Варенье из клубники и смородины

Варенье пятиминутка из клубники, смородины, клюквы, малины и ежевики: проверенные рецепты

варенье из клубники и смородины

Рецепт этого прекрасного варенья пятиминутки готовится обычным, несложным способом, и называется так потому, что эта полезная вкуснятина не требует многократной варки и выстаивания ягод в сиропе – после закипания нужно проварить все 5 минут и можно закатывать!

 Варенье – пятиминутка из черной смородины

Ингредиенты

  • 2 кг черной смородины;
  • 1 кг сахара.

Помыть и выжарить банки в духовке или простерилизовать на пару. Засыпать смородину сахаром (предварительно ягоды нужно хорошо помыть, оборвать оставшиеся веточки и слегка подсушить). Оставить на несколько часов или на ночь для выделения сока.

Поставить на средний огонь. Когда все ингредиенты закипят, оставить на огне еще 5 минут, периодически помешивая и собирая с варенья пенку. Затем горячим разлить по теплым банкам, закатать и утеплить, предварительно перевернув емкости вверх дном. Оставить до полного остывания. Хранить варенье пятиминутку из смородины можно несколько лет в обычной кладовке.

Приятно будет в зимний вечер выпить чашечку чая с красивым, насыщенным цветом вареньем и цельными ягодами смородины.

Варенье – пятиминутка из клубники

В клубничное варенье 5 минутку обычно не добавляют воду, а варят его из ягод и сахара. Для придания привкуса кислинки в сироп иногда добавляют лимонную кислоту.

Ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 0,8 кг сахара.

Оторвать у клубники хвостики, помыть несколько раз и положить в дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. Высыпать ее в кастрюлю, засыпать сахарным песком и поставить на несколько часов в холодное место. Ждем, когда клубника пустит сок. Ставим на средний огонь и варим 5 минут после закипания. Варенье разливаем в стерилизованные банки в горячем виде. Поставить банку на горлышко, укутать и оставить в таком положении до полного остывания.

по желанию можно в рецепт добавить один лимон, для придания экзотического, цитрусового привкуса. Лимон разрезать пополам, вынуть косточки и закипятить вместе с ягодами, затем вынуть. Аромат и вкус будет необычным, но очень приятным.

Варенье пятиминутка из клюквы

Средство от простудных заболеваний – это клюква, так почему же не защитить свою семью от простуды даже зимой. Кроме десертов, соков из ягоды богатой витаминами, можно сварить бесподобное варенье за 5 минут.

Ингредиенты

  • клюква – 2 кг;
  • сахар – 3-4 кг.

для того чтобы немного « забить» кислоту этой ягоды, сахара всегда нужно вводить в полтора-два раза больше, чем клюквы.

Клюкву тщательно моем под проточной водой, убирая мусор, и пересыпаем в дуршлаг. Обдаем кипятком и оставляем стекать.

  1. Засыпаем клюкву, после того как закипит, варим на медленном огне 5 минут.
  2. Осторожно, чтобы не обжечься, разливаем наше горячее варенье в чистые, стерилизованные банки.
  3. Закатываем железными крышками, переворачиваем банки и закутываем их на 2-е суток.
  4. Переносим варенье в кладовку или погреб.

у каждой хозяйки свой вкус, поэтому при варке варенья пятиминутки из клюквы попробуйте его на сладость: если мало сахара, всегда можно добавить в процессе приготовления.

Варенье – пятиминутка из малины и ежевики

Ежевика и малина – чудесные ягоды, из которых можно приготовить уйму замечательных десертов. Пора порадовать своих родных полезными сладостями и заготовить на зиму превосходное варенье пятиминутку из малины и ежевики.

Ингредиенты

  • 1 кг малины;
  • 1 кг ежевики;
  • 2 кг сахара.

Описание

Перебираем ягоды, отрывая оставшиеся хвостики. В одну посуду ложим ежевику, а в другую малину. Покрываем содержимое обеих мисок одинаковым слоем сахара. Аккуратно перемешиваем во избежание обмятия этих нежных ягод. Оставляем на 12 часов в прохладном, темном месте.

Сок, который пустят наши ягоды, нужно слить в отдельную кастрюлю, нагреть до полного растворения сахара. Засыпаем два вида ягод, доводим до кипения и варим 5 минут, снимая с варенья пенку. Раскладываем варенье в простерилизованные банки, закатываем жестяные крышки машинкой.

Переворачиваем вниз горлышком, обматываем банки теплыми пледами и оставляем до полного охлаждения. После чего выносим в погреб.

можно приготовить варенье пятиминутку из любых ягод в измельченном виде, перекрутив их на мясорубке или в блендере. Способ приготовления тот же – засыпаем сахаром, провариваем 5 минут, разливаем в стерильные банки, закатываем и укутываем до остывания.

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-pyatiminutka-iz-klubniki-smorodiny-klyukvy-maliny-i-ezheviki-proverennye-retsepty/

Варенье из клубники на зиму. 10 лучших рецептов приготовления клубничного варенья

варенье из клубники и смородины

Кто из нас не любит клубнику, одну из вкуснейших и долгожданных ягод.

Это не просто вкусная ягода, а кладезь витаминов и полезных элементов.

Она содержит витамины В и С, богата железом, калием, магнием , фосфором, пектином. Обладает оздоровительным действием, нормализует обмен веществ, оказывает благоприятное действие на пищеварительную систему, улучшает сердечно-сосудистую деятельность, применяется для лечения простудных заболеваний.

Вкусное, душистое, ароматное, а самое главное полезное варенье, обязательно нужно заготовить на зиму.

В предыдущей статье мы готовили варенье из лесной земляники .

Сегодня мы рассмотрим популярные и необычные рецепты приготовления клубничного варенья.

Прежде, чем приступить к приготовлению варенья, нужно подготовить посуду и ягоду.

Подготовка посуды была подробно описана в предыдущей статье.

Подготовка ягод

  • Для начала ягоды нужно отсортировать, выбирая зрелые ягоды  среднего размера (не слишком большие и не слишком маленькие).
  • Неоднократно промываем, используя дуршлаг. Нужно стараться, чтобы ягода не впитала лишнюю влагу, пусть вода стечет.
  • Раскладываем на полотенце, даем высохнуть.
  • Отделяем от чашелистиков (хвостиков)

Приступаем к варке клубничного варенья.

:

  • Рецепт приготовления густого клубничного варенья с целыми ягодами
  • Рецепт приготовления клубничного варенья пятиминутка
  • Клубничное варенье без варки ягод
  • Клубничное варенье  с миндалем и ликером
  • Клубнично-апельсиновое варенье
  • Клубничное варенье с мятой
  • Клубничное варенье с лимоном
  • Клубничное варенье с мандаринами
  • Клубничное варенье с красной смородиной
  • Клубничное варенье с вишней

Ингредиенты:

  • клубника – 1 кг. подготовленной ягоды,
  • сахар песок – 800 гр.

Пропорция сахара и клубники 1:1, но можно добавить сахара немного меньше, так как ягоды и так очень сладкие. На 1 кг клубники должно быть минимум 650 грамм сахара, чтобы ягода не заиграла. Мы будем использовать в приготовлении всего 800 грамм сахара.

Как сварить густое клубничное варенье с целыми ягодами

  • Ягоды выкладываем слоями в кастрюле
  • И на каждый слой клубники высыпаем сахар примерно в таком количестве как на картинке
  • Оставшийся сахар выкладываем сверху на ягоду, разравниваем, накрываем крышкой и оставляем на ночь (10-12 часов), чтобы ягода дала сок.
  • По истечении времени снимаем крышку, и мы должны увидеть тот самый сок на дне кастрюли.
  • Доводим до кипения, варим 5-7 минут, периодически помешивая деревянной ложкой, снимаем пену, даем остыть, опять ставим на огонь, варим 5-7 минут. Так делаем 3-4 раза, каждый раз остужаем. Для более густой консистенции  нужно варить дольше.
  • Будет готово, когда капля варенья не будет растекаться на тарелке.
  • Горячее варенье раскладываем по стерильным банкам.
  • Банки с вареньем можно перевернуть, чтобы убедиться в герметичности.
  • Убираем в прохладное место.

Варенье готово   ?  Можем пробовать!

Приятного аппетита!

Рецепт приготовления клубничного варенья 5-минутка

Такой рецепт несколько короче и позволяет сохранить больше витаминов.

Готовится такое варенье легко и быстро.

Приготовление:

  • Подготавливаем ягоды: крупные режем на четыре части, мелкие будем использовать целиком.
  • Готовим сироп из расчета на 2 кг ягод берем 0,5 литра воды и 1,2 кг сахара.
  • Получившийся сироп из сахара и воды кипятить в эмалированной посуде на сильном огне.
  • В кипящий сироп засыпать ягоды и прокипятить 5 минут.
  • Помешиваем деревянной  ложкой.
  • Варенье раскладываем по стерилизованным баночкам.
  • Закатываем наше варенье, переворачиваем. Остужаем.

Варенье готово.

Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Клубничное варенье без варки ягод

Такой способ приготовления обеспечит еще больше полезных свойств в нашем варенье.

Это позволит сохранить еще больше полезных свойств, таких как витамин С, который легко разрушается при нагреве.

Начнем.

Сахара понадобится нам примерно 500 гр клубники 1 кг

Ягоды промыть, перебрать, освободить от хвостиков и добавить в кастрюлю

Ягоду измельчите до получения небольших кусочков.

Добавьте 2.5 граненых стакана сахара (500 гр)

Перемешайте, оставьте на несколько часов, чтобы растворился сахар. Перекладываем в пластиковую посуду или стеклянную посуду.

Варенье из свежей ягоды можно хранить в морозилке, количество сахара делаем минимальным.

Если такое клубничное варенье  хранить в холодильнике, сахара нужно добавлять в пропорции 2 кг сахара на 1 кг ягод, чтобы ягода не забродила.

Храним в холодильнике.

Приятного аппетита!

Клубничное варенье  с миндалем и ликером

С чем только не сочетают клубнику в поисках неповторимого, оригинального вкуса. Попробуем поэкспериментировать и мы.

Варенье из клубники с красной смородиной

Этот рецепт пригодится для клубники, у которой урожай 2 раза в год.

Варенье-пятиминутка из ягод и фруктов: 5 Лучших рецептов

варенье из клубники и смородины

В статье мы подготовили для вас 5 лучших рецептов варенья-пятиминутки из смородины, клубники, малины, абрикосов и земляники.

Клубничное варенье-пятиминутка. Простой рецепт

Ингредиенты:

  • Клубника — 2 кг
  • Сахар — 2 кг

Как приготовить:

Клубнику хорошо промыть несколько раз в прохладной воде. Снять плодоножки. Выложить клубнику в большую эмалированную посуду и засыпать равномерно сахаром.

Как только клубника даст сок, перекладываем в емкость для приготовления варенья. Деревянной ложкой осторожно перемешивая содержимое, доводим до кипения на среднем огне.

Далее даем покипеть 5 минут. В процессе не забываем снимать, образовавшуюся пенку. В подготовленные стерилизованные банки выкладываем клубничное варенье и хорошо закатываем. Ставим на стол и даем полностью остыть.

Пятиминутка из черной смородины

Ингредиенты:

  • Черная смородина — 2 кг
  • Сахарный песок — 2,5 кг
  • Ванильный сахар — 1 пакетик

Как приготовить:

Смородину перебрать на предмет испорченных ягод и тщательно промыть. Дать стечь излишней воде и срезать все веточки и  носики.

Засыпаем все ягоды сахаром, в том числе и ванильным и настаиваем около 2-3 часов. После этого выкладываем в специализированную емкость, хорошо перемешиваем и начинаем варить на среднем огне до закипания, снимая пенку.

Как только варенье закипело, сбавляем огонь и выключаем после 5 минут. Даем остыть, затем снова включаем огонь, снова доводим до кипения, снимая пенку, после кипения готовим 5 минут.

Проделываем все то же самое еще 1 раз. В итоге должно получиться 3 кипения. Даем немного постоять и распределяем по банкам. Пятиминутка из смородины готова!

Варенье-пятиминутка из малины

Ингредиенты:

  •  Малина — 1 кг
  • Сахарный песок — 800 гр

Приготовление:

Тщательно перебрать малину и выкладываем в емкость. Засыпаем 500 гр сахара. Ставим емкость в холодильник на ночь или ставим утром, а вечером варим.

Отправляем состав в медный таз или любую другую металлическую емкость с толстыми стенками. Включаем средний огонь и готовим несколько минут, помешивая деревянной ложкой. Когда состояние будет однородное, выкладываем оставшийся сахар и доводим состав до кипения. Пенку снимаем.

Как только варенье закипит, сбавляем огонь. Готовим еще пять минут. Готовое малиновое варенье — пятиминутку раскладываем по банкам и даем остыть.

Рецепт пятиминутки из абрикосов

Ингредиенты:

  • Абрикосы — 1 кг
  • Сахар — 1 кг 200 гр

Как приготовить:

Абрикосы вымыть под прохладной водой и дать стечь воде.  Разрезать каждый абрикос на половинки и вынуть косточки. Если абрикосы плотные, то нарезать на 4 части каждый плод.

Засыпать абрикосы всем количеством сахарного песка и дать настояться 2 часа. Включить небольшой огонь, установить емкость для приготовления варенья, выложить абрикосы вместе с соком и готовить до закипания, снимая пенку.

После закипания готовить 5 минут. Горячее варенье выложить в баночки.

Варенье из земляники. Пятиминутка

Ингредиенты:

  • Земляника — 1,5 кг
  • Сахарный песок — 1,5 кг
  • Ванильный сахар — 0,5 ч.л

Приготовление:

Хорошо промыть землянику несколько раз под прохладной водой и даем жидкости стечь. Засыпаем ягоды частями и каждую часть покрываем сахаром. Даем постоять в металлической емкости несколько часов до образования сока.

Добавляем ванильный сахар, перемешиваем. Готовим варенье-пятиминутку из земляники на среднем огне до закипания. Снимаем пенку.

Затем убавляем огонь до минимума и прогреваем варенье 5-7 минут. Выкладываем готовую пятиминутку в баночки и при герметичном закрытии одноразовыми металлическими крышками даем постоять 2-3 минуты, затем переворачиваем банку, крышка оказывается на столе.

Как только варенье полностью остынет убираем со стола.

Источник: http://goodcookbook.ru/varene-pyatiminutka-iz-yagod-i-fruktov.html

Варенье из чёрной смородины и земляники

варенье из клубники и смородины

Варенье из чёрной смородины и земляники – лакомство, достойное внимания запасливой хозяйки. Черная смородина – полезна, земляника – вкусна и ароматна, а созревают ягоды почти одновременно, поэтому сами просятся в одну кастрюлю. Если смородина кислая, то варенье может получиться жидким, а, на мой взгляд, нет ничего хуже, уж лучше тогда приготовить фруктовый или ягодный сироп. Спасти ситуацию помогает желирующий сахар – джем, конфитюр или варенье получаются тогда густыми.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сроки хранения овощей

Варенье из чёрной смородины и земляники

Есть ещё один способ, однако он не всем нравится – ягоды и обычный белый мелкий сахар измеряют не весом, а стаканами – на 1 стакан ягод берут 1 стакан сахара. Приготовленное этим способом варенье получается очень густым всегда.

Моя бабушка варила только так, но количество сахара, использованное для варки, мягко говоря, пугало. Я с детства помню, как летом на кухне появлялся здоровенный холщёвый мешок, полный сахарного песка, наподобие мешков с картошкой.

К концу сезона заготовок мешок пустел, и ведь мы всё это съедали! Что ни говорите, современные технологии позволяют сократить количество сахара в заготовках.

Ингредиенты для варенья из чёрной смородины и земляники

  • 450 г черной смородины;
  • 300 г земляники;
  • 50 мл воды;
  • 350 г сахарного песка;
  • 0.7 кг желирующего сахара.

Способ приготовления варенья из чёрной смородины и земляники

Смородину перебираем, удаляем засохшие и испорченные ягоды, мусор и веточки, замачиваем на несколько минут в холодной воде, выкладываем в дуршлаг и тщательно промываем проточной водой.

Смородину перебираем и промываем в проточной воде

Спелую садовую землянику лучше не мыть, если на ягодах нет песка. Вообще, земляника настолько нежная, что её лучше не тревожить лишний раз, чтобы ягодки оставались цельными.

Спелую землянику лучше не мыть

В кастрюлю насыпаем обычный белый сахар и наливаем четверть стакана воды, размешиваем, ставим на огонь, доводим сироп до кипения.

Сахар с водой доводим до кипения

В горячий сироп высыпаем смородину, толкушкой приминаем ягоды, чтобы они лопнули и выделился сок.

Затем аккуратно высыпаем садовую землянику, встряхиваем кастрюлю, чтобы ингредиенты смешались.

Доводим массу до кипения на умеренном огне, кипятим 12 минут, в процессе кипения встряхиваем кастрюлю – сгоняем пену в центр, снимаем ложкой.

В горячий сироп добавляем смородинуДобавляем землянику и хорошо перемешиваем ягодыКипятим ягоды в сиропе 12 минут

На этом этапе варенье из чёрной смородины и земляники покажется вам жидким, будет много сиропа, так и должно быть. Насыпаем желирующий сахар, аккуратно перемешиваем, снова отправляем кастрюлю на плиту.

Добавляем желирующий сахар

После закипания кипятим несколько минут на сильном огне, масса будет сильно пениться, поэтому её не следует оставлять без внимания.

Снимаем кастрюлю с огня, немного остужаем, снова сгоняем пенку в центр, снимаем ложкой.

Варим, снимая пену, на сильном огне несколько минут

Банки для варенья из чёрной смородины и земляники стерилизуем над паром или сушим в жарочном шкафу при температуре около 110 градусов по Цельсию.  Разливаем горячее варенье в тёплые и сухие банки, укрываем чистой тканью. После остывания завинчиваем прокипяченными крышками.

Разливаем варенье по стерилизованным баночкам, даём остыть и завинчиваем крышками

Густое, ароматное и полезное лакомство можно не только подавать на стол с горячим чаем. Такое варенье из чёрной смородины и земляники отлично подходит для прослойки бисквитного торта или приготовления пирожных с начинкой.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/varene-iz-chyornoy-smorodinyi-i-zemlyaniki/

Варенье из красной смородины на зиму

варенье из клубники и смородины

Варенье из красной смородины на зиму очень вкусное и полезное. Ведь смородина – настоящий источник пользы для здоровья человека. Природа наделила ее богатым химическим составом, порой превосходящим не менее полезную малину.

Период созревания ее плодов весьма недолог, поэтому каждой хозяйке непременно необходимо позаботиться о способах заготовки красной смородины на зиму. Кроме замораживания и перетирания с сахаром наибольшей популярностью пользуется варенье, применяемое в выпечке и как самостоятельное лакомство.

Варенье из красной смородины пятиминутка

Большинство хозяек знают, насколько этот рецепт приготовления домашних заготовок быстрый и полезный. Стоит лишь напомнить, что этот способ варки наиболее щадящий как для ягод (в них сохраняются практически полностью полезные вещества), так и для хозяек (в силу значительной экономии времени и сил).

  • килограмм смородины;
  • 250 мл. воды;
  • полтора килограмма сахара.

Начинаем варить сироп для смородинового варенья
Сразу после закипания и растворения кристалликов сахара в горячей воде отобранные, промытые и обсушенные ягоды красной смородины смешиваем с сиропом и продолжаем варить.

Варенье можно помешивать только лопаткой. Но лучше просто круговыми движениями раскачивать емкость с вареньем. При интенсивном перемешивании может пострадать целостность смородины.

Пенку, которая образуется во время приготовления, необходимо обязательно убирать. Иначе варенье может забродить.
После варки даем смородине в сиропе остыть, прикрыв чистой тканью.

Повторяем процедуру пятиминутной варки и остывания всего три раза за все время варки варенья.
Проверяем готовность смородинового варенья пятиминутка, для этого капельку варенья нальем на блюдечко. Если густота нас устраивает — разливаем в стерильные баночки.

Непосредственно перед закаткой крышки прокипятим несколько минут. Когда варенье в банках остынет, его можно поместить в прохладное место для хранения.

Варенье из красной смородины желе на зиму

Точнее можно назвать этот вариант — вареньем из ягодного пюре. В нем нет косточек, нет кожицы смородины. Такое желе идеально подойдет для выпечки, а также как отдельно взятое максимально полезное лакомство. Особенно его полюбят детки, поскольку такое желе очень ароматное, в меру сладкое и его приятно кушать вприкуску с печеньем.

  • красная смородина и сахарный песок по 1 кг;
  • 125 мл кипяченой воды.

Чистые и слегка обсушенные ягоды смородины выкладываем в емкость с эмалированной поверхностью.
Добавляем воду и перемещаем емкость на плиту.

https://www.youtube.com/watch?v=lTfXX3l2bpY

Смородина даст сок и равномерно прогреться, поэтому ее периодически необходимо немного помешивать.
После того как жидкость, в которой находятся плоды красной смородины будет кипеть, а сами ягоды станут бледно-красного цвета, выкладываем смородину.

Не дожидаясь остывания, перетираем ягоды через сито так, чтобы получилось однородное пюре без косточек и кожицы.
Перекладываем его обратно в эмалированную посуду и засыпаем сахарным песком. Варим густое ароматное варенье в течение 7-10 минут на тихом огне.

Горячее варенье разливаем по емкостям для хранения. Банки и крышки необходимо предварительно стерилизовать.
Непосредственно перед употреблением емкость с желеобразным вареньем из красной смородины на зиму можно поставить в холодильник, чтобы оно стало больше похоже на желе.

Варенье из красной смородины на зиму без варки

Это варенье, с одной стороны, самое полезное, поскольку ягоды не подвергаются термической обработке, а значит, полностью сохраняют все полезные вещества и витамины, которыми наградила их природа. Но с другой стороны, это самый калорийный вариант сладкого лакомства из полезной смородины. Ведь для того чтобы варенье дольше хранилось, его либо варят, либо как в нашем случае добавляют больше сахара.

  • на одну часть ягод берется две части сахара.

В данном методе приготовления используются ягоды смородины разной степени зрелости, поскольку в процессе приготовления их необходимо измельчить.

Предварительно перебранную, вымытую и немного обсушенную смородину измельчаем и превращаем в пюре. Можно пропустить ягоды через мясорубку, перетереть через сито или взбить блендером.

Обязательно выжимаем весь сок, остающийся в кожице ягод.

В полученную измельченную массу всыпаем сахарный песок. После того как весь сахар пропитался соком и полностью растворится, можно раскладывать в заранее простерилизованные баночки.
Также такой вариант смородинового варенья, не требующего варки, можно поместить в подходящую емкость и хранить в морозильной камере.

Варенье из красной смородины — самый простой рецепт

Основными преимуществами это способа приготовления вкусного лакомства на зиму – это быстрое приготовление и небольшое количество сахарного песка. Приготовление по такому рецепту позволяет буквально за 30 минут сделать домашние заготовки.

Благодаря тому, что сахарного песка в варенье кладется мало, сохраняется естественный вкус и аромат красной смородины, а не приторная сладость сиропа. Варенье получается в меру густое, практически джем или конфитюр.

  • 1000 г свежих ягодок;
  • 600 – 800 г сахарного песка.

Отобранные и промытые ягоды складываем в эмалированную миску, которую ставим сразу на огонь.
Ягоды сразу начинают давать сок, поэтому добавления воды не требуется. Если вам покажется, что ягоды недостаточно сочные и процесс протекает очень неторопливо, то можно немного примять ягоды, чтобы быстрее пустить сок. Однако стоит учесть, что внешний вид у смородинового варенья будет немного другой из-за сдавленных ягод.

Ягоды должны хорошо закипеть и повариться в образовавшемся соке около четверти часа.
Сразу после варки снимаем емкость ягодами с плиты и насыпаем сахарный песок.

В зависимости от необходимой степени сладости варенья и исходной кислоты самих ягод объем сахарного песка можно изменять в указанных пределах.

Помешиваем сахар ложкой, чтобы ускорить процесс его растворения. Это занимает несколько минут. В процессе помешивания варенье начинает становиться более густым и похожим на желе. Консистенция становится еще более густой по мере остывания варенья.

Раскладываем готовое варенье в баночки и закрываем крышками. Посуду для хранения варенья заранее простерилизовать над емкостью с паром, а крышки – в кипящей воде.

Густое варенье из красной смородины и малины

Обе ягоды появляются примерно в одинаковое время. И на приусадебных участках их урожай, как правило, весьма велик. Поэтому кроме заготовок этих ягод по отдельности, можно попробовать совместить сладость малины и кислинку смородины в единое гармоничное вкусовое сочетание. И приготовить на зиму вкусное варенье ассорти из красной смородины и малины.

Для того чтобы получить идеальный вкус, малины берется в два раза больше, чем смородины. За счет это уменьшается количество сахара в два раза, а значит и общая калорийность варенья.

  • малина – 1000 г;
  • смородина – 500 г;
  • сахарный песок – 500 г;
  • вода – 1 стакан.

Подготовка малины У малины убираем чашелистики, листики и травинки. Малина очень нежная ягода, поэтому промывать под сильной струей воды нежелательно. Можно поместить ягоды в таз водой на минуту, чтобы всплыл весь мусор, а заодно и насекомые, которые очень любят эту ягоду.

Промытую малину перекладываем в кастрюлю и заливаем водой. Варим на небольшом огне около пяти минут после закипания.

Источник: https://pirogu.ru/varene-iz-smorodiny.html

Клубничное Варенье с Целыми Ягодами — 9 Лучших Рецептов на Зиму

варенье из клубники и смородины

Доброго клубничного утра! Да-да, сегодня я расскажу вам о вариантах клубничного варенья, рецепты приготовления будут разными. Но вкусно будет в любом случае.

Я предпочитаю свежую ягоду, но поглощать ее круглогодично нет возможности. Поэтому на помощь приходят варенья, джемы, конфитюры из клубники, красной и черной смородины, черники, малины, вишни, жимолости. Сегодня поговорим о клубнике.

У нас ее называют викторией, а клубникой ту, которую собирают в лесу. Лесная — небольшого размера, очень вкусно пахнущая и чашелистик оборвать без повреждения очень сложно. Поэтому я буду называть или клубникой или викторией, но суть одна – это садовая ягода.

Для приготовления варенья из клубники по любому из рецептов нам потребуется одни и те же составляющие. Это клубника, сахар и вода. Но варить мы будем по-разному.

Как отобрать и подготовить ягоды для варенья

В зависимости от рецепта, ягодки я подбираю двумя способами. Если я хочу получить целые ягоды в сиропе, то отбираю небольшие и крепкие плоды одинакового размера. Если делаю протертое варенье или развариваю ягоду, то размер не важен. Плоды не должны быть переспевшими. Из них не получается вкусное варенье. Еще важно учесть:

  • Отобрать целые плоды без повреждений и гнили;
  • Промыть осторожно под водой и дать стечь через сито или обсушить на полотенце;
  • Убрать чашелистики.

Для варки использовать эмалированную посуду. Можно нержавейку. И ни в коем случае не брать емкость из алюминия. Ягода может окислиться. У меня на даче припасен для варки варенья эмалированный таз. В нем удобнее размешивать, и остывает в таком тазу варенье быстрее, если того, требует рецепт.

Также потребуется деревянная лопатка для размешивания и ложка для снятия пены, стерилизованные банки и крышки.

сюжет клубничного варенья на зиму

В клубничном варенье содержится много полезных свойств:

  • оказывает укрепляющее действие на стенки кровеносных сосудов;
  • укрепляет иммунитет;
  • налаживает ночной сон;
  • оказывает благотворное действие на артериальное давление.

А вкусовые качества варенья из клубники не оставят равнодушными никого. Поэтому давайте узнаем лучшие рецепты варенья, джема, конфитюра и порадуем себя и близким в этом году.

Пошаговый рецепт густого варенья с целыми ягодами

Для приготовления варенья с целыми ягодами отбираю небольшие плотные плоды. Подготавливаю, как было сказано выше. Варю двумя способами.

Классический рецепт состоит из:

  • 1 кг ягод
  • 1 стакан воды
  • 1 кг сахара

Процесс приготовления такой:

  1. Растапливаю сахар в воде;
  2. Перекладываю в сироп ягодки и варю в течение 30 — 40 минут на тихом огне постоянно помешивая и удаляя пену;
  3. Проверяю готовность варенья так – зачерпываю немного массы и капаю на тарелку. Если капля не растекается, значит, варенье готово.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Капуста на зиму с яблочным уксусом

Второй вариант называется пятиминутка

Делаю сироп. Выкладываю в него ягоды и довожу до кипения. Выключаю и остужаю в течение 5-8 часов, затем опять нагреваю, довожу до кипения. Процесс повторяется пять раз. В конце разливаю по банкам и закрываю крышкой.

Лучший рецепт варенья из виктории без варки ягод

Можно приготовить щадящий для ягод рецепт. Сварить только сироп. В этом рецепте важно следовать технологии варки.

Для варенья берем:

  • 1 кг ягод;
  • 0,5 кг сахара;
  • 50 мл воды.

Пошаговый план готовки:

  1. Перебираем ягоду. Лучше брать небольшие экземпляры. Крупную клубнику разрезаем на части;
  2. Варим сироп из воды и сахара. Сироп должен получиться очень насыщенным, густым. Поэтому ставим посуду на небольшой огонь, чтобы не подпалить сахар. Провариваем минуты три;
  3. Заливаем сиропом подготовленные ягоды и оставляем томиться в течение часа в сторонке;
  4. За час клубника успевает отдать свой сок сиропу, и он становится жиже;
  5. Процеживаем через дуршлаг, а получившийся сироп опять отправляем на огонь на две — три минуты покипятиться;
  6. Опять заливаем сиропом ягоды и оставляем еще на час;
  7. Повторяем процесс – сироп сливаем и кипятим пять минут;
  8. Ягоды раскладываем по подготовленным баночкам и заливаем горячим сиропом;
  9. Закрываем крышками, остужаем и храним в холодильнике.

Клубника на смородиновом сиропе

Этот вариант вычитала в интернете, и очень захотелось попробовать такое необычное сочетание.

Что потребуется:

  • Виктория – 2 кг
  • Сахар – 1 кг
  • Красная смородина – 1 кг

Как готовить:

  1. Подготовить клубнику, как уже было сказано выше;
  2. Смешать сахар с клубникой и оставить в покое до выделения сока;
  3. Красную смородину освободить от мусора, промыть и дать стечь воде;
  4. Поставить на огонь красную смородину и чуть залить водой, чтобы не пригорела;
  5. Когда смородина полопается, протрем ее через сито;
  6. Отделим ягоды клубники от сока;
  7. Сок смородины и клубники соединим и доведем до кипения;
  8. В кипящий сироп добавим ягоды и подержим на огне минут 20;
  9. Разложим по банкам и закатаем.

Клубничная пятиминутка

Рецептов варки 5-минутки насчитывается несколько. Я расскажу о двух.

Первый способ

Потребуется 1 кг ягод и 1 кг сахара.

  1. Ягода перебирается, промывается и обсушивается;
  2. В таз насыпаем клубнику и сахар и оставляем на 4-5 часов до выделения сока;
  3. Ставим на тихий огонь;
  4. При появлении пены убираем ее шумовкой;
  5. Провариваем после кипения в течение пяти минут;
  6. Все, варенье готово. Разливаем по банкам, остужаем и убираем на хранение.

Второй способ

О втором способе я уже писала выше, но повторюсь.

Ягод потребуется на 1 кг – полкило сахара и 1 столовую ложку лимонной кислоты.

  1. Плоды подготавливаем обычным способом;
  2. Засыпаем в таз вместе с сахаром и лимонным соком на три — пять часов;
  3. Ставим на огонь, доводим до кипения, снимаем пену;
  4. Оставляем кипеть на медленном огне пять минут, не трогая ягоду. В этом случае получится варенье с целыми ягодами;
  5. Выключаем и даем остыть;
  6. После этого процесс повторяем вновь – нагреваем, кипятим пять минут, выключаем, остужаем;
  7. И третий раз повторяем точно также.

К последнему разу подготавливаем баночки, лучше небольшие и крышки. Варенье разливаем горячим. Банки тоже должны быть теплыми. Я стерилизую в духовке, там они остывают медленнее. Поэтому очень удобно поставить сначала банки в духовку, а потом начинаем варить варенье.

В чем отличие первого способа от второго? При первом способе варенье не хранится долго, а вот при втором — спокойно выдержит хранение на зиму.

Ягода, протертая с сахаром

Я обожаю клубничку, протертую с сахаром. Она пахнет летом и свежей ягодой. И готовится очень просто. Плоды подготавливаются привычным способом, размер в этом случае не важен. Перебиваем в блендере или мясорубке.

Засыпаем в емкость сахар и клубничку из расчета 1 к 1. Перемешиваем периодически до полного исчезновения кристаллов сахара. Перекладываем в банки и накрываем пластмассовыми или капроновыми крышками. Хранить такое варенье надо в холодильнике и съедать как можно быстрее. Долго оно не хранится.

Густое, как джем, на желатине

Это варенье похоже на джем по консистенции, очень густое. И приготовить его можно двумя вариантами – с целыми ягодами или протертое, как пюре.

На 1 кг ягод потребуется

  • 800 грамм сахарного песка
  • чайная ложка лимонного сока
  • 10 грамм желатина

Как приготовить?

  1. Ягоды засыпать песком и оставить для выделения сока на 4 – 6 часов;
  2. Затем проварить на небольшом огне, убирая пену, в течение 10 минут;
  3. Пробить блендером и прокипятить еще около 10 минут;
  4. Развести желатин в воде и тонкой струйкой добавить в массу, аккуратно размешивая;
  5. Прокипятить еще минут пять, и горячими разложить по банкам, закатать и остудить под одеялом в перевернутом виде.

Если варенье остудить, то разложить по банкам будет проблематично – оно схватится.

Если вы хотите получить джем с целыми ягодами, то пропускайте третий пункт.

Зимний вариант конфитюра

Конфитюр – это разновидность варенья. Только условия приготовления и внешний вид на выходе отличаются от классического варенья. Готовить его надо на пектине, в этом случае получится конфитюр нужной консистенции.

Что потребуется?

  • 1 кг спелых ягод
  • 1 кг сахара
  • 20 грамм пектина

Как сварить?

  1. Высыпаем в емкость с ягодами пектин и размешиваем;
  2. Ставим на слабый огонь и держим там, помешивая, до выделения клубничного сока;
  3. Затем огонь усиливаем до кипения массы и начинаем добавлять сахар порционно, чтобы он растворился;
  4. После того, как сахар полностью растворился, проваривают конфитюр на сильном огне в течение 2 минут;
  5. Раскладывают по банкам на хранение;
  6. Хранить рекомендуется в холодильнике или погребе.

Конфитюр подойдет для тостов с хлебов или выпечки открытого пирога или просто с чаем.

Мультиварка экономит время и силы хозяйки. Особенно в сезон заготовок, когда работы на кухне прибавляется.

Для клубничного варенья возьмем традиционно 1 кг сахарного песка и килограмм ягод. Если вы не собираетесь долго хранить варенье, то количество сахара можно уменьшить наполовину.

  1. Пересыпаем ягодки сахарком в чаше мультиварки и даем настояться;
  2. После того, как клубничка дала сок, включаем режим «Тушение» на один час;
  3. Выключаем и раскладываем по банкам.

А лучше сразу садитесь пить чай.

Заморозка ягод на зиму

Клубничный сезон недолог и поэтому мы перерабатываем ее разными способами для хранения и дальнейшего употребления. В замороженных плодах по максимуму сохраняются полезные вещества. А для заморозки почти совсем не требуется сахар. Я замораживаю двумя способами.

Первый способ

  1. Ягоды сортирую, удаляю мусор, промываю и обсушиваю на полотенце;
  2. Раскладываю в один слой на поддоне и помещаю в морозильник;
  3. После того, как ягода заморозилась, складываю в порционные пакеты.

Использую для пирогов, десертов. Например, панакоты

Второй способ

Этот способ еще проще.

  1. Перебиваю блендером ягоды, чтобы получилась масса с кусочками. Можно воспользоваться и толкушкой для приготовления пюре, но это долго;
  2. Засыпаю в одноразовые контейнеры;
  3. Насыпаю в каждый неполную столовую ложку сахара, размешиваю или оставляю сахар сверху;
  4. Отправляю на хранение в морозильник.

Все рецепты варенья с клубникой можно дополнять и перерабатывать под себя. Где-то уменьшить сахар или добавить лимонную кислоту. Здесь начинается кулинарное творчество. Выбирайте лучший рецепт для вас. Готовьте и угощайте своих друзей и близких и приходите к нам на блог за новыми рецептами.

Источник: https://blog-dm.ru/vkklubnichnoe-varene-recept/

Варенье из клубники (виктории) на зиму: 10 лучших рецептов приготовления клубничного варенья

варенье из клубники и смородины

Все мы обожаем красные и сочные, а главное самые вкусные и долгожданные ягоды клубники. Эта ягода не просто имеет волшебный вкус, а еще много витаминов и полезных элементов. Клубника оказывает оздоравливающее влияние на организм человека – способствует нормализации обмена вещества, благоприятно воздействует на систему пищеварения, сердце.

Поэтому милые хозяюшки, вы обязательно должны побаловать свою семью вкусным, душистым и ароматным, а главное, полезным вареньем зимой! Кстати, его можно будет использоваться для приготовления вкуснейших пирогов.

Как сварить густое клубничное варенье

Вот и все. Клубнику можно сочетать с разными ароматными травами и фруктами. Не бойтесь экспериментировать и создавайте свои оригинальные рецепты.

Приятного Вам чаепития и до новых рецептов!

Источник: https://chkola-gastronoma.ru/varene-iz-klubniki-viktorii-na-zimu.html

Варенье из черной смородины: лучшие рецепты пятиминутки, на зиму, без варки, джема, желе. Как варить варенье из черной смородины с малиной, вишней, клубникой, крыжовником, апельсином?

варенье из клубники и смородины

  • 1 Варенье из черной смородины: лучшие рецепты пятиминутки, на зиму, без варки, джема, желе. Как варить варенье из черной смородины с малиной, вишней, клубникой, крыжовником, апельсином?
  • 2 Варенье пятиминутка из черной смородины — рецепты с желе, стаканами, без воды
  • 3 Варенье из черной смородины на зиму: 8 простых рецептов желеобразного варенья
  • 4 Варенье из черной смородины – самые вкусные рецепты. Пятиминутка, сырое без варки. Джемы и желе

Рецепты на любой вкус, варенья из черной смородины, представляем в этой статье.

Черная смородина ценнейшая культура наших садов в следствии огромного содержания витамина С.

  • Делая заготовки из черной смородины следует помнить, что это ягода имеет тонкую кожицу, которая может трескаться при варке
  • При грамотной варке ягоды приобретают мягкий вид, варенье маслянистое, кисло-сладкое и никогда не засахаривается

Рецепт варенья из черной смородины на зиму: сколько класть сахара, сколько варить, сколько варенья получится из 1 кг смородины?

Варенье из черной смородины

  • Идеальный вариант варенья получается, когда на один килограмм ягод добавляется 1,3 кг сахара и два стакана воды. При такой пропорции получается 1,3 литра варенья
  • Почин делают с приготовления сиропа. Растворяя в воде сахар при кипячении
  • Сироп снимают с огня. Засыпают обработанные плоды
  • Варят варенье в 1-3 приема. С антрактом в 3-4 часа. Но в общей сложности около 30-45 минут
  • Во время процесса приготовления снимают пенку и аккуратно потряхивают тару

 Вкусное варенье из черной смородины — пятиминутка: рецепт

Варенье из черной смородины

  • Один килограмм перебранного ягодного продукта промываем и  обсушиваем
  • В никелированную тару наливаем стакан холодной воды
  • Засыпаем 1,5 килограмма смородины
  • Доводим до кипения, периодически помешивая
  • Быстро, но аккуратно закидываем плоды
  • Кипятим 5 минут
  • Раскладываем по банкам еще горячим

Сырое варенье из черной смородины без варки: рецепт

варенье из черной смородины

Продукты:

  • Продолговатой формы плоды смородины и сахарный песок по килограмму
  • Пол стакана свежевыжатого сока лимона

Из этого количества продуктов получится литровая банка варенья

Рецепт:

  • Промываем ягодные плоды
  • Удаляем остатки стеблей
  • Ягоды перерабатываем в  блендере
  • Засыпаем сахаром
  • Вливаем лимонный сок
  • Перемешиваем до стопроцентного распускания сахара
  • Раскладываем по стерильным банкам
  • Закупориваем стерилизованными крышками

Как сварить вкусное варенье из черной смородины с целыми ягодами?

Варенье из черной смородины

Для любителей целых ягодных плодов в глазури понадобится:

  • Пол литра воды
  • Килограмм плодов чёрной смородины
  • Полтора килограмма сахарного продукта

Рецепт:

  • В эмалированном таре провариваем сахар с водой
  • В кипящюю суспензию аккуратно загружаем ягоды
  • После закипания снимаем пенку
  • Слегка уменьшаем огонь,чтобы варенье не слишком бурлило
  • Варим не более 10 минут

Для того чтобы ягоды не были сморщенными, предварительно ошпариваем кипятком

Варенье из черной смородины с малиной

Варенье из черной смородины с малиной

https://www.youtube.com/watch?v=Tc-3SIx7H90

Разные сорта ягод требует индивидуального подхода. А значит придется уделить немного больше внимания процессу приготовления.

Понадобятся продукты:

  • Пол килограмма смородины
  • Два килограмма малины
  • Два с половиной килограмма сахара

Рецепт:

  • Перебранную от сора малину засыпаем на ночь сахаром
  • После чего кастрюли с малиной ставим на пламя и припускаем 5 минут
  • Оставляем остужать
  • Провариваем еще 5 минут
  • Промытую  и просушенную смородину засыпаем в бурлящую малину
  • Варим 10 минут
  • Раскладываем в чистые стеклянные банки
  • Накрываем упругой крышкой
  • Отправляем на хранение

Варенье из черной смородины и клубники

Варенье из черной смородины и клубники

  • Два килограмма мелкой клубники и черной смородины, в любой пропорции, засыпаем таким же количеством сахара
  • Определяем на медленный огонь. Периодически перемешиваем путем небольшого встряхивания кастрюли
  • При получении однородной массы огонь прибавляем
  • Варим 40 минут, периодически снимаю пенку и помешивая деревянной ложкой
  • Горячим раскладываем получившееся варенье в стеклянную тару
  • Завязываем чистой тряпочкой, которую закрепляем резинкой

Варенье из черной смородины с крыжовником

Варенье из черной смородины с крыжовником

1 способ

  • Килограмм крыжовника перекручиваем
  • Смешиваем с килограммом целых ягод смородины
  • Смесь засыпаем килограммом сахара
  • Варим после закипания 10 минут

2 способ

  • Провариваем килограмм смородины, с небольшим количеством воды
  • Перерабатываем массу на блендере
  • Смешиваем с килограммом ягод крыжовника и двумя килограммами сахара
  • Доводим до кипения на медленном огне
  • Варим 5 минут
  • Остужаем
  • Проделаем такую процедуру еще два раза
  • После чего раскладываем в подготовленную тару

: Варенье из крыжовника с грецкими орехами. Соус из красной смородины. Желе из черной смородины

Варенье из черной смородины с вишней

  • Вишню без косточек, черную смородину в общей массе 2 кг, засыпаем килограммом сахара.
  • Добавляем воды, что бы слегка прикрывала дно кастрюли
  • Варим на среднем огне в течении получаса
  • Добавляем огня, кипятим 5 минут
  • Снимаем с плиты
  • Раскладываем по банкам
  • Пять стаканов смородины, два разрезанных на дольки апельсина(вместе с кожурой) прогоняем через мясорубку
  • Засыпаем 8 стаканами сахара
  • Перемешиваем до растворения сахара
  • Раскладываем в стерилизованные банки
  • Закрываем пластмассовыми крышками
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Помидоры на зиму помидоры под снегом

Варенье-джем из черной смородины

  • Заливаем 7 стаканов ягоды кипятком на 5 минут
  • Просушиваем
  • Пропускаем через мясорубку
  • Перекладываем в кастрюлю со стаканом воды и 10 стаканами сахара
  • Доводим до кипения
  • Варим на слабом пламени до завершения (капелька джема не должна растекаться)

Варенье-желе из черной смородины

  • Для максимального желирования выбираем слегка не дозрелые плоды
  • Складываем в таз литровую банку подготовленной ягоды
  • Заливаем стаканом воды
  • Доводим до кипения
  • Огонь убавляем
  • Варим 15 минут, помешивая и убирая пенку
  • Остужаем массу
  • Вновь ставим на плиту
  • Засыпаем  полтора килограммами сахара
  • Доводим до кипения
  • Провариваем на медленном огне четверть часа
  • Упаковываем в чистую тару

Варенье из черной смородиныВаренье из черной смородины

  • На литровую банку ягод берем 2 литровые банки сахара
  • Соединяем в тазу
  • Даем постоять час
  • Берем толкушку и тщательно растираем ягоды с сахаром
  • Накрываем полотенцем
  • Выстаиваем сутки, периодически помешивая
  • После чего раскладываем в тары для хранения

: Смородина перетертая с сахаром на зиму

  • Тщательно промытые и перебранные от мусора 2 килограмма ягоды перекручиваем на мясорубке
  • Соединяем с тремя килограммами сахара
  • Оставляем на 2 часа в покое
  • Далее перемещаем на медленный огонь
  • Варим до образования пенки
  • Выдерживаем на плите еще 10 минут
  • Слегка остужаем варенье
  • Раскладываем в банки такой же температуры, как готовый продукт
  • Используем функции «тушение» или «суп»
  • Заполняем чашу не более чем на треть
  • В процессе снимаем пену, помешиваем варенье
  • Паровой клапан снимаем
  • Пропорцию берем один к одному

Приготовление:

  • Подготовленные ягоды засыпаем сахаром
  • Оставляем на ночь
  •  После этого заливаем в мультиварку
  • Закрываем крышку
  • Включаем функцию тушения
  • Время приготовления – час

: Рецепт приготовления варенья из черной смородины в мультиварке VITEK VT-4214 R

цель при заготовке варенья — сохранение ягод. Их вид должен быть целостным, не растрескавшимся. Только благодаря замачиванию ягодных плодов в сиропе перед тепловой обработкой, неоднократным провариванием с перерывами, можно добиться этого.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

Поэтому красивое, аппетитное варенье требует времени и терпения.Альтернативой этому могут послужить перетертые джемы или сырые варенья. Эти способы дают возможность приготовить вкусный продукт с наименьшими усилиями.

Учитываем это приступая к заготовкам.

Вкусное варенье из замороженной смородины

варенье из замороженной смородиныИногда не получается переработать полученный урожай сразу. Причины для этого могут быть разные — от слишком удачного урожая, до бытовых проблем.Но это не повод расстраиваться и оставлять ягоду на поедание плесени. Достаточно быстренько заморозить смородину.

А со временем приготовить вкусное смородиновое варенье из замороженных ягод.При отсутствии собственных запасов, замороженный продукт можно приобрести в супермаркете. И побаловать себя летним ароматом свежесваренного варенья.

По вкусовым качествам такое варенье ни чем не отличается, от варенья сваренного из свежего урожая ягод.

Оно подходит, как начинка для сдобы, так и для употребления с чаем или хлебом.

Итак рецепт:

  • Шестьсот грамм замороженной чёрной смородины оставляем для подтаивания на полтора часа при комнатной температуре
  • Пересыпаем килограммом сахара
  • Ждем еще пару часов, до выделения сока
  • Выкладываем в никелированную или латунную тару
  • Добавляем пол стакана воды
  • Ставим на пламя, до закипания
  • Слегка убавляем пламя, вывариваем еще пол часа.
  • Помешиваем и снимаем пенку в процессе прогревания
  • Готовый продукт раскладываем по банкам, закупоривая плотно крышкой — для длительного хранения
  • Варенье из этой чудесной ягоды имеет приблизительно тот же состав полезных веществ, что и не замороженные плоды
  • На сто граммов готового продукта калорийность варенья из черной смородины, этого сладкого лакомства, около 284 ккал
  • Такое большое содержание калорий за счет приличного количества сахара, оправдывается ценностью питательных веществ, находящихся в этом натуральном продукте. Конечно же при разумном употребление
  • Сахарный песок выполняет роль природного консерванта, с помощью которого продлевается срок хранения продукта, без вреда для человеческого организма. Если не переусердствовать употребляя его чрезмерно. Что может привести к избыточному весу
  • Белки: 0,6 гр (2 кКал)
  • Жиры: 0,1 гр (1 кКал)
  • Углеводы: 72,9 гр (292 кКал)

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Источник: https://beauticool.ru/varene-iz-chernoj-smorodiny-luchshie-recepty-pyatiminutki-na-zimu-bez-varki-dzhema-zhele-kak-varit-varene-iz-chernoj-smorodiny-s-malinoj-vishnej-klubnikoj-kryzhovnikom-apelsinom.html

Варенье из клубники. Как сварить его густым с целыми ягодами

варенье из клубники и смородины

Варенье — это съедобный продукт, приготовленный из ягод, сваренных в крепком сахарном сиропе с сохранением их формы.  Концентрирую внимание читателей на словосочетание «с сохранением формы» — означает с целыми ягодами. Такое желание возникает у всех, кто варит ягоды на зиму.

Сегодня рассмотрим рецепты по приготовлению заготовок из зрелых ягод. Недозрелые ягоды не имеют соответствующего аромата и вкуса, а перезрелые ягоды — легко развариваются, поэтому они нам не интересны.

Будем собирать на своих садовых участках или покупать на рынке только красивые и спелые ягоды.

Как сварить варенье из клубники: Способы варки ягод клубники на зиму

Варка ягод состоит из двух основных процессов — варки сиропа и варки ягод; или ягод в подготовленном сиропе. При варке варенья должно быть обеспечено равномерное пропитывание ягод сиропом.

Соотношение ягод и сахара являются необходимым условием для получения варенья хорошего качества.

Варка плодов и ягод в сиропе может быть однократной при одновременном использовании всего количества сиропа. И может быть многократной, когда ягоды заливаются частью сиропа, а остальной сироп добавляется при последующих варках.

При многократной варке ягоды в сиропе, в промежутках между варками, выстаиваются несколько часов. Таким путем обеспечивается лучшее проникновение сахара в плоды и сохранение их целостности.

Приготовление сиропа

Сироп для варенья варят следующим образом: сахар насыпают в медный таз, эмалированную или алюминиевую кастрюлю и заливают водой.

Затем смесь нагревают до полного растворения сахара,  фильтруют и снова вливают в посуду для варки.

В горячий сироп кладут подготовленные ягоды. Затем ставят на огонь и варят определенное время.

Имеется несколько способов определения готовности варенья. Наиболее простой — это определение по консистенции сиропа.

Для определения готовности варенья на блюдечко наливают тонким слоем сироп и проводят концом ложки бороздку, которая в готовом варенье не должна сразу исчезнуть.

Существует три способа сохранения готового варенья, которые применяют в зависимости от соотношения сахара, плодов и времени варки.

Горячий разлив варенья (первый способ)

При этом способе готовое варенье в горячем виде расфасовывают в ошпаренные горячие банки и немедленно их закатывают.

Затем переворачивают банки вверх дном для охлаждения.

Пастеризация варенья (второй способ)

Готовую массу в горячем виде расфасовывают в ошпаренные горячие банки, накрывают крышками, ставят в ванну с водой.

Затем пастеризуют при 90 градусах С:

  • банки емкостью 0.5 литра — 10 минут
  • банки емкостью 1.0 литр   — 15 минут

Далее банки закатывают и охлаждают на воздухе. При пользовании зажимами банки закатывают до пастеризации. Такое варенье называют пастеризованным.

Способ хранения варенья без пастеризации (третий способ)

Варенье варят с увеличенным количеством сахара примерно на 10 % по сравнению с приготовлением пастеризованного варенья. После этого, в охлажденном виде готовое варенье расфасовывают в сухие чистые банки. На варенье накладывают кружок чистой бумаги, смоченной в спирте или водке.

Сверху банку накрывают бумагой и плотно обвязывают шпагатом. Вкус, аромат, цвет и консистенция такого варенья хуже, чем пастеризованного или варенья горячего разлива, так как для его хранения требуется более продолжительная варка. Кроме того, оно может забродить и засахариться при хранении.

После того, как вы увидели классический подход к способам варки варенья, и понимание темы появилось, рассмотрим разные рецепты. В них со временем хозяйки внесли свои современные изменения.

Продукты из расчета:

  • на 1 кг клубники
  • нужно 1 кг сахара
  • 0.5 стакана воды

Приготовление рецепта:

Клубнику перебрать.

Отделить стебельки вместе с чашечками.

Приготовить сироп (см. по тексту выше), снять с огня и опустить в сироп ягоды. Посуду осторожно встряхнуть, чтобы ягоды погрузились в сироп и на слабом огне варить до готовности.

Если ягоды клубники слишком сочны, надо перед варкой положить их на блюдо, засыпать половиной количества сахара, взятого для варки, и поставить на 5 — 6 часов в прохладное место. После этого слить образовавшийся сок, добавить в него остальное количество сахара и сварить сироп без добавления воды.

Будьте внимательны, делайте правильно и ягоды клубники буду целыми.

Варенье пятиминутка из клубники

Этот способ позволяет консервировать ягоды клубники на зиму с сохранением высоких качеств. Способ горячего разлива несложный. Просто в самом конце процесса переверните банки вверх дном и укройте теплой вещицей.

Продукты:

  • на 1 кг ягод
  • 0.5 — 0.7 кг сахара

Как сварить густое клубничное варенье на зиму с лимонным соком ?

Лимон придает клубничной массе приятный аромат и способствует сохранению насыщенного цвета и ягод.

Нам понадобится:

  • 2 кг клубники
  • 1.5 — 2 кг сахара
  • сок 1 лимона

Нам понадобится (на 4 банки по 0.5 литра):

  • 1.5 кг клубники
  • Для сиропа: 800 г сахара и 500 мл воды

Секрет густого клубничного варенья с целыми ягодами — видео рецепт

Варите вкусную и ароматную клубничную вкуснятинку — зимой за обеденным столом, оно напомнит вам о лете.

Потребуется:

  • 1.4 кг клубники
  • 200 г черники
  • 1.4 2 кг сахара
  • 2 г лимонной кислоты

Варенье из клубники с красной смородиной

варенье из клубники и смородины
 

Просто клубничное варенье – это вкусно, вы сами это знаете. Но если вам хочется как-то разнообразить привычную консервацию, то советую закрыть клубничное варенье с красной смородиной на зиму. У него очень интересный вкус: сладость клубники сочетается с кислинкой смородины и получается просто великолепно: не приторно, ярко — так, что хочется попробовать еще и еще.

Конечно, если сравнивать с обычным вареньем из клубники, то рецепт клубничного варенья с красной смородиной займет у вас несколько больше времени. Но я бы не сказала, что он сложный – вовсе нет. Просто надо будет предварительно немножко проварить красную смородину и получить из нее сок, который и используется потом для приготовления варенья. Зато в готовом виде варенье из клубники и красной смородины получится очень красивым, однородным и довольно густым.

Потребуются ингредиенты

  • 1 кг клубники;
  • 1 кг красной смородины;
  • 1 кг сахара;
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.

*Указан вес красной смородины на веточках. Из данного количества ингредиентов получается примерно 1,7 л варенья.

Приготовление шаг за шагом

Для варенья отбираем непримятые и не испорченные ягоды. Клубнику промываем, выложив ее в дуршлаг, который опускаем в кастрюлю с холодной водой. Выдерживаем так несколько минут, а затем вынимаем дуршлаг с ягодами из воды. Оставляем ягоды в дуршлаге минут на 5-10, чтобы стекла вода. Отрываем чашелистики (если сделать это до мойки ягод, поскольку клубника очень нежная, она примнется, напитается водой).

Красную смородину снимаем с веточек. Также промываем в дуршлаге. Минут через 10, когда стечет лишняя вода, ягоды снимаем с веточек и кладем их в кастрюлю с толстым дном.

Прикрываем кастрюлю крышкой и ставим на маленький огонь. Минут через 5-15 (время зависит от толщины слоя ягод в кастрюле) все ягоды распарятся, лопнут, выпустят сок.

Откидываем пропаренные ягоды на сетчатый дуршлаг или сито и протираем их – получается сок из красной смородины.

Клубнику перетираем блендером в однородную массу.

Выливаем клубнику в кастрюлю с толстым дном. Добавляем в кастрюлю с клубникой сок красной смородины, насыпаем сахар и лимонную кислоту. Лимонную кислоту можно и не использовать, но тогда в процессе варки варенье потемнеет, станет коричневатого цвета. С лимонной кислотой варенье останется насыщенного рубинового цвета.

Перемешиваем и ставим на огонь. На среднем огне доводим до кипения, после чего огонь уменьшаем и варим, периодически помешивая и снимая пенку, в течение 25-30 минут.

Готовность варенья определяем таким образом: наливаем немного варенья на блюдце и проводим тыльной стороной ложки бороздку. Если края варенья смываются не сразу, оно готово. Если же нет, варим еще минут 5-7. Горячее варенье довольно жидкое, но, остыв, становится очень густым.

Готовое варенье разливаем по заранее простерилизованным сухим баночкам, наполняя их до самого верху. Прикрываем прокипяченными крышками и герметично укупориваем.

Баночки с готовым вареньем переворачиваем вверх дном и оставляем так до полного остывания. Такое варенье можно хранить при комнатной температуре, но обязательно в темном месте.

Если вам понравился рецепт — поставьте звездочки ⭐⭐⭐⭐⭐, поделитесь рецептом в социальных сетях или оставьте с фотоотчетом приготовленного блюда. Ваши отзывы — лучшая награда для меня

Источник: https://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/varene-iz-klubniki-s-krasnoj-smorodinoj/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: