Варенье из клубники прозрачное

Варенье из клубники

варенье из клубники прозрачное

Клубничный сезон в самом разгаре,  поэтому сегодня мы продолжаем тему приготовления варенья из этой вкусной ягоды.

В этом летнем посте я поделюсь с вами несколькими очень хорошими [[рецепт клубничного варенья|рецептами клубничного варенья]].

[reklama]

Варенье из клубники — «пятиминутка»:

Вам, дорогие сладкоежки, наверняка придется по вкусу это душистое, яркое, прозрачное, с цельными клубничными ягодками варенье.

На его приготовление уходит минимум времени, к тому же при этом способе варки варенье сохранят максимум витаминов.

Чтобы ягоды клубнички остались целыми при варке, старайтесь не варить сразу много ягод — не больше, чем 2 килограмма. Количество сахара обычно берется по вкусу, но не менее 300 грамм на один килограмм клубники.

Ингредиенты для приготовления:

Клубника — 1 килограмм.

Сахар — 500 грамм.

Приготовление:

1. Хорошо промоем клубнику в проточной воде. Чтобы ягоды подсохли, положим, их на чистую ткань. Затем аккуратно, чтобы не помять, удаляем плодоножки и листики.

2. Перекладываем подготовленную клубнику в глубокую кастрюлю, пересыпаем ее сахаром и поставим на ночь (как минимум) или на сутки (как максимум) в холодильник.

3. После этого ставим кастрюлю  с ягодами на средний огонь, даем им закипеть, затем снимаем пленку и, не уменьшая огонь, кипятим ровно пять минут. Варенье из клубники – пятиминутка готово.

4. После этого убираем огонь до минимума и  раскладываем готовое варенье, горячим, в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Банки с крышками надо подготовить и стерилизовать заранее. Лучше всего это сделать в духовке, так как готовое варенье обязательно надо раскладывать в сухие, теплые банки. Поэтому стерилизация паром не очень желательна.

5. Закатанные банки с вареньем переворачиваем вверх дном, накрываем полотенцем (не одеялом) и даем остыть.

Храним в прохладном месте, можно, например, в холодильнике.

Варенье из клубники — «Классическое»

Такое варенье я и мои подруги готовим уже несколько лет, самое вкусное оно получается из клубники последнего урожая. Именно тогда ягоды самые сладкие и по размеру прекрасно подходят для приготовления этого вкуснейшего зимнего лакомства.

Сегодня я поделюсь с Вами, дорогие наши читатели, своим секретом, как сделать так, чтобы ягодки в варенье не разварились, и оно не превратилось  кашицу.

Четко следуйте моим советам, и успех в приготовлении Вам гарантирован.

Ингредиенты:

Клубника — 1 килограмм.

Сахар 1 — килограмм.

Приготовление:

1. Клубнику переберем, вымоем, очистим от листиков и плодоножек. Затем ягоды обсушим.

2. Высыпаем подготовленную клубнику в кастрюлю, засыпаем сахаром и оставим на 8 — 10 часов в комнате.

3. После этого поставим кастрюлю с ягодами на медленный огонь и доведем до кипения. Варим варенье ровно 3 минуты после закипания, после чего сразу выключаем.

4. Даем варенью остыть, и через 8 часов повторим процедуру (еще минимум 2 раза) на медленном огне доводим до кипения и выключаем через 3 минуты.

5. Чистые сухие банки поставим в разогретую духовку на пару минут, разольем в них готовое варенье (горячее) и закроем пастеризованными крышками. Далее переворачиваем баночки, укутываем и даем остыть.

Храним готовое варенье в прохладном месте.

А зимой так приятно будет достать баночку с этим ароматным и душистым лакомством к чаю и вспомнить о чудесных летних днях.

Приятного Вам чаепития и отличного настроения!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/domashnee-klubnichnoe-varene.html

Готовим ягоды

Варим именно варенье, а не джем или конфитюр, чтобы каждая ягодка была видна и напоминала о лете. Хорошее сырье – залог хорошего вкуса. Поэтому ягоды нужно выбирать тщательно и любовно. Лучше всего, если они будут одного размера и некрупные.

Брать нужно только спелые ягоды, без белых кончиков. Переспелые тоже не нужны.  Если выбрать ягоды невозможно, и приходится варить из того, что есть – крупные ягодки лучше разрезать. Чтобы варенье равномерно проварилось, лучше, чтобы все кусочки были одного размера.

Замачивайте ягодки небольшими партиями в тазике, опуская прямо в дуршлаге, секунд на 10, не больше. Потом промывайте под проточной водой. Если на плодах есть земля, она отвалится, пока клубника замочена. Остатки промоются водой из-под крана.

Необходимо чтобы вода с клубники очень хорошо стекла. Одну партию промыли, беритесь за другую. Держать ягоды в воде долго нельзя, это не огурцы, станут водянистыми и невкусными. Но промыть следует хорошо, особенно если клубника не со своего участка, и неизвестно где она там лежала.

Когда помывка закончена, нужно оборвать плодоножки. Как следует, вырвите штырек из ягод, ведь вкуснота, как и красота, требует жертв, в данном случае в виде затраченного времени.

Теперь осталось взвесить, чтобы знать, чего и сколько добавлять.

Как варить

Рецептов варенья достаточно много. Густое — используют в кулинарии в качестве начинки для пирогов, запеканок. Промазывают им коржи тортов. Более жидкое — ближе по вкусу к свежей клубнике. Если единства в семье во вкусах нет, лучше сварить несколькими партиями разные виды варенья. Тогда не придется зимой жалеть об упущенных возможностях.

Варенье лучше варить в широкой, не очень большой посуде. Самым лучшим вариантом на сегодня считают таз из нержавейки или эмалированный. Долгие годы варить было принято в медных, но сейчас им на смену пришли более современные материалы. В широкой посуде варенье удобнее мешать и снимать с него пену.

Существуют два основных способа варки:

  • засыпать ягоды сахаром, дождаться образования сока и потом сварить;
  • подготовить сахарный сироп, высыпать в него ягоды и приготовить.

Каждый из этих способов дает хороший, вкусный результат и имеет свои особенности.

Классический рецепт

Этот рецепт известен с давних пор, наверное, нет дома, где бы ни сварили варенье этим способом хоть один раз в жизни. Подготовленные ягоды засыпают сахаром и оставляют на несколько часов. Достаточно 6-8 часов, но можно оставить и на ночь. За это время ягоды дадут сок, в котором клубника и сварится.

Количество сахара на 1 кг плодов выбирается исходя из личных предпочтений тех, кому есть варенье. Оно варьируется от 800 грамм до 1,5 кг сахара на 1 кг сырья. Разница почти в два раза. Любой вариант имеет право на жизнь, в процессе зимнего поедания можно скорректировать количество сахара для следующего года.

Не стоит, однако, забывать, что клубника с одного куста имеет разный вкус в зависимости от очень многих условий. От того, жаркое лето или дождливое, начало клубничного сезона или уже конец. Стоит попробовать ягоды перед варкой, и по месту определить, сколько сахара положить в этот раз.

В процессе варки следует тщательно снимать пену, чтобы варенье было прозрачным и ярким. Мешать во время варки нужно осторожно, ведь нам нужны целые ягодки.

После закипания огонь убавляют, чтобы чуть кипело, и варят 5-8 минут. Варенье таким способом кипятят, как правило, 2-3 раза с перерывом на несколько часов, чтобы успело остыть. Второй и третий раз кипятят 2-3 минуты. Горячим разливают в стерильные банки, подготовленные обычным способом, и закатывают. Хранить можно в квартире.

Приготовление в сиропе

Главным достоинством этого способа является сохранение максимального количества полезных веществ и витаминов в ягодах и «живой» вкус клубники.

На 1 кг сырья берут 0,5-0,7 кг сахара и 125 мг воды (полстакана). Сначала варят сахарный сироп. Выливают воду в сахар и кипятят 7-8 минут, снимают с огня. Высыпают клубнику в сироп, аккуратно размешивают, накрывают и оставляют до полного остывания.

Далее сливают сироп через сито и снова кипятят 5-8 минут. Если сироп недостаточно густой, можно добавить еще 100-200 граммов сахара. Заливают ягоды. Повторяют третий раз.

Ягоды перекладывают в стерильные банки и заливают сиропом уже в них. Варенье готово. Сами ягоды не варили, поэтому они получаются нежными и похожими на свежие.

Знаменитая «пятиминутка»

Очень быстрый и удобный способ варки для занятых женщин. Варенье получается нежным и ароматным. Пропорции: на 1 кг ягод — 1 кг сахара и 125 мл воды. Варится сироп из воды и сахара, хорошо перемешивается, когда сахар растворится, аккуратно высыпать ягоды. После закипания варим 5 минут и закатываем.

Густое варенье

Чтобы варенье получилось густым, необходимо брать больше сахара и дольше варить. Подойдет классический рецепт, кипятить нужно по 5 минут 3-4 раза и оставлять каждый раз на 15-20 часов в незакрытой посуде. Ягоды не будут жесткими, а сироп получится густой.

Если продукт предполагается использовать для выпечки, варенье можно загустить специальными добавками. Это может быть желатин, агар-агар. Их добавляют в конце варки.

Широкой популярностью последнее время пользуются варенья из двух или более ингредиентов. Клубнику варят с самыми разнообразными добавками: от экзотических – киви, бананы — до простых и традиционных – яблоки, смородина. Если урожай на даче большой, и варенье из клубники по любимым рецептам уже заготовили, можно попробовать и что-то новенькое.

Вкусное, ароматное варенье напомнит о лете и поможет дождаться нового сезона этой замечательной ягоды.

Admin

Источник: http://kakpravilino.com/varene-iz-klubniki/

Варенье из клубники с целыми ягодами на зиму — лучшие рецепты

варенье из клубники прозрачное

Для умелой хозяюшки варка клубничного варенья – дело настолько привычное, что приготовить его с целыми ягодами, не составит сложности. Однако, впервые делая заготовку, можно наделать множество досадных ошибок и вместо плавающих в прозрачном сиропе ягод получить джем или повидло. Предложенные рецепты отвечают требованиям к заготовке десерта на зиму – просто и вкусно. Выбирайте рецепт и творите.

Традиционно, клубнику варят с сахаром. Но полет фантазии хозяюшек таков, что встречаются рецепты, о которых сам ни за что не догадался бы никогда. В варенье кладут орехи, ревень, имбирь, лимон, шоколад, апельсины, получая шедевры клубничных заготовок на зиму.

Варенье из клубники с целыми ягодами

Классическое приготовление клубничного варенья, позволяющий сохранить целые ягоды. Секрет в сокращении времени варки. Но чтобы десерт не забродил, готовьте в несколько подходов.

Понадобится:

Клубнику и сахар берите в пропорции 1:1 – это традиционное соотношение. Если ягода кислая, чуток добавьте сахара. Но не убирайте, если в рецептуре не указаны иные виды консервантов.

  • Клубника – 1 кг.
  • Сахар – 1 кг.

Варим вкусное варенье:

Промытую и очищенную от хвостиков ягоду пересыпьте сахаром и оставьте на некоторое время, чтобы появился сок и напитал сахар.

Поставьте на плиту, дайте закипеть и, поварив не более 5-10 минут, уберите с огня. Снимите пенку, и оставьте таз остывать.

После вновь поставьте варенье на газ, поварите после закипания следующие пять минут и выключите газ.

https://www.youtube.com/watch?v=K1CukvCCPnE

Данную процедуру для надежности повторите еще пару раз, тогда варенье с гарантией надолго сохранится. Не забывайте удалять пенку, она приводит к брожению.

Когда посчитаете, что десерт хорошо уварился и имеет нужную густоту, охладите варенье и распределите по баночкам. Я не закатываю, просто закручиваю крышками, проблем при хранении в квартире не возникает.

Прозрачное клубничное варенье — пятиминутка

Рецепт нашла в старой книге по кулинарии, так клубничный десерт варили наши бабушки. Проверила, ягоды действительно остаются целыми, а сироп был до изумления прозрачным.

Возьмите:

  • Клубника – килограмм.
  • Вода – ½ стакана.
  • Сахар – килограмм.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Подготовленную ягоду (помыть и очистить) засыпьте половиной песка и оставьте настаиваться и пускать сок.
  2. Спустя пару-тройку часов налейте воду в кастрюлю, добавьте остатки сахара, слейте сок, выделившийся из клубники, и сварите сироп. Когда он закипит, удалите серый налет, если появится и дождитесь полного растворения сахара.
  3. Засыпьте в сироп ягодки, поварите минут 5 и снимите таз с огня.
  4. Остывшую массу проварите еще раз, доведя до закипания. Достаточно 5 минут.

[ok]Мне понравился совет из книги: разливая десерт по банкам, насыпьте на донышко немного сахара. Нальете варенье – вновь сделайте сахарный слой, он станет плотной крышечкой, закупорив содержимое. Эта нехитрая манипуляция позволит сохранить заготовку на всю зиму без погреба.[/ok]

Густое варенье из клубники — рецепт с целыми ягодами

Чтобы сварить густое варенье можно использовать специальные загустители типа Желфикс или другие с содержанием пектина. Но порой достаточно немного изменить технологию. Сейчас все стараются заготавливать пятиминутку, думая, что это сохранит витамины в полном объеме. Но задумайтесь, разве несколько варок не убьют их? Я предлагаю сварить варенье по старинке, уваривая сироп до густого состояния.

Берем:

  • Сахар – 1.2 кг.
  • Клубника – 1 кг.

Как приготовить густое варенье:

  1. Переберите ягодки, подготовьте к варке и сложите в таз.
  2. Засыпьте песком и поставьте на 5-6 часов пускать сок.
  3. Начинайте варку на слабом огне, не забывая встряхивать таз, чтобы клубника равномерно обволакивалась сиропом.
  4. Варите минут 40, не менее. Затем оставьте остывать.
  5. Разложите в банки и закрутите.

Густое клубничное варенье с лимоном

Варим с лимонной кислотой, которая не даст ягодам развариться и оставит их целыми. Легкая кислинка, понравится тем, кто не любит слишком сладкие десерты.

Берем:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Лимон – ½ часть.
  • Сахар-песок – 1.5 кг.

Как сварить:

  1. Засыпьте чистую клубнику сахаром и оставьте, как в предыдущих рецептах выделять сок.
  2. Поставьте вариться на средний огонь. Когда закипит, снимите шумовкой пенку и варите 10 минут.
  3. Выловите шумовкой клубнику и переложите в другую посуду.
  4. Сироп с плиты не снимайте, продолжайте уваривать приблизительно час.
  5. Мелко порежьте половину лимона (кубиками), добавьте в сироп.
  6. Поварите с полчаса до нужной консистенции заготовки, и верните ягоды в таз.
  7. На самом малом огне продолжайте варить, пока не дождетесь необходимой густоты варенья.
  8. Десерт раскладывается еще горячим, но остывать должен без крышки.
    Закрутите остывшее варенье и переместите на постоянное место хранения.

[ok]Интересно! В старину умение правильно сварить варенье, сохранив ягодки целыми, у дворянских девушек считалось достоинством, не меньшим, чем вышивка крестиком и игра на пианино. В институте благородных девиц их обучали этому мастерству.[/ok]

Как варить варенье с ликером и орехами целыми ягодами

Потрясающее сочетание клубники, ликера и орехов. Я делала с миндалем, грецкими ядрышками. Ликер брать не обязательно, можно заменить ромом. Но у меня всегда стоит бутылочка «Амаретто», и я отлила из нее, не жалея, поскольку знала и потрясающем результате сочетания ореховой нотки и ликера.

Возьмите:

  • Ягоды клубники – 800 гр.
  • Орехи – 120 гр.
  • Сахар – 800 гр.
  • Ликер – 120 мл.

Как сварить:

  • Залейте орехи кипятком (я брала миндаль), через 10 минут слейте воду, очистите и порубите ножом, но не слишком мелко – очень приятно вылавливать кусочки из варенья.
  • Выберите любой традиционный рецепт приготовления в несколько приемов, типа пятиминутки, и сварите десерт.
  • В последнюю варку добавьте очищенный и раскрошенный орех.
  • Снимите ёмкость с заготовкой с газа и влейте ликер.
  • Разлейте горячим и сразу закатайте.

Варенье с шоколадом с целыми ягодами — очень вкусный рецепт на зиму

Быстрый и простой рецепт приготовления вкусного десерта из клубники.

Состав:

  • Ягоды – килограмм.
  • Молочный шоколад – 150 гр. (или белый).
  • Сахар – 600 гр.
  • Лимонная кислота – 3 гр.

Варим:

  1. Смешайте сахар с лимонной кислотой и пересыпьте ягоды.
    В отличие от других рецептов, ягоды не настаиваются — варенье варится сразу.
  2. После закипания дайте повариться 3 минуты.
  3. Натрите шоколад и введите в десерт.
  4. Аккуратно перемешайте массу, чтобы шоколад растворился.
  5. Горячим перелейте в банку и закройте. Остужайте и перемещайте на хранение.

Рецепт варенья с целыми ягодами и ревенем

Интересный рецепт раскопала на просторах интернета. Люблю выискивать необычные варианты заготовок. Одна беда, ягодки созревают, когда ревень уже отходит и становится кислым и жестким. Но если все не так плохо – заготовьте баночку, не пожалеете.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Влажность кукурузы при хранении

Ингредиенты:

  • Ревень, клубника в равном количестве – по килограмму.
  • Сахар — 1.5 кг.
  • Небольшой кусочек корня имбиря.
  • Вода – стакан.

Варим:

  1. Очищенный стебель ревеня порубите кусочками и добавьте к ягодкам.
  2. Влейте воду, поставьте на плиту. Дайте закипеть и продолжайте варку минут 10.
  3. Забросьте целиком имбирный корень. Следующий шаг – небольшими частями засыпьте сахарный песок. Засыпали, размешали, чтобы растворился, и кладите следующую порцию.
  4. После полного растворения песка, проварите десерт дополнительно 5 минут, и выключите газ.
  5. Оставьте на 8 часов настаиваться. Затем вновь доведите до кипения, и варите последние 5 минут.
  6. Для надежности рекомендую сделать третью варку. Затем удалите имбирь, разлейте и закатайте десерт.

Секреты успешной варки варенья

Те, кто давно делает запасы, знают тонкости работы с ягодами и не допускают досадных ошибок. Не уверены в своих силах – читайте советы и следуйте им, тогда ваше клубничное варенье выйдет на славу и ягодки останутся целыми:

  • Идеальное варенье получается из только что собранной ягоды, желательно домашней, без нитратов.
  • Важен размер ягод. Хорошо сохраняет цельность мелкая и средняя клубника. Крупную, лучше съешьте, она быстро разваривается.
  • Ягоды будут лучше держать форму и останутся целыми, если дать им постоять с час в холодильнике и только потом приступать к варке.
  • Клубнику с рынка варите сразу, поскольку неизвестно, когда её собирали.
  • Ягоды сначала моют, а уж затем удаляют плодоножку, иначе она впитает лишнюю воду. Обязательно обсушите, чтобы варенье не получилось слишком жидким из-за попавшей воды.
  • С гарантией, клубника остается целой, если варить десерт в несколько приёмов. Например, по рецепту пятиминутка.

рецепт вкусного клубничного варенья с лимоном и апельсином

Рецепт французского варенья из клубники с лимоном и апельсином. Удачных вам заготовок! Хозяюшки, у меня большая просьба: я давно уже собираю оригинальные рецепты варенья на зиму. Поделитесь, если в записной книжке имеете интересные варианты.

Источник: https://KulinarnayaMozaika.ru/varene-iz-klubniki-s-tselymi-yagodami.html

Густое варенье из клубники с целыми ягодами – 8 рецептов на зиму

варенье из клубники прозрачное

Варенье из клубники нравится всем без исключения. Приятно зимним вечером достать банку с ароматным лакомством, заварить чаю и насладиться вкусом, запахом. Его можно подавать к блинчикам или панкейкам, намазать на хлеб.

Предпочтительнее брать клубничку со своего огорода. Если такой возможности нет и приходится покупать, то перерабатывайте в этот же день. Неизвестно сколько времени прошло от сбора до продажи, а ягодка очень нежная, мягкая.

Чтобы варенье вышло правильным, густым, надо знать ряд правил:

  1. Если вы хотите увидеть целые ягод, то плоды надо отбирать одинаковые – мелкие или не крупные. Для уваривания больших экземпляров потребуется увеличить время варки. При этом они теряют полезные свойства и превращаются в кашу. Их лучше использовать для джема или протирать с сахарком. А лучше сразу съесть.
  2. Плоды должны быть свежими, дозревшими, но не перезревшими. Из них получается самое вкусное, ароматное варенье.
  3. Для термической обработки достаточно брать не более 2,5 кг виктории. Иначе, процесс затягивается, польза уменьшается, а ягоды разваливаются.
  4. Убирать хвостики следует после того, как ее промыли, чтобы она не «поплыла».
  5. На этапе подготовки определитесь, какое лакомство вы желаете получить — густое или протертое, джем или конфитюр, сколько добавлять песочка или обойтись без него. Я подготовила различные варианты приготовления – вам остается только выбрать понравившийся вариант.

И не забудьте, что еще можно сварить вкусное варенье из смородины и черники, а также вишни, жимолости и крыжовника.

Как сварить густое варенье из клубники на зиму с целыми ягодами

Чтобы плоды остались целыми, а варенье густым, надо варить его в несколько этапов и соблюсти еще некоторые моменты.

Понадобится:

На 1 кг клубники – 600-700 г сахара

Очистим ягодки от мусора. Отберем, примерно, одинаковые экземпляры, опустим их в воду на пару минут вместе с чашелистиками. Иначе, в готовом варенье они получатся водянистыми. Промоем и удалим чашечки, осушим на бумажном полотенце. Лишняя влага нам ни к чему.

Выкладываем клубнику в кастрюлю или таз, в котором будем варить, присыпаем сахарным песком слоями. Дадим постоять несколько часов при комнатной температуре, чтобы клубника дала сок. Сверху прикрываем полотенцем.

Удобно засыпать песком утром или вечером. Вечером засыпали, утром начали варить. Ставим емкость на средний огонь. Всплывающие ягодки притапливаем аккуратно ложкой.

Для сохранности цвета и размера плодов, варим варенье в несколько этапов. Доводим до кипения, выключаем. Пенку, образовавшуюся на поверхности желательно снять. Пока сироп не остыл, можно несколько раз искупать ягоды в нем. Оставляем на 8-10 часов остывать.

Эту процедуру надо повторить 3-4 раза. При таком щадящем способе ягодки остаются целыми, а цвет насыщенным.

Подготовим стерилизованные банки и крышки. После последнего кипячения, разложим готовый продукт по банкам и закатаем.

Варенье из замороженной ягоды

Если зимой захочется полакомиться свежим вареньем, а оно закончилось, то выход есть. Можно сварить из замороженной, купленной в магазине или собранной со своих грядок и сохраненной в морозильнике.

Понадобится:

  • Клубника замороженная – 500 г
  • Сахарный песок – 300 г

Приготовление:

  • Ягоды промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода. В кастрюлю засыпать песочком клубничку, дать постоять для размораживания и выделения сока.
  • Проварить на огне до кипения, снять пенку, кипятить в течение пяти минут. На этом этапе можно добавить сок половинку небольшого лимона или всыпать 1/3 часть чайной ложки лимонной кислоты для консервации, сохранения размера ягод и цвета.
  • Выложить в баночку или креманку и наслаждаться. Готовить впрок не рекомендую. Это нецелесообразно – лучше приготовить еще раз, это не занимает много времени.

В мультварке можно приготовить варенье, как из свежей, так и из замороженной клубнички. Единственным предостережением будет – варите небольшими порциями, иначе оно вытечет из-под крышки, так как сильно пенится.

Классический пошаговый рецепт «Пятиминутки»

За счет того, что времени на приготовление такой заготовки уходит в разы меньше, то в ней по максимуму сохраняются полезные вещества.

Понадобится:

На 1 кг клубники – 700 г сахарного песочка

Ягоды перебрать, промыть, убрать хвостики, осушить. Засыпать сахарным песком, аккуратно перемешать. Оставить на несколько часов.

Через некоторое время появится сок. Ставим на огонь, доводим до кипения.

Когда масса активно закипит, снять с него пенку, проварить пять минут, выключить.

Разложить в горячем виде по чистым, сухим баночкам. Закатать железными крышками. Остудить и убрать на хранение.

Готовим без варки в собственном соку (в банках)

Способ приготовления в собственном соку способствует сохранению большинства витаминов, а цвет и аромат напоминают лето.

Подготовить:

На 5 литров клубники – 1,5 кг. сахара

Если вы – сластена, то добавьте еще песочка.

Ягоды очищаем, промываем, осушаем, засыпаем сахарочком. Осторожно перемешаем, стараясь не повредить плоды. Выждем время до появления сока. В течение суток периодически перемешиваем содержимое, и дожидаемся полного растворения сахара.

Не забываем накрывать марлей. Готовую ягоду перекладываем в контейнеры или банки. Рекомендуется хранить в морозильнике. Использовать можно, как варенье, дополнение для блинчиков, в кондитерских изделиях.

Густое клубничное варенье с пектином

С пектином сироп получается густым, а за счет натурального загустителя сокращается время варки, позволяя сохранить полезные вещества по максимуму.

Понадобится:

  • Клубника – 1 кг
  • Сахар – 0,5 кг
  • Пектин – 16 г

Пектин смешиваем с сахаром для того, чтобы при варке он не слипался.

Ягоды подготавливаем. При желании их можно разрезать на две или четыре части. Так время варки еще больше сократится. Смешиваем с сахаром и сразу ставим на огонь.

Мешаем постоянно. Дожидаемся закипания, варим минуту, но не больше трех, иначе пектин разрушается и теряет свои желирующие качества.

Разливаем горячими по подготовленным горячим баночкам, закрываем крышками. Переворачиваем, дожидаемся полного остывания. Храним при комнатной температуре.

Варенье получается тягучим, ароматным с насыщенным ярким цветом.

Чем больше загустителя, тем оно гуще.

Можно готовить даже без добавления сахара. Как? Смотрите табличку.

Соотношение ягод – сахара – пектина

1 кг ягод – 0,5 кг сахара – 5-10 г пектина

1 кг ягод – 0,25 кг сахара – 11-15 г пектина

1 кг ягод – 0 кг сахара – 16-20 г пектина

Джем из виктории на желатине

За счет желатина варенье больше напоминает густой джем. Такая консистенция позволяет использовать его в качестве начинки для блинов, а также при намазывании на тост, он не будет стекать с куска.

Продукты:

  • Клубника – 500 г
  • Желатин – 10 г
  • Сахар – 300 г

Подготовим ягоды обычным способом. Засыпаем сахарным песком, ставим на слабый огонь. Убираем пену.

Пюрируем массу блендером, и опять ставим на огонь минут на 10-15.

Разводим в небольшом количестве воды желатин, вливаем его при постоянном помешивании в раздавленную массу. Провариваем минут 5-7.

Банки подготавливаем заранее, потому что разливать надо сразу, пока масса не загустела.

Закручиваем крышками, переворачиваем до остывания.

Прозрачное варенье без сахара с целыми ягодами

Для того, чтобы сохранить неповторимый клубничный вкус не обязательно добавлять сахар. Можно приготовить ее вкусно в собственном соку.

Этапы:

  • Промыть и простерилизовать банки и крышки в духовом шкафу.
  • Клубнику перебрать, промыть. Переложить в дуршлаг, чтобы стекла вода. Лучше обсушить, чтобы не было лишней влаги.
  • Ягоды плотно под самый верх уложить в банки, поставить их на водяную баню.
  • Клубника будет оседать по мере нагревания. Надо подкладывать ее еще, чтобы банка была полной.
  • Спустя минут 10, закрутить баночки, остудить. Хранить в прохладном месте.

Побалуйте себя вкусным вареньем из клубнички, приготовленным по разным рецептам.

Источник: https://blog-dm.ru/varene-iz-klubniki/

Клубничное варенье, как мармелад! Баночку можно перевернуть и ничего не выльется.

варенье из клубники прозрачное

Десяток таких баночек и можно зимовать! Сезон клубники в самом разгаре! Вдоволь наевшись, можно уже и заготовки делать. А почему бы на этот раз не побаловать родных чем-то необычным? Казалось бы, что может быть необычного: ягоды, сахар — вот тебе и варенье А вот и нет! Если подойти к вопросу с фантазией, то результат действительно станет открытием сезона, поверьте.

Рецепты варенья из клубники

Клубника — ягода достаточно деликатная, поэтому и обращаться с ней следует соответственно. Переберите ягоды, удалите всю некондицию, промойте в дуршлаге под проточной водой, затем оставьте, чтобы жидкость стекла. Уже после этого удаляйте хвостики. Это базовая подготовка.

Клубничное варенье «Свежесть»

Рецепт 1:

2 кг клубники 1,5 кг сахара 2 лимона 25 листиков свежей мяты

25 листиков базилика

Подготовленные ягоды (промытые, обсушенные и без хвостиков) поместите в глубокую миску и засыпьте сахаром. Оставьте на несколько часов, чтобы клубника пустила сок.
Поставьте миску на умеренный огонь и варите после закипания 5 минут. Затем добавьте вымытые листочки мяты и базилика, варите еще 5 минут. Добавьте в варенье нарезанную мелко мякоть лимона и предварительно натертую цедру. После этого варите варенье на слабом огне около 15 минут. Снимите с огня и оставьте на 8-10 часов.

Второй этап варки. Поставьте миску на огонь, варите 5 минут после закипания, затем разлейте по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье «Рубиновое»

Рецепт 2:

1 кг клубники помельче 200 г розовых лепестков 1,2 кг сахара 100 мл воды

0,5 ч. л. лимонной кислоты

Подготовленную клубнику поместите в таз и засыпьте половиной нормы сахара. Оставьте на ночь.
Из оставшегося сахара и воды приготовьте сироп. Залейте им промытые розовые лепестки, добавьте лимонную кислоту и доведите до кипения.
В закипевший сироп высыпьте ягоды и варите 5 минут на небольшом огне. Затем снимите посуду с огня, дайте варенью полностью остыть.
Снова доведите до кипения и варите примерно 10 минут. Горячим разлейте варенье по банкам и укупорьте.

Клубничное варенье со специями

Рецепт 3:

2 кг клубники 2 кг сахара 2 звездочки бадьяна

1 палочка корицы

Подготовленные ягоды уложите в таз (кастрюлю) засыпьте сахаром, оставьте на 3 часа. По прошествии этого времени поставьте клубнику на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Отставьте в сторону остывать.
Как только варенье остыло, верните его на огонь и доведите до кипения. После этого добавьте специи и варите 10 минут.
Извлеките специи, горячим разлейте варенье по стерилизованным банкам и укупорьте.

Клубничное варенье с водкой

Рецепт 4:

3 кг клубники 2 кг сахара 100 мл водки

1 ч. л. лимонной кислоты

Подготовленные ягоды уложите в таз слоями, сбрызгивая водкой и посыпая сахаром, верхний слой — сахар. Оставьте в холодильнике на ночь.
Поставьте таз на огонь, доведите до кипения, добавьте лимонную кислоту и снимите с огня. Через 3 часа снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Повторите процедуру еще 3 раза, а последнего закипания варите 10-15 минут.
Разложите варенье по стерилизованным банкам и закатайте.

Клубничное варенье с ревенем и имбирем

Рецепт 5:

1 кг клубники 1 кг черешков ревеня 50 г свежего корня имбиря 2 кг сахара

200 мл воды

Промытые черешки ревеня очистите от кожицы и мелко нарежьте. Добавьте подготовленные ягоды клубники, залейте водой в глубоком тазу, поставьте на огонь и доведите до кипения. Варите 10 минут.
Добавьте очищенный целый корень имбиря, треть от всего объема сахара и варите еще 5 минут при непрерывном помешивании.

Небольшими порциями досыпьте оставшийся сахар и варите 5-7 минут. Снимите с огня, отставьте на 8-10 часов.
Второй этап. Верните таз на огонь, дайте варенью закипеть и варите на слабом огне 10 минут. Снова уберите с огня на 10 часов. Из остывшего варенья извлеките корень имбиря.

Разложите по стерилизованным банкам, укупорьте.

Варенье из клубники

Рецепт 6:

Ингредиенты: Клубника — 1 кг Сахар — 1,100 кг Лимонная кислота на кончике ножа

Вода — 1,2 литра

Клубнику хорошо промываем под проточной водой в дуршлаге, удаляем плодоножки. Кипятим сироп из 1 л. воды и 100 гр.сахара. Заготовленную клубнику погружаем в кипящий сироп и варим 10-15 минут до прекращения появления пенки.

Затем добавляем оставшиеся 200 мл. воды, 1 кг сахара и лимонную кислоту и варим ещё 10 минут.

Горячее клубничное варенье разливаем в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Кстати, хотите узнать, как правильно заморозить и сохранить сладкие и ароматные ягодки клубники на круглый год, тогдачитайте здесь

Вот так просто приготовить варенье из клубники. Хранится оно хорошо, даже при комнатной температуре. Такое прекрасное варенье можно долго хранить в кладовой или на кухне, его не надо держать в холодильнике. Надеемся, что такой способ заготовки сэкономит ваше время и силы.

«Сырое» клубничное варенье

Рецепт 7:

Мы точно знаем, что вы неоднократно закрывали варенье и будете делать это впредь. Кажется, самое важное в этом деле, сохранить вкус и натуральность, а добиться этого бывает очень нелегко. Порой могут даже появиться мысли, мол, ну его! Спрячем наши фрукты в морозильную камеру, да поглубже.

А когда придет время, просто разморозим и съедим так, как есть. Мы предлагаем вам этот интересный рецепт «сырого» клубничного варенья. Он поможет сохранить и вкус, и витамины, которые есть в клубнике. И варенье получится ароматным и сладким.

А кроме этого его очень просто приготовить! Давайте приступим!

Ингредиенты: Клубника 1 кг

Сахар 800 г

Приготовление:
Клубнику нужно хорошо промыть, очистить от черенков и листиков, попытаться хорошенько обсушить и затем разрезать каждую ягоду на 4-6 кусочков.
Уложите кусочки слоями в миску, обильно посыпая сахаром, и оставьте в комнате на ночь. Весь сахар к утру растворится в клубничном соке. При необходимости клубнику можно аккуратно перемешать.

Простерилизуйте банки! Это можно сделать над паром или другим известным вам способом. Стерилизовать нужно не менее 10 минут. Самое важное — банки должны полностью остыть, иначе клубника может «забродить».
Разложите «сырое» варенье по банкам, закройте крышками и спрячьте в погреб! Также варенье можно хранить в холодильнике.

Хотим заметить, что количество сахара вы можете варьировать в зависимости от ваших личных предпочтений и спелости ягод. В любом случае, сахара лучше брать больше, чем меньше.

Клубничное варенье

Рецепт 8:

Есть рецепты, которые передаются из поколения в поколение И у каждой семьи есть свои секреты приготовления этого лакомства. Тем, кто еще не научился закрывать клубничное варенье, предлагаем простой рецепт, который не отнимет у вас много времени.

Ингредиенты: Клубника 2 кг Сахар 1 кг

Вода 120 мл

Приготовление:
Стараясь сохранить целостность ягод, вымойте клубнику и очистите ее от плодоножек.
Приготовьте сироп из сахара и воды. Варить его нужно на протяжении 10 минут, он должен получиться желтого цвета.
Залейте ягоды горячим сиропом и дайте им настояться, накрыв их крышкой. Затем отцедите сок, который отдали ягоды и прокипятите его в течение 5 минут.

Залейте снова соком клубнику, дайте ей настояться и остыть.
Опять процедите жидкость, в которой находится клубника, и доведите сироп до кипения. Такую манипуляцию нужно проделать три раза.
Разложите целые ягоды клубники в стерильные банки и залейте их кипящим сиропом. Затем закатайте банки и укутайте консервацию одеялом.

Рецепт приготовления этого варенья довольно необычный, но, поверьте, оно того стоит

Это лишь малая часть того фейерверка вкусов, который можно создать, дополнив базовый рецепт клубничного варенья необычными добавками. Клубника превосходно сочетается с травами, другими ягодами и фруктами, шоколадом Творите, и вы обязательно отыщите свой неповторимый вкус клубничного варенья!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из клубники с агар агаром

Источник: https://svoimi-rukami-da.ru/klubnichnoe-varene/

Клубничное варенье на зиму. 5 пошаговых рецептов

варенье из клубники прозрачное

Джем, повидло, конфитюр, варенье – одно из самых вкусных, полезных угощений, которое готовится из фруктов и ягод. Клубника – наиболее популярная, ароматная, яркая, сочная и витаминная ягода, способная поднять настроение даже в холодный зимний вечер. Многие любят кушать ее в свежем виде, сочетая со сметаной либо взбитыми сливками. Если пролистать кулинарные книги, рецепты, то можно обнаружить огромное количество методик и техник готовки клубничного варенья.

статьи:
1. Как правильно приготовить варенье
2. Клубничное варенье с сахарным сиропом
3. Рецепт клубничного варенья без сахарного сиропа
4. Рецепт варенья из клубники с желатином
5. Рецепт варенья из клубники в мультиварке
6. Рецепт варенья из замороженной клубники
7. Клубника перетертая с сахаром на зиму — видео рецепт

Как правильно приготовить варенье

Осень и зима пройдут гораздо веселее, если удастся сберечь частичку летнего периода в виде вкусного, сладкого, ароматного, полезного варенья. Сделать угощение с цельными ягодами очень просто, достаточно ознакомиться с некоторыми важными правилами:

  • сбор клубники осуществлять исключительно в сухую погоду;
  • если ягода покупная, то нельзя брать слишком перемороженную, иначе будет много лишней воды;
  • каждую порцию проваривать в течение семи минут;
  • в процессе приготовления важно периодически и бережно перемешивать;
  • желательно брать средние и упругие ягоды, тогда варенье получится более красивым и аппетитным.

Несмотря на то, что любое варенье или джем можно купить в готовом виде в магазине, намного приятнее и полезнее лакомится именно домашним угощением, приготовленным собственными руками. Благодаря большому количеству рецептов и технологий кулинарного процесса, у каждой хозяйки есть возможность выбирать лучший из них.

Клубничное варенье с сахарным сиропом

Предложенный вариант считается достаточно длительным, но именно с его помощью удается приготовить самое вкусное, ароматное, яркое, красивое и прозрачное варенье на основе клубничных ягод. Для этого стоит выбирать твердые и маленькие плоды, если брать водянистые, то сироп будет слишком жидким.

https://www.youtube.com/watch?v=sDZkmzBcSzI

Чтобы получить оптимальную вязкость, густоту, смесь проваривают на двадцать минут дольше, прежде чем разлить по банкам. Калорийность ста грамм готового варенья составляет 290 килокалорий. Продолжительность готовки составит тридцать семь часов. Общий объем готового варенья не менее 1,5 л.

Для готовки потребуется список таких ингредиентов:

  • сахар – 1,5 кг;
  • клубника целая – 1,5 кг;
  • вода – 100 миллилитров.

Алгоритм готовки варенья:

  1. Ознакомиться с рецептурой и технологией всего процесса, чтобы не возникало лишних вопросов и сложностей.
  2. Ягоды клубники промыть водой, отправить на дуршлаг, чтобы жидкость стекла, так как она не нужна в варенье. Затем следует убрать все плодоножки.
  3. Приготовить сладкий сироп невероятно просто. Для этого берется миска, в ней смешивается вода и сахар.

    Смесь доводится до кипения, но ее обязательно помешивают, не переставая. Проварить в течение шести минут, должна получится густая консистенция.

  4. Цельные плоды переложить в готовый сироп, аккуратно перемешать и оставить на двенадцать часов. Поэтому лучше все делать вечером, чтобы с утра продолжить готовку угощения.

    Не нужно пугаться, что сиропа получилось мало, так как с клубники будет сок, а он станет отличным дополнением.

  5. Используя шумовку, клубнику переложить в другую миску. Сироп следует проварить в течение шести минут после закипания, но только на минимальном огне. Убрать с огня, заново погрузить клубнику в сироп на двенадцать часов.

    Чтобы варенье пропитывалось равномерно, его обязательно перемешивают несколько раз. Подобные манипуляции проводить не менее трех раз.

  6. Предварительно простерилизовать банки, распределить по ним ягоды клубники с помощью шумовки. Затем залить кипящим сиропом. Закрыть крышками, после чего перевернуть банки дном вверх, прикрыв пледом или одеялом.

Варенье, приготовленное по предложенному рецепту, получается очень ярким, сладким, насыщенным и красивым.

Рецепт клубничного варенья без сахарного сиропа

Многие современные хозяйки предпочитают варить исключительно густое варенье, поэтому им обязательно стоит обратить пристальное внимание на данный способ приготовления. Поэтапный рецепт существенно отличается от предыдущего, так как у него увеличивается длительность варки, она составляет не менее сорока минут.

Что же касается сахарного сиропа, то его не нужно варить. Благодаря продолжительной термообработке, удается добиться оптимальной густоты клубничного варенья. К недостаткам можно отнести то, что ягоды способны развариваться, терять первоначальный внешний вид. Именно поэтому, в процессе варки не нужно слишком часто помешивать.

Продолжительность готовки составляет одиннадцать часов. Энергетическая ценность ста грамм готового лакомства составляет 285 килокалорий. Из предложенного количества компонентов удается приготовить один литр густого и вкусного варенья.

Перечень продуктов для готовки:

  • сахар – 800 грамм или же 1 килограмм;
  • целые ягоды клубники – 1 килограмм.

Технология кулинарного процесса:

  1. Ознакомиться с рецептом, выбрать плотные и не слишком большие плоды. Промыть их и просушить, убрать плодоножку, отправить на дуршлаг, чтобы стекла избыточная жидкость.
  2. Ягоды сложить в емкость и засыпать сахарным песком. Оставить на десять часов.
  3. Отправить емкость на минимальный огонь, снимать пленку в процессе варки. После закипания варить не менее сорока минут, изредка помешивая.

    Не нужно переживать о вязкости и густоте, так как данного времени достаточно для получения оптимальной консистенции.

  4. Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закрыть крышками, убрать в холод после остывания.

Данный пошаговый рецепт очень простой и быстрый, если сравнивать с тем, где необходимо готовить сахарный сироп.

Результат получается ничуть не хуже, так как варенье более густое, однородное, приятное на вкус.

Как заморозить клубнику на зиму — 4 метода правильной заморозки

Рецепт варенья из клубники с желатином

Для тех, кто не любит жидкую консистенцию, следует ознакомиться с идеей, предлагающей использовать желатин. За счет того, что способ приготовления быстрый, не придется уваривать ягоды.

Для получения желаемой густоты рекомендовано добавлять желатин. Энергетическая ценность угощения составит 280 килокалорий. Продолжительность готовки около 90 минут. из предложенного количества ингредиентов получается один литр варенья.

Перечень ингредиентов:

  • ягоды клубники (целые) – 1 килограмм;
  • мята перечная – 1 веточка;
  • сахарный песок – 800 грамм;
  • вода чистая – 70 миллилитров;
  • желатин – 4 чайные ложечки.

Алгоритм кулинарного процесса:

  1. Ознакомившись с пошаговой рецептурой, следует подготовить плоды клубники. Обмыть водой, просушить, убрать плодоножки и оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  2. После этого можно сложить плоды в миску, добавить к ним мяту и засыпать сахарным песком.

    Отправить на минимальный огонь и довести до кипения, после этого проварить в течение десяти минут, не забывая убирать пенку.

  3. Миску убрать с плиту, изъять мятную веточку, охлаждать варенье в течение тридцати минут. после этого следует повторить манипуляцию с варкой и охлаждением.

  4. В теплой воде растворить желатин, после третьей варки влить тонкой струей в варенье, тщательно помешивая.
  5. Держать на огне в течение пяти минут. Горячее лакомство разлить по банкам, предварительно стерилизованным, закрыть металлическими крышками, прикрыть теплым одеялом. Хранение осуществлять в погребе или кладовке.

Клубничное варенье с желатином – это одно из лучших домашних угощений, у которого идеальная густота, аромат и вкусовые качества, а также шикарный внешний вид.

Как приготовить компот из клубники на зиму. Рецепт с пошаговым фото

Рецепт варенья из клубники в мультиварке

В последнее время особой популярностью пользуются те рецепты, которые предназначены для такого кухонного прибора, как мультиварка. Способ готовки совершенно не отличается от классической варки на огне. Несмотря на это, применение мультиварки гораздо упрощает процесс, так как хозяйке не приходится постоянно помешивать варенье, чтобы ничего не подгорело.

Следует выбрать один из способов готовки, а именно «Тушение» либо «Томление». Чтобы клубничное варенье приобрело приятный и оригинальный аромат, в него можно добавить немного лимонной цедры, ванилина, кардамона или же порошка корицы. Энергетическая ценность ста грамм готового десерта равна 280 килокалорий.

Из указанного количества ингредиентов получается один литр вкусного, яркого, ароматного варенья. На готовку уходит около одного часа, что очень удобно, быстро, практично и выгодно для тех, кто не располагает большим количеством свободного времени.

Для готовки понадобятся такие компоненты:

  • сахарный песок – 1 килограмм;
  • цельные ягоды клубники – 1 килограмм.

Пошаговая готовка вкусного домашнего десерта на зиму:

  1. Подготовить плоды клубники, промыть водой и просушить. После этого обязательно избавиться от плодоножки. Оставить ягоды на некоторое время в дуршлаге, так стечет вся лишняя жидкость, которая совершенно не нужна в варенье.
  2. Цельные плоды поместить в миску, пересыпать сахарным песком. Важно дождаться того момента, чтобы появился сок.

    Только после этого переложить плоды в емкость мультиварки, прикрыть крышку, выбрать режим «Тушение» на шестьдесят минут.

  3. Когда процесс варки завершится, можно услышать звуковой сигнал. Готовое варенье разлить по стерилизованной таре и закрыть крышками. Хранить в прохладном месте.

Как можно заметить, предложенный метод приготовления клубничного варенья самый быстрый и удобный, не требующий большого внимания со стороны повара.

Простые рецепты десертов без выпечки

Рецепт варенья из замороженной клубники

Оптимальный период готовки варенья – лето, так как в это время очень много свежей клубники. Если же момент упущен, не стоит расстраиваться, можно использовать даже замороженные ягоды. Результат не будет хуже, единственное, консистенция варенья получится немного жиже, но исправить ситуацию поможет пектин либо желатин.

Чтобы угощение имело яркий и насыщенный аромат, следует добавить немного лимона. Продолжительность приготовления составляет 2 часа. Энергетическая ценность около 285 килокалорий. Общий объем готового варенья примерно один литр.

Перечень продуктов:

  • сахарный песок – 700 грамм;
  • целые плоды клубники – 1 килограмм;
  • лимон – ½ шт.

Шаги кулинарного процесса:

  1. После ознакомления с рецептом, следует подготовить все ингредиенты. Плоды вымыть, просушить и устранить плодоножки. Выдержать в дуршлаге, чтобы стекла жидкость.
  2. Клубнику поместить в миску и засыпать сахарным песком, размешать и оставить на четыре часа. Этого времени должно хватить, чтобы растворился сахар и разморозились ягоды, только после этого следует приступать к процессу варки.

    Заготовка перекладывается в кастрюлю и отправляется на средний огонь.

  3. Сбрызнуть ягоды лимонным соком, варить тридцать минут на медленном огне после закипания.
  4. Убрать кастрюлю с огня, настаивать в течение тридцати минут. После этого повторить процесс варки. Варенье разлить по банкам и закрыть капроновыми крышками, хранить в холоде.

Предложенный рецепт отличается простотой и незатейливостью.

Несмотря на то, что ягоды не свежие, а мороженные, результат не получается хуже, если приготовить правильно.

И в завершении предлагаю рецепт, как сохранить максимальное количество витаминов на зиму, просто и быстро.

Клубника перетертая с сахаром на зиму — видео рецепт

Приятного аппетита!

Источник: https://domovouyasha.ru/varene-iz-klubniki/

Лучшие рецепты заготовок из клубники

варенье из клубники прозрачное

Людей, которые не любят клубнику, наверное, не существует. Как можно не любить эту ароматную, сочную и вкусную ягоду. И поэтому и клубничный сезон мы все ждем с нетерпением. И пока она доспевает, думаешь, что точно целое ведро слопаешь. Однако на деле, все не так. Полакомившись в первый, второй, третий день, понимаешь, что уже наелся, и что пора приступать к заготовке ягод на зиму.

Не пропадать же добру. Тем более что сегодня существует множество рецептов заготовок из клубники. Это и рецепты быстрого варенья, рецепты соков и джемов. Кроме этого, можно заморозить плоды и в прохладный зимний день наслаждаться дарами щедрого лета. В этой статье вы узнаете, как приготовить вкусное варенье из клубники, а также ознакомитесь со способами заморозки ягод.

Несколько рекомендаций относительно заготовки ягод

Рецептов варений, компотов, джемов сегодня настолько много, что перечислить их все просто нереально. Есть у рецептов нечто общее, а именно правила, которые в обязательном порядке стоит соблюдать.

  1. Выбирать необходимо только свежие ягоды.
  2. Не менее важно перебирать клубнику. Подпорченные, подгнивающие ягодки могут повлиять на вкус и вид заготовки.
  3. Удаляйте чашелистики.
  4. Во время промывания клубники, необходимо действовать аккуратно, чтобы не подавить ее. Предпочтительно выкладывать плоды на дуршлаг понемногу, промывать, а потом перекладывать на чистое полотенце, чтобы они просохли.
  5. Для заготовки важно использовать исключительно свежий сахар (из нового пакета), чтобы в варенье не попал сор или крошки.
  6. Не забывайте стерилизовать тару.
  7. Если хотите, чтобы клубника при заготовке не утратила форму, храните ее в прохладном затемненном месте.
  8. Если не любите кушать засахаренное варенье, прежде чем разлить его по банкам смешайте его с лимонным соком – небольшим количеством, в расчете две-три капли на литровую бутыль.
  9. Чтобы ваше варенье не заплесневело сверху, присыпьте поверхность, перед тем, как закупорить банку, сахарной пудрой – тоненьким слоем.
  10. Чтобы заготовка не была мутной, во время варки снимайте пленку.
  11. Чтобы варенье сохранялось дольше и не портилось раньше времени, прежде чем разлить заготовку по банкам, хорошенько их стерилизуйте и вытирайте.
  12. Помните о том, что крышки также необходимо стерилизовать.

Не упаковывайте заготовки в пластиковую тару. Этот материал вреден для организма.

Варенье из ягод клубники: самые популярные рецепты

Существует много различных рецептов клубничного варенья. Мы же рассмотрим несколько самых популярных вариантов. Такое варенье любят и дети и взрослые. Поэтому если у вас в запасах будет подобная вкуснотища, вам даже не придется ломать голову и думать, чем угощать гостей.

В основном в состав многих заготовок входит лишь ягода и сахарный песок. Но помимо этих двух компонентов вы всегда можете добавить и другую продукцию, например, ежевику, землянику, вишню, черешню, крыжовник. Главное, если решили добавить другие ягоды, соблюдать пропорции сахарного песка и ягод, чтобы в итоге консервация получилась не кислой и не приторной, а в меру сладкой.

Варенье из клубники «5-минутка»

Эта заготовка считается самой простой. Варенье получится ароматным и вкусным, а сироп ярким и легким. Итак, для приготовления сладости вам понадобится:

  • клубника – килограмм
  • и сахар – 800 граммов.

После того, как переберете плоды, выбросите подпортившиеся и вялые, выложите их на дуршлаг, промойте и подождите, пока стечет вода.

Далее необходимо очистить ягоды от листков и переложить в кастрюлю, после чего измельчить клубнику при помощи блендера до консистенции пюре. Если в хозяйстве нет блендера, можете воспользоваться мясорубкой. Засыпьте ароматную массу сахарным песком, перемешайте, после чего отставьте в сторону. Дождитесь растворения песка (это примерно два-три часа).

Как только сахар растворится, еще раз тщательно перемешайте состав и поместите кастрюльку на плиту. Дождитесь закипания массы. Не забывайте снимать пенку. После закипания, убавьте огонь и продолжайте томить на малом огне, на протяжении пяти-семи минут. Далее необходимо разлить готовое горячее варенье по стерилизованным банкам. Закатайте, а после того, как консервация остынет, уберите на хранение.

Прозрачное варенье из клубники с целыми ягодами

Для приготовления сладости возьмите:

  • клубнику – 1 килограмм,
  • сахар – 1 кг,
  • лимонную кислоту – пять граммов.

Для начала необходимо перебрать свежие плоды, удалить листки и плодоножки, потом промыть и просушить. Затем послойно выложите в кастрюлю ягоды и сахар. Отставьте в холодильник на шесть часов. Когда плоды пустят сок, а сахарный песок полностью растворится, тщательно перемешайте массу и поместите кастрюльку на плиту. После закипания продолжайте томить на слабом огне примерно пять минут. Отключите газ.

По истечении получаса снова перемешайте массу, вскипятите и протомите. И так еще раз. На третий раз томления, примерно за пару минут до отключения газа, добавьте лимонную кислоту. Остудите приготовленное варенье и разлейте по стерилизованным бутылям.

Варенье из клубники без варки ягод

Это варенье является одним из самых простых в приготовлении и вместе с этим считается полезным, так как плоды не кипятятся, а значит, не теряют своих полезных свойств. Итак, возьмите:

  • спелую клубнику – 1 кг,
  • сахар – 500 граммов
  • и питьевую воду – 60 мл.

Желательно, чтобы ягодки были небольшими и по возможности примерно одинакового размера.

Очистите клубнику от плодоножек, промойте и сложите в сито, чтобы стекла вода. Далее переложите плоды в небольшую кастрюльку (можно воспользоваться эмалированной миской). В другой кастрюле сварите сироп: высыпьте сахар и воду и поставьте на средний огонь.

Варите сироп на протяжении пяти минут. Он должен стать густым, но не белым. Проверить его готовность можно так: возьмите на обратную сторону ложки тоненький слой сиропа и легонько подуйте на него. Если видите, что он густеет и застывает, значит, он готов. Залейте сиропом ягоды, накройте крышкой и дайте немного остыть. Они начнут выделять сок, и сироп приобретет более жидкую консистенцию и свой цвет.

Процедите массу, а жидкость снова доведите до кипения и протомите минут семь. Она приобретет насыщенный розово-красный цвет. Залейте сиропом плоды и дайте остыть. Затем снова процедите и прокипятите жидкость. С каждым кипячением сироп будет становиться все красивее. Повторите процедуру еще раз. Всего так необходимо сделать три-четыре раза, потом снова нужно сцедить клубнику и прокипятить сироп последний раз.

Разложите плоды по банкам и залейте их сиропом, после чего закатайте и укутайте в одеяло.

Заморозка как способ заготовки

Если хотите, чтобы только сорванные с грядки ягоды не потеряли своих вкусовых качеств и полезных веществ, попробуйте заморозить плоды. Далее мы расскажем, как заморозить клубнику, чтоб она не только не утратила свой внешний вид, но и не лишилась полезных свойств.

  1. Выбирать для заморозки предпочтительно только спелые, плотные, не перезревшие плоды. Предпочтительно замораживать мелкие ягоды, так как они лучше промерзают и дольше хранятся.
  2. Прежде чем сунуть плоды в морозильную камеру, переберите их, удалите подгнившие и помятые, промойте и хорошенько просушите. Плодоножки не удаляйте, чтобы не дать образоваться соку.
  3. Важно подобрать правильную посуду. Оптимальный вариант – лотки и контейнеры из пластика. Вымойте и просушите их. Что касательно размера тары, то предпочтительно брать небольшие, чтобы содержимое могло быть съедено за раз. Повторной заморозке ягоды не подлежат. Целлофановыми пакетами также лучше не пользоваться, так как они могут порваться и деформироваться при хранении.
  4. Чтобы предотвратить образование инея, нужно правильно удалять воздух из лотков и плотно их закрывать.
  5. Чтобы лакомство не испортилось, приклейте стикер с датой заморозки.
  6. Оптимальная температура для заморозки – 18-23 градуса ниже нуля. При таком температурном режиме плоды могут храниться и быть пригодными на протяжении всего зимнего периода. Если замораживать ягоды при более высокой температуре, до минус 8, то храниться они могут не более трех месяцев.
  7. Размораживание должно происходить постепенно. Сначала необходимо довести температуру до нуля, а затем постепенно вынимать контейнеры. При самой щадящей заморозке оттаявшая клубника изменит свой цвет и консистенцию – плоды станут более светлыми и мягкими.

Способы заморозки

Существует много различных способов заморозки. Это и замораживание ягод в исходном виде, и с сиропом и сахаром и даже в виде пюре. Мы же рассмотрим два самых популярных.

  1. Сухая заморозка. Секреты правильного замораживания плодов кроются в предварительной обработке. Подготовленную сухую клубнику необходимо сложить в один слой и поместить в морозилку на сутки. Так плоды лучше промерзнут, после чего их можно сложить в лотки и убрать на хранение. Предварительная заморозка — это лучший способ сохранения целостности формы и предотвращения слипания плодов между собой при разморозке.

Если у вас есть возможность достать сухой лед, то вам удастся не только быстро заморозить плоды, о и сохранить первоначальные свойства, которые не утратятся даже при размораживании.

Для этого необходимо взять упаковку твердого углекислого газа (сухой лед), раздавить ее и смешать с заранее подготовленными ягодами в металлической таре.

В холодильнике необходимо расстелить полотенце, поставить на него открытую тару с клубникой примерно на полчаса. Затем плоды перекладываются в лотки и отправляются на хранение.

  1. Заморозка ягод в сиропе. Это вариант не менее распространен. Промойте ягоды, просушите и при необходимости разрежьте. Сделайте сироп (сахар и вода) и залейте им сырье. Поставьте в морозильную камеру. По истечении суток закройте и уберите на хранение.

Как видите способов и рецептов как сварить варенье из клубники или просто заморозить плоды, существует очень много. Приготовив такое лакомство, у вас всегда будет чем угостить гостей, детей и внуков. Помимо этого, заморозив ягоды, вы в любой дождливый осенний или морозный зимний день можете вернуться в теплое солнечное лето.

Источник: https://umnye-sovety.ru/recepty-zagotovok-iz-klubniki/

Готовим клубничное варенье на зиму — лучшие пошаговые рецепты варенья из клубники

варенье из клубники прозрачное

Начало лето – любимая пора сладкоежек. Ведь в это время начинают поспевать многие ягоды, и в первую очередь клубника. Ее еще называют королевой ягод. Кроме полезных сахаров, она содержит витамины группы В, фолиевую кислоту, каротин и пектиды.

Так же в ее составе масса антиоксидантов, которые помогают организму справляться с неблагоприятным условиям окружающей среды. Так что не ограничивайте себя, клубника содержит массу витаминов и полезных элементов, а вкус ее любим нами с детства. Но сезон ее, к сожалению, не долог.

Попробуем сохранить кусочек лета и наслаждаться клубникой в любое время года! Речь пойдет о клубничном варенье. Долгими зимними вечерами оно напомнит Вам о теплом лете и подарит запас витаминов.

Чтобы заготовки хорошо хранились, важно использовать только хорошую ягоду. Выбирайте только целые сухие плоды, без повреждений и помятостей. Переспелые или, наоборот, зеленоватые тоже не годятся.

Обратите внимание не листочки: если они подсохли или пожелтели, ягода была собрана давно.
Во всех рецептах используем только просушенную чистую ягоду. Сначала нужно оторвать зеленые хвостики. Затем аккуратно промыть под проточной водой, дать воде стечь и переложить на полотенце просушить.

Еще несколько слов о посуде. Готовить варенье удобно в широкой и невысокой посуде. Самой оптимальной емкостью является кастрюля из нержавеющей стали или эмалированный таз. Так же нам понадобится, деревянная или силиконовая лопатка для перемешивания.

Для заготовок из ягод не подходят алюминиевая и другая окисляющаяся посуда. Самый лучший вариант, которым пользовались еще наши бабушки — это медный таз.

Ну а теперь к нашим рецептам! Будем готовить варенье на любой вкус:

Клубнику на зиму можно и просто заморозить, этот способ имеет свои плюсы: намного быстрее, используется меньше сахара. Но я не представляю долгую зиму без клубничного варенья! Именно варенья — в маленьких баночках, с ярким искрящимся сиропом и целыми ягодками. Я на зиму делаю оба варианта — и замораживаю и варю. Подробней о всех секретах заморозки читайте здесь — как заморозить клубнику на зиму.

Классический рецепт с целыми ягодами

Варенье получается с прозрачным ароматным сиропом и целыми ягодками. Отлично подходит для украшения кондитерских изделий, а сироп можно добавлять в детские коктейли, мороженое или даже в кашу. Для этого варианта старайтесь выбирать плоды близкого размера, лучше некрупные, чтобы все они равномерно проварились.

Пропорции для клубничного варения:

Сахара потребуется столько же, сколько клубники, то есть соотношение — 1: 1. На 2 кг подготовленной ягоды потребуется 2 кг сахара.

Сахар берем самый обычный — песок. Следите, что бы пакет с ним хранился в сухом месте. Влажный сахар тяжелее. Лучше брать белый сахар — чем он белее, тем меньше пены.

Пошаговый рецепт приготовления:

Ягоду переберем, оторвем хвостики. Промоем в холодной воде и обсушим на полотенце.

Переложите подготовленную клубнику в миску, засыпьте сахаром и хорошо потрясите. Перемешивать не надо, иначе ягодки помнутся.

Оставьте на 4-10 часов, накрыв чистой марлей. Ягоды дадут сок, сахар постепенно растворится.

Теперь поставьте емкость на плиту на маленький огонь, дождитесь, пока закипит. Далее уменьшаем огонь и варим еще 5 минут, постоянно снимая пенку.

Наше будущее варенье лучше часто не мешать, просто надо трясти посуду в разные стороны. Помешивайте очень аккуратно, вдоль дна, лучше силиконовой лопаткой.

Снимаем с огня и оставляем еще на 6-10 часов.

В это время готовим банки и крышки. Банки нужно тщательно вымыть. Я использую обычную соду. Далее выбирайте удобный для вас способ стерилизации: можно подержать 15 минут над паром; прогреть в духовке 15 минут при температуре не ниже 180 С. Крышки для банок тоже прокипятите около 5 минут, обязательно вынув резиновое колечко из крышки. Если крышки винтовые — просто кипятим.

Снова ставим нашу заготовку на огонь, доводим до кипения на быстром огне, что бы оно быстрее закипело. Уменьшаем огонь и 5 минут кипятим на маленьком огне.

При таком способе приготовления ягодки остаются целыми и ровными.

Прямо горячее варенье разливаем по стеклянным банкам и закручиваем стерильными крышками. Банки переворачиваем кверху донышком и даем полностью остыть.

Клубничное варенье без варки

А можно клубнику не варить, а приготовить другим способом. Тут основное отличие в том, что сами ягоды не проходят тепловую обработку, а потому больше сохраняются. Ягодки получатся целые и сберегут много витаминов.

Для его приготовления нам потребуется:

Клубника – 2 кгСахар – 1 кг

Полстакана воды.

Пошаговый рецепт приготовления варенья без варки:

Подготовим ягоды как обычно: переберем, промоем и обсушим на полотенце. Все делаем очень аккуратно, ягоды клубники очень нежные. Мыть лучше в тазу в холодной воде.

Подготовленные ягоды перекладываем в миску с толстыми стенками (чтобы сироп медленнее остывал).

Теперь займемся сиропом. Соединяем сахар с водой, ставим на огонь.

После того как сахар полностью растворится, варим еще 10-15 минут. Сироп должен загустеть, но не стать белым.

Сразу переливаем его в ягоды, оставляем полностью остывать.

После этого через дуршлаг сливаем сироп обратно в кастрюлю и ставим на огонь.

Снова нагреваем и кипятим минут 10-15, после чего повторно заливаем ягоды.

Нужно провести 3-4 таких цикла. С каждым разом сироп будет все ярче по цвету.

Перед последним разом ягоды разложите по банкам. Остается только залить ее горячим сиропом прямо в банке и закрутить.

Варенье «Пятиминутка» из клубники

Этот рецепт с одной стороны позволяет сохранить форму и аромат свежих ягод, с другой – значительно экономит время по сравнению с классическим рецептом.

Пропорции для варенья «пятиминутка»

Для его приготовления нам потребуются сахар и ягоды в равных долях. Если сахара брать меньше, варенье придется хранить в холодильнике. На 2 кг подготовленной и перебранной ягоды возьмем столько же сахарного песка.

Порядок приготовления:

Сложите подготовленные ягоды в кастрюлю и пересыпьте сахаром.

Ягоды мешать не надо, просто хорошо потрясите таз, что бы песок равномерно просыпался между ягодками.

Оставляем на пару часов, чтобы ягоды отдали сок.

Теперь ставим нашу емкость на слабый огонь. Немного помешивайте, чтобы нижний слой не прилип. Но очень аккуратно. Появившуюся пенку снимайте чистой ложкой.

А еще лучше просто потряхивать кастрюлю каждые 2 минуты, что бы ягодки переворачивались.

После того как варенье закипит, варить еще 5 минут на среднем огне.

После этого разливаем чистым простерилизованным банкам, закручиваем прокипяченными крышками.

Протертая клубника с сахаром без варки на зиму

Преимущество этого варианта в том, что можно использовать ягоды разных размеров, и немного битые плоды, но ни в коем случае не порченные. Кроме этого при таком способе заготовки клубника сохраняет больше полезных витаминов, ведь они не разрушаются от температуры при приготовление.

Пропорции для протертой клубники:

Сахар понадобится в том же количестве, что и ягоды (соотношения 1 :1)

Пошаговый рецепт:

Сначала нужно размять клубнику. Можно это делать с помощью толкушки для пюре, мясорубки или блендера.

Последний вариант – самый быстрый, создаст равномерную консистенцию, без комочков. Но я больше люблю просто толченую ягоду, с небольшими кусочками. Попробуйте заранее на небольших порциях и сделайте по своему вкусу.

Теперь добавляем сахар и очень тщательно перемешиваем.

Теперь остается только разложить варенье по подготовленным заранее стерильным банкам и закрыть прокипяченными крышками.

Банки лучше использовать небольшие — 500, 600 граммовые и литровые.

Хранить в холодном месте, в погребе или холодильнике.

Клубничное варенье в мультиварке

Главное достоинство этого рецепта, как и всех прочих с использованием мультиварки, в наличие свободного времени, которое хозяйка может использовать для себя, пока что-то вкусное готовится внутри. А еще в мультиварке на режиме тушение поддерживается температура чуть ниже 100 градусов. Это позволяет сохранить больше витаминов и ягодки остаются целыми.

Пропорции для варенья:

Как и для остальных клубничных сладостей сахара нужно подготовить такое же количество, как и ягод, например 1 кг на 1 кг.

Пошаговый рецепт приготовления варенья в мультиварке:

Как и в других рецептах сначала подготовим ягоду — переберем, оторвем листики, хорошо промоем в тазу с холодной водой и обсушим. Теперь перекладываем ягоду в чашу мультиварки, чередуя слои ягод и сахара. Начинаем с ягод.

Оставим постоять на несколько часов, что бы появился сок.

Обязательно вынуть клапан, через который выходит горячий воздух, чтобы варенье не «убежало». Можно также оставить крышку приоткрытой.

Включите в режим «Тушение» на 1 час. Через 20-30 минут нужно снять пену, тогда сироп останется прозрачным.

По прошествии 60 минут горячее варенье разложите по стерильным банкам и закрутите.

Важно отметить, что вариант подойдет для всех видов мультиварок — и типа Redmond, где время приготовления вы выставляете самостоятельно, и типа Polaris, когда программа автоматическая.

Теперь вы точно знаете, как бороться с осенней хандрой и зимней депрессией – просто откройте баночку с душистым лакомством. Как говорил любимый детский персонаж Карлсон: «Там ещё осталось немножечко варенья?»

А какой Ваш самый любимый рецепт клубничного варенья?

  •   Малиновое варенье на зиму — 5 лучших рецептов варенья из малины

Источник: https://100secretov.ru/klubnichnoe-varene-na-zimu.html

Варенье из клубники без варки: 3 рецепта

варенье из клубники прозрачное

Клубника – очень вкусная и полезная ягода. Из нее варят варенье и компоты, некоторые замораживают в морозилке, как заморозить клубничное пюре с сахаром в стаканчиках, вы можете найти на нашем сайте.

Чтобы не подвергать ягоды лишней тепловой обработке и сохранить все полезные вещества, придуманы способы их сохранения на зиму без варки. Такое «варенье» еще и очень ароматное, очень похожее на свежую клубнику.

Рецепт «сырого» клубничного варенья

Данный рецепт приготовления варенья из клубники без варки подойдет для тех хозяек, у которых нет большой морозильной камеры и негде замораживать клубнику. Рецепт вкусный и очень простой.

«Сырое» варенье покрывается слоем сахара (1-1,5 см), чтобы образовалась «пробка», которая будет предохранять домашнюю консервацию от порчи и плесени.

Нужно взять сахар и клубнику в одинаковых пропорциях. Эти ингредиенты перемалывают на мясорубке и выкладывают в стерилизованные банки.

Когда банки наполнены клубникой, сверху выкладывают слой сахара «для консервации». Наше клубничное варенье без варки готово.

Для того, чтобы варенье осталось вареньем, а не превратилось в домашнюю наливку, нужно соблюсти всего 3 правила:

  1. Ягоды должны быть чистыми, свежими и зрелыми.
  2. Банки для хранения варенья – стерильными.
  3. Хранить сырое варенье следует в холодильнике или погребе.

Варенье из ягод клубники без варки

На 1 кг клубники нужно взять 800 г сахара.

1. Клубнику помыть, удалить плодоножки или обсушить. Разрезать каждую ягоду на 4-6 частей.

Экономить легко! Узнайте, как платить за свет в РАЗЫ меньше с простым устройством.

Закажите экономитель энергии и забудьте о прежних огромных расходах на свет

2. Уложить ягоды слоями в миску, чередуя с сахаром. оставить при комнатной температуре на ночь. За это время клубника даст сок,в котором должен полностью раствориться сахар. При необходимости несколько раз аккуратно перемешать варенье ложкой.

3. Простерилизовать банки над паром кипящего чайника в течение 10 минут. Разложить варенье по горячим банкам, закрыть крышками. Хранить в холодильнике.

Клубничный сок в соковыжималке

Спасибо огромное за рецет варенья из клубники!

Закажите прибор экономитель энергии и забудьте о расходах на свет

До 50% экономии воды — это реально!

Источник: https://povar-kulinar.ru/varene-iz-klubniki-bez-varki-3-retsepta/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: