Варенье из зеленого физалиса

Использование физалиса в кулинарии

варенье из зеленого физалиса

Плоды мексиканского овощного физалиса добавляют к первым блюдам, готовят из них овощную икру и широко используют для консервирования, в частности для приготовления консервов с морковью в томатном соусе. Плоды физалиса можно солить и мариновать, как огурцы и помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании. Для лучшего просаливания плоды нужно накалывать. Из мексиканского физалиса также варят варенье и готовят цукаты.

Земляничный, ягодный физалис в основном используют для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей, конфет. Его можно посушить и использовать, как изюм для начинки пирогов и приготовления пудингов.

В любом случае перед приготовлением блюд или консервированием плоды осматривают, сортируют, удаляют порченые. Затем с плодов снимают чехлики и бланшируют плоды 2-3 минуты в кипятке. Такой бланшировкой с поверхности плодов удаляют клейкие и воскообразные вещества. Обработанные плоды лишаются неприятного запаха и горького привкуса.

Заготовленные впрок плоды физалиса круглый год служат для приготовления вкусных и полезных блюд.

Г.С.Шаталова в книге «Целебное питание на основах энергетической целесообразности» считает, что физалис по своим свойствам словно специально создан для кухни целебного питания.

Кроме того, что он сохраняет свои естественные биологические свойства, плоды некоторых сортов обладают желирующими свойствами.

Это значительно расширяет кулинарные возможности хозяек, так как для приготовления целого ряда блюд не рекомендуется использовать желатин, приготовленный из костей, копыт и рогов животных, а агар-агар часто бывает недоступен по цене.

Физалис солёный

Физалис солят, как огурцы и помидоры. Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложите в банки.

На 1 кг физалиса возьмите 30 г укропа, 4 г корня хрена, 3 г чеснока, 1 г красного стручкового перца. Вы можете использовать также лист чёрной смородины, эстрагон, базилик, лист мяты, петрушку, сельдерей и другие ароматические добавки, но обязательно соблюдать одно условие: общий вес пряностей не должен превышать 50 г на 1 кг плодов.

Уложенные в банки плоды с пряностями залейте рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накройте чистой тканью и оставьте на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. После накопления кислоты, что должно ощущаться на вкус, рассол слейте, прокипятите, снова залейте в банки и закатайте их. Остывшие закатанные банки поставьте в холодильник на хранение.

Физалис мочёный

Отберите зрелые, здоровые, без повреждений и трещин плоды, снимите с них чехлики, тщательно вымойте в тёплой воде до полного удаления с поверхности плодов клейкого вещества, ополосните. Затем плотно уложите в подготовленные стеклянные банки и залейте доверху рассолом, для приготовления которого на 1 л воды возьмите 35 г сахара и 10 г соли.

Сверху плоды придавите так, чтобы они всё время находились под рассолом, и выдерживайте 7-10 дней при комнатной температуре. Рассол проверьте на вкус: если он кислый — процесс брожения прошёл нормально. Затем банки закройте полиэтиленовыми крышками и поставьте в холодильник. Их можно хранить также и в подвалах при температуре не выше +6°C.

Через месяц мочёный физалис готов к употреблению.

Физалис можно добавлять к капусте при её квашении, а затем вместе с ней использовать в пищу.

Физалис маринованный

Заливка: на 1 л воды — 50 г сахара, 40 г соли, 10 г 80%-ной уксусной кислоты, щепотка корицы, 5-8 бутонов гвоздики, 4 горошины душистого перца, лавровый лист.

Для маринования возьмите зрелые плоды, сбланшируйте (опустите в кипящую воду на 1 минуту), затем охладите и плотно уложите в стерилизованные банки ёмкостью 0,5 л. Предварительно на дно банок уложите специи. Плоды залейте горячей маринадной заливкой.

Прикройте прокипячённой крышкой и стерилизуйте 10 минут (от момента закипания воды в кастрюле), затем закатайте, переверните на крышку, сверху накройте полотенцем, выдержите до полного остывания, после чего поставьте на хранение при комнатной температуре.

Продукт готов к употреблению через месяц.

Икра из физалиса

500 г физалиса, 200 г лука, 200 г моркови. 100 г белых кореньев. Овощи почистите и измельчите. Обжарьте на растительном масле и смешайте. Добавьте по вкусу соль, сахар, чёрный молотый перец, лавровый лист, мелко порезанный чеснок, зелень укропа и петрушки. Всё тщательно перемешайте при подогреве. После остывания икру можно подавать.

Варенье из физалиса и кабачков

Оригинальное варенье готовит из овощного физалиса и кабачков К. Д. Лосева из белорусского города Несвиж. Кабачки в этом рецепте можно заменить тыквой, тогда варенье получится ещё более сладким.

На 1 часть физалиса возьмите 2 части кабачков. На 1 кг смеси плодов расходуется немного меньше 1 кг сахара.

Физалис очистите от чехликов, вымойте для удаления воскового налёта тёплой водой и разрежьте пополам, а крупные плоды — на 4 части. Кабачки очистите от кожуры и семян и нарежьте кубиками. Подготовленную смесь плодов сложите в эмалированную посуду и засыпьте сахаром или залейте горячим сиропом. Дождитесь, пока ягоды пустят сок или сироп остынет.

Варите варенье в несколько приёмов, чтобы сохранить плоды целыми.

Для аромата перед последним этапом варки добавьте в варенье несколько бутонов гвоздики или кусочков имбиря.

Варенье из физалиса

А. И. Капарулин использует физалис для различных заготовок. Это один из его многочисленных рецептов.

Подготовленные плоды физалиса после 2-3-минутной бланшировки выньте из кастрюли и откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Приготовьте сахарный сироп из расчёта на 1 кг плодов 0,5 л воды и 500 г сахара. Нагревайте сироп до растворения сахара, а затем кипятите 3-4 минуты. Процедите и в горячем виде залейте им плоды в кастрюле. Оставьте плоды в сиропе на 3-4 часа, а кастрюлю прикройте марлей или сеткой, чтобы в неё не попали осы.

После этого добавьте ещё по 500 г сухого сахарного песка на каждый килограмм плодов и, осторожно помешивая, нагревайте до полного растворения всего сахара. Варите при слабом кипении 10 минут. Снимите с огня и оставьте на выдержку в течение 5-6 часов.

Добавьте ещё по 100-200 г сахара на каждый килограмм плодов и варите всего 10-15 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из винограда и сливы на зиму

Варенье готово, когда капля сиропа, помещённая на плоскую тарелку, не расплывается после остывания, а сироп стекает с ложки плотной струйкой. Если прекратить нагревание или снять варенье с огня, на поверхности варенья очень быстро образуется токая плёнка. Готовое варенье охладите и разлейте в чистые сухие банки, стараясь, чтобы плоды и сироп были бы равномерно распределены.

Завяжите банки плёнкой или пергаментной бумагой и храните в сухом прохладном помещении. Можно, не охлаждая, наполнить вареньем банки, сразу же укупорить крышками и поставить их в кастрюлю с горячей водой 85-90°C и пастеризовать 15-20 минут. Этим способом А. И.

Капарулин получает варенье, в котором плоды физалиса остаются целыми, не сморщенными и хорошо пропитанными сахарным сиропом.

Цукаты из физалиса
(рецепт А. И. Капарулина)

Цукаты — засахаренные плоды физалиса — можно приготовить из варенья. Для этого готовое варенье варите 5-10 минут, а затем осторожно вылейте его на сито и дайте сиропу стечь. Выбранные целые плоды положите на противень, накройте плотной бумагой и сушите в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить просто в комнате, без нагревания. Затем плоды обсыпьте сахарным песком. Готовые цукаты храните в банках, закрытых крышками.

Вяленый физалис

Этот способ переработки физалиса позволяет одновременно получать вяленый физалис и сок при сохранении питательной ценности и вкусовых качеств. Рецепт подробно разработан большой любительницей физалиса А. Котоусовой — не только опытным овощеводом, но и прекрасной хозяйкой. За этот способ переработки физалиса А. Котоусова получила авторское свидетельство.

Из 1 кг свежего физалиса получается около 320 г вяленого.

Вяление физалиса можно проводить в специальных сушильных шкафах, газовых или электрических плитах, русской печи, других нагревательных приборах.

Со свежих плодов физалиса снимите чехлики, промойте в тёплой воде, чтобы удалить клейкое вещество с поверхности, просушите. Если плоды мелкие, до 3 см, наколите их в нескольких местах, а крупные, до 6 см в поперечнике, разрежьте пополам. Затем сложите плоды в стеклянную или эмалированную посуду, послойно пересыпая сахарным песком: 420 г на 1 кг плодов. Посуду закройте и поставьте в прохладное место для отделения сока. Выдерживайте плоды с сахаром 52 часа при температуре +1-5°C.

Сок слейте в стерильные банки, закройте их крышкой и поставьте в холодильник, не применяя тепловой обработки. В этом случае сок должен быть использован в течение 2-2,5 месяцев. Если вы решили заготовить сок впрок, нагрейте его до 80-85°C, слейте в стерилизованные банки и закатайте.

Приготовьте сахарный сироп: на 1 кг массы из плодов физалиса 200 г воды и 360 г сахара. Во вскипевший сироп переложите сырьё, перемешайте деревянной лопаточкой и выдержите, помешивая, 7 минут при закрытой ёмкости. Температуру поддерживайте 90°C.

Затем дайте массе остыть до 60°C, слейте вторично образовавшийся сироп через сито или дуршлаг в стерильные банки и закройте.

Оставшийся полуфабрикат из физалиса охладите. Его готовность можно определить по консистенции мякоти: она не должна быть разварена, а только хорошо прогрета.

Затем кусочки физалиса выложите на противень в два слоя, проследите, чтобы на нём не было сиропа, поставьте в духовку, доведите температуру в духовке до 90°C и выдерживайте 7 минут. Дайте остыть.

После полного остывания физалиса поворошите его деревянной лопаточкой. Тепловую обработку с той же выдержкой, но при температуре в духовке 70-7 5°C повторите ещё 2 раза.

Остывший продукт сложите ворохом в сито из нержавеющей стали слоем до 6 см. Сито поставьте на решётки, устроенные над нагревательными установками или отопительными батареями, и прикройте марлей на 4 часа.

Физалис необходимо периодически встряхивать или ворошить, затем ссыпать в бумажные пакеты и выдержать 4-5 дней для выравнивания влажности, после чего готовый вяленый физалис сложите в полиэтиленовые мешочки или ссыпьте в стеклянные банки и плотно закройте. Влажность продукта должна быть 22%.

Храните в тёмном месте при температуре 12-18°C и относительной влажности в помещении 65-70 %.

Вяленый физалис и взрослым и детям заменяет конфеты. А. Котоусова готовит из него начинку для пирогов, украшает им торты, десертные и вторые блюда, добавляет в салаты, использует как приправу к мучным, крупяным, мясным и рыбным блюдам.

Если вяленый физалис предварительно залить кипячёной водой (80°C) и настоять 1,5-2 часа, из него можно сделать компот, добавив для вкуса другие вяленые плоды или овощи.

Соки А. Котоусова советует употреблять с творогом, кефиром, кофе, чаем, крупяными, мучными блюдами, кондитерскими изделиями, добавлять в кисель, компоты и подливки.

Вяленый физалис может заменить инжир и изюм, особенно в северных районах.

Источник: http://domir.ru/1rastenia/?file=physalis7.php

Варенье из физалиса на зиму

варенье из зеленого физалиса

Из физалиса можно сделать массу вкусных и полезных заготовок, среди которых особое место занимают различные вариации варенья из этих плодов. Далее мы предложим пару рецептов приготовления сладкого лакомства из физалиса с добавлением тыквы и яблок. Подробные рекомендации помогут вам справиться с задачей и приготовить варенье, которое непременно удивит вас и порадует отменным вкусом.

Как сварить варенье из зеленого овощного физалиса и тыквы – рецепт приготовления на зиму

Ингредиенты:

  • овощной физалис – 550 г;
  • тыква – 990 г;
  • сахар-песок – 990 г;
  • вода очищенная – 160 мл;
  • бутоны гвоздики – 2 шт.;
  • имбирь свежий или сушеный молотый – по вкусу.

Приготовление

Чаще всего варенье варят из физалиса ягодных сортов, которые слаще и ароматней. Но если у вас имеется только овощной физалис, дополните его мякотью тыквы, а также добавьте в лакомство немного гвоздики и имбиря и его вкус будет ничуть не хуже, нежели у других заготовок подобного рода.

Прежде чем использовать овощной физалис для приготовления варенья, его необходимо очистить от «чехлов», тщательно вымыть и бланшировать в кипящей водичке в течение двух-трех минут. Термическая обработка обязательна, так как только благодаря ей можно окончательно избавиться от остатков липкого налета, который характерен именно для физалиса овощных сортов. Подготавливаем как следует и мякоть тыквы. Овощ необходимо избавить от семян с волокнистой мякотью и очистить от жесткой кожицы.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Компот из вишни на зиму

Физалис можно разрезать для приготовления варенья дольками или же использовать плоды целиком, только в этом случае их необходимо будет проколоть насквозь в нескольких местах зубочисткой. Тыкву в любом случае придется нашинковать. Размер и форму ломтиков определяем по желанию и предпочтению.

Из воды и сахарного песка варим теперь сироп сахарный и заливаем их ломтики тыквы с физалисом, перемешав компоненты предварительно между собой.

После того как заготовка остынет и немного настоится, располагаем ее на огне, даем закипеть, провариваем три-пять минут, а затем огонь выключаем и оставляем варенье до остывания.

Повторяем варку и остывание до получения желаемой густоты готового варенья и горячим расфасовываем лакомство по заблаговременно простерилизованным баночкам. Укупорив емкости, располагаем их под «шубой» и даем медленно остыть.

Рецепт варенья из сливового физалиса на зиму с яблоками

Ингредиенты:

  • сливовый физалис – 560 г;
  • яблоки – 560 г;
  • сахар-песок – 980 г;
  • вода очищенная – 140 мл;
  • корица (молотая или палочка) по желанию – по вкусу.

Приготовление

В данном случае варенье мы будем готовить из сливового физалиса и дополним его в заготовке яблочками, которые придадут лакомству недостающую кислинку и облагородят его вкус.

Очищенные от «чехлов» плоды замачиваем для начала на пару часов в воде, после чего прокалываем каждый экземпляр зубочисткой, смешиваем с яблоками, которые предварительно очищаем и нарезаем кубиками или дольками и заливаем горячим сахарным сиропом. Для его приготовления соединяем в кастрюле сахарный песок и воду и провариваем минут десять.

Выдерживаем физалис с яблоками в сиропе три часа, а затем ставим емкость на конфорку плиты, доводим содержимое до кипения и провариваем при едва заметном кипении в течение пяти минут.

Даем лакомству полностью остыть, и снова нагреваем и кипятим его пять минут.

Повторяем процедуру кипения и остывания до получения желаемой густоты заготовки, после чего расфасовываем ее по стерильным баночкам, укупориваем их, переворачиваем дном кверху и укутываем основательно для самостерилизации и постепенного остывания.

Источник: https://womanadvice.ru/varene-iz-fizalisa-na-zimu

Варенье из зелёных недозрелых фруктов? Вкусно!

варенье из зеленого физалиса

Помидоры разрезать пополам, удалить семена и варить в трех водах по 5−7 минут, чтобы помидоры не горчили. Тщательно промывать каждый раз холодной водой. Затем положить помидоры в сироп, очистив их от кожицы и варить до загустения. Оставить на ночь охлаждаться и разлить по банкам.

Варенье из физалиса с имбирём

Очистив от кожицы, имбирь нарезать очень тонко, залить кипятком, проварить 1 минуту, и, добавляя небольшими порциями сахар, сварить сироп. Затем варить по предыдущему рецепту.

Варенье из зелёных грецких орехов

На 1 кг орехов — 1 кг сахара, пол-литра воды, 25 бутонов гвоздики, 5 кусочков корицы.

У орехов молочно-восковой степени зрелости, когда они прокалываются даже спичкой, обрываем плодоножки. Тщательно промыв, заливаем кипятком. Уровень воды должен быть выше орехов на 2,5 см. Остыло. Залить этой водой по отдельности корицу и гвоздику. Слегка подогреть, чтобы пряности размокли. Вынуть и разрезать вдоль гвоздику на 2−4 части, корицу — полосками длиной по 2 см.

https://www.youtube.com/watch?v=sXdqbgWT6do

Орехи в нескольких местах наколоть палочкой и в проколы вставить, чередуя, корицу и гвоздику. Жидкость используем для приготовления сиропа, который увариваем 5 минут и заливаем орехи. На следующий день дважды сливаем сироп и увариваем до загустения. Через сутки вновь увариваем сироп 5−6 раз, пока сироп с орехами не станет совсем густым. В готовое варенье по желанию можно добавить ваниль и лимонную кислоту.

Варенье из незрелого кизила

На 1 кг кизила нужно 1,5 кг сахара и 3 стакана воды. Кизил перебрать, удалить плодоножки, залить горячей водой, через 15 минут ее слить.

Ссыпать ягоды в готовый сироп, довести до кипения. Удалить пену. Отставить на 6−7 часов. Опять поставить варенье на огонь и доварить до готовности.

Источник: https://ShkolaZhizni.ru/meal/articles/27683/

Физалис: сбор, хранение, рецепты на Supersadovnik.ru

варенье из зеленого физалиса

Благодаря содержанию пектиновых веществ и сбалансированному соотношению кислоты и сахаров зрелые плоды физалиса считаются ценным диетическим продуктом. Мы расскажем, как собрать, сохранить и приготовить урожай этого овоща, пока распространенного меньше, чем он того заслуживает.

Различают физалис овощной (мексиканский), земляничный (ягодный) и декоративный. В пищу употребляют плоды физалиса овощного и ягодного. Созревают плоды физалиса в зависимости от сорта и вида через 80-100 дней после посева. Первыми поспевают нижние. Их можно собирать, как только ягоды приобретут характерную для сорта окраску, а чехлы начнут светлеть и подсыхать. Созревшие плоды физалиса опадают на землю и в сухую погоду могут пролежать там, не портясь, дней 7-10.

Уборка и хранение физалиса овощного

Собирают плоды физалиса постепенно, примерно раз в неделю: сначала опавшие и созревшие, а затем — хорошо развитые зеленые. Главное — успеть со сбором плодов до заморозков, поскольку подмороженные плоды плохо хранятся. Не стоит собирать плоды после дождя или пока не высохла роса.

Перед тем, как укладывать физалис на хранение, ягоды нужно просушить. Физалис, убранный в сухую солнечную погоду, хранится лучше. Чтобы физалис меньше портился при хранении, старайтесь не повреждать ягоды при уборке.

Неповрежденные плоды лучше сохраняют вещества, которые и определяют вкус и аромат каждого сорта.

Хранить физалис лучше всего в сухом прохладном помещении, в небольших коробках с вентиляционными отверстиями или решетчатых ящиках, вмещающих не больше 3 кг ягод. При температуре +12-14°C зрелые плоды лежат 1-2 месяца.

Недозрелые, но здоровые плоды физалиса могут храниться дольше, иногда до весны. При более высокой температуре плоды быстрее дозревают и быстрее портятся: при температуре +25-30°C на дозревание уходит 1-2 недели.

Все время хранения физалис нужно регулярно просматривать, выбирая спелые плоды и выбрасывая испортившиеся.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из клубники с целыми ягодами

Что можно приготовить из плодов физалиса

Плоды физалиса употребляют как в свежем, так и консервированном виде. Их можно использовать при приготовлении разных блюд в сочетании с паприкой, томатами и кориандром; мармелада, варенья, джема, конфет, цукатов, а также для украшения тортов и пирожных.

В «сладких» целях используют, главным образом, ягодный физалис. Он подходит для приготовления варенья, повидла, джемов, цукатов, компотов, киселей. Его можно высушить и использовать вместо изюма. В отличие от овощного физалиса плоды ягодного перед употреблением не требуют бланшировки, поскольку не имеют клейкого вещества на ягодах.

Плоды овощного физалиса (он может фигурировать под другими названиями: физалис мексиканский, физалис мексиканский томат, physalis philadelphica, tomatillos fruits) добавляют к первым блюдам и широко используют для консервирования. Их можно солить и мариновать, как огурцы или помидоры, а также добавлять к огурцам, помидорам и капусте при консервировании.

Для лучшего просаливания плоды надо накалывать. Впрочем, из овощного физалиса также можно сварить варенье или сделать цукаты. Но, какой бы рецепт вы не выбрали, перед приготовлением ягоды овощного физалиса придется 2-3 минуты бланшировать в кипятке, чтобы удалить с них клейкие и воскообразные вещества.

Кроме того, такая обработка избавит ягоды от неприятного запаха и горьковатого привкуса.

Физалис соленый

  • Физалис — 1 кг
  • Укроп — 30 г
  • Корень хрена — 4 г
  • Чеснок — 3 г
  • Красный стручковый перец — 1 г
  • Соль — 60 г
  • Вода — 1 литр

Можно добавлять листья черной смородины, эстрагон, базилик, мяту, петрушку, сельдерей из расчета не более 50 гр ароматических пряностей на 1 кг физалиса

Как готовить:

Подготовленные спелые плоды вместе с пряностями уложить в банки. Залить рассолом (на 1 л воды 60 г соли). Банки накрыть чистой тканью и оставить для брожения на 7-10 дней при комнатной температуре. Появляющуюся во время брожения плесень снимайте. Когда рассол станет кислым на вкус, слить, прокипятить, залить обратно в банки и закатать. Закатанные банки хранить в подвале или холодильнике. 

Варенье из айвы и физалиса

  • Айва декоративная – 10-15 шт
  • Физалис ягодный – 2 кг
  • Сахар (песок) – 1,5 кг

Как готовить:

Вынуть ягоды физалиса из «фонариков», тщательно промыть в горячей воде, разрезать на половинки (или четвертинки) и засыпать частью сахара. Оставить на ночь. Айву вымыть, очистить от семечек, натереть на терке, добавить к подготовленным ягодам и поставить на средний огонь. Довести до кипения. Варить на медленном огне до загустения. Разложить варенье в стерилизованные банки и плотно закрыть крышкой.

Цукаты из физалиса

Из варенья можно приготовить цукаты — засахаренные плоды физалиса. Для этого вылить готовое варенье на сито, дать сиропу стечь, а выбранные плоды — положить на противень, накрыть плотной бумагой и сушить в духовке при температуре 35-40°C. Можно сушить в комнате, без нагревания. Готовые цукаты обсыпать сахарным песком или пудрой. Хранить в стеклянных банках, закрытых крышками.

Рецепты варенья и джемов

Как готовить открытые пироги
 

Иллюстрации к материалу: Shutterstock/fotodom.ru

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Овощной физалис пока достаточно редок в наших садах, хотя его популярность растет. Фонарики у него

Сушка плодов несправедливо забыта в современном мире крупногабаритных холодильников. Оно и понятно.

Осенью созревают самые полезные ягоды. И этим абсолютно необходимо воспользоваться.

Яблоко — один из самых популярных плодов, предназначенных для зимнего хранения. Однако и при хорошей

Источник: https://www.supersadovnik.ru/text/fizalis-ovoshchnoj-i-yagodnyj-sbor-hranenie-recepty-1003558

Рецепт варенья из физалиса с лимоном

варенье из зеленого физалиса

Готовится это варенье очень легко, потому что не надо стоять над ним и мешать. Это мой любимый способ варки варенья. Легкий лимонный аромат делает его более аппетитным и вкусным.

Для варенья нам понадобятся:

— 1 кг физалиса

— 1 кг сахара

— ½ лимона

В этом году мы впервые вырастили овощной физалис, чтобы познакомиться с этим интересным растением.

Вкус физалиса мне показался очень непривычным, поэтому в свежем виде его ели очень мало. А плодов собиралось достаточно, вот и решила я поискать рецепты из физалиса овощного на зиму.

Что меня удивило: плоды физалиса годятся и для варенья, и для маринования. Вот такой универсальный овощ.

Мне приглянулся рецепт варенья из физалиса с лимоном, о нем сегодня и расскажу.

  • Плоды физалиса надо очистить от чехлов, промыть под горячей водой, смывая восковой защитный слой.
  • Каждый плод проколоть зубочисткой в двух-трех местах.
  • Засыпать сахаром, добавить пол-лимона, порезанного на четверти и долить 100 г воды.
  • Кастрюлю поставить на огонь и доведя до кипения, выключить. Когда она полностью остынет, снова дать варенью закипеть.
  • Так надо сделать 4 раза. На четвертый раз, после закипания, прокипятить минут 5-10 и разложить варенье в простерилизованные кипятком банки, закатать.
  • Банки укутать теплым одеялом и оставить там до полного остывания.

Мои рекомендации по рецепту

  • Если у вас осыпаются недозрелые плоды, они тоже годятся для заготовок, так как они уже имеют характерный вкус и аромат.

Такие плоды, оставленные на дозревание, у нас просто вяли или пропадали. Поэтому лучше их использовать сразу.

Можно смело сказать, что у нас получилось прекрасное варенье из зеленого физалиса в сочетании со спелыми плодами.

  • Готовое варенье мне показалось слишком сладким, поэтому в следующий раз попробую положить сахар в меньшей пропорции
  • Варенье из физалиса с лимоном очень вкусное и имеет нежный цитрусовый аромат, но мы сделали одну порцию и без лимона. Тоже очень вкусно. Приваренный с сахаром, физалис приобретает приятный запах, в отличие от свежих плодов.
  • В моем варенье была часть целых плодов и часть порезанных, т.к. они потрескались на кусте. Внешний вид варенья не ухудшился.

После раскладывания варенья по банкам, всегда остается немного на пробу и есть возможность продегустировать, что же получилось. Всем домашним варенье по этому рецепту понравилось. Но, думаю, основная дегустация и оценка будут зимой.

В следующей заметке поделюсь рецептом маринованного физалиса. Удачных всем заготовок!

Источник: https://fruktoblog.ru/item/retsept-varenya-iz-fizalisa-s-limonom.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: