Варенье из патиссонов с апельсином

Как приготовить варенье из патиссонов?

варенье из патиссонов с апельсином

В разгар летнего сезона начинают поспевать патиссоны. Этот нежный и очень полезный овощ на фоне летнего изобилия не смотрится таким уж привлекательным, и если вы не знаете, как переработать обильный урожай, то попробуйте приготовить десерт.

Удивлены? А действительно, можно приготовить густое и вкусное варенье из патиссонов. Оно отлично подойдет для чаепития, для приготовления печенья и пирогов.

А вот рассказывать гостям, из чего оно сделано, необязательно, пускай они сначала предложат свои варианты.

Полезные свойства

Варенье из патиссонов славится не только отменными вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. Молодые овощи можно использовать в пищу вместе с кожурой, и вам не придется тратить время на чистку. витаминов и минералов в плодах очень высокое, а вот калорий мало, всего 20 ккал на 100 г. Конечно, к этому добавится сахар, но все равно такое лакомство будет намного полезнее для диетического питания, чем грушевый или персиковый джем.

Варенье из патиссонов содержит лютеин. Это очень полезное вещество, при нехватке которого у человека необратимо ухудшается зрение. Особенно актуально это сегодня, так как нагрузка на органы зрения огромна. Антиоксидантные свойства лютеина устраняют избыток свободных радикалов и защищают клетки нашего организма от старения.

Для профилактики и лечения

Варенье из патиссонов полностью сохраняет все полезные вещества, которых содержатся в этих овощах. Регулярное употребление этих овощей приводит в порядок обмен веществ. Поэтому сладкая заготовка может быть использована в качестве зимнего оздоровительного средства. Тогда начинают правильно усваиваться жиры, белки и углеводы, лучше отделяется желчь, а гликоген, важный для восстановления энергии, начинает накапливаться там, где нужно, в печени и мышцах.

Рекомендации врачей

Варенье из патиссонов на зиму нужно обязательно заготавливать людям, которые страдают заболеваниями желудочно-кишечного тракта, печени и желчного пузыря. Для них важно включить овощ в рацион, как постоянный и обязательный компонент. Клетчатка, содержащаяся в патиссонах, мягко стимулирует работу кишечника, одновременно предупреждая процессы брожения и запоры.

Беременным женщинам очень желательно как можно чаще включать его в свой рацион, так как чем больше вы употребляете патиссонов, тем лучше работают почки. Даже мясо становится легко усвояемым, если дополнить его этим замечательным овощем. Щелочные соединения патиссона нейтрализует его окисляющее воздействие. Правда, варенье к мясу подходит не очень хорошо, но после основного блюда можно выпить с ним зеленый чай.

Благодаря большому количеству калия и магния патиссоны становятся отличным средством профилактики многих заболеваний. Среди них — гипертония, ожирение, заболевания почек и печени.

Базовый рецепт

Рецепты варенья из патиссонов могут меняться в зависимости от вкусовых пристрастий. Каждая хозяйка знает, что больше любит ее семья, и может менять базовый рецепт.

Даже диабетики и люди, контролирующие свой вес, могут спокойно готовить его для себя, используя в качестве подсластителя фруктозу, стевию и другие заменители сахара. Вкус будет незначительно меняться, но не слишком критично.

Итак, давайте рассмотрим, как приготовить самое простое варенье. Вам потребуется 1 кг свежих овощей, аналогичное количество сахара и 500 мл воды.

Сначала подготовим овощи. Для этого патиссоны нужно нарезать на куски и избавить от семян. Если шкурка на них жесткая и плохо режется, счищайте ее ножом. Затем куски опускаются в холодную воду на 6 часов, а затем вынимают и оставляют обсохнуть на столе.

Доставайте мясорубку, теперь нужно перекрутить все овощи в однородную массу. Одновременно можно поставить таз на огонь. В него выливаем воду и добавляем сахар. Из этого будет вариться сироп.

Достаточно регулярно помешивать, чтобы сироп растворился, и довести смесь до кипения.

Высыпайте подготовленные овощи в горячий сироп. Теперь нужно уварить варенье из патиссонов на зиму. Рецепты обычно предлагают варить смесь примерно 30 минут. Проверить его на готовность очень просто. Достаточно капнуть немного смеси на чистую тарелочку. Если она не растекается, то можно выключать. Густоту варенье наберет при остывании.

Заготовка на зиму

Чтобы всю зиму лакомиться полезным продуктом, нужно позаботиться о правильном хранении. Для этого вам понадобятся сухие, стерильные баночки. Как только выключили варенье, можно заняться подготовкой тары. Хорошо промойте банки в воде, а также проведите стерилизацию обычным способом. Чаще всего хозяйки выбирают вариант обработки над паром, но кто-то пользуется микроволновкой или духовкой. Тут дело ваше.

Теплые стерильные баночки заполняют горячим вареньем и закатывают металлическими крышками. Переворачивать их не нужно, равно как и стерилизовать в кипятке. Достаточно аккуратно составить их и укутать. Через сутки варенье можно убирать в погреб. Теперь можно в любой момент доставать его и лакомится натуральным продуктом.

Наполняем вкусом

Кому-то оно очень нравится в классическом виде, а другие считают, что так получается очень скучная сладость, которую нужно чем-то сдобрить.

Если вам нравится янтарный, желтый цвет и кисло-сладкий вкус, то варенье из патиссонов с лимоном станет отличным вариантом. Цитрусовый аромат полностью перебивает «овощной» вкус десерта и делает его идеальным вариантом для утреннего тоста.

Да и букет получается не в пример богаче. Кроме того, патиссон в сочетании с лимоном становится вдвое полезней.

Технологические тонкости

За основу мы берем классический рецепт. На 1 кг овощей потребуется два больших лимона. Патиссоны моют, очищают от кожицы и нарезают мелкими кубиками. Рецепт немного меняет вкус, овощи становятся очень похожими на ананасы. Лимоны нужно помыть и натереть на мелкой терке.

Для приготовления сиропа 400 мл воды доводят до кипения, добавляют сахар и готовят сироп. В него выкладываются патиссоны и доводятся до кипения. Теперь огонь нужно выключить, добавить лимоны и оставить настояться на 2 часа. После этого вновь доводят смесь до кипения и варят до готовности.

Очень важно не делать огонь слишком сильным, чтобы смесь не пригорела.

Солнышко в креманке

Если вы хотите, чтобы никто из гостей точно не угадал, из чего вы приготовили этот десерт, то попробуйте сделать варенье из патиссонов с апельсином. На вкус оно напоминает смесь ананасового и апельсинового. Даже если вы скептически относились к подобным экспериментам (варенье из кабачков, помидоров), это вам однозначно понравится. Итак, приготовление не отнимет много сил, а результат одновременно порадует и удивит.

https://www.youtube.com/watch?v=F59XbjL2c4I

Вам потребуется три крупных апельсина, 1 кг кабачков и четыре стакана сахара. Кабачки нужно будет промыть, очистить от кожуры и убрать семечки. Теперь мякоть натираем на терке. Как видите, каждый рецепт своеобразен, а потому вкус получается каждый раз немного разный. Полученную массу нужно засыпать сахаром и убрать в холод на 6 часов.

Следующим этапом станет нагревание. Кастрюлю помещают на огонь и доводят до кипения. Варить нужно примерно 20 минут, обязательно помешивая. После этого снимите кастрюлю с огня и дайте полностью остыть. Теперь масса помещается в холодильник минимум на 4 часа.

Как видите, времени потребуется много, поэтому лучше всего готовить на выходных. Пока патиссоны стоят в холодильнике, нужно почистить апельсины и мелко нарезать. Еще раз довести смесь до кипения, добавить апельсины и варить еще 15 минут. Предпоследним этапом станет охлаждение и устойка в холодильнике еще 4 часа. В финале варенье кипятится еще раз, и в теплом виде разливается по баночкам. Остается закатать и убрать на хранение.

На любой вкус

Когда кислые лимоны сочетаются с нейтральными патиссонами и сладкими апельсинами, получается идеальный десерт. Поэтому если вы хотите удивить особо привередливых гостей, то этот рецепт специально для вас. Варенье из патиссонов с лимоном и апельсином отличается ярким вкусом и потрясающим ароматом. Итак, для приготовления одной порции вам потребуется 2 кг молодых кабачков, 2 лимона и два апельсина, а также 1 кг сахара.

Кабачки нужно вымыть и нарезать кубиками. Если плоды не слишком молодые, то кожуру нужно срезать. Теперь нарежьте их мелкими кубиками, засыпьте сахаром и оставьте на 2-3 часа, чтобы овощи могли дать сок. Лучше всего делать это сразу в тазу для варки.

Теперь ставьте его на огонь, доведите до кипения и помешивайте в течение 20 минут. Когда масса остынет, добавьте мелко нарезанные лимоны и апельсины, не очищая их от кожуры. Еще раз прокипятите варенье в течение 20 минут.

После остывания процедуру повторяют еще раз, а затем разливают смесь по банкам и закатывают.

Источник: http://utyugok.ru/article/285922/kak-prigotovit-varene-iz-patissonov

Варенье из патиссонов — рецепт приготовления десерта видео

варенье из патиссонов с апельсином

На варенье из патиссонов на зиму пойдет килограмм овощей, килограмм сахара и примерно 300 грамм обычной воды.

  • Вымыть патиссоны, срезать хвостики с обеих сторон и измельчить на куски.
  • Поместить части в воду часов на 6. После чего перекинуть их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
  • Перемолоть с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
  • Сварить сироп: заданные пропорции воды и сахара совместить, кипятить до полного растворения сыпучего.
  • Вместить перемолотые патиссоны в сироп и варить полчаса.
  • Стерилизовать банки и крышки минут 5.
  • Сваренное горячее варенье разложить по банкам, закупорить. Обернуть в теплое покрывало и подождать остывания.
  • Зимой открыть баночку сладости и наслаждаться вкусом. Приятного аппетита!
  • Готовность варенья во время проварки можно определить, зачерпнув ложкой пару грамм и поместив их на плоскую поверхность тарелки. Если капля растекается, словно вода, то варенье не готово. Сваренная капля должна быть жесткой и неподвижной.

    Приготовление:

    1. Вымыть патиссоны, срезать хвостики с обеих сторон и измельчить на куски.
    2. Поместить части в воду часов на 6. После чего перекинуть их в дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
    3. Перемолоть с помощью мясорубки или кухонного комбайна.
    4. Сварить сироп: заданные пропорции воды и сахара совместить, кипятить до полного растворения сыпучего.
    5. Вместить перемолотые патиссоны в сироп и варить полчаса.
    6. Стерилизовать банки и крышки минут 5.
    7. Сваренное горячее варенье разложить по банкам, закупорить. Обернуть в теплое покрывало и подождать остывания.
    8. Зимой открыть баночку сладости и наслаждаться вкусом. Приятного аппетита!

    Классическое варенье из патиссонов с лимоном

    Патиссоны тщательно промываем мыльной водой, ополаскиваем и очищаем от кожуры, при необходимости. Овощ нарезаем кубиками небольшого размера и засыпаем сахаром. Оставляем на некоторое время либо убираем в холодильник на ночь, чтобы патиссоны пустили сок.

    После того как сахар вытянул из овощей большой объем сока, добавляем воду и ставим массу на плиту. Провариваем патиссоны на медленном огне в течение 30 мин. По истечении этого времени добавляем цедру

    , натертую мелко на терке, и его сок. Благодаря добавлению цитруса, варенье приобретает свежий вкус и особенный аромат. Провариваем массу еще 10 минут, а затем выключаем огонь.

    В течение всего процесса варки перемешиваем продукты, чтобы они не пригорели и регулярно убираем пену. После того как варенье приготовлено, раскладываем его в стерилизованные банки и герметично закрываем. В таком виде десерт может спокойно простоять до начала нового урожая.

    Варенье из патиссонов в мультиварке

    Десерты из мультиварки получаются ничем не хуже, чем при обычном приготовлении с помощью кастрюли. Тем, кому постоянно не хватает времени, следует прочесть рецепт как приготовить варенье из патиссонов в мультиварке. Для сладости понадобится 1 кг мякоти патиссонов. Чтобы придать варенью кислоты можно добавить один апельсин и для пикантности 50 грамм цукатов имбиря. Все это будет размешиваться в килограмме сахарной пудры.

  • Вымыть и нарезать небольшими частями патиссоны (без семечек).
  • Засыпать измельченные овощи сахарной пудрой и перемешать.
  • Поместить в мультиварку нарезку и томить на медленном огне с функцией перемешивания.
  • Пока мультиварка выполняет свое дело, нарезать цукаты.
  • Подошла очередь апельсина, с которого следует снять оболочку и нарезать ее очень мелкими кусочками. Чтобы избавиться от горечи кожуры, ее нужно бланшировать несколько раз. К апельсину можно добавить лимон, который вкусно дополнит составляющие. Варенье из патиссонов с лимоном и апельсином будет сладко-кислого вкуса.
  • С апельсина выжать сок и вместить его к варящимся патиссонам. Туда же вкинуть измельченные цукаты и апельсиновую кожуру. Томить все минут 35-40 до прозрачности мякоти патиссонов.
  • Разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Варенье готово.
  • Сахарная пудра без проблем заменяется сахарным песком. Песка при этом нужно взять немного больше 1,1 кг.

    Приготовление:

    1. Вымыть и нарезать небольшими частями патиссоны (без семечек).
    2. Засыпать измельченные овощи сахарной пудрой и перемешать.
    3. Поместить в мультиварку нарезку и томить на медленном огне с функцией перемешивания.
    4. Пока мультиварка выполняет свое дело, нарезать цукаты.
    5. Подошла очередь апельсина, с которого следует снять оболочку и нарезать ее очень мелкими кусочками. Чтобы избавиться от горечи кожуры, ее нужно бланшировать несколько раз. К апельсину можно добавить лимон, который вкусно дополнит составляющие. Варенье из патиссонов с лимоном и апельсином будет сладко-кислого вкуса.
    6. С апельсина выжать сок и вместить его к варящимся патиссонам. Туда же вкинуть измельченные цукаты и апельсиновую кожуру. Томить все минут 35-40 до прозрачности мякоти патиссонов.
    7. Разлить по стерилизованным банкам и закупорить. Варенье готово.

    Варенье из патиссонов с лимоном и апельсином

    Апельсин со своим сладковатым вкусом способен прекрасно разбавить кисловатый вкус лимона. А его аромат сделает варенье еще более особенным и неповторимым.

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра из баклажанов на зиму через мясорубку

    Такое изумительное варенье готовим из 1,5 кг патиссонов, 1 кг сахара, одного лимона и апельсина, 0,5 л воды.

    https://www.youtube.com/watch?v=w0QlN_jXTK0

    Патиссоны тщательно вымываем и очищаем от кожуры, при необходимости. Нарезаем на кусочки и пропускаем через мясорубку.

    Варим сахарный сироп: в течение 5 минут кипятим воду с добавлением сахара, до полного его растворения. Далее добавляем патиссоны, убавляем огонь до минимального, и варим массу в течение 30 минут. Апельсин и лимон вымываем и нарезаем вместе с кожурой. Для этого разделяем фрукты на четыре дольки, а затем нарезаем тонкими пластинами.

    Источник: https://fermerprofi.ru/2019/02/13/varene-patissonov-retsept-prigotovleniya-deserta-video/

    Варенье из патиссонов: вкусная заготовка на зиму

    варенье из патиссонов с апельсином

    Наряду с такими излюбленными домашними заготовками как кабачковая икра, соленые помидоры и огурцы консервации из патиссонов славятся нетривиальностью и множеством способов их подготовки на зиму.

    Патиссоны маринуют и засаливают, сочетают с зеленью и пряностями, овощами – капустой, сладким перцем, томатами и даже фруктами (яблоками, апельсинами).

    В последнем случае варенье из патиссонов легко и быстро готовится, получается необычным по вкусу, с характерной ароматной ноткой лета.

    Классическое варенье из патиссонов

    —       Патиссоны – 2 кг

    —        Сахарная эссенция – 2 кг

    —        Вода – 1 л

    Патиссоны тщательно промывают холодной водой, высушивают их с помощью бумажных полотенец.

    Подготовленные плоды очищают от кожуры, нарезают небольшими пропорциональными кусочками и избавляются от семян.

    Ломтики патиссонов высыпают в кастрюлю, после чего емкость до верха заполняют холодной водой. Оставляют патиссоны на шесть часов, по окончанию времени овощ вынимают, оставляют при комнатной температуре на пятнадцать минут для того чтобы кусочки патиссонов обсохли (или просто откидывают их на дуршлаг).

    Сухие ломтики овоща перекручивают через мясорубку.

    Для приготовления сиропа в отдельную посуду всыпают сахар, добавляют в него воду. Затем отправляют массу томиться на огне до тех пор, пока сахарные кристаллы полностью не растворятся.

    После закипания сиропа в емкость всыпают патиссоны, продолжают варить варенье еще тридцать минут. Чтобы проверить готовность варенья из патиссонов достаточно капнуть несколько его капель на тарелку – если при переворачивании посуды масса не растекается, можно отключить плиту и переходить к процессу подготовки емкостей для варенья.

    Готовое варенье раскладывают по стерилизованным банкам, закатывают емкости металлическими крышками.

    Стеклянную тару укутывают теплым одеялом, но не переворачивают емкости вверх дном.

    По истечении суток банки с вареньем из патиссонов отправляют в прохладное место (холодильник, подвал или погреб).

    Варенье из патиссонов с лимоном

    —       Патиссоны – 1 кг

    —        Вода – 500 мл

    —        Лимон – 2 шт.

    —        Сахар-песок – 1 кг

    Патиссоны тщательно моют под потоком проточной воды, обсушивают овощ на бумажных салфетках.

    Далее каждый плод очищают от кожуры, шинкуют патиссоны небольшими кубиками, удаляют семечки.

    Промытые лимоны разрезают на несколько частей, вынимают с фрукта косточки и натирают каждый плод на крупной терке.

    Чтобы приготовить сироп для варенья в кастрюлю вливают холодную воду и всыпают сахар, доводят смесь до закипания. Продолжают томить массу на огне еще три минуты.

    Измельченные патиссоны перекладывают в глубокую емкость, заливают их горячим сиропом. Снова доводят варенье до закипания, добавляют перетертые лимоны.

    Тщательно размешивают массу ложкой или деревянной лопаткой, накрывают кастрюлю с вареньем крышкой и оставляют для настаивания на плите на два часа. По окончании времени массу на слабом огне снова доводят до кипения.

    Готовое варенье раскладывают по заранее простерилизованным банкам, закатывают стеклянные емкости крышками. Для вкуса в варенье вместо лимона можно добавить кабачки, лайм или облепиху.

    Источник: https://domashnie-zagotovki.ru/2015/05/varene-iz-patissonov-vkusnaya-zagotovka-na-zimu/

    Как сварить варенье из патиссонов: 3 оригинальных рецепта вкусных заготовок на зиму » Сусеки

    варенье из патиссонов с апельсином

    Необычный по форме патиссон все больше завоевывает сердца садоводов-огородников. Это растение семейства тыквенных абсолютно не прихотливо в уходе и почти всегда дает шикарный урожай. На зиму из патиссонов в основном готовят различного рода закуски, но и сладкие блюда из этого овоща получаются на славу. В нашей статье вы найдете подборку лучших рецептов приготовления вкусного варенья из патиссонов.

    Для варки овощного варенья лучше всего брать свежесобранные молодые плоды. Переросшие экземпляры могут также пойти в дело, но мороки с ними будет гораздо больше. С таких патиссонов нужно обязательно снять жесткую кожицу и удалить семена. Чем сильнее перерос овощ, тем сложнее он чистится.

    Маленькие патиссончики, диаметром не более 10 сантиметров, имеют нежную кожицу, и чистить их нет необходимости.

    Не важно, планируется чистить патиссоны или нет, их необходимо обязательно хорошенько промыть теплым мыльным раствором и ополоснуть теплой проточной водой.

    Цвет плодов для варки варенья не имеет значения. Ярко желтые, бледно или темно-зеленые патиссоны одинаково ведут себя в сладком десертном блюде.

    Способ первый – С лимоном

    Промытые, при необходимости очищенные, патиссоны режут небольшими кубиками или полосками. Нарезку, общей массой 1 килограмм, засыпают таким же объемом  сахара, и дают время, чтобы овощ пустил сок. Можно миску с продуктами на ночь переместить в холодильник.

    Примерно через 10-12 часов сахар вытянет из овощных кубиков довольно большое количество сока, а сам частично растворится. Патиссоны варятся довольно долго, поэтому без добавления воды не обойтись. Ее потребуется 1 стакан.

    Патиссоны ставят на минимальный огонь и начинают проваривать. Минут через 30 в варенье добавляют цедру лимона, снятую с фрукта мелкой теркой, и лимонный сок. На заявленный объем нарезки из патиссонов берут всего 1 лимон.

    Варенье варят еще минут 10, и выключают огонь. Во время всего процесса варки от плиты не отходят, удаляя пену и перемешивая продукты, чтобы варенье не пригорело.

    В итоге кусочки патиссонов становятся мягкими и легко протыкаются вилкой, но при этом хорошо держат форму и не развариваются, как кабачки.

    Способ второй – С апельсином

    Если овощи были сорваны маленькими, и кожица у них не успела загрубеть, то патиссоны истирают через терку вместе с ней. Крупные плоды очищают от твердой кожуры, а затем также измельчают. Миску с продуктами взвешивают. Общее количество нарезки вместе с выделившимся соком должно быть 1,5 килограмма.

    Отдельно в кастрюле варят сахарный сироп. Для этого воду, 500 миллилитров, кипятят с сахаром, 1 килограмм, в течение 5 минут. В кипящую жидкость закладывают измельченные патиссоны, и варят варенье на медленном огне в течение получаса.

    Параллельно обрабатывают 1 крупный апельсин. Его моют, и вместе с кожурой нарезают. Сначала фрукт режут на четыре части, а затем каждую шинкуют тонкими пластинами. Если вам не нравится легкая горчинка в готовом блюде, то кожуру с апельсина можно предварительно снять.

    Фруктовые дольки добавляют в варенье из патиссонов, и доводят блюдо до готовности еще в течение 20 минут.

    Способ третий – С вишней и кабачками

    Для такого десерта берут 1 килограмм патиссонов, полкило кабачков и столько же вишни. Ягоды моют и удаляют из них косточки. Овощи чистят и освобождают от семян.

    Все продукты пропускают через мясорубку. Лучше всего использовать самую мелкую решетку.

    Все ингредиенты закладывают в горячий сироп, сваренный из литра воды и 1,5 килограмм сахарного песка. Готовят варенье на тихом огне в течение часа, не забывая снимать пену и вовремя перемешивать. Уваренную почти на треть массу проверяют на готовность, капнув небольшое количество на тарелку. Если через несколько секунд капля продолжает держать форму и не растекается, варенье пора выключать.

    Оригинальным рецептом варенья из патиссонов с ананасовым вкусом делится с вами канал «Цветики у Светика»

    Как хранить патиссоновое варенье

    Банки с заготовками хранят в прохладном месте. Срок хранения зависит от предварительной обработки закаточной тары. Если емкости были простерилизованы над паром или в духовке, то десерт из патиссонов может спокойно пережить зиму вплоть до нового урожая, а если банки были просто вымыты и просушены, то риск возникновения плесени на поверхности может возникнуть уже через полгода.

    Tweet

    Источник: http://suseky.com/kak-svarit-varene-iz-patissonov/

    Вкусные простые рецепты из патиссонов на все случаи жизни: маленькие секреты

    варенье из патиссонов с апельсином

    Моя статья будет посвящена такому вкусному и необычному овощу, как патиссон. Что можно приготовить из него? Какие вкусные и простые заготовки можно сделать из этого овоща? Давайте поговорим на эту тему.

    Из патиссонов можно сделать совершенно разные заготовки: соленые, маринованные. Можно сделать икру и разнообразные салатики. Причем все эти заготовки не отнимут у вас много времени. Овощ достаточно неприхотлив и легок в приготовлении. Давайте уже к самому интересному. Начнем, пожалуй, с общих рекомендаций по приготовлению патиссонов.

    Если разобраться, патиссон — это та же тыква. Цвет такой тыквы может быть желтый, зеленый и даже белый. Перечень блюд достаточно широк: его можно и обжарить, и запечь, и сделать икру. Самое интересное, из него даже умудряются варить варенье.

    Полезные советы:

    • Для заготовок лучше выбирать молоденькие и маленькие плоды. Так они лучше разместятся в банке.
    • Если овощ составляет не более 5 сантиметров в длину, его лучше мариновать целиком. Крупные же, наоборот, нужно освободить от толстой кожицы и порезать на несколько частей.
    • После обработки овощ следует опустить в ледяную воду — это поможет сохранить ему свою плотность.
    • Если есть возможность не резать овощ — очень хорошо, так как при резке этот овощ теряет свой вкус.
    • Патиссоны не капризны, а потому легко сочетаются как с овощами, так и с фруктами. Можете смело добавлять в заготовки с патиссонами яблоки, апельсины, огурцы и помидоры.

    Рецепт варенья на зиму

    Варенье из патиссонов имеет весьма необычный вкус. Оно очень просто в приготовлении, что непременно понравится ленивым хозяйкам. Вот собственно и сам рецепт.

    Нам нужны будут следующие ингредиенты:

    • овощи 1 кг
    • вода пол-литра
    • сахар 1 кг

    Этапы:

    1. В первую очередь очистим овощи и уберем ненужные семена. Затем нарежем их и положим часа на 2 в прохладную воду. Спустя некоторое время воду сливаем, овощи обсушим в дуршлаге.
    2. Измельчаем патиссоны (либо вручную, либо в мясорубке).

    Следующим этапом готовим сироп: смешиваем воду с сахаром и закладываем в него приготовленные овощи. Варим до готовности и разливаем по горячим банкам. Закрываем крышками.

    Не менее интересная заготовка на зиму из патиссонов это компот. Вкус его получается похожим на ананас, что зимой только радует. Итак.

    Для того чтобы приготовить этот изумительный компот вам понадобятся: патиссоны, алыча, сахар и вода. Этапы:

    1. Режем овощи маленькими кусками, складываем их в банки объемом 3 литра. Заполняем банку так, чтобы овощи оказались в воде чуть выше половины. Добавим сахар и алычу (в объеме одного стакана).
    2. Заливаем все это кипятком и даем настояться, сливаем сироп. Затем доводим до кипения и вновь переливаем в банку. Закатываем по баночкам, переворачиваем и даем остыть. Вкусный компот готов!

    Рецепт маринованных патиссонов на зиму

    Патиссон относится к тем овощам, которые отдельно не маринуются. Однако, совсем недавно я сделала для себя открытие. В ассорти с другими овощами патиссонов получается очень мало. А вот как отдельная заготовка они получаются очень даже вкусно. Зимой такая баночка бывает кстати. Вот сам рецепт приготовления.

    Необходимые продукты:

    • 2 кг патиссонов
    • лучок 2 кг
    • черный перчик 8 штук
    • лавр.лист 3 штуки
    • гвоздика 3 штуки
    • душистый перец 3 штуки
    • чеснок 5 зубчиков

    Маринад готовится следующим образом: берется 1 литр воды, соль 1 столовая ложка, уксус 60 мл, сахар 1 столовая ложка сахара, листочки хрена и укроп по вкусу.

    Этапы:

    1. Сначала необходимо обработать патиссоны: обрезать хвостики. Далее режем кольцами лук, измельчаем чеснок
    2. Обдаем патиссоны кипятком для того, чтобы они лучше замариновались.
    3. Раскладываем овощи по баночкам, сверху прикрываем овощи чесноком и луком. На дно банки, как обычно, закладываем специи.
    4. Из воды готовим маринад (соль, уксус, сахар). Важно: уксус кладем в самом конце, перед закипанием воды.
    5. Стерилизуем банки и добавляем наш маринад.
    6. Переворачиваем емкости и даем остыть в течение получаса.

    Патиссоны

    Укутывать патиссоны нет необходимости. Иначе они станут очень мягкими.

    Есть еще один очень интересный рецепт. Интересен он тем, что заготовка очень быстрая и пробовать ее можно будет уже через день, а то и два.

    Необходимые продукты: капуста и патиссоны

    Маринад: 1 стакан масла, полстакана сахара, 2 столовые ложки соли, 1.5 стакана уксуса.

    Способ приготовления:

    • Режем капусту и патиссоны маленькими кусочками. Если овощи не очень большого размера, то кладем их целиком.
    • Опускаем порезанные овощи в кипящую воду и варим около 5 минут. Обдаем холодной водой, воду сливаем. Раскладываем по баночкам.
    • Пока овощи будут вариться, мы даром время не теряем, а готовим маринад: в кипящую воду добавляем все что нужно для вкусного маринада — сахар, соль, масло и уксус.
    • Заливаем маринадом наши овощи и закатываем крышками.

    Рецепт приготовления соленых патиссонов на зиму

    Этот рецепт мы приготовили для тех кто не очень любит маринад, или для тех кому, по той или иной причине, запрещено употреблять уксус.

    Для засолки нам понадобятся:

    • 2 кг патиссонов
    • 1 шт. чеснока
    • пол-литра воды
    • 3 стол. ложки соли
    • специи и листья

    Этапы:

    1. Закладываем на дно банки укропчик, разнообразные листья и пару зубчиков чеснока.
    2. Режем овощи на маленькие кусочки и кладем по банкам
    3. Заливаем горячим рассолом и ставим настояться часа на 2.
    4. Сливаем рассол и вновь кипятим его. Еще раз заливаем патиссоны рассолом и закатываем. Переворачиваем банки вверх дном и даем им остыть.

    Есть еще один рецепт соленых патиссонов на зиму. Отличие его от предыдущего в том, что он готовится в разы быстрее, а получается не менее вкусно. Необходимо подготовить: патиссоны, хрен, укроп, чеснок, сельдерей, перец (красный острый).

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринованная спаржевая фасоль

    В каком количестве что добавлять в этом рецепте мы описывать не будем. Если вы что-либо переложите, например, укроп, вкус хуже не будет. Главное, не переусердсвуйте с красным острым перцем.

    Запомните, сколько кладется соли на 1 литр воды. Это количество – 50-60 грамм.

    Этапы:

    1. Берем маленькие патиссоны и кладем их аккуратно в банку, не забывая добавлять специи.
    2. Делаем рассол (растворяем соль в воде). Далее вливаем рассол в овощи.
    3. Храним такую засолку на балконе или в холодильнике. Употреблять можно будет спустя 7 — 10 дней.

    Рецепт приготовления салата

    Этот рецепт может выручить вас, если к вам вдруг неожиданно нагрянули гости. Салат делается достаточно быстро, а вкус поражает своей оригинальностью.

    Продукты:

    • 4 кг патиссонов
    • 100 грамм соли
    • 2 гол. чеснока
    • пучок петрушки
    • 100 грамм сахара
    • 100 грамм масла
    • 100 мл уксуса

    Этапы приготовления вкусного салата:

    1. Режем наши патиссоны тоненькими пластинами. Далее кладем их в банки, объемом пол-литра. Сверху овощей помещаем чеснок, петрушку.
    2. Добавив сахар, масло, стерилизуем минут 20. Переворачиваем банки вверх дном и даем немного остыть.

    На напоследок мы приготовили для вас очень вкусный рецепт икры из патиссонов на зиму. Он приятно удивит и вас, и ваших гостей.

    https://www.youtube.com/watch?v=KP5Pqpeu6qQ

    Необходимые продукты:

    • 4.5 кг патиссонов
    • 1.5 кг томатов
    • 1 кг лучка
    • 1кг моркови
    • 5 зубчиков чеснока
    • 1 кг болгарского перчика
    • 1 кг петрушки, укропа
    • специи на усмотрение
    • 3 штуки красного остр. Перчика
    • 75 грамм сахара
    • 100 грамм соли
    • 250 мл масла
    • 50 мл яблочного уксуса

    Как приготовить?

    Чистим лук, режем и обжариваем на сковороде до золотистого оттенка. Патиссоны также обрабатываем и режем небольшими пластинками. Их обжариваем на другой сковороде. Далее чистим морковь, режем кружками. Перчик разрезаем на 4 дольки.

    Все овощи тоже необходимо пережарить до корочки. После этого пропускаем все приготовленные овощи через мясорубку. Осталось добавить ко всем прокрученным овощам приправы: соль, сахар, уксус и поварить минут 7 после того, как закипит вода.

    Вкуснейшая икра готова! Раскладываем ее по баночкам и закатываем.

    Существует еще очень много вкусных рецептов из этого прекрасного овоща, да и предложенные всегда можно изменить по своему вкусу. Ведь рецепт — это идея, а не приказ. Готовьте вкуснейшие заготовки из патиссонов на зиму и радуйте дорогих вам людей необычным вкусом! Если вы будете следовать нашим советам консервирования, мы не сомневаемся, что ваши гости в прямом смысле слова будут облизывать пальчики! Приятного аппетита!

    Источник: https://tomat.guru/zakuski-i-zagotovki/griby/prostye-zagotovki-iz-patissonov-vkusnye-recepty.html

    Заготовки из патиссонов: от закусок до варенья

    варенье из патиссонов с апельсином

    Такие блюда как лечо, кабачковая икра, соленые огурчики и помидорчики – это самые популярные в нашей стране заготовки, которые делают на зиму многие хозяйки. Если же традиционные заготовки надоели или вам просто хочется разнообразить список домашней консервации, прекрасным вариантом будут различные заготовки из патиссонов – полезного и вкусного овоща.

    Патиссоны выращивают во всех уголках нашей страны, а список блюд, которые с ними можно приготовить, весьма обширен. Немалую долю в этом списке занимают различные консервации с патиссонами, которые вряд ли можно назвать такими же популярными как соленые огурчики или помидорчики, но, тем не менее, они и не так уж редки.

    Патисссоны можно мариновать и солить, сочетая просто с пряностями и зеленью или с разнообразными овощами и даже фруктами – сладким перцем, капустой, огурцами, яблоками, апельсинами, помидорами и т.д. Приготовить из этого удивительного овоща можно даже варенье! В этой подборке рецептов консервирования патиссонов мы расскажем о самых разнообразных вариантах консерваций, которые можно заготовить на зиму с этим овощем.

    Рецепты консерваций из патиссонов

    Интересно, что патиссоны, напоминающие в сыром виде артишок и спаржу, в консервированном состоянии очень похожи по вкусу на белые грибы. Конечно, в случае с вареньем «грибные нотки» раскрываются не так, как при мариновании и солении с различными овощами и фруктами – основной вкус такого варенья зависит от того, с чем патиссоны сочетать, а совершенно особенным вкусом обладает варенье, приготовленное только из этого удивительного овоща.

    Рецепт простого варенья из патиссонов

    Понадобится: 1 кг патиссонов, 1 кг сахара.

    Как сварить варенье из патиссонов. Очищенные патиссоны разрезать, убрать семена, крупными кусочками нарезать, опустить на 5 часов в холодную воду, выложить на дуршлаг и обсушить. Перекрутить патиссоны в мясорубке. Из 500 мл воды и 1 кг сахара приготовить сироп, положить в него плоды, перемешать, варить варенье до готовности (капля варенья не должна растекаться по тарелке, а должна застывать), затем разлить по стерилизованным банкам и закатать.

    Как правило, маринуют и консервируют целые некрупные патиссоны, а большие плоды подходят для приготовления заготовок-закусок и салатов-ассорти, также с нарезанными патиссонами варят, помимо варенья, компоты.

    Рецепт компота из патиссонов

    Понадобится: по 1 кг патиссонов и алычи, 2 стакана сахара.

    Как приготовить компот из патиссонов. Алычу промыть, патиссоны очистить, некрупно нарезать, выложить в банки емкостью 3л до половины, еще на треть высоты банки выложить алычу, всыпать сахар, влить кипяток, стерилизовать банки в кипящей воде 20 мин, затем закатать.

    Для маринования и соления патиссонов можно использовать практически любые рецепты, применяемые к кабачкам, в том числе и рецепты так называемых овощных салатов-заготовок, но отличия все-таки есть.

    Так, чтобы патиссоны не стали дряблыми и невкусными, не переворачивайте банки после закатывания и давайте любым консервированным патиссонам как можно быстрее остыть (но не на сквозняке).

    А для салатов-ассорти следует использовать только очень маленькие плоды, которые нужно класть целиком – разрезанные патиссоны сильно потеряют во вкусе.

    Еще один нюанс: перед закладкой целые патиссоны нужно опустить на 5-7 мин в кипящую воду, затем в ледяную воду.

    О том, что маринованные огурчики – это вкусно, знают все, а знаете ли вы какой замечательный вкус у маринованных с мятой патиссончиков? Нет? Тогда обязательно попробуйте.

    Рецепт маринования патиссонов

    Понадобится: 1 кг патиссонов молодых, 5-6 перцев горошком, 2-3 веточки укропа, по 2 листика мяты, зубчика чеснока и веточки петрушки, 1 л воды, 1 лавровый лист, 4 ст.л. уксуса 9%, 2-2,5 ст.л. соли.

    Как замариновать патиссоны. Плоды промыть, срезать плодоножки так, чтобы срезы в диаметре были не более 2 см (это общее правило для подготовки патиссонов к любому способу консервирования). Опустить плоды в кипящую воду, 5 мин проварить, опустить сразу в ледяную воду на то же время, затем разрезать на дольки.

    В эмалированную кастрюлю уложить крупно порезанную зелень, чеснок, на них – патиссоны. Довести до кипения воду, всыпать соль, добавить лавр, перец-горошек и кипятить 5 мин, убрать с плиты, влить уксус, залить патиссоны. Уложить на плоды сверху груз, накрыть салфеткой, мариновать 3 дня при комнатной температуре.

    Хранить маринованные патиссоны следует в холодильнике, иначе они перекиснут.

    Замариновать патиссоны можно и с капустой.

    Рецепт патиссонов, маринованных с капустой

    Понадобится: патиссоны и капуста белокочанная, маринад – на1 л воды: по 1,5 стакана сахара, и уксуса, 1 стакан растительного масла, 2 ст.л. соли.

    Как замариновать патиссоны с капустой на зиму. Промыть и нарезать капусту и патиссоны средними кусочками, опустить их в кипящую воду и 5 мин проварить, переложить в ледяную воду, затем обсушить и в стерилизованные банки емкостью 3л. Все ингредиенты для маринада нагреть, залить горячим маринадом овощи в банках, закатать стерильными крышками и оставить капусту с патиссонами до зимы.

    Как и из кабачков, из патиссонов можно приготовить вкусную овощную закуску, известную под термином «икра».

    Рецепт икры из патиссонов

    Понадобится: 1,2 кг патиссонов, 3-4 луковицы, 4 ст.л. томат-пюре, 2,5 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. уксуса 3%, черный молотый перец, соль.

    Как приготовить икру из патиссонов. Промыть и нарезать плоды кружками, запечь до готовности в духовке, дать остыть, перекрутить в мясорубке. Нарезать лук, пассировать его до мягкости в томат-пюре, соединить с перекрученными патиссонами, потушить массу до загустения, добавив в конце перец, соль и уксус. Остудить и разложить смесь по стерилизованным банкам.

    Можно патиссоны и просто посолить экспресс-способом.

    Рецепты соленых патиссонов быстрых

    Понадобится: 1,8 кг патиссонов, 90 г укропа, 30 г сельдерея, 15 г листьев хрена, 3-5 зубчиков чеснока, 1-2 горьких красных перца.

    Как посолить патиссоны. Рассол для соления патиссонов готовят из расчета 50-60 г соли на 1 л воды. Целые хорошо промытые овощи, чередуя со специями, выкладывают в банки, заливают рассолом и при комнатной температуре держат 8-10 дней, подливая рассол по мере его испарения. Хранить такие соленые патиссоны следует в холодильнике.

    Замечательным получается и ассорти, приготовленное с патиссонами и другими овощами.

    Рецепт консервированного овощного ассорти с патиссонами

    Понадобится: патиссоны, 3 огурца, бурые помидоры, сладкий перец, чеснок, укроп, листья вишни, смородины и дуба, ¼ ч.л. кислоты лимонной, корица, гвоздика, лавровый лист, перец-горошек, рассол: на 1 л воды – 50 г сахара, 40 г соли, 1 ч.л. уксуса.

    Как посолить патиссоны на зиму с овощами. Выложить по 3 перца-горошка, лавровых листа и других пряностей на 3л банку, всыпать лимонную кислоту, положить огурцы, на треть банки слоями выложить патиссоны, укроп, листья вишни, дуба и смородины, сладкий перец, чеснок, наполнить оставшееся пространство бурыми помидорами. Залить овощи горячим маринадом, стерилизовать банки 25 мин, закатать.

    Заготовки из патиссонов – прекрасный способ разнообразить консервацию. Зимой нежные и ароматные плоды напомнят о лете и подарят самое солнечное настроение!

    Источник: http://receptveka.ru/zagotovki-na-zimu/zagotovki-iz-patissonov-ot-zakusok-do-varenya/

    Варенье из патиссонов и кабачков «А-ля ананас»

    варенье из патиссонов с апельсином

    23 октября 2017 besedin318

    Кто бы мог подумать, что из овощей можно сделать вкусное варенье? Например, из патиссонов и кабачков получается экзотический десерт с ананасовым вкусом, при этом овощами там и не «пахнет».

    Такое варенье часто готовят только из кабачков. Но всем известно, что у патиссонов мякоть имеет более плотную структуру, благодаря чему сохраняет форму в процессе приготовления, в отличии от кабачков, которые могут развалиться. Сочетание этих двух видов овощей позволяет сохранить красивый внешний вид варенья, а кусочки патиссонов и правда хрустят, как ананасы.

    Какие продукты понадобятся?

    Чтобы сделать варенье, нужно взять:

    • 1 кг патиссонов;
    • 350 мл ананасового сока;
    • ¼ часть лимона;
    • 100 г сахара;
    • 150 мл воды (при необходимости).

    Если под рукой нет лимона, его заменит обычная лимонная кислота.

    Подготавливаем овощи

    В какой бы степени зрелости не находились патиссоны с кабачками, их лучше очистить от кожуры. Так варенье будет иметь одинаковый цвет. Перед очисткой овощи вымыть.

    Очищенные кабачки нарезать толстенькими кружочками и при помощи стакана удалить сердцевину, чтобы получились колечка. Патиссоны просто покрошить средними кусочками.

    Из лимона выбрать семечки и порезать кубиками.

    Как приготовить варенье?

    Для отваривания нарезанных овощей необходимо сделать сироп из сока и сахара. Когда он закипит, добавить лимон и кубики патиссонов.

    После закипания патиссонов положить колечка кабачков и перемешать. В процессе варки овощи пустят сок, и появится необходимая жидкость.

    Если сока будет мало, можно добавить в заготовку немного воды.

    Уваривать варенье 15 минут, затем выключить конфорку и дать ему настояться в течении 5 часов. По истечении указанного времени снова довести заготовку до кипения, прикрутить огонь и томить еще 15 минут. Готовое варенье выложить в пастерилизованные баночки и укупорить. Банки поставить на крышку, накрыть полотенцем и дать им полностью остыть.

    Такой десерт не только напоминает ананасы в банках, но и издает аромат этого экзотического фрукта.

    Источник: http://nedelka-klin.ru/2017/10/23/varene-iz-patissonov-i-kabachkov-a-lya-ananas/

    Патиссоны — лучшие рецепты заготовки на зиму

    варенье из патиссонов с апельсином

    Предлагаю подборку рецептов приготовления заготовок патиссонов на зиму – самые лучшие вкусные заготовки: маринованные, соленые, икра и салаты. Патиссон – не просто вкусный овощ, с нежной хрустящей мякотью, по вкусу напоминающей грибочки, но и красивый, похожий на пирог. Из-за этой схожести и получил название от французского слова «pate».

    Патиссоны – рецепты заготовки на зиму

    Овощ – разновидность обычной тыквы, иногда его называют «тарельчатая тыква». Бывают разных цветов: зелеными, желтыми и белыми. Готовят их практически, как тыкву да кабачки: запекают, обжаривают, тушат, делают икру, заготавливают на зиму – список блюд весьма обширен. Даже варенье варят!

    Несколько полезных советов по заготовке на зиму патиссонов:

    • Чтобы патиссоны выглядели красиво и аппетитно, на зимнюю заготовку выбирайте самые молодые и маленькие плоды, чтобы они помещались в банку целиком.
    • Маленькие экземпляры, с нежной кожицей, до пяти сантиметров в диаметре, маринуйте целиком. Крупные и жесткие освободите от кожуры и обязательно бланшируйте.
    • После бланширования овощ необходимо опустить в холодную воду – патиссоны будут крепенькими.
    • Старайтесь реже разрезать овощи, они теряют во вкусе, целыми патиссоны гораздо приятнее. Салат – исключение, там порезать овощи необходимо.
    • Хороши патиссоны в сочетании с разными другими овощами и фруктами. Смело сочетайте их при заготовке на зиму в ассорти со сладким перцем, помидорами, огурцами, яблоками, апельсинами.

    Варенье из патиссонов 

    В консервированном — маринованном, соленом состоянии они напоминают белые грибочки. В варенье вкус патиссона несколько другой, необычный. Смотрите рецепт – он совсем простой.

    Понадобится:

    • На один килограмм овощей возьмите пол литра воды и килограмм сахара.

    Варенье из патиссонов:

    1. На первом этапе овощи следует очистить: уберите семена, нарежьте, затем положите на пару-тройку часов в холодную воду. Затем водичку слейте, откинув на дуршлаг, и немного обсушите.
    2. Измельчите патиссоны в любом доступном агрегате, например, в мясорубке.
    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из ежевики и малины

    Сделайте сироп (сахар + вода) и сложите измельченные патиссоны. Отварите до готовности, а затем разлейте горячим по баночкам и закройте под крышку.

    Компот из патиссонов — рецепт

    Чудесная и несколько необычная заготовка патиссонов на зиму – компот. По данному рецепту я частенько делаю компот из кабачков, потому что по вкусу они напоминают консервированный ананас. Берите на заметку.
    Для приготовления компота понадобятся непосредственно патиссоны, плюс сахар, и алыча. Ну и вода, конечно.

    Варим компот:

    1. Овощи нарежьте небольшими кусочками, сложите в трехлитровые банки, наполнив по плечики, и поверху добавьте алычу и сахар (1 стакан). Лучше сначала сахар всыпать, потом алычу.
    2. Залейте кипятком, дайте постоять, слейте сироп и дайте ему закипеть. И снова в банку. Осталось закатать, перевернуть и дать постоять, пока вкусная заготовка не остынет.

    Обычно их не маринуют отдельно, а добавляют в другие зимние заготовки, к примеру, в огурцы и помидоры. Однажды я решила замариновать патиссоны отдельно. По данному рецепту можно сделать вкусную маринованную цветную капусту, другие рецепты быстрого приготовления, узнайте, перейдя по ссылке.

    Кроме ниже перечисленных ингредиентов, можете добавить мяту, вишневый и смородиновый лист.

    Возьмите:

    • Патиссоны – 2 кг.
    • Лук репчатый – 0.5 кг.
    • Перец черный – 8 шт.
    • Лавровый лист – 3 шт.
    • Гвоздика – 3 шт.
    • Перец душистый – 4 шт.
    • Чеснок – 5 зубчиков.

    На маринад, на 1 литр воды:

    • Соль – 1 ст. ложка.
    • Уксус столовый 9% — 60 мл.
    • Сахар – 1 ст. ложка.
    • Листья хрена, укроп.

    Маринуем:

    1. У патиссонов обрежьте хвостики, помойте, репчатый лук порежьте колечками, чеснок измельчите (мелкий можно использовать целиком).
    2. Чтобы патиссоны хорошо промариновались, сначала бланшируйте их в кипятке пять минут.
    3. Разложите овощи по банкам, перекладывая чесноком и репчатым луком, на дно ёмкостей уложите необходимые специи.
    4. Из воды (сахар + соль, уксус в самом конце, когда почти закипит), приготовьте маринад на заливку.
    5. Добавьте маринад в банки и простерилизуйте их. На пол литровые потратьте 10 минут, на литровые 15.
    6. Затем переверните банки, дайте остыть. Укутывать патиссоны не нужно, иначе они станут слишком мягкими.

    [ok]С другими вкусными рецептами маринования познакомьтесь в другой статье, там довольно большой выбор.[/ok]

    Патиссоны маринованные с белокочанной капустой

    Быстрый рецепт маринования, приготовив по нему, вы сможете в скором времени лакомиться вкусной заготовкой.

    Подготовьте:

    Для маринада на литр воды возьмите:

    • Подсолнечное масло – 1 стакан.
    • Сахар – полтора стакана.
    • Соль – 2 ст. ложки.
    • Уксус 9% – 1.5 стакана.

    Заготовка:

    1. Нарежьте капусту и крупные патиссоны небольшими кусочками, если экземпляры маленькие, то кладите целыми.
    2. Опустите овощи в кипяток и поварите пять минут. Сразу обдайте холодной водой и слейте воду. Сложите в банку.
    3. Пока патиссоны варятся, одновременно сделайте маринад: в закипающую воду добавьте остальные ингредиенты: соль, подсолнечное масло, уксус и сахар.
    4. Залейте маринадом и укупорьте.

    Икра из патиссонов — простой видео-рецепт

    Предлагаю видео-рецепт заготовки икры из патиссонов на зиму. Вкусную икру можно сделать из кабачков с майонезом. Рецепты её вот здесь.

    Соленые патиссоны на зиму 

    Не все любят маринованные патиссоны, многим нельзя уксус. Предлагаю сделать солёные овощи, они ничем не хуже.

    На засолку понадобится:

    • Патиссоны – 2 кг.
    • Чеснок – 1 шт.
    • Вода – полтора литра.
    • Соль – 3 столовые ложки.
    • Листья хрена, листья смородины и укроп.

    Как засолить на зиму:

    1. На дно банок сложите укроп, листья смородины и хрена. Не забудьте положить несколько зубчиков чеснока.
    2. Нарежьте патиссоны на небольшие куски и сложите в баночку.
    3. Залейте кипящим рассолом (вода + соль) и поставьте часа на 2, прикрыв крышками.
    4. Слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите.
    5. Залейте овощи кипящим рассолом и укупорьте. Банки переверните и дайте им полностью остынуть.

    Как приготовить быстрые соленые патиссоны 

    Достаточно быстро данная заготовка патиссонов попадет на ваш стол, и на вкус порадует, поверьте.

    Понадобится:

    • Патиссоны, сельдерей, листья хрена, укроп, несколько зубчиков чеснока и красный острый перчик.

    Точное количество ингредиентов не могу сказать, я обычно делаю на глазок. Но думаю, сложно испортить заготовку и сделать её не вкусной, переложив, например, укропа. Подскажет ваша интуиция, не сомневайтесь.
    А вот точную дозировку соли на каждый литр воды знать необходимо обязательно. Поэтому запоминайте: 50 – 60 гр.

    Засолим:

    1. Возьмите небольших размеров патиссоны и сложите в посуду для засолки, чередуя их со специями.
    2. Сделайте рассол, растворив соль в воде, и влейте их в овощи. Сама засолка будет происходить при комнатной температуре, но хранить готовую продукцию лучше в холоде.
    3. Готова заготовка будет спустя 8–10 дней, раньше не получится.

    Салат из патиссонов на зиму

    Заготовка салатов не раз выручала меня, если неожиданно пришли гости. Тем более, что салат из патиссонов – блюдо не совсем обычное, многие хозяйки не делают их.

    Необходимо взять:

    • Патиссоны – 4 кг.
    • Соль – 100 гр.
    • Чеснок – 2 головки.
    • Петрушка – пучок.
    • Сахар – 100 гр.
    • Подсолнечное масло – 100 гр.
    • Столовый уксус – 100 мл.

    Консервируем на зиму:

    1. Патиссоны, отобранные на салат, нарежьте тонкими пластинками. Сложите в пол литровые баночки, переложив их тонко нарезанным чесноком и петрушкой.
    2. Добавьте сахар, подсолнечное масло, посолите и простерилизуйте 20 минут. После закатки переверните банки и дайте остынуть.

    Острые патиссоны по–корейски 

    В последнее время блюда, приготовленные по-корейски, пользуются огромной популярностью. Патиссоны, как оказалось, не исключение. Заготавливать будем по этому рецепту:

    [information] Вкусно:

    Физалис — рецепты заготовок.

    Грибы на зиму. [/information]

    Неприхотливый овощ растет в разных уголках огромной страны и сделать вкусные заготовки из патиссонов на зиму доступно каждому. И пусть воспоминания о лете будут только солнечными!

    Обращаюсь к вам, дорогие мои, поделитесь рецептами приготовления, я буду благодарна. Не прощаюсь Галина Некрасова.

    Источник: https://GalinaNekrasova.ru/patissony-retsepty-prigotovleniya-na-zimu.html

    Полезные свойства патиссонов и что можно из них приготовить?

    варенье из патиссонов с апельсином

    Таисия

    12.09.2016

    Здравствуйте, дорогие друзья!  Давайте сегодня поговорим о патиссонах, ближайшем родственнике кабачков и тыквы. Многие выращивают  этот овощ на огороде не только  из-за полезных свойств, но еще из — за  его оригинальной формы.

    Плоды в форме граммофончиков всегда выгодно смотрятся на столе.

    Я тоже их в этом году посадила, наросло их много и теперь у меня встал вопрос: как готовить патиссоны? Пришлось опять достать свою знаменитую тетрадь, полистать журналы и я нашла немало интересных рецептов. Делюсь ими с вами.

    Но сначала расскажу вам о том, откуда взялся такой овощ и есть ли польза  от него.

    Химический состав

    Родиной патиссонов, как и кабачков и тыквы, считается американский континент, где его начали выращивать еще  пять тысяч лет назад. В Европу патиссон был завезен а американского континента, после того, как Южная Америка стала испанской колонией. Начиная с XVII века, овощ приобрел широкую популярность в европейских странах. А спустя два столетия его можно было встретить на Украине, а потом найти и в Сибири.

    Знатоки утверждают, что по вкусовым качествам патиссоны превосходят своих собратьев – кабачки и тыкву. На вкус небольшие плоды напоминают молодые грибы, а совсем маленькие патиссончики с нежной и еще не огрубевшей кожицей вообще считаются деликатесом.

    Именно молодые плоды наиболее вкусны, полезны и питательны. В составе плодов имеются белки, углеводы, в небольшом количестве жиры. Калорийность 100 граммов сырых патиссонов  – не более 20 ккал, что полезно для диетического питания и для похудения. Кроме этого здесь имеются пектиновые вещества и сахара, причем сахара представлены фруктозой и глюкозой, которые легко усваиваются в организме.

    Химический состав также разнообразен. Это прекрасный источник минеральных солей: калия, кальция, фосфора, натрия. Из микроэлементов здесь имеются железо, кобальт, молибден, медь, алюминий, титан, цинк. Из витаминов имеются аскорбиновая кислота, каротин, В1 и В2. А витамина Е в патиссонах содержится больше, чем в тыкве и кабачках.

    Полезные свойства

    Благодаря богатому минеральному составу, большому  содержанию клетчатки  и небольшой калорийности патиссоны хороши для диетического питания. Кроме этого они способствуют нормализации обменных процессов, повышению иммунитета, предотвращают развитие сердечнососудистых заболеваний, болезней печени и почек, анемии, способствуют выведению «плохого» холестерина из организма.

    Учеными было установлено, что в плодах желтого цвета содержится  вещество лютеин, которого в 4-5 раз больше, чем в других сортах патиссонов. Лютеин является антиоксидантом, который способствует не только нейтрализации свободных радикалов, но и предотвращает образование тромбов в сосудах  и способствует долголетию. Это качество особенно важно для здоровья пожилых людей.

    Из семян патиссонов готовят масло, которое является высокопитательным и витаминным продуктом. В масле содержатся гликозиды, насыщенные жирные кислоты, лецитин. Причем лецитина в масле почти столько же, сколько и в куриных яйцах.

    При заболеваниях печени или почек используются очищенные от кожуры семена. Для этого надо  размолоть в кофемолке семена в порошок и принимать по 1 столовой ложке 3-4 раза в день за полчаса до еды, запивая водой. Этот порошок поможет лучшему усвоению белковой пищи, нормализует работу кишечника и поможет лучше усваиваться гликогену в печени.

    Сок из мякоти способствует выведению излишков солей из организма, нормализует работу кишечника и успокаивает.

    Кому вредны патиссоны

    Противопоказаний для употребления свежего овоща нет, но с осторожностью следует употреблять лицам, имеющим различные расстройства кишечника, так как при употреблении возможно обострение заболевания.

    А консервированные патиссоны все-таки не следует употреблять

    • детям до 10-летнего возраста;
    • больным с сахарным диабетом, заболеваниями поджелудочной железы, желудочно-кишечного тракта, почек;
    • лицам, имеющим пониженное артериальное давление.

    С осторожностью следует употреблять блюда из патиссонов лицам с пониженным артериальным давлением.

    Жареные патиссоны

    Продукты:

    • 4 небольших плода патиссонов
    • 2 яйца
    • 100 г сыра
    • Сливочное масло
    • Зелень петрушки
    • Мука для панировки

    Как готовить:

    Патиссоны помойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками.

    Отдельно в кастрюле или сковороде растопите сливочное масло, добавьте к нему 1 яйцо, тертый сыр, соль и мелко нарезанную зелень петрушки, помешивая, прогрейте смесь.

    На каждый ломтик намажьте яично-сырную смесь и соедините ломтики попарно, запанируйте их в муке, обмакните во взбитом яйце, затем обваляйте в сухарях и обжарьте на растительном масле до румяной корочки.

    Подобное блюдо прекрасно подойдет в качестве самостоятельного  овощного блюда на завтрак или ужин, а также будет прекрасным гарниром к мясу.

    Фаршированные патиссоны

    Необходимые продукты:

    • 4-5 патиссонов средней величины
    • любой мясной фарш 150-200г
    • 2 луковицы
    • вареные яйца
    • специи и соль
    • зелень петрушки
    • тертый сыр

    У помытых плодов сверху обрезается верхняя часть, середина вырезается. Немного солим внутри и оставляем на несколько минут, после чего сливаем образовавшийся сок.

    Морковь и лук очистить, мелко нашинковать и обжарить на растительном масле, добавить мясной фарш и еще немного потушить, затем остудить. Вареные яйца мелко порубить и тоже добавить к фаршу. Затем фарш солим, перчим по вкусу, добавляем мелко нарезанную петрушку, майоран.

    Полученной начинкой заполняем патиссоны, сверху посыпаем сыром, заворачиваем в фольгу и ставим в духовку для запекания. За несколько минут до готовности фольгу раскрываем и даем подрумяниться сыру. Запекаем при температуре 180-200º в течение 20 минут.

    Для начинки можно использовать не только мясной фарш. Для этой цели вполне пригодны обжаренные овощные смеси.

    Крупяная запеканка с патиссонами и яблоками

    Понадобится:

    • каша рисовая, пшенная, геркулесовая
    • патиссон весом 100-150г
    • 2 яйца
    • 1 яблоко
    • половина стакана муки
    • соль и сахар по вкусу

    Приготовление.

    Сначала варим густую кашу из любых перечисленных круп. Можно кашу сварить сразу с молоком, а можно молоко добавить позже.

    Нарезаем мелкими кубиками яблоко и патиссон, добавляем их в кашу. Туда же добавляем по вкусу соль и сахар, яйца, все тщательно перемешиваем. Если каша варилась без молока, тогда добавляем немного молока. Смесь укладываем в форму, смазанную маслом и ставим запекаться в духовку при 200º на 40 минут.

    Подавать запеканку можно как в горячем, так и в холодном виде, украшаем зеленью, добавляем сметану.

    Консервированные патиссоны

    Для консервирования берут небольшие экземпляры, более крупные режут на несколько частей. Плоды бланшируют в течение 3-5 минут, в зависимости от размера, затем охлаждают в воде.

    На дно банки положите нарезанный ломтиками лук, зубчик чеснока, 2-3 горошины черного перца, столько же гвоздики, лавровый лист, затем заполните банку патиссонами и залейте горячим рассолом.

    Рассол: на 1 литр воды  добавьте 50 г соли, 25 г сахара, 70 г 9% уксуса.

    Пастеризуют банки  0,5 литровые – 10 минут, 1,0 литровые – 15 минут. Затем банки закатывают и укрывают до полного остывания.

    Варенье из патиссонов и кабачков

    На 1 кг очищенных патиссонов берут 1,2 кг сахара, 1 стакан воды, 1 ст.л. ягод облепихи.

    В кипящий сахарный сироп опускают подготовленные плоды и варят в течение 5 минут, а затем снимают с огня. Через 8 часов варенье снова доводят до кипения, снова варят в течение 5 минут, а затем оставляют на 10 часов. Так поступают 4 раза. В конце варки добавьте в варенье 3 г лимонной кислоты.

    Облепиху в варенье можно заменить апельсином или лимоном, которые необходимо сначала очистить от кожуры и семян. Такое же варенье можно сварить вместе  с кабачками.

    Патиссоны с болгарским перцем в сладком маринаде

    Этот рецепт посмотрите в этом видео.

    Дорогие читатели, возможно и у вас есть свои рецепты, как приготовить патиссоны, поделитесь ими в комментариях. А у меня на сегодня все. Будьте здоровы и не забудьте подписаться на новости блога – будет еще много  интересного!
    С вами была Таисия Филиппова.

    Источник: https://taiafilippova.ru/kak-gotovit-patissony-na-zimu-recepty-prigotovleniya

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: