Варенье из крыжовника в сиропе

Варенье из крыжовника, заготавливаем царскую ягоду

варенье из крыжовника в сиропе

Крыжовник растет практически в каждом саду. Если вы вернулись с дачного участка с полным лукошком этой ягоды, вопрос: «Что же с ней делать?» у вас возникнуть не должен.

Конечно же, варить варенье из крыжовника! Единственный вопрос, который предстоит решить каждой хозяйке: «Какое же варенье варить: царское, королевское или изумрудное?» Мы расскажем вам, как приготовить варенье из крыжовника на зиму по трем самым популярным рецептам, покажем аппетитные фото и познавательное видео.

Готовим варенье из крыжовника

Прежде чем приступить к процессу, необходимо ознакомиться с некоторыми нюансами того, как варить варенье из крыжовника в домашних условиях. Особенности приготовления лакомства из этой ягодки следующие:

  • Для заготовок лучше всего подходят недозрелые ягодки.
  • Заготовка этой ягоды на зиму- дело кропотливое: сахар практически не проникает в целые плоды крыжовника, а потому перед варкой лакомства каждую ягодку необходимо разрезать, проколоть или удалить семена через надрез с одной из сторон.
  • Самое вкусное варенье получается из кислых и упругих плодов.

Теперь остается подготовить баночки, в которых лакомство будет дожидаться зимы, и выбирать рецепты варенья из крыжовника.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами

Много предположений ходит относительно названия этого лакомства. Одни считают, что такой трудоемкий процесс подготовки ягод, который предполагает царское варенье, проводился только по случаю царского застолья. Другие уверены, что название связано с тем, что для лакомства отбираются только лучшие плоды, да и сам крыжовник называют царской ягодой. Мы не будем долго вдаваться в этимологию, а поскорее приступим к царскому рецепту с грецкими орехами. Для него вам потребуется:

  • Килограмм зеленого крыжовника.
  • Стакан орешков грецких без скорлупы.
  • Листики вишни, они помогут сохранить характерный цвет плодов и придадут десерту аромат.
  • Вода чистая- 2 стакана.
  • Сахар- килограмм или чуть меньше.
  • Ваниль.

Пошаговая инструкция для самостоятельного приготовления следующая:

  1. Лучше начать процесс ближе к вечеру, так как царское варенье- дело не одного дня, утром придется продолжить готовку. Моем наши ягодки и просушиваем их.
  2. Затем приступаем к самому сложному этапу- подготовке ягод. Сложно было царским поварам, но у вас в отличие от них есть стимул: варенье с грецкими орехами будет кушать не какой-то царь, а вы и члены вашей семьи. За дело! Каждую ягодку нужно проколоть толстой спицей и выдавить ее содержимое в отдельную емкость.
  3. Берем большую емкость и слоями выкладываем подготовленные плоды, чередуя их со слоями чистых вишневых листиков.
  4. Заливаем наше будущее варенье холодной водой и ставим в укромное местечко, где ягодки простоят 8 часов.
  5. Если вы начали приготовление блюда с вечера, утром продолжаем трудиться над нашей заготовкой: теперь нужно слить воду и в каждую ягодку поместить кусочек орешка. Чтобы упростить этап шпигования, можно использовать булавку.
  6. Приступаем к варке сиропа: смешиваем весь имеющийся объем воды и сахара, добавляем палочку ванили.
  7. Когда сироп начнет закипать, отправляем в него нашпигованные плоды, не забываем извлечь из сиропа ванильную палочку.
  8. Даем лакомству покипеть минут 15-20 на слабом огне, постоянно помешивая.
  9. Затем можно разливать царское варенье по банкам. Дайте им постоять около 5 часов, пока они остынут полностью, а затем уберите баночки в прохладное место, где вы обычно храните заготовки на зиму.

Сварив первое ваше царское варенье, вы, возможно, огорчитесь, так как часть орешков выпадет из ягод в процессе варки. Чтобы упростить себе задачу и избежать разочарований делаем проще: отправляем орешки в сироп просто вместе с плодами крыжовника.

Изумрудное варенье из крыжовника с лимоном

Изумрудное варенье с лимоном считается самым простым и незатейливым в приготовлении. Если вы хотите по быстренькому разделаться с имеющимся крыжовником, рекомендуем взять на заметку этот рецепт. Для него потребуются следующие компоненты:

  • Крыжовник- полкило.
  • Лимон- 1 цитрус.
  • Полкилограмма сахарного песка.

Упрощенная схема приготовления выглядит так:

  1. Разрезаем лимончик на небольшие куски.
  2. Крыжовник моем и просушиваем с помощью бумажных полотенец.
  3. Срезаем с ягодок хвостики.
  4. Берем мясорубку и утираем нос царским поварам, которые возились с ягодками сутками: пара минут и весь имеющийся крыжовник вместе с лимоном приобретает нужный вид и консистенцию.
  5. Прямо в кастрюльке, в которой будет вариться ваше изумрудное варенье из крыжовника, смешайте цитрусово-крыжовенную массу с подготовленным объемом сахара.
  6. Оставьте смесь на полчаса, чтобы сахар растворился.
  7. Затем оправляем кастрюльку на плиту и варим изумрудное варенье в течение 20 минут на слабеньком огне, помешивая ложкой.
  8. Разливаем лакомство по баночкам, пока оно еще горячее.

Этот вкусный рецепт отнимет у вас минимум времени, а результат, не уступающий по полезности сложным вариациям приготовления заготовки, подсластит зимние вечера вам и вашим домочадцам.

Королевское варенье из крыжовника без варки

Рецепты варенья из крыжовника разнообразны, каждая хозяйка имеет свои секреты и хитрости. Следующий рецепт крыжовенного лакомства без варки позволит сохранить всю пользу плодов и насыщенность вкуса.  Чтобы приготовить королевское варенье, не требующее варки, вам понадобится:

  • Крыжовник- пол килограмма.
  • Два средних апельсина.
  • Чуть меньше полкило сахара.

Процесс появления на свет королевского лакомства поэтапно выглядит так:

  1. Традиционно моем и просушиваем плоды, срезаем с них хвостики.
  2. Апельсин разрезаем на небольшие ломтики.
  3. Пропускаем ягодки и цитрусы через мясорубку.
  4. Добавляем в массу сахар и перемешиваем.
  5. Теперь масса должна немного постоять, чтобы сахар полностью растворился. Оптимальное время 3-4 часа.
  6. После этого королевское лакомство можно отправить в баночки, а баночки- на полку холодильника.

Если вы вдохновились рецептами, начните с простого, а попробовав свой крыжовенный шедевр, вы, наверняка, отважитесь и на более трудоемкие вариации. Удачи вам в ваших сладких экспериментах!

Варенье из крыжовника своими руками

Источник: https://gotovite.ru/zakrutki/varene-iz-kryzhovnika-zagotavlivaem-carskuyu-yagodu.html

Варенье из крыжовника — самые вкусные рецепты оригинальных сладких заготовок

варенье из крыжовника в сиропе

Варенье из крыжовника, сваренное по любому рецепту, — это витаминный запас на зиму, который ко всем его преимуществам еще и вкусный! Заготовить пару баночек восхитительного изумрудного лакомства должна каждая хозяюшка, ведь в холодный период его можно не только к чаю подавать, но и в качестве начинки использовать для выпечки

Как сварить варенье из крыжовника?

Варенье из крыжовника, рецепты которого, как правило, простые и бесхлопотные, готовят разными способами. Из одной ягоды можно сделать множество разнообразных угощений, если использовать новые техники изготовления.

  1. Если нужно сварить вкусное варенье из крыжовника, ягоды прокалывают зубочисткой. Таким образом крыжовник отдает больше сока, а жесткая кожура проще размягчается.
  2. Очень популярное «изумрудное» варенье из зеленого крыжовника, часто варят с добавлением плодов киви, а характерный оттенок сохраняется благодаря быстрому охлаждению заготовки.
  3. Эти ягоды богаты содержанием пектина, потому в процессе хранения заготовка загустеет, но, если нужно получить желированную консистенцию (конфитюр или мармелад в банке) добавляют желатин, агар агар, сухой пектин или желфикс.
  4. Сырое варенье из крыжовника закрывают с большим количеством сахара. Объем подсластителя в составе должен составлять не менее 60%, и хранят заготовку в холодильнике.

Простое варенье из крыжовника

Проще всего и без заморочек готовится варенье из спелого крыжовника. Такие ягоды охотнее отдают сок и кожура у них уже мягкая. Проваривают лакомство всего один раз, но с большим количеством сахара, он выполняет функцию консерванта, стерилизовать такую заготовку тоже не нужно. Одной сложностью будет очистка ягод от хвостиков, для их удаления воспользуйтесь ножницами.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 3 кг;
  • сахар – 3 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики.
  2. Слоями пересыпать сахаром. Оставить на 5-8 часов.
  3. Поставить на средний огонь, варить снимая пену.
  4. После закипания огонь уменьшить, варить помешивая 30 минут.
  5. Разлить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.

«Царское» варенье из крыжовника — рецепт

Это варенье из крыжовника с грецкими орехами заслуженно называют «царским». Процесс его изготовления очень хлопотный, но результат стоит потраченных усилий и времени. Фаршированные орехами ягоды создают по-настоящему королевский вкус и точно понравятся всем сладкоежкам. Для данного количества ингредиентов понадобится всего 2 баночки по 0,5 л.

Ингредиенты:

  • зеленый крыжовник – 400 г;
  • грецкие орехи очищенные – 250-300 г;
  • вода – 500 мл;
  • сахар – 800 г.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, аккуратно извлечь внутреннюю часть, не повредив оболочку.
  2. В каждую ягоду вложите по кусочку ореха.
  3. Смешайте сахар с водой, сделайте строп, варите до полного растворения подсластителя.
  4. Залейте сиропом ягоды, оставьте на 8 часов.
  5. Поставьте варенье из орехов и крыжовника на средний огонь.
  6. Кипит варенье 15 минут, разлейте по подготовленным банкам, укупорьте.

Рецепт варенья из крыжовника «Пятиминутка»

Готовится варенье из крыжовника «Пятиминутка» не быстро, но по праву считается самым полезным. Кипит заготовка не более 5 минут, но трижды и каждый раз полностью охлаждается. На изготовление лакомства может понадобиться и два дня, но в результате выйдет вкусное угощение с целыми мягкими ягодами в густом сиропе.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить ножницами хвостики.
  2. Пересыпать слоями сахаром.
  3. Оставить на 5-8 часов.
  4. Поставить на сильный огонь, перемешивать, удалять пену.
  5. Кипеть ровно 5 минут, отставить, охладить.
  6. Повторить кипение-охлаждение еще 2 раза.
  7. Горячее варенье разлить по подготовленной таре, укупорить, перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.

Как сварить варенье из крыжовника с апельсином?

В цедре цитрусовых содержится колоссальное количество пектина, потому варенье из крыжовника с апельсином и лимоном получится очень густым. А если томить его на медленном огне и удалить всю образующуюся пену, лакомство выйдет еще и прозрачным, такой себе мармелад в банке, только с целыми ягодками. Чтобы сладость не горчила, с цитрусовых удаляют белую кожуру.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • апельсин – 1 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, удалить хвостики, наколоть зубочисткой.
  2. Натереть цедру лимона и апельсина, удалить белую кожуру и косточки, мякоть порезать произвольно, переложить с цедрой в крыжовник.
  3. Засыпать сахаром, оставить на 2-3 часа.
  4. Варить на среднем огне, удаляя всю пену.
  5. Когда закипит огонь уменьшить до минимума, варить 20 минут.
  6. Перелить по банкам, закрыть крышками.

Варенье из крыжовника через мясорубку на зиму

Очень вкусным получается варенье из крыжовника через мясорубку. Густое, почти мармеладное, лакомство охотно желируется благодаря собственному пектину. Варят заготовку всего один раз, но не менее 30 минут. Ягода хорошо сочетается с другими сезонными плодами, потому смело дополняйте рецепт малиной, смородиной, яблоками.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Засыпать сахаром, поставить на минимальный огонь.
  3. Удаляя пену, кипятить 30 минут.
  4. Разлить по банкам и герметично укупорить. Перевернуть, поставить в тепло для медленного остывания.

Варенье из крыжовника с желатином

Чтобы точно получилось густое варенье из крыжовника, добавляют вспомогательные желирующие ингредиенты. Лакомство можно сделать однородным в виде джема или оставить ягоды целыми, загустеет только сироп. Важно помнить, что желатин кипятить нельзя, его добавляют в конце приготовления и проваривают 1-2 минуты.

Ингредиенты:

  • сахар – 1 кг;
  • крыжовник – 1 кг;
  • вода – ½ ст.;
  • желатин – 20 г.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, удалить плодоножки, проколоть зубочисткой в нескольких местах.
  2. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
  3. Утром залить желатин ½ ст. горячей воды, оставить разбухать.
  4. Поставить варенье на средний огонь, варить удаляя пену.
  5. Кипеть варенье из крыжовника должно 15-20 минут.
  6. Отставить, дождаться, пока утихнет бурление.
  7. Вылить желатин, перемешать.
  8. Вернуть на слабый огонь, проварить 2 минуты, сразу разлить по стерилизованной таре.

Варенье из крыжовника с бананом

Заготовить необычное варенье из крыжовника с бананом на зиму, сможет каждый желающий разнообразить ассортимент домашней консервации. Готовится лакомство очень просто, а вкус его удивительно мягкий и пряный, каждому сладкоежке понравится. Заготовка получается густой, потому использовать ее можно и для наполнения выпечки.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 600 г;
  • банан – 1 шт.;
  • сахар – 600 г;
  • палочка корицы – 1 шт.;
  • гвоздика – 5-7 бутонов.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить от хвостиков, растолочь в неоднородное пюре.
  2. Порезать банан, переложить к ягодной массе, засыпать сахаром, оставить на 2 часа.
  3. Проварить варенье 5 минут, бросить корицу и гвоздику.
  4. Кипит варенье из банана и крыжовника еще 5 минут.
  5. Достать специи, разлить по стерильным банкам, герметично закатать.

Варенье из крыжовника с киви на зиму

Быстрое, вкусное и очень зеленое варенье из крыжовника с киви готовится просто. Ягоды перерабатывают в пюре, а фрукты режут не крупными кусочками. Варится лакомство быстро, без повторений. Благодаря большому содержанию сахара, заготовка хранится всю зиму в прохладном темном помещении и не портится.

Ингредиенты:

  • киви – 3 шт.;
  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1, 5 кг.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, срезать хвостики, прокрутить через мясорубку.
  2. Киви очистить, порезать не крупно.
  3. Высыпать в кастрюлю пюре, киви и сахар.
  4. Варить до закипания, удаляя пену.
  5. Кипятить 5 минут.
  6. Разлить в стерильные банки, поставить на хранение.

Варенье из крыжовника с мятой

Очень необычное варенье из крыжовника с освежающим мятным привкусом готовится быстро и без изысков. Веточки мяты должны быть свежие, не испорченные, с яркими, сочными листиками. Ягоды сгодятся любые: зеленые, красные, спелые или не очень. В качестве консервирующего ингредиента используйте лимонную кислоту, особенно, если ягоды переспелые и очень сладкие.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • мята – 5-6 веточек;
  • вода – 2 ст.;
  • лимонная кислота – 1 щепотка.

Приготовление

  1. Крыжовник помыть, очистить, сложить в кастрюлю, положить веточки мяты.
  2. Сварить сироп из сахара и воды.
  3. Залить ягоды сиропом, накрыть крышкой, оставить на 5 часов.
  4. Поставить на огонь, варить закипания, охладить.
  5. Снова проварить, убрать мяту, кипятить 5 минут.
  6. Разлить в стерильные банки, закатать, перевернуть и поставить под одеяло для медленного остывания.
  7. Хранить в прохладном помещении.

Варенье из крыжовника в мультиварке

Заготовить вкусное варенье из крыжовника на зиму с помощью мультиварки – дело не хлопотное. Нужно подготовить продукты, простерилизовать посуду, и готовить при открытой крышке. Важно помнить, что заполняют чашу ягодами на половину объема, варенье в процессе варки сильно поднимается. Если в приборе нет функции «Варенье», используют «Суп» или «Тушение».

Ингредиенты:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар – 1 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, очистить, немного примять толкушкой, пересыпать в чашу мультиварки.
  2. Засыпать сахаром, оставить на ночь.
  3. Поставить вариться в режиме «Тушение» на 2 часа, удаляя пену.
  4. Перелить в стерильную тару, герметично закрыть крышкой, перевернуть и поставить в тепло для медленного остывания.

Варенье из крыжовника без варки

Сырое варенье из крыжовника содержит максимальное количество полезных веществ, благодаря тому, что не подвергается тепловой обработке. Сахара в составе должно быть не менее 60%, он выступает консервантом для данного рода заготовки. Еще важный момент, перед перетиранием ягоды нужно полностью просушить. Хранят такую заготовку в холодильнике.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 2 кг;
  • сахар – 2, 5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды помыть, просушить, срезать все хвостики.
  2. Пробить блендером, протереть через сито.
  3. Засыпать 2 кг сахара, перемешать и сразу распределить по банкам, недосыпая до края 2 см.
  4. Заполнить оставшееся место сахаром до края, укупорить крышкой, поставить в холодильник.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из зизифуса

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-kryzhovnika-samye-vkusnye-recepty-originalnyh-sladkih-zagotovok

OllyClub

варенье из крыжовника в сиропе

Крыжовник – еще одна ягода, пользующаяся большой популярностью в нашей стране. И, как и из других видов ягод – малины, клубники, смородины и т.д., из него получается замечательное варенье, полезное и очень вкусное. Давайте посмотрим, как варить крыжовенное варенье.

Толстячок, щетинистый виноград, колючая ягода, гусиная ягода – как только не называют крыжовник в разных странах мира. Ну а свое название в нашей стране эта ягода получила от слова «крыжак», которое, наряду с другими, такими как берсень, использовалось для ее обозначения.

Благодаря тому, что крыжовник – ягода очень плодовитая, даже если произрастает в местах с прохладным климатом, во многих странах Северной Европы из нее с древних времен делали вино. Крыжовенное вино пили и скандинавы, и викинги, и нидерландцы, и шотландцы, и жители Прибалтики.

Сегодня сортов крыжовника, все виды которого были выведены из дикорастущей разновидности этой ягоды, насчитывается порядка 2-3 тысяч, и каждый из них пользуется спросом среди садоводов. Вкусная, кисло-сладкая ягодка употребляется как в свежем виде, так и в виде варений, джемов, соков и компотов, но именно варенье стало самым популярным видом заготовки из этой чудесной ягоды.

Варенье из крыжовника, как и ягода в свежем виде, полезно при болезнях ЖКТ, сердца, почек, а также при ожирении и анемии. В межсезонье это прекрасное средство для поднятия иммунитета за счет восполнения запасов витаминов (в крыжовнике много витаминов А и В, аскорбиновой кислоты и биотина).

Как приготовить варенье из крыжовника: рецепты и секреты

Каких только хвалебных эпитетов не удостаивалось варенье из крыжовника – изумрудное, царское, королевское, а все потому, что получается такая заготовка действительно очень красивой и вкусной.

Считается, что именно это варенье было одним из любимых лакомств Екатерины Великой! Сегодня рецептов его приготовления существует масса, в том числе и таких, в которых эту ягоду сочетают с другими ягодами, фруктами, орешками, пряностями – остается только выбирать, по какому из них сварить крыжовенное варенье, чтобы потчевать домашних этим замечательным десертом.

Варить крыжовенное варенье, как правило, следует из слегка недозревших ягод, упругих и плотных.

Для начала приведем рецепт самого простого варенья из крыжовника.

Рецепт классического крыжовенного варенья

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 2 стакана воды.

Приготовление:

Ягоды промыть, каждую ягоду далее нужно освободить от хвостика и плодоножки, аккуратно их срезая, затем проколоть – так ягоды не растрескаются при варке. Сбрызнуть подготовленный крыжовник водкой, убрать на 20 мин в морозильник, затем переставить в холодильник и на ночь оставить.

Из сахара и воды сварить сироп, в кипящий сироп положить крыжовник, довести до кипения (перемешивать нельзя, только встряхивать) и сразу же убрать с плиты. Дать смеси остыть, когда она полностью остынет, слить сироп с ягод через дуршлаг, затем довести до кипения, снова положить ягоды и проварить до закипания, затем снова остудить. В общей сложности варку нужно повторить 2-4 раза.

В последний раз варить варенье до получаса (проверять готовность по капле, которая не должна растекаться после остывания). Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, укупорить.

При желании в готовое варенье можно добавить ваниль.

Для всех, кто предпочитает чтобы в варенье было как можно меньше сахара, предлагаем такой рецепт.

Рецепт диетического крыжовникового варенья

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника,
  • 200 г сахара.

Приготовление:

Взять очень спелые и мягкие ягоды, промыть и подготовить, выложить в кастрюлю, влить 1 стакан воды, разварить, затем протереть через сито (семена и кожура не должны пройти). Соединить крыжовенное пюре с сахаром, поставить на огонь, постоянно помешивая довести до кипения, проварить варенье 15 мин, разложить по стерилизованным банкам и укупорить.

Если сочетать крыжовник с вишневыми листьями и травами, то получится не просто вкусное, но еще и очень ароматное, душистое варенье.

Рецепт душистого варенья из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1,2 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 500 мл воды,
  • 20 листьев вишни,
  • 2-3 веточки душицы.

Приготовление:

Промыть крыжовник, затем каждую ягоду наколоть зубочисткой, залить холодной водой (500мл) и на ночь оставить. Далее воду слить, всыпать в нее сахар, положить душицу и вишневые листья, довести до кипения, дать отвару остыть и процедить его.

Далее процеженный отвар снова довести до кипения, положить ягоды, довести до кипения, сразу убрать с плиты и дать остыть. Отфильтровать сироп через сито, снова довести до кипения, положить ягоды и далее проварить варенье до готовности.

Готовое варенье разлить по стерильным банкам и укупорить.

Яркими цитрусовыми нотками играет варенье из крыжовника и апельсинов.

Рецепт варенья из крыжовника с апельсинами

Ингредиенты:

  • 1-1,3 кг сахара,
  • 1 кг крыжовника,
  • 1-2 апельсина.

Приготовление:

Как сварить варенье из апельсина с крыжовником. Очищенные от кожуры и косточек апельсины и подготовленный крыжовник измельчить блендером или перекрутить в мясорубке, всыпать сахар, перемешать и добиться его полного растворения. Уложить варенье в стерилизованные банки и закатать крышками.

При желании в такое варенье можно добавить лимонную кислоту.

Ну и, конечно, говоря о варенье из крыжовника, нельзя не рассказать о самом знаменитом рецепте, по которому можно приготовить то самое легендарное «царское» варенье из этой ягоды.

Рецепт приготовления царского (изумрудного) варенья из крыжовника

Ингредиенты:

  • 1 кг крыжовника
  • 1,5 кг сахара
  • 2 стакана воды
  • вишневые листья.

Приготовление:

Как приготовить изумрудное или царское варенье из крыжовника.

Взять незрелые ягоды, очистить от чашелистиков и плодоножек, надрезав каждую ягоду, удалить семена, уложить в емкость, чередуя с промытыми вишневыми листьями, и влить холодную воду, на 5-6 часов оставить, после чего откинуть на дуршлаг.

Из 2 стаканов воды и сахара сварить сироп, в кипящий сироп положить ягоды, дать остыть не меньше 4 часов. Далее снова довести до кипения ягоды в сиропе, еще раз дать остыть, затем еще раз повторить. Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и укупорить.

Вишневые листья способствуют сохранению зеленого оттенка варенья, а также придают ему особый аромат.

Сегодня варенье из крыжовника нечасто можно увидеть на столе, поэтому заготовив его на зиму, вы сможете удивить многих, кто придет в гости на чай. Это – одно из незаслуженно забытых, вероятно из-за определенной сложности варки, видов варенья, которое получается действительно сказочным на вкус и очень впечатляет своим изумрудным цветом, попробуйте!

Приятного чаепития!

Сохраните этот восхитительные рецепты себе и поделитесь с друзьями!

Источник: http://monitorfm.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

Варенье из крыжовника на зиму

варенье из крыжовника в сиропе

Варенье из крыжовника на зиму, которое иначе называют на старинный манер «крыжовенное» варенье готовят из немного недозрелого крыжовника ярко-зелёного бутылочного цвета. Из перезревших и красных ягод лучше приготовить джем или желе, тоже получаются неплохие заготовки, так как в этих ягодах содержится довольно много пектина.

Варенье из крыжовника на зиму

Терпкий вкус варенью из крыжовника добавляют вишнёвые листья, их нужно совсем немного – 10-15 штук на 1 килограмм ягод. Бытующие мнение о том, что именно вишнёвые листья придают варенью зелёный цвет справедливо лишь отчасти.

Листья действительно на первых порах окрашивают сироп в зелёный цвет, сохранить эту бутылочную яркость практически невозможно. Придётся варить в несколько приёмов, причём кипятить буквально по несколько минут.

При том, что кожица у ягод довольно плотная, и недозрелый крыжовник кисловат на вкус, лучше пожертвовать красотой и сварить классическое варенье, чуть зеленоватое, но невероятно вкусное.

  • Время приготовления: 24 часа
  • Количество: 1 л

Ингредиенты для приготовления варенья из крыжовника на зиму:

  • 1 кг зелёного крыжовника;
  • 1.5 кг сахарного песка;
  • 100 мл воды;
  • вишнёвые листья.

Способ приготовления варенья из крыжовника на зиму

Собираем немного недозревшие ягоды. Затем начинается не самая приятная процедура подготовки – чистка крыжовника. Нужно полностью оборвать сухие носики и хвостики. В детстве, когда бабушка и мама пользовались во всю детским рабским трудом, мне частенько приходилось общипывать ягодки. В зрелом возрасте пришло понимание, что при помощи ножниц, процесс идёт значительно быстрее.

Итак, обрезаем крыжовник, удаляем листочки и мусор.

Чистим и моем крыжовник

Чтобы ягоды не полопались при варке, накалываем их зубочисткой или специальным приспособлением, которое делают так. В винную пробку втыкаем часто швейные иголки. Этот кухонный гаджет полезен не только для варенья, для наколки овощей также пригодится.

Наколотые ягоды заливаем холодной водой, ставим миску в холодильник на 20 минут.

Прокалываем ягоды крыжовника и заливаем холодной водой

Смешиваем половину сахарного песка и воду. Ставим сотейник на плиту, кипятим сироп несколько минут.

Готовим сахарный сироп

Выливаем горячий сироп в ёмкость с крыжовником, добавляем вишнёвые листочки. Я кладу в таз с вареньем веточку с листьями – удобно доставать, не приходится отлавливать разбросанные листочки.

Заливаем горячим сиропом миску с крыжовником и листьями вишни

Чтобы добиться желаемого результата – ягоды прозрачные цвет зелёный, придётся потрудиться. Итак, доводим массу до кипения, кипятим 5-7 минут, снимаем с огня, оставляем в сиропе на 10 часов.

Затем достаём крыжовник и вишнёвые листочки шумовкой, в сироп добавляем оставшийся сахарный песок, кипятим 5-7 минут, возвращаем ягоды в кипящий сироп, снимаем посуду с плиты.

Оставляем варенье в покое ещё на несколько часов. Затем последний раз доводим до кипения, варим 15 минут на маленьком огне, снимаем пенку.

Готовим варенье из крыжовника в несколько этапов

Горячую массу варенья из крыжовника фасуем в подготовленные чистые и сухие банки. Сверху кладём кусочек пергамента, смоченного в водке. Закрываем прокипяченными лакированными крышками или завязываем чистой тканью.

Варенье из крыжовника на зиму

Остаётся только поставить самовар, испечь домашнее печенье и усадить за стол семью – чай пить с крыжовенным вареньем!

Варенье из крыжовника на зиму готово. Приятного аппетита!

Источник: https://www.botanichka.ru/article/varene-iz-kryizhovnika-na-zimu/

Варенье из крыжовника — Мамин советник

варенье из крыжовника в сиропе

В нашей стране крыжовник пользуется огромной популярностью. Выращивать его довольно несложно и при этом ежегодно он радует дачников богатым урожаем. Запасливые хозяйки замораживают вкусную ягоду на зиму и непременно консервируют ее различными способами. Джем, желе, пастила, мармелад.

и, конечно же, варенье из крыжовника. Последнее лакомство на первый взгляд может показаться весьма простым и обыденным. Но стоит добавить в него какой-нибудь дополнительный компонент, как варенье начинает приобретать новые вкусовые нотки, а его аромат становится неповторимым.

Давайте узнаем, какие существуют рецепты варенья из крыжовника.

Крыжовенное варенье – наиболее популярный вид заготовки этой ягоды

Рецепты

На самом деле рецептов варенья из крыжовника существует огромнейшее количество и сегодня это у же не просто сахар и ягода. Этот десерт позволяет использовать всю свою фантазию и кулинарные навыки.

Хозяйки добавляют в него апельсины и лимоны, обогащают вкус ароматными листьями вишни и даже орехами.

К тому же на приготовление крыжовенного варенья не нужно тратить много времени – его вполне можно сварить и за 5 минут!

Классический вариант

Для начала мы выясним, как варить самое обычное варенье из крыжовника без каких-либо добавок.

Продукты:

  • крыжовник – 900-1000 г;
  • сахар – 900-1000 г.

Как готовить?

  1. Плоды перебираем, отделяем плодоножки, промываем в большом количестве воды и отбрасываем на дуршлаг, чтобы ушла лишняя вода.
  2. Подготовленные ягоды пересыпаем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и на большом огне доводим до кипения.

    Совет! Если вы желаете, чтобы ягодки в варенье остались целыми, то предварительно необходимо каждый плод проколоть в нескольких местах зубочисткой!

  3. Когда масса закипит добавляем сахар, все перемешиваем и варим на протяжении получаса.
  4. Выключаем огонь и оставляем массу на 2-3 часа. Еще раз доводим смесь до кипения и провариваем около 30 минут.

    На заметку! Готовность ягод проверяем ложкой – извлекаем один плод из общей массы и пытаемся разломать его ложкой. Если мякоть поддается – варенье готово!

  5. Разливаем крыжовенное варенье по стерилизованным банкам и герметично закупориваем.

Вкусный и ароматный десерт к чаю

Пятиминутка

Но варить это лакомство не обязательно так долго. Если предварительно замочить ягоды, то процесс приготовления можно сократить до минимума. Следующий рецепт варенья из крыжовника так и называется – пятиминутка.

Продукты:

  • крыжовник – 850 г;
  • сахар – 0,9-1,1 кг.

Как готовить?

  1. Плоды перебираем, обрезаем хвостики, складываем в большую миску, заливаем двумя стаканами воды и оставляем на 9-10 часов.

    Рекомендация! Подготовительные работы лучше проводить вечером и оставлять крыжовник для настаивания на ночь, а утром за 5 минут приготовить варенье!

  2. Спустя указанное время, настой смешиваем с сахаром и при максимальной подаче газа доводим до кипения.
  3. В кипящий сироп перекладываем крыжовник и, убавив огонь до средней отметки, варим десерт не более 5-ти минут.

Несколько минут и угощение готово!

В мультиварке

А можно ли приготовить варенье из крыжовника в мультиварке? Конечно же, да! Давайте узнаем, как это сделать.

Подготовить ингредиенты:

  • крыжовник – 650 г;
  • сахар – 450 г.

Важно! В данном рецепте следует точно соблюдать пропорции продуктов, так как если их превысить, то варенье в процессе приготовления может выкипеть из мультиварки!

Как готовить?

  1. Ягоды перебираем, удаляем плодоножки, листочки, промываем и даем стечь лишней жидкости.
  2. Перекладываем крыжовник в чашу мультиварки, добавляем сахар и оставляем на 30-40 минут.
  3. Спустя указанное время включаем мультиварку в режим «Тушение», таймер на 30 минут и, не закрывая крышки, доводим массу до кипения.
  4. Через 12-15 минут сахар растает и смесь закипит. Крышку не закрываем и продолжаем варить содержимое до сигнала таймера.
  5. Достаем чашу с вареньем из мультиварки и остужаем при комнатной температуре.
  6. Кипятим крыжовник еще дважды, проваривая каждый раз около 5-ти минут.

    На заметку! Этот десерт можно варить и в один заход, увеличив время приготовления, но, как свидетельствуют отзывы хозяек, трехкратная варка делает варенье невероятно ароматным, а его вкус густым и насыщенным!

  7. Готовый продукт разливаем по чистым банкам и герметично закупориваем.

Отличная начинка для открытых пирогов и прочей домашней выпечки

С листочками вишни

Варенье из крыжовника с листиками вишни – это очень душистый десерт, который наверняка придется по вкусу всем вашим домочадцам.

Продукты:

  • крыжовник – 850 г;
  • сахар – 850 г;
  • вода – 450-500 мл;
  • листья вишни – 20 шт.

Как готовить?

  1. Ягоды перебираем, отбрасываем порченные, удаляем листочки и хвостики, тщательно промываем.
  2. Каждый плод прокалываем в нескольких местах толстой иглой, добавляем необходимое количество воды и оставляем на 9-10 часов.
  3. Спустя указанное время жидкость сливаем в кастрюлю, всыпаем к ней сахар и листочки вишни, устанавливаем емкость на плиту и при максимальной подаче газа доводим содержимое до кипения.
  4. Готовый сироп оставляем при комнатной температуре до полного остывания, фильтруем.
  5. Вновь довести сироп до кипения, добавить ягоды и как только на поверхности начнут появляться пузырьки, все перемешать, дождаться закипания и сразу же выключить подачу газа.
  6. Слить сироп, еще раз закипятить его, положить в него ягоды и варить массу около 30-ти минут.
  7. Готовое варенье разливаем по чистым стерильным баночкам и закрываем герметично.

Яркой душистой ноткой играет вишневый лист в крыжовенном варенье

С апельсинами

Варенье из крыжовника с апельсинами имеет приятный сладкий вкус с тонким ароматом цитрусовых. Приготовьте его обязательно и наслаждайтесь результатом.

Подготовить ингредиенты:

  • крыжовник – 900 г;
  • сахар – 1,2-1,3 кг;
  • апельсин – 2 шт.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что можно сделать из айвы на зиму

Процесс приготовления.

  1. Ягоды промываем и удаляем хвостики.
  2. Цитрусовые также хорошенько моем, разрезаем на 4 части, удаляем все косточки.
  3. Складываем в чашу блендера подготовленные ингредиенты и перетираем, можно воспользоваться мясорубкой.
  4. Полученную массу переливаем в кастрюлю, добавляем сахар и мешаем до полного растворения последнего ингредиента.
  5. Емкость устанавливаем на плиту и при средней подаче газа, постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим содержимое до кипения, после чего варим 10 минут.
  6. Накрываем кастрюлю с массой крышкой и оставляем на 4-5 часов.
  7. Спустя указанное время возвращаем смесь на огонь, вновь доводим до кипения и провариваем еще около 10 минут.
  8. Готовое варенье разливаем по стерильным емкостям и закупориваем впрок.

На заметку! Точно таким же способом вы можете приготовить варенье из крыжовника с лимоном! При этом количество ингредиентов сохраняется: 900 г ягод, 1,2 кг сахара и 2 лимона!

Цитрусовые придают десерту приятную кислинку

Варенье царское

Невозможно обойти стороной знаменитое царское варенье из крыжовника. Здесь придется потратить некоторое время и силы на подготовку основного ингредиента, но результат того будет стоить. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

  • крыжовник – 900 г;
  • сахар – 1,3 кг;
  • вода – 400 мл;
  • ванилин – щепотка.

На заметку! Для этого варенья необходимо подобрать зеленый сорт крыжовника либо взять недозрелые плоды!

Как готовить?

  1. Ягоды промываем в большом количестве воды, удаляем хвостики и листочки. Надрезаем каждый плод и извлекаем семечки.

    Совет! Если вам не удалось найти крупный сорт крыжовника, то данный процесс может отнять довольно большое количество времени. И в таком случае ягоды можно просто припустить в небольшом количестве воды на плите или в духовке, после чего пропустить через сито!

  2. Из воды и сахара готовим сироп.
  3. Ягоды перетираем в блендере.
  4. Соединяем кипящий сироп, ванилин и ягодную массу, перемешиваем и сразу же снимаем с плиты.
  5. После того как содержимое кастрюли полностью остынет, возвращаем все на огонь и вновь доводим до кипения и даем остыть.
  6. Повторяем процедуру в третий раз и разливаем изумрудное варенье из крыжовника по баночкам.

«Царское» варенье получается очень густым и одновременно нежным

С орехами

Варенье из крыжовника с грецкими орехами – это еще одно потрясающее лакомство, обладающее удивительным вкусом.

Продукты:

  • крыжовник – 950 г;
  • сахар – 950 г;
  • орех грецкий – 100-110 г;
  • бадьян – пару звездочек;
  • вода – 450-500 мл.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды перебираем, моем и разрезаем каждую на две половинки.
  2. Грецкие орехи освобождаем от скорлупы и рубим ядра ножом.
  3. В емкость вливаем указанное количество воды, добавляем сахар, бадьян, половинки крыжовника и перемешиваем.
  4. При средней подаче газа доводим содержимое кастрюли до кипения, убавляем газ до минимальной отметки и, постоянно помешивая деревянной лопаткой, готовим варенье в течение 15 минут.
  5. Оставляем десерт при закрытой крышке на 8-9 часов.
  6. Возвращаем кастрюлю на плиту, добавляем орехи и довариваем содержимое на протяжении 20-ти минут.

Некоторые хозяйки практикуют и несколько иной способ приготовления этого блюда. Он более трудоемкий, но результат получается очень необычным.

На первом этапе обработки, ягоды надрезают в верхней части острым ножом, удаляют семечки и вкладывают в каждый плод четвертинку грецкого ореха.

Варят варенье в два этапа, как написано выше, но мешают его при этом максимально аккуратно, чтобы ядра не выпали из крыжовника.

Необычное сочетание ингредиентов в простом блюде

Как видите, из крыжовника можно приготовить огромнейшее количество десертов, в состав которых будут входить совершенно неожиданные продукты. Готовьте с удовольствием, создавайте новые авторские блюда и удивляйте ими своих близких. Приятного аппетита!

Рекомендуем проверенный и авторитетный, один из крупнейших в США интернет-магазин натуральных товаров для здоровья и красоты – iHerb.com

В чем преимущества для Вас?

  1. Лучшие цены, примерно на 30-50% дешевле чем в наших магазинах и аптеках.
  2. Бесплатная доставка в Россию через службу Boxberry (при сумме покупки от 60$). А еще эта доставка очень быстрая! Например, посылка (отправление идет из США) в Екатеринбург приходит за 10-15 дней.
  3. Огромное количество русскоязычных отзывов к товарам! Это настоящие отзывы реальных людей, в которых вы найдете для себя много полезного и интересного!

А вот еще и акции:

Источник: https://mothersguide.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

Варенье из крыжовника на зиму — вкусные и простые рецепты

варенье из крыжовника в сиропе

Здравствуйте, мои дорогие читатели! В сегодняшней статье речь пойдет про маленький «арбузик». Так эту ягоду называют дети. Мы поближе познакомимся с крыжовником. А точнее с тем, как можно его заготовить на зиму. Сегодня мы с вами вместе научимся делать варенье из крыжовника на зиму и вы будете приятно удивлены тем, как можно разнообразить вкус этого яства.

Со многими рецептами я сама только познакомилась и уж точно даже не подумала, что можно сочетать, казалось бы, не сочетаемое.

В этом году мы перевезли наш шикарный 30-ти летний куст с дачи, посадили по всем правилам на нашем новом участке и он отблагодарил нас за это шикарным урожаем.

А я в свою очередь задумалась, а что же можно такого вкусненького и полезного сделать, чтобы и зимой радоваться летнему солнышку, которое впитали эти удивительные ягодки.

И нашла в интернете много разных вариантов варений, компотов, желе и прочих не сложных, но оригинальных рецептов.

Ну, обо всем по порядку.

Простой рецепт вкусного варенья из крыжовника на зиму

Для приготовления нам понадобится довольно-таки небольшой набор продуктов.

Не поленитесь удалить с каждой крыжовинки хвостики. Хорошенько промойте.

Залейте водой и перемешайте ягоды с сахаром.

Поставьте на медленный огонь и варите в течение часа с начала закипания, периодически помешивая.

Таким вот образом у вас получится домашнее варенье, которое благодаря достаточному количеству такого консерванта, как сахар, может храниться на протяжении нескольких лет.

А что если добавить в подобное лакомство интригующие цитрусовые нотки?

Как приготовить варенье из крыжовника с апельсином через мясорубку

Интересно, знаете ли вы, что крыжовник называют северным, а также уральским виноградом?

Сделаем фруктово-ягодное пюре, перекрученное через мясорубку.

Для более насыщенного вкуса используйте апельсины прямо с корочкой.

Все перемешиваем и добавляем сахар.

Варим 1 час на слабом огне.

Вы думаете на этом все? Ошибаетесь!

После надо еще проварить в течение часа. Тогда оно будет густое.

Вы уже потираете ручки и представляете, как сейчас будете разливать его по баночкам? И тут я вас остановлю!

На следующий день потомите его еще с часик на сильном огне и сразу расфасуйте по стерилизованным баночкам.

Из замороженного крыжовника тоже может получиться подобная вещь.

А у вас есть какая-нибудь необычная фишка, как простое классическое варенье превратить в необычный десерт? Чем удивляете своих домашних?

Напишите в своих комментариях об этом и я с удовольствием вставлю ваш рецепт в следующие статьи.

Рецепты живого варенья из крыжовника без варки на зиму

Для создания этой витамин-бомбы нам понадобится:

Этот десерт мы будем делать из зеленого крыжовника.

Помните, как мы с вами создавали различные банановые коктейли, смузи из сельдерея?

А сколько я вам рассказывала о содержащихся в них различных микроэлементах!

Так вот, крыжовник, в свою очередь, обгоняет по содержанию витамина «С» яблоки, рецепты заготовок которых также рассматривали в моей прошлой статье.

На чем мы остановились? Ах, да!

Разливаем все по баночкам.

Сырое варенье, не годится для долгого хранения. В моей семье на полках холодильника такая вкусняшка не задерживается!

Чтобы живое варенье сразу же не стало бродить, нужно не полениться и соблюсти несколько правил:

  • выбирать только спелые ягоды и обязательно удалять все плодоножки и усики;
  • ягода должна быть хорошо промыта;
  • кладите больше сахара, если рассчитываете какое-то время держать его при комнатной температуре;
  • используйте чистые и стерилизованные банки и крышки.

Вообще, крыжовник богат еще витамином группы «В», который просто необходим для нашей нервной системы.

А значит такого рода заготовки не просто можно, а даже нужно называть правильным вареньем!

Царское или изумрудное варенье из крыжовника — пальчики оближешь

Чтобы приготовить настоящее королевское варенье, нужно обладать не дюжим терпением. Но, поверьте, вы в жизни ничего подобного еще не пробовали.

Очень важно взять для готовки зеленые, не совсем зрелые ягоды.

Если у вас есть желание приготовить спелые плоды, то получится янтарное варенье.

Да-да, вы не ослышались! Работы предстоит проделать много.

Сравните ваши действия с фото, если сложно будет представить определенные действия.

Затем слегка обжариваем лущеные грецкие орехи, которыми нужно будет начинить каждую ягодку.

Осталось только разложить это царское яство по баночкам.

А можно ли сделать изумрудное варенье без грецких орехов?

Конечно! Прочтите статью до конца и узнаете о таком способе заготовки.

Ммм! Кто из вас не выдержит и самый первый вскроет такую баночку?

Крыжовенное или крыжовниковое варенье с грецкими орехами на зиму

А вы знаете как все-таки правильно назвать варенье из крыжовника?

Насколько я поняла, изучив немного поисковую выдачу, можно использовать оба варианта.

Так что и крыжовенное, и крыжовниковое варенье — это просто синонимы, а мы научимся готовить еще один вариант этого блюда.

Для этого возьмем.

Сначала нам нужно начать делать сироп. Засыпаем сахар в воду и прямиком на огонь, чуть выше среднего.

Затем заливаем горячим сиропом ягоды и доводим до кипения.

Оставляем эту смесь в покое на целую ночь.

Утром, уже холодное варенье, мы снова доводим до кипения, а затем раскладываем по банкам.

Не волнуйтесь по поводу того, что сироп кажется очень жидким. Через некоторое время он обязательно загустеет.

А вы какие орехи добавляете для приготовления?

Может быть, варка ягод у вас происходит по другой схеме?

Пожалуйста, поделитесь своими наработками в комментариях!

Я буду с нетерпением ждать ваших отзывов.

Как сварить варенье из крыжовника с киви на зиму

Этот вариант варенья больше похож на джем.

Чтобы консистенция получилась нежной, возьмите зрелый крыжовник.

Очищенный киви нарезаем кусочками.

Блендер нам в помощь!

Очень хорошо перемешайте.

Ставим кастрюльку на комфорку и доводим до кипения, не забывая помешивать.

С того момента, когда забурлит, нужно еще проварить минут 5, чтобы сахар, что называется, взялся.

Соглашусь, что это скорее похоже на джем из красного крыжовника «в крапинку», который точно не сбежит с вашего кусочка хлеба.

Может быть, вы вспомните, как мы готовили облепиховое варенье в предыдущей статье?

Облепиха не вызывает изжогу, а как раз наоборот — поможет в борьбе с ней.

Рецепт варенья из крыжовника и вишни

Для приготовления сок покупать не обязательно. Достаточно собрать его во время того, как будете удалять косточки из вишни. Если получившегося количества жидкости будет недостаточно, то добавьте в стакан обыкновенную кипяченую воду.

В разогретую посуду вливаем наш сок и 1,5 стакана воды. Следом засыпаем сахар.

Если вы не любитель очень сладких десертов, то используйте килограмм сахара, но не меньше!

Когда сахар разойдется, опускаем в него, небольшими горстями, наши ягоды.

Варить на слабеньком огне 20 минут и сразу по банкам.

Чем дольше вы будете варить ягоды, тем больше оно будет напоминать джем. Но при этом исчезает, а точнее, испаряется в воздух все самое полезное.

Еще не проснулось желание закатать пару баночек?

А если у вас множество своих приемов заготавливать припасы на зиму, напишите мне в своих комментариях. Очень интересно узнать что-нибудь новое и необычное.

Вкусное варенье из крыжовника и яблок на зиму

Чистим ягоды и яблоки, семечки от которых нам тоже не нужны.

Выстилаем на дно посуды слоями: перемешанные яблоки с ягодами, потом сахар-песок, а затем снова слой ягодно-фруктовой смеси.

Вы думаете сейчас варить будем? Подождите пока все пропитается соками и засахарится.

А для этого накрываем тканью, чтобы не лишать воздуха нашу заготовку и оставляем на 12-18 часов. Вот тут на ваше усмотрение.

Но я бы не торопилась.

Затем ставим, уже пропитанную заготовку, на огонь и доводим до кипения.

Не торопитесь пастеризовать банки! Еще не время.

Сначала нужно дать остыть смеси и настоять еще 12 часов.

Измельчаем лимон, цедра которого придаст вкусовую изюминку.

Ну разве не чудо? А знаете, как вкусно!

Как правильно сварить густое варенье из крыжовника на зиму с вишневыми листьями

Вы спросите, а что можно приготовить из листьев вишни желейную заготовку? Можно!

Да, предлагаю поэкспериментировать и создать вкуснятину с желатином.

Только вот хранить его не получится.

А вот этот рецепт желированной заготовки будет просто идеален для хранения зимой.

Приготовьте отвар из вишневых листьев.

Затем в ход пойдет миксер. Сделаем пюре.

Теперь нам надо его взвесить. Зачем? Соотношение сахара, должно быть, в расчете 600 гр на 1 кг кружевного пюре.

Все перемешаем и ставим на медленный огонь.

Загустеет варенье во время остывания.

Если быть правильным, то подобная заготовка называется желированная на пектиновой основе.

Хотите получить очень крутое желе?

Купите специальную пектиновую заготовку. Но с ней надо быть предельно осторожными, строго соблюдайте время. Потому что варенье может у вас загустеть до такой степени, что вы не сможете его расфасовать по банкам.

А если создать смесь крыжовника и малины, то вкус и цвет нашего труда заиграет по-иному.

Рецепт варенья из зеленого крыжовника с целыми ягодами на зиму

Ну вот, как и обещала, тот самый рецепт изумрудного варенья, но без грецких орехов.

Делать его очень долго.

Почти 2 дня.

Но ягоды у нас при этом, будут непросто изумрудные, а также равномерно прокрашенные.

А еще, что немаловажно — прозрачные.

Такое произведение искусства не просто кушают, им любуются!

Несколько важных правил для того, чтобы сохранить целостность ягоды:

  • перед тепловой обработкой их нужно обязательно проколоть;
  • не допускайте сильного кипения, это в любом случае разорвет ягоды.

До того как засыпать ягоды, газ выключаем. Помешивать ничем нельзя, лучше покрутите, пошевелите как-нибудь посуду, чтобы крыжовник омылся сиропом.

Постарайтесь выудить листья наверх. Накроем таз тканью и оставляем в покое на 6-8 часов.

Извлеките листья, они больше не нужны, а крыжовник вытащите при помощи шумовки. На отваре мы сейчас будем готовить сироп.

После окончания намеченного времени пусть еще остывает, минимум часов 6.

И снова подогреем и варим 5 минут, и вновь оставляем отдыхать на часов 5.

На третий раз проделывайте ту же процедуру на еле заметном огне. Когда остынет, смело раскладывайте по баночкам и ставьте на почетные места в ваших кладовых.

Полезное варенье из крыжовника на зиму в мультиварке

Здесь нет ничего сложного. Посмотрите, что нам для этого понадобится.

Очищенные и промытые ягоды высыпаем в чашу, туда же отправляем сахар и воду.

Далее требуется закрыть мультиварку крышкой и установить на функцию «варка», по времени наше блюдо должно готовиться 2 часа.

После того, как раздастся сигнал об окончании программы, будем разливать наше варенье по банкам.

Но я хочу предложить вам добавить изюминку, сделав его желейным.

Для этого в 50 мл воды растворите большую ложку агар-агара и вливайте все в мультиварку.

Нам осталось только разлить наше чудо по баночкам. Разве у вас еще не потекли слюнки?

Почему оно считается полезным?

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Желе из черноплодной рябины на зиму

Дело в том, что витамин «C» уходит в виде пара.

А в мультиварке, постоянно находясь под закрытой крышкой, он от нас никуда не убежит!

Конечно, это не быстрое варенье из крыжовника на зиму, но, по крайней мере, часть витаминов останется.

И напоследок

Ну вот, кажется, что еще так много всего хочется вам рассказать, но снова пришла пора говорить до свидания.

Но это совсем ненадолго, ведь впереди еще будут встречи!

Главное, не забывайте подписываться на обновления моего блога и делиться моими идеями со своими друзьями и подругами в социальных сетях.

А ваши комментарии мне могут дать идею для новых свершений.

Дальше я хочу уделить внимание овощным супам, гарнирам и запеканкам в мультиварке.

Обязательно будет продолжение зимних заготовок.

Оставайтесь на связи!

Источник: https://zhizn-hm.ru/varene-iz-kryzhovnika-na-zimu/

Варенье из крыжовника — Варенья-соленья

варенье из крыжовника в сиропе

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 1 кг;
  • Сахар – 1 кг;
  • Лимоны – 1 шт;
  • Апельсин – 3 шт.

Крыжовник помойте, обрежьте или оторвите у ягод хвостики. Апельсины и лимоны нарежьте на дольки. Крыжовник и фрукты пропустите через мясорубку. Добавьте в полученное пюре сахар. Перемешайте и оставьте на 12 часов. Банки и крышки простерилизуйте любым удобным для вас способом.

Разложите варенье по баночкам и закройте металлическими или винтовыми крышками. Хранить его нужно в холодном помещении или в холодильнике. Зачастую, когда мы варим варенье из крыжовника, мы переживаем о том, чтобы оно не прокисло, не взорвалось. Несмотря на то, что такое варенье не варится, оно точно не забродит и не закиснет.

Королевское варенье из крыжовника с орехами

Ингредиенты:

  • Крыжовник – 2 кг;
  • Сахар – 2,5 кг;
  • Грецкие орехи – 400-500 гр;
  • Мед натуральный – 1 стакан.

Чтобы приготовить такое королевское варенье из крыжовника с орехами, помытые и очищены от хвостиков и плодоножек ягоды засыпьте сахаром и оставьте их на 10-12 часов, чтобы они пустили сок. Время от времени аккуратно их перемешивайте ложкой.

Грецкие орехи обжарьте на сковороде до золотистого цвета. В ягоды с сиропом добавьте мед и грецкие орехи. Поставьте на огонь и варите варенье не более 15 минут. Готовое варенье должно получиться янтарного цвета. Разложите по банкам горячим и закатайте.

Варенье из крыжовника на зиму готово.

Простое варенье из крыжовника «Царское»

Ингредиенты:

  • 1,5 кг сахара;
  • 1 кг крыжовника;
  • 400 мл воды.

Тщательно перебрать ягоды, отобрать недозрелые, зеленые, гладкие. Аккуратно удалить стебельки, хорошо промыть в большом количестве воды. На каждой ягоде сделать небольшой надрез, через который удалить семена. После этого крыжовник снова промыть, сложить в соответствующую посуду. Залить холодной водой на 5–6 часов. Особый аромат и цвет придают варенью вишневые листья, которыми можно перестилать каждый слой ягод.

Крыжовник, вымоченный в воде, сложить в дуршлаг, сито или обсушить, предварительно расстелив на чистой салфетке, затем опустить в кипящий сироп. До начала варки ягоды выдержать в сиропе около 3–4 часов. Особенность этого варенья в том, что оно варится в 2–3 приема по 5–7 минут каждый. После каждой варки варенье необходимо охладить как можно быстрее, ни в коем случае не накрывая его.

Варенье из крыжовника с вишневыми листьями

Ингредиенты:

  • 10 стаканов ягод;
  • 14 стаканов белого сахара;
  • 4 стакана приготовленного сока (готовится в процессе варки варенья);
  • две горсти вишневых листиков.

Приступая к приготовлению варенья, следует иметь в виду, что ягоды крыжовника должны быть не совсем дозревшие, а по размеру примерно одинаковыми. Процесс готовки несколько трудоемкий, но кулинарная «овчинка» того стоит!

  1. прежде всего, ягоды следует почистить, чтобы избавиться от семян. Для этого бочок каждого плода нужно надрезать и извлечь зернышки с помощью шпильки или иного приспособления;
  2. закончив эту, немного нудную процедуру, залить вишневые листья четырьмя стаканами воды;
  3. вскипятить воду с листьями и залить ею всё количество подготовленного крыжовника, после чего остудить продукт и поместить в холодильник до утра;
  4. поутру слить сок из емкости с крыжовником, добавить в него сахар и, не забывая помешивать, довести до закипания, выложить в сироп ягодки крыжовника и пятнадцать минут кипятить на невысоком огне;
  5. вымыть и высушить горсть свежих листьев вишни и минуты за три до окончания варки добавить их в емкость с вареньем. В конце варки ягоды станут прозрачными с зеленоватым оттенком;
  6. расфасовывать варенье (вместе с листиками) желательно в стеклянные небольшие баночки, емкость которых не превышает двух литров.

Источник: https://solenie-varenie.ru/249

Варенье из крыжовника

варенье из крыжовника в сиропе

и читай самые интересные

статьи первым!

09.09.2014

варенье из крыжовникаВаренье из крыжовника в давние времена можно было встретить на столе практически у любой хозяйки. В наши дни об этом лакомстве незаслуженно забыли и увидеть его в ряду домашних варений можно довольно редко. А ведь кроме прекрасного вкуса, такое блюдо отличается еще и немалой пользой. Ягоды крыжовника содержат в своем составе витамины С, Р, В9, каротин и железо. Существует мнение, что данный плод обладает омолаживающими свойствами, благодаря которым он помогает отсрочить старость. Приготовив эту красивую изумрудную сладость, вы удивите и порадуете своих гостей ее необычным вкусом и прекрасным ароматом.

Фотогалерея: Варенье из крыжовника

Способы приготовления варенья из крыжовника, предложенные в этой статье, помогают сохранить в ягодах максимальное количество полезных веществ.

Список ингредиентов:

  • ягоды крыжовника – 1 кг
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 2 стакана
  • водка – 50 г

Этапы приготовления сладости:

  1. Возьмите дуршлаг и высыпьте в него плоды крыжовника. Хорошенько промойте их под проточной водой.
  2. С каждой ягоды аккуратно срежьте хвостик и проколите иголкой – это нужно для того, чтоб в процессе варки они не лопнули и остались цельными.
  3. Готовые плоды сбрызните небольшим количеством водки и спрячьте в морозильную камеру на 20 минут. По прошествии этого времени переставьте емкость в холодильник на ночь.
  4. Утром приготовьте сироп: воду в кастрюле поставьте на медленный огонь и всыпьте в емкость сахар. Подождите, пока сироп закипит и достигнет однородной консистенции.
  5. Не снимая кастрюли с плиты, положите в нее ягоды и доведите до кипения. Перемешивать варенье нельзя, можно лишь слегка его встряхивать. После этого потушите огонь и оставьте блюдо до полного остывания.
  6. Когда это произойдет, процедите варенье, чтоб жидкость осталась в одной емкости, а ягоды – в другой.
  7. Сироп снова поставьте на плиту, закипятите и добавьте крыжовник. Повторять данную процедуру следует 3-4 раза.
  8. Последняя варка должна продолжаться около 30 минут. Чтоб проверить готовность варенья, капните небольшую каплю на тарелку. Если она не растекается, значит, лакомство готово.
  9. Если возникнет желание, в конце приготовления добавьте в блюдо немного ванили.
  10. Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте.

Вам понадобится:

  • крыжовник – 1 кг плодов
  • сахар – 1,5 кг
  • вода – 350 г
  • ядра грецких орехов – 300 г

Способ приготовления:

  1. Для варенья следует взять слегка недозрелые ягоды. Они должны быть зеленого цвета и твердыми на ощупь. Крыжовник тщательно промойте под проточной водой, сделайте надрезы на каждой ягодке и удалите семечки при помощи шпильки.
  2. Приготовьте сироп, смешав воду с сахаром и проварив на медленном огне до полного растворения крупиц.
  3. Разогрейте на плите сковороду без масла, высыпьте на нее грецкие орехи и обжарьте в течение нескольких минут.

    Порежьте или растолките ядра таким образом, чтоб получились небольшие кусочки.

  4. Очень аккуратно начините полученной массой плоды крыжовника, складывая их в подходящую емкость.
  5. Когда работа будет сделана, залейте ягоды горячим сахарным сиропом, поставьте на огонь и подождите, пока варенье закипит.
  6. Уберите кастрюлю с плиты, остудите и поставьте в холодильник на 10 часов.

  7. Когда это время истечет, снова доведите блюдо до кипения и варите до полной готовности.

Полезные советы

Чтоб крыжовник в процессе термической обработки не утратил своего красивого изумрудного цвета, необходимо правильно сварить сироп. В холодную воду вначале нужно положить около 10 вишневых листьев и проварить их в течение 5 минут. После этого листья следует вынуть и заниматься дальнейшим приготовлением варенья.

Вкусное варенье из Варенье из малины – рецепты на скорую

Источник: https://www.allwomens.ru/40112-varene-iz-kryzhovnika.html

Как варить варенье из крыжовника

варенье из крыжовника в сиропе

Крыжовник используется в народной медицине как средство, укрепляющее иммунитет. Именно поэтому его стараются заготовить на зимний период. Лучше всего это удается сделать в виде варенья.

Полезные для организма свойства ягода приобрела благодаря богатому на витамины составу. Крыжовник содержит повышенное количество аскорбиновой кислоты и железа.

Целебные свойства

Дополнительно в состав ягоды входят:

  • серотонин;
  • медь;
  • магний;
  • кальций;
  • цинк;
  • фосфор;
  • молибден;
  • витаминный комплекс;
  • фолиевая кислота;
  • антоцианы;
  • каротин;
  • пиктин.

Сочетание этих элементов позволяет ягодам оказывать на организм целый ряд положительных воздействий:

  1. Нормализация кислотно–щелочного баланса.
  2. Вывод шлаков и тяжелых металлов.
  3. Повышение выработки гемоглобина.
  4. Лечение простудных заболеваний.
  5. Замедление процессов старения.
  6. Предотвращение внутренних кровотечений.
  7. Укрепление сосудов.
  8. Облегчение симптомов менструации и ПМС.
  9. Хорошее воздействие на ЖКТ (используется, как средство дополнительного лечения при различных проблемах).
  10. Выведение излишнего количества желчи.
  11. Лечение и восстановление почек, желчного пузыря.
  12. Предотвращение отечности.
  13. Предотвращение опухолевого процесса.
  14. Восстановление необходимого количества крови (при ее большой потери).
  15. Лечение анемии.

Также плоды крыжовника и варенье из них используется в борьбе с ожирением.

Противопоказания

Противопоказаний к употреблению (в сыром или термически обработанном виде) практически нет. Исключением являются: непереносимость организмом компонентов, входящих в состав (индивидуально для каждого случая); склонность к пищевой аллергии.

Также отказаться от крыжовника следует при наличии одного или нескольких заболеваний  у человека:

  • сахарный диабет;
  • энтероколит;
  • язвенная болезнь желудка;
  • язва 12-перстной кишки.

В остальных случаях употребление крыжовника является отличным методом поддержания здоровья.

Варенье из крыжовника 5-минутка

Сделать вкусную и полезную заготовку из крыжовника несложно. Для приготовления варенья потребуется затратить всего несколько минут.

Ингредиенты:

  • спелые ягоды крыжовника (любой сорт) – 0,6 кг;
  • сахарный песок – 0,5 кг.

Перед тем, как поставить емкость нагреваться, необходимо:

  1. Перебрать ягоды (отложить те, которые подпортились).
  2. Очистить их от плодоножек и листиков.
  3. Промыть в теплой воде.
  4. Просушить.

После этого потребуется переложить крыжовник в емкость для варки, засыпать сахаром. Нужно оставить ингредиенты до того момента, пока не появится сок (около 30 минут в теплом помещении).

Далее производятся следующие действия:

  1. Ягоду ставят на средней мощности нагрев.
  2. Ее потребуется постоянно помешивать, пока сахар полностью не растворится. Если жидкости мало, то можно добавить немного воды (около 100 мл), перемешать.
  3. Довести смесь до кипения и проварить на слабом нагреве еще 5 минут.

После этого можно использовать готовое варенье в пищу, а также разложить в стерилизованные емкости с целью хранения заготовки в зимний период.

Простой рецепт на зиму

Для того, чтобы сделать вкусную и полезную заготовку, которую можно хранить всю зиму, потребуется:

  • крыжовник (зеленых сортов) – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода питьевая – 100 мл (по желанию).

Приготовление будет состоять из следующих этапов:

  1. Первый шаг — подготовка ягод (очистка от плодоножек).
  2. Промытые ягоды нужно засыпать сахаром, дождаться выделения сока (если его будет мало, то потребуется еще долить воды).
  3. Емкость для варки следует поставить на средней интенсивности нагрев, помешивая содержимое до полного растворения сахара.
  4. В получившемся сиропе ягоды крыжовника должны вариться еще 10 минут.
  5. Затем варенье можно раскладывать по стерильным стеклянным емкостям – для хранения на зиму их нужно закатать металлическими крышками.

Хранение производится в холодильнике или погребе.

Рецепт изумрудного варенья

Не только вкусное, но и очень красивое варенье из крыжовника можно приготовить, используя следующие компоненты:

  • крыжовник – 1 кг (сорта зеленые или желтые);
  • сахар – 1 кг;
  • листья вишни – 20 шт;
  • вода – 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Ягодки промыть, обрезать ножки, убрать листики
  2. Перебрать, удалить переспелые или подпортившиеся экземпляры.
  3. Просушить крыжовник.
  4. Сварить сироп.
  5. Поместить в горячий сироп ягоды и вишневые листья.
  6. Оставить пропитываться на 5 часов.
  7. Довести до кипения, затем снять с огня и вновь оставить на 5 часов.
  8. Повторить эту процедуру еще 1 раз.
  9. Затем довести до кипения, проварить 10 минут и убрать на хранение в стерилизованные банки.

По желанию в конце приготовления можно добавить в варенье немного ванилина.

Возможно, вам пригодится статья о лечении зубной боли народными средствами.

Также есть статья о лечебных свойствах калины красной.

Здесь вы узнаете, как лечить эпикондилит локтевого сустава в домашних условиях.

Царское лакомство

Оригинальный кисло-сладкий вкус варенья «Царское» станет приятным дополнением к семейному чаепитию. Для изготовления лакомства потребуется использовать:

  • зеленый крупный крыжовник (лучше немного недозревший) – 0,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • грецкие орехи – 350 г;
  • бадьян – 2 шт;
  • вода – 500 мл.

Процесс создания десерта:

  1. Ягоды необходимо перебрать.
  2. Промыть их в воде, очистить от листиков, надрезать.
  3. Измельчить грецкие орехи.
  4. Приготовить сахарный сироп.
  5. Залить орехи и крыжовник сиропом, оставить на 12 часов настаиваться.
  6. После этого довести смесь до кипения.
  7. Добавить бадьян и проварить еще 10 минут.

Разложить готовое варенье по стерилизованным банкам, закатать крышками. Убрать на хранение в прохладное место.

Варенье из крыжовника с апельсином

Вкусное варенье с апельсином будет не только приятным в еде, но и очень ароматным. Для его приготовления потребуется:

  • крыжовник розовый – 1 кг;
  • апельсины – 2 шт;
  • сахар — 1 кг.

Процесс приготовления:

  1. Промыть ягоды в холодной воде, очистить их от плодоножек.
  2. Обдать ягоды кипятком (для дополнительной очистки от загрязнений).
  3. Апельсины помыть, очистить от кожуры, затем пропустить через мясорубку.
  4. Смешать все компоненты, добавить сахар.
  5. Оставить настаиваться на 3-5 часов.
  6. Проварить 10 минут после закипания.

Хранить готовое лакомство следует в холодильнике или в погребе.

С лимоном

Для тех, кто любит варенье с кислинкой во вкусе, необходимо использовать цитрусовые. Лучше всего включить в состав спелые лимоны. По количеству компонентов:

  • крыжовник спелый – 600 г;
  • лимон среднего размера – 1 шт;
  • сахар – 0,8 кг.

Приготовление варенья:

  1. Крыжовник промыть 2 раза.
  2. Лимон очистить от цедры, нарезать маленькими кусочками. Также, как вариант, его можно пропустить через мясорубку или блендер.
  3. Приготовить сахарный сироп.
  4. Лимон нужно добавить в сироп вместе с подготовленными ягодами.
  5. Довести до кипения, остудить, повторить процедуру 3 раза.

Хранить готовый продукт лучше всего в холодильнике или погребе.

Десерт из красного крыжовника

Варенье из красного крыжовника – сладкое и очень ароматное.

Для его приготовление потребуется использовать:

  • крыжовник – 1 кг;
  • сахар — 1,3 кг.

Процесс создания десерта:

  1. Ягоды промыть, очистить каждую от листиков и плодоножек.
  2. Заварить их кипятком и сразу же слить воду.
  3. Сварить сахарный сироп (можно добавить немного ванилина).
  4. Поместить крыжовник в горячий сироп.
  5. Дать им настояться и пропитаться (около 6 часов).
  6. Поставить на огонь (средней мощности), помешивая, довести до кипения.
  7. Остудить.
  8. Затем 2 раза повторить предыдущие 2 действия.

Готовое варенье разлить по банкам (простерилизовать их заранее вместе с крышками). Хранить заготовки в прохладном месте.

Таким образом, вкусное и ароматное варенье из различных сортов крыжовника будет не только лакомством, но и элементом народного лечения.

Особенно полезными для здоровья будут рецепты с минимальным временем термического воздействия. По желанию можно уменьшать или увеличивать количество сахара, использовать несколько сортов ягоды, чтобы изменять вкус заготовки.

Предлагаем вашему вниманию видео с описанием рецепта варенья из крыжовника с апельсином и лимоном:

Источник: https://BezMedikov.ru/prostye-recepty/kak-varit-varene-iz-kryzhovnika.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: