Вареные помидоры на зиму

Маринованные помидоры на зиму рецепты вкусных заготовок помидор на зиму

вареные помидоры на зиму

Легче этого рецепта приготовления маринованных помидор на свете просто нет. Особенно он понравится начинающим домохозяйкам, так как для этого не требуется специальных навыков. Помидоры по этому рецепту очень вкусные и плотные.

Маринованные помидоры на зиму  «проще не бывает»

Для приготовления одной трехлитровой банки вам понадобятся:

2 кг помидор, вода (1,5 л);

корень хрена;

по 1 шт. горького и болгарского перца;

3 ст. л. сахара;

листья хрена;

немного душистого перца в виде горошка;

2 ст. л. уксуса;

листья вишни;

2 ст.л. соли;

укроп;

головка чеснока.

Берется стерильная банка, на её дно укладываются чеснок, хрен, листья вишни, укроп, затем помидоры, болгарский и горький перец. Всё это заливается крутым кипятком, после чего дать постоять десять минут.

Далее вода из банок выливается в кастрюлю, в неё добавляется сахар, душистый перец в горошке, соль и доводится до кипения.

После того как маринад закипел во второй раз в него нужно добавить уксус, затем залить маринад обратно в банку с помидорами и закатать стерильной крышкой. Банки нужно укутать до того как они полностью остынут.

Помидоры, приготовленные в собственном соку на зиму

Если вам захотелось среди зимы приготовить какое либо итальянское блюдо, то вам не обойтись без помидоров в собственном соку, а в магазинах они стоят недешево, представляем вам рецепт приготовления таких помидорчиков в домашних условиях. К тому же нет ничего приятнее, чем съесть зимой помидор, который напоминает свежий по вкусу, а любители томатного сока оценят этот рецепт вдвойне.

Для приготовления одной трехлитровой банки томатов нужно:

2 кг плотных помидор;

перец в горошке;

лавровый лист;

свежеприготовленный томатный сок (полтора литра);

соль по вкусу.

Помидоры моются и укладываются на дно стерильной банки. Доводится до кипения томатный сок, в него добавляется соль, перец в горошке и лавровый лист, посолить нужно хорошо, так как помидоры возьмут в себя соль из сока. Подготовленные помидоры в банке заливаются только что вскипевшим томатным соком и стерилизуются 15 минут, далее банки закатываются стерильными крышками.

Если у вас хватит терпения для того, чтобы перед приготовлением снять кожицу с помидор, то в результате получите прямо готовое блюдо. Кроме того для удобства такие помидоры можно закатать в баночки на зиму  поменьше, к примеру, в литровые.

Помидоры «купеческие»

Помидоры, которые вы приготовите по этому рецепту, обязательно понравятся вам и вашей семье, так как имеют очень пикантный вкус. Их хорошо использовать в качестве закуски.

На шесть литровых банок нужно:

4 кг помидор;

вода (5 л);

5 ст.л. соли;

10 ст.л. сахара;

по большому пучку сельдерея и петрушки;

5 горьких перчин;

300 гр. уксуса;

5 небольших головок чеснока.

Томаты возьмите плотные, но спелые. Тщательно вымойте помидоры. Все остальные овощи так же нужно вымыть, почистить, немного обсушить и измельчить при помощи блендера или мясорубки.

У помидоров надрезаются верхушки, в получившийся надрез выкладываются измельченные овощи. Чтобы приготовить маринад доведите воду до кипения, после чего добавьте в неё соль, уксус, сахар.

Помидоры укладываются в стерильные банки, заливаются вскипевшим маринадом, стерилизуются 15 минут и закатываются стерильными крышками.

Рецепт маринования помидор методом сухой стерилизации

Кроме того, что эти помидоры получаются очень вкусными, они сохраняют ещё и целую кожицу, благодаря чему они остаются плотными и при необходимости их можно порезать на кусочки. Помимо этого они имеют необычных метод стерилизации, который называется сухим. При этом методе помидоры стерилизуют без маринада и только посте стерилизации заливают кипятком и закрывают крышками. А еще для этого рецепта характерны нестандартные меры сахара и соли в виде спичечного коробка.

Для приготовления трехлитровой банки нужно:

2 кг помидор;

вода (1,5 л);

корень хрена;

головка чеснока;

листья хрена;

один горький и два средних болгарских перца;

50 гр. уксуса;

немного перца горошком;

несколько штук лаврового листа;

веточки и зонтики укропа;

два бутона гвоздики;

1,5 спичечных коробка сахара;

один коробок соли.

Все овощи и специи тщательно промываются. На дно банки укладывается лавровый лист, хрен, чеснок, перец в горошке, укроп, гвоздика. Затем плотно кладутся помидоры, добавляется уксус, сахар и соль. После этого банки стерилизуются 15 минут. Потом помидоры заливаются кипящей водой, сразу же закрываются стерильными крышками и укутываются до того момента пока они полностью не остыли.

Помидоры зеленые «по-армянски»

Очень вкусные помидоры на закуску, они имеют пряный аромат и острый вкус. Эти помидоры никого не оставляют равнодушными.

Для приготовления одной трехлитровой банки нужно:

2 кг зеленых или помидор бурого цвета;

вода (1,5 стакана);

2 горьких перца;

один болгарский перец крупного размера;

большой пучок петрушки (можно заменить кинзой);

3 ст.л. соли;

2 средних головки чеснока.

Очищенные и вымытые перец, чеснок и петрушка измельчаются в мясорубке. У тщательно вымытых помидор надрезается верх, в полученный надрез выкладывается начинка из чеснока, перца и петрушки. Помидоры плотно укладываются в банку, заливаются кипящим рассолом и остаются кваситься в банке на пять дней.

Для того чтобы приготовить рассол нужно соль растворить в закипевшей воде. По истечении пяти дней рассол сливается из банок, доводится до кипения и снова разливается назад по банкам, которые необходимо сразу же закатать стерильными крышками.

Если у вас есть погреб, в котором можно хранить помидоры, то банки можно закрыть крышками из капрона.

Источник: http://sabyna.ru/marinovannye-pomidory-reczepty.html

Как правильно варить томат?

вареные помидоры на зиму

Настоящая хозяйка должна знать, как варить томат, чтобы всегда располагать натуральной заправкой для борщей, соусов и множества других блюд. Приготовить качественный продукт в домашних условиях совсем несложно, да и займет процесс не более 1-2 часов.

Но перед тем, как варить на зиму томатную пасту или сок, нужно освоить все премудрости подготовительного этапа, подобрать правильные инструменты, сопоставить предлагаемые методики.

Рецептов закруток с каждым годом становится все больше, но самые простые варианты подобных блюд все равно остаются на лидирующих позициях.

Правила выбора подходящих овощей

Качество помидоров влияет на вкус, текстуру, срок годности и аромат конечного продукта. Выбирая овощи на пасту или сок, стоит придерживаться таких рекомендаций:

  1. Оптимальным вариантом для подобных заготовок на зиму является сорт «Бычье сердце» и его аналоги. Если варить продукты из таких плодов, то даже в домашних условиях можно будет рассчитывать на получение густого и насыщенного состава. А вот слегка водянистые томаты без выраженного цвета дают слишком жидкую и безвкусную массу.
  2. На пасту и сок рекомендуется пускать спелые и даже слегка перезревшие плоды. Они могут быть поддавленными и мягкими, качество заготовок это не снизит.
  3. Недозрелых помидоров в таких блюдах не должно быть вообще. Сколько бы их не значилось в составе конечного продукта, это обязательно негативно скажется на его консистенции, цвете и вкусе.
  4. Хозяйки как-то не привыкли готовить закрутки из томатов черри, что можно считать значительным упущением. Компоненты все рано будут резаться на кусочки и перерабатываться, а мякоть изделий такого сорта идеально подходит для приготовления пасты или сока.

Идеальной основой для создания заготовок послужат компоненты, выращенные на грядках под прямыми солнечными лучами. Тепличные экземпляры содержат недостаточное количество воды и имеют характерную кислинку, что сказывается на качестве конечного продукта. Если нет возможности отследить происхождение помидоров, их хотя бы нужно закупать строго в сезон, причем, не в супермаркетах, а на продовольственных рынках.

Собираем необходимые инструменты

Особое внимание при создании заготовок на зиму нужно уделять подбору подходящей посуды и вспомогательных инструментов. Во-первых, занимаясь закрытием томата в домашних условиях, нужно убедиться в том, что все необходимое есть под рукой. Во-вторых, стоит удостовериться в качестве используемых приспособлений.

Отваривая пасту или сок, нужно обращать внимание на следующие моменты:

  • Если рецепт подразумевает настаивание и термическую обработку, продолжительность которых не превышает 1 часа, емкость может быть алюминиевой. В противном случае придется выбрать посуду из другого материала (чугун, железо, эмаль), иначе начнутся окислительные процессы, негативно влияющие на качество состава.
  • Рекомендуется позаботиться о наличии соковыжималки, которая облегчит процесс отсоединения сока от мякоти и прожилок. Если такого приспособления нет, придется ограничиться ситом или дуршлагом.

Совет: Хозяйки, которым на зиму приходится закрывать магазинные овощи, могут воспользоваться одной простой уловкой – после нарезания томатов их нужно присыпать небольшим количеством соли и настоять в течение 15 минут. Это позволит стимулировать отхождение сока и выжать из мякоти столько жидкости, сколько возможно.

  • Банки для закруток берем стеклянные, крышки – железные.

Помимо перечисленного и самих ингредиентов готовим закаточный ключ и половник, с помощью которого будем разливать пасту или сок.

Варианты приготовления томатной пасты

Томатную пасту можно приготовить самыми разными способами, но лучше все же использовать самые простые и проверенные рецепты. Например, такие:

  • Традиционный томат, сваренный на плите. На 2 кг спелых помидоров берем пару красных болгарских перцев, несколько горошин черного перца, лавровый лист, соль и сахар (сколько, зависит от сорта томатов и индивидуальных предпочтений). Овощи перебираем, моем, обсушиваем, перец чистим от семян, все нарезаем кусочками. Смесь выкладываем в емкость для варки и держим на слабом огне, пока она не даст сок. Тогда мощность нагрева слегка увеличиваем и кипятим состав в течение 5 минут. Полученную массу охлаждаем до комнатной температуры, перетираем через сито, удаляем все лишнее. В пасту вводим соль, специи, лавр, сахар, кипятим до 5 минут, разливаем по банкам и закрываем на зиму.
  • Томат с зеленью. На 3 кг овощей берем по несколько веточек свежей петрушки и укропа, соль, перец и сахар в зависимости от желаемого результата. Овощи и зелень промываем, просушиваем. Из томатов вырезаем плотную сердцевину и пропускаем через соковыжималку. Полученную массу доводим до кипения, добавляем специи и сахар (злоупотреблять не стоит, это может лишить пасту натуральности). Вводим нарезанную или порванную на листики зелень, не снимая емкость с огня. Особое внимание нужно уделить тому, сколько в общей сложности будет кипеть состав – этот показатель не должен превышать 25 минут. Полученный продукт разливаем по банкам и закатываем на зиму.
  • Оригинальный томат без стерилизации. На 3 кг помидоров берем 1,5 кг болгарского перца (овощи можно брать не только красные, но и желтые), 0,5 кг не очень сладких слив, 3 кислых яблока, соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи моем, обсушиваем, удаляем сердцевины, семена и косточки. Перец нарезаем на 4 части, выкладываем в емкость для варки. Туда же отправляем пропущенные через соковыжималку томаты, яблоки и сливы. Добавляем сахар, соль и специи по желанию. Пасту доводим до закипания, постоянно помешивая. После 10-минутного кипения разливаем массу по банкам и закатываем на зиму.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как солить кабачки на зиму в банках

Томатную пасту, приготовленную такими способами, можно хранить в домашних условиях до 5 лет, нужно только подобрать для банок прохладное место.

Простые рецепты вкусного томатного сока

Сегодня все чаще хозяйки готовят томатный сок не на плите, а используют для этого различные современные приборы. В домашних условиях это позволяет сэкономить время и силы.

  • В мультиварке. На 2 кг мелких томатов берем по 300 г спелых груш и яблок (не очень сладких), специи (перец, корица, гвоздика), соль и сахар по вкусу. Фрукты и овощи промываем, обсушиваем, чистим от всего ненужного. Измельчаем плоды с помощью соковыжималки и вливаем в чашу мультиварки, добавив все специи. Выбираем режим «Варка», таймер устанавливаем на полчаса. Готовый сок разливаем по банкам и закрываем на зиму.
  • В пароварке. На 2,5 кг красных томатов берем по 0,5 кг желтых помидоров и плодов сорта «Черный принц». Дополнительно нам понадобятся петрушка, базилик и укроп, перец, соль и сахар. Овощи и зелень промываем и просушиваем. Все томаты пропускаем через соковыжималку. При данном подходе очень важно, сколько на выходе получится мякоти, поэтому при наличии на устройстве специального режима, выбираем его. Сок смешиваем с измельченной зеленью, выкладываем полученную массу в пароварку и доводим до кипения. Выключаем устройство (или снимаем с огня), добавляем специи, перемешиваем. Отвариваем состав еще 5 минут, после чего разливаем по банкам.

При использовании приведенных девайсов в конечном продукте удается сохранить не только натуральный вкус овощей, но и максимальное количество витаминов, минералов, клетчатки и других полезных компонентов.

Этот только на первый взгляд кажется, что готовить томатный сок или пасту сложно и хлопотно. На практике все занимает не так много времени, если четко распланировать все работы и последовательно их выполнять. Качество продукта нужно отслеживать постоянно. Не нужно бояться пробовать состав, добавлять в него специи, соль, сахар и даже уксус. Только с помощью таких экспериментов удастся добиться действительно идеального соотношения компонентов.

Источник: https://www.dompovarov.ru/cook/kak-varit-tomat/

Как варить томат?

вареные помидоры на зиму

Приобретенный в магазине томат не всегда гарантирует получение желаемого результата, так как в последнее время все чаще можно встретить суррогаты, в составе которых от настоящих помидор остается мизер. В лучшем случае магазинный томат дополнен яблочным пюре или другими овощами, а в худшем попросту изготовлен из химических соединений, вкусовых добавок и прочих вредностей.

Рекомендуем заготавливать томат самостоятельно в домашних условиях, а как это правильно сделать мы подробно расскажем в предложенных ниже рецептах.

Как правильно варить домашний томат из помидоров на зиму?

Самый простой рецепт предполагает использование только помидор и на выходе дает классический томат, который необходимо приправить только солью и сахаром для получения желаемых вкусовых качеств.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – сколько есть в наличии;
  • сахарный песок – по вкусу;
  • соль каменная не йодированная – по вкусу.

Приготовление

Для томата необязательно брать отборные помидоры. Сгодятся примятые, и даже подпорченные местами экземпляры. Главное, чтобы они были спелыми, насыщенного красного цвета. Промываем плоды, обрезаем при необходимости порченые места, разрезаем мякоть на несколько частей и пропускаем их после этого через мясорубку. Переливаем томатную массу в эмалированную посуду и прогреваем до кипения. Провариваем массу минут двадцать, после чего оставляем ее остывать.

Дальнейшие действия будут зависеть от того, какой густоты заготовку нам необходимо получить. Если нужна консистенция сока, то после остывания сразу же перетираем массу через ситечко.

Для более густой текстуры оставляем дополнительно посудину на сутки в холодильнике. За это время томатная масса отстоится и сверху образуется розоватая прозрачная жидкость.

Ее необходимо аккуратно слить при помощи трубочки, а оставшуюся томатную основу уже пропустить через сито, отделяя ненужные зернышки и шкурки.

Ответ на этот вопрос зависит от того, насколько густой продукт вам нужен. Время варки определяем самостоятельно, но учитываем, что необходимый минимум варки томата – двадцать минут.

В конце варки приправляем томат по вкусу солью каменной, обязательно не йодированной, сахаром, даем всем кристаллам раствориться и тут же разливаем заготовку по стерильным и сухим заранее простерилизованным баночкам. Укупориваем их проваренными крышками, переворачиваем дном кверху, укутываем одеялом и даем медленно остыть.

Как правильно варить домашний томат на зиму для борща?

Для борща, рассольника, рагу или других подобных блюд удобно заготовить томат с пряными добавками и овощами. Полученный продукт можно также будет использовать в качестве соуса к пасте или для приготовления пиццы.

Ингредиенты:

  • спелые помидоры – 2,5 кг;
  • болгарский сладкий перец – 180 г;
  • морковь – 180 г;
  • петрушка (зелень) – 1 небольшой пучок;
  • сахарный песок;
  • соль каменная;
  • душистый перец (горошины);
  • листы лавровые – 3 шт. или по вкусу.

Приготовление

Первоначально подготавливаем помидоры, воспользовавшись рекомендациями из рецепта выше, провариваем томатную массу в течение получаса и перетираем через ситечко. Если вас не смущают зернышки и шкурочки, то последний этап можно пропустить. Пока уваривается томат, подготавливаем морковь. Ее необходимо очистить и перетереть на средней или крупной терке. Болгарский перец избавляем от плодоножек вместе с семенными коробками и нарезаем некрупно. Измельчаем также свежую зелень петрушки.

После уваривания и перетирания добавляем в томат морковь, перец болгарский и петрушку, подсаливаем массу по вкусу добавляем при желании сахар, бросаем лаврушку и горошины перца душистого, провариваем заготовку минут пятнадцать после чего тут же разливаем по заранее подготовленным сухим баночкам. Укупориваем заготовку простерилизованными крышечками и даем ей медленно остыть под теплым пледом или одеялом.

Источник: https://womanadvice.ru/kak-varit-tomat

Рецепты розовых помидоров на зиму

вареные помидоры на зиму
Как приготовить розовые помидоры на зиму

Розовые помидоры на зиму не менее популярны и вкусны, чем любые другие виды овощных заготовок.

Рецепт розовых помидоров дольками на зиму

Розовые помидоры — универсальные овощи, используемые в консервациях. Даже при длительном хранении они сохраняют великолепный вкус и аромат.

Источник: Depositphotos

Консервированные розовые помидоры на зиму могут храниться не один год

Ингредиенты:

    • 9 ст. л. растительного масла;

Для рассола:

Расчет продуктов на 9 банок по 1 л.

Порядок приготовления:

    1. На дно стерильной баночки положите ветку укропа.
    1. Лук и помидоры нарежьте одинаковыми дольками.
    1. Разложите ассорти послойно.
    1. В необходимый объем воды внесите: сахар, соль, уксус. Доведите до кипения, подождите 2–3 минуты.
    1. Полученным маринадом залейте овощи. В каждую банку влейте по 1 ст. л. растительного масла.
    1. После закрутки переверните заготовки. Пусть они остынут. Уберите в прохладное место.

Отличный вариант для крупных сортов помидоров, целиком не укладывающихся в банку. Лакомые доли удобно вынимать и есть. Масло придает особую пикантность вкусу.

Салатные помидоры на зиму

Деликатесный вариант соленья, долго сохраняющийся в холодильнике.

https://www.youtube.com/watch?v=jYpQ1BcWaR4

Необходимые компоненты:

    • 1,5 кг розовых помидоров;
    • молотый и горошком черный перец;
    • сахарный песок — 2,5 ст. л.;

Количество овощей может варьироваться по степени заполнения.

Порядок действий:

    1. В отдельной кастрюле сделайте маринад: вода, лаврушка, перец горошком, соль с сахаром и уксус. Поставьте на огонь и прокипятите.
    1. Помидоры нарежьте на половинки или четвертинки.
    1. Лук и чеснок покрошите кольцами.
    1. Сперва выложите в стерилизованные банки горсть чеснока.
    1. Дальше слои: томаты, молотый перец, измельченная зелень петрушки и полукольца лука.
    1. Залейте все разносолом и закатайте крышками.
    1. Переверните банки, укутайте в тепло и дайте остыть.

Горечь чеснока удачно переплетается с уксусной сладостью. Подходит как для отдельного перекуса, так и в сочетании с мясом.

Комбинированный салат из розовых томатов

Ингредиенты:

    • 1 кг красного сладкого перчика;
    • 80–90 г растительного масла;

Из приправ добавляйте перец горошком, лаврушку, гвоздику.

Приготовление:

    1. Вымытые овощи покрошите мелко, помидоры — дольками.
    1. Добавьте соль, сахар, масло и уксус. Хорошо перемешайте массу.
    1. На дно каждой банки разложите лавровый лист, гвоздику и перец горошком.
    1. Овощную смесь распределите по емкостям, затем стерилизуйте около получаса.
    1. После закрутки оставьте остывать в перевернутом виде.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Варенье вишня с какао

Вот так просто и быстро можно приготовить вкусные томатные полуфабрикаты. Они удачно сочетаются с любыми гарнирами. Могут употребляться как самостоятельные блюда. Приятного аппетита!

Источник: https://prosad.ru/kak-prigotovit-rozovye-pomidory-na-zimu/

Помидоры

вареные помидоры на зиму

Как вкусно приготовить помидоры «в снегу» с чесноком на зиму на 1 литровую банку и на 3 л: съедаются первыми!

При летней заготовке овощей для потребления в зимний период, ни одна хозяйка не обходится без помидор. Их консервируют в разном виде, например, сливки половинками, с болгарским перцем, с медом или с лимонной кислотой. Это могут быть консервы только из томатов или с другими овощами. Сегодня я расскажу, как заготовить такие вкусные помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь – на 3 л и на литровую банку.

Необычные помидоры «в снегу» с чесноком на 3 л банку

Предлагаю консервирование помидор с чесноком и хреном. Плоды получаются резкие, немного остренькие, очень вкусные.

Нам понадобится на бутыль:

  • 2 килограмма не переспевших помидор
  • по столовой ложке тертого хрена и чеснока
  • рюмка сахара
  • 45 граммов соли
  • треть рюмки уксуса
  • по 3 горошины горького и душистого перца
  • лавровый лист

Приготовление:

Бутыли вымыть с моющим средством, ополоснуть под проточной водой, обдать кипятком или подержать над паром.

В бутыль поместить специи. Томаты выкладываем вперемежку с чесноком и хреном. Выглядеть будут, как в снегу.

Вливаем кипящую воду, оставляем на тридцать минут. Соль и сахар растворяем в жидкости, которую слили с овощей.

Проваренный рассол наливаем в бутыль до верха, предварительно добавив уксус. Сразу закатываем, тепло укрываем.

Остывшая консервация отправляется на хранение.

Как замариновать томаты половинками с чесноком и зеленью

Еще один рецепт консервирования очень вкусных помидоров половинками с чесноком и зеленью на зиму.

Продукты на 1 литровую банку:

  • 800 г не перезревших томатов
  • 2 зубка молодого чеснока
  • 3 веточки крупно листовой петрушки
  • 5 веточек зелени укропа
  • 2 кусочка листа хрена
  • пол рюмки сахара
  • 0,5 столовой ложки соли
  • десертная ложка масла
  • чайная ложка уксуса

Как приготовить:

Томаты режем половинками или дольками.

В пропаренные банки ложем кусочек листика хрена.

Выкладываем резаные кусочки помидор, пересыпая их измельченным чесноком и зеленью. Сверху посыпаем солью, сахаром, выливаем масло с уксусом.

Накрываем вторым листиком хрена и заливаем кипятком по нижний ободок горлышка.

В подходящую емкость наливаем горячую воду.

На дно укладываем салфетку. Устанавливаем баночки с половинками или дольками помидор. Вода в емкости должна доходить до плечиков стеклянной тары.

Стерилизуем пятнадцать минут. Укупориваем. Накрываем покрывалом. Ждем, пока остынет.

Выносим очень вкусные томаты в подвал.

Сливки половинками

Это лучший рецепт, всем домашним и гостям нравится.

На 10 литровых банок:

  • 8 килограмм сливовидных помидор с плотной шкуркой
  • зонтик укропа с зеленью на каждую баночку
  • зубок чеснока на одну баночку
  • 3 крупных желтых перца
  • перец горошком

Рассол:

  • 3 литра родниковой воды
  • 1,5 граненые рюмки соли
  • 1,5 граненые рюмки уксуса
  • 1,5 стакана мелкого сахара

Процесс заготовки:

В пропаренную стеклянную тару раскладываем укроп, разрезанный пополам чеснок, большой кружок и несколько горошин перца, половинки томатов разрезом вниз.

Вливаем закипевший рассол. Стерилизуем пять минут. Укупориваем.

Остывшие заготовки выносим на хранение.

Помидоры, фаршированные чесноком в 1 л банках

Фаршированные томаты я закрываю в литровых банках.

Расход на одну баночку:

  • 700 грамм маленьких, упругих томатов
  • маленький пучок петрушки и укропа
  • 3 крупные дольки чеснока
  • колечко горького перца
  • половинка салатного перца
  • 30 граммов каменной соли
  • 3/4 граненой рюмки мелкого сахара
  • десертная ложка уксуса
  • лист лавра
  • смесь перцев горошком

Как готовим:

Подготовьте стеклянную тару. Помойте помидоры. Приготовьте начинку. Для этого измельчаем зелень, чеснок, перцы. Чуть присаливаем, смешиваем.

Разрезаем томаты от носика до плодоножки, но не до конца. Разрез заполняем начинкой.

На заметку! Острый перец можно исключить совсем, или добавить больше.

В стеклянную тару помещаем лаврушку и горошины перцев, фаршированные томаты. На семь минут заготовку заливаем кипятком. Сливаем, кипятим с сахаром и солью пару минут, и еще минуту с уксусом.

Острые помидорчики заливаем рассолом. Пастеризуем пять минут, завинчиваем. Укутываем маринованные томаты пледом, даем остыть. Переносим в кладовую.

Советую посмотреть видео-рецепт приготовления помидор «в снегу» с чесноком на зиму.

Томаты в чесночном маринаде с болгарским перцем

Эта ароматная закуска с болгарским перцем, придется по вкусу всем.

Необходимые составляющие:

  • 700 грамм томатов
  • крупный салатный перец
  • 2 зубка чеснока
  • пучок кудрявой петрушки
  • горошины перца
  • чайная ложка с горкой не йодированной соли
  • столовая ложка мелкого сахара
  • 0,5 кофейной ложки лимонки
  • чайная ложка сухого чеснока

Процесс заготовки овощей в маринаде:

Вымытую стеклянную тару стерилизовать пятнадцать минут. Укладываем горошины перца, один разрезанный зубок чеснока, томаты с кусочками салатного перца, зелень с чесноком.

Стеклянную тару с овощами заполняем кипятком. По прошествии двадцати минут, воду сливаем в посуду, размешиваем в ней соль с сахаром.

В закипевший раствор отправляем сухой чеснок, провариваем минуту. В банку с овощами всыпаем лимонную кислоту, заливаем маринадом.

Герметично завинчиваем. Так, как заготовка делается без стерилизации, ее необходимо укрыть теплым пледом.

На следующий день спускаем в подвал.

Томаты в медовой заливке

Еще один рецепт томатов с перцем и чесноком, только в медовой заливке. Заготавливаем в литровых банках.

Продукты на две литровые банки:

  • 1,5 килограмма толстокорых томатов
  • желтый салатный перец
  • 3 столовые ложки меда
  • 30 грамм крупной соли
  • 30 миллилитров уксуса

Как готовится закуска:

Сладкий перец освободить от семян, разделить на четыре части. В пропаренные баночки складываем томаты с перцем, заливаем дважды кипятком.

Выдерживаем по двенадцать минут. В слитой жидкости распускаем соль с медом, вливаем уксус, кипятим.

Томаты заливаем медовой заливкой с уксусом. Укупориваем. Укутываем пледом. Остывшая консервация отправляется на полку.

Сладкие помидоры с чесночком, закрытые в литровые банки

Сейчас мы будем заготавливать на зиму помидоры с чесноком на литровую банку, пальчики оближешь, и на 3 л можно сделать такую заготовку. Рассчитать количество продуктов легко, просто возьмите всех ингредиентов в три раза больше.

Помидоры под снегом: рецепт на литровую банку с лимонной кислотой

Заготавливаем на зиму маринованные помидоры в снегу с измельченным чесноком, продукты рассчитаны на 1 литровую банку:

  • маленькие помидоры, сколько войдет в банку
  • полная столовая ложка порезанного чеснока
  • кофейная ложечка лимонки
  • веточки свежего укропа
  • 20 грамм каменной соли
  • 50 грамм мелкого сахара

Как готовить помидоры под снегом:

В выжаренные баночки складываем укроп с томатами.

Вливаем только что закипевшую воду, даем помидорам прогреться пятнадцать минут.

Теплую воду выливаем в подходящую посуду, сыпем соль с сахаром. Кипятим.

В банку отправляем чеснок с лимонной кислотой, заливаем рассолом. Укупориваем.

Заготовка хранится в кладовой.

Очень вкусные маринованные помидорчики с чесноком внутри

Каждое лето я мариную на зиму ароматные помидоры с целым чесноком, в 3 литровых банках по рецепту своей бабушки.

Составляющие на бутыль:

  • 1800 грамм небольших упругих помидор
  • 2 головки чеснока с мелкими зубчиками
  • кофейная ложечка перца горошком
  • 2 небольшие листа лавра
  • 1,5 столовые ложки каменной соли
  • 75 грамм мелкого сахара
  • 3 десертные ложки уксуса

Как сделать:

В чистых помидорах сделать глубокие надрезы крестом в области плодоножки.

Плоды нафаршировать чесноком из расчета 1:1.

В пропаренный бутыль положить лаврушку и половину ложки перца, уложить помидоры. Залить крутым кипятком.

Через семь минут воду слить, в нее добавить соль, сахар, лаврушку, уксус. Прокипятить. Раствор влить в бутыль с томатами.

Закупорить. Закатки укрыть пледом. Дать остыть, спустить в погреб.

Источник: https://jemchyjinka.ru/2019/07/15/pomidory-v-snegu-s-chesnokom-na-zimu-na-1-litrovuyu-banku-i-na-3-l-palchiki-oblizhesh/

Заготовки на зиму из ПОМИДОРОВ

вареные помидоры на зиму

Классика заготовок на зиму это консервация или маринование помидоров. Предлагаю вам взглянуть на помидорные заготовки по-новому. Как приготовить заготовки на зиму из помидоров смотрите и читайте далее.

Рецепт Приправа из помидоров с яблоками «Цицибели»

Ингредиенты:

  • 6 кг помидоров
  • 3 кг болгарского перца
  • 1 кг яблок кислых сортов
  • 1 кг моркови 
  • 1 кг чеснока
  • 2 пуч. зелени петрушки
  • 2 пуч. зелени укропа
  • 1 пуч. зелени фиолетового базилика
  • 1 пуч. зелени кинзы
  • стручок горького перца
  • 100-150 гр. соли

Способ приготовления:

  1. Чеснок разобрать на зубчики и очистить.
  2. Болгаркий перец вычистить от семян.
  3. Помидоры и морковь вымыть.
  4. Яблоки и морковь натереть на мелкой терке.
  5. Перец и помидоры нарезать кусочками.
  6. Пропустить овощи, яблоки и чеснок через мясорубку 2 раза.
  7. Зелень промыть и нарезать мелко.
  8. Соединить приправу и зелень, добавить горький перец и пропустить еще раз через мясорубку.
  9. Приправу посолить и разложить по стерильным банкам.
  10. Стерилизовать 0,5 л банки 30 минут.
  11. Приправу закать, остудить и убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Приправа «Помидорная радость»

Ингредиенты:

  • 1 кг помидоров
  • 300 гр. чеснока
  • 200 гр. корня хрена
  • 0,5 ст. растительного масла
  • 0,5 ст. сахара
  • 1 ст.л. соли

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть, надрезать кожицу крест на крест и ошпарить кипятком. Снять с помидоров кожицу.
  2. Чеснок очистить от шелухи.
  3. Пропустить через мясорубку помидоры и чеснок.
  4. Хрен натереть на мелкой терке.  
  5. Смешать помидоры и хрен, добавить соль и сахар.
  6. Банки для приправы простерилизовать и наполнить помидорной массой.
  7. Сверху на приправу влить по 1-2 ч. л. растительного масла.
  8. Закрыть банки чистыми пластиковыми крышками и убрать на хранение в холодное место.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько нужно сахара для абрикосового варенья

Рецепт Подлива томатная к макаронам, заготовка на зиму

Ингредиенты:

  • 3 кг помидоров
  • 1 кг репчатого лука
  • 2 ст. растительного масла
  • 0,5 ст.л. сахара
  • 4 ст.л. соли
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца

Способ приготовления:

  1. Помидоры вымыть и нарезать дольками.
  2. Репчатый лук очистить и нарезать соломкой.
  3. Обжарить лук на растительном масле, затем добавить помидоры, сахар, соль и перец.
  4. Подливу перемешать и тушить на слабом огне около 15 минут.
  5. Переложить подливу в горячем виде в стерилизованные банки и закатать.
  6. Банки перевернуть, укутать и остудить. Убрать в прохладное место. Использовать в качестве соуса или основы для подливы к макаронам.

Рецепт Помидоры по-восточному с корицей «Сны Шахерезады»

Ингредиенты:

  • помидоры
  • чеснок
  • укроп
  • петрушка

Для маринада:

  • 4 л воды
  • 4 шт. лавровых листа
  • 0,5 ч.л. перца горошком
  • 0,5 ч.л. бутонов гвоздики
  • 1 ч.л. молотой корицы
  • 2/3 ст. соли
  • 3 ст.л. сахара
  • 100 мл уксуса 9%

Способ приготовления:

  1. Вскипятить воду для маринада и добавить в нее все ингредиенты, кроме уксуса.
  2. Довести маринад до кипения, прогреть на слабом кипении 15 минут. Затем влить уксус.
  3. Помидоры перебрать, отобрать мелкие одинаковой формы.
  4. Наполнить стерильные банки помидорами и специями. Зелень и чеснок не обязательны, заклыдываются по вкусу.
  5. Влить в банки теплый маринад и прикрыть металлическими крышками.
  6. Стерилизовать помидоры в 3 л банках 30 минут.
  7. Затем банки закать, перевернуть и укутать. Через 8-10 часов банки убрать на хранение в прохладное место.

Рецепт Помидоры в томатной заливке «Пикантные»

Ингредиенты:

  • помидоры маленького размера, лучше сливовидной формы

Для заливки на 2,5 л томатного сока:

  • 250 гр. болгарского перца
  • 5 зуб. мелко нарезанного чеснока
  • 2 ст. л. хрена
  • 4 ст.л. сахара
  • 2 ст.л. соли

Способ приготовления:

  1. Помидоры перебрать и вымыть.
  2. Банки простерилизовать и наполнить мелкими помидорами до верха.
  3. Томатный сок вылить в кастрюлю, добавить соли и сахар.
  4. Довести сок до кипения, убавить огонь и чеснок, хрен и болгарский перец, предварительно пропущенный через мясорубку.
  5. Потушить соус 5-7 минут и горячим разлить по банкам с помидорами.
  6. Банки прикрыть крышками и простерилизовать.
  7. Стерилизовать банки по 1 л около 15 минут, а 3 л по 20 минут и сразу закатать. Банки не нужно переворачивать и укутовать, достаточно дать им остыть при комнатной температуре. Остывние банки убрать на хранение.

«Соус томатный на зиму «

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Что приготовить

Блюда из минтая или как приготовить минтай

Как быстро и вкусно приготовить ужин

Начинка для пирогов

Рецепты — все кухни мира

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Посмотрите похожие рецепты:

Источник: http://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/zagotovki-na-zimu-iz-pomidorov-kak-prigotovit

Помидоры с чесноком на зиму — 7 лучших рецептов с пикантным вкусом

вареные помидоры на зиму

Продолжаем консервирование овощей на зиму. Сегодня рассмотрим наши любимые помидоры с чесноком и закроем их вкусно в банки. Рецепты простые и легкие в приготовлении.

Расцветка у плодов помидоров красивая и яркая. В заготовленных банках плоды смотрятся как «райские яблоки», так их называли когда-то в старину.

Отличные вкусовые качества сделали этот овощ самым любимым среди населения. Приобрести  плоды помидор можно в магазине или вырастить на своем дачном участке. Чеснок всегда есть в свободном доступе.

Помидоры в снегу на зиму

Узнайте вкусный рецепт с большим количеством чеснока, который вас приятно удивит.

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Чеснок
  • Вода — 2 литра
  • Соль крупная — 2 ст. ложки
  • Уксусная эссенция 70% — 1.5 ст. ложки

Приготовление:

1. Сначала протыкаем плоды зубочисткой в месте плодоножки. Это делается для того, чтобы кожица при соприкосновении с кипятком не лопнула.

2. Почищенные зубчики чеснока измельчаем с помощью блендера.

3. Измельченный чеснок в чашке в большом количестве.

4. Красивые плоды помидоров плотно укладываем в стерильные банки. Банки ставим на полотенце и заливаем кипятком до самого верха. Банки прикрываем стерильными крышками. Даем так постоять 15 минут.

5. Оставшиеся помидоры разрежем на половинки и уложим в 1 литровые стерильные банки. В разрезанном виде их войдет в банку больше.

6. Также заливаем кипятком, закрываем крышками и оставляем так на 15 минут.

7. Через 15 минут сливаем воду из 3 литровых банок в кастрюлю. У нас получилось 2 литра слитой воды. Ставим кастрюлю на огонь.

8. К воде в кастрюле добавляем: 150 г сахара, 1.5 ст. ложки соли, 1.5 ст. ложки уксусной эссенции. Все это хорошо перемешиваем и ждем когда закипит.

9. Тем временем добавляем к помидорам измельченный чеснок (в объеме — по желанию). Положить чеснок измельченный в количестве 1.5-2.0 ст. ложки.

10. Банки, в которых находятся помидоры с чесноком, заливаем кипящим рассолом. Сразу же закрываем крышками.

11. С 1 литровыми банками, в которых лежат нарезанные помидоры, проделываем ту же самую процедуру.

12. Затем резкими движениями встряхиваем банки вверх дном и наоборот.

13. И вот они помидоры «в снегу» на зиму. Приятно кушать !

Рецепт пикантные помидоры с чесноком, хреном, перцем

Всем, кого интересуют оригинальные заготовки из помидор на зиму, будет несомненно любопытен этот рецепт.

Приготовление:

1. Приготовьте плоды средней спелости (плотные) и уложите в чистые банки.

2. Возьмите другие, уже перезрелые плоды и хорошо помните их в кастрюле. Поставьте кастрюлю с помидорами на огонь и доведите до кипения.

3. Когда они станут совсем мягкими, протрите их через редкое сито. У вас получится сок-пюре. В сок-пюре положите (на 2.5 литра): 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара и доведите все до кипения.

4. В кипящий сок положите: 1/4 часть стакана мелко нарезанного чеснока, 1/4 часть мелко нарезанного хрена, 250 г сладкого перца, пропущенного через мясорубку.

5. Залейте этой кипящей массой уложенные помидоры в банках. Затем поставьте стерилизовать: 1 литровые банки на 15 минут, 3 литровые банки на 30 минут.

https://www.youtube.com/watch?v=kbolfEUS7mw

Рецепт имеет хорошие отзывы у моих знакомых.

Помидоры пикантные с чесноком в томатном соке

В томатном соке также можно сделать заготовку на зиму похожую на предыдущий рецепт.

Приготовление:

1. Возьмите 2 литра томатного сока и доведите до кипения.

2. Затем добавьте 2 ст. ложки соли, 4 ст. ложки сахара, 0.5 стакана мелко нарезанного чеснока, 0.5 стакана хрена и 0.5 кг сладкого перца пропущенных через мясорубку.

3. Подготовленную массу поставить на огонь и прокипятить 2 минуты.

4. Кипящей смесью залейте уложенные помидоры в банках. Поставьте стерилизовать банки: 1 литровые на 15 минут, а 3-х литровые на 30 минут.

Получились очень вкусные помидоры на зиму с пикантным вкусом.

о том, как приготовить помидоры с чесноком «снежок»

Помидоры получаются сладкими с чесночным ароматом.

Еще такой рецепт называют как помидоры «под снегом». Где роль «снега» выполняет чеснок.

Томаты на зиму со вкусом свежих помидор

Когда зимой вы откроете баночку, то кусочки томатов приятно удивят вас своим свежим вкусом. Томаты не утрачивают вкус свежих помидор.

Потребуется:

  • Помидоры очищенные — 1 литр
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Соль — 1 ч. ложка без горки

Приготовление:

1. Плоды томатов разрезаем на 4 части, вырезаем плодоножку, снимаем кожицу. Кожица снимается легко, потому что плоды мягкие. Если у вас плоды твердые, то нужно на мгновение опустить их в кипяток и потом снять кожицу.

2. Заготовленные кусочки томатов помещаем в кастрюлю и ставим на огонь. Кладем соль, перемешиваем и доводим до кипения.

3. Очищенные зубчики чеснока кладем в половник и опускаем на чуть-чуть (2 секунды) в кипящие помидоры.

4. Затем быстро забираем их из кастрюли и опускаем в стерилизованную банку.

5. И тут же начинаем заполнять с помощью половника наши кипящие томаты до самого верха банки. Вот и все, помидоры с чесноком в банке.

6. Закрываем банку крышкой, готово.

7. Таким способом вы можете заготовить много банок. Зимой открываете баночку, достаете кусочки томатов, добавляете лук, зелень, растительное масло и летний салат готов.

Помидоры с корицей в банках — пальчики оближешь

В этом рецепте уксус выливается в маринад, а вы можете добавить его и потом прямо в банку, когда она уже залита кипящим рассолом. Помидоры с чесноком и корицей получаются очень вкусными.

Потребуется:

  • Вода — 1.5 литра
  • Помидоры
  • Сахар — 200 г
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Корица — на кончике ножа
  • Чеснок — 6 зубчиков
  • Уксус 9% — 2 ст. ложки
  • Гвоздика — 2 бутона
  • Зелень, лавровый лист — по вкусу

Приготовление:

  1.  Заранее простерилизуйте банки и крышки в духовке или над паром.
  2. Томаты и зелень помойте и обсушите бумажным полотенцем.
  3. Чеснок очистите и мелко нарубите.
  4. В банки положите: зелень, лавровый лист, чеснок, перец горошком. Затем плотно уложите плоды томатов и залейте банку кипятком.
  5. Через 20 минут воду из банок вылейте в кастрюлю. Добавьте в воду соль, сахар и доведите ее до кипения. Кипятите так 5-7 минут.
  6. Снимите маринад с плиты и налейте в него уксус. Залейте готовым маринадом банки с томатами.
  7. Закатайте банки стерилизованными крышками, переверните, укутайте и оставьте так до полного остывания.

Приятно кушать !

о том, как сделать заготовку из томатов с чесноком внутри плода

Посмотрите, как просто делается вырез в месте плодоножки для зубчика чеснока.

Вы посмотрели заготовку помидор, которая уже давно пользуется популярностью, просто о ней не все знают.

Источник: https://willcomfort.ru/pomidory-s-chesnokom-na-zimu.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: