Вишневый сок на зиму

Вишнёвый сок на зиму. 5 пошаговых рецепта

вишневый сок на зиму

Пошаговые рецепты приготовления вишнёвого сока на зиму с мякотью и без неё.

Вариант 1: Вишнёвый сок на зиму в соковарке: классический рецепт без мякоти

Чистые соки без мякоти в домашних условиях чаще всего получаются при использовании соковарки. Куда реже фруктовую или ягодную массу размалывают и процеживают. В подборке соки разной концентрации, но начнём мы с напитка, рассчитанного на использование в чистом виде или в составе коктейлей.

Ингредиенты:

  • два ведёрка вишнёвых ягод – всего около десяти килограммов;
  • четыре кило свекольного сахару.

Пошаговый рецепт вишнёвого сока на зиму

Шаг 1:

От того, извлечёте вы или оставите косточки в ягодах, зависит, как поступим далее с мякотью. После варки сока в ней остаётся немало вкусовых веществ, и выбрасывать замечательный продукт не стоит. Вариантов использование – масса, от киселей и начинок в пироги, до компотов, но прежде отработанные ягодки нужно законсервировать или заморозить.

Шаг 2:

Для удаления косточек есть несколько причин. Прежде всего, это объём соковарки и количество ягод, понятно, что без косточек сок вы сварите за меньшее количество заходов. Вторая причина – качество ягод, если на вишенках заметны повреждения, причинённые вредителями, лучше их перебрать и избавиться от насекомых и их личинок.

Шаг 3:

Итак, ягоды перебираем. Сложите их в просторный таз, залейте водой, набирайте горстями, отрывайте хвостики, осматривайте и складывайте в миску. Набрав пару килограммов, приступаем к удалению косточек, собирая мякоть в кастрюлю достаточного объёма.

Шаг 4:

Разборную, «многоэтажную» соковарку вымойте с содой, оботрите детали и соберите прибор, налив в нижний отсек кипяток. Установите на плиту и включите максимальный нагрев, впоследствии его отрегулируем. Температура в процессе варки сока должна быть достаточной для кипения воды внизу соковарки, но от излишне быстрого её испарения сок не станет вкуснее, и быстрее вы его не получите.

Шаг 5:

В верхний отсек укладываем ягодную массу, присыпаем сахаром, выжидаем минут восемь и приоткрываем краник соковарки, проверяем количество сока. Далее, регулируя нагрев и количество вишен, устанавливаем самый оптимальный режим работы. Первый сок обязательно попробуйте, чтобы определиться с количеством сахара, жидкость очень концентрированная, даже приторная, впоследствии её разбавляют.

Шаг 6:

Расчётный выход готовых продуктов на десять килограммов исходного сырья – до шести литров сока и порядка двух литров мякоти. Вишнёвую мякоть можно остудить и заморозить, разложив по пакетам и туго их завязав. Также её консервируют, для этого разложите массу в чистые баночки полулитрового объёма, простерилизуйте, как любые другие консервы, в течение четверти часа и закатайте.

Вариант 2: Вишнёвый сок на зиму с мякотью: быстрый рецепт

Роскошная основа для киселей. Вишнёвая масса подойдёт и для компотов, а доведя её до нужной концентрации столовой минералкой, подайте детям вместо покупных газировок сомнительного качества.

Ингредиенты:

  • ягоды крупной, полностью спелой вишни – два килограмма;
  • полкило свекольного сахара;
  • вода – литр или чуть больше.

Как быстро приготовить вишнёвый сок на зиму

Шаг 1:

Вишенки складываем в просторную кастрюлю или таз достаточного объёма для того, чтобы они свободно плавали. Влив холодную воду, ягоды ополосните, удалите всплывший мусор. Пару раз сливаем и заново заливаем свежей водой.

Шаг 2:

Убирая только недозрелые и совсем испорченные вишни, перекладываем отборные в сухую кастрюлю. Если есть возможность собрать мясорубку без решётки на выходном жерле – лучшего способа измельчить вишню не придумать.

Шаг 3:

Перемелите ягодки или измельчите другим способом, но не в пюре, соберите массу в мелкоячеистое сито, порция должна быть невелика, порядка полукилограмма. Протираем вишню, сок собираем в эмалированную кастрюлю, а лучше всего в котелок.

Шаг 4:

При среднем нагреве выдерживаем сок на плите, пока он не станет довольно горячим, всыпаем и энергично перемешивая, растворяем в нём сахар. Дожидаемся закипания и сразу разливаем в чистую сухую тару, стерилизуем в зависимости от объёма ёмкостей и закатываем.

Вариант 3: Вишнёвый сок на зиму с ягодами – «Вишня в собственном соку»

Есть спорный момент, относящийся к следующему рецепту: как плотно наполнять тару ягодами? Дело в том, что ягодки, не прикрытые соком в банке, грубеют, вкус их меняется, в выпечку такие вишенки лучше не использовать. Некоторые хозяйки, закладывая вишни, заполняют ими баночки лишь по плечики, а сверху до середины высоты горлышка вливают сок. Оставшиеся вишенки, а они не все поместятся при таком способе укладки, замораживают.

Ингредиенты:

Как приготовить

Шаг 1:

Список ингредиентов состоит всего из одной строчки, но не относитесь к этому рецепту свысока. Что бы вы ни затеяли печь с такой начинкой, как вишенки в собственном соку, успех уже наполовину обеспечен. А каким вкусным станет пломбир с кусочками вишенок! Словом, не ленитесь.

https://www.youtube.com/watch?v=LGhHeuOwDio

Шаг 2:

Литровые, начисто вымытые с содой и насухо вытертые баночки прогреваем по три–четыре минуты в СВЧ-печи. Крышки, вместе с уплотнительными кольцами, кипятим в чистой воде минут восемь. Тару расставьте по столу и прикройте сухой чистой тряпицей, крышечки оставьте в накрытой сухой миске.

Шаг 3:

Зеленоватые и перезрелые ягодки выберите, вместе с ними удалите листочки, хвостики, весь прочий мусор. Отобранные ягоды промойте в дуршлаге и вычистите из них косточки, хоть вручную, хоть любым приспособлением. Механизировали вы этот процесс или действуете по старинке, все приборы, тара и руки должны быть идеально чистыми. Сок, вытекающий из ягодной мякоти, собираем вместе с нею.

Шаг 4:

Ягодки вместе с соком оставляем, прикрыв тканью, просто на кухонном столе в тазу или кастрюле, часа через три из них выступит много сока.

Раскладываем вишни в баночки, прикрыв не слишком плотно стерильными крышками, расставляем по полотенцу, застеленному на дно большой кастрюли. Вливаем в неё чуть тёплую воду, её уровень должен быть как минимум равен верхнему уровню ягод и сока в таре.

Воду в кастрюле доводим до кипения, стерилизуем сок с вишенками четверть часа, если банки литровые. Закатываем крышки и охлаждаем, книзу горлышком.

Вариант 4: Густой вишнёвый сок на зиму

Этот и следующий рецепт довольно сходны, принципиальная разница лишь в отсутствии стерилизации в первом случае, и обязательность этого процесса для последнего рецепта. Разницу понять несложно, сначала мы приготовим более концентрированный сок с малым количеством воды, его излишне перегревать не стоит.

Ингредиенты:

  • вишни – любое количество;
  • сахар, рафинированный.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Способ разделения ягод для удаления косточек – полностью на ваше усмотрение, равно как количество и соотношение продуктов. Единственное пожелание, указанное в оригинале рецепта, вишни должны быть крупными и спелыми.

Шаг 2:

Ягоды перебираем и ополаскиваем, избавляясь попутно от всего мусора и листочков. Порциями выкладываем в дуршлаг, установленный над кастрюлей или ведёрком, раздавливая вишенки одетыми в медицинские перчатки руками, удаляем и выбираем косточки. Мякоть из дуршлага складываем в ёмкость под ним.

Шаг 3:

Очистив все ягодки, мякоть небольшими порциями перекладываем в миску мнём толкушкой и протираем через дуршлаг. Сок собираем в одну кастрюлю, мезгу (отжимки) складываем в другую. Сок пока прикройте крышкой, отжимки залейте вровень холодной водой и перемешайте.

Шаг 4:

Мякоть из кастрюли с водой отцеживаем на дуршлаге, а процеженную воду переливаем к соку. На быстром огне разогреваем до закипания, собираем пенку, понижаем температуру и провариваем минут пять. По вкусу подслащиваем и размешиваем сахар, оставляем на плите ещё минут на пять при самом слабом кипении.

Шаг 5:

Вишнёвую мякоть разложите в стерильные баночки, под самый край влейте кипящий сок. Закатываем тару и по остыванию убираем в кладовую, готовят такой сок без стерилизации, потому его желательно выдерживать под слоем тёплых вещей сутки после консервирования.

Вариант 5: Вишнёвый сок на зиму

Количество сахара – ориентировочное, фактически кладите его столько, сколько сочтёте нужным, в зависимости от вкуса ягод и желаемого результата. Разница между крупной тарой и, например, литровой состоит в продолжительности стерилизации. Считается, что в маленьких банках сок сохраняется с большим количеством полезных веществ, а в бутылях имеет более объёмный вкус.

Ингредиенты:

  • вишни, спелые – один килограмм;
  • триста граммов сахарного рафинада.

Как приготовить

Шаг 1:

Плодоножки с ягодок оборвите, вишенки промойте, сложите в кастрюлю. Разомните обычной мялкой, но будьте аккуратны, не сломайте её о косточки. Размятые ягоды перекладываем малыми порциями в дуршлаг и протираем, максимально собирая в кастрюлю под ним мякоть.

Шаг 2:

Остаток мякоти и косточек заливаем водой, важно чтобы она была холодной! Выдержав минут пять, протираем в ту же ёмкость, что и перед этим вишни, если осталось ещё заметное количество мякоти, повторяем процедуру. Воды много не льём.

Шаг 3:

Кастрюлю с сырым вишнёвым соком быстро разогреваем до закипания, помешивая деревянной ложкой или черпачком. По вкусу кладём сахар, перемешиваем и после очередного закипания провариваем при слабом кипении до пяти минут, не дольше.

Шаг 4:

Сок размешиваем и разливаем в стерильную тару, стерилизуем от четверти часа для литровых ёмкостей, и до сорока минут в случае, если их объём три литра. Закупориваем, охлаждаем в перевёрнутом положении, храним без доступа света.

Приятного аппетита!

Источник: https://gotovim-vkusnee.ru/vishnyovyj-sok-na-zimu-5-poshagovyx-recepta.html

Консервирование вишни на зиму — 6 рецептов

вишневый сок на зиму

Из вишни на зиму консервируют компот, варят варенье и делают вишни в собственном соку. Консервирование вишни зимой станут настоящей находкой.

Вкусный, сладкий компот утолит жажду. Вишни в собственном соку подойдут для различной выпечки, вареников. Варенье из вишни отличный вариант для зимнего чаепития.

В статье даны проверенные рецепты вишневого компота, варенья, вишня в собственном соку, замороженная вишня на зиму.

:
Вишневый компот на зиму
Компот из вишни на зиму
Вишня в собственном соку рецепт №1
Вишня в собственном соку рецепт №2
— Вишня в собственном соку с сахаром на зиму
Варенье из вишни без косточек
— Варенье из вишни без косточек
Замороженные вишни без косточек
— Как удалить (вытащить, вынуть) косточки из вишни?

Вишневый компот на зиму

Вкусный вишневый компот без стерилизации. Легко готовить, выйдет освежающий напиток.

Ингредиенты: свежие вишни, сахар, вода.

Рецепт приготовления

На трехлитровую банку вам потребуется 500 грамм вишни, 250 грамм сахара, 2,5 литра воды.

Перебрать вишни, помыть. Банки и металлические крышки помыть и простерилизовать.

Разложить вишни по банкам, добавить сахар, залить кипящей водой наполовину. Накрыть крышками и оставить на 10 минут, чтобы растаял сахар.

Добавить кипящей воды до верха, закатать крышками. Перевернуты банки вверх дном и накрыть до полного остывания. Хранить напиток в подвале.

Компот из вишни на зиму

Ингредиенты: вишни, сахар.

Рецепт приготовления

Помыть и простерилизовать банки и крышки. Перебрать и помыть вишни. Засыпать вишни по банкам, примерно по 1 кг в каждую.

Налить в банки с вишнями кипящей водой до верха, накрыть крышками и оставить на 30 минут, настаиваться.

Слить воду из банок в кастрюлю, добавить сахар (на 3-х литровую банку 700 грамм, зимой я смешиваю компот водой, на вкус сильно не влияет – это делаю для экономии места и банок, если вы не будете смешивать, добавляйте 300 грамм сахара на 3-х литровую банку). Перемешиваем и доводим до кипения. Готовым сиропом заливает банки с вишнями и закатываем крышками.

Перевернуть банки вверх дном и накрыть, оставив до полного остывания. Хранить компот можно в кладовке при комнатной температуре.

Вишня в собственном соку рецепт №1

Такие консервированные вишни подойдут для выпечки кексов, пирогов, тортов. Для консервации понадобится немного сахара.

Ингредиенты: вишни, сахар.

Рецепт приготовления вишня в собственном соку

Спелые вишни перебрать и помыть, извлечь косточки.

Помойте и простерилизуйте баночки (у меня пол-литровые). Засыпать вишни на 1/4 высоты в банки. Затем засыпать по 1 ст. л. в каждую банку по поверхности.

Снова слой вишни и слой сахара, повторять до самого верха. На баночку у меня ушло 3 ст. л. сахара.

Баночки накрыть крышками и стерилизовать в течении 15 минут (литровые в течении 20 минут).

Вынимаем банки и закатываем крышками, переворачиваем до полного остывания.

Вишня в собственном соку рецепт №2

Из такой вишни зимой варят компоты, кисель, лепят вареники с вишней. Добавляют в торты, и различную выпечку.

Правильно и быстро приготовленные вишни в собственном соку сохраняют больше витаминов, чем варенье, или джем.

Ингредиенты: вишни – 1,5 кг., сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления вишня в собственном соку

Помыть и простерилизовать банки и крышки. Хорошо помыть и перебрать вишни, извлечь косточки.

Засыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, пускай пустит сок.

Накрыть банки крышками и поставить стерилизовать в кастрюле с водой 15 минут.

Вынимаем банки и закатываем крышками. Если сахар не растаял полностью, закатанные банки положить на бок и покрутить по столу, пока сахар не растает полностью.

Перевернуть банки вверх дном и оставить до остывания.

Варенье из вишни без косточек

Этот рецепт подойдет для выпечки пирогов и к чаю. Вкусное и ароматное варенье из вишни на зиму – в народе называют пятиминутка.

Ингредиенты: вишни – 1 кг., сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления варенья

Перебрать и помыть вишни, извлечь косточки. Положить в кастрюлю с противопригарным покрытием. Пересыпать вишни сахаром и оставить на 1 час, чтобы пустили сок.

Ставим кастрюлю на огонь, как только закипит, варим 5 минут, снимая пену. Снимаем кастрюлю с огня и оставляем вишни на 3-5 часов, накрыть полотенцем.

Снова варим 5 минут после закипания, настаиваем 5 часов. Так повторить 3 раза.

Готовое варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать покрывалом, оставить до полного остывания.

Варенье из вишни без косточек

Источник: https://ogorodlegko.ru/zagotovki/55-konservirovanie-vishni-na-zimu-6-receptov.html

Вишневый сок: польза и вред, калорийность, приготовление в домашних условиях :

вишневый сок на зиму

Натуральные овощные и фруктовые соки очень полезны для нашего организма. В них содержится масса ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому их с одинаковым удовольствием пьют и взрослые, и малыши. Готовят их из качественного растительного сырья по нескольким разным технологиям. Сегодня мы попытаемся разобраться, как сделать вишневый сок, чем он полезен.

Химический состав и энергетическая ценность

Этот уникальный кисло-сладкий напиток содержит богатый витаминно-минеральный набор. В его составе присутствует достаточное количество антиоксидантов, пектинов и дубильных веществ. Он считается одним из лучших источников органических кислот, железа, натрия, калия, фосфора и магния.

Плюс ко всему вишневый сок, калорийность 100 граммов которого составляет 47 ккал, богат глюкозой, фруктозой, медью, йодом, каротином, клетчаткой и инозитом. В этом напитке содержится много фолиевой, хинной, винной и лимонной кислот. Он богат витаминами E, P, C, A и B.

Ценные свойства

Этот напиток не напрасно признан одним из самых лучших. О его полезных свойствах знали еще наши далекие предки. Они эффективно использовали его для лечения бессонницы, нервных тиков, головных болей и судорог. Вишневый сок, польза и вред которого обусловлены его уникальным химическим составом, показан при холециститах, лихорадочных состояниях и атеросклерозе. Он способствует выведению желчи и прочих ненужных веществ.

Свежеприготовленный напиток обладает мощнейшими антисептическими свойствами. Поэтому помогает эффективно бороться со стрептококками, стафилококками и сложными возбудителями дизентерии.

Его рекомендуют употреблять людям, страдающим ожирением, подагрой, воспалением суставов, мочекаменной болезнью и сердечно-сосудистыми недугами. Всего один стакан натурального вишневого сока в день позволяет минимизировать риск появления онкологии и сахарного диабета.

Плюс ко всему данный напиток способствует снятию усталости, повышению иммунитета и улучшению памяти.

Возможный вред

Как и любой другой продукт, данный напиток имеет несколько противопоказаний. Натуральный фреш запрещен людям, страдающим гастритом с повышенной кислотностью, язвой желудка и хроническими заболеваниями легких.

Также вишневый сок, польза и вред которого досконально исследованы и имеют под собой научное обоснование, противопоказан тем, у кого имеется индивидуальная непереносимость данного напитка. Кроме того, к нему нужно с осторожностью относиться людям, страдающим аллергическими реакциями.

Общие рекомендации по приготовлению сока

Самый вкусный и полезный напиток получается из спелых ягод. Недозрелые плоды не дадут желаемого аромата. А из переспелых ягод получится очень мало сока. Особое значение имеет и сорт вишен. К примеру, мелкие и ароматные плоды, имеющие приятный кисловатый вкус, не годятся для приготовления напитка. Опытные кулинары советуют делать вишневый сок из крупной мясистой шпанки. Конечно, данный сорт не такой ароматный, но он легко отдает больше жидкости.

Что касается количества сахара и воды, то оно во многом зависит от нескольких факторов. Обычно оно определяется с учетом требуемой густоты готового напитка, сочности и степени сладости самих ягод. Немаловажную роль в этом вопросе играют и личные вкусовые предпочтения самого кулинара и членов его семьи.

В тех случаях, когда необходимо переработать сразу большое количество вишни, можно закатать в банки концентрированный густой напиток, а зимой просто разбавлять его водой. Чтобы сок не был похожим на жидкое варенье, ягоды не нужно предварительно обваривать. Напиток из вишни должен медленно прогреваться, не соединяясь с горячей водой. Благодаря этому он получится более ароматным.

Как приготовить сладкий напиток?

В соке, сделанном по нижеописанной технологии, сохраняется основная масса ценных витаминов и микроэлементов. Поэтому он получается не только невероятно вкусным, но и необычайно полезным. Чтобы приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях, вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг черных или бордовых ягод;
  • 500 мл дистиллированной воды;
  • 250 г сахара.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сохранить хрен в свежем виде на зиму

Подробная инструкция:

  1. Прежде всего, следует заняться подготовкой растительного сырья. Ягоды перебирают, избавляясь от испорченных плодов, откидывают на дуршлаг и хорошенько промывают в холодной воде. По желанию их предварительно замачивают, чтобы быть уверенными в том, что в вишнях не осталось мелких гусениц.
  2. Из подготовленных таким способом ягод аккуратно вынимают косточки. Затем вишни выкладывают в глубокую емкость, засыпают сахаром и оставляют на сорок минут.
  3. По истечении данного времени в кастрюлю с ягодами выливают дистиллированную воду. Все хорошенько перемешивают, отправляют на плиту и варят на самом маленьком огне.
  4. Спустя двадцать минут с момента закипания содержимое кастрюли процеживают сквозь несколько слоев чистой марли и переливают в стеклянный графин.

При желании можно сохранить вишневый сок на зиму. В домашних условиях его еще горячим переливают в стерильные банки, закатывают и убирают в кладовую.

Как приготовить несладкий напиток?

Данный рецепт наверняка пригодится тем, кто выращивает в собственном саду эту кислую сочную ягоду. Весь процесс занимает сравнительно мало времени и не требует владения специфическими кулинарными навыками. Чтобы приготовить вишневый сок на зиму, вам потребуются только ягоды и очищенная вода. На килограмм плодов нужно взять стакан жидкости.

Помытые ягоды освобождают от плодоножек и аккуратно разминают их, стараясь не повредить косточки. Выделившийся сок сливают в отдельную емкость. В мезгу добавляют воду и доводят ее до кипения. Через пять минут получившуюся горячую массу опять разминают и вновь отжимают сок.

После этого сцеженную жидкость сливают в одну посудину и фильтруют сквозь несколько слоев марли. Чтобы сохранить вишневый сок на зиму, его разливают в стерилизованные банки и закатывают. Получившиеся заготовки убирают в кладовую или в погреб.

Как сделать напиток в соковарке?

Рекомендуем вам обратить внимание на еще один простой и интересный рецепт. По нему получается очень вкусный витаминизированный напиток, которым можно угощать не только взрослых, но и детей. Чтобы приготовить вишневый сок в соковарке, надо взять:

  • 1 кг ягод;
  • 100-150 г сахара.

Практическая часть

Помытые и перебранные вишни помещают в соковарку. Туда же высыпают нужное количество сахара и кипятят все это на маленьком огне в течение часа. Затем горячий напиток разливают в теплые чистые емкости и закупоривают, не подвергая предварительной стерилизации.

Вариант с земляникой

По нижеописанной технологии получается удивительно полезный вишневый сок. Благодаря тому, что в его составе дополнительно присутствуют другие ягоды и фрукты, он приобретает необычный приятный вкус и тонкий аромат.

Список продуктов:

  • 4 кг вишни (без косточек);
  • пара стаканов земляники;
  • 1 кг сочных кислых яблок;
  • пара стаканов сахара;
  • 2 литра фильтрованной воды.

Сначала из ягод и фруктов отжимают сок, переливают его в объемную кастрюлю, подслащивают и разбавляют водой. Затем все это отправляют на плиту и доводят до кипения. Горячий напиток разливают в чистые банки, стерилизуют в течение четверти часа. Затем закупоривают, охлаждают и убирают на дальнейшее хранение.

Простой рецепт сладкого сока

Хотим обратить ваше внимание на еще один вариант приготовления вкусного и очень ароматного напитка, который может спокойно хранится всю зиму. Его можно делать не только в обычной кастрюле, но и в скороварке. Схема будет примерно одинаковая, а время, затраченное на весь процесс, сильно отличается. Чтобы получить подобный сок, вам потребуется:

  • 2 кг вишни;
  • 3 ст. ложки сахара.
  • 1,5 литра питьевой воды.

Предварительно отсортированные ягоды промывают под краном, освобождают от плодоножек и косточек. Затем подготовленное таким способом растительное сырье отправляют в объемную миску, заливают стаканом фильтрованной воды, ставят на огонь и варят на самом маленьком огне в течение получаса, не забывая периодически помешивать.

Спустя тридцать минут емкость убирают с конфорки, а ее содержимое процеживают при помощи дуршлага. В получившийся сок добавляют сахар, а в случае необходимости – и фильтрованную воду. По желанию туда же можно отправить мякоть.

Напиток с добавлением яблока

Сок, приготовленный по данному рецепту, отличается приятным кисловатым вкусом и легким фруктово-ягодным ароматом. Он считается одним из лучших источников витаминов и минералов. Поэтому его можно предлагать не только старшему, но и младшему поколению.

НЕобходимые ингредиенты:

  • 650 мл свежеотжатого яблочного сока;
  • 150 г сахара;
  • 350 мл вишневого фреша.

Процесс приготовления

В объемной чистой посудине соединяют две разновидности свежеотжатых соков. Туда же добавляют требуемое количество сахара и отправляют кастрюлю на плиту. Сладкую жидкость нагревают до восьмидесяти пяти градусов. Затем ее разливают в заранее подготовленную стеклянную тару. Это могут быть банки или бутылки.

Практически готовый сок пастеризуют при восьмидесяти пяти градусах. Время обработки трехлитровых банок составляет полчаса. Для бутылок объемом 500 миллилитров этот показатель уменьшается до двадцати минут.

Вишневый сок: отзывы кулинаров

По словам большинства хозяек, регулярно готовящих подобные напитки, они отличаются отменными вкусовыми качествами. Немаловажно и то, что такие соки можно без проблем хранить на протяжении достаточно длительного времени. Для этого напиток, разлитый в стерильные банки, помещают в прохладное, темное и хорошо проветриваемое место.

Многие кулинары рекомендуют комбинировать вишневый сок с ежевикой, малиной, смородиной, черешней и прочими ягодами. Благодаря этому напиток станет еще вкуснее, ароматнее и полезнее. Зимой подобный сок можно использовать в качестве основы для приготовления желе и других домашних десертов.

Источник: https://www.syl.ru/article/337762/vishnevyiy-sok-polza-i-vred-kaloriynost-prigotovlenie-v-domashnih-usloviyah

Вишенка в собственном соку: подборка простых и вкусных рецептов

вишневый сок на зиму

Заготовки из ягод – неплохое подспорье для зимнего рациона, когда организм измотан стрессами и простудными заболеваниями. В качестве магазинного товара нередко приходится сомневаться, другое дело – варенье или компот, приготовленные заботливыми руками.

Особенно хороша вишня в собственном соку на зиму. Готовят ее с сахаром, без сахара, с косточками и без них, с различными добавками. Экспериментировать с вишней можно до бесконечности, создавая вкусные рецепты с пряностями, ягодными добавками и даже с шоколадом.

Вишневая заготовка для сладкоежек

Компот или заготовка в собственном соку: что лучше?

Вишневые зимние заготовки конкурируют по полезности с популярными продуктами из малины и смородины. В вишне содержится много калия, присутствуют и другие микро- и макроэлементы. Кумаринов – веществ, отвечающих за здоровье сосудов и сердца, в ней чуть меньше, чем в гранатах и красной смородине. Вишня укрепляет сердечно-сосудистую систему, снижает кровяное давление. Ее употребление снижает риск онкологических заболеваний.

Преимущества напитка:

  1. Это максимально полезная заготовка на зиму, в ягодках сохраняется большинство витаминов. В отличие от компота, для приготовления сокосодержащей заготовки не требуется вода. Ягодки получаются гораздо ближе по вкусу к свежим.
  2. Сочная и аппетитная вишня идеально подходит для приготовления киселей и компотов, начинки для вареников, блинчиков, пирогов, булочек и другой домашней выпечки.
  3. Цельные плоды можно приготовить для декорирования кондитерских изделий.

Тем, кто привык следить за своим здоровьем, стоит узнать о лечебных свойствах китайского лимонника (рецепты, видео домашнего лечения).

Десятка советов успешного консервирования спелой вишни

  1. Плоды должны быть цельными, спелыми и сочными. Если решено удалять косточки, то лучше брать крупные сорта.
  2. Если попадается червивая вишня, ее замачивают на полчаса в соленой воде. Растворяют 2 ч. л. соли без горки в 1 л воды. После такой встряски червяки всплывут на поверхность, останется их только удалить, а ягодную массу тщательно промыть.
  3. Для промывания удобно поместить плоды в дуршлаг, чтобы их меньше травмировать. Поврежденные ягоды дадут сок раньше времени.
  4. Чем меньше сахарного песка в заготовке, тем она полезнее. Есть рецепты и без сахара, такая ягода имеет натуральный вкус с кислинкой.
  5. Для более насыщенного аромата добавляют немного ванили или кориандра.
  6. Ягодки плотно в банки не укладывают, чтобы они не потеряли свою целостность.
  7. Оптимальные емкости для консервации – 0,5 и 1 л. После вскрытия продукт долго не хранится, поэтому его нужно быстро съедать.
  8. Чтобы ягоды не потеряли насыщенный цвет, банки размещают в темном месте.
  9. Вишню, заготовленную с косточками, хранят не дольше 7-8 месяцев.

    Косточки начинают выделять токсичные вещества, которые могут привести к отравлению.

  10. Заготовки без стерилизации лучше держать в холодильнике и съедать в первую очередь.

Рецепт заготовки вишни со стерилизацией

Многие хозяйки предпочитают рецепты без стерилизации. Однако это процедура не лишняя, она позволяет избежать порчи консервации и неприятных последствий от ее употребления. Суть стерилизации в прогревании заполненных банок перед закупориванием. Вкус и польза ягод остаются неизменными, а болезнетворные микроорганизмы погибают.

Стерилизация обязательна для вишневых заготовок без сахара, чтобы они хранились дольше.

Ингредиенты:

  • вишня – 0,5-0,7 кг;
  • сахарный песок – 10 ст. л.

Пошаговое приготовление:

  1. Подготовленную массу без косточек раскладывают по банкам объемом 0,5 л, присыпая сверху сахаром. На каждую тару требуется 5 ст. л. Если ягода кислая, количество сладкой массы увеличивают.
  2. Оставляют на 12 часов, чтобы плоды дали сок.
  3. Если ягода осела, докладывают до необходимого объема.
  4. В широкую кастрюлю помещают кусок тряпки или специальную решетку. Банки ставят на дно, емкость заполняют водой так, чтобы тара была покрыта «до плечиков».
  5. Банки после стерилизации сразу закатывают крышками, переворачивают и укутывают до остывания.

Сколько стерилизовать вишню?

Как бы ни готовились ягоды – со стерилизацией или без нее – емкости перед помещением в них продукта обязательно стерилизуют паром. Крышки тоже обрабатывают в кипящей воде.

Банки объемом 0,5 л кипят 10-15 минут, 1 л – 15-20 минут.

с простым рецептом приготовления.



Два лучших рецепта в собственном соку без косточек

Если хочется получить вкуснейшие ягоды с сахаром, то его количество должно быть в 2-3 раза меньше, чем ягод. Это отличает вишню в собственном соку от варенья, в котором сахара чуть больше, чем ягодной составляющей.

Извлечь косточки можно как вручную с помощью булавки или скрепки, так и с помощью специального прибора для очистки.

Пятиминутка без косточек и без стерилизации

Ингредиенты:

  • на 1,5 кг берут 450-500 г сахарного песка.Добавить 450-500 г сахарного песка

Перед тем как законсервировать, ягодную массу промывают, перебирают, извлекают косточки. В широкий таз укладывают слой ягод, пересыпают сахаром, затем следующий слой и снова его подслащивают. Отправляют тару на плиту, доводят до кипения. Вишня пятиминутка в соку должна вариться столько же, сколько и варенье по аналогичному рецепту – не более 5 минут.

При длительной термообработке плоды теряют целостность.

После пятиминутного кипения перекладывают продукт по стерилизованным сухим емкостям. Закрыть надо стерилизованными крышками, затем укутать и оставить до полного остывания.

Вишня в соку с сахаром в духовке

Ингредиенты на литровую банку:

  • вишня – 700-800 г;
  • сахар – 100 г.

Инструкция по приготовлению:

  1. Перед тем как закатывать вишню, ее промывают, очищают от косточек.
  2. В просохшие чистые банки укладывают плоды. До горлышка не докладывают 1,5 см. Пространство понадобится для сахара.
  3. С металлических прокипяченных крышек убирают резинки, затем накрывают банки. Тару отправляют в духовку, разогретую до 150°C. Выдерживают 20 минут, закатывают.

Времени требуется не так много, вишневое лакомство получается вкусным и долго хранится.

Вишня в собственном соку с косточками

Такая ягодка получается более терпкая и ароматная. Уберечь заготовку от брожения помогает стерилизация.

Ингредиенты:

  • на 1 кг плодов требуется 400-500 г сахара.

Приготовление:

  1. Подготовить емкости и крышки, плоды промыть, просушить.
  2. Положить ягодный слой (высота 2 см) на дно банки, присыпать 2 ст. л. сахарного песка. Чередовать слои надо до полного заполнения емкости.
  3. Банку периодически встряхивают, чтобы слои размещались плотнее. Последний слой в банке – сахар.
  4. Завершающий этап – стерилизация. Банки объемом 0,5 л кипят не менее 10 минут.

Сделать консервирование с соком можно с помощью блендера. Для этого третью часть ягодной массы очищают от косточек, измельчают блендером. Поместив пюре в марлю или сито, отжимают сок. На 1 л сока добавляют 0,3 кг сахарного песка. Отправляют на огонь, доводят до кипения. Раскладывают по стерилизованным банкам оставшуюся вишню, заливают горячим сиропом, закатывают банки.

Вишня в собственном соку без сахара со стерилизацией

Это не только самый простой способ приготовления, но и самый полезный. Такой продукт рекомендуется для диетического питания.

Рецепт без сахара:

  1. 1 кг сбора очищают от косточек, перекладывают в таз, оставляют в теплом месте на 2-3 часа.
  2. Вишню раскладывают по подготовленным банкам, заливают собственным соком.
  3. Стерилизуют в кипящей воде от 15 до 25 минут и закатывают жестяными крышками.

Вишенка для украшения тортов

Десерт с кремом и аппетитными вишенками нравится любому сладкоежке. Безупречным признано сочетание с шоколадной глазурью. Засахаренная вишенка идеальна для коктейлей и мороженого. Бесподобный вариант украшения – «пьяная вишня» с добавлением коньяка.

Идеальное украшение для десертов

Заготовка ягод для украшения десертов:

  1. Плоды берут цельные, вместе с косточками.
  2. 1 кг сбора промывают через дуршлаг, очищают от мусора, высушивают.
  3. В кастрюле варят сироп из 0,3 л воды, 0,7 кг сахара.
  4. После закипания в сироп отправляют ягоду, варят 10 минут. Пенку нужно снимать.
  5. Плоды вынимают из сиропа, раскладывают по подготовленным емкостям.
  6. В сироп вливают 200 мл коньяка. Когда смесь закипит, ей заливают плоды.
  7. Остается закатать консервацию и укутать до остывания.

, как приготовить коктейльную вишню.



Секрет вкусной вишневой заготовки – это спелые и цельные ягоды, стерилизованные емкости, немного сахара и хорошее настроение в процессе приготовления. Требуется не так много усилий, чтобы получить идеальный десерт к чаю, мягкую витаминную начинку в пироги, изящное украшение для десертов.

Вишенка в собственном соку: подборка простых и вкусных рецептов Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ukusta.ru/rezepty/varenie/vishnya-v-sobstvennom-soku

Как сделать вишневый сок на зиму

вишневый сок на зиму

На самом деле нет ничего проще приготовления вишневого сока на зиму в домашних условиях. Как в прочем и почти любого другого фруктового или ягодного сока. Соки обычно готовят двумя способами: через соковыжималку или в соковарке.

Для того, чтобы сделать выжать сок из вишни ее надо обязательно очистить от косточек, а это, при больших объемах, когда давишь ни на один стакан, просто чтобы попить, а именно заготавливаешь на зиму, уже не очень просто. Отнимает много времени, сил и пачкает все на кухне, так как брызги при этом летят во все стороны.

На мой взгляд не оправдано. Гораздо лучше варить вишневый сок в соковарке – удалять косточки не нужно, просто помыть и все.

Что касается вкуса. Этот сок, как мне кажется, самый вкусный. Но требует больше сахара. Если при варке любого другого сока, яблочного, грушевого и так далее, я добавляла совсем чуть-чуть сахара, то здесь пришлось засыпать гораздо больше.

Выход сока хороший, меньше чем у клубничного, но все равно приличный. Конечно, это зависит от сорта и степени спелости плодов. У меня в среднем из 7 литров вишни получается 4 литра сока.

Ингредиенты:

  • вишня;
  • сахар;
  • лимонная кислота.

Количество сахара надо будет определять самостоятельно, добавляя его постепенно и пробуя на вкус. Лимонную кислоту я кладу лишь в целях лучшего сохранения вишневого сока зимой. Обычно на те же 7 литров кладу 0,5 чайной ложки, без горки.

Как приготовить сок из вишни в соковарке на зиму:

  1. Плоды промываем, от косточек и плодоножек чистить не надо. Достаточно только хорошо промыть и отобрать некачественные, подгнившие вишни. Складываем в емкость соковарки, наливаем в нижнюю часть воду, силиконовую трубочку опускаем в кастрюлю, в которую будет стекать сок.
  2. Варим на умеренном нагреве, периодически проверяя отходит ли сок.

    Как только замечаем, что он перестал выделяться, огонь отключаем и соковарку убираем в сторону. Она свое дело сделала. На ее место на плиту ставим кастрюлю с соком.

  3. Доводим сок до кипения. Засыпаем сахар и лимонку. Кипятить не нужно, чтобы не убить в нем витамины. Параллельно, пока сок нагревается готовим банки – стерилизуем их и жестяные крышки «под закатку» привычным способом.

  4. Готовый вишневый сок разливаем по стерильным банкам. Я обычно ставлю банку в целях предосторожности в глубокую тарелку, чтобы если вдруг она лопнет, не обжечься. Закатываем машинкой крышку. Банку переворачиваем, чтобы проверить герметичность закрутки и оставляем остывать под чем-нибудь теплым в перевернутом виде.

И все.

Сок готов! Убираем в прохладное место на хранение, а зимой наслаждаемся вкусным домашним вишневым соком.

Приятного аппетита!

Сохранить в «Кулинарную книгу» Поделитесь статьей в соц. сетях:

Источник: http://bloggourmet.ru/kak-sdelat-vishnevyj-sok-na-zimu/

Как сделать вишневый сок дома

вишневый сок на зиму

Мало кто знает об истинной пользе вишневого сока, а еще меньше людей знает, как сделать вишневый сок дома. В нем содержится намного больше полезных веществ, чем в других соках. Чем спелее и темнее ягоды, из которых сделали сок, тем он полезней.

Для того чтобы приготовить вишневый сок в домашних условиях необходимо:

  • Вымыть и очистить от лишнего все ягоды;
  • Не вытаскивая косточек размять ягоды, и слить получившийся сок;
  • То, что осталось залить водой в пропорции 1 кг/1 стакан. Прокипятить;
  • Выдавить сок еще раз и смешать с первой порцией;
  • Свежий вишневый сок процедить и, не доводя до кипения, нагреть;
  • Подготовить посуду для хранения сока, тщательно прокипятив ее;
  • Залив сок, дать ему остыть и закрыв крышки, поставить в холодильник.

Вот такой простой рецепт, как сделать вишневый сок на зиму.

В используемых ягодах еще остался сок, который можно процедить и пить в течение нескольких дней.

Польза и состав вишневого сока

  • Свежевыжатый домашний вишневый сок улучшает обмен веществ в организме;Повышает гемоглобин и укрепляет кровеносные сосуды;
  • Обладает противовоспалительными свойствами (благодаря витамину С) и рекомендуется к употреблению при артрите и подагре;
  • Благодаря дубильным веществам и органическим кислотам улучшает пищеварение и аппетит;
  • Благодаря фиолетовой кислоте замедляет развитие гипертонии;
  • Вишневый сок полезен при месячных у женщин;
  • Людям, активно занимающимся спортом он поможет легче перенести тяжелы нагрузки;
  • Рекомендуется при стрессах и переутомлении;
  • Зная как сделать вишневый сок на зиму, вы всегда сможете повысить свою сексуальную активность даже зимой;
  • Витамины группы В, оказывают положительное действие на кожу и ногти;
  • Этот сок будет отличным помощником желающим похудеть (так же как и сок сельдерея).

Кому не следует пить вишневый сок

Каким бы полезным не был вишневый сок, но у него есть и противопоказания, не рекомендуется применять:

  • При язвенном гастрите;
  • При заболеваниях легких;
  • При диабете;
  • При ожирении;
  • При повышенной кислотности.

Даже если вам нельзя пить, то вы можете сделать вишневый сок для своих родных и близких и порадоваться вместе с ними. И не стоит забывать, что это не единственный сок, который можно приготовить самому.

Рецепт приготовления вишневого сока в скороварке

Давайте рассмотрим еще один рецепт того как сделать вишневый сок в домашних условиях. Но теперь мы будем использовать скороварку.

  • Тщательно вымытую и очищенную от мусора вишню необходимо поместить в сетку;
  • Установить сокосборник и сетку с ягодой на отдел с кипящей водой;Накрыть все кожухом и начать кипятить;
  • Важно не допускать сильного кипения воды, так как в этом случае вода выкипит;
  • Спустя ровно один час сок следует слить в подготовленные заранее банки;
  • Банки следует заполнять доверху;
  • И под конец банки следует «закатать», перевернуть и поставить остывать.

:

  • Вишню можно считать природным антибиотиком, именно поэтому в соленья кладут несколько вишневых листьев, чтобы убить попавшие микробы;
  • Вишневое дерево родом из Персии, а в Россию оно попало только в середине 19 века;
  • Содержимое вишневых косточек опасно для здоровья, так как превращается в желудке человека в синильную кислоту;
  • Вишня (латинское: Prunus Cerásus) – получила свое имя в честь города Керасунда;
  • Если у вас бессонница съешьте горсть вишен, содержащийся в ягодах мелатонин поможет уснуть;
  • 20 вишен заменяют таблетку аспирина;
  • Вишня является символом штата Юта в США;
  • Сакура тоже вишня, но не съедобная;
  • Вишня в тортах, похожая на желейную, на самом деле тоже настоящая, просто обесцвеченная и насыщенная сиропом.

Источник: http://napitook.ru/kak-sdelat-vishnevyi-sok/

Топ 7 рецептов приготовления вишневого сока на зиму в домашних условиях

вишневый сок на зиму

Вишневый сок является одним из самых полезных и вкусных напитков. Поскольку вишня – сезонный продукт, наслаждаться вкусом свежей ягоды можно только летом. По этой причине многие хозяйки запасаются вишневым соком на зиму в домашних условиях. Есть масса рецептов, которые помогут сохранить полезные вещества вишни и ее приятный насыщенный вкус.

Тонкости приготовления

Полезная и вкусная заготовка на зиму готовится по таким рекомендациям:

  1. Исключена длительная тепловая обработка плодов, это ведет к утрате полезных веществ. Зачастую хватает 10 минут кипячения напитка.
  2. Можно добавлять в процессе приготовления сока иные фрукты и ягоды. Обработка ингредиентов проводится аналогичным путем. Другие ингредиенты позволят насытить вкус и увеличить полезность нектара.
  3. Те, кто любит пряный вкус соков, могут воспользоваться разными специями – кардамоном, корицей, ванилью. Это придаст соку оригинальный привкус.
  4. Приготовив концентрированный напиток из вишни, а после уварив до густоты, можно использовать его в качестве десерта.

Выбор вишни

Чтобы сделать вишневый нектар, берут спелые плоды. Определить сочность можно путем незначительного нажатия на них. Если прыснет сок, то плод годен к употреблению. Данное требование больше подходит темному сорту вишни.

Также ягода выбирается сладкая. Не нужно брать мелкие плоды, так как зачастую они имеют меньше мякоти, в результате сока от них будет мало.

Вишни, которые отбираются для нектара, берутся целыми, без признаков заболеваний и повреждений. Нельзя, чтобы в напитке были косточки, поскольку они небезопасны для человека.

Как подготовить тару?

Стеклянная тара для нектара промывается с содой или специальным средством для мытья посуды, хорошо ополаскивается.

Банки обдаются кипятком или пастеризуются над паром. Можно взять кастрюлю с водой, поверх нее положить крышку с дыркой для банки и, когда будет кипеть вода, помещать туда тару.

Вишневый сок можно приготовить несколькими способами. Вот некоторые из них.

Через соковыжималку

Чтобы воспользоваться этим методом приготовления сока, потребуется кухонный комбайн, который оснащен функцией соковыжималки.

В мясорубку всыпаются вымытые вишни, выход сока происходит через насадку из сетки, а косточки с кожурой удаляются через трубку по центру, которая расположена внутри накладки из сетки.

Готовая жидкость кипятится с сахаром, если есть желание, можно разбавить ее водой. Напиток разливается по банкам, закатывается.

В соковарке

В нектар входят следующие компоненты:

  • 3,5 кг вишни;
  • 250 гр. сахарного песка;
  • 4 л воды.

Этапы приготовления:

  1. Вишня промывается 2 раза, косточки можно не убирать.
  2. Плоды помещаются в верхний отсек соковарки, сверху посыпаются сахарным песком.
  3. В нижнюю чашу наливается вода и ставится на варку.
  4. После закипания воды устанавливается кастрюля с плодами, закрывается крышкой. Надо сбавлять газ, если кипение усилится.
  5. Вишня хорошо выделяет жидкость. Спустя 20 минут нужно слить лишний нектар, около 250 мл, и залить его после в целях абсолютной стерильности.
  6. Время готовки – час. После соковарка отключается, 30 минут необходимо выждать, пока оставшийся сок стечет в сборник и остынет.
  7. Нектар распределить по емкостям, закатать.

Без удаления косточек

Ягоду нужно вымыть, пересыпать плоды в дуршлаг. Установить под дуршлаг посуду, куда будет сливаться нектар.

Перетирать плоды надо с помощью дуршлага. Идеальный итог, когда остаются косточки и кожура. Можно воспользоваться толкушкой, широкой лопаткой.

После жмых заливается холодной водой и оставляется выстаиваться. Через час жмых тоже нужно измельчить. Собранные жидкости соединяются и доводятся до закипания, добавляется сахарный песок по вкусу. Варится заготовка 10 минут.

В готовую тару разлить напиток.

С мякотью и сахаром

На литр массы из вишни потребуется:

  • вода – 5 л;
  • сахар – 250 гр.

Вишня вымывается, удаляются косточки с плодоножками. Ягоду нужно перекрутить, используя мясорубку, блендер. Далее смесь перетирается с применением мелкого сита для отделения кожицы и ягод. В результате получится масса, схожая с кашицей.

Вишневый напиток с сахарным песком и водой отправляется на огонь и доводится до кипения. После газ убавляется, и смесь варится еще 5 минут, ее непрерывно помешивают. Когда жидкость станет однородной и темной, ее следует разлить в подготовленную простерилизованную тару.

Такой нектар хранят год при температуре +15 градусов.

В собственном соку

Как сделать нектар:

  1. Плод перебрать, промыть под струей воды.
  2. Вода должна стечь.
  3. Разложить плоды в стерилизованные банки до верха и залить кипящей водой.
  4. Накрыть емкости крышками, стерилизовать: 0,5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.
  5. В процессе стерилизации ягода осядет, поэтому нужно пополнять банку.
  6. После тара закатывается, переворачивается вверх дном и оставляется так, пока не остынет.

Несладкий сок без варки

Этапы приготовления:

  1. Плоды промываются, удаляются косточки, хвостики.
  2. С использованием пресса они продавливаются, и отжимается сок.
  3. Полученная жидкость переливается в стеклянную тару, отправляется в темное, прохладное помещение.
  4. Спустя время, когда образуется на дне осадок, напиток нужно перелить в другую тару, используя резиновую трубку.
  5. Емкости, в которые будет закрываться напиток, нужно простерилизовать.
  6. Сок, отделенный от осадка, кипятится и разливается в банки.

Вишнево-яблочный сок

В рецепт входят:

  • вишни – после отжима количество напитка должно быть до 1 л;
  • сок яблок – 2 л.

Как готовить:

  1. Ягода промывается, очищается.
  2. С помощью мясорубки с насадкой соковыжималки вишни придавливаются.
  3. Смешивается 1 часть сока вишни с 2 частями напитка из яблок.
  4. Полученный состав переливается в посуду, ставится на огонь, доводится до кипения.
  5. Напиток разделяется по банкам и оправляется в духовой шкаф для пастеризации. Банка 0,5 л в разогретой духовке стерилизуется 10 минут, 1 л – 15 минут, 3 л – 25 минут.
  6. Тару закатать.

Как хранить и употреблять?

Хранение заготовки должно проходить в прохладном сухом месте, чтобы попадал свет. Срок хранения – 2 года. За этот промежуток времени в напитке сохраняются все полезные вещества.

Более длительный срок не принесет пользу и может навредить здоровью.

Источник: https://DachaMechty.ru/retsepty/kompot/vishnevyj-sok-na-zimu.html

Вишневый сок на зиму — напиток Богов!

вишневый сок на зиму

Вишневый сок с мякотью имеет структуру бархата, непревзойденный аромат и непережаваемый вкус! Это напиток Богов, его можно сравнить лишь с совершенством, и это не преувеличение. Рецепт несложный, но требует некоторых усилий от вас, за что вы будете вознаграждены в конце. Ведь мы же работаем с вишней, а она девушка капризная! Всем удачи и спасибо за внимание к рецепту.

Вишневый сок на зиму. Пошаговое приготовление

  1. Берем ведро вишни(допустим, у вас это может быть таз или что угодно). еще нам понадобится 3 кастрюли, сито для перетирания.
  2. Оденьте резиновые перчатки, и вымойте руки уже в перчатках.
  3. Затем берите по 2-3 горсти вишни, выложите их в кастрюлю и начинайте давить руками прямо в кастрюле. Можно воспользоваться старой советской мясорубкой, без ножа и решетки, подсыпая вишню и перекручивая ее.

    А еще, если воспользуетесь мясорубкой, лучше всего надевать на нее пакет, зафиксировать резинкой, и туда уже передавливать вишню, без брызгов и мусора.

  4. Дуршлаг. установите на большую кастрюлю, и порциями влкадывайте туда раздавленную вишню, и перетирайте круговыми движениями. Массу от стенок, собирайте к центру. В дуршлаге должна остаться лишь кучка из косточек и мякоти.

  5. Косточки и шкурки (она же мезга) выложите в отдельную кастрюлю, и непременно залейте холодной водой. Оставьте так, пока занимаетесь следующей партией вишни.
  6. Итак проделайте со всей вишней. Время от времени подливайте в кастрюлю с мезгой холодную воду.
  7. Когда процесс закончен, должен получится густой сок ярко красного цвета.
  8. Теперь мезгу, процедите через тот же дуршлаг в кастрюлю с соком. Пусть вся вода стекает в кастрюлю, помогайте немного урками.
  9. Теперь ту же мезгу, залейте еще раз холодной водой, дайте немного постоять, и отожмите через дуршлаг еще раз.
  10. Мезгу уберите в сторону, а кастрюлю с соком поставьте на огонь. Добавьте воды доводя сок до желаемой густоты.

    Можно делать и не густой сок, а готовый к употреблению, чтобы зимой не разводить водой. Ориентируйтесь на свой вкус.

  11. Доведите сок до кипения. пену не снимайте, только периодически помешивая. Не пропустите момент закипания, как только увидели, что сок закипит, уменьшите огонь, и непрерывно помешивайте.
  12. С момента закипания варите сок 5 минут.

    Спустя 5 минут кипения, можно добавить сахар (количество сахара зависит от вашего вкуса и консистенции сока, пробуйте и добавляйте по вкусу). Снова довести до кипения и дать провариться соку еще 5 минут.

  13. Теперь сок разлейте в горячие стерилизованные банки и сразу закатайте крышками.
  14. Банки переверните, накройте газетой, потому что они обязательно будут выпачканные, и укутайте одеялом на сутки.

    Спустя указанное время, баночки откройте, протрите от застывшего сока и уберите на хранение.

Сок, приготовленный таким способом, получается с очаровательной кислинкой и долгим непревзойденным послевкусием.

Попробовав зимой такой сок, вы вспомните обо мне только хорошими словами.

Удачи вам!

Будьте с нами в гугл+.

Рецептом поделилась наша постоянная читательница — Мария Самохина

Предлагаем вам отведать повидло из вишни.

Источник: http://www.saitkulinarii.info/vishnevyj-sok-na-zimu/

Вишня на зиму — в собственном соку, сок, варенье

вишневый сок на зиму

Вишня на зиму — заготовка в собственном соку, вишневый сок, варенье, пастила — вкусные лакомства, рецептами приготовления которых я сегодня делюсь. Вкусная и полезная вишня известна людям с древности. Уже тогда ее использовали не только как пищу, но и как лекарственное средство.

В ней содержатся витамины группы С, В, железо, магний, кобальт, пигменты. В ее плодах масса кумарина — вещества, которое снижает свертываемость крови. Это дает возможность использовать ее для профилактики атеросклероза артерий. Народная медицина эффективно использует вишню в лечении малокровия.

Вишня на зиму — рецепты заготовки

Употребление ее в свежем виде снижает артериальное давление при гипертонии, укрепляет устойчивость организма человека к действию радиации. А сок с молоком пьют при артритах.

Плоды не уступают яблокам по содержанию витамина С. Содержат они и биологически активные вещества, поэтому употребление вишни и сока снижает частоту и уменьшает силу сердечных болей, помогает излечивать болезни нервной системы и желудка. Сок сохраняет все полезные свойства свежих плодов.

Приготовление вишневого сока на зиму

  1. Ягоды предварительно перебрать, удалить недозрелые, подсохшие, поврежденные, заплесневелые плоды, промыть в проточной воде.
  2. Удаляем косточки и помещаем ягоды в эмалированную посуду.
  3. Вскоре очищенные плоды покроются соком. Его процеживаем через марлю в другую посуду. Оставшиеся ягоды слегка прижимаем эмалированной крышкой с диаметром меньше посуды, в которой плоды находятся.
  4. Вытекший сок опять процеживаем и повторяем процедуру несколько раз. Так получают концентрированный вишневый сок.

Можно сок выжать прессом, соковыжималкой. Но первым способом он получается наиболее ценным по своим качествам. Полезнее всего его употреблять свежим. Напиток, предназначенный для хранения, надо довести до кипения, снять пену, сразу же разлить в подготовленную посуду и закупорить.

Его можно получить в соковарке и добавить сахар песок перед пастеризацией.

Из 10 кг вишен получается 5-6 литров сока. Из оставшейся мякоти варится прекрасный джем.

Вишня в собственном соку на зиму

Из всех заготовок наиболее полно сохраняет свои целебные вещества пастеризованная вишня в собственном соку без сахара. Готовят ее так.

  1. Из плодов обязательно удаляют косточки.
  2. Обработанную ягоду с соком (без воды и сахара) помещают в ошпаренные кипятком и охлажденные банки.
  3. На дне емкости для водяной бани устанавливают деревянную подставку, чтобы банки с вишней не соприкасались со стенками емкости. Или кладут ненужную белую тряпочку.
  4. Банки, прикрытые крышкой, погружают в теплую воду на половину объема на подставку и прогревают кипящей водой и паром. Крышки для банок предварительно стерилизуют кипятим 5 минут. Емкость с банками должна быть все время закрыта крышкой.
  5. Пол литровые банки с продуктом пастеризуют пять минут с момента закипания воды, литровые — десять, трёхлитровые — тридцать.
  6. Затем банки закатывают крышками и устанавливают на столе вверх дном до охлаждения.

Мякоть так не разваривается, остается упругой и эластичной, хорошо сохраняет витамины. Однако если пастеризация проводится больше указанного времени, то плоды становятся вареными, дряблыми, их вкусовые достоинства снижаются.

Такую методику также применяют для приготовления других ягод и фруктов (измельченных) в собственном соку без сахара и воды. Вишня в собственном соку, приготовленную по такой методике, хранится год даже при комнатной температуре, а в холодильнике или прохладном подвале – несколько лет.

Вишневое варенье на зиму

Готовят его с косточками и без. Для варенья без косточек ягоды пересыпают сахарным песком и выдерживают 2-3 часа, затем варят до готовности. Варенье с косточками обладает лучшим вкусом и ароматом, так как косточкам свойствен специфический миндальный привкус. Но варится оно медленнее.

  1. Вишни накалывают, заливают горячим сиропом (800 гр. сахарного песка и 2 стакана воды на 1 кг вишни).
  2. После 3-4-часовой выдержки  варят при слабом кипении 5-8 минут.
  3. Добавляют еще сахарный песок — на 1 кг ягод 400 гр. — и опять выдерживают 5-6 часов.
  4. Когда варенье будет готово, ягоды отделяют в другую емкость через дуршлаг и раскладывают в банки. Сироп доваривают еще 10-15 мин, заливают его в банки, тщательно укупоривают.

вишневой пастилы

Посмотрите видео рецепт, как приготовить вкусную пастилу из ягод вишни для длительного хранения.

Сушеная вишня на зиму, холодное вишневое варенье, замороженные ягоды сохраняют полезные качества свежей вишенки.

Противопоказания

Не забывайте, что у каждого продукта есть кроме полезных качеств и противопоказания. Нельзя злоупотреблять вишней людям;

  • с повышенной кислотностью желудочного сока;
  • с язвенными заболеваниями желудочно-кишечного тракта;
  • при сахарном диабете.

После того, как вы полакомились ягодами, не забудьте пополоскать рот, чтобы кислота не испортила ваши зубы.

Итак, мы запаслись рецептами: вишня на зиму в собственном соку, сок, вишневое варенье, пастила. Если у вас нет противопоказаний, старайтесь в большом количестве употреблять в пищу эти чудесные лакомства и будьте всегда здоровы! В придачу рецепты: вишневые кексы, сок и варенье из крыжовника, заготовка морковного сока на зиму.

Источник: https://zdorovo3.ru/vishnya/

Как в домашних условиях приготовить вишневый сок

вишневый сок на зиму

Как приготовить вишневый сок на зиму в домашних условиях? Технология заготовки полезного напитка связана с возможностью сохранить вкусовые и целебные свойства ягод. Консервированный продукт используют в качестве компонента для коктейлей, смузи.

Выбор вишни и способы приготовления сока

В некоторых странах сладкой вишней называют черешню. Плоды этих деревьев отличаются ароматом и вкусовыми качествами. У вишни кисло-сладкие ягоды.

Выращивание деревьев и сбор урожая связан с сезонностью, поэтому чтобы наслаждаться вишневым продуктом круглый год, можно его консервировать. Прежде чем заготовить плоды для напитка, нужно проверить их спелость.

Для приготовления нектара выбирают темные, сладкие вишни. Полезный продукт лучше делать из крупных, спелых и целых ягод. В их мякоти содержится больше жидкости.

Изготовление вишневого сока на зиму предусматривает применение разных технологий. Чтобы приготовить вишневый сок с помощью сита, нужно с сахаром перетереть плоды, очищенные от плодоножек и косточек.

Сок вишни собирают в емкость, помещенную под ситом. Затем ягоды перетирают, а напиток проваривают несколько минут, разливают и закупоривают в подготовленные стерилизованные банки.

Как сделать вишневый сок с использованием блендера? Для этого, также как и в первом случае, нужно перебрать плоды и измельчить прибором до однородной консистенции. Полученный ингредиент разбавляют водой и проваривают с добавлением сахара. Продукт разливают по стерилизованным банкам.

Вишневый сок в домашних условиях можно приготовить, не очищая плоды от косточек. Для этого их перетирают в дуршлаге, а оставшийся жмых заливают холодной водой. Через час жидкость процеживают, соединяют с соком, кипятят, добавляют сахар и разливают в банки.

Чтобы приготовить сок из вишни в соковарке, нужно в верхний отсек заложить промытые вишни и засыпать сахаром по рецепту. В нижний отсек залить воду, подогреть ее и варить в течение часа.

 Полученную жидкость заливают в отсек соковарки и пропускают повторно для пастеризации напитка. Вишневый сок в соковарке после выключения плиты будет выделяться в сборник еще 30 минут.

 Приготовление напитка с помощью соковарки не требует сахара, что актуально для людей, ограничивающих его употребление в рационе.

Как приготовить напиток, используя соковыжималку? Для этого метода понадобится кухонный комбайн. В концентрированный полученный сироп добавляют сахар, при желании воду и закупоривают в банки. Заготовленный напиток на зиму, рецепт приготовления которого позволяет максимально сохранить полезные вещества, пригоден к употреблению в течение года.

Влияние вишневого продукта на организм

Вишневый сок, польза которого доказана при профилактике сахарного диабета, содержит вещества, стимулирующие выработку инсулина, однако он категорически противопоказан при лечении этого заболевания.

Полезен вишневый сок при лечении болезней сердца, суставов. Его употребление снижает уровень холестерина, улучшает сон, помогает восстановлению организма после нагрузок.

Продукт является источником фолиевой кислоты, в этом состоит польза вишневого сока для беременных. Полезнейший нектар помогает справиться с вирусными заболеваниями.

Лечебные свойства свежеприготовленного напитка позволяют использовать его для профилактики различных заболеваний. Вишневый фреш занимает лидирующую позицию среди свежевыжатых напитков в соковой терапии.

Кроме полезности напитка для организма, существует однако и ряд противопоказаний для его употребления. Продукт должен полностью быть исключен из рациона при язвенной болезни, гастритах с повышенной кислотностью, заболеваниях легких.

Поэтому перед его употреблением в больших количествах нужно предварительно проконсультироваться у врача и согласовать допустимые нормы в рационе.

Использование в кулинарии

Заготовленный консервированный продукт применяют для приготовления различных напитков, среди которых основное место занимают безалкогольные варианты. Рецепты с вишневым соком отличаются насыщенностью вкуса и возможностью сочетания с другими ингредиентами.

Например, для вишнево-молочного коктейля с какао используют такие компоненты:

  • молоко — 2 стакана;
  • сок вишни — 0,5 стакана;
  • сахар и какао — по 4 ч.л.

Ингредиенты взбивают, охлаждают и добавляют плоды без косточек. Консервант, который заготавливают в банках, используется в качестве ингредиента вишнево-бананового смузи. В его состав входят бананы (400 г), вишневые плоды (400 г), сахар (1 ч. л.).

Нарезанные бананы измельчают в блендере, к ним добавляют вишневые ягоды, заливают консервированным продуктом. Ингредиенты смешивают до однородной массы, добавляют сахар. Приготовленное блюдо разливают в стаканы, украшают и подают к столу.

Чтобы приготовить вишневый гоголь-моголь, нужно соединить 1 стакан сока, 2 яйца с 8 ст. л. меда и 1 стаканом молока. Ингредиенты взбить в блендере. Предварительно охлажденный напиток готов к употреблению.

Источник: https://prosoki.ru/yagodnye-soki/vishnevyj-sok-na-zimu-v-domashnih-uslovijah.html

Как сделать вишнёвый сок?

вишневый сок на зиму

Вишневый сок содержит в себе большое количество витаминов, которые необходимы для организма человека. И готовится такой сок очень просто и быстро. Рассмотрим самые интересные варианты приготовления.

1

Приготовление вишневого сока в соковарке

Одним из самых распространенных рецептов является приготовление вишневого сока в соковарке, да и сам процесс приготовления не занимает много времени.

Для приготовления понадобится:

  • 3 кг спелой вишни;
  • вода очищенная;
  • 1 кг сахара.

Для приготовления такого сока можно использовать абсолютно любую модель соковарки.

  • Перед приготовлением ягоды следует хорошо промыть и просушить. Желательно отделить вишню от косточки.
  • На дно соковарки следует налить небольшое количество воды – 200-300 мл.
  • После чего положить готовые ягоды в соковарку и сверху насыпать сахар. В процессе приготовления лучше сок попробовать, возможно ягоды окажутся слишком кислые и нужно будет еще сахара.
  • Варим 20-25 минут. В процессе варки необходимо сок помешивать.
  • После чего подставляем баночку и наливаем сок.
  • Закатываем банку и укутываем чем-то теплым (необходимо для стерилизации). Так банка с соком стоит, пока полностью не остынет.

Вишневый сок можно не только консервировать, но и пить ежедневно. Единственное вишневый сок получается очень насыщенным и его желательно разводить водой.

2

Приготовление вишневого сока с добавлением яблока и груши в соковыжималке

  • 1 кг спелой вишни;
  • 0,5 кг яблок;
  • 0,5 кг груши;
  • 300 г сахара;

Процесс приготовления очень прост: необходимо пропустить ягоду и фрукты через соковыжималку и добавить сахар.

Вкусный и витаминизированный напиток готов!

Существует очень простой рецепт, благодаря которому можно заготовить вишневый сок на зиму.

Для этого понадобится на один бутыль:

  • 400 г спелой вишни;
  • 200 г сахара;
  • питьевая вода – 2,5 л.

Этот рецепт хорош тем, что можно быстро законсервировать большое количество вишни.

Процесс приготовления:

  • Хорошо промываем ягоду и по желанию отделяем ее от кости;
  • В трехлитровый бутыль раскладываем вишню, по 300-400 г;
  • Заливаем горячей водой.
  • Ждем когда вода остынет, после чего сливаем ее в кастрюльку и кипятим.
  • Когда вода закипит, добавляем 200 г сахара. Таким способом варим сироп.
  • После того, как сироп прокипит 1-2 минуты снова заливаем его в бутыль с вишней.
  • Закатываем и заматываем чем-то теплым для стерилизации.

4

Свежевыжатый вишневый сок через сито

Для этого способа приготовления понадобится:

  • 2 кг вишни;
  • 300 г сахара;
  • Питьевая вода;

Питьевая вода – добавлять по желанию.

  • Предварительно подготавливаем ягоду. Промываем ее под проточной водой и очищаем от косточки.
  • На сито кладем чистую марлю, а после выкладываем подготовленную ягоду.
  • Начинаем выдавливать сок, заматывая вишню в марлю и хорошо надавливая на нее.
  • Желательно при таком способе приготовления одеть медицинские перчатки.

Казалось бы на этом процесс приготовления закончен и сок, нужно добавить сахар и разбавить водой. Но еще такой сок можно и законсервировать на зиму:

  • Добавляем воду и ставим варить на медленный огонь 5-7 минут.
  • Добавляем сахар.
  • Когда сок закипит, снимаем с огня и заливаем в заранее подготовленные пастеризованные банки.

Самое главное при приготовлении использовать спелую и не перезревшую.

Благодаря таким простым и не хитрым способам можно получить вкусный и полезный сок без каких-либо консервантов, которые часто содержат соки, продающиеся на прилавках магазинов.

Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-vishnyovyj-sok-2

Вишневый сок на зиму

вишневый сок на зиму

Вишни в большинстве регионов России плодоносят хорошо. Садоводы собирают достаточно ягод, чтобы заготавливать их на зиму различными способами. Желая сохранить максимум пользы, вкуса и аромата, многие хозяйки консервируют вишневый сок. Сделать такую заготовку несколько сложнее, чем компот, но она будет намного вкуснее и полезнее, так что результат оправдает потраченные усилия.

Особенности приготовления

Для того чтобы приготовить вишневый сок на зиму, придется потратить определенное количество времени и сил, но высокого кулинарного мастерства для этого не требуется. Достаточно знать несколько моментов и следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

  • Для приготовления сока используют спелые и крупные плоды, иначе выход готового продукта окажется неоправданно низким.
  • Обычно ягоды, перед тем как использовать для получения сока, очищают от косточек. С очищенными плодами работать проще, выход сока из них при использовании соковарки окажется более высоким.
  • Для извлечения косточек из вишен удобно пользоваться специальными машинками, принцип действия которых основан на выдавливании косточек из плодов. При отсутствии такого прибора очистить вишни от косточек можно с помощью булавки или другого предмета, имеющего аналогичную форму. Булавочную головку погружают внутрь ягоды, поддевают косточку и извлекают ее наружу. Процесс этот довольно трудоемкий, но опытные хозяйки очищают таким образом килограмм вишни за 15–20 минут.
  • При работе с соковаркой следите за тем, чтобы сок не выливался на плиту. Вариантов два: или перекрыть шланг, или поставить под него емкость для сбора готового сока.
  • Если вишневый сок готовится на зиму, закрывать его можно только в стерилизованных банках. Банки закатывают металлическими крышками, обеспечивающими герметичность. Крышки перед применением кипятят не менее 5 минут.
  • Чтобы сок долго не испортился, его необходимо подвергнуть хотя бы минимальной термической обработке. Для этого его можно подогреть на медленном огне до появления пузырьков и подержать на плите после этого 5 минут. Прокипятив сок в течение 10–15 минут, удастся повысить его сохранность. Сок можно стерилизовать уже в банках. Для этого на дно большой кастрюли стелют полотенце, на него ставят банки с соком, прикрыв их подготовленными крышками. Затем в кастрюлю вливают воду, уровень которой должен доставать до плечиков банок. Кастрюлю ставят на медленный огонь и, когда вода в ней закипит, засекают время. Литровые банки стерилизуют в течение 15 минут, банкам большего размера времени тоже требуется больше. Сок, приготовленный с помощью соковарки, в дополнительной стерилизации не нуждается.

Вишневый сок на зиму можно заготовить с сахаром или без него. Он может быть концентрированным или готовым к употреблению без разбавления. Условия хранения напитка зависят от рецепта, по которому он был приготовлен.

Вишневый сок без сахара

Состав (на 3 л):

  • вишня – 5–6 кг, в зависимости от сочности.

Способ приготовления:

  • Переберите вишню, удалив испорченные плоды, вымойте и обсушите. Удалите веточки, извлеките из вишен косточки.
  • Вишневую мякоть пропустите через соковыжималку или выдавите из нее сок с помощью специального пресса.
  • Перелейте сок в подходящую емкость, лучше стеклянную.
  • Поставьте емкость с соком в прохладное место, чтобы он не забродил. Дождитесь выпадения осадка.
  • С помощью трубочки слейте сок в простерилизованные банки, не затрагивая осадок.
  • Банки прикройте прокипяченными крышками, поставьте в кастрюлю, не забыв постелить на дно полотенце.
  • Влейте воду, поставьте кастрюлю на медленный огонь. Простерилизуйте как минимум в течение 15–30 минут, в зависимости от объема банок. Для лучшей сохранности сока время стерилизации целесообразно увеличить в полтора раза, так как напиток готовится без добавления сахара.
  • Закатайте банки с соком, переверните, накройте одеялом и оставьте остывать в таком виде для дополнительной консервации.

После того как банки остынут до комнатной температуры, их необходимо убрать на хранение в холодильник. Сок по приведенному рецепту получается концентрированным, разливать его желательно по банкам небольшого размера. Вскрытую банку с вишневым соком без сахара не стоит хранить дольше 3 дней.

Вишневый сок с мякотью

Состав (на 3 л):

  • вишня – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  • Подготовьте вишню, вымыв ее, обсушив и освободив от косточек.
  • Сложите вишню в эмалированный таз или другую емкость, подходящую для варки сока. Алюминиевая посуда для данных целей не используется, так как этот материал при контакте с кислотами образует вредные вещества.
  • Залейте водой. Поставьте на медленный огонь. Поварите ягоды 5 минут после того, как вода закипит.
  • Протрите вишню через сито. Желательно, чтобы решетка у него не была слишком частой.
  • В вишневый сок добавьте сахар, перемешайте.
  • Поставьте емкость с соком на медленный огонь.
  • Размешивая, добейтесь полного растворения сахара.
  • Дождитесь, когда сок начнет закипать. Поварите сок 5–10 минут.
  • Наполните соком простерилизованные банки. Укупорьте, переверните, накройте одеялом.

После остывания банки с вишневым соком можно переставить в неотапливаемую кладовку или любое другое прохладное помещение.

Вишневый сок в соковарке

Состав (на 1 л):

  • вишня – 2 кг;
  • сахар – 0,2 кг.

Способ приготовления:

  • Очищенную от косточек вишню сложите в верхний контейнер соковарки, посыпьте ягоды сахаром.
  • В нижний отсек налейте воду.
  • Соберите соковарку, проверьте, чтобы шланг, предназначенный для отвода готового сока, был направлен в стерилизованную банку.
  • Включите прибор или поставьте соковарку на огонь, если она у вас не электрическая.
  • Дождитесь, когда через трубку перестанет поступать сок.
  • Закатайте банки, наполненные соком, и уберите на хранение в прохладное место.

Приготовленный по этому рецепту вишневый сок перед употреблением рекомендуется разбавлять, так как он будет концентрированным.

Вишневый сок получается ароматным, имеет насыщенный цвет и вкус. Если его закрыть на зиму, соблюдая все необходимые требования, и хранить в рекомендованных условиях, он не испортится в течение года.

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://receptcity.info/blog/43672931257/Vishnevyiy-sok-na-zimu

Сок из вишни в домашних условиях — простые рецепты и способы отжать сок

вишневый сок на зиму

Добрый день, уважаемые гости.

Сегодня у нас короткая, но очень полезная статья о приготовлении вишневого сока. Буквально на днях мы говорили о том, как приготовить компот из замороженной вишни, оставшейся с прошлого сезона. А теперь я предлагаю подойти к вопросу с другой стороны и сделать вишневый сок.

Не секрет, что эти два напитка отличаются по вкусовым качествам. Сок гораздо более концентрирован, потому что он получается не путем варки, а с помощью выдавливания.

При этом нельзя просто взять и прогнать вишню через соковыжималку — мешают косточки. Придется либо предварительно их извлекать, что очень муторно, либо приобретать шнековую соковыжималку, которая стоит дороже, но работает гораздо медленнее и не подойдет в качестве универсального прибора на кухне.

В качестве сырья будет брать как замороженную вишню, так и свежую. Принцип приготовления при этом не меняется, разве что замороженную придется иногда размораживать.

Сок из вишни на зиму в домашних условиях: простой рецепт

В этом году обещают богатый урожай, так что не лишним будет рассмотреть способ заготовки вишневого сока на зиму в банках. Это очень удобный способ хранения, так как напиток получается концентрированным и его можно разбавлять водой. То есть заготавливаете одну банку, а после вскрытия и разведения водой получаете минимум две, в зависимости от ваших вкусовых пристрастий.

//youtu.be/LGhHeuOwDio

В первую очередь встает вопрос: «Как выжать сок из вишни не вынимая косточки?» Ведь выковыривание косточек занимает больше всего времени и эти м совсем не хочется заниматься.

Тут у нас будет первый лайфхак. Берем чистую х/б ткань и кладем на нее порцию вишни.

А потом сворачиваем ткань в кулек и отжимаем сок теми же движениями, которыми мы отжимаем мокрые тряпки.

Поверьте, вы не найдете более быстрого способа. Только обязательно оденьте резиновые перчатки, иначе неделю потом руки не отмоете.

Выдавливаем таким образом всю заготовленную вишню.

Так как мы делаем запасы на зиму, которые будут храниться в банках, то получившийся сок необходимо вскипятить, чтобы уничтожить патогенную флору, которая могла в него попасть.

Здесь второй лайфхак. Чтобы сохранить максимум витаминов, сок нельзя кипятить долго. Ставим кастрюлю на средний огонь, в процессе нагревания снимаем пенку, которая будет образовываться на поверхности, а как только увидим первые пузырьки, сразу снимаем кастрюлю с огня.

И сразу переливаем горячий сок в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками.

Затем переворачиваем банку вверх дном и оставляем до полного остывания. Накрывать ее при этом не обязательно.

Как видите, здесь не указано, сколько сока получается из вишни. Просто это все зависит и от силы ваших рук при выжимании и от мясистости вишни и четких пропорций нет. Так что если вам нужно заполнить трех литровую банку, то просто выжимаете столько фруктов, чтобы получилось 3 литра сока. Если при кипячении какое-то количество жидкости испариться, то можно без труда дополнить банку кипятком.

Приготовление сока из вишни дома без соковыжималки

Другой не сложный способ получить вишневый сок, это сначала его сварить, а потом перетереть. Отлично подойдет как вариант для хранения в холодильнике в течении месяца.

//youtu.be/mlZNHpqGz6A

Ингредиенты на 0,5 литра сока:

  • Вишня — 2 кг
  • Вода — 1 стакан 200 мл для варки
  • Сахар — 3 ст. л. с горкой

Складываем перебранную и мытую вишню в кастрюлю, заливаем стаканом воды, доводим до кипения на среднем огне, после чего убавляем его до минимума и варим еще около 30 минут, периодически помешиваю, пока не увидим, что косточки начали отходить от мякоти.

После этого берем еще одну емкость, ставим на нее дуршлаг и выливаем в него нашу заготовку. Аккуратно разминаем фрукты ложкой, чтобы слить сок, но не выдавить мякоть через дырочки. Даем еще минут 10-15 массе полежать, чтобы стекло максимум сока.

В итоге получится около 0,5 литра концентрированного сока, который нужно снова поставить на огонь, добавить сахар и, помешивая, добиться полного его растворения. После этого ждем появления перых пузырьков и снимаем кастрюлю с огня.

Остывший концентрат переливаем в банку и убираем в холодильник на хранение. Перед употреблением разводим волом до желаемой сладости.

Как сделать сок из вишни за 5 минут

А вот этот способ для тех, кто любит сок с мякотью (как смузи). Сок будем получать с помощью погружного блендера. Косточки, конечно, придется удалить самостоятельно, поэтому лучше готовить небольшие порции на 1-2 стакана.

//youtu.be/qhJ5sPXneVE

Тут все очень и очень просто. Желаемое количество вишни без косточек насыпаем в емкость блендера (если она шла в комплекте), либо в обычную стеклянную банку объемом 0,5 или 1 литр. Добавляем сахар из расчета 3 столовые ложки на банку 0,5 л.

Количество сока будет зависеть только от количества используемой вишни. Так как мякоть останется, то сколько фруктов положите, столько сока и получите. Наполнив литровую банку получите 1 л сока.

И тщательно все взбиваем блендером на максимальной скорости до однородной консистенции.

Вот и все. Остается только разбавить полученный концентрат в пропорции 1:1.

Вишневый сок из замороженной вишни

Если у вас есть замороженная вишня и не хочется ждать ее оттайки, то можно снова прибегнуть к варке.

//youtu.be/vGJp5Hj9-Bo

Нам понадобится:

  • 200 гр замороженной вишни
  • 3-5 ст.л. сахара
  • 3 литра воды

Заливаем воду в кастрюлю и доводим ее до кипения на сильном огне. Затем убавляем его до среднего, добавляем сахар и дожидаемся его полного растворения. После чего сразу снимаем кастрюлю с огня.

Следом высыпаем в кастрюлю вишню и перемешиваем.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем сок настаиваться 25 минут.

И готово.

В этом варианте получается не концентрированный сок, поэтому разбавлять его водой не нужно.

о том, как сделать сок в домашних условиях в соковарке

Ну и для тех, кто только недавно приобрел соковарку и хочет узнать, как ею пользоваться, выкладываю подробный, но краткий ролик о том как это делается.

Вот такие вот простые рецепты приготовления вкусного, полезного и освежающего напитка я здесь собрал. Как видите, ради него не нужно сидеть и скрупулезно доставать вишневые косточки, все делается гораздо проще.

Ну а у меня на сегодня все, спасибо за внимание.

Источник: https://easywaylife.ru/sok-iz-vishni.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями: