенты для Пятиминутки:

  • плоды грушевого дерева – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 0,5 ст.

Мармеладное лакомство делается так:

  1. Обрабатываем плоды грушевого дерева, нарезаем очень тонкими дольками.
  2. Отдельно варим сироп: сахар растворяем в воде, снимаем пенку, образующуюся сверху во время варки.
  3. В готовую сладкую смесь кладем грушевые дольки и варим, пока консистенция не станет прозрачной.
  4. Мармеладное варенье разливаем по приготовленным заранее банкам, закатываем.

рецепт варенья из груш

Является специфическим лакомством, которое любят практически все. Прозрачная сладость янтарной расцветки способна стать замечательным украшением праздничного стола. Если хотите порадовать своих близких и друзей вкусным блюдом в холодные зимние вечера, то не упустите возможность сварить варенье по одному или нескольким рецептам. Пошаговая инструкция, как варить варенье из груш, представлена ниже.

Как сварить варенье из груш дольками

ВАРЕНЬЕ ГРУШОВОЕ КАК ПОЛУЧИТЬ МАРМЕЛАДНЫЕ ДОЛЬКИ

Рецепты варенья из груш на любой вкус

сухое варенье из груш

12 сентября 2017 besedin281

Варенье из груш — это рецепт, который должен быть в арсенале каждой хозяйки. В сезон созревания эти фрукты доступны в больших количествах даже для городских жителей, а в саду остается только успевать их собирать. Для варенья подойдут как мягкие, так и твердые сорта. Мелкие груши можно даже не нарезать кусочками, а законсервировать их целиком.

Варенье из нарезанных груш

Самый популярный рецепт — это варенье из груш дольками. Для него потребуются спелые плоды и сахар в пропорции 2:1 (на 1,4 кг груш берут 700 г сахара), а также сок одного лимона и 30 г сливочного масла:

Груши почистить, вырезать середину, нарезать небольшими ломтиками, кубиками или дольками.

Лимон разрезать пополам. Из каждой его части выдавливают сок вручную или с помощью соковыжималки.

Груши поливают лимонным соком и соединяют их с сахаром в большой кастрюле. Смесь дополнить небольшим количеством воды и нагревать на медленном огне в течение 5—10 минут.

Далее в кастрюлю добавляют сливочное масло, чтоб уменьшить образование пены. Грушевое варенье продолжают варить, постоянно перемешивая деревянной ложкой или лопаткой.

Когда варенье приобретет нужную консистенцию, его разливают по заранее стерилизованным банкам. Далее их закрывают крышками и пастеризуют в кипящей воде еще около 10 минут.

Банки достают и протирают полотенцем. Далее нужно закатать их и оставить при комнатной температуре остывать. Емкости с вареньем из груш хранят в темном помещении при комнатной температуре.

Количество сахара определяет не только вкус, но и консистенцию варенья. Если добавить его в большом объеме и варить дольше, продукт будет плотным, как джем или конфитюр.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Консервированная морковь на зиму

 

 

Варенье из груш целиком

Если приготовить варенье из целых груш, они сохранят свою форму и консистенцию. Лучше выбирать небольшие плоды — они будут плотнее лежать в банках и хорошо пропитаются сиропом. Для этого рецепта хорошо подойдут твердые сорта и дикие груши, которые в сыром виде слишком терпкие.

Если груши сладкие, их сочетают в пропорции 1:1. На 1 кг фруктов берут 1 кг сахара, 1 лимон и 300 мл воды. В варенье из груш многие добавляют корицу — она добавляет ему необычный пряный вкус:

Груши промыть и удалить соцветия. Сердцевину и хвостики оставляют, так как они не влияют на вкус варенья.

Следующий этап — приготовление сиропа, в котором будут вариться груши. Для этого сахар заливают водой и нагревают на сильном огне. Когда сахар полностью растворился, жидкость должна кипеть еще несколько минут.

Когда сироп готов, в него помещают груши и корицу. Можно взять палочки корицы или порошок. Смесь варят на медленном огне на протяжение 5 минут, после чего снимают с плиты и дают остыть. Всего рекомендуется прокипятить смесь не менее 3-х раз.

Когда кастрюлю с вареньем отправляют на огонь в последний раз, добавить сок лимона.

Готовое варенье разливают по сухим, предварительно стерилизованным банкам. Хранить его при комнатной температуре, избегая попадания солнечных лучей.

Рецепт грушевого варенья может отличаться в зависимости от размера плодов. Если они слишком крупные либо недостаточно сладкие, стоит добавить больше сахара. Однако, в таком случае понадобится и больший объем воды.

 

Разные вариации варенья из груш — это способ сохранить вкус летне-осенних фруктов на круглый год. Кроме объема сахара и сорта груш, можно экспериментировать с ингредиентами. Эти фрукты хорошо сочетаются с цитрусовыми, корицей и другими пряностями, яблоками и виноградом. Стоит попробовать приготовить варенье из груш с апельсином или его цедрой, а также любыми другими компонентами по вкусу. Готовый десерт добавляют в пироги, накладывают на тосты или просто едят ложкой.

рецепт варенья из груш с изюминкой

 

Источник: http://nedelka-klin.ru/2017/09/12/retsepty-varenya-iz-grush-na-lyuboj-vkus/

Варенье из груш

сухое варенье из груш

/ Заготовки / Варенье / Варенье из груш

Чем, казалось бы, варенье из груш отличается от варенья из яблок. На первый взгляд – разницы нет. Тонкие грушевые дольки в прозрачном красивом сиропе. Но аромат, вкусовые нотки, присущие только грушам, и цвет грушевого варенья говорят сами за себя. Даже из обычных зелёных и твёрдых груш варенье приобретает красивый розовый оттенок.

Чтобы дольки груш не разварились, а варенье из груш получилось вкусным, ароматным и красивым, варите его поэтапно, чередуя кратковременную варку и охлаждение. Это особенно важно помнить, если для приготовления варенья используются груши мягких сортов или немного переспевшие плоды.

Готовим: на плите
Выход: 1,5 литра варенья

Рецепт варенья из груш

Ингредиенты:

  • 1,5 кг груш
  • 1,2-1,5 кг сахара
  • 300 мл воды

Приготовление варенья из груш

  1. Груши помыть, нарезать дольками, удалив серединку с семечками, выложить в эмалированную варочную ёмкость. По весу получится 1,2-1,4 кг нарезанных груш.
  2. Для приготовления сиропа в эмалированную кастрюлю всыпать полтора килограмма сахара, влить полтора стакана воды, перемешать. Если груши сладкие, сахара можно взять поменьше.
  3. Кастрюлю с сахаром и водой поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить буквально 1-2 минуты, чтобы только растворился сахар.
  4. Кипящим сладким сиропом залить нарезанные груши, хорошо встряхнуть ёмкость, чтобы сироп покрыл все груши.
  5. Варочную ёмкость оставить до полного остывания.
  6. Часа через 2-3 ёмкость с грушами поставить на огонь, довести до кипения при частом встряхивании и кипятить 10-15 минут. Если нарезанные груши мягкие, время кипячения можно сократить до 5-7 минут, иначе они быстро разварятся.
  7. Ёмкость с вареньем из груш оставить до полного охлаждения и снова проварить груши в течение пяти минут.
  8. Процесс охлаждения и варки надо повторить ещё 2-3 раза в зависимости от результата. Если сироп загустел, а кусочки груш налились сиропом и потемнели, значит варенье сварилось.
  9. Основной проверкой готовности варенья из груш является густая прозрачная капля сиропа, которая не растекается на поверхности тарелки, а целые, не разваренные дольки груш погружены в розовый вязкий сироп.
  10. Остывшее варенье перелить в стерильные сухие банки, накрыть пергаментом или полиэтиленовыми крышками. Хранить банки с грушевым вареньем можно при комнатной температуре.

Источник: http://rzept.ru/index/varene_iz_grush/0-458

Варенье из груш: 5 необычных идей приготовления

сухое варенье из груш

В сезон сочных плодов просто грех не заниматься заготовкой всевозможных варений и джемов. Вкус таких сладостей легко перестраивается — стоит добавить орешки, душистые пряности, тропические плоды или какой-нибудь оригинальный ингредиент вроде кофе, и десерт тут же начинает «играть» по-новому. Предлагаем поэкспериментировать с грушей, испробовав 5 вариантов приготовления необычного варенья!

Варенье из груш с кофе

Необходимые продукты:

  • Зерновой кофе (1 столовая ложка)
  • Сахарный песок (250 граммов)
  • Молотая гвоздика и корица в порошке (по пол чайной ложки)
  • Груши (1 килограмм).

Техника приготовления:

  1. Тщательно вымыть плоды. Избавить от шкурки, вырезать сердцевины.
  2. Нашинковать грушевую мякоть кубиками. Обсыпать сахаром в кастрюле.
  3. Добавить душистые пряности, хорошенько все перемешать.
  4. Прикрыть посуду листом пергамента. Выставить в холодильник на двенадцать часов.
  5. По истечении срока установить кастрюльку на плиту. Вскипятить плодовое содержимое на умеренном огне.
  6. Выловить грушевые ломтики с помощью шумовки. Оставшийся сироп проварить в течение трех минут.
  7. Вернуть груши в кастрюлю. Подержать варенье на огне еще пять минут.
  8. Повторить шаги 6-7 три раза подряд. После всыпать кофейные зерна.
  9. Размешав, отставить десерт с плиты. Распределить горячее варенье по сухим стерилизованным баночкам, укупорить и перевернуть тару вверх донышками.
  10. После полного остывания вынести баночки в прохладный погреб. Спустя один месяц с лакомства можно будет смело снимать пробу.

Варенье из груш с цитрусами и орехами

Необходимые продукты:

  • Лимон (1 плод)
  • Светлый изюм (200 граммов)
  • Груши (1 килограмм)
  • Апельсины (пара крупных плодов)
  • Сахар (1-1,5 килограмма)
  • Миндаль / ядра грецких орехов (200 граммов).

Техника приготовления:

  1. Вымыть груши. Очистив от сердцевин, разрезать на четвертинки.
  2. Ошпарить цитрусы кипятком – это нужно для того, чтобы усилить аромат. Нарезать каждый кружками, избавить от семечек.
  3. Уложить лимоны, апельсины и груши в чашу блендера. Растереть все вместе до однородности.
  4. Взвесить полученную массу. Засыпать сахаром, отмеренным ровно в том же количестве, настаивать целую ночь.
  5. Вымочить изюм в кипятке. Выложить в кастрюлю вместе с грушево-цитрусовой массой.
  6. Довести смесь до кипения, время от времени помешивая. Убавив мощность нагрева до минимума, проварить еще минут 40.
  7. Измельчить орехи любым удобным способом. Подсыпать к варенью из груш с апельсином примерно за 3 минуты до выключения.
  8. Разложить горячий десерт по стерильным банкам. Закатать крышками, остудить в перевернутом состоянии.

Грушевое варенье с маком

Необходимые продукты:

  • Свежевыжатый сок лимона (пара столовых ложек)
  • Маковые зерна (1 столовая ложка)
  • Мягкие желтые груши (400 граммов)
  • Ваниль (половина стручка)
  • Сахарный песок (100 граммов).

Техника приготовления:

  1. Вымыть сочные плоды. Освободить от грубой сердцевины; кожицу, если она плотная, стоит срезать.
  2. Нарезать груши средними кубками. Пересыпать сахарным песком, сбрызнуть цитрусовым фрешем (1 стол. ложка) и оставить на пару часов.
  3. Разрезать половинку ванили. Выложить в емкость с грушами; довести фруктовые ломтики до закипания.
  4. Уваривать груши при частом помешивании около двадцати минут. Затем отделить 1/2 часть, растереть блендером в равномерное пюре.
  5. Объединить полученную массу с плодовыми кусочками. Подмешать мак, предварительно обжаренный на раскаленной сухой сковороде.
  6. Влить оставшийся сок лимона. Снова поставить варенье на огонь; проварить 10 минут, считая с момента закипания.
  7. Распределить сладость по стерильным баночкам, укупорить и остудить.

Рецепт грушевого варенья с бананом

Необходимые продукты:

  • Сахар (700 граммов)
  • Бананы (полкилограмма)
  • Плотные сладкие груши (700 граммов)
  • Лимон (половинка плода)
  • Вода (полстакана).

Техника приготовления:

  1. Вымыть и нарезать дольками груши (следует отбирать спелые, но достаточно плотные плоды; то же самое относится к бананам). Сердцевины в процессе удалить.
  2. Залить водой сахар. Проварить состав до полного растворения крупинок, затем влить лимонный сок (допускается замена лимонной кислотой, в количестве 1/2 чайн. ложки).
  3. Избавить бананы от шкурок. Нарезать мякоть толстыми кружками (имеет смысл сбрызнуть цитрусовым соком, чтобы не успела потемнеть).
  4. Погрузить грушевые ломтики в кипящий сахарный сироп. Уваривать десять минут в режиме медленного нагрева.
  5. Добавить к плодовым долькам банановые кружки. Аккуратно все размешать, продолжить варить в течение пяти минут. Пенку, по мере образования, необходимо убирать.
  6. Отставить посуду с конфорки. Дать варенью остыть (на это уйдет 7-8 часов), после чего вновь установить на слабый огонь. Уваривать четверть часа.
  7. Разложить горячее варенье по стерилизованным баночкам. Закатать, после полного остывания переставить в прохладное темное местечко.

Пряное варенье из груш

Необходимые продукты:

  • Корица (1 палочка)
  • Сахарный песок (1 килограмм)
  • Яблочный уксус (30 граммов)
  • Кардамон (9 коробочек)
  • Свежевыжатый сок лимона (полстакана)
  • Груши (2,5 килограмма)
  • Холодная вода (полстакана).

Техника приготовления:

  1. Вымыть, а затем и очистить груши. Разрезать плоды на четвертинки, сердцевины обязательно срезать.
  2. Развести яблочный уксус в миске с охлажденной водой. Погрузить грушевые ломтики.
  3. Налить в сотейник полстакана воды. Добавить цитрусовый сок и сахар, довести сироп до кипения на мощном огне.
  4. Снять образовавшуюся пенку, убавив огонь до умеренного. Выложить размятые коробочки кардамона, а также коричную палочку, разломанную на две – три части.
  5. Спустя пять минут варки корицу необходимо выловить и выбросить. В сироп с оставшимся кардамоном выложить груши (предварительно их следует извлечь из уксусной воды шумовкой).
  6. Осторожно все размешать. Довести до кипения на самом сильном огне, затем проварить еще три минутки при минимальном нагреве.
  7. Дать варенью полностью остыть – процесс займет не меньше трех часов.
  8. Шаги 6-7 необходимо повторить еще три раза, и только потом горячую фруктовую массу можно закатывать в баночки.

Источник: http://zagotovochkj.ru/varene-iz-grush-5-neobychnyx-idej-prigotovleniya.html

Простой рецепт варенья из груш на зиму

сухое варенье из груш

Я обожаю груши, причем в любом виде. Могу съесть килограмм свежих или выпить литр компота. Но больше всего люблю варенье из груш. Так как в моей семье никто и никогда не увлекался заготовками, то в детстве я ела его урывками у родственников и подруг. Но теперь я взрослая и могу самостоятельно его готовить.

Передать мне рецепты по наследству было некому, поэтому пришлось мне перерыть весь интернет и научиться готовить это лакомство самостоятельно. Теперь я могу назвать себя профессионалом в этом деле и научить вас готовить грушевое варенье. Тем более что сделать это очень просто.

Выбор ингредиентов и посуды для приготовления

Для варенья рекомендуется брать сорта с плотной мякотью. Я покупаю Лимонку или Дюшес. Но если у вас на приусадебном участке растет другой вид груши — берите его. Главное, чтобы плоды были не перезрелые, а кожица не повреждена. Есть также мнение, что наиболее вкусное варенье получается из поздних сортов груш. Я считаю, что какой бы вид вы ни взяли, варенье в любом случае получится восхитительным.

Для готовки лучше всего подойдет медный или алюминиевый таз. Если вам не передали такой по наследству, то просто возьмите кастрюлю с толстым дном. Это делается для того, что варенье не пригорало ко дну. Размешивать варенье лучше всего деревянной лопаткой. Банки перед закаткой нужно помыть и простерилизовать.

Как варить вкусное варенье из груши дольками

Нам понадобятся такие продукты:

Груша 2 кг
Сахар 2,5 кг
Вода 2 ст.

Что нужно делать:

  1. Для начала я обмываю груши, срезаю у них подгнившие места и сердцевину, нарезаю на дольки.
  2. Выкладываю грушу в кастрюлю и засыпаю сахаром. Оставляю на пару часов, чтобы она дала сок (если вы взяли не сочные груши, то на этом этапе можно уже добавить воды).
  3. Ставлю кастрюлю на огонь, доливаю воды. Помешивая, довожу до кипения. После того как масса закипела, делаю огонь тише и варю около часа. Сколько варить грушевое варенье? Если вы хотите, чтобы кусочки груши в варенье были более цельные, то лучше варить его в три подхода по 20 минут, чем 1 раз в течение одного часа.
  4. Горячее варенье разливаю по стерилизованным банкам и закатываю.

Это основной и самый простой рецепт варенья из груши дольками. Его можно разнообразить добавлением лимона, яблок или специй типа корицы или мяты. Но мой любимый рецепт грушевого варенья включает в состав миндаль.

Оригинальный рецепт: простое варенье из груши с миндалем

Продукты, которые нам понадобятся:

  • 2 кг сахара, 1 ч. ложка ванилина;
  • 1,5 литра воды
  • 100 г миндального ореха.

Что нужно делать:

  1. С грушей провожу все те же манипуляции что и в базовом рецепте: мою, вырезаю сердцевину и подгнившие места, нарезаю на дольки.
  2. В кастрюле кипячу воду и забрасываю в нее кусочки груши. Варю примерно три минуты.
  3. Сливаю воду в другую кастрюлю и добавляю туда сахар. Ставлю ее на огонь и постепенно растворяю сахар. В итоге минут за 15 получается сироп.
  4. Готовым сиропом заливаю кусочки груш и оставляю в таком виде на 3-4 часа.
  5. После этого варенье ставлю на плиту и на медленном огне довожу до кипения. Когда закипело – уменьшаю огонь и варю еще минут 10. Снова настаиваю варенье в течение примерно 4 часов.
  6. В это время можно подготовить миндальный орех. Его необходимо либо пропустить через мясорубку, либо размельчить с помощью блендера.
  7. Ставлю на огонь, варю 10 минут, и забрасываю в варенье ванилин и миндальный орех. Хорошо перемешиваю. Я люблю помимо измельченного миндаля добавить в варенье еще горсточку цельных орехов.
  8. Варим еще 10 минут, разливаем в стерилизованные банки и закатываем.

Как хранить грушевое варенье

После закатки я ставлю банки вверх дном, закутываю в одеяло,и оставляю в таком виде до тех пор, пока они не остынут. На это обычно уходит 1 день. После чего я ставлю банки в кладовку, там они отлично хранятся всю зиму. Если у вас есть подвал или погреб – отлично. Там вероятность того, что банки «взорвутся» — минимальная.

Если вы не умеете закатывать банки, то можно сварить небольшую порцию варенья и разлить в пару чистых баночек. После чего его можно поставить в холодильник и хранить там пару недель.

Я обожаю варенье из груш в чистом виде. Люблю намазать его на кусочек булочки и смаковать с кофе. Но вы можете добавлять его к выпечке, десертам или даже мороженому. Его медовый вкус украсить любое лакомство!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/grusha/prostoy.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: