Варенье из перца чили

Из перца или из мяты? Необычные рецепты варенья

варенье из перца чили

Варенье – неисчерпаемое поле для эксперимента. Его варят из всего, что растет на огороде и продается на рынках. Даже из перца чили! Это с успехом подтвердил фестиваль «Московское лето». Представляем самые необычные и оригинальные рецепты.

Варенье «Чёрный лес»

Рецепт по мотивам знаменитого Шварцвальдского вишневого торта: немного ягодной кислинки, нежность шоколада и ромовое послевкусие.

  • 500 г вишни
  • 250 г сахара
  • 1 упаковка желфикса 2:1 (растительный загуститель для желе и варенья)
  • 100 г темного шоколада
  • 50 мл тёмного рома

Шаг 1. Свежую вишню помыть, просушить, освободить от косточек. Замороженную предварительно достать и оставить при комнатной температуре минут на 10-15.

Шаг 2. В кастрюле перемешать сахар и желфикс.

Шаг 3. Положить в кастрюлю вишни и тщательно перемешать (чтобы все ягоды оказались покрыты сахарной корочкой).

Шаг 4. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, постоянно помешивая. После уменьшить огонь до среднего, проварить 5 минут, разминая вишни лопаточкой.

Шаг 5. Снять кастрюлю с огня, добавить ром и шоколад. Размешать до однородности.

Шаг 6. Разложить варенье по заранее приготовленным банкам, оставить до полного остывания. Хранить в темном прохладном месте.

Розовое варенье

  • 1 кг персиков
  • 300-500 г лепестков красных или розовых роз
  • 1,5 кг сахарного песка

Шаг 1. Почистить от кожуры и нарезать персики.

Шаг 2. Размять фрукты «толкушкой» для пюре (блендер не подходит), засыпать сахаром 1/1.

Шаг 3. Взять лепестки чайных роз,  розовые и красные, если у основания есть жесткие жилки- их надо удалить. Лепестки порвать руками и высыпать в персиковое пюре, хорошо перемешать.

Шаг 4. Поставить на несколько часов в холодильник. Далее еще раз хорошо перемешать и поставить на медленный огонь, постепенно довести до кипения, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Шаг 5. Оставить остыть (крышкой не накрывать, чтобы не было конденсата).

Шаг 6. Перемешать остывшее варенье и еще раз довести до кипения, оставить на медленном огне на 5 минут.

Шаг 7. Разлить в стерилизованные красивые баночки и закрыть.

Совет: Если персики не очень сочные или если много лепестков и кажется, что варенье густое, то можно добавить немного воды.

Кабачковое варенье

 Рецепт

  • 0,8-1 кг сахара
  • 1,5-2 кг кабачков
  • 1 апельсин
  • 1 лимон
  • 110 мл воды

Шаг 1. Сначала нужно сварить сироп из воды и сахара.

Шаг 2. Затем почистить кабачок и удалить семена. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3. Залить кабачок сиропом и варить на среднем огне около 30-40 минут.

Шаг 4. Мелкими кубиками нарезать  апельсин и лимон. Добавить к варенью.

Шаг 5. Варить еще 20 минут.

Шаг 6. Оставить сутки настаиваться. Потом проварить еще раз (около 40-60 минут).

Шаг 7. Разлить по баночкам и поставить на хранение в темное место.

Варенье из шишек сосны

На приготовления этого варенья уйдет около суток, но ожидание стоит того, ведь на выходе мы получаем очень полезный и вкусный продукт, который незаменим при  простудах.

 Рецепт

  • 1,5 л воды
  • 500 г молодых сосновых шишек
  • 1 кг сахара

Шаг 1. Молодые сосновые шишки тщательно промыть и обсушить, после чего засыпать их в чистую эмалированную посуду и залить холодной водой.

Шаг 2. Варить шишки около 3 часов на небольшом огне, оставить раствор настаиваться на ночь.

Шаг 3. Спустя 10 часов жидкость, в которой варились шишки, превращается в кисель. Сами шишки из киселя нужно достать и выкинуть, а в кисель добавить сахар. И тщательно размешать.

Шаг 4. Варить на небольшом огне. Как только варенье загустеет и приобретет янтарный цвет – оно готово к употреблению.

Варенье с перцем чили

 Рецепт

  • 4 болгарских перца
  • 4 острых перчика чили
  • 3 яблока
  • 350 г сахара
  • 4 горошины душистого перца
  • 2 зерна кардамона
  • 4 зернышка кориандра
  • 3 ч.л. винного уксуса

Шаг 1. Яблоки очистить от кожуры и вырезать сердцевину. Нарезать на произвольные кусочки.

Шаг 2. Очистить от семян перцы и нарезать произвольными кусочками. Затем перцы сложить в посуду, где будет вариться варенье. Засыпать сахаром.

Шаг 3. Оставить настаиваться до следующего дня.

Шаг 4. На следующий день сахар должен был полностью раствориться, а перцы и яблоки выделить свой сок. Поставить варенье на самый маленький огонь и довести до кипения. Варить 45 минут. Пену снимать.

Шаг 5. Пюрировать горячую массу блендером. Потом добавить пряности и уксус.

Шаг 6. Томить на медленном огне 15 минут. Потом удалить пряности и оставить до следующего дня.

Шаг 7. Варенье довести до кипения на медленном огне и кипятить 5 минут.

Шаг 8. Разложить по стерилизованным банкам. Убрать на хранение.

Варенье из крыжовника с апельсином

 Рецепт

  • 1 кг свежих плодов крыжовника  (лучше слегка недозрелого)
  • 1 кг сахара
  • 1 кг апельсин

Шаг 1. Ягоды промыть, обсушить на полотенце, удалить все хвостики.

Шаг 2. Очистить апельсин, разделить на несколько частей.

Шаг 3. Пропустить через мясорубку ягоды вперемежку с апельсином.

Шаг 4. Добавить сахар и поставить на огонь. Немного подогреть, помешивая. До кипения не доводить.

Шаг 5. Разложить по банкам, закрыть крышкой или пергаментной бумагой.

Варенье из мяты

 Рецепт

  • 250 г листьев мяты
  • 1 кг сахара
  • 2 лимона
  • 0,5 л воды

Шаг 1. Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить.

Шаг 2. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой.

Шаг 3. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.

Шаг 4. После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности.

Шаг 5. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Варенье из огурцов

  • 1 кг огурцов
  • 150 г сахара
  • 3 стакана воды
  • 1 гвоздичка
  • 1 лимон
  • 0,5 ч.л. корицы
  • 0,5 ч. л. ванили

Шаг 1. Огурцы помыть и снять с них кожуру, затем разрезать пополам и маленькой кофейной ложечкой извлечь семечки.

Шаг 2. Нарезать все маленькими кусочками, поместить в эмалированную или алюминиевую кастрюлю, залить холодной водой, добавить гвоздику, корицу и поставить на плиту.

Шаг 3. Варить на медленном огне до тех пор, пока огурцы не размякнут.

Шаг 4. Затем воду слить, процедить, а разварившиеся огурцы отжать в двухслойной марле.

Шаг 5. На основе отвара приготовить густой сироп, добавить в него сок одного лимона, а также предварительно сваренную и измельченную цедру.

Шаг 6. Залить горячим, готовым сиропом отжатые огурцы и варить до прозрачности на малом огне. За 5-7 минут до готовности в варенье нужно добавить ванилин.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из клубники лесной

Шаг 7. Разложить по банкам и закрыть.

Варенье из дыни

  • 1 кг мякоти дыни
  • 1.5 кг сахара
  • 2 стакана воды

Шаг 1. Недозрелую дыню разрезать на две половины, освободить от семян и кожицы, нарезать кубиками

Шаг 2. Засыпать частью сахара и поставить в холодильник на 2 часа.

Шаг 3. Из оставшегося сахара и воды сварить сироп, залить им охлажденную дыню, выдержать 6-8 часов.

Шаг 4. Сироп слить, прокипятить, вторично залить им кусочки дыни и сварить варенье до готовности.

Шаг 5. За 3-5 минут до окончания варки в варенье можно добавить немного корочек лимона или ванилин.

Варенье из лука

Народная медицина считает, что варенье из лука помогает при мочекаменной болезни.  Возможно, это и так. Но в любом случае, это варенье – одно из самых полезных и хорошо сочетается с блюдами из мяса, а также с различными сырами.

  • 1 кг красного репчатого лука
  • 2 яблока
  • 600 г сахара
  • 2 лимона

Шаг 1. Очистить от кожуры и от семян яблоки. Натереть их на крупной терке.

Шаг 2. Сбрызнуть яблоки лимонным соком и посыпать сахаром.

Шаг 3. Очистить красный лук, выложить его в кастрюлю, засыпать сахаром. Когда лук выделит сок, поставить кастрюлю на слабый огонь и довести до кипения.

Шаг 4. После добавить к луку яблоки с лимонным соком. Перемешать, прикрыть кастрюлю крышкой и варить на очень слабом огне около одного часа.

Шаг 5. Раложить варенье по чистым банкам.

источник

Источник: https://zakustom.com/blog/43846922109/next

Варенье из перца

варенье из перца чили

Замечательная штука. Варил первый раз, немного, на пробу.  Буду варить еще и в ощутимо бóльших количествах. И, это все же джем, а не варенье. Густой, плотный джем.

Можно было бы острого перца положить побольше. Особенно, если вы любите острые блюда.  При данном количестве перца острота не сильно ощущается. Зато после первой же ложки, минуты через полторы-две вы понимаете, что это варенье дает теплоту. Мягкую, деликатную и очень, так скажем, уютную теплоту.

Подавать можно к сыру, крекерам, очень хорошо к мясу, но к мясу деликатному — телятина, кролик, очень мягкая свинина или говядина.  Также хорошо подходит к птице.

И это вкусно. Действительно вкусно. Густое, «мармеладное».  А уж цвет-то какой

Понадобится в первую очередь время.  Варенье готовится 3 дня.  Но не пугайтесь, внимания к себе оно практически не требует. В общей сложности — около полутора часов. Плюс-минус лапоть.

Из продуктов для варенья из перца возьмем:

(как я уже говорил, делал на пробу, так что брал немного).

  • Болгарский перец. 4 шт. Всего где-то грамм 300-350.
  • 4 острых перца. Достаточно крупных.
  • Яблоки 3 средних. У меня были мелкие, так что 4 шт.
  • Сахар. По весу столько же, сколько и болгарских перцев, то есть 300-350 гр.
  • Душистый перец. Несколько горошин.
  • Кардамон. 2 коробочки.  Можно бадьян, но я просто не люблю запах аниса.
  • Кориандр. Чуть чуть — буквально 3-4 зернышка.
  • Винный уксус. Именно винный, ни в коем случае не столовый спиртовой. 2-3 чайные ложки. По вкусу.

Из этого количества продуктов получится примерно грамм  500-600 варенья.

Варим варенье из перца.

Первый день приготовления.

Чистим яблоко от кожуры, вырезаем семенные коробочки и абсолютно произвольно режем на кусочки.

Яблоки, для густоты варенья, лучше брать с высоким содержанием пектина. И тут уж  ничего лучше антоновки не найти.

Болгарский перец чистим и также нарезаем на куски. Форма и размер значения не имеют, единственно, не стоит оставлять их крупными, просто для удобства и лучшего выделения сока.

Острый перец также чистим, удаляем белые перегородки и семена. И также нарезаем, не особенно заботясь о филигранности нарезки. Если делаете много варенья — то есть острого перца много — то лучше надеть перчатки.  А то мало ли. Глаз, например, зачесался

Все это добро складываем в посуду для варки варенья, кто чем пользуется, и засыпаем всем сахаром.

И оставляем на следующий день.  Первый этап приготовления варенья окончен.

Второй этап.  На следующий день.

Проверяем что там у нас получилось. Сахар весь растворился, Перцы и яблоко дали свой сок.

Ставим варенье на очень маленький огонь и доводим до кипения. После начала кипения варим минут 45.  Точно так же на медленном огне.

Если появится пена — то пену необходимо снимать.  Когда я варил пены не было. Вообще никакой пены.  Был удивлен немного.

По прошествии 45 минут после начала кипения, снимаем кастрюлю с вареньем и, тут нам понадобится блендер.

С его помощью безжалостно перемалываем все содержимое кастрюли в однородную массу.

Добавляем в эту массу душистый перец, кардамон (бадьян), кориандр и пару чайных ложек уксуса. Возвращаем кастрюлю на тот же медленный огонь и кипятим минут 15 уже со специями.

Выключаем огонь, вылавливаем уже ненужные специи и опять оставляем варенье как есть до следующего дня.

Второй этап завершен.

Третий этап. На третий день.

Стерилизуем банки, варенье снова на маленьком огне доводим до кипения и кипятим минут 5.

Раскладываем варенье по стерильным банкам, закрываем крышками и убираем на хранение.  Я взял совсем маленькие, 100-граммовые, баночки просто для удобства.  Банку открыл и съел.

Вот и все.  В следующий раз точно буду делать ощутимо больше.

Источник: http://yourmeal.ru/2012/10/02/varene-iz-perca/

Варенье из острого перца

варенье из перца чили

Я давно хотела приготовить этот джем из острого перца Эспелет, так как люблю все необычное. Вот наконец руки дошли и результат меня не разочаровал!

Этот джем понравился абсолютно всем, правда, муж сказал — Чуть бы поострее, но по-моему просто кокетничал. Я люблю, когда через остроту можно ощутить вкус, но если вам тоже хочется, чтобы во рту пылал костер, замените половину сладкого перца на 4 — 5 острых.

Пусть вас не пугает название перца Эспелет, это такой вытянутый красный острый перец. А в общем, покупайте любой, который не чили.

На вкус мой джем — нечто среднее между вареньем, кетчупом и аджикой. В общем, вкусно.

Итак,

Рецепт острого джема из перца Эспелет

Ингредиенты:

  • 4 острых перца (70 г)
  • 2 крупных сладких перца (500 г)
  • 1 крупное кислое яблоко
  • 100 г красная луковица
  • 200 г сахара
  • 1 лимон
  • 2 крупных зубчика чеснока
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из чабреца

Из данного количества получается примерно 0.5 литра джема.

Как подготовить продукты

  • Все перцы и острые и сладкие вымойте, разрежьте пополам и уберите семечки и перегородки.
  • Положите на пергамент кожицей вверх, поставьте под гриль и подпеките до черных подпалин. Если гриля нет, то ставьте в духовку при 200°.
  • Можете на тот же противень положить лук разрезанный пополам и немного подпечь, чтобы избавиться от вкуса сырого лука, который многие не любят.

По мере готовности доставайте перцы и складывайте в полиэтиленовый пакет.

Пусть полежат в нем полчаса и потом вы сможете их спокойно очистить.

С острым перцем лучше сделать так: положите его кожицей на доску и с помощью ложки снимите мякоть,она снимается очень легко.

  • Из лимона выдавите сок.
  • Яблоко очистите и произвольно нарежьте.

Сложите в сотейник очищенный перец острый и сладкий, лук, чеснок, яблоко, сахар и влейте лимонный сок.

Измельчите все с помощью блендера, поставьте на плиту и доведите до кипения.

Уваривайте до желаемой густоты, у меня уходит примерно 40 минут.

Если хотите долго хранить без холодильника, разложите в горячем виде по простерилизованным банкам и закройте стерильными крышками.

Наслаждайтесь!

Как приготовить джем из острого перца Эспелет

Приятного аппетита!

Источник: https://kakzharit.info/spetsii/varene-iz-ostrogo-pertsa.html

Соус-варенье из острого перца к мясу

варенье из перца чили
Итальянская кухня / Соусы / Овощи

2

1

15 488

179

Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить, используя понемногу. Соус получается остро-сладким, но острота при этом довольно умеренная. Готовится долго, но совсем несложно.

Вам понадобится

Перец сладкий красный (паприка) 5 шт.
Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Белый винный уксус 25 мл
Перец душистый 4 шт.
Перец чили красный 9 шт.
Сахар (песок) 600 г
Семена кориандра ½ ч.л.
Яблоки (160 г) 6 шт.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 1)

Перец сладкий красный (паприка) 5 шт.

Вымойте перец и яблоки, очистите и нарежьте кусочками.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 2)

Острый перец тоже очистите от семян и нарежьте. Лучше это делать в перчатках, чтобы не обжечь кожу. Сложите все в большую кастрюлю.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 3)

Засыпьте сахаром и оставьте на ночь, чтобы появился сок. На следующий день размешайте и доведите до кипения. Варите 40 минут на маленьком огне.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 4)

Бадьян (звездчатый анис) 1 шт.
Перец душистый 4 шт.
Семена кориандра ½ ч.л.
Белый винный уксус 25 мл

Когда варенье немного остынет, измельчите все блендером, добавьте специи и поварите еще 15 минут. Затем влейте уксус и поварите еще минут пять.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 5)

Оставьте так до следующего утра. Анис можно выловить, но я оставила, поскольку на такое количество варенья он влияет не сильно.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 6)

На третий день доведите соус до кипения и разлейте по стерильным банкам.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 7)

Стейку перед жаркой дайте полежать на открытом воздухе при комнатной температуре полчаса. Затем положите на сильно разогретую сковороду и жарьте по 1,5 минуты с каждой стороны.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 8)

Затем поверните так, чтобы получился рисунок сеточкой и жарьте еще по 1,5 минуты.

Соус-варенье из острого перца к мясу (этап 9)

Готовому стейку дайте полежать в теплом месте (например, в духовке при 50 градусах) 10 минут, затем подавайте с соусом из острого перца и красным вином.

Холостяку варенье заготовки

Рецепт «Соус-варенье из острого перца к мясу» добавлен: 9 Апреля 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/sous-varene-iz-ostrogo-pertsa-k-myasu/

Варенье из острого перца — Будем есть

варенье из перца чили

Варенье из острого перца — типичный рецепт южного региона Калабрии. Именно там, на самом носу сапога обитают люди, которые обожают остренькое. Перец чили является ингредиентом множества рецептов традиционной калабрийской кухни.

Лично я с ним познакомилась в городе Сорезина находящимся на севере Италии, в ресторанчике под названием «Бабушкина корова» — там на десерт мне подали мороженое из шафрана с несколькими ложечками варенья из острого красного перца! Этого хватило не только для того, чтобы оценить, но и полюбить весьма экстравагантное варенье.

Болгарский и острый перцы вместе

В рецепте этого варенья используется так же сладкий красный болгарский перец. Это необходимо для придания варенью объема и «разбавки» остроты перца чили. Кисловатый привкус варенья достигается с помощью небольшого количества красного вина, хотя в некоторых версиях это может быть вода и небольшое количество бальзамического уксуса.

Калорийность этого варенья я указываю на 1 порцию — баночку в 100 мл. Конечно же есть вы его будете чайными ложечками и никак иначе.

Сложность:средне Время:1 ч 30 мин Порции:на 10 Одна порция:230 ккал
  • Перец чили 200 гр
  • Болгарский перец 800 гр
  • Сахар-песок 500 гр
  • Соль 5 гр
  • Вино красное сухое 50 мл

Итак, начинаем с чистки и нарезки перцев. Чтобы на кухне не произошло катастрофы ядерных масштабов (поверьте, я знаю о чем говорю, все еще хочется плакать, вспоминая как готовила это варенье в первый раз много лет назад) приготовьте себе пару перчаток. Это позволит сохранить в целости и сохранности не только руки, но и глаза, нос, уши и даже хвост любимого пса.

Надеваем перчатки и вперед — отрезаем макушку перца, вынимаем сердцевину с семенами, разрезаем на двое и вынимаем остатки семян и белые волокна, которые их поддерживают. Нарезаем мелкими кусочками. То же самое повторяем с перцами чили.

Очищенные и нарезанные перцы складываем в кастрюлю (после этого можно благополучно снять перчатки), засыпаем сахаром и заливаем вином. Ставим кастрюлю на медленный огонь, накрываем крышкой так, чтобы была щель для выхода пара и варим в течении 60 минут. За это время вы можете подготовить банки, лучше небольшие.

Бабушкин способ или блендер?

Отваренные перцы протираем через сито с помощью ложки для получения красивой, густой и однородной массы.

Если честно это старый бабушкин способ приготовления варенья подобного типа, достаточно нудный и трудоемкий (чреват мозолями на пальчиках один раз в год).

Помимо этого способа есть еще два: использование специальной машинки, которая поможет получить пюре и отделить шкурки или же вы можете использовать блендер (самый быстрый и менее качественный способ), все зависит от вашего желания позаниматься самоистязанием.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как заморозить груши в морозилке на зиму

Итак после того, как у нас получилась прекрасная миска варенья-пюре из острого красного перца, возвращаем её содержимое в кастрюлю и варим еще 30 минут, для того, чтобы смесь загустела. Не забываем время от времени перемешивать и снимать белую пенку, если она появится.

Когда густота смеси вас полностью устраивает, можно заливать наше варенье из острого перца в заранее подготовленные банки с помощью воронки и половника. Будьте осторожны с руками, так как горячие сахарные смеси совершенно немилосердны при попадании на кожу.

Как это едят?

Я заранее упомянула о необходимости использования банок небольших размеров, потому, что за один присест очень сложно съесть подобный продукт в больших количествах, а после открытия банки варенья (как обычно рекомендуется) его необходимо употребить в течении 3-4 дней, как впрочем и любое другое варенье.

Это варенье из острого перца станет идеальным «соусом» для самых разнообразнейших сыров: для свежей рикотты и рикотты копченой, для Пекорино, Пармиджано, Эмменталя — для мягких кремовых сыров и твердых сыров обладающих яркой соленой ноткой. Вы можете употреблять сыры как отдельную нарезку или же сделать брускетту, намазанную тонким слоем такого варенья и посыпанную кусочками любимого сыра.

Источник: http://www.budemest.ru/varene-iz-ostrogo-pertsa/

РЕЦЕПТЫ: Джем из перца чили и остро-сладкий тайский соус

варенье из перца чили

На дворе осень, и погода уже давно не летняя. Начинается сезон дождей и простуды, поэтому я решила начать делать подборки вкусных рецептов, которые также могут быть полезными для вашего здоровья и настроения.

Начнём с перцев чили, далее по плану — имбирь!

Почему перец чили? Потому что он полезен, помогает бороться с простудой и поднимает настроение! Перцы чили богаты витаминами А и С (именно красные перцы, так как в перцах зелёного цвета этих витаминов значительно меньше), витаминами группы В (особенно В6), а также калием, магнием и железом. А ещё они улучшают обмен веществ, состояние сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

Однако у него есть и противопоказания: перец чили не рекомендуют употреблять аллергикам и людям, у которых есть заболевания желудочно-кишечного тракта (особенно это касается язвенников). Так что будьте осторожны при выборе блюд!

Джем из перца чили

Это самый простой рецепт с минимальным количеством запачканной посуды, который я нашла. Испортить его очень сложно. ;)

Ингредиенты:

  • перец чили — 150 г;
  • сладкий болгарский перец — 150 г;
  • сахар — 1 кг;
  • яблочный уксус — 600 мл.

Приготовление

Очищаете оба вида перцев от семян, нарезаете на небольшие кусочки и перемалываете в кухонном комбайне. В небольшую эмалированную кастрюлю выливаете 600 мл яблочного уксуса и высыпаете весь сахар. Доводите до кипения и добавляете перечную массу. Когда джем закипит по второму разу, уменьшаете огонь и варите 40–50 минут. Консистенция должна получиться примерно как у малинового варенья. В принципе, можно варить и дольше или добавить немного желатина для того, чтобы джем загустел быстрее.

В итоге у вас должно получиться около 1,5 литра вкусного и острого джема. Он отлично подходит к мягким несолёным сырам (на фото — адыгейский) и к холодному мясу.

Тайский сладкий соус из перца чили

HandmadePictures/Shutterstock

Бутылочка столь любимого нами остро-сладкого тайского соуса, который так замечательно подходит к курице-гриль, спринг-роллам и креветкам в кляре, стоит довольно дорого, а расходуется очень быстро. Поэтому было принято решение наконец-то использовать книгу тайских рецептов Bangkok street food по её прямому назначению.

Соус готовится очень быстро, и стоимость ингредиентов в разы меньше стоимости готового продукта, который продаётся в магазинах.

Ингредиенты:

  • перец чили (крупный) — 7 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • уксус — 12 ст. л.;
  • сахар — 8 ст. л.;
  • соль — 1/2 ч. л.

Приготовление

Способ приготовления такой же, как и у джема. Очищаете перец от семян и нарезаете на небольшие кусочки, зубчики чеснока также разрезаете на несколько частей. Затем отправляете всё это в кухонный комбайн и перемалываете до более-менее однородной пасты. В небольшой кастрюльке смешиваете уксус, сахар и соль и доводите до кипения, а затем добавляете пасту из перцев чили и чеснока. Варите до консистенции сиропа.

Приятного вам аппетита!

Источник: https://Lifehacker.ru/chilli-jam-and-sweet-chilli-dip-recipes/

Варенье из перца чили

варенье из перца чили

» Варенье » Варенье из перца чили

  • Рецепты
  • Заготовки и консервация
  • Варенья и джемы
  • Повидло и джемы

Рецепты перечного варенья встречаются в турецкой, итальянской и французской кухнях. Отличие их только в добавлении к варенью различных трав и пряностей. Опишу процесс приготовления варенья без добавок, сладкий обжигающий перечный вкус сам по себе очень яркий. Но чтобы варенье было не таким острым разбавим его болгарским перцем и яблоками, а для придания приятной кислинки добавим винный уксус.

Вместо винного уксуса отлично подойдёт бальзамический или сухое красное вино. Такой джем отлично сочетается сыром, мясом и просто с поджаренным хлебом. Готовится варенье в несколько этапов, у меня ушло 12 часов. Попробуйте сначала приготовить небольшую порцию, на пробу.

Шаг 1

Для приготовления перечного варенья подготовить продукты: болгарский перец, горький перец чили, сахар, яблоки, уксус. Пожеланию в варенье можно добавить анис, кориандр и душистый перец.

Шаг 2

Болгарский перец (325 г это примерно 6 штук очищенных от семян средних перцев), перец чили (6 штук) очистить от семян. Яблоки (4 шт.) очистить от кожуры и сердцевины.

Шаг 3

Перец с яблоками порезать произвольными кусочками, сложить в кастрюлю, засыпать сахаром (325 г) и оставить на ночь до выделения сока.

Шаг 4

На утро поставить кастрюлю с перцами и яблоками на средний огонь довести до кипения и проварить минут 10. Если вы добавляете специи (анис, перец душистый, кориандр), добавьте их на данном этапе.

Шаг 5

Погружным блендером пюрировать перечную массу (предварительно вынуть анис, если добавляли). По желанию можно оставить в варенье небольшие кусочки перрцев, а можно пюрировать до однородности.

webspoon.ru

Варенье из острого перца — Будем есть

Варенье из острого перца — типичный рецепт южного региона Калабрии. Именно там, на самом носу сапога обитают люди, которые обожают остренькое. Перец чили является ингредиентом множества рецептов традиционной калабрийской кухни.

Лично я с ним познакомилась в городе Сорезина находящимся на севере Италии, в ресторанчике под названием «Бабушкина корова» — там на десерт мне подали мороженое из шафрана с несколькими ложечками варенья из острого красного перца! Этого хватило не только для того, чтобы оценить, но и полюбить весьма экстравагантное варенье.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: