Варенье из порички

Рубрика “Рецепты варенья”

варенье из порички

Категория: Рецепты варенья

В этом разделе, я надеюсь, Вы найдете рецепты варенья, которые со временем станут для Вашей семьи самыми любимыми. Я перепробовал очень много разных рецептов, прежде чем выделил для себя самые удачные. Все рецепты проверены мною лично!

Какой зимний десерт можно назвать традиционным для нашей страны? Конечно, варенье – душистое, вкусное, очень сладкое лакомство, вкус которого знаком каждому с детства. Им поливают оладьи, блины и мороженое или едят ложкой, запивая горячим чаем.
Некоторые виды варенья обладают целебными свойствами и спасают сладкоежек от простуды, сезонной нехватки витаминов, надоедливого кашля. Кроме того, густое варенье – это идеальная начинка для выпечки.

Простор для фантазии

Классические рецепты варенья популярны во все времена. Однако, те, кто действительно увлечен кулинарией, знают, что в сезон заготовок есть возможность не только основательно запастись на зиму сладким, но и от души поэкспериментировать. Смелые хозяйки создают разные, иногда довольно неожиданные комбинации фруктов, ягод, орехов, цветочных лепестков, овощей и специй. Благодаря таким опытам народная копилка рецептов варенья на зиму постоянно пополняется новыми шедеврами.

Маленькие секреты удачного рецепта варенья

Главное, приходить на кухню в хорошем настроении. Чтобы процесс приготовления проходил интереснее и веселее, можно привлечь к работе своих домочадцев. Особенно охотно возятся с ягодами и фруктами дети. При их участии варенье всегда получается очень вкусным, будто заряженным позитивной энергией.

Помимо хорошего рецепта варенья и наличия помощников, важен также выбор посуды. Варить ароматную сладость удобнее в эмалированных либо алюминиевых тазах и больших чашках, аккуратно перемешивая шумовкой или деревянной лопаткой. Не обойтись и без большой ложки со специальными отверстиями, она нужна для удаления пены.

Глубокий половник понадобится для наполнения банок.

Варенье любит внимание, без постоянных помешиваний имеет свойство пригорать и впитывать запах гари. При долгом отсутствии хозяйки на кухне предательски сбегает на плиту, так что не оставляйте лакомство без присмотра.

В конце трудового дня не забудьте похвалить себя и своих близких, а также провести дегустацию любимого десерта.

Источник: http://receptynazimu.com/recepty-varenya

Паричка или красная смородина – что можно приготовить?

варенье из порички

Красная и белая смородина незаслуженно пользуются меньшей популярностью, нежели черная. И зря. Предлагаем поближе познакомиться с этой мини-ягодкой.

Паричка или красная смородина – вкусно и полезно

Может, ее не так любят, как черную, из-за меньшего содержания витамина С? Но зато красная и белая смородина (или как ее еще называют паричка) превышает черную по количеству железа, которое так необходимо нашим сосудам, а также калия, благотворно влияющего на сердце, тем самым выводящего из организма лишнюю жидкость.

Поэтому, добавив в ежедневный рацион горсть парички, отеки и мешки под глазами нам не страшны! А еще многие диетологи применяют эти ягоды в различных системах питания. Ведь плоды повышают аппетит, способствуют усвоению белка, усиливают перистальтику кишечника. А пектины, содержащиеся в ягодках, адсорбируют и выводят из кишечника токсины.

Однако люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, должны с осторожностью употреблять красную и белую смородину из-за ее кислого вкуса. Но это не недостаток ягоды! Именно из-за повышенного содержания кислоты из нее получаются прекрасные компоты, кисели, варенье, джем.

Сок красной смородины отлично утоляет жажду, а еще отбеливает кожу лица, в частности пигментные пятна и веснушки. Так что пристальнее присмотритесь к удивительной мини-ягодке – заготавливайте ее впрок и готовьте вкусные блюда.

Огурцы с соком из красной смородины

  • 150 мл сока красной смородины;
  • 2-3 бутона гвоздики;
  • 3-4 горошины ченого перца;
  • 1-2 ст. л. сахара;
  • 600-700 г маленьких огурчиков;
  • 1-2 зубчика чеснока;
  • 1 лавровый лист;
  • зелень хрена, укропа, сельдерея, базилика;
  • 1 ст. л. соли.

1. Замочите на 3 часа огурцы в холодной воде.

2. На дно банок поместите промытую зелень, очищенный чеснок, лавровый лист, гвоздику, перец и выложите огурцы.

3. Вскипятите воду и залейте приготовленные банки с огурцами. Накройте крышками и оставьте на 15-20 минут.

4. Соедините сахар, соль, сок, перемешайте и долейте до общего объема 300 мл. Поставьте на огонь и вскипятите.

5. Отцедите воду из банок и залейте горячим рассолом.

6. Закатайте металлическими крышками и укутайте теплым покрывалом на 1 сутки.

Яблоки с красной смородиной

  • 1,5 кг яблок «белый налив»;
  • 4 ст. л. сахара;
  • 600 мл воды;
  • 500 г красной смородины;
  • 1 ст. л. соли (без верха);
  • Листья вишни и смородины.

1. Промойте и очистите яблоки от черенков.

2. Промойте смородину, не снимая с веточек.

3. На дно банок поместите промытые листья смородины и вишни, выложите яблоки, затем смородину.

4. Соедините воду, сахар и сварите сироп.

5. Залейте горячим сиропом яблоки, закатайте банки металлическими крышками и укутайте теплым покрывалом на несколько часов.

Джем из белой смородины

  • 1 кг белой смородины (можно красной);
  • 5 стаканов сахара;
  • 1,5 стакана воды.

1. Промойте и очистите смородину.

2. Соедините 1 стакан сахара и воду, поставьте на огонь и приготовьте сироп.

3. Опустите в сироп смородину и варите, пока не лопнет кожица ягод. Добавьте остальной сахар и варите джем до загустения, постоянно помешивая.

4. Поместите джем в стерилизованные банки и закройте капроновыми крышками. Храните в прохладном месте.

Желе из белой смородины

  • 2 кг белой смородины;
  • 2 кг сахара.

1. Промойте и очистите смородину. Всыпьте в эмалированную посуду, добавьте 50 мл воды и поставьте на огонь и варите, помешивая, 3-4 минуты – все ягоды должны полопаться и свариться.

2. Снимите с огня и протрите массу через мелкое сито от кожицы и зернышек.

3. Добавьте частями в получившуюся полупрозрачную массу сахар, постоянно помешивая, до его растворения.

4. Поместите смесь в кастрюлю и варите 5-7 минут. Масса должна приобрести янтарный оттенок.

5. В стерилизованные банки разлейте горячую массу. Оставьте без крышек остывать при комнатной температуре.

6. Затем закройте крышками и храните в прохладном месте.

P. S. Приготовьте желе и из парички – оно имеет янтарный цвет и изысканный вкус. Подойдет в качестве дополнения к тартам и блинчикам, мягким сырам и тостам, а также для приготовления ягодных соусов.

Чизкейк из красной смородины

Для теста:

  • 150 г сливочного масла;
  • 300 г муки;
  • 150 г сахара;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • соль – по вкусу.

Для крема:

  • 130 г сливочного масла;
  • 1 ст. л. сока лайма;
  • 130 г сахара;
  • 2 яйца;
  • 500 г творога;
  • 1 пакетик ванильного заварного крема;
  • 250 мл молока.

Для начинки:

  • 2 ст. л. кукурузного крахмала;
  • 250 мл ягодного морса;
  • 500 г красной смородины;
  • 4 ст. л. сахара.

1. Приготовьте тесто. Соедините муку, ванильный сахар, щепотку соли, сахар и влейте растопленное сливочное масло. Тщательно перемешайте.

2. Две трети теста выложите в смазанную маслом форму, слегка утрамбуйте и выпекайте 10 минут при температуре 175 ˚С.

3. Приготовьте начинку. Соедините крахмал и 5 ст. л. морса, перемешайте до однородной массы. Оставшийся морс налейте в сотейник, добавьте сахар и проварите пару минут. Затем добавьте смешанный крахмал и доведите до кипения. Всыпьте 400 г смородины, перемешайте и остудите.

4. Выложите приготовленную начинку на тесто в форме для выпечки.

5. Приготовьте крем. Разведите пакетик заварного крема в молоке.

6. Соедините размягченное сливочное масло и сахар, перетрите, добавьте творог и тщательно перемешайте. Затем влейте сок лайма и введите яйца, перемешайте и влейте заварной крем и еще раз хорошо перемешайте.

7. Выложите крем на начинку в форме для выпечки.

8. Соедините оставшуюся красную смородину с оставшимся тестом, перемешайте и посыпьте сверху на творожный крем.

9. Выпекайте в духовке 50 минут при температуре 175 ˚С.

10. Готовый чизкейк остудите и поместите в холодильник на 4 часа.

Что вы готовите из парички ? Ответить

Источник: http://tinylove.net.ua/2015/08/12/parichka-ili-krasnaia-smorodina-chto-mojno-prigotovit/

Варенье из крыжовника: как правильно варить

варенье из порички

Крыжовник представляет собой очень ценную ягоду. Он достаточно калорийный. Зато благодаря целебному воздействию на обмен веществ и органы ЖКТ крыжовник часто назначают в диетическом питании. Также он полезен при малокровии, аллергических реакциях, сбоях в работе желчного пузыря и запорах. в крыжовнике пектина позволяет этой ягоде выводить вредные вещества, в частности, токсины, из организма. Избавляет крыжовник и от радиоактивных соединений.

Крыжовник следует собирать слегка недозревшим – варенье из таких ягод при правильном процессе варки будет иметь красивый зеленый цвет. Но используют крыжовник не только для приготовления варенья. Из него также делают компот, мармелад, желе, вино, маринад, соус и прочее.

Варенье из крыжовника — подготовка посуды

Для приготовления варенья из крыжовника следует брать вычищенные с содой эмалированные кастрюли – эмаль не будет взаимодействовать с ягодами в процессе варки.

Стеклянные банки, в которые будет закатываться варенье, также следует вычистить с содой, а затем прокипятить. Закрывать такое варенье следует жестяными крышками.

Варенье из крыжовника — подготовка плодов

Для приготовления варенья рекомендуют использовать недозрелые ягоды бутылочного (зеленого) цвета. В процессе подготовки их очищают и промывают. Для удаления семян мелкие и средние ягоды накалывают, крупные же стоит надрезать и через образовавшийся разрез удалить шпилькой семена. После чего ягоды крыжовника необходимо поместить минут на 20-30 в холодную воду, затем – откинуть на дуршлаг.

Варенье из крыжовника — рецепт 1

Этот рецепт ароматного варенья из крыжовника достаточно хлопотный. Зато варенье получается густое и очень вкусное. Для его приготовления потребуется 1,5 килограмма сахара на каждый килограмм свежих ягод. 1. В кастрюлю необходимо добавить воду и примерно 10 штук свежих листьев вишни и минут 5 прокипятить их – это позволит крыжовнику сохранить зеленый цвет. 2.

Затем листья извлекают, а полученный отвар используют для приготовления сахарного сиропа 40-процентной концентрации. То есть в 700 миллилитров воды добавляют полкилограмма сахара и кипятят отвар до его полного растворения. 3. В профильтрованный сироп, температура которого должна равняться примерно 80°С, необходимо поместить очищенные и вымытые ягоды. В таком виде их необходимо выстаивать 5 часов. 4.

Непосредственно сам процесс варки варенья из крыжовника происходит в четыре приема – после каждой варки необходимо дать варенью настояться не меньше 5 часов. Перед каждой варкой ягоды следует извлекать из сиропа и добавлять примерно по четверти килограмма сахара (оставшийся после приготовления сиропа сахар необходимо разделить на 4 части). После добавления сахара сироп нужно прокипятить минут 10, затем поместить в сироп ягоды и выдерживать на огне около 5 часов. 5.

Во время самой последней, четвертой варки, варенье следует уваривать до готовности. А под конец добавить в крыжовниковое варенье ванилин из расчета на килограмм варенья 50 миллиграммов ванилина.

6. Готовое варенье, еще в кипящем состоянии, необходимо расфасовывать в сухие горячие банки и герметически закупорить их. Затем необходимо перевернуть банки горлышком вниз и охлаждать.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-kryzhovnika-kak-pravilno-varit/

Варенье из ягод. Рецепты вкусного домашнего варенья

варенье из порички

Домашнее варенье из разных ягод получается волшебно вкусным и, кроме того, по этим рецептам в нем сохраняется максимум витаминов.

Варенье ассорти можно готовить из любых свежих или замороженных ягод (малины, вишни, смородины красной, черной, белой, ежевики, клубники): они продаются в любое время года и уже очищенные — без косточек, веточек и листочков, что очень сокращает процесс подготовки ягод для использования. Заменяйте покупные сладости с многочисленными вредными добавками на полезные домашние — с природными витаминами.

Это как раз то, что нужно детям! Ягодное варенье можно есть с блинами, вафлями, хлебом или просто вприкуску с чаем. Также вареньем можно украсить домашнее мороженое, приготовить из него вкусные желе и мармелад или испечь пирог.

Первый рецепт варенья ассорти из ягод

Засыпаем разные сорта подготовленных для варенья ягод сахарным песком в пропорции 1:1,2. Можно добавить совсем немного (50 мл) воды, чтобы растворился сахар.

Если вы варите варенье из замороженных ягод, то помойте их и немного подсушите. Затем высыпьте их в эмалированную кастрюльку и всыпьте сахар. Для легкого аромата можно добавить немного корицы — 0,5 чайной ложки на 1 кг ягод. Перемешайте ложкой и оставьте постоять некоторое время, пока ягоды не разморозятся.

Затем, не сливая сок, поставьте их на медленный огонь, помешивая, доведите до кипения и варите минут 5. Если хотите, чтобы варенье было более густое и сладкое, варите его подольше до нужной консистенции. Но не забывайте, что чем дольше варятся ягоды, тем меньше в них остается витаминов.

Для того, чтобы в варенье сохранилось больше витаминов, подойдет

Второй рецепт варенья ассорти из ягод

Протрем ягоды с сахаром 1:1, поставим чашку с вареньем на водяную баню (в миску с кипящей водой) и будем иногда помешивать. Огонь выключим, когда появятся пузырьки со дна чашки с вареньем.

При пастеризации сахар хорошо растворяется, а вкус ягодного варенья получается очень нежный: и не вареной ягоды, и не сырой.
Его можно сразу же закатать.

Если же вы хотите хранить варенье не закатывая, в холодильнике, то, чтоб оно не забродило, сахара нужно взять побольше – 1:1,2. В любом случае, варенье можно хранить не больше года.

Чтобы сохранить в варенье все витамины, можно его и вовсе не варить —

Третий рецепт варенья ассорти из ягод

Зрелые (крыжовник можно взять недозрелым) и свежие ягоды помоем; затем обсушим их и тщательно разотрем (можно воспользоваться блендером) с сахаром в пропорции 1:1,5 или 1:2, так как иногда требуется больше сахара, если плоды водянистые, чаще — для ежевики, клубники и малины.

Теперь варенье можно разложить по стерилизованным банкам и, желательно, насыпать сверху сахар слоем 1-1,5 см, чтобы варенье не забродило. Закроем банки стерильными крышками.

Маленькая хитрость для того, чтобы варенье дольше хранилось. Смочите в водке кружки пергаментной бумаги и положите их под крышки банок с вареньем.

Сырое варенье нужно поставить в прохладное место — в холодильник, а зимой его можно будет освободить, переставив банки на балкон, если он есть, конечно.

Если вам интересно узнать, как готовят варенье ассорти из ягод в передаче «Запасайся кто может!», то посмотрите это короткое видео и вперед —  варить вкусное варенье своим милым детям!

  • Вкусные вафли по простым рецептамПриготовить детям домашние хрустящие или мягкие вафли в вафельнице (электрической, на газу) или на сковороде несложно и получаются они очень вкусные. Выбирайте простые рецепты вкусных
  • Чупа-чупс: состав и вредДети очень любят чупа-чупс — карамель на палочке. Да и многим взрослым по душе покупать детям именно это лакомство: и по карману не бьет и ребенок доволен.

Источник: https://prodeti24.ru/pitanie-detei/gotovim-detyam/varene-iz-yagod-recepty-vkusnogo-varenya.html

Как приготовить вкусное варенье из фруктов?

варенье из порички

Вкусное и душистое варенье – это особое лакомство, которое является исконно русским блюдом, именно наши предки придумали такое изобретение, которое чудесным образом получалось из фруктово-ягодных заготовок. Наличие цельных плодов, а также тягучего сиропа отличает варенье от подобных лакомств других народов.

Ценность варенья именно в том, что оно может очень долго храниться, сохраняя при этом свой аромат и неповторимый вкус. Но это бывает лишь в том случае, когда варенье приготовлено по всем нормам. Так  как приготовить варенье, чтобы оно получилось вкусным и ароматным десертом?

Так как сейчас в магазинах и супермаркетах можно купить практически все, что угодно, то в последнее время хозяйки больше склоняются к покупке готового продукта, чем к приготовлению своего.

Однако, что может сравниться с баночкой сладкого, душистого варенья, которое приготовлено своими руками, да из ягод, которые собраны со своего огорода? Поэтому практически в каждой семье припасены хотя бы несколько баночек, которые стоят, чтобы побаловать себя в зимние месяцы или удивить лакомством и мастерством хозяйки друзей.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить капусту в кочанах

Ингредиенты и компоненты для варенья могут быть самыми разнообразными: фрукты и ягоды, а также овощи и другие добавки. Сюда может подойти и клубника, черная и красная смородина, яблоки, вишня и черешня, крыжовник, а также, более необычные для нас составляющие: лепестки роз, арбузные корки, зеленые помидоры.

Кстати, неплохо бы знать, что варенье из крыжовника неплохо сочетает в себе и вишневые листья, а варенье из арбузных корок должно обязательно содержать ваниль и лимонный сок.

Вот, из чего можно приготовить варенье, имея для этого небольшое количество ингредиентов, но умея их правильно компоновать.

Кстати, варенье еще и различают по консистенции: оно может быть густое и тягучее, как джем, которое отлично подойдет для бутербродов и тостов.

А вот жидкий сироп с цельными ягодами больше подходит для добавки к чаю, которую можно кушать прямо ложкой. В зависимости от того, какое из видов варенья вы хотите получить, необходимо придерживаться некоторых общих правил приготовления, а также правильно подобрать ингредиенты и, отталкиваясь от конкретного случая, выполнять те или иные предписания.

Несколько общих правил

  • Выбирайте правильно посуду, в которой собираетесь готовить варенье. Идеально, чтобы она была глубокая и широкая, желательно из меди, нержавеющей стали или алюминия. Сразу исключается эмалированная посуда, так как именно в ней велика вероятность пригорания варенья.
  • Конечно, обращайте внимания на фрукты и ягоды, из которых собираетесь готовить, они должны быть свежие и, желательно, произрастающие на местных землях. Лучше не приобретать ягоды и фрукты, которые привезены из далеких мест, ведь они уже прошли немалый путь, а значит, могли утратить полностью или частично вкусовые качества.
  • Для того чтобы ягоды не теряли своей формы при варке, а варенье имело чистый и прозрачный вид, необходимо заранее приготовить сахарный сироп.
  • В процессе варки на поверхности сиропа формируется пенка, которую нужно убирать, чтобы варенье не забродило и не скисло. Но вовсе нет необходимости хвататься за пенку, когда она только появилась. Перед окончанием варки дайте варенью максимально прокипеть всего несколько минут, а потом сразу же снимайте с огня. Подождите еще пару минут, дайте ягодам осесть, после чего аккуратно снимайте всю скопившуюся пену. Таким образом, вы соберете всю пенку за один раз и не повредите цельные плоды.
  • Очень важен момент окончания варки. Необходимо точно отследить время, ведь, если варенье не доварить, то оно может скиснуть или забродить, а если переварить, то оно может засахариться и приобрести темный густой цвет. Варенье по праву считается готовым тогда, когда пенка собирается по центру, а не расходится по краям ёмкости, ягоды должны распределяться в сиропе равномерно, а не плавать по поверхности. Последнее правило – капля сиропа, помещенная на тарелку, должна сохранять свою форму, а не растекаться. Когда все эти моменты соблюдаются, то варенье готово.

Из смородины

Необходимо приобрести:1 кг красной смородины,1 кг белого сахара и ванилин.

Ягоды тщательно очищаются от плодоножек, промываются и пересыпаются в подготовленную ёмкость. Они засыпаются сахаром и так остаются до тех пор, пока не дадут сок. Когда появится сок, то смесь ставится нас средний огонь и доводится до кипения.

Варенье варится около 2-3 минут, обязательно помешивая, пока не растворится сахар. По окончании варки ягоды смородины меняют цвет, поэтому их необходимо процедить, а саму оставшуюся ягоду протереть через сито, чтобы все полезности остались в варенье. Разливать смородиновое варенье нужно по хорошо промытым банкам, которые заранее необходимо обдать кипятком.

Клубничное

Необходимо приобрести:1 кг клубники, 1-1.2 кг сахара (по вкусу).

Ягоды промываются, удаляются порченные, а также отделяются листочки и хвостики. После этого ягоды засыпаются сахаром и оставляют на 8-12 часов, пока клубника не даст сок, его будет хорошо видно на сахаре. После этого клубника с сахаром ставится на слабый огонь, а нагреваются ягоды до тех пор, пока не начнут плавать в сиропе.

Варенье необходимо помешивать лопаткой, ожидая пока не растворится весь сахар. Затем ставите варенье на средний огонь, и доводите до кипения, после чего оно сразу снимается с огня.

Горячую жидкость необходимо разливать по стерильным банкам и закрыть. Банки заранее промываются и обдаются кипятком. Когда банки с вареньем остынут, то их можно переносить в  прохладное место.

Из айвы

Такое варенье требует многократной варки, чтобы оно получилось ароматное и вкусное. Для этого приобретите:1 кг айвы,1.5 кг сахара и 5 стаканов воды.

Айва промывается, после чего выкладывается в кастрюлю и заливается водой, которая должна полностью ее покрыть, плоды должны нагреться и покипятиться в течение 10 минут, после чего айву необходимо вытащить.

Плоды разрезаются на 2 и 4 части, сердцевина удаляется. Подготовленные кусочки заливаются горячим сиропом, который предварительно готовится из воды, в которой варились плоды, с добавлением сахара.

Такая смесь должна настояться в течение 3 часов, после чего снова доводиться до кипени в течение 5-8 минут. После варенье снова настаивается, только уже на протяжении 10 часов.

Такие процедуры необходимо повторять 3-4 раза, в точности, как описано выше, только выстаивания должны составлять по 8 часов.

Из яблок

Будет необходимо:1 кг яблок,1 кг сахара.

Яблоки необходимо промыть, нарезать дольками, очистив от сердцевины. Затем яблоки опустить в воду, чтобы она полностью их покрывала, на 15 минут не более, чтобы не потемнели. После того как яблоки вытащены из воды, перекладываем их в ёмкость, где и будет происходить варка, засыпаем сахаром на 10-12 часов.

https://www.youtube.com/watch?v=XqAa8BRcAEg

За это время должен растаять сахар, после чего ставим смесь на огонь и доводим до кипения, держим 10 минут. А затем яблоки снимаются с огня, остывают. Остывшее варенье ставим обратно на газ и опять кипятим, варим еще 15 минут, снимает, остужаем. Всего таких процедур должно быть три, после чего горячую массу раскладываем по банкам.

Готовьте варенье обязательно и радуйте близких вкусными, домашними десертами.

Источник: https://brjunetka.ru/kak-prigotovit-vkusnoe-varene-dlya-zimyi/

Варення з порічок

варенье из порички

​​

​Как сварить варенье из смородины на меду. Подготовить ягоды, залить их водой и поставить на плиту, когда они размягчатся, протереть сквозь сито. Из жидкого меда и сахара сварить сироп, опустить в него нарезанные тонкими дольками яблоки, орехи (их предварительно нужно измельчить), довести до кипения, добавить пюре из ягод, на умеренном огне проварить час, периодически помешивая. Разложить варенье горячим по стерильным банкам, закатать.​

​Как сама эта ягода, так и любые заготовки из нее очень полезны: в красной смородине содержатся органические кислоты, фруктоза, витамины С и Р.

В народной медицине с давних времен ее используют как кровоостанавливающее, противолихорадочное, потогонное, мочегонное средство, также она улучшает обмен веществ при сахарном диабете и подагре.

Отсюда делаем вывод – различные заготовки из этой ягоды станут отличным природным лекарем, который будет лечить во время простуды и гриппа, снимать симптомы болезни и улучшать общее состояние, а также их можно кушать в период межсезонья с целью повышения иммунитета.​

​После этого возьмите емкость, а лучше кастрюлю насыпьте слой вишен, засыпая его сверху частью сахара, после этого на имеющийся слой выложите еще один такой же и так пересыпаем все вишенки.​

Рецепти заготовок з червоної смородини на зиму: варення, джеми, желе, повидла

​300 грамм сахара​

​1 кг — слив​

​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту варенье пятиминутка из крыжовника:​

​1 кг красной смородины​

Рецепт варення з червоної смородини без варіння

​Ягоди розтерти з цукром, покласти нарізану шматочками м’якоть кавуна, поставити на вогонь, довести до кипіння, проварити 30-40 хв, потім протерти через сито і розфасувати джем в сухі стерильні банки, прибрати в холодильник на зберігання.​

Як заготовити холодне варення зі смородини

​По наступному рецепті ви зможете приготувати желіровання варення з червоної смородини.​

​Червона смородина — ще одна ягода, яку можна побачити практично в кожному саду і городі в нашій країні. З неї, як і з чорної смородини, на зиму можна заготовити смачне і корисне варення, а також варення — желе, джем та інші десерти, про які ми розповімо в цій статті.​

Рецепт варення — желе з червоної смородини

  • ​Понадобится: 1л сока ягод красной смородины, 600г сахара, 5 бананов.​
  • ​Если вы никогда не делали варенье из этой ягоды, но на участке она у вас произрастает, настоятельно рекомендуем попробовать! Это ничуть не сложнее, чем с другими ягодами, да и в целом приготовление любого варенья – задача не такая уж и хлопотная.​

Як зварити желе з червоної смородини

​Оставляем вишенки на три часа пускать сок, после этого ставим его вариться на небольшом огне. После закипания даем ему повариться 5-7 минут. Снимаем готовое варенье из вишни пятиминутка и закладываем в стерилизованные банки и крышкой закатываем.​

​ванилин капельку​

Рецепт медово-горіхового варення з червоної смородини

​150—200 г сахара​

  • ​1 кг крыжовника​
  • ​половину/одну чашки воды​

Як зварити варення зі смородини з медом

​Всі, хто варення та джеми воліють повидло, можуть зварити його без праці, навіть якщо ви робите це вперше.​

Рецепт смородино — бананового варення

  • ​Сік ягід налити в емальовану ємність для варіння варення, додати цукор і розім’яті в пюре банани, на середньому вогні довести до кипіння, зменшити нагрів і варити ще 40 хв. Гарячим варення розкладається по банках, закочується .​
  • ​по 1 кг цукру і ягід червоної смородини​
  • ​У багатьох садівників на ділянках росте не тільки чорна смородина, а й червона — ягода настільки ж корисна, але вона володіє трохи іншими смаковими властивостями. Цей вид смородини набагато кисліше чорної, тому в більшості випадків вирощується вона саме для заготовок на зиму. А через її більшої здатності до створення жлейної маси порівняно з чорною смородиною, з цієї ягоди часто готують не тільки варення, а й желе, повидла.​

Як зробити варення зі смородини та бананів

​Как сделать варенье из смородины и бананов. Сок ягод налить в эмалированную емкость для варки варенья, добавить сахар и размятые в пюре бананы, на среднем огне довести до кипения, убавить нагрев и варить еще 40 мин. Горячим варенье раскладывается по банкам, закатывается.​

​Отличительная особенность варенья из красной смородины состоит в том, что при варке ягоды чаще всего перетирают через сито, чтобы убрать кожицу и косточки, которые не всем нравятся, если присутствуют в конечном продукте.​

Рецепт джему з червоної смородини

  • ​Следующие составляющие необходимые при приготовлении по рецепту — варенье из малины пятиминутка:​
  • ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Варенье из персиков пятиминутка — это быстрый и вкусный способ приготовить варенье. Персики вымойте, очистите и удалите косточки.​
  • ​Варенье пятиминутка рецепт приготовления. Приготовление рецепта Варенье из сливы пятиминутка начинается с подготовки фруктов — их очистки от косточек и промывания.​

Як зробити джем з червоної смородини

​400 г сахара​

​1,5 кг сахара ( для слишком кислого сорта лучше 1,7 кг)​

Рецепт джему з кавуна і червоної смородини

​Знадобиться:​

  • ​Як можна бачити — нічого складного, зате наскільки незвичайним виходить таке варення! Його можна і гостям подати до чаю, і на святковий стіл — за будь-якої нагоди. Втім, ми обіцяли зупинитися не тільки на різних рецептах варення з червоної смородини, а й на рецептах джемів і повидла з цієї чудесної ягоди.​
  • ​1 стакан води.​

Як зварити джем зі смородини і кавуна

​Цікаво, що в Німеччині червону смородину найчастіше використовують в якості наповнювача для тортів у поєднанні з безе або заварним кремом, а в скандинавських країнах — як компонент пудингів і фруктових супів.​

​Как можно видеть – ничего сложного, зато насколько необычным получается такое варенье! Его можно и гостям подать к чаю, и на праздничный стол – по любому случаю. Впрочем, мы обещали остановиться не только на разных рецептах варенья из красной смородины, но и на рецептах джемов и повидла из этой чудесной ягоды.​

Рецепт повидла з червоної смородини

​Давайте рассмотрим рецепты заготовок из красной смородины, самые разнообразные способы заготовки этой ягоды на зиму в виде десертов.​

​Нарежьте небольшими кусочками, выложите в глубокую посудину, засыпьте сахаром и оставьте на четыре\пять часов.​

​Подготовив фрукты, засыпьте их сахаром и оставьте примерно на полдня, для появления сока. После этого поставьте фрукты вариться. После закипания, должно пройти пять минут, чтоб варенье из сливы пятиминутка было готово. Приготовленное варенье разлейте по подготовленным банкам и закатайте их крышками.​

Источник: http://0sade.ru/sovety/varennja-z-porichok.html

Самое вкусное варенье — 7 лучших рецептов

варенье из порички

Ингредиенты:Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов,Сахар — 1 кг,Вишневый лист — 2 стакана,Вода — 3 стакана,

Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Способ приготовления:
Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место.

Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!). В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут.

ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. ВАРЕНЬЕ ИЗ МЯТЫ

Первый способ

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды.

Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов. Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту. Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут.

Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

МЯТНОЕ ВАРЕНЬЕ

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

200-300 гр. мяты0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)1-2 лимона (лучше на вкус и запах)

1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут. Настоять это колдовское варево одни сутки. Через сутки массу отжать, а настой процедить. Добавить сахар и варить до готовности.

Слово готовность меня напугало, но варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже часа через три еще проварила и разлила в банки. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

Вот и все Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «ЖИВОЕ ВАРЕНЬЕ» ИЗ МАЛИНЫ И СМОРОДИНЫ

Из малины:

На каждый 1 кг малины1.5 кг сахараМалину перебрать и переложить в чашку.Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении.В течение суток перемешивать варенье,пока полностью не растворится сахар.В стерильные и сухие банки перелить варенье,закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Лечо из одного перца

Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Из смородины:

На каждый 1 кг смородины1.5 кг сахараСмородину перебрать,удалить стебельки,чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость.Переложить смородину в чашку.Засыпать сахаром и оставить на 2 часа. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы. В стерильные и сухие банки перелить варенье,закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. ВАРЕНЬЕ ИЗ КИВИ И ЛИМОНОВ

Ингредиенты:Киви 1 кг,лимон 1 шт,сок 1 лимона,

сахар 900 г.

Приготовление:1. Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.2. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.

3. На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

5. ВАРЕНЬЕ ИЗ АПЕЛЬСИНОВЫХ КОРОЧЕК

Ингредиенты:Апельсин — 3 штВода — 400 млСахар — 300 гЛимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. л.

Имбирь (корень, на любителя. Можно не добавлять) — 10 г

Приготовление:
Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом. Я надрЕзала кожуру по центру так, что у меня получились две полусферы. Потом разрезала каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее. Мои апельсины были с тонкой кожурой, поэтому внутреннюю белую часть не снимала — сфотографировала для образца.

каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались. Залить апельсиновые бусы холодной водой. Воду менять два-три раза в день. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

Это даже удобно — можно добавлять кожуру по мере поедания апельсинов, поэтому срок вымачивания можно продлить на два-три дня. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой. Я делала очень просто — закипятила чайник и набрала в миску холодной воды.

Проварила первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру. И так несколько раз.

Теперь надо взвесить кожуру. Я брала три апельсина — получилось ровно 200 грамм.
Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона). Такие пропорции я прочитала в другом рецепте, но сама делала так, как указала выше.

Итак — корки от 3-х апельсинов (200 гр), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.

Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня. Нитки удаляем после остывания варенья. Переливаем в чистую сухую банку. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки. Сколько хранится — сказать не могу. У меня баночка с вареньем стояла при комнатной температуре всего неделю.

)) Очень быстро съели.))

6. МАЛИНОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ВАНИЛЬЮ

Ингредиенты:250 г малиныСок половины лимона2 столовых ложки500 г сахара

Ваниль (1 стручок ванили / 1 столовая ложка ванилина)

Приготовление:Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.

Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут. Перелейте варенье в банку и подавайте.

7. ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЕРНИКИ

Продукты

1кг черники1.2-1 кг сахара

2-3 гр лимонной кислоты

Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа.

После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.

Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки. Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Источник: http://smotrium.ru/samoe-vkusnoe-varene-7-luchshih-retseptov/

Как правильно варить варенье? Заметки из опыта

варенье из порички

Наступает летняя пора  — сладкая пора варки всевозможных варений, джемов и конфитюров.

Это любимое всей детворой время! Когда они стоят с широко открытыми глазками возле колдующей над бурящей сладкой ягодной массой мамой или бабушкой В надежде получить  награду за примерное дневное поведение – ароматной, и ни с чем по вкусу не сравнимой, пенкой

Эти воспоминания остаются с нами на всю жизнь Незабываемый, волнующий, ароматный  и манящий вкус свежеснятой с бурлящего варенья пенки!

Как же  сварить «правильное» варенье?

Все не так сложно. Хотя каждая хозяйка знает только свои методы, секретики  и способы варки варенья.  Кроме варений, существуют еще и джемы с конфитюрами! Возможно что рецепты передаются в одной семье из поколения в поколение. Но общие правила наверняка неизменны.

Варим варенье, этап первый

Ягоды ароматного кизила

Настоящее варенье варится в несколько этапов. Сначала лучше пересыпать ягоды сахаром. Можно в процессе переборки. Оставьте их часа на 2 – 3.  В этот промежуток времени они дадут сок, после чего и ставьте их на умеренный огонь. Здесь нужно заметить, что выделившийся из ягод сок, смешивается с сахаром, и не дает ему сразу же пристать ко дну кастрюли.

Первый раз ягоды варите до первого закипания — «булька». Потом выключите огонь, и дайте ягодам остыть и настояться. Опытные бабушки говорят, что в первый раз варенье стоит оставить на ночь, что бы вкус ягод как следует смешался с сахарным сиропом, и превратился в настоящее варенье. Но если вы торопитесь, дайте варенью просто остыть и приступайте дальше.

Варим варенье, этап второй

Второй раз следует варить варенье минут 10-15 после появления первых признаков закипания.  Не забудьте сделать маленький огонь. Варенье должно медленно и размеренно «булькать», быстрота кипения только ухудшит его вкус и может привести к нежелательному подгоранию. Тогда все ваши труды будут безвозвратно испорчены.

Не оставляйте варенье одно — варение любит компанию! :-)Его следует непрерывно и медленно помешивать. В каком направлении, роли не играет,  выбирайте сами. Как только варенье закипит, начинает появляться ее величество пенка.

Помимо своих, явных вкусовых качеств, снятие пенки с кипящего варенья преследует строго определенные цели. Во время не снятая пенка способна испортить внешний вид вашего варенья, разлитого по прозрачным баночкам. Она белыми хлопьями будет проглядывать в разных местах, и уже никогда не поднимется наружу.

Варим варенье из кизила

Итак, вы сняли пенку. Что с ней делать? Можно просто выбросить. А можно и съесть.  Она очень  вкусная! Что бы получить настоящую пенку, придется еще немного потерпеть. Дело в том, что пока снятая пенка не остыла, она просто пена. С окончательно остывшей пены уже можно снять настоящую пенку. А в низу, как правило, остается ягодный сироп, который можно вылить обратно к общей массе варенья.

Готовую пенку можно спрятать, если конечно удастся, от домочадцев и съесть самой, намазав на кусочек мягкой булочки с маслом. А можно и положить на мороженое или добавить в кашу, что то же очень вкусно.

Варим варенье, этап третий

Варенье из кизила

Наконец, приступим к окончательному этапу варки варенья – третий раз ставим его на медленный огонь. И варим. Здесь уже варим подольше, минут 20 – 30 после первого «булька».

Непрерывно помешивая, следим что бы оно не переварилось. Рекомендуют проверять готовность варенья путем капания маленькой капельки в чашку с холодной водой. И все же, это скорее состояние, характерное для почти переваренного варенья. По возможности, лучше этого избежать.

Сваренное варенье разлейте в простерилизованные баночки, и уберите в погреб. Зимой ароматное варенье вызовет у вас воспоминание о прекрасной летней поре, теплых деньках и свежих фруктах.

Приятного вам аппетита!

На наших фотографиях — варенье из ароматного кавказского кизила. Более подробный рецепт варенья  с фото из кизила — вы можете прочесть по ссылке здесь.

Источник: http://vareniya.ru/kak-pravilno-varit-varene/

Желеобразное варенье из смородины

варенье из порички

Смородина, как красная, так и белая или черная, содержит львиную долю витаминов и ценных элементов, которые целесообразно сохранять на зиму в виде варенья или других заготовок. Помимо того, что лакомства из этих ягод чрезвычайно полезны, они еще и невероятно вкусны. Особенно яркий вкус и аппетитная желейная текстура получается у варенья из смородины, приготовленного по предложенным ниже рецептам, в чем вы сможете убедиться сами, реализовав подобные идеи у себя на кухне.

Желеобразное варенье из красной смородины «Пятиминутка»

Ингредиенты:

  • красная смородина – 740 г;
  • сахарный песок – 740 г.

Приготовление

Приготовить желеобразное варенье со смородины абсолютно не сложно. Промытые ягоды (можно вместе с хвостиками) укладываем в посудину для варки варенья, пересыпаем сахарным песком и оставляем при комнатных условиях примерно на час. После этого ставим емкость с заготовкой на сильный огонь и при непрерывном помешивании доводим до кипения. Огонь конфорки при этом должен быть максимальным.

После закипания еще три минуты варим ягоды при интенсивном бурлении, после чего немного снижаем жар, выдерживаем варенье еще пару минут, и снимаем с плиты. Откидываем содержимое посуды на сито и перетираем его, отделяя косточки и хвостики. Полученное еще горячее пюре разливаем по сухим и стерильным баночкам и оставляем остывать при комнатных условиях, ничем не накрывая.

Теперь укупориваем желеобразное варенье крышками и ставим на хранение в затемненное место.

Желеобразное варенье из черной смородины

Ингредиенты:

  • черная смородина – 4 стакана;
  • сахарный песок – 4,5 стакана;
  • фильтрованная вода – 0,5 стакана.

Приготовление

Черную смородину для приготовления из нее желеобразного варенья лучше измерять стаканами. Аналогично меряем и количество необходимого сахара и воды. Таким образом наиболее точно соблюдаются пропорции для получения нужной текстуры и идеальных вкусовых качеств лакомства.

Итак, промываем нужное количество ягод, помещаем их в посудину для приготовления варенья, вливаем воду и помещаем заготовку на плиту. После закипания содержимого провариваем его десять минут, после чего всыпаем сахар и размешиваем лакомство, чтобы все кристаллы разошлись. После остывания разливаем желейное варенье по подготовленным простерилизованным и сухим емкостям, укупориваем и ставим на хранение в нежаркое место.

Желеобразное варенье из белой смородины

Ингредиенты:

  • смородина белая – 740 г;
  • лимон – 80 г;
  • песок сахарный – 740 г.

Приготовление

Из промытых и избавленных от хвостиков ягод белой смородины отжимаем сок, выливаем его в кастрюлю, засыпаем туда же сахар и добавляем вымытый тщательно и нарезанный дольками лимон. Располагаем посудину с заготовкой на плиту, прогреваем содержимое при непрерывном помешивании в течение пяти минут, после чего горячим разливаем варенье по стерильным сухим баночкам, укупориваем и ставим под теплое пальто или одеяло на самостерилизацию до полного остывания.

Желеобразное варенье из черной смородины — способ приготовления без варки

Ингредиенты:

  • черная смородина – 740 г;
  • песок сахарный – 1,2 кг.

Приготовление

Чтобы приготовить варенье из смородины без варки, необходимо ягоды промыть и обсушить хорошенько. После этого укладываем смородину в емкость блендера и измельчаем ее до получения максимально возможной однородной текстуры.

Теперь всыпаем сахарный песок, еще раз пробиваем массу блендером, после чего перекладываем заготовку в миску и оставляем при комнатных условиях на сутки, периодически перемешивая, чтобы растворились все сладкие кристаллы.

Теперь раскладываем лакомство по стерильным баночкам, прикрываем крышками и ставим на полку холодильника на хранение.

Источник: https://womanadvice.ru/zheleobraznoe-varene-iz-smorodiny

Правила волшебного варенья: высший бал по всем пунктам. Только у нас и только для тебя!

варенье из порички

Какое оно, идеальное варенье? Жидкое или густое? Сладкое или с кислинкой? Определенно, каждая хозяйка даст свой ответ. Равно как невозможно однозначно сказать, из каких ягод и фруктов варенье получится вкуснее: вишни, клубники, смородины, груш, яблок Или, может, кабачков?

Само слово — варенье — уже определяет способ приготовления. Любые фрукты, ягоды и даже овощи (почему бы и нет) нужно варить в сиропе. Давным-давно этот сироп делали из мёда и патоки, сейчас его принято готовить из сахара.

Нам не терпится поделиться с читателями тем многообразием вкусов, которое может получиться в результате компоновки фруктов, ягод и овощей. А если добавить сюда орехи, какао, пряности, кофе Ух, ощущения не описать словами!

Обычно варят такие варенья небольшими порциями и фасуют в маленькие баночки. Открывая потом зимой, сполна наслаждаются ароматом и вкусом летнего лакомства.

Сочетания для вкусного варенья

  • абрикосы и крыжовник;
  • абрикосы и морковь;
  • айва и изюм;
  • айва японская и кабачки;
  • айва и виноград;
  • алыча и кабачки;
  • брусника и слива;
  • брусника и морковь;
  • вишня и черноплодная рябина;
  • груша и алыча;
  • груша и клюква;
  • груша и апельсин;
  • земляника и красная смородина;
  • земляника и крыжовник;
  • крыжовник и малина;
  • облепиха и грецкие орехи;
  • слива и груша;
  • слива и помидор;
  • черешня белая и лимон;
  • черника и яблоки;
  • черноплодная рябина и черная смородина;
  • яблоки и калина;
  • яблоки и тыква.

Что добавить в варенье

Добавляя в варенье палочки корицы, коробочки кардамона, бутоны гвоздики, звездочки бадьяна, не забудьте их потом удалить перед тем, как разливать десерт по банкам.

  • розовый перец к грушам;
  • мак к грушам;
  • кофейные зерна к грушам;
  • мускатный орех к малине, клубнике, ежевике;
  • розмарин и тимьян для сливы и ежевики;
  • анис к абрикосам;
  • кардамон к апельсинам и финикам;
  • какао-порошок к сливам и вишне;
  • изюм и орехи к цитрусовым;
  • имбирь к яблокам;
  • бадьян и гвоздика к вишне.

Варенье можно сварить из любых фруктов, ягод и овощей. Следите лишь, чтобы сырье было одинаковой спелости. Мелкие ягоды и фрукты оставляйте целыми, а большие плоды режьте крупными ломтиками, чтобы готовый десерт был в итоге не только вкусным, но и выглядел красиво.

Если статья вдохновила вас сварить порцию-другую ароматного, сладкого, необычного варенья, поделитесь ею с друзьями!

Источник: https://sovkusom.ru/sekrety-vkusnogo-varenya/

Варенье из красной смородины на зиму. Простые пошаговые рецепты красносмородинового варенья и желе

варенье из порички
25 окт. 2016 г.

Заготовки на зиму из красной смородины редко делают в виде варенья. Причина в способности этой ягоды к желированию. Хотя и при этом условии существуют рецепты варенья. Им можно полакомиться просто так или же развести для получения морса. Как сделать варенье из красной смородины? Изучите рекомендации и рецепты ниже.

Заготовки из красной смородины

Данная ягода является одной из самых распространенных. Из нее готовят самые разные десерты, такие как варенье или варенье-желе, компоты, конфитюр, джем или повидло. Это позволяет сохранить собранный урожай до зимы, ведь свежим он долго не пролежит.

Красная смородина приносит не меньше пользы, чем черная. Особенно много в ней витамина С, из-за чего ее используют при кровотечениях, лихорадке, как мочегонное и потогонное средство.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Зеленые помидоры с петрушкой на зиму

Чтобы приготовить варенье из красной смородины на зиму, необходимо первым делом правильно и вовремя собрать урожай, а затем подготовить его.

Как выбрать ягоды на варенье из смородины на зиму

Эти ягоды быстро переспевают, из-за чего становятся мягкими. Собирать их необходимо вовремя и сразу же делать заготовки. Урожай нужно перебрать, удалив плодоножки, шелуху, листья и другой мусор. Лучше это сделать при помощи марли или мелкого сита.

Несколько веточек можно оставить, но тогда есть риск, что варенье простоит не так долго. Обработку необходимо проводить очень осторожно, чтобы не задеть мягкую кожицу.

Слишком долго держать плоды в воде не стоит, нужно их ополоснуть и разложить в один слой на салфетку, чтобы дать стечь жидкости.

Подготовка банок для консервирования

Чтобы закатывать варенье из красной смородины на период зимы, нужно раскладывать его в стерилизованные стеклянные банки. Для этого их прогревают в микроволновке или же духовке. Кроме этого варианта, есть способ стерилизации над паром. Одновременно с этой процедурой нужно то же сделать с крышками. Только здесь для стерилизации необходимо вскипятить воду. Затем в нее помещают крышки на несколько секунд. Делать это необходимо непосредственно перед самой закаткой.

Рецепты из красной смородины на зиму

Неотъемлемый ингредиент любого варенья – это сахар. Его количество зависит от конкретного метода приготовления. В рецептах заготовок с такой ягодой сахара может потребоваться чуть больше, ведь у этой ягоды есть кислинка. Оптимальным соотношением считается 1:1,5.

Хотя тем, кто любит более кислый вкус, можно взять сахар и ягоды в пропорции 1:1. Важно соблюдать и время варки. В традиционных рецептах смородинового варенья оно не длится более 15 минут. Есть и более быстрые способы приготовления, например, совсем без варки.

Этот и другие варианты представлены ниже.

Как варить варенье из красной смородины 5-минутка

Самый простой среди рецептов варенья из красной смородины на зиму – «Пятиминутка». Здесь лакомство подвергается очень короткой термической обработке, поэтому сахарного песка требуется чуть больше. Список необходимых ингредиентов получается такой:

  • сахар – 1,5 кг;
  • вода – 1 стакан;
  • ягоды – 1 кг.

Приготовление лакомства осуществляется в несколько этапов:

  1. Приготовление сиропа. Для этого доводят до кипения воду, засыпают сахар и варят до растворения этого ингредиента.
  2. Введение ягод. После закипания сиропа добавляют плоды, после чего варят лакомство на протяжении 5 минут, при этом постоянно помешивая.
  3. Закатывание. Готовое лакомство разливают в стерилизованные баночки, плотно закрывают крышками.

Смородиновое варенье без варки

Из всех способов приготовления смородинового варенья этот можно считать самым простым, ведь здесь исключен этап термической обработки ягод. По этой причине потребуется другое количество сахарного песка, чтобы готовый продукт дольше хранился. Калорийность получается выше, чем у обычного варенья. Список ингредиентов получается такой:

  • сахар-песок – 2 кг;
  • смородина – 1 кг.

Приготовление лакомства осуществляется очень просто. Для этого нужно:

  1. Собранный урожай перебрать, вымыть и просушить, после чего измельчить мясорубкой или блендером. Можно вместо этого перетирать через сито. Жмых отжать, ведь в нем остается сок.
  2. Всыпать к пюре сахарный песок, деревянной ложкой перемешивать массу до полного растворения сладкого ингредиента.
  3. Разложить ягодное пюре по банкам, закатать стерильными крышками.

Данный способ приготовления еще называют «холодным вареньем», из-за того, что отсутствует термическая обработка продуктов. Здесь можно воспользоваться и обычной толкушкой, нежели мясорубкой или блендером. Последний прибор не рекомендуют применять, ведь из-за него разрушается часть витамина С. «Холодное варенье» можно не только закатать в банки, но и сохранить до зимы в морозилке.

Варенье-желе из красной смородины

Следующий способ отличается оригинальностью, ведь в результате получается не просто варенье, а варенье в виде желе. Оно получается очень вкусным за счет того, что в красной смородине содержится пектин. Это вещество и отвечает за способность этой ягоды к желированию. Для желе понадобится:

  • вода – 1 стакан;
  • сахар и сами ягоды – по 1 кг.

Сварить варенье-желе можно по следующей инструкции:

  1. Ягоды выложить в эмалированную кастрюлю, к ним же влить воду.
  2. Довести массу до кипения, поварить около 2 минут, перетереть через сито.
  3. К пюре добавить сахарный песок, снова поставить кастрюлю на медленный огонь примерно на полчаса.
  4. Горячее лакомство распределить по предварительно стерилизованным банкам, закатать и отправить в прохладное место.

Этот способ приготовления смородинового варенья в виде желе можно сделать еще более оригинальным. Для этого нужно просто добавить другие интересные ингредиенты, такие как яблоки, орехи, ванилин, мед или даже бананы. В результате таких экспериментов может получиться еще более ароматное и вкусное лакомство, которое обязательно полюбится как детям, так и взрослым.

Рецепт смородинового варенья с крыжовником

По этому рецепту вы сможете приготовить варенье-ассорти. Дополнением здесь выступает крыжовник, которые не менее полезен для организма. Для приготовления тоже потребуются плотные упругие ягоды, лучше слегка недозревшие. Их тоже нужно очистить от лишнего мусора, плодоножек и веточек. Затем остается только промыть и обсушить ягоды. Количество же ингредиентов должно быть следующим:

  • смородина и крыжовник – по 750 г;
  • вода – 625 мл;
  • сахар-песок – 1,5 кг.

Инструкция, как сварить варенье из красной смородины на зиму, выглядит так:

  1. Все промытые плоды поместить на дно эмалированной емкости, влить туда же воду.
  2. Поместить на огонь, варить полчаса, разминая при этом ягоды.
  3. После закипания уменьшить интенсивность огня до минимума, ввести сахар.
  4. Помешивая, варить до момента, когда песок полностью растворится.
  5. Разлить готовый продукт по стерильным банкам, закатать, поставить в место попрохладнее.

как приготовить варенье из красной смородины в мультиварке

Рецепт приготовления желе из красной смородины в мультиварке VITEK VT-4216 CM

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/7263-varene-iz-krasnoj-smorodiny-na-zimu.html

Как варить варенье

варенье из порички

Рецепт и секреты приготовления варенья из слив, яблок и черной смородины.

Варенье

Варенье – одно из национальных русских блюд, плоды, сваренные в сахарном сиропе.

Для приготовления варенья нужно брать фрукты и ягоды не только хорошего качества и без повреждений, но и подходящей степени зрелости: недозрелые плоды недостаточно сочны и ароматны, а перезрелые – развариваются.

 Важно, чтобы сахарный сироп равномерно пропитывал плоды – тогда они не деформируются и не всплывают. Не стоит варить варенье на сильном огне: при высокой температуре сок внутри плодов начинает кипеть, что мешает проникновению сахарного сиропа.

Секреты безупречного варенья

Чтобы варенье получилось безупречным, есть ряд приемов. Некоторые плоды бланшируют, чистят, ягоды (например, крыжовник) накалывают. Есть ягоды, которые предварительно пересыпают сахаром и оставляют на 8-10 часов.

Иногда применяют многократную варку – но не переусердствуйте: общая продолжительность всех варок – не больше 30 минут.

Несмотря на то, что варенья хочется сварить побольше, и соблазн взять огромную кастрюлю и загрузить ее полностью велик, помните: одновременно варят не больше 2 кг плодов!

Как определить готовность?

Чтобы понять, готово варенье или нет, существует старый метод: если капля варенья не расплывается на холодном блюдце – оно готово.

Как сохранить варенье?

Существует три способа: горячий разлив, пастеризация и холодный разлив. Каждый способ сохранения варенья имеет свои плюсы – но, какой бы вы ни выбрали, помните о подстерегающих ваше варенье опасностях.

Как можно испортить варенье?

Если варенье варилось неправильно или банка оказалась нестерильной, варенье испортится. Если вы взяли мало сахара или банка при фасовке оказалась влажной, варенье может заплесневеть. Если переварить варенье, оно может засахариться, но это исправимо: засахарившееся варенье выложите в варочную кастрюлю, добавьте 1 ст. л. воды на 1 кг варенья, нагрейте до кипения и в горячем виде разложите по банкам.

Черная смородина

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

НАДО:

1 кг ягод черной смородины1,5 кг сахара

4 стакана воды

КАК ГОТОВИТЬ:

1. Ягоды бланшировать в кипящей воде 3-5 минут.

2. Воду, в которой бланшировались ягоды, процедить, затем использовать для приготовления сиропа.

3. Опустить ягоды в кипящий сироп.

4. Варить варенье в 3-4 приема по 5-7 минут, отмеряя время от момента закипания. Между варками выстаивать варенье по 6-8 ч.

Сливовое варенье

РЕЦЕПТ ВАРЕНЬЯ ИЗ СЛИВЫ

Оригинальные рецепты варенья

варенье из порички

Всем привет, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Сейчас ягоды и фрукты ёщё только начинают свой рост и созревание, но, не за горами пора заготовления различного варенья, джема, конфитюра компотов и других заготовок, но мы остановимся сегодня на приготовлении варения, джема и конфитюра, но не обычных, традиционных рецептов, а новых, ещё никому не надоевших, с различными интересными сочетаниями ягод и фруктов и даже овощей, но я уверена, что эти оригинальные рецепты варенья придутся вам по вкусу и вы будете их готовить каждый сезон.

Варенье из крыжовника с можжевельником (пятиминутка)

Ингредиенты:

Крыжовник — 500 граммов

Сахар — 300 граммов

Вода — 50 мл

Можжевеловые ягоды — 10 штук

Как приготовить:

Готовим варенье из крыжовника с можжевеловой ягодой. У нас будет красный крыжовник, он бывает и красный и зелёный и жёлтый. Удалим быстренько плодоножки и остатки соцветия, разрежем каждую ягодку на половинки и положим ягодки в кастрюльку.

Ставим кастрюлю на плиту. На это количество крыжовника нужно добавить 300 граммов песка, потому что крыжовник сладкий, если он чуть-чуть недозрелый либо кислый, сделайте 1:1. Что бы ускорить процесс приготовления, нужно добавить 50 мл. воды, варим на медленном огне и помешиваем.

Добавляем основной ингредиент — это можжевеловая ягода, на 500 граммов крыжовника будет достаточно 10 ягод, если вы добавите больше, она перебьёт вкус крыжовника, добавили в кастрюльку и перемешали и ждём когда раствориться сахарный песок, затем поварите ещё 2-3 минутки и убирайте кастрюльку с плиты.

Перекладываем варенье в банку, заранее стерилизованную на пару 15 минут, закрываем банку крышкой, накрываем сверху тряпкой и даём остыть, затем после того как оно остынет, поместить его либо в погреб, либо в шкаф или в холодильник, где оно будет храниться у вас до 1 года.

Варенье из красного лука

Ингредиенты:

Лук красный — 4 штуки

Красное сухое вино — 250 мл

Сахар тростниковый — 100 граммов

Мёд — 50 граммов

Бальзамический крем — 30 мл

Растительное масло — 50 мл

Соль — 1 щепотка

Тимьян — 1 веточка

Как приготовить:

Красный лук чистим, моем, нарезаем полукольцами.

Нарезанный лук выкладываем в кастрюльку слоями, слой лука, слой сахара и так далее.

Ставим на плиту, добавляем совсем немного растительного масла и доводим до кипения, перемешаем и добавим ещё раз сахар и проварим еще минутки 2.

Пришло время добавить вино и грамульку соли, соль мы добавляем потому что у нас луковое варенье будет использоваться не только в десертной части, но и для холодных закусок.

Итак, когда закипело вино, можно добавить мёд и часть бальзамического крема, вторую часть мы добавим в самом конце.

Теперь добавляем веточку тимьяна и ждём когда выкипит вся жидкость.

Через определённое время варенье приобретает буро-красный цвет, лишняя жидкость, которая была в нём, ушла и нужно достать веточку тимьяна и добавляем последнюю часть бальзамического крема для вязкости и для более тёмного, эластичного цвета. Варим ещё минутку и выключаем нагрев.

Начинаем перекладывать варенье в подготовленную банку, закрываем её и помещаем в аэрогриль, если у вас дома нет такой штуки, то воспользуйтесь обычным способом, то есть поместите банку в кипящую воду, в ковшик или в кастрюлю, но под низ обязательно подложите тряпочку, что бы банка не лопнула, достаточно 10 минут в аэрогриле и температуры 150 градусов.

Когда варенье подостынет, оно примет более эластичную и густую консистенцию, хранить его нужно в холодильнике и храниться оно до полугода.

Джем из красной смородины и арбуза (пятиминутка)

Ингредиенты:

Красная смородина — 300 граммов

Арбуз — 300 граммов

Сахарный песок — 8 стол.ложек

Кукурузный крахмал — 1 стол.ложка

Вода — 30 мл

Как готовить:

Для джема можно использовать не только твёрдую ягоду, а так же и мягковатую, немного постоявшую. Для начала нужно отделить ягоды смородины от веточек.

Теперь пришло время добавить сахарный песок, примерно восемь столовых ложек с горкой будет ровняться 150-170 граммам, ставим на плиту и пусть сахар пока начинает карамелизоваться.

Подготовим арбуз. Арбуз у нас молодой и поэтому косточки мы вынимать не будем. Разрезаем арбуз на несколько частей и отделяем мякоть от корки и помещаем в блендер, прокручиваем и получаем арбузный фреш.

Далее добавляем арбузный сок в смородину и что бы кусочки арбуза чувствовались в джеме, нарежьте небольшой арбузный кусочек ножом на дольки и нужно их добавить в самом конце.

Так как у нас джем пятиминутка, то мы его затянем крахмалом. На это количество нам понадобится одна столовая ложка крахмала, её нужно развести водичкой и хорошо перемешать.

Помещаем нарезанные кусочки арбуза в джем и как только смесь начнёт закипать, можно вводить крахмал, обязательно её помешивая. После ввода крахмала, подержите кастрюлю на огне ещё минуту, но всё время мешайте массу.

Всё, джем пятиминутка готов, его нужно перелить в стерильную банку, закрываем или закатываем банку, накрываем тряпкой и пусть остывает при комнатной температуре. Хранить такой джем можно как угодно до 12 месяцев.

Черничный конфитюр с мятой (пятиминутка)

Ингредиенты:

Черника — 300 граммов

Сахар — 150 граммов

Лайм — 1 штука

Вода — 50 мл

Мята — 1 веточка

Кукурузный крахмал — 1 стол. ложка

Как готовить:

Чернику нужно помыть и перебрать, затем ягоды переложить в кастрюлю, в которой будете варить конфитюр и засыпать песком, на это количество черники нужно шесть столовых ложек и ставим на огонь. Мы не будем добавлять больше сахара, потому что не нужно его делать очень сладким, эта заготовка хороша как просто открыть баночку зимой и выпить с чаем и с вкусной булкой, но ещё его можно использовать для приготовления различных десертов и пирогов.

Черника имеет свою кислинку, но у нас пикантные и необычные рецепты, поэтому мы добавим сок свежего лайма, перемешаем, добавим воду и варим.

Итак, сахарный песок начинает таять, пришло время добавить мяту, её кладём прямо веточкой и как бы закапываем в ягоды, а в конце вытащим.

Черничный конфитюр начинает закипать, держим его на газу ещё минутку затем убираем мяту и загущаем крахмальной смесью одна столовая ложка крахмала на три ложки воды, при добавлении крахмала обязательно помешивайте, варим ещё минуту и после снимаем с плиты.

В стерилизованную банку выливаем наш конфитюрчик, плотно закрываем крышкой. Храниться он может при любой температуре больше 1 года.

Яблочное варенье с имбирём (пятиминутка)

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг

Имбирь — 30 граммов

Сахар — 7 стол.ложек

Вода — 7 мл

Тимьян — 1-2 веточки

Как готовить:

Яблоки нужно помыть, разрезать на четыре части, удалить сердцевинку и нарезать произвольно, как вам нравиться.

Нарезку убираем в ёмкость и добавляем сахар, чуть-чуть воды, затем ставим на плиту и включаем нагрев.

Пока сахар топится, нужно почистить имбирь. Не переборщите с имбирём, если вы его добавите слишком много, то варение будет горчить, запомните это! Имбирь нарезаем тонкими пластинками и добавляем к яблокам, перемешиваем содержимое кастрюли и массу нужно проварить примерно 4-5 минут после того как она закипит.

Заданное время прошло, снимаем с огня яблочное варенье и добавляем веточку или две тимьяна, затем перекладываем массу в банку. Когда варенье остынет, сироп слегка подзатянется и будет очень правильной, нужной консистенции, но что бы варенье хранилось долго, его нужно обязательно пастеризовать. Можно это сделать простым дедовским способом, а можно использовать для этого аэрогриль, на нём выставьте температуру 150 градусов и время 10 минут, кстати очень удобная штука.

Когда оно остынет, хранить его можно при комнатной температуре и в холодильнике до одного года.

Приятного аппетита!

Источник: http://kuhatpodano.ru/originalnye-recepty-varenya/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: