Тыква маринованная на зиму

Заготовки из тыквы на зиму: тыквенный сок, варенье, маринованная тыква

тыква маринованная на зиму

Кабачок — 1 кг, тыква -400 г, лук — 2 шт., морковь — 2-3 шт., помидоры — 4-5 шт, чеснок -2-3 зубчика, подсолнечное или кукурузное масло — 6 ст. л., куркума -1 г, соль и перец — по вкусу.

Очищенные от кожуры и семян кабачки и тыкву натереть на крупной терке или нарезать небольшими кубиками. Тушить в кастрюле с толстым дном 30 мин. на небольшом огне. В сковороде обжарить на масле нарезанный кубиками лук и рубленый чеснок (3-5 мин.), соединить с тертой морковью и протушить еще 15 мин.

Очищенные помидоры измельчить в блендере, вылить полученное пюре в сковороду и оставить на 10 мин. Добавить смесь в кастрюлю к кабачкам с тыквой, посолить, поперчить, положить куркуму и тушить 5 мин.
Икру остудить, измельчить в блендере до состояния пюре.

Снова довести до кипения и горячей закатать заготовки из тыквы по банкам (банки предварительно вымыть, подержать над паром, крышки прокипятить).

Маринованная тыква

Тыква — 1 шт., уксус (9%) — 3-4 ст. л., вода — 0,5 л, сахар — 1,5 стакана, специи по вкусу.

Небольшую тыковку тщательно вымыть, удалить серединку и кожуру. Оставшуюся мякоть нарезать небольшими кубиками и выложить в кастрюльку.Смесью воды, уксуса и сахара залить тыквенные кусочки (количество воды должно быть таким, чтобы она покрыла тыкву полностью). Оставить полученную заготовку на ночь.

Наутро добавить специи (к примеру, гвоздику, корицу, мускат, имбирь) и варить 10 мин. на медленном огне, не прекращая помешивать. Затем выключить огонь и дать настояться под крышкой примерно 20 мин. За это время простерилизовать банки.Из заготовки удалить специи и разложить по банкам.

Быстро закрутить крышки, перевернуть вверх донышками, укутать теплым одеялом и дать остыть до комнатной температуры.

Тыква готова к употреблению уже на следующий день.

Маринованная тыква со специями

Тыква — 2 кг, вода — 1 л, сахар — 3 стакана, уксус (9%) -200 мл, гвоздика — 6-10 шт, перец душистый — 6-10 шт., корица, мускатный орех, имбирь-по вкусу.

Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Для маринада смешать воду, уксус, сахар, перец, гвоздику, корицу, мускатный орех и имбирь. Довести до кипения.В кипящий маринад положить тыкву и варить 10 мин. Тыква должна стать прозрачной.

Горячий десерт переложить в стерилизованные банки и закатать. Укрыть покрывалом, остудить. Хранить в холодильнике. Если вы не закатываете на зиму тыкву в банки, то ею можно полакомиться через сутки.

Маринованная тыковка

Очищенная тыква — 1 кг, вода — 0,5 л, сахар — 300 г, гвоздика — 7 бутонов, душистый перец горошком — 5 шт., корица — 1 палочка, апельсиновая цедра -1 ч. л., свежий имбирь — кусочек (5 см), молотый мускатный орех-0,5 ч.л.

Тыкву нарезать аккуратными кубиками примерно 2×2 см или любыми фигурками. В кастрюлю с водой вылить уксус, высыпать сахар, размешать до его полного растворения и выложить тыкву. Поставить на ночь в прохладное место.

Через сутки в марлевый мешочек положить гвоздику, душистый перец, корицу, апельсиновую цедру, свежий имбирь и мускатный орех, опустить его в кастрюлю с тыквой и довести до кипения.Варить с момента закипания примерно 4-8 мин.

до прозрачности кубиков, затем выключить конфорку и оставить, не открывая крышки, на 30 мин.

Мешочек вытащить, а кубики тыквы переложить в стерилизованные банки и закатать.

Конфитюр из тыквы «Цитрусовая нотка»

Тыква — 2 кг, лимон -2 шт., сахар — 800 г, гвоздика — 7 бутонов.

Тыкву тщательно вымыть щеткой, очистить от кожуры, извлечь семечки, натереть на крупной терке, выложить в кастрюлю. К тыквенной массе добавить сахар, размешать, убрать в сторону на 15 мин.Лимоны вымыть, обдать кипятком, с каждого снять цедру. Цедру добавить к тыкве и сахару.

Из лимонов достать косточки, убрать белые горькие пленки, нарезать цитрусы небольшими кусочками, отправить к тыкве и тщательно перемешать.Кастрюлю с лимонно-тыквенной смесью поставить на медленный огонь, через 10 мин. добавить гвоздику, томить массу до загустения 40-45 мин. на слабом огне, постоянно помешивая.

Банки вместе с крышками тщательно вымыть, отправить в духовку для стерилизации при 180° на 20 мин. или подержать над паром 15 мин.

Из готового конфитюра удалить специи (если оставить их на зиму, тыква приобретет излишне терпкий вкус), разложить по банкам, хранить в темном прохладном месте.

Тыквенный конфитюр «Праздничный»

Мякоть тыквы пусть пойдет на чудесный конфитюр, а основа — на украшение к Хеллоуину!
Тыква – 700 г, сахар — 700 г, апельсин – 2 шт., лимонная кислота — 1/2 ч. л,

С тыквы срезать верхушку «крышечкой». Извлечь мякоть, удалить семечки. Апельсины хорошо вымыть, разрезать на 4 части вместе с кожурой.
2/3 тыквы и апельсины пропустить через мясорубку. Полученную массу и оставшуюся тыкву переложить в кастрюлю с толстым дном, засыпать сахаром и оставить на 2-3 ч.

Смесь тыквы с апельсинами поставить на огонь и проварить 30 мин. Через несколько часов снова варить до упаривания жидкости (около 1,5-2 ч.). За 5 мин. до конца варки добавить лимонную кислоту. Готовый конфитюр разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками.

А в «голове» из тыквы произвольно вырезать глаза, нос и рот.

Варенье из тыквы

1 кг тыквы, 1 ст. л. питьевой соды, 1 лимон и 1 апельсин. Для сиропа: 1,5 кг сахара, 1 л воды.

Свежую тыкву тщательно помыть, аккуратно срезать с нее кожицу. Нарезав тыкву на крупные куски, удалить семена и внутренние нити. В таз налить воду, растворить в ней питьевую соду и положить туда кусочки тыквы. В этом растворе выдержать тыкву в течение суток. Слить воду, тыкву промыть холодной водой, откинуть на дуршлаг и нарезать кубиками. Лимон вымыть и нарезать на небольшие кусочки. Апельсин вымыть, так же нарезать.

В кастрюлю с толстым дном налить воду, довести ее до кипения. Засыпать сахар. Варить сироп, пока сахар не растворится полностью. Образовавшуюся пену лучше снять. Остудить до комнатной температуры.

Опустить в сироп кубики тыквы, кусочки лимона и апельсина (цитрусовые придадут варенью особый аромат и вкус). Поставить на огонь и, не мешая, довести до кипения.Снять с огня и оставить на 3-4 ч., пока кусочки тыквы не станут похожими на цукаты.

Варить до готовности. Варенье должно приобрести красивый янтарный цвет.

Подготовить стерильные банки и крышки. Остывшее варенье разложить по банкам и закатать. Хранить в прохладном месте.

Варенье «Оранжевое счастье»

Попробуйте оригинальное лакомство, состоящее из тыквы и апельсина. Важно, чтобы тыква была не перезрелой, а апельсины — сочными.
Апельсин — 2 шт., тыква — 500 г, апельсиновый сок — 150 мл, сахар — 380 г, корица, лимонная кислота — по щепотке.

Тыкву очистить, удалить семена, нарезать мякоть кубиками 1×2 см. С апельсинов снять кожуру, вынуть косточки, прокрутить мякоть на мясорубке.В емкость для варки варенья выложить ингредиенты слоями: тыква, сахар, апельсиновый сок, апельсиновое пюре. Затем второй и, если останутся продукты, следующие слои уложить в такой же последовательности.

Оставить все на 12 ч., после чего довести до кипения, варить на слабом огне 30 мин. Закатать в банки. По желанию в конце варки можно добавить по щепотке корицы и лимонную кислоту.

Тыквенный сок с лимоном

Без сомнения, тыквенный сок очень полезен для здоровья! А сочный лимончик добавит еще больше витаминов и разбавит сладкий вкус тыквы.
Мякоть тыквы — 1 кг, лимон -1 -2 шт., жидкий мед — 5 ст. л., вода — 1 л, корица -1 щепотка.

Мякоть тыквы нарежьте мелкими кусочками. Лимоны вымойте, обдайте кипятком, нарежьте ломтиками, удалите семечки.Сложите массу в большую кастрюлю, добавьте мед, перемешайте, оставьте при комнатной температуре на 30 мин. Затем добавьте воду, вскипятите, проварите 10 мин., в конце добавьте молотую корицу и хорошо перемешайте, накройте крышкой.

Снимите кастрюлю с плиты, остудите. После взбейте погружным блендером или миксером до однородной массы. Разлейте сок по заранее стерилизованным банкам, закатайте чистыми крышками и уберите на хранение в темное прохладное место.

Сок «Веселый апельсин»

Утренний стакан витаминного и вкусного морковно-тыквенного сока дарит мне хорошее настроение и заряд бодрости на весь день!
Спелая тыква — 1,2 кг, молодая морковь — 400 г, сахарный песок — 180-200 г, лимонная кислота — 10 г, кипяченая вода — 200 мл.

Тыкву и морковь тщательно промыть. Морковь очистить, очень мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Тыкву очистить и нарезать небольшими кусочками. Выложить овощи в кастрюлю и долить воды так, чтобы слегка (примерно на 1 см) закрыть водой тыкву с морковью. Варить на медленном огне до размягчения овощей.

Протереть кусочки овощей через сито и вместе с жидкостью, в которой они варились, поместить обратно в кастрюлю. Довести до кипения.Добавить сахарный песок с лимонной кислотой и кипятить на медленном огне 4-5 мин. Литровую банку простерилизовать над паром 15 мин. Крышку подержать в кипящей воде 2 мин.

Перелить сок в банку и сразу же закатать ее.

Поставить банку в перевернутом виде на одеяло (предварительно проверив плотность закатки), тщательно укутать до полного остывания сока. Убрать сок в темное прохладное место.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://den-dachnika.ru/zagotovki-iz-tykvy-na-zimu-tykvennyj-sok-varene/

Маринованная тыква на зиму — это нечто!

тыква маринованная на зиму

Дорогие читатели, сегодня мы с вами продолжаем разговор о королеве осени — тыкве . Она так прекрасна, что непременно хочется что-нибудь из нее приготовить. Ели вам по вкусу оригинальные маринады с необычным вкусом, то сегодняшняя наша программа вас непременно заинтересует. Ведь в главной роли у нас нынче блистает маринованная тыква.

Впервые услышав, что тыкву можно мариновать, я отнеслась к этому скептически. Но, попробовав ее однажды в гостях, изменила свое мнение. Да, непривычно, но вкусно и небанально.

Рецепты маринованной тыквы на зиму нам принесла сегодня Ирина Рыбчанская —ведущая рубрики Кулинарный этюд. Послушаем Ирину.

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ирины Зайцевой! Я обожаю готовить всевозможные деликатесные кисло — сладкие маринады. Одни из них хороши с сырами, другие — с мясом и птицей. Я принесла вам несколько, на мой взгляд, интересных рецептов маринованной тыквы. Попробуйте их воплотить.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Спешите приготовить эту оригинальную заготовку. А рецепт ее приготовления — это нечто!

Ингредиенты на литровую баночку

  • Пол кило тыквы (очищенной);
  • 300 мл ананасного сока;
  • 200 мл любого фруктового уксуса (у меня был яблочный);
  • 120 г сахара;
  • 20 г соли;
  • одна столовая ложка семян белой горчицы (по желанию).

Как мариновать

  1. У вымытой тыквы извлечь середину.
  2. Нарезать ее более мелкими кусками, срезать шкурку. С целой, особенно большой тыквы, снять шкурку весьма проблематично. С более мелких кусков срезать гораздо легче, проверено!
  3. Измельчить очищенные куски на произвольные кусочки или кубики.
  4. Смешать ананасный сок с фруктовым уксусом, сахарам, солью, горчичными семенами (если будете их использовать).
  5. Кипятить на малюсеньком огне пять минут.
  6. Опустить в полученный маринад кусочки тыковки.
  7. Варить десять — двенадцать минут.
  8. Простерилизовать банки, разложить в них кипящую массу, закрутить или герметично закатать.
  9. Перевернуть, закрыть чем-то теплым. Остывшие баночки перенести на зиму в прохладную кладовку.

Мои замечания

  • Пробовать маринованную как ананас тыкву можно не ранее, чем недели через три — четыре. А лучше — через месяц — полтора.
  • Заготовка скорее сладкая, чем соленая. Если вы не любите сладкие маринады, то сделайте на пробу маленькую баночку, чтобы проверить — нравится вам полученный продукт или нет.

Маринованная тыква с медом на зиму

Мне хотелось найти для вас, уважаемые читатели, какой-то необычный видео рецепт. Маринованная тыква с медом — то, что надо!

Тыква маринованная Эстонский ананас на зиму — рецепт без стерилизации

Маринованная тыква по-эстонски подается традиционно на Рождество к блюдам из жареного и запеченного мяса, кровяной колбасе.

Я не специалист по эстонской кухне. Рецепт мне достался от тётушки моей мамы, которая всю жизнь прожила в Таллинне. Вот вам эстонский ананас в моей интерпретации.

Ингредиенты

  • Кило тыквы (мякоть);
  • два литра воды;
  • одна чайная ложечка соли;
  • 50 — 100 г сахара;
  • 50 мл уксуса (9%);
  • 5 бутончиков гвоздики;
  • 5 горошинок душистого перчика;
  • небольшая палочка корицы;
  • по маленькой щепотке молотого сухого имбиря и мускатного ореха;
  • столовая ложка белой горчицы (опционально).

Как мариновать

Тыковку вымыть, почистить.

Удалить трухлявую внутреннюю часть. Нарезать произвольными небольшими кусочками или кубиками.

Растворить соль в одном литре воды. Закинуть в раствор тыквенные кусочки. Пусть плавают и принимают соленые ванны около суток в прохладном месте.

Через сутки слить соленую воду через дуршлаг.

Вскипятить оставшийся литр воды, положить сахар, все пряности, варить на малом пламени пять минут, влить уксус, погрузить в маринад кубики тыковки. Варить пять — семь минут.

Распределить ломтики по банкам, залить кипящим маринадом.

Закрутить или закатать баночки специальным консервным ключом.

Перевернуть, завернуть, охладить под теплыми вещами — все, как обычно. Поскольку мы делаем консервы без стерилизации, то этот технологический прием необходим. В тепле пройдет так называемая «самостерилизация».

На фото — эстонский ананас в маленькой сувенирной баночке. Такая расфасовка удобна для «вкусных» подарков родным и знакомым.

Маринованная квашеная тыква по-фински на зиму

Рецепт не претендует на аутентичность. Когда-то много лет назад так заквашивал и мариновал тыкву наш питерский институтский приятель — финн Гера Сиркуннен.

Не знаю, маринуют ли так тыкву по-фински в самой Финляндии, но рецепт у нас прижился именно под таким названием. Настоящие финны — поправьте меня, если что.

Ингредиенты

  • 1750 г тыквы (нетто);
  • 350 г болгарского перца;
  • пол кило красных помидоров;
  • 300 г репчатого лука;
  • головка чесноку;
  • пол кило яблок кислых сортов;
  • пол кило крепких груш;
  • две столовые ложки готовой горчицы (не слишком острой);
  • четыре — пять горошинок душистого перца;
  • три лавровых листка;
  • пару кусочков корня хрена;
  • 70 г соли;
  • 500 мл сыворотки;
  • по 40 мл уксуса (9%) в каждую литровую банку.

Как мариновать

  1. Промытую тыкву почистить (шкурку не выкидывать), удалить внутреннюю часть, нарезать произвольными ломтиками, кусочками, кубиками.
  2. У чистого перца вынуть серединку, нарезать полосочками (серединки не выбрасывать).
  3. Помидоры разрезать на четвертинки.
  4. Очищенный чеснок слегка раздавить ножом, положенным плашмя.
  5. Почищенный лук нарезать вдоль на четыре части.
  6. Корешки хрена замочить на полчаса, промыть щеточкой, почистить.
  7. У яблок и груш вырезать семенное гнездо, крупно нарезать.
  8. Очень плотно складывать овощи, лук, чеснок, фрукты слоями в просторную емкость. Слои следует солить и посыпать пряностями. Где-то в серединку уложить кусочки хрена.
  9. После того, как все подготовленное сырье будет уложено, еще раз руками уплотнить массу.
  10. Из 500 мл кожуры тыквы, серединок перца, яблок и груш (не червивых) сварить отвар в течение 30 минут.
  11. После готовности отвар нужно процедить через сито, остудить до 25 — 30°С, смешать с сывороткой, оставшейся от приготовления творога на кефире. Залить полученной жидкостью сырье в посуде.
  12. Заквашивание будет происходить в течение недели.
  13. По истечение нужного времени отделить рассол, разложить массу по стерильным банкам, налить в каждую литровую баночку 40 мл уксуса, залить круто кипящим рассолом, закатать, перевернуть, укутать. На зиму маринованную тыкву убрать в холодное место.

Маринованная тыква по-корейски быстрого приготовления

Морковкой по-корейски, как и маринованными баклажанами, уже давно никого не удивишь. Для подобного салата быстрого приготовления вполне подходит и тыква. Закуска из нее получается такой же острой, вкусной и ярко — оранжевой

Ингредиенты

  • Кило тыквы (очищенной);
  • две луковицы;
  • два — три зубца чесноку;
  • пять столовых ложек хорошего постного масла;
  • две столовые ложки уксуса (9%);
  • 4 — 5 чайных ложек приправы для корейской моркови (желательно без глутамата натрия);
  • сахар и соль по вкусу.

Как мариновать

  1. Моем и чистим тыкву. Очень удобно снимать достаточно жесткую кожуру ножом для чистки картошки.
  2. Выбрать ненужные нам внутренности с семечками.
  3. Превратить мякоть тыквы в тонкую лапшу при помощи любого подходящего приспособления для корейской морковки (терки, насадки на кухонный комбайн). Вполне можно натереть мякоть на обычной крупной терке.
  4. Мелко нарубить луковицы без шелухи, обжарить на постном масле до красивого цвета и появления приятного аромата.
  5. Чеснок мелко порубить или измельчить любым удобным вам способом.
  6. В просторной посудине перемешать тыквенную массу с приправой, луком, чесноком, сахаром, солью, уксусом.
  7. Отправить салат мариноваться в холодное место примерно часа на четыре.
  8. По истечение нужного времени вкусную закуску можно дегустировать. Смотрите на фото, как симпатично выглядит маринованная по-корейски тыква.

Мои замечания

  • Сахар можно заменить медом, сиропом топинамбура или любым другим натуральным заменителем сахара.
  • Я категорическая противница усилителя вкуса в лице глутамата натрия. О его вредности можно написать небольшой трактат. Но это уже другая история.
  • За неимением специальной приправы можно использовать любимые специи — кориандр, карри, пажитник, черныс и острый красный перец, паприку.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из угорки без косточки

Рождественская маринованная тыква с имбирем и луком — рецепт приготовления

Не за горами Новогодние и Рождественские праздники. И пусть теплая погода не вводит нас в заблуждение — на дворе таки поздняя осень. Почему бы среди двенадцати постных Рождественских блюд не подать и маринованную тыкву? Рецепт ее приготовления с удовольствием предоставила мне подруга с Полтавщины.

Ингредиенты

  • Кило тыквы (нетто);
  • 200 г болгарского перца;
  • 400 г репчатого лука;
  • 6 — 10 долек чесноку;
  • большой пучок укропа;
  • две чайные ложечки сухого молотого имбиря;
  • по чайной ложечке черного, душистого, острого красного перца;
  • дважды на кончике ножа карри;
  • пару лавровых листиков;
  • 600 мл воды;
  • 150 мл растительного масла;
  • 6 — 8 столовых ложек сахару;
  • 3 столовые ложки соли;
  • 140 мл яблочного уксуса.

Как мариновать в домашних условиях

  1. Тыкву чистим, выскабливаем середину, режем топкими ломтиками, кубиками, брусочками — как душа желает.
  2. Очищенный лук превращаем в колечки.
  3. Перец без серединок нарезаем полосками.
  4. Мелко рубим чеснок и чисто вымытую зелень.
  5. Смешиваем в глубокой посуде все овощи с нарубленной зеленью, специями. Кладем смесь в подходящую по размерам банку.
  6. Из воды, соли, сахара, растительного масла и яблочного уксуса варим маринад.
  7. Кипящим маринадом заливаем банки. После полного охлаждения переносим в холодильник на ночь. Острая, душистая пикантная рождественская закуска готова!

Дорогие читатели блога Ирочки Зайцевой! Я рассказала вам сегодня вкратце, как мариновать тыкву в домашних условиях на зиму и просто для быстрого употребления, без консервирования. Надеюсь, что рецепты с фото наглядно показали вам, что маринованная тыква стоит вашего внимания.

Жду ваши вопросы и комментарии — я всегда им очень рада и дорожу ими. Ваши отклики мне очень важны и нужны.

Мы уже приготовили достаточно много блюд и заготовок из тыквы. Кто-нибудь из вас варил тыквенный крем суп? А как вам понравилось тыквенное варенье? Есть ли среди вас такие, как я, любители тыквенной каши с пшеном?

Всем мира, добра, душевного тепла и долгих лет счастливой жизни во здравии! Ирина Рыбчанская автор блога Эссе кулинарного дилетанта.

Дорогие читатели, если вас интересуют другие кулинарные рецепты, приглашаю в нашу рубрику «Кулинарный этюд». Перейти в рубрику можно, кликнув по кнопке
ниже.

Вкусные рецепты для всей семьи

А что сегодня для души? Стихи Тимура Зульфикарова нежно легли на музыку Исаака Шварца. Неземной красоты голос Лины Мкртычян унесет нас в заоблачные дали Лина Мкртчян — Элегия о золотом листопаде.

Блогу 8 лет. Живите с запахом мечтыТыква. Полезные свойства. ПротивопоказанияБал для гурмэ или вальс золотых цветовАроматный и вкусный тыквенный кексЧем полезна обычная тыкваОладьи из тыквы — удачные рецепты на любой вкус

Источник: https://irinazaytseva.ru/marinovannaya-tykva.html

Маринованная тыква с яблоками – рецепт на зиму

тыква маринованная на зиму

Чего только не готовят из тыквы – супы и салаты, каши и десерты. Но рецепт маринованной тыквы на зиму в своём арсенале имеет не каждая хозяйка.

Так если мариновать помидоры с огурцами стало для нас привычным делом, почему бы не попробовать сделать то же самое с тыквой? Получится немного пикантно и довольно-таки необычно. Вкус будет пряным, без ярко выраженного тыквенного. Смело сможете угостить блюдом тех, кто не слишком любит этот овощ.

Маринованная тыква с яблоками, рецепт с фото которой мы и предлагаем, зимой послужит гарниром к мясному блюду в будничный вечер и оригинальной закуской к праздничному столу.

Совет: выбирайте овощ для маринования сладкого сорта с чистой неповреждённой кожурой, с сочной и мясистой мякотью.

Ингредиенты:

  • мякоть тыквы – 500 г,
  • яблоки среднего размера – 2 штуки,
  • пол литра воды,
  • 100 г сахара,
  • 10 г соли,
  • яблочный уксус – 2 столовые ложки,
  • корица – 1 палочка,
  • гвоздика – 3 штуки,
  • перчик чили – 1 штука,
  • смесь перцев горошком – 3 г.

Приготовление:

1. Тыкву помойте, очистите от кожуры и семечек, нарежьте на небольшие кубики.

2. В помытых яблоках удалите сердцевину и нарежьте их дольками.

3. Подготовьте маринад. Для этого вскипятите воду, всыпьте в неё соль и сахар, добавьте перчик чили и все указанные в рецепте пряности.

4. Положите в воду тыкву с яблоками и проварите 20 минут. В конце влейте уксус, и отключите огонь.

5. Разложите тыкву с яблоками в маринаде в подготовленные стерилизованные банки, закупорите крышками. Укутайте тёплым одеялом, так процесс остывания будет происходить медленнее. На зиму опустите в погреб.

Тыква маринованная с яблоками в банках смотрится очень привлекательно, благодаря яркому цвету. Не менее выгодно, она выглядит на столе. Замечательно подойдёт для разнообразия постного меню.

Советы:

— специи из маринада лучше по банкам не раскладывайте, так как перчик и гвоздика могут оставить на кусочках тыквы тёмные пятна;

— тыкву и яблоки можно сочетать с сельдереем и болгарским перцем, тоже получится очень вкусно и ярко;

— маринованную тыкву и яблоки используйте в салатах и как начинку для пирогов и пирожков, ведь не зря её называют в Эстонии местным ананасом;

— для начала сделайте небольшое количество маринованной тыквы, не закатывайте её крышками, а поставьте в холодильник. Через пару дней попробуйте, отрегулируйте на свой вкус специи (ведь у всех разные вкусовые предпочтения) и потом уже закройте на зиму сколько захотите.

Zagotoi-nazimu.ru

Понравился рецепт? Добавьте его в избранное

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Источник: https://zagotovki-nazimu.ru/marinovannaja-tykva-s-jablokami.html

Рецепты приготовления солёной тыквы на зиму — это нечто, как мариновать тыкву с ананасом

тыква маринованная на зиму

Тыква является самым распространённым из овощей в осенний период. Из-за содержания в ней большого количества минералов и витаминов она очень полезна для всех.

Существует множество рецептов приготовления разнообразных блюд из тыквы. Это могут быть первые блюда, салаты, выпечка, десерты и ещё множество всего.

Одним из наиболее распространённых способов заготовки тыквы на зиму является её маринование. Ниже мы рассмотрим несколько интересных и пикантных по вкусу заготовок на зиму.

Для заготовки по такому рецепту вам понадобятся следующие продукты:

  1. Тыква спелая — 0,5 кг;
  2. Чесночные зубочки — 3 штуки;
  3. Репчатый лук — 1 головка крупного размера;
  4. Масло подсолнечное — 4 ложечки столовые;
  5. Уксус яблочный — 2 ложечки столовые;
  6. Мёд — 1 ложечка столовая;
  7. Приправа для корейской моркови — 2 ложечки чайные;
  8. Соль каменная — по вкусу.

Способ приготовления по этому рецепту:

  • Промойте хорошо тыкву, снимите кожуру, семена убрать. Натереть овощ на специальной тёрке для корейской моркови. Если таковой у вас нет, то можно воспользоваться крупной тёркой;
  • Лук очистите от шелухи, промойте, порежьте на небольшие кубики и поджарьте на растительном масле;
  • Когда лук обретёт золотистый оттенок, добавьте его к натёртой тыкве;
  • Чесночные зубочки очистите от шелухи, прополосните и измельчите с помощью чесночницы или самой мелкой тёрки;
  • Добавьте к луку и тыкве чеснок, мёд, приправу для корейской моркови, соль каменную и яблочный уксус;
  • Хорошо размешайте содержимое ёмкости и на 2 часа поставьте в холодильник;
  • По истечении 2 часов достаньте заготовку из холодильника, ещё раз всё хорошо размешайте и разложите в заранее простерилизованные баночки. Хранить такую заготовку необходимо в тёмном холодном помещении.

Тыква маринованная — «эстонский ананас» рецепт

Очень часто маринованную тыкву в Эстонии называют местным ананасом.

Для приготовления вам потребуется следующий список компонентов:

  1. Спелая тыква — 1 кг;
  2. Сахарный песок — 1,5 стакана;
  3. Вода очищенная питьевая — 500 мл;
  4. Уксус 30% — 3,5 столовые ложки;
  5. Гвоздика — 8 штук;
  6. Перец душистый — 6 штук;
  7. Корица — 1 палочка (по желанию);
  8. Имбирь и мускатный тёртый орешек — по 1 щепотке каждого.

Способ приготовления из этого чудо-овоща «эстонского ананаса»:

  • Тыкву хорошо вымыть, очистить и порезать кубиками небольшого размера или же соломкой;
  • Подготовленный овощ положить в ёмкость и туда же добавить сахарный песок, воду и уксус. Дать настояться на протяжении ночи (максимальное время для настаивания 24 часа);
  • Пряности, которые указаны в рецепте, положить в марлю и хорошо завязать. Опустить их в ёмкость с тыквой и маринадом;
  • Ёмкость поставить на плиту, включить огонь и варить приблизительно 7 минут (до прозрачного оттенка);
  • По истечении 7 минут снять ёмкость с огня и оставить настаиваться на протяжении 30 минут. После вытянуть из маринада марлю со специями;
  • За это время подготовить баночки для закатывания. Хорошо их промыть и простерилизовать;
  • По истечении получаса разложить заготовку по баночкам и герметично их закатать.

Для этого рецепта вам нужны следующие ингредиенты:

  1. Тыквенная мякоть — 1,2 кг;
  2. Сахарный песок — 2 ложки столовые;
  3. Каменная соль — 2 ложечки столовые;
  4. Перчик чили — 2 стручка;
  5. Зелень петрушки — 1 большой или 2 средних пучка;
  6. Душистый перчик — 15–20 горошин;
  7. Вода питьевая очищенная — 600 мл;
  8. Уксус столовый 9% — 2 столовые ложечки;
  9. Масло растительного происхождения — 9 ложек столовых.

Способ приготовления такой заготовки на зиму:

  • Хорошо вымыть тыкву и удалить семечки и кожицу. Тыквенную мякоть порезать на дольки;
  • Чили-перчик хорошо вымыть, убрать плодоножку и тоже нарезать на небольшие кусочки;
  • Зелень петрушки тщательно вымыть в проточной воде;
  • Баночки простерилизовать и сложить в них подготовленные ингредиенты: тыкву, петрушку и перчик;
  • Приготовьте маринад для заготовки. Для того чтобы он имел сладко-кислый вкус влейте в отдельную ёмкость воду, столовый уксус, положите горошины перчика душистого, плодоножку от перчика чили, масло растительного происхождения, соль каменную и несколько веточек петрушки;
  • Доведите маринад до кипения и варите на протяжении 7 минут;
  • Горячий маринад разлейте по подготовленным баночкам с овощами, прикройте крышечками и поставьте в ёмкость с кипящей водой на 15 минут на минимальный огонь;
  • Когда время стерилизации выйдет аккуратно достаньте баночки из воды и хорошо их закрутите. Переверните кверху донышком и укутайте во что-то тёплое до полного остывания. После вынесите для хранения в прохладное место.

Рецепт на зиму тыквы маринованной с хреном

Для приготовления маринованного овоща по этому рецепту вам понадобятся следующие компоненты:

  1. Тыквы большого размера — 4 штуки;
  2. Вода питьевая — 5 литров;
  3. Корень хрена — 20 г;
  4. Сельдерей (листья) — 25 г;
  5. Укроп (зелень) — 50 г;
  6. Соль каменная — 250 г;
  7. Уксус столовый — 200 г;
  8. Чили перец — 1 стручок;
  9. Листья лавра — 3 штуки.

Пошаговое приготовление:

  • Тыкву хорошо ополоснуть, снять с неё кожуру и удалить семена. Пробланшировать мякоть в кипятке на протяжении 6 минут:
  • Перчик чили вымыть, отрезать плодоножку и измельчить стручок;
  • Зелень укропа и сельдерея хорошо вымыть в проточной воде, корень хрена тоже вымыть и измельчить;
  • В заранее подготовленные стерильные баночки положить измельчённую зелень, перец и мякоть;
  • Сварите маринад для заготовки: в ёмкость влейте воду, уксус, засыпьте соль, листья лавра и доведите до кипения. После закипания варите на протяжении 6 минут;
  • Готовый горячий маринад разлейте по баночкам с заготовками и накройте их крышкой;
  • Опустите баночки в ёмкость с кипящей водой на 20 минут. Стерилизовать на минимальном огне;
  • После стерилизации аккуратно достаньте баночки с кипятка и герметично их закатайте. Переверните вниз горлышком и закутайте в тёплое одеяние до полного остывания. Хранить в тёмном холодном помещении или холодильнике.

Рецепт сладкой тыквы на зиму маринованной

Ингредиенты, необходимые для приготовления:

  1. Тыква спелая — 1 кг;
  2. Вода питьевая очищенная — 2 литра;
  3. Палочки корицы — 2 штуки;
  4. Бадьян сухой — 4 штуки;
  5. Мёд жидкий — 200 г;
  6. Уксус белый — 40 г;
  7. Листья мяты — 10 штук.

Способ приготовления заготовки по данному рецепту:

  • Приготовьте маринад для заготовки. Для этого в ёмкость налейте воды и добавьте к ней палочки корицы, листики мяты, мёд, бадьян. Доведите маринад до закипания и варите на протяжении 7 минут;
  • Тыкву хорошо вымойте, снимите с неё кожуру и удалите семечки. Тыквенную мякоть порежьте на небольшие кусочки;
  • Засыпьте тыквенные кусочки в маринад и на минимальном огне варите в течение 10 минут. Необходимо следить за тем, чтобы тыквенная мякоть не размякла, а осталась целой;
  • В заранее подготовленные стерильные баночки разложите вареную тыкву;
  • В маринад влейте уксус и кипятите ещё на протяжении 3 минут, а затем влейте в баночки с подготовленными овощами и закатайте их. Хорошо укутайте до полного охлаждения и вынесите в тёмное прохладное место.

Рецепт тыквы маринованной с зеленью и пряностями

Ингредиенты:

  1. Тыква небольшого размера — 1 штука;
  2. Петрушка зелень — 1 большой пучок;
  3. Стебель сельдерея — 1 пучок;
  4. Семечки тмина, кориандр, горошки перца — по вкусу;
  5. Вода — 1 литр;
  6. Уксус столовый — 0,5 литра;
  7. Соль поваренная — 5 г.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  • Ополосните тыкву, удалите из неё семена и кожицу. Порежьте мякоть на кусочки небольшого размера;
  • Зелень петрушки и сельдерея хорошо вымойте и измельчите;
  • Подготовьте банки для заготовки. Хорошо их ополосните и простерилизуйте;
  • В подготовленные баночки слоями сложите оранжевые кусочки и зелень;
  • Далее, по желанию, положите специи: тмин, кориандр и перчик;
  • Приготовьте маринад из соли, уксуса и воды. Доведите его до кипения, а после варите на минимальном огне ещё 7 минут;
  • В баночки с заготовками влейте готовый горячий маринад, накройте их крышками и опустите в ёмкость с кипящей водой на 20 минут для стерилизации;
  • По истечении времени аккуратно достаньте баночки и герметично закрутите их. Переверните баночки и хорош укутайте в тёплое одеяние до полного остывания. После того как заготовка из тыквы остынет вынесите в тёмное прохладное помещение.

Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/tykva/tykva-marinovannaya-eto-nechto-recept-prigotovleniya.html

Маринованная тыква на зиму — вкусные рецепты приготовления

тыква маринованная на зиму

Ну, что может быть вкуснее, чем маринованная тыква на зиму ?! Ароматная, в пряном маринаде, она сможет стать достойной закуской на любом столе.

 Маринованная тыква  на зиму по-польски

Ингредиенты:

  • 350 г. мякоти тыквы
  • 4 ч. л. 6% уксуса
  • 3 бутона гвоздики
  • 4 горошины черного перца
  • 0,5 ч. л. корицы
  • 1 лавровый лист
  • 75 г. сахарного песка
  • 75 г. соли

Приготовление: 

  1. Тыкву помыть, нарезать кубиками.
  2. Бланшировать подготовленную тыкву 1-2 минуты, затем остудить и уложить кусочки тыквы в банку.
  3. Добавить уксус и специи.
  4. Приготовить маринад, добавив в воду сахар и соль и доведя до кипения.
  5. За­лить кипящим рассолом банки и стери­лизовать их 10-12 минут Затем банки закатать и остудить.

Тыква  маринованная на зиму в пряном маринаде

Ингредиенты:

  • 700 г. воды
  • 700 г. 6% уксуса
  • 1 бутон гвоздики
  • 1 палочка корицы
  • 1 горошек черного перца
  • 1 горошек душистого перца
  • 1 средняя тыква

Приготовление:

  1. Тыкву очистить, нарезать небольшими кусочками. Опустить в кипяток на 10- 15 минут остудить.
  2. Приготовить маринад. Для этого в воду добавить уксус и специи, довести до ки­пения и остудить.
  3. Разложить тыкву по стерилизованным банкам и залить холодным маринадом. Хранить на холоде.

 Маринованная тыква на зиму «Остренькая»

  • 1,3 кг тыквы,
  • 2 ст. л. соли,
  • 500 мл 6-процентного уксуса,
  • 5 ст. л. сахара,
  • 3 ст. л. тертого хрена,
  • 2 луковицы,
  • 2 ч. л. семян горчицы,
  • семена укропа.
  • Тыкву очистить, нарезать кубиками, посолить и оставить на ночь.
  • Налить в кастрюлю 500 г воды, влить уксус, добавить сахар и довести до кипения.
  • Кусочки тыквы бланшировать в кипящем маринаде 5 минут, вынуть и положить в дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  • Охлажденную тыкву уложить в банки, добавить хрен, нарезанный кольцами лук, семена горчицы и укропа и залить кипящим маринадом.
  • Снова оставить на ночь.
  • На следующий день маринад слить, вскипятить и вновь залить тыкву. Хранить под полиэтиленовыми крышками в холоде.

Маринованная тыква на зиму — видео рецепт

Также вам будут интересны эти  рецепты:

Приятного аппетита!!!!

Нажимая на кнопку «Отправить», вы соглашаетесь с нашей Политикой конфиденциальности

Источник: https://vseprynosti.ru/iykva-marinovannaya/

Маринованная тыква на зиму

тыква маринованная на зиму

Главный плод осени – тыква – сочная, красивая и очень полезная. Жаль, что она не может долго храниться без особых условий. Чтобы овощ долежал до зимы, а то и дольше, его всячески стараются законсервировать по разным рецептам. Одним из таких способов является маринование. Маринованная на зиму тыква – это вкуснейшее блюдо, полное витаминов и питательных веществ.

:

Подготовка продукта

Для маринования можно выбирать тыкву любого сорта. Главное, чтобы она была зрелая, не порченая, с гладкой, красивой кожурой. Однако, удобнее всего использовать мускатную тыкву, именно она имеет тонкий верхний слой, который легко снимать.

Независимо от рецепта плод сначала промывают под проточной водой, вытирают или дают обсохнуть. Очищают от кожицы. Вычищают семена. А с остальной частью тыквы начинают работу.

Нарезать овощ можно любым удобным способом: кубиками, полосочками. Сделать это ножом или с помощью кухонного комбайна. Для некоторых рецептов используется специальная терка.

Перед закладкой в банки кусочки тыквы обязательно бланшируют. Сначала опускают в кипящую воду на несколько минут, затем сразу в холодную.

Использование маринованной тыквы

Маринованная тыква вкусна и полезна. Это уже готовый продукт, который можно достать зимой из баночки и предложить гостям или домочадцам в качестве закуски.

Отлично сочетается с мясными и рыбными блюдами. Идеальный дуэт для каш из любого вида круп, макарон и отварного картофеля. Красивая, яркая сочная тыква в маринаде станет звездой и открытием вечера.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из красной рябины

Маринованный оранжевый овощ можно использовать как ингредиент для салата. Также его добавляют в первые блюда и даже в пироги.

Варианты приготовления

Маринованную тыкву в зависимости от добавок можно сделать сладкой или острой. Если использовать при приготовлении травы и специи, она станет пряной. Если применяются цитрусовые, то вкус уже будет кисло-сладкий.

Классический рецепт маринованной тыквы

Тыкву очистить от корки и семян. Лучше для маринования использовать твердую часть. Нарезать плод кубиками. Затем кусочки нужно подвергнуть бланшированию, проварить их 3-4 минуты в кипящей воде.

Далее нужно сделать маринад. Для этого потребуется смешать уксус, соль, сахар и любимые специи (на литр воды по полстакана сахара и 9% уксуса, 2 столовых ложки соли, приправы по вкусу). Жидкость довести до кипения. Загруженную в банки тыкву залить маринадом и сразу же укупорить крышками.

С цедрой лимона

Приятную кислинку маринованной тыкве придаст наличие цитрусовых. Можно использовать апельсин или лимон, как мякоть, так и цедру.

  1. Тыкву можно нарезать кубиками или брусочками.
  2. Цедру лимона лучше натереть на мелкой терке.
  3. Маринад сварить из уксуса и сахара (по полстакана на литр воды), добавить пряности. Это могут быть корица, гвоздика, перец горошком.
  4. Когда маринад закипит, необходимо забросить в кастрюлю кусочки тыквы, проварить 15 минут и перелить сразу же по банкам.
  5. Закрыть крышками, перевернуть тару и укутать одеялом.

Сладкая маринованная тыква, похожая на ананас

Приготовленная с использованием сладкого маринада тыква очень напоминает по вкусу ананас. Эта заготовка понравится всем любителям экзотики, а также детям.

  1. Маринад представляет собой смесь меда и воды (на 1 литр 100 граммов меда). Добавить можно корицу, мяту и бадьян. Смесь варят 5 минут до полного растворения меда.
  2. Очищенную тыкву нарезают кубиками. Отправляют ее в кипящий маринад и варят еще 5-6 минут.
  3. Далее кусочки достают из кастрюли шумовкой и раскладывают по банкам. В маринад добавляют 9% уксус (20 мл на литр). Смесь проваривают еще несколько минут.
  4. Только что снятый с огня маринад заливают сразу в тару. Закатывают крышку.

Пряная тыква

Добавление пряных трав полностью раскрывает вкус тыквы, делая его более ароматным и насыщенным.

  1. В первую очередь готовится маринад. Для этого смешивается яблочный уксус, вода и сахар (по стакану уксуса и сахара на литр воды). Далее добавляются пряности: несколько палочек корицы, перец горошком, зубчики чеснока, корень имбиря.
  2. Смесь подогревается на медленном огне, доводится до кипения.
  3. Жидкость процеживают через марлю, переливая в другую кастрюлю. В нее же отправляется и тыква, порезанная кусочками.
  4. Овощ варится до состояния мягкости. Это займет примерно 40 минут.
  5. Заготовка раскладывается в стерилизованную тару, заливается горячим маринадом. Сразу закрывается крышками. После естественного остывания отправляется в прохладное место.

Маринованная тыква по-корейски

  1. Тыква натирается на терке. Можно использовать ту же самую, что и для корейской морковки.
  2. Чеснок необходимо измельчить через пресс и добавить его к овощу.
  3. К смеси добавляется соль и сахар по вкусу, соевый соус и уксус.
  4. В корейской кухне используется много специй. Их можно купить уже в готовом составе.

    Добавить к ингредиентам.

  5. Для остроты можно внести немного жгучего перца. А для более насыщенного цвета – куркуму.
  6. Добавить немного растительного масла.
  7. Заготовке дать постоять полдня.
  8. Тыква по-корейски готова к употреблению.

    Для длительного хранения ее нужно будет переложить в стерильные банки и провести процесс пастеризации.

Маринованная тыква с апельсинами

Оригинальное сочетание тыквы и апельсина не оставит равнодушным никого. Приготовить такую заготовку просто и быстро.

  1. Тыкву режут кубиками, апельсин тонкими кружками.
  2. Для консервирования лучше использовать небольшие банки, по 0,5 л. Продукты закладывают слоями в тару.
  3. Далее нужно сварить маринад из воды, сахара и лимонного сока. Пока он еще горячий, заливают жидкость в банки.
  4. Тару с заготовкой подвергают стерилизации в течение 30 минут. Переворачивают, укрывают и остужают.

Тыква под маринадом из ананаса

Дуэт тыквы и ананаса оригинален и приятен на вкус. Маринад для консервирования овоща можно приготовить всего лишь из одного ингредиента – сока ананаса. Его кипятят, добавляют кубики тыквы и варят 6 минут.

После кусочки перекладывают в банки и заливают сладкой жидкостью. Укупоривают. А зимой наслаждаются вкусным лакомством. Используют такую маринованную тыкву в качестве начинки для пирогов и другой выпечки.

Условия хранения

Маринованная тыква сохранит свои полезные свойства примерно один год. Хранить ее следует в темном и прохладном месте.

Источник: https://www.poedim.ru/content/2188-marinovannaya-tykva-na-zimu

Тыква по-корейски

Этот рецепт позволяет приготовить вкусную закуску за короткий промежуток времени.
Ингредиенты:

  • 500 граммов спелой тыквы;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • 1 крупная луковица;
  • 3-4 столовые ложки подсолнечного масла;
  • 2 столовые ложки яблочного уксуса;
  • 1 столовая ложка меда;
  • соль по вкусу;
  • 2 чайных ложки готовой приправы к морковке по-корейски.

Приготовление:

Овощ промойте, очистите от кожуры, удалите семена и натрите на корейской терке. Отдельно нарежьте лук мелким кубиком, обжарьте его на подсолнечном масле. Готовый поджаренный лук добавьте в миску к измельченной тыкве. В емкость положите мед, приправу, соль, измельченный чеснок и полейте уксусом. Тщательно перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник на несколько часов. Готовую тыкву по-корейски переложите в стеклянную баночку и поставьте в холодильник.

Маринованная тыква с острым перцем

Указанное ниже количество продуктов позволит приготовить две баночки необычной заготовки на зиму.

Ингредиенты:

  • 600 граммов мякоти тыквы;
  • 1 столовая ложка сахарного песка;
  • 1 столовая ложка соли;
  • 1 острый перец чили;
  • 1 пучок зеленой петрушки;
  • 5-10 горошинок душистого перца;
  • 300 мл воды;
  • 1 столовая ложка 9% уксуса;
  • 4-5 столовых ложек растительного масла.

Тыкву промойте проточной водой, удалите кожуру и семена. Мякоть нарежьте дольками. Перец чили также порежьте на кусочки среднего размера. Полученные ингредиенты аккуратно сложите в баночки, положите в нее зелень петрушки. Следующий этап – приготовление маринада. Он должен иметь кисло-сладкий вкус.

В сотейник залейте воду, добавьте уксус, горошинки душистого перца, оставшийся хвостик от перца чили, соль, растительное масло и немного петрушки. Полученный рассол прокипятите на медленном огне, на протяжении 5-7 минут. Третий этап – стерилизация. Полученный горячий рассол залейте в баночки с тыквой, накройте их крышкой и кипятите на слабом огне 10-15 минут.

Затем их закатайте, переверните, укутайте теплым одеялом и дайте полностью остыть. Храните баночки в погребе не более одного года.

Маринованную острую тыкву подавайте к праздничному столу как закусочное блюдо.

Маринованная тыква с пряностями

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма мякоти тыквы;
  • 300 мл яблочного уксуса;
  • 250 мл воды;
  • 250 граммов сахара;
  • 1-2 палочки корицы;
  • 10 горошинок душистого перца;
  • 2 головки чеснока;
  • 10 граммов корня имбиря;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

В небольшой кастрюльке подогрейте воду, добавьте сахар, соль, перец и уксус, прокипятите на протяжении 5-7 минут. Тыкву почистите, порежьте на небольшие куски и положите в маринад, варите 35-40 минут, пока она не станет мягкой.

Сваренный овощ разложите по баночкам, залейте рассолом и добавьте имбирь, небольшие кусочки палочек корицы и измельченный чеснок. Баночки простерилизуйте на протяжении 20 минут на слабом огне, после чего закатайте их и укутайте теплым пледом или шубой.

Храните в прохладном помещении.

Пикантная маринованная тыква

Ингредиенты:

  • 1,5 килограмма мякоти тыквы;
  • 800 мл воды;
  • по 15 горошинок душистого и острого перца;
  • 15 шт. гвоздики;
  • 500 граммов сахара;
  • 1 щепотка мускатного ореха, имбиря или корицы;
  • 1 острый перец чили;
  • 200 мл 9% уксуса.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками. Подготовленную овощную мякоть сложите в кастрюлю. Отдельно приготовьте маринад: все его ингредиенты смешайте между собой и добавьте измельченный перец чили. Тыкву залейте полученной острой жидкостью.

Кастрюлю обязательно накройте крышкой и отнесите ее на 24 час в холодильник. После этого емкость поставьте на плиту, проварите содержимое на протяжении 25-30 минут на медленном огне, переложите в простерилизованные баночки, еще раз прокипятите их минут 10-12 и аккуратно закатайте.

Охлажденные банки перенесите в погреб (храните закатки не более года).

Маринованная тыква с пряностями и зеленью

Этот рецепт мне достался от бабушки. Маринованная закуска из тыквы, приготовленная с пряностями и свежей зеленью, имеет необычный вкус и запах.

Ингредиенты:

  • 1 тыква среднего размера;
  • 1 пучок стеблевого сельдерея;
  • перец горошком, кориандр, семена тмина по вкусу;
  • 1 пучок петрушки.

Для рассола подготовьте (расчет ингредиентов на 1 литр воды):

  • 5 граммов соли;
  • 500 мл уксуса (соотношение уксуса к воде: 1:2).

Тыкву промойте под проточной водой, снимите кожуру и удалите семена. Мякоть нарежьте брусочками среднего размера. В простерилизованные баночки сложите тыкву, нарезанную зелень сельдерея и петрушки (слоями).

Добавьте в них горошинки перца, кориандр и тмин (по желанию). Из воды, уксуса и соли сделайте маринад, проварите его на протяжении 5-7 минут на слабом огне и залейте в банки.

Поставьте их в стерилизатор на 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и плотно укутайте одеялом или шубой. Остывшую закатку храните в погребе.

Сладкая маринованная тыква на зиму

Количество продуктов в рецепте рассчитано на одну литровую баночку закатки.

Ингредиенты:

  • 500 граммов мякоти тыквы;
  • 1 литр воды;
  • 1 палочка корицы;
  • 1-2 штуки сухого бадьяна;
  • 100 граммов меда (желательно жидкого);
  • 20 мл белого уксуса;
  • 5-6 листиков мяты.

Процесс приготовления начинайте с маринада. В сотейник или кастрюльку налейте холодную воду, добавьте мед, листики мяты, палочку корицы и бадьян (для получения более пряного аромата, добавьте еще и гвоздику). Полученную смесь варите на медленном огне 5-7 минут.

С тыквы снимите кожуру, удалите семена и нарежьте небольшими кусками. Добавьте их в емкость с рассолом и проварите на протяжении 8-10 минут (на медленном огне). Обязательно следите, чтобы мякоть не разварилась, а оставалась целенькой. Готовую тыкву положите в простерилизованную банку. В горячий маринад добавьте уксус, проварите 2-3 минуты и залейте в будущую закатку. Закатайте банку и укройте одеялом. Когда она полностью охладится, поставьте ее в прохладное место.

Маринованная тыква с хреном

Это еще один рецепт зимней заготовки, которая идеально подойдет в качестве закуски на праздничный стол.

Ингредиенты:

  • 3-4 большие тыквы;
  • 5 литров воды;
  • 20 граммов хрена;
  • 25 граммов листьев сельдерея;
  • 50 граммов зелени укропа;
  • 250 граммов соли;
  • 200 граммов уксуса;
  • 1 перец чили;
  • 2-3 лавровых листа.

Приготовление:

Тыкву очистите от кожуры и семян, 5-6 минут бланшируйте в кипятке. Остывшую мякоть, сельдерей, измельченный перец чили, укроп и хрен разложите по стеклянным баночкам (простерилизованных).

Из оставшихся ингредиентов сварите маринад, кипятите его на протяжении 5-6 минут. Залейте в банки с тыквой, накройте их крышками и простерилизуйте 20-30 минут на небольшом огне. После этого закатайте их, переверните и хорошенько укройте одеялом. Готовые закатки храните в прохладном помещении.

Каждый из предложенных рецептов маринованной тыквы можно видоизменять, добавлять новые ингредиенты по своему вкусу или убирать несколько из них. Пробуйте, готовьте и делитесь опытом в комментариях.

Еще почитать:

Рецепты заготовки патиссонов на зиму

Источник: https://zagotovim.info/marinovannaya-tyikva-7-prostyih-retseptov/

Как сделать вкусную тыкву на зиму: лучшие рецепты

тыква маринованная на зиму

Тыква неплохо хранится и в свежем виде: благодаря жесткой коже мякоть в прохладном месте спокойно «доживает» даже до весны. А вот если такого места в вашем доме нет, впору задуматься: как сделать чтобы сохранить тыкву на зиму?

Самый простой вариант – глубокая заморозка мякоти, нарезанной кубиками. Наличие морозильной камеры делает этот способ наиболее оптимальным: такую тыкву можно добавлять в каши, пироги, овощные рагу, делать из нее пюре и даже сок.

Тем же, кто еще не обзавелся этим полезным кухонным девайсом, мы предлагаем традиционные и не очень рецепты консервации тыквы на зиму. В нашей подборке мирно сосуществуют сладкие и несладкие заготовки: варенье и конфитюр, острый салат и джем, а также тыква, маринованная несколькими способами, и повидло.

Тыква, маринованная кубиками

Потребуется (на 1 банку объемом 0,5 литра):

  • 350 г тыквы;
  • 20 мл (% уксуса;
  • 2 горошины черного перца;
  • 2 гвоздики;
  • кусочек корицы;

для маринада:

  • на 1 л воды;
  • 30 г соли;
  • 20 г сахара.

Отберите для маринования спелую оранжевую тыкву, очистите от кожи и семян. Нарежьте на кубики 1,5х1,5 см и пробланшируйте в кипящей воде 2 минуты и сразу же охладите.

На дно каждой банки положите черный перец и гвоздику, кусочек корицы, заполните бланшированной тыквой. Влейте уксус. Залейте кипящей заливкой, прикройте крышками и стерилизуйте в слабо кипящей воде в течение 15 минут. Закатайте и после охлаждения поместите в прохладное место.

Маринованная тыква с кардамоном на зиму

Потребуется:

  • 1,5 кг тыквы;
  • 1 литр яблочного сока;
  • 200 г сахара;
  • кардамон по вкусу.

Тыкву вымойте, очистите от кожи и нарежьте небольшими кусочками. Сложите в эмалированную кастрюлю или таз. Всыпьте сахар, добавьте немного кардамона, залейте кипящим яблочным соком. Перемешайте и подождите, пока остынет.

Поставьте на плиту и доведите до кипения, варите 20 минут. Откиньте тыкву на дуршлаг, так, чтобы слить маринад в отдельную посуду. Разложите кусочки по стерильным банкам. Слившуюся жидкость еще раз вскипятите, залейте тыкву и сразу же закатайте. Дайте остыть в перевернутом виде.

Тыква, маринованная в уксусе

Потребуется:

  • 1 кг спелой тыквы;
  • для заливки:
  • 500 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. воды;
  • 250 г сахара.

Спелую тыкву вымойте, срежьте кожицу и удалите семена. Нарежьте мякоть на большие куски. Пробланшируйте в кипящей воде, затем опустите на 3 минуты в холодную воду.

Приготовьте в эмалированной кастрюле уксусную заливку с сахаром. Вскипятите ее и опустите в кастрюлю куски тыквы. Прокипятите 5 минут, затем снимите с огня и оставьте на ночь. Если наутро тыква будет еще сырая, вскипятите ее повторно. Разложите заготовку по прокипяченным банкам, заполните холодной заливкой, закатайте.

Салат из тыквы на зиму

Потребуется:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 2 кг помидоров (или 1 л томатной пасты);
  • 400 г сладкого перца;
  • 200 г моркови;
  • 300 г репчатого лука;
  • 1,5 головки чеснока;
  • 0,5 ст. подсолнечного масла;
  • 100 г сахара;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 1 ст. ложка уксусной эссенции.

Тщательно вымойте все овощи, при необходимости очистите от семян или кожуры. Нарежьте перец крупной соломкой, лук и чеснок мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке, помидоры прокрутите через мясорубку. Мякоть тыквы нарежьте небольшими кубиками.

Разогрейте в сковороде небольшое количество растительного масла и потушите в течение 5 минут лук и морковь. Переложите в эмалированную посуду, добавьте остальные овощи, всыпьте соль, сахар, влейте оставшееся подсолнечное масло. Поставьте кастрюлю с салатом на плиту, вскипятите, убавьте мощность и варите на слабом огне 30 минут.

За 4 минуты до окончания варки добавьте уксусную эссенцию. Готовый салат разложите в стерилизованные банки и тут же закатайте. Переверните банки вверх дном, накройте одеялом для самостерилизации и оставьте до полного остывания. Вынесите на хранение в прохладное место.

Маринованная тыква

Потребуется:

  • 500 г мякоти тыквы;
  • 100 мл винного уксуса;
  • 50 мл белого бальзамического уксуса;
  • по 50 мл апельсинового и лимонного сока;
  • 150 г сахара;
  • соль;
  • 2 маленьких лавровых листа;
  • пол палочки корицы;
  • 3 бутонов гвоздики;
  • 2 ст. ложки нарезанного соломкой имбиря;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон.

Нарежьте мякоть тыквы кубиками со стороной 1 см. Сделайте маринад: влейте в большую кастрюлю 250 мл воды, белое вино, бальзамический уксус, апельсиновый и лимонный сок. Добавьте сахар и пряности, доведите до кипения.

Вымойте цитрусовые, снимите тонкой стружкой цедру. Положите в маринад и кипятите 15 минут на маленьком огне. Опустите в маринад кусочки тыквы, и варите при слабом кипении 15 минут, периодически помешивая. Разложите горячую тыкву по стерилизованным баночкам, залейте маринадом и герметично укупорьте.

Варенье из тыквы с лимоном и топинамбуром

Потребуется:

  • по 2 кг тыквы и топинамбура;
  • 4 лимона;
  • 400 г сахара.

Вымойте топинамбур и тыкву, очистите от кожуры, разрежьте на кусочки. Тщательно вымытый лимон нарежьте ломтиками вместе с цедрой. Все ингредиенты перемешайте и оставьте до выделения сока.

Поставьте кастрюлю с вареньем на плиту, доведите до кипения и проварите 5 минут. Кипящую смесь разлейте по стерилизованным банкам и закатайте. Храните в прохладном месте.

Варенье из тыквы «Экзотическое»

Потребуется:

  • 1 небольшая тыква;
  • 1 апельсин;
  • 10 г лимонной кислоты;
  • 200 г сахара.

Очищенную от кожуры и семян тыкву нарежьте аккуратными ровными ломтиками. Ошпаренный апельсин нарежьте тонкими кружками вместе с кожурой, удалите косточки.

Сложите тыкву и апельсин в эмалированный таз, засыпьте сахаром, добавьте лимонную кислоту. Оставьте на несколько часов до выделения сока. Затем поставьте на плиту и вскипятите.

Проварите на слабом огне 10 минут, снимите с плиты и тут же разложите в стерилизованные подогретые банки. Закатайте, охладите и вынесите на хранение в холодное место.

Джем из тыквы с апельсином и лимоном

Потребуется:

  • 3 ст. натертой тыквы;
  • 3 апельсина;
  • 1 лимон;
  • 2 стакана сахара.

Вымойте и очистите от кожуры тыкву, натрите мякоть на крупной терке. Отмерьте необходимые три стакана и сложите в эмалированную кастрюлю. Цитрусовые тщательно вымойте, слегка обсушите и перекрутите вместе с кожурой через мясорубку.

Кастрюлю с тыквой поставьте на плиту, всыпьте сахар и вскипятите. Добавьте цитрусовые, убавьте огонь и варите на медленном огне, помешивая, 45 минут. Готовый джем разложите в горячие пропаренные банки (сухие) и закатайте.

Варенье из тыквы с апельсином и лимоном

Потребуется:

  • 3 апельсина;
  • 3 ст. очищенной от кожуры и мелко нарезанной тыквы;
  • 1 лимон;
  • 2 ст. сахара.

Апельсины и лимон нарежьте дольками вместе с кожурой, удалите косточки и измельчите в мясорубке. Сложите в кастрюлю тыкву с сахаром, доведите до кипения и добавьте цитрусовые. Варите на умеренном огне при частом помешивании минут 45(не закрывая крышку), пока смесь не загустеет. Разложите варенье по чистым пропаренным банкам и закройте крышками.

Конфитюр из тыквы «Янтарный»

Потребуется:

  • 3 кг тыквы;
  • 1 лимон;
  • 1 апельсин;
  • 0,5 кг кураги;
  • 3 кг сахара.

Замочите курагу в теплой воде, чтобы плоды стали помягче. Очищенную тыкву, курагу, лимон и апельсин вместе с кожурой проверните в мясорубке. Добавьте сахар, перемешайте и поставьте на слабый огонь. Доведите до кипения и варите 10 минут. Выключите и оставьте на пол суток.

Доварите до готовности в несколько приемов следующим образом: по 10-15 минут с интервалом 5-6 часов. Капля готового конфитюра не растекается по блюдцу, имеет прозрачный янтарный цвет. Расфасуйте заготовку в стерилизованные банки, укупорьте и храните в прохладном месте.

Конфитюр из тыквы

Потребуется:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг сахара;
  • 2 пакетика ванильного сахара;
  • по 1 лимону и апельсину;
  • 10 г лимонной кислоты.

Натрите тыкву на крупной терке, добавьте 900 г сахара, ванильный сахар, слегка перемешайте и оставьте на ночь. На следующий день лимон и апельсин вымойте, обсушите. Острым ножом срежьте с плодов цедру, нарежьте ее тонкими полосками. Отожмите из плодов сок в кастрюлю, всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Добавьте измельченную цедру, варите на маленьком огне еще 5 минут. Положите в сироп тыкву, перемешайте, вскипятите и варите при слабом кипении, помешивая, до загустения. В конце варки добавьте лимонную кислоту, перемешайте и разложите по стерилизованным банкам. Закатайте.

Повидло из тыквы

Потребуется:

  • 1 кг мякоти тыквы;
  • 1 кг кураги;
  • 0,5 кг сахара;
  • 1 апельсин.

Очистите тыкву от кожицы и семян, мякоть нарежьте брусочками. Курагу промойте в дуршлаге и замочите в теплой воде на 4 часа. Выложите тыкву в кастрюлю, добавьте курагу, влейте 1 стакан теплой воды. Накройте крышкой и тушите на слабом огне около часа, периодически помешивая.

Снимите кастрюлю с огня, добавьте в горячее повидло сахар и пропущенный через мясорубку апельсин. Перемешайте и, при желании, измельчите блендером. Разлейте повидло по чистым пропаренным банкам, укупорьте. Храните в холодильнике.

Джем тыквенно-ванильный

Потребуется:

  • 1 кг очищенной от кожуры и семян сладкой тыквы;
  • 2 баночки консервированных ананасов в сиропе (весом по 450 г);
  • 1 кг сахара;
  • 4 пакетика ванильного сахара (по 11 г);
  • 1 ст. ложка рома или 6 капель ромовой эссенции.

Нарежьте кубиками очищенную от кожуры и семян тыкву. Сложите в эмалированную кастрюлю и залейте сиропом от ананасов. Поставьте на плиту и варите до тех пор, пока тыква не станет мягкой. Добавьте ананасы и готовьте еще 5 минут.

Пюрируйте блендером получившуюся массу, добавьте сахар и варите при помешивании до загустения (примерно 30 минут). Всыпьте ванильный сахар, перемешайте. Расфасуйте горячий джем в подогретые сухие стерильные банки, закатайте. Переверните вверх дном и оставьте заготовку до полного остывания. Храните в холоде.

Источник: http://mir-prjanostej.ru/kak-sdelat-tykvu-na-zimu.html

Маринованная тыква — рецепты приготовления в домашних условиях

тыква маринованная на зиму

Маринованными перцами или огурцами вряд ли кого-то удивишь. Но маринованная тыква, думаю, знакома не каждой опытной хозяйке. Обычно из этого овоща принято готовить выпечку, каши или просто запекать с мёдом. Как оказалось, в замаринованном виде тыква хороша не меньше.

Рецепты приготовления тыквы

Ещё я была удивлена тем, что вкусной получается тыква, замаринованная самыми разными способами.

Это пикантная, оригинальная овощная закуска, которая хороша аппетитна сама по себе.

Кроме того её можно подавать с чем-то, хорошо сочетается с мясными блюдами.

Прекрасно подойдет и к пирожкам, пирогам, салатам.

Закуски из тыквы можно готовить, как острыми, так и достаточно пикантными, как солеными, так и сладкими. При этом процесс приготовления является достаточно простым, из-за чего он под силу практически каждому.

А родиной этих блюд считаются прибалтийские страны — там такая закуска распространена, как у нас маринованные кабачки. Поэтому и начать хочу с рецепта из Эстонии.

Тыква маринованная «Эстонский ананас»

Такой вид маринованной на зиму тыквы называется «эстонским ананасом» из-за того, что готовые кусочки действительно похожи на этот тропический фрукт.

Что понадобится:

  • тыква – 1 кг
  • сахар – 1,5 ст.
  • вода – 500 мл
  • столовый уксус 9% — 2-5 ст. л.
  • гвоздика – 8 шт.
  • душистый перец – 6 шт.
  • корица – 1 палочка
  • тертый мускатный орех – по желанию
  • имбирь – небольшая щепотка.

Как готовить:

  1. Для начала тыкву нужно нарезать небольшими кусками.
  2. В качестве сиропа используют жидкость с размешанным сахаром в воде и уксусе. В такой маринад отправляем оранжевые кусочки на 12-24 часа.
  3. После в кастрюлю с ингредиентами нужно добавить специи.
  4. На слабом огне тыкву следует варить от получаса до часа. Это зависит от того, насколько большими будут кусочки.
  5. Готовые ломтики должны стать как-бы прозрачными. Остывать в сиропе оставляем минимум на 30 минут. После этого можно все кусочки складывать в банки.

Пряная тыква на зиму

По вкусу получается очень похоже на тыкву по-эстонски. Конечно, готовка потребует некоторых усилий, но зато и хранится такая закуска может до следующего урожая.

Способ приготовления

Тыкву чищу и срезаю мягкую внутреннюю часть вместе с семечками. Оставляю только твердую внутреннюю часть, которая идеально подходит для мариновки.
Затем, чтобы тыква быстро замариновалась и приготовилась, нарезаю средними квадратиками. В таком виде будет удобно складывать ее в банки.

Воду разогреваю почти до кипения и всыпаю весь сахарный песок, помешиваю, чтобы он постепенно растворился.

Также для маринада понадобятся специи: палочки корицы, гвоздика.

А также молотый имбирь. В маринад вливаю уксус, чтобы тыква хранилась без проблем всю зиму.

Не забываю и про молотый мускатный орех. Маринад должен прокипеть минут 5. Затем его выключаю, снимаю с огня.

В горячий маринад закладываю все ломтики. Пока маринад будет остывать, тыква замаринуется. Это займет не меньше 2 часов.

После этого ставлю всё на огонь и провариваю 10 минут..

Горячую полуготовую тыкву вместе с маринадом разливаю по чистым стеклянным баночкам.

Ставлю стерилизовать на 10 минут. За это время овощ дойдёт до полной готовности.

Закупориваю крышками и прикрываю теплым одеялом. Любая консервация должна медленно остывать под одеялом, чтобы зимой все заготовки хорошо хранились.

Зимой такая пряная тыква сможет удивить каждого вашего гостя, на вкус — это нечто!

Тыква, маринованная по-корейски

Тыква по-корейски быстрого приготовления получается очень насыщенной и по вкусу, и по запаху.

https://www.youtube.com/watch?v=PXkUw1c14Qs

В ней ярко чувствуются присущее корейской кухне сочетание сладкого, кислого, острого.

Необходимые ингредиенты:

  • тыква – 500 гр
  • луковица – 1 шт.
  • приправа для корейских салатов – 2 ч. л.
  • растительное масло для обжарки
  • мед – 1 ст. л.
  • уксус яблочный – 2 ст. л.
  • соль – 1 щепотка
  • чеснок – 2 зубчика.

Процесс приготовления:

  1. Сначала тыкву нужно помыть, срезать кожуру. После этого трём на терке. Отлично, если это будет специальная.
  2. Лук нужно порезать и пожарить на масле. После приготовления овощи перемешиваем в глубокой емкости.
  3. Туда также нужно добавить все специи и пропущенный через пресс чеснок.
  4. Такая тыква всего 4 часа настаивается в холодильнике. После этого салат можно кушать.

Рецепт с чесноком

Эта закуска не менее пикантна. Правда, попробовать удастся только через 2 недели — должно всё настоятся.

Перечень компонентов:

  • тыква – 300 гр
  • чеснок – 2 зубчика
  • мед – 1 ч. л.
  • соль – 1 ч. л.
  • сушеная мята – 0,5 ч. л.
  • винный уксус 6% — 1 ст. л.

Приготовление пошагово:

  1. Сначала оранжевый плод нужно помыть, очистить кожуру, удалить семечки. После этого нарезаем брусочками и добавляем измельченный чеснок, а также мяту.
  2. После перемешивания раскладываем по подготовленным баночкам.

    В них также нужно добавить соль, мед и винный уксус.

  3. Заливаем кипятком доверху и отправляем ее на стерилизацию при температуре 120 градусов. Через 20 минут можно доставать.
  4. Укупориваем, остужаем и ставим на хранение.

    Открыть можно, напомню, через 14 дней.

Что нужно:

  • тыква — 250-300 г
  • апельсин — 1 шт.
  • вода — 0,5 л
  • мед — 50 г (можно заменить 70 г сахара)
  • корица молотая — 0,5 ч.л.
  • мята — 1 веточка свежей или 1 ч.л. сухой
  • бадьян — 2 звёздочки
  • гвоздика — 2-3 шт.
  • сок лимона — 2 ст.л.

Как приготовить:

  1. Варим маринад из воды, меда, специй.
  2. Очищенный от кожуры овощ нарезаем ломтиками. Можно поэкспериментировать и сделать фигурки — звездочки, кружочки и т.д. Апельсин режем произвольно вместе с кожурой.

  3. Стерилизуем банки, заполняем их оранжевыми кусочками доверху.
  4. Как только жидкость закипит, заливаем овощи.
  5. Сливаем маринад назад в кастрюлю, вливаем сок лимона, доводим до кипения и опять заливаем тыкву.
  6. Сразу же закручиваем крышками.
  7. Хранить в прохладном месте. Срок хранения — один сезон.

Советы для хозяек

  • При выборе тыквы очень важно обращать внимание на ее спелость — чем спелее плод, тем ярче вкус.
  • Сорта, которые подходят для маринования лучше, — Витаминная, Грибовская зимняя и другие подобные. Главное, чтобы мякоть была плотной, сладкой.
  • Оранжевая мякоть будет не только смотреться красивее, витаминов в таких плодах больше.
  • Хранить в домашних условиях такие заготовки можно, но лучше поискать место, где прохладнее.

Источник: https://na-mangale.ru/recepty-marinovannoj-tykvy.html

Как приготовить маринованную тыкву на зиму

Прежде всего промываем жесткой губкой тыкву, удаляем острым ножом грубую кожуру и мякиш с белыми семечками. Затем нарезаем плод аккуратными, желательно, одинаковыми кусочками среднего размера.

В прохладную фильтрованную воду добавить сахар и лимонный сок, размешать до растворения.

Теперь перекладываем тыкву в глубокую чистую миску, куда выливаем полученный маринад.

Накрываем миску крышкой или плоской тарелкой и оставляем на полке холодильника на 1 сутки, спустя которые возвращаемся к нашему процессу. А именно – сворачиваем отрез марли двойным слоем и складываем треугольником, на поверхность которого высыпаем по 1/2 ч.л. корицы, мускатного ореха (молотого) и молотого имбиря. Также не забываем закинуть пару гвоздичек. Но так как она дает достаточно пряный аромат, добавляйте ее по желанию или не кладите вовсе, если не любите.

Сворачиваем своеобразный узелок, перевязываем его крепкой ниткой и размещаем в кастрюле с маринованной тыквой.

На минимальном огне доводим заготовку на зиму до кипения и томим 25 минут, а за это время тщательно вымываем стеклянные банки (можно простерилизовать для надежности). В итоге жидкость немного выкипит, а кусочки останутся, с одной стороны, целыми и не поврежденными, а с другой – мягкими и нежными внутри.

По прошествии времени удаляем узелок со специями и осторожно перекладываем кусочки тыквы в банки. Под неплотно закрытыми крышками стерилизуем маринованную тыкву в крутом кипятке примерно 5 минут.

Если вы не знаете, как правильно стерилизовать банки с маринованной тыквой, то подробнее об этом можете прочитать в рецепте салата «Берегись, водка!».

Плотно закручиваем консервацию и после полного остывания перемещаем ее в кладовую или подвал.

Приятного аппетита!

Рецептом маринованной тыквы на зиму поделилась Юлия

Источник: https://vkusnonatalie.ru/marinovannaya-tykva-na-zimu/

Маринованная тыква: ТОП-4 простых рецепта

тыква маринованная на зиму
Как приготовить маринованную тыкву? Секреты заготовки опытных кулинаров. ТОП-4 простых пошаговых рецепта с фото. рецепты. статьи:Пряная, кисло-сладкая тыква великолепно гармонирует со многими продуктами. Этот полезный и универсальный дар осени одновременно заряжает бодростью, хорошим настроением и красотой.

Из разнообразных вариантов приготовления тыквы, неотъемлемой частью являются ее заготовка на зиму. Обилие и разнообразие рецептов приготовления засолки и закупорки позволяет выбирать варианты, которые приходятся по вкусу всем едокам. Иногда она легко может стать основой пикантного острого блюда, сладкого компота или пюре.

Из разнообразных рецептур заготовок, весьма популярна маринованная тыква. Как ее приготовить, и узнаем в данном обзоре.

Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров

  • Выбирайте тыкву средних размеров, она значительно слаще. Желательно выбирать столовые сорта. Также считаются вкусными мускатные тыквы грушевидной формы.
  • Вес хорошей тыквы 3-5 кг. Сильно большой плод не стоит выбирать, мякоть такой тыквы, как правило, волокнистая и горчит.
  • При выборе тыквы обратите внимание на кожуру. Хороший и спелый плод плотный и гладкий, без темных пятен, трещин и повреждений.

  • Мякоть качественной тыквы яркого оранжевого цвета, плотная, упругая и мясистая.
  • Кожура плода должна быть плотной, полоски на ее поверхности — прямые и симметричные. Если они волнистые и прерывистые, то это значит, что в тыкве присутствуют нитраты.
  • Покупайте тыкву с сухим и темным кончиком-плодоножкой, это говорит, что тыква спелая.

  • Не стоит покупать тыкву разрезанную на части, она может оказаться засохшей или подгнившей.
  • Кожицу следует срезать толщиной 0,5 см.
  • Овощ нарезают полосками, кубиками или дольками не толще 3 см.
  • Чтобы тыква сохранила натуральный яркий оранжевый цвет, ее нужно бланшировать в солёном растворе 2 минуты.

  • Мариновать тыкву можно только с пряными специями или в виде ассорти в составе с другими овощами или фруктами, например, с яблоками.

Маринованная тыква: классический рецепт на зиму

Чтобы знать, как мариновать тыкву на зиму в банках по традиционному классическому варианту, достаточно запастись минимальным набором продуктов и знать хороший рецепт.

  • Калорийность на 100 г — 45 ккал.
  • Количество порций — 2 кг
  • Время приготовления — 1 час

Пошаговое приготовление маринованной тыквы по классическому рецепту на зиму:

  1. Мякоть очищенной тыквы нарежьте средними кубиками.
  2. Перец очистите от семян с перегородками и измельчите соломкой.
  3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими дольками.
  4. Зелень помойте, высушите и мелко порубите.

  5. Перец чили измельчите мелкими кубиками.
  6. В емкость налейте 2 л воды и растворите сахар, соль, уксус и масло.
  7. Смесь закипятите и заложите в нее все ингредиенты.
  8. Варите овощи на среднем огне полчаса.

  9. Переложите продукты в тщательно вымытые и обработанные паром емкости и закатайте стерильными крышками.
  10. Можете заготовку закрыть капроновой крышкой и хранить её в холодном месте.

Маринованная тыква — оригинальная и вкусная закуска с замечательным пряным ароматом.

Она станет достойной закуской на любом столе, а приготовить ее дома очень легко, если следовать данному рецепту.

Ингредиенты:

  • Тыква — 1 кг
  • Гвоздика — 8 шт.
  • Перец душистый — 6 шт.
  • Сахар — 1,5ст.
  • Корица — 1 палочка
  • Свежий имбирь — 1 см.
  • Мускатный орех — щепотка
  • Уксус 30% — 2-5 ст.л.
  • Вода — 500 мл

Пошаговое приготовление сладкой маринованной тыквы:

  1. Тыкву очистите, помойте и нарежьте кубиками по 2 см.
  2. В теплую воду насыпьте сахар, налейте уксус и перемешайте.
  3. Маринадом залейте тыкву и оставьте на 12 часов.
  4. Все пряности сложите в марлевый мешочек.
  5. Утром к тыкве положите мешочек с пряностями и поставьте на огонь.
  6. Варите 10 минут, выключите огонь, закройте крышкой и оставьте на полчаса.
  7. Тыкву разложите по стерилизованным банкам и закройте крышками.
  8. Пробовать закуску можно на следующий день.

Маринованная тыква с чесноком

Чтобы лакомиться маринованной тыквой всю зиму, ее нужно заготовить впрок. Вкусной и пикантной получится заготовка с добавлением чеснока. Об этом блюде и пойдет речь в следующем рецепте.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Тимьян — 3 веточки
  • Чеснок — 1 головка
  • Вода — 750 мл
  • Белый винный уксус — 50 мл
  • Сахар — 50 г
  • Оливковое масло — 2 ст. л.
  • Растительное масло — 1 ст.л.
  • Соль — щепотка или по вкусу

Пошаговое приготовление маринованной тыквы с чесноком:

  1. Тыкву очистите от кожицы и нарежьте небольшими ломтиками.
  2. Сбрызните ее растительным маслом и обжарьте на сильном огне 2 минуты с каждой стороны.
  3. Переложите тыкву на тарелку и охладите.
  4. С зубчиков чеснока снимите шелуху, разрежьте их пополам и обжарьте до появления приятного аромата.
  5. В сотейник налейте воду с уксусом, насыпьте сахар с солью и закипятите.
  6. Варите смесь 2-3 минуты, остудите и введите оливковое масло.
  7. В стерилизованную банку уложите ломтики тыквы, чеснок и веточки тимьяна.
  8. Залейте продукты маринадом и закатайте стерильными крышками.

Маринованная тыква на скорую руку

Быстрый рецепт маринованной тыквы можно приготовить буквально за сутки и уже наслаждаться вкусным блюдом. Подавать ее можно с мясным гарниром, она неплохо гармонирует с рыбой либо кушать, как обычную холодную закуску.

Ингредиенты:

  • Тыква — 500 г
  • Анис — 2 звезды
  • Кардамон — 4 зерна
  • Корица — 1 палочка
  • Свежий имбирь — 1,5 см.
  • Перец душистый горошком — 3 шт.
  • Сахар — 100 г
  • Уксус — 2 ст.л.
  • Вода — 250 мл

Пошаговое приготовление маринованной тыквы на скорую руку:

  1. Очищенную тыкву помойте и нарежьте соломкой со сторонами 2*3 см.
  2. Сахар засыпьте в воду, подогрейте и размешайте, чтобы он полностью растворился.
  3. Влейте уксус, добавьте все пряности и перемешайте.
  4. Приготовленным маринадом залейте тыкву и оставьте на ночь.
  5. Проварите тыкву 15 минут под закрытой крышкой.
  6. Выключите огонь и оставьте ее настаиваться на 30 минут.
  7. Разложите заготовку по чистым банкам, прикройте капроновыми крышками и оставьте на сутки.

рецепты:

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой . Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Источник: https://tutknow.ru/cookery/preserving/10919-marinovannaya-tykva-top-4-prostyh-recepta.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: