Варенье из антоновки

Янтарное варенье из антоновки: польза варенья из антоновки, как можно приготавливать яблочное варенье

варенье из антоновки

Антоновка — настоящее сокровище с точки зрения содержания в ней макро- и микронутриентов. Конечно, летом и осенью она незаменимы в качестве дополнения к обычному рациону или основного ингредиента для монодиеты.

Тому, кто заботится о своём здоровье, просто необходимы антоновские яблоки, ведь они не только малокалорийны.

В антоновке содержатся:

  • аскорбиновая кислота, помогающая противостоять инфекциям и усилить иммунитет;
  • железо, помогающий в профилактике анемии и за счёт поддержания уровня железа в крови обеспечивает насыщение органов кислородом;
  • калий, способствующий освобождению организма от токсинов и шлаков;
  • кальций, способствующий прочности костей и белизне зубов;
  • клетчатка, обеспечивающая нормальное пищеварение;
  • магний, благодаря которому лучше усваивается глюкоза и вырабатывается энергия, нормализуется состояние сосудов и мышц, улучшается синтез белков и обновление костной ткани;
  • медь, нормализующая синтез ферментов и белков;
  • ниацин, без которого невозможно здоровье кожных покровов;
  • пантотеновая кислота, нормализующая липидный обмен и макронутриентов, чем поддерживает окислительно-восстановительные процессы организма;
  • пектин, способствующий нормализации пищеварения и водного обмена, снижению уровня холестерина;
  • пиридоксин, помогающий профилактике нервных и кожных заболеваний, препятствующий старению и повышающий работоспособность;
  • рибофлавин, улучшающий состояние кожи, волос и ногтей за счёт усиленного питания их кислородом;
  • тиамин, являющийся природным энергетиком, предотвращающий раздражительность и упадок сил;
  • токоферол, отвечающий за циркуляцию и свёртываемость крови, заживление и регенерацию тканей и снижение кровяного давления;
  • филлохинон, улучшающий состояние кровеносной системы и регенерацию костных тканей рост;
  • фолиевая кислота, отвечающая за кроветворение и правильный обмен веществ;
  • фосфор, поддерживающий состояние и обновление костной системы.

Но лето проходит, и хочется сохранить всю пользу этих яблок. Что приготовить из антоновки на зиму, чтобы максимально сохранить их питательную и витаминную ценность? Одним из наиболее приятных способов является варение из яблок.

Свойства варенья из антоновки

В варенье из антоновки сохраняется вся польза этих яблок, только витамин C теряется во время термообработки.

Оно обеспечивает свертываемость крови, нормализует функционирование органов пищеварения, защищает от инфекции, успокаивает и улучшает обмен веществ, а также способствует восстановлению и омоложению организма.

Антоновка позволяет создать из наиболее распространённого сорта яблок настоящее деликатесное лакомство.

Поскольку у самих яблок приятных кисло-сладкий вкус, с ними можно прекрасно сочетать другие кислые фрукты и ягоды. Кроме того, к антоновке очень хорошо добавлять мускатный орех, кардамон, корица и ваниль.

За счёт высокого содержания пектина в процессе варки готовый продукт получается золотистым, солнечным.

Чтобы варение шло наилучшим способом яблоки, нарезайте равными кусочками в виде кубиков, четвертинок или долек, а если использовать специальный фигурный нож, то из них для варенья вы можете вырезать небольшие шарики. Используя овощной нож, вы можете нарезать яблоки длинными тонкими полосками или натереть их с помощью мандолины.

Чтобы кусочки яблок сохранили при варении свою целостность, выбирайте несколько недозрелые яблоки.

Чтобы ваши подготовленные яблочные кусочки не окислились, положите их в слегка присоленную холодную воду, а сверху положите крышку. Этим вы предотвратите доступ воздуха и потемнение нарезанного продукта. Перед непосредственно варением, промойте яблочные ломтики холодной водой.

Для варения используйте посуду с неокисляющим покрытием, например, эмалированную. Но самой лучшей посудой варения являются изготовленные из меди тазы и сотейники. За счёт большого диаметра и малой высоты ингредиенты прогреваются и равномерно, обеспечивая получение качественного, полезного и красивого продукта.

Чтобы сделать заготовку на зиму, готовое варенье разлейте горячим по банкам и герметично укупорьте. Чтобы сохранить витаминную ценность варенья из антоновки, храните его в прохладном тёмном месте.

Основы приготовления варенья из антоновки

Если вам не важен внешний вид готового продукта, а ваши яблоки более, чем спелые, натрите их или нарежьте с помощью мандолины и пересыпьте сахаром из расчёта один к одному. Когда яблоки дадут сок, уваривайте яблочную массу на малом огне, время от времени убирая пену. Когда яблоки полностью уварятся, до краёв заполните готовым повидлом герметично закрывающиеся банки, заранее стерилизованные. Затем заверните или закатайте крышки и, поставив дном вверх, оставьте остывать.

Если варение яблок происходит в сиропе, то в зависимости от количества используемой воды вы получите более или менее густое варенье с золотистыми ломтиками яблок. Для приготовления сиропа обычно берут равные объёмы воды и сахара и доводят раствор до кипения. Поместив в него ингредиенты, доводят смесь до кипения и дают полностью остыть.

Затем снова доводят до кипения и снова ждут полного остывания. Процедуру повторяют от пяти до десяти раз. При этом сладкую массу нельзя перемешивать, а появляющуюся пену следует снимать очень осторожно и только сверху. Чтобы разлить варенье из антоновки по ёмкостям для хранения, его снова доводят до кипения.

Важно, чтобы кипение было очень медленным, а варенье не разбрызгивалось.

Можно не готовить отдельный сироп. Варение антоновки в собственном соку за счёт высокого содержания в ней природного пектина даст вам плотное, напоминающее по консистенции мармелад варенье. Нарежьте яблоки по выбранному способу и щедро пересыпьте их сахаром. Затяните пищевой плёнкой и дождитесь появления сока.

Антоновка позволяет экспериментировать с составом, поэтому при варении вы можете смело добавлять в неё пряности и специи, дополняя состав другими фруктами, ягодами и некоторыми овощами.

Янтарное лимонно-яблочное варенье

Подготовьте килограмм антоновки зелёного цвета, килограмм сахара и два небольших лимона.

Вымыв яблоки и вырезав сердцевины, нарежьте примерно одинаковыми дольками. Переложите дольки в сотейник или таз, густо пересыпая сахаром. Когда яблоки дадут сок, поставьте сотейник на небольшой огонь и нагревайте, не давая закипеть до полного растворения сахара. Уберите с огня примерно на полчаса.

Поставив снова на огонь, доведите до слабого кипения. Продолжайте варение минут двадцать.

В это время подготовьте лимоны. Ошпарив их кипятком и осторожно удаляя семечки, нарежьте дольками или полукружьями. Добавьте лимонные дольки к яблокам и томите ещё полчаса.

Для хранения осторожно, стараясь не повредить, разложите яблочно-лимонные дольки и доверху долейте получившимся густым сиропом.

Готовность сиропа определяйте по скорости застывания капли на холодной поверхности.

Ванильно-коричное варенье из антоновки словно из печи

Варение антоновки можно провести в мультиварке, духовке и даже в аэрогриле. Если вы используете мультиварку, варите непосредственно в мультичаше. Для варки в аэрогриле используйте чугунные эмалированные или обливные керамические горшочки.

Подготовьте килограмм слегка недозрелой антоновки и по чайной ложке молотой корицы и ванильного сахара.

Вы можете взять палочку корицы и половину ванильного стручка.

Смешайте триста грамм сахарной пудры (или песка) с порошком корицы и ванильным сахаром и этой смесью пересыпьте мелко нарезанные кубиками яблоки, укладывая их в ёмкость для приготовления. Накройте крышкой и дайте отстояться часа два или три.

Готовьте варенье при температуре 250 градусов в течение пятнадцати минут.

Варенье из антоновки и грецких орехов в сиропе из аронии черноплодной

Для этого необычного варенья вам нужно приготовить:

  • Один лимон;
  • Орехов грецких ½ килограмма;
  • Сахара полтора килограмма;
  • Яблок Антоновка — ½ килограмма;
  • Ягоды черноплодки — 1 килограмм.

Черноплодку переберите, вымойте, залейте кипятком и дайте настояться под крышкой не меньше восьми часов.

В стакане полученного настоя разведите, добавляя понемногу, весь сахар и сварите сироп. Не убирая с огня, добавьте слегка обсушенные ягоды и очищенные и нарезанные орехи и яблоки.

Доведите до кипения и варите на небольшом огне минут десять, снимая пенку. Дайте полностью остыть, прикрыв полотенцем.

Снова доведите до кипения и, проварив десять минуть, уберите с огня и, накрыв полотенцем, дайте остыть.

Повторите так ещё дважды.

При окончательном варении добавьте лимон, нарезанный тонкими полосками, или лимонный сок. Проварив минут десять, разложите по банкам для хранения и плотно укупорьте.

Источник: https://tomat.guru/varenya-i-zhele/yablochnoe/leto-k-chayu-yantarnoe-varene-iz-antonovki.html

Варенье из яблок. Антоновка

варенье из антоновки

Варенье из антоновки, наверное одно из самых простых и универсальных видов варенья, которые варятся у меня дома.  Универсальность его заключается в том, что мы его часто используем при выпечке, например в пирожках с вареньем.  Яблоки сорта «Антоновка» — лидер по содержанию пектина, в силу этого варенье получается густым, с минимальным содержанием жидкости, так что в начинки подходит как нельзя лучше.

Варю я это варенье с минимальными трудозатратами, за один раз, без всяких промежуточных этапов выстаивания между варками и т.д.  Храню в холодильники или в погребе, впрочем и просто в прохладном месте в квартире варенье вполне себе хорошо хранится всю зиму.

Для варенья из яблок понадобится:

  • Зеленые яблоки. 2 кг.   Лучше всего — антоновка.
  • Сахар. 1, 8 кг.
  • Черноплодная рябина — несколько ягод  для цвета.  Абсолютно факультативный ингредиент.  Варенье прекрасно получается и без него.

Про антоновку.

Очень вкусный, кисло-сладкий сорт яблок.  Антоновку часто используют в кулинарии — как начинку для гуся или утки, свинины, жареные на гарнир,  моченые и печеные  яблоки.  Основной причиной такого частого и разнообразного использования этого сорта яблок является не только замечательный вкус, но и неповторимый аромат антоновки.

https://www.youtube.com/watch?v=NZ-PeayuKEI

К сожалению эти яблоки не переносят длительного хранения. Поэтому приобрести их можно только осенью, поскольку яблоки осенние.  То, что часто выдают за антоновку на рынках, особенно в зимнее время  — этим сортом не является.   Только осенью можно купить действительно настоящую антоновку.

Варим варенье из яблок.

Повторюсь, я варю это варенье очень просто, так, как варили еще мои бабушки.  Тем более, что в данном случае нет цели сохранить форму яблок или их кусочков, хотя кусочки свою форму все-таки сохраняют.  Результат меня полностью устраивает, так что вряд ли я перейду на какую-либо иную технологию.

И еще.  Кожуру с яблок можно счищать, можно и оставить.   Мне лично больше нравится с кожурой, поскольку варенье получается более ароматным.  Мое же семейство придерживается обратного мнения, яблочная кожура в варенье им не нравится, так что  приходится чистить.  В этот раз я комбинировал — большую часть яблок почистил, но пару штук все же оставил с кожурой.

Итак, чистим яблоки, вырезаем семенную коробочку и нарезаем яблоки небольшими кусочками.

Все нарезанные яблоки высыпаем в таз для варки варенья и засыпаем их сахаром.

Аккуратно, пальцами перемешиваем яблоки с сахаром, при желании и возможности добавив несколько ягод черноплодной рябины.

Оставляем яблоки с сахаром постоять минут 40-60, чтобы они дали сок.  Это нужно для того, чтобы при нагревании сахар не начал плавиться и гореть.

Ставим таз с яблоками на небольшой огонь и доводим варенье до кипения.  После чего еще уменьшаем огонь и оставляем варенье вариться до готовности, не допуская бурного кипения — пусть так, слегка лениво побулькивает.

Пену, если таковая будет образовываться, аккуратно снимаем.  Перемешивать варенье нежелательно — можно аккуратно потряхивать и слегка взбалтывать весь таз, чтобы содержимое деликатно перемешивалось.

Варим варенье где-то часа полтора, сами увидите, что оно начинает немного загустевать, а все кусочки яблок начнут становиться прозрачными.

Горячее варенье разливаем по стерилизованным банкам, закрываем банки крышками и оставляем остывать. Я, чаще всего, банки переворачиваю и ставлю на крышку при остывании.

Вот, собственно говоря, и все.    Вкусное, красивое, ароматное, густое варенье из яблок готово.   Можно просто подать к чаю, подать к блинам  и оладьям  или положить как начинку в пирожки.

Источник: http://yourmeal.ru/2013/12/03/varenje-iz-yablok/

Варим варенье из антоновки на зиму

варенье из антоновки

Все мы любим фрукты, а особенно яблоки. Летом их можно срывать прямо с ветки в саду, а на зиму прятать полезный фрукт в банку, то есть, варить варенье. Сорт антоновка не заменят импортные яблоки, какими бы они ни были крупными и яркими. Даже самый неказистый плод антоновки имеет неповторимый аромат и сок с кислинкой. Из этого фрукта можно приготовить ароматное варенье на зиму несколькими способами.

Простой рецепт варенья из антоновки

При данном способе приготовления получается однородная густая яблочная масса, напоминающая джем.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг,
  • сахар – 1 кг,
  • вода – 1 л,
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Очистить плоды от кожуры, семечек, нарезать на небольшие кусочки, можно на 4 части.
  2. Натереть кусочки на крупной терке.
  3. В эмалированную кастрюлю поместить полученное пюре, залить литром волы, всыпать сахарный песок и лимонную кислоту.
  4. Включить плиту и довести смесь до кипения.
  5. Немного убавить огонь и варить в течение 40 минут, периодически помешивая.
  6. Разлить готовый продукт в горячем виде по стерилизованным емкостям и закатать.
  7. Дождаться полного остывания продукта. Джем должен стать прозрачным. После этого можно убирать банки на хранение.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли морозить виноград

Варенье из антоновки дольками

Как сохранить яблочные дольки целыми при варке? Об этом расскажет следующий рецепт.

Ингредиенты:

  • яблоки антоновка (лучше брать слегка недозрелые плоды прямо с веток) – 1 кг,
  • сахарный песок – 1 кг.

Приготовление:

  1. Плоды помыть, извлечь сердцевину.
  2. Нарезать на ровные кусочки толщиной до 1 см.
  3. Засыпать яблочные дольки сахаром и оставить на несколько часов, можно на ночь. За это время фрукты должны выделить много сока. Сахар растворится, а значит, не будет пригорать при варке.
  4. Залить смесь в эмалированную кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения.
  5. Проварить в течение 5 минут, убрать с огня.
  6. Повторить кипячение 3-4 раза с перерывом в несколько часов.
  7. При варке смесь нужно перемешивать, так как сиропа получается меньше, чем фруктовых долек, и они остаются на поверхности.
  8. Когда яблочные кусочки станут прозрачными, варенье готово. Разлить продукт в подготовленные банки и убрать на хранение.

Хранение, советы по приготовлению

  • Хранится заготовка в темном прохладном месте. Это может быть холодильник или погреб. Даже в закрытом шкафу продукт может простоять всю зиму.
  • Яблочное варенье – идеальная начинка для пирогов и другой выпечки. Джем получается густым и не вытекает.
  • Килограмма сахара может быть много, джем получается слишком сладким. Иногда достаточно взять 700-800 г песка.
  • Как проверить готовность фруктового продукта? Первый признак – это прозрачность долек. Второй способ проверки: поместить несколько капель на блюдце. Если после остывания они не потеряли свою форму – значит, продукт готов.
  • Обычно плоды быстро развариваются в кипящем сиропе. Чтобы это предотвратить, можно поместить нарезанные фрукты в содовый раствор (на 1 л воды – 2 ч.л. соды) на 5 минут прямо перед варкой.
  • Если яблоки варятся в несколько этапов, оптимальный перерыв – 6 часов.
  • Чтобы остановить процесс потемнения плодов, готовится водно-солевой раствор: на 1 л воды – 1 ч.л. соли. Можно заменить соль лимонной кислотой (пропорция та же). После вымачивания фрукты промывают в холодной воде и приступают к приготовлению.
  • При варке лучше не допускать сильного кипения.
  • Джем из антоновки лучше подавать к чаю с оладьями или блинчиками.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://zagotovochkj.ru/varim-varene-iz-antonovki-na-zim.html

Как сварить варенье из яблок дольками прозрачное

варенье из антоновки

Для солевого раствора:

  • Вода – 4 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Рецепт варенья из яблок дольками прозрачное довольно простой и незамысловатый, Правда, времени для его настаивания нужно немало. Но зато в результате вы получите вкуснейший, ароматнейший десерт, испробовав который непременно вернетесь к нему снова

Яблочные ломтики получаются целыми и упругими, как сладкие цукаты. А сироп густой и прозрачный, как мед.

Как готовить варенье из яблок дольками прозрачное:

Для начала приготовьте соленый раствор, в который будете опускать яблочные дольки. Для этого растворите в литре холодной воды чайную ложку обычной каменной соли. С какой целью это делается? Очищенные яблоки имеют свойство окисляться и темнеть. Избежать такой реакции поможет замачивание их в соленой воде.

Самые твердые, упругие яблочки тщательно помойте и порежьте дольками. По мере измельчения опускайте кусочки яблок в раствор соли. Слишком толсто измельчать фрукты не стоит, так как варенье будет готовиться на огне не долго, и крупные ломтики могут остаться недоваренными.

Когда все яблоки измельчили, слейте соленую воду, промойте дольки в проточной воде и засыпьте их сахаром. Накройте кастрюлю с фруктами пищевой пленкой и оставьте на 3 — 4 часа (можно при комнатной температуре).

Образовавшуюся в кастрюле жидкость перелейте в другую емкость, доведите ее до кипения и залейте кипящим сиропом яблочные дольки. Оставьте на 8 часов для того, чтобы яблоки хорошо пропитались.

Сироп снова слейте, вскипятите, обратно залейте ним яблоки и отставьте для настаивания на 6 – 8 часов. Этот шаг желательно проделать еще 2 раза.

На завершающем этапе кастрюлю с вареньем поместите на плиту, доведите на медленном огне до кипения и подержите так 10 минут.

Пока варится десерт самое время заняться подготовкой емкостей, в которые будете закатывать варенье из яблок на зиму. Банки нужного объема хорошо помойте с помощью моющего средства, поместите их в холодную духовку и включите ее на 150 градусов. По истечении 10 минут, когда вода со стенок баночек полностью испариться, достаньте их с помощью прихватки.

В кипящее варенье добавьте лимонную кислоту, подержите его на огне еще несколько минут и закатайте в подготовленные банки.

Для того чтобы яблоки при тепловой обработке не потеряли свою форму, многие хозяйки применяют соду. Причем используя этот компонент можно сварить варенье дольками даже из неплотных сортов яблок, например антоновки или белого налива.

Варенье из яблок дольками прозрачное с содой

Подготовьте яблоки. Тщательно помойте, нарежьте равными дольками в полсантиметра и опустите их в раствор соды, приготовленный из расчета на литр холодной воды столовая ложка соды. Яблоки должны полежать в растворе 2 -3 часа, после чего промойте их в холодной воде и сварите варенье по основному рецепту.

Стоит в яблочное варенье добавить новый ингредиент, например, апельсин или лимон, и оно тут же заиграет новыми красками. Кроме интересного вкуса, цитрусовые фрукты дополняют варенье витаминами, которые так необходимы нашему организму, особенно в холодное время года.

Варенье из яблок дольками прозрачное с апельсином

Для густого и ароматного варенья на килограмм яблок возьмите столько же сахара и половинку апельсина с кожурой. Измельченные дольками фрукты поместите в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте их на 12 часов, чтобы пустили сок. Доведите дольки до кипения и сразу же снимите с плиты.

Через 8 часов доведите до кипения снова и оставьте настаиваться на 6 -8 часов (можно на ночь). Эту процедуру нужно проделывать до тех пор, пока яблоки не станут полностью прозрачными (3 – 4 раза). Затем варите варенье 10 – 15 минут, лучше на среднем огне. Горячим закатайте в банки.

По такому же принципу готовят и варенье из яблок дольками прозрачное с лимоном, только в этом случае сахара берут больше (на 1 кг яблок 1,2 кг сахара).

Разнообразить вкус яблочного варенья можно с помощью груш. А чтобы варенье не обрело консистенцию пюре, груши берут твердые (можно даже не дозревшие).

Варенье из яблок и груш дольками прозрачное

Для того, чтобы приготовить варенье – ассорти из яблок и груш, 2 кг фруктов измельчите дольками, добавьте 1,5 кг сахара и стакан воды. Варите варенье на тихом огне в два приема по 10 минут. При этом варенье перемешивать не нужно, лучше просто погружать фруктовые ломтики в сироп.

Домашние заготовки – это всегда вкусно и полезно. Ведь их не просто готовят, а вкладывают душу. Поэтому никакое магазинное варенье не сравнится с баночкой домашнего сладкого лакомства!

Источник: https://pitermama.ru/kak-svarit-varene-iz-jablok-dolkami-prozrachnoe/

Варенье из антоновки, дольками, прозрачное на зиму

варенье из антоновки

Варенье — это повод любить зиму! Ведь зимой эти сладкие заготовки особенно актуальны. С чаем, хлебом, печеньем или просто ложкой из банки. Хорошее настроение даже в самые сильные холода гарантировано! Сегодня мы предлагаем Вам очень вкусный рецепт — варенье из антоновки дольками, прозрачное. На зиму — это идеальный вариант для любителей яблок.

Нужные ингредиенты:

  • яблоки 1 кг;
  • сахар 700 г. Обращаем Ваше внимание, что при таком количестве сахара варенье будет иметь фруктовый натуральный вкус, с легкой кислинкой, характерной для яблок. Если Вы — любитель более сладкого варенья, сахара можно добавить больше.

Как готовить прозрачное варенье из антоновки дольками?

1. Яблоки хорошо вымываем, удаляем сердцевину и нарезаем их дольками. Они должны быть средней толщины, примерно 7-10 мм.

2. Теперь нам понадобится емкость большого размера. Подойдет таз, миска или даже кастрюля, в которой потом будет готовиться варенье. Кладем яблоки в емкость таким образом: слой яблок — слой сахара. И так, пока не закончатся все ингредиенты. Теперь содержимое оставляем на ночь — это время нужно для того, чтобы яблоки выделили сок.

3. Утром начинается следующий этап приготовления прозрачного варенья дольками из антоновки. Емкость с яблоками ставим на средний огонь, доводим до кипения. После чего уменьшаем силу огня и провариваем массу еще примерно 5 минут, не помешивая!

4. Снимаем яблочную массу с огня и оставляем ее до вечера, предварительно накрыв.

5. Вечером провариваем будущее варенье еще около 5 минут на медленном огне, не помешивая. Часть яблок уже становится прозрачной, их нужно снять с огня и оставить до утра.

6. Утром мы еще раз провариваем содержимое 5 минут без помешиваний и оставляем до вечера.

7. Вечером мы провариваем яблоки еще раз — теперь примерно 15 минут. Также, как и предыдущие разы, не помешиваем. Дольки окончательно становятся прозрачными, а сироп — густым.

8. Раскладываем варенье из антоновки на зиму в стерилизованные банки и закатываем. Охлаждаем в условиях комнатной температуры, храним — в холодном месте.

  Желаем Вам приятного аппетита. Пусть Ваша жизнь будет сладкой даже в морозные дни!

Смотрите также похожий видео-рецепт янтарного варенья из яблок

Информация

Источник: https://cookery.site/varenie/varene-iz-antonovki-dolkami-prozrachnoe-na-zimu/

Яблочное варенье из Антоновки

варенье из антоновки

Сорт яблок Антоновка — настоящий кладезь витаминов, микро и макроэлементов. В летнее и осеннее время широко применяется в диетическом питании из-за своей низкой калорийности.

Тем, кто переживает и заботиться о своем здоровье необходимо добавлять в питание антоновские яблоки. Рассмотрим как приготовить яблочное варенье из Антоновки на зиму.

Несколько советов

Десерт, приготовленный из яблок сорта «Антоновка» — наиболее простой, практичный и удобный способ заготовки на зиму полезных плодов. Варенье прекрасно дополнит десерт или украсит выпечку. Для получения янтарного, ароматного и вкусного лакомства предлагаем ознакомиться с некоторыми советами от опытных кулинаров:

  1. Перед приготовлением обязательно попробовать на вкус свежесобранные плоды. Если они кислые, тогда требуется увеличить закладку сахарного песка.
  2. Для хранения деликатеса всю зиму стеклянные банки и крышки необходимо тщательно промыть и простерилизовать для устранения патогенной микрофлоры с поверхности тары.
  3. Тем кто не желает возиться с обработкой банок, после варки рекомендуется снять тару с плиты на кухонный стол, прикрыть и настаивать 4-6 часов при комнатной температуре.
  4. Для варенья целыми дольками, плоды необходимо выбирать более плотные и крепкие. В противном случае они разварятся и вместо красивого внешнего вида получиться каша.
  5. Не менее важным считается — следить за готовностью яблоком. Если передержать фруктовую массу, то она может подгореть. Испортится внешний вид и вкус итогового блюда.

Соблюдение технологии приготовления сладкого деликатеса позволяет получить вкусное и привлекательное на вид блюдо. Яркий, насыщенный оттенок лакомства украсит любое чаепитие, а кусочки будут таять во рту. Рассмотрим, как сделать янтарное варенье из Антоновки.

Продукты:

  • Антоновка зеленая — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • лимон — 250 г.

Янтарное варенье

  1. Сочный, спелый фрукт тщательно промыть, разрезать на 2 части удалить семенную коробку. Нашинковать дольками одинакового размера. Подготовленный ингредиент выложить в чистую эмалированную емкость, пересыпая обильно каждый слой сахаром. Прикрыть и оставить в таком виде на 3-4 часа для того, чтобы фрукт успел пустить сок.
  2. Установить тару с содержимым на медленный нагрев, дождаться закипания и прогревать до полного растворения крупинок сахара. Снять с плиты, прикрыть и оставить на столе на 30 минут.
  3. По истечении времени повторить процедуру и продолжить варку четверть часа.
  4. Тем временем приступим к подготовке цитрусовых плодов. Промыть и обдать крутым кипятком. Нашинковать дольками, убирая по ходу работы косточки. Соединить проваренные яблоки с лимоном, аккуратно перемешать и готовить 30 минут.
  5. Для того чтобы не повредить структуру яблочных долек, разложить готовое варенье пластиковой лопаткой в стерильные банки. Поверх равномерно распределить сладкий сироп, герметично закрыть, остудить и убрать в холодное место на хранение.

Десерт с яблочными дольками и апельсином

Цитрусовые плоды во время термической обработки по вкусу напоминают цукаты. Именно они придают необычный привкус, дополнительную нотку и потрясающий аромат варенью. Причем внешний вид блюда не страдает совсем — нежное, светлое. Для того чтобы варенье из антоновки дольками было прозрачным и хорошо проварилось, апельсины рекомендуется использовать небольшого размера.

Продукты:

  • свежие яблоки — 1,5 кг;
  • апельсины — 300 г;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 300 мл;
  • корица — 5 г.

С апельсином

  1. Цитрусовые промыть, обсушить и разрезать на 4 части. Выложить в подходящую кастрюлю, влить воды и поставить вариться пока не станет мягкой кожура. Температурный нагрев — средний.
  2. По истечении времени в тару к апельсинам засыпать сахарный песок, продолжить приготовление до полного растворения крупинок. Обязательно регулярно помешивать.
  3. Яблоки вымыть, удалить семенную коробку и кожицу тонким слоем. Нарезать дольками среднего размера. Выложить в эмалированную миску, залить водой и бланшировать в течение 5 минут. Процедить и определить к апельсиновому сиропу.
  4. Варить до полной готовности яблочных ломтиков. Корица добавляется за 2-3 минуты до выключения плиты.
  5. Разложить готовое варенье по стерильным емкостям, закрыть плотно. После остывания убрать в холодное место.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как посолить помидоры без стерилизации

Время на приготовление варенья из яблок уходит минимум, ели использовать кухонный помощник в виде мультиварки. Достаточно подготовить все продукты, соединить в чаше «чудо-печи», выстроить температуру и время. Вот и все, ничего сложного нет. Поэтому рассмотрим рецепт приготовления сладости на зиму с добавлением ванильного сахара.

Продукты:

  • свежесобранные яблоки — 1,5 кг
  • ванильный сахар — 7 г;
  • сахарный песок — 300 г.

Порядок работы:

  1. Антоновку промыть, разрезать на 2 равные части и удалить семенную коробку. Нарезать кубиком среднего размера. Выложить в чашу мультиварки, засыпать сахарным песком. Прикрыть марлевой салфеткой и оставить на 2,5 часа. За указанное время в чаще должен появится яблочный сок. Добавить ванильный сахар, хорошо перемешать.
  2. Поставить емкость с содержимым в «чудо-печь», выстроить режим «Варка/Варка на пару». Довести до кипения, прогревать в течение четверти часа. Выключить электрический прибор.
  3. Расфасовать по стерильным банкам, герметично закрыть и убрать в холодное место.

Что называется — пальчики оближешь

Десерт из Антоновки, грецких орехов и черноплодной рябины

Варенье получается необычным и невероятно вкусным. Попробуйте приготовить его один раз и он навсегда останется в вашей кулинарной книги. Помимо вкусовых качеств изделие сохраняет в себе максимальное количество витаминов и других полезных веществ, что важно в зимнее время.

Продукты:

  • лимон — 1 плод среднего размера;
  • грецкий орех — 500 г;
  • сахар-песок — 1,5 кг;
  • яблоки — 550 г;
  • черноплодная рябина — 1,2 кг.

Процесс приготовления следующий:

  1. Ягоду перебрать, удалить непригодные и испорченные плоды. Выложить в кастрюлю, залить крутым кипятком и настаивать под закрытой крышкой в течение 6-10 часов. По истечении времени откинуть на дуршлаг. Ягоды просушить, а отвар использовать в дальнейшем при приготовлении.
  2. Орехи очистить от несъедобных перегородок и немного подсушить на сухой сковороде, чтобы консервация при длительном хранении не закисла. Яблоки ополоснуть, очистить от кожицы и семечек. Нашинковать дольками.
  3. В отдельную кастрюлю вылить 300 мл настоя, засыпать сахарный песок небольшими порциями. Поставить на плиту и варить при среднем нагреве до полного растворения. Выложить ягоды, орехи и яблоки.
  4. Размешать, двести до кипения и продолжить приготовление в течение четверти часа, регулярно перемешивая состав и убирая с поверхности образующуюся пенку.
  5. Снять с плиты, закрыть и настаивать до полного охлаждения. Повторить процедуру закипания и варки 10 минут. Убрать, охладить. Аналогичны действия необходимо повторить еще 2 раза.
  6. Лимон вымыть, нашинковать тонкими ломтиками и выложить в кастрюлю к содержимому. Прогреть в течение 10 минут и расфасовать по стерильным банкам.

Варенье из яблок с черноплодной рябиной

https://www.youtube.com/watch?v=mQUQ9IOzrQo

В яблочных плодах сорта «Антоновка» содержится огромное количество пектина, который позволяет сделать ароматный джем из антоновки на зиму. Способ приготовления довольно непростой, можно даже сказать оригинальный. После остывания сладкий десерт получается прозрачным как слеза и густым, как мармелад.

Продукты:

  • яблоки — 1,5 кг;
  • сахарный песок — 1,5 кг;
  • отфильтрованная вода — 1,5 л;
  • лимонная кислоты — 2/3 ч.л.

Алгоритм действий:

  1. Плоды промыть, просушить. Тонким слоем срезать кожицу и удалить семенную коробку. Используя терку для овощных салатов нарезать соломкой обработанный фрукт. Готовую массу выложить в эмалированный тазик, добавить отфильтрованной жидкости, сахарного песка и лимонную кислоту.
  2. Тщательно перемешать, поставить на плиту и довести до кипения, а после снизить нагрев до минимума. Важно, время от времени перемешивать содержимое тары, чтобы масса не пригорела. Аналогичным образом продолжить приготовление 40 минут.
  3. Разложить готовый джем по чистым, обработанным емкостям. Герметично закатать, охладить и убрать в погреб. Вот и все, заготовка делается быстро и вкусно.

Надеемся, что мы в полной мере смогли ответить на вопрос, что приготовить из яблок «Антоновка», собрав эти несколько вкусных и оригинальных рецептов. Каждая технология приготовления уникальна по своему. Ведь даже сочетая непривычные ингредиенты можно получить оригинальный вкус, аромат.

Источник: https://zagotovki.guru/varenya/yablochnoe-varene-iz-antonovki.html

Что можно сделать из антоновки: вкусные рецепты из детства?

варенье из антоновки

Антоновка имеет кисловатый вкус, отлично подходит для приготовления салатов, выпечки, компотов, морсов. Можно делать сушеные яблоки, моченные, варить варенье, готовить различные деликатесы, добавляя другие ингредиенты.

Рецепты с яблоками Антоновка

С наступлением лета начинают поспевать всевозможные фрукты и ягоды. И чтобы сохранить урожай, приходится фрукты и ягоды замораживать, делать варенье, джемы, закручивать компоты. Вот несколько рецептов приготовления сладких рецептов на зиму.

Варенье из яблок и абрикоса

На варенье берут целые, не битые, хорошие фрукты. Прежде чем приступить к приготовлению варенья нужно хорошо промыть фрукты от грязи, обязательно удалить косточку у абрикосов, из яблок выбрать сердцевину.

Что потребуется для приготовления варенья?

  1. Яблоки Антоновка – 3 кг.
  2. Абрикосы 2 кг.
  3. Сахар 5 кг.

Способ приготовления: нужно взять широкую алюминиевую емкость. Это может быть таз или кастрюля, куда помещаются яблоки и абрикосы. Поставим все это на газ и дадим варенью закипеть. После того, как варенье закипело, добавляет в него сахар, но не перемешиваем и ставим на огонь.

Нужно подождать пока сахар раствориться, и варенье закипит. После того как варенье закипело, аккуратно перемешиваем его и варим на слабом огне примерно 1 — 2 часа. Когда варенье закипит, то можно выключить его и заняться подготовкой банок.

На варенье нужны банки небольшие. Так как в больших банках варенье быстро не съедается и в большинстве случаев просто прокисает. Лучше всего брать пол литровые банки.

Банки нужно хорошо вымыть и простерилизовать. Если варенье успело остыть, то нужно подогреть его и разливать в банки в горячем виде. Если заготовку положить в банки в холодном виде, то не получится вакуумного эффекта и варенье может закиснуть.

После того, как варенье разлито в банки, его можно закатать крышками и обязательно перевернуть банки, до полного остывания. Этим действием можно предотвратить попадание воздуха.

Компот из яблок (других фруктов и ягод)

Чтобы приготовить компот из фруктов на зиму, можно брать разные фрукты и ягоды, делать сделать ассорти. Компоты можно закрывать из яблок, груш, слив, абрикос, вишен, клубники, смородины, малины.

Для начала нужно подготовить банки. Для компота нужно взять 3 — х литровые банки. На одну трехлитровую банку пойдет 400 гр фруктов и 400 гр сахара, 2,5 литра воды.

Для начала вымоем фрукты под проточной водой, высушим их. После этого возьмем 2.5 литра воды и выльем в кастрюлю, туда же добавим 400 гр фруктов. Содержимое доведем до кипения и добавим туда сахар, хорошо помешаем.

Когда сахар раствориться, нужно взять уже заранее подготовленную простерилизованную банку, вылить туда горячий компот, закрыть крышкой и перевернуть банку вниз. Так же проделываем и с остальными банками.

Джем из фруктов и ягод

На джем из фруктов и ягод в основном берут уже переспелые плоды. Яблоки нужно тщательно перебрать, помыть, почистить, удалить поврежденные места, сердцевину, снять кожицу.

Если правильно приготовить джем, то из него можно испечь вкусные пирожки, пирог, другие десерты. Так же джем можно добавлять в молочные каши, мюсли, хлопья.

Способ приготовления: возьмем примерно 5 кг фруктов или ягод (яблоки, сливы, малина), предварительно их промыть под проточной водой, удалить гниль. Возьмем алюминиевую посуду, в нее выложим фрукты или ягоды. Довести содержимое до кипения.

Потом высыпаем 5 кг сахара и варим на медленном огне, до тех пор, пока фрукты и ягоды не превратятся в однородную массу.

После того как джем стал похож на однородную консистенцию, его уже можно будет снять с огня и разлить в простерилизованные заранее банки и закатать крышками. Джем нужно разливать в горячем виде, чтобы крышки сохраняли вакуум.

Если сваренный джем протереть через мелкое сито, то получиться конфитюр, в этот конфитюр можно добавить желатин, и он приобретет желеобразную форму. Эту заготовку тоже можно закатывать в банки, делая впоследствии из него различные десерты.

Сушеные яблоки

Чтобы приготовить сушеные яблоки, достаточно нарезать подготовленные фрукты тоненькими ломтиками, воспользоваться эклектической сушилкой, духовкой либо же произвести процесс сушки на открытом воздухе.

Моченые яблоки

Взять заготовленные яблоки Антоновка, уложить в 3-х литровые банки, на дно разместить листья черной смородины, вишни, перекладывая каждый слой яблок. После приготовить рассол – на 5 л воды – 200 г сахара и ложка соли с горкой.

Оставить яблоки «бродить» при комнатной температуре, обязательно снимая пену при брожении. Через несколько дней закрыть банки капроновыми крышками и вынести на холод.

Приятного аппетита!

Источник: http://vremya-sovetov.ru/kulinariya/chto-mozhno-sdelat-iz-antonovki-vkusnyie-reczeptyi-iz-detstva.html

Как сварить варенье из яблок Пятиминутка: рецепт на зиму

варенье из антоновки

2

2 ч

200 ккал

4.67/5 (3)

Прошлой осенью в гостях у свекрови я попробовала замечательное варенье из яблок. Его тонкий вкус настолько запомнился, что мне захотелось поделиться с вами этим изумительным рецептом.

Ближе к осени у нас в регионе поспевает огромное количество яблок разных сортов. При отсутствии приусадебного участка, купить фрукты на рынках можно фактически за бесценок. Яблочное варенье действительно изумительно! Свекровь его называет «Пятиминутка из яблок».

Ингредиентов немного:

Интересный факт: издревле считается, что самое вкусное яблочное варенье можно приготовить после 19 августа. Именно на эту дату приходится яблочный спас.

Как правильно выбрать плоды

Первый и важный шаг – выбор сырья для варенья. На этом этапе стоит учесть следующее:

  • Варят лакомство исключительно из «местных» сортов, а потому для этой цели абсолютно не подойдут заграничные яблоки из супермаркетов.
  • Для варенья подходят яблоки разных сортов: Семеренко, Шампанский, Ранет, Коричное, Бельфлер. Но самое вкусное получается из Антоновки.
  • Лучше всего использовать целые и не поврежденные насекомыми, не битые плоды без червоточин. Конечно же, они должны быть спелыми.

Рецепт приготовления на зиму яблочного варенья Пятиминутка

Итак, давайте готовить!

  1. Яблоки необходимо тщательно вымыть, снять кожуру и вычистить сердцевину;
  2. Нарезать плоды на небольшие части примерно в 2 см;
  3. Поместить кусочки в эмалированную посуду, засыпать сахарным песком и оставить на час, встряхивая время от времени;
  4. Кастрюлю поместить на несильный огонь, а как закипит, варить в течение 5 минут;
  5. Разлить лакомство по простерилизованным банкам, после чего закатать крышками.

Секреты приготовления

  • Дольки яблок кисло-сладких сортов хорошо сохраняют форму, при варке становятся прозрачными, что смотрится очень красиво. Кислые сорта яблок более подходят для приготовления желе.
  • Чтобы фруктовые дольки не распались во время варки, перед приготовлением их можно замочить на ночь в слабом растворе пищевой соды. Перед тем, как засыпать их сахаром, не забудьте промыть плоды от соды.
  • Слишком твердые яблоки не лишне перед использованием бланшировать в кипятке: их кожица станет мягче.
  • Любители сладкого могут использовать чуть больше сахарного песка, чем обозначено в рецепте.
  • Добиться более насыщенного вкуса несложно, добавив в процессе приготовления немного цедры апельсина или лимона. Кроме того, цедра предупредит засахаривание варенья.
  • Разнообразят вкусовые качества лакомства корица и ванилин.
  • Яблочное варенье считается абсолютно готовым, когда дольки фруктов стали прозрачными и равномерно распределены по сиропу. А вот если они вспыли наверх, значит лакомство не доварилось.
  • В яблочное варенье в процессе варки можно добавить другие фрукты и ягоды: груши, апельсины, ежевику.

Как хранить варенье из яблок

Обычно варенье разливают в литровые банки или «семисотки», а после – закатывают. Хранить лакомство в законсервированном виде можно в холодильнике, погребе, либо при комнатной температуре в квартире. Вскрытые баночки хранят исключительно в холодильнике.

С чем его кушать

Яблочное варенье универсально. Его можно добавлять в различные каши, перемешивать с йогуртом, творогом и другими молочными продуктами. Кто-то любит макать в него блинчики и оладушки, другие предпочитают ложечку-другую варенья положить в чай.

Варенье из яблок – идеальная начинка для выпечки: булочек и пирогов. Оно замечательно подходит для пропитки бисквитных коржей.

Так здорово, открыв зимой баночку яблочного варенья, вдохнуть запах жаркого лета. Любовь к яблочному варенью объединяет всех членов семьи, дарит уют и приносит тепло.

Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/konservatsiya/varene/yabloki/pyatiminutka-5.html

Яблочное варенье дольками янтарное

варенье из антоновки

Готовить варенье можно не только однородной массой, но и сделать его дольками или прозрачное. Очень удачно получаются такие заготовки на зиму из антоновки или других твердых сортов яблок.

Конечно, между пользой и вредом варенья чаша весов склоняется в пользу продукта, к тому же калорийность на 100 грамм 265 ккал, что говорит о том, что варенье очень сытное и прекрасно утоляет голод.

Кстати! Не обязательно часами стоять у плиты, есть рецепты варенья-пятиминутка. Мы расскажем в этой статье, как приготовить янтарное варенье из яблок.

Варенье из яблок дольками «Янтарное»

Это старинный рецепт. Конечно, сейчас стали добавлять корицу и ваниль, но этот рецепт будет без этих пряностей. Яблочные дольки находятся в красивом и прозрачно-янтарном сиропе. При открытии баночки весь дом заполнится ароматом яблок.

Яблочки 2 кг.

Сахар 2 кг.

Вода 250 мл.

Сода 1 ч.л.

  1. Яблочки отбираем чуть-чуть неспелые и с дерева, которые не лежали на земле, тогда дольки будут янтарными.
  2. Нарезаем обработанные яблочки на дольки и замачиваем их в соде. В таком случае дольки не развалятся, а останутся целыми. Замачиваем часов на 5-6, а еще лучше — на ночь. Пропорции – на литр воды 1 ст.л. соды. Яблочки покрываем полностью содовой жидкостью и ставим под легкий груз.
  3. Делаем сироп из сахара и добавляем в него, когда он кипит, промытые от содовой жидкости яблочные дольки.
  4. Варим минут 20, постоянно помешивая.
  5. За это время яблочные дольки приобретут прозрачность, а сироп станет янтарным и красивым.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Грибная икра из опят на зиму с морковью

Если в варенье добавляется корица, лимонка и ваниль, тогда за 7 минут, до окончания готовки, закладываем их в варенье и размешиваем.

Готовое варенье фасуем по баночками и закатываем. Все должно быть простерилизовано.

Прозрачное варенье из ранеток

Это варенье получается прозрачно-золотистым, лучше готовить его из ранеток. Плоды берутся мелкие, и готовится оно в 2-3 захода. Конечно, процесс трудоемкий, но это того стоит. Это поистине красивое и вкусное варенье!

Яблочки (ранетки, китайка и т.д. мелкие сорта) 1 кг.

Сахар 1,3 кг.

Вода 1-1,5 стакана.

Лимонная кислота 1?4 ч.л.

  1. Там, где у яблочка хвостик, делаем прокол зубочисткой насквозь.
  2. Ставим воду на огонь, засыпаем сахар, лимонку и варим сироп.
  3. В бурлящий сироп закладываем яблочки.
  4. Варим в кипении плоды минут 7.
  5. Убираем с плиты кастрюльку, сверху кладем тарелочку по окружности посуды и ставим небольшой груз. Установить тарелку надо так, чтобы яблоки опустились на дно кастрюльки. Оставляем яблоки в сиропе на сутки.
  6. Затем опять варим еще минут 7.
  7. Готовность варенья проверяем вынутым из него самым большим плодом, который разрезаем на половинки. Если он стало напоминать мармелад, значит, варенье готово! Если плод не до конца налился сиропом, тогда убираем настаиваться еще на шесть часов, а потом опять варим.
  8. Готовое варенье в горячем виде фасуем по стерилизованным банкам и закатываем.

Это идеальный метод варки для тех у кого нет времени на долгую готовку. Вкус от этого нисколько не меняется, он остается таким же ароматным.

Яблочки 1 кг.

Сахар 200-300 г.

  1. Нарезаем обработанные яблоки на маленькие квадратики, пересыпаем сахаром и оставляем на пару часов для сока.
  2. Ставим яблочки с соком на плиту, ждем, когда закипит, и затем варим минуты 3.
  3. Расфасовываем варенье по банкам и закрываем крышкой (все стерилизуем).

Варенье дольками из антоновки

Прекрасное и ароматное варенье, у которого дольки похожи на мармеладные кусочки, а жидкость тягучая и вкусная.

Яблочки 1 кг.

Сахар 0,8-1 кг.

  1. Нарезаем яблочную мякоть на дольки.
  2. Пересыпаем их сахаром и оставляем на 12 часов.
  3. Ставим кастрюльку с яблочными дольками и соком вариться до закипания, потом провариваем еще минуток пять, а потом снимаем с плиты. Оставляем варенье остужаться на десять часов.
  4. Спустя это время, снова доводим до кипения и убираем с огня. Оставляем на день или ночь.
  5. Затем опять кипятим и снова оставляем на десять часов и последний раз еще раз кипятим и варим до готовности. Готовность проверяем капелькой варенья на тарелке: если она не растекается, варенье готово.
  6. Фасуем горячее варенье по баночкам и закатываем крышками (все стерилизуем).

Как видно, готовить варенье можно разными способами, но если нужно прозрачное варенье, тогда яблочки должны быть сорваны с дерева в немного недоспелом виде.

Хранятся все заготовки прохладном месте.

Источник: https://webdiana.ru/dom-i-semya/gotovim-vkusno/12364-yablochnoe-varene-dolkami-yantarnoe.html

Рождественским пирогам не обойтись без повидла из антоновки. Натуральное, уникальное яблочное повидло из антоновки на зиму

варенье из антоновки

Антоновка – яблочко почти зимнее, ароматное, кисло-сладкое.

Жаль, хранится оно не особо долго, зато повидло из него и на вкус восхитительное и в готовке несложное.

Если друзья-знакомые предлагают вам ящик, а то и не один Антоновских яблочек – соглашайтесь, не задумывайтесь. Не съедите свежими – приготовите повидла, да такого, что дух захватит!

Повидло из антоновки на зиму – общие принципы приготовления

• Яблочное повидло для зимних заготовок можно сварить на плите в толстостенной посуде, приготовить в духовке или мультиварке.

• Необязательно использовать качественные фрукты. Слегка примятые или подпорченные яблочки также сгодятся, если повреждённые места предварительно вырезать.

• Яблоки нарезают дольками или половинками и удаляют из них семена. После предварительного приваривания или запекания в духовке, слегка остывшие фрукты перетирают на металлическом сите, оставляя в нём кожуру, или перебивают блендером до однородности, тщательно перемалывая её. Нередко очищенные от кожуры кусочки без предварительной термической обработки измельчают мясорубкой, пропустив через самую мелкую решётку.

• Сахарный песок и другие ингредиенты добавляют к уже измельчённым яблокам. Норму сахара рассчитывают заранее, взвесив подготовленные к измельчению или привариванию яблоки.

• Готовят из антоновки на зиму не только обычное, знакомое всем с детства яблочное повидло. Очень часто его вкус оттеняют добавлением мускатного ореха, какао, корицы, лимонов или апельсинов.

• Чтобы законсервировать повидло из антоновки на зиму, горячее лакомство расфасовывают только в сухие, заранее стерилизованные банки и герметично закрывают тщательно кипячёными крышками. Если ёмкости заранее не стерилизуют, то после расфасовки обязательно прогревают в духовке или выдерживают некоторое время в кипящей воде, после чего закатывают.

Густое яблочное повидло из антоновки на зиму

Ингредиенты:

• 4 кило Антоновки;

• 300 мл питьевой воды;

• 1,8 кг сахарного песка.

Способ приготовления:

1. Ополоснутые тёплой водой яблоки разрежьте дольками, удалите из кусочков сердцевину, срежьте подпорченные и повреждённые места. Обработанных фруктов должно выйти не менее 3 кг.

2. Переложите дольки в любую подходящую по объёму кастрюлю и влейте к ним указанное количество воды.

3. На небольшом огне проварите фрукты около получаса, чтобы мякоть хорошо размягчилась, и снимите с плиты.

4. Слегка остывшие яблоки перетрите на дуршлаге, тщательно выбирая кожурки, чтобы они не попали в готовый продукт.

5. Получившееся яблочное пюре перелейте в широкую миску из нержавеющей стали и добавьте сахар, перемешайте.

6. Поместите ёмкость на малый огонь и уварите фруктовую массу до достижения нужной густоты. Чтобы получить очень густой продукт, яблочную массу следует уваривать не менее полутора часов.

7. Готовое повидло горячим расфасуйте по сухим стерильным банкам и закрутите стерильными крышками.

Нежное яблочное повидло из антоновки на зиму с лимоном

Ингредиенты:

• яблоки, полностью спелые – 3 кг;

• сахар из расчёта 600 гр. на каждый килограмм мякоти;

• половинка небольшого лимона.

Способ приготовления:

1. Ополосните и промойте яблоки в тёплой воде, очистите кожуру и нарежьте крупными дольками, вырезая из каждой остатки семенной коробочки.

2. Очищенные кусочки фруктов взвесьте, чтобы правильно рассчитать требуемое количество сахару и перекрутите на мясорубке.

3. В получившееся пюре всыпьте сахар, хорошо размешайте и оставьте на пару часов. Затем при среднем нагреве доведите до кипения, проварите минуту и отставьте в сторону на 12 часов.

4. Мясорубкой с самой малой решёткой размелите половинку лимона. Смешайте цитрусовую кашицу с отстоявшимся яблочным пюре, не забывая размешивать, дождитесь закипания и снова отставьте в сторону на 12 часов.

5. В последний раз вскипятите и проварите не менее 6 минут. Горячим разложите в чистые сухие банки и поместите в холодную духовку.

6. Доведите нагрев духового шкафа до 150 градусов, продержите ёмкости с повидлом в нём три минуты и немедля закатайте.

Рецепт простейшего яблочного повидла из антоновки на зиму

Ингредиенты:

• 2,3 кг перебранной Антоновки;

• сахар, желательно нерафинированный – 1,6 кг.

Способ приготовления:

1. Очищенные яблочки разрежьте на четыре части и выложите на противне одним слоем. Запеките четвертинки при 160 градусах до полного размягчения яблочной мякоти, затем слегка остудите и перетрите сквозь редкое металлическое сито или дуршлаг.

2. Смешайте приготовленное яблочное пюре и сахар, поставьте уваривать при умеренной температуре. Обязательно время от времени перемешивайте, чтобы масса не подгорела.

3. Не ранее, чем через час, разложите повидло по полулитровым подготовленным банкам и герметично укупорьте их.

Как сварить яблочное повидло из антоновки на зиму без сахара

Ингредиенты:

• один килограмм Антоновки;

• питьевая отфильтрованная вода – 200 мл.

Способ приготовления:

1. Крупными дольками нарежьте яблоки и залейте их водой.

2. На небольшом огне доведите до закипания, затем понизьте нагрев и варите, изредка перемешивая, четверть часа. Остудите.

3. Руками перетрите остывшую яблочную массу сквозь сито и снова поставьте на небольшой огонь.

4. Перемешивая, уварите до загустения, горячим разложите по подготовленным сухим ёмкостям, и накройте прокипячёнными крышками.

5. Не закатывая, простерилизуйте ёмкости в кастрюле с кипящей водой: литровые 20 минут, пол-литровые – четверть часа. Для стерилизации трёхлитровых бутылей понадобится полчаса.

6. После этого прокатайте крышки специальным ключом и оставьте остывать.

Пряное яблочное повидло из антоновки на зиму в мультиварке

Ингредиенты на килограмм полностью очищенных яблок:

• полкило сахара;

• 1/2 часть некрупного лимона;

• молотый мускатный орех – 1/4 ч. л.;

• треть чайной ложки коричного порошка.

Способ приготовления:

1. Хорошо обмойте яблоки под водой. Тонким слоем срежьте с плодов кожуру, разрежьте их дольками и вырежьте из каждой твёрдые перегородки с семенами, взвесьте.

2. Отмерьте требуемый объём сахара и пересыпьте им яблочные дольки, когда будете перекладывать их в варочную чашу.

3. На один час оставьте пересыпанные сахарным песком яблоки, чтобы они пустили сок.

4. После этого хорошо перемешайте и включите мультиварку на час и 20 минут в режиме варки. Затем перебейте яблочную массу в пюре блендером и разлейте по обработанным над паром сухим ёмкостям.

5. Поместите наполненные баночки на среднем уровне холодной духовки, разместив их на решётке, и прогрейте 10 минут, доведя температуру до 120 градусов.

6. После этого аккуратно извлеките ёмкости из духовки и сразу герметично закатайте.

Необычное шоколадное повидло из антоновки на зиму

Ингредиенты:

• три килограмма спелых яблок;

• два кило сахара;

• натуральное сливочное масло;

• тёмный порошок какао – 100 гр.

Способ приготовления:

1. Половинки яблочек без кожуры и семенных коробочек проварите в небольшом количестве воды, добиваясь полного размягчения.

2. Яблочный отвар сцедите, а фруктовую мякоть перебейте блендером в кашеобразную массу или перетрите на редком сите.

3. Переложите приготовленное яблочное пюре в толстостенный котелок или кастрюлю, смешайте его с сахаром и поставьте уваривать на маленький огонь.

4. Порошок какао хорошо перемешайте с растопленным сливочным маслом и введите в общую массу спустя 20 минут, после того как поставили её варить. Хорошо размешайте и продолжайте томить, пока не добьётесь нужной консистенции.

5. Готовое шоколадно-яблочное повидло консервируют обычным способом без стерилизации.

Ароматное повидло из антоновки на зиму с апельсинами

Ингредиенты на 1 кг обработанных яблок:

• 700 гр. сахара;

• один крупный апельсин.

Способ приготовления:

1. Яблоки промойте, вырежьте сердцевины, разрезав плоды пополам. Взвесьте и вместе с кожурой измельчите фрукты в комбайне.

2. Ошпарьте кипятком апельсин и вместе с цедрой измельчите его таким же способом, как и яблоки.

3. Смешайте яблочную и цитрусовую массы, добавьте сахарный песок, правильно рассчитав его количество, перемешайте.

4. В толстостенной кастрюле или казанке, на среднем огне проварите 40 минут, обязательно часто перемешивайте. Если боитесь подгорания или нет времени на частое размешивание, можно уваривать на минимальном огне. В этом случае потребуется больше времени, примерно полтора часа.

5. Горячее повидло разложите по прокалённым в духовке стеклянным банкам и сразу закатайте стерильными крышками.

Повидло из антоновки на зиму – хитрости приготовления и полезные советы

• Кожура яблок сорта Антоновка хорошо размягчается при варке, и если её не счищать, даже после измельчения на мясорубке её кусочки не будут ощущаться в готовом повидле.

• Чтобы при длительном уваривании яблочная масса не подгорал, её нужно размешивать чаще, а для приготовления использовать только толстостенную посуду.

• Чем шире будет ёмкость, тем быстрее из фруктов выпарится влага, и повидло соответственно приготовится быстрее.

• После добавления в яблочное пюре сахара, его нужно хорошо перемешать и дать немного постоять, чтобы кристаллики сахара хорошо растворились.

• Сомневаетесь в готовности повидла, проведите деревянной лопаточкой по дну ёмкости. Если масса не стекается на образовавшуюся дорожку в течение десяти секунд, значит готово. Можно капнуть немного густой массы на холодную тарелку. Если капелька быстро застыла и не стекает при наклоне тарелочки, можно снимать с огня.

• Готовое повидло из антоновки можно быстро превратить в мармелад. Для этого его нужно выложить на застеленный пергаментом противень слоем не более 3 см и слегка подсушить в духовке. Затем остудить пласт мармелада, не снимая с противня нарезать его кусочками любого желаемого размера и формы и обвалять в сахарной пудре. Можно остывший пласт плотно обернуть пергаментом и убрать на хранение в холодильник.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/rozhdestvenskim-pirogam-ne-oboitis-bez-povidla-iz-antonovki-naturalnoe-unikalnoe-iablochnoe-povidlo-iz-antonovki-na-zimu/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: