Варенье из синих слив

Как приготовить варенье из слив дольками? Варенье из слив дольками: рецепт, советы

варенье из синих слив

Варенье из слив является очень популярным продуктом. Практически каждая хозяйка знает несколько рецептов его приготовления. Произрастает этот вкуснейший и полезнейший плод практически повсюду, так что в любом доме обязательно найдутся хотя бы несколько банок этого консервированного лакомства. Сезон созревания приходится на середину лета, и если в этот период приготовить варенье из слив дольками, то на всю зиму вы будете обеспечены витаминным десертом.

Чем же так полезно варенье из слив

Одна из причин его популярности заключается в том, что оно очень полезно для здоровья человека. Особенно в том случае, когда приготовлено из фруктов, собранных на своем огороде. Сливовое варенье дольками поможет вам:

  • укрепить сосуды;
  • улучшить пищеварение;
  • отрегулировать работу вашего кишечно-желудочного тракта;
  • победить стрессовое состояние;
  • привести в порядок артериальное давление;
  • разобраться с анемией;
  • вывести из организма лишние соли;
  • восстановить состояние кожных покровов.

Сливы богаты витаминами А, В, С, фруктозой, глюкозой, фосфором, клетчаткой, антиоксидантами, дубильными веществами, пектином, кислотами, железом.

Общая информация о лакомстве

Варенье из слив получается вкусным и полезным не только благодаря стандартному рецепту (слива и сахар). Плоды великолепно сочетаются с самыми разнообразными ингредиентами, такими как вино, ягоды, шоколад или орехи.

У каждого способа приготовления этого вида консервации свои преимущества. В результате варки даже самое обычное сливовое варенье можно превратить в настоящий шедевр кулинарии. Лакомство имеет притягательный аромат и непревзойденные вкусовые характеристики.

Для того чтобы получился качественный продукт, желательно использовать черноплодную сливу сортов «Венгерка». В этом случае плод хорошо сохраняет целостность и легко отделяется от косточки, сладок на вкус, имеет приятный аромат.

Если же нет возможности найти этот сорт, то можно варить и из любого другого, выдержав два требования:

  1. Косточка обязательно должна легко отделяться от плода.
  2. Слива ни в коем случае не должна быть переспелой, иначе плоды будут нецелыми и варенье получится непрозрачным.

Самый простой рецепт: как приготовить варенье из слив дольками

В этом рецепте есть только одно условие, которое необходимо соблюдать, чтобы получилось ароматное варенье с красивым цветом и нужной густотой – настаивание и уваривание придется делать несколько раз. Нам понадобятся следующие продукты:

  • один килограмм свежих плодов без косточек;
  • 1,3 кг белого сахара;
  • 0,35 кг очищенной воды;
  • одна пачка ванильного сахара (но этот ингредиент на ваше усмотрение).

А теперь сам рецепт приготовления:

  1. Хорошо моем фрукты, разламываем их, удаляем косточки и разрезаем на нужное нам количество долек.
  2. Предварительно готовим сироп. Для этого разводим сахарный песок в воде, доводим до кипения и на слабом огне кипятим три минуты.
  3. Дольки слив помещаем в горячий сахарный сироп и настаиваем 5-6 часов.
  4. Доводим будущее сливовое варенье до кипения и на слабом огне варим приблизительно 12 минут. Снимаем с огня и снова настаиваем 5-6 часов.
  5. Повторяем процесс, только оставляем настаиваться на три часа. Наблюдаем, как во время приготовления варенье становится насыщенного красивого рубинового цвета и густеет, начиная издавать незабываемый аромат.
  6. На завершающем этапе провариваем его еще минут пять, удаляя при этом пенку. В предварительно простерилизованные банки емкостью 500-600 г заливаем кипящее варенье и закрываем стерильными крышками. Ставим их остывать на 12 часов, перевернув вниз крышками и укутав тканью. После полного остывания варенье из слив дольками отправляем в погреб на хранение.

Полученный продукт идеально подходит для различных десертов, приготовления компотов. Его можно намазать на хлеб или добавить в выпечку. В холодную пору года консервация порадует вас своим вкусом и ароматом.

Варим из желтой сливы

Нам понадобятся:

  • желтые сливы – 1,1 кг;
  • сахар – 1,65 кг;
  • вода – 640 мл.

Перед вами рецепт, как приготовить варенье из желтой сливы дольками:

  1. Выбираем плоды зрелые, пригодные для консервирования, и хорошо их
    перемываем. Даем стечь воде.
  2. Разламываем сливы, извлекаем из них косточки и разрезаем на дольки.
  3. Кладем в эмалированную кастрюлю.
  4. Готовим сироп. Растворяем сахар в воде, кипятим и приливаем кипящий сироп к сливам.
  5. Сутки настаиваем. После жидкость сцеживаем и кипятим. Снова вливаем к сливам на тот же срок.
  6. Перемешивая, прогреваем содержимое емкости. Удаляя пенку, кипятим до густоты и разливаем в стерильную тару.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны в аджике на зиму без стерилизации

Освоен еще один рецепт, как приготовить сливовое варенье дольками. Их, как уже было сказано, много. Если придерживаться рекомендаций, то даже новичок легко справится с поставленной задачей.

Джем из слив

Иногда возникает желание порадовать гостей чем-нибудь новеньким, необычным, приготовленным собственными руками. Здесь вполне неплохо пригодятся рецепты варенья из слив. Джем, приготовленный самым простым способом, как раз подходит для этого. Следуйте инструкциям и поразите своих друзей и близких:

  1. Промываем плоды и извлекаем из них косточки. Выкладываем сливы в кастрюлю и заливаем водой.
  2. Ставим на плиту и доводим содержимое до кипения. Варим приблизительно 15-20 минут.
  3. Затем засыпаем стакан сахара и хорошо перемешиваем. После полного его растворения снова добавляем стакан сахара и так до тех пор, пока не уйдет весь килограмм.
  4. После этого варим наш джем на среднем огне минут 40-45, помешивая. Где-то за пять минут до готовности добавляем лимонную кислоту.
  5. По готовности разливаем джем в чистые банки. Стерилизовать не нужно. Закрываем крышками. После остывания варенье из слив дольками готово к употреблению.

Парочка советов напоследок

В завершение статьи еще несколько советов, которые пригодятся при варке сливового варенья. Если беспокоитесь о целостности плодов, поместите их после мытья на пять минут в содовый раствор, а затем снова тщательно перемойте. В случае сильно плотной кожуры у плодов пробланшируйте их две минуты — и тут же под холодную воду. Теперь слива не лопнет при варке, и не нарушится целостность долек.

Источник: http://fb.ru/article/155177/kak-prigotovit-varene-iz-sliv-dolkami-varene-iz-sliv-dolkami-retsept-sovetyi

Как варить варенье из слив без косточек

варенье из синих слив

Корица — 1 палочка или молотая по вкусу

Кардамон — 2-3 шт.

Процесс приготовления

Тягучее рубиновое варенье из сливы без косточек — полезная и вкусная домашняя заготовка.

Среди множества рецептов приготовления такого варенья мне больше всего нравится вариант с добавлением ароматных специй и пряностей. Всего несколько зёрнышек кардамона, немного корицы — и вкус варенья приобретает чарующую глубину и изысканность.

Такое варенье наполнит ароматом и яркими красками даже самый простой и незатейливый приём пищи. Для меня баночка варенья из сливы — обязательный пункт в списке домашних заготовок. Ведь зимой даже повседневный и ничем не примечательный тост или каша на завтрак оживает, стоит добавить к нему ложечку ароматного пряного варенья из слив. Попробуйте, возможно, оно придётся по душе и вам?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Сливы промойте и обсушите. Разделите пополам и извлеките косточку. По желанию, можно нарезать сливы на более мелкие кусочки.

Я дополнительно измеряю вес уже очищенных и подготовленных слив.

Это необязательный, но полезный этап. Такие замеры позволяют отмерять пропорции сахара, исходя из чистого веса подготовленных слив. Если вы не любите очень сладкое варенье, попробуйте использовать этот приём. Точные замеры помогают сохранить баланс вкусов, когда варенье сладкое, но сахар не заглушает естественный вкус фруктов.

У меня после подготовки и очистки осталось 750 граммов слив от исходного 1 килограмма. Сливы у меня скорее сладкие, чем кислые, поэтому вместо традиционной для варенья пропорции 1 к 1, я использую всего 500–600 граммов сахара на 1 кг слив.

Выложите сливы слоями, пересыпая сахаром.

Оставьте на несколько часов при комнатной температуре или на ночь в холодильнике, пока сливы не пустят сок.

Поместите сливы с сиропом в кастрюлю. На небольшом огне доводите до кипения и варите 10 минут.

Когда варенье из слив закипит, добавьте пряности – корицу и кардамон.

Цельные специи – целые палочки корицы и коробочки кардамона — лучше всего добавлять в начале приготовления. Так в процессе варки варенья можно регулировать степень насыщенности вкуса. Периодически пробуйте варенье. Когда вкус специй станет достаточно насыщенным, на ваш взгляд, просто извлеките специи и продолжайте готовить варенье уже без них. Я люблю пряный вкус корицы и кардамона, поэтому достаю специи уже в самом конце приготовления, перед раскладыванием варенья в банки.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны со скумбрией на зиму

Если используете молотые специи, их можно добавить в конце варки варенья.

Позволив варенью из слив покипеть 10 минут, выключите огонь и оставьте варенье охлаждаться и настаиваться. Настаивайте его несколько часов — до полного охлаждения фруктов и сиропа, или оставьте на ночь.

Повторите процедуру ещё 2–4 раза, уваривая варенье до необходимой густоты.

Готовое варенье из слив разложите по подготовленным стерилизованным баночкам. Закройте стерилизованными крышками и укутайте до остывания.

Вкуснейшее варенье из слив без косточек готово к дегустации. Приятного аппетита!

Варенье из сливы без косточек

Источник: http://alldeserts.ru/kak-varit-varene-iz-sliv-bez-kostochek.html

Рецепт варенья из мелких синих слив, подробно и пошагово

варенье из синих слив

Из мелкой сливы любого сорта (а также сливы среднего и мелкого размера) можно сварить невероятно вкусное густое варенье из целых плодов с косточками. Цвет и вкус будет зависеть от сорта плодов. Чем интенсивнее и темнее окраска слив, тем насыщеннее цвет варенья.

Я предлагаю мое любимое — варенье из мелких синих слив. Оно невероятно практичное: выберите красивые крупные плоды для других заготовок, из средних размеров сливы закрутите компот, а оставшуюся мелочь заготовьте в виде ароматного варенья с косточками. Попробуйте, рецепт вам точно понравится.

Никаких добавок для приготовления такого варенья не потребуется.

Как сварить вкусное варенье из мелких синих слив

Первый этап: выбираем сливы.

Точнее, перебираем. Как я писала выше, все крупные и средние плоды отбираем для других целей, мелочь просматриваем, выкидываем гнилые и переспевшие, а также лопнувшие экземпляры. Все подходящие промываем под краном в дуршлаге.

Чтобы кожица фрукта при варке не лопнула и не слезла, плоды необходимо бланшировать. Сливу помещают в специальные сетчатые емкости, можно в дуршлаг, и опускают в кипящую воду на 5 минут. После бланширования их сразу же помешают в холодную воду.

Появившаяся сеточка трещин на кожице не даст при варке расползтись, через нее сахарный сироп пропитает плоды до косточки.

Второй этап: накалываем кожицу плодов.

Удобнее всего сделать это вилкой. Тут вы вспомните, как важно было на предыдущем этапе удалить из всего количества плодов переспевшие. Ведь именно они могут вытекать и деформироваться после накалывания.

Третий этап: готовим сахарный сироп из воды и сахара.

Наливаем в подходящую глубокую емкость воду и насыпаем необходимое по рецепту количество сахара. На медленном огне готовим сироп. Помешиваем его ложкой или лопаткой до растворения сахарного песка.

Четвертый этап: кладем плоды в сироп.

Смысл данного этапа состоит в пропитывании слив сиропом. Помните, мы их накалывали чуть раньше? Так вот, именно для этих целей. Оставляем сливы в горячем сиропе на 7-8 часов.

Пятый этап: варка варенья.

Будем варить сливу в 3 приема. Время каждой варки после закипания — примерно 7 минут. Время настаивания между процессом кипячения по 8 часов. За это время сироп хорошо пропитает плоды до самых косточек, а благодаря небольшому огню во время приготовления сливы не потеряют форму.

Шестой этап: проверка готовности варенья.

Показатели готовности такие — плоды целые и насыщенные сиропом (пробуем на вкус, проверяем), а сироп очень густой. Такое варенье к закатке готово.

Седьмой этап: консервация.

Моем банки, обдаем кипятком, стерилизуем вместе с крышками над паром. После чего раскладываем в них горячую заготовку, закатываем, оставляем на сутки. При раскладке в банки обращаем внимание на то, что сироп должен полностью закрывать плоды — его уровень чуть выше, чем края слив.

Такое варенье из мелкой сливы на зиму в домашних условиях понравится всем.

Источник: https://neboleyka.info/retsept-varenya-iz-melkih-sinih-sliv/

Сливы

варенье из синих слив

На 1 кг сахара взять 65-70 спелых и не мятых слив. Промыть, очистить от кожицы и сразу, чтобы они не потемнели, опустить в холодную воду. Потом внимательно вынуть косточки деревянной шпилькой и опустить в воду на 1 или 1.5 часа. В это время сварить густой сироп, почти как для готового варенья.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Квашение капусты на зиму в домашних условиях

Откинуть на сито сливы, промыть проточной водой и засыпать в сироп. Варенье варить на сильном огне. Как только сироп начнет сгущаться, постепенно уменьшить огонь и прибавить 3-4 листочка герани. Когда варенье приобретет необходимую густоту, прибавить 1 чайную ложку винной или лимонной кислоты.

Через 3- 4 минуты снять с огня и перелить в высушенную глубокую посуду.

Варенье из слив становится особенно вкусным, если в каждую сливу, перед тем как опустить ее в сироп, положить миндалину, 1/2 орехового ядрышка или кусочек апельсинного цуката.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ С ОРЕХАМИ

На 8 кг спелых синих слив взять 1,5 кг и 300 г очищенных ядер орехов. Сливы промыть и разделить на половинки, чтобы удалить косточки; поставить на огонь и варить, не прибавляя воды. Когда фруктовая масса начнет густеть, прибавить сахар и по 1 чайной ложке корицы и гвоздики, завернутые в тонкую ткань.

Размешивать смесь деревянной лопаткой. Когда лопатка начнет оставлять просвет на дне посуды, прибавить очищенные ядра орехов, нарезанные предварительно соломкой. Через 5-10 минут снять джем с огня.

Горячий джем с огня выложить в банки; держать их открытыми 2-3 дня для образования защитной пленки, затем хранить в прохладном месте.

ДЖЕМ ИЗ СЛИВ И ТЫКВЫ

Для приготовления джема необходимо 3 кг спелых синих слив, 1 тыква средней величины, 1 кг сахара и 250-300 г очищенных ядер орехов. С вечера очистить тыкву от коры и семенной части, затем нарезать кубиками или кусочками различной формы, а сливы промыть и удалить косточки.

Подготовленные таким образом сливы и тыкву положить в слабый известковый раствор и выдержать 1 ночь. На другой день хорошо промыть их холодной водой и поставить варить с 3 стаканами воды и 1 кг сахара. Доведя сироп почти до густоты сиропа для варенья, приготовить орехи и несколько листиков герани. Для аромата можно положить также кусочек корицы или несколько гвоздичек.

Готовый горячий джем выложить в хорошо высушенные и прогретые банки; хранить в прохладном месте.

ПОВИДЛО ИЗ СИНИХ СЛИВ

На 1,5 кг слив взять 1 кг сахара. Вымыть спелые сливы, удалить косточки и варить с 4 стаканами воды до мягкости. Снять с огня, слегка охладить, затем протереть через сито. Полученную массу выложить в широкую мелкую посуду и варить на сильном огне при непрерывном помешивании деревянной лопаткой. Доведя массу до сгущения, прибавить сахар. Варить повидло до необходимой густоты и разлить горячим в прогретые банки.

ПОВИДЛО ИЗ СИНИХ СЛИВ ОСОБОЕ

Хорошо промыть 10 кг спелых слив; удалить косточки и залить 3 стаканами воды. Поставить на умеренный огонь и варить до мягкости, затем в горячем виде протереть через сито. Отдельно проварить, меняя 2-3 раза воду, апельсиновую корочку, нарезать полосками и прибавить к фруктовой смеси. Варить повидло в мелкой посуде на сильном огне.

Доведя до сгущения, прибавить 1 кг сахара. Продолжать варку при непрерывном помешивании. Когда повидло приобретет приятный блеск и лопатка начнет оставлять дорожку на дне посуды, снять с огня и в горячем виде разлить в банки.

Через 1 -2 дня банки с повидлом, на поверхности которого образовалась защитная пленка, поставить в прохладное помещение.

ПАСТИЛА ИЗ СЛИВ

Промыть спелые, даже перезревшие сливы; удалить косточки, залить сливы небольшим количеством воды и варить в мелкой посуде, непрерывно помешивая. Доведя фруктовую массу до такой густоты, чтобы лопатка оставляла дорожку на дне таза, снять ее с огня.

Готовую пастилу выложить на листы, выстланные смазанной растительным маслом бумагой, и разровнять слоем толщиной около 1 см. Высушить на солнце или в слабо нагретом духовом шкафу до такой степени, чтобы пастила не прилипала к пальцам.

Перевернуть и высушить с другой стороны, Завернуть рулетом и хранить в сухом, проветриваемом помещении.

Источник: https://www.webohrannik.ru/zagotowki/sliwi.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: