Варенье из клубники на зиму густое

Варенье из клубники на зиму с целыми ягодами густое

варенье из клубники на зиму густое



Летний сезон набирает обороты, и на грядках поспевает ароматная клубника (садовая земляника). Она прекрасна только что сорванная, свежая, увы, совсем скоро это великолепие закончится, от него останутся одни воспоминания. Чем же порадовать семью в предстоящую зиму? Конечно, вареньем, сваренным собственноручно из самой свежей земляники!

На зиму многие хозяюшки варят варенье, чтобы лакомиться холодными вечерами настоящим, густым, домашним лакомством.

Не у всех есть дачи с ягодными плантациями и кустарниками, но это же не повод не запастись вареньем на зиму! В магазине покупать готовое мало кто решится, неизвестно, когда оно сварено и какие вредные включения есть в баночке. Да и цена не располагает к регулярным покупкам варенья.

Поэтому, если у вас нет своей дачи, – идите на рынок и купите свежих ягод. Воспользовавшись нашим подробным рецептом приготовления с пошаговыми фото, вы сможете сварить настоящее домашнее клубничное варенье – прозрачное, густое и ароматное.

В сезон земляника стоит недорого, но он длится недолго, и когда, как не сейчас, можно выделить пару часов, чтобы запастись экологически чистым и вкусным вареньем. Как правильно его сварить на зиму, мы подскажем.

Что нам потребуется для варенья:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • лимон — 1 шт.

Как сварить густое варенье из клубники

  1. Отмеряем нужное количество ягод. Сахара и клубники должно быть в пропорции 1:1.
  2. Пересыплем клубнику на дуршлаг и хорошо , но предельно осторожно промоем ее под несильной проточной водой. Не забывайте, что земляника – очень нежная и ранимая ягодка, к тому же моментально впитывает воду. Поэтому опускать ее в воду и держать там нельзя. Можно лишь кратковременно и бережно промыть ее под щадящей струей.

    После этого уберем все плодоножки. Удалять хвостики лучше, когда земляника уже не в воде, чтобы она не впитала лишнюю жидкость. Оставим ягоды в дуршлаге, пока выйдет вся вода, либо выложим их на полотенце, чтобы оно впитало влагу.

  3. Теперь будем выкладывать клубнику в кастрюльку, засыплем сахаром. Миску лучше взять побольше размером, чтобы можно было слегка встряхнуть ягоды с сахаром, чтобы перемешать, не подавив их.

    Оставим ягодки, засыпанные сахаром, на ночь. Если у вас нет столько времени, нужно подождать хотя бы часа 4. Периодически встряхиваем миску, давая содержимому перемешиваться.

  4. Лимон очистим от кожуры и снимем пленку с каждой дольки. Разрежем мякоть на несколько частей и добавим к клубнике.
  5. Поставим кастрюльку с будущим вареньем на маленький огонь, дадим сахару полностью раствориться.

    Когда дойдет до кипения, сделаем огонь чуть ниже среднего и проварим 5 минут. Обязательно в процессе варки нужно снимать пенку. Затем снимем с огня и дадим полностью остыть. Можно даже на ночь оставить. Потом второй раз проделаем эту же процедуру.

  6. И теперь осталось последний раз проварить варенье. После третьей варки клубника станет плотной и будет плавать в густом сиропе.

    Если вместо лимона используете лимонную кислоту, то добавлять ее нужно во время третьей варки варенья.

  7. Готовое горячее варенье разольем в стерилизованные банки и закатаем. Банку с сиропом я не закатывала, а просто закрыла крышкой и поставила в холодильник. Варенье совсем не обязательно укутывать в теплое одеяло. Банки можно просто перевернуть вверх дном и дать полностью остыть.

    Хранить в кладовой или другом темном и прохладном месте.

Варенье из клубники с целыми ягодами с лимоном готово.

Источник: https://blog-recept.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-tselymi-yagodami-poshagovyj-retsept/

Варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами

варенье из клубники на зиму густое

Когда-то ягодами клубники в районах умеренного климата лакомились лишь летом. Сейчас с развитием тепличных хозяйств и улучшением транспортных перевозок ягоды клубники находятся на прилавках магазинов круглый год. В летнюю пору торговцы овощами и фруктами чаще всего предлагают местную продукцию, выращенную в условиях открытого грунта.

В межсезонье на прилавках лежит клубника из тепличных хозяйств или привезенная издалека. В условиях высокой производственной конкуренции вкусы клубники различного происхождения отличаются лишь по сортовым признакам, а качество ягод всегда высокое.

Итак, как можно приготовить варенье из клубники на зиму густое с целыми ягодами, читайте в нашей статье!

Чемполезна клубника

Свежие ягоды клубники судовольствием едят и дети, и взрослые. Ягоды клубники относятся книзкокалорийным продуктам — в 100 г находится 30-40 кКал, что позволяет использоватьклубнику как диетическое блюдо.

Клубнику употребляют в любом виде — свежем,сушеном, в виде варенья, джема, сока, в компотах и десертах. Высушенные хвостики клубники добавляют в чай для приданиянапитку непередаваемого аромата и насыщения богатым витаминным составом.

Помимоприменения клубники в кулинарных целях, ее ягоды, листья и корни используются внародной медицине.

https://www.youtube.com/watch?v=sDZkmzBcSzI

При обострении мочекаменнойболезни и воспалении мочевыводящих путей готовят чайный напиток с добавлениемсвежих ягод клубники — в 0,5 л кипятка заваривают 1 ст.л. чая и добавляют 0,5стакана мелких ягод клубники. Средство является мочегонным, можетиспользоваться при нефрите и почечной недостаточности.

Нарушение обмена веществ,сопровождающееся болезненными проявлениями подагры, лечат напитком из смесилистьев клубники и смородины. В 250 г кипятка заваривают 70 г сухих листьев.Состав принимают в течение недели утром и вечером.

Теплый крутой отвар изклубничных листьев как витаминное средство применяют при простудных заболеванияхи воспалениях ЖКТ. Используют листья, собранные в период цветения кустовклубники — в это время полезные вещества накапливаются в наземных частяхрастений.

Ягоды клубники используют длялечения диатеза, ран, язв, экзем. Пюре из клубники накладывают на марлю илибинт и прикладывают к проблемному месту в виде повязки. Средство должнонаходиться на ране 30-40 мин. Из измельченных и заваренных в кипятке листьевклубники делают компрессы для лечения фурункулов.

А вы знаете какими лечебными свойствами обладает ПОЛЫНЬ? Возможно, это ваше спасение от всех хворей! Читайте в нашей статье ЗДЕСЬ!

Фреш из клубничного иморковного сока используют при остеохондрозных болях. Напиток готовят всоотношении 2 части клубничного сока, 1 часть морковного. Принимают в течениемесяца по 100 мм 2 раза в день через 60 мин после еды.

Отвар корня валерианы (1ч.л.  варят 3 мин. на медленном огне в200 мм кипятка) добавляют в клубничный сок и выпивают перед сном. Достаточновечером принять смесь из 1 ст.л. валерианового отвара и 200 мл клубничногосока, чтобы спать спокойно всю ночь. Смесь из горячего молока (4-5 ст.л.) и 1стакана клубничного сока помогает при хроническом бронхите.

Клубнику рекомендуютупотреблять при малокровии, диабете, гипертонии, атеросклерозе, маточныхкровотечениях, отеках под глазами, для ускорения обмена веществ, лечениябазедовой болезни, замедления старения кожных покровов. Большие количествасъеденной клубники могут подействовать на организм человека как слабительноесредство.

Составягод клубники

Клубничные ягоды на 90 %состоят из воды, на 6 % из углеводов, на 2 % из пищевых волокон, 0,3%приходится на жиры. Витаминный состав представлен разными видами витамина В,четырьмя формами витамина Е, в клубнике содержится витамины К, РР, А, каротин.Количество витамина С в 100 г свежих ягод удовлетворяет среднюю дневнуюпотребность человека в аскорбиновой кислоте на 65%. В клубнике содержитсяфосфор, магний, калий, марганец, кальций.

Фолиевая кислота в видевитамина В9 укрепляет память. Входящий в состав клубники цинк помогает влечении простатита и импотенции. В клубнике много йода, поэтому ее рекомендуютиспользовать в комплексном лечении щитовидной железы. Высокое содержаниевитамина С помогает в укреплении иммунитета, улучшаются защитные силы организмачеловека, снижается риск возникновения вирусных заболеваний.

А вы знаете какой чай самый полезный? О том как правильно заготовить лечебный ИВАН-ЧАЙ на зиму читайте в нашей статье.

Противопоказанияк употреблению клубники

Клубника является потенциальным аллергеном, поэтому людям и особенно детям, имеющим склонность к кожным высыпаниям или другим проявлениям аллергических реакций, клубнику нужно употреблять с большой осторожностью. Клубнику нельзя есть при не вылеченном кариесе, гастрите, проблемах с мочеполовой системой. Некоторые лекарственные препараты, используемые для лечения гипертонии, могут быть не совместимы с употреблением клубники.

Источник: https://zdorovyi-stol.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe-s-tselymi-yagodami.html

Густое и вкусное варенье из клубники на зиму: рецепты с целыми ягодами

варенье из клубники на зиму густое

Клубника – это ягода, которая одна из первых появляется на приусадебных участках и следом на всех рынках. О ее вкусе и тех полезных свойствах, которые она в себе содержит говорить можно очень долго, все и так о них знают многое. Кстати, эта ссылочка для тех, кто пропустил рецепты варенья из ревеня.

Из всех видов варенья, джемов и компотов наверное самой большой популярностью пользуется именно варенье из клубники, с целыми ягодами. Детям оно нравится тем, что напоминает им о лете, а хозяюшкам, возможность быстро сварить это ароматное лакомство.

Для себя решите, какую именно клубнику вы будете использовать, например: клубника — выращенная на даче намного легче моется и чистится от плодоножки, она лучше сохраняет форму, отлично подходит для выпечки, создания джемов, желе или мармелада; лесная — более ароматная, но не такая сладкая, из-за маленьких размеров ее труднее перебирать, но если она недозрелая, на вкус заготовки это ни как не повлияет.

Итак, в сегодняшней статье я вам расскажу, как лучше сварить вкусное варенье из клубники с целыми ягодами, на зиму. Оно вам послужит в течении года идеальной начинкой как для пирога, так и для торта и пирожных. Ну и конечно же отлично дополнит всеми любимые оладьи, блинчики и сырники.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг
  • сахар — 1 кг

Способ приготовления:

Хорошенечко промываем клубнику в воде, отделяем плодоножки, перекладываем в тазик, засыпаем сахаром и оставляем настаиваться 3-5 часов.

Далее ставим тазик с ягодой на огонь, постоянно помешивая деревянной или другой, но не металлической ложкой, доводим до кипения, снимаем появившуюся пену и снимаем с плиты. Даем остыть примерно часа 2-3.

После чего снова ставим на огонь, даем закипеть, снимаем пену, огонь убавляем до слабого и варим 30-50 минут.

Чем дольше варится варенье, тем оно получается гуще, ну и конечно же меньше в объеме.

Перекладываем готовое варенье в стерилизованные банки и сразу же закатываем крышки.

Клубничное варенье получается очень вкусным и ароматным.

Как приготовить варенье из клубники в мультиварке (видео)

Приятного аппетита!!!

Источник: https://moy-povar.ru/gustoe-i-vkusnoe-varene-iz-klubniki.html

Густое варенье из клубники с целыми ягодами — 7 рецептов на зиму

варенье из клубники на зиму густое

За окном яркий июнь — начало долгожданного лета. Наступил сезон созревания первых ягод и на наших столах появляются ароматные, сочные и сладкие плоды клубники. И после того, как мы вдоволь полакомились вкуснейшим урожаем, хочется сохранить ягодки и на зиму, чтобы в холодные зимние дни открыть баночку  летнего чуда к чашке чая с булочками, тостами или печеньем и вспомнить вкус лета.

Многие люди думают, что варить варенье на зиму — утомительный и трудоемкий процесс, но на самом деле это не так.  Немного терпения, несколько полезных советов и рецептов и вы сможете приготовить вкусное и густое клубничное варенье с целыми ягодами, которое понравится всей семье! Кроме того, вы можете почувствовать себя связанными с членами семьи прошлой эпохи, когда консервирование было жизненной необходимостью.

:

Густое варенье с целыми ягодами как у бабушки

Приготовление варения, напоминает мне о летних каникулах, проведенных у бабушки. Она жила в деревне и у нее был большой огород и сад. Там можно было найти овощи, фрукты и ягоды на любой вкус. Я очень любила помогать ей делать заготовки на зиму и хочу поделиться с вами рецептом клубничного десерта, которое получается очень вкусным, густым с цельными плотными ягодами.

Данный рецепт подойдет для терпеливых хозяек, так как процедура приготовления занимает 36 часов с интервалом варения 12 часов. Но несмотря на длительное время приготовления, варенье у моей бабушки всегда получалось отменное.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1,5 кг.
  • Сахарный песок  — 1,5 кг.

Приготовление:

1. Предварительно промытые и высушенные ягоды кладем в кастрюлю слоями, чередуя с сахаром, чтобы ягоды были обсыпаны со всех сторон.

Емкость для варки варенья должна быть заполнена не более чем на 2/3.

2. Накрываем емкость крышкой и убираем на 12 часов для выделения клубничного сока, который в дальнейшем превратится в сироп.

3. Когда сока будет достаточно для перемешивания, необходимо слегка перемешать. Через 12 часов выкладываем ягоды в отдельную емкость с помощью шумовки. Оставшийся сок с сахаром доводим до кипения на среднем огне постоянно перемешивая, чтобы кристаллы сахара не прилипли ко дну кастрюли.

4. После того, как сахар растворится, уменьшаем огонь и увариваем сироп на 1/4 часть. Помешивать уже не нужно. На это уйдет примерно 20 минут. Затем снимаем с огня и перекладываем ягоды в горячий сироп.

5. Закрываем кастрюльку крышкой и убираем на 12 часов. Спустя это время снова убираем ягоды и увариваем сироп на 1/4 часть. Возвращаем ягоды в горячий сироп на 12 часов. Клубника должна значительно уменьшится в объеме, потому что выделяет сок в густой сахарный сироп.

6. Спустя 12 часов повторяем процедуру варения сиропа отдельно от ягод. Возвращаем ягоды в сироп и варим вместе с ягодами 5 минут на среднем огне.

7. Снимаем кастрюлю с огня и даем варенью остыть.

8. Промытые и еще мокрые банки ставим в духовку разогретую до 120 ºС и стерилизуем 10-15 минут.

9. Разливаем вареньице по баночкам и закрываем крышками. Варенье готово. Желаю вам приятных чаепитий в компании с этим ароматным и очень вкусным лакомством!

Из этих ягод можно сделать цукаты. Для этого горячие ягоды необходимо выложить на сито, чтобы сироп стек. Затем разложите их на бумаге для выпечки и подсушите в течении нескольких дней.

Классический рецепт варенья «Пятиминутка»

Данный рецепт быстрого варенья из клубники является замечательным способом сохранить клубнику на зиму. Благодаря тому, что ягоды варятся минимальное количество времени, в них сохраняется больше витаминов и аминокислот, чем в обычном варенье. Хранить такое варенье можно до трех лет. Итак, давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг.

Приготовление:

1. Клубнику очищаем от плодоножек, промываем ее в дуршлаге и даем просохнуть. Крупные ягоды можно разрезать пополам. Перекладываем ее в кастрюлю или таз и засыпаем сахарным песком.

2. Оставляем клубнику с сахаром минимум на 8 часов. В идеальном случае, можно оставить ее на целую ночь, чтобы ягоды пустили сок. Затем ставим на огонь.

Ягоды клубники не всегда бывают сладкими, поэтому в процессе приготовления попробуйте сироп. Если сахара недостаточно, подсыпьте еще.

3. Доводим до кипения и варим пять минут, снимая периодически пенку. Убираем с огня, накрываем крышкой и оставляем до полного остывания. Затем снова кипятим пять минут, снимая пенку. Даем остыть и кипятим еще пять минут в третий раз.

4. Разливаем варенье в стерильные, сухие банки и закрываем крышками. Готово! Приятного вам аппетита!

Готовим густое клубничное варенье в мультиварке

Новый сезон требует нового домашнего варенья, а клубника как раз начинает радовать нас своим изобилием. В этом рецепте я хочу показать вам насколько легко и быстро можно сделать варенье из клубники с цельными ягодами с помощью мультиварки. Десерт получается ароматным, очень вкусным и в меру сладким  с небольшой кислинкой за счет добавления сока лимона.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 1 кг. 200 гр.
  • Лимонный сок — половинка лимона

Приготовление:

1. Промываем ягоды в воде и удаляем чашелистики. Выкладываем очищенные плоды в чашу мультиварки, пересыпая их сахарным песком. Оставляем их на 2-3 часа, чтобы выделился сок.

2. Спустя 3 часа сахар весь не растворится, но клубника уже выделит немного сока. Аккуратно перемешиваем все деревянной лопаткой. Выставляем мультиварку на режим «мультиповар» и готовим варенье 1 час (с открытой крышкой) при 100ºС. Через 10 минут с начала варки перемешиваем аккуратно ягоды с сахаром, чтобы ягоды остались целыми.

3. Далее каждые 10-15 минут перемешиваем ягоды, чтобы они оставались в сиропе.

4. Через час с начала варки отключаем подогрев и добавляем свежевыжатый сок половинки лимона.

Лимонный сок придает не только приятную кислинку варенью, но и делает его гуще.

5. Хорошо все перемешиваем, снимаем пену и раскладываем получившийся десерт по заранее простерилизованным банкам.

о том, как приготовить лакомство с желатином

В этом видео рецепте показано как можно быстро и с минимальным количеством сахара приготовить густое и очень вкусное вареньице.

Как cварить клубничный десерт с пектином

Предлагаю вашему вниманию еще один вариант густого, ароматного и вкусного варенья с низким содержанием сахара. А наличие пектина в данном рецепте, помогает снизить повышенный уровень холестерина.

Пектин представляет собой крахмал (гетерополисахарид), который образуется естественным образом в клеточных стенках фруктов и овощей. Фактически это то, что дает им структуру. При высокой температуре (180 ° С) в сочетании с кислотой и сахаром он образует гель. Поэтому его используют в приготовлении варенья в качестве загустителя.

Ингредиенты:

  • Клубника — 2 кг.
  • Сахар — 1 кг.
  • Пектин — 32 г.

Приготовление:

1. Перемешиваем сахар с пектином, чтобы он не слипался при варке. Соединяем ягоды с сахарной смесью и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой. Если у вас клубника крупная, ее можно разрезать на половинки или четвертинки.

2. Сразу ставим емкость с ягодами на огонь и все время помешиваем. Дожидаемся, когда ягоды закипят и варим еще одну минуту. В процессе приготовления снимаем пенку.

Не варите пектин дольше 3 минут, он тогда разрушается и теряет свое желатинирующее свойство.

3. Переливаем варенье в простерилизованные баночки и закрываем крышками.

Такое варенье не теряет своего замечательного красного цвета, не притарно сладкое и очень ароматное.

Пошаговый рецепт приготовления варенья без варки в сиропе

Если вам не нравится вкус вареной клубники, предлагаю вашему вниманию варенье, которое не требует термической обработки. Ягоду очень тяжело сохранить на зиму в таком виде, поэтому для такого десерта требуется больше сахара, чем на обычное варенье. Но вкус у ягод остается свежим, как будто только что с грядки.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахарный песок — 1,5 кг.
  • Сок одного небольшого лимона
  • Вода — 30 мл.

Приготовление:

1. Промытые и просушенные ягоды укладываем слоями с сахаром в кастрюльке или глубокой миске. Оставляем при комнатной температуре (25-26ºC) на 12 часов, чтобы клубника дала сок и сахар растворился.

2. Через 12 часов помешиваем ягоды каждые пол часа или час пока сахар полностью не растворится.

3. Перемешиваем в стакане сок лимона с водой и добавляем к ягодам.

Лимонный сок не позволит сахару кристаллизоваться и осесть на дне банки.

4. Раскладываем варенье по банкам, закрываем крышками и храним в холодильнике или погребе. Из одного килограмма ягод получается 3 пол литровые баночки вареньица.

Ароматное варенье из клубники с мятой и лимоном

Этот рецепт десерта удивительно прост в приготовлении. и включает в себя только четыре ингредиента. Лимонный сок придает сладкой клубнике цитрусовые нотки, в то время как мята дает свежий вкус. Такое варенье отличное сочетается со свежеиспеченным хрустящим хлебом или булочками.

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 500 гр.
  • Цедра и сок одного лимона
  • Листья мяты — 5-8 листочков

Приготовление:

1. Очищенную и просушенную клубнику пересыпаем сахаром и кипятим по 10 минут 3 раза с интервалом в 12 часов.

2. Добавляем цедру и сок лимона, листья мяты и кипятим еще 1 минуту.

3. Стерилизуем банки на пару в течении 15 минут. Крышки заливаем кипятком и оставляем на 15 минут.

4. Заливаем горячее варенье в банки и закрываем крышками. Переворачиваем банки и оставляем их так до полного остывания.

Советы по созданию идеального варенья

  • Лучше всего заготавливать варенье из домашней клубники или купленной у бабушки на рынке, так как магазинная клубника находится в списке продуктов, содержащих ГМО.
  • Используйте свежие, сухие и одинаковой зрелости ягоды. Если вы возьмете ягоды различной степени зрелости, то пока сварится недозрелая, спелая разварится. Также не следует брать перезрелые плоды, так как они могут превратиться в кашу и испортить ваше варенье.
  • Прежде чем вы приступите к приготовлению варенья, переберите ягоды, очистите их от листиков, мусора и промойте. Клубника очень нежная ягода, поэтому мыть ее нужно аккуратно, под краном с распылителем в течении 3-4 минут или в большой емкости с водой.

Плодоножки удаляются только после того, как клубника промыта. Иначе клубника напитается водой и станет водянистой.

  • Для того, чтобы лакомство максимально сохранило свои полезные свойства, необходимо правильно выбирать посуду для его приготовления. Емкость необходимо использовать из нержавеющей стали с толстым дном или эмалированную посуду.

Для варки варенья нельзя использовать эмалированную посуду, если на ней есть сколы.

  • Если вы хотите сварить правильное вареньице, придерживайтесь рецептуры.
  • Прежде чем вы разложите варенье по банкам, убедитесь, что оно остыло. Если вы закатаете его горячим, водяной пар, исходящий от него, сконденсируется на крышке и это послужит появлению плесени.
  • Банки необходимо простерилизовать и высушить перед тем, как вы заполните их вареньем.

Если в банках останется хотя бы несколько капель воды, варенье может заплесневеть или забродить.

Готовьте с большим удовольствием, с хорошим настроением и энтузиазмом! Если у вас есть свои секреты приготовления варенья на зиму, поделитесь ими, пожалуйста, в комментариях.

Источник: https://eshtvorilubi.ru/gustoe-varene-iz-klubniki.html

7 рецептов густого варенья-пятиминутки из клубники на зиму с целыми ягодами

варенье из клубники на зиму густое

Клубничное варенье ценится не только за прекрасный вкус, но и за огромную пользу, поэтому так важно заготовить этот десерт на зиму. Продукт отлично пригодится и при простуде в холодное время года. Достаточно лишь научиться делать густое варенье-пятиминутку из клубники с целыми ягодами. Процедура приготовления не займет много сил и времени, а удовольствия зимой от этого десерта будет много.

Специфика приготовления варенья из клубники «Пятиминутка» на зиму

Опытным хозяйкам известны некоторые тонкости, которые позволяют создавать вкусное варенье. Такая заготовка сохраняет свои ценные свойства долгое время. Особенности приготовления:

  1. Желательно варить плоды в эмалированной емкости или кастрюле из нержавеющей стали.
  2. Ягоды и сахар нужно брать в том количестве, которое указано в рецепте.
  3. Во время приготовления продукт нужно регулярно помешивать, чтобы не допустить подгорания.
  4. Появившуюся сверху пену следует удалить.

После приготовления варенья закрытые банки нужно перевернуть. Их накрывают плотным материалом или одеялом, оставляя до остывания.

Как выбрать и подготовить сырье?

Плоды должны иметь сочный цвет. Для сладкого десерта лучше выбирать ярко-красную садовую землянику. Бордовый тон свидетельствует о перезрелости или наличии нитратов. Темные ягоды лучше не выбирать для варенья. А с бледными плодами десерт будет кисловатым.

Желательно выбирать клубнику с листиками.

Ягоды, выращенные без пестицидов, спелые и с приятным ароматом. Лучше брать средние по размеру плоды.

С клубники удаляются хвостики, после чего ее необходимо тщательно промыть. Ягоды оставляют на некоторое время, чтобы с них стекла вода. После такой подготовки они готовы для создания десерта.

Правила подготовки посуды

Для варенья необходимо выбрать качественные банки, на которых нет повреждений, иначе качество заготовок будет низким. Желательно брать емкости в 0,5 или 1 литр.

Чтобы варенье хорошо сохранилось, нужно выполнить качественную стерилизацию банок и крышек. Перед этим емкости необходимо помыть с содой.

Стерилизация банок выполняется над паром. Для этого в кастрюлю набирается вода и кипятится. Нужна специальная крышка для стерилизации с отверстием, на которое ставят банку вверх дном. Процедура выполняется 15 минут. Крышки с резинками необходимо прокипятить.

Как варить клубничное варенье «5-минутка»

На основе клубники создают разные виды десертов. Кроме основного компонента могут добавляться и другие ягоды или ингредиенты. Какой бы ни был выбран рецепт, варенье готовится легко.

Классический рецепт с целыми ягодами

Этот простой способ позволяет быстро сварить вкусное варенье. Нужно подготовить:

  • клубнику – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг.

Ягоду необходимо помыть, просушить, устранить черешки. Затем ее засыпают сахаром на ночь. Клубнику можно ставить на средний огонь. Продукт доводится до кипения и варится 3 минуты.

После этого варенье должно остыть. Затем его снова варят 3 минуты и охлаждают. И еще раз выполняется эта процедура. Десерт разливают по стерилизованным банкам. Через 15-20 минут его можно закрывать.

С лимоном

С добавлением дополнительных компонентов десерт получается не менее вкусным. Следует подготовить:

  • клубнику – 600 г;
  • пол-лимона;
  • сахар – 400 г;
  • пектиновую смесь – 10 г.

Ягоды кладут в сотейник и добавляют ¾ порции сахара и разминают толкушкой. Пол-лимона нарезают с кожурой, убирая семена. Кусочки цитруса выкладывают в варенье. После закипания появляется пена, которую собирают ложкой.

Пектин смешивают с остатками сахара, потом добавляют в варенье. Десерт варится 5 минут, а затем его фасуют в подготовленные емкости. При остывании варенье будет быстро и сильно загустевать.

С мятой

Для приготовления такого десерта требуется:

  • клубника – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • мята – 3 ветки.

Ягоды складывают в посуду, засыпают сахаром, оставляя на 8 часов. Также добавляют веточки мяты. После этого варенье готовят на плите 5 минут. Теперь нужно его оставить на 6 часов. Мяту следует убрать. Клубнику варят еще 8 минут, после чего можно закрывать в банки.

С лимонной кислотой

Десерт с лимонной кислотой получается не менее вкусным, как и без добавления этого продукта. Варенье готовится из:

  • клубники – 1 кг;
  • сахарного песка – 1 кг;
  • лимонной кислоты – 0,5 ч. л.

Ягоду необходимо переложить в кастрюлю и засыпать сахаром. Перемешивать компоненты не нужно. Емкость накрывают марлей и оставляют на 4 часа. Затем клубнику доводят до кипения и варят 5 минут.

После остывания варенье снова варится 5 минут. Можно добавлять лимонную кислоту. В этом рецепте она является консервантом, что сделает десерт кисловатым. Варенье готовят еще 5 минут, после чего оно раскладывается по банкам.

С шампанским

Зимой придется по вкусу и такой необычный десерт. Потребуется:

  • клубники – 1 кг;
  • сахарного песка – 300 г;
  • лимонного сока – 2 ст. л.;
  • шампанского – 1/3 стакана.

Клубнику засыпают сахаром, добавляют лимонный сок и перемешивают. Все оставляют на 3 часа. Десерт ставят на огонь, доводят до кипения. Варить следует 2-3 часа на слабом огне. В конце приготовления добавляется шампанское. Необходимо лишь довести до кипения.

Без варки

Варенье получается вкусным и без термической обработки. Нужно подготовить:

  • клубнику – 2 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • воду – 0,5 стакана;
  • сок из пол-лимона.

Необходимо сделать сироп. В кастрюлю добавляют воду и сахар, все варится 5 минут. Сироп нужно залить в ягоды и дать остыть. Потом через сито удаляется сок в кастрюлю, и варят 5 минут. Добавляется лимонный сок. Кипяченый сок заливают в ягоды. Потом снова повторяется эта процедура. В банки можно укладывать ягоды и заливать сиропом.

В мультиварке

Этот способ позволяет приготовить вкусный и полезный десерт. Потребуется:

  • клубника – 2,5 стакана;
  • сахарный песок – 2 стакана.

Ягоды пересыпают сахаром, оставляя на несколько часов. В крышке надо снять клапан, чтобы воздух хорошо удалялся. Устанавливается режим «Тушение» на 1 час. Спустя 25 минут можно убрать пену. По истечении времени варенье раскладывают по банкам.

Хранение готового продукта

Варенье хранится при температуре от 0 до +25 градусов. Влажность должна составлять 75 %. Лучше всего оставлять продукт в темной кладовке.

Нельзя размещать банки около батареи.

Желательно употреблять десерт в течение 1 года, ведь за это время в нем сохраняется больше витаминов.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-klubniki-na-zimu-gustoe.html

Как сварить густое клубничное варенье на зиму с целыми ягодами. 5 подробных рецептов приготовления

варенье из клубники на зиму густое

Добрый день дорогие друзья. Сегодня поговорим о том как сварить густое вкусное клубничное варенье что бы сохранить ягоды целыми, а также сохранить все витамины.

Клубника одна из первых сладких ягод появляется на огороде и радует нас своим ароматом и вкусом. Ведь когда стоит на столе тарелка с клубникой просто не возможно пройти мимо что бы не попробовать эти красные ягодки.

;

Многие хозяюшки стараются заготовить её на зиму что бы потом в холодное время наслаждаться вкусным клубничным вареньем. Рецептов как сварить клубничное варенье действительно много. Но мы сегодня разберем самые востребованные и самые проверенные рецепты как заготовить клубнику на зиму.

Густое клубничное варенье с целыми ягодами

Для того что бы сделать любое варенье не только клубничное густым его нужно очень долго варить. Да времени уходит гораздо больше, но зато вкус от этого только выигрывает.

Ингредиенты.

  • Клубника 1 кг.
  • Сахар 1 кг.

Процесс приготовления.

Для того что бы клубника хорошо проварилась не стремитесь покупать более крупные ягоду в этом рецепте приветствуются маленькие ягоды.

Клубнику обязательно промыть перебрать и просушить. После мойки я её выкладываю на полотенце примерно на 20-30 минут и периодически переворачиваю что бы вся лишняя вода впиталась в полотенце.

Далее четверть от всей подготовленной клубники закладываем в кастрюлю и пересыпаем не большой порцией сахара. Далее даем еще слой клубники и также пересыпаем его сахаром.

Оставьте ягоды в сахаре на 7-9 часов. Я делаю это с вечера и оставляю на всю ночь.

Утром вы увидите что клубника дала много сока это хорошо. Теперь при помощи шумовки нужно достать ягоды. Так сказать отделить ягоды от сока.

Ягоды складываем отдельно, а сироп ставим на плиту и варим его примерно 20-30 минут после закипания. Не забываем перемешивать его что бы он не пригорел. За время варки сироп станет густым и уменьшится в размерах примерно на одну треть.

Снимаем его с нагрева и засыпаем в него ягоды. Оставляем снова на 8-10 часов ягоды в горячем сиропе.

Вечером когда придете с работы снова достаем клубнику из сиропа и варим сироп 20-30 минут после закипания периодически помешивая.

И снова засыпаем клубнику в сироп и оставляем на ночь в сиропе. Утром повторяем процесс заново, но теперь когда проварите сироп 20 минут ягоды закладываем в кипящий сироп и варим все вместе около 5-7 минут. После чего можно раскладывать варенье по банкам и закрывать его крышками.

Все на клубничное варенье готово. Закрученные банки переверните и укройте чем-то теплым, например одеялом. Держим банки крышками вниз до полного остывания.

Варенье из клубники на зиму с желатином

В последние годы стало набирать обороты клубничное варенье сваренное с добавлением желатина. Если сказать честно, то это практически не варенье а клубничный джем, но в джеме нет целых ягод, а значит это все таки варенье и причем очень густое варенье.

Ингредиенты.

  • 1 кг. Клубники.
  • 1 кг. Сахара.
  • 10 г. желатина.
  • Пол лимона.

Процесс приготовления.

Как всегда переберите клубнику и удалите с неё листочки и плодоножки. Хорошо промойте и просушите на полотенце или дуршлаге.

Подготовленные ягоды пересыпать сахаром оставить на 2-3 часа. За это время ягода пустит сок. Что бы ускорит процесс каждый час аккуратно перемешивайте клубнику с сахаром.

Часа через 3-4 можно поставить кастрюлю на плиту и прокипятить клубнику. При появлении пенки снимите её ложкой.

После кипячения оставьте клубнику в комнате на 7-8 часов настаиваться.

Далее отберите половину клубники в отдельную емкость, а оставшуюся превратите в пюре при помощи блендера. Затем в получившееся клубничное пюре перекладываем целые ягоды и добавляем сок с половины лимона.

Желатин приготовить по инструкции на упаковке.

Всю клубнику ставим на плиту доводим до кипения, добавляем желатин и варим еще 5-6 минут.

После можно разложить варенье по стерилизованным банкам.

Банки закручиваем крышками и храним до полного остывания крышками в низ под теплым одеялом. Конечно в горячем виде варенье будет жидким, но когда оно достаточно остынет и постоит желатин загустеет и варенье будет густым как холодец.

Классический рецепт клубничного варенья с целыми ягодами

Варить густое клубничное варенье по классическому рецепту проще. Оно также получается густым за счет уваривания сиропа. Правда при перемешивании нужно быть по аккуратнее что бы не разорвать ягоды и тогда у вас все получится.

Ингредиенты.

  • Клубника 2 кг.
  • Сахар 1,2 кг.

Процесс приготовления.

Конечно к приготовлению клубничного варенья лучше всего приступать с вечера что бы ягоды успели пропитаться сахаром и пустить сок к утру.

Переберите клубнику снимая с неё листочки и веточки также важно не пропустить в варенье испорченные ягоды. Только целы спелые и твердые экземпляры допускаются к приготовлению из них варенья.

Перебранную клубнику промыть просушить и пересыпать сахаром. Чередуйте слои клубники и сахара. После добавления сахара оставляем таз с клубникой на ночь.

Утром аккуратно при помощи шумовки достать всю клубнику что бы в тазу остался только выделившийся сироп. Ставим таз на медленный огонь и начинаем уваривать сироп постоянно его помешивая. Важно что бы весь сахар растворился.

После 5 минут кипения сиропа добавьте в него всю клубнику. Дождитесь когда все еще раз закипит проварите 5-6 минут и выключайте нагрев полностью. Оставляем варенье на плите остывать на ближайшие 7-8 часов.

Через 8 часов снова кипятим варенье и варим его как минимум 10-15 минут. После чего можно проверить насколько оно стало густым. Наберите в ложку варенье и капните немного на тарелку. Через пару минут капелька остынет и сразу станет понятно насколько варенье получилось густым. Если густота вас устаревает останавливаем варку и раскладываем варенье по стерилизованным банкам. А если нет то варите до той густоты которая вам нужна.

Закрученные крышками банки переворачиваем в верх дном закутываем их в теплое одеяло и оставляем в таком положении до полного остывания. После чего переносим в прохладное место для длительного хранения.

Пятиминутка на густом сиропе

Задача поставлена сварить ароматное и густое варенье так что бы ягоды остались целыми и невредимыми. А также важно что бы это варенье хорошо сохранило все витамины и аромат летней клубники.

Ингредиенты:

  • 1 кг сахара.
  • 1,2 клубники.

Процесс приготовления.

Клубнику промыть и перебрать.

1 кг. сахара залить 100 мл воды и перемешать. Сахар конечно сразу не раствориться, но какая-то его часть точно.

Ставим кастрюлю с сахаром на медленный огонь и топим сахар на медленном огне постоянно перемешивая. Дело не из простых, но его можно осилить. Как только масса начнет закипит это означает что сахар начал превращаться в сироп. Особенно внимательно следите за тем что бы он не пригорел и не взялся комком.

После того как сироп закипел добавляем ягоды и аккуратно перемешиваем. Перемешать так что бы не повредить ягоды также не простая задача. Сделать это проще если взять в руки полотенце обхватить кастрюлю и немного потряхивать её что бы клубника постепенно погружалась в сиропСнова доводим до кипения.

Варим варенье 5 минут и снимаем с огня.

Раскладываем по банкам и закручиваем крышками.

Как и в остальных случаях вам может показаться что варенье не достаточно густое, но уверяю вас когда сироп остынет он сделается гораздо гуще. 

Варенье из клубники на зиму густое: порадуйте себя этой вкусняшкой в холодную пору!

варенье из клубники на зиму густое

Удивительная ягода — спелая клубника, ее любят практически все. Причем не только свежую, но и сохраненную на зиму в виде варенья. Последнее по праву признается одним из вкуснейших. Его любят съесть на десерт взрослые и дети.

К тому же, при правильном приготовлении (то есть тогда, когда время нагревания сводится к минимуму) густое варенье из клубники сохраняет многие витамины. Никто не отменял его пользу при понижении температуры тела во время простуды.

При этом клубника подавляет развитие вируса гриппа.

При обычном приготовлении варенья, сироп получается жидким. Иногда это удобно, например, макать в его блинчики. Но порой хочется намазать клубничное варенье на булку. Поэтому хочется сделать густое варенье из клубники на зиму, практически как джем или мармелад. Сделать варенье из клубники на зиму густое можно, достаточно следовать определенной технологии приготовления.

Редакторы сайта сделали подборку нескольких рецептов густого клубничного варенья на зиму. Надеемся, вы подберете для себя оптимальный вариант, как приготовить клубничное варенье рецепт на зиму густое. А, возможно, кто-то захочет опробовать сразу некоторые из них. Причем полагается строго следовать указанным в конце статьи советам, так удастся приготовить лакомство максимально вкусным.

Варенье из клубники на зиму густое: первый рецепт

Он основан на том, чтобы слить большую часть отстоявшегося сока. За счет этого ароматная заготовка станет существенно гуще.

Ягоды с сахаром для этого рецепта полагается брать в пропорции 1 к 2. То есть сахара должно быть в два раза меньше, чем клубники. К примеру, на 2 килограмма ягод полагается приготовить ровно килограмм сахарного песка.

Cначала ягоды полагается смешать с сахаром. Теперь требуется оставить их на несколько часов, например, это может быть ночь. Утром слить почти весь сироп. Его можно (и даже нужно) использовать в других блюдах. В густом клубничном варенье он уже не будет использоваться.

Теперь нужно взять еще треть сахара. Для указанных пропорций — это будет 350 граммов. Всыпать его в сахарно-клубничную смесь и отставить еще на два часа.

Теперь варенье полагается закипятить и варить в течение 60 минут. Это время требуется для того, чтобы выпарить жидкость из сиропа. Однако, если будет заметно, что варенье стало достаточно густым раньше, то газ можно будет выключить. Остается только разложить заготовку по стерильным баночкам.

Если хозяйка никогда не готовила варенье из клубники, то ей может потребоваться знание о том, как определить готовность сиропа.

  • Первый признак — капля сиропа не растекается по тарелочке.
  • О готовности варенья сообщает пенка. Она перестает растекаться по краям, а скапливается в середине посуды.
  • Сироп еще не стал карамельного цвета. Он прозрачный и светлый.

Клубничное варенье густое с целыми ягодами

Отличие от предыдущего состоит в пропорции сахара и ягод: их нужно брать одинакового веса. Плюс еще в конце варки придется использовать щепотку лимонной кислоты.

Клубнику с сахаром опять полагается оставить в покое на несколько часов для того, чтобы выделился сок. Чем больше пройдет времени, тем больше сока будет в посуде. Потом смесь полагается поставить на огонь. Сразу после закипания снять всю пену (а ее на клубничном варенье всегда много) и варить только 5 минут.

Снять варенье с огня, отставить на двенадцать часов. Посуду на это время рекомендуется накрыть чистой тканью. Затем заготовку необходимо снова кипятить и остужать несколько раз. Лучше, если указанный цикл повторить 5 раз. От числа повторений зависит степень густоты варенья из клубники.

Во время последнего кипячения добавить весь объем лимонной кислоты. Это послужит дополнительным консервантом. К тому же, от нее заметно улучшится цвет заготовки.

Если сравнивать два указанных рецепта, то второй считается предпочтительней. Ведь его технология сводится к тому, чтобы уменьшить время термической обработки. При этом ягоды постепенно пропитываются сиропом, то есть сохраняют свой внешний вид.

Как сварить клубничное варенье густое с желатином

Благодаря тому, что в него добавлен желатин, оно напоминает джем или даже мармелад. По приведенному рецепту густое клубничное варенье на зиму получается красивым. Поэтому его удобно использовать при украшении готовых блюд, например, тортика или порции мороженого. А также его удобно брать для начинки пирожков.

  • Для того чтобы сварить клубничное варенье густое потребуется приготовить: 1 кг ягод клубники, 1 кг сахарного песка, половину лимона и чайную ложку желатина.
  • Заранее залить желатин охлажденной кипяченой воде в пропорции, указанной на упаковке, и оставить на 30 минут.
  • Процесс того, как сварить густое клубничное варенье, начинается с сортировки ягод. Целые и крепкие сначала полагается отложить в сторону.
  • Мягкие и поврежденные смешать с частью сахара и измельчить блендером. Выдавить туда сок половины лимона. Добавить набухший желатин, остальные ягоды. Поставить все на огонь и довести до кипения. Погасить газ и оставить варенье на 1 час.
  • Дальше готовить варенье из клубники на зиму густое нужно так: закипятить, добавить оставшийся сахарный песок и варить пока консистенция не станет подходящей. Остается выложить лакомство в стерилизованные банки, чтобы закатать или закрыть всасывающимися крышками.

Секреты того, как сделать варенье густым и вкусным

Сначала нужно выбрать подходящие ягоды. Плоды клубники должны отвечать таким требованиям:

  • быть приблизительно одинакового среднего размера (мелкие станут жесткими, а крупные разварятся);
  • на них должны отсутствовать признаки порчи;
  • клубнику полагается брать спелую (переспевшая в процессе приготовления развалится, а из неспелой получится варенье без вкуса, аромата);
  • если урожай собирается со своей грядки, то выбрать нужно сухой день (ягоды, убранные влажными, при варке обязательно разварится);
  • клубнику нужно варить как можно раньше, лучше сразу же после снятия с куста.

Теперь правильные ягоды полагается вымыть. Только после этого от клубники необходимо отломить чашелистики. Так внутрь не попадет лишняя жидкость, а она нам не нужна, поскольку требуется приготовить густое варенье. Большее количество влаги придется дольше выпаривать при варке.

Теперь нужно выбрать рецепт понравившегося клубничного варенья и взять подходящую посуду. Последняя должна характеризоваться как широкая и вместительная. Ширина позволяет ускорить процесс испарения воды. Вместительность обеспечивает аккуратное перемешивание варенья. Желательно также, чтобы посуда была изготовлена из неокисляющегося материала.

Густота любого варенья напрямую зависит от количества использованного в рецепте сахара. Поэтому лучше слегка превысить его количество, чем не доложить. Ведь сахарный песок выступает еще роль консерванта. Поэтому не позволяет размножаться в варенье патогенным микроорганизмам.

Если хочется создать какое-то особенное лакомство, то можно применять различные добавки. В их качестве выступают гвоздика, корица или мята. Все зависит от вкусовых предпочтений домочадцев.

Эпилог

Кто-то скажет, что советы слишком простые. Наши редакторы ответят, что элементарные, и вместе с тем, это отличный вариант как клубничное варенье закрыть по быстрому Но именно в максимальной простоте сила указанных рецептов варенья из клубники. Поэтому лакомство получается невероятно вкусным. Таким, что его можно назвать «царским».

В тему:

Источник: https://sadovyjuchastok.ru/varene-iz-klubniki-na-zimu-gustoe/

Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами — классические рецепты

варенье из клубники на зиму густое

Здравствуйте! Вот уже совсем скоро созреет моя любимая ягода — клубника, из которой скоро буду заготавливать на зиму вкуснейшее густое варенье с целыми ягодками. И, конечно же, дорогие друзья, я поделюсь с вами теми рецептами, по которым делаю сама.

С блинами и оладьями оно просто улетает. Еще замечательно подходит для смазки прослоек между коржами в тортах. Да и само по себе есть его ложками сплошное удовольствие. Очень люблю его добавлять прямо в чашку чая вместе с ягодками.

У моих сладкоежек с боем приходится вырывать банки с заготовкой, иначе они просто до зимы не доживают. Шучу, но в каждой шутке, есть доля шутки.

Если вам никогда не приходилось ранее готовить так, как у меня описано, то обязательно попробуйте. Гарантирую, вы не пожалеете! Но от детей лучше прятать по дальше и выдавать порционно, так как есть много сладкого все-таки вредно.

Классический рецепт 5 минутка варенья из клубники с целыми ягодами

Этот способ мой самый любимый, так как готовится очень быстро, хранится при комнатной температуре и просто невероятно вкусное. Настоящий праздник для сладкоежки.

Ингредиенты:

  • Клубника (виктория) — 1 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Лимонный сок — 2/3 столовой ложки
  • Лимонная кислота — 1/5 чайной ложки

Способ приготовления:

1. Сперва промойте ягоды и очистите от листочков. Если попадутся очень крупные, разрежьте их на половинки или даже на четвертинки. Уложите в кастрюлю.

Кастрюля должна быть с толстым дном или эмалированная.

2. Засыпьте ее сахаром, закройте крышкой и оставьте на 8 часов, что бы она дала сок. Можно просто оставить на ночь.

3. После этого времени поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения. Очень аккуратно размешайте осевший на дне сахар, чтобы он не пригорел. Добавьте туда 1 десертную ложку лимонного сока и чуть размешайте.

4. Как только закипело, выключите плиту, снимите пену и оставьте до полного охлаждения. Крышкой не накрывайте, пока варенье не остынет до комнатной температуры. Затем накройте крышкой и оставьте на 6-8 часов. Она как следует пропитается сиропом.

5. После этого поставьте на средний огонь и разогревайте, пока не закипит. Добавьте туда небольшую щепотку лимонной кислоты. Она поможет сохранить яркость ягоды во время кипения. Когда закипит, поварите 1 минуту и сразу отключайте плиту. Снимите пену, если она будет.

При варке варенья я пену никуда не выбрасываю, а откладываю на блюдечко. Она такая вкусная, что удержаться не возможно.

6. Затем наполните заранее простерилизованные банки. Закупорьте их прокипяченными крышками, переверните и оставьте до полного охлаждения. Такое изумительное варенье с ароматом и вкусом свежей клубники вряд ли останется у вас до весны.

Как приготовить густое клубничное варенье на зиму? Пошаговый рецепт, как у бабушки

Конечно я больше люблю клубничные пятиминутки, но иногда хочется приготовить по бабушкину рецепту. Такое лакомство получается густым и тягучим, ягодка к ягодке.

Именно таким меня угощала бабуля в детстве и иногда я тоже его готовлю, несмотря на то, что времени это занимает больше. Варится в несколько приемов, но получается сладким и очень вкусным. И такая ностальгия

Ингредиенты:

  • Клубника — 1 кг.
  • Сахар — 600 гр.
  • Лимонная кислота — 1/8 чайной ложки

Ягода должна быть спелой, а не переспелой. Желательно одного размера.

Способ приготовления:

1. Ягоды сначала как следует промойте, желательно в тазике. Затем переложите в дуршлаг и можете промыть еще под проточной водой. Разложите их на чистом кухонном полотенце для того, чтобы они подсохли.

2. После того, как они подсохнут, нужно убрать листики и уложить клубнику в тазик. Если будут попадаться крупные ягоды, их можно разрезать на половинки. Затем высыпьте весь сахар, закройте крышкой и оставьте на несколько часов, можно на ночь.

Сахар с клубникой делайте слоями. Сначала половину ягод, потом половину сахара и также следующий слой с сахаром. Сверху просто разровняйте сахар.

3. За ночь она даст сок. Вытащите ягодки на отдельное блюдо. А посуду с сахаром и соком поставьте на огонь. Мешайте, пока сахар не растворится.

4. Доведите до кипения. Снимите пену и варите примерно 5-7 минут. Клубничный сок должен слегка увариться. Затем выложите туда ягоды и на быстром огне, слегка помешивая доведите до кипения. После того, как закипит, выключите огонь и оставьте остыть. Сверху можно прикрыть марлей или какой-нибудь другой рыхлой тканью.

Обычно на остывание уходит 6-8 часов. Можно начать с утра и к вечеру они остынут.

5. Когда варенье полностью остынет, снова включайте огонь и быстро доведите до кипения. Как только закипело, снова выключайте огонь и дайте полностью остыть и выстояться.

При желании, чтобы ягоды были более плотными, можно таким же образом доводить до кипения еще 1-2 раза. Но это не обязательно, хотя я повторяю эту процедуру еще один раз.

6. Следующим этапом будет уварить его до желаемой густоты. А для того, чтобы оно не засахарилось, добавьте лимонной кислоты, растворенной в небольшом количестве чистой воды.

7. Теперь ставьте варенье на медленный огонь и ждите, когда закипит. Если появится пена, снимите ее. После закипания варите еще 15 минут. Проверить густоту можно на тарелочки. Капните немного на нее. Если капля не растеклась, то оно готово. Если хотите еще гуще, поварите чуть подольше.

А пока оно варится, простерилизуйте баночки и крышки любым удобным для вас способом.

8. Горячее лакомство разлейте по баночкам и заверните крышками, либо закатайте. Переверните горлышком вниз и дайте полностью остыть.

9. После остывания можете убрать варенье в любое удобное место. У вас получится вкуснейшее лакомство на зиму.

Лучший пошаговый рецепт пятиминутка без варки ягод

Вот еще один из самых мои любимых способов. Тут клубнику варить не надо, и поэтому она получается с ароматом свежих ягод. Просто объедение.

Ингредиенты:

  • Клубника — 2 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Вода — 0,5 стакана
  • Сок половинки лимона

Приготовление:

1. Промойте ягоды под проточной водой, удалите плодоножки и сцедите лишнюю воду через сито. Затем дайте немного просохнуть и положите в тазик или кастрюлю.

Проследите, чтобы ягоды не были подпорченными. Берите только целые и спелые, иначе ваше варенье будет со вкусом брожения.

2. Налейте воду в кастрюльку и добавьте сахар, поставьте на средний огонь варится 5-7 минут. Сироп должен стать густым, но не белым. Для проверки готовности возьмите его немного на ложку, слегка подуйте. Если он стал вязким и слегка застыл, значит готово.

3. Залейте готовый сироп в ягоды и дайте остыть. Клубника даст свежий сок. Затем сцедите через сито весь сок в кастрюлю и поставьте вариться на 5-7 минут. Добавьте туда выжатый из половинки лимона сок. Опять залейте ягоды прокипяченным соком и дайте полностью остыть. Далее еще раз повторите эту процедуру.

Если вы хотите, чтобы варенье было более густым, просто добавьте больше сахара и прокипятите.

4. После третьего кипячения, уложите ягоды по стерильным банкам и залейте сиропом. Закатайте крышками, переверните банки, укройте в одеяло и оставьте на ночь.

Приготовленное таким образом варенье имеет насыщенный цвет, приятный аромат и потрясающий вкус лета. Ягоды словно свежие, только что с огорода.

о том, как приготовить варенье из клубники, чтобы ягоды были целыми

Для того, чтобы вы окончательно поняли как правильно варить такой десерт, я подобрала для вас подробное короткое видео. После просмотра, думаю, у вас уже не останется никаких вопросов.

На 1 кг ягод вам понадобится 500 гр сахара, только и всего. Ну и еще немножечко личного времени. Запаситесь продуктами и начинайте готовить.

Несмотря на то, что его надо часами настаивать, сам процесс действительно недолгий, поэтому и называется «пятиминутка».

Ну и, конечно же, на выходе вы получите замечательное сладкое, вкусное лакомство, которое можно намазывать на булочку, есть с блинами или готовить с ним торт и другие десерты.

Надеюсь мои рецепты пришлись вам по душе и вы ими обязательно воспользуетесь. Я желаю, чтобы у вас получились невероятно вкусные заготовки этого лакомства на зиму.

Приятного аппетита!

Источник: https://vkusneetut.ru/varene-iz-klubniki-s-celymi-yagodami.html

Густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами – классические рецепты

варенье из клубники на зиму густое

Здравствуйте, с вами Александр. Сезон заготовок только начинается, а мы уже успели приготовить варенье из жимолости.  Вслед за жимолостью начинается пора сбора клубники — вкуснейшей и самой любимой ягоды. Ароматной и красивой, из которой можно наготовить множество разных вкусностей. И нет ничего лучше, чем достать зимой баночку аппетитной сладости, и за чаем вспоминать лето.

Сегодня поговорим о том, как заготовить на зиму клубнику, сделав из нее густое, прозрачное варенье из целых ягод, какой рецепт самый лучший, как его сварить за 5 минут. Ну что, готовы? Тогда скорее бегите в сад, собирайте урожай и несите на кухню. Начинаем готовить!

Для переработки используйте свежие, не подпорченные ягоды, желательно сорванные не позднее суток. Если они будут однобокие – не страшно, в варенье они все будут одного цвета.

Классический рецепт варенья из клубники на зиму с целыми ягодами

Самым первым рассмотрим классический вариант рецепта приготовления варенья из целых ягод. Конечно, времени для его приготовления придется потратить побольше, но то, что получится в конечном итоге, все с лихвой окупит. Красивое, прозрачное лакомство станет достойным украшением вашего стола долгими зимними вечерами.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг
  • Лимонная кислота – 1/4ч.л.

Клубнику нужно перебрать от мусора, помыть и удалить плодоножки.

Возьмите глубокую кастрюлю – эмалированную или из нержавейки. Клубнику пересыпьте слоями сахаром и оставьте на 5-6 часов. За это время ягоды дадут сок.

Через 5-6 часов из ягод выделится сок, значит пришло время ставить кастрюлю на огонь.

На медленном огне начните проваривать варенье. Старайтесь сильно ягоды не перемешивать, чтобы их не помять. Только придавливайте лопаткой сверху, как бы купая в сиропе. Пенку, которая появится сверху, нужно снять.

Как только варенье закипит – выключите огонь и оставьте остывать на 12 часов.

Проваривайте варенье таким образом 3-4 раза с интервалом примерно 12 часов.

Если нет возможности выдерживать такой интервал, ничего страшного, можно проваривать, как только оно остынет до комнатной температуры.

Перед последним провариванием добавьте разведенную в небольшом количестве воды, не больше столовой ложки, лимонную кислоту.

Снимите кастрюлю с огня и разлейте горячее варенье в стилизованные банки. Закатайте крышками. Для проверки герметичности, банки можете перевернуть вверх дном.

Из килограмма ягод и такого же количества сахара у вас получится примерно 1,3 литра варенья.

Приятного аппетита!

Густое варенье из клубники с целыми ягодами

Еще один рецепт густого варенья с целыми ягодами. Процесс приготовления отличается от всех других рецептов. Как вы знаете, для придания густоты нужно выпарить влагу, для этого обычно долго варят варенье. При этом клубника вываривается, становится мягкой и в ней теряется много полезных веществ. В рецепте, который я вам покажу, сахарный сироп уваривается отдельно, при этом он становится густым, а ягоды остаются целыми.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1кг

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Лучше использовать мелкие ягоды, они изначально потверже. Все пересыпьте слоями сахаром в кастрюле и оставьте на 12 часов для выделения сока.

Через 12 часов, сока будет достаточно много.

Аккуратно шумовкой выложите клубнику в отдельную емкость.

Оставшийся сироп поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите сироп минут 20-30. При этом весь сахар растворится, а объем уменьшится примерно на 1/4. Если будете варить в широкой кастрюле, объем может уменьшится еще больше. Нам как раз это и надо.

Снимите с огня и опустите в горячий сироп ягоды.

Аккуратно перемешайте и оставьте остывать на 12 часов. Через 12 часов операцию повторите снова. Уберите шумовкой клубнику и варите сироп снова 20-30 минут. В конце также опустите ягоды в горячий сироп и оставьте остывать на 12 часов.

Повторите операцию третий раз, но в конце, когда опустите ягоды в сироп, варите их 5 минут на среднем огне.

Снимите с огня и разлейте горячее, густое варенье по стерилизованным банкам.

Попробовав сделать один раз такое варенье, по-другому делать уже не захотите. Приятного аппетита!

Клубничное варенье пятиминутка — простой классический рецепт

Рецепт пятиминутка позволяет сохранить не только время, но и полезные вещества в ягодах. Варенье всегда получается вкусным. А приготовить его можно за один вечер, сразу после сбора урожая.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 700гр

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Отправьте их в любую глубокую емкость. Пересыпьте сахаром и аккуратно перемешайте. Оставьте на пару часов, чтобы выделился сок.

Когда клубника выделит сок, поставьте на медленный огонь и, помешивая, доведите до кипения. Когда варенье активно закипит, варите его 5 минут. Убирайте пенку с поверхности.

Горячим разлейте в чистые, стерилизованные банки и закатайте крышками для консервации.

Можно использовать завинчивающиеся крышки.

Когда банки остынут, уберите их в прохладное место – холодильник или погреб. Это обязательно, так как сахара мы использовали мало, и такое варенье в тепле может закиснуть.

Приятного аппетита!

Как приготовить варенье с целыми ягодами без варки – лучший рецепт

Хочу показать еще один интересный рецепт приготовления варенья, он очень похож на рецепт выше, но сахара возьмем гораздо меньше, и ягоды варить вообще не будем. При этом в них сохранится цвет и аромат, а также все полезные вещества.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 500гр
  • Вода – 1/4 стакана

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Сцедите лишнюю воду на сите, и отправьте их в миску.

В другой миске сварите сахарный сироп. Для этого в сахар добавьте воду и поставьте на огонь вариться 5-7 минут.

Можно легко проверить готов сироп или нет – возьмите немного ложкой и подуйте, чтобы он остыл. Если сироп стал вязким и почти застыл – он готов.

Залейте горячим сиропом клубнику, закройте крышкой и дайте остыть.

В это время клубника будет отдавать свой сок в сироп, который станет жидким. Когда все остынет, процедите ягоды на сите, и поставьте сироп вариться 5-7 минут. Клубнику положите в миску и снова залейте горячим сиропом.

Всего такую процедуру повторяют 3-4 раза. Перед последней процедурой ягоды разложите в чистые банки, и залейте горячим сиропом уже в банках. Закатайте крышками.

Приятного аппетита!

Варим густое клубничное варенье на зиму в мультиварке

Почти в каждом доме есть помощница – мультиварка. И конечно в ней можно сделать вкусное, густое клубничное варенье. Причем это довольно удобно, к чаше ничего не пригорает, а сам процесс получается простой. Чтобы варенье не засахаривалось, возьмем немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • Клубника – 1кг
  • Сахар – 1200гр
  • Лимон – 1/2 (половинка)

Ягоды промойте и удалите плодоножки. Переложите в чашу мультиварки, пересыпав слоями сахара. Оставьте все на несколько часов. За это время выделится сок.

Когда в чаше появится сок, начнем варить. На мультиварке включите режим «Варенье» и время 1 час.

На некоторых мультиварках такого режима нет, вместо него можно использовать «Десерт», или просто установить в режим «Мультиповар» и температуру 100 градусов.

Когда сироп закипит – аккуратно перемешайте. Крышку мультиварки не закрывайте. Варите, помешивая, до конца режима.

Примерно за 5 минут до окончания выдавите сок лимона. В конце удалите пенку и разложите горячим по стерилизованным банкам. Обязательно немного оставьте в чашечке к чаю.

Приятного аппетита!

варенья из клубники с желатином

Существует много способов как сварить густое варенье. Один из них – это долго варить. Но при этом происходит разрушение всего полезного, что есть в клубнике. Гораздо лучше применять желирующие ингредиенты – желатин, пектин и другие. Это сведет термообработку ягод к минимуму. Хочу показать видео, как приготовить такое варенье.

На этом у меня все. Желаю вам больших урожаев клубники и вкусного варенья из него. Ну а я с вами прощаюсь, до встреч с новыми рецептами.

Источник: https://samnadache.ru/varenye-iz-klubniki-s-celymy-yagodami/

Варенье из клубники – 6 лучших рецептов на зиму

варенье из клубники на зиму густое

Наконец-то мы дождались клубники, наверное самой ароматной, красивой ягоды, из которой можно приготовить множество различных десертов, салатов. А можно «остановить время» и сварить варенье из клубники на зиму. Как же замечательно потом достать из закромов к чаю или блинчикам душистое варенье, в котором сохранились ароматы лета!

К тому же, готовится клубничное варенье очень просто. Правда, нужно сразу определиться — хотите вы варенье сладкое или без сахара, густое или жидкое, хорошо проваренное или пятиминутку. В этой подборке я подробно опишу все возможные варианты приготовления клубничного варенья. В зависимости от ваших предпочтений нужно будет выбрать подходящий рецепт.

Густое варенье из клубники с целыми ягодами на зиму

Чтобы варенье из клубники стало густым. а ягоды остались целыми, будем варить варенье в несколько приемов. Времени это займет, конечно, немало, но вкусное варенье того заслуживает.

Для этого рецепта лучше брать клубнику помельче, чтобы быстрее проварилась. Соотношение клубники и сахара в этом рецепте 1:1.

  1. В кастрюлю насыпаем 1/4 клубники, сверху засыпаем примерно таким же количеством сахара, потом выкладываем опять слой клубники, а сверху сахар. И так попеременно все слои.

2. Кастрюлю накрываем крышкой и оставляем на ночь, за это время клубника выделит много сока. Когда сока появится достаточно много, слегка перемешиваем содержимое кастрюли.

3. С помощью шумовки аккуратно достаем клубнику из сиропа в отдельную миску.

4. Отдельно займемся сиропом. Кастрюлю с сиропом ставим на огонь и, помешивая, доводим до кипения и до полного растворения сахара. Огонь убавляем и варим до тех пор, пока сироп не уменьшится на 1/4 (примерно  20-30 минут). Не забываем при этом периодически помешивать.

5. Кастрюлю снимаем с огня и ягоды из миски отправляем в горячий сироп.

6. И снова повторяем все как во 2-5 пунктах, т.е. сначала оставляем ягоды в сиропе на 12 часов, затем достаем шумовкой и увариваем еще сироп и в заключение снова кладем клубнику в горячий сироп. Ягоды еще уменьшатся в объеме, а сироп станет гуще.

7. Но и это еще не все. Третий раз повторяем все этапы — оставляем на 12 часов, достаем ягоды, варим сироп и все смешиваем. Теперь в заключение варим вместе ягоды в сиропе 5 минут. Раскладываем в горячие стерилизованные банки (не забудьте простерилизовать и крышки). Переворачиваем банки и держим так до полного остывания.

Варенье из клубники 5 минутка

Замечательный способ сохранить клубнику на зиму, сахара в такой заготовке требуется гораздо меньше, а благодаря тому, что ягоды варятся минимальное количество времени, сохраняется больше витаминов и аминокислот.

Нам понадобится:

  • на 1 кг клубники
  • 600 гр. сахара
  • 250 мл воды.

Поскольку в этом рецепте ягоды не перемешиваем, ягоды сразу кладите в емкость, в которой будете варить варенье

  1. Ягоды предварительно моем, удаляем плодоножки. Если клубника очень крупная, можно разрезать пополам или на 4 части. Но это дело вкуса. Я, как правило, варю целые ягоды.

2. Отдельно варим сироп — в воду засыпаем сахар и, помешивая, варим на небольшом огне до растворения сахара.

3. Заливаем полученным сиропом ягоды и ничего не мешаем! Ягоды должны остаться целенькие. Закрываем емкость полотенцем или пленкой и оставляем остывать на 2 часа.

4. За это время готовим банки и крышки — моем и стерилизуем.

5. Кастрюлю или таз с клубникой в сиропе ставим на средний огонь, доводим до кипения. Ягоды размешиваем не ложкой, а просто покачивая кастрюлю или таз из стороны в сторону. Снимаем пенку с варенья. Как только варенье закипит, варим 5 минут и снимаем с огня.

 6. Осталось только переложить варенье в чистые баночки, закрыть крышкой и перевернуть. Банки накрываем полотенцем и держим так до полного остывания.

У варенья, сваренного таким образом, ягоды получаются целенькие и не разваренные.

Лучший рецепт клубничного варенья без варки ягод

Наверное многие знают, что в клубнике очень много витамина С. Правда, во время варки он разрушается. Но я хочу поделиться с вами рецептом клубничного варенья без варки ягод, причем, можно такое варенье заготовить и на зиму. Готовится такое варенье очень просто.

Клубничное варенье с лимоном и мятой

Рецепт с меньшим количеством сахара, поэтому получается не очень сладкое, с кислинкой, варенье.

Варенье из клубники без варки ягод — клубника в собственном соку

А этот рецепт у меня самый любимый, так как ягоды остаются целыми, а сироп аппетитно-прозрачным. Кроме того, сахара для такой клубники нужно немного, поэтому смело можно вдоволь кушать. Правда, для того, чтобы наслаждаться зимой этой вкуснятиной, во-первых, нужно для заготовки отбирать целые, здоровые ягоды, а во-вторых,  варенье хранить в прохладном месте.

Готовится такое варенье просто, только предварительно необходимо подготовить банки – вымыть с содой и просушить. Клубнику также помыть и немного обсушить на бумажном полотенце.

В пол-литровые банки раскладываем клубнику и сверху в каждую банку всыпаем по 100 гр. сахара. И так оставляем на несколько часов, я делаю с вечера и оставляю на ночь.

Клубника за это время выделяет сок, но ягоды уменьшаются в объеме. Поэтому если у вас было сначала, к примеру, 3 банки, после ночи клубнику с сиропом из одной банки нужно разложить по двум другим, заполняя их.

Теперь ставим банки в теплую воду в кастрюлю и стерилизуем в кипящей воде минут 10-15.

Замечательный десерт готов. Приготовьте, и я не сомневаюсь, что оцените зимой вкус практически свежей клубники.

Клубничное варенье с желатином — рецепт на зиму

И напоследок, очень хотела поделиться еще одним вариантом клубничного варенья с желатином. Этот рецепт для любителей густого варенья.

От души советую воспользоваться этими рецептами вкусного клубничного варенья на зиму, чтобы долгими осенними и зимними вечерами попить чайку и вспомнить теплые деньки.

А если вам понравились рецепты, буду благодарна за комментарии.

Источник: https://scastje-est.ru/varene-iz-klubniki.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Боярышник заготовка на зиму и способы приготовления
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: