Варенье без варки из облепихи

Облепиховое варенье без косточек

варенье без варки из облепихи

Сегодня я расскажу, как заготовить на зиму полезное облепиховое варенье без косточек. Ягодки облепихи по вкусу кислые, поэтому в таком виде их вряд ли будет кто-то кушать. Тогда можно сварить ароматное яркое варенье, которое получается сладким и понравится оно не только детям.

Заготовки из облепихи, несомненно, пригодятся зимой для профилактики авитаминоза и поднятия иммунитета. Готовить варенье можно как с косточками, так и без. Второй вариант хорош тем, что с этой заготовкой можно готовить любую выпечку и косточки не будут мешаться. Однако, максимальная польза сконцентрирована именно в черных косточках.

Для того, чтобы варенье из облепихи дольше хранилось, его нужно подвергать термической обработке. Кислоту не нужно добавлять, ее достаточно в самих ягодах. Посуду под варенье необходимо заранее продезинфицировать горячим паром и высушить. По банкам варенье разливается в горячем виде. После охлаждения оно получается не слишком густым, отлично хранится в погребе.

Ингредиенты для приготовления облепихового варенья

  1. Облепиха – 600 г.
  2. Сахар – 600 г.
  3. Вода – 500 мл.

Как приготовить на зиму облепиховое варенье без косточек

Необходимо выбирать для варенья свежую облепиху без поврежденных ягод. Перед промыванием удалить зеленые листья.
Высыпать облепиху в ковш с мелкими ячейками и хорошо промыть водой, встряхнуть посуду несколько раз.Высыпать ягоды в кастрюлю и залить фильтрованной водой. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Проварить в течение 2-3 минут на медленном огне.

Во время варки можно убрать пенку, если ее много.Потом через дуршлаг слить воду в раковину, а вареные ягоды оставить в кастрюле. То есть жидкость не понадобиться для варки основной части.Погружным блендером измельчить облепиху до однородного состояния. Ее можно оставить в таком виде.Либо перетереть через сито, чтобы убрать косточки и остатки шкурок.Насыпать сахар в облепиховое пюре.

Хорошо перемешать лопаткой и оставить на столе, примерно на 1,5-2 часа.Довести до кипения массу и проварить 10-12 минут на небольшом огне. Собрать пенку вначале кипения.Вылить варенье в стерилизованную банку, получается примерно 0,5 литра.Закрыть железной крышкой и перевернуть банку. Укрыть полотенцем и оставить на ночь.Облепиховое варенье имеет красивый янтарный оттенок, оно очень вкусное и ароматное.

Подойдет оно и к печенью, и к булочкам в качестве начинки. Приятного аппетита!

Источник: https://multi-varca.ru/content/oblepihovoe-varene-bez-kostochek

Облепиха в сахаре на зиму

варенье без варки из облепихи
Облепиха в сахаре на зиму

Ягоды облепихи

Очень вкусная и простая заготовка из целебных ягод облепихи. Консервируем без тепловой обработки, закрываем пластиковыми крышками (или завинчивающимися).

Пропорции для холодного облепихового варенья

  • Облепиха – 1 стакан;
  • Сахар – 1 стакан + еще 1/3 стакана

или – на 3 стакана облепихи – 4 стакана сахара

Облепиха

Как консервировать облепиху в сахаре (без варки)

  • Облепиху промыть, выбросить все поврежденные ягоды. Подсушить на полотенце.
  • Банки промыть, простерилизовать или просто обдать кипятком. Крышки промыть, обдать кипятком.
  • Смешать сухие ягоды и сахар (1:1), то есть, стакан облепихи на стакан сахара.
  • Уложить облепиху, пересыпанную сахаром в банки, заполнив их на 3/4. Оставшееся пространство (1/4 высоты банки) заполнить оставшимся сахаром;
  • Поместить в холодильник. Срок хранения – не менее 2 лет.

Наполняем баночку облепихой и сахаром

После того, как облепиха постоит, она пустит сок и сахар превратится в янтарный сироп

Облепиха, пересыпанная сахаром

Советы по приготовлению

Постепенно ягоды в баночках пускают сок. И это холодное облепиховое варенье, конфитюр или сироп даже не знаю, как правильно назвать, расслаивается – ягоды облепихи всплывают наверх, упираясь в слой белых кристалликов сахара, под ними остается густой, сладкий и кисловато-маслянистый одновременно облепиховый сироп. Такой радостно-оранжевый и полезный!

Со временем, сахар в нашей облепиховой заготовке растворяется почти весь. Варенье, если вы его долго не можете доесть, даже засахарится. И верхний слой станет похожим на мягкую карамель или леденец на палочке, когда он уже не прозрачный, а мягкий и рассыпчатый. Ну, почти как ириска. Его можно ковырять ложкой и есть, как конфетку.

Вкус ягод в нашем холодном варенье остается свежим, сочным. Главное, привыкнуть к маслянистости и запаху облепихи, тогда – никаких проблем. Ягоды едят прямо с их продолговатыми маленькими косточками, раскусывание их даже придает какую-то особенную пикантность этому облепиховому десерту.

Как использовать облепиху в сахаре

Заготовку из облепихи можно добавлять в компот, делать на ее основе желе, да и просто черпать ложкой и запивать чаем ведь ягоды облепихи очень полезны для укрепления иммунитета и выздоровления при малокровии, истощении, простуде и других болезнях.

Облепиховые ягоды богаты витаминами группы В, витамином С (которых сохраняется и после переработки плодов) каротином, железом и другими важными и полезными витаминами и микроэлементами.

В чем хранить варенье из облепихи

Я закрывала это холодное варенье из облепихи прямо в промытые и ошпаренные кипятком стеклянные кофейные баночки с завинчивающимися крышками. Очень удобно. И хранилось в холодильнике чуть ли не 4-5 лет, пока все не доели.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из айвы и яблок

И никакой плесени и брожения.

Баночка с облепихой

Калина в сахаре

По этому же рецепту можно заготовить калину в сахаре. Она хранится чуть меньше, года 2, наверное.

Калина – это очень полезная красная ягода с семечкой-сердечком, которая помогает при повышенном артериальном давлении (гипертонии) и болезнях сердца. Кроме того, калина очень вкусная кисло-сладкая ягода и у нее красивый темно-розовый сироп, который образуется так же, как и у облепихи, спустя некоторое время после консервирования.

И так же, в сахаре, можно консервировать южную ягоду – кизил. У меня уже настаиваются 2 баночки в холодильнике.

Так выглядят ягоды кизила

Если сахар весь растворился и вы переживаете, как бы варенье не испортилось, можно открыть банку и досыпать еще сахара до горлышка.

Успеха вам в заготовке этих вкусных ягод и приятного аппетита после!

Рецепты консервирования облепихи

Те, кто хочет приготовить из облепихи масло – вот вам рецепт приготовления облепихового масла в домашних условиях.

Кроме того, можно сварить обычное облепиховое варенье в пропорции сахара к облепихе 1:1 или 1,5:1 (сахара больше). Кому как нравится.

Или варенье из яблок с облепихой.

Источник: http://amamam.ru/oblepiha-v-sahare-na-zimu/

Облепиха на зиму без варки: 2 способа заготовки

варенье без варки из облепихи

Среди всех прочих ягодных заготовок облепиха с сахаром без варки — лучший вариант! Ягода содержит в своем составе не только витамины A, E, C, но еще и практически весь комплекс витаминов группы B. Из нее можно создавать сочные, яркие и вкусные напитки, добавлять заготовку в десерты, пирожные и муссовые торты. Да мало ли что еще можно делать! Давайте заготовим облепиху на зиму без варки.

Облепиха на зиму без варки имеет еще одно, не такое известное название — сырое облепиховое варенье. А вообще у меня часто спрашивают: зачем нужно эту ягоду заготавливать на зиму?

Цель заготовок из облепихи – как можно полнее сохранить все ее полезные качества. Тут требуется обдуманно подойти ко времени сбора ягоды. Для компотов и варений облепиху лучше собирать в конце августа – начале сентября.

Ягода еще упругая, кожица держит сок и плод сохраняет свою форму. И вот именно из таких отборных ягодок мы и сделаем заготовку, которая не потребует лишних усилий. Никакой варки, никакой консервации и даже стерилизации банок.

Облепиха на зиму, заготовленная без варки, хранится в обычных чистых стеклянных банках под капроновой крышкой.

Существует 2 основных способа приготовления ягоды с сахаром. Первый подразумевает сохранение облепихи в неизменном виде, второй — ее протирание. Трудно сказать, какой из способов лучше. Я детально опишу оба, а вы сделаете выводы. Договорились?

Облепиха на зиму без варки целая

Вам понадобятся красивые спелые ягоды без мусора и гнили. Аккуратно соберите их и промойте. Расстелите на сухом чистом столе бумажные кухонные полотенца, на них ровным слоем разложите облепиху, пусть сушится. Вымойте, обдайте кипятком и обсушите банки любой емкости (лучше всего заготовку делать в литровых).

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1,4 кг сахарного песка.

Приготовление:

Обратите внимание — кроме сахара, ничего больше не надо. Никаких лимонов, корицы, ванили, чего-то еще. Сахарный песок будет в наших баночках одновременно консервантом и подсластителем, зимой можно брать облепиху чистой ложкой и добавлять, например, в компот. Дополнительно его не подслащивать — сахара из заготовки будет вполне достаточно.

Итак, готовим. Берем банку и насыпаем на дно 3 столовых ложки сахарного песка. Укладываем треть ягод, насыпаем 2 ложки сахара сверху, встряхиваем банку. Повторяем действия, пока тара не окажется почти доверху заполненной ягодами с сахаром.

Насыпаем под самое горлышко сахарный песок, закрываем банку капроновой крышкой. Ставим в холодильник (не в морозильную камеру — там банка может лопнуть). Ждем неделю, после чего наслаждаемся целенькими ягодами, заготовленными в сахаре.

К тому времени сахарный песок начнет таять, смешиваясь с облепиховым соком, так что по сути это будет заготовка облепихи в собственном соку.

Облепиховое пюре с сахаром без варки на зиму

В этом случае ягоду надо будет перемалывать, лучше всего стационарным блендером. Предварительно облепиху надо перебрать, промыть, высушить, как и в предыдущем рецепте. А еще — подготовить сухие чистые баночки и деревянную ложку для перемешивания ягодного пюре. Перемешивать будем прямо в чаше блендера, оттуда же и раскладывать в банки.

Ингредиенты:

  • 1 кг облепихи;
  • 1 кг сахара.

Приготовление:

Сложите ягоды в чашу блендера, накройте крышкой и с помощью ножа превратите в однородное пюре. Добавьте сахар, включите режим взбивания на 20 секунд, чтобы равномерно перемешать измельченные ягоды с сахарным песком. Чистой, смоченной в кипятке деревянной ложкой еще раз слегка размешайте ягодное пюре и разложите его в подготовленные банки. Закройте капроновыми крышками, поставьте в холодильник.

Что делать с перетертой облепихой

Предлагаю несколько вариантов:

  • добавлять в творожные десерты и запеканки;
  • использовать как прослойку для тортов или пирожных;
  • добавлять в кисели и компоты (предварительно процедив);
  • использовать как сладкий ягодный соус для блинов, оладьев, сырников;
  • употреблять ложками с чаем как профилактическое средство от простуды.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как хранить кольраби

Особенно популярен способ применения перетертой облепихи как средства от простуды. Это дешево и очень экологично, ведь нет ничего лучше даров природы. Облепиху с сахаром на зиму без варки заготовила Ирина Октябрина

Посмотрите также рецепты заготовки черешни в виде варенья

Источник: https://pomoshnica.info/oblepiha-na-zimu-bez-varki-2-sposoba-zagotovki/

Полезные свойства и противопоказания варенья из облепихи

варенье без варки из облепихи

→ Лечебные травы → Облепиха

Полезные свойства

Варенье из облепихи – целая кладовая полезных веществ и витаминов группы В, С, Е, К, Р, А, которые при термической обработке не теряются. Оно полезно при разном роде простудных заболеваний, проблемах с сердечно-сосудистой системой, кишечно-желудочным трактом. Вещества, содержащиеся в варенье, помогают растворять жиры. Для пополнения организма большинством витаминов и аминокислотами на сутки достаточно 5 граммов ягод растения, их можно заменить 2-3 ложками варенья.

Читайте о пользе облепихи для организма.

Варенье устраняет авитаминоз, помогает побороть кашель, высокую температуру при гриппе. Данное кушанье является отличным антиоксидантом и борется с почечной недостаточностью. Прием в период беременности способствует укреплению иммунной системы, поможет бороться с недостатком витаминов.

Несмотря на эти полезные свойства варенья из маленьких ягод облепихи с запахом ананаса не нужно есть столовыми ложками. Варенье почти не несет никакого вреда, но даже мед в слишком большом количестве вреден.

Будьте внимательны! Если варенье покупается в магазине необходимо приобрести данный продукт в стеклянной таре. Пластиковая упаковка намного дешевле, но не является полностью безопасной для хранения пищевых продуктов.

Как приготовить

Приготовление варенья из облепихи несложная вещь. Среди множества рецептов можно найти свой, идеальный.

Варенье из облепихи без пастеризации

  1. Взять 2 килограмма плодов облепихи, перебрать, промыть, обсушить.
  2. Ягоды перетереть через сито или пропустить через мясорубку – блендер тоже подойдет.
  3. На предоставленное количество кашицы из плодов добавить 3-3,5 килограммов сахара и ровное им количество воды.
  4. Ягоды и сахар необходимо соединить в отдельной посудине, оставить на пару часов для впитывания.
  5. В сладкую ягодную смесь добавить воду, поставить на средний огонь, варить, помешивая больше получаса.
  6. Готовое варенье разлить по банкам, быстро закатать.

По такому же принципу готовится пастеризованное варенье облепихи.

Отличие лишь в том, что его необходимо, на протяжение 12-15 минут, варить в банках (объемом пол литра, в литровых пол часа).

Интересно! Облепиховый сок приготовить можно в домашних условиях!

Чтобы получить заряд энергии для умственной работы необходимо приготовить варенье из облепихи с грецкими орехами. Для одной порции  полезного лакомства из облепихи понадобится:

  • 2 килограмма свежих ягод облепихи;
  • пол килограмма очищенных, измельченных грецких орехов;
  • 3-3,5 килограмма сахара-песка;
  • один литр холодной очищенной воды.

Из воды и сахара сварить сироп, бросить туда орехи. Варить в сиропе на медленном огне в течении четверти часа, не забывая часто помешивать. Потом постепенно добавить целые ягоды облепихи, варить 20 минут — варенье станет густым.

Это стоит знать! Чтобы максимально продлить срок хранения необходимо ставить банки в темное, прохладное место. Посуда для хранения должна  хорошо закрываться, это поможет избежать попадания воздуха вовнутрь.

Если нет времени или лень возиться с кастрюлями, можно приготовить варенье облепихи “сухим” методом. Для этого достаточно взять 3 килограмма ягод, 600 граммов сахара, соединить их вместе, затем поставить в разогретую духовку, держать пока масса не станет похожей на сироп.

В простудный период, для поднятия иммунитета нужно приготовить специально предназначенное для этого варенье. Ягоды облепихи необходимо бланшировать, поместить в сахарный сироп, довести до густой консистенции в процессе варки.

Интересно! Чай из облепихи также полезно для организма!

Варенье можно использовать, как начинку для тортов, пирогов, пирожных. Его можно добавлять в чай или просто намазывать на хлеб. Такое варенье станет отличным дополнением каши для малыша. Его ананасовый привкус не оставит равнодушным никого.

Противопоказания

Очень часто говорится, что облепиха не несет никакого вреда. Оно так частично, ведь абсолютно безопасным ничто не может быть. Варенье облепихи не стоит употреблять слишком большими дозами. Также оно категорически противопоказано при:

К ряду противопоказаний облепихового варенья можно отнести диарею, а точнее слишком частые ее проявления, разного рода болезни печени. Беременным женщинам нельзя употреблять в пищу облепиховое варенье, если у них наблюдаются заболевания поджелудочной железы, наличие аллергии на каротин, при мочекаменной болезни.

Внимание! Если есть основания подозревать у себя одну из предоставленных болезней, необходимо обратится к врачу. Если варенье из облепихи не противопоказано, нужно уточнить, какое допустимое для употребления количество должно быть в сутки.

Облепиха и варенье из ее плодов полезны только в тех случаях, когда ягоды были собраны в экологически чистой зоне. Растение впитывает вещества из окружающей среды, может долгое время хранить в своих плодах токсические вещества.

Варенье облепихи – природный помощник на все случаи жизни. Употребляя его с умом, в умеренных количествах, человек избавится от вялости, вылечиться от многих болезней. Организм получит все необходимые витамины, аминокислоты, улучшится цвет лица, состояние кожи. Быстро пройдут простуда, бронхит, нормализуется температура.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огурцы на зиму хрустящие без стерилизации

Несмотря на несколько противопоказаний полезные свойства варенья из ягод облепихи имеют очень широкий диапазон действия. Оно долго хранится, практически не теряет своих лечебных свойств. Всего две ложечки в день и здоровье скажет вам спасибо, ведь облепиховое варенье имеет больше за, чем против. Вкусное лакомство не всегда несет вред – прямое тому доказательство варенье из облепихи.

Источник: https://lechim-prosto.ru/varene-iz-oblepihi-polza-i-vred.html

Заготовка на зиму целебной облепихи, перетертой с сахаром

варенье без варки из облепихи

Облепиха является кладезем полезных веществ. Ягоды обладают не только противовоспалительными, антибактериальными свойствами, но и способны укрепить иммунитет и восстановить гормональный фон организма.

Чтобы сохранить все полезные свойства облепихи можно перетереть свежие ягоды с сахаром.

Такое варенье особенно полезно в период распространения респираторных заболеваний.

Особенности заготовки

Для того, чтобы облепиха с сахаром на зиму, заготовленная без варки получилась на славу, надо выполнить несколько простых советов:

  • Не стоит собирать ягоды в середине лета, так как они только начинают спеть и имеют кисловатый вкус. Специалисты утверждают, что лучше всего собирать облепиху в конце августа. Однако, лучшее время — после первых заморозков, именно тогда плоды становятся сладкими и мягкими.
  • Следует ответственно отнестись к сбору ягод, на пике зрелости они становятся уж очень мягкими и их легко повредить.
  • Необходимо быть осторожными, так как облепиха усеяна колючками. Поэтому перед сбором можно одеть на руки садовые перчатки и одежду с длинными рукавами.
  • После сбора следует тщательно промыть и перебрать ягоды. Испорченные и поврежденные плоды следует выбросить, так как они могут испортить вкус готовой заготовки и уменьшить срок ее хранения.
  • Перетирая ягоды, не стоит стоять на свету. Это может уничтожить полезные свойства плодов облепихи. Поэтому необходимо переработку ягод делать очень быстро.
  • Если человек впервые делает такую заготовку из облепихи без варки, то не стоит удивляться, когда варенье расслоится на три части. Первая – имеет светло-желтый цвет, чаще всего его употребляют как сок с добавлением необходимого количества воды. Второй слой становится ярче, и имеет густую консистенцию. Поэтому его можно употреблять как пюре. Третий – яркого цвета и его можно использовать в качестве джема для бутербродов.
  • Варенье хранится в холодильнике в стеклянных банках с герметичными крышками.

Существует множество рецептов перетертой облепихи, и с каждым годом появляются новые. Однако, классические будут популярны и любимы всегда. Как же приготовить облепиху с сахаром без варки?

Традиционный рецепт

Необходимо:

  • 2 кг – плодов облепихи;
  • 3 кг – сахарного песка

Способ приготовления

  1. Вымыв и перебрав ягоды, их необходимо пересыпать на полотенце и высушить.
  2. Затем плоды перекручиваются в мясорубке или измельчаются в блендере. Каждый слой ягод пересыпается сахаром. Некоторые кулинары до сих пор перетирают облепиху с помощью деревянного пестика. Необходимо оставить приблизительно 400 г. сахара.
  3. Измельченные плоды с сахаром ставят на несколько часов в темное место и накрывают полотенцем.
  4. Пока варенье настаивается, необходимо помыть и простерилизовать банки.
  5. После того как варенье было разлито по банкам необходимо сверху посыпать сахаром (не менее 2 см высотой).
  6. Затем банки закрывают пергаментом, а сверху закрывают крышкой.

Такое варенье сохраняет все полезные свойства ягод. Однако в нем может попасться жмых (мелкие косточки, кожура), поэтому для любителей однородного варенья существует другой рецепт.

Современный рецепт

Необходимо:

  • 2,5 кг – ягод облепихи;
  • 2,5 кг – сахара.

Способ приготовления

  1. Сначала необходимо промыть, тщательно перебрать и высушить плоды.
  2. Затем следует перекрутить на мясорубке и протереть через сито. Таким образом получится пюре из облепихи. Еще одним вариантом является двойная переработка ягод в соковыжималке. Масса, полученного пюре, должна составить 2 кг.
  3. Затем добавляют 2 кг сахара и ставят в темное, прохладное место, предварительно накрыв натуральной тканью.
  4. Полученную массу наливают в чистые, простерилизованные, сухие банки.
  5. Равномерно распределяя, сверху засыпают 0,5 кг сахара.
  6. Варенье ставят в холодильник закрыв банки пергаментом и силиконовыми крышками.

Это варенье порадует не только взрослых, но и детей. Нежное и вкусное пюре моментально улетает со стола. Любителям экспериментов понравится следующий рецепт.

Варенье из облепихи без варки с яблоками

Необходимо:

  • 2,4 кг – облепихи;
  • 1,6 кг – яблок;
  • 2 кг – сахара.

Способ приготовления

  1. Необходимо отдельно сделать облепиховое и яблочное пюре.
  2. Затем смешать и добавить 1,6 кг сахара, накрыть тканью и поставить в неосвещенное, холодное место.
  3. Только в простерилизованные и высушенные банки можно заливать полученную массу. Затем ее следует накрыть пергаментом и закупорить крышками.

Такое варенье обладает кисло-сладким вкусом, прекрасно укрепляет иммунитет и повышает уровень гемоглобина. Чтобы нормализовать кровяное давление, можно заменить яблоки боярышником и уменьшить количество сахара до 1 кг.

Облепиху, заготовленную без термической обработки, употребляют вместе с чаем и печеньем, намазывают на батон и хлеб. Из нее можно приготовить очень вкусный морс или компот.

Такое варенье станет настоящим помощником во время лечения многих заболеваний. И совсем неважно какой рецепт использовала хозяйка, потому что благодаря перетиранию облепихи с сахаром все полезные микроэлементы были сохранены.

Автор рецепта: Татьяна

data-matched-content-rows-num=»4,2″ data-matched-content-columns-num=»1,2″

Источник: https://dachnyi-ychastok.ru/zagotovka-celebnoj-oblepixi-peretertoj-s-saxarom-na-zimu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: