Варенье из черной смородины и яблок

Варенье из черной смородины и яблок на зиму

варенье из черной смородины и яблок

» Варенье » Варенье из черной смородины и яблок на зиму

  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
  • Варенье
Лимон 0.25 шт. Сахар 400 г
Смородина чёрная свежая 300 г Яблоко 300 г

Чёрная смородина — одна из самых вкусных и ароматных ягод. Ещё в 18 столетии аббат Байи де Монаран подчеркнул тонизирующие свойства чёрной смородины, назвав её эликсиром молодости.

И, действительно, даже чайная ложка варенья или желе из чёрной смородины поднимает настроение, тонизирует весь организм. Предлагаю приготовить прекрасное варенье из чёрной смородины и яблок. Зимними вечерами ложечка такого варенья напомнит вам о жарком лете!

Шаг 1

Для приготовления варенья нам понадобится чёрная смородина, сахар ,яблоки, лимон.

Шаг 2

В чаше кухонного комбайна соединить смородину и сахар. Измельчить до пюреобразного состояния.

Шаг 3

Перелить смесь в ковшик и проварить 5 минут.

Шаг 4

Яблоки очистить от сердцевины и порезать средними ломтиками. Выложить яблоки в воду с лимонным соком, чтобы они не потемнели.

Шаг 5

Когда смородиновое пюре немного уварится, добавить подготовленные яблоки.

Шаг 6

Варить на слабом огне, помешивая, 10 минут.

Шаг 7

Варенье готово. Можно его горячим расфасовать в стерилизованные банки и закрыть крышками на зиму или использовать сразу же к сырникам, блинам, с кусочком батона.

Как стерилизовать банки для варенья

webspoon.ru

Варенье из черной смородины на зиму — лучшие пошаговые рецепты заготовок

Пользу черной смородины трудно переоценить. Причем, полезны не только свежие ягоды, так как в варенье или джеме сохраняется достаточно витаминов, чтобы поддерживать наше здоровье зимой и ранней весной.

Ягоды черной смородины для варенья берут достаточно спелые, без признаков порчи и гниения. В этом случае ягоды сохранят свою форму даже через много месяцев. А сахар и герметичная тара не дают размножаться патогенным микроорганизмам.

Принцип приготовления любого варенья прост: ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе или в собственном соку с добавлением сахара, а затем закрывают в герметичную стеклянную тару.

В процессе варки варенье лучше не мешать, чтобы плоды не потеряли форму, но при этом важно следить, чтобы вкусный десерт не пригорел к стенкам кастрюли. В течение приготовления сахар переходит в ягоды, а жидкость из плодов — в сироп.

Для варенья из черной смородины, джемов и повидла лучше использовать маленькие баночки, объёмом не больше 0,5 л – и съедаются они быстрее, и работать с ними удобнее.

Если вместе с черной смородиной планируется закрывать другие ягоды или фрукты, важно рассчитать концентрацию сахара, так как вкус варенья может быть изменён.

Густой джем

Густой, душистый, желеобразный – такой джем получается из чёрной смородины. Зимой, положив ложечку джема в чашку с кипятком, с удовольствием будем пить ароматный чай с чёрной смородиной. Кроме того, джем из чёрной смородины прекрасно подходит в качестве начинки для домашней выпечки.

Время: 10 мин + 12 ч для пропитки ягод. Выход: 2 банки по 500 мл

  • черная смородина — 1 кг;
  • сахар — 1 кг.

Собрав урожай со смородинового куста или принеся ягоды с рынка, первым делом их необходимо перебрать. В ягоды могут попасть мелкие веточки, листья, сухие чашелистики. Существует очень простой способ быстро избавиться от этого мусора.

Заливаем ягоды смородины прохладной чистой водой. Перемешиваем ягоды в воде. На поверхности воды сразу же появятся листики, сухие мелкие веточки, чашелистики с ягод, которые мы просто сольём вместе с водой.

Далее, пересыпая горстями ягоды в другую посуду, мы собираем оставшийся крупный мусор, который затем выбрасываем.

Чистые, перебранные плоды чёрной смородины измельчаем любым способом. Это может быть блендер, мясорубка, или же тщательно перетираем в ступке.

Перетёртую смородиновую массу засыпаем сахарным песком. Перемешиваем, распределяя сахарный песок по всей смородиновой массе. Прикрываем ёмкость со смесью из смородины и сахара, оправляем в холодильник на ночь.

На следующий день, достав массу из холодильника, ставим её на печку. Перемешивая будущий джем, нагреваем до кипения. Варим джем из смородины 10 мин после закипания, снимая пену. Проверяем готовность джема, капнув на блюдце.

Если капля на блюде застыла бусинкой, то джем готов. Закатываем десерт в стерилизованные банки. Переворачиваем, ставим на крышки на 2 часа, а затем возвращаем банки в нормальное положение.

Храним тару со смородиновым джемом в квартире в прохладном месте.

С мёдом

Мы привыкли варить варенье с добавлением обычного сахара. Но еще вкуснее и полезнее станет лакомство, если сахар заменить медом. От такого десерта двойная польза: полезные вещества натурального меда и витамины черной смородины – чем вам не лекарство от простуд и ангины? Получится, конечно, дороговато, но вполне можно закатать пару небольших баночек на зиму, как раз на случай «подлечиться и укрепить иммунитет».

  • 2 кг смородины черной;
  • 2 кг светлого меда: акациевого, липового, кипрейного;
  • 1 стакан воды.

1. Смородину снять с веточек, пересыпать в таз, куда налить холодную воду. На поверхность всплывут сухие чашелистики, их удалить.

2. А ягоды промыть, переложить шумовкой на сито и дать стечь каплям воды.

3. Для сиропа светлый медок разбавить стаканом воды – и непрерывно размешивая, эту смесь закипятить. Все это делать на маленьком огне.

Примечание: почему светлый мед? Во-первых, он более мягкий по вкусу. Во-вторых, сваренные в нем плоды сохраняют свой натуральный цвет и первозданный внешний вид. И в-третьих, надо знать, что темные сорта меда обычно горчат, и эта горечь неизменно перейдет к варенью.

4. Сразу же отправить в сироп ягоды и продолжить варить 5 минут, не дольше, снова непрерывно помешивая. Варенье остудить, накрыв посуду марлей, а затем разложить в небольшие баночки. Чистые, прокипяченные или ошпаренные кипятком.

5. Такое варенье можно не укупоривать «намертво», а просто закрыть винтовыми крышками. Прекрасно хранится весь сезон и не засахаривается.

Чтобы варенье в течение зиму не засахаривалось, в десерт добавляют лимонную кислоту или сок из половинки лимона. Также избежать загустения поможет закрывание жидкого варенья в горячем виде.

С яблоками

Вкусное и густое варенье с ароматом чёрной смородины и с целыми кусочками яблок.

Время: 30 мин. Выход: 1 банка 0,5 л.

  • черная смородина — 0,3 кг;
  • яблоки — 0,3 кг;
  • сахар — 0,4 кг;
  • лимон — ¼ часть.

Чтобы смородиновое варенье с яблоками получилось вкусное, сладкое и ароматное, приобрела на рынке спелые ягодки чёрной смородины и вкусные душистые яблоки. Поместив плоды чёрной смородины в дуршлаг, вымываю их под струёй проточной воды. Затем перебираю ягоды, отбрасывая подпорченные плоды и мелкий сор. Если попадаются ягодки на веточках, то веточки удаляю. Перебранную часть ягод сразу отсортировываю в тарелочку.

Закончив с ягодами, высыпаю в них весь сахар, который у меня задан в рецепте. Перетираю чёрную смородину с сахаром деревянным пестиком.

Яблоки вымываю. Затем разрезаю яблоки на четвертинки, чтобы удалить из них сердцевину с жёсткими створками и косточками.

Удалив всё лишнее из яблочных долек, нарезаю их небольшими кусочками. У меня яблоки с мягкой и тоненькой шкуркой, поэтому я её решила не удалять. Если у яблок толстая и жёсткая кожица, то её придётся очистить.

Измельчённую чёрную смородину с сахаром высыпаю в варочную посуду, ставлю на плиту. Огонь делаю маленький, так как по этому рецепту варенье варится сразу, без предварительного настаивания ягодной массы с сахаром. Это значит, что сахар не успел растаять в ягодном соке, и во избежание пригорания сахара ко дну варочной миске процесс нагревания массы не должен быть быстрый. Нагревая смородиновую смесь с сахаром, часто перемешиваю её деревянной лопаточкой. Варю смородиновую массу 5 мин.

Теперь высыпаю нарезанные кусочки яблок в смородиновую массу, перемешиваю.

Из четвертинки лимона выжимаю сок. Добавив в лимонный сок немного воды, выливаю его в варенье. Теперь, когда все ингредиенты в варенье добавлены, варю варенье 15 мин, не допуская сильного кипения, перемешивая его деревянной лопаточкой.

При варке варенья пенки в чашке не было, но при появлении пенки, её необходимо собрать и удалить. Горячее варенье из смородины с яблоками выкладываю из варочной миски в подготовленную для консервирования посуду (подготавливаю банки и крышки для них, как обычно: тщательно вымываю и стерилизую).

Герметично закатав варенье, опрокидываю банку вверх дном для остывания.

На фото видно, что варенье получается густое, а кусочки яблок не развариваются. Такое варенье удобно использовать для домашней выпечки.

Приятного чаепития с душистым смородиново-яблочным вареньем.

Чтобы черносмородиновое варенье удалось на славу, важно определить конец варки. Бабушки советую определять готовность по пенке, которая образуется в центре кастрюли, а по краям не расходится. Ягоды при этом не всплывают к верху, а распределены по всему сиропу равномерно.

Также готовность варенья определяют, капнув на тарелку – масса не растекается и держит форму.

  • два кг ягод чёрной смородины
  • 1,5 кг сахара
  • половина стакана воды
  1. В эмалированный таз поместить промытые и отсортированные ягоды, добавить к ним воду и поместить на сильный огонь.

  2. Довести до кипения и кипятить пять минут. Протереть, пользуясь ситом. Нежную мякоть переложить в кастрюлю или таз, всыпать сахар.

  3. При тщательном перемешивании кипятить еще 10 минут.

  4. Снять с плиты и выдержать 5 часов. Затем дать массе покипеть 15 минут, и снова сделать пятичасовой перерыв.

  5. Последний период кипения длится 20 минут. Затем варенье разложить в чистую стеклянную тару и герметично закрыть.
  • 500 г черносмородиновых ягод
  • половина стакана воды чистой
  • 300 г сахарного песка
  1. Ягоды подготовить к варке – перебрать и вымыть.

  2. Высыпать плоды в чашу мультиварки, учитывая, что они должны занять не больше трети всего объема.

  3. Добавить воду, закрыть крышку и включить режим варки на 10 минут.

  4. С помощью погружного блендера превратить всю массу в пюре.

  5. При помешивании всыпать сахар, закрыть крышку и, установив режим тушения на 30 минут, дождаться окончания приготовления.

  6. Готовый джем закатать в чистые банки и герметично закрыть (закатать).

det-diet.ru

Варенье из черной смородины с яблоками: рецепт с фото

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/varene-iz-chernoj-smorodiny-i-yablok-na-zimu.html

Варенье из черной смородины на зиму рецепты

варенье из черной смородины и яблок

Предлагаем вам сварить варенье из черной смородины, рецептами которого мы с вами поделимся. Все рецепты  проверены, результат превосходен!

Протертое варенье из черной смородины

Варение из черной смородины — это очень эффективный способ сохранить целебные свойства этой ягоды. Протёртая смородина или перекручена с сахаром на зиму , это настоящее лакомство.

Ингредиенты:

чёрная смородина;

сахар, по объёму в два раза больше смородины;

Как приготовить протёртое варенье :

Нужно взять необходимый объём чёрной смородины. Тщательным образом перебрать её. Потом хорошо промыть ягоду.

После этого высыпаем смородину во вместительную чашку и засыпать её сахаром. Сахара берём в 2 раза больше смородины, если вы желаете, чтобы она хорошо хранилась.

После этого перекручиваем её блендером или мясорубкой, конечно блендером намного быстро и эффективно. Смородина и сахар должны стать однородной консистенцией. Потом отставляем полученную массу на часок, для того чтобы она отстоялась, а после этого варение разливаем по банкам и ставим для хранения на зиму .

Варенье черная смородина с апельсином

Это варенье насыщенно витаминами, которые так нужны организму зимой.

Ингредиенты:

черная смородина — 2 кг;

апельсины — 2 шт;

сахар — 3 кг;

Как приготовить варенье с апельсинами:

Хорошенько помыть и перебрать смородину, положить в объёмную чашку и засыпать сахаром. Апельсины тщательно промыть, очистить кожуру и белую плёнку. Положить в чашу апельсины, ягоды и сахар и блендером измельчать, до того пока не получится однородная масса. Полученное варенье разлить в заранее приготовленные банки и плотно закрыть.

Варенье из черной смородины в мультиварке

Именно зимой, когда организм требует витамины, и при простудных заболеваниях, доктора рекомендуют кушать именно это варенье.

Ингредиенты:

ягоды чёрной смородины;

сахар;

Как приготовить варенье в  мультиварке:

Перебрать ягоды чёрной смородины, убрав с ней листочки и веточки, после этого хорошо её промыть в проточной воде. Перебранную смородину и сахар засыпать в мультиварку. Потом нужно плотно закрыть на ней крышку и включить режим «тушение». В этом режиме варенье в мультиварке готовится час.

В это время вы можете подготовить посуду для хранения варенья. Банки и крышки нужно помыть и простерилизовать отдельно.

Варенье из замороженной черной смородины

Это варенье очень нежное и ароматное, в нём широкий комплекс витаминов, которые нужны нашему организму зимой.

Ингредиенты:

2 трёхсот граммовых пакетика замороженной чёрной смородины;

килограмм сахара;

вода;

Процесс приготовления варенья из замороженной чёрной смородины:

Тщательно перебрать замороженную смородину и положить её во вместительную посуду и оставьте на 30 минут пока ягоды не оттают. После этого засыпьте ягоды сахаром, и подождать ещё 2 часа, за это времени смородина пустит сок. Затем нужно всё перемешать и добавить 100 мл воды, а ягоды смородины необходимо помять ложкой.

Посуду с полученной массой поставить на огонь, пока она не закипит, после этого убавить огонь и варить варение ещё приблизительно 30 минут, при этом помешивать варенье. Для тех, кто любит густое и очень сладкое варенье необходимо длительнее варить варенье и больше насыпать сахара.

Сваренное варенье нужно остудить, разлить по банкам, которые нужно плотно закрыть крышками.

Варенье-желе из черной смородины

Смородина содержит много пектина, именно поэтому из неё получается вкуснейшее и очень полезнейшее желе.

Ингредиенты:

чёрная смородина 11 стаканов;

вода 1,5 стакана;

сахар 13 стаканов;

Как приготовить варенье-желе из чёрной смородины:

Хорошенько промыть черную смородину, убрать зеленые веточки.

Во вместительную кастрюлю или тазик, высыпать ягоды, залить их водой, довести до кипения. Потом убавить огонь и варить 10 минут. Только потом засыпаем в ёмкость 13 стаканов сахара, хорошенько перемешать его со смородиной, пока сахар не растворится и варить еще 5 минут. Остужаем и разливаем в банки варенье.

Повидло из черной смородины

Зимой мы часто простываем и заболеваем, повидло поможет вылечиться и встать на ноги. В черной смородине – большой ассортимент витаминов, таких как А, В, Р, С, в ней также содержится пектин, фосфорная кислота, витамин К, железо, соль калия и другие полезные микроэлементы.

Ингредиенты:

черная смородина — 1 кг;

сахар – 1 кг;

вода;

Как приготовить повидло из чёрной смородины:

Необходимо заранее подготовить под варенье банки и крышки. Помыть их и простерилизовать.

Промыть смородину в проточной воде, перебрать её, при этом отделить от неё веточки и листочки. Положить смородину в кастрюлю, высыпать туда сахар и залить 1/2 воды, потом хорошенько всё перемешать.

Поставить посуду на плиту, дождаться пока содержимое закипит, периодически помешивать, как только повидло закипит, уменьшить огонь и варить до такой густоты, пока жидкость не станет как жидкий мёд.

После чего повидло нужно разлить в банки для хранения и закатать крышками, потом нужно дождаться пока повидло остынет и только потом поставить на хранение.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из кабачков с бананами

Варенье из черной смородины – пятиминутка

Это варенье быстро готовится, при этом ягоды не разварятся, и именно поэтому витаминов в ягодах остается намного больше. В основном такое варенье приготавливают с небольшим количеством сахара и практически не используют воду.

Ингредиенты:

чёрная смородина — 1 килограмм;

сахар — 1300-1500 г;

вода — 1,5 стакана

Помыть и перебрать смородину, простерилизовать банки для хранения варенья.

Приготовить сироп: в сахар налить воды и поставить на огонь. Нагревать и перемешивать сироп, пока сахар не растворится, после чего засыпать ягоды в сироп и варить варенье пять минут. Сваренное варенье разлить по банкам и остудить.

Варенье из черной смородины и малины

Черная смородина вместе с малиной, это самые целебные и очень вкусные ягоды. Ягоды быстро портятся, хоть даже и хранить их в морозильнике, именно из-за этого варенье – это идеальный вариант сохранить полезнейшие свойства этих ягод.

Ингредиенты:

черная смородина

малина

сахар — песок – по вкусу

вода

Как приготовить варенье из чёрной смородины и малины:

Тщательно перебираем ягоды. Сахар поделить на две одинаковые части, одной частью засыпать малину и оставить на 10 часов, для того чтобы она дала сок. После того как малина даст сок, нужно её перемешать и поставить на огонь вариться. Как только малина закипит, нужно убавить огонь и варим малину ещё 5 минут. Снять малину с огня и остудить.

Добавить вторую часть сахара и опять перемешать. Опять поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения, после чего опять уменьшаем пламя и 5 минут варим. Охлаждаем.

Перебираем ягоды, выкладываем на дуршлаг и моем.

Опять ставим малину на огонь, после того как она закипит, нужно добавить смородину, перемешать и варить10 минут.

Заливаем варенье в банки и остужаем. Закатать крышки на банках и охлаждаем их, после чего можно ставить банки с вареньем в погреб для хранения.

Варенье из черной смородины и яблок

Этот рецепт очень простой и вкусный. Варенье получается очень густым.

Ингредиенты:

яблоки — 200г;

чёрная смородина — 200г;

сахар — 2 стакана;

вода — 1 стакан;

Хорошо моем яблоки, разрезаем их на куски и замачиваем 20 минут. Вырезаем из яблок сердцевину. После этого прокручиваем яблоки на мясорубке или мельчим в блендере.

https://www.youtube.com/watch?v=lTfXX3l2bpY

Перебираем чёрную смородину, промываем её в проточной воде. Пропускаем ягоды через мясорубку или мельчим в блендере.

Смородину и яблоки помещаем в одну посуду, добавляем к ним сахар и один стакан воды.

Тщательно перемешиваем это всё, пока не получится однородная каша. Перекладываем полученную массу в кастрюлю и нагреваем на огне до кипения, убавляем огонь и варим варенье 30 минут. После чего нужно подождать, пока варенье станет густым, переливаем его в заранее простерилизованные банки. Закатываем банки и храним в довольно прохладном месте.

Варенье из черной смородины с медом

Чёрная смородина и мёд — это идеальное соотношение витаминов и полезных для нашего организма микроэлементов. Такое варенье поможет вам зимой вылечить простудное заболевание.

Ингредиенты:

чёрная смородина — 1 кг;

мёд — 2 кг;

Тщательно перебрать и помыть смородину. В мёд наливаем два литра воды и насыпать в получившийся сироп смородину. Ставим кастрюлю на огонь и ждём пока содержимое закипит, при этом его нужно перемешивать, после чего убавляем огонь и варим ещё 45 минут. После чего разлить варенье по банкам.

Источник: http://chto-polezno.ru/varene-iz-chernoj-smorodiny-luchshie-retsepty.html

Варенье из смородины с апельсином на зиму — рецепты с красной, белой, черной смородиной и добавлением бананов, малины, лимоном, видео

варенье из черной смородины и яблок

Дек 12, 2016

Кисло-сладкий десерт можно приготовить своими руками и не нужно идти в магазин за поиском чего-то особенного. Тем самым особенным может стать варенье из смородины с апельсином. Апельсин часто используется в приготовлении сладких лакомств. Для большей насыщенности и аромата в варенье добавляют банан, малину или лимон.

Полезность основных ингредиентов: смородина и апельсин

Смородина богата на витамины B, C, E, P, K, также на углеводы, клетчатку и пектиновые вещества. Благодаря употреблению этих ягод, укрепляется иммунная система, лечится гастрит, атеросклероз, стафилококк, дифтерия. Дубильные элементы и эфирные масла в смородине обладают противовоспалительным эффектом. Апельсин же, обеспечивает успокаивающее, антимикробное, противоцинготное действие.

Полезные вещества в нем укрепляют иммунитет, нервную систему, налаживают сердечно-сосудистую систему, эндокринную и пищеварительную. Частое употребление данного цитруса возбуждает аппетит, подымает силы, снимает усталость, избавляет от авитаминоза. Даже апельсиновая кожура пронизана полезными микроэлементами.

Если совместить эти два полезных плода, то получится витаминный коктейль, насыщенный всеми необходимыми элементами для нормальной работоспособности человека. Из смородины и апельсина можно сделать компот, джем, сок, варенье.

Смородиновое варенье с апельсином

Чтобы приготовить варенье «Черная смородина с апельсином», можно руководствоваться двумя способами: горячим или холодным. Последний способ предусматривает недлительное хранение в холодильнике под капроновой крышкой. Вариант горячего приготовления рассчитан для провизий на зиму и предоставлен ниже.

Процесс приготовления:

  1. Перебрать 1 кг ягод, удаляя листочки и веточки. Промыть под проточной водой.
  2. Вымытые 2 апельсина, разрезать дольками, не убирая кожицу.
  3. Подготовленные ингредиенты перемолоть на блэндере или мясорубке. Всыпать 1,5 кг сахара.
  4. Разложить по банкам и простерилизовать в течение 15 минут.
  5. Достать, закрутить крышками и отставить остывать. Варенье готово!

Чтобы в процессе хранения на поверхности варенья не появилась плесень, нужно вырезать кружок диаметром 90 мм, пропитать его водкой и положить сверху варенья перед закатыванием крышкой.

Смородиновое варенье с бананом и апельсином

Для внесения сладкого и нежного вкуса в варенье можно добавить банан. В этом случае, будет использоваться красная смородина. Готовое варенье из смородины с бананом и апельсином рассчитано на хранение в холодном месте под капроновой крышкой.

Процесс приготовления:

  1. Очищенный от мусора 1 кг смородины засыпать 1,5 кг сахара.
  2. Получить сок из 1 апельсина и вмешать его в смородину, уже пустившую сок.
  3. 2 банана очистить и порезать кольцами. Уложить на дно стерилизованных банок. Сверху спрыснуть соком из 1 лимона.
  4. На куски банана поместить смородиново-апельсиновую массу и посыпать сверху сахаром.
  5. Закупорить капроновой крышкой и расположить в холодильнике варенье из красной смородины с апельсинами и бананом.

Если необходимо законсервировать на зиму варенье, то баночки с ним перед закруткой, следует стерилизовать на протяжении 15-20 минут. Затем плотно закупорить жестяными крышками. Только нужно знать, что при этом способе бананы потеряют свою форму и превратятся в пюре.

Смородиновое варенье с малиной и апельсином

Смородина настолько универсальна во вкусе, что ее можно совмещать со многими другими фруктами и ягодами. Полученные сладкие блюда из ассорти достаточно необычны и вкусны. Можно сварить варенье: смородина, малина, апельсин. Малина внесет некую сладость в десерт. Помимо своего чудесного вкуса, она очень полезна. Ее употребление способствует налаживанию работы кишечника, препятствует образованию тромбов, нормализует свертываемость крови.

Процесс приготовления:

  1. 2 килограмма малины вымыть и засыпать 2,5 килограммами сахара. Смесь отставить на ночь для выделения малинового сока.
  2. На следующий день поставить малину на плиту и подогревать 5 минут. Остудить. Протомить еще 5 минут.
  3. Вымыть полкило смородины и засыпать в кипящую малину. Тоже сделать с 2 штуками апельсина, предварительно их порезав. Варить 10 минут.
  4. Стерилизовать банки.
  5. Разлить по банкам варенье из смородины с апельсином и малиной, закрутить. Укутать, не переворачивать.
  6. Приятного чаепития!

Смородиновое варенье из белого сорта с апельсином

Белая смородина более стойка к холодам и грибковым заражениям, чем черная. В остальном белые ягоды также полезны, как их черные и красные сородичи.  Тем, кто не любит насыщенный кислый вкус, лучше отдать предпочтение белому сорту и сделать варенье из белой смородины с апельсином. Рецепт ниже предусматривает приготовление сладости без длительного хранения.

Процесс приготовления:

  1. 2 штуки апельсинов вымыть и освободить от кожуры.
  2. 1 килограмм белой смородины очистить от мусора и промыть.
  3. Перемолоть на блендере подготовленные ингредиенты и засыпать 1,5 килограммами сахара.
  4. Полученное пюре разложить в банки, сверху насыпать 1 ст. ложку сахара и плотно закрыть капроновой крышкой.

Аллергикам, остро реагирующим на красящие природные вещества, лучше употреблять белые сорта смородины, а не красные и черные.

Смородиновое варенье с апельсином и лимоном

В число ингредиентов данного смородинового варенья можно внести лимон или поменять апельсин на лимон. Варенье из смородины с апельсином и лимоном получается приятно кислым и хранится очень долго из-за наличия лимонной кислоты в своем составе.

Процесс приготовления:

  1. Вымыть 1 кг смородины, засыпать 1,5 кг сахара и измельчить в блендере.
  2. Очистить 1 апельсин и 1 лимон. Разрезать на мелкие части.
  3. Поместить все ингредиенты в кастрюлю и проварить 15 минут.
  4. Разлить по банкам, на поверхность варенья поместить бумагу круглой формы и дать остыть.
  5. Закупорить капроновой крышкой или покрыть пленкой из полиэтилена.

Когда нет лимона, а желаемый вкус хочется получить, то его заменяют лимонной кислотой.

Как хранить варенье?

Существуют два способа хранения варенья из смородины с апельсином: краткосрочное и длительное. Временное, рассчитано на хранение варенья под капроновой крышкой в прохладном месте. Обычно, таким местом выступает холодильник. При этом варианте ингредиенты перемалываются и закупориваются в сыром виде. Здесь сохраняются все витамины и микроэлементы, так необходимые для организма. Длительное хранение предусматривает консервирование смородинового варенья под жестяную крышку.

В этом случае, компоненты требуют обработки горячей температурой. Можно проварить ингредиенты в кастрюле или простерилизовать их в банках на протяжении 15-20 минут. При такой обработке некоторая часть витаминов потеряется, но основная останется, поэтому зимой откупорив баночку варенья можно насытить свой организм полезными веществами и получить уйму удовольствия от непревзойденного кисло-сладкого вкуса.

Рецепты варенья из смородины с апельсином помогут правильно приготовить и хранить провизию долгое время.

апельсинвареньемалинасмородина

Источник: https://glav-dacha.ru/varene-iz-smorodiny-s-apelsinom/

Как варить варенье из черной смородины

варенье из черной смородины и яблок
 

С точки зрения заготовок июль – просто-таки золотой месяц. Ведь именно в это время можно собрать массу ценных ягод, чтобы наполнить организм свежими витаминами, а также запасти их впрок. Поговорим сегодня о том, как варить варенье из смородины – прекрасном помощнике в борьбе с простудами и просто вкусном лакомстве.

Ежедневно съедая 50 грамм такого варенья, вы обезопасите себя от проблем с сердечно-сосудистой системой, улучшите память и общее самочувствие, укрепите иммунитет. Povar.co подготовил для вас общие правила приготовления и наиболее популярные рецепты черносмородинового конфитюра, проверенные сотнями хозяек со всех уголков мира.

Варенье из черной смородины на зиму

Сегодня многие повары-любители делятся личным опытом приготовления и консервации разнообразных продуктов, в том числе и ягод. Если собрать вместе все эти счастливые и не очень кулинарные истории, получится довольно полезный список рекомендаций, который поможет вам приготовить не просто варенье, а настоящий шедевр вкуса.

1. Собственно смородина. Оказывается, сбор ягод – самый трудоемкий процесс. Приступать к нему следует в сухую погоду, когда роса уже сошла с кустов. Поскольку не все ягоды спеют одновременно, придется собирать их в несколько этапов.

После созревания плоды нужно сорвать в течение недели, крайний срок – двух. Иначе концентрация витамина С уменьшится на 50%.

Если собственной грядки у вас нет и приходится покупать смородину на рынке, выбирайте плотные, сухие, одинаковые по цвету и размеру ягодки.

Совет! Недобросовестные торговцы под видом смородины могут продать совершенно иную ягоду – йошту – гибрид крыжовника и черной смородины. Ее плоды крупнее, не такие черные, имеют мускатный аромат. Хотя по содержанию витамина С йошта в 4 раза превосходит смородину, как продукт она меньше ценится, а значит, и стоить должна порядком дешевле.

2. Кухонная утварь. Самое главное здесь – это емкость, в которой мы будем варить варенье из смородины на зиму. Понадобится большая кастрюля из нержавеющей стали, алюминия, меди или покрытая эмалью. Чтобы сохранить все возможные витамины в нашем десерте, ограничимся только этим металлическим предметом. Остальные (миски, толкушки, лопатки) пусть будут выполнены из дерева, пластика, силикона или прочих материалов, которые не разрушают полезные качества плодов.

3. Тара. В качестве упаковки для нашего конфитюра запасемся небольшими стеклянными баночками – по 200-500 грамм. Также нужны крышки – обычные металлические или с резьбой под конкретную банку. Все это стерилизуем на водяной бане, в духовке или микроволновке.

Если укупоривать планируем капроновыми крышками, их достаточно хорошо вымыть и обдать кипятком. Можно воспользоваться также старинным способом: банки накрыть пергаментной бумагой и плотно примотать ее мокрой ниткой к горлышку.

Консервация в таком виде хранится относительно недолго, поэтому ее лучше использовать осенью и ранней зимой.

4. Как варить варенье из черной смородины? Основной принцип – это поэтапное уваривание продукта. Время приготовления меняется от рецепта к рецепту, но большинство технологий требуют непродолжительной варки, полного остывания и повторения процедуры один-два раза. Конфитюр считается готовым, когда одна его капля, опущенная в воду или на блюдце, сразу не растекается, а держит форму.

5. Куда добавить заготовку? Конечно, варенье в чистом виде все мы любим, однако его можно применить так по-разному! Наиболее очевидный вариант – начинка для пирожков, штруделей, шарлоток. Отлично звучит черносмородиновое варенье в кремах.

Кроме того, оно хорошо сочетается с молоком и сливками, значит, подойдет к молочному коктейлю. Конфитюр также способен выступить в роли ягодного соуса к мороженому, блинчикам, суфле, к овсяной или манной каше.

К экстравагантным мясным блюдам можно сделать соус на основе варенья.

Джем из смородины и лимона

Нам понадобятся:

  • 1,3 кг ягод;
  • столько же сахара;
  • 1 лимон (только сок и цедра);
  • 0,5 л воды.

Воду вместе с цедрой, соком и ягодами довести до кипения, проварить в течение получаса. Засыпать сахар, варить еще 8 минут. Дать немного остыть, переложить в банки, укупорить.

https://www.youtube.com/watch?v=XR7K8OPAxbc

Джем из смородины и лимона

Варенье из черной смородины на зиму “Медовое”

Перечень ингредиентов:

  • 800 грамм черной смородины;
  • такое же количество меда;
  • 2 стакана воды.

Делаем сироп: мед заливаем водой, размешиваем, кипятим. Добавляем ягоды и варим, пока они не станут прозрачными. Не забываем мешать варенье и снимать пенку. Доведя до готовности, расфасовываем лакомство и закрываем банки.

Варенье из черной смородины на зиму “Медовое”

Яблочно-смородиновое варенье

На 4 стакана сахара понадобятся 2 стакана воды, 400 грамм черной смородины и столько же яблок. Из первых двух компонентов готовим сироп. Помещаем туда ягоды и варим, пока они не начнут лопаться – около 20 минут. Добавляем нарезанные ломтиками яблоки, кипятим на медленном огне до загустения. Разливаем по банкам и закатываем.

Яблочно-смородиновое варенье

Готовим ягодное ассорти

Возьмем 7 стаканов смородины, 2 – малины, 3 – крыжовника, 1 стакан воды и 15 стаканов белого сахара. Все ягоды заливаем водой, доводим до кипения. Засыпаем половину сахара, варим в течение 5 минут. Убираем кастрюлю с плиты, добавляем оставшийся сахар, хорошенько перемешиваем до полного его растворения. Остужаем и только потом расфасовываем. Возможна варка варенья из смородины и других ягод, если соблюсти верную пропорцию: не менее 15 стаканов сахара на 12 стаканов ассорти.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из коричневки

Готовим ягодное ассорти

Черная смородина с апельсином

Подготовим смородину и сахар в соотношении 1:1,5. На 1 килограмм ягод понадобятся 2 апельсина. Из цитруса удаляем косточки, а мякоть и цедру измельчаем до состояния пюре. Со смородиной поступаем аналогичным образом. Смешиваем обе массы и сахарный песок, доводим до кипения и сразу же разливаем по стерилизованным емкостям.

Черная смородина с апельсином

Самое быстрое варенье из смородины

Килограмм чистой, сухой смородины засыпаем 1-1,5 кг сахара. Тщательно перетираем массу до однородности, разливаем по банкам. Сверху варенья насыпаем 1 см сахара, чтобы образовалась сладкая пробка и десерт не забродил. Закрываем банки капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Самое быстрое варенье из смородины

Превращаем смородину в варенье-желе – видео

 Категории: Статьи с рецептами

Источник: http://povar.co/kak-varit-varene-iz-chernoy-smorodinyi/

Варенье из яблок и мяты. Варенье из черной смородины

варенье из черной смородины и яблок

Варенье из яблок и мяты не только вкусное, ароматное, но и полезное. Ведь мята – лекарственное растение. Варенье прекрасно подходит для смазывания прослоек тортов, приготовления десертов, хорошо сочетается с шоколадом, да и просто так очень всем нравится. Для этого варенья лучше подходят твердые кислые яблоки.

Ингредиенты для варенья из яблок и мяты:

  • сахар – 450 г
  • зеленые яблоки – один кг
  • соль – четверть чайн. ложки
  • мелко нарезанная свежая мята – 7 стол. ложек
  • сахар – два стакана
  • белый (винный) уксус – 4 стол. ложки

Приготовление варенья из яблок и мяты:

1. Промойте яблоки, обсушите, удалите обязательно семенные коробочки и все побитые места, и нарежьте на небольшие ломтики. Добавьте к яблокам 600 мл воды и поставьте на огонь. Пусть закипят. Потом убавьте огонь до самого минимума, пусть так томятся (под крышкой) полчаса.

2. Всыпьте к яблокам сахар, подождите, пока смесь закипит, варите еще пару минут. Влейте уксус, добавьте соль. Варите около 20 минут (часто помешивайте). Не забывайте время от времени снимать пену. Готовность проверьте на блюдце: капните каплю, через 2 минуты нажмите пальцем в центр «кляксы», если образуются «морщинки»– варенье готово. Если не готово, придется еще варить и проверять.

3. Готовое варенье снимите с огня и дайте ему постоять около 10 минут. Добавьте к нему мяту, перемешайте.

4. Разлейте в подготовленные (стерилизованные) банки и плотно заройте (бумагой или крышками).

Варенье из яблок и мяты готово! Храните его темном месте. Желаю приятного аппетита!

 ***

Варенье из черной смородины

Для приготовления варенья из черной смородины понадобится совсем немного компонентов:

  • песок сахарный (260 г);
  • самые крупные ягоды черной смородины (260 г).

Приготовление варенья из черной смородины:

Переберите ягоды черной смородины, промойте их в большом количестве прохладной воды, обсушите на сите или дуршлаге. Переложите ягоды черной смородины в глубокую жаропрочную емкость большого диаметра, которую можно использовать для микроволновой печи. Прикройте емкость со смородиной крышкой и разогревайте их в течение пяти минут при полной мощности микроволновой печи.

Засыпьте сахарным песком горячую черную смородину, растолките ее толкушкой, затем хорошенько перемешайте большой ложкой до полного растворения кристаллов сахара. Поставьте форму с протертой смородиной минут на пять назад в микроволновую печь. Достаньте горячие протертые ягоды и хорошенько перемешайте. Повторите этот процесс еще три раза.

Варенье подавайте к столу сразу же.

Приятного аппетита!

Источник: https://DomashniiRestoran.ru/recepty/varene-dzhem-povidlo-pastila-marmelad/varene-iz-jablok-i-mjaty-varene-iz-chernoi-smorodiny.html

Варенье из яблок и красной смородины с кардамоном и корицей

варенье из черной смородины и яблок

Что только ни делали с яблоками на Руси! Их хранили в огромных ларях, пересыпанных древесной стружкой, морозили, сушили, мочили и даже солили. И конечно же – варили яблочное варенье. Возможно, дело в доступности этих плодов, а еще – в их естественной сладости, не требующей огромного количества сахара.

О последнем плюсе стоит сказать пару слов отдельно. Яблоки бывают разные: одни – как мед, другие – с ярко выраженной кислинкой, третьи – терпкие до оскомины. Соответственно, количество подсластителя в каждом случае будет свое (от 1 до 2 кг сахара на кило очищенных плодов). Лучше всего для варенья подойдут такие фрукты, которые не отличаются чрезмерной кислотой, но определенную вкусовую изюминку имеют – иначе конечный продукт получится пресно-сладким, без пикантности.

Сегодня я хочу предложить вам оригинальный рецепт вкусного варенья из яблок и смородины. Необычный аромат десерту добавят кардамон и корица. Результат получается особенно витаминным, пряным, душистым – то, что нужно в холодные зимние месяцы!

Время приготовления: 1,5 часа.

Ингредиенты

яблоки – 550 г;красная смородина – 500 г;сахар – 700 г;корица – 1-2 палочки;кардамон – 2 коробочки;мята – 1 веточка;

вода – 0,5 стакана.

Как приготовить?

Используйте яблоки зеленых сортов. Вымойте фрукты, очистите от кожуры. Затем вырезайте сердцевину. Все «отходы» выкладывайте в сотейник.

Заливайте очистки водой, ставьте на плиту. Доведите до кипения, и на небольшом огне варите 15 минут. Таким образом, будет вывариваться пектин из яблочных очисток. Затем необходимо процедить через сито полученный отвар.

Ягоды красной смородины переберите от веточек и сполосните. Дальше сложите плоды в дуршлаг и бланшируйте. Опускайте попеременно ягоды в горячую и холодную воду несколько раз.

Очищенные дольки яблок нарезайте на маленькие кусочки.

Выложите в отвар подготовленные фрукты и сварите до мягкости.

Погружным блендером измельчайте массу до состояния пюре.

Всыпьте сахар, добавьте веточку мяты. Для пикантного аромата добавьте палочку корицы и несколько коробочек кардамона.

Чтобы кардамон хорошо раскрыл свой аромат, придавите плоской стороной ножа коробочки. Из них высыпаются семена, которые и обладают пряным ароматом.

Доведите яблочное пюре до кипения. После того как сахар растворится, варите на маленьком огне, снимайте пенку.

Всыпьте ягоды смородины в пюре. Варите 20-30 минут при маленьком кипении.

Разложите готовое варенье в стерилизованные банки.

Если будете соблюдать правильную технологию приготовления, то десерт не нуждается в особых условиях хранения и не испортится до весны.

Источник: http://www.edana.ru/varene-iz-yablok-i-krasnoj-smorodiny.html

Варенье из черной смородины

варенье из черной смородины и яблок

Черная смородина – это ягода, о пользе которой известно с давних времён. Эти ягоды просто «витаминная бомба» для организма, т.к. в составе черной смородины огромное количества витамина С, В1, РР,  а также многочисленный ряд полезных микроэлементов и минералов. Удивительно, но съев 2 ложки черной смородины в любом виде, человек обеспечит себе суточную норму полезных веществ основного ряда. готовим дома 

В связи с тем, что в составе ягоды отсутствуют  ферменты, которые способствуют разрушению аскорбиновой кислоты во время длительного хранения,  черную смородину можно смело заготавливать на зиму.  Она будет так же полезна, как и свежая. Из черной смородины варят всевозможные компоты, желе, джемы, её замораживают, но самый распространённый способ заготовки – это варенье из черной смородины 

Для варенья лучше выбирать крупноплодные  сорта черной смородины.  Крупную  ягоду быстрее обработать (перебрать, помыть).  Также следует учесть толщину кожуры ягоды. Для варенья и компотов больше подойдут сорта с тонкой кожицей, а вот для заморозки наоборот с толстой.

Для варенья берётся хорошо созревшая смородина, её необходимо аккуратно оборвать с кистей, убирая подпорченные и помятые ягоды,  и сложить в дуршлаг. Хорошо промыть под  холодной водой и слить лишнюю влагу. Вот и все этапы подготовки черной смородины к консервированию.

   заготовки на зиму

читайте—Варенье из виктории

Варенье из черной смородины-пятиминутка

 Ингредиенты:

1 кг черной  смородины,

1,2 кг сахарного песку,

2 чашки воды

 Приготовление: В таз для варки варенья насыпать сахарный песок и добавить воду.Поставить на огонь,когда сахар растворится и превратиться в сироп положить ,предварительно разобранные и промытые ягоды черной смородины.Перемешать ягоды и дождаться,когда появиться пена.После появления пены замечаем время и даем варенью по вариться ровно 5 минут,снимая появляющуюся пену.готовим дома

После того как время истечет убавляем огонь на минимум и начинаем раскладывать варенье в банки,  предварительно помытые и простерилизованные.Закрываем  банки железными крышками под ключ и переворачиваем горлышком вниз.заготовки на зиму

Банки последние годы стерилизую в микроволновке около 3 минут

Варенье получается нежным желеобразным

Перетираем смородину с сахаром

Чтобы максимально  сохранить все витамины в ягоде, можно заготовить смородину в сыром виде, перетерев её с сахаром.готовим дома

Ингредиенты: ягоды – 1 кг; сахар – 1,7 кг.

Приготовление: Крупные ягоды смородины  подготовить, как описано выше. Расстелить их на полотенце и тщательно высушить в течении нескольких часов.  Потом высыпать смородину в миску по две горсточки и перемять  каждую порцию .заготовки на зиму

В чистую кастрюлю переложить ягодную массу, добавить 500 гр. сахарного песка и размешивать до полного растворения сахарных кристалликов. Потом добавить остальную часть сахара и  отставить в сторону до полного растворения последнего, периодически перемешивая в течении дня. Когда весь сахар раствориться, варенье нужно распределить  по  сухим банкам и накрыть   крышками. Такое варенье должно храниться на полке холодильника.варенье из черной смородины

 Джем из черной смородины

Варенье по этому рецепту  смахиваем скорее на джем, т.к. получается густым, вкусным  и очень душистым.

Ингредиенты: Черная смородина – 14 стаканов; Сахарный песок – 18 стаканов; вода – 3 стакана.

Приготовление: Чтобы приготовить такое варенье для начала нужно сварить сироп. В кастрюле смешиваем воду  и половину нормы сахара, варим сироп до прозрачного состояния. Прямо в кипящий сироп высыпаем подготовленную смородину, после закипания провариваем пять минут.заготовки на зиму

Огонь выключаем и засыпаем оставшийся сахар. Варенье тщательно вымешиваем деревянной лопаткой на протяжении десяти минут. Варенье из черной смородины горячим разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными капроновыми крышками и храним в холодом месте.готовим дома

Медовое варенье из черной смородины

Это рецептура необычного  варенья из черной смородиной с приятным медовым привкусом. Ингредиенты: Ягоды черной смородины (замороженные или свежие) —  0,5 кг.; Сахар – 1 стакан; Мед – 2 ч. л; Питьевая вода – 1 стакан.  заготовки на зиму

Приготовление: Ягоды смородины перебрать и помыть. Теперь варим сироп. В кастрюлю со стаканом воды добавить сахарный песок  и довести до кипения на небольшом огне.  Как только сахар полностью раствориться, положить  мед и медленно довести до температуры кипения,  не забывая помешивать.готовим дома

После этого добавить подготовленную смородину  и варить  10 минут , снимая пенку. Холодное варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Поместить в теплое место на 24 часа, после этого хранить  в тёмном и прохладном помещение. варенье из черной смородины

Смородиново-яблочное варенье

Черносмородиновое варенье  само по себе очень вкусное, но если его соединить с яблоками, то результат превзойдёт все ваши ожидания.

Ингредиенты: Для этого рецепта понадобятся: Лимон –  1 четвертинка; Сахар – 0,4 кг; Яблоки – 0,3 кг; Черная смородина – 0,3 кг.готовим дома

Приготовление: Смородину перебираем, моем и выкладываем в чашу кухонного комбайна , туда же высыпаем сахар и измельчаем до однородного состояния. Смесь выливаем в кастрюльку с толстым днищем и кипятим  5 минут. Яблоки моем, вынимаем сердцевину и режем дольками.заготовки на зиму

Из  четверти лимона выжимаем сок и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой водой заливаем подготовленные яблоки, чтобы они не потемнели. Когда смородинное пюре немного уварится всыпать в кастрюлю яблоки и варить четверть часа на слабом огне. Готовое варенье можно разлить по стерильным банкам.Такое варенье можно  хранить целую зиму. готовим дома

Как правильно хранить варенье из черной смородины

Черносмородиновое варенье храниться очень хорошо. Но если варенье, приготовленное быстрым способом или просто протёртое с сахаром, то хранить его следует только в холодильнике и не более 2-3 месяцев.заготовки на зиму

Банки с вареным вареньем из черной смородины, закатанные специальными железными крышками могут храниться  дольше,  и в комнатных условиях. Но лучше не рисковать и  поставить такую консервацию в погреб или подвал. Варенье из черной смородины

Источник: https://vlchernaja.ru/varene-iz-chernoj-smorodiny/

Варенье из черной смородины на зиму — лучшие пошаговые рецепты заготовок

варенье из черной смородины и яблок

Пользу черной смородины трудно переоценить. Причем, полезны не только свежие ягоды, так как в варенье или джеме сохраняется достаточно витаминов, чтобы поддерживать наше здоровье зимой и ранней весной.

Ягоды черной смородины для варенья берут достаточно спелые, без признаков порчи и гниения. В этом случае ягоды сохранят свою форму даже через много месяцев. А сахар и герметичная тара не дают размножаться патогенным микроорганизмам.

Принцип приготовления любого варенья прост: ягоды или фрукты варят в сахарном сиропе или в собственном соку с добавлением сахара, а затем закрывают в герметичную стеклянную тару.

В процессе варки варенье лучше не мешать, чтобы плоды не потеряли форму, но при этом важно следить, чтобы вкусный десерт не пригорел к стенкам кастрюли. В течение приготовления сахар переходит в ягоды, а жидкость из плодов — в сироп.

Для варенья из черной смородины, джемов и повидла лучше использовать маленькие баночки, объёмом не больше 0,5 л – и съедаются они быстрее, и работать с ними удобнее.

Если вместе с черной смородиной планируется закрывать другие ягоды или фрукты, важно рассчитать концентрацию сахара, так как вкус варенья может быть изменён.

Варенье из черной смородины в мультиварке. Как приготовить черносмородиновое варенье в мультиварке, польза продукта и тонкости приготовления. Польза черной смородины и приготовление варенья из ее плодов. Вкусные рецепты полезного лакомства

варенье из черной смородины и яблок

Натуральные витаминные лекарства на зиму нужно заготавливать с лета, и тогда даже в самую сильную стужу никакая простуда не будет страшна. Одним из полезнейших видов варенья считается смородиновое. Почему черная смородина так полезна и как приготовить из нее варенье в мультиварке мы расскажем в этой статье.

Польза черной смородины и особенности приготовления варенья

Черная смородина занимает лидирующие позиции среди витаминных ягод. Она содержит большое количество калия, а количество витамина С в плодах культуры в 4 раза превышает пресловутые лимоны и апельсины. Даже 10-15 ягод черной смородины в день будет достаточно, чтоб восполнить суточную дозу аскорбиновой кислоты. Такое свойство делает ягоды просто незаменимыми при любых простудах и ОРВИ.

Очень благотворное действие оказывает черная смородина и на нашу кровь. Ее компоненты участвуют в выработке гемоглобина, нормализуют желудочную кислотность, оказывают антиоксидантное действие и улучшают метаболизм. Кстати, даже при тепловой обработке черная смородина сохраняет большую часть полезных компонентов, чего нельзя сказать о каких-нибудь других ягодах.

Смородину отличает яркий, насыщенный запах и красивый глубокий цвет. Варенье из нее – вкуснейшее лакомство, которое можно употреблять с чаем или использовать в приготовлении выпечки. И хоть сбор, обработка и варка ягод – дело длительное и трудоемкое, результат оправдывает затраченные старания.

Перед приготовлением любых консервов необходимо позаботиться о посуде, которая будет использоваться во время готовки. Важно правильно стерилизовать банки и крышки, иначе в варенье попадут микробы и оно прокиснет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Заготовка хрена на зиму без стерилизации

Обратите внимание, что крышки для закатки черной смородины должны быть лакированными, так как простой металл сильно окисляется под действием ягодного сока.

Варить смородиновое варенье нужно в эмалированной посуде по той же самой причине, но и чаша мультиварки с антипригарным слоем вполне подойдет для такой цели.

Вообще при готовке варенья из черной смородины следует избегать любого контакта ягод с металлом. Инструменты, используемые в работе, должны быть пластиковыми или деревянными.

Делать такое варенье нужно из спелых ягод, собирать которые рекомендуется спустя примерно 7-8 дней после их полного созревания. Слишком долго передерживать урожай на ветках не рекомендуется, поскольку концентрация полезных веществ в смородине постепенно снижается. Кроме прочего, вовремя не собранные ягоды могут осыпаться.

Хранить смородину долго нельзя, желательно приготовить ее в первые дни после сбора. Если и возникает потребность в хранении, то делать это можно только в холодильнике. Перед варкой ягоды обрывают с кистей, промывают и раскладывают на сухом полотенце тонким слоем, чтоб высушить.

Классическое варенье из черной смородины без воды в мультиварке

Самое простое варенье предполагает использование плодов и сахара в равных частях. Воду сюда добавлять не нужно, ведь из мультиварки влага и так испаряется намного медленнее, чем из кастрюли, так что и сладость получится чуть жидковатой.

Ягодки смородины развариваются достаточно быстро, и если вы желаете, чтоб они более или менее сохранили целостность, варите лакомство небольшими порциями – максимум по 1,5 кг плодов за один раз.

Классическое витаминное варенье из черной смородины в мультиварке варится из таких продуктов:

  • плодов черной смородины – 1,5 кг;
  • сахара – 1,5 кг.

Приготовление варенья из черной смородины в мультиварке заключается в таких действиях:

  1. Плоды культуры обираем с кистей, обрываем листочки и хвостики, потом при помощи дуршлага промываем ягоды под краном с несильным напором воды. Оставляем стекать или раскладываем на полотенце просохнуть.
  2. Подсохшие плоды пересыпаем в емкость прибора и активируем программу «Тушение». Сахар пока не добавляем, поскольку нам нужно, чтоб ягодки немного пустили сок. Мешать их ложкой тоже пока не стоит. Дожидаемся, когда смородина выделит некоторое количество жидкости, всыпаем сахар. Сахар добавляем не весь, а порциями. Ждем, когда он растворится в смородиновом соке и подсыпаем еще. Так нужно израсходовать всю норму сахара.
  3. В той же самой программе варим варенье из черной смородины в мультиварке около 1 часа. Нужно, чтоб оно загустело до подходящей консистенции.
  4. Закатываем лакомство в стерильную тару.

Джем из черной смородины в мультиварке

Черная смородина содержит в себе довольно много пектина, а он обладает желирующими свойствами. Поэтому джем из ягод получается похожим на желе. Приготовить себе завтрак с таким желе вам будет несложно, достаточно просто намазать джем на хрустящий поджаренный тост. Рассмотрим, что нам понадобится для варенья из черной смородины в мультиварке:

  • ягоды черной смородины – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Попробуем приготовить джем из черной смородины в мультиварке:

  1. Оборвем плоды черной смородины с веточек, уберем листья и подпорченные ягодки. Вымоем подготовленный ингредиент в дуршлаге под краном и разложим на полотенце сохнуть.
  2. Просушенные ягоды пропустим через мясорубку, а потом перетрем еще и через сито, чтоб убрать зернышки и плотную кожицу.
  3. Теперь смородиновое пюре переложим в посудину мультиварки и добавим сахар. Сразу поставим вариться в программе «Тушение».
  4. Готовить такое варенье из черной смородины в мультиварке нужно до тех пор, пока джем не станет густым. Регулировать густоту можно на свой вкус, в любом случае после остывания варенье потеряет текучесть и станет напоминать желе.
  5. Закрывать ждем, как обычно, необходимо в горячем виде и разливать в стерильную посуду.

Варенье из черной смородины с бананами в мультиварке

А давайте немного поэкспериментируем с любимым лакомством и добавим в него что-то экзотическое, к примеру, бананы. Они не испортят вкус, скорее, сделают его непривычным, к тому же, изменят консистенцию варенья. Нам для приготовления варенья из черной смородины и бананов в мультиварке будут нужны:

  • бананы – 0,5 кг;
  • плоды черной смородины – 0,5 кг;
  • сахар – 0,5 кг.

А сам процесс готовки банален и прост:

  1. Сначала моем ягоды черной смородины, высыпав и в дуршлаг. Примерно 20 минут нам понадобится подождать, чтоб стекла ненужная вода. Потом плоды можно пересыпать в чашу блендера или в другую посуду, где их можно будет взбивать.
  2. Вместе с сахаром взбиваем смородину и переливаем в мультиварку.
  3. Бананы извлекаем из кожуры и тоже перемалываем блендером.
  4. Ставим программу «Тушение» и варим варенье из черной смородины и бананов в мультиварке 40 минут.
  5. А теперь закатываем сладость в стерильные маленькие баночки.

Такое же варенье можно сделать и без варки, но хранить его можно исключительно в холодильнике и недолго.

Варенье из черной смородины и малины в мультиварке

Варенье-пятиминутка – специальный способ приготовления ягод и фруктов, при котором плоды или их кусочки остаются цельными, не развариваются в пюре. Пятиминуткой его назвали потому, что ингредиенты принято варить не дольше 5 минут в несколько заходов, и каждый раз остужать их минимум по 4 часа. Пока плоды стынут, они вбирают в себя сахарный сироп и становятся плотнее. Варенье-пятиминутку из черной смородины и малины мы приготовим в мультиварке из такого списка:

  • черная смородина – 9 мультистаканов;
  • малина – 3 мультистакана;
  • вода – 300 мл;
  • сахар – 15 мультистаканов.

Процесс готовки очень простой:

  1. Как при любой варке варенья, плоды перебираем и моем, потом просушиваем на полотенце.
  2. Высыпаем в мультиварку смородину и малину, добавляем сахар, ставим готовиться в режиме «Тушение». После закипания отмеряем 5 минут времени и отключаем технику. Остужаем 4-6 часов.
  3. Варим варенье из малины и смородины в мультиварке по той же схеме еще 2 раза.
  4. Консервируем в стерильную тару в горячем виде.

Варенье из черной смородины и яблок в мультиварке

Весьма неплохо плоды черной смородины сочетаются со сладкими яблоками. Мы попробовали соединить их в таком лакомстве, которое готовили из следующих ингредиентов:

  • черная смородина – 1 кг;
  • яблоки сладкого сорта – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг;
  • лимон – 0,5 шт.

А теперь разберемся, как варить варенье из черной смородины и яблок в мультиварке:

  1. Смородину моем в дуршлаге и без лишней воды пересыпаем в посуду, где будем взбивать. Это может быть чаша блендера или кухонного комбайна и т.п. Взбиваем ягоды сразу вместе с сахаром, а потом полученную жидкую массу переливаем в мультиварочную емкость.
  2. С яблок снимаем кожуру и нарезаем их дольками. Нам нужно, чтоб они не потемнели, а для этого мы выжмем из лимона сок, разбавим его водой и зальем яблочные ломтики.
  3. В мультиварке проварим смородиновое пюре 20 минут в программе «Тушение». Потом добавим яблоки, предварительно слив подкисленную воду.
  4. Продолжаем готовить варенье из черной смородины и яблок в мультиварке еще 30 минут. Затем консервируем его в чистую стерилизованную посуду.

Варенье из черной смородины в мультиварке.

Источник: https://multivarenie.ru/jam/varene-iz-chernoj-smorodiny-v-multivarke

Заготовки на зиму из яблок: яблочное варенье ассорти — Женский сайт Порадка

варенье из черной смородины и яблок

 

Все мы привыкли из яблок варить традиционное варенье ияблочное повидло. Но если к яблокам в процессе варки добавить различные ягоды и фрукты, получитсяоригинальное и не совсем обычное  повкусу и виду варенье ассорти. 

Предлагаем вашему вниманию 4 интересных рецепта — как приготовить яблочное варенье ассорти сдобавлением крыжовника, смородины, калины, апельсина. Рецепты разные, но объединяет их одно — вкусный результат. 

Варенье из яблок и крыжовника

2 килограмма яблок;2 килограмма крыжовника (крупный, сладкий);2,4 килограмма сахарного песка;100 грамм воды;20 грамм зелёного листа чёрной крупной смородины.

Яблоки вымыть, нарубить на дольки в форме полмесяца, выбратьсемена и изъяны. Крыжовник вымыть, отделить веточки. Листья вымыть. Вметаллическую кастрюлю налить воду, поставить на очень медленный огонь,высыпать сахарный песок. Массу, медленно помешивая довести до закипающегосиропа.

Высыпать крыжовник, перемешать, варить 20 минут, всыпать яблоки илистья смородины в горячее варенье, перемешать. Фрукты должны пропитатьсясиропом, варить до золотистого цвета, вязкого состояния. Массу остудить,выложить в стерилизованные стеклянные банки.

Есть можно сразу или оставить нахранение.

Варенье из яблок и калины

3 кг яблок,1 кг калины,3 кг сахара

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать дольками,засыпать сахаром, оставить на 1 час в теплом месте. Калину с водой (около ½стакана) довести до кипения, прокипятить минут 5, протереть через сито.

Затем проварить варенье из яблок (до мягкости яблочных долек), добавить пюре и сок калины,проварить 30 минут. Разложить готовое варенье по стерильным сухим банкам изакатать.

Варенье из яблок и черной смородины

3 кг яблок2,5 кг сахара2 стакана черной смородины½  стакана воды½ стакана орехов½ стакана изюма

Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими дольками. Смородинуперебрать, промыть, добавить к яблочным долькам. Засыпать яблочно-смородиновуюсмесь сахаром, аккуратно перемешать и оставить на 3 часа. Затем добавить воду,проварить 5 мин.

и оставить на 12 часов. Затем добавить изюм и орехи, проварить5 минут. Через следующие 12 часов варить варенье до готовности – пока капелька вареньяна сухом блюдце будет не растекаться.

Готовое варенье расфасовывается по сухимстерильным банкам и закатывается под крышку.

Яблочное варенье с апельсинами

1 кг яблок0,5 кг апельсинов1 кг сахара½ стакана воды

Яблоки очистить от кожицы, нарезать дольками, добавить воду,довести до кипения и проварить около 5 минут.

Апельсины измельчить в блендере, добавить сахар, перемешать,проварить на слабом огне около 15 минут.

К яблокам аккуратно добавить апельсиновую смесь, перемешатьи варить на слабом огне до готовности. Готовое яблочно-апельсиновое вареньераскладываем по сухим стерильным банкам, накрываем крышками и закатываем.

Источник: http://www.poradka.ru/blog/zagotovki_na_zimu_iz_jablok_jablochnoe_varene_assorti/2013-09-03-144

Варенье из черной смородины и яблок

варенье из черной смородины и яблок

Ароматное, красивое по внешнему виду и очень-очень вкусное! Речь идет о витаминном лакомстве, которое каждая хозяюшка может приготовить на своей кухне – варенье из черной смородины и яблок.

Ансамбль этих плодов дает отличный результат – варенье из них содержит массу полезных витаминов и микроэлементов.

В холодное время года, когда идет сезон простудных и инфекционных заболеваний, на каждом столе должно присутствовать такое сладкое «лекарство», ведь смородина и яблоки богаты на витамины С, А, D, глюкозу, железо.

В домашних условиях приготовить варенье из черной смородины и яблок совсем несложно, если вы воспользуетесь нашими рецептами.

Варенье из черной смородины и яблок: классический рецепт

Набор продуктов:

  • 1 кг спелых яблок;
  • 1 кг ягод черной смородины;
  • 6 больших стаканов (по 200 мл) сахара;
  • 500 мл воды.

Инструкция по приготовлению

Яблоки моем в проточной воде, обрезаем поврежденные места на них, удаляем сердцевину. Смородину перебираем, обрезаем сухие кончики, моем. Измельчаем яблоки и ягоды через мясорубку. Насыпаем к фруктово-ягодной массе сахар, воду и перемешиваем. Когда весь сахар растает, пересыпаем заготовку в кастрюлю с толстым дном и ставим вариться на слабый огонь.

Через полчаса от начала кипения варенье выключаем и оставляем застывать на несколько часов. Далее снова доводим заготовку до кипения, помешиваем все время, не давая ей пригорать. Когда варенье достигнет желаемой вами густоты, огонь выключаем. Разливаем варенье по стерильным баночкам и закрываем. Для длительного хранения закупориваем заготовку металлическими крышечками.

Если варенье будет употребляться сразу же, то можно сберегать его в холодильнике под капроновой крышкой.

Варенье из черной смородины и яблок с цитрусовыми

Нотки цитрусовых, присутствующие в лакомстве, рецепт приготовления которого представлен ниже, придают ему особой пикантности. А витаминов в таком варенье порядком больше.

Набор продуктов:

  • 300 г черной смородины;
  • 300 г яблок сладких сортов;
  • 1/4 шт. лимона;
  • 1/4 шт. апельсина;
  • 2 листика свежей мяты;
  • 500 г сахара.

Инструкция по приготовлению

Все плоды моем и просушиваем на полотенце. Яблоки нарезаем небольшими дольками. Смородину очищаем от сухих кончиков и пропускаем через мясорубку, вместе с ней измельчаем и цитрусовые. В кастрюлю переливаем плодовое пюре, в нем растворяем сахар.

Доводим заготовку до кипения, варим 5 минут, и закладываем яблоки. На слабом огне варим варенье четверть часа, постоянно перемешиваем его. Перед тем, как выключить огонь, добавляем в лакомство листики мяты.

Переливаем варенье в стеклянную стерильную тару, закупориваем.

Источник: http://ladym.ru/publ/recepty_kulinarii/varene_iz_chernoj_smorodiny_i_jablok/3-1-0-9255

Повидло из яблок с черной смородиной

варенье из черной смородины и яблок

Долго думала я: повидло из яблок с черной смородиной относится к фруктовым или ягодным заготовкам? И решила — какая разница, главное, что повидло получается очень вкусным, просто невероятным, в то же время очень густым. Закатанное в банки после месяца хранения оно густеет настолько, что можно резать ножом.

Такое яблочное повидло с необычным смородиновым вкусом станет отличной начинкой для пирожков, слоек и другой сладкой выпечки. Черная смородина придает заготовке ту самую природную кислинку, которой отчаянно не хватает простому яблочному варенью или повидлу.

Приятно поражает и внешний вид заготовки: темное густое повидло, похожее на желе.

Я протираю ягодное пюре через сито, получая однородную консистенцию без косточек. Так что яблочное повидло с ягодами смородины получается нежным, его легко есть даже ложкой, как обычный десерт. А что еще мне нравится — для заготовки повидла можно использовать не только свежую ягоду, но и замороженную. Так что если у вас есть замороженная черная смородина на зиму, доставайте и готовьте смело. Только заранее дайте ей разморозиться.

Рекомендую пропорцию яблок, ягоды и сахара 1:1:1,5. То есть на каждый килограмм смородины — кило яблок и полтора килограмма сахара. Раньше ягоды я брала вполовину меньше и не получала насыщенного цвета и вкуса смородины. Если вы любите черную смородину и заготовки из нее, именно указанные выше пропорции являются идеальными.

Приготовление

Подготовьте заранее чистые емкости для расфасовки повидла, крышки — жестяные на зиму, капроновые для хранения заготовки в холодильнике, а также посуду для варки. Можно взять небольшой казанок, в нем фруктово-ягодная масса будет хорошо увариваться.

Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины. Измельчите с помощью кухонного комбайна (насадка — металлический нож). Добавьте стакан сахара, перемешайте яблочную массу и варите 20-25 минут на небольшом огне, постоянно помешивая.

Вымойте, обсушите и переберите черную смородину. Должны остаться только ягоды, без веточек и листочков. Измельчите их с помощью блендера или кухонного комбайна, а затем протрите через сито. Нежную ягодную массу добавьте в кастрюлю с яблочным пюре и проварите всё вместе ещё 5-10 минут. Огонь под кастрюлей должен быть минимальный.

Поставьте повидло остывать. Через час измельчите его при помощи погружного блендера в однородную гладкую массу, нагрейте до кипения, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Варите на минимальном огне до сильного загустения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Разложите яблочное повидло с черной смородиной в стерильные банки, закройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике после остывания. Если хотите заготовить повидло из яблок со смородиной на зиму, накройте баночки жестяными крышками и закатайте.

 Такое яблочное повидло с необычным смородиновым вкусом станет отличной начинкой для пирожков, слоек и другой сладкой домашней выпечки.

Источник: https://zagotovim.info/povidlo-iz-yablok-s-chernoy-smorodinoy_foto/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: