Варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Варенье из крыжовника — лучшие рецепты

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

В нашей стране варенье из крыжовника считается в некотором роде экзотическим, и вовсе не потому, что эту ягоду трудно достать. Просто приготовление такого варенья требует много сил и времени. Не все хозяйки отваживаются на то, чтобы посвятить этому лакомству целый день.

Безусловно, сварить варенье из крыжовника не так просто, но взамен Вы будете вознаграждены отменным вкусом, красивым цветом и колоссальной пользой.

Мы с удовольствием расскажем Вам, как варить варенье из крыжовника, чтобы Вы могли порадовать свою семью и друзей необычным редким угощением, прекрасно сочетающимся с разнообразными пудингами, запеканками, творожными десертами, пирожками и даже тортами!

Варенье из крыжовника с апельсинами

Наверняка многие хозяйки знают, что заготовленное варенье из крыжовника на зиму – это настоящий кладезь витаминов С, Р, редкого витамина В9, железа и каротинов, которые в комплексе положительно влияют на иммунную систему человека, защищая его от болезней и вирусов, а также омолаживают организм и способствуют долголетию. Сделав запас крыжовенного варенья на зиму, Вы сможете защитить свою семью от простуд и ОРВИ.

Интересно, что содержание полезных веществ в ягодах увеличивается по мере их созревания, т.е. чем спелее ягода, тем она полезнее. Задача хозяйки при этом – максимально сохранить все полезные вещества и витамины, не подвергая ягоды излишней термической обработке. Поэтому варенье из крыжовника варят всего 20-30 минут, разбивая этот период на 4-5 подходов, между которыми варенье обязательно остужают, так термическая обработка сводится к минимуму.

Еще одна особенность крыжовенного варенья – большое разнообразие внешнего вида готового продукта, который напрямую зависит от степени созревания ягод, их цвета, а также от способа их приготовления.

Варенье из крыжовника можно сделать зеленым, желтым, оранжевым или даже бордово-красным, а еще можно поэкспериментировать с его прозрачностью. Каждый раз у Вас будет получаться новый оттенок, аромат и привкус.

Необычные вкусовые нотки крыжовенному варенью добавляют другие фрукты и ягоды — красная, черная или белая смородина, малина, яблоки и экзотические фрукты вроде апельсинов, лимонов и киви.

Сейчас мы расскажем Вам о том, как приготовить «витаминную бомбу» на зиму — варенье из крыжовника с апельсинами. За счет добавления апельсина варенье получается ярким, душистым со свежим цитрусовым вкусом. Для приготовления возьмем:

  • ягоды крыжовника любого цвета и сорта – 1,5 кг
  • апельсины (можно использовать вместе с цедрой) – 2 шт.
  • сахар-песок – 1,5 кг (по количеству крыжовника)

Приступаем к работе. Вначале все ягодки крыжовника вымоем и почистим от плодоножек и листочков, после чего просушим его, предварительно откинув на дуршлаг.

После того, как ягоды просохнут, накалываем каждую иголкой, чтобы они не полопались в процессе варки. Затем сбрызгиваем очищенный и наколотый крыжовник водкой и ставим его в морозильную камеру на 15-20 минут, после чего перемещаем в холодильник и оставляем там на всю ночь.

На следующий день моем апельсины и перекручиваем их на мясорубке вместе с сахаром. Соединяем апельсиновую смесь с крыжовником и ставим на плиту на рассекатель.

Доводим массу до кипения и варим в течение 5 минут, после чего остужаем его до комнатной температуры и повторяем процедуру еще 2 раза. Храним такое варенье в холодильнике (за счет большого количества сахара и фруктовых кислот оно не прокиснет) или закатываем его обычным способом.

Аналогично можно сварить варенье из крыжовника с лимоном, только выбирайте более сладкие сорта ягод и вместо 2-х апельсинов кладите 1 лимон.

Царское варенье из крыжовника

Наверняка многие из вас хотя бы раз в жизни слышали фразу: «царское варенье из крыжовника». Почему царское? Чем оно отличается от обычного варенья? Эту разновидность варенья называют еще изумрудным, из-за его цвета.

А царским его величают потому, что существует мнение историков о том, что русская императрица Екатерина Вторая любила это варенье больше всех остальных лакомств. Многие хозяйки варят такое варенье из крыжовника с орехами, причем можно использовать как простые грецкие орехи, так и более изысканные миндальные.

Мы традиционно предлагаем Вам свой рецепт царского варенья из крыжовника. Для его приготовления берем:

  • недоспевшие ягоды крыжовника – 6 стаканов (около 1,5 кг)
  • сахар – 6 стаканов
  • воду – 3 стакана
  • грецкие орехи в виде половинок – по количеству их должно быть в 2 раза больше, чем ягод крыжовника

Начинаем приготовление с того, что чистим крыжовник, надрезаем его на половинки и с помощью кофейной ложки вынимаем из каждой половинки семечки вместе с мякотью. В результате у нас получаются полупустые половинки.

Теперь ставим воду на огонь и ждем, пока она закипит. В это время перетираем мякоть крыжовника через сито, чтобы избавиться от косточек, и фаршируем половинки предварительно очищенными и разделенными орехами.

Когда вода закипела, смешиваем наши половинки с орехами с протертой мякотью крыжовника и заливаем все кипятком. Оставляем до полного остывания, а потом помещаем миску с заготовкой в холодильник на ночь.

Утром, когда крыжовник выделил достаточно сока, сливаем 2 стакана получившегося настоя и варим из него сироп, добавив сахар. Остальную жидкость выливаем.

Когда сироп готов, всыпаем в него наполненный орехами крыжовник и оставшуюся мякоть, доводим варенье до кипения и провариваем его в течение 15 минут, после чего можно его раскладывать по банкам и закатывать. В результате у нас получается прозрачное изумрудно-зеленое варенье из крыжовника с грецкими орехами!

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Классикой жанра считается варенье из крыжовника с вишневыми листьями. Оно отличается оригинальным ароматом и оттенком – листья вишни придают ему уникальный бордово-зеленый цвет, которого невозможно добиться в других рецептах. Для того чтобы сварить вкусное варенье из крыжовника на вишневых листьях мы берем:

  • ягоды крыжовника – 5-6 стаканов (около 1,5 кг)
  • сахар – 6-7 стаканов (по количеству ягод + 1 стакан)
  • свежие вишневые листья – 30 шт.

Подготавливаем крыжовник, как обычно, моем его, обрезаем плодоножки и накалываем каждую ягоду.

В кастрюлю, где будет вариться наше варенье, наливаем воду и кладем в нее вишневые листья, кипятим и заливаем кипятком крыжовник, после чего даем смеси остыть и оставляем в холодильнике на 12 часов.

По истечении этого времени сливаем получившийся настой и вынимаем листья. Отдельно варим сироп из воды и сахара, после чего выкладываем в него ягоды и варим варенье в течение 10-15-ти минут. За 3 минуты до окончания варки кладем в варенье 10 новых вишневых листьев. Раскладываем наше варенье по банкам и закатываем их.

Теперь Вы знаете, как сварить варенье из крыжовника легко и быстро. Воспользуйтесь нашими рецептами, и у Вас получится необычное полезное угощение для всей семьи!

Источник: https://bambinostory.com/varenie-iz-kryizhovnika/

10 рецептов варенья из крыжовника

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Рецепт варенья из крыжовника известен любой домашней хозяйке. Интересно, но, несмотря на многообразие вариантов, самый знаменитый рецепт варенья из крыжовника – варенье изумрудное.

Как и варенье из черной смородины, десерт из крыжовника требует соблюдения пропорций, чистоты на кухне и немного терпения. Можно начать заготовки и сделать рецепт царского варенья из крыжовника – этот десерт заставляет мечтать о троне и пускаться на завоевание новых вершин.

Изумрудное варенье из крыжовника

Чтобы приготовить изумрудное варенье из крыжовника, вам понадобится только зеленый сорт ягод, причем, чем более крупными они будут, тем лучше и вкуснее будет варенье. Рецепт изумрудного варенья из крыжовника совсем немного отличается от королевского, но вы попробуйте приготовить его немного иначе, чем рекомендуют классические каноны. Итак, что нужно:

  • 2-3 стакана воды;
  • 6 стаканов ягод крыжовника;
  • 4-5 стаканов сахара;
  • Немного вишневых листьев.

Рецепт изумрудного варенья из крыжовника каждая хозяйка готовит по своему вкусу, а потому стоит запомнить и этот способ:

1)     Очень тщательно промыть и очистить ягоды от плодоножек, обсушить;

2)     Толстой иглой или острием ножа надрезать каждую ягодку и выпустить семечки в отдельную посуду;

3)     Выложить ягоды, перекладывая их промытыми и сухими листьями вишни в посуду, залить водой и поставить на ночь;

4)     Пока настаивается ваш десерт, сварите отличный кисель из семечек крыжовника (там много вкусного), крахмала и воды;

5)     На утро ягоды с листиками нужно слить, оставив для варки 2 стакана жидкости;

6)     Из воды и сахара сварить сироп, довести до постоянного кипения и опускать аккуратно ягоды.

Источник: https://ekskyl.ru/kak-svarit-varene-iz-kryizhovnika.html

Как сварить варенье из крыжовника

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами
 

Крыжовник – не только очень вкусный, но и невероятно полезный плод, обладающий по истине уникальным составом.

Микроэлементы, витамины, минералы и ценные вещества, содержащиеся в этом изумрудном красавце, благотворно воздействуют на органы желудочно-кишечного тракта и нормализуют обмен веществ, спасают от аллергии, малокровия и запоров, выводят токсины и радиоактивные элементы.

Однажды узнав, как сварить варенье из крыжовника, вы всегда будете заготавливать на зиму этот замечательный десерт и радовать своих близких роскошной сладостью.

Варенье из крыжовника: рецепты с фото

Для приготовления можно использовать крыжовник любого цвета и компоновать ягоду с другими видами фруктов, цитрусовыми и даже орехами. Это позволит создавать оригинальные и необычные вкусовые сочетания, непохожие на традиционные виды варенья, к которым вы привыкли.

Варенье из крыжовника и из лимона

Необходимые ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг
  • Спелый лимон – 2 шт (крупные)
  • Сахарный песок – 1,5 кг

Как приготовить варенье:

Ягоды крыжовника хорошо вымыть, а хвостики обрезать ножницами. Лимоны ополоснуть под проточной водой, разрезать на небольшие кусочки и тщательно выбрать все косточки. Затем пропустить через мясорубку сначала ягоды, а потом цитрусовый плод. В полученную массу всыпать сахар и очень хорошо перемешать.

Емкость с будущим вареньем поставить на средний огонь и варить в течение 10 минут. Потом выключить газ, накрыть полуфабрикат крышкой и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени проварить непрерывно помешивая еще 10 минут, разложить варенье из крыжовника с лимоном по стерильным банкам и укупорить железными крышками.

Варенье из крыжовника с лимоном

Совет: Перед тем как варить варенье из крыжовника, удалите из ягод все семечки. Для этого каждый плод необходимо аккуратно надрезать и при помощи десертной ложки или самой обыкновенной дамской шпильки осторожно вынуть семена. Времени на этот процесс уйдет немало, но зато готовый продукт получится очень нежным и будет таять во рту, как мармелад.

Варенье из черного крыжовника

Это вкусное варенье вам не понадобится даже варить.

Ингредиенты:

  • Черный крыжовник – 1 кг
  • Сахар – 600 гр

Плоды аккуратно вымыть, удалить все плодоножки и листики, разложить с один слой на кухонном полотенце и дать обсохнуть. Потом ягоды поместить в глубокую емкость, засыпать сахаром и протереть толкушкой с дырочками, предназначенной для картофельного пюре. Хорошенько перемешать массу и убедиться, что сахарный песок полностью разошелся.

Разложить готовый продукт по стерильным банкам, закрыть крышками и отправить в холодильник. Если объемы крыжовника очень велики, можно прокипятить его в медном или эмалированном тазу около 5 минут и после этого закатать. Обработанный таким способом десерт простоит, не портясь, от 2 до 3 лет.

Варенье из черного крыжовника

Варенье из красного крыжовника

Чтобы приготовить это ароматное и вкусное варенье из крыжовника вам понадобится:

  • Красный крыжовник – 1 кг
  • Свежие листья крыжовника – 10-15 шт

Для сиропа:

  • Сахар – 1,2 кг
  • Вода – 1 ст

Как варить варенье: порядок действий

Ягоды хорошо вымыть и отрезать хвостики. Вместе с листьями положить в глубокую емкость и залить водой так, чтобы продукты были полностью покрыты жидкостью. Оставить в таком состоянии на 2 часа.

Потом слить всю воду, убрать листья и залить сахарным сиропом, предварительно проваренным в течение 5 минут. Отставить на полчаса, а потом довести до готовности на среднем огне. Масса должна приобрести приятную густоту. Затем варенье из целого крыжовника разложить в баночки и закатать.

Варенье из красного крыжовника

Совет: Если вы планируете сварить ягодки целиком, то возьмите немного недозрелый крыжовник с плотной кожицей. Переспевшие ягоды под воздействием высокой температуры распадутся и готовый продукт будет выглядеть неэстетично.

Варенье из крыжовника и смородины

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 3 кг
  • Смородина – 1 кг
  • Сахар – 4 кг

Как приготовить варенье из крыжовника: подробная инструкция

Ягоды тщательно перебрать, очистить от плодоножек и хвостиков, вымыть и оставить обсохнуть на льняном полотенце. Пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Затем фруктовую массу переложить в большой таз, засыпать сахаром и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, проварить до закипания.

Как только на поверхности появятся первые пузырьки, снять с печки и остудить естественным способом. На следующий день повторить процедуру, а на третий день довести до кипения, разложить по стерилизованным банкам и закрыть металлическими крышками.

Варенье из крыжовника и смородины

Совет: Для того, чтобы ягоды в процессе обработки не утратили яркий, изумрудный оттенок, рекомендуется замочить их на несколько часов в воде комнатной температуры вместе со свежесорванными вишневыми листьями.

Варенье из зеленого крыжовника

Царское угощение – именно так часто называют варенье из крыжовника. Фото-рецепт говорит, что для приготовления вам потребуется:

  • Крыжовник зеленый – 1 кг
  • Сахар – 1,5 кг
  • Вода – 2 ст
  • Листья вишневые – 5-7 шт

Очень плотные, немного недозрелые ягоды освободить от плодоножек и чашелистиков, вымыть под проточной водой и уложить в глубокую емкость, чередуя со слоями вишневых листьев. Залить все прохладной кипяченой водой и оставить на 5-6 часов. Потом откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.
Из сахара и 2 стаканов воды сварить сироп.

Когда он закипит, аккуратно всыпать туда целые ягоды, сразу же выключить и поставить остужаться на 3-4 часа. Потом довести до кипения еще раз, опять позволить остыть и закипятить в третий раз. В конце разложить по стерильным баночкам и закрыть крышками.

Варенье из зеленого крыжовника

Варенье из малины с крыжовником

Ингредиенты:

  • Малина – 250 гр
  • Крыжовник – 1 кг
  • Сахар – 1 кг

Крыжовник перебрать, освободить от плодоножек, хорошо помыть, наколоть каждую ягодку иголкой, засыпать 750 гр сахара и дать постоять, чтобы выделился сок. Малину и оставшийся сахар перемолоть в блендере или перетереть сквозь кухонное сито и добавить в емкость с крыжовником. Поставить на медленный огонь, довести до кипения и варить от 5 до 7 минут.

Горячим разложить в подготовленные стерильные банки и закатать прокипяченными крышками. Хранить в холодильнике или прохладном помещении.

Варенье малина с крыжовником

Варенье из крыжовника: видео-инструкция, как готовить

 Категории: Статьи с рецептами

Источник: http://povar.co/kak-svarit-varene-iz-kryizhovnika/

Заготовки из крыжовника на зиму, рецепты без варки, заморозки, компоты, варенье, желе

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Чего только не делают из этой удивительной ягоды, варенье, которое называют королевским, желе, компоты, аджику, соусы к мясным блюдам.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить на зиму сладкий перец

 

Заготовки из крыжовника на зиму очень многообразны. Рецепты некоторых я хочу представить, просто потому что выращиваю эту ягоду сама и очень люблю её.

Крыжовник на зиму, подготовка

Большое количество совершенно необычайных и разных рецептов из крыжовника предусматривают правильную подготовку ягоды. Есть рецепты, для которых можно использовать «неликвид», слегка переспевшие или помятые ягоды. Но большинство рецептов требуют хорошего вида и спелости, ведь от этого не только внешний вид конечного продукта зависит, но и срок его хранения. Ведь, скорее всего, подпорченные ягоды быстрее вызовут брожение.

Хорошо когда крыжовник растёт на дачном участке, когда в любое время можно приехать и набрать. тут нужно смотреть, чтобы ягоды не переспели, не стали мягкими. Иногда в сильную жару, на солнце они довольно быстро «спекаются».

Если покупать ягоду на рынке, нужно стараться выбирать по возможности ягоды одинакового размера и спелости. Некоторые просто мешают несколько сортов, крупноплодные и мелкоплодные. Время для термической обработки требуется разное, мелкие уже разварятся, а крупные ещё будут целыми.

Собирать крыжовник сложно, если у вас сорта с колючками, но сейчас всё больше отказываются от них. Перебирать крыжовник нужно внимательно и тщательно. Бывают ягодки с червячком внутри, присмотревшись можно увидеть отверстие-вход. Перебирая ягоды нужно убирать и хвостики, и соцветия. Я всегда пользуюсь для этого ножницами, получается быстро и удобно.

Что приготовить из крыжовника на зиму

Многим известно королевское или царское варенье из крыжовника. Ещё из ягоды получаются отличные компоты, её, как и другую можно замораживать.

Желе, джемы, повидла для любителей домашней выпечки не остаются «за кадром». Кто-то любит оригинальные рецепты, к примеру, маринованного крыжовника. так же многим известны рецепты мясных соусов из этой удивительной ягоды.

А ещё крыжовник можно добавлять как дополнение к солениям, к помидорам, огурцам, даже готовить из него вкусную аджику. так что ягода практически незаменимая и долго думать как заготовить крыжовник на зиму, не придётся.

Компот из крыжовника на зиму

Рецепт великолепен своей быстротой и простотой, Мне лично нравится пить его не только зимой, летом отлично освежает, я добавляю в него маленькую «изюминку»

Для него нам нужно будет взять:

  • Крыжовник, спелые ягоды
  • Сахар
  • Воду
  • Веточки перечной мяты

Как сварить компот из крыжовника на зиму:

Всё очень просто и элементарно. Главное нужно выбрать крепенькие ягодки, чтобы они потом не полопались и не испортили весь вид, и свеженькие листочки мяты перечной или мелиссы, почему именно она? Просто её у меня растёт много.

В самом начале собранные ягоды я прямо в ведре замачиваю и заодно, вооружившись ножничками, остригаю ненужные хвостики. Ягоду сразу кидаю в дуршлаг, чтобы вода лишняя стекла, нам ведь она не нужна..

Баночки готовлю заранее, в основном трёхлитровые. В них засыпаю ягоды на треть. Заливаю кипятком и даю чуть-чуть остыть, это занимает минут 15. Воду сливаю в кастрюлю и теперь знаю, какое количество у меня расходуется на банку.

Мяту промываю под краном и стряхиваю воду, раскладываю по веточке на банку. В воду засыпаю сахар, крыжовник ягодка сладкая, поэтому хватает три четверти стакана на трёхлитровую банку. Даю несколько минут сиропу покипеть и выливаю прямо на ягоды, сразу закрываю и убираю банки крышками вниз под одеяло.

Крыжовник с апельсином на зиму

Это настоящие витамины, закрытые «живьём» в банки. Такой десерт нравится всем абсолютно, очень вкусненько, я уже не говорю о массе полезностей.

Мы возьмём:

  • Кило ягод
  • Кило сахара
  • Один среднего размера апельсин

Как будем заготавливать:

Предварительно я готовлю баночки, небольшие, выбираю из под детского пюре, может чуть больше. Мою их с содой, потом ещё кипяточком обдаю и прожариваю в микроволновке. Они должны быть стерильные и сухие.

Крыжовник так же, как и всегда мою и перебираю, тут нам нельзя пропустить перезревшие или плохие ягодки. Апельсин вначале тоже мою горячей водой с содой. Режу его потом вместе с кожурой на кусочки, только косточки убираю.

Закладываю кусочки апельсина в блендер, туда же ягоды и сахар и всё измельчаю. Потом размешиваю, пока сахар полностью не разойдётся. Расфасовываю по баночкам и убираю в холодильник.

Рецепт желе из крыжовника на зиму

Ещё одно витаминное лакомство, которое у меня постоянно стоит в холодильнике. Заныриваем иногда в баночку, полакомиться с чайком.

Для исполнения рецепта нам нужно:

  • Кило крыжовника
  • Кило сахара
  • Пол литра воды

Ягоды освобождаем от ненужных хвостиков, промываем и выкладываем в ёмкость, где их будем варить.Выливаем туда же воду и выставляем среднюю температуру, чтобы долго не ждать закипания. Потом температуру снижаем и около пятнадцати минут даём провариться.

По истечении времени высыпаем сахар, огонь не прибавляем, потому что нам не нужно, чтобы желе кипело. Я иногда кастрюльку поднимаю над плитой, чтобы дать немного остыть.

Так мы увариваем минут двадцать, вы начнёте замечать, как на стенках появляется плёночка густая, значит всё готово. Сразу разливаем желе в стеклотару, которую мы раньше подготовили и храним в прохладном месте, к примеру, в погребе.

Компот из крыжовника с апельсинами на зиму

Такой вариант прохладительного напитка мне тоже очень понравился. Апельсин даёт кислинку-горчинку, которой не хватает сладкой ягоде, и придаёт аромат.

Нам для компота надо взять:

  • Ягоды спелого крыжовника
  • Сахар
  • Апельсин
  • Вода

Как варить компот из крыжовника с апельсинами:

Тут тоже нет ничего сверхсложного, главное подготовить баночки, хорошо промыть ягоды и апельсин, так как мы его будем использовать целиком, вместе с кожурой.

Ягодами наполняем банку, я имею в виду трёхлитровую, чтобы была заполнена на треть. Туда же выкладываю полукружья апельсина. заливаю холодной водой и сразу же выливаю в кастрюльку, это мы просто отмерили, сколько нужно водички. На тёхлитровую банку высыпаем триста грамм сахара и варим сироп, который сразу заливаем в ягоды, а крышку закатываем. Даём остыть в тёплом месте, в перевёрнутом виде.

Варенье из крыжовника с апельсинами на зиму

Варенье получается очень ароматное и вкусное. Мы попробовали один раз и теперь всё время варим его на зиму.

Мы будем брать:

  • Полтора кило ягод
  • Полтора кило сахара
  • Пару апельсинов среднего размера

Как варить варенье из крыжовника с апельсинами на зиму:

Мы перебираем крыжовник и ополаскиваем его в воде. Апельсины моем очень хорошо, нам они нужны с кожурой. Всё измельчаем блендером, можно в комбайне или прокрутить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в специальную варочную ёмкость и смешиваем с сахаром, варим на средней температуре до кипения, потом делаем поменьше и оставляем вариться пятнадцать минут.

Варенье нужно всё время перемешивать, чтобы сахар растворился и оно получилось однородным. Готовое раскладываем в баночки, можно закрывать капроновыми или винтовыми крышками. Хранится прекрасно.

Нам будут нужны:

  • Кило крыжовника
  • Пол кило чёрной смородины
  • Пара апельсинов
  • Полтора кило сахара

Как готовить такое варенье:

Мы все ягодки перебираем и ополаскиваем, можно их сразу смешать. Апельсины с кожурой хорошенечко моем, режем на части, освобождаем от семечек и измельчаем блендером. Смешиваем пюре из апельсина с ягодами и сахаром и варим на не слишком высокой температуре пятнадцать минут. Пенку нужно обязательно убирать. Готовое горячим разливаем по баночкам и закрываем.

Желе из крыжовника с апельсином

Сразу скажу, возни много, но она стоит того, чтобы попробовать. Желе красивое очень получается, мы им даже тортики праздничные украшаем.

Для этого рецепта нужны:

  • Полтора кило ягод
  • Полтора кило сахара
  • Три апельсина

Как варить желе из крыжовника:

Ягоды для этого рецепта я оставляю с хвостиками, всё равно мы потом их уберём. Просто промываю и обсушиваю. Апельсины мою, чищу кожуру и все плёнки, вытаскиваю косточки. Всё перемалываю блендером, сразу всё вместе. Потом небольшими порциями протираю через сито, вы можете варить вместе с косточками, просто у меня дочка их не любит.

Получается ягодно-апельсиновая масса, которую нужно вылить в варочную ёмкость и смешать с сахаром. Варится обычно желе минут двадцать, двадцать пять. Потом его сразу надо разложить по банкам. Вначале оно таким густым не будет. Только когда хорошо остынет.

Крыжовник маринованный на зиму

Оригинально, вкусно, необычно. маринуем часто, к блюдам из мяса очень даже подходит, так что рекомендую.

Для рецепта мы с вами возьмём:

  • 0,8 кг ягод, можно с лёгкой зеленцой
  • Листья чёрной смородины
  • Три гвоздики
  • Три горошка душистого перца
  • На кончике ножа корицы
  • 150 грамм сахара
  • Три ложки столового уксуса

Как мариновать крыжовник:

Крыжовник нужно освободить от хвостиков и помыть, засыпать в баночку. Первый раз заливаем кипятком на двадцать минут. Эту воду выливаем в кастрюльку и опять кипятим, чтобы залить ещё раз, для второго раза достаточно пяти минут. Воду опять выливаем и уже добавляем все специи с сахаром, варим заливку, уксус в конце добавляем. Заливаем ягоды и закатываем сразу же.

Для него вам нужно будет взять:

  • Пол кило ягод
  • Пять помидор
  • Пару сладких перчиков
  • Один острый чили
  • Большую луковицу
  • Головку чеснока
  • Две ложки растительного масла
  • Две ложки уксуса
  • Специи и соль по вкусу

Как сделать соус из крыжовника:

Ягоды и овощи перемываем, у крыжовника обрываем хвостики. Крупные овощи режем кусочками. Всё сразу складываем в общую миску или другую ёмкость. Начинаем измельчать блендером, можно два раза прокрутить через мясорубку. Сразу же добавляем масло, уксус, соль и специи, хорошенько размешиваем и расфасовываем по баночкам. Лучше брать 0,33 и 0,5 литровые. Потом ставим их в кастрюлю с горячей водой и стерилизуем десять минут. Закрываем крышками.

Нам будет надо взять:

  • 0,4 кг ягод
  • Три зубочка чеснока
  • Пучок свежего базилика
  • Ложку оливкового масла
  • Соль с перцем по вкусу

Как готовить:

Ягоды перебрать и ополоснуть, расстелить на полотенце, чтобы обсохли. Чеснок почистить, зелень промыть, обсушить и удалить стебельки. Всё на два раза перекрутить на мясорубке. Добавить масло и специи, размешать. Разложить массу по стерильным  баночкам и убрать в холодильник.

Для неё мы с вами возьмём:

  • Кило ягод крыжовника, лучше зеленоватых
  • Триста грамм чеснока
  • Пять перцев чили
  • Ложку кориандра
  • Ложку соли

Как приготовить:

Ягоды моем и обрываем хвостики, перец освобождаем от семян, чеснок очищаем. Всё несколько раз пропускаем через мясорубку, добавляем специи, размешиваем и фасуем в стерильные банки.

Источник: https://babushkinysekretiki.ru/zagotovki-iz-kryizhovnika-na-zimu.html

Как варить варенье из крыжовника

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Из крыжовника получается очень вкусное и красивое варенье. Варить его можно как классическое, так и со всевозможными ароматными добавками. Читайте наши рецепты и берите их на заметку – совсем скоро они вам пригодятся.

1

Как варить варенье из крыжовника – классическое

Для варенья выберите ягода средней спелости. Удалите хвостики и сухие чашелистики. Крыжовник вымойте и обсушите. Сложите его в широкий таз и залейте холодной водой. Доведите смесь до кипения и варите 3-4 минуты – за это время крыжовник станет более мягким. Далее всыпьте в таз сахар и аккуратно перемешайте содержимое.

Дайте сахару разойтись и только потом поставьте посудину на огонь. Варите варенье минут, а потом дайте ему остыть 5 часов. Снова доведите варенье до кипения (те же 5 минут) и снова дайте ему остыть (те же 5 часов). Сделайте так 5 или 6 раз – варенье должно получиться довольно густым.

После последнего закипания разложите заготовку по стерилизованным баночкам и укупорьте их.

Для варенья классического вам потребуется:

  • крыжовник – 1 кг;
  • вода – 125 мл;
  • сахар – 1 кг.

Варенье из крыжовника не очень хорошо желируется. Если вы хотите, чтобы оно получилось в форме густого джема, замените в классическом рецепте воду на сок свежей красной смородины. Крыжовенное варенье получится очень густым, с нежным ароматом смородины и красивым розоватым цветом.

2

Как варить варенье из крыжовника – пятиминутное

Подготовленный крыжовник (1 кг) залейте на ночь холодной водой (2 стакана). Утром слейте ароматную жидкость, доведите ее до кипения и растворите в ней сахар (1 кг). Сварите сироп и опустите в него вымоченный крыжовник. Увеличьте газ до максимума и варите варенье при сильном кипении ровно 5 минут. Горячую заготовку разложите в подготовленные баночки.

Это варенье получается более жидким, но зато в нем отчетливо чувствуется аромат свежего крыжовника.

Вам потребуются:

  • крыжовник красного цвета – 1 кг;
  • апельсины свежие – 2 шт;
  • сахар – 1 кг 300 г.

У крыжовника удалите хвостики и чашелистики. Апельсины вымойте горячей водой и разрежьте на дольки вместе с кожурой. Удалите косточки, если они попались. Крыжовник и апельсины перекрутите на мясорубке или перебейте блендером. Засыпьте массу сахаром и дайте ему раствориться. Варите крыжовенно-апельсиновое варенье за 3 приема (5 минут варки, 5 часов выстаивания). Расфасовывайте варенье по банкам, пока оно горячее.

4

Как варить варенье варенье из крыжовника – ореховое с ванилином

Купите крыжовник большого размера. Каждую ягоду разрежьте вдоль на половинки, не доходя до конца. Через получившееся отверстие аккуратно выдавите косточки. Каждую ягоду начините небольшим кусочком грецкого ореха.

Сварите сироп из воды, сахара и ванилина. В горячий сироп выложите ягоды с орехами и доведите варенье до кипения. Первый раз кипятите его 2 минуты, а потом дайте остыть 6 часов. Второй раз кипятите 3 минуты, дайте остыть 5 часов. Третий раз кипятите 4 минуты, дайте остыть 4 часа. Четвертый раз кипятите 5 минут, дайте остыть 3 часа. Пятый раз кипятите 6 минут и сразу разложите по горячим баночкам. Их укупорьте горячими крышками.

Продукты:

  • Вода – 250 мл;.
  • Сахар – 1 кг.
  • Крыжовник – 1 кг.
  • Ванилин – 1 пакетик.
  • Ядра орехов – 100 г.

4

Как варить варенье из крыжовника с вишневым ароматом

Возьмите большую горсть свежих вишневых листьев и хорошо их вымойте. Листья залейте одним стаканом воды и сварите 15 минут. Процедите получившийся отвар, но оставьте в нем 5 листиков для большего аромата варенья. Добавьте в получившуюся вишневую воду 1 кг сахара и сварите сироп. В горячий сироп положите 1 кг крыжовника, очищенного от косточек (как для орехового варенья). Варите это варенье за один раз, постоянно помешивая. Время варки – 10-15 минут (зависит от желаемой густоты).

Любое варенье можно варить в хлебопечке (на программе “Варенье”) или в мультиварке. О втором способе подробно рассказано в размещенном ниже видео.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-varit-varene-iz-kryzhovnika

Варенье из крыжовника с апельсином — вкусные рецепты

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Предлагаю вам сварить на зиму варенье из крыжовника с апельсинами, и рецепты прилагаю, можно выбрать на свой вкус. Между прочим, крыжовенное варенье было самым любимым у Екатерины Великой. Не знаю, как его для нее варили, но сейчас рецептов приготовления очень много, и каждый хорош по-своему. 

Частенько крыжовник сочетают с другими ягодами, и от этого варенье не проигрывает, а лишь улучшает свой вкус. Идеальная дружба у ягодки колючего кустарника получается с черной смородиной, бананами, малиной, лимонами и с ближайшим родственником – киви.

Существуют рецепты, в которых среди ингредиентов орешки и даже пряности. Но мы наварим десерт с добавлением апельсинов.
Каких только хвалебных определений не удостаивалось крыжовенное лакомство! Царское, королевской, изумрудное! И на самом деле, когда берешь в руки баночку зимней заготовки, то от слов восхищения сложно удержаться.

Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами

Чтобы сберечь пользу ягод (почитайте вот здесь) и получить на выходе замечательный десерт, последуйте моим советам:

  • Опытные хозяюшки для варки всегда выбирают чуток недозрелую ягодку, упругую и плотную, чтобы она красиво плавала в сиропе. Исключение – варенье без варки, сырое.
  • Правильная посуда для варки – эмалированная, алюминиевая не годится, возможна плохая реакция ягод с металлом.
  • Апельсин идет в заготовку прямо с цедрой, удалять надо лишь косточки и белые перегородочки, иначе они придадут горчинку.
  • Планируете добавить в лакомство пряности? Сложите их в тканевый мешочек и закладывайте при варке. Затем их очень удобно будет вытащить.
  • Если варите лакомство из целого крыжовника, чтобы ягодки не потрескались при варке и сохранили целостность, проткните каждую зубочисткой.
  • Не переваривайте варенье с апельсинами, рискуете лишиться незабвенного аромата, вкус станет не таким ярким, да и цвет пострадает.

Сколько варить варенье на зиму

Хотите определить готовность? Есть два способа:

  • Визуальный. Сироп стал прозрачным, и в нем плавают ягодки, при этом пенка начала скапливаться в центре ёмкости.
  • Капните немного на холодную тарелку. Если капелька не растеклась, то варку можно закончить.

Живое варенье из крыжовника с апельсином через мясорубку

Десерт будет напоминать желе — он будет перекрученным. Ягодки и апельсин вы прогоните в мясорубке или измельчите на блендере.

Возьмите:

  • Ягоды – 2 кг.
  • Сахар – 2.4 кг.
  • Апельсин – 5 шт.

Варим:

  1. Апельсины не надо чистить от кожуры, которая дает выраженный цитрусовый аромат, просто помойте их и порежьте на дольки. А вот косточки удалите непременно, они вам не нужны.
  2. Подготовленные к варке ягоды (помыть и обрезать хвостики) измельчите —  пропустите в мясорубке, воспользуйтесь блендером.
  3. Добавьте к ним апельсиновые кусочки и превратите всю массу в пюре.
    Переложите пюре в кастрюлю и насыпьте сахар. Советую класть его небольшими порциями и сразу размешивать – сахар быстрее распределится по ягодам.
  4. Теперь приступайте к варке. Дайте закипеть и варите четверть часа.
    Затем остудите и закройте под капроновые крышки. Хранить желательно в холоде.

Сырое варенье из крыжовника на зиму с апельсином 

Хотите сохранить в десерте все ценные витамины, приготовьте его без варки, еще слышала говорят – сырое. Чтобы варенье вышло по-настоящему полезным и живым, используйте только спелые, мягкие и сочные ягодки кустарника. Еще один совет: если предполагаете хранить заготовку в квартирных условиях, то на 1 кг. ягод добавляйте 2 кг. сахара.

Возьмите:

  • Ягода – 1 кг.
  • Цитрус – 4 шт.
  • Сахар – 1.2 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте ягоды, помыв и отщипнув хвостики. Затем нарежьте произвольно апельсины и удалите из них косточки.
  2. Перетрите — измельчите компоненты в блендере, мясорубке.
  3. Добавьте в полученную массу сахар. Сыпьте небольшими порциями и размешивайте – удобнее. Помешивайте до тех пор, пока не станет однородная масса и сахар полностью распустится.
  4. Отставьте ёмкость на 10 часов — время, нужное для настаивания живого варенья .
  5. Разложите в баночки и укупорьте под капроновую крышку. Сырое варенье без варки необходимо хранить только в холоде.

Вкусное варенье с апельсином и киви

Любите необычное перетертое варенье – держите еще один рецепт. Возможно, вы не знаете, но киви и крыжовник являются родственниками, и потому, сочетание их не настолько странно, как может показаться на первый взгляд.

Возьмите:

  • Крыжовник – 1 кг.
  • Цитрусы и киви – по 4 шт.
  • Сахар – 2 кг.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовьте все фрукты к работе и измельчите их блендером.
    Сложите в ёмкость для варки и засыпьте сахаром. Размешайте и отставьте на час — два, сахар успеет раствориться.
  2. Варенье нужно варить на самом малом огне, томить, и, когда оно закипит, отставить с конфорки и дать остынуть.
  3. После этого повторить варку, но теперь после закипания, поварите его 20 минут. Если увидите, что лакомство еще не имеет нужной густоты, поварите еще чуть-чуть.
  4. Дайте десерту остынуть и распределите по банкам.

Варенье с апельсинами из красного крыжовника на зиму

Десерт не зря прозвали «Рубиновым» из-за его чудесного красного цвета. Варить его нужно из спелых ягодок.

Возьмите:

  • Крыжовник красного сорта – 1 кг.
  • Цитрусы – 2 шт.
  • Сахар – 1 кг.
  • Вода – ¾ стакана.
  • Ванилин – по вкусу.

Рецепт приготовления:

  1. Пропустите через мясорубку подготовленные к работе апельсин и ягодки. По рецепту, цедру у апельсина нужно очистить и потереть на терке. Добавляется она в варенье перед концом приготовления.
  2. Добавьте к измельчённым ягодкам сахара, размешайте, налейте воду.
    Поставьте вариться, и, когда лакомство закипит, добавьте ванилин и варите его 5 минут.
  3. Остудите массу и вновь поварите 5 минут
    Во время третьей варки добавьте потертую цедру и поварите еще пять минут. Горячее варенье закройте под железную крышку.

Ассорти на зиму из крыжовника и апельсина с лимоном

Любителям покислее посвящается следующий рецепт крыжовенного десерта.

Возьмите:

  • Ягоды – 1 кг.
  • Лимон и апельсин – по 2 шт.
  • Сахар – 1 кг.

Приготовление пошагово:

  1. Подготовьте ягоды и апельсины к варке: помойте, удалите хвостики и косточки, цитрусовые нарежьте вместе с цедрой кусочками произвольных размеров.
  2. Измельчите любым, доступным вам способом – блендером, в мясорубке.
  3. Полученную массу засыпьте сахаром, хорошенько размешайте и на пару часов оставьте, чтобы сахар растворился.
  4. Доведите смесь до закипания и после этого варите ровно час. За данное время масса заметно уварится, примерно на треть.
    Разлейте в банки и уберите на зимнее хранение в холод.

Как сварить вкусное крыжовенное варенье с бананом и апельсином

Казалось бы, где царская ягода, и где банан? Разница огромная. Но сочетание трех фруктово-ягодных представителей дает необыкновенный вкус. Попробуйте, и вы не пожалеете. Банан добавит сладости, а корица с гвоздикой внесут чудную восточную нотку.

Возьмите:

  • Ягоды кустарника – 1 кг.
  • Апельсин и банан – по 2 шт.
  • Корица порошком – 2 маленькие ложечки.
  • Сахар – 1 кг.
  • Палочки гвоздики – 8 бутонов.

Рецепт приготовления:

  1. Подготовленный к работе крыжовник прокрутите в мясорубке или поработайте блендером. Апельсин также измельчите вместе с кожурой в пюре, предварительно порезав на части и выбрав косточки. Банан нужно очистить и порезать кусочками.
  2. Все соедините и засыпьте сахарным песком на пару часиков, чтобы он успел раствориться.
  3. Спустя 2 часа приступайте к варке, положив в заготовку корицу и гвоздику. Гвоздику советую сложить в мешочек и положить в варенье. По окончании варки вам будет очень удобно её извлечь.
  4. После закипания поварите десерт минут 15 и разлейте по таре в горячем виде под железную крышку.

рецепт варенья от моей подруги

Предлагаю вам посмотреть видео, в котором моя подруга Оля Орлова пошагово показывает варку на зиму крыжовенного варенья. Приятных вам заготовок! С любовью Галина Некрасова.

Источник: https://GalinaNekrasova.ru/varene-iz-kryzhovnika-s-apelsinom.html

Варенье из крыжовника

варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

Порций: 8 баночек по 0.7 л Время приготовления: 1 час 40 минут Светлана Бурова

Пришла пора сварить варенье из крыжовника! Вкусное, ароматное, да не с одного крыжовника, а с апельсином и лимоном.

Варенье из крыжовника с апельсином и лимоном

Раньше я варила варенье из красного крыжовника с добавлением апельсинов, в этом году я решила поэкспериментировать и сварить его из зелёного изумрудного крыжовника.

Оно получается очень вкусное, ароматное и с приятной  кислинкой от лимона.

Нам очень нравится такой вариант варенья.

Ингредиенты:

  • Крыжовник (зелёный) – 3 кг.
  • Апельсины – 3 шт. (700 гр.)
  • Лимон – 1 шт. (200 гр.)
  • Сахар – 3 кг.
  • Вода – 50 мл.
  • Процесс приготовления:

    Ягоды и фрукты тщательно промыть. Крыжовник взвешиваем, закладываем в таз  (у меня вышло 3 кг ягоды) и засыпаем сахаром. Немного встряхиваем и заливаем воду. Ставим на огонь и доводим крыжовник с сиропом до кипения.

    Тем временем нарезаем апельсины и лимон прямо с цедрой кубиками (примерно по 0,5 см), вынимая косточки.

    У меня апельсины попались вовсе без косточек, а из лимона я удалила их. Добавляем цитрусовые  к ягодам.

    Провариваем наше крыжовниковое варенье примерно 1 час на самом медленном огне.
    Оставляем его на ночь. Пока наше изумрудное варенье отдыхало,  оно приняло приятный малиновый цвет. Думаю, это из-за добавления апельсина (потому, что вначале варки оно было зелёное).

    Есть два рецепта  варки такого варенья: можно отдельно проварить крыжовник, дать немного остыть. Протереть ягоды, чтобы не было кожицы с помощью сита или блендера.

    Затем добавить к варенью нарезанные кубиками апельсины и лимоны. Получится что-то типа джема из крыжовника с кусочками апельсина и лимона.

    В своём рецепте  я всё перетёрла с помощью блендера, но всё равно кусочки апельсина и лимона  в варенье из крыжовника чувствуются.

    На следующий день  варенье снова ставим на медленный огонь и варим около 40 минут.

    За это время подготавливаем банки для закладки варенья из крыжовника и стерилизуем их вместе с крышками в мультиварке, духовке или микроволновке.

    Когда время вышло, начинаем раскладывать готовое варенье по баночкам и закатывать на зиму.

    Из указанного количества ингредиентов  у меня вышло 8 баночек варенья  по 0,7 л.

    Такое варенье из крыжовника будет прекрасным дополнением к чашечке чая, а также его можно намазать на кусочек свежеиспечённого домашнего хлеба или булочки. Блинчики или оладьи с таким вареньем – объеденье! А также его можно добавить в кашу, чтобы немного разнообразить её вкус.

    Пошаговый фото рецепт приготовления любезно предоставлен  нашей читательницей Светланой Буровой.

     

    Приятного Вам аппетита желает самая вкусная Записная книжка Анюты!

    Источник: https://zapisnayaknigka.ru/varene-iz-kryizhovnika/

    Варенье из крыжовника на зиму

    варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

    Здравствуйте, дорогие друзья Recept-Menu.ru. Недавно варила варенье из крыжовника, очень жалко было выбрасывать ягоды, а куда девать я так и не придумала. Варила впервые, так хотелось получить янтарное или как еще называют «Изумрудное варенье», чтобы ягодки были целые и прозрачные. В общем, получилось очень даже неплохо, но все равно что-то не то. Сироп зимой будет использован для пропитки бисквитов, а ягодки потом придумаю куда употребить.

    статьи

    1. Ингредиенты
    2. Процесс приготовления

    Ингредиенты

    Для варенья понадобилось:

    • Крыжовник – 1 кг;
    • Сахар – 1 кг;
    • Лимон – 2 дольки.

    Процесс приготовления

    Для начала надо ягоды помыть, перебрать.

    Удалить хвостики с двух сторон. У крыжовника это делать удобно ножницами, не то, что перебирать черную смородину.

    Конечно же, дело ваше удалять ли сухие хвостики, но представьте что это будет потом в наших желудках. После обработки получилась такая вот кучка мусора. Вот фотографировала мусор и сама себе удивлялась, зачем мусор фотографировать? А он так фактурно разлегся на столе не удержалась.

    Потом каждую ягодку надо проколоть. Некоторые хозяйки удаляют семена и вставляют орешек. Наверняка будет вкусно, но я пока от таких изысков воздержусь.

    Засыпать ягоды сахаром, для варенья пропорции 1:1, то есть на 1 кг крыжовника насыпать 1 кг сахара. Добавить 100 мл воды и поставить на очень медленный огонь.

    Постепенно сахар растает, превратится в сироп.

    Чтобы получилось прозрачное варенье надо на самом медленном огне, желательно использовать рассекатель пламени, варить до закипания и отставлять до полного остывания. Ну, или минут пять пусть побулькает, но не сильно, иначе варенье лишится прозрачности. И так много этапов, пока сироп не станет густой.

    Я варила два дня, даже три. В первый день получилось довести до кипения два раза, на второй день три. Потом утром на третий день положила в варево две дольки лимона, довела до кипения, дала немного минут пять побулькать и налила в стерилизованную баночку и закатала. Лимон (или лимонная кислота) нужно совсем немного, чтобы не засахарилось. Хотя и немного кислинки появилось, варенье стало не таким приторно сладким.

    А вы как варите варенье из крыжовника, или как еще говорят крыжовниковое варенье? Поделитесь своими советами. И что еще можно готовить из крыжовника?

    Источник: https://recept-menu.ru/varene-iz-kryzhovnika/

    Варенье из крыжовника: лучшие рецепты заготовки полезных ягод на зиму

    варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

    Все мы любим зимой полакомиться вкусным вареньем. Для его приготовления используются самые разные фрукты и ягоды. В нашей статье будет представлено несколько вариантов варенья из крыжовника, по которым каждый сможет приготовить дома эту вкуснятину.

    Подготовка крыжовника

    Началу варки предстоит важный этап — подготовка самих ягод. Чаще всего в рецептах можно встретить пометку о том, что выбирать необходимо слегка недозрелые плоды, так как у них более плотная кожица и упругие ягодки. Это связано с тем, что в таком крыжовнике содержится больше всего пектина, который необходим для желирования. Однако иногда может использоваться и уже созревший крыжовник.

    Важно!Крыжовник содержит очень много клетчатки, поэтому людям, у которых диагностирована язва или гастрит, не следует увлекаться этой ягодой.

    В целом подготовка ягод включает в себя такие этапы:

    • сортировка — необходимо перебрать плоды и отделить плохие от пригодных для варки;
    • удаление хвостиков;
    • мытье ягод;
    • сушка плодов.

    Иногда для варки используют замороженные ягоды. В таком случае предварительно следует их разморозить. Для этого можно использовать 2 способа. Первый заключается в том, чтобы насыпать ягоды в кастрюлю, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике на ночь. За это время они разморозятся. Второй метод заключается в приготовлении густого сахарного сиропа, в который необходимо высыпать замороженные ягодки. Уже через несколько часов они будут пригодны к варке.

    Варенье из зелёного крыжовника: рецепт

    Предлагаем вашему вниманию рецепт варенья из зелёного крыжовника.

    Инвентарь и кухонная техника

    Для того чтобы сварить лакомство, стоит заранее приготовить такие предметы:

    • миски;
    • шпильку;
    • нож;
    • банки;
    • крышки;
    • ложку;
    • дуршлаг;
    • черпак.

    Необходимые ингредиенты

    Для варки вам понадобятся следующие продукты:

    • зелёный недозрелый крыжовник — 1 кг;
    • сахарный песок — 1,5 кг;
    • вишнёвые листья — 20-25 штук;
    • вода — 1,5 стакана.

    Пошаговый рецепт

    Предлагаем ознакомиться с этапами приготовления варенья из зелёного крыжовника:

    1. Ягодки необходимо помыть и освободить от хвостиков.
    2. Затем следует вынуть из них семена. Для этого с одной стороны делается надрез и достается семя при помощи шпильки или булавки.
    3. После этого перебранные ягоды промывают — это поможет устранить оставшиеся семена.
    4. Затем сливаем воду. Чистые ягоды пересыпаем в миску. Моем вишнёвые листья. Сверху ягод выкладываем вишнёвые листья для аромата и сохранения зелёного цвета. Делают это, чередуя слои: ягоды, потом листья, потом опять ягоды, листья и так далее. Последний слой должен состоять из листиков.Оставляем миску с ягодками и листьями на 5-6 часов.
    5. Убираем листья и откидываем ягоды на дуршлаг.
    6. В таз наливаем воду и ставим на огонь. Когда вода закипит, сыпем в неё сахарный песок. Доводим 2 раза до кипения.
    7. Высыпаем в сироп крыжовник и выключаем газ, помешиваем, оставляем ягодки в сиропе на 3-4 часа.
    8. Включаем газ и ставим на него ёмкость с плодами и сиропом, доводим до кипения, варим 5-7 минут.Выключаем газ, оставляем на 5-6 часов. Повторяем это 2-3 раза. При появлении пенки её убираем.
    9. Охлаждаем таз с лакомством в тазу с холодной водой.
    10. Стерилизуем банки, вытираем их насухо. Разливаем холодную массу по баночкам. Закручиваем их сухой стерильной крышкой.

    Узнайте, какими способами можно простерилизовать банки в домашних условиях.

    Пошаговый рецепт

    Для того чтобы приготовить вкусное лакомство, очень важно придерживаться пошаговых рекомендаций.

    Предлагаем вашему вниманию подробный рецепт.

    1. Промываем и перебираем крыжовник.
    2. Протыкаем ягодки зубочисткой насквозь и кладём их в посуду, в которой будем варить плоды.
    3. Засыпаем крыжовник сахарным песком и оставляем на пару часов.
    4. Ставим ёмкость на газовую плиту, доводим до кипения.
    5. Кипятим 5 минут, снимаем пенку.
    6. Оставляем лакомство при комнатной температуре до остывания (6-8 часов). Провариваем варенье еще раз.
    7. Стерилизуем баночки. Раскладываем варенье по банкам, накрываем плотно приготовленными крышками.
    8. Переворачиваем банки и оставляем в таком положении до полного остывания.

    Варенье с апельсином и лимоном

    Рассмотрим подробно рецепт варенья с добавлением цитрусовых.

    Варенье с пряностями

    Если вы хотите придать варенью особый вкус, стоит добавлять в него необычные ингредиенты.

    Важно!Диетическое варенье не содержит сахара, поэтому не может храниться долго. Закатывать его стоит исключительно в стерильные банки и обязательно поставить в холодильник.

    К примеру, большой популярностью пользуется варенье с пряностями, рецепт которого будет приведен ниже.

    Что ещё можно добавить для вкуса и аромата

    Чтобы приготовить вкусное лакомство из крыжовника, в него можно добавлять различные вспомогательные ингредиенты. Наиболее популярными среди них являются:

    Довольно часто практикуют добавление в варенье вишнёвых листьев. Благодаря им блюдо приобретает прекрасный вкус, аромат, красивый цвет.

    Где лучше всего хранить варенье

    Для того чтобы готовая масса простояла как можно дольше и не испортилась, необходимо придерживаться правил её хранения.

    Варенье, которое не поддавалось термической обработке, содержит в себе намного больше полезных веществ и витаминов, однако хранить его нужно в холодильнике или прохладном погребе не более 12 месяцев.

    Если же варенье варилось, его стоит хранить в темном прохладном месте, при этом срок хранения несколько увеличивается — до 24 месяцев.

    Советуем прочитать о способах заготовки на зиму смородины, йошты, яблок, груш, слив, вишен, черешен, абрикосов, клубники, черники, аронии, санберри, облепихи.

    Полезные советы для хозяек

    Несомненно, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления варенья, которые они редко раскрывают. Если вы хотите, чтобы приготовленное лакомство было вкусным, красивым и полезным, предлагаем вам несколько рекомендаций:

    • чтобы сохранить насыщенный цвет ягодок, добавьте в воду 10-15 свежих листиков вишни и прокипятите их, только после этого добавляйте в воду крыжовник;
    • для того чтобы плоды вобрали в себя сироп, их стоит прокалывать иголкой или зубочисткой;
    • оставляя настаиваться крыжовник в сиропе, не накрывайте его крышкой, тогда ягодки хорошо пропитаются и не будут иметь сморщенный вид;
    • в процессе варки обязательно снимайте пену — если этого не делать, варенье может забродить.

    Крыжовник — ягода, которая содержит огромное количество витаминов. В сезон нужно стараться съесть как можно больше этих плодов, а также сделать заготовки на зиму, чтобы в холодное время года восполнить недостаток полезных веществ.

    Да

    Нет

    Источник: https://agronomu.com/bok/5437-kak-sdelat-kryzhovnikovoe-varene-poshagovyy-recepty-s-foto.html

    Изумительно вкусное изумрудное варенье из крыжовника — 5 лучших рецептов

    варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

    Варенье из крыжовника – нежное, изумрудное и очень полезное. Крыжовник богат витаминами и микроэлементами. Крыжовниковое варенье часто называют царским или королевским. Варить его можно не просто с сахаром, но и добавлять в него апельсин или лимон, грецкие орехи или киви. Варенье получается очень вкусным, ароматным. Благодаря большому количеству пектина в ягодах крыжовника варенье, как правило, получается густым и желеобразным.

    Большой популярностью пользуются рецепты варенья из крыжовника на скорую руку, которые готовятся быстро – без варки, через мясорубку или «пятиминутки».

    Так как крыжовник довольно крупная ягода с толстой кожей, то конечно варенье варить из него надо немного дольше, но тоже в один прием. Очень просто варится крыжовниковое варенье в мультиварке.

    Выбирайте рецепт крыжовенного варенья, который вам больше нравится, и готовьте на зиму это вкусное лакомство. Если урожай крыжовника большой, то можете перепробовать все рецепты этого нежно вкусного изумрудного варенья

    Густое варенье из крыжовника пятиминутка – простой рецепт с фото

    По этому рецепту вы может сварить варенье за один прием. Не нужно будет ждать пока ягоды дадут сок. Просто сварите в кастрюле варенье и закройте в банки за один раз. Получается оно вкусным, ароматным, густым, благодаря натуральному загустителю пектину, которого много в крыжовнике.

    Продукты:

    • 1 кг крыжовника
    • 1 кг сахара
    • 1 стакан воды

    Приготовление по шагам:

    Крыжовник  перебрать, удалить зеленые веточки. Проще всего это сделать ножницами, можно маникюрными.

    Крыжовник хорошо помыть и выложить в дуршлаг, дать стечь воде

    В кастрюлю вылить стакан воды и подождать пока закипит.

    Засыпаем ягоды.

    Закрываем крышкой и варим на тихом огне 10 минут, время от времени крышку надо открыть и ягоды перемешать. Нам нужно, чтобы ягода слегка размягчилась.

    Затем добавить 1 кг сахарного песка. Если ягода очень кислая или вы любите сладкое варенье, можно добавить немного больше сахара, регулируйте на свой вкус.

    Варим теперь без крышки, иначе варенье убежит. Не забывайте снимать пену и время от времени помешивать. Варить минут 10-15.

    Пока варенье варится, подготовьте крышки банки — простерилизуйте любым удобным вам способом. Крышки прокипятите.

    Готовое крыжовниковое варенье разливаем по банкам и закрываем крышками. Если у вас металлические крышки под машинку, то надо и банки перевернуть и оставить в таком состоянии до полного остывания. Если вы закрываете банки винтовыми крышками – твист off, то их переворачивать не надо.

    Когда банки с вареньем остынуть, протрите их влажной тряпочкой и уберите в шкаф до зимы. Оно прекрасно хранится при комнатной температуре.

    Крыжовник богат пектиновыми веществами, поэтому варенье получается густое, прозрачное желеобразное и очень вкусное.

    Зимой это варенье вы с удовольствием съедите с блинчиками или сырниками или просто с чаем. Приятного аппетита!

    Варенье из крыжовника через мясорубку с апельсином или лимоном

    Это классический рецепт варенья из крыжовника лет 15 назад оно было очень популярно. В каждом  доме, в каждом холодильнике стояла хоть одна баночка этого ароматного лакомства! Раньше мы прокручивали крыжовник через мясорубку.

    С появлением погружного блендера, все стало проще или меньше деталей мыть. Так что главное – измельчить ягоду, мясорубкой или блендером или даже толкушкой не важно. Готовить это варенье можно как с апельсином, так и с лимоном. берите то, что у вас есть под рукой.

    Можно взять оба цитруса сразу.

    Продукты:

    • 1 кг крыжовника
    • 1-1,2 кг сахара
    • 1 апельсин (или лимон)

    Приготовление по шагам

    Крыжовник помыть и убрать все веточки. Выложить ягоды в дуршлаг и дать стечь воде.

    Перекладываем крыжовник в глубокую чашку или кастрюлю и измельчаем погружным блендером или прокрутить ягоды через мясорубку

    Апельсин помыть, порезать на дольки. Положить в чашу измельчителя и включить его.

    Если вы делаете это варенье с помощью мясорубки, то можете дольки апельсина провернуть вместе с крыжовником.

    Выложить измельченный апельсин в кастрюлю

    с крыжовником, добавить сахар-песок

    и все размешать до однородного состояния. Сахар должен раствориться полностью.

    Как только это произойдет нужно разложить варенье в простерилизованные ХОЛОДНЫЕ БАНКИ. Наливайте варенье до плечиков, а затем сверху нужно насыпать сахарный песок, слоем где-то 1 см. варенье будем хранить в холодильнике и чтобы оно долго стояло, обязательно сделайте «сахарную пробку».

    Закрываем крышкой и отправляем  в холодильник.

    Зимой вы с удовольствием отведаете это удивительно вкусное, ароматное варенье из крыжовника с апельсином. Приятного аппетита!

    Это варенье очень вкусное ,красивое изумрудно зеленого цвета, без косточек. Листья вишни добавляют не только красивый цвет этому варенью из крыжовника, но и приятный вкус и аромат. Ягода должна быть зеленой, немного недозрелой, плотной, кожица упругой. Для этого варенья используют сорта зеленого крыжовника с крупными ягодами, в которых есть толстая мякоть.

    Продукты:

    • 5 стаканов крыжовника
    • 6 стаканов воды
    • 7 стаканов сахара
    • 20-25 шт вишневых листьев,

    Приготовление по шагам с фото:

    Сначала нам необходимо сварить отвар из вишневых листьев, в котором будет настаиваться наш крыжовник.

    Для этого в кастрюлю налить 6 стаканов холодной воды и положить в нее вишневые листья, но не все. Оставьте 5-6 штук для завершающего этапа варки царского варенья на следующий день.

    Ставим на огонь воду с вишневыми листьями. Ждем, пока закипит, и кипятим буквально 1 минутку и выключаем огонь.

    Пока отвар с вишневого листа закипает можно обработать крыжовник. Для этого его надо помыть и почистить от семян.

    Каждую ягоду надо надрезать и удалить семена любым удобным предметом – шпилькой, скрепкой или ручкой чайной ложки. Так нужно обработать каждую ягодку.

    Когда отвар из листьев закипит нужно выключить огонь и погрузить весь почищенный крыжовник в этот отвар.

    Так он проблашируется. Накрываем крышкой и оставляем его настаиваться так на 5-6 часов в прохладном месте.

    Спустя 5-6 часов открываем наши настоявшиеся ягодки крыжовника

    И вынимаем их из кастрюли шумовкой. Ягодки стали более мягкие.

    Настой надо процедить через марлю или мелкое сито.

    Отмеряем 2 стакана процеженного настоя и выливаем в кастрюлю, в которой будем варить царское изумрудное варенье из крыжовника.

    Высыпаем туда сахар — 7 стаканов и варим сироп. Когда он закипит, появится пенка, которую надо снять.

    Высыпаем туда наш крыжовник и кипятим наше варенье не более 15 минут.

    За 5 минут до готовности кладем вишневые листья(5-6 штук) и варим до готовности (еще 5 минут).

    Когда варенье готово раскладываем его по простерилизованным банкам, закатываем крышками и даем остыть на воздухе. Потом убираем в шкаф до зимы. Если вы хотите хранить его в холодильнике, то можно не закатывать, а закрыть простыми капроновыми крышками и убрать в холодильник, когда оно остынет.

    Вкусное царское варенье из крыжовника готово! Оно получается ароматным, густым красивого изумрудного цвета! Приятного аппетита!

    Варенье из крыжовника с агар-агаром (или пектином) в мультиварке рецепт с фото

    Вкусное крыжовенное варенье можно сварить не только на плите в кастрюле, но в мультиварке. Чтобы оно не убежало в процессе варки, важно правильно выбрать режим приготовления. Для каждой модели мультиварки он свой. Общее правило одно -выбирайте тот режим на котором варенье не будет сильно кипеть-бурлить, но и в то же время он не должно быть слишком спокойным. поверхность должна понемногу булькать.

    Этот рецепт варился на режиме «Варенье» 2 часа.(температура 108 градусов). Но для некоторых мультиварок это высока температура, и нужно варить при температуре 94-95 градусов в режиме тушение, иначе варенье «убежит»

    Продукты:

    • 1 кг крыжовника
    • 1 кг сахара
    • 200 мл воды
    • 1 стол.ложка агар-агара (или пектина)
    • 50 мл воды для агара

    Приготовление по шагам:

    Крыжовник помыть убрать веточки. Отмерить сахара и воду:

    В чашу мультиварки выложить ягоды крыжовника

    Высыпать туда же сахарный песок

    И вылить 200 мл воды

    Закрываем крышку и ставим на режим «варенье» на 2 часа. Можете заняться своими делами, но не забудьте подготовить для варенья банки-помыть и простерилизовать любым удобным способом.
    Через 2 часа варенье готово, ягодки остались целыми, а варенье сварилось. Оно получается не очень густым. Чтобы его  загустить добавим агар- агар.

    Одну столовую ложку агара разведем в 50 мл кипяченой воды и выливаем в кипящее варенье.перемешиваем.

    Теперь можно разлить его банкам и закатать.

    Остужаем на воздухе в перевернутом состоянии и убираем в шкаф до зимы.

    Королевское варенье из крыжовника с грецкими орехами — видео рецепт

    Вкусное крыжовниковое варенье с грецкими орехами по праву называют королевским или царским) ведь в каждой изумрудной ягодке спрятан орешек, грецкий. Кончено это трудоемкая кропотливая работа- приготовление этого удивительного лакомства на зиму.

    Потому и называется это варенье королевским. Но все усилия того стоят, обязательно сделайте это изумрудное  варенье с крыжовником на зиму, хотя бы пару баночек насладитесь царским лакомством в холодные зимние вечера, вспоминая о теплом солнечном лете.

    Продукты:

    • 1 кг зеленого крупного мясистого крыжовника
    • 1 кг сахара
    • 200 г грецких орехов
    • вода
    • вишневые листья

    Крыжовник -вкусная и полезная ягода и сохранить его на зиму, сварив варенье нудно обязательно. Готовьте на здоровье и радуйте своих близким вкусным крыжовниковым вареньем к чаю.

    Приятного аппетита!

    Источник: http://1-dream.ru/konservirovanie/varene-iz-kryzhovnika-izumrudnoe.html

    Заготовки на зиму варенья из крыжовника

    варенье из крыжовника на зиму густое с целыми ягодами

    Что может быть лучше горячего чая и баночки варенья из крыжовника в холодные зимние вечера? Только две баночки с разным вареньем из крыжовника.

    Варенье из крыжовника в мультиварке

    Мультиварка в наше время значительно облегчает жизнь хозяйки. Удобно, что готовить при помощи этого агрегата можно самые разнообразные блюда. Плюс готовки варенья из крыжовника в мультиварке – нет необходимости постоянно помешивать варенье после закипания.

    Для варенья подойдут зрелые ягоды крыжовника, можно использовать и перезревшие, но не совсем зеленые. Крыжовник следует вымыть в холодной проточной воде, удалить плодоножки и сухие части при помощи ножниц.

    Чаша мультиварки должна быть достаточно глубокой, не менее трех литров, чтобы варенье можно было перемешать в начале варки. Заполнять чашу массой ягод и сахара можно только на 1/3. При варке нужно использовать только специальные инструменты для мультиварки, металлические ложки не подходят, так как могут повредить поверхность чаши.

    Основные ингредиенты:

    • Крыжовник 0,5 кг,
    • Сахар 0,5 кг,
    • Вода 50 мл,
    • Водка 25 мл.
    1. В чашу мультиварки следует налить воду и водку.
    2. Затем засыпать чистые ягоды крыжовника, сверху присыпать все сахаром.
    3. Крышка мультиварки закрывается. Для того, чтобы влага лучше испарялась, снимается паровой клапан.
    4. Мультиварка ставится в режим «Тушение» на полтора часа. Периодически крышку мультиварки необходимо отрывать, примерно каждые 15 минут, снимать с варенья пенку, перемешивать.
    5. Готовое варенье следует горячим разлить в стеклянные простерилизованные банки и закатать.

    Для остывания банки ставят вверх дном, чтобы увеличить давление на крышку, это способствует лучшей сохранности варенья. Банки нужно накрыть плотным пледом, оставить остывать на ночь.

    Варенье из крыжовника следует хранить в помещении с температурой 8-10 градусов Цельсия, не больше.

    С небольшими затратами времени можно получить прекрасный десерт. Крыжовниковое варенье можно использовать для начинки в выпечку, для приготовления бутербродов. Как отдельный десерт, такое варенье очень нравится моим детям.

    Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya/iz-kryzhovnika.html

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: