Варенье из медовой сливы

Варенье из слив

варенье из медовой сливы

Сливовое варенье — это полезное лакомство, которое сделает ещё вкуснее любое традиционное печенье или пирог. Для получения более изысканного вкуса к сливам добавляют цитрусовые или орехи. Кроме того, кисло-сладкое варенье из слив является натуральным заменителем конфет к чаю.

Варенье из слив дольками с грецким орехом

Самым популярным сортом слив, из которого получается очень вкусное варенье, является «Венгерка». Косточка внутри плода легко отделяется от сахаристой мякоти, которая имеет приятный сладкий вкус. Готовить такое варенье из слив очень просто, особенно если воспользоваться пошаговым рецептом его приготовления. Количество ингредиентов при необходимости можно пропорционально увеличить.

Для приготовления варенья из слив понадобятся такие ингредиенты:

  • сливы «Венгерка» — 1 кг;
  • сахар — 900 г;
  • мелко нарубленные грецкие орехи — 150 г.

Как варить варенье из сливы:

  1. Сливы разделить на дольки. Чтобы половинки выглядели более аккуратно можно воспользоваться ножом. Для этого слива надрезается по кругу и осторожно делится пополам. Если внешний вид блюда не является принципиальным разделить фрукты можно и руками, но края у слив будут выглядеть неаккуратно.
  2. Сливовые дольки поместить в кастрюлю, в которой планируется готовить варенье, засыпать сахаром и оставить на 4 часа. Через указанное время слива пустит достаточно сока, чтобы покрыть весь сахар.
  3. Пока слива «отдыхает» нужно подготовить банки. Их следует тщательно вымыть с содой и отправить в тёплую духовку.

    Через пару минут температуру нагрева увеличить до 150 градусов. Общее время необходимое для стерилизации составляет 15 минут.

  4. Кастрюлю со сливами поставить на медленный огонь и варить варенье 10 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
  5. Снять варенье с огня, дать остыть и через 4-5 часов снова поставить на плиту. В этот раз также проварить 20 минут.

    После этого варенье опять отправить остывать.

  6. В третий раз поставить кастрюлю с вареньем на плиту. Всыпать мелко нарубленные грецкие орехи. Проварить необходимое время и можно закатывать в тёплые банки. Из таких ингредиентов должно получиться 2 баночки лакомства.
  7. Банки с вареньем перевернуть кверху дном и укутать до самостоятельного остывания.

    Хранить в прохладном месте.

Сливовое варенье по этому рецепту получается в меру густым красивого темно-янтарного цвета и очень вкусным.

Простой рецепт варенья из целых слив

Не во всех сортах мякоть сливы получится легко отделить от косточки. Такие плоды для варенья лучше использовать целиком. Например, вкусным получается варенье из белой медовой или розовой сливы.

Перед тем, как начать варить варенье со сливы, нужно подготовить ингредиенты: 1 кг слив, столько же сахара и 220 мл воды. Сначала готовится сироп из сахара и воды. После того, как он начнёт густеть и станет приобретать желтоватый оттенок, в него добавляются сливы. Варится варенье в три этапа. После каждого раза оно должно остывать не менее 6 часов.

Это делается для того, чтобы сливы оставались целыми и не разваливались при варке. Перемешивать их следует очень осторожно, только деревянной лопаткой. На первом и втором этапах сливы должны только закипеть и их уже следует снять с огня. В третий раз варенью необходимо дать прокипеть 10 минут, после чего его закатывают в простерилизованные банки.

Варенье по консистенции получается менее густым, чем в предыдущем рецепте, но очень вкусным, и легко заменяет традиционные конфеты.

Источник: http://womenmag.ru/cook/varene-iz-sliv/

Как приготовить варенье из белой сливы медовой – 3 вкусных рецепта заготовки варенья на зиму

варенье из медовой сливы

Белая слива медовая – достаточно интересный сорт. Вкусовые качества белой сливы таковы, что позволяют приготовить из неё множество видов десертов и самые интересные рецепты варенья, мы рассмотрим тут.

Условно можно разделить варенья на несколько разновидностей, которые отличаются между собой вкусом, способом приготовления и внешним видом.

Десертное варенье из белой сливы без косточек

Это варенье больше напоминает фрукты в сиропе. Кусочки фруктов остаются целыми и таким вареньем можно украшать десерты.

На 1 кг белой сливы потребуется:

  • 1 кг сахара,
  • 200 грамм воды,
  • Лимонная кислота и ваниль – по вкусу.

Единственный недостаток белой сливы в том, что у неё очень плохо удаляется косточка и придется потрудиться, чтобы её вырезать. Если не получается вытолкнуть косточку палочкой, разрежьте сливу напополам и избавьтесь от косточки.

Засыпьте сливы сахаром и оставьте их на ночь, чтобы они пустили сок.

Влейте в кастрюлю 200 грамм воды и поставьте варенье на плиту. Варите варенье на слабом огне, до растворения сахара, но не более 5 минут.

Уберите варенье с плиты, дождитесь его остывания, после чего вновь поставьте кастрюлю на плиту, доведите до кипения, и снова уберите варенье с плиты.

Сколько таких подходов нужно делать, зависит от сочности и степени зрелости слив. Если плоды слегка недозрелые и плотные, они дадут мало сока и медленнее пропитаются сиропом.

Ориентируйтесь по состоянию сиропа. Когда вы увидите, что сироп похож на жидкий мёд, можно считать, что варенье готово и его можно закатывать в банки.

Простой рецепт варенья из белых слив

Если вы любите намазывать варенье на хлеб, то этот рецепт для вас. Так как белая медовая слива и так достаточно сладкая, сахара можно брать поменьше.

Вымойте сливы и удалите косточки. Тут вы можете особо не церемониться, и режьте плоды так, как вам удобно.

Пересыпьте сливы сахаром и оставьте, чтобы выделился сок. Если сока очень мало, долейте немного воды, но не более 100 грамм, на такое количество слив, иначе варенье получится слишком жидким.

Поставьте кастрюлю на плиту, доведите варенье до кипения и варите его на тихом огне не менее 40 минут. Снимайте пенку, чтобы варенье не закисло на зимнем хранении.

Варенье «Слива в шоколаде»

И на десерт, варенье для гурманов и сладкоежек — называется оно «Слива в шоколаде». Вариантов этого варенья множество, у каждого свой рецепт, и один из этих рецептов я вам представляю.

Белая слива 1 кг,

  • Сахар 1 кг,
  • Какао порошок 200 грамм,
  • Корица, ваниль – по вкусу.

Разрежьте сливы напополам и удалите косточки. Смешайте их с половиной сахара, пускай сливы постоят ночь и хорошенько пустят сок.

Когда сока будет достаточно, поставьте кастрюлю на плиту, на тихий огонь и дождитесь, пока сахар полностью растает.

Оставшийся сахар смешайте с какао и всыпьте его в кастрюлю с вареньем. Если просто всыпать какао в кастрюлю с вареньем, оно возьмётся комочками и растереть их будет невозможно, поэтому и смешивают какао-порошок отдельно с сахаром.

Помешивайте варенье и кипятите его минут 15-20, после чего быстро разложите его по банкам, и закатайте. Такое шоколадно-сливовое варенье стоит не хуже, чем обычное варенье из сливы и такой рецепт отлично подходит для зимнего хранения.

Источник: http://2018-2018.ru/novogodniy-stol/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B2%D0%B0%D1%80%D0%B5%D0%BD%D1%8C%D0%B5-%D0%B8%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D1%8B.html

Варенье на меду (17 рецептов)

варенье из медовой сливы
: 15 Апр 2014. 25 876.

Варенье на меду (17 рецептов)

Варе́нье — вид десерта, полученный в результате варки фруктов, ягод или, реже, овощей с сахаром или мёдом с целью консервирования. Варенье добавляют в торты, пирожные, йогурты, чай, намазывают на хлеб или употребляют напрямую. В отличие от джемов, повидла, конфитюра и желе, варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму.

Варенья бывают как предельно жидкими (компот), так и предельно густыми (мармелад). Также существует варенье-пятиминутка. Варенье-пятиминутка — разновидность варенья с временем варки 5 минут. Его можно готовить из различных ягод: малины, абрикосов, клубники, черники, смородины, крыжовника.

Варенье из айвы

2 кг меда, 1 кг айвы.

Айву очистить от кожицы, разрезать, удалить сердцевину, нарезать дольками, положить в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы она покрыла айву, и варить до тех пор, пока дольки станут мягкими. Затем дольки вынуть, и отвар процедить. В таз для варенья положить мед, влить 1,5 стакана отвара, полученного, при варке айвы, и приготовить сироп. В кипящий сироп положить подготовленные дольки айвы и варить на слабом огне до тех пор, пока они не станут прозрачными.

Варенье брусничное

1 кг меда, 1 кг брусники, 3 шт. гвоздики, кусочек корицы.

Бруснику перебрать, залить горячей водой, перемешать, откинуть на решето и дать стечь воде. Затем бруснику положить в таз и залить медом, добавить корицу и гвоздику и варить до готовности. Остывшее варенье переложить в стеклянную банку, накрыть парафинированной или пергаментной бумагой, завязать и хранить в сухом прохладном месте.

Варенье клюквенно-яблочно-ореховое

3 кг меда, 1 кг клюквы, 1 кг яблок и 1 стакан орехов.

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, влить 0,5 стакана воды и варить под крышкой, пока ягоды не станут мягкими. Затем их размять и протереть сквозь волосяное сито. Мед вскипятить, положить в пего протертую клюкву, , очищенные и нарезанные дольками яблоки, очищенные орехи и варить 1 час.

Варенье-желе яблочное

600 г меда, 1 кг яблок.

Яблоки (лучше всего антоновку) очистить от сердцевины и разрезать на дольки, положить в кастрюлю, добавить к ним 2,5 стакана воды, закрыть крышкой и варить 30 минут при слабом кипении. Яблоки откинуть на сито и дать отвару стечь.

Затем в отвар налить мед и варить его на слабом огне, снимая ложкой пену. Если при сливании горячего сиропа капли его будут отставать и удерживаться на ложке, значит варенье готово.

Его следует сразу разлить в стеклянные банки (прогретые), закрыть парафинированной или пергаментной бумагой и хранить в прохладом месте.

Желе из брусники

700 г меда, 2 стакана брусничного сока.

Бруснику растереть, процедить, не выжимая, или очищенные ягоды всыпать в кастрюлю, вскипятить в выделившемся соке, не выжимая их, сок слить сквозь сито, процедить сквозь холстину и варить с медом до требуемой густоты.

Варенье из черной смородины

2 кг меда, 1 кг черной смородины.

Смородину очистить от веточек и сухих чашечек цветка, залить 2 литрами холодной воды и, удалив всплывшие на поверхность остатки сухих чашечек, откинуть ягоды на сито и дать стечь воде. В мед добавить 1 стакан воды, приготовить сироп, всыпать в него черную смородину, вскипятить и поставить на слабый огонь на 45 минут. Остывшее варенье переложить в стеклянную банку.

Варенье-желе медовое яблочное

600 г меда, 1 кг яблок, 5 стаканов воды.

Обмытые яблоки (лучше всего антоновка) очищают ОТ сердцевины и разрезают на дольки, складывают в кастрюлю и заливают водой, закрывают крышкой и варят 30 минут при слабом кипении. Затем яблоки откидывают на сито и дают стечь отвару.

После этого в отвар наливают мед и варят его на слабом огне, снимая ложкой пену. Если при сливании горячего сиропа капли его будут застывать и удерживаться на ложке, значит, варенье готово.

Готовое варенье-желе сразу же следует разлить в стеклянные банки (прогретые), закрыть пергаментной бумагой и хранить в прохладном месте.

Груши в меду

1 кг меда, 1 кг груш.

С груш срезать кожицу, выбрать семечки и варить их в воде пополам с медом. Когда груши легко можно проколоть соломкой, откинуть их на дуршлаг, приплюснуть, посыпать сахаром и положить на противень, покрытый соломкой, и запекать. Затем вынуть, снова обмакнуть в сироп и опять запекать. Так проделать три—четыре раза. В последний раз обмакнуть груши в сироп и посыпать слегка корицей. Хранить груши следует в банках.

Яблочное пюре с медом

350 г меда, 2 стакана яблочного пюре.

Яблоки очистить от кожицы и семечек, разрезать, сложить в глиняный горшок, накрыть крышкой, замазать тестом или закрыть мокрой тряпкой и запечь. Затем яблоки протереть сквозь сито, добавить мед и варить до получения густой массы, непрерывно помешивая ложкой. Готовое пюре подсушить, чтобы предохранить его от плесени.

Варенье ассорти

1 кг клюквы, 3 кг меда, 1 кг яблок, 1 стакан грецких орехов.

Клюкву перебрать, промыть, положить в кастрюлю, в нее же влить полстакана воды и варить под крышкой до тех пор, пока ягоды не станут мягкими. Сваренную клюкву размять и протереть через сито. В эмалированной посуде вскипятить мед и, опустив в него протертую клюкву, очищенные от сердцевины и нарезанные дольками яблоки, очищенные грецкие орехи, варить около часа.

Сыр яблочный с медом

350 г меда, 1 стакан яблочной массы,, пряности (апельсиновая корка, гвоздика, корица, имбирь, душистый перец).

Яблоки очистить от кожицы, вынуть из них семечки, разрезать их на части, сложить в глиняный горшок, накрыть крышкой, замазать тестом или закрыть мокрой  тряпкой и испечь. Протереть яблоки  сквозь сито, добавить к ним мед, начать варить, помешивая, пока масса не загустеет. В смесь всыпать пряности, перемешать, сложить в мокрую салфетку,  перевязать салфетку шнуром и положить под пресс. Через два дня сыр будет готов. Хранить его нужно в сухом месте.

Виноград маринованный

На 1 кг маринованных ягод требуется: 50 г сахара, 50 г меда, 200 г столового уксуса, 200 г воды, 20 г соли, 5 зерен гвоздики, 5 зернышек кардамона.

Кисти некрупного спелого винограда промыть, уложить рядами в банку и залить маринадной заливкой. Так же можно мариновать сливы, абрикосы и другие плоды и ягоды. Перед маринованием свежие ягоды бланшируют (ошпаривают кипятком), затем охлаждают, погрузив их на некоторое время в холодную кипяченую воду.

Яблоки, моченые в медовой воде

600 г меда, 3 столовые ложки соли, яблоки.

Из меда, соли и 10 литров воды приготовить смесь и вскипятить ее. Яблоки (лучше всего антоновку) вымыть и залить медовой водой. Через 1—1,5 месяца яблоки будут готовы.

Консервы из клубники

Мед и клубника в равных количествах.

Клубнику и мед перемешать, не разминая подсушить на солнце, сложить в банки и закупорить.

Виноград на меду

2 кг меда, 3,5 кг винограда, 0,5 л уксуса столового, пряности (корица и гвоздика).

Грозди винограда положить в банку с широким горлышком, стараясь не мять ягоды. Затем приготовить сироп из меда, уксуса и пряностей и кипятить его 20 минут, снимая пену. Виноград залить горячим сиропом и закупорить банку герметично.

Черная смородина с медом

1 кг меда, 1 кг смородины.

Очищенные от веточек и промытые ягоды растереть деревянным пестиком, залить медом и смешать. Полученную массу сложить в стеклянные банки, накрыть парафинированной бумагой, завязать и хранить в прохладном месте.

Источник: http://24medok.ru/varene-na-medu-17-receptov/

Вкуснейшее варенье из белой сливы на зиму

варенье из медовой сливы

Многие хозяйки готовят варенье из белой сливы, и у каждой существует свой рецепт его создания. Эта заготовка очень популярна, ее любят практически все. В летний период наблюдается активное созревание сливы, и, соответственно, каждый старается не только насытиться витаминами на текущий момент, но и сделать заготовки на зиму.

Польза

Особой популярностью пользуется варенье из белой сливы с косточкой. Именно благодаря своим превосходным вкусовым качествам, полезным свойствам, оно заслуженно считается одним из лучших среди других видов варенья.

Ведь с помощью этого прекрасного лакомства укрепляется сердечно-сосудистая система, улучшается пищеварение, нормализуется давление, а также выводятся лишние соли. А большое количество витаминов поможет всегда на должном уровне поддерживать гемоглобин, чтобы не возникла анемия.

Желательно, конечно, чтобы слива была собрана на собственном участке, дабы избежать попадания в организм различных нитратов.

Варенье из слив

Итак, как приготовить варенье из белых слив? Рецепт приготовления существует не один, их много. Давайте, например, рассмотрим один из распространенных способов приготовления вкусного варенья.

Необходимые ингредиенты:

  • белая слива — 2 кг;
  • сахар — 1,5 кг;
  • вода — 1 стакан.

Первоначально необходимо подготовить сливу. Для этого ее нужно тщательно промыть. Далее разрезать на половины и удалить косточки. Следующим этапом укладываем сливу в чашку и засыпаем сахаром. Оставляем на некоторое время, ориентировочно на 3-5 часов, для того чтобы образовался сок.

По истечении времени необходимо добавить кипяченую воду. Этот момент нужно рассматривать индивидуально. Если желаете получить густое варенье, то можно воду не добавлять. Если с сиропом, то, соответственно, нужно. Также обратите внимание, насколько сочной является слива.

Получается, что от выбранного на этом этапе варианта будет зависеть конечный результат.

Варенье из белых слив на зиму готовится в несколько этапов. Далее, определившись, какой объем жидкости вам необходим, устанавливаем кастрюлю на огонь. Варенье нужно довести до кипения, в течение 5-7 минут проварить и, убрав с плиты, дать возможность настояться и остыть. Часа через 3 весь процесс варки повторить.

Пенку, которая появляется во время кипения, обязательно необходимо убирать, чтобы в дальнейшем варенье не закисло. Таким образом, варить нужно от 3 до 5 раз, то есть кипятим, провариваем, остужаем и повторяем процедуру вновь.

Пока варенье готовится, необходимо подготовить банки, хорошо их простерилизовать и подождать, когда обсохнут.

Готовое варенье еще горячим раскладывается по подготовленной таре и закрывается плотными крышками. Вот, собственно, и все. Варенье с прекрасным вкусом и замечательным ароматом готово к употреблению! Когда банки остынут, надо убрать их для хранения в прохладное помещение.

Сливовое варенье очень часто используют для начинок в кондитерских изделиях, а также при оформлении вкуснейших лакомств. Благодаря своему превосходному вкусу оно пользуется огромной популярностью среди сладкоежек. Существует и другой, достаточно простой рецепт варенья из белых слив.

Необходимые ингредиенты для приготовления:

  • сахар — 2 стакана;
  • белая слива — 1,5 кг;
  • 3,5-4 стакана кипяченой воды.

Для начала тщательно промываются сливы, освобождаются от косточек. Сделать это необходимо аккуратно, чтобы получились ровные половинки.

Как приготовить варенье из белой сливы без косточек? Это можно сделать несколькими способами.

Первый вариант

В этом случае сливы заливаются на 12 часов холодной водой. А далее необходимо подготовить сироп. Для этого смешиванием сахар с водой, и получившуюся жидкость нужно тщательно прокипятить.

Когда сливы вымочатся, заливаем их приготовленным сиропом и на медленном огне варим до тех пор, пока не приготовится. Ориентироваться необходимо на тот момент, когда перестанет появляться пена. Это будет значить, что варенье готово.

В процессе варки не забывайте снимать выступающую на поверхность пенку.

Еще горячим необходимо разлить варенье по заранее подготовленным простерилизованным банкам. Затем следует накрыть обработанными крышками и закатать. Установить вверх дном, укутать чем-нибудь теплым и оставить их таким образом до полного остывания. После этого убрать в прохладное помещение.

Второй вариант

Сливовое варенье из белых слив можно приготовить и другим интересным способом. Для этого заранее подготавливается необходимый сироп из сахара и воды, им заливаются сливы, и эту массу нужно оставить при комнатной температуре примерно на 8-10 часов.

Когда слива в сиропе настоится, необходимо кастрюлю поставить на плиту, вскипятить и проварить примерно в течение 6-8 минут. Обязательно нужно смотреть за сливой, чтобы кожица на ней не трескалась. Далее варенье охлаждается ориентировочно 5-8 часов.

Такую процедуру варки повторить нужно как минимум 3 раза.

Когда в последний раз варенье из белой сливы будет проварено, необходимо разлить его по стерилизованным банкам и закатать привычным способом. Приготовленное таким способом угощение будет радовать своим приятным вкусом и красивым видом в зимние холода, за чашкой чая.

Третий вариант

Варенье из белой сливы, приготовленное этим способом, получается настолько вкусным, что от него невозможно потом оторваться.

Для этого подготовленные сливы необходимо поместить на 15 минут в горячую воду. Далее их остудить, после можно приступать к заливке прокипяченным сиропом. В таком виде сливы должны остаться на сутки для того, чтобы настояться. По завершении этого времени массу устанавливаем на плиту, кипятим и для охлаждения убираем варенье на 12 часов.

Далее нужно слить сливовый сироп, довести его до кипения и вновь залить им сливы. Полученное варенье в последний раз хорошо кипятим и развиваем в банки, обработанные заранее. Далее наступает время для закатки этого прекрасного угощения.

Вот и готово варенье из белых слив на зиму. Вкус у него превосходный, а аромат непревзойденный. Следующие действия производятся по стандарту. Вверх дном закатанные банки нужно установить, накрыть теплым одеялом и держать таким образом до полнейшего остывания.

Ну и конечно же, в дальнейшем убрать в холодное место.

С орехами

Можно сделать варенье из белой сливы с орехами. Этот вариант будет более густым и питательным. Для этого осторожно удаляют косточки из слив, чтобы особо не повредить кожицу. Вовнутрь помещаются орехи, можно использовать грецкие или миндаль. Дальнейшие действия производятся по выбранному рецепту. Сливовый деликатес получается очень вкусным. Пробуйте приготовить!

Шоколадное

Также оригинальное варенье можно приготовить, если в сироп добавить какао. Рассчитывается следующим образом: на каждый 1 кг сахарного песка — 10 ст. л. какао. Получается вкусное сливово-шоколадное лакомство.

С апельсином

Можно приготовить варенье из белых слив с апельсином. Такая заготовка имеет изысканный вкус, но при этом времени на готовку тратится не очень много.

Ингредиенты:

  • сливы – 1 кг;
  • сахар — 300 г;
  • вода — 0,5 л;
  • апельсины — 2 шт.

Сливы и апельсины нужно промыть. С первого ингредиента следует убрать косточки. Соединяем все продукты, апельсины нужно либо мелко нарезать, либо прокрутить на мясорубке вместе с кожурой. Далее необходимо получившуюся массу установить на небольшой огонь. При постоянном помешивании довести до кипения. Проварить в течение 5 минут, не допуская, чтобы масса забурлила. После этого нужно разлить по банкам и закатать обычным способом.

В мультиварке

Можно приготовить варенье из белых слив в мультиварке.

Для этого потребуется:

  • 2 кг слив;
  • 2 кг сахарного песка.

Сливы моются, удаляются косточки. Затем их нужно засыпать сахаром. Оставить примерно на час, чтобы образовался сок, после чего тщательно перемешать. Далее масса выкладывается в чашку мультиварки.

Используя режим «Жарка», нужно дождаться, когда растворятся все кусочки и образуется сироп. Ориентировочно через 8-10 минут переключить на режим «Поддержание тепла» и варить еще в течение 10 минут. После чего закрыть крышкой, хорошо прокипятить, залить по обработанным банкам.

Закатать и по мере необходимости использовать это прекрасное варенье с изысканным вкусом!

Источник: http://fb.ru/article/209707/vkusneyshee-varene-iz-beloy-slivyi-na-zimu

Сливовое варенье — 8 вкусных рецептов домашнего варенья

варенье из медовой сливы

Часто при термической обработке полезные вещества, содержащиеся в свежих фруктах, разрушаются, но это не относится к сливам. Рутин, необходимый для капилляров и сосудов, остается стабильным даже при высоком нагреве, поэтому сливовое варенье не менее полезно, чем свежие фрукты, богатые им.

Классическое сливовое варенье без косточек

Классическая рецептура этой зимней заготовки предполагает проваривание сливовых долек в кипящем сиропе, поэтому лучше выбирать плоды с хорошо отделяемой косточкой. Их мякоть должна быть плотной, не переспелой.

Перечень ингредиентов, входящих в состав варенья:

  • 1000 г слив;
  • 1200 г сахара;
  • 800 мл воды.

Рецепт приготовления по шагам:

  1. Чистые обсушенные сливы разрезать на половинки и вынуть косточки. Из воды и сахара при непрерывном помешивании сварить сироп, который довести до кипения. Чтобы половинки в процессе варки не разварились, их можно на три-четыре часа замочить в содовом растворе (1 столовая ложка пищевой соды на 2 литра воды).

  2. Кипящим сиропом залить подготовленные сливовые половинки и оставить настаиваться три-четыре часа.
  3. После этого прогреть варенье практически до кипения и снова дать напитаться сиропом в течение восьми-двенадцати часов.
  4. В третий раз варенью следует дать покипеть 5-8 минут и повторно настоять те же 8-12 часов.

    Последнее проваривание должно длиться примерно четверть часа после закипания, и варенье готово к укупориванию в предварительно простерилизованные банки.

Из желтых слив

Варить варенье можно из слив любого цвета, но по этому рецепту сливовое варенье, получается, по внешнему виду, как густой мед, а по вкусу, как только что сорванный с ветки фрукт.

Для этой заготовки понадобится подготовить:

  • 1000 г спелых желтых слив;
  • 800 г сахара.

Способ приготовления:

  1. Сливы разобрать на дольки, вынув косточки. Затем ошпарить их кипятком и снять кожицу, часто бывает, что она дает варенью неуместную горчинку, и нарезать на небольшие кусочки. Далее засыпать фрукты сахаром и дать постоять несколько часов.

    Если нет времени или желания ждать, когда фрукты пустят сок, то можно на дно кастрюли налить немного воды, чтобы заготовка не подгорела. На вкусе варенья это существенно не скажется.

  2. Пустившие сок измельченные сливы на огне проварить в течение 10 минут после закипания, затем убрать с огня и оставить до полного остывания.

    Во второй раз сливы проваривают до желаемой консистенции варенья (примерно 20 минут) и горячим укупоривают в подготовленную стеклянную тару.

Готовим в мультиварке

Многие современные мультипомощницы оснащены функцией «Варенье/Джем», но даже если таковой опции нет, варенье из слив можно приготовить в мультиварке воспользовавшись функцией «Тушение» или «Выпечка».

Что понадобится в процессе готовки варенья:

  • 1000 г слив;
  • 1000 г белого кристаллического сахара;
  • 3 г ванилина;
  • 3 г корицы;
  • 3 г натертого имбиря или другие специи и пряности по вкусу.

Алгоритм действий:

  1. Сливы перебрать, удалив порченые экземпляры и плодоножки. Затем старательно промыть их под прохладной проточной водой, обсушить и удалить косточку.
  2. При желании плоды без косточек можно нарезать на ломтики. Сложить все в мультикастрюлю и засыпать сахаром. Следующий этап – выдержка фруктов до выделения сока.
  3. Пустившую сок заготовку перемешать, накрыть крышкой и готовить 60 минут в одной из выбранных опций. За десять минут до окончания готовки в варенье добавить специи. Закатывают заготовку в банки горячей.

Чтобы во время варки варенья в мультиварке оно не убежало, следует снять паровой клапан.

Это также предотвратит обильное образование пены.

Сливовое варенье с какао

Густое, как шоколадная паста, со вкусом конфет «Чернослив в шоколаде» — так вкратце можно охарактеризовать варенье из слив с какао. Его вкус придется по душе не только любителям шоколада, но даже и не любителям варенья.

В состав лакомства входят:

  • 1500 г слив;
  • 570 г сахара;
  • 90 мл воды;
  • 150 г какао в порошке;
  • 150 г грецких орехов;
  • 150 г сливочного масла.

Очередность кулинарных процессов:

  1. Сначала нужно подготовить сливы. Для этого их моют, удаляют косточку, а сами плоды разрезают на шесть частей каждый.
  2. На дно кастрюли с толстым дном налить воды, уложить сливы и присыпать их сверху 150 г сахара. Довести фруктовые ломтики до кипения и проварить в сиропе полчаса.
  3. Оставшийся сахар перемешать с какао-порошком и аккуратно ввести в проваренные сливы.

    Перемешивать все до полного растворения сладких крупинок, затем дать покипеть еще 10 минут.

  4. После этого выложить нарезанное небольшими кубиками сливочное масло, как только оно полностью разойдется в общей массе, засекаем пять минут кипения варенья.
  5. Под конец в кастрюлю отправляются смолотые в мелкую крошку (практически в муку) грецкие орехи. С ними варенье должно провариться еще 10 минут.

    Далее заготовку остается только расфасовать по банкам и закупорить.

С добавлением апельсинов

Вкус слив прекрасно оттеняет цитрусовый аромат, поэтому не удивительно, что появился такой рецепт зимней заготовки с добавлением апельсина. Сливы для этого варенья подойдут любого цвета и сорта, а вот оранжевый бугристый фрукт лучше выбирать посочнее.

Пропорции ингредиентов:

  • 1250 г слив;
  • 1000 г сахарного песка;
  • 1 ½ апельсина.

Ход работы:

  1. Сливы вымыть и обсушить на полотенце – вода в варенье ни к чему. Чистые и сухие плоды разломать на половинки, которые разрезать еще пополам, а косточки выкинуть.
  2. Кожуру с апельсина можно снять вместе с цедрой, ее тонкий оранжевый слой в приготовлении не понадобиться.

    При желании цедру тоже можно проварить с фруктами и вынуть, а можно использовать для других блюд. С долек цитрусового плода снять все пленки, мякоть нарезать поперек небольшими ломтиками.

  3. Все подготовленные фрукты сложить в кастрюлю и засыпать сахаром, оставить в таком положении ан несколько часов, чтобы выделилось достаточное количество сока.
  4. После этого поставить варенье на огонь и варить после закипания 45 минут на среднем огне, периодически помешивая заготовку.

    За это время сливы должны полностью напитаться соком и станут прозрачными, а сироп достаточно загустеет.

  5. Чтобы сохранить варенье до зимы, его горячим разливают по чистым стерильным банкам и закатывают крышками.

Как готовить с косточками

Чтобы приготовить вкусное домашнее варенье из слив с косточками, берут непереспелые плоды продолговатой формы с тугой и плотной мякотью, такие сливы еще называют черносливом. Такие фрукты в готовом варенье получаются цельными с мармеладной структурой мякоти.

Для порции на две пол-литровые баночки варенья необходимо взять:

  • 1500 г слив;
  • 1500 г сахарного песка;
  • 400 мл питьевой воды.

Технология приготовления:

  1. Отобрать цельные сливы без вмятин и других повреждений. Удалить с фруктов плодоножки, если они есть, а сами плоды промыть в дуршлаге под проточной водой. Затем оставить их в дуршлаге на некоторое время, чтобы вода стекла.
  2. Воду и сахар в количествах, указанных в рецепте, соединить вместе и прогреть на огне при непрерывном помешивании до полного растворения сахара.
  3. Обсохшие сливы проколоть в нескольких местах вилкой или зубочисткой.

    Погрузить подготовленные плоды в кипящий сироп и проварить их пять минут, затем дать время на просахаривание слив, оставив их в сиропе до полного остывания.

  4. Процедуру повторить в общей сложности четыре раза, затем горячее варенье разложить в банки и закрыть крышками.

Рецепт «Пятиминутка»

Этот рецепт на зиму примечателен тем, что фрукты во время приготовления не готовятся при температуре активного кипения, а лишь выдерживаются пять минут в состоянии «вот-вот закипит», поэтому сахар в составе заготовки можно легко заменить медом.

Соотношение ингредиентов сладкой заготовки:

  • 1000 г слив любого сорта;
  • 500-1000 г сахара.

Приготовление:

  1. Сливы помыть, вынуть косточки, а мякоть каждого фрукта разрезать минимум на четыре кусочка, так они быстрее пустят сок. Засыпать их сахаром и оставить до выделения достаточного количества сока.
  2. К подготовке тары для закупоривания этого варенья нужно подходить достаточно серьезно.

    Банки и крышки нужно обязательно стерилизовать, используя кипящую воду, раскаленную духовку или микроволновку.

  3. Кастрюлю со сливами поставить на огонь и довести до температуры максимально близкой к закипанию, перевести огонь на минимальный уровень, чтобы избежать активного бурления сиропа и держать так заготовку на плите пять минут.

  4. После этого горячее варенье разлить по банкам, закрутить крышками и оставить до полного остывания, хорошенько укутав теплым одеялом.

Сливово-яблочное варенье

Сочетание этих фруктов нельзя назвать эксклюзивным, но, тем не менее, получается очень вкусное домашнее лакомство, которое можно намазать на тосты, положить в начинку пирогов или просто есть с чаем вприкуску.

На одну небольшую порцию варенья нужно взять:

  • 1000 г слив;
  • 1000 г яблок;
  • 900 г сахара;
  • 100 мл теплой питьевой воды;
  • 7 г корицы в порошке.

Как приготовить:

  1. Вымытые сливы аккуратно разделить на половинки, косточки выбросить, а дольки сложить в кастрюлю, на дно которой налита теплая вода. Засыпать сверху все сахаром и поставить на плиту закипать.
  2. Пока сливы будут доходить до кипения, заняться яблоками. Их следует очистить, вырезать семенные коробочки, а мякоть нашинковать небольшими кубиками или тонкими дольками.
  3. К закипевшим сливам отправить яблочные дольки и варить, пока все компоненты заготовки не станут красивого рубинового цвета. После этого огонь выключить, а заготовку отставить до полного остывания (примерно на ночь). За это время яблоки хорошо напитаются сиропом.
  4. На следующий день добавить в варенье корицу, довести его до кипения, проварить 5-7 минут и горячим закатать в стерильные банки, которые должны остыть перевернутые вверх дном.

Источник: https://attuale.ru/slivovoe-varene-8-vkusnyh-retseptov-domashnego-varenya/

Что можно приготовить из слив

варенье из медовой сливы

Лето богато на спелые и сочные фрукты. Изобилием покупателя радуют не только витрины супермаркетов и прилавки рынков, но и личные приусадебные участки. На деревьях зреют краснобокие яблочки и золотистые груши, иссиня-черные, изумрудные и янтарные сливы. В южных районах успешно растут абрикосы и персики, алыча и айва.

Что делать с созревшим богатством понятно любому уважающему себя огороднику – заготовить на зиму. А вот что делать с урожаем слив? Стандартное решение – сварить сливовое повидло. Однако оно нравится далеко не всем.

Из слив различных сортов можно приготовить большое количество блюд и заготовок, выбор рецепта зависит лишь от исходных характеристик плодов. Перезревшим и насыщенным сахаром фруктам придется стать сырьем для варенья, джемов, мармелада и домашнего вина.

Из слив с сочной, сладкой и плотной мякотью получаются великолепные фруктовые салаты, цукаты и конфеты.

Плоды с ярко выраженной кислой ноткой, а также слегка недозревшие экземпляры используют для создания изысканных закусок, овощных и мясных салатов, гарниров ко вторым блюдам, заготовок на зиму.

Вариант 1 Салат Освежающий

При приготовлении этого салата главная сложность состоит в правильном выборе слив. Они должны быть кисло-сладкими, с плотной, сочной и слегка хрустящей мякотью. Как правило, такие плоды имеют темно-синюю либо зеленую окраску кожицы и зеленоватую или янтарную мякоть.

https://www.youtube.com/watch?v=coqfIi0WYdk

Огурцы для этого блюда лучше брать маленькие, т.н. «колючие». Они обладают более выраженным огуречным ароматом. Что касается корневого сельдерея, то лучше остановить свой выбор на небольшом и молодом овоще. В магазинах нередко нарезают большие корни на несколько частей и продают так, но в таком продукте много грубых волокон.

Если кто-то вообще не любит сельдерей, то его можно поменять на капусту кольраби. Правда, в таком случае, потерю «сельдерейного» запаха нужно компенсировать добавлением каких-либо пряных трав.

Салат овощной и идеально подходит в качестве легкого гарнира к говядине или свинине.

Время приготовления – 10-15 минут.

Ингредиенты:

  • Сливы – 4-5 штук.
  • Сельдерей – 1небольшой корень.
  • Огурец – 2-3 шт.
  • Лук зеленый – 2-3 пера.
  • Лимон или лайм – половина.
  • Масло растительное – 50 мл.
  • Зерна граната – по желанию.
  • Соль, пряные травы и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Сливы очищают от кожицы и косточек, нарезают на полумесяцы.
  2. С корня сельдерея удаляют кожуру и грубые места, натирают на крупной свекольной терке либо как на морковь по-корейски.
  3. С крупных или старых огурцов также срезают кожуру. Молодые плоды не чистят, но тщательно промывают. Нарезают на кубики.
  4. Добавляют к смеси измельченный лук и пряные травы.
  5. Готовят заправку, смешивая в чаше масло, сок лайма или лимона, соль и специи.
  6. Заправляют непосредственно перед подачей, так как тертый сельдерей очень быстро впитывает масло и сильно теряет во вкусе. Готовое блюдо можно посыпать зернами граната для создания яркого акцента.

Вариант 2 Сливы маринованные Закусочные

Рецепт существует в двух ипостасях – как быстрая закуска к мясу и крепким напиткам, а также как заготовка на зиму. Перечень ингредиентов практически одинаков, разница лишь в технологии изготовления.

Сливы, закатанные в банку, имеют необычный сладко-соленый вкус. Свежая закуска обладает более ощутимым кислым вкусом. В обоих случаях для блюд отбирают вызревшие кисло-сладкие плоды с плотной, но не жесткой, мякотью.

Время приготовления 5-6 часов. Масса продуктов приведена из расчета на 1 кг. неочищенных от косточек фруктов. Т.к. сливы могут быть слаще или кислее, то дозировку ингредиентов нужно корректировать.

Ингредиенты:

  • Кисло-сладкие сливы.
  • Яблочный или винный уксус – 100 мл.
  • Лимонный сок – 100 мл.
  • Вода – 3 ст.
  • Соль – 2-3 ст. л.
  • Сахар – 1,5 ст.
  • Пара бутонов гвоздики или порошок (палочка) корицы – по желанию.

Приготовление:

  • Сливы моются и разделяются на половинки.
  • Готовится рассол. Для этого в кипяченой теплой воде растворяют всю соль.
  • В рассоле половинки вымачивают 2-3 часа.
  • Далее, если готовится свежая закуска, то сливы промывают в кипяченой воде, нарезают на полумесяцы, приправляют растительным маслом, сахаром или медом, 1 ч. или ст. л. уксуса, парой веточек ароматных трав.
  • Если плоды мариновали под закатку, то их также промывают, плотно укладывают в небольшие простерилизованные и нагретые банки. Затем заливают горячим сиропом, закрывают крышками и, перевернув, прячут под толстое одеяло до полного остывания.
  • Сироп состоит из лимонного сока, уксуса, воды, специй и сахара. Его доводят до кипения на медленном огне, удаляют проваренные бутоны гвоздики или палочки корицы и разливают по банкам, полностью покрывая им сливы.

Вариант 3 Варенье из желтых слив Медовое

По технологии приготовления этот рецепт варенья мало чем отличается от десятков аналогичных. Весь секрет состоит в правильном выборе исходного сырья. Для «Медового» варенья отбирают хорошо вызревшие сливы с желтой или зеленоватой мягкой мякотью, большей частью буквально распадающейся на сладкие крупинки. Кожица с плодов должна легко очищаться, что называется, «сходить чулком». В процессе варки мякоть превратится в нежное желе, более жесткие части останутся не разварившимися.

Временные затраты – 2 часа. Дозировка приведена в расчете на 1 кг. очищенных плодов. Чем слаще сливы, тем меньше нужно брать сахара.

Ингредиенты:

  • Слива желтая – 1 кг.
  • Сахар – 500 г.
  • Вода – 1,5 ст.
  • Лимонная кислота – 2 г.

Приготовление:

  1. Сливы ошкуривают, нарезают на 4 части и помещают в эмалированную посуду.
  2. Готовят сироп из сахара, воды и лимонной кислоты. Заливают им подготовленные фрукты.
  3. Помещают посуду на медленный огонь. После закипания варенье нуждается в постоянном помешивании, т.к. перезревшая сахаристая мякоть сливы очень хорошо пригорает.
  4. После закипания варенье обычно варят около 20-30 минут. Как только самая мягкая часть сливы разварится, и в сиропе останутся только прозрачные плотные, но мягкие кусочки, варенье готово.
  5. Разливают его по простерилизованным и предварительно прогретым стеклянным банкам, закрывают крышками и помещают под одеяло.

Источник: https://opitanii.net/story/chto-mozhno-prigotovit-iz-sliv

Варенье из сливы

варенье из медовой сливы

Практика приготовления сладких заготовок на зиму пришла в наши края еще со времен древней Руси. Особенно популярной консервацией в этой категории тогда и сейчас является варенье из слив. Объясняется это повсеместным выращиванием таких деревьев, множеством различных сортов и целый вагон питательных веществ в составе.

Сегодня существует множество вариантов заготовок на основе желтой, белой, королевской черной сливы, заслуживающих внимания. Но для их правильного приготовления с последующим сохранением большей части полезных составляющих нужно научиться некоторым хитростям.

Хранилище микроэлементов

Сливовое варенье, которое прошло минимальную термическую обработку, либо готовилось вовсе без нее – идеальное решение для тех, кто хочет сохранить богатый питательными элементами состав. Мякоть плода может похвастаться огромным количеством минералов, превышающим в разы не только яблоки, но и груши.

Благодарить за это следует цинк, йод, медь, калий, кальций, железо, натрий. Здесь имеются пектины, которые выступают помощниками при выведении из тканей органов канцерогенов, радионуклидов, прочих шлаков, медленно отравляющих организм.

Секретом кладезя пользы выступает предельная концентрация витамина В2 в мякоти плодов. Особенно много его в черных сортах.

За счет такого помощника человек быстро улучшит тормозящий белковый обмен, что благотворно скажется на функционировании нервной системы.

Для тех, кто попал в группу риска заболеваний сердечно-сосудистой системы, пару ложечек лакомства за день превратятся в надежный щит против изнашивания кровеносных сосудов. Витамин Р повысит прочность сосудистых стенок, что станет отличной профилактикой.

Дополняет картину заботы о сердечно-сосудистой системе обилие кумаринов. Они являются залогом блокировки образования тромбов. Если добавить к этому наличие витаминов группы В, РР, Е, С и бета-каротин, то получится практически идеальное дополнение к чаю.

Густое варенье наполнено органическими кислотами, моносахаридами, которые дают необходимую для полноценного умственного труда энергию.

Столь вкусная подпитка для мозговой активности поможет лучше переносить стресс, сохраняя предельную концентрацию. А пищевые волокна способствуют хорошему пищеварению.

Пациенты, жалующиеся на стабильно высокое давление, в представленном джеме смогут найти спасение натурального происхождения. Компоненты плода запускают процессы вывода холестерина, который любит откладываться на стенках сосудов, что приводит к дестабилизации их работы.

Мягкие сорта с косточкой позитивно сказываются на снижении рисков запоров, а также являются неотъемлемой частью терапии атонии кишечника в народной медицине. На фоне этого легкий мочегонный и желчегонный эффект хорошо дополняют ситуацию.

Многие лечебные диеты допускают использование этой сладости, чтобы кроме морального удовлетворения организм смог успешно избавиться от лишней соли и жидкости. Последний пункт благотворно сказывается на уменьшении отечности, а также выступает вспомогательным средством при комплексной чистке организма.

Целительный рацион питания, предусматривающий любимое многими повидло, часто назначается тем, кто страдает:

  • нарушениями желудочной секреции;
  • заболеваниями почек;
  • болезнями печени;
  • отклонениями функционирования желчного пузыря.

Жидкий джем с обилием сока снижает желудочную кислотность, что пригодится тем, кто регулярно страдает изжогой. Его ставят на стол в зимний период для тех, кто имеет гастриты, язвы, находящиеся не на острой стадии течения, а в хронической форме.

Приверженцы народной медицины вовсе утверждают, что сливовая методика при регулярном использовании способна излечить мелкие желудочные язвы, не говоря уже о заживлении некоторых других типов ран.

Еще лет двести назад, мази с настойками на чудо-плодах становились главным средством для лечения коньюктивита, прочих недугов органов зрения и мочекаменной болезни. До сих пор офтальмологи рекомендуют налегать на них при возникновении отклонения по части зрения.

Пригодится предварительно заготовленная сладкая консервация без косточек для общего поддержания иммунитета во время холодного периода. С ее помощью можно не только успешно противостоять простуде, но и переживать стрессы без излишней нагрузки на нервные клетки.

Негативные аспекты

Многие полагают, будто главным недостатком десерта является его высокая калорийность. Но тут все зависит от количества вложенного подсластителя. Приготовление холодным способом с медом вместо сахарного песка обещает всего около 300-350 кКал на сотню грамм готового блюда. Сырые плоды имеют следующую энергетическую ценность:

НаименованиеВес на 100 г
Белки 0,4 г
Жиры 0,3 г
Углеводы Около 75 г

Обычно очищающее воздействие продукта называют его главным козырем. Но здесь имеется обратная сторона медали. Не зря ведь сильно больным пациентам и малышам до трех лет он полностью противопоказан.

Крохам по достижении трех лет разрешается давать только желтые сорта, предварительно прошедшие стадию термической обработки. А пятилеткам можно кушать все подряд виды, но тоже только обработанные в мультиварке на режиме варки, тушения.

Отказаться от вкусности придется диабетикам, которые окажутся шокированными количеством углеводов на сто грамм продукта. Вряд ли можно отыскать жесткие диеты, предусматривающие обязательное употребление этих фруктов.

В некоторых источниках утверждается, что плоды, влияя на кислотность желудочного секрета, нежелательны при гастритах и язвах, что идет вразрез данным народной медицины. Причина кроется в особенностях самих язвенных поражений, степени тяжести заболевания. Чтобы узнать точно, можно ли употреблять джем, лучше заранее уточнить у лечащего врача. Ориентируясь на текущее состояния здоровья и результаты клинического обследования, он даст конкретный ответ.

Особенное внимание нужно уделять не до конца созревшим фруктам, а также их косточкам. Они содержат опасную синильную кислоту, которая способна накапливаться в органах, тканях.

Рецепт для ленивых

Самый простой рецепт на практике оказался одновременно одним из наиболее полезных. Объясняется это минимальной затратой времени, отведенным на термическую обработку. Классическая пятиминутка включает всего три ингредиента:

  • сливы – 2 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • ванильный сахар – 1 пакетик.

Для получения однородной консистенции лучше брать немного недозревшие экземпляры, что убережет от разваривания.

Сначала дары природы промывают под проточной водой, чтобы избавить их от садового мусора. Потом нужно оторвать все плодоножки. Чтобы удалять твердое ядро было проще, нужно разрезать мягкую часть пополам, вытаскивая ножом ненужное. Получившийся результат засыпают сахаром, оставляя настаиваться всю ночь.

Время необходимо для затвердевания заготовки, которая пустит сок. Утром нужно отправить заполненную емкость на плиту, чтобы довести смесь до кипения на сильном огне.

Как только появятся крупные пузырьки, пламя убавляется, позволяя прокипеть в таком режиме еще около пяти минут. Чтобы сладость не подгорела, придется ее все время тщательно перемешивать. По истечению срока, массу отправляют остывать. После полного остывания процедура повторяется.

Но тут важно помнить, что требуется только довести до кипения и сразу же выключить, а не отправлять на слабый огонь. Кипящий десерт раскладывается по предварительно простерилизованным банкам. Хранить гордость зимнего меню нужно либо в подвале, либо в холодильнике.

Вкусное «желе»

Наигравшись с традиционной рецептурой, хозяюшки начинают экспериментировать с более необычными вариациями. Как раз таким вариантом является рецепт с желатином. Готовая кулинарная композиция действительно напоминает застывшие в невесомости сочные дольки. Чтобы приготовить все согласно оригиналу, придется подстраиваться под правильное соотношение ингредиентов:

  • 1 кг слив;
  • 30 г желатина;
  • 2 кг сахарного песка.

Для получения оптимальной консистенции нужно брать только самые плотные экземпляры, иначе задумка провалится. После промывания заготовки разрезают пополам, чтобы удалить ядро и нарезать равными дольками. Некоторые повара оставляют только половинки, но выглядят они в застывшем виде менее эффектно.

Для создания основы потребуется исключительно глубокая эмалированная посудина, куда складируются все составляющие. Эксперты по зимней консервации призывают не скупиться, добавляя по ложке подсластителя на каждую половинку.

Массу отправляют настаиваться всю ночь, чтобы выделилось достаточное количество сока. По завершении временной выдержки, емкость отправляется на плиту, где выставляется пламя средней интенсивности. После того как смесь закипит, ее сразу же выключают и, не дожидаясь остывания, тут же катают. Здесь важно вовремя заготовить простерилизованные банки с крышками.

Заключительным шагом становится перестановка тары вверх дном с последующим закутыванием в одеяло. В таком положении консервация простоит около суток, после чего можно отправлять вкусность на хранение в подвал.

Имеется тут еще один важный секрет. Перед тем как кушать приготовленное, его лучше отправить на часок-другой в холодильник (морозилку), чтобы оно зажелировалось.

«Желтый» рецепт

Большинство версий приготовления варенья в домашних условиях предусматривает необходимость брать крупные сочные сорта черной, либо фиолетовой сливы. Но предприимчивые хозяюшки давно взяли на вооружение менее востребованную для зимних закруток желтую вариацию. Она обычно дешевле, но из-за этого отнюдь не менее вкусна.

За основу берется алыча, которая обычно плодоносит короткий период. Чтобы добавить яркости в баночке, рекомендуется привлечь сладкие апельсины. На полтора кило основного продукта и столько же подсластителя, достаточно полкило цитрусовых.

Сначала придется перебрать урожай, чтобы избавиться от гнилых экземпляров, оставляя только полностью целые. Это позволит продлить срок хранения. Отобранное богатство нужно хорошенько промыть и просушить, а потом избавить от твердой части.

Придется повозиться с апельсинами, которые сначала моют, а потом ошпаривают кипятком. Цитрусовые не чистят, а лишь нарезают равными частями, выбрасывая косточки. В завершении подготовки их пропускают через мясорубку, либо посредством блендера.

Последующая пошаговая инструкция очень легкая:

  1. Цитрусовое пюре смешивают с заготовленной алычой, выкладывая все вместе в эмалированную емкость.
  2. Массу засыпают сахаром, оставляя в таком положении на тридцать минут. Это позволит соку растворить сладкие кристаллы, чтобы потом он не пригорел.
  3. Через полчаса кастрюлю переставляют на средний огонь, ожидая закипания.
  4. После появления пузырей, режим огня переставляется на минимальный. Так блюдо готовится еще пару минут. Во время этого нужно постоянно мешать смесь, убирая пенку.
  5. Горячую заготовку раскладывают по стерильным банкам.

Завершается процедура традиционным укутыванием в одеяло.

Кулинарный лайфхак

Если для варенья требуются целые плоды вместе с косточками, то для обильного сока нужно проколоть их зубочистками. Подобная мера предосторожности сохранит их относительно целыми, не давая лопнуть и заодно позволит напитаться сиропом максимально равномерно.

Рецепты, предусматривающие использование мелких сортов, варящихся целиком, лучше начинать с бланширования. Плоды опускают в горячую воду с температурой не более 80 градусов. А вот крупные экземпляры обдавать кипятком не стоит.

Если после покупки выяснилось, что урожай имеет слишком тонкую кожицу, лучше разбить варку на несколько подходов с предварительной выдержкой в сиропе. Это обеспечит хотя бы относительную целостность. А вот с виду хрупкая алыча не нуждается в подобных мерах предосторожности.

Если в процессе варки выяснилось, что смесь совершенно не ароматная, можно помочь ей приобрести яркий запах с помощью ванилина, либо фруктовой эссенции. Не надо переживать, если итоговая масса оказалась слишком жидкой. Достаточно просто собрать весь сироп, перелив его отдельно от слив, и отправить на уваривание. По достижении нужной консистенции, главные составляющие возвращают в общую емкость, чтобы довести до кипения.

Представленные версии закатки можно дополнять по личному усмотрению. Кому-то нравится шоколадный привкус, который достигается благодаря добавлению какао-порошка. А кто-то приветствует восточные нотки, которые обеспечиваются корицей, гвоздикой, лимонами. Ограничителем может послужить только собственная фантазия.

Источник: https://FoodandHealth.ru/deserty-i-sladosti/varene-iz-slivy/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из крыжовника
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: