Варенье из цукини

Варенье и компоты на зиму

варенье из цукини

В разгар овощного сезона, на грядках, вслед за молодыми огурчиками, поспевают кабачки, цукини, патиссоны, их догоняют помидоры, перец и баклажаны.

Летний стол любой хозяйки просто не мыслим без этих овощей, их солят, квасят, маринуют, включают в состав овощных закусочных консервов.

А знаете ли вы, что также можно приготовить варенье из овощей, сварить вкусный компот, и сделать даже цукаты? Удивлены? В таком случае, предлагаю вам разнообразить ассортимент ваших домашних заготовок.

Необычных рецептов варенья очень много, и сегодня мы остановимся на овощах, которые появляются одними из первых – это огурцы, кабачки и цукини.

Искренне надеюсь, что представленные ниже рецепты необычного варенья из овощей придутся по вкусу вам и вашим близким, и займут достойное место среди ваших домашних заготовок.

Огуречное варенье

Необходимые продукты:

  • 1 кг огурцов;
  • 1,5 кг сахара;
  • 3 стакана воды;
  • 1 лимон;
  • по ½ чайной ложки гвоздики и корицы;
  • 1 пачка ванилина.

Огуречное варенье обладает невероятным, незабываемым вкусом. Готовить его лучше из сортов огурцов, покрытых пупырышками и мелкими черными косточками.

Огурцы очищаем от кожуры и сердцевины, оставшуюся мякоть нарезаем кубиками. Далее помещаем огурцы в посуду для варки варенья, заливаем холодной водой, добавляем гвоздику, корицу и ставим на огонь. Варим до тех пор, пока они не станут мягкими, и сливаем отвар в отдельную посуду.

Затем в процеженный отвар добавляем сахар и завариваем густой сироп. Выжимаем в приготовленный сироп сок одного лимона, тонкой соломкой нарезаем в него лимонную цедру, и туда же опускаем огурцы. Варим это все до прозрачности.

В конце варки, добавляем в варенье ванилин, после чего снимаем его с огня, разливаем по чистым, сухим банкам и закатываем .

Кабачковое варенье

Необходимые продукты:

  • 1 кг кабачков;
  • 1 кг сахара;
  • ½ стакана воды;
  • 1 лимон.

Вкус такого варенья напоминает ананасы, для его приготовления выбираем недозрелые плоды у которых ещё не огрубела кожица и не вызрели семена, такие кабачки имеют более сочную и нежную мякоть.

Очищаем кабачки от кожицы, вырезаем сердцевину и нарезаем их кубиками. Далее опускаем кабачки в приготовленный сироп из сахара и воды. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Кипятить такое варенье необходимо около 40-45 минут, а через 20 минут после начала кипения добавляем к кабачкам мелко нарезанный вместе с цедрой лимон.

Готовое горячее варенье разливаем по чистым, сухим, подогретым банкам и закатываем. Оставляем остывать на воздухе – естественным путем.

Варенье из цукини и черной смородины

Необходимые продукты:

  • 2 кг цукини;
  • 3 кг сахара;
  • 1 кг черной смородины.

Наравне с полезными и нежными цукини, поспевают и не менее полезные ягоды черной смородины. Соединив эти два плода вместе, мы получим необыкновенно вкусное, а главное очень полезное варенье.

Очищаем от кожицы и сердцевины цукини, нарезаем кубиками. Затем, в посуде для варения варенья, смешиваем их с предварительно отделенными от веточек и перебранными ягодами черной смородины. Засыпаем сахаром и оставляем на 12 часов.

По истечению указанного времени, ставим все это на огонь и варим в три приема по 5 минут, давая варенью остыть между варками. После третьей варки, готовое варенье разливаем по чистым сухим банкам и закатываем.

Источник: http://xozyaika.com/varene-i-kompoty-na-zimu/

Как приготовить кабачковое варенье: рецепты на любой вкус

варенье из цукини

Десерты из овощей – тот еще кулинарный эксперимент, однако тем, кто всегда ищет новые вкусы, наша статья будет весьма интересна.

Немногим доводилось когда-нибудь пробовать готовое, а уж, тем более, интересоваться, как сварить варенье из кабачков, а зря, ведь оно невероятно вкусное. Такое варенье имеет красивый прозрачно-янтарный цвет, а сами кабачки напоминают цукаты в ананасовом сиропе; незнающим будет трудно догадаться, из чего оно сделано.

Что следует знать о кабачковом варенье

Есть множество разных способов приготовления кабачкового варенья. Обычно, овощ в сладком сиропе бывает не один, а в компании с ароматными фруктами: цитрусовыми, яблоками, грушами, ананасами и сухофруктами, ведь сам кабачок имеет нейтральный вкус и хорошо впитывает ароматы «коллег» по рецепту.

Тех же, кто впервые собирается готовить такую сладкую закрутку на зиму, не может не заинтересовать вопрос, из каких кабачков варят варенье?

Для этого сладкого дела можно брать плоды абсолютно любого сорта. Но особенно вкусным получается варенье из цуккини или плодов сорта «Грайн Скор» и «Бизон». Мякоть у таких овощей сладкая, нежная и очень сочная.

Калорийность варенья из кабачков

Энергетическая ценность кабачкового варенья напрямую зависит от рецепта, а, вернее, от количества добавляемого сахара. В среднем же, калорийность классического варенья с кабачками и лимоном варьируется в пределах 195-200 ккал на 100 г.

https://www.youtube.com/watch?v=F59XbjL2c4I

А вот кабачковое варенье по Дюкану не превышает и 23 ккал на 100 г, ведь в этом случае сахарный песок заменяется натуральным подсластителем – стевией.

Варенье из кабачков с курагой

Сделать своими руками такое необычное варенье из патиссонов, кабачков и цуккини можно в любое время и без особого труда. Мы с радостью делимся с вами этим пошаговым кулинарным инструктажем.

Данный рецепт имеет довольно простой продуктовый состав и быструю технологию готовки. Вкус же варенья очень «богат» и пикантен, благодаря кураге и лимону.

Ингредиенты

  • Кабачок белый – 0,5 кг.;
  • Курага – 100 г;
  • Сахарный песок – ½ кг;
  • Лимон – ¼ плода.

Как сварить варенье из кураги и кабачков

  1. Сухие абрикосы промываем в теплой воде, а затем заливаем крутым кипятком на полчаса.
  2. Тем временем, чистим от семечек и шкурки кабачок, после чего измельчаем овощ на терке, в мясорубке или блендере.
  3. Пропаренную курагу извлекаем из воды и крошим на меленькие кусочки ножом, после чего соединяем сухофрукт с кабачком в эмалированной емкости.
  4. Теперь к подготовленным ингредиентам всыпаем сахарный песок, все смешиваем и ставим на сильный огонь.
  5. При постоянном помешивании доводим фруктово-овощную смесь до кипения и убавляем пламя до 2 уровня (меньше среднего на 1-2 деления). В таком режиме, при периодическом помешивании, варим варенье полчаса.
  6. Спустя 30 минут, выжимаем в варево сок четвертинки лимона, а также всыпаем цедру, снятую на меленькой терке с этого же куска лимона.
  7. Продолжаем варить варенье еще четверть часа.

    Далее остается лишь разлить вкусняшку по стерильным баночкам и закатать жестяными крышками.

Как сварить варенье из яблок и кабачков

Кабачки — это один из тех овощей, которые можно без опаски оставить на зиму в домашних условиях, создав плодам для хранения необходимую обстановку: тепло и мрак, например, под шкафом или кроватью. А ведь есть еще один оригинальный способ сохранности огородного урожаясладкий, ароматный и очень вкусный, в виде яблочно-кабачкового варенья.

  1. Очищенные от шкурки и семян кабачки с яблоками измельчаем в мясорубке с самой мелкой насадкой, после чего перекладываем плодовую массу в кастрюлю и заливаем мёдом.
  2. Все тщательным образом смешиваем и ставим емкость на средний огонь, где при регулярном помешивании варенье следует довести до закипания.
  3. Затем огонь убавляем до самого маленького, и томим сладкую массу треть часа, после чего кастрюльку снимаем с плиты.
  4. Остужаем варенье минут 40, а затем добавляем в его состав, очищенный от косточек и впоследствии перекрученный в кухонном комбайне вместе с кожурой, лимон. Чтобы лимон не горчил, перед измельчением его следует на полминуты-минуту залить крутым кипятком.
  5. Перемешиваем варенье и вновь отправляем на плиту. Нагреваем массу до закипания и варим на умеренном пламени 10 минут.
  6. Лимон в данном случае будет играть не только роль естественного ароматического вещества, но и послужит натуральным консервантом, сохранив варенье от брожения.

7. Готовое кабачковое варенье расфасовываем по стерилизованным емкостям и герметично упаковываем.

Такое кабачковое варенье станет не только отличным десертом и добавкой к оладьям, тостам и блинам, но и прекрасно подойдет для приготовления сладкой выпечки.

Варенье из кабачков по Дюкану

Этот пошаговый рецепт приготовления дюкановского варенья предусматривает довольно длительную варку в пять этапов, в процессе которой сладкую массу нужно будет постоянно мешать, чтобы ничего не подгорело. Впрочем, все в духе традиционной варки обычного варенья.

Как приготовить вкусное домашнее варенье из кабачков

  • Кабачки чистим от кожицы, режем плоды надвое. Выгребаем из кабачкового нутра семечки, а затем режем каждую половину плода на три-четыре продольных дольки.
  • Теперь каждую дольку нарезаем тонкими (0,5 см) пластиночками поперек. В этом случае можно даже воспользоваться тёркой-шинковкой с плоской насадкой.
  • А сейчас займемся лимонами. Плоды ошпариваем крутым кипятком, а затем разрезаем на мелкие кусочки, удаляя в процессе семечки.
  • Накрошенные тонкими ломтиками кабачки и лимоны пересыпаем в кастрюлю, добавляем сахарозаменитель, все перемешиваем и оставляем на пару часов, чтобы овощи пустили сок.
  • Прошло 120 минут, кабачок выделил нужное количество жидкости и мы можем ставить кастрюлю на включенную на максимум конфорку. Ждем, когда варенье закипит, и варим его пару минут. После этого сразу же убираем кастрюлю с огня и остужаем варенье до комнатной температуры.
  • Затем вновь нагреваем состав, варим 2 минуты, выключаем и студим. Такой цикл нагрева-варки-остывания следует повторить 5 раз. Такой метод позволяет добиться максимальной прозрачности варенья.
  • После последнего кипячения, варенье следует разложить по стерильным баночкам и укутать в одеяло. А когда десерт остынет — убираем закрутки на хранение в прохладное тёмное место.

Варенье из кабачков даже для тех, кто строго отслеживает количество съеденных калорий, станет настоящим кулинарным открытием, ведь и классический, и диетический вариант десертной массы невероятно вкусны и оригинальны.

Приятного аппетита!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-svarit-varene-iz-kabachkov.html

Варенье из кабачков с яблоками: рецепт. Варенье из кабачков с яблоками в мультиварке

варенье из цукини

В России кабачок используют для приготовления различных соленых или острых закаток на зиму. В зарубежных странах он воспринимается как обычный десертный овощ. Из него готовят кексы, печенье, пироги, и даже более того — варенье, отличаемое от других подобных заготовок не слишком сладким, необычным вкусом.

Так что если не знаете, куда их использовать при большом урожае, приготовьте, например, варенье из кабачков с яблоками. Получится весьма вкусный и оригинальный продукт, сварить который достаточно просто.

И уж совсем не нужно беспокоиться о невкусности, ведь в список ингредиентов входят яблоки и многие другие фрукты, так что варенье будет достаточно сладким.

Первый вариант рецепта кабачкового варенья

Для него нам понадобятся: кабачки – полтора килограмма, яблоки – один килограмм, сахарный песок – 1,25 кг, лимонный сок – половинка стакана, один стакан изюма. Теперь готовим варенье из кабачков с яблоками. Моем наши овощи, режем пополам и удаляем все семена. Не забываем очистить от кожуры и нарезаем на небольшие кусочки. От размера напрямую зависит время приготовления. Чем он меньше, тем быстрее получится сварить варенье.

Абсолютно то же самое проделываем с яблоками: снимаем кожицу и режем на мелкие куски. Берем глубокую кастрюлю и пересыпаем в нее нарезанные овощи и фрукты, добавляем туда же весь сахар и лимонный сок. Дальше имеется два варианта. По первому ставим смесь на ночь мариноваться. По второму же сразу начинаем варить. Что касается изюма, то его лучше предварительно залить небольшим количеством горячей воды и оставить на ночь.

Опишем непосредственно сам процесс варки. В смесь кабачков и яблок добавляем изюм, ставим кастрюлю на средний огонь и не спеша доводим до кипения. Теперь 45 минут варим на сильном огне, не забывая периодически помешивать. Последние минут 5-7 придется варенье постоянно мешать, так как оно начинает быстро густеть. Завершающий этап: снимаем кастрюлю с огня и тут же разливаем по стерилизованным банкам.

Крышками закрываем после остывания и отправляем на хранение до зимы. Основной рецепт варенья из кабачков и яблок освоен.

Этот рецепт реально простой, но вы на выходе получите такое вкусное варенье, что к вам домой на чай будут напрашиваться каждый холодный зимний вечер все друзья и близкие. Кстати, его можно применять как начинку для тортов и пирогов.

Продукты: 250 грамм молодых кабачков или цуккини, половина килограмма яблок, 250 грамм абрикос, не слишком мягких и килограмм сахарного песка. Приготовление: избавляем вымытые абрикосы от косточек и нарезаем их кусочками. Яблоки и кабачки натираем на крупной терке.

Складываем все это в емкость для варки, всыпаем сахар и хорошо перемешиваем. Ставим на плиту и варим. Дожидаемся закипания и удаляем пенку. Варим до тех пор, пока варенье не станет таким густым, как хорошая сметана. Сладкую заготовку разливаем по баночкам небольшого размера, желательно до 0,5 литра, предварительно подготовленным.

Ставим их на водяную кипящую баню и минут 15 прогреваем. После этого закрываем крышками. Теперь мы хорошо изучили, как сварить варенье из кабачков с добавлением яблок.

Готовим варенье из цуккини

Для разнообразия вместо кабачков используем цуккини. Нам понадобятся: по половине килограмма яблок и самих цуккини, сахар – 300 грамм, лимонный сок – четыре столовые ложки, мелисса или мята по вкусу, цедра одного большого лимона. Ну что же, готовим варенье из цуккини и яблок. Очищаем яблоки от сердцевины, режем кубиками и выкладываем в ту емкость, в которой будем варить свою сладость.

Очищаем от кожи и семян цуккини, также нарезаем кубиками и добавляем к яблокам. Кусочки делаем немного меньше, чем у первого продукта. Отправляем в кастрюлю цедру, наливаем сок лимона и сто грамм воды. Последнюю составляющую в процессе варки нужно добавлять по необходимости. Иногда помешивая, варим 15 минут, кладем мелиссу и мяту – по два десятисантиметровых стебелька. Еще 10 минут готовим.

Затем закатываем в предварительно стерилизованные банки.

Варенье из кабачков и кислых яблок

Честно говоря, всегда интересно немного отступить от стандартных рецептов и посмотреть, что из этого получится. Иногда эксперименты заканчиваются весьма успешно. Приготовим варенье из кабачков с яблоками, только вот последние для этого возьмем кислые.

Нам понадобятся: кабачки – один килограмм, сахар – один килограмм, яблоки кислые – 2-3 штуки, лимоны – 1-2 штуки. Разрезаем кабачок, вынимаем из него середину, снимаем кожицу и нарезаем кубиками. Добавляем яблоки, нарезав их, и засыпаем сахаром. Доводим до кипения и варим 20 минут. Лимоны мелко нарезаем вместе с кожурой и всыпаем в кастрюльку.

Варим еще 20 минут. Получается вкусно. Кстати, лимон добавляем в качестве консерванта, чтобы варенье не забродило.

Готовим варенье из кабачков с яблоками в мультиварке

Как все знают, мультиварка – необыкновенная вещь. Она умудряется заменять нам почти все кухонные приборы – от духовки до сковородки. В ней можно приготовить все – от выпечки хлеба до супа. Но с вареньем вопрос обстоит немного сложнее. Его-то мы варим в тазах, больших кастрюлях, иногда емкостью более 10 литров.

А самая большая мультиварка осилит разве что шесть литров. По этой причине таким способом редко делают заготовки на зиму, чаще всего ограничиваются объемами для приятного чаепития. К тому же в тазике процесс выпаривания влаги происходит быстро, консистенция продукта получается идеальной.

Если же это и внешний вид варенья для вас не принципиальны, то можно попробовать сварить сладость в мультиварке. Вот только делать это нужно аккуратно и осторожно. Не рекомендуется в чашу засыпать нерастворенный сахар, следует пользоваться пластиковыми или силиконовыми половниками при разливке варенья.

Соотношение продуктов к сахару – такое же, как при варке в тазике, но количество сахара можно уменьшить.

Рецепт приготовления

Берем всего по килограмму – яблок, кабачков и сахара, можно еще и пять грамм лимонной кислоты. Очищаем яблоки и кабачки, режем кубиками и кладем в чашу.

Засыпаем сахаром, добавляем лимонную кислоту, выставляем режим ”Варка на пару”, доводим до кипения, переключаем в режим “Тушение”, выставляем время один час, варим до сигнала. Воду добавлять не нужно, но пенку снимать не забываем.

Готовое варенье из кабачков с яблоками перекладываем в стерилизованные предварительно банки и сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем теплым одеялом. Через сутки убираем на хранение.

Источник: http://fb.ru/article/155298/varene-iz-kabachkov-s-yablokami-retsept-varene-iz-kabachkov-s-yablokami-v-multivarke

Как сварить варенье из кабачков, лучшие рецепты кабачкового варенья

варенье из цукини

Мы расскажем вам, как сварить варенье из кабачков, а также поделимся самыми лучшими рецептами кабачкового варенья, от которых вы придете в полный восторг. Одной из наиболее распространенных заготовок, но только для любителей и настоящих гурманов, является варенье из кабачков. Ежегодно количество хозяюшек, в арсенале которых есть рецепты варенья из данного овоща, пополняется. В этой статье собраны наиболее распространенные, актуальные и необычайно вкусные рецепты варенья из кабачков.

Процесс приготовления кабачкового варенья совсем прост. Достаточно соблюдать пропорции, указанные в рецепте и необходимое количество ингредиентов. Очень часто вводится дополнительные компоненты. К примеру, апельсины, лимоны или фрукты.

Приготовить варенье можно из простых сортов кабачков или цуккини. Но, по мнению опытных кулинаров нежное, тающее во рту варенье можно приготовить только из молодых кабачков, обладающих тоненькой кожицей.

Кабачковое варенье с добавлением лимона

Данный рецепт приготовления кабачкового варенья наиболее распространенный и популярный. Хорошо помойте и удалите остро наточенным ножом кожуру из одного килограмма кабачков, желательно молодых. Измельчите и мелкими кубиками, поместите в большую емкость и оставьте на 12 часов, в течение которых из них выделиться сок.

Один, но очень крупный, лимон очистите от кожуры, удалите косточки и нарежьте мелкими кубиками. Емкость с измельченными кабачками поставьте на огонь, добавьте сахара 800 грамм и, доведя до температуры кипения, проварите в течение 20 минут. После добавьте лимон и проварите такое же количество времени, но только на очень медленном огне.

Готовое варенье разлейте по банкам, предварительно простерилизованных, и закатайте металлическими крышками.

Рецепт варенья из кабачков с добавлением лимонной кислоты

Приготовить варенье из кабачков можно без плодов лимона. Их заменяют на лимонную кислоту, которая не ухудшит вкусовые качества конечного результата. Очистите, нарежьте кубиками один килограмм кабачков, при необходимости удалите семечки. Измельченный овощ поместите в большую миску, засыпьте одним килограммом сахарного песка и поставьте на несколько часов для выделения сока. Затем поставьте на медленный огонь, добавьте пять-шесть грамм кислоты лимонной и варите до полной готовности.

Кабачковое варенье с добавлением лимона и пряностей

Разнообразить варенье из кабачков с добавлением лимона можно при помощи пряностей. Изначально хорошо помойте, очистите от кожуры и семян, килограмм молодых, небольшого размера, кабачков. Порежьте их кубиками, размер которых не более одного сантиметра и, обдав кипятком, поместите в большой дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости.

Тем временем можно заняться приготовлением сиропа. Для этого необходимо подготовить 250 миллилитров предварительно очищенной воды, один килограмм сахарного песка, средний по размеру лимон. Так же подготовьте пряности. Это может быть гвоздика и корица, добавлять которую нужно по вкусу.

Все ингредиенты, кроме лимона, соедините в огнеупорной емкости и, постоянно помешивая, варите до однородного состава на очень медленном пламени. Затем соедините сироп с кабачками, добавьте измельченный лимон с цедрой и варите до загустевения состава. Это легко определить. Достаточно опустить и поднять ложку.

Если варенье стекает очень тонкой струйкой, значит оно готово. Хранить его лучше в предварительно вымытых, обдатых паром стеклянных банках под металлической крышкой.

Рецепт кабачкового варенья с добавлением апельсина

Как и в прежних рецептах приготовления варенья, в составе которого основным ингредиентом является кабачок, овощ нужно почистить, убрать семена и порезать. Кубики должны быть по одному сантиметру. Три апельсина, желательно крупных, помойте под проточной водой, протрите и нарежьте полукольцами, не забыв удалить косточки.

Все ингредиенты поместите в большую емкость, добавьте три килограмма сахарного песка и оставьте на шесть-семь часов. За этот период времени выделиться сок. После поставьте емкость на огонь, дайте закипеть и варите на медленном огне в течение 20-25 минут, не забывая постоянно помешивать, дабы оно не пригорело. Затем отставьте на пять-шесть часов, и повторите варку.

Так необходимо повторить не менее трех раз, разлить по банка из стекла и закатать крышками.

Рецепт варенья из кабачков с добавлением лимона и апельсина

Кабачковое варенье с добавлением апельсина и лимона идеально подойдет для пирожков или булочек. Удалите косточки и кожуру от трех килограмм молодых плодов кабачков, нескольких килограмм апельсинов и двух крупных лимонов. Кабачки измельчите при помощи терки, но только со средними зубьями, а фрукты пропустите через мясорубку.

Все ингредиенты соедините в большой, желательно эмалированной емкости, добавьте чуть больше двух килограмм сахарного песка и варите в течение часа на среднем огне, не забывая помешивать. После снимите с огня, дайте полностью остыть варенью и, снова доведя до температуры кипения, разлейте по предварительно подготовленным емкостям.

Как сварить варенье из кабачков с добавлением яблок

Один, средней по размеру, кабачок измельчите при помощи мясорубки, предварительно очистив его от кожуры и семян. На терке с крупными зубьями измельчите так же предварительно очищенный килограмм яблок любого сорта, но только спелых. Лимон пропустите вместе с кожурой через мясорубку. Все ингредиенты поместите в огнеупорную емкость, добавьте пол стакана жидкого по консистенции меда и, после закипания, варите до образования однородного состава.

Варенье из кабачков с добавлением физалиса

В емкость эмалированную поместите килограмм предварительно очищенных и измельченных кубиками кабачков. Пол килограмма физалиса разрежьте на две части. Если плоды большие по размеру, разрезать их лучше на четыре или шесть частей.

Засыпьте ингредиенты полутора килограммами сахарного песка и оставьте на шесть часов, в течение которых выделится сок. Варить варенье необходимо три-четыре раза с перерывом не более шести часов.

При последней варке добавьте щепотку гвоздики, закипятите и разлейте по предварительно подготовленным банкам.

Кабачковое варенье с добавлением брусники

Один килограмм кабачков и 300 грамм брусники помойте под проточной водой, удалите кожуру с овощей. Приготовьте сироп. Достаточно поместить в огнеупорную емкость сахарный песок, количество которого немного превышает килограмм, и 100 миллилитров очищенной воды. Постоянно помешивая, варите сироп до полного растворения кристалликов сахара. Затем поместите кабачки и ягоды, на медленном огне, помешивая, варите до тех пор, пока кабачки не приобретут прозрачный оттенок.

Как приготовить варенье из кабачков, рассказала Карина

Источник: http://www.mazajka.ru/kak-svarit-varene-iz-kabachkov.html

Цукини — король лета

варенье из цукини

Наконец-то можно нанизать цукини с лучком на шампур и — на костер

Наконец-то можно нанизать цукини с лучком на шампур и — на костер. Или натереть цукини на терке и сотворить салат. Главное, не забудьте загадать желание — ведь вы едите их в этом сезоне первый раз!

Цукини — король лета. Его сезон начинается в июне и продолжается до сентября. А уж в консервированном виде и в форме кабачковой икры — до нового урожая.

Цукини — польза

Поговорим о пользе цукини. В них много калия (238 мг на 100 г), есть натрий, кальций, магний, фосфор, медь и железо, набор органических кислот, витамины С, В1, В2. Так что от наших сердца и почек, а еще от печени, мышц и мозга кабачку — отдельное спасибо!

Благодаря наличию пектинов чудо-овощ активно «работает» над нормализацией обмена веществ, выводит радионуклиды, очищает кровь и нормализует в ней уровень холестерина. А отвар из его цветков поможет уменьшить проявления аллергии.

Приготовление цукини

Все преимущества цукини налицо: готовятся быстро, благодаря нейтральному вкусу ненавязчиво дополняют любое блюдо и стоят смешных денег.

Небольшие зеленоватые цукини можно тушить, жарить, запекать на гриле, фаршировать, мариновать, делать из них оладьи, овощную икру и добавлять в другие блюда, например во всевозможные салаты и рагу. И даже варить варенье!

История и рецепты с кабачком

Цукини занял почетное место в меню самых изысканных ресторанов хоть европейской, хоть восточной кухонь. У нас этот «итальянский кабачок» появился лет 20 тому назад. Причем пришел отнюдь не из Италии, а из Америки.

И как-то сразу попал в фавориты, оттеснив на второй план наш традиционный кабачок. А ведь суть у него та же. Разве что чуть плотнее кожица и нежнее кремовая сердцевинка.

Ну, и пикантнее рецепты, причем из самых разных кухонь мира: итальянские грилеванные с соусом песто и пармезаном, пенне и панино, соте, пицца и индийский чатни. А деликатес из цветков цуккини — это точно находка. Их фаршируют моцареллой, беконом, панировочными сухарями и шалфеем, обваливают в муке и обжаривают в масле. Пальчики оближешь!

Как выбрать цукини

Покупая цукини для готовки, отдавайте предпочтение выросшим в вашей местности: во время дальних вояжей овощи теряют часть полезных свойств.

Выбирайте молоденькие цукини, массой до 700 г. Их мякоть особенно нежная и вкусная, семечки совсем маленькие, а кожица настолько тонкая, что можно ее не счищать. Чтобы при термической обработке сохранить в цукини как можно больше полезных веществ, готовьте их быстро.

Калорийность кабачка и ценность

В 100 г свежих цукини всего лишь 27 килокалорий. Это прекрасный повод причислить кабачок к диетическим продуктам. Отварные цукини, а также пюре, сделанное из этих овощей, используются при щадящих диетах у больных, имеющих проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Химический состав цукини делает этот овощ полезным для диабетиков, для которых важно ограничение углеводов и жиров. Ну и конечно, это первый овощ для детского питания. А еще кабачок — отменный косметолог. Регулярное включение блюд из них в меню — залог красоты кожи и волос, которые он защищает от старения, ультрафиолета и даже, говорят, от седины.

Рецепты с цукини

Янтарное варенье из цукини

Вам потребуется:

1 кг кабачков цукини, 1 кг сахара, 1 лимон (или апельсин)

Приготовление:

Кабачки очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Засыпьте их сахаром и натрите туда же на крупной терке лимон или апельсин вместе с цедрой. Оставьте все это на ночь, чтобы кабачки пустили сок. Затем доведите будущее варенье до кипения, прокипятите на маленьком огне 15 минут. Так повторите трижды. Варенье по вкусу и виду очень напоминает ананасовое. Его можно есть сразу, а можно горячим разлить в банки и закрыть на зиму.

Фаршированные «лодочки» из цукини – отличный вариант для летнего ужина!

Готовим основу

Возьмите небольшие цукини и срежьте с них крышечку вдоль – на 1/3 объема. При помощи ножа и ложки удалите внутреннюю часть, сбрызните «лодочку» растительным маслом и запеките в духовке до полуготовности.

  1. Цукини с ветчиной, фаршем и помидорами черри. Обжарьте на растительном масле лук, добавьте мясной фарш и готовьте 5–7 минут. Выложите смесь в «лодочку» из кабачка, сверху положите помидорки черри и кусочки ветчины, посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.
  2. Цукини с куриной грудкой. Обжарьте на растительном масле нарезанную ломтиками куриную грудку, отложите. В той же сковороде спассеруйте тонко нарезанные морковь, лук, сладкий перец. Выложите овощи и курицу в «лодочку» из кабачка, посыпьте тертым сыром и запеките.
  3. Цукини с мясным фаршем. Обжарьте нарезанный лук и 1/2 острого перца (без семян), выложите фарш и готовьте 5 минут. Добавьте 1 ст. ложку протертых томатов (или томатной пасты), приправьте и готовьте 5–7 минут. Выложите в «лодочку» и доведите до готовности в духовке.
  4. С перцем и томатами. Обжарьте на растительном масле нарезанные лук, сладкий перец, помидор и мякоть кабачка, приправьте, выложите в «лодочку» и запеките с сыром.
  5. С грибами. Приготовьте жюльен по традиционному рецепту и запеките его в «лодочке» из кабачка.

Источник: https://ona-znaet.ru/publ/24-1-0-247

Варенье из кабачков: как правильно варить кабачковое варенье

варенье из цукини

Диетологи считают кабачок одним из самых полезных и легкоусвояемых овощей. Он богат витаминами группы В, С и РР, железом, кальцием, медью, марганцем и калием. Также кабачок обладает стимулирующим для желудочно-кишечного тракта действием, способен поглощать избыточный холестерин и вредные вещества, выводить из организма лишнюю жидкость, устраняя отечные явления, а также предотвращать развитие атеросклероза и анемии.

Благодаря высокому содержанию калия и магния, кабачки полезны для сердца и сосудов; наличие большого количества железа позволяет им улучшать свойства крови и обогащать ее кислородом, без которого организму очень трудно выдерживать нагрузки.

Кабачки очень полезны при застое желчи, так как они не нагружают печень; их рекомендуется употреблять при холецистите. Диабетики хорошо воспринимают сахара и микроэлементы, содержащиеся в кабачках.

Незаменимы они и при артрите, благодаря своему свойству выводить из организма избыточные соли. Считается, что, если в течение недели ежедневно съедать более 200 гр. кабачков, то можно полностью избавиться от шлаков.

Также свежий кабачковый сок применяется для лечения легких нервных расстройств и нарушений сна.

Больше всего полезных веществ содержится в небольших недозрелых плодах, имеющих длину от 20 см до 25 см. Их следует употреблять в пищу вместе с кожурой. Молодые кабачки можно употреблять в пищу сырыми, но после созревания их нужно обязательно подвергать тепловой обработке.

Варенье из кабачков — подготовка посуды

Чаще всего варенье из кабачков, как и любое другое, хранят в небольших банках емкостью до 1 л. Перед закладкой варенья на хранение в банки их следует простерилизовать, чтобы уничтожить вредные бактерии. Вымыв банки и убедившись в том, что на них нет трещин, сколов и других дефектов, их стерилизуют одним из следующих методов:

— на пару; — в духовке;

— в микроволновой печи.

При любом методе стерилизации следует позаботиться о сохранности банок, так как стекло, из которого они сделаны, может треснуть при резком изменении температуры.

Также перед варкой варенья следует проверить крышки, которые должны быть чистыми, ровными, без ржавчины, с хорошей прокладкой.

В процессе варки нам также понадобится большая эмалированная кастрюля или миска (можно медный раз), кухонные весы, деревянная лопатка для помешивания варенья и половник для разлива варенья по банкам.

Варенье из кабачков — подготовка плодов

Для варки варенья подойдут спелые кабачки с твердой кожицей. Самые лучшие вкусовые качества имеет варенье, которое готовят из цуккини — длиноплодных итальянских кабачков.

Подготовка кабачков к варке варенья

Особых приемов подготовки кабачков к варке варенья не существует: их моют, очищают от кожуры и семечек и режут на мелкие кубики.

Варенье из кабачков — рецепт 1 (с лимоном)

Если вы не признаетесь своим домашним, из чего сделано это варенье, то они примут его за грушевое, апельсиновое, ананасовое, но только не кабачковое. Чтобы его приготовить, нам понадобятся:

1 кг кабачков, 1 кг сахара, 100 гр. воды,

1 лимон

В посуду для варки следует засыпать сахар, залить воду и варить сироп (в течение примерно 5 минут). Когда сироп будет готов, нужно поместить в него подготовленные кабачки, пропущенный предварительно через мясорубку лимон, и варить все примерно в течение 45 минут. Затем готовое варенье переливаем в горячем виде в стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из кабачков — рецепт 2 (с лимоном, апельсином и морковным соком)

1 кг кабачков, 0,7 кг сахара, 1 ст. морковного сока, 1 лимон.

1 апельсин

Сначала нужно подготовить продукты: лимон с цедрой пропустить через мясорубку, апельсин также пропустить через мясорубку и, добавив морковный сок, довести до кипения.

Затем подготовленные кабачки нужно поместить в посуду для варки и, добавив сахар, лимон, апельсиново-морковный сок, перемешивать все до появления сока. После нужно дать смеси настояться около 15 часов.

По истечение этого времени, когда сахар растает, и кабачки с лимоном пустят сок, следует поставить посуду на плиту и варить около 7 минут. Потом варенье следует переместить в прохладное место на несколько часов, и после снова кипятить в течение получаса.

Готовое варенье следует перелить горячим в заранее простерилизованные банки и закатать.

Блюдо остужается и готово для консервирования.

Варенье из кабачков с ананасом — рецепт 3 (с лимоном и ананасом)

1 кг кабачков, 1 кг сахара, 100 гр. воды, 1 лимон,

1 ананас

Подготовленные кабачки и ананас, очищенный от кожицы и серединки и нарезанный кусочками, помещаем в посуду для приготовления варенья и засыпаем сахаром, чтобы они пустили сок. После этого смесь кипятим около 5 минут, снимаем с огня. Дав варенью настояться в течение нескольких часов, снова ставим его на плиту и, добавив пропущенный через мясорубку лимон, варим в течение получаса. Затем готовое варенье переливаем в горячем виде в подготовленные стерилизованные банки и закатываем.

Варенье из кабачков — полезные советы опытных кулинаров

Варенье, приготовленное по приведенным выше рецептам, имеет совсем другие вкусовые качества в отличие от привычных нам всем видов варений, при этом в нем практически невозможно распознать первоначальные продукты.

Кабачки для варенья годятся только молодые, с тонкой кожицей, тогда оно будет буквально «таять на языке».

К длительному хранению кабачковое варенье готовят так же, как и любое другое, закатав в банки и поместив в прохладное сухое место.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/varene-iz-kabachkov-kak-pravilno-varit-kabachkovoe-varene/

Варенье из овощей на Sadogolik.ru

варенье из цукини

Начало августа. Самый разгар овощного сезона. Первыми на грядках поспевают сочные молодые огурчики, вслед за ними появляются кабачки и цукини. Ни один летний стол владельцев собственных участков не обходится без этих вкусных и крайне полезных овощей.

А знаете ли вы, что помимо солений, квашения и маринада из них можно приготовит удивительно вкусное варенье, сварить компот и даже сделать цукаты? Вот несколько замечательных и, главное, полезных рецептов, которые наверняка придутся по вкусу вашим домочадцам.

Огуречное варенье

Варенье получается с необычайно нежным вкусом. Готовить его лучше всего из сортов огурцов, покрытых пупырышкамии мелкими черными косточками.

Ингридиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 500 г сахара;
  • 1 апельсин;
  • 1 лимон;
  • 3 стакана воды;
  • корица, ваниль, гвоздика по вкусу (примерно 1/2 ч. ложки).

Огурцы вымыть, очистить от кожуры, удалить семечки, порезать на кубики и варить до тех пор, пока они не станут мягкими. После чего протереть через крупное сито.

В отдельную кастрюлю выдавить сок апельсина и лимона, добавить воды, чтобы раствора стало объемом 3 стакана, засыпать сахаром и варить сироп.

Измельченную цедру лимона и апельсина варить отдельно в малом количестве воды, добавив при желании корицы, гвоздики и имбиря.

Отвар процедить и соединить с сиропом. Добавить ванильный сахар (или ванилин), засыпать огурцы и варить на медленном огне, регулярно перемешивая, до тех пор, пока они не станут прозрачными (примерно 20 мин).

Варенье уложить в чистые стерилизованные банки и закрыть прокипяченными крышками.

Кабачковое варенье

Кабачковое варенье одно из самых необычных. По вкусу оно напоминает ананасы, только еще вкуснее. Для варенья лучше всего выбирать незрелые плоды с не огрубевшей кожицей и не вызревшими семенами. Такие овощи имеют более нежную и сочную мякоть.

Варенье из цукини и черной смородины

Одновременно с нежными и полезными цукини в саду вызревают невероятно вкусные и богатые витаминами ягоды черной смородины. Соединив эти два ингредиента в одном варенье, мы получим невероятно вкусное и полезное лакомство.

Варенье из кабачков рецепт

варенье из цукини

Анюта (Хорошие рецепты)

Варенье из кабачков очень необычная заготовка на зиму, но очень простая. Ее огромный плюс состоит в том, что летом овощи стоят практически копейки, поэтому варенья можно закрывать в огромных количествах, был бы сахар под рукой!

Кабачки или цуккини не имеют выраженного запаха и вкуса, легко принимают тон заданный им апельсинами, лимонами, курагой или яблоками. Из такого варенья получается замечательная начинка для пирожков, тортов, пирожных и пончиков. Его можно делать как в виде пюре, так и кусочками.

Варенье из кабачков с апельсинами и лимоном

Для приготовления такого варенья подготовим

Ингредиенты:

  • кабачки или цуккини – 1 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • апельсин – 3 шт.;
  • лимон – 3 шт.

Процесс приготовления:

Кабачки тщательно перебираем, желательно чтобы шкурка не была повреждена. Моем овощи и цитрусовые, даем им обсохнуть. Режем на меленькие кусочки. Апельсины и лимоны очищаем от шкурки и избавляемся от косточек. Измельчаем с помощью ножа, блендера или мясорубки. Если вам нравится цедра, то кожуру можно не снимать, прокрутить через мясорубку или снять цедру с целых плодов.

Смешиваем кабачки с цитрусами. Высыпаем сахар. Помещаем в кастрюлю и ставим на огонь, доводим до кипения. Варим 2 часа на очень медленном огне. Периодически помешиваем для того, чтобы варенье не пригорело.

Готовое варенье раскладываем по стерилизованным сухим баночкам, накрываем крышкой и закатываем. Переворачиваем вверх дном и кутаем до полного остывания. Хранить такое варенье лучше в темном прохладном месте.

Варенье готовила Василиса.

Возможно, вам понравится еще один рецепт варенья из кабачков с апельсиновой цедрой:

Кабачковое варенье с цедрой

  • молодые кабачки – 1,5 кг;
  • апельсиновая цедра — 1-2 столовые ложки,
  • сахар рафинад – 1 кг.

Способ приготовления варенья из кабачков

Берутся кабачки, тщательно вымываются, очищаются от кожуры. Если кабачки более старые их следует очищать и от семечек. Вымытые и очищенные кабачки натираются на крупной терке. Полученная масса помещается в глубокую миску (желательно, если она будет эмалированной).

Все засыпается сахаром и отставляется в холодное место на 2 часа. Спустя указанное время кастрюля ставится на медленный огонь, и ее содержимое доводится до кипения. Когда началось кипение, держим на огне еще 30 минут, тщательно помешивая, чтобы варенье не прилипло к посуде, и отставляем.

После того как варенье остыло, можно поствить его в холодильник на ночь.

Затем варенье доводится еще раз до кипения, добавляется апельсиновая цедра и еще раз доводится до кипения, варим еще 20 минут. Снова отставляется, остывает.

На третий раз варенье варится и закатывается по стерилизованным банкам.

Рецептом поделилась Людмила Селезнева.

Ну, и какие же закрутки на зиму без кабачковой икры!

 Как приготовить икру из кабачков —>>

Удачных вам заготовок и хороших рецептов!

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/zagotovki-na-zimu/varene-iz-kabachkov.html

Варенье из кабачков с лимоном

варенье из цукини

Дорогие читатели!

Так как кабачки тот овощ, который почти всегда дает много урожая, я замораживаю его на зиму, затем всю зиму готовлю различные блюда, я их жарю в клярефарширую, также запекаю в духовке с овощами и конечно же их  мариную.

Но сегодня я хочу предложить приготовить  необычное и очень вкусное варенье из кабачков с лимоном. Так как кабачки имеют свойства принимать  вкус фрукта, который мы добавляем при варке варенья, в него можно добавлять не только лимоны, но и апельсины и ананасы, а также можно добавлять несколько разновидностей фруктов или ягод.

Добавляя в него различные фрукты или ягоды, мы можем менять вкус кабачкового варенья.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 1 кг кабачков
  • 1 кг сахара
  • 1-2 лимона (на ваш вкус)

1 этап:

Ставим на плиту емкость с кабачками, помешивая доводим до кипения,  добавляем измельченный лимон. Варим варенье на среднем огне 15 минут. Через 15 минут плиту выключаем и оставляем варенье до полного остывания.

2 этап:

Варенье доводим до кипения, плиту выключаем, остужаем.

3 этап:

Опять варенье доводим до кипения. Сразу, не давая ему остыть, разливаем в стерилизованные банки и закатываем крышками.

Так как мы варим варенье в три этапа, кабачки не развариваются и кусочки остаются целыми.

Вкусное варенье из кабачков с лимоном готово. Приготовив очень вкусное и полезное варенье из кабачков, вы всю зиму можете получать огромное удовольствие и пополнять свой организм витаминами.

Кто не варил такое необычное варенье, советую это сделать. Вы будете приятно удивлены его вкусу и вам захочется иметь именно это варенье в своих запасах.

А вы знаете?

Что, используя кабачки для приготовления масок для лица, мы с вами можем сделать кожу упругой, молодой и красивой. Маски можно готовить из любых кабачков, из молодых, из зрелых и даже перезрелых. Маски из кабачков тонизируют, смягчают и питают кожу лица, что благотворно действует на ее состояние. Они также разглаживают мелкие морщинки и могут предотвратить появления новых.

Вот некоторые из них:

Маски наносим на чистое лицо. После нанесения маски находимся в расслабленном состоянии 15-20 минут. Затем смываем кипяченой водой комнатной температуры или снимаем влажным тампоном.

Обязательно после удаления маски нанесите крем.

Маски от морщин

  1. Кабачок трем на мелкую терку, немного отжимаем, добавляем 1 ст. ложку натурального меда, все перемешиваем и наносим на кожу лица.
  2. Кабачок трем на мелкой терке, немного отжимаем, добавляем 1 ст. ложку натурального меда, 1 ч. ложку сметаны, все перемешиваем и наносим на кожу лица.

Она сужает поры лица и придает матовый оттенок.

Кабачок натираем на мелкой терке, добавляем 1 ст. ложку овсяных хлопьев, все перемешиваем и наносим на кожу лица.

Она придает коже свежий вид, увлажняя ее.

  1. Кабачок трем на мелкой терке, слегка отжимаем, наносим на кожу лица.
  2. Кабачки разрезаем на длинные тонкие полоски и укладываем на лицо.

Она активизирует обменные процессы в коже.

Кабачки натираем на мелкой терке, отжимаем сок. В сок добавляем 1 яичный желток (сырой), перемешиваем и наносим на кожу лица.

Она эффективно снимает усталость кожи лица.

Кабачок трем на мелкой терке, отжимаем сок, добавляем в него в равных пропорциях крепкий кофе. Этим составом протирайте лицо утром и вечером.

Готовя блюда из кабачков, будьте здоровы и красивы!!!

Интересные рецепты для вас:

Источник: https://slabunova-olga.ru/konservirovanie-2/varene-iz-kabachkov

Варенье из цукини и лимона

варенье из цукини

Есть варенья, которые нравятся всем. Они подходят не только истинным сластенам, но и тем, кто любит радовать домочадцев вкусной выпечкой! Например, варенье из кабачков цукини: его можно использовать не только по прямому назначению, но и для пропитки коржей тортов. Кроме того, эта сладость поможет вам заинтриговать гостей или поиграть с ними в игру «отгадайте, из чего сделано это варенье»!

Приготовление

1. Кабачки хорошо промойте и снимите с них кожуру с помощью ножа. Если вы используете кабачки со своего огорода (= уверены, что они действительно молодые и обладают нежной кожицей), можете ее не снимать. Далее разрежьте цукини вдоль пополам, и каждую половинку измельчите кубиками. Эти кусочки должны быть маленькими, не больше 5 мм.

2. Сложите кусочки кабачков в эмалированную кастрюлю или миску, засыпьте сахаром и перемешайте. Затем отставьте посудину с кабачками на полчаса. Это время нужно для того, чтобы овощи от взаимодействия с сахаром пустили сок.

3. По истечении получаса вы увидите, что жидкости в кастрюле с кабачками стало очень много! А это значит, что этот «полуфабрикат» уже можно ставить на средний огонь и варить, помешивая время от времени.

4. Длительность этапов приготовления этого варенья очень легко запомнить (точно так же, как и количество ингредиентов): кабачки с сахаром нужно проварить 20 минут, а затем – еще 20 минут после добавления лимона.

Итак, пока готовятся кабачки, помойте лимон и нарежьте его на маленькие кусочки. Лучше всего – каждую четвертинку лимона разделить пополам, и уже затем нарезать на треугольники. Если кабачки кипят уже 20 минут, добавьте к ним кусочки лимона, размешайте и варите, помешивая, еще 20 минут.

Затем разлейте варенье в горячие стерилизованные банки и укупорьте крышками.

Варенье из цукини с лимоном готово! Остается только дождаться зимы, чтобы порадовать родных необычным вкусом!

Источник: https://nakormi.com/varenje-iz-cukini-i-limona.html

Как сварить варенье из кабачков с лимоном и апельсином

варенье из цукини

Здравствуйте. На что только не идут неутомимые любители поэкспериментировать на собственной кухне, чтобы удивить своих родных и близких! Для них уже мало просто сварить десятки банок варенья из обычных фруктов и ягод – подавай что-то эдакое, да такое, чтобы народ не догадался из чего это сварено. Поэтому сегодня мы подготовили для вас несколько рецептов как сварить варенье из кабачков.

Чаще всего варенье из цуккини или кабачков хранят в литровых или полулитровых емкостях в прохладном месте. Перед укладкой варенья банки и крышки нужно простерилизовать: в микроволновке или на пару.

Рецепты:

  1. Кабачковое варенье с лимоном на зиму
  2. Кабачковое варенье с курагой и орехами
  3. Варенье из кабачков с яблоками
  4. Сладкое варенье с ананасом, апельсином и цуккини

Кабачковое варенье с лимоном на зиму

Изумительный десерт на зиму станет настоящим лакомством не только для родных, но и гостей.

Требуемые компоненты:

  • Цуккини – 500 г.
  • Сахар – 400 г.
  • Лимон – 1/2 часть.

Ополоснуть овощи, удалить «попки», очистить кожицу и удалить семена. Нарезать мелкими кубиками цуккини. Натереть на мелкую терку лимон.

Переложить тертую овощную массу с лимоном в глубокую кастрюлю, пересыпать сахаром и отставить на сутки.

Поставить заготовку на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение семи минут, при этом, не забывая периодически помешивать. Снять с огня варенье и дать постоять 5-6 часов. Вторая варка будет длиться не менее 45 минут. Чтобы варенье не пригорело его нужно часто помешивать. Остывший продукт разложить по чистым баночкам и закатать.

Вместо кабачков многие хозяюшки используют тыкву. Варенье с тыквой и лимоном получается ничем не хуже. Это изумительный продукт с апельсиновым ароматом придется по душе многим.

Кабачковое варенье с курагой и орехами

Этот ароматный с изысканным вкусом десерт обязательно понравится и взрослым, и детям. Курага, орехи и цуккини – идеальное сочетание витаминов и полезных веществ.

Как приготовить варенье из цуккини с курагой и орехами? Для этого потребуется:

  • Молодые цуккини – 1,5 кг.
  • Курага – 400 г.
  • Ядра грецких орехов – 250 г.
  • Сахар – 1,5 кг.

Промыть овощи, удалить кожицу, ненужные элементы и семена. Нарезать плоды средними кусочками и пропустить через мясорубку. Переложить тертую массу в глубокую емкость и засыпать сахаром.

Обдать кипятком курагу и отставить на 10 минут. Разделить сухофрукты на две части. Одну измельчить через мясорубку, вторую – нарезать тонкими полосками. Измельчить ядра грецких орехов ножом.

Соединить все продукты в одной емкости, перемешать и поставить на средний огонь. Довести сладкую массу до кипения и проварить четверть часа, периодически помешивая. Готовый продукт по вкусу напоминает варенье из ананасов.

Варенье из кабачков с яблоками

По этому рецепту получается необычный и очень приятный на вкус джем, который можно использовать в качестве начинки к пирогам и рулетам.

Необходимые компоненты:

  • Один лимон.
  • Яблоки кисло-сладких сортов – 3 шт.
  • Цуккини – 1 кг.
  • Мед – 150 г.
  • Сахар – 650 г.

Ополоснуть овощи, снять кожицу, разрезать пополам, удалить семена и пропустить через мясорубку. Очистить от сердцевины и кожицы фрукты, натереть на крупную терку. Соединить эти продукты и переложить в металлическую емкость. Залить все это дело жидким медом, затем всыпать сахар.

Поставить сырую массу на средний огонь, довести до кипения и проварить в течение 25 минут, периодически помешивая. Снять с плиты кастрюлю и отставить на полчаса. Тем временем можно приготовить лимон – разрезать пополам, удалить семечки и измельчить на мясорубке. Добавить тертый цитрус к общей массе. Лимон предотвращает процесс брожения продукта, поэтому без этого компонента не обойтись.

После этого проварить варенье еще четверть часа, снять с плиты и горячим разлить по чистым баночкам, закатать.

Сладкое варенье с ананасом, апельсином и цуккини

Это самое вкусное варенье, в котором «участвует» цуккини в качестве основного компонента.

Для его приготовления понадобится:

  • Кабачок – 1 шт.
  • Ананасы консервированные – 100 г.
  • Лимон – 2 шт.
  • Апельсин – 1шт.
  • Сахар – 750 г.

Промыть овощ, снять кожицу, удалить семена и нарезать мелкими кубиками. Ополоснуть под водой цитрусовые, нарезать тоненькими дольками вместе с кожицей. Измельчить ананасовые кольца. Соединить все ингредиенты, засыпать сахаром, накрыть крышкой и поставить на холод, можно в холодильник.

Через сутки варенье напитается и можно приступить к его варке. Поставить кастрюлю на средний огонь довести до кипения, проварить на сильном огне семь минут. Затем убавить огонь на минимум и пускай вариться еще полчаса. При этом главное не забывать его периодически помешивать, в противном случае оно может пригореть.

Готовый продукт получается светло-янтарного цвета с кисловато-сладким вкусом. При желании некоторые ингредиенты можно заменить. К примеру, вместо лимона можно использовать курагу. Чтобы сделать кабачковое варенье более ярким и ароматным можно добавить 100-150 г клубники. Здесь уже все зависит от вашей фантазии и предпочтений.

Марианна Павлей

Источник: https://sait-pro-dachu.ru/kak-svarit-varene-iz-kabachkov/

Варенье из кабачков с лимоном и апельсином — лучшие рецепты

варенье из цукини

Пикантное, немного экзотическое, кисло-сладкое варенье из кабачков с лимоном и апельсином способно стать любимым лакомством в зимний период. Если вы не решались еще приготовить его для своей семьи, то смело действуйте, так как ваши родные по достоинству оценят этот неповторимый вкус.

Для приготовления по классическому рецепту потребуются:

  • 3 кг кабачков (лучше выбирать небольшие, в них мало семечек);
  • 2,5 кг сахарного песка;
  • 3 средних лимона;
  • 5 средних апельсинов.
  1. На первом этапе тщательно моем фрукты и овощи, очищаем их от кожицы и при необходимости от семечек, нарезаем средним кубиком. Кстати, кожуру цитрусовых можно пустить на цедру.
  2. При помощи блендера или мясорубки перемалываем подготовленные ингредиенты и смешиваем в кастрюле, в которой будем варить варенье.
  3. Фруктово-овощное пюре, получившееся после измельчения, засыпаем сахаром, а затем ставим на плиту на слабый огонь и ждем, когда закипит.
  4. Томить содержимое кастрюли необходимо в течение 1 часа, после чего снимаем ее с огня, даем остыть, и снова повторяем процесс.
  5. Разливаем по стерилизованным баночкам и закатываем.

Для пикантного и очень вкусного кабачкового варенья также можно использовать его средиземноморского родственника — цуккини, но стоит учесть, что он не такой водянистый и в нем в несколько раз меньше сока, в отличие от собрата. В этом случае недостающую жидкость можно заменить соком апельсина, яблока или водой.

Кабачковое варенье с апельсинами и лимонами в мультиварке

Мультиварка тоже отлично подходит для приготовления любого варенья. Попробуем с помощью нее приготовить сладкое кушанье из кабачков и цитрусов?

Нам потребуются:

  • 1,5 кг кабачков;
  • 1 кг сахара;
  • 2 средних апельсина;
  • 1 лимон;
  • 1 чайная ложка корицы.
  1. Подготавливаем ингредиенты, шинкуем дольками или кубиками, как кому нравится, помещаем в чашу мультиварки, засыпаем сахаром, перемешиваем и даем постоять в течение часа.
  2. Когда плоды дали сок, включаем прибор на режим «Тушение» на стандартное время (обычно это 60 минут) и периодически перемешиваем содержимое чаши.
  3. Повторяем процедуру 3-4 раза, после каждой процедуры варенье должно становиться более прозрачным.

    В конце добавляем по желанию чайную ложку корицы, перемешиваем и перекладываем в предварительно простерилизованные банки и закрываем крышками.

Кабачковый джем

Для приготовления джема можно брать не только знакомые нам кабачки со светло-зеленой кожурой, но и цуккини – итальянские кабачки с темно-зеленой кожицей. Чтобы джем получился нежным и однородным для него старайтесь выбирать молодые плоды, у них очень сочная мякоть, которая просто тает во рту. Хотите потрясающий рецепт? Ловите!

: варенье из инжира

Нам потребуется:

  • 1 кг молоденьких кабачков;
  • 2-3 лимона;
  • 1 крупный апельсин;
  • 150 мл яблочного сока;
  • 0,5 кг сахара;
  • ½ чайной ложки агар-агара или пектина.
  1. Подготавливаем ингредиенты. Рубим мелкими кубиками половину кабачков, 1 лимон и пол апельсина и отправляем в кастрюлю, где будет вариться варенье.
  2. Остальную часть измельчаем до состояния пюре.
  3. Смешиваем протертые и нарезанные овощи и фрукты, засыпаем сахаром, даем настояться до выделения сока, после чего отправляем кастрюлю на плиту.
  4. Постоянно помешивая, на медленном огне, доводим варенье до кипения и варим 20-25 минут, а затем снимаем и даем остыть ее содержимому.
  5. Через некоторое время снова ставим кастрюлю на огонь, вновь нагреваем, вливаем яблочный сок и агар-агар. Доводим до кипения и снимаем с огня.
  6. Когда джем станет теплым, перекладываем его в подготовленные баночки и храним в холодильнике.

Ароматный кабачково-цитрусовый джем-конфитюр с кусочками фруктов прекрасно подойдет как для вечернего чаепития, так и для приготовления десертов и выпечки.

Вариант приготовления кабачкового варенья через мясорубку

Помните, вкус кабачка по природе нейтрален, но его легко можно украсить ароматными специями и пряностями! Можно использовать традиционные – гвоздику, корицу, ваниль, а также шафран, имбирь и анис – с ними ваше варенье из кабачков будет просто потрясающим!

Приготовить варенье из кабачков – проще простого, для этого вам потребуются следующие продукты:

  • 3 кг кабачков или цуккини;
  • По 1 кг апельсинов, лимонов;
  • 2 кг сахара-песка;
  • 2 десертных ложки сливочного масла;
  • Пряности – 2 гвоздики, немного аниса, 0,5 чайной ложки корицы.
  1. Подготавливаем цитрусы и кабачки, моем и снимаем шкурку. С кожицы апельсина и лимона снимаем цедру.
  2. Емкость, в которой будет готовиться варенье, ставим на огонь, перекладываем в нее сливочное масло, даем ему растаять и кладем в него пряности. Прогреваем их 2-3 минуты, таким образом, выпуская их ароматы, и всыпаем сахар, постоянно помешивая, чтобы он не подгорел.
  3. Через мясорубку измельчаем ингредиенты для варенья. Перекладываем смесь в растопленный сахар со специями.

    Доводим смесь до кипения и варим на очень медленном огне 20-30 минут 2-3 раза, а затем переливаем в банки и закрываем на зиму.

Цитрусово-кабачковый джем с имбирем

Кабачки прекрасно сочетаются и с имбирем. Приготовив джем по этому рецепту, вы влюбитесь в него, благодаря кислинке лимона, аромату апельсина и свежести пикантного имбиря. Помимо прекрасного дополнения к чаю, он способен стать в холодное время года профилактикой простудных заболеваний.

Итак, для приготовления кабачкового джема с имбирем потребуется:

  • 1,5 кг молодых кабачков или цуккини;
  • 1 кг сахара (можно взять 0,5 кг белого сахара и 0,5 кг коричневого);
  • 3 средних лимона;
  • 1-2 апельсина;
  • 100-150 мл воды;
  • 1 небольшой корешок имбиря (50 грамм).
  1. Подготавливаем кабачки, снимаем с них кожицу и нарезаем, после чего пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере до состояния пюре.
  2. С фруктов снимаем цедру, а затем и основную кожицу, нарезаем кубиками.
  3. Все смешиваем в емкости, где будет готовиться варенье и засыпаем сахаром.

    Даем немного настояться, чтобы выделился сок.

  4. Очистим и измельчим имбирь.
  5. Кабачково-цитрусовую смесь поставьте на огонь и доведите до кипения постоянно помешивая. Проварите смесь 10-15 минут, а затем снимите кастрюлю с огня и дайте ее содержимому остыть.
  6. Проделайте эту манипуляцию 2-3 раза.

    Когда будете кипятить джем в последний раз, добавьте тертый имбирь.

  7. Разлейте его по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Кабачковый джем с ананасами

Если вы любите экспериментировать и удивлять родных невероятными закрутками, то этот рецепт именно для вас. Приготовим?

Возьмите следующие продукты:

  • 1,5 кг молодых кабачков или цукини;
  • 1 кг сахарного песка;
  • 1 большая банка ананасов (400 грамм);
  • 2 лимона.
  1. Снимаем кожицу с кабачков (если они очень молодые, то достаточно просто помыть) и рубим из на некрупные аккуратные брусочки.
  2. Измельчаем в блендере лимон, смешиваем с ним ананасовый сироп, сахар и воду. Смесь перекладываем в емкость, в которой будет вариться джем, и ставим на огонь. Постоянно помешивая, готовим сироп.
  3. После того, как сахар растворится, добавляем кабачки, их, кстати, по желанию можно пропустить через мясорубку или натереть на терке, а не нарезать.
  4. Варим кабачковую смесь в сиропе в течение часа на медленном огне, а за пять минут до конца добавляем нарезанные ананасы.
  5. Снимаем кастрюлю с огня, полностью даем остыть и повторяем процедуру дважды. После третьей варки сироп почти полностью уварится, а варенье станет прозрачным, и кабачки будет совсем не отличить от ананасов.

Диетическое варенье из кабачков с апельсинами и лимонами

А как быть тем, кто следит за фигурой или борется с лишним весом? Отказаться от вкуснейшего кабачкового варенья? Нет, для них мы представляем очень простой рецепт кабачкового варенья без содержания сахара.

 Для него нам потребуется:

  • 1 кг молодых кабачков или цуккини;
  • 1 лимон;
  • 2 апельсина;
  • 1 чайная ложка корицы;
  • 0,5 стакана воды;
  • 4 ст. ложки меда.
  1. Первым делом подготовим овощи и фрукты. Тщательно вымоем, уберем семечки и нарубим некрупным квадратиком.
  2. С кожуры цитрусовых снимем цедру.
  3. Все смешаем в кастрюльке, добавим корицу и воду, а затем поставим вариться на плиту. После закипания убавим огонь до минимума и периодически перемешивая, проварим 7-10 минут, после чего уберем емкость с огня и дадим полностью остыть.
  4. Проделаем тоже самое еще 2 раза.

    Вода должна испариться, а кабачково-цитрусовая масса должна приобрести приятный янтарно-желтый цвет. По желанию готовое варенье можно измельчить блендером, тогда получится джем-конфитюр.

  5. Когда варенье остынет, смешайте его с медом.

Мы поделились с вами самыми лучшими рецептами кабачкового варенья и джема, приготовьте их для вашей семьи и холодными зимними вечерами наслаждайтесь прекрасным кушаньем.

Источник: https://attuale.ru/varene-iz-kabachkov-s-limonom-i-apelsinom-luchshie-retsepty/

Варенье из кабачков

варенье из цукини
Добавить рецепт в избранное!

— Варенье из кабачков?! Ой, классно!!!

Полное название —варенье из кабачков, лимонов и апельсинов.

  Но! Во-первых, это слишком длинное название, а во-вторых, когда вновь прибывший гость, неискушенный изобилием домашнего варенья, вдруг слышит слово «из кабачков», то его восторги и эмоции удивления всё равно не дадут Вам договорить название до конца и о наличии в продукте цитрусовых гость догадается только отведав это вкуснейшее лакомство.

Лето в зените и Вы, наверняка, уже наварили варенья из всех традиционных ягод и фруктов: клубники, смородины, вишни, абрикосов. Пора добавить немного экзотики в Ваши зимние запасы. Обязательно приготовьте варенье из кабачков — это не только вкусно, но и полезно. В этом любимом десерте к чаю огромное количество пектина, который диетологи ценят за способность очищать организм от вредных веществ и радионуклидов.

Вам понадобится:

  • кабачки или цукини  2 кг
  • апельсин  4 шт
  • лимон  2 шт
  • сахар  3 кг

Пошаговый фото-рецепт приготовления:

Маленькие кабачки, у которых ещё не сформированы семена нужно только почистить и разрезать на брусочки. Если же Вы будете использовать крупные кабачки, то кроме кожуры очистите их от семян.

Апельсины и лимоны разрежьте на дольки вместе с кожурой. Если в цитрусовых будут косточки, то их надо удалить. Мои апельсины оказались красными, но на конечном результате это не отразится.

https://www.youtube.com/watch?v=_IkQO8gAds4

Пропустите всё через мясорубку и переложите в ёмкость для варки варенья. У меня две эмалированные миски объёмом 3,5 литра.

Совет: если в Вашем хозяйстве хранится большой бабушкин медный таз для варенья, то оставьте его для прикрытия случающихся в жизни неудач, а варенье всегда варите в небольшой посуде, не более 1,5 кг фруктов. В этом случае варенье будет прогреваться быстрее и равномернее, ягоды не разварятся и сироп получится прозрачным.

Именно поэтому полученную цитрусово-кабачковую массу я делю на две части и варю варенье сразу в двух небольших эмалированных мисках.

Добавьте сахар, перемешайте и варите на маленьком огне 1,5 часа (время указано с учётом времени закипания). Часто помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

Если у Вас газовая плита, поставьте миски с вареньем на рассекатель.

Пока варенье варится, подготовьте банки и крышки. Банки нужно хорошо помыть и стерилизовать — удобно это делать с помощью специальной подставки, которая устанавливается на миску с кипящей водой. Достаточно 5 минут, чтобы банка стала стерильной, после чего возьмите её полотенцем (она горячая!), стряхните над раковиной капли кипятка и поставьте на стол, чтобы банка высохла.

Если у Вас нет специальной подставки для стерилизации, наденьте банку на носик кипящего чайника или просто залейте кипятком на 5 минут. Чтобы банка не лопнула, поставьте в неё обычную ложку.

Крышки положите в миску, залейте водой и прокипятите в течении 5 минут.

Слейте воду и выложите крышки на чистое полотенце.

Тем временем варенье сварилось. Надеюсь, Вы не забывали его часто помешивать.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам. Чтобы не обжечься, поставьте банку в небольшую миску, которую удобно держать рукой.

Закройте банку крышкой с помощью закаточной машинки или закрутите рукой, если банка с завинчивающейся крышкой. Из этого количества продуктов получается 6 банок (0,5 л). Когда банки с вареньем остынут, уберите их для хранения. В таком виде они могут храниться при комнатной температуре.

Вот такое яркое и очень-очень вкусное вареньице получается!

В нём много солнца, зимой оно вместе с чашечкой хорошего чая обязательно согреет Вас и напомнит о тёплом лете.

Приятного чаепития!

А вот и мой дачный друг прибыл — главный дегустатор! )

[print-me]

Вам понадобится:

  • кабачки или цукини  2 кг
  • апельсин  4 шт
  • лимон  2 шт
  • сахар  3 кг

Помойте и очистите кабачки от кожуры. Если у кабачков большие плотные семена — удалите их. Нарежьте кабачки на брусочки.Помойте апельсины и лимоны. Нарежьте на дольки, удалите семечки.Пропустите всё через мясорубку. Добавьте сахар, перемешайте и варите на маленьком огне 1,5 часа (время указано с учётом времени закипания). Помешивайте, чтобы варенье не подгорело.

Готовое варенье разлейте по чистым банкам и закройте крышками.

Источник: https://maminapechka.ru/2014-varene-iz-kabachkov

Варенье из кабачков — вкусные рецепты варенья

варенье из цукини

Если Вам надоели стандартные рецепты варений и все те же баночки с яблочным повидлом и клубничным джемом, то прекрасной альтернативой может стать варенье из кабачков. Поверьте, таким вареньем Вы сможете угодить даже самому опытному гурману. Вы наверняка удивите и порадуете своих близких. Ведь не в каждом доме найдется подобный деликатес!

Как варить варенье из кабачков

Прежде всего, мы расскажем Вам о том, как варить варенье из кабачков легко и быстро, а также поделимся маленькими секретами и тонкостями его приготовления. Одним из самых популярных является варенье из кабачков и лимона. Кабачки для варенья можно брать как молодые, так и не очень.

Но помните, что молодые кабачки более водянистые, а потому варенье из них будет более жидким. Молодые кабачки не обязательно очищать от кожицы и семян. Прекрасно подойдут и цуккини (желтые кабачки).

Из лимонов обязательно нужно удалить косточки, а цедру, по желанию, можно натереть на терке или вообще не использовать.

Итак, для варенья нам понадобится:

  • 1 кг кабачков (уже очищенных)
  • 800 г сахара
  • 1 лимон

Подготовленные кабачки необходимо порезать на небольшие кусочки шириной примерно 1 см. Засыпьте кабачки сахаром и оставьте на несколько часов, чтобы кабачки пустили сок, после чего можно ставить массу на огонь. Пока наше варенье будет закипать, нужно подготовить лимончик — нарежьте его тоненькими дольками прямо вместе с кожицей.

Когда варенье закипит, добавьте в него ломтики лимона и снова доведите до кипения. Варить такое варенье нужно на медленном огне 60-120 минут в зависимости от желаемой консистенции. Готовое варенье разложите горячим по стерилизованным баночкам и закатайте стерилизованными крышками. Закатанные банки переверните и укутайте – пусть постоят так один денек.

Вот и готов Ваш необычайно вкусный десерт из прозрачных долек в сахарном сиропе с лимонным вкусом и ароматом.

Варенье из кабачков с апельсинами

Не менее вкусным будет и варенье из кабачков с апельсинами. Его восхитительный аромат и мармеладный вкус не оставит Вас равнодушными.

Ингредиенты:

  • 1 кг кабачков (крупных)
  • 1 кг сахара
  • 3 апельсина

Кабачки нужно помыть, очистить от семечек и кожуры, натереть на крупную терку и выложить в эмалированную посуду. Засыпьте кабачки сахаром и дайте им постоять несколько часов (по возможности – в прохладном месте, можно в холодильнике). Затем поставьте емкость с кабачками на огонь, доведите до кипения и варите на среднем огне 20 минут. Чтобы варенье не пригорело, помешивайте его ложкой.

Снимите с огня, охладите и дайте несколько часов настояться, после чего варенье снова нужно довести до кипения, добавить сок трех апельсинов и варить еще 15 минут. Мы советуем Вам добавлять именно сок, а не кусочки апельсина, потому что цедра апельсина довольно горькая и далеко не каждому понравится, если варенье будет горчить.

К тому же, если у Вас есть ручная соковыжималка для цитрусовых, выжать сок будет намного быстрее, чем порезать апельсин на кусочки. В крайнем случае, кожуру апельсина можно срезать и измельчить апельсин ножом. Впрочем, многие рецепты предполагают использование апельсина вместе с цедрой – в таком случае варенье будет обладать выраженным цитрусовым вкусом с нотками терпкой горечи.

Опять дайте варенью остыть и немного отстояться, а затем закипятите его последний раз и – можно закатывать в стерилизованные банки. Варенье получается очень вкусным, ароматным; на вид оно красивое, прозрачно-янтарное.

В варенье из кабачков и апельсинов можно добавлять немного (1/3 чайной ложки) лимонной кислоты – тогда Ваш десерт получится более кисленький. Делать это нужно в конце варки: добавили лимонную кислоту – и выключили огонь. Классическим также является рецепт, согласно которому кабачковое варенье готовят с использованием и лимона, и апельсина одновременно.

Если Вы хотите, чтобы у Вас получилось не варенье, а джем, то перед тем, как в последний раз закипятить кабачки, измельчите их блендером. Тогда вряд ли кто-то догадается, из чего приготовлен Ваш десерт, ведь по вкусу он будет скорее напоминать ананасы.

Ну, а если Вам не очень нравится аромат лимона и апельсина, то мы советуем Вам заменить цитрусовые, например, курагой, предварительно размоченной и нарезанной (на 1 кг кабачков – 200-300 г кураги). Вместо апельсинов можно также взять клубнику или яблоки.

Главное, не бойтесь пробовать что-то свежее. Ведь именно в экспериментах открываются новые, доселе неизведанные, возможности.

Импровизируйте, удивляйте и наслаждайтесь! Надеемся, что варенье из кабачков, рецепт которого мы Вам предложили, покорит Вас настолько, что оно по праву займет почетное место в Вашей кулинарной копилочке.

Источник: https://bambinostory.com/varene-iz-kabachkov/

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Можно ли хрен замораживать в морозилке
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: