Варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков без косточек: простые рецепты

варенье из персиков без косточек

Душистое варенье из персиков без косточек посреди зимы напомнит о жарком лете и солнечных южных странах. Оно отлично выполнит роль самостоятельного десерта, а также пригодится в качестве начинки для ароматной выпечки.

Как сварить варенье из персиков без косточек

Во многом заготовка персиков повторяет технологию консервирования абрикос, но есть здесь и свои секреты.

Чтобы десерт получился максимально вкусным, а законсервированные плоды радовали глаз красивой формой и изумительным янтарным цветом, для готовки нужно отобрать спелые, но ни в коем случае не перезревшие желтые персики. Они должны быть не слишком мягкими, иначе фрукты разварятся и превратятся в повидло или непривлекательную кашу.

Перед приготовлением с плодов нужно снять кожицу, даже если она полностью гладкая: в процессе варки шкурка отделится от мякоти и блюдо приобретет не слишком аппетитный вид. Еще один важный момент: во время кипячения выделяется густая пена, которую необходимо снимать шумовкой – так десерт получится не только вкусным, но и эстетически привлекательным.

Классический вариант персикового варенья без косточек

Чтобы приготовить классическое персиковое варенье без косточек, нужны:

  • персики – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,2 кг;
  • вода – 200 мл;
  • лимонная кислота – 1 ч. л.;
  • щепотка ванилина.

Способ приготовления:

  1. Фрукты тщательно вымыть.
  2. Опустить персики на несколько секунд в кипяток.
  3. Вынуть и сложить плоды в емкость, наполненную холодной водой, туда же добавить половину лимонной кислоты.
  4. Достать фрукты из воды и снять кожицу.
  5. Смешать сахар и воду, сварить сироп.
  6. Из персиков вынуть косточки, нарезать их и опустить в кипящий сироп.
  7. Убрать варенье с огня, дать остыть и поставить на 6 часов в прохладное темное место.
  8. Еще раз разогреть фруктовую массу, закипятить и медленно уваривать в течение получаса.

В самом конце добавить оставшуюся лимонную кислоту и ваниль.

Самый простой рецепт варенья из персиков без косточек

Наиболее простой рецепт приготовления вкуснейшего варенья из персиков без косточек вовсе не требует выдающихся кулинарных способностей. Все, что для этого нужно:

  • персики – 2 кг;
  • сахарный песок – 3 кг.

Пошаговая инструкция:

  1. Вымытые персики на пару секунд опустить в кипяток, после чего резко окунуть их в холодную воду.
  2. Осторожно снять кожицу, вынуть косточки, нарезать небольшими кусочками.
  3. Пересыпать фрукты в посуду, в которой будет проводиться приготовление варенья, нагреть их на медленном огне, довести до кипения, помешивая деревянной ложкой.
  4. Когда персики хорошо проварятся, всыпать сахар и варить до полной готовности, время от времени размешивая и снимая образовавшуюся пенку.

Важно! Готовое варенье не должно быть жидким – правильно сваренный десерт стекает с ложки крупными каплями.

Еще один несложный рецепт позволяет приготовить ароматное персиковое варенье буквально за 5 минут. Для этого потребуются:

  • персики – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • вода – 0,4 л;
  • лимонная кислота – 1/2 ч. л.

Пошаговая инструкция:

  1. С вымытых плодов удалить шкурку и косточки. Если на мякоти есть какие-то непонятные пятна и вкрапления, их тоже лучше срезать.
  2. Очищенную мякоть нарезать на кусочки.
  3. Воду смешать с сахаром и закипятить, в полученный сироп аккуратно всыпать фрукты.
  4. Варенье довести до кипения и готовить в течение 5 минут. Прежде чем убрать персики с огня, добавить в них лимонную кислоту.

Как только десерт остынет – его уже можно подавать к чаю. Готовое варенье следует разложить по стеклянным банкам, хранить лакомство в холодильнике.

Варенье из абрикосов и персиков без косточек

Очень вкусный, оригинальный и полезный микс получится, если ароматные персики соединить с румяными абрикосами. Для того чтобы в банках поселилась частичка солнечного лета, понадобятся следующие компоненты:

  • персики – 1 кг;
  • абрикосы – 1 кг;
  • сахарный песок – 1,5 кг.

Последовательность действий:

  1. Отобрать и подготовить спелые плоды – тщательно промыть, снять шкурку, ненадолго опустив фрукты в горячую воду.
  2. Нарезать их кусочками, удаляя косточки, и сложить в глубокую эмалированную посуду.
  3. Засыпать фрукты сахаром и оставить на 1 час, чтобы мякоть пустила сок.
  4. На медленном огне помешивая, довести варенье до кипения, остудить и оставить настаиваться на всю ночь.
  5. Всю процедуру – прокипятить, снять, дать остыть – повторить 2-3 раза. Чем дольше кипятить и настаивать варенье, тем богаче и насыщеннее в итоге получится его вкус.
  6. Горячую массу насыпать в стерилизованные банки и закатать.

Совет! Всего несколько ядрышек, полученных из абрикосовых и персиковых косточек, придадут десерту невероятный аромат – добавлять их нужно во время варки.

Ароматное варенье из персиков без косточек с корицей

Нежный вкус и потрясающий аромат персиковому варенью придает корица – зимой это удивительное лакомство напомнит о солнце и тепле, поддержит иммунитет, подарит мощный заряд бодрости и хорошего настроения.

Список необходимых продуктов:

  • персики (очищенные, без косточек) – 1 кг;
  • сахарный песок – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • корица – 1/3 ч. л.

Пошаговая инструкция:

  1. Ароматные спелые плоды (желто-оранжевые внутри) тщательно промыть, удалить кожицу, ошпарив персики кипятком.
  2. Вынуть косточки и порезать мякоть на кусочки, всыпать сахар и оставить на пару часов, чтобы персики пустили сок.
  3. Полученную массу нагреть на медленном огне, добавить корицу.
  4. Как только варенье закипит, снять пенку и убрать посуду с огня.
  5. Дать десерту настояться пару часов, разогреть, постепенно довести до кипения, мешая фруктовую массу деревянной ложкой.
  6. Оставить варенье еще на пару часов, выдавить в него сок лимона и снова подогреть.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Маринованные помидоры черри без стерилизации

Кипятить на протяжении 20 минут, не забывая периодически помешивать.

Как сварить на зиму густое персиковое варенье без косточек с агар-агаром

Душистое варенье из персиков с добавлением агар-агара (пектина) получается очень густым и не требует длительной варки, благодаря чему фрукты сохраняют почти все полезные вещества и витамины. Вкусовые качества десерта от этого только выиграют – джем не будет приторно-сладким, в нем останется яркий привкус свежих душистых плодов.

Список ингредиентов:

  • персики – 2 кг;
  • сахар с пектином – 1 кг.

Последовательность действий:

  1. Для варки следует отобрать спелые, ароматные, не слишком крупные плоды.
  2. Кожицу с фруктов нужно снять, убрать косточки, а мякоть порезать на кусочки.
  3. Сложить персики в эмалированную миску, поставить на слабый огонь и, время от времени помешивая, довести до кипения.
  4. Всыпать в миску сахар с пектином.
  5. Кипятить еще 10 минут, постоянно снимая пенку.
  6. Убрать варенье с огня, тщательно перемешать и немного остудить.

Разложить по разогретым простерилизованным банкам и закатать.

Правила хранения персикового варенья без косточек

Во время приготовления в варенье следует добавить лимонную кислоту – так десерт без проблем простоит всю зиму и не засахарится. Приятный бонус – лимонная кислота придаст лакомству пикантную, едва уловимую нотку. Поклонники всего натурального могут использовать свежевыжатый лимонный сок.

Заключение

Вкусное и ароматное – сладкое варенье из персиков без косточек хранит в себе частичку лета. С помощью простых пошаговых рецептов приготовить это потрясающее лакомство смогут даже начинающие хозяйки!

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/varene-iz-persikov-bez-kostochek-5-retseptov.html

Варенье из персиков без косточек, рецепт на зиму

варенье из персиков без косточек

Предлагаю приготовить роскошное ароматное варенье из персиков без косточек, рецепт на зиму. Плоды для варенья выбираю крепкие и твёрдые, чтобы их дольки полностью не разварились в варенье. В янтарном тянущемся персиковом сиропе застыли полупрозрачные дольки душистых и солнечных плодов персика.

Время: 40 мин + 12 ч настаивания.
Выход: 1 полулитровая банка.

Продукты для варенья из персиков:

  • персики — 600 г;
  • сахар — 500 г;
  • сок лимона — 1/2 ст. л.

Приготовление варенья из персиков без косточек

Персики сладкие и сочные, но при нажатии пальцами на плоды, их мякоть не продавливается. Чтобы персиковое варенье получилось нежное и вкусное, непосредственно перед варкой варенья удаляю с персиков кожицу. Для этого я использую бланширование. Опускаю персики в кипящую воду на минутку. Затем достаю фрукты из кипятка, обливаю их холодной водой. Теперь снимаю кожицу с персиков без особого труда.

Очень аккуратно разрезаю персик на две половинки, чтобы достать косточку. Косточку выбрасываю, а половинки персика нарезаю на дольки.

Частями перекладываю нарезанные дольки персиков в мисочку.

Каждый слой долек пересыпаю сахарным песком. Верхний слой персиков обязательно засыпаю сахаром. Накрыв миску с персиковой массой крышкой, помещаю её в холодильник на ночь.

Персики довольно-таки сочные фрукты. Порезанные кусочками, они дают так много сока, что к утру под воздействием их сока сахар весь растает, а сами дольки персиков плавают в растаявшем сахаре.

Аккуратно перекладываю персиковую массу в варочную посуду, ставлю на огонь. Добавляю в персики лимонный сок. Довожу персиковую смесь до кипения, сбавляю огонь. Варю персиковое варенье на очень слабом огне 40 мин. Наблюдая за варкой варенья, снимаю образовавшуюся пенку.

За 20 мин до окончания варки положила в варенье несколько тоненьких долек лимона, но это необязательно. Иногда перемешиваю варенье деревянной лопаткой либо просто встряхиваю миску с вареньем. При перемешивании варенья медленно и осторожно провожу лопаткой по всему дну варочной посуды, стараясь не задевать дольки персиков. При слабом кипении и щадящем перемешивании варенья, персиковое варенье получится не совсем однородное, а с целыми дольками фрукта.

Подготавливаю банки и крышки для консервации. Вымываю их тёплой водою с содой. Ополоснув посуду чистой водою, стерилизую паром. Готовность варенья проверяю капелькой на блюдце. Кипящее варенье накладываю в горячие стерилизованные банки, герметично закрываю металлическими лакированными крышками. Затем ёмкости с вареньем переворачиваю на крышки, накрываю полотенцем. После остывания варенья в банках, отправляю персиковое варенье в прохладное место для хранения до зимы.

Варенье из персиков получается божественно вкусное, с потрясающим ароматом.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/varene-iz-persikov.html

Как варить персиковое варенье без косточек. варенья

варенье из персиков без косточек

Здравствуйте друзья! Продолжая тему консервации, хочу поделиться с вами очень простым рецептом персикового варенья. Такое варенье мы заготавливаем каждый год, делаем его немного и быстро съедаем.

Если вы хоть раз пробовали варенье из персиков, то согласитесь, что это самое пикантное и вкусное варенье! Персиковое варенье не похоже на абрикосовое, поскольку оно не такое кислое. Но и сладким его я назвать не могуНаверное, это варенье придерживается золотой средины.

Возможно у вас другое мнение насчет вкуса персикового варенья? Ну а если вы еще не пробовали закрывать на зиму персики, тогда этот рецепт для вас. Консервируйте вкусняшки на зиму!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из крупной клубники

Что нужно, чтобы приготовить персиковое варенье:

Персики — 1,3 кг;

Сахар — 1,3 кг.

1 лимон;

Как сварить персиковое варенье без косточек:

Готовить варенье очень быстро и просто, я не ошибусь, если скажу, что это персиковое варенье пятиминутка. Хочу заметить, что взвешивать нужно персики без косточек, и уже к полученной массе брать такое же количество сахара. Итак, персики хорошо мою и разделяю их на небольшие дольки – где-то около 2 см. в толщину. У меня получилось 1300 гр. персиков, и я взяла 1300 гр. сахара. Персики с сахаром нужно аккуратно перемешать.

А теперь внимание! Можно оставить персики с сахаром на 4-6 часов, чтобы они выпустили сок и сахар немного растаял. А можно ускорить этот процесс и немного схитрить – поставить персики с сахаром в микроволновку на половину мощности на 10 – 15 минут до того момента, как персики пустят сок. Именно таким способом я все сделала. Теперь я отставляю персики, чтобы они немного остыли и отдали еще сок. Можно оставить их на 30 – 60 минут в холодильнике.

После остывания я переливаю персики с соком в кастрюлю и ставлю ее на средний огонь – довожу персики до кипения. Чтобы персики не разварились, я вытаскиваю их из кастрюли при помощи шумовки. А оставшийся сироп увариваю на маленьком огне в течении 15 минут. По истечении времени я добавляю в сироп лимонный сок, тщательно помешиваю и оставляю покипеть еще 5 минут.

Зачем я добавляю лимонный сок в варенье? Конечно же, на вкусовые качества такое количество лимонного сока не повлияет, а вот цвет варенья изменится. Из-за лимонной кислоты цвет варенья становиться более светлым и прозрачным и выглядит очень аппетитно!

Сироп мой покипел еще 5 минут и теперь к нему я добавляю персики. Теперь нужно проварить персики в сиропе еще в течении 15 минут и закрыть варенье в чистые баночки. Как видите, все очень просто, быстро и совсем не хлопотно.

И варенье из персиков без косточки получается очень красивым, вкусным и ароматным!

Вкусной жизни Вам!

Источник: http://annabanana.ru/kak-varit-persikovoe-varene-bez-kostochek-video-retsept-varenya.html

Варенье из персиков: быстрый рецепт

варенье из персиков без косточек

Этот рецепт варенья из персиков действительно на скорую руку. Оно и правда настолько просто и быстро готовится, что его сможет приготовить любой. Даже если все ваши кулинарные навыки заключаются в разогреве купленных полуфабрикатов.

Есть несколько вариантов приготовления, и вы можете выбрать себе тот, который кажется проще.

Варенье из персиков. Вариант №1

Ингредиенты: персики, сахар, ванилин, лимон, палочка корицы.

Персики и сахар берутся в соотношении 1:1. На 1 кг персиков должен уйти 1 кг сахара, щепотка ванилина, палочка корицы и сок одного лимона. Я не очень люблю сильно приторное варенье, поэтому всегда добавляю меньше сахара: на 1 кг 750-800 г. Персики лучше брать немного недозревшие. Так их будет проще резать и они не развалятся во время приготовления.

Из 1,5 кг персиков у меня получилось примерно 1 200 мл варенья. Но всё зависит от сочности фруктов и того, насколько сильно вы хотите его уварить (то есть сделать более густым).

Приготовление. Персики нужно помыть и разрезать на тонкие дольки. Я разрезала один персик на 16 частей. Затем кладете их в кастрюлю или миску, в которой будет вариться варенье, засыпаете сахаром, накрываете полотенцем и оставляете на ночь. Если вы сделали это утром, тогда варить его нужно будет вечером.

В итоге сахар растворяется, а персики пускают сок. К утру (или вечеру) они уже будут плавать в собственном соку. Ставите кастрюлю на огонь, добавляете щепотку ванилина, палочку корицы (или просто щепотку молотой корицы) и лимонный сок. Когда варенье закипит, уменьшаете огонь и варите ещё 40 минут. После этого можно разливать по банкам, предварительно убрав оттуда палочку корицы.

Вариант №2

Ингредиенты те же самые. Все дело в процессе. Вы не оставляете персики на ночь под сахаром. Вы берете 70 мл воды, если у вас 1 кг сахара, и варите сироп. Как только сахар растворится в воде, добавляете в кастрюлю персики, ванилин, корицу, лимонный сок и варите до той консистенции, которая вас больше всего устраивает.

Если варить 20 минут после того, как варенье закипит, у вас получится прозрачный и жидкий сироп и варенье будет больше напоминать турецкие сладости. Если же варить дольше, то оно будет более густым. Проверить его состояние просто: нужно капнуть немного варенья на блюдце и дать ему остыть. По этой капле и будет видно, насколько оно густое.

Если персики простоят под сахаром не одну ночь, а сутки, например, в итоге получится варенье янтарного цвета с более твердыми дольками персика. Они будут похожи на цукаты. Персики просто больше засахарятся, и от этого вкус варенья только выиграет.

Если не брать во внимание ночь, в течение которой персики отдыхают под сахарным одеялом, время приготовления составляет не больше часа — минут 15 на нарезку фруктов и 45 на варку.

Источник: https://Lifehacker.ru/2012/08/04/varene-iz-persikov/

Как варить варенье из персиков

варенье из персиков без косточек

Варенье из персиков «Пятиминутка», рецепты которого будут описаны далее, представляет собой очень вкусное и полезное лакомство. Делать такой десерт несложно. Поэтому он пользуется огромной популярностью среди современных кулинаров.

Готовое персиковое варенье имеет приятный янтарный цвет, нежную текстуру и непревзойденный вкус.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Вишнево абрикосовое варенье

Как выбрать основной компонент?

Чтобы сварить варенье из персиков «Пятиминутка, следует сначала правильно выбрать фрукты, а затем их тщательно обработать.

Приобретать персики для такого лакомства желательно в конце августа – начале сентября. Именно в это время года фрукты продаются практически во всех магазинах по вполне приемлемой цене.

Чтобы варенье из персиков «Пятиминутка получилось вкусным, основной компонент не должен быть слишком мягким. Однако и жесткие фрукты использовать также нежелательно. В идеале следует брать персики, при надавливании на которых остаются четкие вмятины. Именно такой продукт поспособствует получению вкусного и не развалистого варенья.

Предварительная обработка фруктов

Перед тем как варить варенье из персиков «Пятиминутка», их следует тщательно обработать. Фрукты хорошенько моют в горячей воде, убирая имеющиеся плодоножки. Далее на персиках делают надрезы, ломают пополам (лучше руками, поворачивая половинки в разные стороны) и вынимают костянку. После этого оставшуюся мякоть шинкуют дольками. Если вы приобрели некрупные фрукты, то их можно использовать в виде половинок.

Кстати, некоторые хозяйки варят персиковое варенье «Пятиминутка» лишь после того, как основной компонент будет очищен от кожуры. Однако мы делать это не рекомендуем. Это связано с тем, что в волосистой части персиков имеется большое количество витаминов. Более того, она позволяет фруктовым кусочкам сохранять свою форму, и не преобразовать варенье в джем.

Также следует отметить, что некоторые кулинары делают варенье из персиков «Пятиминутка» с ядрами костянок. С ними десерт получается намного вкусней и ароматней.

Делаем простое и быстрое варенье из персиков «Пятиминутка»

Если вы не любите долго стоять у плиты, то данный рецепт приготовления персикового десерта подойдет вам более всего. Для его реализации нам потребуется:

  • сахар мелкий свекольный – примерно 1,5 кг;
  • персики обработанные, нарезанные дольками – 1 кг;
  • вода питьевая – 250 мл.

Процесс приготовления

Чтобы сделать такое лакомство в домашних условиях, вам понадобится большая кастрюля или эмалированный тазик. В него необходимо выложить все обработанные персики, а затем засыпать сахар и тщательно перемешать большой ложкой.

Чтобы фрукты стали выделять свой сок, наполненный таз следует накрыть газеткой и оставить в тепле на 20-25 минут. По прошествии времени персики снова мешают со дна и ставят на очень медленный огонь. В это же время к ним вливают питьевую воду.

Повторно перемешав компоненты, их доводят до кипения. При этом варенье должно постепенно покрыться сладкой пенкой. Некоторые хозяйки убирают ее при помощи шумовки. Мы же делать этого не рекомендуем.

После того как персиковое варенье закипит, засекают время. С этого момента вкусное и нежное лакомство варят ровно 5 минут.

Где хранить?

По прошествии указанного времени варенье из персиков должно полностью приготовиться. Его раскладывают по маленьким стерилизованным банкам и закрывают полиэтиленовыми крышками. В таком виде емкости оставляют при комнатной температуре до полного остывания.

Ввиду того что рассматриваемое нами варенье готовилось при помощи щадящей термической обработки, хранить его следует только в холодильной камере. Более того, употребить такое лакомство желательно в течение 2-3 месяцев.

Готовим варенье из персиков на зиму

«Пятиминутка» Десерт с таким названием можно готовить и несколько минут, и несколько дней. Если вы решили заготовить это варенье на зиму, то вам придется воспользоваться другим рецептом. Для его реализации необходимо приобрести:

  • сахар мелкий свекольный – примерно 1,7 кг;
  • персики обработанные, нарезанные половинками – 1 кг;
  • ядра костянок – 150 г;
  • кислоту лимонную – 3 г;
  • воду питьевую – 200 мл.

Способ приготовления

Как и в предыдущем рецепте, для приготовления персикового варенья в домашних условиях, вам понадобится большой эмалированный таз или глубокая кастрюля. В нее следует выложить все половинки фруктов и сразу же засыпать их сахарным песком.

Оставив персики под газеткой на 1,5 часа, их ставят на плиту, вливают воду и хорошенькой мешают. После того как содержимое посуды закипит, варенье готовят ровно 5 минут. По прошествии времени его снимают с огня и снова оставляют под газеткой на 5-6 часов. Осуществлять такие действия следует 5 раз. Другими словами, варенье «Пятиминутка» необходимо варить ровно 25 минут. Причем на 4-е кипячение к нему следует добавить ядра костянки, а на 5-е – лимонную кислоту.

Такая обработка поспособствует получению темного и густого варенья, которое может храниться в погребе довольно долгое время (до полугода).

Процесс закатки и способ хранения

Как только персиковое варенье будет прокипячено в пятый раз, его сразу же раскладывают по небольшим стерилизованным банкам, которые закатывают жестяными крышками. В таком виде янтарный десерт накрывают одеялом и выдерживают в нем до полного остывания. В дальнейшем варенье из персиков отправляют в темное и прохладное помещение (например, кладовую, погреб, подпол и прочее), где его хранят не более полугода.

Как и с чем употреблять?

Употреблять готовое персиковое варенье, приготовленное по любому из вышепредставленных рецептов, можно сразу же после окончания термической обработки. Но будет лучше, если такое лакомство предварительно выдержать в холодильной камере. В этом случае оно станет более густым и вкусным.

Употреблять такое лакомство можно вместе с чаем или каким-либо другим напитком. Многие хозяйки делают из него сладкие бутерброды. Для этого густое персиковое варенье намазывают на хрустящий тост и сразу же подают к столу.

Источник: http://fb.ru/article/202049/kak-varit-varene-iz-persikov-pyatiminutka

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: