Варенье ассорти с крыжовником

Варенье из красного крыжовника: самые вкусные рецепты – как сварить варенье из красноплодного крыжовника на зиму » Сусеки

варенье ассорти с крыжовником

Крыжовник – небольшой кустарник, ветки которого в большинстве случаев покрыты острыми шипами. Ягоды довольно крупные, с плотной кожурой. Цвет плодов может быть золотисто-желтым, изумрудно-зеленым, зелено-бордовым, красным и черным.

Вкусовые характеристики ягод крыжовника очень высокие. Плоды кустарника обладают насыщенным кисло-сладким вкусом, поэтому зимние заготовки из крыжовника очень популярны.

Сегодня мы поговорим о красных сортах крыжовника, и научим вас варить из этих ягод замечательное варенье.

Приобретенные у бабушек на рынке или собранные с собственного огорода, плоды требуют несложной предварительной обработки. Ягоды сначала перебирают. При сортировке удаляют подгнившие экземпляры, и те плоды, кожура которых повреждена болезнями. Чаще всего ягоды подвергаются заболеванию мучнистой росой. Такие ягодки имеют вызревший вид, но сверху покрыты плотным темно-серым налетом. Налет, конечно, можно счистить, но мы советуем такой крыжовник для зимних заготовок все же не использовать.

Перебранные ягоды чистят, срезая острыми маникюрными ножницами или щипцами хвостики с двух сторон.

На заключительном этапе крыжовник моют и обсушивают на полотенце или бумажной салфетке.

Варенье варят и из замороженного крыжовника. Предварительная обработка в этом случае производится до замораживания, то есть в морозилке хранится продукт уже промытый и очищенный. Способы заморозки крыжовника подробно описаны в нашей статье.

Варка в сиропе целых плодов

Из двух стаканов чистой воды и килограмма сахара варят сироп. В прокипевшую 5 минут основу закладывают килограмм красного крыжовника. Варят ягоды 5 минут, а затем огонь выключают. Варенье настаивают, прикрыв чистым полотенцем в течение 8-10 часов, а затем повторно проваривают в течение 20 минут.

Совет: Чтобы ягоды не деформировались, при перемешивании миску с продуктами периодически встряхивают, а емкость для варки выбирают с широким дном.

Готовое варенье раскладывают по банкам. Чтобы продлить срок хранения заготовки, тару предварительно стерилизуют. Советы по стерилизации пустых банок читайте здесь.

С измельченными ягодами красноплодного крыжовника

Килограмм спелого крыжовника шинкуют блендером или мясорубкой до пюреобразного состояния. Добавляют килограмм сахара, и все тщательно перемешивают. Заготовку для варенья оставляют в теплом месте на 30 минут. За это время ягода даст сок, а сахар частично растворится.

Перед варкой в густую массу добавляют стакан воды. При постоянном помешивании, пюре из крыжовника проваривают 10 минут. После полного охлаждения массы, миску с ягодами возвращают на плиту, и доводят до готовности в течение еще 15 минут.

Очень важно при варке такого варенья, не допустить пригорания ягод, поэтому заготовку постоянно контролируют, вооружившись деревянной ложкой или лопаткой.

Канал «Рецепты от Лирин Ло» предлагает вам свой вариант приготовления крыжовникового десерта

Пятиминутка из красных плодов

Килограмм крыжовника обрабатывают по схеме, указанной выше. В кипящий сахарный сироп (1,2 килограмма сахара и 3 стакана воды) закладывают плоды. Варят массу на небольшом огне 5 минут. Далее варенье снимают с огня и прикрывают чистой хлопчатобумажной тканью. В таком виде заготовку оставляют на время не менее 10 часов. Крыжовник должен хорошенько пропитаться сиропом.

Полупрозрачную ягоду, по истечении времени, вновь отправляют на плиту. Заготовку еще раз кипятят 5 минут, а затем сразу же раскладывают по банкам.

С листьями вишни

На килограмм спелых плодов красного крыжовника берут 10 листиков вишневого дерева, 1,3 килограмма сахара и 2 стакана воды.

Ягоды чистят и разрезают на половины. Нарезку густо пересыпают сахаром и добавляют к ней вишневую зелень. Массу аккуратно перемешивают и настаивают 2-3 часа. Перед варкой листья вишни удаляют, они отдали свой аромат.

Варят варенье 15 минут, постоянно помешивая и удаляя сгустки пены с поверхности. Готовое крыжовниковое варенье упаковывают в стеклянные банки и закручивают ошпаренными кипятком крышками.

С листьями крыжовника

Другой вариант – вместо листьев вишни берут листья материнского куста крыжовника. Здесь главное, чтобы зелень была без признаков повреждений и болезней.

Крыжовенные листочки 10 штук добавляют в пюре из килограмма красных плодов, смешанных с таким е количеством сахара.

Массу настаивают несколько часов, а затем отправляют на огонь, добавив 1,5 стакана чистой воды. После закипания, варенье варят 10 мин. Перед тем как фасовать готовый десерт по банкам, листья крыжовника удаляют.

Смотрите видео от Натальи Мусиной с пошаговой инструкцией приготовления варенья-джема

С апельсинами

На килограмм красного крыжовника берут 3 крупных апельсина. Цитрусы моют щеткой, а затем с одного из них мелкой теркой счищают цедру. Затем все фрукты чистят от кожуры и разбирают на дольки. Параллельно удаляют все семена и, по возможности, плотные белые волокна.

Затем ягоды и кусочки фруктов и цедру пропускают через мелкую решетку мясорубки. Полученное пюре смешивают с 1,5 килограммами сахара, и настаивают его при комнатной температуре в течение получаса.

Варят варенье в три подхода. Для этого фруктово-ягодную массу доводят на плите до кипения, тщательно перемешивают, и убирают с огня. Следующий этап термической обработки через 5-6 часов, когда варенье полностью остынет. Третью и окончательную проварку производят по истечении такого же промежутка времени. Длительность кипячения варенья на каждом этапе – 1-2 минуты.

В нашей статье вы также можете найти рецепт императорского варенья из черного крыжовника.

В микроволновке

Для готовки выбирают термоустойчивую посуду с высокими бортиками. В нее складывают 200 грамм спелой ягоды и такое же количество сахара. К основным продуктам добавляют 150 миллилитров чистой воды и накрывают емкость крышкой с отверстием для выхода пара.

Варят варенье 20 минут на средней мощности микроволновки. За это время десерт перемешивают три раза. Готовое блюдо перекладывают в стерильную банку для хранения на зиму.

Простота приготовления десерта в микроволновке имеет свои минусы. Главный из них – невозможность варить варенье в больших объемах.

Из замороженного крыжовника

В кастрюле варят сироп. Для его приготовления 200 миллилитров воды смешивают с 600 граммами сахара. После закипания и растворения всех кристалликов, в основу закладывают замороженный красный крыжовник (500 грамм). Варят варенье в течение 20 минут после закипания.

Плоды-напарники

Варенье из крыжовника можно варить в сочетании с другими ягодами и фруктами. Хорошими союзниками для красного крыжовника будут черная смородина, малина, ежевика и яблоки. Вкус варенья из очень сладкой ягоды можно сбалансировать, добавив в заготовку свежевыжатый сок лимона.

Как хранить крыжовниковое варенье

Сладкий десерт замечательно хранится в подвальном помещении или погребе в течение года. Однако, столь вкусная заготовка не залеживается так долго, и обычно съедается, в зависимости от количества заготовленных баночек, в течение первых двух месяцев.

Кроме варенья, из крыжовника делают и другие зимние заготовки. Наиболее популярны из них джем, повидло, пастила и сироп.

Tweet

Источник: http://suseky.com/varene-iz-krasnogo-kryzhovnika-samye-vkusnye-retsepty/

Ягодное варенье-ассорти — вкус летнего сада

варенье ассорти с крыжовником

Ягодное варенье-ассорти из смородины черной и красной, земляники, малины, крыжовника – самая вкусная заготовка на зиму.

В небольшой баночке собраны все ароматы летнего сада, это просто взрыв вкусов! Богатая пектином красная смородина и небольшое количество желирующего сахара позволяют добиться очень густой консистенции без длительного уваривания. Собираем свежие ягоды непосредственно перед варкой.

Из собранных накануне приготовления ягод лучше сварить джем, хотя это относится только к малине и землянике. Смородина как черная, так и красная и крыжовник могут храниться в холодильнике 2-3 дня без ущерба.

Густое ягодное варенье-ассорти — вкус летнего сада

Для ягодного ассорти подойдут любые садовые ягоды, желательно чтобы один сорт доминировал. В этом рецепте первую скрипку играет черная смородина, остальные ингредиенты оттеняют её вкус.

  • Время приготовления: 60 минут
  • Количество: несколько банок по 0.5 л

Ингредиенты для ягодного варенья-ассорти

  • 1 кг черной смородины;
  • 500 г красной смородины;
  • 250 г малины;
  • 250 г земляники садовой;
  • 150 г крыжовника;
  • 2 кг сахарного песка;
  • 500 г желирующего сахара (1:1).

Способ приготовления ягодного варенья-ассорти

Ассорти из садовых ягод для этого рецепта.

Ассорти из садовых ягод для варенья

Малину перебираем, удаляем плодоножки, листочки, мусор. Растворяем в воде немного поваренной соли, кладём ягоды, оставляем на некоторое время, чтобы на поверхность всплыли личинки. Убираем мусор с поверхности воды шумовкой, малину промываем.

Перебираем, чистим и моем малину

Садовая земляника придаёт любому варенью или джему утонченный аромат. Даже полстакана ягод справятся с этой задачей. Итак, обрываем чашелистики с земляники, и отправляем ягодки в миску.

Чистим землянику

Красную смородину обрываем с веточек, высыпаем в миску.

Добавляем красную смородину

У крыжовника срезаем носики и хвостики. Черную смородину обрываем с веточек. Есть терпеливые люди, усидчивости которых хватает на то, чтобы избавить ягоды от сухих носиков. Я в эту категорию не попадаю, поэтому всегда варю ягоды неочищенными. Кстати сказать, на вкус это никак не влияет, носики просто становятся незаметными.

Добавляем крыжовник и смородину к остальным ягодам. Всё помещаем в дуршлаг, промываем холодной проточной водой под краном.

Высыпаем ягоды в посуду для варки. Для этих целей лучше всего подходит медный таз или широкий сотейник.

Добавляем крыжовник и смородину к остальным ягодамПромываем ягоды проточной водойВысыпаем ягоды в посуду для варки

На мокрые ягоды высыпаем сахарный песок, встряхиваем, оставляем на 30 минут, чтобы выделился сок, затем ставим посуду на плиту. Нагреваем медленно, иногда встряхиваем и покачиваем, чтобы пенка скапливалась в центре. Пенку снимаем ложкой, варим 25-30 минут.

Засыпаем ягоды сахаром и ставим на огонь

Через полчаса небольшими порциями добавляем желирующий сахар, аккуратно перемешиваем, доводим до кипения.

Добавляем желирующий сахар

Варим густое ягодное варенье-ассорти 5 минут после закипания, последний раз снимаем пенки и убираем таз с огня, остужаем до комнатной температуры.

Варим варенье 5 минут после закипания

Тщательно вымытые банки сушим в жарочном шкафу несколько минут, раскладываем остывшее ягодное варенье в сухие банки, закрываем крышками или вощеной бумагой.

Варенье-ассорти из ягод можно хранить при комнатной температуре

На хранение густое ягодное варенье-ассорти убираем в сухое, тёмное место. Такие заготовки можно хранить при комнатной температуре.

Источник: https://www.botanichka.ru/article/yagodnoe-varene-assorti-vkus-letnego-sada/

Варенье из ягод. Рецепты вкусного домашнего варенья

варенье ассорти с крыжовником

Домашнее варенье из разных ягод получается волшебно вкусным и, кроме того, по этим рецептам в нем сохраняется максимум витаминов.

Варенье ассорти можно готовить из любых свежих или замороженных ягод (малины, вишни, смородины красной, черной, белой, ежевики, клубники): они продаются в любое время года и уже очищенные — без косточек, веточек и листочков, что очень сокращает процесс подготовки ягод для использования. Заменяйте покупные сладости с многочисленными вредными добавками на полезные домашние — с природными витаминами.

Это как раз то, что нужно детям! Ягодное варенье можно есть с блинами, вафлями, хлебом или просто вприкуску с чаем. Также вареньем можно украсить домашнее мороженое, приготовить из него вкусные желе и мармелад или испечь пирог.

Первый рецепт варенья ассорти из ягод

Засыпаем разные сорта подготовленных для варенья ягод сахарным песком в пропорции 1:1,2. Можно добавить совсем немного (50 мл) воды, чтобы растворился сахар.

Если вы варите варенье из замороженных ягод, то помойте их и немного подсушите. Затем высыпьте их в эмалированную кастрюльку и всыпьте сахар. Для легкого аромата можно добавить немного корицы — 0,5 чайной ложки на 1 кг ягод. Перемешайте ложкой и оставьте постоять некоторое время, пока ягоды не разморозятся.

Затем, не сливая сок, поставьте их на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения и варите минут 5. Если хотите, чтобы варенье было более густое и сладкое, варите его подольше до нужной консистенции. Но не забывайте, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Для того, чтобы в варенье сохранилось больше витаминов, подойдет

Второй рецепт варенья ассорти из ягод

Протрем ягоды с сахаром 1:1, поставим чашку с вареньем на водяную баню (в миску с кипящей водой) и будем иногда помешивать. Огонь выключим, когда появятся пузырьки со дна чашки с вареньем.

При пастеризации сахар хорошо растворяется, а вкус ягодного варенья получается очень нежный: и не вареной ягоды, и не сырой.
Его можно сразу же закатать.

Если же вы хотите хранить варенье не закатывая, в холодильнике, то, чтоб оно не забродило, сахара нужно взять побольше – 1:1,2. В любом случае, варенье можно хранить не больше года.

Чтобы сохранить в варенье все витамины, можно его и вовсе не варить —

Третий рецепт варенья ассорти из ягод

Зрелые (крыжовник можно взять недозрелым) и свежие ягоды помоем; затем обсушим их и тщательно разотрем (можно воспользоваться блендером) с сахаром в пропорции 1:1,5 или 1:2, так как иногда требуется больше сахара, если плоды водянистые, чаще — для ежевики, клубники и малины.

Теперь варенье можно разложить по стерилизованным банкам и, желательно, насыпать сверху сахар слоем 1-1,5 см, чтобы варенье не забродило. Закроем банки стерильными крышками.

Маленькая хитрость для того, чтобы варенье дольше хранилось. Смочите в водке кружки пергаментной бумаги и положите их под крышки банок с вареньем.

Сырое варенье нужно поставить в прохладное место — в холодильник, а зимой его можно будет освободить, переставив банки на балкон, если он есть, конечно.

Если вам интересно узнать, как готовят варенье ассорти из ягод в передаче «Запасайся кто может!», то посмотрите это короткое видео и вперед —  варить вкусное варенье своим милым детям!

  • Вкусные вафли по простым рецептамПриготовить детям домашние хрустящие или мягкие вафли в вафельнице (электрической, на газу) или на сковороде несложно и получаются они очень вкусные. Выбирайте простые рецепты вкусных
  • Чупа-чупс: состав и вредДети очень любят чупа-чупс — карамель на палочке. Да и многим взрослым по душе покупать детям именно это лакомство: и по карману не бьет и ребенок доволен.

Источник: https://prodeti24.ru/pitanie-detei/gotovim-detyam/varene-iz-yagod-recepty-vkusnogo-varenya.html

Варенье — ДОМАШНЕЕ АССОРТИ

варенье ассорти с крыжовником

1 кг вишни

1 кг сахара-песка

1 стакан воды

Нам нужна целая и не поврежденная ягода. Ягоды промывают и подсушивают. Удаляют косточки из вишен. Из воды и сахара-песка приготовим сироп. По пропорциям смотрим сами, как кому нравится. Можно варенье сделать сладкое, а можно с легкой кислинкой.

В приготовленный сироп ложим вишни без косточек и варим варенье за один раз. В подготовленные банки сложить варенье. Можно закатать, а можно положить кружок из бумаги на горлышко и закрыть капроновой крышкой. Вот и вся премудрость) 

1 кг крыжовника

1,5 кг сахара

150 мл воды

ваниль

Лучше использовать не крупные ягоды, можно даже слегка недозрелые. Ягоды крыжовника отделить от хвостиков Заливаем крыжовник холодной водой и оставляем на 10-12 часов.  Подготовим сироп: смешаем сахар с водой и добавим ваниль на конике ножа.

Дадим сахару растворится путем нагревания. Заливаем ягоды сиропом и доводим до кипения на медленном огне. Даем покипеть минуты 4 и выключаем. Варенье должно остыть. Повторяем процедуру еще два раза.

В подготовленные банки наливаем варенье и закатываем.

1 кг свежей клубники

1 кг сахара

Подготовленную клубнику сложить в кастрюлю, засыпать сахаром и оставить на 3 часа что бы ягоды пустили сок. Далее поставить на огонь и довести до кипения, не забывая снимать пену. Варить на маленьком огне 5 минут. Выключить. Дать остыть. Повторить процедуру 3 раза по 5 минут. Горячее варенье разлить в чистые, стерилизованные банки и закатать. 

1 кг черной бузины

800 г сахара

200 мл воды

Спелые плоды бузины опускаем в кипящий сахарный сироп ( 800 г сахара смешиваем с 200 мл воды ). Варим на очень медленном огне минут 15-20. Горячее варенье разливаем в сухие стерилизованные банки и закатываем. 

Розовое варенье лучше делать из домашних роз во избежаниепопадания в организм вредных веществ, которые могут быть использованы привыращивании роз, их хранении в цветочных магазинах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Абрикосовое варенье с миндалем

100 г лепестков роз

250 мл воды

1 кг сахара

1\2 ч л лимонной кислоты

Промываем лепестки и подсушиваем на полотенце. Варимсахарный сироп из воды и сахара, даем закипеть, снимаем пленку. Засыпаемлепестки роз в сахарный сироп, доводим до кипения, оставляем на 12 часов.

Доводимеще раз сироп с лепестками роз до кипения, снимаем пленку, варим 25 минут,помешивая время от времени, даем загустеть. Добавляем лимонную кислоту(сиропприобретет более яркий оттенок), варим 3 минуты. Разливаем в стерилизованные банки,закатываем.

Лепестки из такого варенья – прекрасная начинка для изделий изтеста.

Варенье из черной смородины

 Пoмните, самые бoгатые аскoрбинoвой кислoтoй не зрелые, а зеленые ягoды смoрoдины, а пoмере сoзревания ягoд кoличествo витамина С в них пoстепеннo уменьшается. Пoэтoму для варенья лучше испoльзовать слегка недoзрелые ягoды, так будет полезней.

1 кг черной смородины

1,5 кг сахарного песка

1 л воды

Ягoдыперебрать, тщательнoвымыть, пoгрузить на2—3 минуты в кипящую вoду,пoсле чего залитькипящим сиропoм. Пoсле заливки ягoд сиропом тотчас приступаемк варке. Варить варенье надoв два приема с перерывом в 5—6 часoв. Готовое варенье разлить в подготовленные банки и закатать.

Варенье из красной смородины

Ягoдыкраснoй сморoдины сoдержат до 11% сахаров (в том числе легкoусвояемые сахара глюкозу ифруктозу), до 3,8 — oрганическихкислот, 0,4 — пектинoвыхвеществ. Витамина С в ягoдахсодержится 60 мг на 100 гмассы, Р — 0,4 мг, В1 — 0,09 мг, рибoфлавина (витамин В2) — 0,02 мг, никoтиновой кислоты (витамин РР) — 0,03 мг,карoтина — 0,09 мг.

1 кг ягод красной смородины

1,5 кг сахара

1 л воды

Ягoдыотделить от кистей, прoмытьв холoдной воде, перелoжить в таз, залить сахарнымсиропoм и оставить на6—8 часoв, после чегоплoды отделить от сирoпа. Сирoп нужно уварить, затем немногоохладить, выложить в него ягоды и доварить на малом огне. Готовое вареньепереложить в подготовленную тару и закупорить.

Варенье из одуванчиков

Ингредиенты:

370-400 шт. одуванчиков,

500 мл воды,

1-2 лимона,

1 1,5 кг сахара.

Вымочите цветки одуванчика в холодной воде, отожмите, залейте 500 мл воды и прокипятите в течение 15 минут. За 3 минуты до конца варки добавьте лимоны вместе со шкуркой, нарезанные на ломтики. Отвар снимите с огня и дайте настояться в течение суток. Процедите, отожмите, добавьте сахар и уварите в 2-3 приёма до вязкости мёда.

2 кг кабачков молодых (чтобы не было крупных семечек),

2 лимона,

2 апельсина,

1 кг сахара,

Кабачков можно брать чуть больше.

Способ приготовления:

У кабачков обрезать кожу. Кабачки порезать маленькими кубиками, засыпать сахаром, дать постоять где-то часа 2, пока пустят сок. Затем довести до кипения и пусть кипят минут 20. Отставить в сторонку, пусть остынут. 

Порезать лимоны и апельсины, всыпать в кастрюлю, еще раз довести до кипения и варить открытыми 20 минут. Опять дать остыть. После 2-го раза можно разливать по банкам и закатывать

Апельсины — 1 кг 

сахар — 1.5 кг 

вода — 2 стакана 

Приготовление:

Обмытые апельсины разрезать вдоль пополам и, отделив горбушки, каждую половинку разрезать на тонкие ломтики и удалить косточки, которые в противном случае придадут варенью горечь. Подготовьте сироп, в который положите нарезанные ломтики апельсина, и варите 1,5 — 2 часа на слабом огне, не допуская сильного кипения. Разлить по стерилизованным банкам и закатать.

Яблоки (твердых сортов) — 1 кг 

сахар — 1 кг 

апельсины — 1 шт.

Приготовление:

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте дольками. Апельсин тщательно вымойте и обдайте кипятком. Апельсин нарежьте четверть — кружками и удалите косточки. 

Апельсин залейте 1 стаканом кипятка и проварите 1 минуту, затем постепенно добавляя сахар, сварите сироп. Сироп для варенья снимите с огня, высыпьте в него яблоки, премешайте и оставьте на 1 час. 

Поставьте варенье на слабый огонь и варите до тех пор, пока яблочные дольки не станут прозрачными. 

Варенье разлейте в простерилизованные небольшие банки и закатайте.

0.5 кг крыжовника

250-300 гр. грецкого ореха

1 кг сахара

0.5 литра воды

1 звездочка бадьяна

Приготовление:

Извлекаем из крыжовника мякоть вместе с зернышками, чтобы ягоды не повредились. Каждую ягодку нашпиговываем орехом. Из указанных продуктов варим сироп. На медленном огне, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным, и сахар не растворится. Горячим сиропом заливаем ягоды с орехами и ставим настаиваться на ночь. В миску с сиропом утром кладем звездочку бадьяна. Варим варенье на медленном огне до закипания. Бадьян вынимаем, разливаем варенье по баночкам, закручиваем.

Для варенья лучше взять немного не дозрелые ягоды, они сохранят форму и не разварятся. Сделаем сахарный сироп —  надо залить стаканом воды полтора килограмма  сахара и разогреть. При желании можно добавить щепотку ванили.

Затем заливаем им 1 килограмм ягод и даём покипеть около трёх минут, после этого остужаем. Так необходимо повторить два раза. Варенье готово) Можно кушать сразу, а можно и на зиму в банки закатать.

Источник: https://www.sites.google.com/site/nasipovareski/home/kulinaria/konservacia/varene

Крыжовенное варенье со смородиной | Мир домохозяйки

варенье ассорти с крыжовником

Крыжовенное варенье со смородиной – пятиминутка – красивое и быстрое удовольствие на зиму

Здравствуйте, друзья! Понимаю, что немного припозднилась с этим рецептом, уже смородина отошла, но пригодится на следующий год, кому-нибудь.

Писала год назад, вот здесь, про нашу съемную дачу, там же рецепт смородинового варенья. В этом году мы снова там бываем, но не очень часто, к сожалению. Пропустили всю клубнику, малину и красную смородину.

Досталось мне немного крыжовника и черной смородины. Вот и решила их объединить в одно вкусное и красивое варенье.

Варенье из крыжовника и смородины – ингредиенты

  • Крыжовник – 600 граммов
  • Черная смородина – 200 граммов
  • Сахар – 630 граммов
  • Вода – 40 мл

Это были мои пропорции, я исходила из количества ягод, которое у меня было. В первоначальном рецепте было:

Крыжовник – 750г, смородина – 250г, сахар – 780г, вода – 55мл.

Если у вас больше ягод, можете воспользоваться этими пропорциями.

Крыжовенное варенье со смородиной – как приготовить

  1. Крыжовник и смородину моем по отдельности, и срезаем хвостики и носики. Вот такой натюрморт.
  2. В крыжовник вливаем воду и нагреваем в кастрюле (или миске) до выделения сока из крыжовника.
  3. Добавляем смородину и продолжаем тушить вместе, пока и смородина начинает лопаться.
  4. Всыпаем сахар и размешиваем до полного его растворения.
  5. Варим на маленьком огне 5-6 минут.
  6. Разливаем в стерилизованные баночки и закрываем крышкой.

Я такое варенье не закатываю, а использую баночки с закручивающимися крышками.

Держу в шкафу, а после вскрытия банки, в холодильнике.

Съесть такое, не закатанное варенье желательно в течение года. Учитывая, что его, как правило, не много, это не сложно.

Крыжовенное варенье со смородиной получилось красивым, ароматным и вкусным. Из приведенного количества ягод у меня получилось две небольших баночки.

А использовать крыжовенное варенье со смородиной можно так же, как я описывала в этой статье: с мороженным, творогом, в выпечке, в смузи В общем, все на ваш вкус!

Только когда обрабатывала фотографии, увидела, что в кадре оса! Этот не лучший кадр из серии, но из-за осы решила взять именно его, она очень оживила кадр, правда?

Моя мама в этом году приготовила варенье из крыжовника с апельсином, обещала прислать баночку, если понравится, тоже приготовлю в следующем году.

Лето пролетает быстро, не успеешь какой-то ягодой насладиться, а её уже и нет. А если варенье вовремя сварили, то зимой открыли баночку и насладились, с блинчиками, например.

Еще из спелого крыжовника можно приготовить красивую и вкусную настойку по очень простому рецепту, посмотрите тут.

Из абрикосов приготовила чатни – это такой кисло-сладкий соус к мясу, очень рекомендую, вкусный!

Ну, а потом пойдут яблоки и груши, рецепт варенья из груши с лимоном, вот здесь.

А я прощаюсь с вами до следующих вкусняшек.

Источник: http://mir-domohozyaiki.ru/kryzhovennoe-varene-so-smorodinoj-pyatiminutka/

Заготовки из крыжовника — лучшие рецепты разнообразной консервации

варенье ассорти с крыжовником

Всевозможные заготовки из крыжовника не ограничиваются одним вареньем. Из этих полезных ягод консервируют интересные закуски, а также десерты и напитки, которыми полакомиться смогут не только малыши, но и взрослые с удовольствием продегустируют взрослые.

Что можно сделать из крыжовника?

Необычные заготовки из крыжовника на зиму – рецепты, которые освоит каждый кулинар. Главное вооружиться интересной идеей и хорошим рецептом.

  1. Первое что готовят из ягод – варенье, и если говорить о необычной консервации, то его можно разнообразить интересными ингредиентами – киви, орехами, например.
  2. Рецепты из крыжовника на зиму редко бывают однокомпонентными, компоты и прочие напитки наполняют мятными листьями, цитрусами или ягодами.
  3. Вкусные и оригинальные заготовки из крыжовника на зиму – это пикантные соусы и острые закуски. Ягоды прекрасно сочетаются с хреном, чесноком, перцем и специями.
  4. Крыжовник богат пектином, поэтому добиться желейной консистенции будет просто, даже без добавления желатина.
  5. Пастила и мармелад не испортится при соблюдении основных правил хранения: после приготовления конфет их обсыпают сахаром, пудрой или крахмалом и помещают в сухие герметичные банки (пластиковые или стеклянные)

Как варить варенье из крыжовника на зиму?

Это лакомство готовится с добавлением грецких орехов, которые и делают вкус десерта необыкновенным и запоминающимся. Королевское варенье из крыжовника должно быть яркого зеленого цвета, для сохранения такого результата заготовку быстро охлаждают, погрузив банку в холодную воду и определив в холодильник.

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 700 г;
  • сахар – 1, 5 кг;
  • орехи – 400 г;
  • вода – 600 мл;
  • ваниль.

Приготовление

  1. Помыть ягоды, удалить хвостики, проколоть зубочисткой.
  2. Измельчить орехи.
  3. Сварить сироп из сахара и воды.
  4. Залить крыжовник с орехами сиропом и оставить на 12 часов. Добавьте ваниль.
  5. Поставить на средний огонь, прокипятить в течение 15 минут.
  6. Быстро охладить, разлить в стерильную тару, герметично укупорить.

Рецепт компота из крыжовника

Однокомпонентный ягодный напиток не каждому понравится, потому компот из крыжовника с апельсином точно станет фаворитом домашних консервированных заготовок. Цедра и мякоть цитрусов добавит свежести вкусу. Чтобы компот не получился горьким, с апельсинов снимаю белую кожуру. Количество ингредиентов указано в расчете на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • апельсин – 1 шт.;
  • сахар – 1 ст.;
  • лимонная кислота – 1/4 ч. л.;
  • вода – 2, 5 л.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики. Высыпать в стерилизованную банку.
  2. Апельсин помыть, снять оранжевый слой цедры, удалить белую кожуру, порезать мякоть, убрав косточки. Высыпать к ягодам.
  3. Залить содержимое банки кипятком, накрыть крышкой, оставить на 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, кипятить сироп 15 минут.
  5. В банку всыпать лимонную кислоту, залить сиропом, герметично укупорить, отправить на хранение.

Джем из крыжовника на зиму — рецепт

Простым вареньем сложно удивить любителей сладкой консервации, потому заготовки из крыжовника в виде густого джема придутся ко столу. Добавлять желатин или другой желирующий компонент можно, если необходимо подать десерт быстро, в противном случае лакомство загустеет в банке примерно через месяц и без желатина.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить, пробить блендером.
  2. Протереть через крупное сито, допуская попадание кожуры.
  3. Засыпать сахаром и оставить на 4-5 часов.
  4. Проварить, кипятить 25 минут, снимая пену. Охладить.
  5. Повторять процедуру кипения и охлаждения еще 2 или 3 раза.
  6. Разлить по стерилизованным банкам.
  7. Укупорьте герметично джем из крыжовника на зиму, поставьте на хранение.

Желе из крыжовника на зиму

Чтобы лакомство получилось максимально густым, можно сделать желе из крыжовника на зиму через мясорубку. В кожуре ягод содержится наибольшее количество пектина, потому лакомство загустеет уже на следующий день. Для уверенности в хорошем результате добавляют в состав желатин или желфикс на растительной основе.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • крыжовник – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, удалить хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, оставить на 3 часа.
  3. Поставить вариться, кипятить 30 минут, удаляя пену. Охладить.
  4. Залить горячей водой желатин.
  5. Снова дождаться закипания крыжовника, отставить, влить желатин, хорошо перемешать.
  6. Снова поставить на огонь, варить помешивая (не кипятить!), перелить в стерилизованные банки, укупорить.

«Мохито» из крыжовника на зиму

«Мохито» из крыжовника и мяты можно готовить не только в сезон созревания ягод, но и заготавливать питье впрок. Напиток станет незаменимым для взрослой вечеринки, ведь из него выйдет освежающий коктейль, максимально приближенный к классическому, нужно будет добавить только колотого льда и белого рома. Расчет ингредиентов в рецепте идет на 1 3-х литровую банку.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 500 г;
  • вода – 2 л;
  • мята – 2 веточки;
  • сахар – ½ ст.;
  • имбирь свежий (тертый) – 1 ч. л.;
  • лайм – 1/ 2 шт.

Приготовление

  1. Крыжовник перебрать, помыть высыпать в стерильную банку.
  2. Лам порезать на кружочки, бросить имбирь.
  3. Залить содержимое кипятком, накрыть крышкой, подождать 20 минут.
  4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар и варить сироп в течение 15 минут.
  5. В банку положить мяту, влить горячий сироп, герметично укупорить компот.

Чатни из крыжовника на зиму

Пикантные заготовки из крыжовника понравятся всем любителям необычных закусок. Всевозможные соусы получаются в меру острыми, они прекрасно дополняют блюда из мяса. Чатни – угощение индийской кухни, традиционно состоящее из манго и специй, но заменив фрукты крыжовником, выходит не менее вкусное и оригинальное кушанье.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • чили – 2 стручка;
  • имбирь – 2 см.;
  • вода – 100 мл;
  • сахар – 150 г;
  • соль.

Приготовление

  1. Чистый и очищенный крыжовник переложить в сотейник, добавить воду и жарить на сильном огне.
  2. Как только ягоды стали прозрачными, добавить сахар, измельченный чили и посолить. Бросить кусочек имбиря.
  3. Варить до легкого загустения.
  4. Убрать имбирь, соус перелить в стерильную тару.
  5. Укупорьте чатни из крыжовника герметично, отправьте на хранение.

Соус из крыжовника на зиму – рецепт

Очень интересный получается соус из крыжовника к мясу. Вкус его немного напоминает традиционный грузинский ткемали. Ягоды сгодятся любые: красные или зеленые, основу пикантного вкуса составить кавказская аджика (сухая или концентрированная паста). Не жалейте зелени в процессе приготовления, подойдет базилик, кинза и петрушка.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • перец острый – 2 стручка;
  • соль, сахар – по вкусу;
  • вода – 400 мл;
  • чеснок – 2 головки;
  • кинза, базилик, петрушка – 100 г;
  • аджика кавказская (паста) – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Крыжовник залить водой, варить до мягкости ягод.
  2. Протереть через сито.
  3. Добавить рубленную зелень, измельченный перец и пюрированный чеснок, аджику.
  4. Варить соус на минимальном жаре в течение 20 минут.
  5. Перелить в стерилизованные банки, укупорить и поставить на хранение.

Пастила из крыжовника в домашних условиях

Сладкие заготовки из спелого крыжовника не ограничиваются приготовлением джемов и желе. Пастила прекрасно хранится всю зиму в герметичной стеклянной или пластиковой посуде, в темном и прохладном месте. Сушить лакомство можно в комнатных условиях, в духовке или в электросушилке. Консистенция готовой пастилы не должна быть сухой, хрупкой или слишком жидкой.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • крахмал;
  • крыжовник – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Чистый крыжовник без хвостиков пробить блендером, протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, оставить на 2 часа, проварить 15-20 минут, удаляя пену.
  3. Перелить в смазанный маслом поддон электросушилки, сушить 5-8 часов.
  4. Пастила из крыжовника имеет пластичную и немного липковатую текстуру.
  5. Обсыпать ее крахмалом, излишки стряхнуть, порезать на полоски, свернуть рулетиками и переложить в герметичную тару.

Варенье из крыжовника без варки

Заготовки из протертого крыжовника хорошо хранятся всю зиму в холодильнике. Консервантом выступает большое количество сахара в составе лакомства. Варенье выходит очень полезным, зимой из него варят компоты, подают к блинчикам или наполняют всевозможную выпечку. Из указанного количества ингредиентов выйдет 2 пол-литровые банки витаминного лакомства.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1, 2 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, пробить блендером и протереть через сито.
  2. Смешать с сахаром, перелить сырое варенье из крыжовника по стерилизованной таре, не досыпая до края 2 см.
  3. Наполнить банки до краев сахарным песком, закрыть капроновыми крышками и хранить в холодильнике.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из персиков с корицей

Настойка из крыжовника

Необыкновенным вкусом обладает настойка из крыжовника на водке. Напиток не стыдно подать во время торжественного застолья, а в умеренном количестве, его применяют для профилактики простудных заболеваний. Ароматная наливка хорошо дополнит вкус домашней выпечки, если использовать ее в качестве пропитки коржей.

Ингредиенты:

  • сахар – 500 г;
  • водка – 700 мл;
  • вода – 1 л;
  • крыжовник – 500 г.

Приготовление

  1. Ягоды пересыпать в банку, немного растолочь, залить водкой, оставить на 2 недели. Каждый день встряхивать.
  2. Водку слить в другую емкость. К ягодам всыпать сахар. Оставить на 1 неделю.
  3. Слить сироп к водке. Ягоды залить водой, оставить на 2 недели.
  4. Слить воду к сладкой водке, процедить несколько раз.
  5. Хранится настойка более одного года в прохладном месте: в холодильнике или подвале.

Замороженное пюре из крыжовника

Хороший способ сохранить пюре из крыжовника на зиму – заморозка. Заготовленные таким методом ягоды не теряют полезные свойства, из применяют для приготовления детского питания, дополняют подсластителем и подают в качестве топпинга к блинчикам или оладьям, наполняют всевозможную домашнюю выпечку.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Чистый, без хвостиков крыжовник прокрутить через мясорубку. При желании протереть дополнительно через сито.
  2. Пересыпать в небольшие контейнеры или силиконовые формы.
  3. После полной заморозки переложить в герметичный пакет для удобства хранения.

Источник: https://womanadvice.ru/zagotovki-iz-kryzhovnika-luchshie-recepty-raznoobraznoy-konservacii

Варенье-ассорти

варенье ассорти с крыжовником

Вареньем из одного вида фруктов или ягод никого уже не удивишь: это проверенные и привычные рецепты. Но иногда так хочется разнообразия! В таком случае можно сварить варенье-ассорти с неожиданным и оригинальным вкусом, комбинируя в одном варенье разные ягоды и фрукты.

Основная тонкость при варке варенья-ассорти — это очередность и продолжительность варки фруктов и ягод. Чем нежнее ягода (фрукт), тем позже ее кладут и тем меньше варят, иначе она разварится. Возможно, вкус от этого и не пострадает, а вот внешний вид — да (это важно, если вы хотите сварить варенье-ассорти с целыми ягодами).

Варенье-ассорти «Радуга»

Хоть в это варенье и не входят фрукты всех цветов радуги, но название его оправдано: для приготовления такого варенья-ассорти нам понадобятся ровно семь ингредиентов, а именно:

  • сахар — 1 кг
  • слива — 500 г
  • виноград без косточек — 200 г
  • яблоки — 2 шт.
  • груши — 2 шт.
  • лимон — 1 шт.
  • апельсин — 1 шт.

Все фрукты тщательно моем. Удаляем сердцевину из яблок и груш. Нарезаем груши тонкими пластинками, заливаем крутым кипятком и доводим до кипения. Сливаем с груш отвар, всыпаем в него сахар и еще раз доводим до кипения, чтобы получить сахарный сироп.

https://www.youtube.com/watch?v=GgLI3Zml6Gg

Из слив извлекаем косточки, яблоки нарезаем кусочками, кисть винограда разбираем на ягоды. Кладем в сахарный сироп сливы, виноград, яблоки и груши. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне.

Апельсин и лимон нарезаем тонкими кружочками. Из каждого кружочка нужно достать косточки, а вот кожуру удалять не обязательно — она придаст варенью дополнительную пикантность. Заливаем цитрусы водой, доводим до кипения, затем вынимаем и добавляем в варенье.

Варим варенье до готовности (пока фрукты не станут прозрачными). Готовое варенье раскладываем по банкам.

Варенье-ассорти «Ягодка»

Это варенье-ассорти делается из ягод, которые найдутся в каждом саду. Для его приготовления нам будут нужны:

  • сахар — 2 кг
  • вода — 400 мл
  • черная смородина — 500 г
  • земляника — 500 г
  • малина — 500 г
  • вишня — 500 г

Ягоды моем и перебираем, при необходимости удаляем плодоножки, а из вишни обязательно достаем косточки. Варим сироп из сахара и воды, доводим до кипения и кладем в кипящий сироп вишню.

Доводим сироп с вишней до кипения и варим в течение 20 минут. Затем добавляем землянику и варим еще 15 минут. В последнюю очередь кладем черную смородину и малину и варим в течение 10 минут.

Готовое варенье в горячем виде расфасовываем по приготовленным банкам, укупориваем и выдерживаем под одеялом, пока оно не остынет.

Варенье-ассорти с абрикосами

Это варенье-ассорти довольно просто готовить, потому что очередность варки ингредиентов не важна: фрукты и ягоды смешиваются в пюре и варятся «все скопом». Чтобы сделать это варенье, мы возьмем:

  • сахар — 2,5 кг
  • вишню — 2 кг
  • яблоки — 2 кг
  • абрикосы — 2 кг

Все фрукты тщательно моем. Из абрикосов и вишен вынимаем косточки, а яблоки очищаем от семечек.

Из фруктов и сахара нужно приготовить пюре. Для этого можно использовать мясорубку с крупной решеткой или погружной блендер. Если вы пользуетесь блендером, сахар лучше добавлять порциями, чтобы он хорошо перемешался с фруктами.

Перемешав фруктовое пюре с сахаром, ставим его на сильный огонь и варим до закипания, постоянно помешивая. Когда варенье закипит, снимаем пену и убавляем огонь до среднего. Варим до готовности (примерно 60-80 минут), не забывая помешивать. Готовое варенье расфасовываем по банкам.

Если вишня, абрикосы и яблоки слишком сладкие, и вы боитесь, что варенье окажется приторным, можно добавить во фруктовое пюре половинку лимона, прокрученную через мясорубку.

А есть ли у вас проверенные рецепты варенья-ассорти?

Источник: https://strana-sovetov.com/recipes/conservation/4486-mixed-jam.html

Рецепты на зиму заготовок и варенья из крыжовника, что можно из него приготовить без варки

варенье ассорти с крыжовником

Любой хозяйке пригодятся рецепты самых быстрых и вкусных заготовок из крыжовника на зиму. Он богат по своему составу витаминами и микроэлементами. В этих ягодах содержится: калий, железо, магний, натрий, фосфор.

Помимо этого, в нём содержатся — дубильные вещества, пептиды, витамины А, В, С и РР, а также каротин. Полезных веществ больше в спелых ягодах, чем в зелёных. А в мякоти меньше, чем в кожуре.

Применяют его при расстройствах ЖКТ, для укрепления иммунитета, он будет полезным при заболевании гриппом.

Крыжовник с сахаром — рецепт

Для приготовления этой заготовки вам понадобится:

  1. Сахарный песок — 3 кг;
  2. Ягоды — 2 кг.

Приготовление:

  • Ягоды промыть, почистить, просушить.
  • Измельчить все блендером или мясорубкой.
  • Перемешать сахар с ягодным пюре.
  • Простерилизовать банки с крышками и высушить их.
  • Сложить все в подготовленные банки и накрыть их крышечками.
  • Хранить данную заготовку следует в прохладном тёмном помещении.

Варенье из крыжовника — рецепт

Нам понадобится:

  1. Крыжовник — 1 килограмм.
  2. Вода — 250 миллилитров.
  3. Сахар — 1,5 килограмма.

Приготовление:

  • Промыть ягоды.
  • Проколоть ягоды в 3-4х местах и сложите в ёмкость. Переслоить листьями вишни и залейте водой.
  • Подержать шесть часов. После этого слить воду, из которой мы будем готовить сироп.
  • В отцеженную воду добавить сахар. Залить получившимся сиропом крыжовник и дать ещё настоятся 4 часа.
  • Проварить пять минут и дать настояться ещё 5–6 часов, после чего повторить процедуру ещё 2 раза.
  • Когда будем варить последнюю варку, в варенье можно будет добавить тёртую апельсиновую цедру или ваниль.
  • разлить по банкам и закатать

Крыжовник, приготовленный в собственном соку — рецепт

В кастрюлю положить 1 килограмм крыжовника, засыпать сахаром (0,5 кг.) и добавить сока малины (200 грамм). Постоянно помешиваем, нагреваем и даём закипеть, на маленьком огне варим 5–7 минут. Разлаживаем все в стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из крыжовника по-царски — рецепт

Ингридиенты:

  • 1 килограмм ягод
  • 1,5 килограмма сахара
  • вода — 2 стакана

Способ приготовления:

  1. Берём слегка недозревшие плоды крыжовника, промываем и чистим.
  2. Делаем продольный надрез на каждой ягоде и удаляем семена, после чего опять промываем.
  3. Сложить переслаивая с листьями вишни в таз. Вишнёвые листья придадут аромат и цвет варенью.
  4. Залить все водой и дать настоятся 6 часов, после чего ягоды обсушить, выложив их на полотенце.
  5. Сварить сироп из воды (в которой настаивались ягоды) и сахара, в пропорции на 1 килограмм ягод 1,5 килограмма сахара, воды — 2 стакана. Опустив ягоды в сироп, проварить их 3 раза по 5 минут, остужать каждый раз по 2 часа.
  6. После того как проварили третий раз, варенье разложить по банкам и закатать.

Компот из апельсина и крыжовника — рецепт

Вам понадобится для этого рецепта: апельсин, ягоды крыжовника, сахар и вода питьевая. Количество ингредиентов берёте в расчёте на количество банок.

Приготовление:

  • Подготовьте заранее банки.
  • Ягоды и апельсин хорошо вымойте (кожуру не очищать).
  • На 1/3 засыпьте ягоды и дольки апельсина в банки.
  • Сварите сироп из воды и сахара (300 г на 3-литровую банку).
  • Закипевший сироп залейте в банку с ягодами и герметично её закатайте.

Мармелад из крыжовника

Разварить ягоды крыжовника в кастрюле, добавив небольшое количество воды и закрыв крышкой. После чего измельчить блендером или же протереть через сито. На маленьком огне пюре уварится вдвое. Варим на и постепенно добавляем сахар постоянно перемешивая.

Готовый мармелад можно слаживать в пол литровые баночки или разложить на смоченную водой поверхность. Когда мармелад остынет порезать на кусочки и обвалять в сахаре затем слаживаем в ёмкость. Хранить мармелад в прохладном месте.

На 1 килограмм ягод крыжовника понадобится 550 грамм сахара.

Джус из крыжовника — рецепт

Нам понадобится:

  • 1 килограмм крыжовника.
  • Яблочное пюре — 1 килограмм.
  • Кипячёная вода — 1,8 литра.
  • Сахар — 200 грамм.
  • Лимонная кислота — 2 грамма.

Ягоды крыжовника взбить в блендере или протереть через сито. Все компоненты смешать и нагреть до 85°С. После этого разливаем все по литровым банкам, которые стерилизуем по 15 минут.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки — рецепт

Для его приготовления вам понадобятся:

  1. Апельсин среднего размера — 1 штука;
  2. Крыжовник — 1 кг;
  3. Сахарный песок — 1 кг.

Приготовление состоит из следующих этапов:

  • В первую очередь необходимо подготовить баночки. Для этого хорошо их вымойте в содовом растворе и простерилизуйте. Дайте им обсохнуть.
  • Переберите ягоды от плохих и перезревших (чтобы не испортить всю заготовку) и хорошо их промойте.
  • Апельсин вымыть в горячей воде и порезать на небольшие дольки (кожуру следует оставить, а косточки убрать).
  • Все подготовленные ингредиенты загрузите в чашу блендера и измельчите.
  • Всё хорошо размешайте (сахар должен полностью раствориться) и разложите в подготовленные баночки.
  • Хранить нужно в тёмном прохладном месте.

Варенье из крыжовника с апельсином с варкой — рецепт

Ингредиенты для приготовления:

  1. Сахарный песок — 2 кг;
  2. Ягоды крыжовника — 2 кг;
  3. Апельсин среднего размера — 3 штуки.

Приготовление этого вкуснейшего варенья:

  • Ягоды крыжовника перебрать и хорошо промыть;
  • Апельсины вымыть (будем использовать вместе с кожурой) и порезать;
  • Ягоды вместе с апельсинами превратить в пюре и высыпать в ёмкость для дальнейшей варки;
  • К пюре из ягод в ёмкость добавляем сахар и ставим её на средний огонь;
  • Дождитесь пока масса достигнет закипания и убавьте огонь до минимума. На таком огне варить ещё на протяжении 15 минут. Не забывайте мешать варенье как можно чаще;
  • В заранее простерилизованные баночки разложите готовое горячее варенье и герметично закупорьте его крышками (можно винтовыми или полиэтиленовыми).

Варенье из крыжовника и смородины — рецепт приготовления на зиму

Для этого полезного варения вам понадобятся такие продукты:

  1. Сахарный песок — 3 кг;
  2. Апельсины среднего размера — 3 штуки;
  3. Ягоды крыжовника — 2 кг;
  4. Ягоды чёрной смородины — 1 кг.

Приготовление заключается в таких этапах:

  1. Переберите внимательно все ягоды и хорошо их промойте.
  2. Апельсины вымыть и убрать с них все семечки. Не очищая кожуры, измельчите их блендером.
  3. Все вымытые ягоды высыпать в ёмкость для варки, туда же залить апельсиновое пюре и засыпать сахарный песок.
  4. Ёмкость поставить на средний огонь, довести массу до закипания и варить 15 минут. Следите за тем, чтобы пены не было.
  5. Горячее варенье разлейте в простерилизованные высушенные банки и герметично закупорьте их.

Маринованный на зиму крыжовник — рецепт

Для этого удивительного рецепта вам нужно будет взять такие ингредиенты:

  1. Ягоды крыжовника (можно слегка зелёные) — 1,6 кг;
  2. Листики смородины чёрной — 6 штук;
  3. Гвоздика — 6 штук;
  4. Перчик душистый — 6 горошин;
  5. Корица — на кончик чайной ложечки;
  6. Сахарный песок — 300 грамм;
  7. Уксус столовый — 6 ложек столовых.

Готовить его нужно так:

  • Заранее подготовьте баночки. Хорошо их вымойте и простерилизуйте.
  • Крыжовник очистите от плодоножек и вымойте. Засыпьте их в подготовленные стерильные банки.
  • Залейте ягоды в банках на 20 минут кипящей водой.
  • По истечении указанного времени слейте воду в ёмкость и вновь закипятите.
  • Этой кипящей водой залейте ягоды крыжовника во второй раз, но уже на 5 минут.
  • Вновь по истечении времени слейте с банок воду в ёмкость и добавьте все указанные в рецепте специи и сахарный песок. Доведите всё до закипания и влейте в маринад уксус.
  • Горячим маринадом залейте ягодки и герметично закатайте стерильными крышками.

Соусы и аджика

Соус на зиму из крыжовника — рецепт

Для этого дивного соуса вам нужны такие продукты:

  1. Ягоды — 1 кг;
  2. Спелые сочные помидоры — 10 штук;
  3. Перчик болгарский сладкий — 4 штуки;
  4. Чили перец — 2 стручка;
  5. Лук репчатый — 2 головки большого размера;
  6. Чеснок — 2 средние головки;
  7. Масло растительного происхождения — 4 столовые ложки;
  8. Уксус столовый — 4 столовые ложки;
  9. Соль и специи — на ваш вкус.

Способ приготовления:

  • Овощи и ягоды хорошо вымываем.
  • С крыжовника и перца удалить плодоножки.
  • Помидоры, чеснок, лук, перчик режем на кусочки.
  • Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
  • К полученному пюре добавляем специи, соль, уксус столовый и масло растительного происхождения.
  • Всё перемешиваем до образования однородной массы и разлаживаем в баночки.
  • Баночки с заготовками поставить в кастрюлю с заранее разогретой водой для дальнейшей стерилизации.
  • Стерилизовать заготовку необходимо на протяжении 10 минут, а потом закупорить герметично крышками.

Соус на зиму из крыжовника с чесноком — рецепт

Для приготовления этого соуса возьмите такие продукты:

  1. Крыжовник — 0,8 кг;
  2. Чесночные зубчики — 6 штук;
  3. Базилик свежий — 1 пучок большого размера;
  4. Масло оливковое — 2 столовые ложки;
  5. Перец, соль и другие специи — по вкусу.

Приготовление этого соуса:

  • Плоды хорошо вымыть, перебрать и дать ему высохнуть.
  • Очистить от шелухи чесночные зубочки.
  • Зелень базилика ополоснуть, просушить и убрать из неё стебельки.
  • Измельчить при помощи мясорубки или блендера.
  • В полученную массу добавить специи, соль, перец, масло и всё хорошо размешать.
  • Полученный соус разложить по заранее простерилизованным баночкам и убрать его в холодное место.

Аджика на зиму из ягод крыжовника — рецепт

Для приготовления возьмите такой список продуктов:

  1. Ягоды (слегка зелёные) — 1 кг;
  2. Чеснок — 300 грамм;
  3. Перчик Чили — 5 штук;
  4. Кориандр — 1 ложка столовая;
  5. Соль — 1 ложка столовая.

Приготовление аджики заключается в таких стадиях:

  • Из ягод удаляем хвостики, перебираем и хорошо промываем их.
  • Перец моем, удаляем плодоножки и семечки.
  • Чеснок очищаем от шелухи и ополаскиваем.
  • Все ингредиенты измельчаем, добавляем к ним специи и хорошо перемешиваем до образования однородной массы.
  • Готовую аджику раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закручиваем.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/iz-yagod/kryzhovnik-na-zimu-recepty-bez-varki-prigotovlenie-varenya-iz-yagody.html

Рецепт варенья на зиму из крыжовника

варенье ассорти с крыжовником

Варенье из красного крыжовника называют «царским угощением». Считается, что это было одно из любимых лакомств Екатерины Великой. Крыжовник обладает рядом полезных свойств. Он полезен при болезнях сердца, желудочно-кишечного тракта, почек, а также при пониженном иммунитете. Причем это свойства сохраняются даже в варенье.

Но меня с детства в этой ягоде привлекал необычный и изумительный вкус. Мама всегда готовила из крыжовника компот и варенье, благо росло его у нас на даче огромное количество. Рецепты, которые я вам расскажу, передались мне по наследству. Их отличает простота в приготовлении, но в то же время великолепный вкус получаемого варенья.

С чего начать приготовление варенья

Я с детства люблю варенье из крыжовника. И с детства не люблю его собирать. Хорошо, что сейчас можно приобрести его на любом рынке за сравнительно недорогую цену. Поэтому если у вас нет своего приусадебного участка, вы все равно можете сварить это варенье. Выбирайте плотные, слегка недозрелые ягоды.

Берите для приготовления кастрюлю с толстым дном. Так вы будете уверены, что варенье не пригорит и не прилипнет ко дну. Еще лучше, если у вас имеется большая алюминиевая кастрюля, или таз.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из калины и яблок

Мой семейный рецепт варенья из крыжовника

Продукты, которые нам потребуются:

Крыжовник 1 кг
Сахар 1,5 кг
Вода 2 ст.
Водка 1 ст. л.

Как готовить:

  1. Для начал нужно подготовить сам крыжовник. Его нужно перебрать от гнилых и поврежденных ягод. Хорошо промыть, удалить хвостик и плодоножку. Я всегда прокалываю каждую ягодку, таким образом они не будут трескаться и лопаться при варке.
  2. Далее я выкладываю крыжовник в емкость и сбрызгиваю водкой. Ставлю на 20 минут в морозилку, а затем переношу на ночь в холодильник. Это делается для того,чтобы крыжовник выделили немного сока. Можно также немного присыпать его сверху сахаром.
  3. На следующий день из сахара и воды на умеренном огне варю сироп. На это уходит минут 10-15.
  4. Закидываю в него крыжовник, довожу до кипения и сразу же убираю с плиты. При этом варенье я не размешиваю, а только встряхиваю, чтобы не повредить ягодки.
  5. Даю этой смеси остыть. Сливаю сироп с помощью дуршлага.
  6. Снова ставлю сироп на огонь, довожу до кипения. Забрасываю ягоды и снова варю до кипения. Затем убираю с плиты и остужаю.
  7. Общее количество таких повторов должно составлять от 2 до 4. Чем больше их будет – тем гуще получиться варенье.
  8. В последний раз варить около получаса, затем снять с огня и разлить горячее варенье по стерилизованным банкам, закатать.

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами

Как готовить:

  1. Крыжовник хорошо подготавливаем. Для этого его нужно перебрать, избавиться от поврежденных и плохих ягод. Затем нужно оторвать хвостик и плодоножку. Можно наколоть ягодки, в этом случае они не лопнут при варке.
  2. Подготавливаем апельсин. Для этого моем его, чистим, нарезаем на кусочки, избавляемся от косточек.
  3. Далее можно поступить двумя способами. Либо прокрутить крыжовник вместе с апельсином через мясорубку, либо воспользоваться блендером для измельчения. Я всегда беру блендер, мне кажется, что так получается быстрее.
  4. В измельченные ягоды добавляем сахар и ставим емкость на умеренный огонь.

    Если хотите еще больше кислинки во вкусе, то добавьте лимонной кислоты, примерно одну чайную ложку.

  5. Провариваем до закипания. После этого делаем огонь немного тише и варим еще минут 20.
  6. Готовое горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам и закатываем.

Такое варенье хорошо как само по себе, так и в сочетании с выпечкой или десертами. Мой сын обожает поливать им мороженое.

Где и как правильно хранить такое варенье

Мы всю жизнь храним варенье на балконе, то есть в прохладном помещении. Если у вас есть подвал или погреб, то будет вообще отлично. Холод – это то, что нужно для консервации. Если вы планируете сварить всего пару банок и не собираетесь хранить варенье долго, то можно даже не закатывать их, а закрыть простой крышкой и поставить в холодильник. Там оно простоит пару недель.

Как видите, приготовить варенье из крыжовника легко, а кушать его зимними вечерами будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/iz-kryzhovnika.html

Варенье ассорти из смородины и малины: королевское и классическое

варенье ассорти с крыжовником

Традиционные рецепты варенья без сомнений вкусные и полезные зимой, когда витаминов на столе намного меньше, чем во время сбора урожая ягод и фруктов. Но даже они могут надоесть, поэтому для любителей чего-то новенького предлагаем попробовать приготовить варенье ассорти из разных ягод, а именно, из малины и смородины.

Рецепт варенья ассорти из черной смородины и малины

Ягоды разные, а значит, и приготовление будет немного отличаться от обычного, возможно потребуется намного больше терпения и времени, но результат однозначно стоит того.

Для приготовления варенья ассорти из смородины и малины понадобится 500 г смородины, 2,5 кг сахарного песка и примерно 2 кг малины. Конечно, до грамма все точно не должно быть, но рекомендуется придерживаться таких пропорций, чтобы ягод вместе было столько же, сколько и сахара.

Малину нужно перебрать, отбросив листочки, мелкий сор и возможно затерявшегося где-то паучка или другое насекомое. Когда ягоды готовы, нужно засыпать их сахаром. Для этого берем сахара чуть больше 1 кг и оставляем малину с ним на 8 часов,чтобы образовалось достаточное количество сока. Теперь перебираем и промываем смородину, избавляя ягоды от хвостиков и листочков, а потом оставляем на полотенце просохнуть.

После истечения времени малину в сахарном соке отправляем на огонь. После закипания варим 5 минут. Потом нужно, чтобы малина немного остыла, и затем снова отправляем на огонь на 5 минут. На третий раз, когда малина нагреется, добавляем к ней смородину, закипеть они должны вместе, после чего провариваем ягоды 10 минут.

Совет! Точно определить, когда варенье будет готово, можно капнув сиропом на блюдечко. Если сироп не растекается, а сразу схватывается, застывает, значит варенье готово.

Варенье заказываем в промытые с пищевой содой и простерилизованные банки и храним в холодном месте – погребе или холодильнике.

Желейное ассорти из смородины и малины

Из тех же ингредиентов можно получить отличное желе, так как в смородине много пектина и желирующих веществ, которые позволяют приготовить лакомство без добавления желатина. Для его приготовления понадобится сок ягод: 4 стакана сока смородины (можно 3 красной и 1 черной), 1 стакан сока ягоды малины и 1,2 кг сахарного песка.

Обратите внимание! 1 стакан сока можно получить примерно из 2 стаканов ягод, то есть самой смородины и малины понадобится вдвое больше.

Все ягоды перебираем и промываем. Сок можно выжать в соковыжималке, но при ее отсутствии, можно смородину измельчить при помощи блендера или толкучкой для пюре, получая пюреобразную кашицу. Из массы через марлю выжимаем сок. Повторяем действия с оставшейся малиной, после чего все три сока смешиваем в кастрюльке с сахаром.

Соки с сахарным песком отправляем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растопить сахар. Когда масса однородная, без следов сахарного песка, то еще горячее жидкое желе можно разливать по банкам, заранее простерилизованным. После застывания получается идеальное натуральное желе. Его можно употреблять в таком виде, а можно им начинять блины или добавлять к различным десертам.

Королевское варенье из смородины и малины с апельсином

Последний рецепт – поистине королевское варенье из малины и смородины, так как оно не только включает максимум полезных витаминов и веществ, которые так нужны зимой, но и дарит умопомрачительный вкус и аромат. Рассмотрим базовый рецепт королевского варенья, в который входит 6 стаканов черной смородины, по 2 стакана малины и красной смородины и 2 крупных апельсина. На все это витаминное разнообразие понадобится примерно 12-13 стаканов сахара.

Ягоды перебираем, промываем, даем им стечь и немного просохнуть, чтобы было минимум воды. После чего их нужно пропустить через мясорубку. С апельсинами же поступаем немного иначе – их моем и обдаем кипятком, затем разрезаем на 4-8 частей, и также отправляем в мясорубку.

Важно! Из апельсинов нужно удалить косточки, если такие найдутся, иначе варенье будет горчить!

К прокрученной ягодно-фруктовой массе добавляем сахар и перемешиваем кашицу до однородности. Фактически варенье готово, но в таком виде его нужно хранить только в холодильнике и много его не заготовишь. Если же хочется оставить лакомство до зимы, тогда нужно массу довести до кипения, а после этого разлить по простерилизованным емкостям, закрывая их прокипяченными крышками. Так хранить королевское варенье можно уже в погребе или в кладовке.

Это был базовый рецепт, но он может видоизменяться по желанию и прихоти ваших домочадцев. К ингредиентам можно добавлять крыжовник, землянику и прочие ягоды. Количество определенных ягод и их пропорции можно менять, но главное, чтобы в рецепте присутствовали 2 апельсина, и ягод было то же количество, что и в базовом рецепте. Ну а если вам по вкусу традиционные рецепты, то варенье ассорти из смородины и малины всегда в тренде – это «классика жанра».

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-assorti-iz-smorodiny-i-maliny-korolevskoe-i-klassicheskoe/

Варенье ассорти

варенье ассорти с крыжовником

Варенье из малины,крыжовника и черной смородины

Варенье из малины, крыжовника и черной смородины — такое вот ягодное ассорти превратилось сегодня у меня в очередную сладкую заготовку на зиму. Я бы дала название этому варенью «Остатки сладки». Как уже можно догадаться, в это варенье попали самые последние ягоды с кустов. Ягоды  у нас начали созревать только в конце августа из-за холодного и дождливого лета.

  И сами ягоды оказались не такими сладкими, как обычно. Но все равно, жалко оставлять их на кустах. Поэтому собрав всю силу воли, отправилась я собирать с кустов остатки ягод. Для варенья соло (малиновое, смородиновое, крыжовенное ) ягод было мало. И решила я их сварить вместе. Малину с черной смородиной я варю, и такое варенье мне очень нравится.

Но вот с тремя видами ягод  делала только компоты.

Варенье мне очень понравилось, получилось сладко-кисловатым. Так что я решила поделиться с вами рецептом, может кому нибудь такая идея придется по душе.

Как приготовить варенье из малины, крыжовника и черной смородины 

Рецепт:

На 1 кг смеси ягод — 1,3 кг сахара

Здесь нет строгой пропорции каких ягод сколько нужно.  У меня малины и крыжовника получилось примерно одинаковое количество. А смородины совсем немного.

Малина была очень спелой,можно сказать уже переспелой. Еще немного, и она была бы уже винной ягодой. Поэтому я высыпала ее в таз первой и засыпала половиной нормы сахара.

На малину с сахаром отправляем ягоды крыжовника и смородины. Оставляем на пару тройку часов,чтобы малина дала сок.

Дальше ставим на маленький огонь и доводим до кипения. Варим минут 5 и выключаем огонь.

Действуем по старой схеме: поварили-остудили.

На фото видно,что крыжовник плавает вверху  . По мере остывания  крыжовник и смородина будут пропитываться сиропом.

Повторяем подход после полного остывания варенья. Также доводим до кипения, высыпаем оставшийся сахар , немного поварим  ( 5-10 мин) и снова остужаем.

Я сварила за три подхода.

Когда варенье готово, ягоды крыжовника и смородины уже не плавают на поверхности, а погрузились в варенье, оно стало однородным.

Малина была очень спелая, вернее — переспелая, и в варенье вся разварилась. Так что получилось варенье из крыжовника и черной смородины в малиновом сиропе.

Да, так будет самое правильное название.

Ну что же, я довольна своим новым вареньем и рекомендую вам!

Варенье из малины, крыжовника и черной смородины

Приятного аппетита!

Похожие рецепты

  • Как варить вареньеНаступает пора ягод. Уже совсем скоро поспеет клубника. А там и другие ягоды. Начнется приятная
  • Земляничное вареньеЗемляничное варенье Варенье из  лесной земляники  очень вкусное, ароматное. Рецепт приготовления земляничного варенья очень простой
  • Морошковое вареньеМорошкаЯгода , похожая на малину, но цвета янтаря. Пожалуй, это самая любимая ягода северян не

Источник: https://food-receptkphoto.ru/varene-assorti/

Заготовки на зиму из яблок: яблочное варенье ассорти — Женский сайт Порадка

варенье ассорти с крыжовником

 

Все мы привыкли из яблок варить традиционное варенье ияблочное повидло. Но если к яблокам в процессе варки добавить различные ягоды и фрукты, получитсяоригинальное и не совсем обычное  повкусу и виду варенье ассорти. 

Предлагаем вашему вниманию 4 интересных рецепта — как приготовить яблочное варенье ассорти сдобавлением крыжовника, смородины, калины, апельсина. Рецепты разные, но объединяет их одно — вкусный результат. 

Варенье из яблок и крыжовника

2 килограмма яблок;2 килограмма крыжовника (крупный, сладкий);2,4 килограмма сахарного песка;100 грамм воды;20 грамм зелёного листа чёрной крупной смородины.

Яблоки вымыть, нарубить на дольки в форме полмесяца, выбратьсемена и изъяны. Крыжовник вымыть, отделить веточки. Листья вымыть. Вметаллическую кастрюлю налить воду, поставить на очень медленный огонь,высыпать сахарный песок. Массу, медленно помешивая довести до закипающегосиропа.

Высыпать крыжовник, перемешать, варить 20 минут, всыпать яблоки илистья смородины в горячее варенье, перемешать. Фрукты должны пропитатьсясиропом, варить до золотистого цвета, вязкого состояния. Массу остудить,выложить в стерилизованные стеклянные банки.

Есть можно сразу или оставить нахранение.

Варенье из яблок и калины

3 кг яблок,1 кг калины,3 кг сахара

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками,засыпать сахаром, оставить на 1 час в теплом месте. Калину с водой (около ½стакана) довести до кипения, прокипятить минут 5, протереть через сито.

https://www.youtube.com/watch?v=zu1ii0TVzck

Затем проварить варенье из яблок (до мягкости яблочных долек), добавить пюре и сок калины,проварить 30 минут. Разложить готовое варенье по стерильным сухим банкам изакатать.

Варенье из яблок и черной смородины

3 кг яблок2,5 кг сахара2 стакана черной смородины½  стакана воды½ стакана орехов½ стакана изюма

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Смородинуперебрать, промыть, добавить к яблочным долькам. Засыпать яблочно-смородиновуюсмесь сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 3 часа. Затем добавить воду,проварить 5 мин.

и оставить на 12 часов. Затем добавить изюм и орехи, проварить5 минут. Через следующие 12 часов варить варенье до готовности – пока капелька вареньяна сухом блюдце будет не растекаться.

Готовое варенье расфасовывается по сухимстерильным банкам и закатывается под крышку.

Яблочное варенье с апельсинами

1 кг яблок0,5 кг апельсинов1 кг сахара½ стакана воды

Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить воду,довести до кипения и проварить около 5 минут.

Апельсины измельчить в блендере, добавить сахар, перемешать,проварить на слабом огне около 15 минут.

К яблокам аккуратно добавить апельсиновую смесь, перемешатьи варить на слабом огне до готовности. Готовое яблочно-апельсиновое вареньераскладываем по сухим стерильным банкам, накрываем крышками и закатываем.

Источник: http://www.poradka.ru/blog/zagotovki_na_zimu_iz_jablok_jablochnoe_varene_assorti/2013-09-03-144

Варенье из крыжовника и смородины

варенье ассорти с крыжовником

Сезон крыжовника и смородины приходится примерно на одно и то же время, поэтому кроме варенья из одного вида ягод можно приготовить ассорти. Крыжовник хорошо сочетается как с черной, так и с красной смородиной. Эти ягоды взаимно обогащают друг друга оттенками вкуса.

Протертое варенье из крыжовника и смородины

Этот способ прекрасно подходит при большом количестве ягод, которое нужно срочно перевести в зимние заготовки, а также, если крыжовник и смородина находятся в полной зрелости, а часть ягод переспевшие. Нужно вымыть и перебрать ягоды, удалить хвостики, у красной смородины обобрать веточки. Желательно после этого взвесить готовые к переработке ягоды — сахар на этот вид варенья берется в расчете 1:1.

Ягоды нужно пропустить через мясорубку, перемешать с сахаром. Добавление воды не требуется, это густое варенье, которое даже слегка желируется. Варенье с красной смородиной желируется сильнее.

После того, как растворится сахар, варенье нужно прогреть на медленном огне, снять пенку. На стадии слабого кипения достаточно проварить четверть часа. Горячее варенье разливается по чистым стерилизованным банкам и укупоривается. Банки и крышки обязательно должны быть сухими!

Варенье из крыжовника в смородиновом сиропе

Этот вид варенья сложнее, но результат очень красив. Смородину нужно перебрать, вымыть и проварить с малым количеством воды. Чем меньше воды, тем выше качество варенья.

Проваренную смородину пропускают через блендер, можно использовать мясорубку, а полученную массу желательно протереть через сито. Семена и кожицу ягод можно выбросить. В полученную ягодную основу нужно добавить сахар.

На килограмм ягод берется килограмм сахара, не забудьте учесть и вес крыжовника. Сварите сироп на медленном огне.

В готовый смородиновый сироп опускается промытый и перебранный крыжовник. Варить удобнее в несколько приемов: довести варенье до кипения на медленном огне, снять пенку, проварить пять минут, выключить плиту и оставить варенье медленно остывать.

Кастрюлю лучше не закрывать крышкой, используйте вместо крышки льняное полотенце — благодаря этому в варенье не будет капать сконденсированная на крышке вода. После остывания нужно снова довести варенье до кипения и оставить остывать.

Нагрейте варенье в третий раз, при слабом едва заметном кипении продержите на огне пять минут, разлейте в сухие стерильные банки и закатайте.

Очень красиво смотрится крыжовник в сиропе из красной смородины. Этот вид варенья сильно желируется. Сироп из черной смородины очень темный, но варенье получается более ароматным.

Крыжовник и смородина в виде варенья прекрасно сочетается с блинами и оладьями, подается как самостоятельный десерт.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_kryzhovnika_i_smorodiny/3-1-0-8431

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: