Варенье из боярышника без косточек

Вкусные домашние заготовки из лесных ягод: варенье из боярышника, рецепт и полезные рекомендации

варенье из боярышника без косточек
Еда и напитки 14 января 2014

Боярышник – плодово-ягодный кустарник, обитатель лесной и лесостепной полосы. С давних времён его листья и молодые веточки шли на приготовление вкуснейших, очень полезных витаминных чаёв и напитков. Но ещё большим успехом пользовались сами ягоды, из которых варили компоты и настойки, соусы к мясным блюдам и, конечно, разные сладости. Поговорим именно о них!

Чем полезен боярышник

Раз мы завели разговор про варенье из боярышника, полезные свойства его выяснить тоже не мешает. Ягоды кустарника считаются ценным вкусным и лечебным продуктом. Их широко использовали как вяжущее средство ещё с XVI века. В более позднее время при помощи боярышника понижали давление, очищали кровь, лечили сердечно-сосудистые заболевания.

Капли и настойки из плодов, отвары из плодов и цветов и сейчас самым широким образом применяются в народной медицине и фармакологии. А уж домашнее варенье пользуется у любителей сладкого особой популярностью. Готовится оно большей частью из сортов крупных и сочных. Суховатые же, с мучнистой мякотью, высушиваются, перетираются в муку и являются популярной добавкой при выпечке кондитерских и хлебобулочных изделий.

Кстати, употреблять в пищу эти дары природы можно даже людям, страдающим диабетом.

Варенье с косточками

Как же готовят варенье из боярышника? Рецепт может быть разным. Например, такой: собранные ягоды переберите, откиньте зеленоватые или порченые. Вымойте и положите в глубокий таз, в котором обычно готовите джемы, повидло и т. д. Влейте воды – по полтора стакана на килограмм продукта. Поставьте на огонь, пусть начнёт кипеть. Всыпьте сахар – половину килограмма на 1 кг ягод.

Варите час, помешивая и снимая пенки (огонь сделайте небольшим). Затем отставьте в сторону своё варенье из боярышника. Рецепт рекомендует продолжить процедуру спустя 8-12 часов. Опять поставьте таз закипеть, выжмите сок из 1 крупного лимона, добавьте в варенье.

Дайте прокипеть ему в течение 10 минут, потом, не снимая с огня, расфасуйте по подготовленным (простерилизованным) банкам и закатайте.

Варенье без косточек

Если вы хотите сварить без косточек варенье из боярышника, рецепт на вооружение возьмите такой. Ягоды, перебранные и вымытые, разделите на половинки. Освободите от косточек и засыпьте сахаром, чтобы пустили сок. Поставьте таз в прохладное место часов на 8. Затем приготовьте сироп.

Вскипятите литр воды и всыпьте 0,5-0,7 кг сахара. Пусть он растворится, снимите пену. Влейте сироп в готовящееся варенье из боярышника. Рецепт рекомендует мелко порезать лимон вместе с кожурой и добавить к ягодам. Варите в 3 приёма, по 30 минут каждый. В конце варки половинки ягод должны приобрести прозрачность.

Готовый продукт распределите по стерильным банкам и закрутите.

Некоторые дополнения

Ваше варенье получит удивительно приятный аромат, если вместе с ягодами вы проварите кусочек стручка ванили. Или просто высыпьте в таз немного ванилина. Если вам некогда возиться с варкой или нет подходящей посуды, поступите проще. Смешайте имеющиеся у вас плоды с сахаром (из расчёта 1 : 1).

Можно удалять косточки, а можно оставить – как хотите. Расфасуйте боярышник по банкам, заполнив ягодами на три четверти, а остальное пространство заполнив сахаром. Закройте пластиковыми крышками и на два или два с половиной месяца поставьте в погреб.

Потом доставайте и ешьте вкуснейшее лакомство: боярышник пустит сок, ягоды в нём законсервируются естественным образом. Будет потрясающе вкусно!

Источник: https://monateka.com/article/63514/

Варенье из боярышника без косточек: рецепты, полезные свойства, видео

варенье из боярышника без косточек

Боярышник хорошо растет в климатических условиях средней полосы России и широко известен своими полезными и лечебными свойствами. Ягоды обладают немного терпким вкусом, поэтому в свежем виде их едят редко. Зато заготовки в виде компотов, джемов и варенья получаются очень вкусными и полезными. Рецепты варенья из боярышника без косточек отличаются от большинства рецептов лишь дополнительной кропотливой операцией по удалению семян из плодов.

Чем полезно варенье из боярышника

Боярышник давно известен своими полезными свойствами благодаря богатому витаминному составу и наличию таких биологически активных веществ как:

  • флавоноиды;
  • сорбит;
  • пектин;
  • эфирные масла;
  • фруктоза и др.

По своей лечебной значимости он мало уступает шиповнику.

Специалисты утверждают, что заготовки из плодов этого кустарника по разным рецептам, в том числе варенье из боярышника, не теряют своих полезных свойств и могут приносить пользу для здоровья и в таком виде. В частности, боярышник:

  • обладает успокаивающим действием и его часто используют при бессоннице и тревожности для устранения нервного перенапряжения;
  • нормализует кровяное давление и улучшает работу сердечной мышцы;
  • выводит из организма соли тяжелых металлов и различные токсины;
  • действует как желчегонное средство и оказывает противосклеротический эффект.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из капусты

Плоды боярышника могут без опаски употреблять люди с расстройствами желудочно-кишечного тракта, так как они не раздражают слизистую кишечника, не вызывают аллергической реакции и индивидуальной непереносимости.

Как удалить косточки из боярышника

Вареньем без косточек можно наслаждаться, не боясь поперхнуться. Очистить боярышник от семенной коробочки можно разными способами. Для начала их нужно помыть, хорошо стряхнуть воду, слегка подсушить и срезать плодоножки.

Первый способ:

  1. Срезать у ягоды верхнюю часть.
  2. Острым концом ножа вынуть семенную коробочку из плода.

Второй способ:

  1. У каждой ягоды отрезать край сверху и снизу.
  2. Сделать надрез вдоль плода.
  3. Поддеть семена острием ножа или маленькой ложкой.

Этот процесс займет много времени, но для настоящей хозяйки это не проблема. Ведь главное для нее – доставить удовольствие своим близким вкусным вареньем.

Если необязательно сохранять ягоды целыми, то существует простой рецепт, по которому можно быстро очистить боярышник от косточек:

  1. Плоды промыть, сложить в посуду.
  2. Влить немного воды (на 1 кг боярышника – ¼ ст.), поставить на огонь.
  3. Когда вода закипит, подержать немного на медленном огне, помешивая столько времени, чтобы ягоды слегка распарились и стали мягкими.
  4. Остудить плоды и протереть сквозь металлическое сито, через отверстия которого пройдет мякоть, а семена останутся на решетке.

Внимание! Для удаления косточек советуют надевать резиновые перчатки, чтобы защитить руки от окраски соком в коричневый цвет, который смывается далеко не сразу. Для удобства и быстроты обработки подойдут маленькие ножницы.

Как сварить варенье из боярышника без косточек

Чтобы приготовить варенье из боярышника без косточек по любому рецепту, лучше взять крупноплодные сорта. Они имеют плотную мякоть и ярко-красный цвет. Выбирают крупные ягоды без повреждений и следов порчи.

Простой рецепт приготовления варенья из боярышника без косточек

Значительную часть времени займет очищение плодов от косточек. В остальном все предельно просто и быстро.

Понадобится только 2 продукта:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление:

  1. Ягоды помыть и очистить от плодоножек и семян.
  2. Положить в кастрюлю, засыпать сверху сахаром и оставить на 2 часа.
  3. Когда плоды дадут сок, поставить на огонь и варить до густой консистенции.
  4. Горячим разлить по банкам и закрыть их крышками.

Чтобы понять, что варенье по данному рецепту готово, нужно капнуть его на тарелку или блюдо. Если оно не растекается, а держит форму капли, значит, готово.

Варенье из боярышника в сиропе в домашних условиях

Способ приготовления варенья из боярышника без косточек в сиропе характерен тем, что плоды в нем сохраняют свою целостность и не превращаются в одну сплошную массу, в виде джема или повидла. Этот рецепт подходит любителям целых ягод.

Необходимо:

  • боярышник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • чистая вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 2,5 г.

Приготовление:

  1. Сварить сироп: воду налить в кастрюлю, добавить сахар, держать на огне до закипания.
  2. Дать сиропу немного остыть, добавить лимонную кислоту, перемешать.
  3. Боярышник перебрать, промыть, отделить косточки, положить в кастрюлю и залить сиропом.
  4. Оставить на ночь.
  5. Поставить кастрюлю на огонь до закипания, снять.
  6. Дать остыть, затем снова включить огонь и варить до готовности.

О готовности варенья по рецепту с сиропом говорит стойкий приятный аромат, который исходит от него. В таком рецепте хороши плоды боярышника и сироп, который можно использовать отдельно в качестве сладкой подливки. Если планируется варить варенье из боярышника без косточек на зиму, то фасовать его нужно горячим в заранее простерилизованную посуду.

Варенье из боярышника на зиму без косточек со смородиной

Вкус варенья из боярышника не ярко выраженный, отдаленно напоминает вкус мягких цукатов. Для его усиления по рецептам добавляют лимонную кислоту, ванилин или другие плоды. Черная смородина не только добавит аромат и разнообразит вкусовые ощущения, но также обогатит варенье своими полезными свойствами.

Для приготовления понадобятся:

  • спелый боярышник – 0,7 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • пюре из черной смородины – 1 ст.;
  • вода – 2 ст.

Пюре из смородины для данного рецепта можно получить, прокрутив ягоды в блендере или протерев через металлическое сито заранее распаренную в кипятке смородину.

Этапы приготовления:

  1. Боярышник подготовить, помыв и удалив косточки.
  2. Засыпать 2 ст. сахара и оставить на сутки.
  3. Когда появится сок, всыпать сахар и влить воду.
  4. На небольшом огне довести до закипания.
  5. Добавить смородиновое пюре и варить на медленном огне до необходимой густоты.

Варенье из боярышника, протертого с сахаром

Протертое варенье из боярышника без косточек с сахаром отличается от рецепта обычного варенья тем, что ягоды, нагретые с сахаром, пропускают через сито.

Необходимые продукты:

  • плоды боярышника – 1,2 кг;
  • сахарный песок – 1,0 кг;
  • вода – 0,5 л.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовить ягоды: перебрать, удалив поврежденные, промыть, срезать хвостики, просушить полотенцем.
  2. Сложить боярышник в кастрюлю, добавить воду и сахар.
  3. Поставить на медленный огонь и держать, пока сахар не растворится.
  4. Измельчить полученную массу вместе с сиропом в блендере.
  5. Протереть через сито или дуршлаг ягодное пюре.
  6. Поставить на огонь до закипания.
  7. Горячим разлить в подготовленную посуду, закрыть крышками.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из голубики пятиминутка

Полученное варенье, в конечном итоге, напоминает желе и может быть прекрасным десертом на праздничном обеде.

Сроки и условия хранения

Каждой хозяйке необходимо знать, что варенье без косточек, приготовленное по любому рецепту, обычно хранится около 2-х лет. Но для этого нужно, чтобы банки и крышки были хорошо простерилизованы, в варенье содержалось достаточное количество сахара. Место для хранения желательно выбрать темное. Хорошо подойдет кладовка, в которой температура воздуха не превышает +200С. Затем варенье начинает портиться.

В холодильнике варенье хранится 12-24 месяца.

Заключение

Рецепты варенья из боярышника без косточек имеют много вариантов. Его можно готовить с добавлением воды либо без нее, а также в сочетании с другими ягодами, цитрусами, пряностями. Кулинарной фантазии здесь нет предела. Кроме вкусового удовольствия, варенье из боярышника ценно своими лечебными свойствами, которые растение не теряет даже после термической обработки.

Источник: https://AgroGnom.ru/retsepty/varene/varene-iz-boyaryshnika-bez-kostochek-v-domashnih-usloviyah.html

Варенье из боярышника без косточек рецепты полезные свойства — Огородо

варенье из боярышника без косточек

С давних времен плоды боярышника называют в народе чудо-ягодами, благодаря их уникальной способности за считанные минуты успокоить нервное перевозбуждение, аритмию, бешеное сердцебиение.

Боярышник способствует быстрому прекращению спазмов любой природы, снижает сверх меры повышенное давление, устраняет головокружения, улучшает кровоснабжение клеток мозга и сердечной мышцы. При этом растение не является ядовитым, как другие, обладающие такими же лечебными свойствами (ландыш, наперстянка) и доступно каждому (растет повсеместно).

Ягоды насыщены природными поливитаминами, антиоксидантами, фитонцидами, флаваноидами, многими полезными минеральными элементами, которых нам так не хватает зимой. Поэтому, в первую очередь, боярышник – это чудесное лекарственное варенье. Рецепты приготовления его достаточно легкие в исполнении, что позволяет сохранять и вкушать целительные полезные свойства растения круглый год.

Читайте о том, как приготовить:

Заготавливаем ягоды

Чтобы сварить варенье из боярышника на зиму, важно правильно заготовить его плоды.

  • Ягоды собираем только спелые, от которых плодоножки легко отделяются.
  • Они должны быть целыми, не поклеванными птицами.
  • Растение, растущее возле транспортных дорог, для сбора плодов не годится.
  • Снимать урожай лучше постепенно, чтобы сразу переработать.

Ягоды перебрать, помыть и просушить, после чего они сразу же станут готовы для приготовления варенья с косточками. Для варенья боярышника без косточек их предварительно нужно достать.

Внимание! Сок боярышника является сильным красителем, чтобы пальцы не стали ярко-коричневыми и пятнистыми, наденьте перчатки при удалении из плодов косточковой сумочки!

Варенье из боярышника без косточек, рецепты для длительного хранения

Как варить варенье из боярышника?

Самым полезным способом заготовления ягод является тот, при котором плоды меньше времени подвергаются воздействию высокой температуры, то есть меньше варятся.

Для лучшей сохранности варенья требуется к плодам добавить либо лимонный сок, либо кислые яблоки, в которых имеется природный консервант. Замечательный аромат, вкус и бактерицидные свойства имеют также клюква и брусника.

Рецепт 1: «Пятиминутка» с ягодами клюквы

Для 1 кг боярышника потребуется 0,5 литра клюквы, 1, 2 кг сахара.

  • Вначале необходимо сварить сладкий сироп. Для этого постепенно растворяем сахарный песок в 1 стакане воды на медленном пламени. Как только раствор закипит, опускаем в него все ягоды.
  • Варить необходимо 10 минут, затем перерыв 10 минут, и снова допустить 5 минут кипения.
  • Выкладывают варенье горячим в чистые стерилизованные или ошпаренные кипятком банки. Крышки лучше выбрать капроновые «под горячее».

Рецепт 2 «Быстроваренье» с лимонным соком

На 1кг боярышника возьмите 1 лимон весом 150г, 1 кг сахара.
Варенье варится аналогичным образом:

  • вначале сладкий сироп,
  • затем в него выкладываются плоды,
  • вливается лимонный сок,
  • кипятить смесь нужно 5 минут, затем выключить огонек, через 10 минут снова проварить 5 минут,
  • закрутить в горячем виде по банкам.

При подобном изготовлении заготовки сохраняют максимальное количество поливитаминов и полезных лекарственных свойств. При этом варенье получается вкусным, душистым, очень аппетитным на вид.

Внимание! При быстром способе горячего варенья из боярышника с косточками и без косточек большими порциями кушать нельзя. Оно может вызвать нежелательное снижение артериального давления!

Сырое варенье из боярышника с косточками

Если очень спелых ягод боярышника много, не успеваете сварить, то часть урожая можно сделать в виде протертого пюре с сахаром.

  • Предварительно ягоды требуется ошпарить кипятком.
  • Для вкуса и аромата можно добавить чуточку ванилина.
  • Для 1 кг ягод взять 400гр сахарного песка, перемолоть через мясорубку, разместить в чистые банки.
  • Прокипятить все на водяной бане 15 минут (заполненную посуду прикрывают крышкой, ставят в кастрюлю с водой на деревянную подставку, доводят до кипения и варят банки с вареньем).
  • Кушать его надо понемногу: 2 — 3 ложки в день.

Внимание! Протертое холодное варенье из боярышника с косточками по такому рецепту долго не хранится даже в холодильнике, но оно сохраняет гораздо больше полезных лекарственных свойств, нежели горячее, поэтому более подходит для лечения.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Огурцы по французски на зиму

Даже если возле вашего дома не растет это лекарственное растение, постарайтесь приобрести плоды его у знакомых. Из них можно сварить не только лечебное варенье, но и компоты, джемы, пастилу, повидло, мармелад, употребление которых принесет большую пользу вашему здоровью. Возможно, больше не понадобятся аптечные химические снадобья от головной боли, высокого артериального давления, шумов в ушах, потемнения в глазах, а также «тяжести на сердце» и учащенного пульса.

Источник: https://ogorodo.ru/varene-iz-bojaryshnika-bez-kostochek-recepty.html

Варенье из боярышника без косточек

варенье из боярышника без косточек

Сегодня спешим рассказать вам, как приготовить вкусное и очень полезное варенье из боярышника. Это очень просто, а результат точно никого не оставит равнодушным.

В плодах боярышника есть единственный минус — это косточки. Но, надеемся, вас этот нюанс не остановит от того, чтобы не сварить пару банок этого изумительного лакомства.

Как сварить варенье из боярышника без косточек?

Ингредиенты:

  • боярышник без косточек – 875 г;
  • сахар – 825 г;
  • кислота лимонная – маленькая щепотка.

Приготовление

Выбирайте только спелые ягоды боярышника, промойте их хорошенько, дайте им обсохнуть и приступайте к их переработке. Обрежьте хвостики и плодоножки, разрежьте каждую ягодку пополам и вычищайте косточки.

После этого отправьте половинки в подходящую для варки варенья емкость и пересыпьте их сахаром. Оставьте заготовку для отделения сока, после чего поставьте на плиту и варите лакомство.

Дождитесь, пока масса закипит, иногда помешивая, проварите 5 минут, и затем оставьте в комнатных условиях охлаждаться.

Повторите процесс варки-остывания еще три раза. После третьего проваривания добавьте лимонку, размешайте, разлейте горячее варенье по стерильной таре и герметично укупорьте.

Как сделать варенье из боярышника без косточек в сиропе — рецепт

Ингредиенты:

  • боярышник – 975 г;
  • сахар – 975 г;
  • вода – 265 г;
  • ванилин;
  • лимонная кислота – ½ ч. ложки.

Приготовление

Сперва все ягоды переберите от подпорченных, хорошенько промойте и удалите косточки и плодоножки. Определите их в подходящую эмалированную кастрюльку.

Из сахара и воды сделайте сироп, проварив компоненты на сильном огне минут 7-10. Сваренным сиропом залейте ягоды в кастрюльке.

Оставьте будущее варенье в таком виде на полдня, чтобы оно хорошенько настоялось. Добавьте лимонку, ванилин, поставьте на слабый огонь и варите до густого состояния.

Разлейте варенье по стерилизованным емкостям и закатайте. Поставьте банки на крышки под теплое одеяло до полного остывания.

Варенье из смородины и боярышника без косточек

Ингредиенты:

Для пересыпки и настаивания варенья:

  • сахар – 175 г;
  • боярышник – 675 г;

Для варки варенья на 800 г настоявшейся массы:

  • вода – 575 мл;
  • сахар – 950 г;
  • пюре из смородины – 125 г.

Приготовление

Сперва промойте боярышник и очистите ягодки от косточек. Пересыпьте плоды в подходящую кастрюльку и пересыпьте сахаром. Через сутки в массе появится сок, добавьте сюда воду и сахар. Поставьте вариться, после закипания добавьте смородиновое пюре. Дождитесь, пока варенье закипит, проварите его еще минут 10 до готовности, не забывая перемешивать. Пока варенье горячее, оно будет достаточно жидким, но по мере остывания оно прекрасно загустеет.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-boyaryshnika-bez-kostochek

Первый рецепт закупорки варенья

Перебираем боярышник, оставляем для варенья только целые плоды, моем их и разрезаем пополам, отрезав хвостики. Таким образом можно достать косточку, слегка ее поддев ножом. Измеряем количество продукта и на каждый стакан мякоти кладем 125 грамм сахара. Оставляем немного напитаться сладким компонентом и пустить сок (достаточно получаса).

Длительность варки варенья — несколько дней. Для начала доводим смесь до кипения и через пять минут выключаем. Оставить смесь на 10 часов, удобнее всего варить его вечером, чтобы утром можно было бы повторить процедуру. Во время кипения не забывайте снимать пенку, которая совершенно не нужна в закупорке.

На утро повторить процедуру нагрева и закипания, оставить опять остывать на 10 часов. В третий раз варенье закипятить, продержать на огне 2-3 минуты и разлить по стерилизованным банкам. Закрутить емкости с вареньем. Вот и все. Оставляем остывать, и храним в темном и прохладном месте.

Второй рецепт закупорки варенья

Два килограмма боярышника моем и удаляем косточки. Даем стечь жидкости, и раскладываем плоды на противне (лучше, если он будет с высокими бортами). Соединяем ягоды со стаканом воды и 6 стаканами сахара, перемешиваем и отправляем в духовку, которая предварительно была разогрета до 180°C.

Как только появится пена на листе, начинайте периодически мешать будущее варенье, чтобы оно не пригорело. Когда процесс вспенивания закончится, ягоды станут практически прозрачными. 30 минут в духовке позволят приготовить очень вкусное варенье. Через указанное время готовность нужно проверить. Если капля не растекается на блюдце, значит все готово.

Банки стерилизуем и раскладываем в них варенье, закручиваем крышками. После остывания их нужно хранить в темном месте.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: