Варенье из черемухи с косточками

Варенье из черемухи

варенье из черемухи с косточками

Плоды и листья черемухи широко применяются в народной медицине и кулинарии, а сам кустарник считается санитаром леса благодаря своим сильным антисептическим свойствам.

Эти ягоды обладают выраженным вкусом, из-за чего их едят свежими и заготавливают на зиму, они хороши в выпечке и просто с чаем. Но лечебные свойства плодов черемухи, все же, на первом месте. Поэтому запастись ими перед морозами будет очень кстати.

Чтобы заготовка получилась и полезной, и вкусной, можно приготовить черемуховое варенье.

Особенности консервации черемухи

Для полезного варенья можно использовать любой сорт черемухи. Встречаются красная, черная и белая, последняя относится к самым редким. В красной содержится больше всего витамина А, но на вкус она более терпкая. Черные плоды отличаются мягкой текстурой и тонким вкусом, но витаминов в ней немного меньше. На какой бы сорт не пал выбор, варенье из черемухи получится очень необычным на вкус и крайне полезным.

Ягоды покупают на рынке или собирают самостоятельно, в лесах и лесопосадках такой кустарник тоже встречается. У дикой черемухи ягодки могут быть меньше по размеру, но по составу они богаче домашних видов.

Черемуху нужно аккуратно помыть, лучше не использовать проточную воду, чтобы не повредить поверхность ягод. Рекомендуют пересыпать их в дуршлаг и погружать в таком виде в глубокую емкость с водой. Чтобы варенье дольше простояло, важно избавиться от всего мусора и испорченных плодов.

Помимо главного компонента понадобится только сахарный песок и посуда. Готовить такое полезное лакомство лучше в кастрюле из нержавеющей стали. Эмалированная посуда тоже подходит, но пигмент от ягод может оставить след на покрытии, от которого избавиться потом не выйдет. Медные кастрюльки и миски лучше не брать, так как этот материал может выделять тяжелые металлы в варенье.

Стеклянные банки и крышки обязательно следует простерилизовать. Вместо металлических крышек можно использовать обычные из капрона, но в этом случае черемуховую заготовку следует хранить в холодильнике. Всю остальную посуду, которая будет участвовать в процессе консервации тоже нужно обдать кипятком. После всех приготовлений останется только выбрать рецепт варенья из черемухи и действовать.

Варианты приготовления варенья

Из плодов этого кустарника можно приготовить варенье с целыми плодами, джем или повидло. Процесс приготовления мало чем отличается от классических рецептов консервации. Для заготовки самого полезного варенья используют вариант без варки, так ягоды сохраняют почти все свои полезные компоненты.

Варенье с целыми ягодами

Ингредиенты:

  • плоды черемухи – 5 стаканов;
  • сахарный песок – 5 стаканов.

Ягодки нужно перебрать и хорошо помыть. Для сохранности консервации лучше просушить ингредиенты перед самим процессом варки, для этого их можно разложить на бумажном или текстильном полотенце и дать немного постоять.

Пока они сохнут можно заняться сиропом: все количество сахара нужно размешать в 100 мл воды. Поскольку кристаллов намного больше, чем жидкости, лучше поставить на огонь емкость с водой и постепенно всыпать туда песок, постоянно помешивая.

Так сироп не подгорит и постепенно раствориться весь сахар.

В готовый густой сироп нужно всыпать сухие ягодки и сразу убрать все с плиты. Черемуха должна постоять в сахарной воде, чтобы напитаться. Варить такое лакомство нужно после того, как сироп полностью остынет. Огонь должен быть минимальным, чтобы варенье томилось. До полной готовности ему потребуется 40-60 минут. Перемешивать нужно не часто, лучше деревянной лопаткой, чтобы ягоды остались целыми. Когда все будет готово, варенье нужно сразу фасовать по баночкам и закатывать.

Черемуховый джем

Возьмем:

  • ягоды – 500 г;
  • сахар – 500 г.

Ягод можно брать произвольное количество, их нужно промыть и залить чистой водой, чтобы она их покрывала на один-2 сантиметра. Кастрюлю с плодами нужно поставить на плиту и не спеша довести до кипения, подержать еще пару минут и убрать с огня. Когда все остынет нужно хорошо процедить содержимое: дуршлаг нужно покрыть стерильной марлей и слить все.

В полученный отвар протереть остатки ягод, и измерить количество получившейся массы. В зависимости от объема отвара с мякотью берем указанное количество сахара. Размешиваем все ингредиенты и ставим до закипания на огонь. Джем будет готов, как только все закипит. Раскладывать его по баночкам в горячем виде.

Похожую текстуру и вид полезного продукта можно получить другим путем. Для этого берут равное количество ягод и сахарного песка. Плоды пропускают через мясорубку и смешивают с сахаром, варят в течение часа на минимальном огне и закатывают в стеклянную тару.

Варенье из черемухи без варки

Нам понадобится:

  • 500 г плодов черемухи;
  • 1 кг рафинированного сахара.

Промытые ягоды нужно пропустить через мясорубку несколько раз, лучше три-четыре. Получившуюся массу следует хорошо перемешать с сахарным песком и оставить при комнатной температуре на час. После этого еще раз все перемешать и расфасовать по емкостям, если сахар полностью растворился. Если еще есть целые кристаллы, можно оставить еще минут на 30, перемешать и закатать.

Используется такое варенье только в качестве иммуномодулирующего средства, его едят с утра по 2-3 чайные ложечки.

Правила хранения варенья

Любое варенье из плодов черемухи можно хранить не дольше одной зимы, то есть 9 месяцев. Такое ограничение сроков обусловлено содержанием опасной синильной кислоты в косточках. Чем дольше стоит варенье, тем больше опасного вещества в нем накапливается.

В свежем продукте концентрация кислоты минимальна, поэтому есть его безопасно. Хранить варенье можно с остальными закрутками, если оно закрыто металлической крышкой. «Сырое», или варенье без варки, обязательно нужно хранить в холодильнике, как и те закрутки, которые покрыты капроновыми крышками.

Польза и вред варенья

Такое лакомство обладает очень специфическим вкусом, приторное со слабовыраженным ароматом. В кулинарии его используют только изредка, хотя оно может заменить и другие виды варенья в выпечке или чаепитиях.

Есть такой продукт следует, все же, осторожно. Варенье из ягод черемухи относится больше к средству из народной медицины, чем к простой сладости. Оно содержит много дубильных веществ, органических кислот, пектинов, эфирных масел. В народной медицине его используют при кишечных инфекциях и диарее, при гинекологических проблемах, заболеваниях верхних дыхательных путей.

Из-за богатого витаминного состава такой десерт станет хорошим средством для укрепления иммунитета, профилактикой против гриппа и простуды, других вирусных заболеваний. Черемуха будет полезна при заболеваниях сердца и сосудов, она благотворно влияет на нервную систему и пищеварение.

Абсолютно противопоказано такое лакомство детям, беременным женщинам и кормящим мамам. В составе ягод есть алкалоиды, которые даже в небольшой концентрации могут быть опасны малышам. В процессе термической обработки часть этих веществ разрушается, поэтому для взрослого человека оно не опасно, если есть его в разумных количествах. Умеренно его нужно использовать еще потому, что оно достаточно калорийно – 200 ккал в 100 г варенья.

В целом, польза такого варенья намного превосходит вред и противопоказания, поэтому хотя бы небольшую порцию такого лакомства стоит заготовить на зиму, чтобы с легкостью противостоять болезням.

Источник: https://products.propto.ru/article/varene-iz-cheremuhi

Полезные свойства черемухи — варим варенья и делаем отвары

варенье из черемухи с косточками

Ирина Сергеева

TS/Fotobank.ru

Полезные свойства черемухи, не поверите, известны людям еще со времен каменного века — археологами были обнаружены косточки ягод черемухи на древней стоянке. Может, мы, люди XXI века, многое теряем, не обращая внимание на черемуху?

Полезные свойства черемухи распространяются не только на плоды. В медицинских целях у черемухи используются практически все части: кора, листья, плоды и цветки. Цветки черемухи используются как противовоспалительное и ранозаживляющее средство. Кора черемухи по целебным свойствам похожа на малиновое варенье. Она обладает жаропонижающими, мочегонными и потогонными свойствами.

А вот плоды черемухи — это отличное закрепляющее средство. Также плоды содержат большое количество витаминов и их используют как витаминный и общеукрепляющий препарат. Кроме того, плоды черемухи укрепляют капилляры и являются отличным средством при различных заболеваниях стенок кровеносных сосудов. А вот сок черемухи использовали во время Великой Отечественной войны для смазывания гнойных ран.

Все чудесные свойства черемухи становятся понятны, стоит только взглянуть на ее состав: в коре, листьях, цветках и семенах содержится гликозид амигдалин, при расщеплении которого освобождается синильная кислота, поэтому наряду с гликозидом всегда можно установить наличие и свободной синильной кислоты. амигдалина в семенах составляет 1,5-1,8 %, коре – до 2 %. В листьях найдено 150-205 мг/100г витамина С.

Плоды черемухи богаты дубильными веществами. Также они обладают вяжущими и антибактериальными свойствами, поэтому их принимают при поносах различного происхождения, в том числе при кишечных инфекциях, как в свежем виде, так и в виде отваров и настоев.

В листьях и плодах содержатся флавоноиды (нарингенин, кверцимеритрин, кверцетин, кемпферол, цианидин), а также фенолкарбоновые кислоты (феруловая, кофейная, синаповая, паракумаровая).

Все части растения содержат фитонциды, обладающие активным противомикробным действием.

Полезные свойства черемухи: отвары, настои, варенье

Отвар коры черемухи в народной медицине используется как мочегонное средство при заболеваниях почек и сердечно-сосудистой системы, а также как потогонное средство при простудных заболеваниях, сопровождающихся высокой температурой. Такой отвар снимает спазмы в области желудочно-кишечного тракта.

Наружно настой из плодов черемухи применяется для промывания глаз при гнойных конъюнктивитах. Таким настоем полощут также полость рта и горло при стоматитах, ангинах и заболеваниях верхних дыхательных путей. Настоями из плодов, коры и цветков черемухи делают спринцевания при различных половых инфекциях у женщин.

Кора черемухи используется человеком еще со средних веков. Ее высокое содержание дубильных веществ успокаивало желудочные боли, а также являлось тонизирующим средством. В народной медицине отвар из коры черемухи рекомендовали пациентам, страдающим ревматизмом, а также во время лихорадок, как способ облегчить симптомы и пропотеть.

Ягоды черемухи обладают сладковатым, слегка вяжущим вкусом. В середине ягоды находится довольно крупная косточка. Из ягод черемухи приготовляют самые различные блюда. Их даже добавляют в варенье, готовят из них компоты, делают желе. Вообще ягоды имеют целебные свойства, и они очень вкусные.

Полезные свойства черемухи хороши не для всех

Черемуху не рекомендуется употреблять беременным женщинам, также, если вы едите плоды черемухи, ни в коем случае не разгрызайте косточки, потому что в них концентрация синильной кислоты очень высока.

Источник: http://www.woman.ru/health/medley7/article/85844/

Варенье из черемухи без косточек — рецепт

варенье из черемухи с косточками

» Варенье » Варенье из черемухи без косточек — рецепт

О полезных свойствах черемухи знают практически все, а готовить варенье из черемухи без косточек в домашних условиях — одно удовольствие. Аромат этой ягоды не оставит равнодушным никого.

О полезных свойствах черемухи знают практически все, а готовить варенье из черемухи без косточек в домашних условиях — одно удовольствие. Аромат этой ягоды не оставит равнодушным никого.

  • Черемуха 1 Килограмм
  • Вода 3 Стакана
  • Сахар 1200 Грамм

Как приготовить варенье из черемухи без косточек? 1. Начинаем готовить варенье с подготовки ягод: тщательно обрываем черемуху и аккуратно моем под проточной водой. 2. Подножки следует удалить, после чего замочите ягоды на час в холодной воде. 3. Подготовленные ягоды бланшируем около 1-3 минут. 4. Тем временем готовим сахарный сироп, в который отправляем черемуху и доводим до кипения. 5.

Затем даем немного остыть и сливаем сироп. Отдельно кипятим его еще раз. 6. Отправляем ягоды в сироп и проделываем процесс еще раз — доводи до кипения и отставляем. 7. Во время варки снимаем пену, а о готовности варенья скажут мягкие ягоды. 8. Все, теперь аккуратно разливаем варенье по баночкам и закатываем. Моя свекровь закрывала капроновой крышкой и хранила варенье в холодильнике.

Я же закатываю крышками и храню в погребе или кладовой. Приятного аппетита!

2018-08-05

admin

Check Also

Клубничное варенье очень популярно. Чтобы заготовить вкусное варенье из крупных ягод клубники, воспользуйтесь этим рецептом. Вы сохраните большинство полезных веществ, и все получится вкусно! Клубника 1 Килограмм Лимон 1,2 Штуки Сахар 1,2 Килограмма Клубнику нужно вымыть, удалите у ягод чашелистики, ягоды обсушите.

Такое варенье хранится только в холодильнике в стерильных баночках. 1. Собираем свежую клубнику. 2. Отбираем только спелые и здоровые ягоды. Отмеряем сахар. 3. Промываем клубнику, отрываем хвостики.

Многие любители клубничного варенья хотели бы, чтобы ягоды в нем оставались целыми, а цвет — ярко-красным. Поэтому в этом рецепте я расскажу, как это можно сделать без особых усилий и затрат.

У вас период заготовок, и вы в поиске несложных проверенных рецептов? Приглашаю вас на кухню, чтобы повторить этот очень удобный вариант, как приготовить клубничное варенье «пятиминутка». Клубника 2 Килограмма Сахар 3.5-4 Стакана Лимон 2 Штуки 1. Ягоды вымойте, обсушите, удалите хвостики и выложите в сотейник или кастрюлю.

Источник: https://ah-vkusno.ru/varene/varene-iz-cheremuxi-bez-kostochek-recept

Польза и вред красной черёмухи для здоровья

варенье из черемухи с косточками

Красная черемуха довольно редкая в нашей стране культура, на которую стоит обратить внимание. Растение понравится садоводам, любителям ландшафтного дизайна и необычных кулинарных заготовок. Лечебные свойства плодов будут полезны при многих заболеваниях или просто профилактики организма.

Красная черемуха — народное название культуры, которое появилось благодаря приобретению в конце вегетационного сезона листьями пурпурного окраса. В биологии растение носит название черемуха Виргинская по названию штата на востоке США, где оно растет повсеместно в диком виде. В Европе растение известно с 1724 года.

Красная черемуха носит биологическое название Виргинская

Широкое распространение кустарник (дерево) получил в Северной Америке, чему способствовала массовая вырубка труднопроходимых лесов европейскими поселенцами.

Лечебными свойствами плодов и коры, ценными качествами древесины пользовались североамериканские индейцы, для которых растение стало важной частью обихода.

Для культивирования в домашнем садоводстве были отобраны виды черемухи, обладающие лучшими эксплуатационными характеристиками.

Изучение химического состава плодов и коры черемухи красной в основном ведутся учеными США, исследовательские данные позволяют составить характеристику полезных веществ.

В плодах красной черемухи содержатся:

  • витамины С, Р;
  • дубильные вещества;
  • ликопин;
  • антоцианы;
  • кофейная, хлорогеновая, феруловая кислоты;
  • полисахариды;
  • эфирные масла.

На долю сахаров приходится 9-13%, а объем дубильных веществ составляет всего 0,9-0,13%. Эти показатели значительно отличаются от содержания аналогичных веществ в плодах черемухи обыкновенной (5%/15%). Поэтому плоды красноплодной черемухи гораздо слаще и не обладают выраженными вяжущими свойствами.

Кора, почки, цветки, листья и косточки красной черемухи содержат глюкозид пруназин, который, расщепляясь и связываясь с ферментами желудка, образует ядовитое вещество — синильную кислоту. Отравление происходит при употреблении очень большого количества компонентов растения, поэтому серьезной опасности для человека не представляет. Но может навредить домашнему скоту, для которого зеленые листья привлекательны в качестве свежего корма.

Антоцианы (7,57%), содержащиеся в красной черемухе, в несколько раз превосходят другие растительные источники. Поэтому растение — отличный источник биологически активных полифенолов, состоящих из гликозидов, которые входят в состав многих медицинских препаратов.

Особенность антоцианов — отсутствие синтеза в организме человека. Они быстро разрушаются и не накапливаются в организме, поэтому должны постоянно поступать с продуктами питания. Суточная потребность здорового человека 200 мг, а больного 300 мг.

Антоцианы, содержащиеся в красной черемухе укрепляют зрение

Антоцианы известны своими антиоксидантными, седативными, бактерицидными и укрепляющими свойствами. Поэтому используются в комплексном лечении и профилактики:

  • простудных заболеваний;
  • вирусных и бактериальных инфекций;
  • сердечно-сосудистой недостаточности;
  • глазных патологий;
  • невропатий, стрессов, бессоницы;
  • атеросклероза;
  • истощения организма после химиотерапии;
  • очищения организма от токсинов.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму с желатином без стерилизации

Антоцианы входят в состав многих пищевых добавок для укрепления зрения. Исследования показали, что люди, стабильно принимающие активные полифенолы, отличаются более острым зрением.

Хлорогеновая кислота

Хлорогеновая кислота (355,3 мг) в природе встречается не часто, в основном она содержится в зеленых зернах кофе и при обжарке теряет внушительную часть полезных свойств. Эта кислота, прежде всего, известна своими жиросжигающими свойствами, которые массово используют производители средств для похудения. Кроме этого вещество обладает регулирующими, общеукрепляющими и антиоксидантными свойствами.

В ягодах виргинской черемухе содержится хлорогеновая кислота, которая обладает жиросжигающими свойствами

Польза для организма:

  • снижение уровня сахара;
  • подавление синтеза «плохого» холестерина;
  • стабилизация работы кишечника;
  • вывод токсинов из организма;
  • ускорение обмена веществ;
  • предупреждение образования тромбов;
  • сжигание жира за счет регуляции синтеза глюкозы.

Кофейная кислота

Кофейная кислота (181,1 мг) оказывает канцерогенное воздействие, подавляя развитие раковых клеток.

Фелуровая кислота

Фелуровая кислота (194,3 мг) известна своими антиаллергическими, противовоспалительными, солнцезащитными свойствами, дополнительно повышает биодоступность витамина Е. Это вещество часто используют в косметологии, включая в состав омолаживающих, защитных и осветляющих средств по уходу за кожей.

Дубильные вещества

Дубильные вещества (1%) плодов красной черемухи обладают Р-витаминными свойствами. Это выраженное противовоспалительное воздействие на слизистую оболочку кишечника, регуляция секреторной функции ЖКТ. В результате улучшается перистальтика кишечника, увеличивается интенсивность всасывания продуктов.

Дубильные вещества оказывают бактериостатическое (задерживающее рост) воздействие на многие микроорганизмы, абсорбируют (поглощают) токсины.

В состав ягод красной черемухи входят дубильные вещества

Польза для организма:

  • устранение дизентерии, дисбактериоза;
  • очищение от радиоактивных элементов;
  • регуляция работы ЖКТ;
  • профилактика лучевой болезни, белокровия;
  • устранение отравления растительных ядов и солями тяжелых металлов.

Дубильные вещества разрушаются при замораживании, быстро связываются с белками других продуктов, не успевая достигнуть слизистой оболочки кишечника. Поэтому чтобы не получить вред от плодов красной черемухи их употребляют свежими и натощак.

Плоды красной смородины противопоказаны к употреблению при острых патологиях ЖКТ, повышенной кислотности организма и при наличии индивидуальной непереносимости компонентов. Это потенциальный аллерген, который нельзя употреблять при гиперчувствительности иммунной системы. Чрезмерное поступление плодов в организм провоцирует непроходимость кишечника.

Плоды красной черемухи идеально подходят для кулинарных заготовок и прекрасная возможность разнообразить привычный рацион. Их употребляют свежими, сушенными и в виде порошка. Из плодов красной черемухи готовят варения, компоты, настойки и начинки для пирогов.

Плоды красной черемухи в сушенном виде также нашли широкое применение

Собирают плоды после полного технического созревания вместе с плодоножками и сушат в духовке, разложив на противень. В течение часа выдерживают температуру в пределах 35°-40°С, после этого поднимают до 60°-80°С, периодически проветривая духовку. На заключительном этапе температуру понижают до минимума. После сушки плодоножки удаляют, плоды помещают в стеклянные банки с плотно закрытыми крышками.

Муку из плодов красной черемухи можно по праву считать деликатесом. Из нее получаются неординарные десерты, выпечка, кисели, соусы для горячих блюд, вкусовая добавка для настоек и компотов. Это полезный и низкокалорийный (118,4/100г) продукт, который придаст новые вкусовые оттенки и разнообразит любую лечебную диету.

Один из важных компонентов муки — клетчатка, которая попадает в продукт из кожуры и косточки во время перемалывания. Показатель этого вещества в продукте уступает только цельнозерновой муке. Поэтому мука из плодов красной черемухи полезна при похудении или здоровом питании.

Мука из красной черемухи нашла свое широкое применение в кулинарии

Для получения муки сушеные плоды измельчают в кофемолке или в кухонном комбайне с соответствующими функциями. Хранят продукт в стеклянных емкостях с закрытой крышкой в темном и прохладном помещении. Мука и сушеные плоды сохраняют полезные свойства до 2 лет.

Лечебными свойствами также обладают листья и кора красной черемухи. Они содержат фитонциды и дубильные вещества. Поэтому применяются в народной медицине в составе отваров и настоек для лечения простудных и бронхолегочных заболеваний.

Несмотря на довольно скромное распространение красной черемухи в садоводстве, домашние кулинары собрали интересную коллекцию рецептов.

Тонизирующий компот

Компот из красной черемухи на зиму

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1кг;
  • сахар 300 г;
  • вода.

Промытые плоды бланшируют 3-4 минуты. Отмеряют воду по количеству заготовленных банок и варят сироп. Для этого в воду добавляют сахар и кипятят до полного растворения (3-5 мин.) Плоды заливают сиропом и выдерживают 5 часов, предварительно закрыв крышкой.

После этого ягоды распределяют в стерилизованные банки, заполняя ¼ от общего объема. Сироп ставят на огонь и доводят до кипения и заливают банки доверху. Емкости закатывают крышками и переворачивают вверх дном, укутывают теплым материалом и выдерживают 24 часа. После этого компот можно убрать на место хранения.

Варенье

Варенье из плодов красной черемухи

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 1 кг;
  • сахар 1 кг;
  • лимонная кислота по вкусу.

Подготовленные плоды красной черемухи засыпают сахаром и выдерживают 10 часов. После этого выделившийся сок сливают и доводят до кипения. Плоды заливаются горячим соком и варятся до готовности. Готовность определяют по консистенции сиропа. Для этого нужно капнуть немного варенья на холодное блюдо. Если оно хорошо держит форму и не растекается — варенье готово.

Кисель из черемуховой муки

Кисель с крахмалом из черемуховой муки

Ингредиенты:

  • мука 100 г;
  • мед 2 ст. л.;
  • крахмал 1 ст. л.;
  • вода 1,5 л.

Муку разводят в 0,5 л кипятка и размешивают до полного устранения комочков. Смесь, крахмал и мед добавляют в 1 л кипящей воды. Еще раз доводят до кипения и снимают с плиты.

Десертный пирог

Пирог с черемуховой начинкой

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 500 г;
  • сахар 300 г;
  • дрожжевое тесто.

Промытые плоды бланшируют с добавлением сахара (7 минут) и перетирают. Тесто раскатывают и выкладывают на противень, смазанный маслом. Сверху выкладывают начинку слоем 2 см. Выпекают при температуре 200°, в среднем через 30-40 минут пирог будет готов. Зимой начинку можно приготовить из порошка сухих плодов.

Настойка на водке

Настойка из красной черемухе

Ингредиенты:

  • плоды черемухи 400 г;
  • водка 0,5 л;
  • сахар 100 г.

Для приготовления настойки отбирают самые крупные плоды, перебирают и промывают. Плоды выкладывают в стеклянную емкость, засыпают сахаром и выдерживают, пока не образуется сок. После этого в емкость заливают водку, перемешивают и плотно закрывают крышкой. Настаивают при температуре +22°С-+25°С в темном помещении 20-25 дней. После этого напиток фильтруют через марлевую ткань и разливают в бутылки с темным стеклом. Настойка прекрасно хранится до 1 года.

https://www.youtube.com/watch?v=rRENJsA3Jhg

Полезные свойства плодов красной черемухи сохраняются при сушке и других методах заготовки. Это прекрасная возможность укреплять здоровье круглый год. Плоды можно добавлять в чай или заваривать отдельно как тонизирующий напиток. Красная черемуха хорошо сочетается с клубникой, шиповником, облепихой и со всеми полезными травами.

Источник: http://profermu.com/sad/derevia/cheremuha/krasnaya.html

Ягоды черемухи — полезные свойства, противопоказания и вред

варенье из черемухи с косточками

Черемуха обыкновенная (птичья, кистевая) – древесное растение-медонос семейства Розовые, произрастающее на территории Марокко, Украины, Кавказа, Беларуси, России, в азиатских и европейских странах.

Некоторые сорта (например, черемуха краснолистная) широко используются в декоративном садоводстве.

Растение применяется в области кулинарии, косметологии и нетрадиционной медицины.

Черемуха — полезные свойства и противопоказания

Растение характеризуется содержанием органических кислот (яблочной, аскорбиновой, лимонной), сахаров, эфирных масел, антоцианов, флавоноидов, фитонцидов, смол, дубильных соединений, камеди, рутина, пектинов.

В его семенах, коре и листьях установлено наличие гликозида, синтезирующего токсичную синильную кислоту.

В косточках отмечено высокое содержание жирного масла и гликозидов (прулауразина, амигдалина, пруназина). Данным химическим составом обусловлены польза и вред ягод черемухи, ее вегетативных органов.

Растение обладает следующими лечебными свойствами:

  • общеукрепляющее;
  • вяжущее;
  • бактерицидное;
  • мочегонное;
  • противовоспалительное;
  • потогонное;
  • обеззараживающее;
  • седативное;
  • жаропонижающее;
  • регенерационное;
  • инсектицидное;
  • обезболивающее;
  • иммуностимулирующее.

Отвары и настойки на основе черемухи рекомендуются при расстройствах пищеварительной системы (включая диарею неинфекционной этиологии), заболеваниях желудка.

Их употребление стимулирует работу кишечника, улучшая его перистальтику и увеличивая процент всасывания питательных элементов из продуктов питания, поступающих в организм.

Регулярное употребление чайного напитка из черемухи обеспечивает выведение накопившихся экотоксинов, шлаков, солей тяжелых металлов.

Растение оказывает положительное воздействие на кровеносную систему: снижает показатели холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов, одновременно повышая их эластичность.

Оно полезно в случаях болезней респираторной системы: простуды, бронхита, туберкулеза, ангины. При наличии зубной боли, заболеваний ротовой полости, сопровождающихся воспалительными и гнилостными процессами, настойка из черемухи на водке назначается в виде полосканий.

Чем полезна черемуха для мочеполовой системы: ее рекомендуют к применению при различных формах нефритов, нарушениях менструального цикла, низкой потенции. Эффективна в качестве противозачаточного средства.

Лечебные свойства черемухи дают возможность использовать ее при наличии:

  1. офтальмологических заболеваний;
  2. дерматозов;
  3. фурункулеза;
  4. повышенной возбудимости;
  5. гнойных раневых поверхностей;
  6. болезней опорно-двигательной системы (радикулита, подагры, артрита, ревматизма);
  7. иммунодефицитных состояний;
  8. риска формирования новообразований.

Черемуха имеет ряд противопоказаний:

  1. беременность;
  2. хронические запоры;
  3. геморрой;
  4. индивидуальная непереносимость.

Вдыхание аромата (во время цветения) данного растения в течение длительного времени может стать причиной сужения кровеносных сосудов и, как следствие, потери сознания.

Применение плодов черемухи

Ягоды растения применяются при заболеваниях органов ЖКТ. Для лечения колитов, гастритов, расстройства желудка используется отвар на основе плодов черемухи:

  • 20 г растительного сырья заваривают в кипятке (0,5 л);
  • выдерживают 12 часов в термосе.

Полученное средство необходимо употреблять по 100 мл за прием в составе комплексной медикаментозной терапии натощак трижды в день.

В случае диареи, простудных заболеваний:

  • плоды (1 ст. л.) заливают кипятком (220 мл);
  • томят 15 минут на водяной бане;
  • состав охлаждают и спустя 45 минут процеживают сквозь марлевый отрез.

Настой принимают до 3 раз в сутки натощак (однократная дозировка – 100 мл).

Рецепты приготовления черемухи на зиму

Черемуха – растение, отлично сохраняющее свои вкусовые и целебные качества длительное время. Ее применяют для приготовления травяных сборов, наливок, настоек, чая, салатов, кондитерских изделий. Разные части растений используются для создания различных видов зимних заготовок.

Варенье из черемухи на зиму (простой рецепт)

Приготовление этой зимней заготовки предусматривает наличие:

  • 1 кг черемухи;
  • 1,2 кг сахара;
  • 600 мл воды.

Приготовление.

  1. Спелые плоды (может быть использован гибрид вишни и черемухи – церападус) тщательно перебирают, моют под проточной водой и просушивают.
  2. Ягоды заливают на 2 минуты кипятком, после чего вновь промывают холодной водой.
  3. Удаляют косточки (перетиранием через дуршлаг).
  4. Воду и сахар смешивают и доводят до кипения.
  5. Сироп вливают в емкость с черемухой и ставят на небольшой огонь. Варенье необходимо варить 40 минут, периодически помешивая и удаляя образующуюся пенку.
  6. Готовый продукт разливают в стерилизованные банки, закатывают.

Вино из черемухи в домашних условиях

Для создания вина необходимы следующие ингредиенты:

  • 1,5 кг плодов черемухи;
  • сахарный песок (1,5 кг);
  • водка либо 40%-ый спиртовой раствор (1,5 л);
  • листья черемухи (не менее 100 штук).

Способ приготовления:

  1. чистые листья, немытые ягоды (уже без косточек), сахар кладут в кастрюлю, ставят на огонь и варят до образования сиропа;
  2. после остывания к сиропу добавляют водку либо спирт и помещают в стерилизованную стеклянную емкость на 2 недели.

Полученный напиток разливают в бутылки и ставят в прохладном помещении для дальнейшего хранения. Вино готово к употреблению по истечении 2 – 6 месяцев.

Компот из черемухи на зиму

Для приготовления 3 л компота необходимы:

  • спелые свежесобранные  ягоды (1 кг);
  • сахарный песок (300 г);
  • вода (2,5 – 2,7 л).

Приготовление.

  1. Чистые плоды складывают в банку, заливают кипятком до верха емкости и оставляют бланшироваться в течение 2 – 3 минут.
  2. Воду сливают в кастрюлю, в нее всыпают сахар и доводят до кипения.
  3. Удаляют косточки. Ягоды заливают полученной жидкостью и выдерживают 5 часов.
  4. «Воду» следует вновь вылить в кастрюлю и прокипятить 2 минуты.
  5. Черемуху заливают горячими сиропом и закатывают стерилизованной металлической крышкой.

Напиток полезен при наличии инфекций пищеварительного тракта, различных форм колита, диареи.

Полезные свойства ягод черемухи при их регулярном употреблении в виде компота позволяют нормализовать процессы метаболизма в организме, активировать работу иммунной системы.

Вот еще и рецепт торта:

Источник: https://budu-zdorov.net/produkty-i-zdorovje/produkty-pod-voprosom/poleznye-svojstva-cheremuhi-protivopokazaniya.html

Варенье, джем, повидло из терна — рецепты с косточками и без косточек

варенье из черемухи с косточками
Варенье из терна с косточками

Добрый день, дорогие читатели! Терн или терносливу в свежем виде обычно не едят. У нее очень кислый и терпкий вкус.

Зато можно приготовить очень вкусное и полезное варенье, которое богато Витамином С, фруктовым кислотами, дубильными веществами.

Варенье поможет нормализовать пищеварение, обладает мочегонным, потогонным и успокаивающим эффектом.

Простые правила приготовления:

1. Варенье можно сварить из одних ягод или с добавлением других ингредиентов, с косточками или без косточек, но плоды должны быть обязательно спелыми. Желательно собирать после первого заморозка, тогда они более приятные на вкус.

2. Чтобы получился хороший строп, целые ягоды лучше проколоть зубочисткой в нескольких местах.

3. Если надо извлечь косточку, то плоды лучше всего предварительно пробланшировать в кипятке буквально 3 минуты, а затем разделить на две половинки и удалить косточку.

Варенье из терна с косточками – самый простой рецепт

Вам понадобится:

  • 1 кг. – терносливы
  • 1 кг. – сахара
  • 1 ч. ложечка – пищевой соды
  • 1 литр + 1 стакан – воды

Как приготовить:

1. Терн хорошо промыть, убрать мусор и листья. Чтобы удалить белый налет на ягодах, надо развести соду в литре чистой воды, опустить плода буквально на минуту, затем промыть в холодной воде.

2. Теперь надо проколоть каждую ягоду зубочисткой в нескольких местах, чтобы при варке шкурки не полопались.

3. Теперь надо сварить сироп из стакана воды и сахара, дать сахару полностью растворится.

4. Горячим сахарным сиропом залить терн, прокипятить все вместе буквально пять минут, выключить плиту, оставить варенье на 6 часов, чтобы плоды хорошо пропитались сладким сиропом.

5. Через указанное время лакомство надо проварить после закипания еще 5-6 минут, выключить плиту, оставить опять минимум на шесть часов.

6. Пункт 5 повторить еще один раз. Только потом готовое лакомство разлить по простерилизованным банкам и закрыть стерильными крышками.

Калорийность на 100 гр. — 248 ккал

Приятного аппетита!

Варенье из терна без косточек по классическому рецепту

Вам понадобится:

  • По 1 кг. – терна и сахара
  • 1 стакан — воды

Как приготовить:

1. Терносливу вымыть, перебрать, выбросить подпорченные плоды, сложить в большую кастрюлю, залить водой, проварить 3-5 минут.

2. Слить воду или откинуть ягоды на дуршлаг, когда ягоды остынут можно легко удалить косточку.

3. Пока извлекаете косточки, приготовьте сладкий сироп из воды и сахара.

4. Залить половинки ягод горячим сиропом, перемешать, варить на минимальном огне 30-40 минут, обязательно снимать пенку и помешивать.

5. Разлить горячее лакомство по стерилизованным емкостям и закатать.

Приятного аппетита!

С грецкими орехами

Вкусное варенье из терносливы с грецкими орехами

Такое лакомство никого не оставит равнодушным, можно подать к чаю в креманках, подойдет к любому печенью, с ломтиком белого хлеба или с венскими вафлями.

Вам понадобится:

  • По 1 кг. – терносливы и сахара
  • 1 стакан – воды
  • 100 гр. – грецких орехов
  • 1 ст. ложечка – любого коньяка или рома (это по желанию)

Как приготовить:

1. Из плодов удалить косточки (самый простой способ описан выше), половинки засыпать сахаром и оставить минимум на один час.

2. Засахаренные ягоды перемешать, поставить на плиту, варить, после закипания 30-40 минут на минимальном огне.

3. Орехи обжарить на сковородке, измельчить, добавить в варенье за пять минут до готовности. Коньяк (ром) добавить в самом конце, перемешать лакомство, выключить плиту.

4. Горячее варенье разлить по хорошо вымытым, сухим банкам, закрыть плотными крышками, после остывания хранить в холодильнике или погребе.

Приятного аппетита!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринованный чеснок на зиму

Варенье шоколадное

Джем (повидло) из ягод терна с шоколадом (шоколадное варенье)

Получается очень оригинальное лакомство «слива в шоколаде». Очень простое в приготовлении, а результат восхитительный. Причем количество сахара и какао вы можете добавить на свой вкус.

https://www.youtube.com/watch?v=nQpsiVhOXfE

Вам понадобится:

Как приготовить:

1. Чистые ягоды отварить пять минут и перетереть через сито или дуршлаг.

2. Засыпать массу сахаром, дать постоять минимум один час, поставить на плиту, варить после закипания на минимальной мощности 30 минут.

3. Добавить какао и сливочное масло, перемешать, проварить еще 5 минут. Разлить по стерильным банкам, закатать, укутать.

4. После остывания отправить на хранение.

Приятного аппетита!

Джем с яблоками и терном

Джем (повидло) из терносливы с яблоками

Такой джем можно сварить еще с мягкими грушами.

Вам понадобится:

  • По 1 кг. – дикой сливы и яблок
  • 1,5 кг. – сахара
  • 0,5 литра – воды

Как приготовить:

1. Промойте тщательно ягоды и яблоки. С яблок срежьте шкурку и серединку, нарежьте произвольными кусочками.

2. Все подготовленные плоды залейте водой, поставьте на плиту, после закипания проварите минут 7-10. Проверьте, чтобы ягоды и кусочки яблок стали мягкими.

3. Протрите терн и яблоки через сито. Так вы удалите косточки и шкурку из ягод. Затем можно дополнительно массу измельчить блендером.

4. Готовое пюре поместите в большую кастрюлю, добавьте сахар, перемешайте. После закипания продолжайте уваривать массу еще 6-8 минут, все время помешивая.

5. Горячий джем разлейте по сухим банкам, плотно закройте. После остывания отправьте на хранение.

Приятного аппетита!

Терновое варенье с апельсинами

Вам понадобится:

  • 1 кг. – сочных апельсин
  • 1,5 кг. – ягод терна
  • 0,5 кг. – сливы или алычи
  • 2 кг. – сахара

Как приготовить:

1. Из ягод терна удалить косточки. Натереть апельсиновую цедру. Сам апельсин разделить на дольки, удалить косточки, пленки, дольки можно еще на мелкие кусочки разломать.

2. Переложите слоями — дольки терна, апельсина, цедру и сахар. Последний слой должен быть обязательно сахар. Оставьте на сутки.

3. По истечении указанного времени плоды должны пустить достаточно много сока. Все перемешайте, поставьте на плиту, доведите до кипения, уваривайте до нужной густоты (минут 30-40), помешивая и снимая пенку.

4. Горячее лакомство разлить по банкам, закатайте герметичными крышками.

На заметку! Такое варенье можно приготовить еще с лимонами.

Приятного аппетита!

: Быстрый рецепт варенья из дикой сливы — пятиминутка

Источник: http://ori-pvv.com/zagotovki-na-zimu/varene-iz-terna-recept.html

Варенье из черемухи с косточками на зиму. Как собирают черемуху? Варенье из черемухи в мультиварке

варенье из черемухи с косточками

Ягоды обычно поспевают к середине лета, часто бывает очень большой урожай. Деревья черемухи неприхотливы и не нуждаются в каких-либо особых условиях и уходе. К тому же их плоды содержат много E, C) и микроэлементов, аминокислоты и фитонциды, причем как в свежем виде, так и в варенье или джеме.

которой известны с давних времен, оказывает общеукрепляющее и бактерицидное действие на организм. К тому же она способна улучшать работу желудочно-кишечного тракта. Поэтому варенье или джем из ягод будут так полезны в холодное время года, когда наш иммунитет нуждается в дополнительной поддержке.

из черемухи

На 1 килограмм ягод вам понадобятся:

  • 1.2 кг сахарного песка;
  • столовая ложка свежего лимонного сока.

Черемуху очистите от мусора — листиков и веточек, помойте и просушите. После переложите ягоды в таз, засыпьте сахаром, перемешайте и оставьте на ночь. За это время дадут сок, его нужно слить в отдельную миску.

А теперь содержимое таза перемешайте, добавьте свежевыжатый сок лимона и поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение четверти часа. Не забывайте помешивать — варенье из черемухи может пригореть. После долейте к ягодам собранный ранее сок и варите еще 15 минут.

Готово — теперь можно разложить варенье по закатать крышками, остудить, а после убрать до зимы в темное место.

Варенье из черемухи протертое

Можно сделать заготовку не из целых ягод, а из протертых через сито. На 1 кг черемухи вам понадобятся:

  • стакан воды;
  • 250-300 г сахарного песка.

Ягоду переберите и промойте, после положите в кастрюлю. Долейте немного воды и варите, пока черемуха не станет мягкой. Ягодную массу пюрируйте через сито, добавьте сахар и тщательно размешайте. Разложите заготовку по банкам, закройте крышками и стерилизуйте в кипятке двадцать минут. После остудите и поставьте в холодное место храниться до зимы.

на зиму

Кроме варенья, из ягоды популярны и другие заготовки, к примеру компот. Для его приготовления вам понадобятся:

  • 1 килограмм спелых ягод;
  • 300 г сахарного песка;
  • 1.2 л воды.

Обязательно перед варкой переберите черемуху, ягоды должны быть спелыми, но не мятыми и подпорченными, тогда ваш компот будет насыщенным, вкусным, красивого ярко-рубинового цвета. Вскипятите воду в кастрюле, а после высыпьте туда ягоды и варите пару минут. Снимите посуду с плиты. Ягоды выложите в отдельную емкость для компота, а воду вылейте.

Теперь черемуху нужно залить сахарным сиропом (вскипятите указанное количество воды с сахаром) и оставить на 5-7 часов. После этого ягоды необходимо вытащить из емкости, наполнить ими стерилизованные банки примерно на четверть, а сироп, в котором они томились, еще раз прокипятить, а после вылить к плодам. Готово — теперь закатайте компот крышками, немного остудите и храните в темном месте.

Примерно через месяц ягоды отдадут весь сок, напиток получится насыщенным и очень вкусным. Вот сколько заготовок можно сделать из обычной черемухи.

Правильно сваренный компот из черемухи приобретает янтарный цвет и насыщенный вкус. Готовится компот из черемухи на зиму только из качественных сочных ягод. До полной готовности компота из черемухи должен пройти минимум 1 месяц. Хранить компот из черемухи желательно не более 5 месяцев.

Поскольку при более длительном хранении косточки, находящиеся в ягодах начинают выделять ядовитое вещество синильную кислоту. Компот из из этой ягоды хорошо крепит. Поэтому он противопоказан людям страдающим запорами.

А также, нежелательно пить такой компот тем, кто страдает какими либо сердечными заболеваниями.

Ингредиенты:

  • >Черемуха (ягоды) — 1 кг.
  • Сахар — 1 стакан (300 грамм)
  • Вода — 1,2-1,5 литра
  • Как сварить компот из черемухи на зиму

    1. Ягоды черемухи тщательно перебрать. Удалить все подпорченные ягодки, веточки, листочки.


    2
    . Промыть под проточной водой.


    3
    . Приготовить сироп. Кастрюлю с необходимым количеством воды ставим на огонь. Как только вода закипит, всыпаем сахар. Перемешиваем. После закипания на поверхности воды появится пенка. Ее нужно убрать. Дождаться, пока сахар полностью раствориться. Снять сироп с огня.

    4. В другой кастрюле вскипятить воду. Опустить в кипяток промытые ягоды черемухи на 2-3 минуты. Затем переложить ягоды в сироп.


    5
    . В сиропе черемуха должна пролежать не менее 5 часов. Затем ягоды раскладываем по чистым постерилизованным банкам. Наполняем банку черемухой на 1/4. Сироп вновь кипятим и заливаем в банки до горлышка (можно даже немного перелить, чтобы не было воздуха). Закручиваем банки и отправляем «под шубу» на 24 часа, до полного остывания. Отправляем банки с компотом из черемухи в погреб как минимум на месяц.

    Приятного аппетита!

    Черёмуха – ягодка невероятно полезная, позволяющая защитить свой иммунитет на всю зиму, насладиться приятным сладким терпким вкусом необыкновенного и не заезженного компота. Такой напиток можно приготовить ещё с некоторыми дополнительными ингредиентами, например, ещё с одной витаминной ягодкой, или просто сделать классический компот из черёмухи.

    Компот из черёмухи рецепт классический

    Ягодки обязаны быть хорошо отобранными, все порченые, подгнившие и примятые следует убрать. Оставьте только качественные ингредиенты, и только в этом случае компот выйдет ароматным, насыщенным, ярко-красным и невероятно витаминным. После того, как вы потрудились, отбирая идеальные ягоды, их следует промыть несколько раз под проточной прохладной водой, откиньте их на дуршлаг и сполосните, дайте лишней жидкости стечь.

    Теперь займёмся сиропом. В кастрюле кипятим воду, столько, сколько вы хотите компота. Вода закипает, и только тогда мы кладём в неё сахар, перемешиваем и оставляем на 5 минут на медленном огне, пока не растает весь сахар (сахарная пудра).

    Нужно немножко проварить ягодки черёмухи. Просто кипятим воду, кладём туда черёмуху, и варим около 5 минут на медленном огне, выключаем и откидываем ягодки на дуршлаг, а после того, как водичка стечёт, выкладываем их в кастрюлю, заливаем сиропом. Теперь плотно закройте кастрюлю крышечкой, оставьте смесь на ночь.

    Промойте банки, обдайте их кипятком. Достаньте ягодки с сиропа, кладите их по банкам. А сироп снова отправим на плиту и доведём до кипения. Теперь заливаем жидкостью черёмуху доверху. Закручивайте банки крышками, переверните ёмкости, поставьте на одеяло и хорошенько укутайте их. Пускай закрутки постоят так ночь, затем переворачиваете банки и ставьте их в кладовку, пускай ждут своего зимнего часа.

    Компот из черёмухи рецепт «витаминный»

    Ягоды хорошо переберите и промойте в прохладной проточной воде. Откиньте их на дуршлаг, дайте лишней водичке стечь. Косточки вынуть нужно только из ягодок шиповника, из вишен их можно не вынимать. Оставьте плоды и займитесь сиропом.

    В кипяток кладите сахар, варите смесь на медленном огне 5 минут, сахар растает, только после этого можете снимать сироп с плиты – на каждый литр воды необходимо класть 100 грамм сахара, для такого компота больше и не нужно, он будет более насыщенным, пропитан собственным вкусом и соком.

    Проварите в кастрюле ягодки, можно класть их все вместе, кроме вишни (вишня может стать не красивой, она будет разваливаться, если её предварительно отваривать). Готовить плоды следует в кипящей воде минутки 3. Теперь в банки, предварительно вымытые, кладите ягоды (плодов должно быть не больше, чем ¼ банки).

    Заливайте их сиропом, закручивайте крышками и укутывайте чем-нибудь тёплым. Прячьте закрутки в тёмное место, накрывайте банки одеялом.

    Готовим компот из черёмухи правильно

    Весной, наслаждаясь ароматом цветущей черёмухи, мало кто задумывается, что после цветочков на этом растении появляются ещё и ягодки. Причём очень даже неплохие. Мало того, что ягоды содержат невероятное количество витаминов и прочих полезных веществ, они ещё и обладают жаропонижающими, седативными, обезболивающими, мочегонными, антибактериальными и противовоспалительными свойствами.

    Однако как-то не принято у нас есть черёмуху горстями. Да и полезные свойства этих ягод хочется использовать не только в период созревания, но и в другое время. Ну а лучший способ консервации – это компот.

    Заготовка черёмухового компота в литровых, 2-х литровых и 3-х литровых банках

    Приготовление компота из черёмухи практически не отличается от подобной заготовки других ягод и фруктов. Разумеется, для него надо брать только спелые и не подпорченные ягоды. Закатывать их надо в чистые, стерильные банки и закатывать стерильными крышками. Вроде бы всё? Отнюдь. Есть и ещё пара важных моментов.

    Черёмуховый компот можно готовить для закатывания в разную тару: на пол-литровую банку, на 1 литровую банку, на 2 литровую банку, на 3-х литровую банку. Однако стоит знать, что эти ягоды достаточно быстро начинают выделять синильную кислоту.

    Так что употребить черёмуховый компот желательно в течение полугода с момента приготовления. Кстати, его не рекомендуется пить беременным дамам и тем женщинам, которые мечтают стать мамами.

    В народе говорят, что черёмуха – это хорошее противозачаточное средство.

    Как и все другие компоты, закатанные банки со свежей консервацией нужно перевернуть, укутать во что-то тёплое и оставить мелено остывать. Так вот: если продукт фасовался в крупную тару (банки объёмом 2 или 3 литра), то стерилизовать их перед закаткой не обязательно. Данный процесс пройдёт за время остывания. А вот компот, налитый в более мелкую тару нужно обязательно простерилизовать в течение 10 (банки объёмом 0,5 литра) или 20 минут (банки объёмом 1 л).

    Простой базовый рецепт

    Самый простой вариант приготовления любого компота – это забросить ягоды с сахаром в воду, сварить и разлить по банкам. В целом получится неплохо, но только если предполагается выпить подобный напиток сразу. В заготовку такой компот тоже пойдет, но это будет «не то». Для консервации черёмухи лучше повозиться чуть больше.

    Итак, для приготовления трёх литров компота из ягод черёмухи надо взять следующее количество продуктов:

    • ягоды черёмухи – 1 кг;
    • сахар – примерно 400 г (где-то 2 стакана);
    • вода – около 1,5 л.

    Сахар по возможности растворить в воде и поставить на огонь. Пока сладкий продукт полностью не растворится, жидкость в кастрюле надо постоянно помешивать. В готовый кипящий сироп высыпать промытые ягоды и, выключив газ оставить на 5-6 часов, практически до полного остывания.

    Затем жидкость перелить в другую кастрюльку и закипятить. Ягоды же равномерно разложить по подготовленным банкам, после чего залить кипящим сиропом. Дальше всё зависит от объёма тары. Маленькие банки (до литра включительно) нужно простерилизовать 10-20 минут. А большие сразу закатывать, переворачивать и закутав оставить остывать. Через сутки банки с готовым компотом можно перенести в прохладное место.

    Готовить компоты можно как из чёрной, так и из красной черёмухи. А чтобы вкус получился более насыщенным можно добавить к этим ягодам другие фрукты. Отлично сочетаются с черёмухой яблоки и/или смородина. Неплохой витаминный компот получится и в том случае, если к указанным в рецепте ингредиентам добавить грамм 200 ягод облепихи.

    «Черемуховый компот»

    Источник: http://www.peakangle.ru/varene-iz-cheremuhi-s-kostochkami-na-zimu-kak-sobirayut-cheremuhu-varene/

    Как сварить варенье из черемухи с косточками

    варенье из черемухи с косточками

    » Варенье » Как сварить варенье из черемухи с косточками

    Варенье из черемухи с косточками на зиму можно приготовить из разных сортов черемухи – белой, черной или красной. Так как самой распространенной черемухой является именно черная черемуха, то разные заготовки на зиму готовят преимущественно на ее основе.

    Варенье из черемухи может быть приготовлено двумя способами – с косточкой и без нее. Второй способ приготовления варенья более трудоемок, но он того стоит. Рецепт такого варенья я уже приготовила и расскажу о нем немного позже.

    Сегодня же хочу вам показать, как приготовить вкусное и простое варенье из черемухи с косточками на зиму без стерилизации.

    Этот вид варенья больше похож на густой компот из черемухи. Из-за того, что в нем будут присутствовать косточки, такое варенье не годится в качестве начинки для пирогов и пирожков. Но из него в любой момент можно сварить компот, кисель, приготовить коктейль или морс. Кроме того, такое варенье можно использовать для приготовления быстрого ликера, наливки или алкогольных коктейлей, полить им мороженое или запеканки.

    Варенье из черемухи с косточками на зиму не только вкусно, но и очень полезно. Зимой, когда одолевают простудные заболевания пару ложечек такого варенья поможет повысить защитные силы организма.

    Простое варенье из черемухи с косточками на зиму готовят из свежих ягод черемухи и сахара. Помимо этих компонентов состав варенья можно обогатить другими компонентами. Очень вкусным и полезным получается варенье из черемухи с облепихой, черноплодной рябиной, апельсином, лимоном, малиной, медом, корицей.

    Для приготовления этого десерта пропорции следующие.

    Ингредиенты:

    • Черемуха – 1 кг.,
    • Сахар – 500 гр.,
    • Вода – 1 стакан.

    Варенье из черемухи с косточками на зиму – рецепт

    Ягоды черемухи отделите от гроздей.

    Выложите их на дуршлаг. Помойте под проточной водой. Оставьте, чтобы вода стекла.

    Пересыпьте в миску. Засыпьте их сахарным песком.

    Перемешайте.

    Через два часа, когда сахар растворится и образуется сироп, переложите ягоды в кастрюлю.

    Влейте воду. Проварите ягоды черемухи в сахарном сиропе на медленном огне 15 минут.

    Параллельно, пока варенье из черемухи с косточками на зиму будет вариться, простерилизуйте банки и жестяные крышки. Для варенья лучше всего использовать баночки небольшого объема, емкостью до 700 мл. Банки и крышки я кипячу в большой кастрюле в кипящей воде. На стерилизацию банок достаточно по 5 минут, крышки стерилизуются по 2 минуты.

    Специальными щипцами достаньте банки из кастрюли. Наполните банку вареньем из черемухи с косточками по плечики.

    Накройте крышкой. Закройте ключом для консервации. Банки с вареньем из черемухи поставьте вверх дном и укутайте. На следующие сутки, когда они остынут, их можно переносить для дальнейшего хранения в холодное место. Пробовать такое варенье можно уже через одну неделю, этого времени вполне достаточно чтобы сахарный сироп наполнился вкусом. Готовое варенье из черной черемухи получается пикантного сладкого вкуса с характерной терпкостью.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра из кабачков на зиму

    Срок годности такого варенья, как и любого другого ягодного варенья с косточкой составляет не более 6 месяцев. Желаю вам удачных и вкусных заготовок. Буду рада, если этот рецепт варенья из черной черемухи на зиму с косточкой вам пригодится. Также вы можете сварить и компот из черемухи на зиму.

    Варенье из черемухи с косточками на зиму. Фото

    • Порций: 1
    • Количество порций 5
    • Порций: 5
    • Время готовки: 60 Min
    • Порций: 3
    • Время готовки: 60 Min
    • Порций: 5
    • Время готовки: 30 Min
    • Порций: 5
    • Время готовки: 40 Min
    • Порций: 2
    • Время готовки: 40 Min

    www.kushat.net

    Варенье из черёмухи – 3 рецепта варенья из ягод черемухи на зиму

    Для меня весна начинается тогда, когда зацветает черёмуха. Сладкий и дурманящий аромат черёмухи сложно  с чем-то перепутать, он кружит голову, и пахнет весной. Увы, цветёт черёмуха недолго, и её аромат уносит ветер, но какая-то часть сохраняется и в ягодах. Если вы любите весну и скучаете по этой свежести, предлагаю вам несколько рецептов варенья из черёмухи.

    Ингредиенты: сахар, черемуха Время для закладки: Весна

    Ягоды черёмухи следует промыть  и перебрать. Удалите плодоножки и листочки. Просушивать ягоды не стоит. Это лишняя работа, а несколько капель воды не повредят.

    На 1 кг ягод черёмухи:

    • 1 кг сахара;
    • 100 гр. воды.

    Из сахара и воды сварите сироп. Когда сахар полностью растворится, высыпьте в сироп ягоды и уберите кастрюлю с плиты. Пускай ягоды немного постоят и пустят сок. Ложкой лучше не перемешивать, чтобы не повредить ягодки, лучше немного встряхните и покрутите  кастрюлю.

    Когда сироп полностью остынет, поставьте кастрюлю на огонь и варите варенье на очень слабом огне в течении  часа.

    Варенье из перетёртой черёмухи с косточками

    • 1 кг черёмухи;
    • 1 кг сахара.

    Варенье, приготовленное этим способом, по вкусу напоминает марципан. Оно имеет кремообразную консистенцию и подходит для начинки пирогов, или других нежных десертов.

    Как всегда, ягоды нужно перебрать и очистить от мусора. Промойте ягоды, сложив их в дуршлаг и дайте им стечь. В этом рецепте, чем меньше воды, тем лучше.

    Перекрутите ягоды на мясорубку вместе с косточками 3-4 раза. Блендер с этим не справиться, это уже проверенно много раз.

    Пересыпьте черёмуху сахаром и хорошенько перемешайте. Дайте этой «каше» постоять в течении часа, и только потом можно ставить кастрюлю с вареньем на плиту.

    Огонь должен быть самым минимальным и варенье должно едва кипеть, не менее часа. После этого можно разложить варенье в стерильные банки и отправить в чулан на хранение.

    Сырое варенье из черёмухи — рецепт без варки

    Варенье без варки сохраняет большинство своих витаминов, и вкусовых качеств. Но срок его хранения, даже в холодильнике, не превышает 6 месяцев. Но, тем не менее, это один из самых популярных видов варенья.

    На 1 кг черёмухи:

    Как и в предыдущем рецепте следует перекрутить ягоды черёмухи 3-4 раза через мясорубку.

    Добавьте сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте варенье постоять при комнатной температуре в течении 1-2 часов, снова перемешайте и можно считать, что варенье готово.

    Разложите его в чистые и сухие баночки с крышками и поставьте в холодильник на хранение.

    Многих беспокоит, что косточки черёмухи содержат алкалоиды, которые в организме человека превращаются в ядовитую синильную кислоту. Да, это чистая правда. Но, чтобы отравиться синильной кислотой, вам нужно в один присест съесть литр варенья с косточками. Тогда, вы возможно, почувствуете лёгкие признаки отравления.

    Как приготовить варенье из черёмухи, смотрите на видео:

    Источник: https://vari-varenie.ru/varene/kak-svarit-varene-iz-cheremuhi-s-kostochkami.html

    Варенье из вишни с косточками – 4 простых рецепта на зиму

    варенье из черемухи с косточками

    Приветствую вас, дорогие мои! Сегодня будем готовить с вами потрясающе вкусное варенье из вишни с косточками. Многие мои читательницы давно просили меня опубликовать эти рецепты, поскольку любят зимой пить чай с густым ароматным вареньем.

    В вишне много полезных веществ, она является сочной ягодой, поэтому в вишневое варенье не рекомендуется добавлять воду. Но и с сахаром перебарщивать тоже не следует, поскольку иначе есть риск превратить ваше лакомство в леденец.

    Если вам нравится мармелад, можете попробовать приготовить варенье из вишни с косточками, используя желатин. Получается очень вкусно и полезно! Приятного кулинарного творчества вам!

    Густое варенье из вишни с косточками на зиму – простой рецепт с целыми ягодами

    Такое лакомство получается очень густым и нежным. При таком способе варки в вишневом варенье ягода не морщится и остается цельной.

    Ингредиенты:

    • 10 стаканов вишни с косточками
    • 8 стаканов сахара
    • 150 мл воды

    Способ приготовления по этапам:

    Вишню перебираем, промываем, даем стечь воде через дуршлаг, после чего перекладываем ягоду в большой таз. Выливаем неполный стакан воды и ставим на средний огонь.

    Когда вишня в собственном соку закипит, непрерывно помешиваем ее в течение 5-7 минут.

    Высыпаем сахар, размешиваем хорошенько наше варенье. Когда оно снова закипит, держим его на огне 2-3 минуты, после чего снимаем с плиты.

    Раскладываем вишневое варенье по простерилизованным банкам. Приятного аппетита!

    Как сварить варенье из войлочной вишни с косточками?

    Тоже очень вкусный рецепт, который всем рекомендую к приготовлению! Если хотите придать варенью дополнительную изюминку, добавьте в него немного молотой корицы или ванили.

    Возьмите:

    • 2 кг войлочной вишни
    • 2 кг сахара

    Способ приготовления по этапам:

    Войлочную вишню тщательно промываем, слегка обсушиваем, перекладываем в таз и засыпаем сахаром. Оставляем так на некоторое время, чтобы ягода дала сок.

    Ставим на средний огонь и, помешивая, варим в течение 20 минут после закипания. Не забываем время от времени снимать пенку!

    Горячее варенье разливаем по простерилизованным банкам и закатываем их на зиму. Приятного аппетита!

    Варенье из замороженной вишни с косточками – пошаговый рецепт без стерилизации

    В этом варианте приготовления используем не только вишню, но и сок, оставшийся после ее разморозки. В качестве природного консерванта будем применять лимонный сок.

    Подготовьте:

    • 300 гр. замороженной вишни
    • 250 гр. сахара
    • 10 гр. лимонной кислоты

    Способ приготовления по этапам:

    Замороженную вишню перекладываем в емкость для варки варенья, насыпаем сахар и включаем сильный огонь. Доводим до кипения, варим на сильном огне 5 минут, после чего убавляем огонь на 2-3 минуты и повторяем процесс варки еще 2 раза.

    Вливаем лимонный сок, хорошенько перемешиваем и через пару минут снимаем варенье с огня. Раскладываем по чистым и сухим банкам, закрываем их и ждем остывания, после чего убираем в холодильник. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить на зиму вишневое варенье пятиминутку

    Такое варенье с кулинарным блоггером Ириной Белой вы приготовите за считанные минуты. Попробуйте обязательно этот рецепт!

    Ингредиенты:

    • 3 кг свежей вишни
    • 2400 гр. сахара
    • 15 гр. желатина

    Источник: https://vdekrete.info/varene-iz-vishni-s-kostochkami.html

    Варенье из черемухи — восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам

    варенье из черемухи с косточками

    Варенье из черемухи — восхитительное лакомство по лучшим домашним рецептам
    Варенье из черемухи, для многих – неизведанное лакомство, которое обязательно хочется попробовать. Исполнить желание совершенно просто, особенно если необходимые ягоды уже под рукой. Результат приятно удивит и порадует отменными свойствами.

    Варенье из черемухи – десерт, сочетающий в себе отменные вкусовые качества и несомненную пользу, которая определяется ценными свойствами ягод. Баночка подобной заготовки преобразит домашнее чаепитие, поможет в разы быстрее справиться с простудой или вовсе предотвратит недуг.

    Как сварить варенье из черемухи?

    Черемуховое варенье готовится, как и другие заготовки из ягод или фруктов, но имеет и свои индивидуальные особенности техники исполнения рецептов.

  • Ягоды черемухи содержат косточки, которые многих смущают в готовом десерте. Для устранения нежелательной фракции ягодную массу предварительно проваривают в воде до размягчения примерно 40 минут, а затем перетирают через сито. Для варки варенья используют полученное ягодное пюре.
  • Косточки становятся менее приметными после дробления на мясорубке, при помощи которой зачастую измельчают ягоды перед варкой.
  • Если включение косточек не помеха, ягоды дополняют сахаром, сахарным сиропом, приступают к варке сразу же или после отделения сока.
  • Варенье из черемухи на зиму – простой рецепт

    Простой рецепт варенья из черемухи предполагает использование ягод и сахара в равных пропорциях. Ягодную массу перед использованием следует перебрать, отобрав только качественные экземпляры без признаков порчи. При наличии плодоножек их обрывают, а ягоды промывают и дают хорошо стечь излишкам влаги.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 500 г;
    • сахар – 0,5 кг.

    Приготовление

  • Ягоды черемухи засыпают сахаром и оставляют на несколько часов или на ночь для отделения сока.
  • Располагают заготовку на плите и при помешивании доводят до кипения.
  • Проваривают лакомство 5 минут, оставляют остывать.
  • Повторяют нагрев, кипячение и остывание еще 2 раза.
  • После третьего кипячения раскладывают варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают.
  • Как варить варенье из черемухи с косточками?

    Варенье из черемухи с косточками можно сварить еще быстрее, без предварительного настаивания, добавив к ягодам воду. Данный вариант заготовки будет по нраву тем, кто предпочитает менее сладкие десерты. Сахара здесь добавляется вдвое меньше, что позволит значительно снизить итоговую сладость лакомства.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1 кг;
    • сахар – 0,5 кг;
    • вода – 1 стакан.

    Приготовление

  • Перебранную и промытую черемуху засыпают сахаром.
  • Доливают воду, перемешивают ягодную массу и располагают емкость с заготовкой на плите.
  • Доводят основу варенья до кипения при помешивании, убавляют жар, проваривают 15 минут.
  • Раскладывают варенье из черемухи по банкам, укупоривают стерильными крышками, утепляют и оставляют до остывания.
  • Варенье из красной черемухи на зиму

    Варенье из красной черемухи по вкусу напоминает марципан, особенно если не полениться и многократно измельчить ягоды вместе с косточками при помощи блендера или мясорубки. Перемалывать массу необходимо поэтапно, раз за разом добиваясь превращения массы в максимально однородную пасту, в которой практически не чувствуются косточки.

    Ингредиенты:

    • черемуха красная – 1 кг;
    • сахар – 1 кг.

    Приготовление

  • Красную смородину, перебирают, избавляясь от плодоножек и листьев, тщательно промывают, дают стечь.
  • По желанию измельчают ягодную массу или засыпают сахаром в исходном виде.
  • При использовании ягод целиком их оставляют с сахаром на несколько часов.
  • После измельчения ягоды с сахаром перемешивают и располагают на плите для варки варенья.
  • Шесть раз проваривают массу по 5 минут, давая лакомству постоять после каждого кипячения 30 минут.
  • По готовности расфасовывают варенье из красной черемухи по стерильным банкам, укупоривают, утепляют на сутки.
  • Варенье из черной черемухи

    Следующий рецепт приготовления варенья из черемухи примечателен использованием в качестве добавки лимонного сока и цедры. Кроме того, здесь применяется варка ягод в собственном соку, из которого предварительно готовится сироп. Результат порадует необычным, оригинальным вкусом лакомства и внушительным ценным его составом.

    Ингредиенты:

    • черемуха красная – 1 кг;
    • сахар – 1,2 кг;
    • лимон – 0,5 шт.

    Приготовление

  • Подготовленную ягодную массу пересыпают половиной порции сахара, оставляют на 6-8 часов или на ночь.
  • Сливают выделившийся сок, смешивают его с остатком сахара, варят сироп.
  • Опускают в него ягоды, дают закипеть, а затем остыть.
  • Откидывают ягоды на дуршлаг, сок кипятят и повторяют заливку и остывание.
  • Еще раз кипятят сироп, погружают в него ягоды, проваривают 5 минут.
  • Укупоривают варенье из черемухи на зиму, переворачивают на крышки до остывания.
  • Варенье из черемухи без косточек

    Варенье из черемухи – рецепт, который можно исполнить без косточек, избавив от них ягоды в процессе приготовления лакомства. Заготовка отчасти теряет питательные вещества, содержащиеся в косточках и шкурках, но приобретает нежную текстуру и отменный деликатный вкус. Сласть можно сделать гуще, проварив дольше однократно или разделив варку на несколько этапов.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1 кг;
    • сахар – 1 кг;
    • вода – 0,5 л.

    Приготовление

  • Ягодную массу заливают водой и ставят на плиту.
  • После закипания проваривают основу в течение 40 минут.
  • Перетирают черемуху через сито, отделяя косточки.
  • Полученное пюре соединяют с сахаром, проваривают четверть часа.
  • Раскладывают варенье без косточек из черемухи по банкам, укупоривают крышки.
  • Переворачивают емкости дном кверху, дают остыть.
  • Варенье из черемухи через мясорубку – рецепт

    Если не хочется возиться с перетиранием ягод и одновременно сгладить присутствие в заготовке косточек, можно сварить варенье из черемухи через мясорубку. Ягоды желательно провернуть при помощи гаджета несколько раз, тогда структура лакомства будет более совершенной и приятной. Уваривать ягодную основу до нужной густоты можно в один или несколько приемов.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1 кг;
    • сахарный песок – 1 кг.

    Приготовление

  • Перебирают черемуховую массу, отобрав только качественные экземпляры и удалив мусор.
  • Промывают ягоды, дают стечь и пропускают через мясорубку с мелкой решеткой один или несколько раз.
  • Засыпают полученное пюре сахаром, перемешивают и располагают на плите.
  • Варят варенье в течение 40 минут, часто помешивая.
  • Укупоривают лакомство в стерильную тару, дают остыть в перевернутом виде.
  • Варенье из черемухи с малиной

    Черемуховое варенье – рецепт, великолепно поддерживающий различного рода эксперименты с добавлением новых компонентов. Потрясающий ароматический и вкусовой букет лакомства, сваренного из ассорти черемуховых и малиновых ягод, покорит сторонников необычных гастрономических сочетаний. Ягоды потрясающе гармонично соседствуют друг с другом и создают поистине совершенный витаминный десерт.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 600 г;
    • малина – 400 г;
    • сахар – 1 кг.

    Приготовление

  • Ягоды черемухи промывают и при желании превращают в пюре при помощи блендера.
  • Добавляют малину, сахар, оставляют на несколько часов.
  • Варят лакомство в три приема, проваривают каждый раз по 5 минут и оставляют до полного остывания.
  • При последнем кипячении разливают малиновое варенье с черемухой по стерильным банкам, укупоривают и переворачивают до остывания.
  • Варенье из черемухи в мультиварке

    Легко и просто варить варенье из садовой черемухи в мультиварке. Ягодная масса равномерно прогревается и не пригорает. Использовать можно черную или красную черемуху, добавляя ягоды в чашу целыми или после предварительного измельчения при помощи мясорубки. Перед расфасовкой десерта его можно прокипятить пару минут в режиме «Варка».

    Ингредиенты:

    • черемуха – 700 г;
    • сахар – 700 г.

    Приготовление

  • Ягоды закладывают в чашу, пересыпая слои сахаром, оставляют на несколько часов.
  • Включают устройство в режиме «Тушение» на 1 час.
  • Раскладывают готовое вкусное варенье из черемухи по стерильным банкам, укупоривают пропаренными крышками.
  • Варенье из черемухи через мясорубку без варки

    Варенье из черемухи без варки требует соблюдения особых условий стерильности. Чтобы заготовка в процессе хранения не забродила, всю тару и части мясорубки, соприкасающиеся с ягодами, необходимо прокипятить или как минимум хорошо обдать кипятком. Промытым ягодам перед измельчением необходимо дать полностью обсохнуть до испарения всех капель воды.

    Ингредиенты:

    • черемуха – 1 кг;
    • сахар – 2 кг.

    Приготовление

  • Промытую и обсушенную черемуху перекручивают один или несколько раз через мясорубку.
  • Добавляют сахар, перемешивают, оставляют на 5 часов, периодически размешивая, чтобы сахарные кристаллы растворились.
  • Раскладывают массу по стерильным банкам, прикрывают капроновыми крышками, хранят лакомство в холоде.
  • Похожее

    Источник: https://vkusnodorogo.ru/diety/varene-iz-cheremyhi/

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: