Варенье из яблок с содой

Варенье из яблок в домашних условиях: 6 простых рецептов

варенье из яблок с содой

Сладкое лакомство из спелых яблок – универсальный продукт, поскольку его можно применять и как самостоятельное блюдо, и как начинку для пирогов, пирожков и десертов, и как ароматный ингредиент в сладкие соусы.

А еще, благодаря тому, что яблочки сладкие от природы, содержат полезную клетчатку и множество необходимых нам микроэлементов, и витамин, в процессе приготовления сладкого варенья кладётся минимальное количество сахарного песка и данное кушанье не повредит фигуре. Но не стоит забывать разумных количествах употребления данной сладости.

Несколько десятков лет назад заготовки из этого фрукта делать не спешили. Сначала дожидались яблочный спас, а уже потом начинал варить все возможные варенья, джемы и повидла. Сегодня нет в этом нужды и можно готовить яблочки с момента их созревания.

:

Варенье из яблок белый налив простой рецепт

Этот способ меня заинтересовал прежде всего не совсем обычным набором ингредиентов, а потом уже поразил сам вкус этого лакомства. Вкусно, не обычно и очень ароматно. Советую попробовать и вам, уверена, тоже очень понравится.

Состав продуктов:

  • Белые яблочки – 1000 грамм;
  • Каменная соль – 1 чайная ложка;
  • Сахар рафинад – 1100 грамм;
  • Пищевая сода – пара чайных ложек.

Что необходимо делать:

Я хочу подробно рассказать каждый шаг приготовления и тогда вы сможете приготовить идеальное блюдо их белого налива.

Во-первых, берем плоди и нарезаем одинаковыми дольками, затем складываем их в специальный раствор. Раствор готовится путем разбавления чайной ложки каменной соли и одного литра питьевой воды.

С яблочек кожуру я не снимаю. Выдержав яблочки в солёной воде достать их оттуда и аккуратно промыть. Затем погружаем яблочки в раствор из пищевой соды и питьевой воды. Выдержать в нём ровно пять минуток.

Благодаря этому процессу плоды великолепно сохраняют свой цвет и форму.

Снова моем нарезанные плоды и складываем их в толстостенный казан. Пересыпаем их рафинадом и оставляем настояться не менее двенадцати часов.

Когда пройдет отведённое время ставим казанок на средний огонь, дожидаемся кипения и варим ровно шесть минут. Затем выключить варево и оставить снова на двенадцать часов.

Затем повторяют процесс кипения и варки в течении шести минуток, и снова настаивают двенадцать часов.

В третий раз вам необходимо снова прокипятить сладкую массу, добавляем щепотку лимонной кислоты, молотую корицу и ванильный сахар по вкусу. Разливаем сладость в простерилизованные баночки и закатываем жестяными крышками. Остужаем в перевёрнутом состоянии и убираем храниться в погреб.

Варенье из яблок и апельсинов

Нежнейший десерт с безумным количеством полезных веществ и сумасшедшим ароматом – варенье с яблоками и апельсинами. А какая из него получается начинка для сдобы, от неё просто невозможно оторваться.

Приступим к приготовлению:

Ароматные яблочки промываем, очищаем кожуру и порезать произвольными кусочками. Складываем в удобную для варки ёмкость.

Апельсины и лимончик режем кусочками.

Обязательно удаляем все косточки, потому что они придают горечь готовому блюду.

Перекладываем цитрусовые к яблочным долькам и пересыпаем их ½ килограммами рафинада. Оставляем на час в покое для отдачи своих соков.

Далее ставим кастрюльку на средний огонь и увариваем на протяжении сорока минуток.

Вы увидите, как масса загустеет, а фрукты станут прозрачными на внешность.

В конце варки кладём лимонную кислоту, перемешиваем и разливаем по чистым ёмкостям. Ждём зимы и наслаждаемся вкуснейшим лакомством с горячим чаем.

Как сварить быстро прозрачное варенье из яблок дольками

Этот способ приготовления максимально прост и не требует много времени на изготовление. А для получения максимально красивого яства используйте поздние сорта с твердой консистенцией.

Необходимые ингредиенты:

  • Спелые яблоки – 1000 грамм;
  • Сахарный песок – 1000грамм.

Варенье из яблок с корицей

На мой взгляд самая идеальная специя к яблочкам – молотая корица. Аромат от такого соединения разносится по всей округе возбуждая аппетит у всех соседей. Вот и варенье с корицей по достоинству может называться шедевром!

Что потребуется:

  • Спелые плоды – 0,4 килограмма;
  • Корица – 2 палочки;
  • Питьевая вода – 0,4 литра;
  • Ягоды клюквы – 0,125 килограмма;
  • Яблочный сок – 0,2 литра;
  • Лимонный сок – 20 миллилитров;
  • Рафинад – 1 стакан;
  • Апельсиновая цедра – 1 чайная ложка;
  • Имбирь – 1 чайная ложка натёртого.

Что делаем:

Берем подходящую ёмкость, я всегда беру казан из-за толстых стенок.

Заливаем в него питьевую воду, лимонный отжим, имбирь, и сок яблок, а также палочки корицы и доводим до кипения.

Кладём в кипящую жидкость ягодки и после того как они начинают лопаться кладём яблочки, рафинад и цедру.

Постоянно помешивая увариваем массу в течении девяносто минуток.

Через отведённое время вытащить палочки, и разложить сладость по стерильным ёмкостям.

Иначе вкус корицы станет слишком насыщенным, и вы просто не сможете съесть это блюдо.

Поверьте, это очень ароматно и невероятно вкусно. И затраченный труд на приготовление с лихвой окупится восторженными похвалами ваших близких.

– янтарное варенье из яблок дольками

А пробовали ли Вы варенье, которое с виду похоже на янтарь? И знаете готовить его не вероятно легко. Просто для этого потребуется минимум трое суток, но это не значит, что с ним будет много мороки. Просто оно должно настояться и максимально пропитаться горячим сиропом.

Я хоть несколько баночек, но обязательно готовлю по этому рецепту, а тут еще и интересное видео попалось, именно с моим рецептом. Так что наглядный способ приготовления уже готов. Смотрите и готовьте с удовольствием.

Аппетитно, не правда ли? Я свою норму на зиму уже заготовила. Советую и вам поспешить.

И еще: Для рецепта лучше использовать плотные и сочные плоды. Оли лучше всего пропитываются янтарным сиропом и максимально сохраняют свою форму.

Рецепт прозрачного варенья из райских яблок с хвостиками

Сладость с целыми фруктами и янтарным сироп очень эффектно и красочно смотрятся на столе. А на вкус еще лучше. И, как всегда, готовится просто элементарно.

Состав ингредиентов:

  • Маленькие плоды яблочек – 1000 грамм;
  • Рафинад — 1200 г;
  • Водичка – 325 грамм.

Что нужно делать:

Маленькие плоды перебираем, моем, хвостики трогать не нужно.

Каждый экземпляр накалываем в нескольких местах зубочисткой для избежания потрескивания.

Из остальных ингредиентов готовим сладкий сироп, проварив его еще 5 минут

Затем залить подготовленные плоды кипящей жидкостью и оставьте остывать.Далее снова возвращаем кастрюльку на огонь и доводим до кипения. Провариваем ровно шесть минуток.

Выключаем огонь и сливаем сироп в отдельную кастрюльку. Увариваем её на большом огне пятнадцать минуток. Чистые ёмкости наполняем маленькими плодами и заливаем сверху сладким сиропом.

Закатать с помощью специального ключа и остудить вверх дном под одеялом.

Сладкое лакомство прекрасно хранится как в квартире, так и в подвале несколько лет. Что очень удобно, и даже не засахаривается, а остаётся жидким и прозрачным на вид.

Источник: https://domovodstvo-kulinariya.ru/varene-iz-yablok-v-domashnix-usloviyax-6-prostyx-receptov.html

Рецепты варенья с содой из ягод и фруктов на зиму

варенье из яблок с содой

» Кулинарные рецепты

Варенье из фруктов и ягод было известно еще в Древнем Риме: в I в. н. э. легендарный гурман Марк Апиций описывал рецепт приготовления айвового варенья с мёдом. Сегодня для этого популярного лакомства используются практически все фрукты и ягоды: персики, груши, клубника, малина, абрикосы и даже арбузы и дыни. Однако, несмотря на популярность и массу простых рецептов, при варке существуют некоторые хитрости: например, добавление соды для улучшения вкусовых качеств.

Некоторые фрукты обладают повышенной кислотностью, способной испортить вкусовые качества продукта. Чаще всего такая «неприятность» случается с вареньем из слив или кислых яблок. Чтобы снизить кислотность, не испортив лакомства, можно воспользоваться старинным способом — добавить щепотку соды к фруктам в процессе варки. Сода поможет убрать кисло-горький привкус и полностью растворится в сиропе, не испортив вкус варенья.

Зачем в варенье добавляют соду?

Некоторые фрукты имеют повышенную кислотность, которая в процессе варки дает кислый или кисло-горький вкус. Исправить изменение вкуса после окончания варки не получится даже большим количеством сахара, поэтому лучше заранее подстраховаться.

Пищевая сода (гидрокарбонат натрия) вступает в реакцию с кислой средой, вызывая «гашение» кислоты. Это позволяет нейтрализовать повышенную кислотность фруктов и ягод, используемых в варенье.Некоторые сорта яблок обладают рыхлой мякотью и быстро развариваются при варке.

Если вы делаете заготовки из целых долек яблока и хотите, чтобы они не разваривались в процессе приготовления, воспользуйтесь насыщенным раствором пищевой соды. Этот способ был описан в кулинарной книге А. Ф. Наместникова в 1959 г., который рекомендует выдерживать яблочные дольки 5 мин.

в насыщенном содовом растворе непосредственно перед бланшировкой.

Некоторые хозяйки рекомендуют использовать питьевую соду для «спасения» закисшего или забродившего варенья. Для этого необходимо перед перевариванием добавить 0,5-1 ч. л. содового порошка на 1 кг. испорченного продукта.

Рецепт варенья из слив с содой на зиму

Сливовое варенье — отличное решение чтобы сохранить аромат и вкус этих ягод на зиму. Существует масса рецептов: начиная от простой «пятиминутки» и заканчивая оригинальным рецептом с грецким орехом.

Рецепт лакомства  с содой из сливы-«венгерки» без косточек:

  • Возьмите 5 кг. слив-«венгерок». Этот сорт представляет собой хорошо знакомые всем темно-синие сливы с плотной кожурой и золотистой мякотью. Разделите каждую ягоду на две половинки, удалив косточки.
  • Чтобы сливовые дольки не разваривались в процессе, а мякоть оставалась такой же плотной — замочите их в содовом растворе на 3-5 часов. Раствор готовится из расчета 1 ст. л. пищевой соды на 1 л. воды. Жидкость должна полностью закрывать все ягоды.
  • Слейте воду, все сливы тщательно промойте теплой водой.
  • Выложите подготовленные плоды в посуду с толстым дном, налейте немного воды и поварите 10-15 мин. Затем добавьте сахар (из расчета 3 кг. сахара на 5 кг. слив), перемешайте и кипятите 20 мин. В процессе кипячения не забывайте снимать пенку.
  • Нужно выдержать будущее варенье еще 12-16 часов, затем снова прокипятите 20 мин. Оставьте настаиваться на сутки.
  • На третий день можно добавить дополнительные ингредиенты: апельсиновую цедру, кусочки темного шоколада и т.д. Если нет желания что-либо добавлять — просто прокипятите смесь еще 20 мин. За 5 мин. до окончания кипячения высыпьте 1 пакет ванильного сахара.

Любители оригинальных лакомств могут добавить к сливам грецкий орех. Для этого аккуратно удалите из ягоды косточку, не разрезая ее полностью. Удалить косточку можно и при помощи шпажки — вставьте ее в место крепления плодоножки и аккуратно протолкните косточку.

Вложите внутрь грецкий орех, далее варите по вышеописанному рецепту.

Также можно сделать заготовки из желтой (белой) сливы. Этот сорт характеризуется сладким вкусом и плотной кожурой, что позволяет варить его целиком при приготовлении варенья с косточками.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить горький перец на зиму в домашних условиях

Источник: https://supersoda.ru/retsepty/retsepty-varenya-iz-fruktov-i-yagod-s-sodoj

Самое вкусное яблочное варенье

варенье из яблок с содой

Яблочное варенье Разлитые в прозрачные баночки воспоминания о лете, запах меда и корицы, янтарный свет солнца. А ведь сотворить у себя на кухне это маленькое чудо совсем не сложно.

Мне приходилось пробовать яблочное варенье в самых разных вариантах: с лимоном, корицей, орешками, мятой, киви и даже с кабачками. Самыми вкусными рецептами захотелось поделиться с вами.

Яблочное варенье дольками

Это цельные полупрозрачные кусочки яблок в золотистом сиропе, с умопомрачительным запахом корицы и ванили.

Нам понадобится 2 кг некрупных кисловатых яблок, столько же сахара, 300 мл воды, немного корицы и ванильного сахара, немного соды — примерно 2 столовые ложки.

Яблоки чистим от кожуры и сердцевинок, режем на некрупные ровные дольки.

Секрет, чтобы дольки остались целенькими во время варки: их нужно замочить в смеси воды и пищевой соды (на этот объем яблок хватит двух столовых ложек соды, а воды – так, чтобы только прикрывала яблоки), сверху поставить гнет. В таком растворе нужно выдержать яблоки не меньше четырех часов, а лучше оставить на ночь.

Пока яблоки вымачиваются, нужно приготовить сахарный сироп и простерилизовать банки.

Сахарный сироп: смешиваем воду с сахаром, добавляем пряности – корицу и ваниль, доводим до кипения. Если яблоки сладкие, то сахара понадобится немного меньше, чем указано в рецепте.

Яблоки промываем от соды и высыпаем в наш горячий сироп. Ставим на огонь вариться.

Еще один секрет: это яблочное варенье нельзя активно перемешивать. Поэтому лучше всего его варить в широком тазу и просто периодически встряхивать.

В процессе варки все время будет появляться пена – ее нужно аккуратно снимать ложкой.. и отдавать на дегустацию своим домочадцам. После закипания варенье держим минут 20 на огне. Затем перекладываем в стерильные баночки, закатываем, укутываем, ждем, пока остынет, и убираем в кладовку.

Яблочное варенье-пятиминутка

Этот вариант прекрасно подойдет в качестве будущей начинки для пирожков и блинчиков. Называется «пятиминутка» – потому что и варится, и съедается ровно за пять минут.

Нам понадобится 2 кг любых, даже подпорченных, яблок, 300 грамм сахара и по желанию — любимые яблочные специи: корица, ваниль.

Яблоки чистим от повреждений, удаляем кожицу и сердцевинку, трем на мелкой терке. Затем перемешиваем с сахаром и оставляем на два часа постоять. За это время яблочная масса поменяет свой цвет, станет светло-коричневой. Но это не страшно – так идет нормальный процесс окисления.

В это время стерилизуем банки.

Затем толстостенную посуду с яблоками ставим на огонь для закипания, помешиваем. Как закипели – ждем еще пять минут, тоже помешивая. Снимаем с плиты, раскладываем по стерильным баночкам до самого верха, закатываем – и все, яблочное варенье готово. В нем максимально сохранен кисло-сладкий вкус свежих яблок.

Яблочное варенье с лимончиком

Сочетание лимонной кислинки и нежного яблочного вкуса — это мое любимое, самое замечательное варенье.

Все те же 2 кг любых яблок, 1,5 – 1,8 кг сахара (в зависимости от кислоты яблок), половинка лимона.

Яблоки чистим, как и в предыдущих рецептах, режем небольшими долечками, засыпаем сахаром и оставляем на два часа. Периодически перемешиваем, чтобы яблоки хорошо вобрали в себя сахар. Ставим на огонь.

В это время половинку лимона мелко нарезаем вместе с кожурой, высыпаем к яблокам. Кипятим все вместе 15 минут, снимая пену. Выключаем огонь, даем будущему варенью остыть. Подобным образом проварить и остудить еще раз. А на третий раз уже можно раскладывать по стерильным баночкам и закатывать.

Ну, и напоследок, самый главный секретный ингредиент любого блюда Догадались какой? Конечно же, это солнечное настроение и желание доставить радость своим близким.

Ваша любовь, немножко яблок, сахар – вот и все, что нужно для самого вкусного в мире варенья.

Источник: http://fb.ru/article/35375/samoe-vkusnoe-yablochnoe-varene

Чудесное прозрачное варенье с яблоками и содой – рецепт как, для чего и сколько добавлять

варенье из яблок с содой

15.12.2018

В России варенье появилось относительно поздно — примерно в конце XVIII века, что на фоне опыта древних греков и персов выглядит почти современностью. Фрукты с глубокой древности засахаривали, варили в меду и изобретали всевозможные способы сохранения урожая.

Можно подумать, что в приготовлении уже не может быть никаких секретов, но некоторые нюансы все-таки ускользают от внимания непрофессиональных кулинаров. Мы уверены, что многие впервые слышат о таком рецепте как варенье и из яблок с добавлением соды.

Давайте приобретать полезные знания.

Соду добавляют, чтобы варенье дольки были прозрачными

Зачем фруктам сода

Пачка пищевой соды есть в каждом доме, но ее применение обычно ограничивается мытьем посуды и добавлением в тесто. На самом деле возможности слабой щелочи гораздо шире, например, она размягчает даже самую жесткую говядину, ускоряет приготовление бобовых, убирает неприятные запахи и делает омлет воздушным, как облако. Но об этом в другой раз, сегодня мы будет разбираться с вареньем.

  • Чтобы приготовить вкусное и пригодное к хранению варенье, в кислые ягоды и фрукты приходится добавлять много сахара. Часто варенье получается или чересчур сладким или кислым. Для таких случаев существует старый способ — к фруктам добавляют немного соды. Бикарбонат натрия нейтрализует кислоту и горечь, но собственного вкуса не оставляет.
  • Мягкие фрукты развариваются, а в варенье должны сохраниться кусочки. Пятиминутного вымачивания в щелочном растворе достаточно, чтобы яблоки в варенье сохранили форму.
  • Спасти забродившее варенье помогает переваривание. Неприятный привкус исчезнет и повторного брожения не будет, если добавить на каждый килограмм продукта половину чайной ложки соды.

Вкус соды в варенье не ощущается — щелочь вступает в реакцию с кислотой яблок и гасится.

Правила приготовления

Этот способ придумали не вчера — наши бабушки уже знали, зачем нужна сода в варенье, от своих бабушек. В последние десятилетия привычка делать заготовки на зиму понемногу отошла на второй план, не хватает времени, да и в магазинах всегда есть свежие фрукты и готовые конфитюры. Если уж браться за приготовление варенья, результат должен быть с оценкой «супер». Сладкие яблочные дольки как раз такие, на них не жалко потратить время и силы.

  • Подойдут яблоки любого сорта и цвета. Чтобы дольки были прозрачными, нужны немного недозревшие и не упавшие с дерева плоды.
  • Вымытые под краном фрукты нужно разрезать, удалить сердцевинки с косточками и хвостики.
  • Дольки нарезайте не слишком тонко, чтобы они не развалились при перемешивании. Толстые ломтики не станут прозрачными. Старайтесь делать кусочки одинаковыми, толщиной от 3 до 5 миллиметров.
  • Кусочки не разварятся, если несколько часов подержать фрукты в содовом растворе — столовая ложка порошка на литр воды. Прикройте яблоки нетяжелым гнетом, чтобы они погрузились в воду.
  • Непосредственно перед приготовлением раствор нужно слить, а плоды хорошо промыть, чтобы на них не осталось соды.

Теперь можно переходить к делу.

Для варенья лучше всего подойдут слегка недозревшие плоды

Янтарное

Варенье прозрачное, насыщенного цвета, дольки не развариваются и похожи на кусочки янтаря. Немногие сорта сохраняют аромат после термической обработки, только варенье из антоновки не нуждается в коррекции. В остальных случаях стоит обогатить вкус корицей, апельсинами и лимонами, бадьяном — пряности добавляют, когда ломтики пересыпают сахаром, и удаляют в самом конце приготовления. На килограмм яблок достаточно одного апельсина или лимона, одной звездочки бадьяна.

Ингредиенты:

  • Два килограмма яблок.
  • Полтора килограмма сахара.
  • Вода — 4 литра.
  • Сода — 4 чайных ложки.

Приготовление:

  1. Залейте яблоки водным раствором соды на 4-5 часов (можно оставить на ночь).
  2. Хорошо промойте под проточной водой.
  3. Порежьте, удалите серединки. Пересыпьте сахаром в тазу или широкой кастрюле. Через 8-10 часов фрукты пустят сок, нужно дождаться, когда его будет много.
  4. Поставьте на огонь, дождитесь закипания и варите 5 минут, не перемешивая. Снимите с огня, прикройте марлей и оставьте на 7-8 часов. Варите еще три-четыре раза, следите, чтобы варенье не пригорело, но старайтесь размешивать очень аккуратно. Снимайте пену с поверхности, чтобы варенье долго хранилось.
  5. Разлейте готовое варенье, закройте крышками, переверните банки и дайте остыть в таком положении.

Старый рецепт «Блики солнца в янтаре»

Это быстрый рецепт варенья, в нем большая часть времени уходит на разрезание и вымачивание плодов.

Ингредиенты:

  • Два килограмма кисло-сладких яблок.
  • Два килограмма сахарного песка.
  • Стакан воды для приготовления сиропа (250-300 мл).
  • По чайной ложке корицы и ванили.
  • Две чайных ложки пищевой соды.
  • Щепотка лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Растворите соду в двух литрах прохладной воды и залейте фрукты на 5-6 часов. Промойте в большом объеме воды.
  2. Разрежьте, очистите от серединки и нарежьте дольками.
  3. Вскипятите стакан воды, добавьте сахар и варите на тихом огне, помешивая, пока не растворится полностью.
  4. Переложите ломтики в сироп, перемешайте, прибавьте огонь и варите 20 минут. Часто мешайте варенье, чтобы оно не подгорело, и удаляйте пену. Дольки станут прозрачными, а сироп окрасится в янтарный цвет.
  5. За три минуты до окончания добавьте ваниль, корицу и лимонную кислоту.
  6. В стерилизованные банки переложите варенье, закройте крышками.

По такому же рецепту можно готовить грушевое варенье.

Такое варенье хорошо дополнит ваш завтрак

Варенье из яблок и тыквы

Самое вкусное и красивое варенье получается из мускатной тыквы, но можно использовать и другие сорта, лишь бы мякоть была оранжевой.

Ингредиенты:

  • Килограмм яблок.
  • Килограмм мякоти тыквы.
  • Полтора килограмма сахара.
  • Стакан воды (180-200 мл).
  • Чайная ложка соды.
  • Молотая корица.

Приготовление:

  1. Яблоки на несколько часов замочите в прохладном растворе соды. Через 4-5 часов промойте под проточной водой, разрежьте, удалите серединки и измельчите кубиками, размером примерно 2х2 см.
  2. Снимите с тыквы кожуру, удалите семена вместе с сумкой. Мякоть разрежьте так же, как яблоки. Тыкву тоже можно предварительно замочить в бикарбонате натрия, но обычно она не успевает развариться.
  3. Перемешайте воду с сахаром и вскипятите при помешивании, чтобы сахар растворился.
  4. Залейте кусочки сиропом, добавьте немного корицы и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите полчаса, аккуратно помешивая время от времени и снимая пену.
  5. Снимите варенье с плиты и дайте остыть.
  6. Переложите в чистые сухие банки и закройте крышками.

Яблочное варенье в микроволновке

Это быстрый рецепт, но если вы не пожалеете времени и предварительно замочите яблоки в соде, варенье будет еще и красивым. Готовить его можно прямо перед употреблением — процесс без времени обработки яблок занимает не больше 20 минут.

Ингредиенты:

  • Полкилограмма яблок.
  • 70-100 г сахара.
  • Половина чайной ложки соды.
  • Половина лимона.
  • Щепотка корицы (по желанию).

Приготовление:

  1. Вымочите целые яблоки в растворе из литра холодной воды и половины чайной ложки пищевой соды. Через пару часов промойте фрукты под проточной водой.
  2. Очищенные от семечек и кожуры плоды разрежьте небольшими ломтиками.
  3. Уложите в посуду, посыпьте сахаром, полейте лимонным соком. Перемешайте.
  4. Поставьте в микроволновку, включите ее на максимальную мощность.
  5. Через пять минут посыпьте корицей, перемешайте и верните на две минуты.
  6. Перемешайте и нагревайте еще минуту.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Баклажаны в заливке на зиму

Такое варенье хорошо дополнит ваш завтрак!

Варенье готово. Когда оно остынет, вы сможете убедиться, что вкусное — не всегда сложное.

Варенье в микроволновке

Попробуйте перед приготовлением варенья вымачивать яблоки, груши и другие фрукты в соде. С минимальными усилиями вы получите результат, о котором давно мечтали — аппетитные ломтики в прозрачном варенье. Не забудьте поделиться впечатлениями и рецептами.

Чудесное прозрачное варенье с яблоками и содой – рецепт как, для чего и сколько добавлять Ссылка на основную публикацию

Источник: https://TopSoda.ru/kulinariya/varene-iz-yablok-s-sodoj

Варенье из яблок дольками

варенье из яблок с содой

Варенье из яблок дольками понравится всем, кто неравнодушен к замечательным ароматным дарам лета. Яблочное варенье и джем во все времена заготавливались предусмотрительными хозяйками, чтобы в зимнее время порадовать заготовками семью и гостей, заглянувших на чашку чая. Изумительное яблочное варенье, сваренное небольшими, аккуратными дольками, имеет цвет янтаря и выгладит так аппетитно, что ваши гости вряд ли откажутся его отведать.

Варенье из яблок дольками ингредиенты

  • Яблоки – 2 килограмма;
  • Сахар – 2 килограмма;
  • Вода – 300 миллилитров (для сиропа);
  • Ванилин и корица – по желанию;
  • Сода – 2 столовые ложки (для замачивания плодов).

Варенье из яблок дольками приготовление

Итак, сварить такое лакомство довольно просто. Для начала нужно купить яблоки, желательно это сделать на рынке. Нам потребуются плоды кисло-сладких сортов. Хорошо моем фрукты под проточной водой, снимаем с них кожицу и вырезаем сердцевину.

После нужно порезать яблоки на аккуратные дольки. Для того чтобы кусочки остались цельными и сохранили свою форму, до начала приготовления варенья можно поместить их в раствор пищевой соды, оставив на четыре часа. Раствор готовим так: 1 столовая ложка соды в расчете на 1 литр воды. Емкость с яблоками в содовом растворе нужно накрыть чем-то тяжелым.

Для готового варенья потребуется чистая посуда, то есть стерилизованные банки. Стерилизацию проводим любым удобным способом: паром на плите или в микроволновой печи. Оба способа хороши. Кстати, нужно заранее знать, сколько банок необходимо для готового продукта. Число банок будет соответствовать объему сахара, в соответствии с указанным рецептом. То есть, одна банка формально соответствует одному килограмму сахара.

Далее готовим сахарный сироп. Нам потребуется вскипятить 300 миллилитров воды и всыпать в нее имеющийся сахар. Если ваши яблоки сладких сортов, то сахара можно положить меньше. Далее доводим его до кипения, постоянно помешивая, и следим, чтобы сахар растворился полностью.

Заготовленные яблочные дольки требуется тщательно промыть после замачивания их в содовом растворе. После этого помещаем их в сахарный сироп. Наиболее удачной посудой для приготовления любого варенья является медный таз, но можно использовать и другую объемную посуду.

Периодически снимаем образовавшуюся пену. Перемешивать крайне нежелательно, только слегка встряхивать, чтобы сохранить целостность долек. Варить варенье нужно на большом огне, в течение 20 минут (время засекается от начала закипания). Приготовленное варенье из яблок дольками горячим помещаем в подготовленные банки и закрываем их стерильными, просушенными крышками.

Источник: https://zakrutki.com/varene-iz-yablok-dolkami/

Виды варенья с добавлением пищевой соды — Содавед

варенье из яблок с содой

Лето — прекрасная пора, которая дарит хозяйкам неограниченные возможности заготовить на зиму много вкусных и питательных продуктов. Основными источниками витаминов и необходимых организму минералов являются ягоды, фрукты и овощи. В первой половине лета заготовительный сезон открывают клубника и абрикос.

У каждой хозяйки в запасе есть свои оригинальные рецепты приготовления фруктово-ягодных заготовок, но мало кто готовит варенье из абрикос с содой. Этот редкий для приготовления таких блюд компонент используют для того, чтобы в процессе варки ягоды или фрукты оставались упругими и не разваривались. Благодаря соде, варенье порадует не только удивительным вкусом и ароматом, но и будет красиво выглядеть.

Рецепты варенья с содой

Варенье из абрикос с содой готовится из не перезревших, но мясистых абрикос. Желательно для его приготовления использовать не опавшие ягоды. Рецепт такого варенья называется королевским, что подтверждает процесс его готовки и окончательный результат — янтарный сироп и оригинальность.

Для приготовления этого лакомства заготавливают:

  • абрикосы — 1 кг;
  • сода пищевая — 1 ч. л.
  • сахар — 1 кг;
  • вода — 1 стакан.

Начинаем колдовать над вареньем:

  1. Немного недозрелые плоды собрать, отделить от косточек.
  2. Приготовить содовый раствор — на 1 литр воды 1 ч. л. пищевой соды и замочить на 3 часа абрикосы, не разделяя их от косточек. Затем их промыть под проточной водой.
  3. Косточки аккуратно разбить и вынуть ядра.
  4. Готовим сироп: воду и сахар вскипятить. Когда растворится сахар добавить дольки абрикос, довести до кипения и затем положить в состав ядра орехов.
  5. Кипятить все 20 минут. После оставить на несколько часов (можно на ночь).
  6. Остывший состав варенья на утро еще раз прокипятить 20 минут, закатать в банки, предварительно стерилизованные.

Абрикосовое варенье с лимоном

В состав варенья входят:

  • абрикос — 1 кг;
  • сахар — 1 кг;
  • сода — 1 ч. л.;
  • лимон — 1 шт.;
  • вода — 300 мл.

Готовим варенье:

  1. Помытые целые абрикосы замочить в содовом растворе (на 1 л воды — 1 ч.л. соды) на 2 часа.
  2. Промыть, разделить абрикосы пополам. Косточки очистить.
  3. В емкость для варки складываем слоями сахар с абрикосами. Оставляем на несколько часов, чтобы пустили сок ягоды. Затем 20 минут провариваем варенье.
  4. Отдельно нужно сварить сироп из воды и сахара, добавить к нему ядра абрикосовых косточек и нарезанные лимонные дольки.
  5. За 15 минут до окончания варки соединяем сироп и варенье и провариваем 20 минут.
  6. Готовую сладость отправляет в готовые банки и закатываем. Делаем «шубу» до полного остывания. Храним в прохладном помещении.
  7. Не менее популярными, чем абрикосы являются сливы. Открытая зимой баночка сливового варенья способна покорить сердца даже тех, кто совершенно равнодушен к сладостям. Несмотря на изобилие разных вариантов приготовления этого продукта, самой популярной является слива без косточек в сиропе.

    Готовится она по такому рецепту:

    1. Целые тугие сливы собрать и помыть, не отделяя от косточек, залить их содовым раствором на 1 л воды — 1 ч. л. пищевой соды и выдержать в течение 2 часов. Затем хорошо помыть.
    2. Сливу отделить от косточек и проварить в 1 л воды 15 минут. Добавить 1 кг сахара и проварить еще 20 минут.
    3. Снять пенку и оставить на 12 часов.
    4. Наутро варенье прокипятить 20 минут. Отставить на сутки.
    5. Третий день — добавить цедру одного апельсина, орехи грецкие (100 г) и прокипятить 20 минут. За 5 минут до конца варки добавить пакетик ванильного сахара.
    6. Далее разложить варенье в прокаленные банки и закатать. Хранить как и другую консервацию.

    Яблочное варенье с содой

    Издавна варенье из яблок не начинали варить, пока не пройдет яблочный Спас. Считалось, что именно в этот период яблоки наполняются всеми полезными и магическими свойствами. Современным хозяйкам этот исторический факт также может прийти на помощь при заготовке этого продукта.

    Чтобы приготовить варенье из яблок с содой, сваренное дольками необходимо иметь в наличии:

    • яблоки кислых сортов — 1 кг;
    • сахар — 1 кг;
    • воды — 2 стакана;
    • корицу, ваниль, соду.
    1. Перед началом варки необходимо подготовить яблоки: очистить, вырезать сердцевину и нарезать дольками. Залить содовым раствором на ночь (на 1 л воды — щепотка пищевой соды). Гидрокарбонат натрия придаст крепости яблокам, и они не разварятся. Емкость с яблоками и раствором следует поставить под гнет.
    2. Отдельно готовится сироп — воду вскипятить вместе с сахаром. Промытые дольки от соды выложить в сироп и проварить 30 минут, снимая пенку.
    3. В простерилизованные банки выложить варенье и закатать.
    4. Варенье из груш с содой готовится по очень необычному рецепту, с которым справятся даже начинающие кулинары. Чтобы приготовить его, необходимо взять 1 кг груш и 0,5 кг сахара, 1 ч. л. соды.

      Груши очистить от кожуры (из нее можно приготовить цукаты), пропустить через мясорубку, добавить сахар и соду. Перемешать, добавить 1 стакан молока и снова перемешать. Оставить на 2 часа.

      На водяной бане довести состав до кипения и при слабом огне варить груши, снимая пену. В итоге содержимое должно увариться на четверть. Варенье проверяется старым способом: разливается немного в блюдце. Если оно не растекается, значит уже готово. Далее готовое коричневого цвета варенье раскладывают в специально подготовленные стерильные банки.

      Вареники на соде

      К продуктам, которые можно заготовить впрок относятся вареники с содой, которые можно приготовить с любой начинкой — овощной, фруктовой, мясной. Вареники готовят на пару и варят в воде. У каждого из вариантов есть свои особенности и плюсы.

      Вареники на кефире

      Состав:

      • мука — 5 стаканов;
      • соль — 1 ч. л.;
      • сода — 0,5 ч. л.;
      • яйцо — 1 шт.;
      • кефир — 0,5 л.

      Приготовление включает в себя следующие этапы:

      1. Необходимо растереть яйца с сахаром.
      2. В муку добавить соль и соду (гасить не нужно). Все перемешать.
      3. В миске с мукой сделать углубление и вылить туда яйца с сахаром, а затем понемногу струйкой кефир.
      4. Начинается процесс замешивания теста, который требует тщательного замеса. Затем тесто накрыть полотенцем и отставить на полчаса.
      5. Пока тесто выстаивается, готовится начинка.
      6. Тесто на вареники раскатать, вырезать кружочки, немного раскатать их снова и выложить начинку, края закрепить.
      7. В посуду с водой добавить соль и довести до кипения. В кипящую воду бросить вареники, после их всплытия проварить 3-5 минут. Откинуть готовые вареники в сито, дать стечь воде.

      Заправить блюдо можно сладкой подливкой или сахаром, если начинка сладкая. Вареники с картофелем и капустой заправляют сметаной, жареным луком, сливочным маслом. К блюду с творогом подойдет сметана, сливочное масло.

      Вареники на пару

      Совершенно другой состав теста делает вареники на пару более пышными и нежными. Для их приготовления понадобится:

      • муки — 600 г;
      • яйцо — 1 шт.;
      • сода — 1 ч. л.;
      • соль — 0,5 ч. л.
      1. Муку просеять, добавить гашеную соду, яйцо.
      2. В полученное тесто добавить теплый кефир и замешать вручную до эластичного состояния.
      3. Мягкое тесто оставляют для расстойки на 1 час.
      4. Из готового теста формируют вареники, наполняют начинкой.
      5. В кастрюлю налить воды. Довести до кипения. Сверху поставить дуршлаг и выложить сформированные вареники. Сверху дуршлаг накрыть крышкой. Низ можно выложить марлей, сложенной в 2 слоя. Вареники не должны быть тонкими и касаться воды.
      6. Вареники на пару должны готовиться 7-8 минут.

Источник: https://sodaved.com/recepty/varene.html

Варенье с содой: рецепт, зачем и сколько добавлять

варенье из яблок с содой

Варенья и джемы можно приготовить практически из любых фруктов или ягод, надо найти правильный баланс сахара и кислоты.

Одной из самых интересных вариаций на тему варенья является мармелад, приготовленный из сока, фруктов и в первую очередь кожуры цитрусовых, например, из малины.

Рецепты домашнего варенья содержат обычную пищевую соду (гидрокарбоната натрия).

Питьевая сода (натрий двууглекислый) необходима только для блинчиков и выпечки – это заблуждение. 1/2 ч.л. соды, добавленной в варенье из кислых фруктов, уменьшит кислотность готового продукта. Сахара добавить меньше.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из сливы густое

Яблочное варенье

Для этого рецепта используется не самый популярный сорт яблок, антоновка. Хозяйки недолюбливают его из-за того, плоды развариваются. Яблоки — зеленые, щербатые, с плотной мякотью.

У антоновки есть уникальное свойство – неповторимый запах. В этом рецепте его удается сохранить. Яблоки остаются дольками.

Ингредиенты:

  • Яблоки — 1 кг.;
  • Сахар — 1,2 кг.;
  • Сода — 2 ч.л.;
  • Соль — 1 ч.л.
  1. Яблоки моются, режутся на одинаковые дольки. Необходимо их поместить в мисочку с соляным раствором (на 1 л. воды добавляется 1 ч.л. соли). Дольки сохраняют цвет, не темнеют.Цвет готового варенья светлее.
  2. Темный оттенок придают пряности. Варианты: корица и гвоздика придадут красноватый оттенок, бадьян – коричневый, куркума – оранжевый.
  3. Пока яблоки отмокают в соли, необходимо подготовить содовый раствор (на 1 л. воды добавляется 2 ч.л. соды). Именно гидрокарбонат натрия не даст яблокам развариться.
  4. После того, как яблоки вымокли в соляном растворе, их необходимо аккуратно промыть. Важно стараться не сломать дольки, иначе внешний вид яблок в варенье будет не таким опрятным.
  5. Яблоки опускаются в содовый раствор на 5 минут, после чего снова промываются.
  6. В кастрюле подготовленные дольки засыпаются сахаром и варятся. Самый долгий этап. Необходимо трижды довести яблоки до кипения, а затем остудить их.
  7. Перерыв между варкой — не менее 6 часов. Дольки станут прозрачными, сироп густым, вкус насыщенным.
  8. После чего горячее варенье перекладывается в банки и закатывается. Пробовать его можно через 1.5-2 месяца после приготовления. За этот период произойдет карамелизация.

Абрикосовое варенье

Рецепт называют «королевским», берутся твердые, не опавшие ягоды мясистых сортов. Можно использовать только абрикосы, можно разнообразить вкус, добавив к основному продукту сливы, лимоны, лайм или грейпфрут.

Темный оттенок придают пряности.Почищенные абрикосы необходимо хотя бы на пару часов замочить в растворе гидрокарбоната натрия (на 1 л. воды добавляется 1 ч.л. соды). Абрикосы промываются, заливаются сиропом (из расчета 1 кг сахара и 1 ст. воды на 1 кг. абрикос), варятся в течении 20 минут.Если добавляются цитрусовые, используется 1.5 кг. сахара. Корица придает не только оттенок, но и аромат.

Абрикосовое варенье по-гречески

В Греции принято варить абрикосы целыми, некоторые хозяйки описывают готовый продукт как хрустящий, немного приторный. Рецепт подойдет для поздних сортов абрикос и для марельки.

  1. С помощью чайной ложки из плодов выталкивается косточка. Важно стараться максимально сохранить форму.
  2. Абрикосы чистятся от кожуры, как картошка. Абрикосы на пару часов закладываются в содовый раствор (на 1 л. воды добавляется 2 ч.л. соды). В этом случае NaHCO3 поможет плодам сохранить свою форму.
  3. Плоды на 45 минут засыпаются лимонной кислотой (из расчета 1 ч.л. на 1 кг. плодов). Подготовленные абрикосы в один слой складываются в кастрюлю с плотным дном и пересыпаются сахаром, оставляются на ночь в прохладном месте. За это время они пустят сок.
  4. После чего они варятся на небольшом огне 5-7 минут после закипания. Образовавшийся сироп доваривается до необходимой густоты. В этом случае базовый вариант варенья готов.
  5. Некоторые хозяйки фаршируют абрикосы миндалем, грецким орехом и даже арахисом.

Важно не переварить сироп, чтобы не появился привкус жжёного сахара. Карамелизация тут не применяется. Лимонная кислота не даст варенью стать приторным. Для такого рецепта не подойдут ранние абрикосы, так как из них очень сложно удалить косточку. Также нельзя использовать упавшие плоды.

В конце варки по желанию можно добавить 100 гр. сиропа глюкозы. Оставить немного остыть и теплое варенье разложить в тару.

Для удобства абрикосы раскладываются по банкам ложкой, потом заливаются сиропом.Варенье на молоке

Главным ингредиентом выступают груши. Используются мясистые поздние сорта. Упавшие и червивые плоды не подходят.

Вымытые, почищенные и порезанные на дольки груши вымачиваются в молоке 2 часа, пропускаются через мясорубку. В эмалированную кастрюлю добавляется 0,5 кг сахара, 1 ч. л. соды.

Посуду из нержавеющей стали использовать нельзя. Готовое варенье уваривается на треть и приобретает насыщенный золотистый цвет.

Не рекомендуется добавлять другие фрукты, вкус получается насыщенный, богатый витаминами.

Заготовка из зеленых грецких орехов

Недозрелые орехи, в которых еще не сформировалась твердая корочка, часто используются в кулинарии.

Они являются ингредиентом многих настоек, применяемых в народной медицине. Обычно, для варенья зеленые орехи собирают во второй половине мая.Зеленые грецкие орехи служат отличным источником витамина С, диетологи отмечают их способность эффективно справляться с диареей, и ценят свойство укреплять иммунитет.В этом продукте большое содержание йода, который оказывает бактерицидное воздействие. Помимо компота и маринада, из недозрелых орехов можно сделать сок и масло.

При обработке недозрелых плодов необходимо пользоваться перчатками. На руках останется желтый налет, может появиться раздражение.

Ингредиенты для варенья

  • Зеленые грецкие орехи — 1 кг.;
  • Сахар — 0,7-0,8 кг.;
  • Вода — 2 стакана.
  • Раствор для вымачивания
  • Сода — 150 гр;
  • 3 л. воды.

Один из самых затратных по времени рецептов, но получается отличное блюдо с отменными вкусовыми качествами.

  1. С орехов срезается верхний слой, они заливаются водой и оставляются вымокнуть минимум на 3 дня. Дважды в день воду необходимо поменять на свежею. Из орехов выйдет излишняя горечь.Неправильно подготовленные плоды непригодны для использования.
  2. Спустя 3 дня орехи необходимо переложить в содовый раствор, где они должны пролежать еще 3 часа.
  3. После чего, орехи промываются, и снова на сутки оставляются в миске с водой. Далее, на 4-й день подготовленные орехи варятся в течении 10 минут.
  4. На 5-й день готовится сироп, и дальше варится обычное варенье. Чтобы гарантированно избавиться от горечи, в варенье можно добавить немного корицы и несколько созвездий гвоздики.

Также существуют быстрые рецепты приготовления орехового варенья, но такой продукт нельзя долго хранить. Они не вымачиваются, а просто протыкаются вилкой, и варятся минут 20.

После чего на 10 часов оставляются в сиропе. На следующий день снова варятся и закатываются в банки.

Гидрокарбонат натрия в кулинарии

У гидрокарбоната натрия нет запаха, она отлично растворяется в воде, из-за чего ее часто называют питьевой. У нее солоноватый вкус, который нейтрализуется под действием кислот.

Выделяющийся при этом углекислый газ делает жидкость газированной, а мучное тесто наполняет пузырьками воздуха.

Помимо использования в тесте и в вареньях, у гидрокарбоната натрия есть еще несколько уникальных свойств.

С ее помощью можно сделать следующее:

  • смягчить жестковатое мясо;
  • придать пышность омлету;
  • добавить сладости ягодам и фруктам;
  • сделать чай и кофе более ароматными и прозрачными;
  • ускорить приготовление блюд из бобовых;
  • избавить овощи от нитратов и улучшить их внешний вид.

Существует ряд ограничений в применении гидрокарбоната натрия. Пищевая сода противопоказана во время диеты с низким содержанием натрия, также ее употребление рекомендуется ограничить беременным женщинам, кормящим матерям и детям до 5 лет. Не рекомендуется употреблять питьевую соду вместе с лекарственными препаратами. Пищевая сода является сильным окислителем, может серьёзно повредить слизистую рта и желудка.

Выводы

Пищевая сода — универсальный продукт, без которого большинство рецептов с цельными фруктами невозможны.

Золотистый цвет варенья в банке – это тоже результат использования гидрокарбоната натрия, благодаря ей яблоки и груши не потемнеют.

Гидрокарбонат натрия (натрий двууглекислый) позволит сохранить им форму. Варенье и джемы с цельными фруктами не получатся аккуратными без использования соды.
А Вы поделились статьей с друзьями?

Источник: https://soda-soda.ru/kulinarija/varene-s-sodoi.html

Прозрачное варенье из яблок дольками

варенье из яблок с содой

Здравствуйте, дорогие читатели Кулинарного дневника!

Сегодня варим прозрачное варенье из яблок дольками — янтарные кусочки яблок в солнечном  сиропе.

Лето – пора отпусков и отдыха. Однако опытные хозяюшки бдительно следят, чтобы заготовки на зиму были приготовлены в срок.

Действительно, зима спросит, чем занимались летом!

Зато  так приятно будет порадовать близких  и поставить на стол клубничный джем,  экзотику из дыни с яблоками, сливовое повидло или прозрачное  яблочное варенье дольками. Вот как раз созданием этого шедевра мы с вами и займёмся сегодня.

Яблочное повидло и яблочный джем всегда были постоянными обитателями нашего погреба.

Как-то раз,  подруга угостила меня  чаем, поставив на стол восхитительное прозрачное варенье из яблок дольками, сваренное её мамой. Зрелище было действительно восхитительное – целые прозрачные дольки яблок купались в янтарной жидкости, умоляя меня попробовать хоть чуть-чуть. Просить меня долго не пришлось – ведь от запаха корицы, ванилина и яблочного аромата можно было упасть в обморок! Конечно же, на следующий год мне  захотелось приготовить варенье из яблок по этому рецепту

Прзрачное  варенье из яблок дольками

Нам понадобится:

  • Яблоки (кисло-сладких сортов) – 2 кг;
  • Сахар – 2 кг;
  • Вода для сахарного сиропа – 300 мл;
  • Корица, ванильный сахар – по вкусу;
  • Сода – 2 ст. ложки;
  • Желание полакомиться вкусным вареньем зимой.

Как приготовить:

  1. Яблоки вымыть, очистить от кожицы и вырезать серединки.
  2. Порезать на красивые дольки. Полезный секрет: если вы хотите, чтобы яблоки не развалились в процессе приготовления – замочите их в растворе питьевой соды на четыре часа, а можно и на ночь. На литр воды положите 1 ст. л. соды. В этот раствор кладем нарезанные яблоки дольками (вода должна  их покрыть).

    Накрываем посуду с яблоками и придавливаем чем-то тяжёлым. Я замачивала яблоки на 4 часа, чтобы не тратить это время даром, закрыла первую партию маринованных слив (ну, очень вкусная венгерочка :))

  3. За это время готовим посуду для яблочного варенья. Стерилизуем банки и крышки. У каждой хозяйки свой метод стерилизации. Я стерилизую  ,большие банки  паром на плите или в духовке, а маленькие — в микроволновке.

    Наливаю чуть-чуть воды и включаю на полную мощность на 2 минуты. Кстати, знаете ли вы, как узнать, сколько банок потребуется для варенья? Всё очень просто: варенья получится столько, сколько сахара вы берёте по этому рецепту. Плюс, останется ещё на пробу немного. Вот такие ценные советы для вас.

  4. Готовим сахарный сироп.

    Кипятим 300 мл воды, высыпаем сахар (если яблоки сладкие – количество сахара  можно уменьшить). Помешивая, доводим до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

  5. Промываем яблочные дольки от соды и высыпаем в горячий сироп.
  6. Варить  варенье лучше в широкой посуде (алюминиевый таз), чтобы не совсем не перемешивать яблоки.

  7. Варим я на довольно сильном огне, периодически встряхивая посуду, чтобы яблоки перемешивались. Не мешать больше ничем!
  8. Снимать всё время пену, которая будет образовываться при варке.
  9. Время приготовления от момента закипания – 20 минут.
  10. Горячим разлить в стерильные банки и закатать прокипяченными крышками.

Вот и всё.

Как видите, ничего сложного в приготовлении этого варенья нет. Зато результат будет вкусным  и ароматным. Прозрачное варенье из яблок дольками готово и будет ожидать своего торжественного выхода в свет. Ну а вам останется принимать восторженные отзывы благодарных сладкоежек.

Приятного аппетита!
Заходите в гости и не забывайте подписываться на обновления блога! Впереди  много интересных рецептов.

Источник: http://bufeta.net/yablochnoe-varene-dolkami.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: