Варенье крыжовник с малиной

Варенье ассорти малина смородина крыжовник — Зеленый мир

варенье крыжовник с малиной

Традиционные рецепты варенья без сомнений вкусные и полезные зимой, когда витаминов на столе намного меньше, чем во время сбора урожая ягод и фруктов. Но даже они могут надоесть, поэтому для любителей чего-то новенького предлагаем попробовать приготовить варенье ассорти из разных ягод, а именно, из малины и смородины.

Рецепт варенья ассорти из черной смородины и малины

Ягоды разные, а значит, и приготовление будет немного отличаться от обычного, возможно потребуется намного больше терпения и времени, но результат однозначно стоит того.

Для приготовления варенья ассорти из смородины и малины понадобится 500 г смородины, 2,5 кг сахарного песка и примерно 2 кг малины. Конечно, до грамма все точно не должно быть, но рекомендуется придерживаться таких пропорций, чтобы ягод вместе было столько же, сколько и сахара.

Малину нужно перебрать, отбросив листочки, мелкий сор и возможно затерявшегося где-то паучка или другое насекомое. Когда ягоды готовы, нужно засыпать их сахаром. Для этого берем сахара чуть больше 1 кг и оставляем малину с ним на 8 часов,чтобы образовалось достаточное количество сока. Теперь перебираем и промываем смородину, избавляя ягоды от хвостиков и листочков, а потом оставляем на полотенце просохнуть.

После истечения времени малину в сахарном соке отправляем на огонь. После закипания варим 5 минут. Потом нужно, чтобы малина немного остыла, и затем снова отправляем на огонь на 5 минут. На третий раз, когда малина нагреется, добавляем к ней смородину, закипеть они должны вместе, после чего провариваем ягоды 10 минут.

Совет! Точно определить, когда варенье будет готово, можно капнув сиропом на блюдечко. Если сироп не растекается, а сразу схватывается, застывает, значит варенье готово.

Варенье заказываем в промытые с пищевой содой и простерилизованные банки и храним в холодном месте – погребе или холодильнике.

Желейное ассорти из смородины и малины

Из тех же ингредиентов можно получить отличное желе, так как в смородине много пектина и желирующих веществ, которые позволяют приготовить лакомство без добавления желатина. Для его приготовления понадобится сок ягод: 4 стакана сока смородины (можно 3 красной и 1 черной), 1 стакан сока ягоды малины и 1,2 кг сахарного песка.

Обратите внимание! 1 стакан сока можно получить примерно из 2 стаканов ягод, то есть самой смородины и малины понадобится вдвое больше.

Все ягоды перебираем и промываем. Сок можно выжать в соковыжималке, но при ее отсутствии, можно смородину измельчить при помощи блендера или толкучкой для пюре, получая пюреобразную кашицу. Из массы через марлю выжимаем сок. Повторяем действия с оставшейся малиной, после чего все три сока смешиваем в кастрюльке с сахаром.

Соки с сахарным песком отправляем на плиту и нагреваем, постоянно помешивая деревянной ложкой, чтобы растопить сахар. Когда масса однородная, без следов сахарного песка, то еще горячее жидкое желе можно разливать по банкам, заранее простерилизованным. После застывания получается идеальное натуральное желе. Его можно употреблять в таком виде, а можно им начинять блины или добавлять к различным десертам.

Королевское варенье из смородины и малины с апельсином

Последний рецепт – поистине королевское варенье из малины и смородины, так как оно не только включает максимум полезных витаминов и веществ, которые так нужны зимой, но и дарит умопомрачительный вкус и аромат. Рассмотрим базовый рецепт королевского варенья, в который входит 6 стаканов черной смородины, по 2 стакана малины и красной смородины и 2 крупных апельсина. На все это витаминное разнообразие понадобится примерно 12-13 стаканов сахара.

Ягоды перебираем, промываем, даем им стечь и немного просохнуть, чтобы было минимум воды. После чего их нужно пропустить через мясорубку. С апельсинами же поступаем немного иначе – их моем и обдаем кипятком, затем разрезаем на 4-8 частей, и также отправляем в мясорубку.

Важно! Из апельсинов нужно удалить косточки, если такие найдутся, иначе варенье будет горчить!

Это был базовый рецепт, но он может видоизменяться по желанию и прихоти ваших домочадцев. К ингредиентам можно добавлять крыжовник, землянику и прочие ягоды. Количество определенных ягод и их пропорции можно менять, но главное, чтобы в рецепте присутствовали 2 апельсина, и ягод было то же количество, что и в базовом рецепте. Ну а если вам по вкусу традиционные рецепты, то варенье ассорти из смородины и малины всегда в тренде – это «классика жанра».

ПОДЕЛИТЬСЯ РЕЦЕПТОМ:

Источник: http://www.centr-eg.ru/?p=234

Варенье из малины и крыжовника рецепт на зиму

варенье крыжовник с малиной

Лето богато не только вкусными и полезными плодами. Весь летний урожай еще и красивый, в результате чего появляются яркие ароматные заготовки на зиму. Одной из самых интересных летних ягод для приготовления варенья считается крыжовник. Те хозяйки, которые знают о ценности крыжовника, каждое лето спешат заготовить из него компоты и варенья.

Для приготовления варенья из крыжовника можно использовать классический бабушкин рецепт, а можно попробовать и что-нибудь новенькое. Мы же постараемся раскрыть вам несколько секретов и особо популярных рецептов заготовки крыжовника на зиму. Вам останется выбрать наиболее приемлемый и порадовать своих близких полезной и вкусной ягодной массой.

Польза и вред крыжовника

Самый главный элемент в составе крыжовника — пектин. Это вещество способно выводить из человеческого организма максимальное количество радиоактивных элементов. Людям, проживающим в больших промышленных центрах и зонах с повышенным радиационным фоном, применение крыжовника рекомендовано в максимальных дозах. Более того, ягоды крыжовника обладают повышенным противоопухолевым эффектом.

Максимальное содержание витамина C поможет любому организму справиться с сезонными простудами и восстановиться после них.

В народной медицине ягоды крыжовника издавна применялись как слабительное средство и как средство, регулирующее работу желудочно-кишечного тракта. Применять крыжовник в этом случае можно как в сыром виде, так и в виде компотов или варенья.

Известно, что крыжовник нормализует артериальное давление и значительно повышает жизненный тонус. Людям с избыточной массой тела также рекомендуется употреблять в пищу крыжовник. Пользу приносят ягоды крыжовника и тем, кто страдает болезнями мочеполовой системы. Ягоды замечательно очищают почки и выводят все вредные соединения с мочой.

Если дотошные хозяйки хорошо полистают справочники народной медицины, то наверняка найдут еще много и много полезных свойств крыжовника. Но стоит помнить, что применение этой ягоды противопоказано тем, кто страдает энтеритами или диареей.

И будьте осторожны с употреблением ягод крыжовника в немытом виде. Учитывая, что кустарник крыжовника подвержен многим заболеваниям, его часто обрабатывают пестицидами.

Во избежание пищевого отравления крыжовник перед употреблением необходимо тщательно мыть.

Сбор и подготовка ягод для варенья

Собирать ягоды крыжовника можно с конца мая по середину июня. Можно собирать как слегка недозревшие ягоды (зеленого цвета), так и хорошо вызревшие. И в том, и в другом случае заготовка на зиму получится отменной. Вот только в первом случае ваше варенье будет иметь красивый бутылочный (зеленоватый) цвет, что станет ярким украшением любого стола.

Осуществлять сбор крыжовника нужно аккуратно, поскольку ветки кустарника имеют достаточно большие и острые шипы. Рекомендуется надевать одежду с длинным рукавом, и при сборе ягод осторожно поднимать вверх ветку кустарника за самый кончик. Так вы сможете собрать ягодки с минимальными царапинами на руках.

Перед варкой варенья плоды крыжовника нужно подстричь ножничками с обеих сторон, освобождая ягодку от плодоножек. Если их оставить, то варенье будет испорчено.

Кто желает и любит, может повозиться еще больше и освободить ягоды от семян. Для этого каждую ягоду разрезают напополам и булавочкой вынимают семечки. Но чаще всего хозяйки обходятся без подобных манипуляций.

Перед варкой крыжовник необходимо тщательно промыть в двух водах, поскольку ягоды растут у самой земли и часто бывают очень грязными. Только после мытья ягоды крыжовника можно считать готовыми к дальнейшей обработке.

  • Варить крыжовник можно лишь в алюминиевом или медном тазу, поскольку только к этим сплавам не пристанет эта богатая фруктозой и сахарозой ягода.
  • Баночки брать можно любой емкости. Но перед разливом варенья их необходимо обязательно тщательно вымыть и простерилизовать (либо ошпарить кипятком).
  • Ложка для снятия пенки и тарелочка для ее сбора вам также понадобятся.
  • Для того чтобы варенье из крыжовника имело красивый зеленый цвет, при подготовке сахарного сиропа необходимо положить в него несколько (10-15 штук) листочков вишни. Проварить их в течение десяти минут и вынуть. После этого в воду для сиропа можно всыпать сахар.
  • Для улучшения вкуса и вида варенья из крыжовника в него можно добавлять любую сезонную ягоду. Витаминная ценность крыжовника от этого никак не проиграет.
  • Количество сахара на один килограмм ягод должно быть не менее одного килограмма. Дальше опирайтесь на свои вкусовые предпочтения.

Для того чтобы сварить классическое варенье из ягод крыжовника, вам потребуются сами ягоды и сахар. Этот вид варенья вы сможете в дальнейшем использовать в качестве начинки для выпечки или в качестве основы для желе или киселя. В любом случае вы получите максимальный витаминный заряд.

Ингредиенты:

  • Крыжовник- 2 кг.,
  • Сахар — 2 кг.,
  • Вода — 1 л.,
  • Листочки вишни — 10 шт.

Как сварить варенье из крыжовника:

  1. Ягоды крыжовника тщательно промойте и уложите в таз или кастрюлю. Засыпьте заготовку половиной сахара и хорошо наткните все ягоды вилкой во многих местах. Отставьте емкость на пару-тройку часов, пока ягоды не пустят сок.
  2. Как только сахар в тазу напитается соком крыжовника, в отдельной таре необходимо заготовить сахарный сироп. Для этого в указанном количестве воды проварите вишневые листья не менее 10 минут. После того как листья будут вынуты из сиропа, можно всыпать в него сахар и, тщательно перемешав, прокипятить его около пяти минут.
  3. Горячим сиропом заливаем ягоды крыжовника и ставим их на огонь. После того как варенье закипит, необходимо убавить огонь и варить варенье на медленном пламени до нужной вам консистенции (от 30 минут и более). Не забывайте периодически снимать пенку с варенья.
  4. Готовое варенье разливаем по горячим баночкам и закатываем крышками. Приятного вам аппетита!

Рецепт варенья из крыжовника с малиной

Если в варенье из ягод крыжовника добавить малину, то получится замечательная, ароматная ягодная масса, пригодная как для самостоятельного употребления, так и в качестве начинки для любого вида выпечки. Лакомиться таким вареньем сплошное удовольствие и польза для организма.

Ингредиенты :

  • Крыжовник — 1 кг.,
  • Малина — 0,5 кг.,
  • Сахар — 1,5 кг.,
  • Вода — 3 ст.

Как сварить варенье из крыжовника с малиной:

  1. Сначала варим сахарный сироп из воды и сахара. После того как сладкая жидкость прокипит на медленном огне несколько минут, в нее можно выложить подготовленные ранее ягоды крыжовника и проварить их в течение 10-15 минут.
  2. Следующим этапом станет закладка ягод малины в кипящее варенье. Малину тщательно, но аккуратно перемешиваем в тазу с крыжовником и варим таким образом еще 10 минут.
  3. Горячее варенье разливаем по баночкам и закатываем крышками. Заготовку необходимо убрать под шубу до полного остывания. Вкусное и красивое варенье готово! Приятного вам аппетита и богатырского здоровья!

Варенье из крыжовника с грецкими орехами

Если в варенье из ягод крыжовника добавить немного грецких орехов, то вы получите отменный вкус и необычную консистенцию заготовки. Такое варенье полюбится и взрослым, и детям. Более того, это блюдо можно будет применять в качестве самостоятельного десерта. Среди хозяюшек этот рецепт носит название Молдавское варенье. Попробуйте! Вы будете в восторге!

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 1 кг.,
  • Сахар — 1,5 кг.,
  • Вода — 3 ст.,
  • Грецкий орех — 300 гр.

Как приготовить варенье из крыжовника с грецкими орехами:

  1. Ядра грецкого ореха слегка поджариваем на раскаленной сковороде до образования красивого цвета. Снимаем со сковороды и оставляем остывать.
  2. Тем временем ягоды крыжовника промываем и подсушиваем. Каждую ягодку крыжовника необходимо начинить грецким орехом через аккуратный боковой надрез. Начиненные ягоды складываем в емкость для варки варенья.
  3. В отдельной таре варим сахарный сироп из воды и сахара. Как только сладкая жидкость прокипит не менее 3-5 минут, можно заливать ею ягодки крыжовника. Емкость с ягодно-ореховой массой ставим на огонь и доводим до кипения. После того как варенье покипит в течение 10 минут, выключаем огонь и даем варенью настояться не менее 8 часов в холодном или прохладном месте.
  4. По истечении необходимого времени снова ставим варенье на огонь и варим около часа на медленно огне. Постоянно снимаем пенку и периодически помешиваем варенье.
  5. Готовую ароматную массу разливаем по баночкам и закатываем крышками. Вкусняшка на зиму готова. Доброго здоровья вам и вашим домочадцам!

Варенье из крыжовника с апельсинами

В сочетании с апельсином крыжовник даст неповторимый красивый цвет и отменный вкус. Такое варенье по достоинству оценят и все ваши гости, и все ваши родные. А ваш кулинарный талант наберет дополнительного рейтинга!)))

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 3 кг.,
  • Сахар — 3 кг.,
  • Апельсин (крупный) — 3 шт.

Как сварить варенье из крыжовника с апельсинами:

  1. Ягоды крыжовника подготовить и пропустить через мясорубку (кухонный комбайн). Массу вылить в емкость для приготовления варенья.
  2. Апельсины очистить от кожуры и тоже пропустить через измельчитель. Отправить к пюре из крыжовника. Все засыпать сахаром и поставить вариться.
  3. Варенье доводим до кипения и варим на медленном огне не менее 15 минут. Если вы хотите получить более густую консистенцию варенья, то можно проварить его около 40 минут. Готовое варенье разливаем по баночкам и закатываем крышками.

Полезное и ароматное варенье в зиму готово! Приятного вам аппетита!

Источник: https://vtarelochke.ru/recepty-varenya/varene-iz-maliny-i-kryzhovnika-recept-na-zimu.html

Варенье из крыжовника. 7 самых вкусных рецептов варенья из крыжовника

варенье крыжовник с малиной

Варенье из крыжовника я почему-то любил только в детстве. Причём просто обожал крыжовник. Конечно кроме этого я любил и варенье из малины, чуть меньше, но тоже любил варенье из клубники. Я уж не говорю о варенье из черешни.

Ну а в молодости, уже как то не очень. Может быть оно мне просто не попадалось. Учёба, армия, какие там варенья.

Прошло много лет и однажды, будучи в гостях, попивая с хозяевами чаи, я не узнал варенье, а вернее джем, который подала хозяйка. Я конечно спросил, из какой ягоды сварен джем. Ну и тут мне стало стыдно. Я не узнал столь любимый мною в детстве крыжовник.

С тех пор я снова заинтересовался крыжовником. Мы начали варить из него варенья, джемы, компоты, в различных вариантах. Ну и как говорят, старая любовь вернулась. Я хочу показать вам несколько рецептов приготовления различного варенья и джема из крыжовника.

Вкусные рецепты на зиму. Варенье из крыжовника царское и другие вкусности

Как считается, одним из главных варений из крыжовника является царское или изумрудное варенье. Готовят его по разному. Кто-то засовывает внутрь ягодок орехи, кто-то просто вынимает семечки из крыжовника, ну а мы сделаем классическое.

Также очень распространено варенье из крыжовника с апельсинами. Мы также его рассмотрим. Есть у нас и оригинальное варенье с добавками. Ну и конечно джем. Приступаем.

Нам понадобится:

  • Крыжовник — 500 г.
  • Сахар — 600 г.
  • Листья вишни — 30 шт.
  • Вода — 2-3 стакана

Приготовление:

1. Крыжовник для этого рецепта должен быть зелёного цвета, недозревший, упругий и плотный. Крыжовник необходимо промыть и очистить от плодоножек.

2. Варим настой из листьев вишни. Оставляем 6-7 листочков, они ещё нам пригодятся, а остальные отправляем в кастрюлю и заливаем водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипенья. Вода станет лёгкого изумрудного цвета. Прокипятим листья 2-3 минуты.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Джем из яблок через мясорубку

3. Ягоды крыжовника высыпаем в другую кастрюлю и заливаем процеженным через сито отваром листьев.

4. Отвар должен покрыть ягоды полностью. Накрываем крышкой и убираем в относительно прохладное место на 12 часов (не в холодильник).

5. Через 12 часов, опять через сито, сливаем отвар с ягод. Наливаем один стакан отвара в другую кастрюлю. Остальной отвар нам не нужен.

6. В кастрюлю со стаканом отвара высыпаем сахар. Будем варить сироп. Ставим на огонь, помешиваем и доводим до кипения.

7. Сироп кипит. Добавляем в него крыжовник. Закрываем крышкой, доводим до кипения и варим 15 минут.

8. Минут через 5, после того как закрыли крышкой, снимаем её и проверяем как кипит. И так как ягоды мешать нельзя, просто легонько покачиваем со стороны в сторону кастрюлю. Ещё через какое -то время вы даже можете приподнять кастрюлю с огня и легонько покачать.

Будьте особо осторожны. Кипящий сахар хуже раскалённой плиты.

9. За 2-3 минуты до окончания варки, добавляем вишнёвые листочки, которые мы оставляли и не варили. Они должны прокипеть вместе с ягодой. Притапливаем ложкой листочки в воду. Они должны отдать нам свой цвет.

10. Варенье сняли с плиты. Убираем из него листочки.

Ещё раз хочу напомнить — варенье мешать нельзя, только покачивать кастрюлю, легонечко встряхивая.

11. Горячее варенье разливаем в стерилизованные банки.

12. Закатываем стерилизованными крышками.

Варенье готово. Ставим на хранение.

Приятного чаепития зимой!

Ингредиенты:

  • Крыжовник — 2 кг.
  • Сахар — 2 кг.
  • Вода — 1/2 стакана

Начинаем варить крыжовник

8. После помешивания наш сироп со специями снова быстро начнёт кипеть, добавляем туда крыжовник, вынув его из холодной воды за пару минут до этого. И тут же выключаем плиту. Приподнимаем кастрюлю с вареньем и аккуратно потряхиваем, чтобы ягода распределилась более равномерно.

9. Отставляем варенье с плиты. Крышкой не закрываем, иначе оно может запариться. Можно положить какие -нибудь палочки или шампура на кастрюлю, а на них пергаментную бумагу или газету, чтобы не залетела какая -нибудь мошкара и пыль. Оставляем на 5 часов.

10. Через пять часов отправляем кастрюлю с вареньем в холодильник на ночь.

11. Утром снова доводим варенье до кипения и снова сразу отключаем огонь и даём пропитаться ягодам соком ещё 5 часов. Пока оно полностью остынет.

Если у вас плита электрическая, не просто отключите плиту, а уберите кастрюлю с конфорки.

12. Теперь нам надо проварить варенье в третий раз, но прямо перед этим, добавим в варенье чайную ложечку ванильного сахара.

13. В третий раз варенье доводим до кипения, но третью варку продолжаем ещё варить 8-10 минут, после закипания, а не выключаем сразу плиту.

14. Полностью остужаем варенье и холодным разливаем по стерилизованным банкам. Закрываем стерилизованными крышками.

Ягоды у нас получились целыми и прозрачными. Без троекратного варенья и полного остывания, такие ягоды не получишь.

Варенье красивое, ароматное и конечно очень вкусное.

Приятного аппетита!

Варенье из крыжовника и малины

варенье крыжовник с малиной
Порций: 1 Время приготовления: 5 минут Записная книжка

Многие любят варенье из малины и крыжовника, но готовят все ягоды по отдельности. А вы пробовали их объединять между собой? Я попробовала, и результат меня очень обрадовал.

В результате я получило варенье красивого цвета с ароматом малины и ягодами крыжовника. Почти все ягоды остаются целыми. И это очень вкусно, когда раскусываешь ягодку — то вроде ешь крыжовник, но со вкусом малины, очень интересно.

Рекомендую и вам приготовить это нехитрое варенье.

 
Для того чтобы приготовить на зиму варенье из крыжовника и малины  вам потребуется свежая ягода и немного сахара. Малина, смородина и крыжовник тоже будут хорошо сочетаться. Пробуйте и экспериментируйте вместе с нами!

Больше всего полезных веществ и витаминов будет содержаться в варенье из крыжовника без варки. Поэтому постараемся по минимуму подвергать ягоды тепловой обработке. Сахара в рецепте  кладется совсем чуть-чуть, поэтому хранить такое варенье – пятиминутку из крыжовника и малины следует в прохладном месте.

Процесс приготовления:

Ягоды крыжовника нужно хорошо перебрать, удаляя плодоножки. Затем наколоть каждую ягодку с помощью иголки.

Ягоды малины перебрать.

Перебранные ягоды крыжовника засыпаем сахаром, перемешиваем и оставляем на два часа, периодически нужно перемешивать ягоды, для того чтобы как можно больше сахара растворилось и выделилось больше сока.

Ягоды малины можно перетереть через сито или перемолоть с помощью блендера, Также можно пропустить через мясорубку. Кому какой способ приготовления подходит больше, такой и используем.

Полученное малиновое пюре переливаем в чашку с крыжовником и сахаром. Перемешиваем.

Затем емкость с вареньем ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и варим еще минут 5 — 7 после закипания.

Горячее ягодное варенье из крыжовника и малины нужно разлить по стерилизованным банкам и закатать прокипяченными крышками. Хранить варенье в холодильнике или в прохладном месте.

За рецепт и фото приготовления варенья из крыжовника и малины благодарим Славяну.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита желает Записная книжка Анюты и ее друзей!

 

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/varene-iz-kryizhovnika-i-malinyi/

Приготовление варенья из крыжовника и малины

Переберите и вымойте крыжовник. У ягод обрежьте черешки, проколите их в нескольких местах зубочисткой.

Малину мыть не следует, так как она может напитаться не нужной влаги, и варенье придется дольше уваривать с потерей вкусовых качеств.

Сложите крыжовник в кастрюлю или миску с толстым дном для варки варенья, засыпьте половиной сахара, добавьте воду. Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, чтобы все крупинки сахара растворились в сиропе, и варите 5 минут.

Добавьте малину и, осторожно перемешав, доведите ягодную массу в сиропе до кипения. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания, на 6-8 часов. В идеале – на ночь.

На следующий день добавьте оставшийся сахар, на слабом огне доведите варенье до кипения и варите снова 5 минут. Снимите с огня до полного остывания.

Поставьте варенье на слабый огонь третий раз и после закипания варите 10-15 минут, не забывая помешивать и снимать образующуюся пену.

Тем временем стерилизуйте банки удобным для вас способом. Готовое варенье в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.

Остывшие банки варенья из крыжовника и малины уберите на хранение при комнатной температуре. Но в прохладном помещении консистенция варенья будет еще гуще.

Источник: https://ihmir.ru/recepty/varene-iz-kryzhovnika-i-maliny.html

Малина с крыжовником

варенье крыжовник с малиной
Время приготовления: 30 минут Хорошие рецепты

Варить варенье в 21 веке так же как это делали наши бабушки – уже не актуально. Ведь есть много других вариантов сохранить полезные ягоды и при этом не потерять витамины. Сегодня мы предлагаем сделать живое или сырое варенье из малины и крыжовника с сахаром, без варки. Малина с крыжовником хранится в холодильнике или сухом погребе.

Малина с крыжовником на зиму

Пропорции ягод и сахара можно изменить, главное запомнить, что соотношение ягод к сахару должно быть 1 к 1,5 (2). При таких пропорциях живое варенье будет стоять всю зиму. Если у вас большая морозильная камера, можно протертое варенье заморозить в формочках для льда или небольших контейнера. В замороженное варенье на каждый килограмм ягод вам понадобится 200-250 грамм сахара.

Вкусный рецепт приготовления варенья из крыжовника и малины на зиму

варенье крыжовник с малиной

Ароматное варенье с кислинкой из крыжовника и малины – идеальный вариант для холодных и длинных семейных вечеров. Сам крыжовник в нашей стране стали выращивать позже, нежели малину, и долгое время назвали его берсень. До этого он активно выращивался в некоторых западных странах Европы и на севере Африки. Благодаря присутствующей кислинке в семнадцатом веке из берсеня делали вино. Крыжовник и малина считались любимыми ягодами Александра Сергеевича Пушкина.

Особенности приготовления варенья из крыжовника с малиной на зиму

Так как урожай крыжовника обычно больше, чем урожай малины, допускается увеличение его соотношения в рецепте. Такое варенье станет более желеобразным и кисленьким.

Крыжовник и малина содержат в своем составе большое количество витаминов. Варенье из них полезно пить при простуде и гриппе. Сваренные вместе они вдвойне полезней и вкусней.

Из-за своей сочной консистенции варенье может получиться жидким, особенно если соотношение малины было выше или равно крыжовнику. В таком случае необходимо увеличить количество сахара или добавить его в готовое варенье и немного поварить на слабом огне.

Необходимые ингредиенты

Согласно классическому рецепту приготовления варенья, понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 грамм крыжовника;
  • 500 грамм малины;
  • килограмм сахара.

Выбор продуктов

Для готовки варенья отобрать малину не составит труда, но с крыжовником ситуация другая. Плоды этой ягоды необходимо выбрать не слишком зрелые и не слишком зеленые, и жесткие.

Ягоды должны быть слегка недоспелые, из них получится густое, полезное и ароматное варенье.

Необходимо отобрать плоды берсеня крупных размеров. А вот малина подойдет любая, даже слегка помятая. Все равно при варке она полностью потеряет форму и разварится.

Подготовка емкостей

Перед началом самого процесса варения необходимо подготовить всю необходимую тару. Она должна быть идеально чистой. Попадание микробов в закрытые банки уменьшит сроки хранения продукта.

Стеклянные банки и крышки тщательно моют в содовом растворе. Вода должна быть почти горячей.

Затем нужно несколько раз сполоснуть крышки и банки в холодной воде. Банки необходимо простерилизовать в течение 15 минут. Крышки положить в кипяток и прокипятить в течение минуты.

Кастрюли, ложки и другую требуемую утварь тоже нужно тщательно вымыть.

Пошаговое приготовление варенья:

  1. Плоды крыжовника обрезать по обеим сторонам. Промыть под проточной водой. Плоды проколоть в паре мест, так они дадут больше сока. Высыпать ягоды в тару и засыпать сверху половиной сахарного песка.
  2. Добавить сверху малину (ее не нужно мыть). Сверху посыпать оставшийся сахар. Накрыть в несколько раз сложенной марлей и оставить на несколько часов для появления сока из ягод.
  3. Поставить на плиту и на среднем огне довести до кипения, постоянно помешивая. Затем сделать огонь слабым и варить около 5 минут. Необходимо все время убирать появляющуюся пенку. Убрать кастрюлю с вареньем с плиты и оставить на три часа.
  4. Снова поставить на плиту и довести до кипения на слабом огне. Помешивать и убирать пенку. Когда варенье станет рубиновым, и ягоды крыжовника полопаются, варенье можно снять с огня.
  5. Разлить готовое варенье в банки и закрутить крышки.

Правила хранения

Готовое варенье из крыжовника и малины можно хранить в темном шкафу. Но для увеличения срока хранения рекомендуется спустить банки в погреб или положить на хранение в холодильник. Нельзя допускать попадание прямых солнечных лучей на банки. При перемещении банок избегать деформации крышек – попадание воздуха и микробов испортит продукт.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/varene/iz-kryzhovnika-i-maliny.html

8 рецептов блюд со смородиной, крыжовником и малиной

варенье крыжовник с малиной

Вкусные и ароматные садовые ягоды малина, смородина, крыжовник — любимые летние лакомства и классические ингредиенты домашних заготовок: джемов, наливок, соусов, маринадов и варенья. Кроме того, эти ягоды отличаются низкой калорийностью и содержат уникальный набор витаминов и микроэлементов.

Чтобы спелая малина полностью сохранила свои целебные и вкусовые свойства, стоит запомнить несколько рекомендаций. Собрав ягоды, не держите их в солнечном месте — сорванная малина «предпочитает» тень и прохладу. Не стоит мыть ягоды — иначе они потеряют форму и заплесневеют. Здоровые зрелые ягоды могут находиться в прохладе пару-тройку дней, не теряя свежести.

Если вы собираетесь варить варенье, отбирайте неповрежденную малину, которую нужно очистить от плодоножек.
Для классической «пятиминутки» на 1 кг ягод обычно берут 1,2 кг сахара. Малину нужно сложить в эмалированную миску или таз, засыпать двумя третями песка и оставить на 8-10 часов, чтобы ягоды дали сок.

Затем сок надо перелить в емкость из нержавеющей стали или меди, на среднем огне довести до кипения, добавить остаток сахара и прогревать, помешивая и снимая пену. Как только пена перестанет образовываться, огонь выключают и дают получившемуся сиропу остыть до 60-70 °С. Теперь можно добавить ягоды и продолжить прогревать содержимое. Варенье должно кипеть 7-8 минут, после чего его разливают в стерильные банки и закатывают.

Приготовленное таким способом лакомство отлично сохраняет вкус и запах свежей ягоды. Тем же, кто хочет запастись сушеной малиной, пригодится другой совет. Твердые ягоды без плодоножек нужно разложить на противне и подсушивать в духовке при 60-70 °С три-четыре часа, пока из малины не испарится вся влага. Потом ягоды надо перевернуть. Если они не прилипают к рукам, значит, достаточно высохли.

Перед тем как делать заготовки из малины, убедитесь, что в ней нет червячков. Обнаружив их, залейте ягоды прохладной водой с добавлением небольшого количества поваренной соли и через 10 минут удалите всплывшие личинки.

Смородина идеально сочетается с разными ингредиентами — другими ягодами, фруктами, овощами, молочнокислыми продуктами, орехами, медом, мясом птицы и крупами. В традиционной финской кухне, к примеру, смородина — компонент многих блюд из рыбы и дичи. А англичане готовят из нее пикантные соусы к горячим мясным закускам.

Очень хорош к мясу и соус из крыжовника — чатни. Приготовить его не составит особого труда.

Ягоды нужно промыть, выложить в кастрюлю, засыпать сахаром и рубленым луком (из расчета на 1 кг крыжовника — примерно по 300 г песка и лука), добавить столовую ложку тертого корня имбиря и щепотку сушеного чили, головку чеснока, пол-литра яблочного уксуса и соль по вкусу и варить на слабом огне, помешивая, 2,5 часа. Когда масса станет однородной, кастрюлю можно снять с огня, выложить содержимое в банки и хранить их в прохладном месте. Чатни подают к птице и овощным салатам, а также используют для приготовления сэндвичей.

Мороженое с малиной

На 3 персоны: малина — 300 г, сливки 35 %-ные — 300 мл, молоко сгущенное — 200 мл

Малину вымыть. Пюрировать в блендере. Протереть через сито. Добавить в ягодное пюре сгущенку, тщательно перемешать. Накрыть массу пленкой, убрать в морозильник до частичного застывания. Сливки взбить до консистенции густой пены.

Соединить с ягодной смесью. Перемешать. Снова накрыть пленкой и убрать в морозильник. Через час взбить смесь еще раз, чтобы в готовом мороженом не было кристаллов льда. Разложить по формочкам и убрать до полного замораживания.

Можно подавать с ягодами и листиками мяты.

Калорийность одной порции 410 ккал

Время приготовления от 3 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Варенье из черной смородины

На 8 персон: смородина черная — 1 кг, сахар — 1 кг

Смородину перебрать, промыть, удалить веточки. Отправить в большую кастрюлю. Засыпать сахаром. Добавить 1 стакан воды. Оставить на 8-10 часов, чтобы ягоды дали сок. Поставить емкость с ягодами на средний огонь. Довести массу до кипения. Снять пенку. Убрать с огня, остудить. Снова довести до кипения. Держать варенье на плите 15-20 минут. Разлить по стерилизованным банкам. Закатать.

Калорийность одной порции 380 ккал

Время приготовления от 10 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Кексы со смородиной

На 4 персоны: смородина черная — 1 стакан, смородина красная — 1 стакан, мука — 1 стакан, яйца — 2 шт., молоко — 2 ст. л., сахар — 1,5 стакана, разрыхлитель — 1 ч. л., ванилин — 1 щепотка, масло оливковое — 0,5 стакана, соль

Яйца взбить с сахаром (0,5 стакана) и ванилином в глубокой емкости. Влить молоко и оливковое масло. Муку просеять, соединить с разрыхлителем и щепоткой соли. Ввести в молочно-яичную смесь. Замесить тесто. Смородину вымыть, перебрать, удалить веточки.

Растолочь с оставшимся сахаром (отложить часть для украшения). Варить 10-15 минут. Протереть через сито. В форму для выпечки поместить бумажные чашечки. Заполнить тестом. В центр выложить немного смородиновой начинки. Выпекать в духовке при 200 °С 10-12 минут. Охладить.

Распределить сверху кексов оставшиеся ягоды.

Калорийность одной порции 420 ккал

Время приготовления от 50 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Малиновый коктейль

На 3 персоны: малина — 250 г, молоко — 300 мл, пломбир — 200 г, сахар — 3 ст. л.

Малину вымыть, отправить в кастрюльку. Всыпать сахар. Довести смесь до кипения. Охладить. В чашу блендера поместить охлажденную малину, молоко и мороженое. Взбить до однородной массы. Разлить по бокалам. Перед подачей можно украсить свежими ягодами и листиком мяты.

Калорийность одной порции 205 ккал

Время приготовления от 20 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 6 баллов

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье из черной смородины на зиму с апельсином

Макаруны с красной смородиной

На 4 персоны: смородина красная — 200 г, миндаль очищенный — 120 г, яйца — 4 шт., сахар белый — 1 ст. л., сахар коричневый — 100 г, сахарная пудра — 220 г, пищевой краситель — 0,5 ч. л., соль

Белки отделить от желтков. Оставить белки при комнатной температуре на 10 часов. Миндаль измельчить в кофемолке. Просеять в глубокую миску. Всыпать сахарную пудру. Просеять еще раз. Подсушить в духовке, разогретой до 60 °C. Белки с щепоткой соли и белым сахаром взбить в крепкую пену. Добавить краситель. Соединить с миндально-сахарной смесью. Аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до получения густой массы. Переместить смесь в кондитерский мешок.

Противень сбрызнуть водой, застелить пергаментной бумагой. Отсадить на противень массу из кондитерского мешка, чтобы получились одинаковые небольшие кружки. Оставить на час до образования корочки. Выпекать в духовке с приоткрытой дверцей 10 минут при 160 °C. Смородину растолочь с коричневым сахаром. Варить смесь 10 минут. Протереть через сито. Вернуть в кастрюльку, продолжать варить до загустения. Охладить. Готовые макаруны охладить, склеить попарно смородиновым джемом.

Отправить в холодильник на час.

Калорийность одной порции 260 ккал

Время приготовления от 11 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 10 баллов

Запеченые мюсли с ягодами

На 2 персоны: малина — 250 г, смородина красная — 50 г, смородина черная — 50 г, хлопья овсяные — 200 г, семена подсолнечника очищенные — 60 г, мед — 80 г, масло сливочное — 50 г

Сливочное масло и мед растопить, соединить. Добавить в смесь овсяные хлопья и семечки. Тщательно перемешать. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить половину смеси. Малину (немного оставить для украшения) вымыть, размять вилкой.

Ягодное пюре равномерно распределить по заготовке. Сверху выложить оставшуюся медово-злаковую массу. Выпекать в разогретой до 180 °C духовке 15-20 минут. Вынуть мюсли, немного остудить. Разложить по тарелкам. Смородину и оставшуюся малину вымыть.

Украсить блюдо ягодами и подавать.

Калорийность одной порции 345 ккал

Время приготовления от 40 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 7 баллов

Торт «Малиновое Лукошко»

На 6 персон: малина — 350 г, мука пшеничная — 230 г, яйца — 3 шт., сахар — 1 стакан, сахарная пудра — 100 г, молоко — 250 мл, шоколад — 100 г, масло сливочное — 260 г

Размягченное сливочное масло (100 г) смешать с сахарной пудрой и яйцом. Тщательно перемешать. Постепенно всыпать муку (оставить 2 ст. л. для крема). Замесить тесто. Раскатать, распределить равномерно по стенкам и дну формы. Оставить на 30 минут в холодильнике. Затем отправить в духовку, выпекать 25-30 минут при 200 °C. Остудить. Шоколад с молоком (3 ст. л.) растопить на водяной бане.

Покрыть растопленным шоколадом дно тестовой основы. В сотейнике соединить 2 яйца, сахар, оставшуюся муку и молоко. Перемешать. Варить на среднем огне до загустения 5-7 минут. Добавить в массу оставшееся мягкое сливочное масло. Взбить миксером до однородной массы. Крем выложить сверху остывшего шоколадного слоя. Малину вымыть. Покрыть ягодами торт. Оставить в холодильнике на полтора-два часа.

Можно присыпать сахарной пудрой и подавать.

Калорийность одной порции 480 ккал

Время приготовления от 4 часов

Уровень сложности по 10-балльной шкале 9 баллов

Морс из черной смородины

На 4 персоны: смородина черная — 200 г, сахар — 7 ст. л., лимоны — 1 шт.

Лимон вымыть. Тонким слоем снять цедру. Выжать сок из лимона. Смородину вымыть, отправить в чашу блендера. Добавить сахар, лимонную цедру и 200 мл кипятка. Взбить до однородной массы. Влить 800 мл воды и лимонный сок. Еще раз взбить в блендере. Процедить смесь через дуршлаг или сито. Охладить. Разлить по бокалам и подавать.

Калорийность одной порции 90 ккал

Время приготовления от 15 минут

Уровень сложности по 10-балльной шкале 5 баллов

Предыдущая

Гонорары сериальных актеров: цифры, которые возмущают

Следующая

Филипп Киркоров на день рождения сына устроил вечеринку

Источник: http://www.Tele.ru/style/recipes/8-retseptov-blyud-so-smorodinoy-kryzhovnikom-i-malinoy/

Варенье желе из крыжовника с малиной на зиму | Вкусная Еда

варенье крыжовник с малиной

Это варенье желе из крыжовника с малиной мне нравится своей жизненной правдой. А она заключается в том, что крыжовника всегда много, а малины всегда мало.

Не будем говорить о садоводах мичуринцах, которые собирают малину ведрами. Их мало, поэтому они скорее исключение их правил.

Я лично не люблю варенье из крыжовника в чистом виде. А такой симбиоз мне очень даже нравится. Но даже если вы являетесь фанатом заготовок из крыжовника, то малина все равно не помешает. Хотя вы можете сделать это желе и без нее, или добавив красную, черную, белую смородину.

Итак,

Рецепт варенье желе из крыжовника с малиной

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 кг протертые ягоды
  • 850 г мелкий сахар

Как подготовить ягоды для желе

  • Вымойте крыжовник и малину.
  • Переберите, чтобы не было порченых ягод.
  • Откиньте на сито, чтобы стекла вода.
  • Хвостика у крыжовника отделять не нужно.
  • Ягоды пока не смешивайте.

Помните крыжовник толкушкой для пюре.

Поставьте на плиту и помешивая прогревайте до тех пор, пока кожица не станет мягкой.

Оставшиеся целые ягоды разомните той же толкушкой.

Добавьте малину, доведите до кипения и минуту прогрейте.

Откиньте ягоды на металлическое сито и хорошо протрите.

Постарайтесь, чтобы жмых был как можно суше. Потому что большинство пектиновых веществ содержится в кожице и в семечках. Перезрелые ягоды желируются хуже.

Взвесьте протертую массу и добавьте сахар из расчета на 1 кг протертого пюре — 850 г сахара.

  • Верните на плиту.
  • Помешивая, добейтесь растворения сахара и доведите будущее желе до кипения.
  • Уваривайте ягоды от 15 до 30 минут, все время снимая пену.

Время уваривания зависит от сорта ваших ягод и содержания в них пектина. Я увариваю 15 минут и получаю нежное желирующееся варенье. Если хотите получить более крепкое желе, уваривайте дольше.

Разлейте желе в горячем виде по стерилизованным банкам. Как я стерилизую банки, написано здесь.

Закройте крышками, переверните и оставьте до полного остывания.

Если вы привыкли закрывать варенье холодным, делайте как вам нравится.

Видео — как приготовить варенье желе из крыжовника с малиной

Источник: https://vkusnajaeda.ru/varene-zhele-kryzhovnika-malinoj/

Крыжовник с малиной варенье рецепт

варенье крыжовник с малиной

» Варенье » Крыжовник с малиной варенье рецепт

Если вы любите варенье из крыжовника, то обязательно воспользуйтесь этим рецептом и сварите варенье из крыжовника и малины. Зимними холодными вечерами этот изумительный ягодный дуэт напомнит вам за чаем о летних солнечных днях.

Варенье из крыжовника и малины – густое и сладкое, со своеобразной терпкой кислинкой, присущей ягодам крыжовника. Малина дарит варенью свою сладость, аромат и густоту. Для получения густого качественного варенья отберите самую мягкую спелую малину, а крыжовник – не совсем зрелый, так как зеленоватые ягоды содержат больше пектина.

Ингредиенты:

  • ягоды крыжовника – 500 г
  • ягоды малины – 500 г
  • сахар – 1 кг
  • вода – ½ стакана

Варенье из крыжовника и малины. Приготовление:

  1. Переберите и вымойте крыжовник. У ягод обрежьте черешки, проколите их в нескольких местах зубочисткой.
  2. Малину мыть не следует, так как она может напитаться не нужной влаги, и варенье придется дольше уваривать с потерей вкусовых качеств.
  3. Сложите крыжовник в кастрюлю или миску с толстым дном для варки варенья, засыпьте половиной сахара, добавьте воду.

    Поставьте кастрюлю на слабый огонь, доведите до кипения, чтобы все крупинки сахара растворились в сиропе, и варите 5 минут.

  4. Добавьте малину и, осторожно перемешав, доведите ягодную массу в сиропе до кипения. Снимите кастрюлю с огня и оставьте до полного остывания, на 6-8 часов. В идеале – на ночь.
  5. На следующий день добавьте оставшийся сахар, на слабом огне доведите варенье до кипения и варите снова 5 минут. Снимите с огня до полного остывания.

  6. Поставьте варенье на слабый огонь третий раз и после закипания варите 10-15 минут, не забывая помешивать и снимать образующуюся пену.
  7. Тем временем стерилизуйте банки удобным для вас способом. Готовое варенье в горячем состоянии разложите в сухие стерильные банки и плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
  8. Остывшие банки варенья из крыжовника и малины уберите на хранение при комнатной температуре.

    Но в прохладном помещении консистенция варенья будет еще гуще.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

konservacija.com

Варенье желе из крыжовника с малиной на зиму | Вкусная Еда

Это варенье желе из крыжовника с малиной мне нравится своей жизненной правдой. А она заключается в том, что крыжовника всегда много, а малины всегда мало.

Не будем говорить о садоводах мичуринцах, которые собирают малину ведрами. Их мало, поэтому они скорее исключение их правил.

Я лично не люблю варенье из крыжовника в чистом виде. А такой симбиоз мне очень даже нравится. Но даже если вы являетесь фанатом заготовок из крыжовника, то малина все равно не помешает. Хотя вы можете сделать это желе и без нее, или добавив красную, черную, белую смородину.

Итак,

ВИДЕО — Как приготовить варенье желе из крыжовника с малиной

Источник: https://vari-varenie.ru/varene/kryzhovnik-s-malinoj-varene-recept.html

Варенье из малины на зиму: рецепты. Как правильно варить вкусное малиновое варенье пятиминутку, с черной смородиной, сырое, жареное, с крыжовником, абрикосами, с лимонной кислотой?

варенье крыжовник с малиной

Рецепты малинового варенья.

Вкус малинового варенья напоминает о детстве. Ведь именно тогда у любимой бабушки зимними вечерами мы попивали горячий чай с ароматным десертом.
Тем, кто желает приготовить варенье в домашних условиях для своей семьи, предлагаем ознакомиться с данной статьей.

Малиновое варенье польза и вред

Для начала узнаем насколько же полезно варенье:

  • Фитонциды в составе варенья являются природным антибиотиком и обладают противомикробным действием. Таким образом, это отличное средство в борьбе с простудными заболеваниями
  • Эллаговая кислота не только способствует сохранению в ягодах всех полезных свойств после термической обработки, но и предотвращает размножение раковых клеток
  • Действие веществ в ягодах схожи с действием аспирина. Поэтому высокую температуру можно попытаться снизить без вредных антибиотиков, а с помощью полезного и вкусного малинового варенья
  • Фолиевая кислота, которая содержится в ягодах, очень полезна для беременных. Таким образом, на ранних сроках употребление малинового варенья просто необходимо
  • Отмечено снижение возникновения инсульта у людей, которые регулярно употребляют малиновое варенье
  • Для женской красоты варенье также очень полезно, ведь в составе ягод содержатся витамины В2 и Е, которые способствуют омоложению кожи

Но несмотря на массу полезных свойств, малиновое варенье может причинить вред организму. Чаще всего это происходит из-за излишнего употребления сладкого лакомства:

  • Аллергические реакции – если у Вас нет аллергии на ягоды малины, сахар или другие компоненты в составе варенья, то употребление десерта в больших количествах способно вызвать аллергию
  • Анафилактический шок при чрезмерном употреблении также возможен. Поэтому, даже если варенье очень вкусное, следите за количеством съеденных ложечек
  • Людям с лишним весом также стоит аккуратно относиться к количеству употребляемого варенья, ведь из-за большого содержания сахара в Ваш организм поступают лишние калории
  • Сахарный диабет, данное противопоказание также вызвано значительным количеством сахара в готовом продукте

Малиновое варенье полезно, но также имеет ряд противопоказаний

Как и в любом продукте чрезмерно употребление может вызывать серьезные проблемы со здоровьем. Но если регулярно и понемногу добавлять варенье в свой рацион, то это принесет только пользу.

Вкусное варенье из малины: рецепт пятиминутка

Ягоды в варенье пятиминутка остаются практически свежими, а из-за небольшого содержания сахара такое лакомство становится еще более полезным.
Чтобы получить вкусную зимнюю заготовку Вам понадобится 1 кг малины и вдвое меньше сахара. Чтобы приготовить варенье следует выполнить несложные рекомендации:

  • Малину очистите от мусора, слегка промойте
  • Выложите слоями в кастрюлю, каждый слой посыпайте сахаром
  • Оставьте ягоды настаиваться 4 ч, за это время они должны пустить сок
  • После этого проварите варенье 5 мин, снимая пенку
  • В пропаренные банки кладите варенье, снятое с огня, и закатайте
  • Переверните банки крышками вниз и укутав пледом дайте остыть

Малиновое варенье «пятиминутка»

После остывания варенье можно отправить в погреб либо хранить в холодильнике, чтобы наслаждаться по вечерам отменным вкусом.

Вкусное варенье из малины и черной смородины

Благодаря добавлению смородины ягодное варенье получается густое, как желе. Для приготовления варенья Вам понадобится одинаковое количество сахара и малины и вдвое меньше смородины
Процесс получения варенья состоит из таких этапов:

  • Промойте и удалите мусор и плодоножки из ягод малины
  • Засыпьте половиной сахарного песка ягоды малины и оставьте настаиваться на ночь
  • Утром Вы увидите, что малина пустила много сока, аккуратно перемешайте ягоды и поставьте на плиту, варите 5 мин после закипания и оставьте остыть
  • После остывания добавьте остальной сахар и снова повторите указанные ранее действия
  • Помойте и переберите смородину
  • Поставьте малину вариться третий раз, после закипания добавьте смородину и варите 10 мин
  • Снимите варенье с огня и залейте в стерилизованные банки, оставьте в помещении до полного остывания

Яркое варенье из малины и черной смородины

Вкусное ароматное варенье готово. Такое лакомство наверняка понравится всей Вашей семье.

Вкусное варенье из малины сырое

Это варенье должно быть в Вашем доме зимой. Малина является отличным средством для укрепления иммунитета, что естественно будет волшебной палочкой при простуде.
Для такого полезного варенья Вам понадобиться малина и сахар в пропорции 1:2. Предоставляем Вам подробный рецепт:

  • Помойте и измельчите малины. Для измельчения можете использовать блендер либо вручную с помощью деревянной ложки.Среди хозяек существует информация, что при контакте с металлом, ягоды теряют полезные свойства, поэтому лучше использовать именно деревянную ложку или ступку
  • Добавьте сахар и мешайте до его полного растворения. Скорей всего вручную у Вас не получится полностью растворить сахар, но не переживайте в варенье во время хранения он все равно растворится
  • Простерилизуйте банки и крышки, разложите перетертое варенье и закатайте

Полное витамин сырое варенье из малины

Хранить варенье можно в любом холодном помещении либо в холодильнике. Это очень вкусная начинка для пирожков или рогаликов.

Вкусное варенье из крыжовника с малиной

В крыжовнике масса полезных витаминов. А по количеству витамина С и железа он не уступает яблокам и смородине.
Очень полезным сочетанием будет варенье из малины и крыжовника, для которого Вам потребуется по 1,5 кг сахара и крыжовника, 0,25 кг малины и 300 мл воды.

ВАЖНО: Лучше использовать недозревший розовый сорт крыжовника с кислинкой

Всем, кто заинтересован в приготовлении такого варенья стоит записать рецепт:

  • Промойте крыжовник и удалите хвостики с обеих сторон
  • Обрезанные ягоды разложите в миску, добавьте сахар и воду
  • На маленьком огне варите ягоды, постоянно удаляя пенку
  • Как только ягоды закипят, хорошо перемешайте и снова проварите до кипения
  • После закипания в третий раз перемешайте ягоды и оставьте до закипания
  • Оставьте ягоды на ночь напитываться сахарным сиропом
  • С утра добавьте в миску малину, снова трижды повторите процесс варки и перемешивания, который Вы проделывали вчера
  • В стерилизованные банки раскладывайте горячее варенье и плотно закрывайте крышкой

Прозрачное варенье из малины и крыжовника

С такого количества ингредиентов у Вас получится 5 пол-литровых баночек вкусного варенья. Через пару месяцев хранения варенье станет прозрачным и густым, как желе.
Зимой, когда Вы откроете баночку вкусного лакомства, то непременно услышите сладкий аромат ягодного десерта из малины и крыжовника.

Вкусное варенье из абрикосов с малиной

Если у Вас на дачном участке уж очень много абрикос, то почему бы не проявить фантазию и не приготовить вкусное варенье с абрикосами и малиной, для которых Вам потребуется 1 кг малины, 0,5 кг абрикос и 1,5 кг сахарного песка.
Процесс приготовления состоит из следующих этапов:

  • Помойте ягоды и засыпьте на ночь сахаром
  • Утром хорошо перемешайте и поставьте вариться. После закипания проварите еще 15 мин и оставьте остывать
  • В это время удалите косточки из абрикос и нарежьте мелкими кусочками
  • Перемешайте абрикосы с малиной
  • Снова поставьте варенье на огонь и варите до загустения, не забывайте тщательно и регулярно мешать варенье, чтобы сахар не подгорел на дне
  • Густое варенье аккуратно разложите по банкам, закатайте и оставьте при комнатной температуре до полного остывания

Нежное абрикосово-малиновое варенье

https://www.youtube.com/watch?v=5tz8uYTL4aI

За счет большого количества сахара варенье получилось очень густое и ароматное. Когда Вы откроете банку, то увидите, что полученный десерт можно резать ножом и украшать мороженное, или добавлять в качестве начинки в рогалики.

Вкусное жареное варенье из малины

Если Вы сначала подумали, что неправильно прочитали название, спешим Вас уверить, что со зрением у Вас все в порядке. Просто это такой необычный рецепт малинового варенья, в котором Вы узнаете как жарить ягоды.
Для приготовления Вам понадобиться сахар и малина в равных пропорциях, а также правильная последовательность действий:

  • Помойте и хорошо просушите ягоды малины
  • Насыпьте малину на сковороду, сверху засыпьте сахаром и поставьте на медленный огонь. Вы увидите, как интенсивно сковорода заполнится ягодным соком
  • Жарьте малину до закипания, постоянно помешивая
  • Когда Вы увидите первые пузырьки, увеличьте огонь
  • Аккуратно помешивайте ягоды, поднимая плоды снизу сковороды наверх
  • Когда капелька, которую Вы капнете на блюдце, не растечется, варенье можно снимать с плиты
  • Закатайте лакомство в банки и храните в прохладном помещении

Вот такое вот жареное малиновое варенье

Этот десерт похож на сладкий леденец. Такой уж он вкусный и насыщенный, его полюбят взрослые и дети.
А уже когда Вы скажете, что это жаренное варенье, то тогда многие хозяйки выстроятся к Вам за рецептом интересного блюда.

Малиновое варенье с лимонной кислотой

Такое варенье готовят и любят многие хозяйки из-за того, что при добавлении лимонной кислоты цвет лакомства остается таким же ярким и насыщенным, как сама свежая ягода.Вам потребуются 1 кг малины, вдвое больше сахара, 1 л воды, по 15 г соли и лимонной кислоты.

Далее следуйте указанным советам:

  • Растворите сахар в воде и сварите сироп
  • В полученный сироп аккуратно разложите малину и оставьте на 60 мин напитаться ягоде сладостью
  • После того, как пройдет указанное время, варите варенье на медленном огне до загустения
  • Когда варенье приобретет желаемую густоту добавьте лимонную кислоту и проварите еще 3 мин

Яркое малиновое варенье с лимонной кислотой

Разложите варенье по банкам и отправляйте в прохладное место. Удивительно яркое и вкусное варенье можно получить, если дома есть ягоды малины и 2-3 часа свободного времени.

Как варить варенье из малины в мультиварке?

Любите малиновое варенье, но не хотите тратить много времени на его приготовление? Тогда мультиварка и наши советы Вам в помощь. Для того, чтобы получить готовый продукт с 1 кг сахара и такого же количества малины, выполняйте следующие рекомендации:

  • Хорошо помойте и просушите ягоды
  • В чашу мультиварки слоями разложите малину и сахар
  • Установите режим «Тушение» и время – 60 мин
  • Когда процесс запущен, не тратьте время зря, а стерилизуйте банки
  • Сразу после сигнала мультиварки залейте варенье в банки и оставьте остывать на кухне

Приготовить варенье в мультиварке очень быстро и просто

Следуйте инструкции, и приготовление варенья покажется Вам настолько простым процессом, что Вы захотите увеличить количество ярких баночек в своих запасах.

Сколько калорий в малиновом варенье?

Малиновое варенье достаточно калорийно – 273 ккал на 100 г продукта, что достигается за счет большого количества сахара в составе лакомства.Но это не повод отказывать себе в радости попробовать ароматную сладость. Ведь это не только очень вкусно, но как мы уже выяснили ранее – очень полезно.

Главное, что следует запомнить – не злоупотребляйте вареньем, помните о вреде непомерного употребления сладости. Держите на зиму про запас несколько баночек малинового варенья- так как это лучшее средство в борьбе с простудными заболеваниями.

Малиновое варенье в мультиварке

Источник: https://babyben.ru/kulinariya/varene-iz-maliny-na-zimu-recepty-kak-pravilno-varit-vkusnoe-malinovoe-varene-pyatiminutku-s-chernoj-smorodinoj-syroe-zharenoe-s-kryzhovnikom-abrikosami-s-limonnoj-kislotoj.html

Варенье из малины с целыми ягодами, варенье из малины с крыжовником

варенье крыжовник с малиной

Полезное и вкусное малиновое варенье любят все, а вот готовить умеют не все. Чтобы не испортить ягоды, рекомендуем для начала попробовать классический «дедовский», а в нашем случае «бабушкин» рецепт.

Классическое варенье из малины с целыми ягодами

Продукты для варенья:

  • 1 кг ягод;
  • 1,5 кг сахарного песка (можно немного меньше по желанию);
  • 1 стакан очищенной воды.

Ягоды должны быть спелые. Если собирали их сами, то лучше это делать не в дождливую погоду, когда сухо. Малинку перебираем, если нужно удаляем плодоножки и ополаскиваем ягоды. Теперь можно приготовить сахарный сироп. Когда сахар растворился и сироп готов, им, еще горячим, заливают малину и оставляют на 5 часов для образования сока.

Когда время пройдет нужно слить сироп и уварить его до закипания. После чего его немного остужают и снова добавляют к нему ягоды. Вместе масса проваривается на слабом огне до готовности (около 15-20 минут). Затем останется лишь разложить варенье из малины с целыми ягодами по банкам, которые заранее промывают хорошо с пищевой содой и стерилизуют на пару или в духовке. Когда варенье в банках остынет, его можно убрать в прохладное помещение.

Важно! Когда варенье готовится, чтобы ягоды оставались целыми, его не стоит мешать.

Оригинальное варенье из малины и крыжовника

Когда традиционный рецепт освоен, можно приступать к нестандартным сочетаниям. Например, очень полезным и еще более вкусным будет ароматное и необыкновенное варенье из малины и крыжовника, приготовленное в пору спелости этих ягод.

Для него понадобится:

  • малины 300 г;
  • крыжовника 700 г, вместе ягод получится ровно 1 кг;
  • сахара чуть больше 1 кг (примерно 1300 г);
  •  1,5 стакана воды.

Обратите внимание! Рекомендуется брать не совсем поспевший крыжовник, еще розовый, с кислинкой. Сладость и аромат крыжовнику добавит малина.

Ягоды перебираем и промываем водой. С крыжовника нужно обрезать хвостики и проткнуть по поверхности несколько раз. Подготовленные ягоды перекладываются в кастрюлю (желательно эмалированную) и заливаются приготовленным из сахара и воды сиропом.

Сироп готовится из воды с сахаром, доведенных до кипения, и до полного растворения сахарного песка. Открытую кастрюлю отправляем на минимальный огонь. При появлении пенки – ее обязательно убираем шумовкой, при этом желательно притапливать немного ягоды, перемешивая их.Также стоит помнить, что при готовке на плите нужно не только снимать пенки, но и следить, чтобы ягоды не пригорели. Для этого используйте деревянную ложку.

Пенки убираются два раза, после чего кастрюлю можно накрыть крышкой и снять с плиты. Так варенье настаивается и пропитывается сахарным сиропом часов 10-12, можно оставить на ночь. После этого варенье снова отправляется на плиту, на медленный огонь. Снова образовавшуюся пенку убираем 2-3 раза. Полученное варенье из малины и крыжовника будет красивого цвета с уникальным ароматом и кисловато-сладким вкусом. Разливаем его по простерилизованным банкам, переворачиваем и оставляем остывать.

Из такого сочетания ягод также выйдет отличный джем, особенно из недозрелого крыжовника, так как в нем содержится много пектина, что позволяет достичь естественного желеобразования. Для этого можно проваренную ягодную массу перетереть через сито. Тогда джем выйдет однородный, без косточек и кусочков ягод. Еще один способ получения однородной массы – взбить все в блендере.

Выбирайте по своему вкусу и закатывайте классическое варенье из малины с целыми ягодами – оно не подведет никогда. А если желаете «поиграть» со вкусом, то непревзойденное варенье из малины и крыжовника будет просто чудесным дополнением к зимнему чаепитию.

Источник: https://nashi-zakatki.ru/varene-iz-maliny-s-tselymi-yagodami-varene-iz-maliny-s-kryzhovnikom/

Джем из крыжовника и малины на зиму

варенье крыжовник с малиной

Джем из крыжовника с малиной — настоящее лакомство, которое вполне может составить конкуренцию знаменитому малиновому варенью. Пользы в нем вдвое больше, ведь крыжовник славится своим богатым витаминно-минеральным составом. Благодаря щадящей термический обработке больше половины полезных веществ вам удастся сохранить в готовом джеме.

Количество и пропорции ингредиентов, указанных чуть ниже, являются базовыми. А вот способов приготовления у малиново-крыжовенного джема несколько. Независимо от способа надо брать 2 стакана сахара на килограмм ягод (рекомендую сочетать их 50:50 — полкило крыжовника и полкило малины). Густой насыщенный джем будет отлично храниться всю зиму, если вы все сделаете правильно.

Порошковый загуститель можете не добавлять, если не хотите — это по желанию.

Ингредиенты

  • 500 грамм спелой малины;
  • 500 грамм крыжовника красных сортов;
  • 2 стакана сахара;
  • 1 пакетик загустителя «Конфитюрка».

Способы приготовления я рассмотрю по порядку, от простого к сложному.

Джем из крыжовника и малины на зиму через мясорубку

Крыжовник промойте проточной водой, уложив на сито. Затем пропустите его через мясорубку. Добавьте измельченную с помощью толкушки спелую малины. Все это вылейте в емкость для варки джема, проварите 5 минут, затем добавьте сахар, как следует перемешайте и варите еще 5 минут. Оставьте на плите, выключив огонь. Пока джем остывает, подготовьте банки и крышки, стерилизуя их максимально удобным для себя способом.

Когда тара для закатки будет полностью готова, снова нагрейте джем до кипения, всыпьте в него желирующую смесь и перемешивайте до тех пор, пока она полностью не растворится. После этого варите ровно 1 минуту. Разлейте горячее ягодное пюре в банки и закатайте. Через неделю джем прямо в баночках загустеет до состояния желе. Можно будет открыть и полакомиться.

А еще у этой заготовки очень красивый яркий цвет благодаря щадящей термообработке (проще говоря, благодаря отсутствию длительной варки). Это мой любимый рецепт.

Джем из крыжовника и малины пятиминутка

Несмотря на название, с приготовлением этого джема придется повозиться. Cначала немного притушите ягоды крыжовника с добавлением небольшого количества воды. Перед этим их нужно перебрать и промыть, как и малину. Ставший мягким крыжовник вместе со спелой малиной измельчите блендером.

Нагрейте до кипения ягодное пюре, всыпьте сахар, перемешайте и варите ровно 5 минут. Затем оставьте на 10-12 часов, можно и дольше. Перерывы пойдут джему-пятиминутке только на пользу. Варите еще 2 раза по 5 минут с большими перерывами. Затем кипящий джем разлейте в подготовленные банки и сразу же закатайте.

Можно во время третьей варки добавить «Конфитюрку», уже перед тем, как расфасовывать заготовку в банки. Варить после этого ровно 1 минуту, не больше. Загуститель сделает джем похожим на желе.

Не забывайте, что для получения качественного продукта нужно выбирать только спелые ягоды, хорошо их измельчать и постоянно помешивать при варке, чтобы ягодное пюре хорошо проварилось. Банки для хранения должны быть стерильными, как и крышки.

Конфитюр из крыжовника с малиной

Благодаря пошаговой обработке ягод эта заготовка получается почти прозрачной, изумительного темно-розового цвета и густой консистенции. Действуя правильно, вы получите изумительно красивый джем, ничем не отличимый от фабричного конфитюра в дорогой банке. Как и в предыдущем рецепте, спелый крыжовник нужно перебрать и немного размягчить путем тушения с небольшим количеством воды.

После этого измельчите ягоды погружным блендером вместе с малиной и протрите через сито. Должна получиться прозрачная масса без косточек и других посторонних включений. Добавьте сахар, нагрейте до кипения, через 5-7 минут снимите с огня и полностью остудите. За время, пока джем настаивается, подготовьте банки и крышки.

Снова нагрейте, варите 10 минут на небольшом огне, всыпьте загуститель, перемешайте и через минуту закатайте.

Источник: https://finecooking.in.ua/dzhem-iz-kryizhovnika-i-malinyi-na-zimu/

Варенья из крыжовника, ежевики, малины и смородины – любимый рецепт, проверенный временем

варенье крыжовник с малиной

    Сборное варенье из разных ягод очень вкусное, т.к. в нём соединяются разные вкусы и ароматы.

   Например, малина и смородина придаёт варенью лечебные свойства, они выступают как жаропонижающие и стимулирующие иммунную систему на борьбу с болезнями.

   В крыжовнике содержится очень много пектина, поэтому варенье будет более плотной консистенцией.

   Варенье вариться в два приёма. Подготовка ягод занимает некоторое время, но зато как здорово будет, когда вы зимой откроете баночку и вдохнёте аромат лета. При чаепитии с таким вареньем ваше тело наполниться радостью, энергией и позитивным настроением.

Если вас заинтересовал данный рецепт, то давайте приступим к его приготовлению!

Первоначальный состав продуктов.

      Наше варенье имеет следующий состав: свежие ягоды: малины, ежевики, смородины и крыжовника, а также сахар.

Пошаговое описание варенья из крыжовника, ежевики, малины и смородины. 

1. Подготовка ягоды.

   Первым делом я займусь обработкой малины, т.к. она требует некоторого времени. В ёмкость с 1 литром холодной воды нужно добавить 2 ст. ложки соли и засыпать в неё малину, которую предварительно нужно перебрать от листочков и испорченной ягоды.

   В соленом растворе ягоду выдерживаем 20 минут – этого времени хватит на то, чтобы гусеницы, если они вдруг присутствуют в сырье, всплыли на поверхность.

   По истечении времени аккуратно собираем с поверхности воды всё ненужное, а затем полностью сливаем жидкость. Я это делаю следующим образом: запускаю ладонь под ягоду, приподнимаю  и придерживаю её,  пропуская воду сквозь пальцы, и перекладываю малину в другую ёмкость. Таким способом воды практически полностью отделяется от малины.

   Ежевику я просто промываю в холодной воде, но если вдруг в вашей ягоде присутствуют червячки, то обработайте её также как и малину. Правда, я не встречала в ежевике таких существ – но всё может быть.

   Освобождаю ягоду от воды тем же способом, что и малину.

   Смородина не требует особой обработки, правда придётся удалить веточки, если они присутствуют, а, в общем, её просто нужно залить холодной водой, перемешать пару раз и собрать мусор с поверхности воды.

   Сливаю воду тем же методом, что и с малины.

   А вот на крыжовник придётся потратить некоторое время, т.к. у этой ягоды есть хвостики, которые необходимо удалить с двух сторон.

   После того, как процесс будет закончен, крыжовник промываем в воде и приступим к его бланшировке.

   Для этого берём ёмкость с водой, ставим её на сильный огонь и доводим жидкость до кипения. В кипящую воду засыпаем подготовленную ягоду и доводим всё опять до кипения. Как только вода с ягодой закипит нужно сразу жидкость слить, а ягоду охладить в холодной воде. Вот в принципе и вся технология.

2. Варка варенья.

 

   Ягоды все обработаны соответственным образом, теперь можно приступать к их варке. Для начала возьмём эмалированный таз и засыпим: крыжовник, смородину, малину и ежевику.

   Почему я использую таз? Потому что эта емкость с широкой поверхностью, что будет благотворно влиять на выпаривание жидкости из ягод. А это приведёт к получению нужной нам консистенции.

   Если у вас нет возможности взвесить сахар, то его норму можно отмерить при помощи 700 мл банки, в которую помещается 570 гр сахара.

   В таз с ягодой засыпаем 1 банку сахара и аккуратно всё перемешиваем.

   Остальной сахар нужно засыпать так, чтобы он покрыл всё содержимое тазика.  В таком состоянии оставляем ягоды на 6-12 часов. За это время ягода выделит сок, в котором мы затем будем её варить.

   Прошло положенное время – приступим к варке варенья. Тазик с ягодами ставим на средний огонь и варим до его закипания. У меня на это ушло 35 минут.

   Как только масса закипела, варим её ещё 15 минут (не убавляя огонь) при постоянном помешивании. За это время будет образовываться пена, которую необходимо собирать с поверхности. На этом первый цикл варки будет завершён, а варенье нужно отставить в сторону до полного остывания. Обычно я его оставляю на 6 часов, при этом тазик накрываю крышкой.

   Вторая варка начинается с закипания массы на высоком огне. У меня это происходит через 15-20 минут. Но не забывайте о постоянном перемешивании ягод.

   Как только варенье закипит, убавляем огонь до минимума, и продолжаем варить при медленном кипении ещё 15 минут.

   Теперь подошло время для розлива варенья по стерилизованным банкам, которые затем нужно будет закатать жестяными крышками и укутать в одеяло на сутки.

   Из приведенной нормы ягод и сахара у меня вышло 6 пол литровых баночек варенья.

Приятного чаепития!

Пищевая ценность:

  • Калории: 11519 ккал.,
  • Жиры: 0 г.
  • Углеводы: 18 г.

Источник: https://km-doma.ru/kulinariya/zagotovki_na_zimu/varene_iz_mnogih_yagod_i_fruktov/raznoe_varene/varene_iz_kryizhovnika_ezheviki_malinyi_i_smorodinyi__lyubimyiy_recept_proverennyiy_vremenem_poshagovyiy_recept_prigotovleniya_s_foto.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: