Варенье из парички

Варення з порічок

варенье из парички

​​

​Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.​

​Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р.

В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, противолихорадочное, потогонное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре.

Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.​

​После этого возьмите емкость, а лучше кастрюлю насыпьте слой вишен, засыпая его сверху частью сахара, после этого на имеющийся слой выложите еще один такой же и так пересыпаем все вишенки.​

Рецепти заготовок з червоної смородини на зиму: варення, джеми, желе, повидла

​300 грамм сахара​

​1 кг — слив​

​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту варенье пятиминутка из крыжовника:​

​1 кг красной смородины​

Рецепт варення з червоної смородини без варіння

​Ягоди розтерти з цукром, покласти нарізану шматочками м’якоть кавуна, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 30-40 хв, потім протерти через сито і розфасувати джем в сухі стерильні банки, прибрати в холодильник на зберігання.​

Як заготовити холодне варення зі смородини

​По наступному рецепті ви зможете приготувати желіровання варення з червоної смородини.​

​Червона смородина — ще одна ягода, яку можна побачити практично в кожному саду і городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне і корисне варення, а також варення — желе, джем та інші десерти, про які ми розповімо в цій статті.​

Рецепт варення — желе з червоної смородини

  • ​Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.​
  • ​Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.​

Як зварити желе з червоної смородини

​Оставляем вишенки на три часа пускать сок, после этого ставим его вариться на небольшом огне. После закипания даем ему повариться 5-7 минут. Снимаем готовое варенье из вишни пятиминутка и закладываем в стерилизованные банки и крышкой закатываем.​

​ванилин капельку​

Рецепт медово-горіхового варення з червоної смородини

​150—200 г сахара​

  • ​1 кг крыжовника​
  • ​половину/одну чашки воды​

Як зварити варення зі смородини з медом

​Всі, хто варення та джеми воліють повидло, можуть зварити його без праці, навіть якщо ви робите це вперше.​

Рецепт смородино — бананового варення

  • ​Сік ягід налити в емальовану ємність для варіння варення, додати цукор і розім’яті в пюре банани, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити нагрів і варити ще 40 хв. Гарячим варення розкладається по банках, закочується .​
  • ​по 1 кг цукру і ягід червоної смородини​
  • ​У багатьох садівників на ділянках росте не тільки чорна смородина, а й червона — ягода настільки ж корисна, але вона володіє трохи іншими смаковими властивостями. Цей вид смородини набагато кисліше чорної, тому в більшості випадків вирощується вона саме для заготовок на зиму. А через її більшої здатності до створення жлейної маси порівняно з чорною смородиною, з цієї ягоди часто готують не тільки варення, а й желе, повидла.​

Як зробити варення зі смородини та бананів

​Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.​

​Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.​

Рецепт джему з червоної смородини

  • ​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту — варенье из малины пятиминутка:​
  • ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Варенье из персиков пятиминутка — это быстрый и вкусный способ приготовить варенье. Персики вымойте, очистите и удалите косточки.​
  • ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Приготовление рецепта Варенье из сливы пятиминутка начинается с подготовки фруктов — их очистки от косточек и промывания.​

Як зробити джем з червоної смородини

​400 г сахара​

​1,5 кг сахара ( для слишком кислого сорта лучше 1,7 кг)​

Рецепт джему з кавуна і червоної смородини

​Знадобиться:​

  • ​Як можна бачити — нічого складного, зате наскільки незвичайним виходить таке варення! Його можна і гостям подати до чаю, і на святковий стіл — за будь-якої нагоди. Втім, ми обіцяли зупинитися не тільки на різних рецептах варення з червоної смородини, а й на рецептах джемів і повидла з цієї чудесної ягоди.​
  • ​1 стакан води.​

Як зварити джем зі смородини і кавуна

​Цікаво, що в Німеччині червону смородину найчастіше використовують в якості наповнювача для тортів у поєднанні з безе або заварним кремом, а в скандинавських країнах — як компонент пудингів і фруктових супів.​

​Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.​

Рецепт повидла з червоної смородини

​Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.​

​Нарежьте небольшими кусочками, выложите в глубокую посудину, засыпьте сахаром и оставьте на четыре\пять часов.​

​Подготовив фрукты, засыпьте их сахаром и оставьте примерно на полдня, для появления сока. После этого поставьте фрукты вариться. После закипания, должно пройти пять минут, чтоб варенье из сливы пятиминутка было готово. Приготовленное варенье разлейте по подготовленным банкам и закатайте их крышками.​

Источник: http://0sade.ru/sovety/varennja-z-porichok.html

Варенье из крыжовника — 5 вкусных рецептов на зиму

варенье из парички

Лето замечательная пора, когда мы можем наслаждаться дарами природы, пополнять свой организм витаминами, аминокислотами и минералами. Мы с удовольствием кушаем летом свежие ягоды и фрукты, но не должны забывать и о заготовках на зиму. У меня совсем недавно были опубликованы рецепты варенья из клубники, а сегодня хочу поговорить с вами о варенье из крыжовника, который по праву является одним из самых полезных и витаминных.

Польза и вред крыжовника для здоровья

Поскольку крыжовник богат витаминами группы А, В, С, Е,  и такими минералами, как кальций, магний, цинк, железо, медь и др., его польза очевидна для организма человека. Крыжовник помогает при таких болезнях, как анемия, гипертония, экзема, различных воспалениях дыхательных путей и запорах. Крыжовник считается хорошим профилактическим средством онкологических заболеваний, сердечно-сосудистых недомоганий, он поможет при низком гемоглобине.

Крыжовник  оказывает желчегонное влияние, повышает иммунитет, придает энергии человеку. И при все при этом из-за низкой калорийности является отличным средством для похудения. Женщинам рекомендуется употреблять эту замечательную ягоду для нормализации гормонального фона при менопаузе, а мужчинам при риске сердечно-сосудистых заболеваний для укрепления кровеносных сосудов и сердечной мышцы.

Крыжовник в свежем виде регулирует и нормализует количество глюкозы в крови, но при это дневная норма не должна превышать 100 гр.

Но крыжовник может нанести и вред для здоровья. Нежелательно его употреблять людям, страдающим  заболеваниями желудка и двенадцатиперстной кишки и панкреатитом.

Крыжовник обязательно рекомендую заготовить на зиму. Можно заморозить ягоды, тогда сохранятся витамины в лучшем виде, можно даже засушить их, хотя это будет непросто сделать ввиду того, что ягоды довольно крупные. Но традиционной заготовкой все-таки является варенье.

Варенье из крыжовника по — царски — рецепт с вишневыми листьями

Царским варенье из крыжовника назвали потому, что это было любимое лакомство Екатерины Великой, во всяком случае такая версия мне нравится. И многим хозяйкам издавна полюбился этот рецепт, поскольку варенье получается удивительно красивое, прозрачное и вкусное. Немного придется повозится, но я настоятельно советую попробовать.

Нам понадобится:

  • крыжовник — 1 кг
  • сахар — 1,5 кг
  • вода — 1,5 стакана
  • вишневые листья
  1. Готовим ягоды крыжовника. Сначала ягоды промываем и отбираем только целые здоровые ягоды. Для этого у каждой ягодки удаляем хвостики и плодоножки.

2. Ягоды надрезаем у носика ножом и шпилькой, булавкой или скрепкой вынимаем осторожно мякоть. После этого промываем ягоды холодной водой, чтобы освободить их от оставшихся семян. Воду сливаем.

3. Складываем крыжовник в миску и перестилаем поочередно с промытыми вишневыми листьями. Заливаем все холодной водой и оставляем крыжовник в миске на  5-6 часов.

4. Крыжовник откидываем на дуршлаг, воду сливаем.

5. Варим сироп — кипятим 1,5 — 2 стакана воды, всыпаем сахар, размешиваем до растворения крупинок, снимаем посуду с огня. В горячий сироп добавляем крыжовник, осторожно размешиваем, чтобы все ягоды были покрыты сиропом, и оставляем на 3-4 часа в покое.

6. По истечение времени снова ставим варенье на огонь, доводим до кипения, варим 5-7 минут, помешивая и снимая пенку. Снимаем варенье с огня и снова оставляем в покое на 5-6 часов. Так повторяем 2-3 раза.

При охлаждении варенья посуду крышкой не закрываем!

7. После 3-й варки ягоды приобретают красивый янтарный цвет. Чтобы варенье быстро остудить, снимаем посуду с вареньем с огня и опускаем в таз с холодной водой.

В банки рекомендуется раскладывать остывшее варенье, иначе конденсат, который образуется на крышке от горячего варенья, может привести к его закисанию

8. Варенье из крыжовника по-царски раскладываем в заранее стерилизованные банки.

Пятиминутка — простой рецепт варенья из крыжовника на зиму

Если не хотите долго возиться с вареньем, этот рецепт для вас. Варенье варится быстро, а мы все знаем, что чем меньше термическая обработка, тем больше витаминов сохраняется.

Царское варенье из крыжовника с грецкими орехами — рецепт с фото

В последнее время появилось много рецептов варенья с различными вкусными добавками. Грецкие орехи, пожалуй, одно из самых полезных и  необычных дополнений любого варенья. Получается очень вкусно, но варенье по этому рецепту трудоемкое. Если у вас хватит терпения, то приготовьте, не пожалеете. Ведь баночку такого варенья можно преподнести даже в качестве подарка друзьям или близким.

Варенье из крыжовника с апельсином без варки

А это мой самый любимый рецепт, готовится за 5 минут, витамины сохраняются в целости, а вкус необыкновенный.

Варенье — джем из крыжовника

Джем из крыжовника — еще один замечательный вариант заготовки варенья. Его можно употреблять и как варенье, и в качестве начинки для пирогов.

Лето, конечно, прекрасная, но и хлопотная пора. Ведь мы должны позаботиться о себе и своих близких, приготовить много разных вкусных заготовок. Но зато осенью и зимой как хорошо достать с полки баночку душистого варенья, которое напомнит нам о летних деньках.

Так что будем работать, засучив рукава.

Ну а ваши комментарии и замечания мне станут подтверждением того, что работа проделана не зря.

Источник: https://scastje-est.ru/varene-iz-kryzhovnika.html

Варенье из ягод. Рецепты вкусного домашнего варенья

варенье из парички

Домашнее варенье из разных ягод получается волшебно вкусным и, кроме того, по этим рецептам в нем сохраняется максимум витаминов.

Варенье ассорти можно готовить из любых свежих или замороженных ягод (малины, вишни, смородины красной, черной, белой, ежевики, клубники): они продаются в любое время года и уже очищенные — без косточек, веточек и листочков, что очень сокращает процесс подготовки ягод для использования. Заменяйте покупные сладости с многочисленными вредными добавками на полезные домашние — с природными витаминами.

Это как раз то, что нужно детям! Ягодное варенье можно есть с блинами, вафлями, хлебом или просто вприкуску с чаем. Также вареньем можно украсить домашнее мороженое, приготовить из него вкусные желе и мармелад или испечь пирог.

Первый рецепт варенья ассорти из ягод

Засыпаем разные сорта подготовленных для варенья ягод сахарным песком в пропорции 1:1,2. Можно добавить совсем немного (50 мл) воды, чтобы растворился сахар.

Если вы варите варенье из замороженных ягод, то помойте их и немного подсушите. Затем высыпьте их в эмалированную кастрюльку и всыпьте сахар. Для легкого аромата можно добавить немного корицы — 0,5 чайной ложки на 1 кг ягод. Перемешайте ложкой и оставьте постоять некоторое время, пока ягоды не разморозятся.

Затем, не сливая сок, поставьте их на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения и варите минут 5. Если хотите, чтобы варенье было более густое и сладкое, варите его подольше до нужной консистенции. Но не забывайте, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Для того, чтобы в варенье сохранилось больше витаминов, подойдет

Второй рецепт варенья ассорти из ягод

Протрем ягоды с сахаром 1:1, поставим чашку с вареньем на водяную баню (в миску с кипящей водой) и будем иногда помешивать. Огонь выключим, когда появятся пузырьки со дна чашки с вареньем.

При пастеризации сахар хорошо растворяется, а вкус ягодного варенья получается очень нежный: и не вареной ягоды, и не сырой.
Его можно сразу же закатать.

Если же вы хотите хранить варенье не закатывая, в холодильнике, то, чтоб оно не забродило, сахара нужно взять побольше – 1:1,2. В любом случае, варенье можно хранить не больше года.

Чтобы сохранить в варенье все витамины, можно его и вовсе не варить —

Третий рецепт варенья ассорти из ягод

Зрелые (крыжовник можно взять недозрелым) и свежие ягоды помоем; затем обсушим их и тщательно разотрем (можно воспользоваться блендером) с сахаром в пропорции 1:1,5 или 1:2, так как иногда требуется больше сахара, если плоды водянистые, чаще — для ежевики, клубники и малины.

Теперь варенье можно разложить по стерилизованным банкам и, желательно, насыпать сверху сахар слоем 1-1,5 см, чтобы варенье не забродило. Закроем банки стерильными крышками.

Маленькая хитрость для того, чтобы варенье дольше хранилось. Смочите в водке кружки пергаментной бумаги и положите их под крышки банок с вареньем.

Сырое варенье нужно поставить в прохладное место — в холодильник, а зимой его можно будет освободить, переставив банки на балкон, если он есть, конечно.

Если вам интересно узнать, как готовят варенье ассорти из ягод в передаче «Запасайся кто может!», то посмотрите это короткое видео и вперед —  варить вкусное варенье своим милым детям!

  • Вкусные вафли по простым рецептамПриготовить детям домашние хрустящие или мягкие вафли в вафельнице (электрической, на газу) или на сковороде несложно и получаются они очень вкусные. Выбирайте простые рецепты вкусных
  • Чупа-чупс: состав и вредДети очень любят чупа-чупс — карамель на палочке. Да и многим взрослым по душе покупать детям именно это лакомство: и по карману не бьет и ребенок доволен.

Источник: https://prodeti24.ru/pitanie-detei/gotovim-detyam/varene-iz-yagod-recepty-vkusnogo-varenya.html

Варенье из персиков

варенье из парички

Выбирая для приготовления варенья персики, берите плоды небольшого размера и по крайней мере не перезревшие, а еще лучше слегка недозревшие.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Консервирование огурцов на зиму

Роскошнее варенья, чем варенье из персиков, найти, на мой взгляд, невозможно: оно настолько ароматное, что кажется, будто в одной ложке спрятан кусочек лета; оно настолько янтарное, что чудится, будто в капельке сиропа утонуло солнце; оно настолько вкусное, что не верится в то, что остановиться реально.

Как ни странно это прозвучит, но персиковое варенье лучше всего выходит, если плоды чуть недозревшие – твердые и плотные.

Из мягких сочных персиков стоит варить повидло и джемы, в разговоре же о варенье мы будем отталкиваться от того, что вы сбегали в магазин и выбрали самые удачные персики – упругие, упрямые, характерные.

Кстати, по такой же технологии можно варить любое варенье из твердых плодов – отлично получается ароматно-грушевое, восхитительно прозрачно-яблочное, приятно нежно-дыневое.

В этот раз я добавила в варенье из персиков ваниль. Очень вкусно получается с небольшим количеством миндальной эссенции и орехов (кстати, совершенно любых, не обязательно миндальных). Прекрасный вариант – с лавандой или тимьяном. Ах, да, розмарин – сказочно! Один раз пробовала добавить зерна кофе – оригинально, интересно, но не мое.

Ну, и напоследок секрет. Знаете, как сделать вкусное персиковое варенье, которое никто никогда еще не пробовал? Не обращайте на него внимания. Пусть себе готовится само – и все получится идеально.

Ах, да, забыла сказать про самое главное.

Я не люблю персиковую шкурку. Даже в варенье она мне кажется шершавой и остается на зубах неприятным желанием почесаться. Именно поэтому я делаю варенье из нектаринов и персиков – это близкие родственники, и в банке практически неотличимы друг от друга. По крайней мере, никто, кроме меня, разницу не чувствует и не видит. А мне это только на руку!

Итак, рецепт варенья из персиков.

Ингредиенты

  • 1 кг персиков,
  • 800 г сахара,
  • ваниль.

Приготовление

Большие фото Маленькие фото

  1. Пересыпаем сахаром. Частями выкладываем нарезанные персики в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Каждый слой присыпаем небольшим количеством сахара.

    https://www.youtube.com/watch?v=XqAa8BRcAEg

    Каждый персик разрезаем по центральной линии по кругу. Если плод практически созрел, ему осталось пару дней, чтобы окончательно налиться соком (а это именно такие плоды, которые требуются для варенья), можно провернуть его половинки по оси в разных направлениях – и тогда у вас в руках останутся отдельно косточка, отдельно – мякоть. Если это не получается, не расстраивайтесь – тогда просто будете работать несколько иначе.

    В общем, разрезаем персик пополам, после чего каждую половинку делим на дольки – не прозрачные, но и не толстые, оптимальный размер – около 3-5 мм по самой толстой части. Если делить на дольки сразу не выходит, отрезайте необходимые кусочки прямо с косточки.

  2. Кстати, о сахаре. Я не советую использовать меньше указанного количества (это минимальное, поверьте!) – во-первых, варенье из персиков может просто не загустеть, а во-вторых, сахар необходим, чтобы готовый продукт хранился всю зиму (или дольше, если надо).

  3. Когда высыпаем последнюю партию сахара, кастрюлю стоит интенсивно подвигать вперед-назад, чтобы песок равномерно разошелся по всем фруктам.

    Оставляем на несколько часов – сахар должен полностью раствориться, а персики – пустить сок.

  4. Варим. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения на минимальном огне (!) и провариваем на том же огне около 10 минут, не помешивая и не тревожа фрукты. Выключаем огонь, оставляем будущее варенье в покое на полдня. Снова провариваем – таким же образом (минимальный огонь, не мешаем).

    Оставляем. Так повторяем три-четыре раза.

    Перед последней проваркой добавляем ваниль.

  5. Если надо, корректируем сироп. Иногда после первой варки видно, что фрукты выделили очень много сока, который просто не уварится в «правильный» сироп, не превратив персики в кашу. В таком случае я сливаю сироп, увариваю его отдельно, а потом возвращаю к фруктам.

  6. Проверяем готовность, разливаем по банкам.
    Проверить готовность варенья легко: маленьким количеством сиропа надо капнуть на тарелку. Если капля не растекается, остается в форме шарика, все готово.

  7. Разливаем персиковое варенье по стерилизованным банкам и закрываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и прячем под несколько слоев одеяла на сутки. После полного остывания варенье можно перенести в кладовку и хранить при комнатной температуре.

    Приятных вам персиковых ароматов!

Источник: https://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/zagotovki/varene/varene-iz-persikov/

Паричка или красная смородина – что можно приготовить?

варенье из парички

Красная и белая смородина незаслуженно пользуются меньшей популярностью, нежели черная. И зря. Предлагаем поближе познакомиться с этой мини-ягодкой.

Паричка или красная смородина – вкусно и полезно

Может, ее не так любят, как черную, из-за меньшего содержания витамина С? Но зато красная и белая смородина (или как ее еще называют паричка) превышает черную по количеству железа, которое так необходимо нашим сосудам, а также калия, благотворно влияющего на сердце, тем самым выводящего из организма лишнюю жидкость.

Поэтому, добавив в ежедневный рацион горсть парички, отеки и мешки под глазами нам не страшны! А еще многие диетологи применяют эти ягоды в различных системах питания. Ведь плоды повышают аппетит, способствуют усвоению белка, усиливают перистальтику кишечника. А пектины, содержащиеся в ягодках, адсорбируют и выводят из кишечника токсины.

Однако люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны с осторожностью употреблять красную и белую смородину из-за ее кислого вкуса. Но это не недостаток ягоды! Именно из-за повышенного содержания кислоты из нее получаются прекрасные компоты, кисели, варенье, джем.

Сок красной смородины отлично утоляет жажду, а еще отбеливает кожу лица, в частности пигментные пятна и веснушки. Так что пристальнее присмотритесь к удивительной мини-ягодке – заготавливайте ее впрок и готовьте вкусные блюда.

Огурцы с соком из красной смородины

  • 150 мл сока красной смородины;
  • 2-3 бутона гвоздики;
  • 3-4 горошины ченого перца;
  • 1-2 ст. л. сахара;
  • 600-700 г маленьких огурчиков;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень хрена, укропа, сельдерея, базилика;
  • 1 ст. л. соли.

1. Замочите на 3 часа огурцы в холодной воде.

2. На дно банок поместите промытую зелень, очищенный чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец и выложите огурцы.

3. Вскипятите воду и залейте приготовленные банки с огурцами. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.

4. Соедините сахар, соль, сок, перемешайте и долейте до общего объема 300 мл. Поставьте на огонь и вскипятите.

5. Отцедите воду из банок и залейте горячим рассолом.

6. Закатайте металлическими крышками и укутайте теплым покрывалом на 1 сутки.

Яблоки с красной смородиной

  • 1,5 кг яблок «белый налив»;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 600 мл воды;
  • 500 г красной смородины;
  • 1 ст. л. соли (без верха);
  • Листья вишни и смородины.

1. Промойте и очистите яблоки от черенков.

2. Промойте смородину, не снимая с веточек.

3. На дно банок поместите промытые листья смородины и вишни, выложите яблоки, затем смородину.

4. Соедините воду, сахар и сварите сироп.

5. Залейте горячим сиропом яблоки, закатайте банки металлическими крышками и укутайте теплым покрывалом на несколько часов.

Джем из белой смородины

  • 1 кг белой смородины (можно красной);
  • 5 стаканов сахара;
  • 1,5 стакана воды.

1. Промойте и очистите смородину.

2. Соедините 1 стакан сахара и воду, поставьте на огонь и приготовьте сироп.

3. Опустите в сироп смородину и варите, пока не лопнет кожица ягод. Добавьте остальной сахар и варите джем до загустения, постоянно помешивая.

4. Поместите джем в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.

Желе из белой смородины

  • 2 кг белой смородины;
  • 2 кг сахара.

1. Промойте и очистите смородину. Всыпьте в эмалированную посуду, добавьте 50 мл воды и поставьте на огонь и варите, помешивая, 3-4 минуты – все ягоды должны полопаться и свариться.

2. Снимите с огня и протрите массу через мелкое сито от кожицы и зернышек.

3. Добавьте частями в получившуюся полупрозрачную массу сахар, постоянно помешивая, до его растворения.

4. Поместите смесь в кастрюлю и варите 5-7 минут. Масса должна приобрести янтарный оттенок.

5. В стерилизованные банки разлейте горячую массу. Оставьте без крышек остывать при комнатной температуре.

6. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте.

P. S. Приготовьте желе и из парички – оно имеет янтарный цвет и изысканный вкус. Подойдет в качестве дополнения к тартам и блинчикам, мягким сырам и тостам, а также для приготовления ягодных соусов.

Чизкейк из красной смородины

Для теста:

  • 150 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • соль – по вкусу.

Для крема:

  • 130 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. сока лайма;
  • 130 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 500 г творога;
  • 1 пакетик ванильного заварного крема;
  • 250 мл молока.

Для начинки:

  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 250 мл ягодного морса;
  • 500 г красной смородины;
  • 4 ст. л. сахара.

1. Приготовьте тесто. Соедините муку, ванильный сахар, щепотку соли, сахар и влейте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

2. Две трети теста выложите в смазанную маслом форму, слегка утрамбуйте и выпекайте 10 минут при температуре 175 ˚С.

3. Приготовьте начинку. Соедините крахмал и 5 ст. л. морса, перемешайте до однородной массы. Оставшийся морс налейте в сотейник, добавьте сахар и проварите пару минут. Затем добавьте смешанный крахмал и доведите до кипения. Всыпьте 400 г смородины, перемешайте и остудите.

4. Выложите приготовленную начинку на тесто в форме для выпечки.

5. Приготовьте крем. Разведите пакетик заварного крема в молоке.

6. Соедините размягченное сливочное масло и сахар, перетрите, добавьте творог и тщательно перемешайте. Затем влейте сок лайма и введите яйца, перемешайте и влейте заварной крем и еще раз хорошо перемешайте.

7. Выложите крем на начинку в форме для выпечки.

8. Соедините оставшуюся красную смородину с оставшимся тестом, перемешайте и посыпьте сверху на творожный крем.

9. Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 175 ˚С.

10. Готовый чизкейк остудите и поместите в холодильник на 4 часа.

Что вы готовите из парички ? Ответить

Источник: http://tinylove.net.ua/2015/08/12/parichka-ili-krasnaia-smorodina-chto-mojno-prigotovit/

Рубрика “Рецепты варенья”

варенье из парички

Категория: Рецепты варенья

В этом разделе, я надеюсь, Вы найдете рецепты варенья, которые со временем станут для Вашей семьи самыми любимыми. Я перепробовал очень много разных рецептов, прежде чем выделил для себя самые удачные. Все рецепты проверены мною лично!

Какой зимний десерт можно назвать традиционным для нашей страны? Конечно, варенье – душистое, вкусное, очень сладкое лакомство, вкус которого знаком каждому с детства. Им поливают оладьи, блины и мороженое или едят ложкой, запивая горячим чаем.
Некоторые виды варенья обладают целебными свойствами и спасают сладкоежек от простуды, сезонной нехватки витаминов, надоедливого кашля. Кроме того, густое варенье – это идеальная начинка для выпечки.

Простор для фантазии

Классические рецепты варенья популярны во все времена. Однако, те, кто действительно увлечен кулинарией, знают, что в сезон заготовок есть возможность не только основательно запастись на зиму сладким, но и от души поэкспериментировать. Смелые хозяйки создают разные, иногда довольно неожиданные комбинации фруктов, ягод, орехов, цветочных лепестков, овощей и специй. Благодаря таким опытам народная копилка рецептов варенья на зиму постоянно пополняется новыми шедеврами.

Маленькие секреты удачного рецепта варенья

Главное, приходить на кухню в хорошем настроении. Чтобы процесс приготовления проходил интереснее и веселее, можно привлечь к работе своих домочадцев. Особенно охотно возятся с ягодами и фруктами дети. При их участии варенье всегда получается очень вкусным, будто заряженным позитивной энергией.

Помимо хорошего рецепта варенья и наличия помощников, важен также выбор посуды. Варить ароматную сладость удобнее в эмалированных либо алюминиевых тазах и больших чашках, аккуратно перемешивая шумовкой или деревянной лопаткой. Не обойтись и без большой ложки со специальными отверстиями, она нужна для удаления пены.

Глубокий половник понадобится для наполнения банок.

Варенье любит внимание, без постоянных помешиваний имеет свойство пригорать и впитывать запах гари. При долгом отсутствии хозяйки на кухне предательски сбегает на плиту, так что не оставляйте лакомство без присмотра.

В конце трудового дня не забудьте похвалить себя и своих близких, а также провести дегустацию любимого десерта.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya

Как правильно варить варенье? Заметки из опыта

варенье из парички

Наступает летняя пора  — сладкая пора варки всевозможных варений, джемов и конфитюров.

Это любимое всей детворой время! Когда они стоят с широко открытыми глазками возле колдующей над бурящей сладкой ягодной массой мамой или бабушкой В надежде получить  награду за примерное дневное поведение – ароматной, и ни с чем по вкусу не сравнимой, пенкой

Эти воспоминания остаются с нами на всю жизнь Незабываемый, волнующий, ароматный  и манящий вкус свежеснятой с бурлящего варенья пенки!

Как же  сварить «правильное» варенье?

Все не так сложно. Хотя каждая хозяйка знает только свои методы, секретики  и способы варки варенья.  Кроме варений, существуют еще и джемы с конфитюрами! Возможно что рецепты передаются в одной семье из поколения в поколение. Но общие правила наверняка неизменны.

Варим варенье, этап первый

Ягоды ароматного кизила

Настоящее варенье варится в несколько этапов. Сначала лучше пересыпать ягоды сахаром. Можно в процессе переборки. Оставьте их часа на 2 – 3.  В этот промежуток времени они дадут сок, после чего и ставьте их на умеренный огонь. Здесь нужно заметить, что выделившийся из ягод сок, смешивается с сахаром, и не дает ему сразу же пристать ко дну кастрюли.

Первый раз ягоды варите до первого закипания — «булька». Потом выключите огонь, и дайте ягодам остыть и настояться. Опытные бабушки говорят, что в первый раз варенье стоит оставить на ночь, что бы вкус ягод как следует смешался с сахарным сиропом, и превратился в настоящее варенье. Но если вы торопитесь, дайте варенью просто остыть и приступайте дальше.

Варим варенье, этап второй

Второй раз следует варить варенье минут 10-15 после появления первых признаков закипания.  Не забудьте сделать маленький огонь. Варенье должно медленно и размеренно «булькать», быстрота кипения только ухудшит его вкус и может привести к нежелательному подгоранию. Тогда все ваши труды будут безвозвратно испорчены.

Не оставляйте варенье одно — варение любит компанию! :-)Его следует непрерывно и медленно помешивать. В каком направлении, роли не играет,  выбирайте сами. Как только варенье закипит, начинает появляться ее величество пенка.

Помимо своих, явных вкусовых качеств, снятие пенки с кипящего варенья преследует строго определенные цели. Во время не снятая пенка способна испортить внешний вид вашего варенья, разлитого по прозрачным баночкам. Она белыми хлопьями будет проглядывать в разных местах, и уже никогда не поднимется наружу.

Варим варенье из кизила

Итак, вы сняли пенку. Что с ней делать? Можно просто выбросить. А можно и съесть.  Она очень  вкусная! Что бы получить настоящую пенку, придется еще немного потерпеть. Дело в том, что пока снятая пенка не остыла, она просто пена. С окончательно остывшей пены уже можно снять настоящую пенку. А в низу, как правило, остается ягодный сироп, который можно вылить обратно к общей массе варенья.

Готовую пенку можно спрятать, если конечно удастся, от домочадцев и съесть самой, намазав на кусочек мягкой булочки с маслом. А можно и положить на мороженое или добавить в кашу, что то же очень вкусно.

Варим варенье, этап третий

Варенье из кизила

Наконец, приступим к окончательному этапу варки варенья – третий раз ставим его на медленный огонь. И варим. Здесь уже варим подольше, минут 20 – 30 после первого «булька».

Непрерывно помешивая, следим что бы оно не переварилось. Рекомендуют проверять готовность варенья путем капания маленькой капельки в чашку с холодной водой. И все же, это скорее состояние, характерное для почти переваренного варенья. По возможности, лучше этого избежать.

Сваренное варенье разлейте в простерилизованные баночки, и уберите в погреб. Зимой ароматное варенье вызовет у вас воспоминание о прекрасной летней поре, теплых деньках и свежих фруктах.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Кабачки на зиму с морковкой

Приятного вам аппетита!

На наших фотографиях — варенье из ароматного кавказского кизила. Более подробный рецепт варенья  с фото из кизила — вы можете прочесть по ссылке здесь.

Источник: http://vareniya.ru/kak-pravilno-varit-varene/

Оригинальные рецепты варенья

варенье из парички

Всем привет, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Сейчас ягоды и фрукты ёщё только начинают свой рост и созревание, но, не за горами пора заготовления различного варенья, джема, конфитюра компотов и других заготовок, но мы остановимся сегодня на приготовлении варения, джема и конфитюра, но не обычных, традиционных рецептов, а новых, ещё никому не надоевших, с различными интересными сочетаниями ягод и фруктов и даже овощей, но я уверена, что эти оригинальные рецепты варенья придутся вам по вкусу и вы будете их готовить каждый сезон.

Варенье из крыжовника с можжевельником (пятиминутка)

Ингредиенты:

Крыжовник — 500 граммов

Сахар — 300 граммов

Вода — 50 мл

Можжевеловые ягоды — 10 штук

Как приготовить:

Готовим варенье из крыжовника с можжевеловой ягодой. У нас будет красный крыжовник, он бывает и красный и зелёный и жёлтый. Удалим быстренько плодоножки и остатки соцветия, разрежем каждую ягодку на половинки и положим ягодки в кастрюльку.

Ставим кастрюлю на плиту. На это количество крыжовника нужно добавить 300 граммов песка, потому что крыжовник сладкий, если он чуть-чуть недозрелый либо кислый, сделайте 1:1. Что бы ускорить процесс приготовления, нужно добавить 50 мл. воды, варим на медленном огне и помешиваем.

Добавляем основной ингредиент — это можжевеловая ягода, на 500 граммов крыжовника будет достаточно 10 ягод, если вы добавите больше, она перебьёт вкус крыжовника, добавили в кастрюльку и перемешали и ждём когда раствориться сахарный песок, затем поварите ещё 2-3 минутки и убирайте кастрюльку с плиты.

Перекладываем варенье в банку, заранее стерилизованную на пару 15 минут, закрываем банку крышкой, накрываем сверху тряпкой и даём остыть, затем после того как оно остынет, поместить его либо в погреб, либо в шкаф или в холодильник, где оно будет храниться у вас до 1 года.

Варенье из красного лука

Ингредиенты:

Лук красный — 4 штуки

Красное сухое вино — 250 мл

Сахар тростниковый — 100 граммов

Мёд — 50 граммов

Бальзамический крем — 30 мл

Растительное масло — 50 мл

Соль — 1 щепотка

Тимьян — 1 веточка

Как приготовить:

Красный лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в кастрюльку слоями, слой лука, слой сахара и так далее.

Ставим на плиту, добавляем совсем немного растительного масла и доводим до кипения, перемешаем и добавим ещё раз сахар и проварим еще минутки 2.

Пришло время добавить вино и грамульку соли, соль мы добавляем потому что у нас луковое варенье будет использоваться не только в десертной части, но и для холодных закусок.

Итак, когда закипело вино, можно добавить мёд и часть бальзамического крема, вторую часть мы добавим в самом конце.

Теперь добавляем веточку тимьяна и ждём когда выкипит вся жидкость.

Через определённое время варенье приобретает буро-красный цвет, лишняя жидкость, которая была в нём, ушла и нужно достать веточку тимьяна и добавляем последнюю часть бальзамического крема для вязкости и для более тёмного, эластичного цвета. Варим ещё минутку и выключаем нагрев.

Начинаем перекладывать варенье в подготовленную банку, закрываем её и помещаем в аэрогриль, если у вас дома нет такой штуки, то воспользуйтесь обычным способом, то есть поместите банку в кипящую воду, в ковшик или в кастрюлю, но под низ обязательно подложите тряпочку, что бы банка не лопнула, достаточно 10 минут в аэрогриле и температуры 150 градусов.

Когда варенье подостынет, оно примет более эластичную и густую консистенцию, хранить его нужно в холодильнике и храниться оно до полугода.

Джем из красной смородины и арбуза (пятиминутка)

Ингредиенты:

Красная смородина — 300 граммов

Арбуз — 300 граммов

Сахарный песок — 8 стол.ложек

Кукурузный крахмал — 1 стол.ложка

Вода — 30 мл

Как готовить:

Для джема можно использовать не только твёрдую ягоду, а так же и мягковатую, немного постоявшую. Для начала нужно отделить ягоды смородины от веточек.

Теперь пришло время добавить сахарный песок, примерно восемь столовых ложек с горкой будет ровняться 150-170 граммам, ставим на плиту и пусть сахар пока начинает карамелизоваться.

Подготовим арбуз. Арбуз у нас молодой и поэтому косточки мы вынимать не будем. Разрезаем арбуз на несколько частей и отделяем мякоть от корки и помещаем в блендер, прокручиваем и получаем арбузный фреш.

Далее добавляем арбузный сок в смородину и что бы кусочки арбуза чувствовались в джеме, нарежьте небольшой арбузный кусочек ножом на дольки и нужно их добавить в самом конце.

Так как у нас джем пятиминутка, то мы его затянем крахмалом. На это количество нам понадобится одна столовая ложка крахмала, её нужно развести водичкой и хорошо перемешать.

Помещаем нарезанные кусочки арбуза в джем и как только смесь начнёт закипать, можно вводить крахмал, обязательно её помешивая. После ввода крахмала, подержите кастрюлю на огне ещё минуту, но всё время мешайте массу.

Всё, джем пятиминутка готов, его нужно перелить в стерильную банку, закрываем или закатываем банку, накрываем тряпкой и пусть остывает при комнатной температуре. Хранить такой джем можно как угодно до 12 месяцев.

Черничный конфитюр с мятой (пятиминутка)

Ингредиенты:

Черника — 300 граммов

Сахар — 150 граммов

Лайм — 1 штука

Вода — 50 мл

Мята — 1 веточка

Кукурузный крахмал — 1 стол. ложка

Как готовить:

Чернику нужно помыть и перебрать, затем ягоды переложить в кастрюлю, в которой будете варить конфитюр и засыпать песком, на это количество черники нужно шесть столовых ложек и ставим на огонь. Мы не будем добавлять больше сахара, потому что не нужно его делать очень сладким, эта заготовка хороша как просто открыть баночку зимой и выпить с чаем и с вкусной булкой, но ещё его можно использовать для приготовления различных десертов и пирогов.

Черника имеет свою кислинку, но у нас пикантные и необычные рецепты, поэтому мы добавим сок свежего лайма, перемешаем, добавим воду и варим.

Итак, сахарный песок начинает таять, пришло время добавить мяту, её кладём прямо веточкой и как бы закапываем в ягоды, а в конце вытащим.

Черничный конфитюр начинает закипать, держим его на газу ещё минутку затем убираем мяту и загущаем крахмальной смесью одна столовая ложка крахмала на три ложки воды, при добавлении крахмала обязательно помешивайте, варим ещё минуту и после снимаем с плиты.

В стерилизованную банку выливаем наш конфитюрчик, плотно закрываем крышкой. Храниться он может при любой температуре больше 1 года.

Яблочное варенье с имбирём (пятиминутка)

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг

Имбирь — 30 граммов

Сахар — 7 стол.ложек

Вода — 7 мл

Тимьян — 1-2 веточки

Как готовить:

Яблоки нужно помыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевинку и нарезать произвольно, как вам нравиться.

Нарезку убираем в ёмкость и добавляем сахар, чуть-чуть воды, затем ставим на плиту и включаем нагрев.

Пока сахар топится, нужно почистить имбирь. Не переборщите с имбирём, если вы его добавите слишком много, то варение будет горчить, запомните это! Имбирь нарезаем тонкими пластинками и добавляем к яблокам, перемешиваем содержимое кастрюли и массу нужно проварить примерно 4-5 минут после того как она закипит.

Заданное время прошло, снимаем с огня яблочное варенье и добавляем веточку или две тимьяна, затем перекладываем массу в банку. Когда варенье остынет, сироп слегка подзатянется и будет очень правильной, нужной консистенции, но что бы варенье хранилось долго, его нужно обязательно пастеризовать. Можно это сделать простым дедовским способом, а можно использовать для этого аэрогриль, на нём выставьте температуру 150 градусов и время 10 минут, кстати очень удобная штука.

Когда оно остынет, хранить его можно при комнатной температуре и в холодильнике до одного года.

Приятного аппетита!

Источник: http://kuhatpodano.ru/originalnye-recepty-varenya/

Варим правильное варенье — Бабушкина дача

варенье из парички

Существует множество рецептов варки варенья, исходя из особенностей различных плодов и ягод. Вместе с тем имеются общие приемы и требования при варке варенья из любого сырья.

Идеальная посуда для варки варенья — это тазы емкостью от 2 до 6 л, сделанные из нержавеющей стали или латуни.

Тазы большей емкости применять не рекомендуется, поскольку нежные ягоды, такие, как малина, клубника, могут в них раздавливаться, и варенье получится разваренным.

Кроме того, при использовании большого объема ягод достаточно сильно удлиняется время их варки, что также отрицательно действует на качество варенья. Поэтому для варки варенья рекомендуется применять тазы с низкими бортами.

Расфасовка варенья

Наилучшей тарой для расфасовки и хранения готового варенья являются стеклянные банки емкостью 0,5; 1; 2 л. Предварительно банки нужно помыть в горячей воде, лучше с кальцинированной содой или другим моющим средством, до полной чистоты, затем ополоснуть чистой кипящей водой и опрокинуть вверх дном для стекания воды. После этого банки просушивают в духовке до полного удаления влаги. Непосредственно перед расфасовкой готового варенья банки должны быть совершенно сухими и горячими.

Независимо от используемого источника тепла варенье должно вариться не более 30-40 минут, исключая время его выстойки. В первые 5 -10 минут с момента закипания варенье следует варить на медленном огне, так как в этот период наблюдается наибольшее пенообразование, и содержимое таза может выкипеть. С уменьшением интенсивности образования пены и по мере загустевания сиропа огонь необходимо усилить, следя за тем, чтобы варенье кипело равномерно и не переливалось за край таза.

Сироп для варенья, в котором находятся плоды или ягоды, должен быть прозрачным и окрашенным в такой цвет, который свойственен данным плодам или ягодам. Он не должен иметь никакого коричневатого или бурого оттенка. Последний указывает на то, что варенье было передержано на огне или варилось на слишком сильном огне.

Сироп для варенья должен быть густым настолько, чтобы он не стекал быстро с поверхности ложки. В варенье должно быть равное количество ягод и сиропа. Излишек или недостаточное количество сиропа указывает на нарушение правил варки варенья.

Плоды и ягоды для варенья

Плоды и ягоды, которые предназначены для варенья, собирают в день варки в солнечную и сухую погоду, после того, как они обсохнут от росы. Не рекомендуется собирать ягоды в дождливую погоду. Важно, чтобы ягоды и плоды были одинаковой степени зрелости. Недозрелые и перезрелые плоды и ягоды для варки варенья непригодны. Малину и землянику нужно собирать в решета или плетеные корзины емкостью не более 2-3 кг.

Если ягоды, собранные с приусадебного участка, не имеют каких-либо загрязнений, можно их не мыть. Во всех остальных случаях плоды и ягоды моют. Мойку необходимо производить после сортировки, а некоторых ягод и после очистки (например, после удаления чашелистиков у земляники, плодоножек у малины и чашечек у смородины) в холодной чистой проточной воде.

Нежные ягоды следует промывать в течение 1-2 минут под струей воды или путем многократного погружения в воду в посуде с решетчатым дном (корзина, дуршлаг). После промывки ягоды и плоды нужно выдержать в течение 15—20 минут в решете, чтобы с них стекла вода и они немного обсохли. После этого можно приступать к варке варенья.

Сироп для варенья

Наиболее распространенной является варка плодов и ягод в сахарном сиропе.

Для приготовления последнего в чистый латунный или другой таз, эмалированную кастрюлю насыпают заранее отмеренное количество сахарного песка и заливают холодной или горячей водой, после чего посуду ставят на средний огонь и ложкой или шумовкой помешивают до полного растворения сахара. Затем сироп нужно довести до кипения. После 1-2-минутного кипения посуду снимают с огня, и сироп считается готовым к употреблению.

От правильно выбранного соотношения частей сахара и ягод или плодов зависит как качество варенья, так и его способность к длительному хранению. При отсутствии весов можно определить вес сахара по объему: в одном стакане содержится 200 г сахара, в литровой банке — 800 г, в пол-литровой — 400 г.

Варка варенья предполагает некоторые операции к которым необходимо подготовиться. Перед началом варки варенья

Источник: https://babushkinadacha.ru/solntse-v-banke/643-varim-pravilnoe-varene.html

Варенье из крыжовника

варенье из парички

В этом году крыжовник как-то совсем рано пошел. Для Подмосковья. Уже в конце мая кусты были усыпаны ягодами.

Упустил я тот момент, когда ягоды подойдут для изумрудного варенья, немного перезрели уже, так что буду делать варенье из того, что есть на кустах.  Получилось не изумрудное, но янтарное.  В любом случае варенье очень вкусное, недаром варенье из крыжовника называли и продолжают называть «Царское варенье».

Для варенья из крыжовника понадобится:

  • Крыжовник. Зеленые ягоды. 5 стаканов.
  • Вишневые листья. Большая горсть (штук 20 на 5 стаканов ягод)
  • Сахар. Из расчета 7 стаканов сахара на 5 стаканов очищенных ягод.

Варим варенье из крыжовника

Промываем ягоды и листья вишни в холодной или слегка теплой воде (фото выше).

Очищаем ягоды от остатков цветка и «хвостиков».

Каждую ягоду надрезаем и с помощью или очень маленькой ложки или шпилькой вычищаем из крыжовника семена.

При необходимости можно промыть ягоды еще раз.

Очищенные ягоды складываем в подходящую кастрюлю, перемежая их вишневыми листьями. Листьев используется половина от общего количества.

Кипятим воду и кипящей водой заливаем ягоды чтобы только-только покрыть ягоды. Поскольку ягоды имеют глупую привычку всплывать, то перед заливкой отметьте визуально количество ягод, и, при заливке, ориентируйтесь на нужную отметку.

Кастрюлю закрываем и оставляем настаиваться не менее 6 часов после остывания.

Удобнее всего поставить крыжовник настаиваться на ночь, а вот с утра приступить ко второй части приготовления варенья.

Через дуршлаг отфильтровываем ягоды, отвар выливаем в тазик, в котором и будет далее варить варенье. Опять-таки не весь отвар, а примерно 2,5-3 стакана (ягод изначально было 5 стаканов).  Иначе варенье будет слишком жидким.

Добавляем в отвар весь сахар (7 стаканов на 5 стаканов ягод) и, не перемешивая, ждем его растворения и закипания сиропа.

Когда сироп закипел, добавляем в него все ягоды.

Ждем повторного закипания и добавляем в варенье все оставшиеся вишневые листья.

Варим варенье примерно минут 15, до того момента, когда ягоды станут прозрачными.

Сразу после того, как ягоды стали прозрачными снимаем тазик с вареньем с огня и тут же ставим его в холодную, лучше ледяную воду. Необходимо максимально быстро охладить варенье, чтобы само варенье было прозрачным и красивого цвета.

Остывшее варенье раскладываем по банкам, закрываем крышками и убираем в холодное место на хранение. Лучше всего в холодильнике, если есть такая возможность- то в погребе.

Варенье стоит до следующего года без проблем, выглядит красиво, и очень хорошо на вкус.  И называют его «царским», по моему мнению — абсолютно справедливо.

Источник: http://yourmeal.ru/2012/07/08/varene-iz-kryzhovnika/

Как варить варенье вкусно?

варенье из парички

Каждая хозяйка мечтает сварить самое вкусное варенье. Чтобы гости, приходящие в дом, восхищались её мастерством, а члены семьи все время просили добавки. Сварить вкусное варенье не так уж и сложно, если знать парочку хитростей. О том, как варить варенье, я расскажу в этой статье.

Прежде всего, нужно запастись сахарным песком. Консервирование с помощью сахара является самым популярным, простым и безопасным методом. Концентрация сахара должна быть высокой. Если сироп густой, ваше варенье, джем, повидло, конфитюр или цукаты долго не испортятся, они будут радовать вас и вашу семью всю долгую зиму. Если же вы не любите слишком сладкое или экономите на сахарном песке, нужно обязательно тщательно пастеризовать варенье, чтобы оно не забродило.

Из чего сварить варенье

Традиционно хозяйки делают варенье в конце лета и осенью, когда фрукты созревают.

Куда деть слишком большой урожай яблок, слив, крыжовника и смородины? Ну конечно,  наварить из них варенья! Но и в середине зимы или весной вы всегда можете побаловать себя небольшой баночкой варенья, купив сезонные фрукты в магазине.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью и капустой без помидор

Например, приятно перед новогодними праздниками сделать конфитюр из апельсинов с корицей и имбирем. Такой конфитюр можно поставить на праздничный стол в красивой розетке или подарить в подарок друзьям.

Вообще варенье можно сварить из чего угодно. Наиболее популярными видами являются малиновое (в нем много витамина С, который помогает при простуде) или варенье из клубники. Можно сварить варенье из груш, персиков, абрикосов. Ягодные варенья из черники, брусники, клюквы, черники, морошки не только чрезвычайно вкусные, но и очень полезны для здоровья. А бывают и вовсе экзотические рецепты, такие, как варенье из фейхоа!

Способ приготовления вкусного варенья

По большому счету, не важно, из чего именно вы варите, ведь способы приготовления похожи. И всё-таки есть некоторые нюансы. Варенье из крупных фруктов, таких как персики или груша, лучше готовить, когда они чуть-чуть не дозрели. Тогда как для варенья из вишни или сливы подойдут чуть перезревшие, налившиеся соком фрукты.

Перед тем, как варить варенье, следует очистить рабочее место. Вам понадобятся банки с крышками, чистое полотенце, ягоды или фрукты, миски, сахар, мерный стакан. Прежде всего, стоит тщательно вымыть банки и крышки и поставить их сохнуть в сторону.

Затем следует подготовить ваши фрукты. Если вы собираетесь сварить варенье из вишни, сливы или абрикоса, вам следует удалить из фруктов косточки. С яблок нужно срезать кожуру и вырезать сердцевину, то же касается груш.

Сложнее всего с апельсиновым вареньем. Вам нужно очистить апельсины, но корки не выкидывать, так как цедра добавляется в варенье и придает ему особый пикантный вкус. Затем вам нужно отделить апельсиновую мякоть.

Это очень трудоемкий процесс, но, поверьте, апельсиновый джем стоит того.

Дальше вам следует решить, что именно вы хотите сварить: джем, конфитюр или повидло. Оставите ли вы фрукты целыми, чтобы они плавали в сиропе, или же вы перемелете их во фруктовое пюре? Приготовить фруктовое пюре легче всего при помощи миксера, но можно и просто натереть фрукты на терке или размягчить давилкой. Если же вы хотите, чтобы фрукты или ягоды оставались целыми, за ними придется тщательно следить при варке, чтобы они не развалились и не сморщились.

Первый шаг к вкусному варенью — приготовление сахарного сиропа. Вам понадобится мерный стакан. Соизмеряйте количество фруктов с количеством сахарного песка.

Обычно берут соотношение 1:1, то есть на килограмм фруктов уходит килограмм сахарного песка. Но вы можете увеличить количество сахара по вкусу, особенно если ваши фрукты или ягоды кислые.

Сахарный песок следует высыпать в кастрюлю, обязательно эмалированную, наполненную горячей водой и дождаться, пока сахар растворится, а вода закипит.

Хороший сироп получается густым, с легким карамельным оттенком. Как только сироп готов, следует высыпать в кастрюлю ваши фрукты и убавить огонь до минимума. Для получения наилучшего результата надо следить, чтобы варенье не бурлило и не выкипало, а тихонечко варилось в собственном соку. Среднее время варки варенья составляет 30-40 минут.

Малиновое варенье

Знаете как варить варенье из малины? Такое лакомство любимо всеми, полезно и не нуждается в особых рекомендациях.

Рецепт варенья из малины

  • На 1 кг малины потребуется 1-1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

Ягодки перебираем, для удаления личинок малинового жука погружаем в однопроцентный раствор поваренной соли на 3 минуты, ополаскиваем водой. Заливаем горячим сиропом, оставляем на 3 часа, далее снимаем с сиропа, откидывая в дуршлаг. Провариваем, остужаем сироп, опускаем малину, на маленьком огне довариваем.

Можно сварить варенье из малины другим приемом. Пересыпать сахаром подготовленную малину, беря половинную норму сахара, выдержать 6-8 часов в холодке, чтобы появился сок. Сливаем сок, добавляем остатки сахара, нагреваем до кипения, чтобы полностью растворился сахар. Полученный сироп немного охлаждаем, выкладываем ягоды, варим до готовности.

Для того чтобы малина не потеряла свой цвет и не развалилась, варим ее за несколько приемов. Ягоды заливаем сиропом, доводим до кипения, варим 5 минут на слабом огне, во следующий раз время увеличиваем до 8-10 минут, в третий прием- до готовности. Банка малинового варенья украсит любой чайный стол.

Варенье из черной смородины

Есть несколько способов приготовления варенья из черной смородины, поделюсь своими двумя рецептами.

В кипящий сироп (1,3 кг сахара и 2 стакана воды) опустить чистую перебранную смородину, потрясти таз для одинакового оседания ягод, не трогать на 5-6 часов, далее варить за один прием.

Второй способ- бланшировка,  ягоды опустить на 2 мин. в кипящую воду. Кожица становится более проницаемой для сахара, варенье получается лучшего качества. Подготовленную смородину залить сиропом (1,5 кг. сахара и 2 стакана воды), варить сразу до готовности, периодически снимая с огня на 3-5 минут.

Варенье-ассорти

Очень  вкусным получается варенье приготовленное из различных видов ягод.

Варенье из малины с черникой—плоды этих растений созревают одновременно, это дает нам замечательную возможность их вместе приготовить, получается на вкус изумительно.

  • На 1 кг. малины нужно 2 стакана воды, 200 гр.черники, 1-1,5 кг. сахара. Перебранную малину и чернику залить горячим сиропом, не трогать 3-4 часа, после до готовности варить.

Следующий рецепт очень полезный, с неповторимым вкусом и ароматом, но и потрудится немного придется.

Взять:

  • черная и красная смородина, яблоки- 500 гр,
  • сахар- 500 кг,
  • грецкие орехи (ядрышки)- 2 стакана,
  • мед- 1,5 кг.

Перебрать ягоды смородины, промыть, готовить на слабом огне в стакане воды, плотно закрыв крышку. Ягоды должны стать мягкими. Далее ягоды разминаем, протираем через крупное волосяное сито. В тазу кипятим мед с сахаром, добавляем яблоки, предварительно нарезанные на дольки, чищенные и измельченные ядрышки орехов, протертую смородину. Один час варим на медленном огне, помешивая осторожно. Получается ну очень вкусно!

Кстати, почитайте по этой теме еще:  Рулет из рульки свиной с фото

Прочие рецептуры

Например, при изготовлении клубничного или черничного варенья сырые ягоды засыпают сахаром и ждут, пока сахар не впитает сок. Затем из этого сладкого сока варят сироп, и потом горячим сиропом заливают ягоды и проваривают буквально в течение 5-10 минут. Но такой способ подходит только к очень сочным ягодам.

Если же вы хотите, чтобы ваши фрукты, например вишня, не сморщились во время варки, надо следить, чтобы они пропитывали сиропом все равномерно. Ягодки, которые не пропитались, сразу видно, они всплывают на поверхность. Нужно сделать самый маленький огонь и все время помешивать. Некоторые также прокалывают ягоды перед варкой, чтобы те быстрее пропитались сиропом.

При варке варенья на его поверхности образуется пенка. Её нужно удалять, иначе варенье получится мутным и некрасивым. Однако выбрасывать пенку совсем не обязательно, её вполне можно съесть с чаем, особенно подъедать пенки любят дети.

Готовность варенья

Как узнать, что варенье уже готово? Современные хозяйки пользуются таймерами, но можно определить и на глаз. Варенье готово, если пенка собирается только в середине кастрюли или таза, в котором вы варите. Фрукты равномерно плавают в сиропе, и варенье достаточно густое и липкое. Если капнуть капельку варенья в центр блюдца, и она не сильно растекается, то варенье совершенно точно готово и надо выключать плиту.

Варенье сварено, что дальше?

Вы можете сразу начинать есть ваше готовое лакомство или сохранить его надолго. Самым верным способом консервации варенья является горячая пастеризация. Для этого нужно заранее вымытые банки и крышки поместить на 15 минут в горячую духовку, а затем вынуть их в рукавицах и завернуть в чистое полотенце, чтобы микробы не попали внутрь.

Когда варенье готово, его сразу в горячем виде заливают в эти банки и плотно закрывают крышкой, так, чтобы образовался вакуум. Затем банки переворачивают дном вверх и дают немного постоять, пока те не остынут. Варенье, упакованное таким способом, обязательно переживет зиму, не лопнет и не забродит.

Есть и другой способ. Уже остывшее варенье раскладывают в чистые банки, сверху кладут кусок пергамента, равный горлышку банки и смачивают его спиртом. Сверху банку накрывают целлофаном, марлей или пергаментом и перевязывают веревочкой. Такой способ консервации более популярен на Западе.

Небольшой совет напоследок: лучше выбирайте банки поменьше. Пятилитровую банку варенья очень сложно съесть быстро, а в открытом виде оно может испортиться. Лучше брать литровые или полулитровые баночки, и пусть их будет много. Такие банки можно съесть большой компанией за один вечер, а можно подарить, перевязав симпатичной ленточкой. Хранить варенье нужно в сухом прохладном помещении: в шкафу, погребе или в холодильнике на нижних полках. Приятного аппетита!

Источник: https://zhivem-legko.ru/kulinariya/kak-varit-varene.html

Клубничная нежность

Начнем с оригинального варенья из клубники. Смешиваем 600 г сахара с 600 г клубники и оставляем на ночь, чтобы она дала сок. Утром ставим ягоды на слабый огонь и, осторожно помешивая, доводим до кипения. Тут же добавляем 7 толченых горошин черного перца, 1 ст. л. ванили и 1 ст. л. лимонного сока. Варим смесь 15 минут, затем разливаем по банкам и укупориваем их. Перец подарит варенью пикантные нотки, а ваниль — нежное послевкусие. 

Вишня в шоколаде

Вишня тоже вдохновляет на творчество. Удаляем косточки из 1 кг ягод, проворачиваем их в блендере, засыпаем 500 г сахара и даем пустить сок. Доводим смесь до кипения, добавляем 1 ст. л. какао, 1 ст. л. лимонной кислоты и кипятим 20 минут. Кладем 100 г ломаного горького шоколада и растапливаем его. Разливаем варенье в банки и закатываем. Дети запросят оригинальное варенье из вишни из ваших запасов в первую очередь, так что до зимы спрячьте его подальше!

Черешня с сюрпризом

Оригинальное варенье из черешни требует больше времени и усидчивости, но старания будут вознаграждены. Удаляем косточки из 1 кг черешни и начиняем ягоды арахисом. Варим сироп из 1 кг сахара, 1 стакана воды и щепотки ванили. Высыпаем в него черешню, доводим до кипения, убираем с огня и остужаем. Повторяем процедуру трижды, добавляем нарезанный ломтиками лимон и закатываем в банки. Зимние семейные посиделки с таким вареньем не сравнятся ни с чем.  

Царское угощение

Хотите удивить любимых чем-то изысканным? Сделайте оригинальное варенье из крыжовника. Протираем 1 кг ягод, кладем их в таз, добавляем 8–10 листьев вишни. Варим сироп из 2 стаканов воды и 1½ кг сахара. Высыпаем в него ягодную смесь, доводим до кипения и остужаем 4 часа. Кипятим их еще раз и раскладываем оригинальное варенье из крыжовника по банкам. Листья вишни придадут ему изумрудный оттенок и приятный аромат.

Лесное диво

Оригинальный рецепт земляничного варенья-пятиминутки проще простого. Смешиваем по 3 стакана земляники и смородины, засыпаем их 2 стаканами сахара и даем ягодам пустить сок. Доводим смесь до кипения, постоянно помешивая и снимая пенку.

Варим ее ровно 5 минут и закатываем в банки. Вкусное нежное варенье с упоительным ароматом лесных ягод понравится всем без исключения. Кстати, из оставшейся сладкой пенки можно сделать вкусные тосты.

Для такого варианта можно выбрать любимые ягоды на свой вкус. 

Тропическая слива

Оригинальное варенье на зиму из сливы — сказочное удовольствие. Засыпаем 600 г плодов без косточек стаканом сахара, вливаем стакан воды и варим до полного размягчения слив. Разминаем 2 банана вилкой и смешиваем их с 2 ст. л. какао-порошка. Сливы остужаем, соединяем с банановым пюре, добавляем 60 г грецких орехов и взбиваем блендером. Теперь можно разливать варенье по банкам. Такое лакомство превратит в шедевр любую домашнюю выпечку.

Кофейные абрикосы

С абрикосами тоже можно пофантазировать. Мелко нарезаем 750 г абрикосов без косточек, другие 750 г взбиваем блендером. Смешиваем обе части с 800 г обычного сахара, пакетиком ванильного сахара и соком 2 лимонов. Толчем в ступке 7 ст. л.

кофейных зерен, заворачиваем их в марлю и кладем в абрикосовую смесь на 2 часа. Доводим варенье до кипения и варим 15 минут. Вынимаем мешочек с кофе, варенье закатываем в банки.

Необычный абрикосовый десерт покорит даже тех, кто равнодушен к сладкому.  

Имбирная груша

Оригинальное варенье из груши — одно из лучших дополнений к ароматному чаю зимним вечером. Очищаем от кожуры и семян 1½ кг груш и нарезаем крупными дольками. Смешиваем их с 30 г тертого корня имбиря, 700 г сахара, соком половины лимона, накрываем пищевой пленкой и настаиваем около часа. Затем доводим смесь до кипения и варим 30 минут, регулярно снимая пенку. Разливаем варенье по банкам и убираем в укромное место до холодов.

Яблочное ассорти

Яблоки с нами круглый год, но сейчас они вкусны как никогда. Поэтому варенье из них получается изумительное. Очищаем 1½ кг яблок и нарезаем ломтиками. Варим сироп из 2 кг сахара и 1 стакана воды. Опускаем в него яблочные дольки, высыпаем стакан кураги, чернослива или изюма. Варим смесь полчаса с момента закипания и закатываем в банки. Такое ассорти понравится тем, кто любит необычные сочетания.

Ягодные кабачки

Вы наверняка слышали об оригинальном рецепте варенья из кабачков. Если попробовать его еще не довелось, пора это исправить. Нарезаем кубиками 1 кг очищенных кабачков или цукини. Готовим густой сироп из 100 мл воды и 1⅓ кг сахара. Закладываем в него овощи и половину лимона, нарезанного дольками (с цедрой). Доводим смесь до кипения, варим, пока кабачки не станут прозрачными, и закатываем в банки. Нежное варенье с легкой кислинкой тает во рту, даря приятные ощущения.

А в вашем арсенале есть необычные рецепты варенья? Поделитесь оригинальными идеями и расскажите, какие сладости вы уже успели заготовить 

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19012-sladkie-chudesa-desyat-retseptov-neobychnogo-varenya

Как варить варенье

варенье из парички

Рецепт и секреты приготовления варенья из слив, яблок и черной смородины.

Варенье

Варенье – одно из национальных русских блюд, плоды, сваренные в сахарном сиропе.

Для приготовления варенья нужно брать фрукты и ягоды не только хорошего качества и без повреждений, но и подходящей степени зрелости: недозрелые плоды недостаточно сочны и ароматны, а перезрелые – развариваются.

 Важно, чтобы сахарный сироп равномерно пропитывал плоды – тогда они не деформируются и не всплывают. Не стоит варить варенье на сильном огне: при высокой температуре сок внутри плодов начинает кипеть, что мешает проникновению сахарного сиропа.

Секреты безупречного варенья

Чтобы варенье получилось безупречным, есть ряд приемов. Некоторые плоды бланшируют, чистят, ягоды (например, крыжовник) накалывают. Есть ягоды, которые предварительно пересыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов.

Иногда применяют многократную варку – но не переусердствуйте: общая продолжительность всех варок – не больше 30 минут.

Несмотря на то, что варенья хочется сварить побольше, и соблазн взять огромную кастрюлю и загрузить ее полностью велик, помните: одновременно варят не больше 2 кг плодов!

Как определить готовность?

Чтобы понять, готово варенье или нет, существует старый метод: если капля варенья не расплывается на холодном блюдце – оно готово.

Как сохранить варенье?

Существует три способа: горячий разлив, пастеризация и холодный разлив. Каждый способ сохранения варенья имеет свои плюсы – но, какой бы вы ни выбрали, помните о подстерегающих ваше варенье опасностях.

Как можно испортить варенье?

Если варенье варилось неправильно или банка оказалась нестерильной, варенье испортится. Если вы взяли мало сахара или банка при фасовке оказалась влажной, варенье может заплесневеть. Если переварить варенье, оно может засахариться, но это исправимо: засахарившееся варенье выложите в варочную кастрюлю, добавьте 1 ст. л. воды на 1 кг варенья, нагрейте до кипения и в горячем виде разложите по банкам.

Черная смородина

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

НАДО:

1 кг ягод черной смородины1,5 кг сахара

4 стакана воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

2. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить, затем использовать для приготовления сиропа.

3. Опустить ягоды в кипящий сироп.

4. Варить варенье в 3-4 приема по 5-7 минут, отмеряя время от момента закипания. Между варками выстаивать варенье по 6-8 ч.

Сливовое варенье

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: