Варенье из смородины на фруктозе

Варенье на фруктозе

варенье из смородины на фруктозе

Фруктоза – подсластитель натурального происхождения, которым заменяют сахар в продуктах питания для диабетиков. Поклонники здорового питания добавляют ингредиент в выпечку, кондитерские изделия, чай и готовят на его основе варенье. Считается, что блюда становятся невероятно полезными не только для здоровья, но и для фигуры.

Польза варенья на фруктозе

Продукт изначально был разработан для людей, страдающих от диабета, чтобы позволить потреблять сладости без вреда для организма. Действительно, вещество не поднимает сахар в крови, и не приводит к инсулиновому выбросу, поэтому совершенно безопасно при данном заболевании.

Фруктоза достаточно калорийна (390 ккал на 100 г), но в разы слаще обычного сахара, поэтому при приготовлении варенья потребуется меньше сырья. На 1 кг фруктов обычно берут 500-600 г подсластителя, дополнительно – желатин или агар-агар для густой консистенции.

Считается, что десерт на основе этого ингредиента снижает вероятность развития кариеса у детей, предупреждает появление диатеза и благоприятно сказывается на иммунной системе.

Ягоды, которые длительное время поддаются тепловой обработке, теряют практические все полезные свойства. Технология приготовления варенья на фруктозе позволяет сохранить максимальное количество витаминных и минеральных веществ, ведь десерт варят не более 10 минут.

Сладости, приготовленные с использованием фруктозы, активно используют в диетическом питании, чтобы не набрать лишние килограммы.

Десерт можно использовать для быстрого восстановления сил после умственных или тяжелых физических нагрузок.

Чем вредно варенье на фруктозе

Не стоит надеяться на волшебную силу фруктозы, и злоупотреблять вареньем. В 100 г порции десерта содержится около 50-60 г подсластителя, соответственно – 195-230 ккал, не считая энергетической ценности фруктовых или ягодных составляющих. Неконтролируемое употребление варенья приведет к ожирению и лишним складкам на талии.

Фруктоза, которая не трансформируется в энергию, превращается в жировые клетки, которые не только оседают в подкожных слоях, но и закупоривают сосуды. Бляшки – частая причина инфарктов и инсультов с летальным исходом.

Если в рационе будет регулярно присутствовать варенье на фруктозе, здоровые люди рискуют заработать диабет, а также проблемы с сердечнососудистой системой.

Фруктоза уменьшает сроки хранения продукта, поэтому существует риск пищевого отравления пропавшим вареньем.

polza-i-vred.ru

Фруктоза или фруктовый сахар – это самый сладкий природный сахар, который присутствует почти во всех видах фруктов и ягод (а также в некоторых овощах – к примеру, свекле и моркови,  и в меде).

Обычный сахар, который продается в магазинах (сахароза) на самом деле состоит из более простых углеводов – фруктозы и глюкозы, которые собственно и усваиваются нашим организмом. Для расщепления сахарозы на эти два углевода в нашем организме вырабатывается гормон инсулин.

У больных диабетом его выработка по какой-то причине не происходит, поэтому обычный сахар (и все сладости на его основе) им нельзя употреблять в пищу.  Поэтому фруктоза и сладости на ее основе предназначены в первую очередь для них.

Но фруктоза полезна не только больным диабетом, она не провоцирует кариес, производит тонизирующий эффект, снижает калорийность пищи, препятствует накоплению углеводов в организме. Она способствует скорейшему восстановлению после физических и умственных нагрузок.

Благодаря тонизирующим свойствам, фруктозу рекомендуют употреблять спортсменам и людям, ведущим активный образ жизни. Фруктоза притупляет чувство голода после долгих физических тренировок.

Вследствие своей низкой калорийности (400 кал на 100г) ее обычно стараются употреблять в пищу люди, желающие сбросить лишний вес.

Сейчас хочу поделиться с вами рецептом приготовления варенья на фруктозе.

Ингредиенты:

Ягоды или фрукты, из которых планируем варить варенье — 1 кг. Фруктоза – 650 гр.

Вода – 1-2 стакана.

В чем особенность приготовления такого варенья? Как уже сказано выше, фруктоза – это самый сладкий из сахаров, поэтому ее нужно брать в количестве меньшем, чем обычный сахар (которого обычно берут для варенья в пропорции один к одному).

Долгой тепловой обработки фруктоза не выдерживает, поэтому такое варенье нужно варить не больше 10-15 минут, иначе она потеряет полезные свойства.

Вследствие такой быстрой тепловой обработки такое варенье не будет храниться долго, его нужно употреблять сразу же. Если хочется его запасти впрок, его нужно держать в холодильнике или простерилизовать банки после того, как туда разольют готовое варенье.

Итак, как нужно готовить:

1) Ягоды или фрукты тщательно промыть, вынуть, если нужно, косточки.

2) Сначала отдельно сварить сироп из воды и фруктозы. Для густоты в него можно добавить пектин. Довести до кипения.

3) В закипевший сироп положить ягоды или фрукты и довести до кипения. Варить на небольшом огне 10-15 (максимум 20) минут.

4) Готовое варенье  чуть-чуть остудить, разложить по сухим банкам и накрыть крышками.
Если хотим сохранить впрок, банки стерилизуем. Для этого их ставят в кастрюлю с водой и кипятят на слабом огне. Пол-литровые банки нужно стерилизовать 10 минут, литровые — 15.

annisa-today.ru

Осветлить сок в домашних условиях (такая операция называется еще «оклейкой») можно с помощью растворов танина и желатина. Эти вещества вступают во взаимодействие с белками и пектиновыми соединениями — они образуют муть, которая осядет.

Для осветления одного литра сока необходимы 1 г танина и 2 г желатина. Но это, так сказать, ориентировочные количества. Более точную дозировку осветлителей нужно подобрать опытным путем на небольшом количестве сока — в пробирке или стакане. Танин следует предварительно растворить в небольшом количестве воды, а затем к раствору долить сок — столько, чтобы раствор танина стал 1 %-ным.

Желатин надо предварительно замочить в холодной воде для набухания, а потом разбухшие частицы растворить в горячей воде.

В сок сначала нужно влить раствор танина, после чего перемешать. Затем туда равномерной струей добавить раствор желатина, непрерывно перемешивая жидкость. Теперь соку необходимо дать постоять 10—12 часов при температуре около 10°С. По истечении этого времени ставший прозрачным сок следует осторожно слить с осадка, после чего профильтровать.

Варенье на фруктозе. Фруктоза и сахароза могут консервировать плоды и ягоды, повышая в них осмотическое давление, однако применение фруктозы в качестве консерванта вызывает некоторые сложности. Например, дисахариду сахарозы (обычному сахару) свойственна инверсия — разложение на моносахара: глюкозу и фруктозу.

Значит, в варенье или в ягодах, протертых с сахаром, одновременно присутствуют все три сахара. Из-за этого при высоком осмотическом давлении, необходимом для предохранения продукта от микробной порчи, концентрация каждого отдельного сахара сравнительно невысока, стало быть, варенье не засахарится.

Именно поэтому в варенье из плодов с небольшой кислотностью добавляют немного лимонной кислоты для усиления инверсии.

При изготовлении продуктов на фруктозе возможность их засахаривания увеличивается. Конечно, засахаренное варенье съедобно, но вкусовые качества его ухудшаются. И если обычное варенье можно снова прокипятить, добавив немного воды, то ягоды, протертые с сахаром, от кипячения теряют свои ценные качества. Поэтому для их заготовки все же возьмите смесь сахарозы и фруктозы (равное количество).

Кстати, для больных диабетом полезно знать, что в семечковых плодах больше фруктозы, а в косточковых — глюкозы и сахарозы, а в ягодных моносахаров содержится примерно поровну.

Для приготовления варенья из плодов и ягод желательно, чтобы содержание сахара было согласно приводимой рекомендации.

Для варенья из малины, клубники, ежевики —на 1 кг очищенных ягод—1,2 кг; из черной смородины, клюквы, брусники — на 1 кг ягод — 1,3—1,5 кг; из вишни, черешни — на 1 кг ягод—1—1,3 кг сахара.

Сырое варенье. Сырое варенье готовят из черной и красной смородины, облепихи, голубики, крыжовника, клюквы, черники, брусники. Эти ягоды содержат значительное количество органических кислот, благодаря чему хорошо сохраняются без длительной тепловой обработки, просто залитые сахарным сиропом или смешанные с сахаром.

Ягоды перебирают, у смородины и крыжовника удаляют засохшую чашечку цветка, тщательно промывают и откидывают на сито или чистую ткань, чтобы просохли. Затем их ссыпают в эмалированную кастрюлю и растирают деревянным пестиком либо пропускают через ошпаренную кипятком мясорубку. К ягодам добавляют сухой сахарный песок из расчета 1,5—2 кг песка на 1 кг ягоды и тщательно перемешивают. Полученную массу раскладывают в чистые банки и закрывают полиэтиленовыми крышками либо пергаментом.

Заготовленные таким способом ягоды хранят в прохладном помещении (погребе) или домашнем холодильнике. В осенние и зимние месяцы банки можно выставить на балкон, лоджию: большое количество сахара не дает варенью замерзнуть.

В клюкву и бруснику можно вообще не добавлять сахар, поскольку в этих ягодах много бензойной кислоты, являющейся хорошим консервантом. Их просто заливают остуженной кипяченой водой из расчета 0,5 литра на 1 кг ягод; в воду по желанию добавляют немного корицы, гвоздики.

С минимальным количеством сахара или вообще без него можно заготовить ягоды и таким способом. В эмалированную кастрюлю наливают 0,5 литра воды, засыпают 200—300 г сахара (или без сахара), килограмм чистых, хорошо перебранных ягод и кипятят в течение 3—5 минут. Такая тепловая обработка незначительно снижает их пищевую ценность.

Горячий сироп с ягодами разливают по чистым стеклянным банкам, закатывают жестяными крышками и, перевернув вверх дном, держат, пока содержимое не остынет. Хранят их в сухом темном помещении при температуре плюс 15—18 градусов.

Перед тем, как закрыть банку со свежим, только что сваренным вареньем (и охлажденным), можно положить на варенье сверху кружок пергаментной бумаги, смоченной водкой, — варенье лучше сохраняется.

Хорошее варенье получается из ягод одинаковой зрелости.

Варенье вполне готово, если капля, налитая на тарелку, застывая, не растекается, а сохраняет свою форму. Другие признаки: поверхность варенья, снятого с огня, быстро покрывается морщинистой пленкой, и ягоды не всплывают вверх, а равномерно распределяются в сиропе.

Варенье на ксилите. При варке такого варенья довольно трудно добиться оптимального сочетания ягод и ксилита. Даже у опытных производственников, готовящих мармелад на ксилите, нередко изделия покрыты мелкими белыми кристаллами. Происходит это от того, что растворимость ксилита ниже, чем сахара.

Поэтому, приступая к варке варенья, необходимо иметь в виду, что количество подслащивающего компонента должно быть на 15—20% меньше, чем сахара. Хорошо, если есть возможность третью часть ксилита заменить сорбитом, это тоже снизит опасность кристаллизации.

Для того, чтобы ягоды лучше пропитались сиропом, их сначала прокалывают, а потом кипятят в течение трех минут в небольшом количестве воды (бланшировка).

Ксилит следует развести отдельно и тоже прокипятить (тем самым исключается возможность попадания частиц ксилита в варенье и на стенки сосуда, при охлаждении они могут стать центрами кристаллизации).

Подготовленные таким образом компоненты теперь можно смешать и дальше варить, как обычное варенье,— до готовности. Готовый продукт быстро охлаждают.

И еще одно замечание. Ксилит в отличие от сахара не консервант, поэтому, чтобы варенье не испортилось, его следует простерилизовать и герметически закрыть, закатав, как зимний компот, или просто быстро съесть.

Источник: https://diabet5.ru/pitanie/varene-na-fruktoze.html

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Топ 3 рецепта приготовления варенья из смородины без сахара на зиму

варенье из смородины на фруктозе

Как известно, смородина обладает множеством полезных свойств, поэтому ее часто используют для приготовления десерта. Безупречный вкус варенья из смородины без сахара на зиму и его польза сохраняются длительное время.

Особенности приготовления варенья из черной смородины без сахара

Перед готовкой любой консервации нужно позаботиться о посуде, используемой в процессе варки. Варить лакомство необходимо в эмалированной кастрюле либо воспользовавшись мультиваркой, которая оснащена чашей с антипригарным покрытием.

Когда готовится десерт из черной смородины, важно исключить любой контакт ягод с металлом. Применять в работе инструменты только из пластика или деревянные.

Приготовление варенья возможно только из спелых ягод, собранных через неделю после полного созревания. Длительное время не рекомендуют держать урожай на ветках, так как количество полезных элементов в смородине медленно понижается.

Хранение собранного продукта не должно быть длительным, лучше варить варенье сразу после сбора.

особенность приготовления варенья из смородиновых ягод в том, что заготовка не проходит без процесса перетирания ягод сквозь сито. Это позволит не думать о наличии кожицы, косточек тем, кто не любит их присутствия в готовом продукте.

Подготовка тары и продуктов

Немаловажна правильная стерилизация банок и крышек, иначе в десерт проникнут микробы, и он испортится.

Обратите внимание! Для закатки смородинного варенья берутся лакированные крышки, поскольку обычный металл сильно окисляется под влиянием сока ягод.

Стеклянная тара тщательно вымывается теплой водой с содой, ополаскивается несколько раз в холодной воде. После проводится стерилизация над чайником, в духовке на протяжении нескольких минут.

Не стоит выбирать слишком крупную смородину для варенья, ягода быстро лопнет и расползется. Лучше взять на десерт продукт среднего размера с одинаковой спелостью. Плоды должны быть:

  1. Черные.
  2. Плотные.
  3. Блестящие.

Перед тем как варить варенье:

  • ягоды перебираются;
  • вымываются;
  • удаляются хвостики;
  • плоды просушиваются на чистом полотенце.

Лучшие способы приготовления

Выбор заготовок на зиму из смородины может быть различным, все зависит от вкусового предпочтения.

Простой рецепт смородины без сахара на зиму

Чтобы сварить варенье, потребуется 1 кг ягод.

Как приготовить десерт:

  1. Смородина промывается и обсушивается.
  2. Ягоды насыпаются по банкам до краев.
  3. Тара устанавливается в кастрюлю, наливается вода, которая должна доходить до плечиков банки.
  4. Вода нагревается, но не должна доводиться до закипания, чтобы тара не повредилась.
  5. По мере уваривания смородины добавляются свежие. Такой процесс проводится, пока не будет заметно, что ягоды больше не осядут.
  6. Банки прикрываются крышками, и варенье варится еще час.

Тара закатывается, переворачивается и в таком положении остывает.

Вариант с красной смородиной

Чтобы приготовить смородиновый десерт из красного и черного вида, потребуются следующие ингредиенты:

  • ягоды – 1 кг (черной смородины должно быть больше, чем красной, в 2 раза);
  • сахар – 1,5-2 кг.

Процесс приготовления.

  1. Ягоды отделяются от веточек и промываются.
  2. Отправляются в посуду и на медленном огне доводятся до закипания. Если смородина взята сухая, то можно влить немного воды.
  3. Когда главный ингредиент закипит и полопается, вкидывается необходимый объем сахарного песка. Количество сахара будет зависеть от того, насколько ягоды сладкие, какие необходимы срок хранения и густота варенья.
  4. Снова масса доводится до закипания на слабом огне.
  5. Иногда требуется варенье помешивать и убирать пену.
  6. Десерт проваривается 10-15 минут, а чтобы сохранить варенье на более длительный срок, готовить надо до получаса.

Разливается лакомство горячим. После оно должно постоять 20 минут в открытой банке. Это необходимо, чтобы на десерте образовался защитный слой. Затем банку закатывают либо закрывают полиэтиленовой крышкой.

Варенье из черной смородины на фруктозе для диабетиков

При приготовлении десерта для больных диабетом необходимо подготовить следующие ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • фруктоза – 750 гр. (1 кг сорбита);
  • агар-агар – 15 гр.

Главный ингредиент очищается от веточек, закладывается в дуршлаг, чтобы промыть. Затем ягоды нужно измельчить. Можно воспользоваться блендером.

Готовая смесь перекладывается в кастрюлю, сверху посыпается фруктозой и агар-агаром, все перемешивается.

Далее кастрюля отправляется на огонь, смесь варится до закипания. После варенье разливается по банкам, и они закатываются.

Как и сколько можно хранить заготовки?

Условия хранения смородинного варенья простые. Это может быть прохладное темное место, как любят и все заготовки на зиму.

Хранение возможно на протяжении нескольких лет, лакомство не утратит свои полезные свойства.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-smorodiny-bez-sahara-na-zimu.html

Варенье на фруктозе рецепты

варенье из смородины на фруктозе

Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.

Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.

Свойства фруктозы

Такое варенье на фруктозе могут смело употреблять люди любого возраста. Фруктоза является гипоаллергенным продуктом, ее организм усваивает без участия инсулина, что важно для диабетиков.

Кроме этого, каждый рецепт легок в приготовлении и не требует длительного стояния у плиты. Его можно варить буквально в несколько приемов, экспериментируя с компонентами.

Выбирая определенный рецепт, нужно учесть несколько моментов:

  • Фруктовый сахар может усиливать вкус и запах садовых и лесных ягод. Это значит, что джем и варенье будут ароматнее,
  • Фруктоза не такой же сильный консервант, как сахар. Поэтому джем и варенье нужно варить в небольших количествах и хранить в холодильнике,
  • Сахар делает цвет ягод светлее. Таким образом, цвет джема будет отличаться от аналогичного продукта, приготовленного с сахаром. Хранить продукт необходимо в прохладном темном месте.

Рецепты варенья на фруктозе

Рецепты варенья на фруктозе могут использовать совершенно любые ягоды и фрукты. Однако, у таких рецептов имеется определенная технология, вне зависимости от применяемых продуктов.

Чтобы приготовить варенье на фруктозе, понадобится:

  • 1 килограмм ягод или фруктов;
  • два стакана воды,
  • 650 гр фруктозы.

Последовательность создания варенья на фруктозе следующая:

  1. Вначале нужно хорошо промыть ягоды и фрукты. Если есть необходимость, требуется удалить косточки и кожуру.
  2. Из фруктозы и воды нужно сварить сироп. Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин.
  3. Довести сироп до кипения, помешивать, и, после этого, проварить 2 минуты.
  4. Добавить сироп в приготовленные ягоды или фрукты, затем снова закипятить и варить около 8 минут на маленьком огне. Длительная тепловая обработка ведет к тому, что фруктоза лишается своих свойств, поэтому варенье на фруктозе не варится дольше 10 минут.

Яблочный джем на фруктозе

С добавлением фруктозы можно приготовить не только варенье, но и джем, который также подойдет для диабетиков. Есть один популярный рецепт, для него потребуется:

  • 200 граммов сорбита
  • 1 килограмм яблок;
  • 200 граммов сорбита;
  • 600 граммов фруктозы;
  • 10 граммов пектина или желатина;
  • 2,5 стаканов воды;
  • лимонная кислота — 1 ст. ложка;
  • четверть чайной ложки соды.

Яблоки нужно вымыть, очистить от сердцевины и кожуры, испорченные части удалить ножом. Если кожура яблок тонкая, ее можно не убирать.

Нарезать яблоки дольками и положить в эмалированную тару. Если есть желание, яблоки можно натереть на терке, измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Чтобы приготовить сироп, нужно смешать сорбит, пектин и фруктозу с двумя стаканами воды. Затем вылить сироп к яблокам.

Кастрюлю помещают на плиту и доводят массу до кипения, затем уменьшают огонь, продолжая варить джем еще 20 минут, регулярно помешивая.

Лимонная кислота смешивается с содой (полстакана), вливается жидкость в кастрюлю с джемом, который уже кипит. Лимонная кислота здесь выступает консервантом, сода убирает резкую кислинку. Все смешивается, варить нужно еще 5 минут.

После того, как кастрюля снята с огня, джему нужно немного остыть.

Постепенно, маленькими порциями (чтобы не лопнуло стекло), нужно заполнить джемом стерилизованные банки, накрыть их крышками.

Банки с джемом нужно поместить в большую тару с горячей водой, после чего пастеризовать на небольшом огне около 10 минут.

В конце приготовления закрывают банки крышками (или закатывают), переворачивают, накрывают и оставляют до полного остывания.

Банки с джемом хранят в прохладном сухом месте. Его всегда после можно и для диабетиков, ведь рецепт исключает сахар!

Когда готовится джем из яблок, рецепт также может подразумевать добавление:

Варенье на основе фруктозы с лимонами и персиками

  • Спелые персики – 4 кг,
  • Лимоны с тонкой кожурой – 4 шт,
  • Фруктоза – 500 гр.
  1. Персики порезать крупными кусками, предварительно освободив от косточек.
  2. Лимоны измельчить небольшими секторами, убрать белые серединки.
  3. Смешать лимоны и персики, засыпать половиной имеющейся фруктозы и оставить на ночь под крышкой.
  4. Варить варенье утром на среднем огне. После закипания и снятия пенки, проварить еще 5 минут. Варенье остужать в течение 5 часов.
  5. Добавить оставшуюся фруктозу и снова проварить. Через 5 часов еще раз повторить процесс.
  6. Варенье довести до кипения, затем разлить в стерилизованные банки.

Варенье на основе фруктозы с клубникой

Рецепт со следующими ингредиентами:

Клубнику следует перебрать, помыть, удалив плодоножки, и выложить в дуршлаг. Для варенья без сахара и на фруктозе используются только спелые, но не перезревшие плоды.

Для сиропа нужно фруктозу положить в кастрюлю, залить водой и довести до кипения на среднем огне.

Ягоды положить в кастрюлю с сиропом, вскипятить и варить на небольшом огне около 7 минут. Здесь важно следить за временем, поскольку при длительной термической обработке, сладость фруктозы понижается.

Варенье снять с огня, дать остыть, после чего разлить по сухим чистым банкам и накрыть крышками. Лучше всего использовать банки на 05 или 1 литр.

Банки предварительно стерилизуются в большой кастрюле с кипящей водой на маленьком огне.

Варенье для диабетиков после разлива в банки нужно держать в прохладном месте.

Варенье на основе фруктозы со смородиной

Рецепт предполагает такие составляющие:

  • черная смородина – 1 килограмм,
  • 750 гр фруктозы,
  • 15 гр агар-агара.
  1. Ягоды нужно отделить от веточек, промыть под холодной водой, откинуть на дуршлаг для того, чтобы стекла жидкость.
  2. Смородину измельчить с помощью блендера или мясорубки.
  3. Массу переложить в кастрюлю, добавить агар-агар и фруктозу, затем перемешать. Поставить кастрюлю на средний огонь и варить до кипения. Как только варенье закипит, снять его с огня.
  4. Варенье разложить по стерилизованным банкам, после чего, плотно закрыть их крышкой, и оставить остывать, перевернув банки вверх дном.

Попробовала сварить варенье из красной смородины на фруктозе. У вас написано: «Чтобы придать ему густоту можно добавить: желатин, соду, пектин». Добавила соду.

В результате получился густой сладкий компот. Хотя красная смородина обычно прекрасно желируется. В чем дело? Что я сделала нет так? Может, не надо было добавлять соду?

Источник: http://americars.ru/varene-na-fruktoze-recepty/

Рецепты варенья на фруктозе для диабетиков без сахара

варенье из смородины на фруктозе

Варенье для диабетиков 1-2 типа можно приготовить на фруктозе с добавлением свежих фруктов и ягод, и оно прекрасно заменяет десерты больным людям, но не многие знают, как сварить это угощение без сахара и есть ли проверенные рецепты. Кроме того, не все продукты можно использовать при сахарном диабете (СД), поэтому способ их нужно тщательно подбирать.

Польза от фруктозы

Фруктозу еще называют плодовым или фруктовым сахаром и подходит она для любых возрастов. Самое важное качество этого продукта – это усвоение в организме без участия инсулина, что пригодится любому человеку, страдающему СД.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из клюквы без варки

Стоит отметить, что варить варенье для диабетиков на фруктозе довольно просто, потому как не нужно стоять часами у плиты и особой подготовки не требуется, но важно запомнить такие нюансы, как:

  • Варенье, сделанное на плодовом сахаре не только сладкое, но и усиливает вкус ягод. Помимо этого, готовый десерт будет более ароматным;
  • За счет того, что фруктоза не обладает особенностями консерванта, хранить готовый продукт придется в холодильнике и готовить лучше его небольшими порциями;
  • Фруктовый сахар сохраняет цвет ягод, поэтому десерты будут выглядеть натуральней и интересней.

Рецепты варенья

Рецепты десертов, сделанных на плодовом сахаре, пользуются популярностью не только из-за больных сахарным диабетом, но и из-за людей склонных к полноте, ведь иногда так хочется съесть что-то вкусного, а из-за строгих диет сделать это нельзя. Что касается технологии варки десертов на этом компоненте, то она своеобразна, но следуя инструкции можно без труда с этим справиться. Для готовки варенья на фруктозе потребуется:

  • 1 кг свежих фруктов или ягод;
  • 2-2,5 стакана воды;
  • 650-750 гр. фруктового сахара.

Далее, нужно выполнить такие этапы:

  • В первую очередь подготовленные ягоды и фрукты нужно обработать, а именно помыть, снять кожуру и вытащить косточки;
  • После чего можно переходить к варке сиропа. Для этого нужно смешать воду и фруктозу, а для густоты желательно добавить туда желатин. Кроме того, в варенье рекомендуется добавлять немного соды и пектина;
  • Готовую смесь необходимо поставить на плиту и варить до кипения, а затем еще 2-3 минуты. Весь процесс должен сопровождаться помешиванием;
  • Далее, наступает очередь заранее обработанных ягод и фруктов. Их необходимо положить в сироп и довести до кипения. Затем нужно уменьшить огонь до минимума и поварить 8-10 минут, но не больше, чтобы фруктоза не лишилась своих свойств при длительной термической обработке.

Затем варенье разливают по банкам и закрывают их крышками. Хранить его нужно в холодильнике, потому из-за отсутствия консервантов оно быстро испортится.

Важно, чтобы ягоды и фрукты были подобраны должным образом и лучше всего подойдет черная смородина, клубника, вишня, малина, абрикоса и крыжовник.

Вишневое варенье

Вишневое варенье, приготовленное на фруктозе хорошо, подходит для диабетиков, но если ее нет, то варить можно на таких сахарозаменителях, как сорбит или ксилит.

Рецепт приготовления:

  • Сначала подготавливаются ингредиенты такие как 1 кг вишни, 700 гр. фруктозы (1000-1200 сорбита или ксилита);
  • Далее, необходимо обработать вишню. Для этого из нее достают косточки и отрывают хвостики, а затем хорошо промывают;
  • Обработанную ягоду нужно поставить настаиваться в течение 12 часов, чтобы она выпустила сок;
  • После чего, ее смешивают с фруктозой и доводят до кипения, а затем варят на мелком огне в течение 10 минут.

Для диабетиков варенье из вишни станет вкусным лакомством, которое не сможет навредить их ослабленному организму. Хранить такой десерт нужно в холодном месте, чтобы он не испортился.

Варенье с малиной

Малиновое варенье, приготовленное на фруктозе, всегда выходит вкусным и ароматным, но самое важное оно не повышает уровень сахара, поэтому подходит для диабетиков. Его можно использовать как в чисто виде, так и в качестве заменителя сахара или основы для компота.

Чтобы приготовить его потребуется приобрести 5-6 кг ягоды и следовать такой инструкции:

  • Всю малину и 700 гр. фруктозы нужно засыпать в одну большую емкость и периодически ее встряхивать. При этом следует отметить, что эту ягоду нельзя мыть, а иначе она лишится своего сока;
  • Далее, необходимо найти ведро или большую металлическую кастрюлю и положить на ее дно марлю, свернутую в 2-3 слоя;
  • Емкость, в которой хранилась малина нужно поставить в подготовленную кастрюльку и залить ее наполовину водой, после чего поставить на огонь и довести до кипения, а затем уменьшить пламя;
  • Во время этого процесса малина осядет и выделит сок, поэтому нужно будет снова досыпать ее до горлышка, а затем емкость закрывается крышкой и кипятится около часа;
  • Готовую смесь закатывают в банке, как консервацию, а затем ставят ее дном вверх пока не остынет.

Варенье для диабетиков из малины сделанное на фруктозе будет вкусным дополнениям для многих десертов. Кроме того, оно очень полезно при простуде.

Абрикосовое варенье

Абрикосовое варенье часто используется в выпечках и различных десертах, а если сделать его на фруктозе, то такое лакомство подойдет для диабетиков. Варить его можно по такому рецепту:

  • Сначала нужно отобрать 1 кг абрикос, после чего очистить их и вытащить косточки;
  • Далее, на слабом огне в течение получаса варится сироп, который состоит из 2 литров воды и 650 гр. фруктозы;
  • Затем подготовленные абрикосы помещаются в кастрюлю и заливаются сиропом. После этого, их доводят до кипения и оставляют еще на 5 минут поварится;
  • Когда варенье готово, его разлаживают по банкам и закрывают крышками. Затем их переворачивают, кверху дном и плотно укутывают пока не остынут. После охлаждения варенье из абрикосов, предназначенное для диабетиков, будет готово к употреблению.

Варенье с крыжовником

Для диабетиков 1-2 типа варенье из крыжовника на фруктозе можно приготовить по следующему рецепту:

  • Нужно подготовить 2 кг крыжовника, 1,5 кг фруктозы, 1 л воды и 10-15 листочков вишни;
  • Сначала обрабатываются ягоды, их нужно помыть и положить в емкость, а затем насыпать сверху 750 гр. фруктового сахара и оставить на 3 часа;
  • В это же время отдельно следует варить сироп. Для этого берется литр воды и добавляется в него листья вишни, а затем все это варится минут 10-15. Далее, они вынимаются и в жидкость кладется оставшаяся фруктоза и кипятится на протяжении 5-7 минут;
  • Когда сироп будет готов им нужно залить ягоды и поставить их на огонь до кипения, после чего уменьшить пламя и варить не менее 30 минут;
  • Далее, варенье наливается в банки и их закатывают крышками.

Клубничное варенье

Варенье из клубники может быть приготовлено и без сахара на одной фруктозе и так его смогут употреблять даже диабетики, а приготовить его можно по этому рецепту:

  • Для него потребуется приобрести 1 кг клубники, 600-700 гр. фруктового сахара и подготовить 2 стакана воды;
  • Клубнику необходимо будет почистить и выложить в дуршлаг, чтобы она стекала;
  • Сироп варится стандартным способом, для этого фруктоза засыпается в кастрюлю и заливается водой, а затем ее греют до кипения;
  • После этого, обработанные ягоды высыпаются в сироп. Их нужно будет греть до кипения, а затем варить в течение 7-10 минут;
  • Далее, готовое варенье разливают по банкам и закрывают крышками.

Для диабетиков не так много радости приносит их рацион, а клубничное варенье на фруктозе сможет его украсить своим ярким вкусом и приятным ароматом.

Варенье из черной смородины

Варенье из черной смородины, которое варится на фруктозе для диабетиков будет вкусным и полезным лакомством, благодаря составу ягоды, а приготовить его можно ориентируясь на этот рецепт:

  • Для варки потребуется купить 1 кг черной смородины, 750 гр. фруктозы (1 кг сорбита) и 15 гр. агар-агара;
  • Ягоды чистятся и отделяются от веток, а затем кладутся в дуршлаг;
  • Далее, смородину измельчают, а для этого подойдет блендер;
  • Готовая масса кладется в кастрюлю, а сверху сыпется фруктоза и агар-агар и все это тщательно перемешивается. После этого, емкость ставят на плиту и греют до кипения. Затем его остается разлить в банки и закатать их.

Выбирать рецепт варенья, нужно ориентируясь на свои предпочтения и главное точно следовать инструкции, и тогда уровень сахара останется в норме, а диабетик получит заслуженное удовольствие от полученного лакомства.

Источник: https://nashdiabet.ru/produkty/varene-svarennoe-na-fruktovom-saxare.html

Желе из черной смородины на фруктозе | Питание по Монтиньяку Гликемический индекс продуктов

варенье из смородины на фруктозе

  • Распечатать
  • Домашнее желе из черной смородины на фруктозе можно варить даже зимой, благо сейчас в супермаркетах огромный выбор замороженных ягод. Такое желе можно варить и на плите, но мне удобнее это делать в микроволновке.

    Ингредиенты для желе из черной смородины

    • Черная смородина – 300 г ( у меня замороженная)
    • Фруктоза – 75 г
    • Желатин – 2 ст.л. (20 г)
    • Холодная кипяченая вода (для замачивания желатина) – 150 мл

    Как приготовить домашнее желе из черной смородины на фруктозе

    Сначала нужно замочить желатин на 40 минут (или на время, что указано на упаковке).

    Когда пройдет время, необходимое для замачивания желатина, можно заняться ягодами.

    Замороженную смородину поместить в жаростойкую стеклянную посуду и поставить на 5 минут в микроволновку на максимальную мощность (900 Вт).

    Достать посуду с ягодами из микроволновки, перемешать и добавить фруктозу.

    Прикрыть посуду крышкой и поставить еще на 5 минут, если к этому времени смородина не закипела, то добавить еще пару минут, пока не закипит.

    После закипания достаточно кипятить 1 минуту.

    Замоченный желатин поместить в микроволновку на 2 минуты при мощности 300 Вт. Если за это время желатин не растворился, добавлять по 30 секунд, пока не растворится. Растворившийся желатин влить в ягоды, размешать и разлить желе по баночкам или пластиковым контейнерам. Когда остынет, поставить в холодильник до полного застывания.

    На фото видно, что получается мягкое, но держащее форму желе.

    Это желе прекрасно хранится в течении недели в холодильнике (возможно, она там хранилось бы и дольше, но через неделю оно у меня заканчивается).

    Консистенция у желе такая, что его очень легко намазывать на хлебцы.

    Как подсчитать процентное содержание фруктозы в желе

    Сложить вес всех ингредиентов: 300 г + 75 г + 20 г + 150 г= 545 г – это вес готового желе, в нем содержится 87,6 г фруктозы ( 75 г кристаллической фруктозы + 12,6 г фруктоза из ягод).

    Теперь рассчитаем процентное содержание фруктозы в желе:
    100 x 87,6 / 545 = 16 %.

    Получили, что в 100 г желе содержится 13,8 г фруктозы.

    1 ч.л. (10 г желе) содержит 1,6 г фруктозы

    В день допускается не более 20 г фруктозы, это количество фруктозы содержат 12ч.л. желе.

    Связанные записи:

    В записи нет меток.

  • 8,189 views
  • Источник: http://montinyak.ru/2013/03/20/zhele-iz-chernoj-smorodiny-na-fruktoze/

    Смородина при сахарном диабете

    варенье из смородины на фруктозе

    При нарушениях обмена веществ организм страдает от нехватки витаминов, потому врачи советуют поддерживать здоровье при помощи ягод. Смородина при сахарном диабете 2 типа повышает иммунитет и укрепляет организм. Благодаря мочегонному свойству натуральный продукт очищает почки от остатков регулярно употребляемых медикаментов, а витаминный комплекс поддерживает зрение.

    ВАЖНО ЗНАТЬ! Даже «запущенный» диабет можно вылечить дома, без операций и больниц. Просто прочитайте что говорит Марина Владимировна читать рекомендацию

    Состав и свойства

    Существует 3 вида смородины: черная, красная и белая. По калорийности и гликемическому индексу ягоды аналогичны, однако, по вкусу и составу немного отличаются.

    Сахар снижается мгновенно! Диабет со временем может привести к целому букету заболеваний, таких как проблемы со зрением, состоянием кожи и волос, появлению язв, гангрены и даже раковых опухолей! Люди, наученные горьким опытом для нормализации уровня сахара пользуются читать далее

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Икра из кабачков на зиму через мясорубку на зиму

    Черная смородина имеет более сладкий привкус и содержит в 4 раза больше витамина С. Однако, красная и белая смородина на 10% сочнее и богаче на витамин А.

    Ягоды благотворно влияют на организм, улучшая метаболизм головного мозга, предотвращая развитие онкологии, нормализуя АД, укрепляя сердце и сосуды. Помимо этого, они помогают защищать организм от простудных заболеваний.

    Ягоды содержат пектины, дубильные вещества, каротиноиды, органические кислоты, пищевые волокна, сахар, соль и эфирные масла. Витамины и минералы, содержащиеся в смородине, описаны в таблице.

    КомпонентыЧернаяКрасная, белая
    Витамины Р РР
    К Н
    Д В5
    В6
    Е
    С
    В9
    А
    В1
    В2
    Минералы Железо
    Фосфор
    Кальций
    Калий
    Натрий
    Магний

    Вернуться

    Черная смородина

    Ягоды улучшают работу сердечной мышцы.

    Черная смородина — невероятно полезная ягода, которая не только помогает бороться с сахарным диабетом, нормализуя обменные процессы, но и уберегает больного от развития всевозможных осложнений, улучшая работу жизненно важных органов. Регулярное употребление ягод помогает:

    • восстановить обменные процессы;
    • нормализовать деятельность поджелудочной железы;
    • бороться с лишним весом;
    • очистить почки и печень;
    • улучшить работу ЖКТ;
    • поддерживать стабильную работу сердца.

    Вернуться

    Красная и белая

    Белая и красная смородина не менее полезны для ослабленного организма диабетика. Эти ягоды повышают защитные силы организма, помогая бороться с вирусами и инфекциями, улучшают пищеварительный процесс, наполняют энергией. Целебные составляющие ягод способствуют таким действиям:

    • пищевые волокна нормализуют уровень глюкозы, выводят токсины;
    • пектины снижают холестерин в крови, имеют желчегонное свойство;
    • оксикумарин предотвращает образование тромбов, снижая вероятность инфаркта;
    • витамин А позитивно влияет на зрение, укрепляет кости и суставы, повышает иммунитет.

    Вернуться

    Противопоказания

    При гепатите лучше отказаться от употребления таких ягод.

    Как и любой продукт, смородина имеет противопоказания. Проконсультироваться с доктором перед употреблением смородины нужно беременным и аллергикам. Ягоду нельзя употреблять диабетикам при следующих патологиях:

    • воспалении внутренней венозной стенки или тромбах;
    • язве в желудочно-кишечном тракте;
    • печеночной недостаточности и гепатите;
    • гастрите с повышенной кислотностью;
    • хронических кровотечениях и плохой свертываемости крови.

    Вернуться

    Как правильно употреблять?

    Учитывая тот факт, что ГИ смородины составляет 43 единицы, а энергетическая ценность — 38 Ккал, то суточная норма для диабетиков составляет до 150 г продукта. Употреблять ягоду лучше в свежем виде, однако, для поддержания организма во время зимнего авитаминоза смородину замораживают, а затем добавляют в чай. Допускается употребление ягоды в виде компотов или варенья. Однако важнейшим правилом при этом является использование сахарозаменителей.

    Полезно при диабете пить настой из листьев. В качестве комплексной терапии с медикаментами, народное средство пьют по 1 ст. за 30 минут до завтрака. Для приготовления лекарства молодые листья измельчают, заливают кипятком и настаивают в термосе всю ночь. Также листья смородины полезно добавлять в зимние заготовки овощей. Таким образом диабетик укрепляет организм, а здоровый человек предупреждает развитие этого недуга.

    Вернуться

    Как приготовить варенье из смородины для диабетиков?

    Лучше положить в лакомство сорбит, тогда оно точно сохранится на всю зиму.

    Несмотря на строгую диету, которая исключает употребление сладких продуктов, диабетикам, как и всем полноценным людям, иногда хочется порадовать себя вкусным вареньем.

    Это вполне вероятно, если при варке лакомства сахар заменить на позволенные при сахарном диабете сахарозаменители. Если готовится маленькая порция, то можно воспользоваться фруктозой.

    Если же варенье консервируется на зиму, то необходимо добавлять сорбит.

    Несмотря на то что десерт варится на заменителе сахара, употреблять его можно в ограниченном количестве. При употреблении более 3-х ст. л. варенья возможна диарея и тошнота. К тому же сорбит — калорийный продукт, который провоцирует повышение веса. Потому если диабетик страдает ожирением, ему лучше готовить варенье без сахара.

    Вернуться

    Варенье без сахара

    При избыточном весе лучше делать смородиновое варенье без сахара. Чтобы десерт содержал большее количество пектина, необходимо смешать в одинаковой пропорции хорошо поспевшие и недозрелые ягоды. Смородину вымыть, очистить от стручков и измельчить при помощи блендера. Смесь высыпать в кастрюлю с толстым дном, поставить на малый огонь и, постоянно помешивая, варить до загустения. Если витаминный десерт заготавливается на зиму, то стоит придерживаться другого рецепта:

    1. Положить в металлическую емкость 800 г смородины и при помощи деревянной ложки вымять ее в пюре.
    2. Налить 200 мл воды, поставить на малый огонь. Когда объем жидкости уменьшиться вдвое, добавить еще 400 г измельченных ягод и варить на протяжении 10 минут.
    3. Банку ошпарить кипятком, залить варенье и плотно закрыть крышкой.
    4. Укутать одеялом, через сутки опустить в погреб.

    Вернуться

    Варенье с сорбитом

    Если диабетик задумал обеспечить себя натуральными витаминами на зиму в виде настоящего сладкого варенья, то можно приготовить смородиновый джем с сахарозаменителем. Чтобы его приготовить 1,3 кг сорбита разводят в 800 мл воды и ставят на плиту до образования однородной жидкости. Далее, 2 кг очищенных ягод добавляют в сироп и увеличивают огонь. После закипания десерт варят на малом огне 10 минут, после чего разливают в стерилизованные банки и закатывают крышки.

    Судя по тому, что вы сейчас читаете эти строки — победа в борьбе с высоким уровнем сахара в крови пока не на вашей стороне

    И вы уже думали о стационарном лечении? Оно и понятно, ведь диабет — очень опасное заболевание, которое при несвоевременном лечении может закончиться летальным исходом. Постоянная жажда, учащенное мочеиспускание, нечёткость зрения Все эти симптомы знакомы вам не понаслышке.

    Но возможно правильнее лечить не следствие, а причину? Рекомендуем прочитать статью о современных методах лечения диабета Читать статью >>

    Источник: http://EtoDiabet.ru/pitanie/frukty/smorodina-dlya-diabetikov.html

    Особенности приготовления варенья для диабетиков 2 типа

    варенье из смородины на фруктозе

    Традиционным заменителем сладкого белого порошка является фруктоза. Именно ее чаще всего используют для приготовления варенья для диабетиков 2 типа. Она обладает рядом преимуществ перед традиционной глюкозой, которые обусловливают ее востребованность:

    • Продукт, созданный на основе ягод и фруктов, с добавлением заменителя имеет более выраженный вкус. Дополнительно сохраняется характерный аромат, что придает конечному блюду привлекательности;
    • Варить варенье для диабетиков с применением фруктозы быстрее. Не нужно часами стоять и контролировать процесс приготовление продукта;
    • Сахарозаменитель сохраняет цвет ягод. Конечное блюдо выглядит более привлекательно, что способствует возрастанию желания к его употреблению.

    Перед тем как варить лакомство важно рассчитать приблизительное его конечное количество. Фруктоза не является консервантом. Готовое варенье надо хранить в холодильнике непродолжительное время. Лучше создавать его небольшими порциями.

    Фруктоза не единственный сахарозаменитель, который можно применять для создания продукта. Существует еще два аналога, которые обеспечивают хорошие вкусовые качества без вреда для организма пациентов:

    1. Стевиозид. Порошкообразное вещество на основе растения стевия. Оно обладает природным сладковатым вкусом и богатым химическим составом. Многие любители нетрадиционной медицины считают, что варенье, сваренное на стевии, особо полезное;
    2. Сорбит. Сладковатый порошок с низкой калорийностью. Он способствует снижению потери витаминов группы B из тела пациента. Приготовить варенье на сорбите можно по обычным рецептам. Вместо сахара используется его заменитель.

    Выбор конкретного аналога классической глюкозы зависит в основном от вкусовых предпочтений человека. В любом случае углеводы не оказывают негативного воздействия на организм. Наиболее распространенным остается варенье с фруктозой.

    Правила приготовления варенья

    Разнообразные джемы, конфитюры относятся к числу продуктов, требующих особого внимания при «сладкой» болезни. На вопрос о том, можно ли есть варенье при сахарном диабете, врачи чаще отвечают отрицательно.

    Исключением остается использование заменителей традиционного сладкого порошка. Существует довольно много разнообразных рецептов для создания лакомства. Стоит учитывать, что варенье на фруктозе для диабетиков готовится немного необычно.

    Процедура несложная, но требует немного практики. Для создания продукта понадобятся следующие ингредиенты:

    • Один килограмм фруктов или ягод, из которых будет готовиться варенье;
    • 400–450 мл воды;
    • 600–800 г фруктозы.

    Процедура создания сладкого лакомства состоит из следующих этапов:

    1. Фруктовое или ягодное сырье промывается, очищается от кожуры и косточек (при необходимости);
    2. Начинается варка самого сиропа. Для этого смешивают сахарозаменитель с водой. Для придания большей вязкости иногда добавляют немного желатина. Допускается использование небольших количеств пектина и соды;
    3. Готовую смесь устанавливают на плиту. Доводят до кипения и варят еще 5 минут. Во время этого ожидания важно постоянно помешивать варенье для предотвращения его пригорания;
    4. В сироп добавляют приготовленные ранее плоды. Доводят все до кипения. На минимальном огне продукт томится еще 10 минут. Слишком долгое приготовление варенья заставляет фруктозу терять свои положительные качества.

    После этого продукт разливают по банкам и закрывают крышками. Хранить его нужно в холодильнике. Он портится довольно быстро. Зная, как приготовить вкусное варенье, можно создавать полезные диетические десерты. Они будут безопасными для диабетиков.

    Варенье из малины

    Малиновое варенье на фруктозе является прекрасным десертом для пациентов с нарушением углеводного обмена. Ингредиентами для его создания являются:

    • 5 кг ягоды;
    • 500 мл воды (может быть и больше);
    • 700 г фруктозы.

    Процедура создания вкусного продукта состоит из следующих этапов:

    1. Все ягоды и фруктозу засыпают в одну емкость. Ее нужно регулярно встряхивать. Важно не мыть малину. В противном случае она теряет свой сок;
    2. На дно ведра помещают сложенную в два или три слоя марлю;
    3. Посудину, где смешивалась малина с фруктозой, ставят в подготовленное ведро и наполовину заливают его водой. Доводят до кипения. Снижают интенсивность пламени.
    4. В емкость с малиной постоянно нужно досыпать новые ягоды. Они пускают сок и оседают;
    5. Закрывают посуду крышкой и варят 1 час;
    6. Варенье из малины разливают в банки и закатывают.

    Потом нужно чтоб оно остыло природным путем.

    Варенье из крыжовника

    Пациентам с диабетическим недугом полезно знать, как сварить джем, главным ингредиентом которого выступает крыжовник. Такое лакомство будет приятным на вкус и насытит тело необходимыми питательными веществами. Главное – использовать сахарозаменитель.

    Базовыми компонентами сладкого блюда являются:

    • 2 кг ягод крыжовника;
    • 1,5 кг фруктозы;
    • 1000 мл воды;
    • 20 листьев вишни.

    Процедура создания вкусного варенья предусматривает следующие этапы:

    1. Ягоды моют и укладывают в емкость. Добавляют 700 г фруктозы;
    2. Параллельно варят сироп. Для этого в воду добавляют листья вишни и кипятят 15 минут. После этого засыпают оставшуюся фруктозу и продолжают варить еще 10 минут;
    3. Дальше ягоды заливают сиропом и оставляют на медленном огне. Длительность – 30 минут.

    Готовый продукт разливают по банкам, закатывают крышками и оставляют остывать.

    Варенье на фруктозе для диабетиков польза и вред

    варенье из смородины на фруктозе

    Фруктоза – подсластитель натурального происхождения, которым заменяют сахар в продуктах питания для диабетиков. Поклонники здорового питания добавляют ингредиент в выпечку, кондитерские изделия, чай и готовят на его основе варенье. Считается, что блюда становятся невероятно полезными не только для здоровья, но и для фигуры.

    Варенье на фруктозе: рецепты для диабетиков из яблок

    варенье из смородины на фруктозе

    Варенье на фруктозе прекрасно подходит для людей, болеющих сахарным диабетом, но не желающим отказывать себе в сладких лакомствах.

    Продукты с содержанием фруктозы это наилучшее решение также и для людей, желающих похудеть.

    Понравилась статья? Поделиться с друзьями: