Варенье из смородины желеобразное

Варенье из черной смородины желеобразное: рецепты на зиму — Ешь Здорово!

варенье из смородины желеобразное

Желеобразное варенье из черной смородины привлекает своим потрясающим вкусом и приятной нежной текстурой. Полакомиться подобной сластью не откажутся ни взрослые, ни дети, поглощая ее ложку за ложкой вприкуску с чаем или намазав на ломтик хрустящего тоста или хлеба с маслом.

Как сварить желеобразное варенье из черной смородины?

Приготовить варенье-желе из черной смородины можно, используя природные свойства данной ягоды, способствующие при правильной термической обработке загущению заготовки или же добавляя желирующие компоненты. Любой из способов по-своему хорош и легко исполним на практике при соблюдении определенных правил.

  1. Смородину перебирают, оставляя только качественные ягоды, избавляют от плодоножек, промывают и обсушивают.
  2. Соединяют ягодную массу согласно рецепту с сахарным сиропом или сахаром и проваривают установленное время, при необходимости дополнив заготовку желирующими компонентами, другими ягодами или фруктами.
  3. Для хранения укупоривают желеобразное варенье из черной смородины в стерильные сухие банки. Горячие герметично закрытые емкости переворачивают дном кверху, укутывают и оставляют для самостерилизации до остывания.

Желеобразное варенье из черной смородины «Пятиминутка»

Приготовленная по следующему рецепту пятиминутка из черной смородины как желе готовится только из ягод, воды и сахара, не требуя других добавок.

Секрет получения желаемой текстуры лакомства в содержащемся в ягодах пектине, который проявляет свои свойства при соблюдении указанных пропорций составляющих и правильной варке.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 2,5 стакана;
  • сахар – 3,5 стакана;
  • вода – 1 стакан.

Приготовление

  1. Нагревают воду до кипения, закладывают ягоды.
  2. После повторного закипания содержимого посудины всыпают сахар, дают массе закипеть и проваривают 5 минут.
  3. Разливают желеобразное варенье из черной смородины по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с желатином – рецепт

Более густым можно сделать желе из черной смородины с желатином. В данном случае удастся снизить сладость лакомства, уменьшив количество сахара.

Ягоды используют целые, измельченные любым доступным способом или дополнительно перетертые через сито для избавления от примеси зернышек и кожицы.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • желатин – 30 г;
  • лимонный сок – 1,5-2 ст. ложки;
  • вода – 2 стакана.

Приготовление

  1. Смородину смешивают с лимонным соком и сахаром, оставляют на 3 часа.
  2. Доливают в заготовку воду, располагают емкость на плите и прогревают до кипения при помешивании.
  3. Проваривают ягодную массу 10-15 минут, добавляют сухой желатин и непрерывно мешают заготовку, не давая кипеть, до загустения.
  4. После приобретения тягучей структуры укупоривают желированное варенье из черной смородины на зиму в стерильные банки.

Варенье из черной смородины с желфиксом

Еще один доступный и верный способ приготовить вкусное желейное варенье из черной смородины – добавить в заготовку пакетик желирующего сахара.

Рецепт исполняется с минимальным количеством воды, благодаря чему лакомство удается максимально насыщенным и ароматным.

Сладость заготовки можно отрегулировать по вкусу.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • вода – 150 мл;
  • желфикс – 1 пакетик.

Приготовление

  1. Ягоды заливают водой и припускают 2 минуты.
  2. Две трети от общего количества смородины измельчают блендером, перетирают через сито до получения пюре, которое добавляют к целым ягодам.
  3. Прогревают ягодную массу до кипения, проваривают 3-4 минуты, остужают.
  4. Смешивают массу с желфиксом, подогревают до кипения, всыпают сахар и проваривают при помешивании 3-5 минут.
  5. Раскладывают густое варенье из черной смородины по стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины с апельсином

Особенно изысканный вкус приобретает желеобразное варенье, сваренное из черной смородины с добавлением сока и цедры апельсина.

Отсутствие воды в рецепте и небольшие пропорции сахара сделают лакомство одновременно насыщенным и не приторно сладким, как многие другие аналоги, сваренные по иным технологиям.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 300 г;
  • вода – 150 мл;
  • апельсин – 1 шт.

Приготовление

  1. Вымытые и обсушенные ягоды смородины соединяют в кастрюле с сахаром и через пару часов ставят на плиту.
  2. Проваривают после закипания заготовку 10 минут, добавляют сок и цедру апельсина.
  3. Еще 5 минут варят варенье из черной смородины с апельсином, разливают по банкам, укупоривают и укутывают до остывания.

Желе из красной и черной смородины – рецепт

Гармоничным по вкусу и удивительно ароматным получится желе из красной и черной смородины.

https://www.youtube.com/watch?v=_XgEohlSmaY

Лакомство можно приготовить без лишних хлопот, просто измельчив массу в блендере или мясорубке и проварив с сахаром.

Однако более нежной и приятной сласть станет, если измельченную и немного прогретую ягодную массу перетереть через сито или отжать при помощи марли.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • красная смородина – 1 кг;
  • сахар – 2 кг.

Приготовление

  1. Черную и красную смородину пробивают блендером и немного прогревают, но не кипятят.
  2. Перетирают ягодную массу через сито или отжимают в марле.
  3. Полученное пюре прогревают до кипения, проваривают 5 минут, добавляют сахар и кипятят до растворения кристаллов.
  4. Раскладывают желеобразное варенье из черной и красной смородины по стерильной таре, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины и малины

Приготовив варенье из черной смородины желеобразное на зиму с добавлением малины, вы будете приятно удивлены полученным результатом и гармоничным сочетанием двух видов ягод. Минимальная термическая обработка заготовки будет способствовать получению вкусного витаминного лакомства со свежим ягодным вкусом.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • малина – 1 кг;
  • сахар – 1,7 кг.

Приготовление

  1. Черную смородину малину измельчают толкушкой или блендером и помещают ягодную массу на плиту.
  2. Прогревают заготовку до кипения, добавляют сахар, кипятят сласть до растворения кристаллов и тут же разливают по стерильным сосудам.
  3. Укупоривают емкости, укутывают до остывания.

Желе из черной смородины в мультиварке

Вкусное варенье из черной смородины, густое и желейное по текстуре, получится сварить при помощи мультиварочного устройства.

Если наличие зернышек и шкурок в заготовке вас не смущает, этап перетирания ягодной массы можно опустить, добавив сахар в чашу после закипания содержимого и продолжив термическую обработку до получения желаемой густоты сласти.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • вода – 2/3 стакана;
  • сахар – 0,5 кг.

Приготовление

  1. Ягоды разминают толкушкой, закладывают в чашу, вливают воду и прогревают содержимое на «Тушении» 10 минут.
  2. Перетирают ягодную массу через сито, возвращают пюре в мультикастрюлю, всыпают сахар и продолжают работу программы при открытой крышке 20 минут.
  3. Раскладывают готовое желе по сухим стерильным банкам, укупоривают, укутывают.

Желе из сока черной смородины

Оригинальное и необычное варенье из черной смородины можно сварить по следующему рецепту.

Оформляется сласть из свежеотжатого ягодного сока с добавлением ванили и корицы.

Удобно использовать в качестве ароматизатора натуральный ванильный стручок и коричную палочку, которую нужно будет извлечь перед раскладыванием лакомства в банки.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • корица и ваниль – по вкусу;
  • сахар – 500-600 г.

Приготовление

  1. Из ягод отжимают сок, отмеряют его количество и прогревают с добавлением корицы и ванили.
  2. Проваривают ягодную основу 5 минут, добавляют такой же объем сахара, перемешивают и кипятят до растворения кристаллов, укупоривают, укутывают.

Желе из черной смородины без варки

Многие уже не раз готовили полезное и вкусное варенье из черной смородины через мясорубку, где ягодная масса просто смешивается с сахаром и расфасовывается для хранения в банки. Данный рецепт несколько усовершенствован и позволяет получить в результате простых действий аппетитное и нежное желе без примеси жестких включений.

Ингредиенты:

  • черная смородина – 1 кг;
  • сахар – 1,5 кг.

Приготовление

  1. Черную смородину разминают толкушкой и совсем немного прогревают в микроволновке или на плите до 60 градусов.
  2. Перетирают ягоды через сито, отмеряют количество полученного пюре и на одну часть добавляют полторы части сахара.
  3. Оставляют ягодную массу на несколько часов, часто помешивая, чтобы кристаллы растворились.
  4. Раскладывают сласть в сухие стерильные емкости, отправляют на хранение в холодильник.
Смородина, перетертая с сахаром, является одним из лучших источников натуральных витаминов в пору отсутствия свежих ягод и фруктов. Впечатляют и превосходные вкусовые характеристики лакомства, которые по желанию можно значительно разнообразить. Варенье из ревеня – вкусные рецепты необычной сладкой заготовки Вкусное и полезное варенье из ревеня сделает запас сладких заготовок более разнообразным, особенно если воспользоваться не только классическим рецептом, но и применить интересные варианты. Любой результат без сомнений будет воспринят с восторгом.
Варенье из алычи с косточками – 10 самых вкусных рецептов Правильно сваренное варенье из алычи с косточками удается вкусным, ароматным и аппетитным. Минимальные затраты времени при приготовлении сласти, дающие в итоге отменный результат, высоко оценят занятые хозяйки. Земляничное варенье на зиму – рецепты вкусной сладкой заготовки Земляничное варенье на зиму – рецепт, благодаря которому можно сварить вкусную заготовку. Эта ягода легко соседствует с другими плодами, без труда поддается термообработке и способна долго храниться, наполняя кладовые сладкой консервацией.

Источник: https://foodonotes.ru/varene-iz-chernoj-smorodiny-zheleobraznoe-recepty-na-zimu.html

Варенье-желе из смородины

варенье из смородины желеобразное

Всем известна польза чёрной смородины – ягоды растущей в средней полосе России. Она щедрый источник витаминов С и Е. Всего 40 ягод чёрной смородины в день и вы получите суточную потребность в этих витаминах. Именно поэтому варенье из смородины так распространено и любимо.

На страницах своего блога «Секреты домового» я уже рассказывала о приготовлении варенья из смородины без варки, а сегодня хочу поделиться рецептом приготовления варенья — желе из смородины. Вы узнаете все преимущества и тонкости приготовления замечательного варенья из смородины.

Рецепт приготовления варенья – желе из смородины

Соберите ягоды смородины в ясный солнечный день непосредственно перед варкой (только из свежесобранных ягод варенье будет храниться долго), переберите их, удалите случайно попавшие листики и обязательно промойте ягоды холодной водой.

Подготовленные ягоды залейте холодной водой. Доведите ягоды до кипения и с момента закипания варите 10 минут. Заливая ягоды водой, соблюдайте следующую пропорцию на 10 стаканов ягод 2 стакана воды (количество ягод может быть любое, а количество воды меняйте соответственно).

Затем введите сахар (на 10 стаканов ягод 10 стаканов сахара). Если ягод больше или меньше, то сахар соответственно изменяйте. Главное соблюдайте пропорцию 1:1.

Хорошо размешайте сахар, чтобы он полностью растворился, и горячее варенье разложите по банкам, которые предварительно тщательно подготовили.

Возможно, вам будет интересно узнать:

Как правильно варить варенье из любых ягод.

Как сварить оригинальное варенье из смородины, добавляя бананы и апельсин.

Как сварить густое варенье из вишни.

Что делать, если ваше варенье закисло.

Преимущества приготовления варенья — желе из смородины

Преимущества рецепта варенья — желе из смородины следующие.

  1. Варенье – желе из смородины не требует большого количества сахара (обычно на 1 килограмм ягод смородины берут 1,5 кг сахара, чтобы варенье не закисло).
  1. Приготовленное таким способом варенье может храниться при комнатной температуре, что весьма актуально при большом количестве заготовок на зиму.
  1. Этот рецепт приготовления подходит как для чёрной, так и красной смородины.
  1. Этим способом можно быстро обработать большое количество ягод смородины.
  1. По этому рецепту получается большой выход готового варенья. Из 1 килограмма ягод получается 1,5 литров варенья.
  1. При переработке ягод по этому рецепту в них максимально сохраняются витамины.

Надеюсь, что вы по достоинству оцените рецепт варенья — желе из смородины за его простоту приготовления и отменный вкус, полученного продукта.

Источник: http://sikretdomovogo.ru/kulinari/varene-zhele-iz-smorodinyi

Варенье-желе из черной смородины: как сварить, рецепты на зиму

варенье из смородины желеобразное

Варенье-желе из черной смородины – ароматная кисло-сладкая заготовка, которая готовится достаточно просто благодаря большому содержанию желирующего вещества (пектина) в ягодах. Советы и рекомендации опытных кулинаров помогут справиться с консервированием этой полезной ягоды даже начинающим хозяйкам.

Полезные свойства желейного варенья из черной смородины

В ягодах смородины содержится много аскорбиновой кислоты (витамина С), всего лишь 20 темных шариков плодов будет достаточно, чтобы восполнить суточную потребность организма. Поэтому, если добавить даже чайную ложку варенья из черной смородины, приготовленного на зиму, в стакан чая, то этого будет достаточно для противостояния всем сезонным простудным заболеваниям.

Кроме этого, учеными доказаны другие полезные свойства этого продукта, в частности способность:

  • улучшать качество крови, снижая риски развития сердечно-сосудистых заболеваний;
  • нормализовать артериальное давление;
  • предупреждать развитие сахарного диабета;
  • оказывать профилактическое влияние на развитие раковых заболеваний;
  • благотворно влиять на зрение, почки, печень и пищеварительную систему.

Как сварить варенье-желе из черной смородины

Алгоритм варки смородинового варенья зависит от конкретного рецепта, но есть несколько моментов, которые нужно соблюдать в любом варианте заготовки:

  • хранят готовое варенье в стеклянных банках, которые обязательно нужно еще до начала приготовления вымыть, простерилизовать и высушить;
  • ягоды используют только спелые, без повреждений, аккуратно отделив их от веточек, листиков и прочего сора;
  • моют ягоды под проточной водой, разложив на сите или дуршлаге, поскольку при погружении в воду они могут лопнуть;
  • влагу, оставшуюся на ягодах, убирают с помощью бумажного или тканевого полотенца, рассыпав смородину на нем тонким слоем;
  • во время варки ягоды не должны соприкасаться с металлом, чтобы не спровоцировать окислительную реакцию (варить в эмалированной кастрюле, мешать деревянной лопаткой).
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из крыжовника королевское

Рецепты варенья-желе из черной смородины

Варенье из черной смородины получит плотность желе, если точно соблюдать все пропорции ингредиентов. Если на кухне нет весов, то отмерить продукты можно стаканами. Ниже собраны варианты именно таких рецептов.

Простой рецепт варенья из черной смородины стаканами

Этот простой рецепт варенья из черной смородины еще называют «11 стаканов» из-за количества ягод, необходимых на одну порцию. Соотношение всех компонентов заготовки следующее:

  • 11 стаканов черной смородины;
  • 14 стаканов сахара;
  • 375 мл воды.

Очередность действий:

  1. Перебрать смородину, затем разложить ее на сите и струей проточной воды смыть всю грязь, затем обсушить ягоды, рассыпав их на полотенце.
  2. Переложить подготовленное сырье в кастрюлю, долить воду, отмеренную с помощью мерной емкости, и размять картофелемялкой, чтобы достаточно выделилось сока.
  3. Поставить массу на огонь и небольшими порциями вводить в нее сахар. К моменту закипания все кристаллики подсластителя должны полностью разойтись.
  4. Вскипевшую массу варить 10 минут. Варенье будет густеть на глазах. Готовую ягодную заготовку разлить по банкам и закатать стерильными железными крышками.

Варенье-желе из сока черной смородины

Желеобразное варенье из сока черной смородины готовят из продуктов, взятых в следующих пропорциях:

  • 7 стаканов ягод без веточек;
  • 3,5 стакана белого кристаллического сахара.

Последовательность приготовления:

  1. Вымытые и просушенные ягоды пересыпать в кастрюлю, размять картофелемялкой и проварить в течение 10 минут.
  2. Ягодную массу немного охладить и пропустить через соковыжималку. Образовавшийся жмых перекрутить повторно.
  3. В полученном соке растворить сахар и варить желеобразное варенье из черной смородины еще 20 минут на тихом огне после закипания.

Важно! Чтобы в желе не попали семечки, сок можно отфильтровать через сложенную вчетверо и прокипяченную предварительно марлю.

Аромат заготовки можно сделать насыщеннее и ароматнее, добавив немного ванильного экстракта или молотой корицы. Можно в процессе варки в варенье положить стручок ванили или палочку корицы, но в этом случае их обязательно нужно извлечь перед тем, как разлить массу по банкам.

Варенье-желе из черной смородины на зиму с желатином

Данная рецептура позволяет приготовить вкусное ароматное желе, которое прекрасно хранится всю зиму. Использование загустителя (желатина) позволяет получить необходимую консистенцию при меньшем количестве сахара. В состав такого варенья из черной смородины входят:

  • 8 стаканов воды;
  • 1 ½ стакана сахара;
  • 17 г желатина;
  • 800 г подготовленных ягод без веточек.

Ход работы:

  1. В кастрюлю сложить ягоды, влить 4 стакана воды и все размять толкушкой для картофеля. Массу вскипятить и отжать через сложенную в несколько раз марлю или тканевую салфетку.
  2. Жмых залить еще 4 стаканами воды, снова вскипятить и отжать. Затем соединить с полученным ранее соком.
  3. Отмерить 5 стаканов полученной жидкости, замочить в ней желатин, а когда он набухнет добавить сахар и отправить на огонь.
  4. Прогреть желе до полного растворения сахара и желатина, но не допускать нагревания выше 80°С. Готовое варенье распределить горячим по стерильным и сухим стеклянным банкам, закатать крышками.

Желейное варенье из черной смородины на зиму с апельсином

Цитрусовые и смородиновые плоды объединяет не только большое содержание витамина, но и пектина, который позволяет приготовить желейное варенье из черной смородины, взяв:

  • 14 стаканов ягод;
  • 10 стаканов сахара;
  • 2 апельсина.

Как сварить:

  1. Ягоды перебрать, промыть под проточной водой, дать им обсохнуть, расстелив тонким слоем на полотенце.
  2. Подготовленную смородину засыпать сахаром и дать постоять несколько часов, чтобы выделился сок. После отправить все на огонь.
  3. Закипевшее варенье проварить 10 минут на умеренном огне, затем выложить в него нарезанные тонкими ломтиками вместе с кожурой апельсины.
  4. Проварить ягодную заготовку еще 5 минут и горячей расфасовать по стерильной таре для хранения в течение зимы.

Если вариант с апельсином покажется слишком сладким, то вместо него можно добавить нарезанный кружочками лимон.

Варенье-желе из черной смородины «Пятиминутка»

Буквально за пять минут можно сделать заготовку с целыми ягодами, которая по консистенции подходит даже для начинки пирогов. Готовят такое варенье из черной смородины, используя:

  • 12 стаканов подготовленной ягоды;
  • 15 стаканов сахара;
  • 1 стакан воды.

Рецепт желе из черной смородины «Пятиминутка» по шагам:

  1. Подготовить сырье: перебрать от веточек, листьев и промыть от сора. Затем отмерить необходимое количество стаканов в кастрюлю, в которой все будет вариться.
  2. Добавить к ягодам половину нормы сахара и стакан воды. Поставить на огонь, нагреть до кипения и проварить ровно 5 минут.
  3. Снять варенье с плиты и еще в горячей массе растворить вторую половину сахара. После этого распределить заготовку по сухим стерильным банкам и закатать крышками.

Совет! Чтобы не сбиться, отмеряя количество смородины, нужно просто откладывать на тарелку по одной ягодке из каждого высыпанного в кастрюлю стакана.

Даже популярная и несложная в приготовлении «Пятиминутка» из черной смородины, консистенцией как желе, может быть сварена с разным соотношением ягод и сахара, поэтому калорийность таких заготовок будет отличаться. В таблице приведены данные о пищевой ценности каждой из рецептур варенья, предложенных в подборке выше.

Сроки и условия хранения

Варенье-желе из черной смородины, сваренное по рецепту, где все ингредиенты отмеряются стаканами, имеет срок хранения 2 года. После его истечения заготовка начинает постепенно портиться.

Чтобы варенье не испортилось раньше срока, важно беречь его от воздействия прямых солнечных лучей и соблюдать температурный режим. Оптимальная температура от +5 до +20 градусов. Превышение допустимого показателя приведет к быстрой порче, а в холоде заготовка может быстро засахариться.

Совет! Засахарившемуся варенью можно вернуть его вкусовые качества. Для этого в заготовку добавляют немного воды и кипятят в течение нескольких минут.

Лучшая тара для хранения – стерильная стеклянная банка небольшого объема (0,3-0,5 л), которую можно закатать железной крышкой, а можно воспользоваться пергаментом и шпагатом или специальной крышкой из полиэтилена.

Полиэтиленовые крышки кипятят и горячими надевают на банки с заготовкой. Так получается добиться максимальной герметичности. В случае с пергаментом вырезают два квадрата из бумаги и круг, диаметром равным горлышку банки. Далее на банку кладут бумажный квадрат, круг из картона и снова бумагу, сверху по горлышку все перевязывают шпагатом, смоченным в горячей воде. Высыхая, бечевка плотно стянет бумагу и не пропустит воздух в банку.

В холодильнике можно хранить ягодное варенье, не закатывая его железными крышками. В этом случае срок хранения составит 12-24 месяцев.

Допустимо хранение заготовки и при комнатной температуре, но в этом случае идеально подойдет кладовка или другое темное место, в котором даже летом температура не повышается больше 20 градусов.

Недопустимо хранение варенья в морозильной камере холодильника, там оно потеряет не только свой первоначальный внешний вид, но и вкусовые качества.

Заключение

Варенье-желе из черной смородины получится только при строгом соблюдении всех пропорций и технологии приготовления, и последующего хранения. Тогда ароматную летнюю заготовку можно будет не только смаковать с чаем, но и положить в пироги, пирожки и булочки.

Источник: https://fermilon.ru/zagotovki/varene/zheleobraznoe-varene-iz-chernoy-smorodiny.html

Топ 10 рецептов желеобразного варенья из черной смородины на зиму

варенье из смородины желеобразное

Летом изобилие фруктов радует и дает возможность организму пополнять запас витаминов. Зимой такой возможности почти нет, потому садоводы стремятся сделать заготовки лакомств заранее. Желеобразное варенье из плодов черной смородины станет отличным лакомством для всей семьи. Натуральный продукт собственного приготовления в холодное время года обогатит человека не только витамином С, но и другими полезными веществами и микроэлементами.

Особенности приготовления желированного варенья из черной смородины

Желеобразное варенье из ягод черной смородины имеет определенные особенности приготовления, отличные от классического лакомства. Если все сделать правильно, то конечный результат будет восхитительным не только на вкус, но и по внешнему виду.

Специфика выбора ягод

Для приготовления варенья используют плоды среднего размера. Они должны быть хорошо созревшие, без признаков порчи. Ягоды отбирают плотные, блестящие. По вкусу предпочтительны не слишком сладкие, но и не кислые. Перед приготовлением их следует промыть, перебрать, удалить лишний мусор и дать обсохнуть.

Правила подготовки тары

Желеобразное варенье консервируют преимущественно в баночки объемом 0,25-0,5 л. Предварительно их обязательно стерилизуют любым доступным способом.

В противном случае консервация может вздуться, и заготовка станет непригодной к употреблению.

Как сварить варенье желе из черной смородины на зиму?

Способов приготовления желеобразного варенья из витаминных ягод существует много. Хозяйки ежегодно пополняют этот арсенал новыми рецептами и технологиями, совершенствуя уже известные и проверенные временем.

Классический рецепт

Вкусное желейное варенье по классическому рецепту готовится из следующих компонентов:

  • ягоды спелые — 11 стаканов;
  • вода — 1,5 стакана;
  • сахарный песок — 13 стаканов.

В кастрюлю вливают воду и высыпают предварительно подготовленную смородину, после чего ставят все на огонь и проваривают в течение 10 мин. после закипания. Далее снимают посудину с огня, высыпают сахар, тщательно перемешивают и остужают. Затем можно разложить готовое лакомство по стеклянной таре, накрыть капроновой крышкой и отправить в прохладное темное место на хранение.

«Пятиминутка»

Смородиновое желеобразное варенье быстрого приготовления делается из следующих ингредиентов:

  • спелые ягоды — 2,5 стакана;
  • сахарный песок — 3,5 стакана;
  • вода чистая — 1 стакан.

Воду выливают в кастрюлю, кипятят и засыпают туда заранее подготовленную ягоду. После того как содержимое второй раз будет доведено до кипения, всыпают сахар и варят еще на протяжении 5 минут. Далее разливают готовый продукт по банкам и консервируют.

С желатином

Вкусное смородиновое лакомство получается из следующих компонентов:

  • зрелые плоды — 1 кг;
  • сахарный песок — 1000 г;
  • желатин — 1 пачка (30 г);
  • сок лимона — 1,5-2 ст. л.;
  • вода — 2 стакана.

Перебранные и подготовленные ягоды пересыпают сахаром и вливают сок лимона, после чего все перемешивают и оставляют настаиваться 3 часа. По истечении этого времени добавляют воду и ставят на огонь, доводят до кипения. При этом массу периодически помешивают, варят в течение 15 мин., затем высыпают сухой желатин и, непрерывно помешивая, томят до загустения. Далее раскладывают варенье по приготовленной таре и закрывают.

С апельсином

Оригинальный деликатес готовится из следующих компонентов:

  • ягоды смородины — 1000 г;
  • сахарный песок — 300 г;
  • чистая вода — 150 мл;
  • апельсин средний — 1 шт.

Пошагово методика приготовления выглядит следующим образом:

  1. Предварительно подготовленную и перебранную смородину пересыпают сахаром, дают настояться пару часов и ставят на огонь.
  2. Доводят смесь до кипения и варят в течение 10 мин.
  3. Добавляют цедру и апельсиновый сок.
  4. Держат на огне еще 5 мин. и закатывают.

С желфиксом

Современные хозяйки вполне могут сделать вкусное варенье из плодов черной смородины, используя следующие компоненты:

  • плоды — 1000 г;
  • сахарный песок — 1000 г;
  • чистая вода — 1 стакан;
  • желфикс — 1 пакетик.

Предварительно подготовленную смородину припускают в течение пары минут. 2/3 от общего количества ягод измельчают с помощью блендера, пропускают через сито и полученное пюре переливают в общую массу. Ставят посудину на огонь и проваривают смесь 5 мин. после закипания, после чего дают остыть. Образовавшуюся смешивают с желфиксом и кипятят, затем всыпают сахар и варят еще в течение 4 мин. Далее готовое лакомство консервируют и отправляют в хранилище.

С малиной

Витаминное лакомство готовится из следующих составляющих:

  • плоды смородины черной — 1000 г;
  • плоды малины — 1000 г;
  • сахарный песок — 1700 г.

Плоды черной смородины раздавливают толкушкой либо измельчают при помощи блендера, а затем образовавшееся пюре добавляют к малине и ставят на огонь. После закипания в смесь высыпают сахар и проваривают до того момента, пока не растворятся все кристаллы. Далее лакомство разливают по банкам и консервируют.

Без варки

Варенье без термообработки черной смородины готовится из таких компонентов:

  • спелые ягоды — 1000 г;
  • сахарный песок — 1500 г.

Плоды смородины раздавливают при помощи толкушки и прогревают до температуры 60 °С на плите либо в микроволновке. Далее полученную массу перетирают через сито, отмеряют количество готового образовавшегося пюре и добавляют к нему сахар в соотношении 1:1,5. Выдерживают варенье несколько часов до полного растворения кристаллов сахара, периодически размешивая, а затем раскладывают по банкам и ставят в холодильник.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Китайские огурцы на зиму

В мультиварке

Счастливым обладателям мультиварки можно приготовить желеобразное варенье из следующих ингредиентов:

  • ягоды смородины черной — 1000 г;
  • вода чистая — 2/3 стакана;
  • сахарный песок — 500 г.

Смородину разминают при помощи толкушки и пересыпают в чашу мультиварки. Туда же вливают воду и ставят в режим «Тушение» на 10 мин. После этого массу пропускают через сито и опять отправляют в чашу мультиварки, добавив сахар. Варят в режиме «Тушение» с открытой крышкой в течение 20 мин. и консервируют.

Из красной и черной смородины

Ингредиенты:

  • ягоды красной смородины — 1000 г;
  • ягоды черной смородины — 1000 г;
  • сахарный песок — 2000 г.

Подготовленные плоды смородины измельчают при помощи блендера и подогревают, не доводя до кипения. После этого массу пропускают через сито, а образовавшееся пюре доводят до кипения и варят в течение 5 мин., затем всыпают сахар и варят до полного растворения его кристаллов. Готовое варенье раскладывают по подготовленной таре и консервируют.

Из целой ягоды

Для приготовления лакомства из цельных плодов потребуются следующие ингредиенты:

  • плоды черной смородины свежие — 4 стакана;
  • сахарный песок — 6 стаканов;
  • вода — 2 стакана.

Воду наливают в кастрюлю и высыпают туда половину порции сахара, после чего ставят на огонь и доводят до кипения. После этого выкладывают туда же подготовленную смородину и кипятят в течение 7 мин. Далее высыпают оставшийся сахар и проваривают еще 7 мин. Готовое варенье разливают по банкам и отправляют на хранение.

Как и сколько хранится лакомство?

Готовое желеобразное варенье из плодов черной смородины следует хранить в темном прохладном помещении (например, в подвале) в течение 2 лет. Открытое лакомство хранится в холодильнике около 2 месяцев. По истечении этого срока оно может засахариться.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-chernoj-smorodiny-zheleobraznoe.html

Желеобразное варенье из черной смородины — сладкий десерт на зиму

варенье из смородины желеобразное

21 октября 2017 6376 просмотров

Такое варенье не только разнообразит то, к чему вы привыкли, но и придаст вашим будням ярких красок. Вы же не забыли, какой яркий и в то же время насыщенно-глубокий цвет у этих ягод? А в виде желе это будет только интереснее и необычнее. Попробуете вместе с нами?

Приготовить такое варенье вовсе не сложно, но немного времени все же придется на это выделить. Как минимум, нужно будет перебрать ягоды. Затем зачистить их от веточек и только потом уже использовать по назначению.

Чем слаще будет покупка, тем вкуснее в итоге получится варенье. Вы делаете его для себя, так что и главный ингредиент стоит выбирать тщательно. Если вы не умеете выбирать сладкую смородину, мы сейчас вас быстро этому обучим.

Общие принципы приготовления

Выбирая смородину, каждый из нас переживает, лишь бы ягоды не оказались слишком кислыми. Чтобы этого избежать, нужно, как минимум попробовать товар, который вы собираетесь покупать. Далее нужно выбрать подходящие ягоды.

Чтобы они действительно были сладкими, нужно брать темные ягоды. Именно они являются самыми сочными и сладкими. Обычно они крупнее, чем те, что немного отдают красным оттенком.

Помните, что, покупая такой товар, все должно быть целым. Вы не должны видеть лопнувшую смородину среди других. Ведь если она лопнула, то дала сок и начнет портиться достаточно быстро. Это будет способствовать быстрой порче и остальных ягод.

Понюхайте товар, который покупаете. Он должен пахнуть сладко, вкусно и должен возбуждать аппетит. Если смородина пахнет кисло, значит, она уже начала портиться и скоро станет бродить. Ее лучше не покупать.

Будьте требовательны к товару, который вы собираетесь купить. Кислый аромат – весомая причина для того, чтобы отказаться от покупки. Не думайте, что это ерунда. Как вам факт того, что кислые ягоды могут взорвать банку? Представьте на секундочку то, как после этого будет выглядеть ваш потолок.

Советуем покупать ягоды только в случае, если вам их продадут в стаканчиках или ведре. Это нужно для того, чтобы плоды не полопались во время их транспортировки до дома.

Желеобразное варенье из черной смородины

Ингредиенты Количество
воды — 260 мл
сахара — 1,1 кг
смородины черной — 1,1 кг

Довольно быстрый способ варки джема, в котором сохраняется максимум пользы.

Как приготовить:

  1. Ягоды перебрать: убрать все плохие, помятые, срезать все плодоножки, промыть, обсушить;
  2. Переложить все в эмалированную кастрюлю;
  3. Далее влить сюда указанное количество воды, отправить на огонь;
  4. Дождаться закипания и проварить массу в течение трех минут;
  5. Далее всыпать сахар, перемешать и снова подождать, пока закипит;
  6. На среднем огне проваривать еще семь минут;
  7. Сразу горячую массу разлить по стерилизованным банкам, закрыть их и дать остыть под одеялом. Хранить в погребе.

Совет: чтобы легче было перебирать ягоды, их можно рассыпать на сито и там же промывать.

Джем-желе стаканами

Еще один из способов быстрого приготовления, удобный для измерения массы без весов.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
смородины черной 5 ст
сахара 7 ст
воды 2 ст

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 195 калорий.

Как приготовить:

  1. Поставить банки стерилизоваться;
  2. Сначала ягоду очистить от хвостиков, удалить все испорченные и недозрелые. Важно, чтобы смородина была спелой, сладкой;
  3. Залить ее водой, чтобы всплыл сор. Убрать его, промыть массу;
  4. Далее дать смородине обсохнуть на полотенце, разложить ее в один слой;
  5. Налить указанное количество воды в сотейник и отправить на огонь;
  6. После закипания сразу пересыпать сюда ягоды;
  7. Снова дождаться кипения и теперь уже всыпать сахар;
  8. Проварить еще не более семи минут, помешивая, а затем сразу горячим разложить по банкам, закрутить крышки;
  9. Дать остыть в теплом месте, затем хранить в прохладном.

Совет: для более выраженного аромата в момент закипания воды можно добавить ванилин или корицу в виде палочки, перед разливанием по банкам извлечь ее.

Как сварить варенье из черной смородины и малины

Двойная порция витаминов в этом варенье поборет любой авитаминоз.

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
малины 0,2 кг
смородины черной 0,3 кг
мелиссы сухой 10 г
сахара 0,4 кг
воды 80 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 184 калории.

Как приготовить:

  1. Промыть смородину, а малину залить литром воды с 15 г соли, подержать три минуты, слить;
  2. Просушить оба продукта;
  3. Переложить все в кастрюлю и влить указанное количество воды;
  4. Прокипятить на протяжении трех минут;
  5. Растереть ягоды толкучкой, затем всыпать сахар и добавить веточку мелиссы;
  6. Снова прокипятить на протяжении пятнадцати минут, снимая пену;
  7. Вытащить веточку мелиссы и разлить смесь по банкам, остудить, хранить в кладовой.

Совет: если варенье начало «плеваться», можно уменьшить огонь. Если это не помогло, значит, джем готов.

Ароматный конфитюр с имбирем

Деликатный вкус имбиря выгодно подчеркивает сладость смородины. Желеобразное варенье из черной смородины с имбирем получается необыкновенным!

ИНГРЕДИЕНТЫКОЛИЧЕСТВО
воды 375 мл
смородины черной 0,5 кг
имбиря 7 г
сахара 0,75 кг

Сколько по времени – 20 минут.

Какова калорийность – 197 калорий.

Как приготовить:

  1. Вымыть ягоды и ошпарить их кипятком;
  2. Очищенный корень имбиря следует натереть;
  3. Воду закипятить и в ней растворить крупинки сахара;
  4. В кипящий сироп следует поместить ягоды вместе с имбирем и проварить примерно шесть минут;
  5. После этого сразу закатать по банкам, хранить в погребе или холодильнике.

Совет: можно взять и сушеный имбирь, но свежий проявляет меньше своей остроты.

Хитрости и советы

Чтобы ваше варенье получилось вкуснее, чем вы можете ожидать, в него следует добавить цитрусовую цедру. Это может быть лимон, апельсин, лайм, кумкват и так далее. Вкус будет определенно необычным.

https://www.youtube.com/watch?v=stqvYwqh9g4

Кроме цитрусов, можно добавить немного орешков. Кедровые, бразильские, кешью, миндаль, грецкие, лесные и много других разных видов для вкуса. Еще можно дополнить вкус сухофруктами. Возьмите несколько штук кураги или чернослива. Измельчите и добавьте в варенье, не пожалеете.

Если вы любите эксперименты, но при этом готовите варенье в первый раз, то мы не рекомендуем вам менять пропорции. Попробуйте разок все приготовить так, как того требует рецепт, а в следующий раз уже давайте волю свой фантазии.

Для поклонников ягод можем предложить внести в рецепт небольшое изменение. Можно добавить какие-то другие ягоды по желанию, чтобы разнообразить вкус. Это может быть крыжовник, малина, черника, клубника и другие ягодки. Но в таком случае опять же не нужно менять пропорции. Общее количество ягод должно соответствовать тому, что указано в рецепте.

Не бойтесь добавлять достаточное количество сахара. Его должно быть столько, чтобы варенье получилось сладким. Лучше поесть его к чаю без сахара, чем приготовить кислое, к которому даже притронуться будет сложно. Сахар, кстати, можно попробовать заменить медом. Но для такого стоит выбрать настоящий мед, который может сахариться, а не искусственный, который готовят на основе патоки.

Знаете ли вы, что смородину очень хорошо, можно даже сказать, гармонично, дополняют листики мяты и мелиссы. Они придадут варенью не только свежести в аромате, но и во вкусе. Так что, возможно, стоит немного рискнуть?

Если вы уже выбрали рецепт, по которому будете готовить, приступайте, чтобы скорее получить результат. Поверьте, вы будете безмерно довольны им. Такое варенье можно добавить в качестве начинки в пироги и пирожки. Оно может послужить прослойкой торта или соусом к оладьям. Может даже быть подано к шарикам классического ванильного мороженого. Пробуйте, экспериментируйте, будет вкусно!

Источник: https://gotovkin.su/recepty/zagotovki-i-marinady/zheleobraznoe-varene-iz-chernoj-smorodiny.html

Варенье из смородины желеобразное: рецепты варенье-желе из смородины на зиму

варенье из смородины желеобразное

Заботливые хозяйки всегда делают заготовки на зиму. Чтобы полакомиться десертом, богатым витаминами в холодное время года, рекомендуем приготовить желе из красной смородины. Достаточно съедать пару ложек в день, чтобы избежать простудных заболеваний.

В ягоде содержится пектин, поэтому не нужно использовать специальные загустители. Приготовить десерт можно различными способами, но он не всегда получается вкусным. Это зависит не только от технологии приготовления, но и от сорта и спелости смородины. Поэтому необходимо использовать только созревшую ягоду.

Варенье желеобразное из красной смородины на зиму. Простой рецепт из красной ягоды

Используя этот метод приготовления, ягода не подвергается термической обработке, поэтому сохраняет свои полезные свойства и витамины. Конечно, хорошо, если у вас есть собственное дерево, в этом случае нужно только собрать урожай. А если такой возможности нет, то смородину можно приобрести на местном рынке.

Ингредиенты:

  • 1 кг свежей красной смородины.
  • 1,5 кг сахарного песка. При желании сахара можно добавить немного больше, но не меньше, иначе желе может забродить или будет кислым.

Процесс приготовления

Спелую ягоду нужно перебрать, удалить мусор и плодоножки. Также нужно избавиться от ягод с дефектом. После этого смородину нужно хорошо промыть под холодной водой в дуршлаге. Делать это нужно аккуратно, чтобы сохранить целостность смородины, иначе можно потерять часть сока.

На следующем этапе ее нужно осушить. Чтобы ускорить процесс, можно выложить ягоду на полотенце, чтобы оно впитало всю лишнюю жидкость.

Затем смородину можно перемолоть. Проще всего это сделать при помощи марли. Но если вы не хотите пачкаться, то воспользуйтесь миксером. Измельчать ягоду рекомендуется на маленькой скорости, в противном случае, она потеряет свой яркий цвет. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться обычной мясорубкой.

Чтобы полностью перетереть ягоды, нужно подготовить мелкое сито. Его необходимо поставить на посуду (не используйте алюминиевую тару, так как во время окисления, выделяются вредные вещества), выложить смородину и при помощи деревянной ложки перетирать ягоду.

В результате чего, в кастрюле останется только мякоть, а все косточки будут на сите. Если осталась еще смородина, то нужно помыть сито и повторить процедуру.

Когда вся ягода будет готова, в кастрюлю нужно добавить сахарный песок, после чего тщательно перемешать при помощи деревянной лопатки.

Ягодную массу нужно поставить в темное место на одни сутки. За это время жидкость нужно несколько раз помешать, чтобы придать смеси желеобразный вид, а сахарный песок полностью растворился.

Тем временем нужно подготовить тару. Лучше всего подходят стеклянные банки, которые необходимо простерилизовать. Это можно сделать при помощи пара или кипятка. Во втором случае, в банку нужно поместить стальной предмет, например ложку или нож, чтобы она не треснула.

Через сутки желе будет готово. Перед тем, как раскладывать его в банки, нужно еще раз перемешать. Затем закрутить крышками без царапин, в противном случае, в десерте будут присутствовать вредные продукты окисления.

Наполненные банки рекомендуется хранить в холодильнике или погребе.

Такой десерт можно хранить в течение года. За это время он не потеряет своих полезных свойств и вкусовых качеств.

Варенье желе из черной смородины на зиму — пятиминутка

Несмотря на то, что этот вариант предполагает термическую обработку, ягода не теряет витаминов и микроэлементов, необходимых организму. Рецепт достаточно простой и не отнимает много времени. Желе получается очень красивым и нежным.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как солить огурцы по болгарски

Ингредиенты:

  • 1 кг красная или черная смородина.
  • 1 кг сахарного песка. Так как десерт будет вариться, то сахара понадобится немного меньше, чем в первом рецепте.

Процесс приготовления:

Перебрать ягоду, поместить ее в тару с водой, чтобы весь мусор всплыл. Затем промыть ее под проточной водой, удалить плодоножки и немного осушить.

Чтобы измельчить смородину, ее нужно пропустить через мясорубку или прокрутить в блендере на небольшой скорости. После чего тщательно перетереть через мелкое сито.

Перетертую смородину посыпать сахаром. Для начала можете добавить рекомендованное количество сахарного песка, после чего перемешайте, попробуйте на вкус, и при необходимости добавьте еще немного.

Поставить эмалированную посуду с ягодной смесью на плиту, дождаться закипания на медленном огне. В процессе приготовления появится пенка, которую нужно обязательно снимать, иначе десерт забродит.

Чтобы желе не убежало, края тары рекомендуется смазать растительным маслом.

Когда жидкость закипит, то желе нужно варить около 5 минут. После чего снять кастрюлю с плиты, накрыть крышкой и оставить остывать, примерно на 12 часов. После чего, ягодный десерт нужно еще раз прокипятить в течение 5 минут. Не забывайте снимать пенку.

Когда желе будет готово, то его сразу нужно разлить по стеклянным банкам, которые предварительно необходимо простерилизовать. Десерт можно залить до краев банки. После чего закрутить простерилизованными крышками.

Хранить желе рекомендуется в холодильнике. Когда оно немного постоит в холоде, то загустеет.

Как видно, приготовить вкусный и полезный десерт из красной смородины очень просто. Попробуйте воспользоваться одним из вариантов приготовления. Приятного аппетита!

Источник: https://leadinlife.info/varene-zhele-iz-smorodiny.html

Желеобразное варенье из смородины на зиму – 5 разных рецептов

варенье из смородины желеобразное

Смородина – одна из самых вкусных, полезных и ароматных ягод, из которой делают разные заготовки на зиму. Желеобразное варенье из смородины – любимое лакомство взрослых и детей. Эта ягода обладает уникальными желирующими свойствами, которые превращают жидкий продукт в густое желе.

Как варить смородиновое желе в домашних условиях?

Этот вопрос актуален для многих. Для приготовления такой заготовки можно использовать ягоды красной, черной или белой смородины, при этом вкус продукта будет разным и неповторимым. Также, можно сочетать разные ягоды – малину, крыжовник, чернику – от этого ягодное желе только выиграет.

Самые лучшие рецепты приготовления желеобразного смородинового варенья:

:

  1. Желе из черной смородины с лимонным соком
  2. Желированное варенье из красной смородины «Пятиминутка»
  3. Варенье из белой смородины в мультиварке
  4. Джем-желе из черной смородины стаканами
  5. Ароматное варенье из черной смородины с имбирем

Рецепт 1. Желе из черной смородины с лимонным соком

Продукты:

  • Вода очищенная – 1,5 стакана.
  • Спелые ягоды черной смородины – 5 стаканов.
  • Свежевыжатый сок половинки лимона.
  • Сахар – 1 стакан на каждые 1,5 стакана сока.

Приготовление:

  1. Промыть и перебрать ягоду, удалить веточки. Пересыпать чистые ягоды в глубокую кастрюлю с толстым дном, перемолоть блендером, влить воду и лимонный сок.
  2. Поставить на средний огонь и проварить 10 минут, после того, как ягодная масса закипит.
  3. Проварившиеся ягоды откинуть на дуршлаг с марлей, чтобы получить чистый сок. Сверху дуршлаг накрыть крышкой и оставить в таком состоянии на 3-4 часа, пока ягоды не отдадут весь сок.
  4. Чтобы долго не ждать можно пойти другим путем – отжать ягоды руками, правда, сок получится не таким прозрачным.
  5. В смородиновый сок добавить сахар из расчета на 1,5 стакана сока 1 стакан сахара.
  6. Перемешать жидкое варенье и поставить на средний огонь. Пока сок закипит можно приготовить стеклянную тару под желе. У каждой хозяйки свой метод стерилизации банок.
  7. После того, как сок закипел и проварился 5-7 минут, нужно проверить его способность к образованию пектина. Капнуть на блюдце пол чайной ложки горячего продукта и поставить в холодильник. Как только желе остынет, достать и снова капнуть в него пару капель горячей массы. Снова убрать в холодильник на пару минут.
  8. Если на желе в блюдце стала формироваться тонкая пленка, которую можно проверить ложкой или просто нажать на нее пальцем, значит, желе готово. Если же продукт не загустевает, его нужно проварить еще 3-4 минуты.
  9. Разлить горячий продукт по чистым баночкам, закатать крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой в течение 20 минут.
  10. Вот и готово ароматное, красивое на цвет и очень вкусное желеобразное варенье из черной смородины стаканами на зиму. Его можно подавать к блинчикам, оладьям и разным десертам.

Оставшуюся смородиновую мезгу после желе можно использовать для приготовления компотов, вина или настоек.

Рецепт 2. Желированное варенье из красной смородины «Пятиминутка»

Необходимые ингредиенты:

  • Ягоды красной смородины – 2 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Сахарный песок – 3 кг.

Как готовить:

  1. Перебрать, промыть ягоды, очистить от стеблей и откинуть на дуршлаг. Приготовить сахарный сироп.
  2. В кипящий сироп добавить перемолотые через мясорубку или блендером ягоды, довести до кипения и проварить 5-7 минут.
  3. Процедить ягодную массу через марлю или протереть через сито.
  4. Готовый продукт разлить по стерилизованным баночкам и закатать на зиму.

Рецепт 3. Варенье из белой смородины в мультиварке

По вкусу белая смородина отличается от красной и черной ягоды, тем не менее, варенье из нее получается таким же вкусным и ароматным. Для приготовления этой заготовки по очень простому рецепту потребуются:

  • Ягоды белой смородины – 1кг.
  • Сахар – 1 кг.

Как готовить:

  1. Промыть, перебрать и очистить от стеблей ягоды. Пересыпать смородину в чашу для приготовления. Засыпать ягоды сахаром и выбрать опцию «Тушение» на 1 час.
  2. Чтобы варенье не пригорело через полчаса, его нужно помешать. Для того чтобы продукт получился более густым, необходимо включить функцию «Подогрев» еще на 1,5-2 часа.
  3. Такую заготовку можно приготовить на зиму. Для этого под конец тушения, необходимо включить опцию «Варка» на 5 минут. Разлить готовый продукт по чистым банкам и закатать.
  4. Варенье из белой смородины подают к чаю, а также используют в качестве начинки для булочек и пирогов.

Рецепт 4. Джем-желе из черной смородины стаканами

Ингредиенты:

  • Черная смородина – 6 стаканов.
  • Сахар – 4 стакана.
  • Вода – 1 стакан.

Приготовление:

  • Приготовить сахарный сироп. Смешать воду с 1 стаканом сахара. В кипящую сахарную массу добавить промытые, перебранные и очищенные от веточек ягоды.
  • Довести до кипения и проварить 7 минут. В процессе варки необходимо снимать пенку.
  • По концовке варки добавить оставшуюся часть сахара, перемешать до его полного растворения.
  • Готовый продукт снять с огня и разлить по чистым баночкам, закатать. Джем получается густым как желе.

Рецепт 5. Ароматное варенье из черной смородины с имбирем

Ингредиенты:

  • Сахарный песок – 800 г.
  • Вода – 400 мл.
  • Корень имбиря – 1 чайная ложка.
  • Ягоды черной смородины – 550 г.

Как приготовить:

  1. Очищенную от стеблей, вымытую и просушенную смородину откинуть на дуршлаг и обдать кипятком.
  2. Сварить сахарный сироп.
  3. Корень имбиря натереть на мелкую терку.
  4. В кипящий сироп положить ягоды и измельченный имбирь, проварить все продукты 5 минут.
  5. Горячее варенье разлить в чистую стеклянную тару, после того, как оно остынет перенести на хранение в прохладное место.

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/recepty-zheleobraznogo-varenya-iz-smorodiny/

Черная смородина в желе или «татарское варенье»

варенье из смородины желеобразное

Рецепт приготовления черной смородины в желе многие знают по названию «Татарское варенье», такая заготовка интересна тем, что готовится в считанные минуты, а готовое варенье имеет очень привлекательный вид и идеально сохраняет насыщенный кисло-сладкий вкус черной смородины. Особенностью такого варенья является то, что сахара используется больше, чем это принято в обычных заготовках.

Еще один интересный нюанс рецепта – пропорции ингредиентов измеряются не в граммах, а в обыкновенных граненых стаканах (стакан нужно наполнять до риски).

Для приготовления варенья-желе из черной смородины нужно подготовить:

  • 5,5 ст. черной смородины;
  • 1 ст. воды;
  • 7 ст. сахара-песка.

Из такого количества ингредиентов получается немного больше полутора литров варенья, если ягод в наличии больше или меньше, соответственно, пропорционально нужно пересчитать необходимое количество сахара и воды.

Пошаговый рецепт приготовления черной смородины в желе:

  1. Так как варенье варится очень быстро, баночки для него нужно подготовить заранее. Банки тщательно промыть в горячей воде с использованием средства для посуды, затем очень хорошо прополоскать и стерилизовать.

    Способ стерилизации можно выбрать любой, один из самых неприхотливых способов – поставить банки в холодную духовку, включить ее, нагреть до 200 градусов и подержать при такой температуре банки примерно 10-15 минут.

  2. Пришло время подготовить смородину.

    Сначала ягоды промыть в дуршлаге под проточной водой, а после того, как лишняя вода стечет, ягоды можно перебрать, удаляя оставшиеся листочки и части плодоножек. Многие хозяйки делают иначе – сначала ягоды перебирают, а только потом моют, но в этом случае можно потерять много сока из ягод, которые были повреждены при отрывании плодоножки.

  3. Перебранные ягоды выложить в кастрюлю, влить туда же воду и всыпать половину имеющегося сахара.
  4. На среднем огне довести содержимое кастрюли до кипения и варить 15 минут.
  5. Сразу убрать кастрюлю с плиты, всыпать оставшийся сахар в варенье и быстро перемешать.
  6. Пока варенье горячее, разложить его по подготовленным банкам и закатать.
  7. Черная смородина в желе, или «Татарское варенье» готово!

Сироп в варенье превратится в желе, как только содержимое баночек остынет. Приготовленное таким образом варенье неплохо хранится и при комнатной температуре, но место для хранения лучше выбрать темное, отлично подойдет для этого кладовка.

Аналогичным образом можно приготовить варенье-желе из красной смородины или клубники.

Просто и вкусно! Приятного аппетита!

Источник: http://bloggourmet.ru/chernaya-smorodina-v-zhele-ili-tatarskoe-varene/

Желеобразное варенье из черной смородины

варенье из смородины желеобразное

Черная смородина очень богата пектином, который и делает варенья из нее похожими на желе. Но чтобы лакомство получилось действительно качественным, любое варенье нужно варить, строго следуя технологии.

1

Как приготовить желеобразное варенье из черной смородины без ягод

Для заготовки возьмите:

  • немного перезрелая черная смородина – 5 стаканов;
  • вода питьевая – 1,5 стакана;
  • сахар в зависимости от количества полученного сока – 1,5 стакана на 1 стакан сока;
  • лимон свежий – 1/2 часть.

Как готовить это желеобразное варенье:

  • Чистые ягоды всыпьте в кастрюлю и добавьте к ним всю воду и сок из лимона. Перебейте массу погружным блендером.
  • Полученное жидкое пюре поставьте на плиту и доведите до кипения. Варите на очень медленном огне 10 минут.
  • Дуршлаг застелите тремя слоями марли и на нее вылейте горячую массу. Дождитесь пока в миску, подставленную под дуршлаг, стечет весь сок. Остатки выдавите вручную
  • Замеряйте объем сока и перемешайте его с сахаром: Его возьмите, как и говорилось, 1,5 стакана на 1 стакан жидкости.
  • Сок с сахаром, вылитый в кастрюлю, доведите до кипения и варите 5 минут.
  • Пока сок варится, остудите в морозилке небольшое блюдечко. Капните на него горячий сок и дождитесь его остывания. Если сок сразу же превратится в желе, варку закончите.
  • При ситуации, когда остывший сок остается жидким, продолжите варку до 10 минут.
  • Повторите эксперимент с холодным блюдцем.
  • Горячее желеобразное варенье разлейте в баночки, которые предварительно простерилизуйте в микроволновке или духовке.
  • Дайте варенью остыть, а потом закройте его крышками.
  • Храните заготовку в прохладном месте.

Продукты, которые вам потребуются:

  • смородина черная – 6 стаканов;
  • сахар-песок – 4 стакана;
  • вода – 1 стакан.

Сначала приготовьте слабый сироп из 1 стакана сахара и 1 стакана воды. Снимите с него пенку, а потом опустите в сироп ягоды. Доведите сироп с ягодами до кипения и варите 5-7 минут. После этого всыпьте в таз с вареньем оставшиеся 3 стакана сахара и очень аккуратно перемешайте варенье деревянной ложкой.

Перемешивание производите, держа таз на минимальном огне. Как только почувствуете, что крупинки сахара уже растворились, отключите плиту. Дайте варенью немного остыть, а потом теплым его разложите по сухим чистым банкам. Каждую банку накройте пергаментной бумагой, а сверху нее установите пластиковую крышку.

Храните варенье в холодильнике.

3

Как приготовить желеобразное варенье из черной смородины сырое

Возьмите поровну ягод смородины и сахара, например по 2 кг. Чистые сухие ягоды пересыпьте сахаром и растолките их толкушкой для картофеля пюре. Можете воспользоваться блендером. Массу перемешайте и отправьте в холодильник прямо в кастрюле, в которой толчили ягоды.

Через каждые 3-4 часа перемешивайте сырое варенье. Когда сахар хорошо растворится, переложите сырое варенье в баночки. Сверху насыпьте по столовой ложке сахарной пудры – она образует корочку, которая не даст варенью забродить. Желеобразное сырое варенье храните в холоде.

Более сильными желирующими свойствами обладает смородина красная. Ее можно смешивать с черной в любых пропорциях и готовить варенья по вышеописанным рецептам.

Источник: https://sovetclub.ru/zheleobraznoe-varene-iz-chernoj-smorodiny

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: